Paketimi i verës dhe mjedisi. Llogaritësi i alkoolit

Dërgoni punën tuaj të mirë në bazën e njohurive është e thjeshtë. Përdorni formularin e mëposhtëm

Studentët, studentët e diplomuar, shkencëtarët e rinj që përdorin bazën e njohurive në studimet dhe punën e tyre do t'ju jenë shumë mirënjohës.

Priti në http://www.allbest.ru/

1. VETITË, KËRKESAT PËR TRANSPORT DHE RUAJTJE

Verë GOST 5575-76 Verërat e rrushit shishen në shishe qelqi sipas GOST 10117-80. Gjatë kryerjes së operacioneve të ngarkimit dhe shkarkimit dhe operacioneve të transportit, mallrat e brishta duhet të grumbullohen dhe sigurohen, duhet të shmangen hedhjet, përplasjet dhe rrëzimet. Tari dhe paketimi i këtyre mallrave duhet të jenë në gjendje të mirë dhe të garantojnë sigurinë e tyre nga shkatërrimi. Transportohet me automjete speciale në një temperaturë prej 8 ... .16 gradë C në kuti të hapura të ripërdorshme polimer GOST 51675-2000. Shishet janë instaluar në një pozicion vertikal. Gjatë shtrimit të shisheve, përdoret materiali i thatë i ambalazhimit (rroje, kashtë, etj.). Kutitë vendosen në qese ushqimore dhe enë qelqi LLOJI - A GOST 23285-78. Paketa është formuar në një paletë të sheshtë prej druri GOST 9078-84.

2. PËRZGJEDHJA E EGJERËVE

Për çdo ngarkesë, duke marrë parasysh veçoritë e saj karakteristike, ne zgjedhim kontejnerë dhe paketim. Paketimi duhet të korrespondojë me llojin dhe vetitë e ngarkesës, kushtet e transportit, të ketë dimensione të përgjithshme që janë shumëfish të dimensioneve të paletave, kontejnerëve, trupave. Dimensionet kryesore, forca dhe kërkesat e tjera për kontejnerët janë miratuar nga Standardi Shtetëror GOST 17527-86.

Për transportin e verës në shishe qelqi me kapacitet 700 ml, përdoren kuti të hapura polimerike të ripërdorshme GOST 51675-2000 me dimensionet e mëposhtme:

Gjatësia - 450 mm

Gjerësia - 340 mm

Lartësia - 275 mm

Qeliza - 82x82mm

Kapaciteti 5x4 - 20 shishe.

3. ZGJEDHJA E PALETES

Për të vendosur kutitë, zgjidhet një paletë e përshtatshme me madhësi 1200x1000 mm në madhësi bazuar në (340 mm x 3 \u003d 1020 mm, 450 mm + 450 mm \u003d 900 mm) / Pesha e një palete është 20 kg.

4. FORMIMI I PAKETËS

Ngarkesa e formuar në paletë nuk duhet të zgjasë përtej kufijve të saj me më shumë se 20 mm në secilën anë. Dimensionet maksimale të një pakete të formuar në një paletë me përmasa 1000x1200 mm nuk duhet të kalojnë përkatësisht 1040x1240 mm, në përputhje me GOST 24597. Lartësia e paketave dhe, në përputhje me rrethanat, numri i rreshtave të kontejnerëve të transportit në paketat e tipit A duhet të vendoset. bazuar në:

Lartësia maksimale e lejuar e paketimit nuk është më shumë se 1800 mm;

Pesha maksimale e lejuar e paketës nuk është më shumë se 1000 kg.

Në një paletë me përmasa 1200x1000, 6 kuti përshtaten në një shtresë, 6 shtresa, 36 kuti vendosen në një paletë.

5. LLOGARITJA E PESHES SE PAKO

Pesha e një shishe vere është 800 gr, pesha e një shishe qelqi është 190 gr,

Pesha e verës - 610 gr. Një kuti përmban 20 shishe.

800 gr. x 20 shishe = 16 kg. + pesha e kutisë sipas GOST 51675-2000 - 2 kg.

18 kg. - pesha e një kutie me 20 shishe verë.

36 kuti x18 kg. = 648 kg

Masa e një paketimi është 668 kg = 648 kg. + 20 kg. pesha e paletës.

6. SHËNIM

Shënimi i GOST 14192-77 me shenja manipulimi

“E brishtë. Kujdes" "Lart" "Kufiri i temperaturës"

Etiketat e informacionit duhet të përmbajnë:

pesha bruto dhe neto e paketimit në kilogramë.

Gjatë transportit të mallrave në pako transporti, secila prej tyre duhet të shënohet me mbishkrime bazë, shtesë dhe informative. Në këtë rast, në vend të numrit serik të vendit dhe numrit të paketave në lot, zbatohet si më poshtë:

në numërues - numri i përgjithshëm i paketave në parti;

në emërues - numri i paketave në paketë, në kllapa është numri serial i paketës.

7. ZGJEDHJA E MJETEVE DHE VENDNDODHJA E NGARKESËS

Traktori kryesor KAMAZ - 5410 është projektuar për transportin e produkteve që prishen në një gjendje të ftohtë ose të ngrirë. Ka dy dyer: anësore me një fletë dhe të pasme me dy fletë. Punoni në dy mënyra - ftohje dhe ngrohje.

Kapaciteti i ngarkesës OdAZ-9772 - 11300 kg.

Dimensionet e brendshme të trupit, mm:

Gjatësia - 8050

Gjerësia - 2210

Lartësia - 2000

Sipërfaqja e dyshemesë - 17.8 m / sq.

Vëllimi i trupit - 35.6 m / cu

Numri i paketave të vendosura në gjysmërimorkio, duke marrë parasysh dimensionet e tyre, është 13.

7 thasë+6 thasë = 13 thasë

Masa e ngarkesës ishte - 13 pako x 668 kg. Masa e një pakete = 8684 kg

8. LLOGARITJA E FAKTORIT TË PËRDORIMIT TË KAPACITETIT DHE TË VËLLIMIT TË NGARKESËS

Faktori i shfrytëzimit të kapacitetit

r = qact./qnom.

d = 8684/11300=0,76 Nota 2

2 klasë nga 0.71 - 0.99

vëllimi i trupit

8050 x 2210 = 17,8 m / sq.

17,8 x 2 = 35,6 m / kub

Faktori i shfrytëzimit të vëllimit të ngarkesave

7paketë x1000mm = 7m/sq.

6 pako x1200mm = 7.2m/sq

8+7.2 = 14.2m/sq

14.2x1.6 = 22.72m/kub

h = Vgr./Vtrup.

h = 22,72/35,6 = 0,63

shishe qelqi verë për transport

PËRFUNDIM

Gjatë kryerjes së kësaj pune, u studiua ngarkesa - verë në shishe qelqi. Për transport, ofrohet një enë - një kuti polimer e ripërdorshme, një paletë druri, një qese e tipit A për produkte ushqimore.

Është përcaktuar transporti - gjysmërimorkio - frigorifer OdAZ - 9772 për transportin e produkteve që prishen.

Faktori i shfrytëzimit të kapacitetit të ngarkesës r = 0,76 2 klasi

Faktori i shfrytëzimit të vëllimit të ngarkesës h = 0,63

LISTA E BURIMEVE TË PËRDORUR

1. Kovalev V.A. Organizimi i transportit rrugor të mallrave. Proc. kompensim. Krasnoyarsk, KSTU, 2001. - 180 f.

2. Kulikov Yu.I. Shkenca e ngarkesave në transportin rrugor: një libër shkollor për studentët. Më e lartë Proc. Institucionet / Yu.I. Kulikov. - M.: Qendra Botuese "Akademia". - 208 f.,

3. Savin V.I. Transporti i mallrave me rrugë. Manuali i referencës. - M .: "Biznesi dhe shërbimi", 2002. - 544 f.

4. Sarafanova E.V., Evseeva A.A., Koptsev B.P. Transporti rrugor i mallrave. - Moskë: ICC "MarT"; Rostov-n / D: Qendra Botuese "Mart", 2006. - 480s. (Seria "Kurs trajnimi").

Organizuar në Allbest.ru

Dokumente të ngjashme

Transporti i ngarkesave - operacioni i ngarkim-shkarkimit, ruajtja e ngarkesave në një depo dhe lëvizja e saj me ndihmën e një automjeti. Zgjedhja e paketimit, trashësia e jastëkut të jastëkut. Madhësitë e kontejnerëve të transportit për ngarkesa të ndryshme. Llogaritja e paketës së transportit.

punim afatshkurtër, shtuar 01/11/2012


Zgjedhja e paketimit të transportit dhe materialit të amortizimit. Përcaktimi i dimensioneve optimale të jastëkëve. Formimi i një pakete transporti. Llogaritja e ngarkesave, pesha bruto dhe neto e një paketimi. Vëllimi i paketimit dhe etiketimi i kontejnerit.

punim afatshkurtër, shtuar 13.02.2013


Kërkesat për paketimin, etiketimin, transportin dhe ruajtjen e vezëve të pulës. Analiza e zonës së transportit, matrica e distancës. Parametrat e magazinës, përzgjedhja e një automjeti me kapacitet mbajtës optimal. Rruga e transportit, kostoja e dorëzimit të mallrave.

abstrakt, shtuar më 17.02.2011


Përgatitja e ngarkesave për transport nga dërguesi me hekurudhë. Shenja e transportit, kontrata për transportin e mallrave. Dokumentet e transportit, kërkesat për njohuritë e tyre. Teknologji për kryerjen e operacioneve në një zyrë mallrash në një stacion nisjeje.

punim afatshkurtër, shtuar 26.09.2008


Përzgjedhja dhe llogaritja e treguesve teknikë dhe operacionalë të mjeteve lëvizëse. Llogaritja e kostove operative dhe variabile për transportin e mallrave. Vlerësimi i investimeve kapitale për markat e krahasuara të mjeteve lëvizëse. Llogaritja e të ardhurave nga transporti i mallrave.

punim afatshkurtër, shtuar 22.02.2012


Karakteristikat e mjeteve lëvizëse të përdorura në transport, vendosja e ngarkesave në vagon. Përcaktimi i vlerës së lejuar të zhvendosjeve gjatësore dhe tërthore. Vendosja e forcave vepruese, kontrollimi i qëndrueshmërisë së vagonit, llogaritja dhe përzgjedhja e sigurimit të ngarkesave.

punim afatshkurtër, shtuar 20.10.2012


Dokumentacioni për transportin e mallrave ndërqytetëse. Vendosja e ngarkesave në automjet, ri-pajisja e tij dhe metodat e fiksimit. Sistemi aktual i standardeve evropiane. Efekti i ngarkesës në makinë. Skemat tipike të depozitimit të ngarkesave, vulosja e saj.

prezantim, shtuar 12/10/2013


Karakteristikat teknike të makinës MAZ 533632-321. Kërkesat për dimensionet, peshat dhe ngarkesat në bosht të automjetit. Kërkesat e Rregullores UNECE për praninë e pajisjeve të ndriçimit të jashtëm. Zgjedhja e opsionit të vendosjes së ngarkesës në trupin e automjetit.

punim afatshkurtër, shtuar 03/08/2016


Rendi i transportit të mallrave të ndryshme, humbjet gjatë transportit, shënjimi dhe paketimi, vendosja dhe fiksimi në mjetet lëvizëse, magazinimi dhe magazinimi. Zgjedhja e kontejnerëve, mënyra e fiksimit të ngarkesës, përcaktimi i kapacitetit të magazinës, humbjet gjatë transportit.

punim afatshkurtër, shtuar 28.11.2010


Llogaritja e kostove specifike operative për dërgimin e ngarkesave. Shpenzimet për mirëmbajtjen dhe blerjen e kontejnerëve të transportit. Kostot specifike të shkaktuara nga humbja e ngarkesës gjatë ruajtjes në magazina. Kostoja e masës së ngarkesave gjatë transportit me hekurudhë.

Sipas mendimit tim, jo ​​versioni më i saktë.

Së pari, galloni perandorak është i barabartë, jo 4.5l, por 4.55l, dhe me ngarkesa të mëdha anijesh, ndryshimi në rrumbullakimin e përafërt në 4.5l do të ishte padyshim i rëndësishëm dhe nuk do t'i përshtatej blerësit.

Së dyti, gallon standard perandorak - 4,55 litra u miratua nga Britania e Madhe vetëm në 1824, dhe vera në shishe filloi të prodhohej shumë më herët. Galoni i vjetër perandorak ishte i barabartë me 3,7857 litra dhe gjithashtu nuk korrespondon saktësisht me 5 shishe 0,75 litra.

Së treti, është marrëzi të supozohet se francezët janë prodhues vetëm për shkak të eksporteve dhe vetëm në Angli kanë kontejnerë të standardizuar prej 0.75l.

Në fakt, kur vera filloi të hidhej në shishe, këto të fundit bëheshin me dorë dhe për këtë arsye ndryshonin shumë në përmasa.

Nga këndvështrimi i konsumatorit, madhësia e enës/shishes 0.3-1l është mjaft e përshtatshme për konsum, mbajtje dhe ruajtje të pijeve.

Prandaj, vëllimi i shishes u ndikua ndjeshëm nga veçoritë e prodhimit si të verës ashtu edhe të vetë shishes.

Nga pikëpamja e prodhimit të shisheve të qelqit, duhet theksuar se shishja e verës, ndryshe nga shishja e birrës, ishte menduar në një masë të madhe për ruajtjen e verës në shishe për një kohë të gjatë, kështu që ishte e dëshirueshme që madhësia e shishes të bëhej më e madhe. . Kjo diktohej edhe nga kostoja më e ulët e verës së shishe në një shishe të madhe.

Sa i përket prodhimit të verës. Para se të mbushej në shishe, vera prodhohej në fuçi druri, kryesisht lisi.

Fuçitë natyrisht ishin të ndryshme nga 132 litra në Chablis në 1200 litra në Gjermani në Rhine. Por megjithatë, madhësia më e zakonshme e fuçisë është rreth 200-250 litra. Kjo është për shkak të komoditetit të madhësisë dhe peshës së një fuçi të një vëllimi të tillë vere për prodhim dhe dërgim në vendet e shitjes së asaj kohe. Historikisht, një fuçi e tillë e mbushur me verë, në mungesë të mekanizimit, vetëm një njeri normal mund të shtrihej anash dhe të rrotullohej. Së bashku, ishte e mundur të vendoseshin fuçi njëra mbi tjetrën, të ruheshin dhe gjithashtu të ngarkoheshin në vagona dhe të transportoheshin.

Prodhuesit e mëdhenj të verës në Evropë (Bordo dhe Rioja) historikisht prodhojnë verë në fuçi prej 225 litrash - "barrique bordelaise". Nëse fuçi të tilla derdhen në një numër të plotë shishesh, gjë që është logjike, atëherë për 0,75 litra fitohen saktësisht 300 shishe.

Vëllimi maksimal i një shishe fillimisht ishte i kufizuar nga trashësia e kërkuar e murit dhe aftësitë e fryrësit të xhamit, i cili, siç thonë ata, së bashku korrespondon me vëllimin e përafërt të shishes - 0,7-0,8 l. Shishet filluan të prodhoheshin në vëllime nga 700 deri në 800 ml, si më të përshtatshmet për mbajtje dhe prodhim.

Në fillim të shekullit të 19-të, prodhuesit gjetën një mënyrë për të bërë shishe në madhësi standarde, dhe në vende të ndryshme shishet prodhoheshin në një madhësi që konsiderohej më e përshtatshme për çdo verë të veçantë. U prodhuan shishe 700, 750, 800 ml, e shumë të tjera. Vëllimi maksimal i shishes ishte 2.3 litra (magnum).

Deri në vitin 1945, verërat nga Burgundy dhe Shampanja furnizoheshin shpesh në shishe 800 ml, si vëllimi tradicional i fuçive të verës në Burgundy dhe Shampanjë ndryshonte nga fuçitë Bordeaux (225l) - përkatësisht 228l dhe 205l. Beaujolais ishte i famshëm për shishe në "tenxhere" 500 ml.

Në vitin 1979, SHBA vendosi kërkesat për vëllimin e shisheve të ishin 750 ml si një hap tjetër drejt matjes. Kjo është pothuajse e njëjtë me një të pestën e gallonit. Përafërsisht në të njëjtën kohë, shishja 750 ml u miratua si standard në Evropë dhe shumë vende të tjera, kështu që prodhuesit e verës mund të dërgonin edhe në SHBA.

Kështu, me madhësinë e një shishe vere, doli pothuajse si në tregim me madhësinë e tullave, të përcaktuar fillimisht nga madhësia e pëllëmbës së një personi, më vonë e standardizuar.

E gjithë kjo verë transportohet me kamionë, trena, aeroplanë, varka me avull, duke u ndalur gjatë rrugës dhe duke u ngarkuar diku te distributorët, importuesit-eksportuesit ose shitësit me pakicë përpara se të arrijnë në pikën e fundit të udhëtimit - në shtëpinë e konsumatorit ose në bodrumin e restorantit.

Transporti i verës mbetet një nga burimet kryesore të emetimit të gazeve të dëmshme në atmosferë, të cilat rrisin efektin serë. Nuk është çudi pse prodhuesit e verërave të ndërgjegjshëm për mjedisin kanë kohë që kërkojnë një alternativë ndaj shisheve të qelqit konvencionale. Paketimi i qelqit konkurrues duhet të jetë i përballueshëm, i lehtë për t'u ricikluar, i lehtë për t'u asgjësuar ose ripërdorur.

Për verërat që synohen të konsumohen shpejt, xhami nuk është materiali optimal. Fillimisht, enët e qelqit ishin të destinuara për rimbushje, megjithëse sot shishet e qelqit të verës hidhen pas përdorimit të tyre të parë. Nuk mund të thuhet se për shkak të kësaj ata filluan të braktisin masivisht kontejnerët e qelqit. Ata thjesht morën një rrugë tjetër - në çdo mënyrë të mundshme për të zvogëluar peshën e shisheve. Por në të njëjtën kohë, u shfaqën opsione alternative të paketimit - fuçi të vogla si fuçi birre, qese plastike brenda një kuti kartoni (bag-in-box), shishe plastike dhe alumini, ambalazh kartoni, qese plastike dhe më shumë. Vërtetë, të gjithë kanë një pengesë të përbashkët - vera mund të mbahet në to për një kohë relativisht të shkurtër, jo më shumë se një vit, pas së cilës cilësia e saj mund të fillojë të përkeqësohet. Revista Wine Spectator u përpoq të identifikonte avantazhet dhe disavantazhet e llojeve të ndryshme të paketimit të verërave. Dhe ja çfarë ndodh:

Shishe qelqi

Qelqi ka shumë përparësi, të cilat ndikuan në përdorimin e tij të gjerë si enë vere. Ajo ruan në mënyrë të përkryer verën për dekada, duke parandaluar erërat e huaja, grimcat e huaja dhe oksigjenin që të depërtojnë në të. Xhami është bërë nga komponentë të përballueshëm, të lirë dhe të bollshëm: rërë, sode, gëlqere, xhami të thyer. Shishet e qelqit mund të riciklohen përsëri në kontejnerë një numër të pakufizuar herë pa krijuar mbeturina ose nënprodukte.

Por, nga ana tjetër, qelqi kërkon shumë energji për ta bërë atë. Ky lloj paketimi ka shumë peshë. Një shishe standarde 750 ml peshon 480-575 g. Një shishe shampanje tashmë peshon 900 g. Për disa vende, kontejnerët e qelqit kanë një tjetër pengesë. Për të mbrojtur verën nga rrezet ultravjollcë, shisheve u jepet një ngjyrë, zakonisht jeshile. Britania, e cila importon shumë më shumë verë se sa prodhon, po grumbullon një tepricë të xhamit jeshil, i cili është shumë i vështirë për t'u pastruar. Për shembull, për ta përdorur për pije joalkoolike që kërkojnë enë qelqi pa ngjyrë.

Teknologjitë moderne bëjnë të mundur prodhimin e shisheve qelqi më të lehta (jo më shumë se 300 g peshë) me më pak energji për prodhimin e tyre. Sot, në vendet e zhvilluara, 23% e shisheve të qelqit riciklohen, gjë që nuk është shumë.

Kuti kartoni

Të prezantuara në vitet 1970, çanta në kuti të mbyllura hermetikisht janë paketimi alternativ më serioz sot. Me kapacitete që variojnë nga 1.5L deri në 5L për përdorim me pakicë (ose restorant), është më efikas, duke zënë shumë më pak hapësirë ​​në tranzit dhe ruajtje sesa vëllimi ekuivalent i verës në shishe. Kutia e kartonit është plotësisht e riciklueshme. Qesja plastike së bashku me rubinetin riciklohen pjesërisht. Disavantazhi - jo i përshtatshëm për ruajtjen afatgjatë të verës. Vera e hapur tashmë në një paketë të tillë duhet të pihet brenda 2-3 javësh. Dhe jetëgjatësia e paketimit të paprekur nuk është më shumë se një vit nga momenti kur vera derdhet në një qese plastike.

Për një kohë të gjatë, verërat në thes u perceptuan nga konsumatorët si të cilësisë së ulët. Ky stereotip filloi të ndryshojë kohët e fundit, kur verërat me cilësi të mjaftueshme filluan të derdheshin në një ambalazh të tillë. Për restorantet ku vera shitet me gotë, ofrohen qese të mëdha plastike (deri në 10 litra), të mbyllura tashmë në një fuçi të vërtetë të madhësisë së duhur. Me zbrazjen e paketimit, ajo hidhet dhe në të njëjtën fuçi vendoset një e re.

Pako tetra kartoni

Ky lloj ambalazhi karakterizohet nga një raport i lartë midis peshës së verës dhe ambalazhit ku derdhet - 96:4. Për një shishe qelqi, për shembull, ky raport është 60:40. Tetrapacks, si rregull, janë në dispozicion në 1 litër ose 500 ml. Falë sipërfaqes së tyre të sheshtë, paketat tetra mund të grumbullohen fort dhe për të njëjtën sasi vere, një kamion me tetrapaketime boshe është e barabartë me 26 kamionë me shishe qelqi bosh. Si një paketim për verë, ato u përdorën për herë të parë në Shtetet e Bashkuara në 2004. Paketimi është 70% letër e ricikluar. Shtresat e letrës së aluminit dhe polietilenit e bëjnë një ambalazh të tillë hermetik dhe parandalojnë hyrjen e ajrit në verë, e mbrojnë atë nga drita dhe ndotja. Rekomandohet që koha e ruajtjes së verës në një tetrapaketë të mbyllur të jetë jo më shumë se 12-18 muaj.

Qese plastike (qese)

Në fakt, është një qese plastike shumë e dendur, por pa një kuti kartoni të jashtme. Në një lloj qese të ngjashme, por shumë më të vogël, derdhet, për shembull, majonezë ose ketchup. Ato prodhohen në kapacitete të ndryshme (deri në 3 litra), me dhe pa rubinet për të parandaluar hyrjen e oksigjenit në verë. Koha e ruajtjes së verës në një qese të mbyllur nuk është më shumë se një vit. Për shkak të faktit se qesja plastike është mjaft fleksibël, e qëndrueshme dhe e ftohur shpejt, është veçanërisht e përshtatshme për ta marrë atë në plazh, në pishinë ose në një shëtitje. Për herë të parë një ambalazh i tillë u përdor në vitin 2008. Avantazhi kryesor i këtij lloji paketimi është lehtësia e tij e jashtëzakonshme. 10 qese të tilla boshe zënë vëllimin e një shishe qelqi.

ambalazh alumini

Sot ka kaq shumë pije në kanaçe alumini, ndaj pse nuk mund të përdoren edhe për verë? Ata nuk luftojnë, ftohen shpejt, bllokojnë dritën që të hyjë. Alumini është gjithashtu shumë i riciklueshëm. Për shembull, në Shtetet e Bashkuara, përqindja e aluminit të ricikluar është shumë më e lartë se ajo e shisheve prej qelqi dhe plastike. Veraria e Francis Coppola në Kaliforni prodhon verë të gazuar në kanaçe alumini 187 ml me një kashtë plastike të ngjitur në to. Prosecco derdhet gjithashtu në një enë të ngjashme me një madhësi pak më të madhe. Jetëgjatësia e rekomanduar - jo më shumë se 6 muaj.

Shishe plastike

Ata quhen gjithashtu PET sepse janë bërë nga polietileni tereftalat. Në raftin e dyqanit, shumë i perceptojnë ato si shishe të zakonshme. Megjithatë, një ambalazh i tillë ka ende probleme serioze imazhi, pasi konsumatorët e lidhin menjëherë me ujin e zakonshëm, i cili shitet në vëllime të mëdha në ambalazhe të tilla.

Këto shishe bazohen në materiale që nuk janë të biodegradueshme, por riciklohen në të njëjtat shishe plastike ose mbulesa dyshemeje. Ato lejojnë të kalojë më shumë ajër sesa qelqi, kështu që nuk janë paketim ideal për mbrojtjen e verës. Afati i ruajtjes së verës në një ambalazh të tillë është nga 6 muaj deri në dy vjet përpara se oksidimi i verës të bëhet një problem i dukshëm.

fuçi

Pas disa përpjekjeve të pasuksesshme për të filluar përdorimin e një ene të tillë për verë, të bëra në vitet 1980 dhe të ndërtuara mbi parimin e shitjes së verës (edhe cilësore) me shishe, ky “koncept” ka ngjallur sërish interesim të shtuar vitet e fundit. Në mënyrë tipike, kontejnerë të tillë, të bërë prej çeliku inox, mbajnë një vëllim vere të krahasueshëm me 26 shishe dhe janë të përshtatshme për restorantet ku vera shitet me gotë ose dekant. Vera rezulton të jetë më e lirë, problemi me asgjësimin e shisheve bosh zhduket. Përveç kësaj, në një fuçi të tillë, vera nuk i nënshtrohet oksidimit - nën mbrojtjen e një gazi inert, vera do të mbetet e freskët deri në dy muaj me një fuçi tashmë të hapur dhe jo të plotë, dhe deri në një vit me një fuçi të mbyllur. një. Fuçia e zbrazët i kthehet prodhuesit të verës, lahet, sterilizohet dhe rimbushet. Jetëgjatësia e një paketimi të tillë është deri në 30 vjet. Është e justifikuar ekonomikisht që fuçitë boshe të udhëtojnë jo më shumë se 600-700 km.

Letër

Kjo enë u shfaq në treg vetëm në fund të vitit të kaluar dhe në formë ngjan me një shishe të zakonshme, por është prej letre të trashë me një shtresë të hollë plastike brenda. Ky enë është shumë i lehtë, shumë i riciklueshëm dhe i biodegradueshëm. E vërtetë, është ende e vështirë të thuhet se sa do t'i pëlqejnë industrisë së verës shishet e reja, sa do t'i pranojë ato? Nga pikëpamja e imazhit, ajo nuk ka ende asociacione negative si "vera në letër do të thotë cilësi e ulët". Përsëri, forma këtu ofrohet afër shishes klasike.

Industria globale e verërave tani ka një zgjedhje të madhe se cilat kontejnerë të përdorin. Çdo prodhues zgjedh për vete paketimin më të afërt dhe më të përshtatshëm sipas dëshirave dhe ideve të tij. Sigurisht, verërat më të mira të kështjellës në bregun e majtë, si dhe ato të bregut të djathtë, nuk ka gjasa të braktisin përdorimin e shisheve të qelqit në dekadën e ardhshme. Por pronarët e tyre dhe, ka shumë të ngjarë, blerësit e këtyre produkteve, ndoshta thjesht nuk u desh të ngrinin vetë një kuti verë lart shkallëve kohët e fundit. Të paktën në katin e dytë.

Rreth verës

Sa verë ka në një shishe?

Ne jemi mësuar të blejmë verë në një formë standarde - në shishe 0,75 litra. Gjithmonë do ta njihni shishen klasike Burgundy të "Lefkadia Chardonnay" ose "Shiraz" - ajo dallohet nga anët e saj të pjerrëta. Shishet Bordeaux të verërave të kuqe "Luginat e Lefkadia" janë të ngushta dhe me faqe të larta. Por a ka mundësi të tjera? Po, dhe ka edhe të tilla në asortimentin tonë. Por kjo është larg nga përgjigjja e vetme për pyetjen "sa verë ka në një shishe". Sot do të flasim për sasinë e verës, si ndikon kapaciteti në shijen dhe gjithashtu sa ajër ka në shishe.

Është interesante se madhësitë e tjera të shisheve të verës kanë emra të veçantë:

• çerek (i ndarë ose pikolo) - 187,5 ose 200 ml
• gjysma (demi ose gjysmë shishe) - 375 ml
• shishe standarde (perandorake) - 750 ml
• Magnum (Magnum) - 1,5 l
• Magnum i dyfishtë - 3 l
• Jeroboam për gaz - 3 l, për verëra pa gaz - 4,5 l
• Rehoboam - 4,5 l (vetëm për verërat e gazuara)
• Methuselah (Mathusalem) - 6 l
• Salmanazar (Salmanazar) - 9 l
• Balthazar - 12 l
• Nebukadnetsar (Nebukadnetsar) - 15 l
• Melchior (Melchior) - 18 l
• Solomon - 25 l
• Prima (Primat) - 27 l
• Melchizedek (Melkhisedek) - 30 l

Besohet se shishet me vëllim më të madh, të emërtuara sipas personazheve biblike, u krijuan në shekullin e 18-të në Francë për verërat e gazuara. Prodhuesit mendonin se shampanja në shishe të mëdha ishte e cilësisë më të mirë, pasi ruanin më pak oksigjen dhe sipërfaqja lejonte krijimin e flluskave të madhësisë së duhur. Megjithatë, nuk ka prova të sakta për këtë.

Në 1725 u shfaq ena e parë e madhe e qelqit me një vëllim prej 3 litrash për një pije alkoolike, e cila u emërua pas personazhit biblik Jeroboam (kuptimi i emrit është "le njerëzit të shumohen"). Më vonë, u shfaqën shishe të vëllimeve të tjera.

Ekzistojnë gjithashtu dëshmi se një poet i caktuar mesjetar Eugene Destouches nga Shampanja në veprat e tij u dha emra të ngjashëm biblikë verërave të gazuara. Prandaj, është e mundur që ideja e emrave të tillë të vijë nga Mesjeta.

Ekziston një version tjetër i origjinës së emrave kaq interesantë. Në fund të shekullit të 19-të, prodhuesit e verërave të gazuara përdorën emra biblikë për shishet e mëdha për të tërhequr vëmendjen e blerësve. Pra, ishte thjesht një marifet marketingu. Emrat e heronjve biblikë supozohej të lidhnin procesin e pirjes së shampanjës me një ritual misterioz karakteristik të epokave të kaluara. Nuk ishte pa marketing, pasi kostoja e shisheve të tilla ishte jashtëzakonisht e lartë. Siç e dini, vera e gazuar ushtron presion të lartë në muret e enës, rreth 5 atmosfera. Prandaj, shishja duhet të bëhet duke përdorur një teknologji të veçantë nga qelqi i rëndë që mund të përballojë një ngarkesë të tillë.

Kishte edhe shishe unike që nuk u lejuan kurrë për prodhim masiv. Për shembull, Pol Roger ka bërë prej kohësh shishe për verë të gazuar me një vëllim prej rreth 5 litrash posaçërisht për Sir Winston Churchill.

Nuk ka gjasa të gjeni shishe të tilla në një supermarket të zakonshëm, më shpesh ju duhet të gjuani për mostra të tilla koleksionuese në ankande ose të porositni direkt nga kantina e verës.

Në “Luginën e Lefkadia” ka edhe verë në shishe jo standarde. Kjo eshte e jona Icewine "Sauk-Dere", një verë akulli me korrje të vonshme nga varieteti Riesling. Mund ta gjeni vetëm në një shishe 375 ml. Për shkak të kompleksitetit të teknologjisë së prodhimit dhe rendimentit shumë të ulët të produktit të përfunduar, vera e akullit është mjaft e shtrenjtë. Për prodhimin e 350 ml verë të tillë nevojiten të paktën 13-15 kg rrush. Nga 10 ton rrush fitohen vetëm 400 litra verë akulli. Prandaj, një verë e tillë tradicionalisht shitet në shishe më të vogla.

Pse shishja standarde është 750 ml?

Pra, vëllimi i një shishe standarde të verës është 750 ml - të gjithë e dinë këtë. Një standard i tillë historik u miratua zyrtarisht vetëm në vitet 1970, dhe ekzistojnë dy teori kryesore për origjinën e tij. Për një kohë të gjatë, as madhësia dhe as forma e shisheve nuk ishin të standardizuara. Mesatarisht, vëllimi i tyre luhatej nga 700 deri në 800 ml, ndërsa forma ndryshonte nga fshati në fshat. Kujtoni vetëm kuti-bojtelin gjerman apo fiaskën italiane, të ngjeshur me kashtë!

Sipas të parës, një shishe e këtij vëllimi mund të bëhej nga një ventilator xhami nga qelqi i shkrirë me një frymë (bazuar në kapacitetin e mushkërive të një njeriu mesatar). Sipas versionit të dytë, në shekujt e kaluar kjo konsiderohej sasia optimale e verës në dietën e përditshme të një të rrituri.

Besohet se gjatë Luftës së Parë Botërore, ishte pikërisht tre të katërtat e një litri verë në ditë, e quajtur me përbuzje pinard (vera e cilësisë më të ulët), që çdo ushtar evropian duhej të mbante në formë.

Por një arsyetim i tillë gjendet në librin “World Atlas of Wine” nga Hugh Johnson. Vëllimi i një shishe të zakonshme është i barabartë me gjashtë gota (që do të thotë gota të mëdha, të derdhura një të tretën, dhe jo të vogla, të mbushura deri në buzë). Për një mëngjes të lehtë mund të mjaftojë një gotë për person, ndërsa për një darkë të gjatë pesë apo gjashtë gota nuk do të duken të tepërta. Për shumicën e njerëzve dhe situatave, gjysmë shishe për person (ndoshta një gotë e bardhë dhe dy e kuqe) konsiderohet pika e ëmbël, por natyra e ushqimit dhe kohëzgjatja e festës mbeten faktorë vendimtarë.

A ndikon vëllimi i shishes në verë?

Po, 750 ml u shfaq për një arsye, rezulton se ka edhe disa aspekte të shijes në të. Vera, si një pije e gjallë dhe vazhdimisht në zhvillim në gotë, në shishe me vëllime të ndryshme dhe zhvillohet në mënyra të ndryshme.

• Sa më i vogël të jetë vëllimi i shishes, aq më shpejt piqet vera dhe aq më e shkurtër është periudha maksimale totale e jetës së saj (që është mirë vetëm nëse planifikoni të pini një verë të tillë brenda një kohe të shkurtër dhe nuk e ruani për kohe e gjate).
• Sa më i madh të jetë vëllimi i shishes, aq më i ngadalshëm është procesi i maturimit të verës dhe aq më i gjatë është potenciali i saj për plakje dhe ruajtje përkatësisht. Kjo është arsyeja pse mbledhësit e verës preferojnë të blejnë shishe me vëllime të mëdha për shtrimin në bodrum.

Pasi të keni provuar të njëjtën verë, por nga shishe me madhësi të ndryshme, do të habiteni shumë - vera do të ketë shije të ndryshme!

Nga rruga, një eksperiment interesant u krye nga shkencëtarët nga Universiteti i Oksfordit. Ata vërtetuan se një person që nuk është ekspert në fushën e verës priret të mendojë se blen verë të mirë nëse është në një shishe të rëndë. Studimi përfshiu 150 persona të cilët vlerësuan 275 verëra nga 5 vende. Ky eksperiment tregoi se njerëzit që nuk e kuptojnë verën priren ta vlerësojnë atë me peshën e shisheve. Mbledhësit e verërave dhe ekspertët nuk kanë bërë gabime të tilla.

“Për sa i përket verës, kjo është historikisht për faktin se në të kaluarën, verërat më të shtrenjta ruheshin në shishe më të rënda dhe më të qëndrueshme për të mos thyer enët. Këto ditë, mendoj se ka të bëjë më shumë me marketingun”, sugjeron profesori Charles Spence. “Këtu duhet të keni kujdes. Ndonjëherë shihni njerëz në supermarket me shishe që ecin përreth, duke i peshuar në duar dhe duke vendosur se cila është më e mira. Nëse dini për marrëdhënien "peshë - cilësi", nuk ka gjasa të ndiqni drejtimin e nënndërgjegjes suaj", thotë shkencëtari.

Sa ajër ka në shishe?

Niveli i kullimit të një shishe vere, që në mënyrë të huaj mund të quhet ullazh, është hapësira ndërmjet verës dhe fundit të tapës. Gjatë procesit të mbushjes në shishe, shumica e prodhuesve të huaj të verës përpiqen ta vendosin këtë nivel në rreth 10 mm. Por meqenëse tapa nuk është mbyllur plotësisht, niveli i verës mund të ulet gradualisht.

Gjëja më e mirë do të ishte të derdhni verën vetëm nën tapë pa lënë një dhomë ajri, por kjo nuk mund të bëhet, pasi vera zgjerohet dhe e shtyn tapën nga shishja kur ndryshon temperatura. Prodhuesit rusë kanë një distancë normale midis verës dhe tapës për verërat e tryezës - 2 cm, dhe për verërat e forta dhe ëmbëlsirat - 3 cm.

Shumica e shtëpive të ankandeve dhe tregtarëve të verës përcaktojnë cilësinë e një vere nga niveli i saj i konsumit. Nëse marrim një verë koleksioni me vjetërsi më shumë se dhjetë vjet, atëherë për të bëhet një parashikim cilësor në varësi të moshës së verës dhe “hapësirës ajrore”.