Si të bëni donuts të ëmbël. Receta për donuts të skuqur në një tigan. Receta klasike hap pas hapi për donuts në kefir. Përbërësit mund të gjenden në kuzhinën tuaj

Pasi përgatita një numër të madh donutësh të ndryshëm, më në fund gjeta shijen e preferuar të donutëve të Leningradit nga donutët. Receta është sa më e afërt - e ndaj).

Përbërësit:

4 gota miell;
2 lugë gjelle. l. maja e thatë (pa rrëshqitje);
2 lugë gjelle. l. Sahara;
0,5 lugë kripë;
300-320 ml ujë;
1 vezë kategoria C0;
30 g gjalpë;
sheqer pluhur për spërkatje;
1-1,5 gota vaj vegjetal për tiganisje.

Gatim

Unë përdor një gotë për matjen e 200 ml.

Përgatitni një brumë pa brumë me një konsistencë të dobët (ju lutem! rezistoni tundimit për të shtuar pak miell. Do të humbni ajrosjen dhe porozitetin e donutit.)

Shosni miellin, shtoni kripën, sheqerin, majanë, përzieni.

Në të ngrohtë (temperatura 36-38 gradë) shtoni gjalpin në temperaturën e dhomës dhe një vezë, përzieni.

Bashkoni ujin me miellin, gatuajeni brumin.

Vendoseni në një vend të ngrohtë që të përshtatet.

Në 1.5 orë u ngrit 3 herë, binte çdo 30 minuta (jo shumë).

Lyejeni sipërfaqen e punës me vaj vegjetal dhe duart gjithashtu, në mënyrë që brumi të mos ngjitet në asgjë. Nuk ka më dhimbje! Brumi është mjaft i butë dhe varet nën peshën e tij.

Prisni copa nga një arrë, shtypni pak (mos e teproni).

Vendosni boshllëqet e përfunduara nën film për 20 minuta.

Ngrohni mirë vajin në një kazan (ose një pjatë të përshtatshme për ju), merrni një bosh me gishta, bëni një vrimë në mes të donutit, shtrijeni në diametër rreth 6-7 cm dhe dërgojeni në vaj të nxehtë ( nëse përshtaten 2-3 donat, atëherë bëni kaq shumë, unë skuqa 2, procesi është mjaft i shpejtë). Kullojini donutët e përfunduar në një peshqir letre.

Donuts janë një delikatesë e thjeshtë dhe e përballueshme që mund të gatuajë edhe një kuzhinier fillestar. Emri i gjellës vjen nga gjuha sllave e vjetër, që do të thotë "të derdhësh me nxehtësi". Pjatën mund ta gatuani me dhe pa mbushje, të ëmbël dhe me mish.

Brumë për donuts: si të gatuaj?

Përbërësit

Miell 500 gram Qumështi 1 pirg Maja e thatë 1 lugë gjelle Sheqeri 1 pirg Vaj 100 gram vezët 2 copë)

• Shërbimet: 1
• Koha e GATIMIT: 30 minuta

Brumë për donuts: recetë

Më poshtë janë disa receta brumi për donuts:

Për testin më të thjeshtë, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• miell - 0,5 kg;
• qumësht i ngrohtë - 1 pirg;
• maja e thatë - 1 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 1 pirg;
• margarinë ose krem. vaj - 100 g;
• vezë - 2 copë;
• kripë, sheqer pluhur për dekorim.

Shtoni majanë në qumështin e ngrohtë, përzieni butësisht masën dhe vendoseni derisa të fryhet plotësisht. Dhjetë minuta më vonë. Në sipërfaqen e qumështit u shfaqën flluska, në të mund të derdhet mielli i situr (150 g). Të gjithë përbërësit përzihen dhe lihen për 20 minuta. Avulli duhet të ngrihet.

Më pas brumit duhet t'i shtohet margarina e butë (e zbutur, jo e shkrirë), sheqeri dhe mielli. E përziejmë mirë brumin, e rrotullojmë në një top dhe e lëmë në një vend të ngrohtë për dy orë.

Brumi është gati. Duhet të ndahet në disa pjesë identike, këto janë boshllëqe për donutët e ardhshëm. Copa të vogla brumi rrotullohen në topa, një vrimë zgjatet në qendër. Gjithashtu duhen lënë për disa minuta që brumi të fryhet. Ju duhet të skuqni donutët në vaj vegjetal të nxehtë deri në kafe të artë. Kronicat e gatshme spërkaten sipër me sheqer pluhur, shërbehen me çaj.

Brumë mbi ujë

Brumi për donuts mund të gatuhet në ujë. Procedura është e njëjtë si në recetën e mëparshme, vetëm në vend të qumështit duhet të merrni ujë.

Produktet e gatshme për pjekje vendosen në një fletë pjekjeje të mbuluar me pergamenë. Spërkatni krofanët me të verdhë veze dhe spërkatni me farat e susamit (për shije). Piqeni në furrë jo më shumë se gjysmë ore në temperaturë 180 gradë.

Një tjetër recetë brumi për donuts. Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

• kefir - 250 ml;
• sheqer - 1 lugë;
• kripë dhe sode - 0,5 lugë secila;
• djathë i fortë - 250 g;
• çdo sallam - 100 g;
• miell - 300 g;
• vaj vegjetal - 4 lugë gjelle. l.

Si të përgatisni brumë për donuts të shijshëm?

Përgatitja e brumit fillon me shlyerjen e sodës në kefir, shtimin e sheqerit dhe kripës në përzierje. Djathi (100 g) grihet. Shtoni miellin dhe djathin e grirë në përzierjen e kefirit. Formoni brumin, lëreni për një orë derisa të piqet. Më vete, ju duhet të përgatisni mbushjen: copëtoni imët sallamin, grijeni djathin në një rende të trashë. Brumi do të ndahet në disa pjesë. Rrokullisni secilën pjesë me një kunj, vendosni mbushjen në qendër. Kapni skajet dhe formojini në një petë. Skuqini në një vend perimesh për jo më shumë se tre minuta nga secila anë. Shërbejeni me salcë kosi.

Donutët e ëmbël janë një ëmbëlsirë e njohur për shumë njerëz që nga fëmijëria. Spërkaten me sheqer pluhur, brenda shtohen mbushje frutash dhe gjatë servirjes përdoret sipër. Rozë nga jashtë dhe të butë nga brenda, ato janë veçanërisht të njohura me fëmijët. Përveç kësaj, donuts të tillë janë një mundësi e shkëlqyer për mëngjes.

Sekretet e brumit të ajrit për donuts

Në mënyrë që brumi të dalë i butë dhe i ajrosur, duhet të përdorni disa sekrete të përgatitjes së tij:

1. Është më mirë të përdorni ujë të ngrohtë dhe qumësht për brumë, temperatura e dhomës është alternativa më e mirë;
2. Përmbajtja e vezës së pulës shtohet veçmas. Në të njëjtën kohë, e verdha bluhet me sheqer, dhe proteina rrihet në një shkumë me gëzof;
3. Nëse përdorni ujë mineral të gazuar në vend të ujit, ëmbëlsira do të dalë poroze dhe e harlisur;
4. Brumi do të bëhet i ajrosur nëse mielli sitet dhe pluhuri i pjekjes së brumit zëvendësohet me sodë të njomur me lëng limoni.

Duke zbatuar vetëm katër rregulla të thjeshta, mund të gatuani donuts që janë të butë dhe shkrihen në gojë.

Donuts në qumësht pa maja

Donutët e qumështit janë po aq të lehtë për t'u bërë sa donutët klasikë. Megjithatë, donutët, në brumin e të cilëve është shtuar qumështi, kanë një shije më delikate.

Për tufat e qumështit ju nevojiten:

• një gotë qumësht, të paktën 3.5% yndyrë. Ju nuk duhet të merrni më pak, përndryshe shija e donutëve do të dalë jo mjaft kremoze;
• miell i situr - tre gota;
• ujë - 100 ml;
• vezë - 2 copë;
• sheqer - 4 lugë;
• gjalpë - 25 gram;
• vaj vegjetal për tiganisje;
• pluhur për pjekje - një lugë çaji;
• vanilinë - gjysmë lugë çaji.

Do të duhet e njëjta kohë për të gatuar: rreth 45 minuta.

Përmbajtja e kalorive është pak më e lartë dhe arrin në 123 kalori për 100 g donut.

1. Rrihni vezët me sheqer dhe vanilje, shtoni gjalpë të ngrohtë;
2. Hidhni gradualisht qumështin në temperaturën e dhomës, duke e trazuar plotësisht përzierjen;
3. Shtoni ujë të ngrohtë, përzieni;
4. Derdhni miell në pjesë të vogla së bashku me pluhurin për pjekje, monitoroni uniformitetin e përzierjes;
5. Brumi nuk duhet të ngjitet në duart tuaja. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni edhe pak miell;
6. Formoni bazën për donuts në formën e topave, bagels ose bagels;
7. Skuqini në vaj vegjetal derisa të gatuhet;
8. Donatët e ëmbël të gatshëm shkojnë mirë me qumështin e kondensuar, të zier dhe të zakonshëm.

Donuts konsiderohet një pjatë kombëtare ruse. Por pak amvise moderne dinë t'i gatuajnë këto kërpudha të skuqura pa vrima.

Në të vërtetë, për të krijuar një pjatë vërtet të shijshme, është e rëndësishme të dini disa sekrete të përgatitjes së saj.

Prandaj, nëse jeni lodhur duke i prishur këto simite të shijshme, atëherë është koha për të gatuar donutët e duhur – amvisat me përvojë janë gati të ofrojnë recetën e kësaj pjate.

Në fund të fundit, është më mirë të përdorni një herë mençurinë e njohësve të vërtetë sesa të përpiqeni pa sukses ta gatuani këtë pjatë tradicionale njëqind herë.

Shumë besojnë se kjo pjatë është fillimisht ruse. Por disa kombe mund të debatojnë me këtë. Pra, në Poloni kishte një pjatë të ngjashme dhe fjala "donut" vjen nga "pączek".

Për më tepër, kjo fjalë u shfaq shumë përpara emrit rus. Në të njëjtën kohë, shkrimet e vjetra sllave përmendin ëmbëlsirat e miellit të skuqura në vaj të vluar.

Ata quheshin donuts, sepse kur uleshin në tepsi, brumi bënte një tingull specifik - të fryrë.

Një tjetër dëshmi në favor të Rusisë është përshkrimi i detajuar i recetës për donuts në shkrimet e kohës së Ivanit të Tmerrshëm.

Në ato ditë, ata shërbeheshin tradicionalisht në tryezën mbretërore si një vakt tradicional.

Lajmi i parë për topat e gatuar në vaj të vluar na erdhi nga Roma e lashtë. Aty quheshin “globula”. Referencat e mëtejshme datojnë në mesjetë.

Ishte në atë kohë që krapfen ishte popullor. Këto janë të njëjtat donuts, por që kanë një formë specifike të "S" angleze.

Në ato ditë, këto pjata përgatiteshin pa mbushje dhe kjo është një recetë klasike e njohur edhe sot. Reçelrat e frutave filluan t'u shtohen atyre vetëm nga shekulli i 18-të.

Ekzistojnë gjithashtu versione që donutët u shpikën nga hebrenjtë dhe amerikanët. Ky i fundit në të kaluarën e largët i trajtonte edhe postierët me këtë pjatë.

Por për SHBA-të, donutët janë më tradicionalë. Në fakt, këta janë të njëjtët donuts, por me një vrimë në mes.

Nderim për klasikët

Receta tradicionale për donuts përfshin gatimin e brumit në qumësht.

Për gatim, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• qumësht;
• Miell;
• ujë në temperaturën e dhomës;
• vezë;
• margarinë;
• Maja;
• sheqer;
• kripë;
• sheqer pluhur ose reçel.

Për t'i bërë donutët të shijshëm, është e rëndësishme të përgatitni brumë maja me cilësi të lartë.

Prandaj, është më mirë të përdorni recetën e mëposhtme hap pas hapi:

1. Unë jam duke përgatitur avullin.
   Për ta bërë këtë, ngrohni pak qumështin, duhet të jetë pak i ngrohtë, jo i nxehtë. Më pas shtoni majanë, sheqerin dhe një lugë miell. Lëreni përzierjen që rezulton për 20-30 minuta. Për të kuptuar që brumi është gati, mundeni me flluskat që kanë dalë në sipërfaqen e tij.
2. Ne bëjmë brumë.
   Në brumin e përfunduar, shtoni miell, më shumë sheqer, një majë kripë, vezë dhe margarinë. Vini re se kjo e fundit duhet të jetë e butë, por jo e shkrirë. Më pas, lëreni pak brumin dhe dërgojeni në një cep të ngrohtë në mënyrë që të përshtatet. Zakonisht vëllimi i përzierjes rritet me 2 - 4 herë. Lëreni të pushojë për rreth 30 - 60 minuta, gjithçka varet nga mënyra se si ngrihet.
3. Përgatisim brumin.
   Brumi i rritur duhet të ndahet, vetëm kujdes të mos bëhet shumë i pjerrët.
4. Ne bëjmë donuts.
   Piqen në një tigan: vendoseni në zjarr, duke hedhur mjaftueshëm vaj luledielli të rafinuar, si në skuqje të thellë. Hiqeni brumin me një lugë gjelle dhe zhyteni në vaj të nxehtë. Donutët duhet të skuqen në mënyrë të barabartë nga të dyja anët.
5. Para se të shërbeni.
   Kur i hiqni donutët nga tigani, fillimisht duhet t'i vendosni në një peshqir letre në mënyrë që vaji të jetë xhami. Më pas vendoseni ëmbëlsirën në një enë dhe spërkatni me sheqer pluhur. Mund t'i derdhni edhe me reçel, mjaltë dhe maja të tjera.

Këshilla të dobishme: mos bëni donuts nga brumi shumë i fortë. Konsistenca duhet të jetë e njëjtë si tek petullat, e ngjashme me salcë kosi të trashë.

Gjithashtu ia vlen të shoshitni miellin përpara se ta shtoni në brumë. Kjo do t'i bëjë kokrrat e gatuara në tigan më të ajrosura.

Recetat moderne për donutët e qumështit mund të jenë më të ndryshme. Pra, mund të shtoni mbushje, vanilinë dhe kanellë, si dhe kardamom.

Me mbushje të ndryshme, mund ta derdhni pjatën sipër ose të fusni donuts brenda. Si ta bëjmë atë? Vlen të përdorni një shiringë ëmbëlsirash.

Nëse nuk ka asnjë, atëherë mund të përdorni një mjekësor për 20 kube. Por mbani në mend se mund të përdoret vetëm për të futur mbushje të lëngshme ose pak të trasha. Shija e pjatës është thjesht e mahnitshme.

Dhe kushdo që dëshiron të bëjë haraç për traditat, mund të përdorë lehtësisht një recetë të thjeshtë klasike pa pretendime për origjinalitet. Në fund të fundit, donutët rusë me qumësht janë gjithmonë të shijshëm dhe të butë.

Gjithashtu, shumë amvise e përgatisin këtë pjatë me shtimin e nja dy lugë salcë kosi në brumë. Në të njëjtën kohë, pjata e përfunduar rezulton të jetë tepër e butë dhe aromatik.

Brumi fiton një shije të shkëlqyer dhe një aromë më të pasur. Donuts të tillë filluan të përgatiten në analogji me ëmbëlsirat e tjera.

Nëse ndiqni recetën dhe mbani përmasat, mund të arrini lehtësisht një shije unike dhe të kënaqni të dashurit tuaj.

Receta për donuts në kefir

Amvisat moderne duan të eksperimentojnë. Sigurisht, brumi i majave, edhe pse klasik, është shumë i mundimshëm në përgatitje dhe kërkon shumë procese rutinë.

Prandaj, metoda të ndryshme të përgatitjes së kësaj pjate filluan të shfaqen me shpejtësi, duke ndryshuar në ekonomi dhe thjeshtësi maksimale. Një prej tyre është një recetë për donuts në kefir.

Pse qumështi duhet të zëvendësohet me këtë produkt të veçantë? Po, sepse kur gatuani në kefir, maja nuk është e nevojshme.

Në fund të fundit, kjo pije është një produkt i fermentimit natyror dhe ndërvepron në mënyrë aktive me miellin, sheqerin dhe përbërësit e tjerë, duke e bërë brumin më të butë dhe me gëzof.

Shija e këtyre donutëve është thjesht e mahnitshme. Po, çfarë të them! Duhet të kontrolloni vetë! Për ta bërë këtë, thjesht ndiqni këtë recetë.

Për të bërë donuts në kefir, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• Miell;
• kefir;
• sheqer;
• një vezë;
• kripë me sode;
• vaj perimesh.

Ju lutemi vini re se në këtë recetë, soda nuk duhet të shuhet. Thjesht shtoni këtë përbërës në kefir, së bashku me kripën dhe sheqerin.

Udhëzim hap pas hapi:

1. Ne përgatisim kefirin.
   Derdhni pijen në një enë brumi dhe përzieni me sheqer, kripë dhe sodë. Përziejini butësisht gjithçka derisa përbërësit të treten plotësisht.
2. Shtoni një vezë.
   Kur përgatitni donuts në kefir, është më e përshtatshme t'i trazoni me një pirun, sepse është e rëndësishme të ndani në mënyrë cilësore proteinat dhe të verdhën e verdhë, duke i shpërndarë ato në mënyrë të barabartë në të gjithë masën.
3. Shtoni miellin.
   Është e rëndësishme që brumi të mos dalë shumë i pjerrët. Duhet të jetë mjaft i fortë për t'u rrokullisur duke ruajtur një butësi të këndshme.
4. Brumi i përfunduar mbi kefir duhet të lihet për 20 minuta, i mbuluar me një peshqir kuzhine.
   Do të rritet pak në përgatitje për skuqje.
5. Përgatitni sipërfaqen tuaj të punës për hapjen e brumit.
   Hidhni pak miell në dërrasë. Që brumi të mos ngjitet dhe krofanët të dalin të bukur.
6. Masën e përfunduar e ndajmë në disa pjesë, i rrotullojmë në toptha dhe fillojmë të rrotullojmë.
   Mos e bëni brumin shumë të hollë. Donutët e papërpunuar në kefir duhet të jenë disa cm të trasha. Format e rrumbullakëta do të ndihmojnë për t'i dhënë një formë të shijshme gjellës. Nëse nuk ka asnjë, atëherë përdorni një filxhan ose gotë.
7. Për tiganisje, përdorni një tenxhere ose një tigan të thellë.
   Hidhni vajin (2-3 cm) dhe ngrohni në zjarr. Është koha për ta përhapur brumin në vajin e nxehtë. Donutët në tigan duhet të skuqen nga të dyja anët.

Përgatitja e gjellës për servirje është e njëjtë si në recetën tradicionale. Mjafton ta spërkatni pjatën e përfunduar me sheqer pluhur ose ta derdhni me salcë të ëmbël, reçel ose mjaltë. Petat janë gjithmonë të shijshme, dhe ato të gatuara me kefir janë gjithashtu më të lehta dhe më të buta.

Recetat më të mira për donuts në ujë

Ndonjëherë ndodh që sasia e ushqimit në frigorifer është e kufizuar, por ju dëshironi shumë diçka të ëmbël.

Ose ka ardhur koha e agjërimit, kur thjesht ndalohet përdorimi i qumështit ose kefirit në gatim.

Në këtë rast, donutët e gatuar në ujë do të jenë një zgjidhje e shkëlqyer.

Kjo është njohuri nga amvisat moderne që duan të kënaqin të dashurit e tyre me ëmbëlsira të shijshme edhe pa asnjë arsye.

Donutët, në të cilët qumështi dhe kefiri zëvendësohen me ujë, përgatiten sipas të njëjtit parim si recetat origjinale.

Në të vërtetë, në ujë të pastër, lehtë mund të bëni brumë maja. Recetat janë të njëjta me pjatat origjinale.

Për të përgatitur donuts duke përdorur ujë, ia vlen të përgatitni përbërësit e mëposhtëm:

• Miell;
• ujë, është më mirë të merret i filtruar ose në shishe;
• maja e thatë;
• sheqer;
• kripë;
• vaj perimesh.

Brumi mund të përgatitet duke përdorur metodën e dyfishtë dhe pa brumë. E gjitha varet nga maja e zgjedhur. E thata mund të përzihet direkt me miell. Prandaj, nuk keni nevojë të vuani me brumë dhe kurseni rreth gjysmë ore.

Përdorni ujë të ngrohtë për të përgatitur brumin. Fillimisht i shtohet sheqeri, kripa dhe soda dhe më pas hidhet maja dhe mielli.

E trazojmë masën dhe shtojmë gjalpin e zbutur. Ziejeni përsëri brumin dhe lëreni për 30-40 minuta në një vend të ngrohtë.

Masa duhet të rritet dhe të dyfishohet në madhësi. Pasi të keni nxjerrë brumin, përqafoni butësisht dhe gatuajeni pak me duar.

Gjithashtu hidhen edhe donuts mbi ujë. Prandaj, ndajeni brumin në disa pjesë, formoni topa dhe hapeni në një dërrasë.

U japim një formë krofëve dhe i shtrojmë në një tepsi. Pjekja mund të bëhet edhe në tepsi. Vetëm mos harroni se kontejnerët me elementë plastikë nuk mund të vendosen në furrë.

Koha e pjekjes së donutëve është rreth 10 - 20 minuta - gjithçka varet nga temperatura në furrë.

Mund të gatuani edhe donuts në ujë pa skuqur. Sapo janë pjekur. Kështu, pjata rezulton të jetë më diete dhe e butë.

Por mbani në mend se në furrë është e rëndësishme që të mos thahen tepricat, prandaj përdorni një fletë pjekjeje shtesë me ujë që ndodhet poshtë tavës me brumin.

Donuts janë një ëmbëlsirë e shijshme që përgatitet mjaft lehtë. Duke ditur këto receta dhe hollësitë e përdorimit të tyre, ju mund t'i kënaqni të dashurit tuaj me një pjatë tradicionale.

Kompleti minimal i produkteve, jo një proces i ndërlikuar i zierjes së brumit dhe skuqjes në një tigan. Po, po, në tigan. Ky është një tjetër plus i donutëve - ato mund të skuqen si në shtëpi ashtu edhe në vend.
Miqtë tuaj mund t'i trajtoni me donut dhe mos u çuditni nëse ju kërkojnë menjëherë recetën.

Një tjetër plus i kësaj pjate është se mund t'i gatuani në vend të bukës, ose si ëmbëlsirë për çaj. Thjesht duhet të rregulloni sasinë e sheqerit. Pra, le të fillojmë.

Përbërësit

• kefir - 300 ml;
• miell - 350-400 g;
• kripë - 0,3 lugë;
• sheqer - 0,5 lugë gjelle. l.;
• sode - 0,7 lugë;
• vaj vegjetal - për tiganisje.

Si të gatuajmë donuts të skuqur në kefir në një tigan

Për të arritur një rezultat të mirë - shkëlqimin e brumit, është e nevojshme që soda të shuhet mirë. Për ta bërë këtë, ngrohni kefirin në 40 gradë. Kjo është e lehtë për t'u kontrolluar - zhytni gishtin tuaj të vogël në kefir. Nëse jeni të nxehtë, por të tolerueshëm - kjo është 38-42 gradë. Ajo që na nevojitet. Hidhni një lugë sode në këtë kefir dhe përzieni mirë. Do të ketë flluska në sipërfaqe.

Shtoni kripë, sheqer. Shtoni miell gradualisht, gatuajeni brumin çdo herë.

Ndërsa gatuani brumin në tas, do të shihni flluska në brumë. Kur te jete formuar e nxjerrim nga tasi dhe e brumosim me tej mbi tavoline. Gjëja kryesore këtu nuk është të shënoni brumin, ai duhet të ngjitet pak në duart tuaja. Prandaj, shtoni miell gradualisht, mund t'ju duhet më pak ose më shumë miell.

Hapeni ose gatuajeni brumin me duar në mënyrë që trashësia e tij të jetë 3-4 centimetra.

Pritini cupcakes me një gotë. Mund ta prisni brumin në romba. Në shumë receta, këshillohet të bëni një prerje në qendër në mënyrë që donutët të jenë më të mrekullueshëm. Por ne nuk vërejmë një ndryshim domethënës midis donutëve me ose pa vrima.

Derdhni vaj vegjetal në tigan në mënyrë që të mbulojë pjesën e poshtme me rreth një centimetër. Ngroheni mirë. Në një tigan skuqim donutët në kefir. Mos i përhapni shumë fort, pasi do të rriten në madhësi.

I skuqim nga të dyja anët në zjarr mesatar, derisa të marrin një ngjyrë të bukur të artë.

Vendosni donutët e përfunduar në një peshqir letre për të thithur vajin e tepërt.

Spërkatni donutët e përfunduar me sheqer pluhur. Mund t'i shërbeni donutët e ëmbël me çdo reçel, reçel ose gjalpë.

Donuts pa sheqer në kefir do të zëvendësojë bukën tuaj. Dhe nëse shtoni hudhër të copëtuar dhe barishte në brumë, ato do të zëvendësojnë donutët me hudhër për çdo pjatë të parë.

rrjeti ngacmues

Donuts maja në kefir

Donuts në kefir dhe maja janë veçanërisht të ajrosur. Mund të gatuhen “bosh” ose të mbushura. Mund të jenë mollë ose dardha të freskëta, rrush të thatë dhe kajsi të thata, kumbulla të thata. Mund të shtoni pak gjizë në brumë.

Përbërësit:

• Kefir - 1 gotë;
• Maja e thatë - 1 lugë;
• Miell - 3-3,5 gota dhe pak për hapjen e brumit;
• Sheqeri - 2-2,5 gota;
• Vezë - 2 copë;
• Gjalpë dhe vaj vegjetal - 50 g secila;
• Një majë kripë.

Gatim:

1. Kefiri duhet të nxehet në 38-40 gradë. Më pas i shtojmë një lugë sheqer të grirë dhe e përziejmë mirë me lugë që të tretet plotësisht.
2. Derdhni majanë në kefir të ëmbël të ngrohtë. Ata gjithashtu duhet të përzihen mirë. Më pas lëreni mënjanë këtë përzierje për 10-15 minuta. Gjatë kësaj kohe do të ndodhë fermentimi dhe në sipërfaqen e masës së kefirit do të formohen shumë flluska. Prandaj, është e rëndësishme që kefiri të mos jetë i nxehtë, përndryshe majaja do të vdesë.
3. Ndërsa kefiri po flluska, mund t'i grini vezët me kripë dhe pjesën tjetër të sheqerit.
4. Shkrijmë gjalpin dhe e lemë të ftohet pak.
5. Shosh miellin në një tas të thellë dhe derdhim në të të gjitha përzierjet e përgatitura një nga një: fillimisht kefirin, më pas vezët e grira dhe më pas gjalpin e shkrirë. Gatuani brumin nga të gjithë përbërësit. Mbulojeni me një pecetë ose peshqir kuzhine.
6. Vendoseni tasin e mbuluar me brumë në një vend të ngrohtë për 25-30 minuta. Do të rritet pak. Duhet të gatuhet përsëri, të kthehet në tas dhe të mbulohet përsëri. Tani duhet të qëndrojë e ngrohtë për rreth një orë. Gjatë kësaj kohe, brumi i majave do të dyfishohet në masë.
7. Spërkateni tryezën (ose sipërfaqen tjetër) dhe petullën me miell. Kjo është e nevojshme në mënyrë që brumi të mos ngjitet.
8. Brumin e harlisur e shtrijmë në tavolinë dhe e mbështjellim në një shtresë me trashësi 1-2 cm.Me anë të një gote, një gote ose prerëse speciale për biskota, presim prej saj donutët e ardhshëm. I leme edhe 10 minuta te vijne pak.
9. Ndërkohë, derdhni vajin vegjetal në një tigan dhe ngrohni mirë.
10. Ulni zjarrin në minimum dhe skuqni donutët nga të dyja anët derisa të shfaqet një kafe e shijshme e artë.
11. Pas skuqjes, ato duhet të vendosen në një peshqir letre ose pecetë për të hequr vajin e tepërt. Përndryshe, donutët do të rezultojnë të jenë shumë të yndyrshëm.
12. Donutët e skuqur të gatshëm në kefir mund të spërkaten me sheqer pluhur.

Këshillë: ndodh që nuk keni pasur maja të thata, ose të shtrydhura në frigorifer, të cilat kanë një datë skadence. Pastaj ato mund të ndërrohen në proporcionin e mëposhtëm: 1 lugë. maja e thatë = 10-12 g të freskëta. Kjo do të thotë, për këtë recetë do t'ju duhet afërsisht 1/10 e një pakete standarde maja të shtypur.

Donuts kefir me djathë

Donuts në kefir me djathë kanë një shije shumë të këndshme të kripur. Nga rruga, djathi mund të përdoret i tharë ose i gërryer - pas trajtimit të nxehtësisë nuk mund të dallohet nga i freskët. Donutët e gatshëm do të kenë një strukturë poroze, kështu që do të rezultojnë të jenë shumë të lehta dhe të ajrosura.

Përbërësit:

• Kefir - 1 gotë;
• Djathë i grirë - 1 filxhan;
• Miell - 2 gota;
• Sode - 0,5 lugë;
• Kripë dhe sheqer - për shije;
• Vaj vegjetal - për tiganisje.

Gatim:

1. Në një tas të thellë, bashkoni djathin e grirë më parë dhe kefirin.
2. Këtyre produkteve shtoni pak kripë, pak sheqer dhe gjysmë luge çaji sodë. Përziejini gjithçka së bashku.
3. Shosh miellin në këtë përzierje. Së pari, merrni 2/3 e vëllimit dhe përzieni pjesën tjetër gradualisht. Kjo është e nevojshme sepse sasia e saktë e miellit do të jetë e qartë tashmë në procesin e zierjes. Varet nga përmbajtja e yndyrës së kefirit dhe djathit të përdorur dhe nga vetë mielli.
4. Rezultati duhet të jetë një gungë e qëndrueshme brumi që nuk ngjitet shumë në duar.
5. E ndajmë në toptha të vegjël. Secila rrafshohet paksa sipër me pëllëmbën e dorës. Nëse dëshironi, bëni një vrimë në mes të secilës pjesë me gisht. Nuk ka nevojë të përpiqeni t'i jepni produkteve një formë ideale - në procesin e tiganisjes, ato do të rriten në madhësi dhe do të ndryshojnë përtej njohjes.
6. Në një tigan, ngrohni vajin vegjetal dhe zvogëloni nxehtësinë në minimum.
7. Tani vendosini atje kufjet e përgatitura, mbulojeni tiganin me kapak dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe. Së pari në njërën anë, pastaj në anën tjetër. Hiqini ato që tashmë janë skuqur në një peshqir letre për të hequr yndyrën e mbetur.
8. Pjata e përfunduar mund të konsumohet si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë. Shërbejeni me çaj, kafe ose supë për drekë.

Këshillë: çdo djathë i fortë ose një përzierje e tyre do të funksionojë për donutët e djathit. Kjo recetë është veçanërisht e përshtatshme pas pritjes së mysafirëve - kur ka mbetur copa djathi nga fetat e djathit.

Këshilla

• Skuqini crumpets në luledielli të rafinuar, susam, oriz ose vaj palme. Këto lloje janë më të sigurtat për tiganisje të thellë.
• Nëse koha e lejon, është mirë që miellin ta shoshitni gjithmonë. Nga kjo, brumi do të bëhet më i ajrosur dhe njolla të ndryshme që mund të jenë në një qese mielli me siguri nuk do të futen në të.
• Ju mund të përdorni jo vetëm kefir të freskët, por edhe me një jetëgjatësi pak të skaduar. Kefiri i prishur rëndë (i skaduar për një javë ose më shumë) nuk ia vlen më të përdoret. Brumi mund të marrë një shije të pakëndshme të thartë.
• Kefiri mund të zëvendësohet me salcë kosi. Në këtë rast, duhet të hollohet pak me ujë ose të zvogëlohet paksa sasia e miellit në recetë.
• Me të njëjtin parim, ju mund të përdorni çdo produkt tjetër të qumështit të fermentuar për provë - kos pa sheqer, kos, etj.