Brumi më i shijshëm për petë. Brumë për petë: receta hap pas hapi për pjatën perfekte. Gatimi i brumit të butë dhe elastik për petë sipas recetave hap pas hapi

Pelmeni është një pjatë që e duan shumë njerëz. Amvisat moderne, veçanërisht ato të reja, rrallë fillojnë të bëjnë petë vetë, duke dyshuar në aftësitë e tyre. Një nga më të lehtat për t'u përgatitur - brumi për dumplings në ujë, duhet të mësoni se si ta gatuani atë. Në varësi të raportit të saktë të produkteve dhe njohurive të sekreteve të kuzhinës, do të merrni një përgjigje të mirë për produktet gjysëm të gatshme nga dyqani. Rregulla për të bërë brumë të zakonshëm në ujë dhe receta të pazakonta me shtimin e gjalpit, majonezës, vezëve, miellit të hikërrorit.

Një nga më të thjeshtat është një recetë e testit të ujit. Nuk nevojitet maja për ta bërë atë. Është i freskët. Ndiqni disa rregulla dhe do të dalë e përsosur.

5 rregullat e testimit të ujit

1. Merrni produkte të freskëta të cilësisë së lartë. Kur përgatitni petë, përdorni miell gruri premium. Dumplings prej saj do të rezultojnë të jenë një ngjyrë e bardhë e këndshme, ato nuk do të ziejnë në supë dhe nuk do të plasariten në të ftohtë.
2. Shosh miellin. Jo çdo zonjë e bën këtë. Por më kot! Do të duhen 5 minuta, dhe rezultati do t'ju befasojë këndshëm: kur shoshitni, mielli mbushet me ajër, produkti i përfunduar bëhet i butë dhe i butë. Dhe prej tij hiqen edhe gungat më të vogla, gjë që ndikon gjithashtu në butësinë e brumit.
3. Shikoni temperaturën. Nëse përdorni një lëng të ngrohur në 40 ° C kur përgatitni brumin, atëherë do të jetë më e lehtë ta përzieni atë me përbërësit e thatë të brumit - miell, erëza, pluhur pjekjeje.
4. Gatuaj. Brumi për dumplings duhet të gatuhet intensivisht, duke kaluar deri në 15 minuta në këtë fazë të punës. Pastaj bëhet elastike, elastike, është e këndshme të punosh me të.
5. Le të pushojë. Gluteni që përmban mielli duhet të përzihet me ujë ose qumësht. Në raste të tilla, produkti thuhet se "piqet". Lëreni masën e gatuar për një kohë të shkurtër: për 20-30 minuta, kjo është e mjaftueshme për ta bërë atë elastike. Do të jetë e lehtë ta hapni atë.
6. Lëngun e derdhni në miell. Një tjetër sekret i rëndësishëm i profesionistëve. Nëse dëshironi që brumi të jetë i lehtë, elastik, atëherë përbërësit e lëngshëm i derdhni në pjesë të vogla në miell. Kështu që ju merrni produktin e konsistencës së dëshiruar.

Receta për petë me ujë

pa vezë

Brumi i gatuar siç duhet për dumplings shtëpi në ujë është mesatarisht i pjerrët, por i butë. Në mënyrë që ajo të ngjitet mirë së bashku, por të mbetet lehtësisht pas duarve, është e nevojshme t'i përmbaheni recetës. Sipas kësaj recete përgatitet pa vezë.

Do t'ju duhet:

• miell gruri - 500 g;
• ujë - 200 ml;
• kripë - gjysmë lugë çaji.

1. Merrni ujë, përzieni me kripë.
2. Derdhni miellin në një tas ose në tavolinë në një rrëshqitje, bëni një prerje sipër.
3. Hidhni ujë gradualisht në gropë, duke e gatuar brumin.
4. E trazojmë mirë masën derisa të jetë e lëmuar dhe elastike.
5. Lëreni produktin e përfunduar mënjanë, mbulojeni. Në 30 minuta do të "piqet", do të fillojë të skulpturojë.

Nëse dëshironi të kontrolloni brumin, hiqni një copë të vogël prej tij, mbani mend me gishta. Mund të gatuani nëse copa e brumit nuk e humbet formën.

me vezë

Veçanërisht brumi i butë për petat në ujë do të dalë nëse i shtoni vezë. Për t'i dhënë asaj një shkëlqim shtesë, e bardha e një veze duhet të rrihet në shkumë. I gatuar sipas kësaj recete, do të jetë më i butë dhe më plastik se zakonisht.

Do t'ju duhet:

• miell gruri - 500 g;
• vezë pule - 2 copë;
• kripë - 1 lugë;
• ujë - gjysmë gotë.

Gatim:

1. Përzieni një vezë dhe një të verdhë veze në një gotë, kripë, shtoni ujë.
2. Rrihni mirë të bardhën e mbetur të vezës.
3. Miellit i shtojmë gradualisht vezën me ujë, duke e përzier brumin.
4. Përzieni shkumën e proteinave.
5. Vazhdoni zierjen për të paktën 10-12 minuta të tjera, më pas mbulojeni dhe lëreni të pushojë për rreth gjysmë ore. Ju mund të skalitni.

Receta moderne

Me miell hikërror

Dumplings vetëm nga mielli i hikërrorit, si rregull, nuk gatuhen. Ka një përmbajtje të ulët gluteni. Por nëse ia shtoni grurit, ju merrni një shije dhe ngjyrë të veçantë.

Do t'ju duhet:

• miell gruri - një gotë e gjysmë;
• miell hikërror - gjysmë gotë;
• vezë pule - 2 copë;
• ujë - gjysmë gotë;
• kripë - gjysmë lugë çaji.

Procesi i gatimit:

1. Përziejini mirë të dyja llojet e miellit dhe hidhini në një filxhan në formë rrëshqitjeje.
2. Rrihni vezët në miell.
3. Hidhni ujë me kripë në pjesë të vogla, duke arritur konsistencën e dëshiruar të masës.
4. Mos harroni ta lini brumin të "piqet" për të paktën 20 minuta pas zierjes. Gjithçka është gati, hapeni.

Brumi i shijshëm për dumplings në ujë me shtimin e miellit të hikërrorit mund të përdoret në petë.

Në gjalpë të shkrirë

Kjo recetë nuk është tradicionale, por shtimi i ghee ju lejon të arrini lehtësi shtesë gjatë prerjes. Brumi do të dalë shumë më i fortë, më elastik se ai tradicional, gjë që ndikon në mënyrë të favorshme në shpejtësinë dhe cilësinë e modelimit.

Do t'ju duhet:

• miell gruri - 700 g;
• vezë pule - 2 copë;
• ujë - një gotë e gjysmë;
• kripë - 1 lugë;
• gjalpë i shkrirë - 1 lugë gjelle. l.

1. Fërkoni vezët dhe gjalpin me kripë, derdhni ujë mbi to.
2. Masën e përgatitur e shtojmë gradualisht në miell, e përziejmë masën tërësisht.
3. Masa është gati për përdorim në 25-30 minuta. Rrotulloni dhe gdhendni.

Me vaj vegjetal

Nëse shtoni disa lugë çaji vaj vegjetal në brumin e zakonshëm pa maja, atëherë ai do të bëhet i lehtë, i lakueshëm. Është e këndshme të punosh me të, nuk griset, përdoret edhe pas ngrirjes.

Do t'ju duhet:

• miell gruri - 3 gota;
• vezë pule - 1 pc.;
• ujë të nxehtë - 1 gotë;
• kripë - gjysmë lugë çaji;
• vaj vegjetal - 2 lugë.

1. Përzieni vezën me erëza.
2. Mbushni atë me një përzierje uji dhe vaji.
3. Pa pushuar së ndërhyri, derdhni miellin, gatuajeni masën tërësisht. Më pas formoni një top prej tij, mbuloni enët me një film ose kapak dhe lërini mënjanë për 20 minuta.
4. Në 20 minuta do të "përshtatet", filloni të bëni petë.

Në vend të vajit vegjetal, merrni majonezë dhe patjetër do të merrni një brumë të butë dhe të zhdërvjellët. Nga një brumë i tillë, formohen jo vetëm petat, por edhe manti dhe petë.

Me gjalpë dhe vezë në një prodhues buke

Do të kënaqeni duke bërë brumë në një makinë buke. Pajisja do t'ju kursejë kohën, do t'ju kursejë nga puna monotone, produkti i përfunduar do t'i pëlqejë kuzhinierit më kërkues.

Brumi për petat në ujë me vezë me shtimin e vajit do të gatuhet i qetë, i lirshëm. Është e këndshme të skalitesh prej saj, skajet e petëve ngjiten në mënyrë të përkryer dhe nuk thyhen.

Do t'ju duhet:

• Vezë pule - 1 pc.;
• ujë - 200 ml;
• miell gruri - 3 gota;
• kripë - një majë;
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.

1. Hidhni ujë, vaj në kapacitetin e makinës së bukës, rrihni vezën.
2. Hidhni erëzat.
3. Hidh miell atje.
4. Ndizni programin e zierjes së brumit.
5. Në fund të funksionimit të pajisjes, mbuloni topin që rezulton me film ngjitës, lëreni të pushojë për gjysmë ore. Rrotulloni dhe gdhendni.
6. Nga lista e produkteve të specifikuara do të përgatiten 750 - 800 gram brumë.

Dua të vërej se nëse e hapni brumin në mënyrë të përsosur dhe hollë, atëherë nga rreth 600 gram miell do të merrni 120 petë. Por nëse nuk përpiqeni shumë për ta bërë brumin të hollë, do të merrni rreth 90-100 copë.

Ka shumë opsione, ju mund të zgjidhni sipas shijes tuaj. Të gjitha llojet e përbërësve shtesë i japin brumit shije të ndryshme, gjë që ju lejon të zgjidhni një recetë në mënyrë që të pëlqejë të gjithë familjen. Gdhendni dumplings dhe kënaqni të dashurit tuaj me to!

Tregime nga lexuesit tanë

Pelmeni është një pjatë praktike dhe shumë e njohur. Çdo zonjë e kursyer në frigorifer me siguri do të ketë një qese "të bërë vetë" në rast se ju duhet të ushqeni shpejt familjen tuaj ose të takoni mysafirë të papritur.

Si të skalitni dumplings, cilat mbushje të përdorni, me çfarë të shërbeni - do të flas për të gjitha këto në artikuj të tjerë. Sot tema jonë është brumi për petë. Do të njiheni me sekretet e përgatitjes së brumit në mënyrë që të dalë elastik, i butë dhe të mos copëtohet gjatë gatimit edhe pas ngrirjes së thellë.

Receta më e thjeshtë përfshin vetëm ujë, kripë, miell dhe një vezë të freskët. Ky opsion, ju mund ta merrni për modelimin e dumplings ose.

Nëse mbushja ka mbaruar, brumi mund të përdoret për të bërë petë shtëpie, petë për supë pule, petë përtace etj. Nëse dëshironi, mund të mbushet me diçka - për shembull, bëni donuts të vegjël me mbushje patate dhe skuqini ato. Nuk ju pëlqen të ngatërroni? Më pas e rrotullojmë në ëmbëlsira dhe e skuqim në vaj.

Brumë për dumpling - një recetë klasike (në ujë me vezë)

Ky version i testit është gjithashtu i përshtatshëm për të bërë dumplings shtëpi, dhe për dumplings, dhe, natyrisht, për manti. Puna me të është shumë e lehtë, sepse rezulton të jetë elastike dhe elastike në të njëjtën kohë.

Për të bërë brumin, këshillohet që të ndiqni rreptësisht rekomandimet nga receta.

Do t'ju duhet:

• miell - 4 gota;
• ujë - 1 gotë;
• vezë - 2 copë;
• kripë - 1 lugë

Gjatë gatimit përdorim gota me kapacitet 250 ml.

Receta gatimi hap pas hapi:

Derdhni ujë të ngrohtë në një gotë dhe vendosni kripë - 1 lugë. me një kodër të vogël. Përziejini që të treten të gjitha kristalet.

Shosh miellin në një tas të thellë. Kjo do të na ndihmojë të heqim papastërtitë e mundshme dhe ta ngopim produktin me oksigjen. Spërkatni ½ filxhan miell dhe lëreni mënjanë. Do të na duhet pak më vonë.

Ne bëjmë një prerje në kodër. Hidhni ujë me kripë në të, rrihni vezët dhe filloni të gatuani.

Tani pjesën tjetër të miellit e hedhim në tavolinë dhe masën e përftuar e shpërndajmë në tas.

Dhe vazhdojmë zierjen.

Ziejeni brumin për rreth 3 minuta, më pas mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të shtrihet për 5 minuta. Gatuani pjesën tjetër të miellit dhe merrni një brumë plotësisht të gatshëm që nuk ngjitet në pëllëmbë.

Për të parandaluar tharjen e produktit, mbështilleni në një qese plastike.

Brumi mund të ruhet në frigorifer deri në 30 ditë. Nëse është e nevojshme, thjesht hiqni pjesën e punës dhe lëreni të shkrihet në temperaturën e dhomës. Në ndarjen e zakonshme të frigoriferit, ai mund të qëndrojë në një temperaturë prej + 2 ° C për jo më shumë se tre ditë.

Brumë elastik për petat e bëra vetë mbi ujë mineral me vaj vegjetal (luledielli).

Brumi i brumit në ujë mineral dhe vaj vegjetal bëhet i dendur, por, në të njëjtën kohë, elastik. Petat janë të derdhura mirë, nuk ziejnë gjatë zierjes dhe mbushja mbetet gjithmonë brenda.

Komponentët:

• miell - 600 gram;
• ujë mineral - 250 ml;
• vaj vegjetal - 4 lugë gjelle;
• vezë; kripë - ½ lugë;
• sheqer i grimcuar - ½ lugë

Algoritmi i gatimit:

Thyejeni vezën në tas. I shtojmë sheqer dhe kripë. Shtoni vajin dhe ujin mineral.

Uji mineral duhet të jetë shumë i gazuar. Sa më shumë flluska, aq më mirë do të dalë brumi.

I përziejmë përbërësit. Përzierja menjëherë fillon të shkumë.

Hidhni miell në të në pjesë të vogla dhe gatuajeni brumin me një lugë.

Nuk duhet të ndalojë së ngjituri në duart tuaja. Pas kësaj vendoseni në tavolinë dhe gatuajeni për rreth 10 minuta, duke shtuar miell nëse është e nevojshme. Ky proces do ta bëjë brumin elastik dhe gjatë rrotullimit nuk do t'ju shkaktojë shqetësim.

E vendosim produktin në një qese plastike dhe e lëmë të shtrihet (të piqet) për 20 minuta.

Gjatë punës - kur hapni bazën për dumplings - mbuloni topin me një peshqir. Atëherë brumi nuk do të thahet.

Si të gatuajmë brumin e petave në një makinë buke

Brumi i pelmenit mund të bëhet duke përdorur një makinë buke. Pothuajse të gjitha modelet e kanë këtë veçori. Detyra juaj është të vendosni të gjithë përbërësit në përmasat e duhura, të shtypni butonin dhe të prisni përfundimin e procesit.

Brumë për petë me bollgur

Për brumin me shtimin e bollgur e mora vesh krejt rastësisht. Një herë isha për vizitë në një mik dhe ata më gostitën me petë të bëra vetë. Epo, biseda u kthye në gatim, sepse petat e saj ishin të forta, por me një brumë shumë të hollë dhe të shijshëm. Aty e mora recetën me bollgur.

Përbërësit:

• kripë - 10 gram;
• vezë;
• bollgur - 5 gram;
• miell - 0,5 kg;
• vaj vegjetal - 10 ml;
• ujë të ngrohtë - 250 ml.

Gatim:

1. Vendosni miellin (shumicën) në një tas të thellë.
2. Në qendër të rrëshqitjes, bëni një vrimë dhe vendosni të gjithë përbërësit në të, përveç ujit dhe kripës.
3. Duke përdorur një lugë ose shpatull, rrotulloni brumin.
4. Hidhni në ujë me kripë dhe përzieni përsëri mirë.
5. Hedhim pjesën tjetër të miellit në tavolinë dhe shtrojmë masën. E sjellim në gatishmëri me dorë, duke e trazuar për të paktën 10 minuta.
6. Më pas mbulojeni brumin me një peshqir dhe lëreni për 20-30 minuta.

Receta për brumin e petave me niseshte

Brumi rezulton shumë i bindur dhe, më e rëndësishmja, i shijshëm. Niseshteja e bën atë elastike, kështu që nuk griset gjatë gatimit dhe pas ngrirjes.

Do të duhet:

• ujë - 300 ml;
• miell - 500 gram;
• niseshte - 3 lugë gjelle;
• kripë - ½ lugë

Gatim:

1. Bashkojmë të gjithë përbërësit dhe gatuajmë brumin.
2. E vendosim në frigorifer për 15 minuta (mund edhe më shumë) dhe mund të filloni të skalitni petë.

Brumi është i vështirë për t'u gatuar. Rezulton e vështirë, jo ngjitëse. Kjo është mirë! Pasi të shtrihet në frigorifer, do të bëhet i butë dhe plastik. Rrotullohet në mënyrë perfekte në një shtresë shumë të hollë pa miell dhe nuk grihet. Ideale për të bërë manti.

Si të bëni brumë kremi për petë - një recetë universale me ujë të valë

Çfarë do të thotë universale? Dhe fakti që mund të gatuani çdo gjë nga brumi - petë, pasta, dumplings, manti. Rezulton i butë, i shijshëm dhe shumë i përshtatshëm në punë.

Përbërësit:

• miell - 3 gota;
• vezë;
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle;
• ujë të valë - 250 ml;
• kripë - 1 lugë

Si të gatuajmë brumin për petat:

Shosh miellin në një tas me anët e larta. Bëni një vrimë në qendër. Hidhni kripë në të dhe rrihni vezën. Përziejini me një pirun.

Hidhni vajin dhe ujin e vluar në një rrjedhë të hollë duke i përzier vazhdimisht. Kur brumi tashmë është i vështirë për t'u përzier me një lugë, duhet të shtrihet në një dërrasë dhe, duke shtuar miell, gatuajeni me duar. Duhet të ndalojë ngjitjen në pëllëmbë.

Më pas formoni një top dhe mbulojeni me një peshqir në mënyrë që të mos fryhet. Lëreni për gjysmë ore dhe mund të skalitni petë.

Receta e brumit pa vezë (mbi qumësht)

Brumi për petat, i përzier me qumësht, rezulton gjithmonë elastik dhe elastik. Mund të përdoret për të bërë petë. Rrotullohet mirë dhe nuk griset gjatë procesit të gatimit. Petat janë jashtëzakonisht të shijshme!

Komponentët:

• miell - 3 gota;
• qumësht i ngrohtë - 125 ml;
• ujë të ngrohtë - 125 ml;
• kripë - një majë.

Receta:

1. Mielli duhet të sitet.
2. Përzieni qumështin dhe ujin. Vendos kripë. Përziejini.
3. Derdhni masën në miell dhe gatuajeni brumin.
4. Lëreni brumin të pushojë nën një peshqir për 30 minuta.

Video: brumë kremi për dumplings

Ka shumë receta për përgatitjen hap pas hapi të brumit për dumplings. Por pavarësisht nga opsioni i zgjedhur, rezulton të jetë i dendur, elastik dhe kur të jetë gati, petat rezultojnë të jenë jashtëzakonisht të buta dhe të shijshme.

Çdo amvise ka recetën e saj për të gatuar petat. Por mos u mbyllni në një mënyrë. Mos harroni - nuk ka kufi për përsosmërinë, dhe duke provuar kompozime dhe përmasa të tjera, sigurisht që do të gjeni disa opsione të tjera që do të bëhen patjetër të preferuarat.

Mirë oreks dhe shihemi për receta të reja!

Mirembrema. Sot dua të ngre çështjen e një pjate shumë të shijshme, të njohur në shumë vende - rreth. Edhe pse historia e shfaqjes së një shije kaq të nxehtë shkon shumë larg në Kinë, në fund të fundit, ky vend karakterizohet nga procesi i mundimshëm i krijimit të produkteve, shtimit të erëzave dhe zierjes së shpejtë në ujë të valë.

Tani "veshët" e mishit janë shumë të njohur me pothuajse çdo komb, ata thjesht kanë emra të ndryshëm.

Ka shumë receta për të bërë dumplings shtëpi, por gjëja kryesore është se si do të jetë brumi dhe mbushja. Unë propozoj të ndalemi në bazën e miellit në mënyrë më të detajuar dhe të analizojmë nuancat e bërjes së një brumi elastik dhe elastik që nuk do të ngjitet në duart tuaja, nuk do të ziejë gjatë gatimit dhe do të ruajë formën e tij.

Konsideroni me vete të gjitha opsionet nga klasikja në origjinale. 😉 Lexo, provo dhe vlerëso. Gjithashtu gjatë procesit do të zbulohen sekretet dhe do të jepen këshilla dhe truket për të marrë një test të shkëlqyer. Epo, në fund të artikullit do të kombinoj gjithçka për ta bërë më të lehtë për ju të kuptoni gjithçka.

Le të fillojmë me mënyrën më të thjeshtë dhe më të drejtpërdrejtë të gatimit. Unë e përdor këtë teknologji shumë shpesh dhe më pëlqen. Së pari, produktet e nevojshme për të krijuar masën janë minimale dhe nuk ka vështirësi në brumosje. Edhe një fillestar do ta përballojë.

Mundohuni të shtoni vetëm miellin më të lartë në brumë dhe mos harroni për vezët. Në disa raste, ato mund të zëvendësohen me pluhur veze.

Përbërësit:

• Miell - 600 gr;
• Vezë - 2 copë;
• Kripë - 1 lugë çaji;
• Ujë - 200 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Merrni një tas të madh. Hidhni miellin e situr në të dhe rrihni vezët.

2. Shtoni ujë dhe përzieni mirë.

3. Futni kripën dhe gatuajeni brumin me duar.

4. Duhet të jetë i ngushtë dhe të mos ngjitet në duart tuaja. E rrotullojmë në një top, e mbulojmë me një pjatë të pastër dhe e lëmë të pushojë për 15-20 minuta. Dhe pastaj filloni të skulpturoni.

Mos harroni se petat duhet të bëhen me dashuri dhe duhet t'i kushtohet shumë kohë përgatitjes së tyre.

Si të gatuajmë brumë elastik për petë në shtëpi

Variacioni tjetër ndryshon nga ai i mëparshmi në atë që këtë herë do të shtojmë më shumë vaj vegjetal dhe bollgur. Dhe do të theksoj që miellin të mos harroni ta shoshitni. Mos harroni, ky është një kusht i rëndësishëm.

Përdorni vetëm produkte të freskëta, përndryshe rrezikoni të merrni një pjatë të ashpër dhe të ashpër në fund.

Përbërësit:

• Miell - 0,5 kg;
• Ujë - 1 lugë gjelle;
• Vezë - 1 copë;
• bollgur - një majë;
• Kripë - 1 lugë gjelle. lugë;
• Vaj perimesh - 1 lugë çaji.

Mënyra e gatimit:

1. Shosh miellin në një pjatë të thellë ose në një sipërfaqe pune. Krijoni një pus në mes dhe shtoni bollgur, rrihni vezët. Shtoni gjithashtu vaj vegjetal.

2. Përziejini gjithçka me një lugë. Ngroheni ujin paraprakisht. Keni nevojë për ujë të ngrohtë. Holloni kripën në të. Hidhni ujë të kripur në masën e miellit që rezulton.

3. E përzieni mirë brumin në tavolinë me duar.

4. Ziejeni konsistencën për një kohë të gjatë, për 10 minuta. Më pas mbulojeni me një peshqir të pastër dhe lëreni të pushojë për 30 minuta.

5. Kur brumi të pushojë, filloni të skalitni produkte.

Recetë klasike për petë

Dhe këtu është udhëzimi që përdorin shumica e njerëzve kur gatuajnë masën. Provoni edhe këtë opsion.

Ziejeni brumin vetëm me dorë, 15-20 minuta.

Përbërësit:

• Miell - 2-3 lugë gjelle;
• Vezë - 1 copë;
• Ujë - 1 lugë gjelle;
• Kripë - 1 lugë çaji;
• Vaj perimesh - 1 lugë çaji.

Mënyra e gatimit:

1. Shosh miellin në një tas, rrihni vezët. Hidh ujë të ngrohtë me kripë.

2. Përziejeni konsistencën derisa të jetë e qetë.

4. Më pas mbulojeni pjesën e punës me një filxhan dhe lëreni për 30-40 minuta në temperaturën e dhomës pa rryma.

5. Pasi të ketë kaluar koha, gatuajeni përsëri brumin dhe përdorni sipas udhëzimeve.

E fillojmë brumin në një ujë mineral me vaj vegjetal

Tani kjo është teknologji jokonvencionale. Në vend të ujit të zakonshëm, do të përdorim ujë të gazuar. Jam i sigurt që keni dëgjuar për këtë metodë. Ndoshta tani është koha për ta provuar. Falë gazrave, brumi me të vërtetë rezulton të jetë shumë elastik dhe i butë.

Përbërësit:

• Vezë - 1 copë;
• Ujë mineral i gazuar - 1 lugë gjelle;
• Vaj perimesh - 4 lugë gjelle. lugë;
• Miell - 4 lugë gjelle;
• kripë - 0,5 lugë;
• Sheqeri - 0,5 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Në një enë të thellë përzieni vezën, ujin mineral, vajin vegjetal, si dhe kripën dhe sheqerin.

2. Në masë shtojmë miellin e situr.

3. Nga konsistenca që rezulton, gatuajeni brumin elastik. Nuk duhet të ngjitet në duart tuaja. E mbulojmë me film ushqimor dhe e lëmë të qetë për 20-30 minuta. Pas kësaj, ajo është plotësisht e gatshme për procedura të mëtejshme.

Receta për dumplings në një makinë buke

Për ata që kanë frikë të mos përballen me grumbullin, unë sugjeroj përdorimin e një pajisje kuzhine - një makinë buke. Edhe pse e pranoj, nuk e kam provuar kurrë këtë pajisje. Por shumë njerëz e pëlqejnë atë. Ndoshta do ta kontrolloni dhe do të thjeshtoni procesin e përgatitjes së "byrekëve" të vegjël me mish.

Pas zierjes, mos harroni se masa duhet të pushojë.

Brumë për petë pa vezë

Epo, këtu është një variant i masës pa vezë. Unë nuk e përdor këtë, por për ata që janë alergjikë ndaj vezëve, ju këshilloj.

Në mënyrë që brumi të dalë i njëtrajtshëm dhe elastik, sigurohuni që ta rrihni disa herë duke e hedhur në sipërfaqen e punës.

Përbërësit:

• Ujë (ujë i valë) - 1,5 lugë gjelle;
• Miell - 3 lugë gjelle;
• vaj vegjetal - 80 ml;
• Kripë - 1 lugë çaji.

Mënyra e gatimit:

Shoshini miellin dhe shtoni kripë në të. Më pas derdhni vaj vegjetal në temperaturën e dhomës. E trazojmë masën. Më pas, derdhni ujë të valë në një rrjedhë të hollë. Në të njëjtën kohë, punoni vazhdimisht me një lugë që të mos ketë gunga. Pasi të keni futur ujin e vluar, gatuajeni brumin në sipërfaqen e punës me duar. Rrokullisni në një top dhe mbulojeni me film ushqimor. Lëreni në temperaturën e dhomës të pushojë për 30 minuta.

Si të bëni brumin e petave në ujë të valë (versioni me krem)

Dhe këtu është një metodë interesante e përgatitjes së kremës. Kam dëgjuar për të, por nuk e kam provuar. Gjithçka është bërë në mënyrën e vjetër. Keni provuar? Ndani përvojën tuaj në komente).

Edhe nëse nuk përdorni zierje me ujë të vluar, përsëri duhet të shtoni vetëm ujë të zier.

Përbërësit:

• Ujë - 2 lugë gjelle;
• Miell - 3-4 lugë gjelle;
• Kripë - një majë;
• Vaj perimesh - 1 lugë gjelle. lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Vërini ujin të ziejë. Hidheni në një enë të thellë. Shtoni miell të situr (2 gota) në ujë të vluar.

2. Duke përdorur një mikser, gatuajmë brumin që të bëhet pa gunga.

3. Shtoni kripë dhe vaj vegjetal në konsistencë. Më pas, shtoni miellin e mbetur dhe tani e përzieni masën me dorë.

4. Brumi do të jetë i nxehtë, mos u shqetësoni. Duhet të jetë i ngushtë dhe të mos ngjitet në duart tuaja. E mbështjellim në një qese dhe e vendosim në frigorifer për 30 minuta. Pas 30 minutash, hiqni pjesën e punës, gatuajeni përsëri dhe filloni modelimin.

Brumë i shijshëm për petat e bëra vetë me qumësht

Tani e dini që mund të përdorni jo vetëm ujë të zakonshëm, por edhe ujë të valë ose ujë mineral. Më pas, provoni të zëvendësoni përbërësin e lëngshëm me qumësht, gjithashtu një opsion i mrekullueshëm. Epo, nëse është e mundur, përdorni vezë të bëra në shtëpi, dhe jo ato të blera në dyqan.

Përbërësit:

• Qumësht - 1 lugë gjelle;
• Vezë - 2 copë;
• Vaj perimesh - 1 lugë gjelle. lugë;
• Miell - 2 lugë gjelle;
• Kripë - 1 lugë çaji.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni qumështin në temperaturën e dhomës në një tas të thellë.

2. Më pas rrihni vezët, shtoni kripë dhe vaj vegjetal.

3. Përziejini gjithçka mirë.

5. Më pas gatuajmë brumin me duar.

6. Rrotulloni në një top dhe mbulojeni me film ushqimor. Vendoseni në frigorifer për 20 minuta.Pas kohës së caktuar hiqeni pjesën e punës nga frigoriferi. Brumi tani është gati për punë të mëtejshme, është elastik dhe elastik.

Receta më e mirë për brumin elastik për 1 kg miell

Kur të vendosni për mënyrën e zierjes dhe të bëni brumin, atëherë, nëse është e mundur, vendoseni në të ftohtë për dy orë. Kështu, do të dalë më elastike dhe do të jetë shumë më e lehtë të punosh me të.

Përbërësit:

• Miell - 4 lugë gjelle;
• ujë të ngrohtë - 3/4 filxhan;
• Vaj perimesh - 1/4 lugë gjelle;
• Vezë - 2 copë;
• Kripë - 1 lugë çaji.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni miellin e situr në një tas të thellë dhe bëni një pus.

2. Hidhni ujë të ngrohtë në një gotë dhe shtoni vaj vegjetal.

3. Hidheni këtë përzierje në miell dhe përzieni derisa të jetë homogjene. Sigurohuni që uji të jetë i ngrohtë, por jo i vluar.

5. Ziejeni brumin me duar.

6. E vendosim në një qese dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë ore. Kjo është e gjitha, ju mund të filloni të skulpturoni.

Brumë i shkëlqyeshëm, i shpejtë dhe i njëtrajtshëm - video recetë

Dhe si përfundim, dua të kopjoj edhe një herë mundësinë e përgatitjes së masës në qumësht. Shikoni komplotin dhe shkoni vetë për të filluar themelin.

Tani le të përmbledhim gjithçka. Për t'i bërë petat me të vërtetë të shijshme dhe vërtet të bëra në shtëpi, duhet ta bëni brumin në mënyrë korrekte (për momentin po hesht për mbushjen, nëse jeni të interesuar, shkruani, atëherë do të krijoj një çështje të veçantë për këtë temë). Duhet të jetë elastik dhe të mos griset gjatë gatimit.

Për ta arritur këtë, merrni një humor të mirë dhe një kohë të mjaftueshme, dhe gjithashtu do të jetë mirë nëse e gjithë familja përfshihet në këtë proces (tashmë kam parasysh modelimin). Zgjidhni çdo recetë që ju pëlqen të përshkruar më sipër dhe ndiqni udhëzimet, si dhe ndiqni të gjitha rekomandimet.

Pra, filloni biznesin më mirë: ngjitni një numër të madh petash dhe ngrini ato për përdorim në të ardhmen. Atëherë boshllëqet tuaja do t'ju ndihmojnë në çdo kohë!

Epo, kjo është e gjitha për sot. Ju pres të gjithëve në publikimet e radhës!

Gjyshet tona nuk kishin nevojë për receta për të bërë dumplings me duart e tyre - kjo aftësi thjesht u transmetua nga brezi në brez, duke i mësuar fëmijët e tyre. Sot, jo çdo amvise merr përsipër të bëjë petë në shtëpi, sepse gratë moderne janë shumë të zëna. Por, e shihni, ndonjëherë ia vlen të ndani disa orë për të befasuar dhe kënaqur familjen.

Pse petat e bëra në shtëpi janë më të mira se ato të blera në dyqan

Ka disa arsye pse është më mirë të bëni petë të bëra vetë sesa të blini petë të gatshme në dyqan:

• dumplings shtëpi janë më të shijshme (për shembull, ata kanë më shumë toppings);
• ju e dini saktësisht se nga çfarë përbëhen;
• ato janë më të lira;
• gjithmonë të freskëta (të paktën nëse janë në frigorifer, e dini sa kohë kanë qenë atje);
• Ju mund të bashkoni të gjithë familjen për të bërë bukë, dhe puna familjare i bashkon gjithmonë njerëzit.

Natyrisht, lind pyetja në mënyrë të pavullnetshme: a janë të dëmshme petat e bëra në shtëpi, sepse përmbajtja e tyre kalorike është mjaft e lartë? Le të themi vetëm - nëse ato janë në mëngjes dhe jo më shumë se 200 gram, atëherë ato nuk do të dëmtojnë figurën tuaj. Sa kalori në petë varet nga përbërësit: numri i vezëve, lloji i miellit, lloji dhe përmbajtja e yndyrës së mishit (për shembull, qengji është më i trashë se viçi). Dumplings me pulë të grirë do të jenë më pak kalori sesa me mish derri.

Brumë për dumplings

Ka mjaft receta për të bërë brumë për petë të shijshme, por ne do të shqyrtojmë atë tradicionale. Në mënyrë që pjata të dalë e shijshme, duhet të merrni parasysh një sërë nuancash.

• Rregulli i parë dhe më i rëndësishëm është që të gatuani brumin në një dhomë të ngrohtë në mënyrë që të gjithë përbërësit të ndërveprojnë mirë. Prandaj, para se të gatuani petë në shtëpi, mbyllni të gjitha dritaret.
• Ziejeni brumin vetëm me ujë të ngrohtë ose qumësht të ngrohtë, përndryshe përbërësit do të jenë më të vështirë për t'u kombinuar.
• Pas zierjes, vendoseni brumin e përfunduar në një vend të ngrohtë për 30 minuta në mënyrë që gluteni të "shpërndahet" siç duhet dhe brumi të bëhet mjaft elastik dhe ngjitës.
  Brumi për dumplings gjithashtu mund të gatuhet në një makinë buke - kështu që ju nuk keni nevojë të humbni energjinë tuaj (në fund të fundit, kjo është një detyrë mjaft e vështirë) dhe do të vendoset për kohën e duhur në ngrohtësi, sepse e drejta temperatura krijohet në furrë. Thjesht derdhni së pari të gjithë përbërësit e lëngshëm në kallëp, më pas thajini (ose anasjelltas, nëse kërkohet nga udhëzimet për modelin tuaj) dhe vendosni modalitetin "Brumë".
• Kontrolloni brumin duke e shtypur me gisht: nëse mbetet një gropë, atëherë është gati, nëse kthehet përsëri, atëherë nuk është ende mjaft elastik (është më e vështirë të punohet me brumë të papjekur - përpiqet të tkurret gjatë gjithë kohës kur duke u shtrirë).

Besohet se sa më i pjerrët të jetë brumi, aq më i shijshëm është në petë. Por mos e teproni - nëse rezulton shumë e pjerrët, do të jetë shumë e vështirë të skalitesh prej saj.

Si të gatuaj

Në mënyrë që brumi të dalë "i saktë", është e nevojshme të vëzhgoni përmasat dhe ta gatuani siç duhet.

Do t'ju duhet:

• miell - 3 gota (në varësi të shumëllojshmërisë - mund të kërkohet më shumë);
• ujë - ½ filxhan;
• qumësht - ½ filxhan;
• vezë - 1 copë;
• vaj vegjetal - 1 lugë çaji;
• kripë - 1 lugë çaji.

Gatim

1. Hidhni ujë të ngrohtë dhe qumësht në një enë, thyeni një vezë në të dhe shtoni kripë. I trazojmë derisa të tretet kripa.
2. Shoshni miellin në tavolinë ose në një tas të madh, bëni një çarje në rrëshqitës dhe derdhni në të tretësirën e përgatitur më parë.
3. Së pari përzieni gjithçka me një lugë, më pas gatuajeni pak me duar. Shtoni vaj vegjetal (do të japë elasticitet) dhe vazhdoni të gatuani. Nëse jeni duke gatuar në një prodhues buke, derdhni gjalpin direkt në mikser (flamuri që rrotullon dhe gatuan brumin).
4. Lëreni për 30-40 minuta në një vend të ngrohtë dhe filloni të bëni mish të grirë.

Gatimi i mishit të grirë

Receta për të bërë dumplings në shtëpi lejon përdorimin e çdo mishi, por mishi i grirë i derrit dhe viçi konsiderohen tradicionale.

Do t'ju duhet:

• mish derri (fileto) - 500 g;
• viçi (fileto) - 500 g;
• qepë - 2 koka të mëdha;
• ujë (i ftohtë) - 1 gotë;
• kripë dhe erëza - për shije.

Gatim

1. Shpëlajeni mishin nën ujë të rrjedhshëm. Ju nuk mund ta kulloni plotësisht - uji është ende i dobishëm në mishin e grirë.
2. Hiqni filmat dhe damarët (edhe pse venat në mbushje nuk janë aspak të sikletshme për shumë adhurues të petave). Nëse mishi ju duket jo mjaftueshëm i yndyrshëm, mund të shtoni pak sallo.
3. Pritini mishin me dorë ose lëvizni nëpër mulli të mishit (përmes rrjetës së mesme). Për të dhënë butësi më të madhe, mishi i grirë mund të anashkalohet dy herë.
4. Lëvizni qepën përmes një mulli mishi (ose prerë në kube të vogla). Disa amvise i shtojnë mishit të grirë pak lakër të grirë hollë për t'i dhënë lëng, por kjo varet nga ju.
5. Përziejini gjithçka, shtoni erëza dhe kripë. Nëse dëshironi, mund të grini imët disa thelpinj hudhër. Lëreni për 30 minuta në frigorifer, të mbuluar me film ngjitës (fort që të mos thahet).
6. Hiqeni mishin e grirë nga frigoriferi dhe derdhni në ujë të ftohtë, përzieni mirë dhe gatuajeni edhe për disa minuta - kjo do t'i japë ajrosje dhe butësi. Në vend të ujit, mund të shtoni qumësht - do të japë një shije të veçantë.

Gatim dumplings

Ka disa mënyra për të bërë petë të shijshme shtëpiake.

• Tradicionale. Rrotulloni brumin në një salsiçe dhe prejeni në copa të barabarta. I lyejmë me miell dhe i hapim me petull. Vendosni një pjesë të mishit në secilën "petull" dhe mbylleni në çdo mënyrë: me bisht, gjysmëhënë, rreth, etj.
• Me ndihmën e një gote. Hapni një fletë të madhe brumi dhe përdorni një gotë të rrumbullakët për të bërë rrathë brumi. Shtroni gjithashtu mbushjen dhe verbëroni petat në çfarëdo mënyre. Rrokullisni përsëri brumin e mbetur në një top dhe hapeni përsëri. Disavantazhi i kësaj metode është se çdo herë bëhet gjithnjë e më e vështirë përzierja e "harrjeve".
• Me një petë. Për përgatitjen e shpejtë të dumplings për një familje të madhe, një pajisje e veçantë e rrumbullakët me qeliza gjashtëkëndore mund të jetë e domosdoshme. Hapni një fletë të madhe brumi (jo shumë të hollë, sepse më pas do të duhet të shtrihet pak) dhe vendoseni në një petë. Mishin e grirë e rregullojmë në qeliza, duke e shtyrë pak secilën porcion (nëse nuk e shtyni, atëherë mbushja mund të jetë shumë e vogël). Shtroni një fletë tjetër brumi sipër dhe hapeni me një okllai derisa të shfaqen skajet e qelizave. Më pas hiqni petat nga kallëpi me një trokitje të lehtë të petëzimit ose thjesht me gishta.

Pasi të keni bërë disa qindra petë, është koha ta vendosni tenxheren në sobë. Duhet të ketë rreth dy të tretat e vëllimit të përgjithshëm të ujit në të, në mënyrë që të ketë vend për petë dhe të mos ngjiten së bashku. Hidhini produktet në ujë një ose dy një herë (nuk keni nevojë të hidhni gjithçka menjëherë, përndryshe ato do të ngjiten menjëherë dhe do të rrudhen) dhe trazojini butësisht me një lugë të prerë. Deri në momentin e zierjes duhet të trazohen periodikisht, por jo shumë shpesh. Pas zierjes, gatuajini petat me mish për 5-7 minuta (nëse janë të vogla, mjaftojnë 3 minuta), më pas hiqini shpejt me një lugë të prerë.

Mund t'i servirni petat e bëra vetë me lëng mishi, kosi, gjalpë, t'i spërkatni me qepë të njoma, t'i rregulloni me salcë hudhre etj.

Ka shumë opsione se si të gatuani dumplings në shtëpi. Këtu kemi konsideruar vetëm atë kryesore - me dy lloje mishi, dhe ju vetëm duhet të lidhni imagjinatën tuaj dhe, natyrisht, të merrni parasysh dëshirat e familjes suaj.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+