Produktet ushqimore më interesante! Fakte interesante rreth ushqimit dhe dietave

A keni menduar ndonjëherë se çfarë sekretesh mban historia për ushqimet që njihni? Si u shfaqën ato, a përdoreshin gjithmonë për qëllimin e synuar dhe në rolin e tyre të zakonshëm? Ne do të flasim për të gjitha këto në artikullin tonë, duke zbuluar 15 fakte të papritura O produkte të njohura në gatim.

Shkencëtarët kanë zbuluar referenca për festat me salcice dhe salcice në tekstet e sumerëve të lashtë, recetat e të cilave më vonë migruan në kuzhinën e Greqisë antike dhe të Romës. Produktet e mishit Ata ishin aq të njohur sa poetët u kushtuan atyre poezi dhe përshkrimi i tyre mund të gjendet gjithashtu në "Odisenë" e famshme të Homerit.

2. Bajamet përmbajnë një dozë vdekjeprurëse cianidi.

Ekzistojnë dy lloje të bajameve në botë - të ëmbla dhe të hidhura. E para është rritur për qëllime kulinarie, farat e saj janë të njohura për ju. E dyta është kërcënuese për jetën, pasi frutat e saj janë të ngopura me cianid. Mjaftojnë 10-12 të hidhura farat e bajames për të helmuar një të rritur.

3. Avokado është e rrezikshme për kafshët

Gjethet dhe farat e avokados së preferuar të të gjithëve përmbajnë një toksinë mjaft të rrezikshme - persin, e cila mund të shkaktojë alergji dhe përkeqësim të stomakut te njerëzit, dhe depresion të aktivitetit kardiak te kafshët, madje duke çuar në vdekje. Avokadot janë veçanërisht të rrezikshme për zogjtë, kuajt, lopët dhe dhitë.

4. Salce domatesh dikur ishte një kurë

Deri në shekullin e 18-të, domatet konsideroheshin jashtëzakonisht helmuese; salcat përgatiteshin ekskluzivisht nga kërpudhat, gocat e detit ose mishi. Kur kokrra e kuqe u largua nga kategoria e rrezikshme, ajo u klasifikua automatikisht si medicinale, e shitur paste domate në barnatore sipas recetës së mjekut. Veçanërisht rekomandohej të hanë ketchup për ata që vuanin nga diarreja dhe reumatizma. Kështu fitoi dashurinë popullore kjo salcë.

5. Patëllxhani dhe specat janë manaferra, luleshtrydhet jo.

Mjedra, qershitë dhe luleshtrydhet aromatike konsiderohen drupe në botën shkencore, ndërsa domatet, patëllxhanët, portokallet dhe specat konsiderohen si manaferra. Gjithçka ka të bëjë me mënyrën se si zhvillohet fruti: me shumë fara dhe me lëng - një kokrra të kuqe, me një farë - një drupe.

6. Bajamet dhe shqemet nuk janë arra

"Arrat" me të cilat jemi mësuar në fakt mund të quhen "arra të rreme" sepse janë fara pemë frutore, të cilat i përkasin familjes së trëndafilave. Dhe nëse fruti i bajames është i pangrënshëm, atëherë mollët shqeme (të cilat kanë formën e një dardhe) janë shumë të ëmbla, aromatike dhe të shijshme, dhe sot ato përdoren në mënyrë aktive në gatim.

7. U thekon misri 25 mijë gjene më shumë se njerëzit

Natyra di të bëjë shaka: gruri, orizi dhe misri kanë shumë herë më shumë gjene sesa përmban gjenomi i njeriut. Në të njëjtën kohë, nuk është sasia ajo që ka rëndësi, por cilësia! Fakti është se gjeni i njeriut ka një strukturë zinxhir shumë më komplekse, kjo është ajo që na bëri homo sapiens.

8. Uji i kokosit është një zgjidhje ideale e kripur natyrale

Shkencëtarët kanë zbuluar se uji i kokosit të rinj është steril dhe ka një strukturë të ngjashme me plazmën e gjakut të njeriut, që do të thotë se, thjesht hipotetikisht, ai mund të përdoret në një situatë kritike si një zgjidhje e kripur. Nga ana tjetër, niveli i kaliumit në të është ende shumë i lartë, gjë që mund të jetë e rrezikshme për njerëzit me probleme me veshkat.

9. Ngjyra blu shtyp oreksin

Si rezultat i eksperimenteve të shumta, u zbulua se ngjyra e pjatave ndikon në shijen e ushqimit dhe perceptimin e tij. Ne hamë më së shumti në të bardhë, të kuq dhe pjatë portokalli, ndërsa aroma e pjatave duket shumë herë më e pasur. Por ngjyrat blu, kënetore dhe gri vrasin oreksin, një person dëshiron të hajë më pak. Tani e dini sekretin e humbjes së peshës!

10. Zëvendësimi i vaktit ekziston tashmë.

Nëse keni ëndërruar për një produkt që do të zëvendësojë plotësisht ushqimin, duke eliminuar nevojën për të blerë sende ushqimore, gatim dhe larë pjatash, kjo ka ekzistuar që nga viti 2014. Është krijuar nga programuesi amerikan R. Rinehart dhe përmban gjithçka të nevojshme për trupin substancave. Ekziston edhe një version vegjetarian pa vaj peshku. Pluhuri u emërua "Soylent" sipas prototipit të tij nga një libër popullor fantashkencë.

11. Erëza e një speci djegës nuk varet nga ngjyra e tij.

Nuk ka rëndësi nëse shitësi ju ofron piper të kuq apo jeshil, ju duhet të vlerësoni madhësinë e tij. Sa më i vogël dhe më i hollë të jetë, aq më pikant është; specat e mëdhenj kanë gjithmonë një shije më të butë.

12. Gjalpi i kikirikut është një përbërës i dinamitit.

Jo vetëm shkencëtarët arritën të krijonin nga gjalp kikiriku diamante, duke ushtruar presion vërtet të madh ndaj produktit, kështu që ka një surprizë më shumë. Për të përgatitur nitroglicerinën, e cila më vonë përdoret për të krijuar dinamit, ju nevojitet vaji i fasules së kikirikut. Ky është lajm!

13. Ritter Sport krijuar sipas madhësisë së xhepave

Çokollata e famshme ka formën e saj katrore për një arsye. Për ta bërë trajtimin popullor në mesin e popullatës amerikane, kompania zhvilloi paketim special për ëmbëlsirat në formën e xhepave të xhaketës, të njohura në vitet '30. Kjo traditë filloi që aty.

14. Mëlçia e ariut përmban një dozë vdekjeprurëse të vitaminës A

E mbani mend se si hante DiCaprio në film? mëlçi e papërpunuar bizon? Pra, në asnjë rrethanë mos e imitoni atë. Doli se nëse ai do të kishte zgjedhur një ari si pre, gjithçka do të kishte shkuar sipas një skenari krejtësisht tjetër. Organi i kësaj kafshe përmban një sasi të tillë të vitaminës A që mund të shkaktojë helmim dhe të vrasë një të rritur.

15. Ushqimi i avionit humbet deri në 40% të shijes së tij

Nuk është se kuzhina e linjave ajrore është e keqe, por vetëm se në lartësi të mëdha, trupi i njeriut humb aftësinë për të njohur në mënyrë delikate shijet dhe aromat, gjë që prish përshtypjen e të ngrënit. Ajri në kabinën e aeroplanit është shumë i thatë, kjo ndikon në funksionimin e trurit, i cili pushon së dalluari ndjesitë e shijes, duke humbur deri në 30-40% të kënaqësisë.

Ushqimi është komponenti më i rëndësishëm i jetës së njeriut, burimi kryesor i energjisë dhe forcës. Lëndët ushqyese furnizojnë qelizat Trupi i njeriut vitaminat dhe mineralet, duke mbështetur funksionet jetësore dhe disa ushqime e ndihmojnë trupin të përballet me depresionin. Këto produkte përfshijnë çokollatën, akulloren dhe ëmbëlsirat e tjera.

Sigurisht, ushqimi i konsumuar duhet të jetë i shëndetshëm dhe i freskët, meqë njeriu modern Problemi qëndron pikërisht në cilësinë e ushqimit, dhe jo në asortimentin e tij. Në këtë artikull do të ndajmë fakte interesante për ushqimin si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit, mite për ushqimin e shëndetshëm dhe informacione rreth kimisë që përmbajnë edhe produktet e padëmshme.

10 faktet më interesante për ushqimin

1. Gjatë 30 viteve të fundit, numri i të dobishme dhe lëndë ushqyese V produkte të ngjashme. U zbulua se përmbajtja e vitaminës B2 u ul me 39%, përmbajtja e kalciumit me 15% dhe përmbajtja e proteinave me 5%.
2. Është një produkt i njohur në botë, jetëgjatësia e të cilit është 3000 vjet dhe ai është mjalti.

1. Vlen të theksohet se pasi të shkoni në një restorant të ushqimit të shpejtë, të porosisni patate të skuqura, një hamburger dhe një kola, do t'ju duhet të humbni kalori nga ky vakt për 7 orë.
2. Pak njerëz e dinë se bananet më së shumti tërheqin mushkonjat dhe hudhra mund t'i largojë ato menjëherë. Ky fakt duhet pasur parasysh kur dilni në natyrë gjatë verës.
3. Shtimi sistematik i ushqimeve me peshk dhe ushqim deti në dietën tuaj do të zvogëlojë rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve të lidhura me muskujt e zemrës me 30%.
4. Supa e parë u përgatit 5000 vjet më parë. Përbërësi kryesor i tij ishte mishi i hipopotamit.

1. Shkencëtarët e kanë vërtetuar këtë ngjyra ushqimore(e kuqe dhe e verdhë) kur konsumohet shkaktojnë rritje të aktivitetit tek fëmijët.
2. Çuditërisht, por e vërtetë: një banane nuk është një frut, por një kokrra të kuqe.
3. I zakonshëm Delikatesë japoneze– Peshku Fugu është helmues dhe nëse gatuhet gabimisht do të shkaktojë një aksident fatal.
4. Lëngu i limonit jo vetëm që shkon mirë me gatimet e peshkut, por mund të shpërndajë edhe kockat e peshkut.

Të gjitha gjërat e mahnitshme rreth ushqimit në hapësirë

Sot, dieta e një astronauti nuk mund të quhet e varfër; përkundrazi, është e barabartë me nivelin e restorantit. Mesatarisht, astronautët hanë 1.5 kg ushqim në ditë, sepse konsumi i kalorive në hapësirë ​​nuk duhet të jetë inferior ndaj konsumit të kalorive në Tokë.

Sigurisht, ata përpiqen të diversifikojnë dietën e astronautit sa më shumë që të jetë e mundur; në një kohë ata madje u përpoqën të përfshinin verën në të, por ajo u fermentua në hapësirë. Ata hoqën dorë edhe nga soda, reagimi i së cilës ishte i paparashikueshëm jashtë Tokës. Por për sot, menuja e hapësirës pra përfshin 200 pjata dhe pije, të përsëritura çdo javë.

Gjatë pushimeve, astronautët kanë privilegje - ata zgjedhin ato pjata që i duan më shumë se të tjerët, ose që ngjallin asociacione të këndshme në to. Por ndonëse menyja duket e larmishme, vetë ushqimi sërish ka shije të ndryshme nga zakonisht. Dhe qëllimi kryesor i zhvilluesve të ushqimit nuk është rritja e numrit të pjatave, por arritja e ngjashmërisë maksimale me ushqimin tokësor.

Sot, astronautët e njohin gjizën e tharë në ngrirje (të dehidratuar) me boronicë dhe arra si pjatën më të shijshme, pasi nuk ka shije të ndryshme nga ajo e zakonshme.

Sublimimi është një procedurë e detyrueshme që i nënshtrohet ushqimit përpara fluturimit në hapësirë. Ai përfshin dehidratimin e arritur me ngrirje dhe më pas me tharje. Prandaj, para se të konsumoni ushqime të thara në ngrirje, astronautët i hollojnë ato me ujë. Kjo mund të duket qesharake, por çaji konsiderohet si produkti më i vështirë i tharë në ngrirje për t'u përgatitur.

Ngrënia e bukës nga astronautët është një procedurë shumë e pazakontë. Fakti është se buka e hapësirës është e paketuar në atë mënyrë që 1 pako është e mjaftueshme për saktësisht 1 kafshatë. Kjo është bërë për arsye sigurie, pasi thërrimet fluturuese futen në Rrugët e frymëmarrjes, çojnë në aksidente.

Gjithashtu, produktet hapësinore konsiderohen si më të sigurtat dhe më natyrale në botë. Ato janë testuar tërësisht për t'u siguruar që nuk ka aditivë ose kimikate në përbërjen e tyre, sepse askush nuk e di se si substancat e patestuara dhe sintetike do të sillen në hapësirë.

Fakte interesante rreth pjatave, pijeve dhe etiketës së tryezës të vendeve të ndryshme

Kili

Kili ka një qëndrim shumë të rreptë ndaj etiketa e tryezës. Kilianët nuk kanë pjata që mund të hahen me duar. Edhe patatet e skuqura dhe çdo meze e lehtë konsumohen duke përdorur enët, përndryshe do të konsideroheni të paarsimuar.

Kinë

Pjata e preferuar e kinezëve është petët. Për më tepër, në Kinë nuk është zakon ta presësh atë, qoftë edhe për lehtësi. Banorët vendas i lidhin petët me jetëgjatësinë dhe shëndetin, dhe prerja e petëve, sipas tyre, çon në një "shkurtim" të jetës së dikujt.

Japonia

Në Japoni, është e zakonshme të gëlltisni gjatë ngrënies. Kjo është veçanërisht e vërtetë për supat dhe petë. Sa më fort të pështin një japonez, aq më shumë respekt tregon për kuzhinierin.

Kazakistani

Në Kazakistan, nuk është zakon që mysafirët të derdhin një filxhan çaj të plotë. Një filxhan i mbushur deri në buzë është një shenjë se ju nuk jeni të mirëpritur në këtë shtëpi dhe pronari dëshiron që ju të largoheni sa më shpejt të jetë e mundur. Me çfarë më pak çaj në një rreth, aq më shumë respekt tregohet për mysafirin. Në Kazakistan gjithashtu nuk është zakon të kërkoni më shumë; kjo është një shenjë e shijes së keqe.

Gjeorgjia

Në Gjeorgji, nuk është zakon të pini verë në gllënjka të vogla gjatë gjithë mbrëmjes. Vera pihet vetëm me një gllënjkë dhe deri në fund.

Franca

Në Francë, konsiderohet një formë e keqe për të ngrënë bukë para pjatës kryesore. Por vendosja e tij në tavolinë, dhe jo në buzë të pjatës, është një tregues i edukimit tuaj.

Fakte për efektet e kimikateve në ushqime në trupin e njeriut

Sot, shumica e produkteve përmbajnë konservues, ngjyra dhe përmirësues të shijes, që synojnë rritjen e jetëgjatësisë së ushqimit dhe zhvillimin e varësisë dhe madje edhe varësisë tek njerëzit.

Është pothuajse e pamundur të gjesh një produkt që nuk përmban indeksin E. Vërtetë, jo të gjitha E janë të dëmshme. Për shembull, E100 dhe E363, E504 dhe E250, E251 dhe E252 konsiderohen të sigurta për njerëzit. Indekset e mbetura mbartin ndikim negativ në trupin e njeriut.

Për shembull, konservues ushqimor E (E2), që synon rritjen e jetëgjatësisë së produktit, kontribuon në zhvillimin e gurëve në veshka dhe problemeve të zorrëve. Këta konservues janë të vështirë për t'u hequr nga trupi, duke shkaktuar efekte negative për një periudhë të gjatë kohore.

Përmirësuesit e shijes dhe aromës E (E6) lëshojnë freskinë e produktit të humbur gjatë përpunimit industrial. Ato janë gjithashtu të vështira për t'u hequr nga trupi, pothuajse nuk treten dhe shkaktojnë proceset inflamatore në inde dhe nëse nuk konsumohet normë ditore lëng, atëherë E6 mund të çojë në trashje të gjakut, gjë që do të çojë në probleme serioze shëndetësore.

Përveç ngjyrave dhe konservuesve, substancat e dëmshme mund të hyjnë në produkt gjatë prodhimit të tij, për shembull, nga kontejnerët e kontaminuar dhe prania e mbetjeve toksike në industri dhe familje.

Sigurisht, tregu sot është i mbushur me ushqime dhe pije të përpunuara industrialisht. Por është e rëndësishme që të balanconi siç duhet dietën tuaj në mënyrë që përqindja e konsumuar substancave të dëmshme nuk ishte shumë i lartë dhe hani sa më shumë ushqime të shëndetshme që nuk përmbajnë konservues ose përmirësues të shijes.

Mitet për ushqimin e shëndetshëm dhe jo të shëndetshëm

• Ushqimi i shëndetshëm është shumë i shtrenjtë. Sigurisht, disa prodhues të veçanërisht miqësore me mjedisin dhe Ushqime te Shendetshme fryjnë artificialisht çmimet dhe duket se ushqyerjen e duhur Jo të gjithë mund ta përballojnë atë. Por studimet kanë treguar se një dietë e përbërë nga ushqime të shëndetshme është edhe më e lirë se homologja e saj e përbërë nga pjata të përpunuara industrialisht.
• Soda dietike nuk është e dëmshme. Edhe pse në soda dietike Sheqeri zëvendësohet me një ëmbëlsues; përmbajtja kalorike e produktit nuk zvogëlohet. Përveç kësaj, ëmbëlsuesit gjithashtu shkaktojnë dhimbje koke dhe ngadalësojnë metabolizmin, kështu që pirja e kësaj pije definitivisht nuk mund të quhet e padëmshme.

• Nëse produkti nuk përmban yndyrna, ky është një plus. Mungesa e yndyrave në dietën e përditshme do të çojë vetëm në probleme shëndetësore, pasi për funksionimin normal të trupit kërkohen proteina dhe yndyrna dhe karbohidrate në një raport 1: 1: 4. Është e rëndësishme vetëm të ruani përmasat dhe të mos abuzoni me ushqimet që përmbajnë yndyrna, por absolutisht nuk mund të hiqni dorë plotësisht nga ato.
• Frutat dhe perimet e papërpunuara ndihmojnë në tretje. Përpunimi i ushqimit, sipas ushqimeve të papërpunuara, çon në shkatërrimin e enzimave dhe, në përputhje me rrethanat, në humbjen e vetive të dobishme. Por në fakt, ushqimi që hyn në stomak zbërthehet menjëherë në këto enzima. Prandaj, ushqimi i papërpunuar nuk ndihmon tretjen, ndryshe nga ushqimet e pasura me fibra dietike.

• Kaloritë e ditës nuk kthehen në yndyrë, ndryshe nga kaloritë e mbrëmjes dhe të natës. Ky mit i inkurajon njerëzit të anashkalojnë darkën dhe madje edhe një rostiçeri të lehtë në mbrëmje. Por në fakt, kaloritë e konsumuara gjatë ditës mund të shndërrohen edhe në yndyrë, pavarësisht nga koha e konsumimit. Në mbrëmje, darka është e nevojshme për trupin, ashtu si mëngjesi, duke qenë se gjatë natës truri punon intensivisht dhe thjesht ka nevojë për kalori për të funksionuar. Gjëja kryesore është të përpiqeni të udhëheqni një mënyrë jetese aktive, duke përdorur në mënyrë korrekte energjinë e konsumuar.

• Një tjetër mit interesant, e lidhur indirekt me temën e ushqimit të shëndetshëm - ushqimi i ngrohur në mikrovalë, bëhet kancerogjene. Kjo, natyrisht, nuk është e vërtetë. Nëse kancerogjenët nuk ishin të pranishëm në produkt para ngrohjes, atëherë ato nuk do të shfaqen pas tij. Mikrovalët në furrë shkaktojnë vetëm dridhje të molekulave të ujit në ushqim, duke e ngrohur atë. Nuk ka ndryshime në produktin e ngrohur.
• Kujdesi për dietën tuaj është përgjegjësi e çdo personi. Shëndeti dhe disponimi varen nga ushqimi, ndaj mjekët dhe nutricionistët këshillojnë dhënien racion ditor vëmendjen e duhur. Gjëja kryesore është ekuilibri në trup dhe një mënyrë jetese aktive, e cila ndihmon për të përdorur me mençuri energjinë që hyn në trupin tonë kur hamë.

Kinezët e luftojnë stresin me gjethe çaji. E thajnë në diell dhe mbushin jastëkët. Aroma e çajit ndihmon në lehtësimin e tensionit të akumuluar.

Patate ka një efekt anticelulit, pasi përmban kalium, i cili ndihmon në largimin e ujit të tepërt nga indet.

Në të njëjtën masë, të tharë banane Krahasuar me ato të freskëta, ato përmbajnë 5 herë më shumë kalori.

India prodhon më shumë banane se çdo vend tjetër në botë.

Në Afrikën Lindore banane fermentohen dhe prej tyre bëjnë birrë.

Hindusët gjithmonë i kanë konsideruar bananet ushqim ritual dhe ishin të lidhur me cilësitë dhe fuqinë mashkullore. Për evropianët, bananet u zbuluan nga Magellani kur ai vizitoi Filipinet, dhe ai e quajti këtë fruta ekzotike"fiku i gjatë".

luleshtrydhe mund të përmirësojë disponimin dhe tonin. Për këtë mjaftojnë 150 g manaferra.

Mëmëdheu hudhra- Azia e Mesme. Është kultivuar në Egjiptin e Lashtë, Greqi, Romë dhe Indi. Dhe në Kinën e lashtë, hudhra kishte përdorim anësor. Hudhra, së bashku me zhurmën dhe zhurmën, duhej të trembnin shpirtrat e këqij gjatë ceremonisë së varrimit.

29 shumica produkte të shëndetshme në planet: kajsi, avokado, mjedër, mango, pjepër, lëng boronicë, domate, rrush të thatë, fiq, limon, qepë, angjinare, xhenxhefil, brokoli, spinaq, bok Chow ( lakra kineze), kungull, lakërishtë, hudhër, quinoa, embrion gruri, thjerrëza, kikirikë, fasule, kos me përmbajtje të ulët yndyrna, qumësht i skremuar, krustacet ( molusqet, midhjet), salmoni, gaforrja.

Në kohët e vjetra në Gjermani ekzistonte një besim: nëse lini një tas me ujë në pyll në mbrëmje karota, Në mëngjes do të ketë patjetër një shufër ari në të njëjtin vend. Besohej se gnomes do të paguanin kaq bujarisht për delikatesën e tyre të preferuar.

Sallatë "Olivier" shpikur në vitet 60 të shekullit të 19-të nga kuzhinieri francez Lucien Olivier, pronar i tavernës Hermitage në Moskë. Sallata e parë u përgatit nga 2 kokrra lajthie, gjuha viçi, një çerek kile havjar i shtypur, gjysmë kile sallatë të freskët, 25 copë karavidhe të ziera, gjysmë kanaçe turshi, gjysmë kanaçe soje ka-bul, 2 kastraveca të freskëta, një çerek kile kaperi, 5 vezë të ziera fort. Viseni sallatën me një salcë të bërë nga uthull franceze, 2 vezë dhe 1 kile vaj provansal (ulliri).

Në shumë vende afrikane limon konsiderohet si ilaçi kryesor. Kafshohet dhe lëngu shtrydhet në gojë. Fruti i limonit konsiderohet si një nga antiseptikët më të mirë këtu. Shëruesit vendas e konsiderojnë limonin një ilaç për skorbutin, dhimbjet e zemrës, hipertensionin dhe shumë sëmundje të tjera.

Ëmbëlsira duhet të shërbehet në të njëjtën kohë me gatimet e tjera. Kjo do të ndihmojë në shmangien e ngrënies së tepërt.

Orizështë kultura kryesore ushqimore për rreth gjysmën e popullsisë së botës.

Ushqimi duhet të jetë të ndryshme. Të njëjtat pjata nuk duhet të shfaqen në tryezë ditë pas dite.

Konsumi rekord botëror pije alkolike i përket Luksemburgut.

Perime të ziera përmbajnë të njëjtën sasi të vitaminës A si ato të papërpunuara.

Mëngjesi i lehtë të dëmshme për stomakun. Gjatë mëngjesit, stomaku e ka më të lehtë të tresë më shumë ushqim sesa gjatë drekës apo darkës.

Drithëra të thjeshta, fruta dhe perime pemësh përmbajnë të gjitha substancat e nevojshme për pastrimin e gjakut. Ushqimi i mishit nuk e ka këtë veti.

Nuk duhet të hani ndërmjet vakteve. Parregullsi në të ngrënë prish procesin e tretjes dhe është i dëmshëm për shëndetin.

Pak njerëz sot e dinë se cila është e vërteta borschështë një zierje e bërë nga barërat e këqija, një bimë që shumica e njerëzve sot e konsiderojnë si barërat e këqija. Kjo është zierje e hogweed kvas panxhar në kohët e vjetra quhej borscht. Pra, shfaqjen e një prej pjatave tona më të preferuara ia detyrojmë barërave të këqija.

Nëse shihni në bimët e ëndrrave, fruta, perime, nuk është vetëm kështu. Kajsia do të thotë paqe, gëzim për një grua, dardha - humbje, piper - fatkeqësi, portokalli - surprizë, shalqi - largim i papritur, qepë - sukses në një çështje të vështirë.

Shkencëtarët kohët e fundit kanë zbuluar se e vërteta pica italiane - një ilaç mrekullibërës kundër sëmundjeve kardiovaskulare. Konsumimi i kësaj arritjeje kulinare ul rrezikun e sulmit në zemër me më shumë se gjysmën.

Lëngje të freskëta e vlefshme për disa orë. Është më mirë të ruani lëngje të tilla në enët prej balte ose porcelani. Xhami dhe metali nuk rekomandohen.

Lëngjet e perimeve më rezistente ndaj dritës dhe ajrit se sa varietetet e frutave. Ato oksidohen më ngadalë dhe mund të ruhen (të mbyllura fort) në frigorifer deri në 10 orë.

Nëse pini çdo ditë Uthull molle, ju do të përmirësoni gjendjen e lëkurës tuaj.

Uthull molle Venat varikoze mund të trajtohen. Bëni kompresa 3 herë në ditë (duke përdorur një shtupë pambuku të njomur uthull molle) në vendet me vena të zgjeruara. Së shpejti do të vini re se "venat kanë filluar të largohen", domethënë pikat e lënduara do të ulen.

Fruti më i pasur me vitaminë C është guava. 250 g guava përmban aq shumë acid askorbik sa 5 gota lëng portokalli.

Kohët e lashta vaj ulliri quhej "ari i lëngshëm" dhe ndonjëherë vlerësohej edhe më i lartë se vera.

Në një pllakë cokollate përmban aq shumë lëndë ushqyese sa 6 mollë.

Gjizë fshatiështë një nga ushqimet më të shëndetshme për zemrën tuaj, sepse është i ulët në yndyrë, por i lartë në kalcium dhe proteina.

I dehur kafe mos e hidhni në lavaman. Nëse përzieni 2 lugë. llum kafeje dhe 1 lugë gjelle. lugë salcë kosi, do të merrni një pastrim të mrekullueshëm të duarve. Aplikojeni përzierjen në lëkurën e duarve dhe fërkojeni për ca kohë. Shpëlajeni me ujë të pastër. Do të vini re se lëkura në duart tuaja bëhet më e lëmuar dhe më e pastër.

Në vendet skandinave nxehtë hani një herë në ditë në drekë (dhe hani drekë shumë vonë). Pjesën tjetër të kohës ata hanë sanduiçe ose ushqime të ftohta. Në Danimarkë ka deri në 200 lloje sanduiçesh.

Mango- një “i afërm” i fëstëkut. India konsiderohet vendlindja e mangos. Në qendër të frutave të mangos ka një farë të madhe lamelare, në formë të një fëstëku. Dhe kjo ngjashmëri nuk është e rastësishme, sepse mangoja dhe fëstëku i përkasin familjes së sumakut.

Produktet e verdha në largoni mbetjet dhe toksinat nga trupi, përmirësoni metabolizmin, nxisni djegien e yndyrës. Mbron nga xhelozia, pandershmëria dhe zilia. E verdhe- një antidepresant ideal.

Produkte blu lehtësojnë tensionin, qetësojnë nervat, përmirësojnë gjumin, tretjen, forcojnë sistemi i imunitetit, pasurojnë trupin me vitaminë C.

Produktet e gjelbra ngjyrat mund të shkatërrojnë bakteret dhe mikrobet, të ulin nivelet e aciditetit, të rivendosin ekuilibrin acid-bazë, të ulin presionin e gjakut, të forcojnë sistemin imunitar dhe të rivendosin gjumin normal.

Nëse e shtoni në pjata dhe pije kanellë, kjo do t'ju ndihmojë të lehtësoni stresin dhe të qetësoheni.

Pije dhe kokteje e kuqe dhe rozë lehtësoni stresin, jepni energji, rrisni performancën.

Gjithashtu në Roma e lashtë gladiatorët u dhanë para betejës majdanoz Ajo dyfishoi forcën dhe guximin e saj. Majdanozi përmban shumë vitaminë C, dhe përveç kësaj, substancën multivitamine apiol, e cila ndikon në mënyrë aktive. gjendjen e përgjithshme trupi.

Së pari çaj u shfaq në Rusi gjatë mbretërimit të Mikhail Fedorovich, dhe u bë e njohur në fund të 18-të - fillimi i shekujve të 19-të.

Perime të pazakonta kungull. Ekspertët thonë se Amerika është vendlindja e kungujve. Megjithatë, një lloj kungulli (pagur shishe) ishte i njohur në Evropë dhe Azi shumë kohë përpara epokës sonë. Grekët dhe romakët e lashtë bënin shishe uji dhe vere prej tij. Kungulli u shfaq në Rusi në shekullin e 16-të.

Sipas të dhënave të hulumtimit, komponentët cokollate komponentët - më shumë ilaç efektiv për kollën sesa ilaçet tradicionale.

Hurmë në latinisht do të thotë "ushqim i perëndive". Hurma erdhi në Evropë rreth 100 vjet më parë.Hurma është veçanërisht e dobishme për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet kardiovaskulare. Për sa i përket përmbajtjes së vitaminave dhe mineraleve, hurma mund të zëvendësojë lehtësisht Valocordin. Frutat e hurmës përmbajnë sheqerna, acide organike, vitamina C, P, karotinë, fosfor dhe komponime hekuri, elementë gjurmë, si dhe proteina, taninë dhe jod. Për parandalim mjafton të hani 2-3 fruta në ditë.

Feijoa- një kokrra të kuqe me aromë luleshtrydhe - përmbajtja e saj e jodit tejkalon të gjitha bimët dhe kafshët e tjera produkte ushqimore. Gjithsej në feijoa 93 substancave të dobishme, duke përfshirë sheqerin, Acidi i mollës, pektin, vitaminë C dhe fibra.

Mollët- fruta shumë të shëndetshme. Ato përmbajnë pothuajse të gjitha vitaminat dhe mineralet që i nevojiten trupit, si dhe acid folik, sheqer dhe pektina. Mollët janë një mjet i shkëlqyer për të parandaluar sëmundjet e shkaktuara nga një mënyrë jetese e ulur. Ato pakësojnë përthithjen e yndyrave nga trupi dhe kaliumi që përmbajnë largon lëngun e tepërt.

Lëvozhga e vezës- një burim ideal i kalciumit. Barna ( klorur kalciumi, gips, shkumës) absorbohen dobët nga trupi. Predha jo vetëm që është lehtësisht e tretshme, por gjithashtu përmban 27 mikroelemente të dobishme, duke përfshirë bakrin, fluorin, hekurin dhe fosforin. Për të ruajtur nivelet normale të kalciumit, mjaftojnë disa gramë pluhur në ditë.

Çdo i treti evropian ha një për mëngjes vezë puleçdo ditë. Shumica e adhuruesve të këtij produkti jetojnë në Austri. Ka mesatarisht 30 duzina vezë për austriak në vit.

Në Japoni, së bashku me varietetet e shumta të çajit jeshil, të verdhë dhe të zi, ekziston edhe çaji i elbit. Quhet mugitya. Çaji i elbit përmban shumë minerale, dhe gjithashtu ka një efekt mbështjellës dhe përmirëson funksionin e zorrëve. Për të përgatitur çajin e elbit ju nevojiten 50 g elb të parafinuar, 2 litra ujë dhe 200 g sheqer.

Elbi i paqëruar duhet të skuqet, pastaj të mbështillet me napë dhe të vendoset në ujë shumë të vluar. Gatuani derisa lëngu të marrë ngjyrë të kuqe të errët. Më pas elbi duhet hequr dhe në çaj duhet shtuar sheqer.

Jo shumë kohë më parë, në një nga temat tashmë u takuam me një bestseller të kuzhinës të quajtur "Gourmand World Cookbook Awards", i cili u shkrua nga Nathan Myhrvold, Chris Young dhe Maxim Bylet. Kjo është një enciklopedi dhe udhëzues i vërtetë për gatimin e aplikuar.

Sot në faqet e faqes sonë të internetit do të flasim më në detaje për disa histori nga ky koleksion punimesh shkencore rreth gatimit në gjashtë vëllime, i cili rekomandohet fuqimisht për të gjithë ata që janë të interesuar në shkencën e të ushqyerit dhe duan të duken më të dobët se sa aktualisht. janë.

Shumëllojshmëri argëtuese

Prej kohësh është vërtetuar se në botë nuk ekziston një kombinim magjik i ushqimeve, konsumimi i të cilave do të çonte në humbje të besueshme në peshë. Në disa faqe në World Wide Web jeni të sigurt bindshëm se kjo është dieta më e avancuar dhe mbipeshë te lene pergjithmone. Atëherë lind pyetja: pse ka njerëz mjaft të ushqyer mes njerëzve të pasur dhe madje shumë të pasur?

Në fund të fundit, duke pasur pasuri të mëdha, ata mund të ushqeheshin duke adoptuar më të mirët dietë me kalori të ulët që përfshin fruta të shtrenjta ekzotike dhe të gjitha llojet e "djegëve të yndyrës", të cilat janë të paarritshme për njeriun e zakonshëm. Por ata mbeten po aq të shëndoshë dhe me natyrë të mirë, që do të thotë se ata thjesht nuk duan të eksperimentojnë me shëndetin e tyre.

Robert Coleman Atkins, një kardiolog i famshëm, MD që nga viti 1955, zhvilloi dietën e tij dhe shkroi mjaft libra mbi temën e humbjes së peshës. Në vitin 1963, mjeku peshonte 116 kg, që sipas mendimit të tij ishte për shkak të ngrënies së ushqimit jo të shëndetshëm. Së shpejti ai hasi në një artikull "Një koncept i ri në trajtimin e obezitetit" në Gazetën e Shoqatës Mjekësore Amerikane. Bazuar në të dhe kërkimet e tij, ai harton një program për të luftuar mbipeshë. Ai vetë arriti të humbasë 28 kg.

Thelbi i ushqyerjes së rregullt është se njerëz të trashë filloni të përdorni sasi më të vogël karbohidrate dhe më shumë proteina. Në fund të viteve '60 - në fillim të viteve '70 të shekullit të kaluar, Robert krijoi "dietën e tij të famshme Atkins". Në Manhatan, ai themeloi Qendrën Atkins për Mjekësinë Alternative, e cila në vitin 1990 punësonte 87 punonjës dhe, sipas vetë mjekut, rreth 50,000 njerëz obezë u shëruan.

Në vitin 1998, ai themeloi Atkins Nutritionals për të promovuar dietën e tij me pak karbohidrate, duke gjeneruar 100 milionë dollarë të ardhura. Në prill të vitit 2002, në moshën 71-vjeçare, Atkins pësoi arrest kardiak, por pasi u shërua nga sëmundja, ai deklaroi se shkaku ishte një infeksion kronik, megjithëse mjeku i tij personal nuk ishte dakord me këtë garanci.

Një vit më vonë, mjeku i famshëm rrëshqiti në një trotuar të akullt dhe vdiq nga një dëmtim në kokë më 17 prill 2003.

Alkooli në gatim

Një nuancë kaq e vogël si një pjesë shumë e vogël e një pije alkoolike mund të ndryshojë ndjesitë tuaja të shijes dhe ta kthejë një pjatë të zakonshme në një kryevepër të artit të kuzhinës.

Çdo peshkatar e di që supës së peshkut i shtohet një gotë vodka para se ta heqë nga zjarri për shije dhe pikante. Gjëja kryesore është që pas kësaj supa të mos vlojë, por thjesht të injektohet larg zjarrit. Rusët e lashtë kishin gjithashtu një recetë origjinale okroshka e ftohtë në birrë të lehtë ose gjysmë të errët. Ata që nuk kanë provuar kanë humbur shumë.

Kushti kryesor për çdo përdorim të alkoolit në recetat e kuzhinësështë shmangia e përzierjes së disa llojeve të pijeve.

Lindore, Mesdhetare dhe kuzhinë franceze receta të shumta për përgatitjen e peshkut duke përdorur verëra të ndryshme rrushi. Entrekotet e mishit, madje edhe një kufomë e tërë pule ose pate, rekomandohet të lyhen bujarisht me erëza, kripë dhe një lugë konjak ose vodka, dhe më pas lihen për gjysmë ore. Shija pas gatimit është thjesht e mahnitshme.

Mishi i bluar bëhet shumë më i butë dhe aromatik nëse shtoni fjalë për fjalë disa pika alkool në fazën e zierjes, dhe kur përgatitni pasta të vërteta në shtëpi, duhet patjetër të shtoni një gotë konjak në brumë.

Të gjithë e dinë se sa të shijshme janë salsiçet e gjuetisë, por ekziston një sekret për t'i bërë ato edhe më të shijshme - vendosini në një tabaka metalike. madhësia e vogël, spërkateni me alkool dhe vendoseni në zjarr dhe ndërsa digjet me flakë blu, futeni në dhomën e errët ku të ftuarit janë ulur duke pritur dhe vendoseni në tavolinë. Ndizni dritën dhe hiqni salcicet - ato janë të nxehta dhe me lëng, dhe aroma është thjesht e mahnitshme.

Alkooli përdoret gjithashtu në ëmbëlsirë: akullorja e famshme e Alaskës, një komponent tradicional në pritjet e qeverisë në Shtëpinë e Bardhë në Shtetet e Bashkuara, është krejtësisht e paimagjinueshme pa alkool. Një lugë konjak derdhet në rrëshqitjen e akullores dhe vihet në zjarr dhe më pas futet në sallë nën thirrjet entuziaste të të ftuarve. Kjo teknikë e kuzhinës quhet flambéing dhe përdoret jo vetëm kur shërbehen fruta dhe ëmbëlsira, por edhe pjata me peshk, gjahu dhe shpendë.

Petullat e pjekura me një lugë vodka bëhen të ajrosura dhe poroze, dhe nëse në vend të kefirit shtoni një gotë birrë në brumë, petullat dalin të holla dhe dantella.

"vdekja e bardhë"

Të gjithë e dimë shumë mirë që kripa është e nevojshme për trupin tonë, por kohët e fundit shumë shkencëtarë në mbarë botën e kanë kundërshtuar këtë erëza. Ata vërtetojnë se kjo "vdekje e bardhë" po na vret gradualisht.

Rezultatet e një studimi gati 15-vjeçar vërtetojnë se reduktimi i sasisë së kripës që hani ul rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare. Një grup nutricionistësh të udhëhequr nga Nancy Cook nga Shkolla Mjekësore e Harvardit kryen eksperimente në fund të viteve 80 dhe 90 të shekullit të kaluar dhe arritën në përfundimin zhgënjyes se ndikon në vdekjen e parakohshme natyrore dhe rrit ndjeshëm mundësinë e një ataku kardiak.

Gjatë Kongresit të Kardiologëve në New Orleans, u njoftua se mbikonsumimi kripa shkakton 2.3 milionë vdekje në mbarë botën çdo vit, të shkaktuara nga infarktet e miokardit dhe goditjet në tru. Kjo tregohet nga një analizë e 247 studimeve të kryera në 50 vende në mesin e popullsisë së rritur.

Ekspertët thonë se është pikërisht kjo që shkakton rritjen e presionit të gjakut dhe pikërisht kjo çon në zhvillimin e sëmundjeve kardiovaskulare. 40% e të gjitha vdekjeve në botë ndodhin nga ky shkak dhe dy të tretat e tyre përfshijnë meshkuj të moshës 50 deri në 70 vjeç.

Nai sasi e madhe vdekjet e lidhura me abuzimin me të ndodhin në Ukrainë, ku 2000 njerëz për milion banorë vdesin nga kjo shkak çdo vit.

Një shkallë e rritur e vdekshmërisë për një arsye të ngjashme vërehet në Katar dhe Kenia. Organizata botërore OBSH rekomandon fuqimisht të mos konsumoni më shumë se pesë gram kripë në ditë - kjo është rreth një lugë çaji të grumbulluar.

Grill dhe BBQ janë vrasës

Biologu Profesor Desmond Hammerton beson se kur pihet skarë 1-2 herë në javë gjatë gjithë periudhës së verës na bën të thithim të njëjtën sasi substancash të dëmshme si në 10-20 vjet jetë. Në të njëjtën kohë, hidrokarburet kancerogjene që janë të dëmshme për shëndetin hyjnë në delikatesat e përgatitura.

Përveç kësaj, gjatë një pikniku, çdo pjesëmarrës konsumon afërsisht 3000 kilokalori, pa llogaritur pijet alkoolike, që tejkalon normën ditore për burrat me 500 kilokalori dhe për gratë me 1000 kilokalori. Rezulton se sa më shpesh njerëzit të dalin në natyrë dhe Barbecue, aq më shumë më shumë dëm i shkaktojnë vetes.

Nuk është sekret se ushqimet e skuqura shumë janë të dëmshme dhe ato që i shoqërojnë ato salca të ndryshme dhe ketchup-et përmbajnë më shumë kripë se uji i detit, e cila gjithashtu nuk i shton asnjë përfitim të dobishëm trupit tonë.

Nutricionistët britanikë anketuan më shumë se 2000 dashnorë britanikë të një Barbecue të gatuar mirë dhe zbuluan se 33% e të anketuarve ishin të vetëdijshëm për kërcënimet e fshehura të ushqimit të tyre të preferuar, dhe 41% nuk ​​mendonin fare për të.

Sa për pulat e pjekura në skarë, kjo është një çështje krejtësisht e veçantë. Si rregull, për këtë pjatë, tregtarët marrin pula të përshtatshme me kusht, pastaj i njomin mirë në një marinadë për të hequr erën e pakëndshme dhe për t'i "freskuar" ato. pamjen. Po, dhe skuqja derisa një kore kafe e errët fsheh ngjyrën kaltërosh të lëkurës dhe nuk e kursejnë kripën.

Për më tepër, vetë hellet, të cilat praktikisht nuk janë larë, paraqesin një rrezik të madh, por mbi to vendoset yndyra, e cila është vazhdimisht në zonën e prekur nga nxehtësia. Kancerogjenët e dëmshëm grumbullohen në të në doza të mëdha, të cilat transferohen në pulë. Përveç kësaj, kjo pjatë kontribuon në zhvillimin e kancerit.

Bëhet fjalë për pulat e sapo skuqura në skarë, por ato që shiten në supermarkete janë një çështje krejtësisht tjetër. Do të jap vetëm disa shembuj nga jeta.

Në kryeqytetin e Ukrainës, Kiev, në një nga supermarketet e mëdha qendrore, një ekip punëtorësh blenë disa pula të pjekura në skarë për një darkë të bollshme pas punës. Si pasojë, të 12 personat me helmim të rëndë nga salmoneloza përfunduan në spital. Sipas mediave kryeqytetase, jeta e tyre nuk është më në rrezik.

Dhe një vizitor mori një pulë në një qese të zezë të errët dhe e ktheu në supermarket gjysmë ore më vonë, sepse me hapjen, në vend të pulës së skuqur të lakmuar, gjeti një kufomë me erë të keqe me krimba brenda. Është mirë që e ka mbajtur faturën, përndryshe nuk do të mund të provonte asgjë.

Nëse në supermarkete produktet e prishura lahen me një zgjidhje uthull, atëherë në tezga ato zakonisht trajtohen me formaldehid - të lirë dhe të gëzuar. Për ata që nuk e dinë se çfarë është ky ilaç: përdoret për të trajtuar kufomat në morgje për të parandaluar dekompozimin aktiv.

Mishi i derrit është i rrezikshëm për njerëzit

Mishi i derrit është shumë i rrezikshëm për njerëzit, veçanërisht nëse nuk përgatitet siç duhet, sepse përmban shumë antitrupa. Përveç kësaj, trupi i derrit prodhon nje numer i madh i hormonet e rritjes në krahasim me kafshët e tjera. Antitrupat dhe hormonet e rritjes hyjnë në trup gjatë metabolizmit ind muskulor kafshë. Përveç kësaj, mishi është i mbushur me kolesterol dhe lipide.

Hulumtimet e shkencëtarëve kanë treguar se të gjitha sa më sipër mund të përbëjnë një kërcënim real për shëndetin e njeriut nëse pjata e preferuar e të gjithëve nuk përgatitet siç duhet. Pjesa më e madhe e mishit të derrit konsumohet nga banorët e Shteteve të Bashkuara dhe Gjermanisë. Pikërisht në këto vende vuan më shumë se 50% e popullsisë mbipeshë dhe obeziteti i shkallëve të ndryshme.

Sipas sigurimit kompetent të shumë nutricionistëve, është mishi i derrit ai që e ekspozon një person ndaj një sulmi masiv të hormoneve të rritjes, gjë që kontribuon në një rritje të peshës trupore dhe në akumulimin e depozitave të yndyrës.

Shiriti i derrit shkakton humbje sepse konsumon ushqime që përfundojnë në traktit gastrointestinal. Krimbat e rrumbullakët shkaktojnë shqetësime të tretjes, përkeqësim të apendicitit dhe verdhëz subhepatike.

Shkencëtarët kanë vërtetuar se larvat e krimbave të rrumbullakët mund të migrojnë në gjakun e derrave, kështu që nuk rekomandohet konsumimi i gjakut të freskët nga këto kafshë.

Vegjetarian

Vegjetarianizëm është emri i një sistemi ushqimor që përjashton konsumin e produkteve shtazore. Origjina e tij shkon në kohët e lashta, kur paraardhësit tanë ishin të angazhuar në grumbullimin dhe hanin vetëm arra, rrënjë të ngrënshme dhe manaferra.

Ekzistojnë tre lloje kryesore të vegjetarianizmit:

• Veganizmi është dieta më e rreptë vegjetariane. Ajo përjashton sa më shumë nga dieta ushqimore që lidhen me shfrytëzimin dhe vrasjen e kafshëve. Veganët nuk konsumojnë asnjë lloj mishi, peshku, ushqim deti, si dhe vezë, qumësht dhe të gjitha produktet e qumështit;
• Laktovegjetarianizmi është lloji i dytë, në të cilin lejohet përdorimi i qumështit, produkteve të qumështit dhe mjaltit në ushqim. Konsiderohet si më e buta dhe në një mënyrë të dobishme, me të cilat mund të përmirësoni shëndetin e trupit;
• lacto-ovo-vegjetarianism – qumësht-vezë-vegjetarianizëm, grupi i tretë, në të cilin ushqim bimor kombinohet me produktet e qumështit, mjaltin dhe vezët e shpendëve.

Lejohen të gjitha llojet e vegjetarianizmit trajtimit të ngrohjes ushqimi, thelbësisht i ndryshëm nga drejtimi mjaft i rrallë i vitarizmit - doktrina e të ngrënit vetëm ushqim vegjetarian të papërpunuar.

Me këtë lloj diete, një person përdor rreth 300 lloje perimesh dhe perimesh rrënjë, rreth 600 fruta të ndryshme dhe rreth 200 lloje arrash. Dhe burimet e proteinave përfshijnë arrat, bishtajore dhe spinaq, lulelakra, kohlrabi dhe gruri.

Burimet e yndyrës janë vajrat bimore varieteteve të ndryshme. Nuk ka gjithmonë një qëndrim të paqartë ndaj një diete të tillë në botë, madje edhe midis ekspertëve të njohur. Shumë e konsiderojnë këtë lloj ushqimi si mjaft adekuat, ndërsa të tjerë besojnë se proteinat duhet të jenë të pranishme në ushqim origjinë bimore.

Historia vërteton gjithashtu se mendja e njeriut të lashtë filloi të zhvillohej shumë më shpejt kur mësoi të gjuante dhe filloi të hante mishin e kafshëve të vrarë.

Produkte organike

Bioprodukte - produkte Bujqësia dhe industria ushqimore, e cila prodhohet sipas standardeve që përfshijnë eliminimin e përdorimit të pesticideve, plehrave minerale sintetikë, rregullatorëve të rritjes, si dhe përjashtimin e përdorimit të OMGJ-ve.

Gjatë rritjes së tyre, plehrat e menjëhershëm nuk përdoren, dhe përdoren vetëm metoda fizike dhe biologjike për të kontrolluar dëmtuesit: ultratinguj, zhurmë, dritë dhe kurthe speciale.

Në blegtori paguajnë Vëmendje e veçantë ushqyerja pa stimulues të rritjes dhe stimulues të oreksit dhe në kushte pa stres të mbajtjes dhe transportit, ndalohet përdorimi i hormoneve të rritjes dhe antibiotikëve.

Gjatë përpunimit, përpunimit, mineralizimit dhe metodave të tjera që reduktojnë vetitë ushqyese ushqimin e prodhuar, si dhe duke shtuar shije artificiale dhe ngjyra. IFOAM, një organizatë joqeveritare ndërkombëtare që bashkon mbi 700 organizata anëtare aktive në 100 vende të botës, luan një rol të madh në formimin e standardeve të tilla.

Në fund të vitit 2009, kapaciteti i tregut global të bioprodukteve tejkaloi 59 miliardë dollarë amerikanë dhe norma mesatare e rritjes së tij është 10-15%. Një sasi në rritje e tokës në botë i ndahet këtij lloji të bujqësisë: në Evropë - më shumë se 5 milion hektarë, në Australi - 10.6 milion hektarë, në Amerika e Veriut 1.5 milion hektarë.

Nuk ka asnjë dëshmi se ka një ndryshim midis ushqimit organik dhe atij të prodhuar metodat tradicionale, ka ndonjë ndryshim në vlerën ushqyese dhe nuk ka asnjë provë për një efekt të dobishëm të ushqimit organik në shëndetin global.

Përfitimet e fibrave

Fibra - mjaft karbohidrate komplekse, i përbërë nga polisaharide pa niseshte, niseshte rezistente dhe celulozë. Është i pasur me perime, fruta dhe drithëra. Ekzistojnë dy lloje të fibrave - të tretshme dhe të patretshme, secila prej tyre ka veti të veçanta të dobishme dhe është unike në mënyrën e vet.

Në fillim të viteve 70 të shekullit të kaluar, disa shkencëtarë filluan të flasin për veti të rëndësishme fibër diete, të cilat mund të jenë të dobishme për shëndetin. Një nga këta studiues ishte mjeku anglez Denis Burkitt, i cili kaloi disa vite në vendet afrikane duke kryer kërkime shkencore atje.

Ai dhe kolegët e tij arritën në përfundimin se sëmundje të tilla të zakonshme në Evropë si sëmundja koronare e zemrës, diabeti, divertikulat e zorrëve, apendiciti, kapsllëk kronik, hemorroidet dhe kanceri i zorrës së trashë janë shumë të rrallë në mesin e popullatës së kontinentit të errët.

Mjeku hodhi hipotezën se përmbajtja e lartë e fibrave të dietave tradicionale afrikane mund të jetë mbrojtëse kundër çrregullimeve të tilla. Kjo hipotezë është ende mjaft e diskutueshme interes i madh Në qarqet shkencore po kryhen studime të shumta, por ende nuk janë zbuluar fakte të qarta në favor të fibrave ushqimore.

Aktualisht, shkencëtarët nuk kanë përcaktuar sasinë e saktë të fibrave që një person duhet të konsumojë gjatë ditës, të dhëna të tilla variojnë nga 20 deri në 35 g. Sipas statistikave në vendet e zhvilluara, një person mesatarisht konsumon rreth 13 g fibra dietike.

Shkencëtarët kanë zbuluar një marrëdhënie mjaft të theksuar midis përmbajtjes së linginës dhe pektinës në ushqim dhe prevalencës së tumoreve në popullatë. Ekzistojnë gjithashtu dëshmi se vdekshmëria nga neoplazitë malinje është tre herë më e lartë tek njerëzit me konsum të ulët të fibrave.

Sindroma e restorantit kinez

Ky është një grup simptomash që përfshijnë dhimbje koke, skuqje e fytyrës, djersitje dhe ndjesi rëndimi në gojë. Ndonjëherë shfaqen simptoma më serioze - dhimbje të fytit, gulçim, dhimbje gjoksi dhe rrahje të shpejta të zemrës. Disa ekspertë kanë sugjeruar që përmirësuesi i shijes monosodium glutamate ose shtesë ushqimore E621.

Në mesin e viteve 70, rreth tij u ndez debati serioz shkencor. Neuroshkencëtari amerikan John Olney zbuloi se E621 mund të shkaktojë dëmtim të trurit te minjtë. Pas një zbulimi kaq të bujshëm, glutamati i monosodiumit u studiua për një kohë mjaft të gjatë dhe ata arritën në përfundimin se ky aditiv është absolutisht i padëmshëm.

Me ndihmën e këtij pluhuri mrekullibërës, çdo pjatë bëhet më e pasur dhe më e shijshme; mund të gjendet në çdo paketë supash. gatim i menjëhershëm, petë kineze, salca dhe të gjitha llojet e erëzave të thata. Ky aromatizues konsiderohet baza e shumë pjatave në restorantet kineze.

Në Tajlandë, konsumi i glutamatit monosodium, sipas statistikave, arrin 3 gram në ditë për person, por askush nuk vuan nga dhimbje koke apo gulçim. Sa i përket alergjive, ajo mund të shkaktohet nga ushqime absolutisht natyrale - qumështi, frutat dhe peshku. Gjithçka ka të bëjë me ndjeshmërinë individuale të trupit.

Yndyrnat e ndaluara

Shumë shkencëtarë kanë vërtetuar përmes hulumtimeve të tyre se jo të gjitha yndyrnat janë të dëmshme për shëndetin. Pra, acidet yndyrore omega-3, të cilat gjenden në peshkun e detit, ushqimet e detit dhe disa vajra me bazë bimore, janë shumë të dobishme për ne.

Trupi i njeriut nuk është krijuar për të prodhuar vetë omega-3, kjo është arsyeja pse ne mbështetemi në disa lloje të ushqyerjes. Midis eskimezëve dhe Chukchi dietë ditore shumë ushqime të yndyrshme. Ky është mishi i fokave dhe peshkut të kuq, kështu që ata praktikisht nuk e dinë se çfarë janë sëmundjet kardiovaskulare.

Shumica Acidet yndyrore përmban peshk deti: ton, salmon, harengë, skumbri dhe skumbri. Sipas nutricionistëve, mjafton përfshirja e peshkut të oqeanit në dietë dy herë në javë për të mbuluar nevojën e njeriut për yndyrna të tilla.

Nga vlera biologjike dhe përmbajtja e acideve të pangopura, yndyrat mund të ndahen në tre grupe të kushtëzuara:

1 – Vajra vegjetale(luledielli, soja, misri, kërpi, liri, pambuku). Përmbajtja e acideve yndyrore është 50-80%, mjafton 15-20 gram në ditë.

2 - yndyrnat me aktivitet mesatar biologjik, përmbajnë të paktën 50%, ato tashmë kërkojnë 50-60 gram në ditë - sallo, patë dhe pulë.

Ushqimi i duhur është çelësi i shëndetit. Personalisht, unë preferoj të skuq një copë mish derri ose dhjamë derri në vend që ta ha Petë kineze ose mish soje. Për shumë vite u mora seriozisht në sport, por nuk iu përmbahesha ndonjë diete të veçantë - gjithsesi, më vonë kilogramët e humbur do të kthehen dhe do të më marrin pak "të burgosur" me vete. Për ushqim me cilësi të lartë keni nevojë për një grup të madh ushqimesh, ndonjëherë shumë të shtrenjta. Dhe gjëja kryesore nuk është aspak kjo, por hyrja dhe dalja nga dieta.

Nëse mendoni për përfitimet e këtij apo atij produkti, mund të arrini në përfundimin se ato janë të gjitha të dëmshme në një farë mase, pasi atmosfera rreth nesh nuk është veçanërisht e pastër.

Jeta është shumë e mirë, argëtuese dhe e shijshme!