Ko gardi pagatavot vecajam jaunajam gadam. Kā pagatavot klostera kotletes Vecajam Jaunajam gadam. Tunča zobakmens
Vakaru vecā Jaunā gada priekšvakarā sauc par dāsnu, un tāpēc svētku galds jābūt bagātīgam, apmierinošam un garšīgam.
Styler pastāstīs, ko viņi gatavo vecajiem Jaunais gads saskaņā ar tautas tradīcijām, lai piesaistītu veiksmi un labklājību, kā arī oriģināls modernas receptes priekš svētku gardumi. Receptes vecajam Jaunajam gadam Kopš seniem laikiem svētkus 13. janvārī sauca par Vasiļjeva vakaru. Viņi viņu priecīgi sveica, aicināja daudz viesu un ietērpās skaistās drēbēs, lai viss nākamais gads paietu bez nepatikšanām un bēdām. Svarīga loma spēlēja svētkos Jaungada ēdieni. Svētais Baziliks bija cūku patrons, saistībā ar to uz galda vienmēr atradās cepta cūka vai cūkgaļas ēdieni.
Līdz vecajam Jaunajam gadam gavēnis jau beidzās, tāpēc viesi tika cienāti ar gaļu un sātīgas maltītes. Viņi arī gatavoja vistas vai gaiļa našķus, lai plīvotu kā putns visu gadu, truša vai zaķa ēdienus, lai būtu ātri un veikli, pasniedza dāsnu kutya ar sviestu, uzvaru, pankūkas, pīrāgus un klimpas.
Tautas svinēšanas tradīcijas
Dāsnu vakaru var viegli realizēt mūsu laikā, dažādojot vecās receptes jaunas sastāvdaļas un garšas. Ja vēl neesat izlēmuši, ko gatavot vecajam Jaunajam gadam, mēs piedāvājam dažas gardas un oriģinālas receptes.
Dāsns kutya: recepte vecajam Jaunajam gadam
Atšķirībā no Roždestvenskas, dāsna kutia tiek pagatavota ar sviestu. Pārējās sastāvdaļas ir tādas pašas kā Svētā vakara ēdienam. Bet, ja vēlaties ēdienu paspilgtināt, pagatavojiet to atbilstoši neparasta recepte ar konjaku. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams: kvieši vai rīsi (400 gr); magones (200 gr); valriekstu vai lazdu rieksti(100 gr); žāvēti augļi (100 gr); medus (100 gr); konjaks (1 ēdamkarote). kvieši, pēc iepriekš mērcēt 1 stundu, ir nepieciešams vārīt līdz mīkstam (apmēram stundu). Graudu un ūdens proporcijas ir 1:2,5. Magones aplej ar verdošu ūdeni 15 minūtes, pēc tam samaļ javā. Riekstus un iecienītos žāvētos augļus (rozīnes, žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes, vīģes) smalki sagriež kubiņos. Sajauc visas sastāvdaļas. Medus jāizšķīdina glāzē silta ūdens vai kompota un jāielej putrā. Kutya nedrīkst būt šķidrs, tāpēc jums var nebūt vajadzīgs viss medus ūdens. Pašās beigās kutijai jāpievieno konjaks un pirms pasniegšanas jāsamaisa. Jaungada galds.
Laimīgu veco jauno gadu kūka
dāsns vakars nevar iztikt bez cepšanas. Pastāv veca recepte dzimšanas dienas kūka ar pārsteigumu. Saimnieces to gatavo gan ar saldumiem, gan ar gaļas pildījums. Piedāvājam recepti gaļas laimes pīrāgam, nokožot gabaliņu, no kura var atrast monētu, kas, pēc zīmes, nesīs veiksmi un labklājību visam nākamajam gadam. Ļoti garšīgs sanāk tāds kārtainās mīklas pīrāgs, kuru vari pagatavot pats, vai arī nopirkt gatavu, ietaupot laiku. Galvenās sastāvdaļas: raugs kārtainās mīklas(500 gr); malta liellopa gaļa vai jaukta (500 gr); sīpols (1 gab.); olas (2 gab.); augu eļļa (2 ēdamkarotes); sāls, pipari (pēc garšas).
Mīkla ir jāatkausē un jāsagriež septiņās daļās, katru no kurām izrullē ar rullīti. Apkaisiet ar sāli, pipariem, pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu un labi samaisiet. Uz katras mīklas sloksnes uzliek ēdamkaroti maltās gaļas, izlīdzina to sloksnes garumā, nedaudz atkāpjoties no malas. Pēc tam salokiet sloksni uz pusēm un saspiediet malas. Izveidojiet rakstu ar dakšiņu gar malu un izrullējiet iegūto sagatavi rozetē. Kopumā izveidojiet septiņas rozes, neaizmirstot ielikt vienu monētu. Lapas var arī izgriezt dekorēšanai. Cepamtrauku ieziež ar eļļu, izklāj rozes un lapas, veidojot apaļu govi. Pīrāga virsu ieziež ar olu un cep cepeškrāsnī 180 grādos stundu.
salāti" Granāta rokassprādze»
Sātīgi un skaisti pasniedzot, Granātābolu rokassprādzes salāti ir piemēroti svētku galdam pie Dāsnā galda. Nepieciešamās sastāvdaļas: vistas fileja- 300 gr; loks - 1 gab.; kartupeļi - 2 gab .; burkāni - 2 gabali; bietes - 2gab; olas - 3gab; valrieksti- 50 gr; granātābols - 1 gab .; majonēze - 200 gr.
Dažiem Vecā Jaunā gada svinēšana ir vēl viens iemesls, lai pagarinātu patīkamo svētku noskaņa. Bet daudzi piešķir lielu nozīmi pareizai tabulas aizpildīšanai. Mēs jums atklājam visas detaļas.
Veco Jauno gadu īpaši gaida tie, kuri ievēro Adventes gavēni. pati par sevi Vecgada vakars viņi nevar atļauties pilnībā izbaudīt dažādus ēdienus. Bet naktī no 13. uz 14. janvāri viņi svin svētkus tā, kā sirds kāro.
Ēdieni Vecajam Jaunajam gadam, kā likums, neatšķiras no tiem, kas tiek ēsti 31. decembrī. Tomēr ir klasiskās iespējas. Ir arī vērts atcerēties, kurā gadā dzīvnieks nonāk savā dzīvē, un gatavot ēdienus, kas viņam patiks.
Gaiļa gads, protams, diktē savus noteikumus. Pupiņas, rīsi, dažāda veida prosa, graudi un rieksti. Tāpēc labs variants kļūs . Neviena no sastāvdaļām šajā ēdienā gaili noteikti "nenokrās", un viesus varat iepriecināt ar pavisam neparastu ēdienu ar klasiskiem elementiem.
Pievienot salātiem olas, kā arī šogad gatavot vistu noteikti nav tā vērts. Ja gatavojat olivjē, nomainiet vistu vēža kakli vai krabju gaļa un izlaist olas. Pasniedziet zivis kā pamatēdienu. Mēs iesakām pagatavot jūras asarus Vidusjūras stilā. Kā piedeva klāt piestāv ceptu kartupeļu daiviņas, lai neviens nepaliks izsalcis.
Šogad īpaši gaidītas ir jūras veltes. Tos var pagatavot kā pilna maltīte, un ēstgribu uzkoda, piemēram, ar kalmāriem un garnelēm uz makaronu "spilvena" ar brokoļiem. Šis ir ļoti viegli pagatavojams ēdiens, kas tomēr patiks smalkas garšas cienītājiem.
Ja apgūstat desertu, tad ir vērts sagatavot arī tādu, kas neietver vistas olas. Mēs iesakām jums. Pievienojiet viņai sezonas augļi nogaršot, piemēram, hurmu, un ir gatavs nesalīdzināms ēdiens.
Meikaps neparastas kombinācijas pēc savas patikas un turpiniet eksperimentēt savā virtuvē! Priecīgus un gardus Jums svētkus!
Vecais Jaunais gads 2019 tiek svinēts naktī no 13. uz 14. janvāri. Vakaru Vecā Jaunā gada priekšvakarā sauc par dāsnu, tāpēc svētku galdam jābūt bagātīgam, apmierinošam un garšīgam.
Ukrainā svinēšanas tradīcija ir saistīta ne tikai ar hronoloģijas maiņu, bet arī ar baznīcas svētkiem. Tātad 13. janvārī tiek svinēti Melankas svētki, bet 14. janvārī - Vasiļjeva diena. Turklāt mūsdienu Jaunais gads iekrīt Adventē, un Vecā Jaunā gada vairs nav, tāpēc šo "jauno gadu" var svinēt no visas sirds.
Vakars Vecā Jaunā gada priekšvakarā - dāsnais vakars jeb Vasiļjevs, kā to sauc arī - sakrīt ar ukraiņu tautas svētkiem Malanka. Kutya ir galvenais rituālais ēdiens šajā vakarā. Vasilijam kutya tika pagatavota dāsna, trekna, garšota ar speķi vai krējumu. No šejienes arī vakara nosaukums – Dāsns.
Pie Jaungada galda, tāpat kā Ziemassvētkos, ierasts pasēdēt ar visu ģimeni. Mūsu materiālā jūs atradīsiet receptes Vecajam Jaunajam gadam saskaņā ar tautas tradīcijām, lai piesaistītu veiksmi un labklājību, kā arī oriģinālas mūsdienu receptes svētku gardumam.
Kādus ēdienus vajadzētu pagatavot Vecajam Jaunajam gadam
Papildus kutyai ir ierasts gatavot daudzus ēdienus Vecajam Jaunajam gadam: turklāt tiek novērtēts, ja tie ir daudzveidīgi un apmierinoši, jo vairāk ēdienu uz galda, jo tas būs dāsnāks nākamgad. Obligāti kārumi galdā ir klimpas, pankūkas, dažādas desiņas.
Arī uz galda jābūt cūkgaļas ēdieni. Šis dzīvnieks tradicionāli tiek uzskatīts par auglības un labklājības simbolu.
Ēdieni Vecajam Jaunajam gadam 2019: cūkas ribiņas
Pēc tautas paražām cūkgaļas iekšas gatavo Vecajam Jaunajam gadam, no plkst cūkas kājasželeju vāra, lai cilvēkiem nesāp kājas; ukraiņu ēdiens no cūkas ribiņas), apcep un kūpina taukus, potaptsy (mazas sviestmaizes) tiek pagatavotas ar bekonu, izbāzt veselu jaunu cūku, vāra boršču un tamlīdzīgi.
Bet šovakar gatavot putnu gaļu un zivis - tā bija slikta zīme, jo tika uzskatīts, ka laime "aizlidos" vai "aizlidos" no mājām.
Ēdieni Vecajam Jaunajam gadam 2019: mājās gatavota desa
Saimnieki noklāja svētku galdus ar dvieļiem un dekorēja ar vārpām, galda centrā nolika kuti un aizdedza sveci, lai godinātu savu senču piemiņu. Tieši ar kutiju šajā vakarā sākas maltīte.
Receptes Vecajam Jaunajam gadam
Dāsnā kutija
Gatavošanas pamatprincips dāsns kutya ir vārītu graudaugu, magoņu sēklu, žāvētu augļu un medus kombinācija. Dāsns kutya - atšķirībā no liesās kutya, to gatavo ar sviestu, pienu, krējumu vai dzīvnieku taukiem.
Sastāvdaļas:
kvieši vai rīsi - 400 gr;
magones - 200 gr;
valrieksti vai lazdu rieksti - 100 gr;
žāvēti augļi - 100 gr;
medus - 100 gr;
konjaks - 1 ēdamkarote. l. (Neobligāti);
sviests- 2-3 ēdamk. l.
Dāsnas kutya recepte Vecajam Jaunajam gadam
Dāsna kutya recepte:
1. Kviešus vajadzētu mērcēt 1-2 stundas, pēc tam vārīt, līdz tie ir mīksti. Graudu un ūdens proporcijas ir 1:2,5.
2. Magones aplej ar verdošu ūdeni 15 minūtes, pēc tam samaļ javā. Riekstus un iecienītos žāvētos augļus (rozīnes, žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes, vīģes) sagriež nelielos kubiņos. Sajauc visas sastāvdaļas.
3. Izšķīdiniet medu glāzē silta ūdens vai bļodā un ielejiet putrā. Kutya nedrīkst būt šķidrs, tāpēc jums var nebūt nepieciešams viss medus ūdens.
4. Pašās beigās pievienojiet kutijai konjaku un karoti, ja vēlaties. sviests. Pirms pasniegšanas labi samaisiet visas sastāvdaļas.
Vereshchaka (cūkgaļas ribiņas)
Sastāvdaļas:
400 g cūkas ribiņas;
200 g baltmaize,
50 g tauku
2 vidēji sīpoli;
sāls, melns malti pipari un citas garšvielas pēc garšas;
biešu kvass.
Sastāvdaļas Vereshchaki vecajam Jaunajam gadam
Sastāvdaļas priekš biešu kvass:
0,5 kg nomizotu biešu;
1 litrs atdzesēta vārīta ūdens.
Veresčaki (cūkgaļas ribiņu) recepte:
1. Iepriekš jāsagatavo biešu kvass. Lai to izdarītu, smalki sagrieziet bietes un piepildiet to ar ūdeni. Maisījums jāliek siltā vietā uz 4-5 dienām, līdz parādās skāba garša.
2. Lai pagatavotu vereshchaki, ņem cūkgaļas ribiņas, sāli un piparus. Ja vēlaties, varat pievienot citas garšvielas. Cep tos dziļā pannā, līdz tie kļūst kraukšķīgi. Pannā pievieno 500 gramus biešu kvasa un liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm.
3. Maizi sagriež nelielos kubiņos, liek pannā, kur sautē gaļu, un atstāj cepeškrāsnī vēl uz piecām minūtēm. Beigās pievienojiet sagrieztus un apceptus sīpolus un bekonu vereščakam. Gatavs ēdiens pirms pasniegšanas izņem no krāsns un apkaisa ar zaļumiem. Veresčaku pasniedz porcijās dziļos traukos.
Recepte Vereshchaki (cūkgaļas ribiņas) Vecajam Jaunajam gadam
Uzkodas ar speķi
Sastāvdaļas:
speķis bez gaļas kārtas;
melnā maize;
sāls, pipari pēc garšas;
dažas ķiploka daiviņas.
Salo un ķiploku uzkodas recepte Vecajam Jaunajam gadam
Salo uzkodu recepte:
1. Svaigi atdzesēti, pat nedaudz sasaldēti tauki bez gaļas kārtas, caur gaļasmašīnu vītni, sāli un piparus pēc garšas, pievieno dažas sasmalcinātas ķiploka daiviņas un labi samaisa. Jūs varat pievienot zemi muskatrieksts vai karijs.
2. Ļaujiet maisījumam nostāvēties dažas stundas, lai garšvielas un ķiploki atbrīvotu savu garšu. Smērē uz melnās maizes, pasniedzot var pārkaisīt ar zaļumiem. Šī uzkoda ir lieliski piemērota boršča vai otrās gaļas ēdieniem.
Vareņiki ar kartupeļiem un sprakšķiem
Mīklas sastāvdaļas:
0,5 kg miltu;
250 ml ūdens;
2 ēd.k. karotes eļļas;
1-2 olas;
sāls pēc garšas.
Sastāvdaļas pildījumam un sprakšķiem:
kartupeļi 500 gr;
speķis 200 gr;
2 sīpoli;
sāls un pipari pēc garšas;
sviests pēc vēlēšanās.
Vareņiki ar kartupeļiem un sprakšķiem Vecajam Jaunajam gadam
Recepte pelmeņiem ar kartupeļiem un sprakšķiem:
1. Izsijā miltus. Pievienot silts ūdens, olas, sviests un sāls. Mīciet stingru, viendabīgu mīklu. Pārklāj mīklu pārtikas plēve un atstāj uz pusstundu siltā vietā.
2. Kamēr mīkla atpūšas, uzvāra kartupeļus. Pagatavo biezeni un pievieno sviestu vai silts piens(neobligāti). Sāliet arī pildījumu, taču jāņem vērā, ka arī mīkla ir sāļa.
3. Mīklu izrullē un izgriež mazus aplīšus. To var izdarīt ar parastu glāzi. Uz katra apļa liek pa karotei pildījuma un veido klimpas. Pildījuma daudzums ir atkarīgs no pelmeņa izmēra.
Ja vēlas, klimpas var pasniegt nevis ar sprakšķiem, bet ar skābo krējumu
4. Gatavos klimpas iemērc verdošā sālsūdenī. Vāra 6-7 minūtes pēc uzklāšanas.
5. Pannā apcep smalki sagrieztu bekonu un sīpolu. Pasniedzot, pelmeņus pārkaisa ar sprakšķiem, ja vēlas, var pārliet ar izkausētajiem taukiem, kas parādīsies cepšanas laikā.
mājās gatavota desa
Mājas desa ir ļoti apmierinoša un garšīgs ēdiens. Šī desa ir lieliski saglabājusies, it īpaši, ja gatava desa ieliek keramikas katlā un pilda ar izkausētu speķi. Svētkiem desa jāsagatavo iepriekšējā dienā, un pirms pasniegšanas tā jāapcep - tā būs garšīgāka.
Mājas desu recepte Vecajam Jaunajam gadam
Sastāvdaļas:
2-2,5 kg cūkgaļas (kakla, pleca, aizmugures gals)
500-700 g tauku bez gaļas svītrām;
1 ķiploka galva;
cūkgaļas tievās zarnas;
sāls, malti melnie pipari, sausie garšaugi (baziliks, timiāns, oregano), maltais koriandrs.
Mājas desu recepte:
1. Cūkgaļas tievās zarnas ļoti rūpīgi jānomazgā. Apgrieziet zarnas otrādi un vēlreiz noskalojiet. Nebūs lieki skrāpēt zarnas ar naža aizmuguri, izņemt no zarnām gļotas.
Cūku zarnas labi jānomazgā
2. Cūkgaļas gaļu var izmantot no jebkuras liemeņa daļas. Ņemot vērā, ka mājās gatavotu desu gatavo ar speķi, gaļas tauku saturam nav nozīmes. Kakls, lāpstiņa, muguras daļa ir ideāla. Rūpīgi notīriet gaļu no kauliem un skrimšļiem. Pēc izvēles jūs varat izlaist gaļu caur gaļas mašīnā vai karbonādei mazos gabaliņos. Bet desa ar sasmalcinātu gaļu un speķi ir garšīgāka.
3. Notīriet taukus. Noliek malā 100 gramus tauku. Pārējo sagriež tādos pašos gabalos kā gaļu. Gaļas un tauku attiecība ir aptuveni 1:6. Ja gaļa ir trekna, tad tauku vajag mazāk un otrādi.
Maltā gaļa mājas desai
4. Lielā bļodā sajauc sasmalcināto gaļu un speķi. Sāls un pipari. Pievieno sausu smaržīgi zaļumi: baziliks, oregano un obligāti timiāns. Pēc garšas pievienojiet maltu koriandru. Ļoti rūpīgi samaisiet gaļu. Maltajai gaļai pievienojiet sasmalcinātu ķiploku galvu, lai desa kļūtu smaržīgāka.
5. Sagatavotās zarnas vajag jau pildīt Maltā gaļa. Šim nolūkam gaļas mašīnām ir īpaša sprausla caurules formā. Zarnas jāuzliek uz sprauslas, un gals jāsasien ar kokvilnas diegu. Nav nepieciešams ļoti cieši piepildīt zarnas, lai tās neplīstu, gatavojot vai cepot. Ja zarnā ir caurums, tad to vajag sadalīt mazākās desās.
Kā pagatavot mājās gatavotu desu
6. Pildītajai desai vajadzētu nostāvēties ledusskapī vismaz 5 stundas un vēlams visu nakti. Pēc tam desu sarullē gredzenos, tā vieglāk uzvārīt un apcept. Desu ar zobu bakstāmo vairākās vietās sadursta, iznāks liekais gaiss. Vāra desu 5-7 minūtes verdošā ūdenī. Lai to izdarītu, labāk ir ņemt lielu pannu. Ļaujiet desai atdzist.
Sarullējiet mājās gatavotu desu
7. Apcep 100 gramus tauku, ko noliekat malā. Tauki ir tikai jāatdzesē. Ieeļļojiet cepešpannu, ielieciet tur desu un ievietojiet to cepeškrāsnī. Ja vēlas, desu var apcept. Desu cep apmēram stundu, kamēr tā periodiski jāapgriež.
Mājas desa labāk sader ar sinepēm vai mārrutkiem
8. Desu var ēst uzreiz. Bet mājās gatavotu desu lieliski uzglabā ledusskapī un uzsilda pēc vajadzības. Pasniedziet desu ar mērci mājās gatavotas sinepes vai sūdi.
Krovyanka ar griķiem
Sastāvdaļas:
200 g griķu;
1 litrs asiņu
350 g tauku
100 g gaļas;
3 sīpoli;
200 g piena
1 Lauru lapa;
2 smaržīgo piparu zirņi;
sāls pēc garšas;
pipari pēc garšas;
3 iztīrītas tievās zarnas.
Asins recepte ar griķiem
Griķu asiņu recepte:
1. Uzvāra griķi sālsūdenī līdz mīkstam. Vāra speķi ar lauru lapu un smaržīgie pipari, atdzesē un smalki sagriež.
2. Ja asinīs rodas trombi, tas jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Sīpolu smalki sagriež un apcep eļļā. Sajauc visas sastāvdaļas un labi samaisa, lai iegūtu viendabīgu masu.
3. Zarnas pilda tāpat kā iekšā mājās gatavota desa. Bet neaizmirstiet labi izskalot un iztīrīt zarnas. Pildītās zarnas iemērc verdošā ūdenī, uzvāra un vāra 10 minūtes. Gatavošanas procesā ar adatu vai zobu bakstāmais caurduriet asins pilienu vairākās vietās.
4. Vārītās asinis cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 250 ° C, 20-30 minūtes.
Mājas cūkgaļas cepetis
Sastāvdaļas:
500 g liesas cūkgaļas;
2 sīpoli;
7-8 lieli kartupeļi;
2-3 ēdamkarotes augu eļļas;
sāls un pipari pēc garšas;
svaigi zaļumi.
Cūkgaļas cepta recepte vecajam Jaunajam gadam
Cūkgaļas cepta recepte:
1. Gaļu sagriež nelielos kubiņos. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Kartupeļus nomizo un sagriež šķēlēs (apmēram 2 cm).
2. Dziļā pannā uzkarsē eļļu un apcep gaļu līdz zeltaini brūns. Ielieciet sīpolu gaļā un apcepiet, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus, sāli un piparus un labi samaisiet.
3. Aizveriet pannu ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz tā ir gatava. Ja vēlaties, cepeti var pagatavot porcijās māla podi krāsnī.
Želejā gaļa no divu veidu gaļas
Sastāvdaļas:
liellopa stilbs un vēl 500 g liellopa gaļas .;
cūkgaļa - 500 g
1 burkāns;
1 sīpols;
dilles - 3-4 zariņi;
pētersīļi - 3-4 zari;
lauru lapa - 2 gab;
ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
melnie pipari (zirņi)
sāls pēc garšas.
Želejas gaļas recepte Vecajam Jaunajam gadam
Želejas recepte Vecajam Jaunajam gadam:
1. Liellopa stilbs ielej auksts ūdens, uzvāra, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns vēl 5 stundas. Neaizmirstiet nosmelt putas. Pievieno atlikušo gaļu (liellopu un cūkgaļu) un vāra vēl pusotru stundu.
2. Burkānus un sīpolus nomazgājiet, nomizojiet un rupji sasmalciniet. Pievieno buljonam. Ielieciet tur arī ar diegu, lauru lapu un pipariem pārsietu zaļumu saišķi un pagatavojiet vēl pusstundu. Sāls buljonu un izkāš.
3. Gaļu izņem no kauliem un pietiekami smalki sakapā. Nomizotas ķiploka daiviņas piespiež gaļai.
4. Gaļu kārto formiņās. Ielejiet buljonu, līdz gaļa atrodas tieši zem virsmas (apmēram divu pirkstu dziļumā). Atstāj atdzist plkst telpas temperatūra, un tad veidnes liek ledusskapī, līdz želeja sastingusi.
Cūkgaļas gurni un sēnes
Cūkgaļas krucheniki var pagatavot ar visvairāk dažādi pildījumi– no kartupeļiem un dārzeņiem līdz riekstiem un ananāsiem. Izvēlējāmies vienkāršu variantu - ar sēņu pildījumu. Bet pildījumu vari izvēlēties pēc savas gaumes!
Sastāvdaļas:
500 g cūkgaļas (fileja)
400 g sēņu (vai kaltētas sēnes)
1 sīpols;
3 art. l. milti;
eļļa;
garšvielas pēc garšas (baziliks, oregano, koriandrs, majorāns, timiāns, pipari)
sāls pēc garšas.
Recepte cūkgaļas rullīšiem Vecajam Jaunajam gadam
Recepte cūkgaļas rullīšiem ar sēņu pildījumu:
1. Gaļu sagriež pa šķiedrām apmēram 1 centimetra biezos gabaliņos, kārtīgi sakuļ ar āmuru, sāli un pipariem.
2. Pannā apcep sīpolu, sēnes un garšvielas. Ir nepieciešams, lai viss šķidrums iztvaikotu no maisījuma. Noliek malā 2-3 ēd.k. karotes sagatavotas sēnes ar pildījumu krucheniki sautēšanai.
3. Ielieciet katrā gaļas gabalā sēņu pildījums un aptiniet to ar rullīti, maigi piespiežot malas, lai no tām neizkristu pildījums, un nostipriniet ar zobu bakstāmajiem.
4. Katrs rullītis jāapviļā miltos un jāapcep eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūns. Rullīšus liek katliņā, slāņojot ar pārējām pildītajām sēnēm, pārlej ar ūdeni (vai buljonu), lai tas nedaudz pārklāj ruļļus, sāli. Vāra ruļļus zem vāka uz lēnas uguns 40-50 minūtes, līdz pilnībā sagatavots.
5. Cūkgaļas rullīšus ir labi pasniegt ar piedevu: kartupeļu biezeni, dārzeņiem un tamlīdzīgi.
Pankūkas ar malto gaļu
Sastāvdaļas pankūkām 3 porcijām:
piens (300 ml)
2 olas;
milti (200-250 gr);
1 st. tējkarote eļļas;
sāls un pipari.
Pankūku recepte Vecajam Jaunajam gadam
Pildījuma sastāvdaļas:
400 g vārīta gaļa(cūkgaļa, liellopa gaļa)
1 sīpols;
ķekars zaļumu;
3 art. ēdamkarotes augu eļļas;
garšvielas gaļai;
sāls pēc garšas.
Pankūku ar malto gaļu recepte:
1. Sakuļ olas gaisīgās putās. Olām pievieno sāli un piparus un vēlreiz sakuļ.
2. Sakultām olām pievieno siltu pienu un samaisa. Nelielās porcijās pievienojiet miltus un nepārtraukti samaisiet, līdz pazūd visi "gabali".
3. Cep pankūkas uz vidējas uguns 1-2 minūtes no abām pusēm, līdz tās ir brūnas.
4. Pildījumam izvārīto gaļu izlaiž caur gaļasmašīnu. Smalki sagrieziet sīpolu un zaļumus (varat ņemt saldētus).
5. Uzkarsētā pannā iekšā dārzeņu eļļa apcep sīpolu, tad pievieno gaļu, garšvielas, sāli un maisot cep 10 minūtes. Pievienojiet zaļumus un samaisiet.
6. Izkārtot gatavs pildījums pankūkas centrā, izveido maisiņu un nostiprina malas ar zaļajiem sīpoliem. Vai vienkārši veidojiet aploksnes, ja nav zaļā sīpola.
Kompots ar rozīnēm un ķiršiem
Uzvar ir tradicionāls ukraiņu dzēriens, kas tiek gatavots uz dažādas brīvdienas. Jo īpaši Ziemassvētku vakarā un Vecajā Jaunajā gadā.
Sastāvdaļas:
žāvēti āboli 100 g
žāvēti bumbieri 100 g
žāvētas plūmes 100 g
žāvētas aprikozes 100 g
rozīnes 100 g
žāvēts ķirsis 100 g
cukurs 100 g
Kompota recepte Vecajam Jaunajam gadam
Kompota recepte Vecajam Jaunajam gadam:
1. Ielejiet žāvētos augļus ( tradicionālā kompozīcija– žāvētus bumbierus, ābolus, rozīnes un žāvētas plūmes) ar ūdeni un rūpīgi noskalojiet.
2. Katliņā ielej ūdeni (2-3 litrus), uzvāra. Ielieciet visus žāvētos augļus ūdenī, uzvāra. Pēc tam samaziniet uguni un sautējiet vēl 15-20 minūtes zem vāka. 5 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet pannā cukuru.
4. Pēc tam noņemiet kompotu no uguns un ļaujiet tam brūvēt 12 stundas. Pirms pasniegšanas kompots jāizkāš.
Lai garšīgi svētki! Padalies komentāros ar saviem ēdieniem Vecajam Jaunajam gadam!
Vecajos laikos nebija jautājumu par to, ko gatavot Vecajam Jaunajam gadam (2018. gads nav izņēmums). Lieta tāda, ka svētki toreiz, pirmkārt, nebija veci. Tas bija parasts Jaunais gads, kas, pateicoties vecajam kalendāra stilam, neiekrita Adventes laikā. Tas ir, pareizticīgie varēja kalpot tam, ko vēlas.
Otrkārt, jāatzīmē, ka ofensīvas diena toreiz, tas bija pirms 1918. gada, sakrita ar tik nozīmīgiem baznīcas svētkiem kā Svētā Bazilika Lielā diena. Šo svēto cilvēki īpaši cienīja, jo viņš palīdzēja lauksaimniecībā. Tas ir, uz Jaungada galda bija ne tikai iespējams, bet arī bija nepieciešams likt pēc iespējas vairāk gaļas ēdienu.
Ko pēc tradīcijas iekļaut ēdienkartē
Lai saprastu, ko gatavot Vecajam Jaunajam gadam 2018, jums jāiedziļinās šī notikuma svinēšanas tautas tradīcijās. Uz svētku galda, tā pašā centrā, parasti stāvēja vesela izcepta zīdītājcūka. Baziliks Lielais nebija tikai patrons Lauksaimniecība, īpaši viņš palīdzēja cūku audzētājiem. Tātad tradīciju tendence šeit ir skaidra,
no kurienes tas radās.
Interesanti! Vecā Jaunā gada naktī, tagad ir no 13. uz 14. janvāri, bija ierasts iziet pagalmā un skatīties debesīs. Ja debesis ir skaidras un redzamas daudzas zvaigznes, tad nākamajā gadā būs izcila ogu raža. Tonakt var klausīties arī malkas sprakšķēšanu krāsnī: ja nebūs lieku trokšņu un skaņa skaidra, tad mājas saimniekiem gads noteikti būs labs.
Otrais svarīgais rituāls ēdiens ko pagatavot Vecajam Jaunajam gadam 2018 vajadzētu būt griķi. Lai gads ražas ziņā būtu labs, mūsdienu pilsētniekiem var teikt, ka materiālā ziņā putras jāvāra plkst. cūkgaļas buljons. Ciemos ticēja, ka jo treknāks putras buljons, jo veiksmīgāks būs gads. Vienmēr aktuāls uz svētku galda.
Pasniedza arī prosas putru, kas tika vārīta ar sviestu un pienu. Svarīgi, lai putra sanāktu drupana un garšīga – tas ir rādītājs, ka gads ģimenei būs veiksmīgs. Ja putra izrādījās lipīga, jaunajā gadā jārēķinās ar nepatikšanām. Kad putra ir pārsālīta, tas norāda, ka mājā iespējamas nesaskaņas.
Svarīgs! Pēc vakariņām nevajadzētu palikt nevienam putras graudiņam. Aiziet Jaungada putra uz galda - tas ir tiešs aicinājums uz karstu un nelaimi, asarām jūsu ģimenei.
Kā uzklāt galdu
Atsevišķi es vēlos pievērst uzmanību: ir svarīgi ne tikai to, ko pagatavot Vecajam Jaunajam gadam 2018, bet arī kā svētku vakariņas piesegt. Galdautu nevajadzētu ņemt baltu, vislabāk ir koncentrēties uz spilgtiem un krāsotiem audumiem. Vajadzētu arī izvēlēties dažādus traukus, tos var pat salikt no dažādiem komplektiem, lai galds spīdētu ar visdažādākajām krāsām un materiāliem.
Vecajā Jaunajā gadā uz galda droši var likt dažādas elegantas vāzes un keramikas izstrādājumus. Kopumā Jaunajā gadā visam labākajam vajadzētu būt uz galda: visi par to zina. Tātad vecais Jaunais gads šeit nav izņēmums.
Zirgu lielās pupiņas
Cilvēku vidū bija vēl viena paraža, kas obligāti tika ievērota šajā Jaungada vakarā. Bija jāvāra tik daudz fava pupiņu, cik cilvēks gatavojas svētku galds. Ikvienam pirms maltītes sākuma vajadzētu apēst pupiņu, lai nākamajā gadā pasargātu sevi no nelaimēm.
Ja atkāpjaties no tā, ko gatavot Vecajam Jaunajam gadam 2018, tad varat izvēlēties jebkurus ēdienus. Ziemassvētku ieraksts jau ir beidzies, tāpēc šajā periodā preču izvēlei vienkārši nav nekādu ierobežojumu.
Visbeidzot, es vēlos vērst uzmanību uz to, ka vecā Jaunā gada naktī ir nepieciešams izrotāt ne tikai galdu, bet arī sevi. Noteikti jāizvēlas košs un krāsains tērps, var vilkt ko jaunu, lai savā dzīvē piesaistītu jaunas lietas. Šajā dienā nevajadzētu sēdēt mājās, pēc darba noteikti doties uz slidotavu, braukt ar ragaviņām vai vienkārši pastaigāties pa skaisto sniegoto pilsētu.
Pretēji izplatītajam uzskatam, Vecais Jaunais gads nav Jaunā gada turpinājums, bet gan tie paši svētki, tikai saskaņā ar Jūlija kalendāru. Fakts ir tāds, ka Jūlija un Gregora kalendārā dažādā gada garuma dēļ - Jūlijā Saules gada garums ir par vienpadsmit minūtēm garāks - svētku datumi atšķiras vidēji par divām nedēļām. Un, lai gan Jūlija kalendārs Krievijā nav izmantots sešus gadsimtus, tradīcija atvadīties no aizejošā gada ir divreiz iesakņojusies krievu svētku kultūrā.
Turklāt Vecā Jaunā gada datums sakrīt ar oriģinālajiem krievu svētkiem Svētā Bazilika diena.
Ko pagatavot Vecajam Jaunajam gadam
Diapazons svētku ēdieni Vecais Jaunais gads ir daudzveidīgs: jūs varat ievērot Sv. Bazilika dienas gastronomiskās tradīcijas vai gatavot ierastos Jaungada ēdienus.
Krievi, kuri ievēro pareizticības normas, dod priekšroku gatavot Vecajam Jaunajam gadam gaļas ēdieni- un tikai no cūkgaļas, jo Baziliks Lielais pareizticībā tiek uzskatīts par cūku ganu patronu.
Svētā Vasilija dienas – jeb Vecā Jaunā gada – galvenais elements, protams, ir cepta cūka. Šim vienkāršajam ēdienam ir daudz variāciju, taču galvenā prasība attiecas uz pasniegšanu: pieņemts sivēniņu pasniegt veselu, nesagrieztu.
Cūkas cepta ar griķiem recepte
Lai pagatavotu šo ēdienu Vecajam Jaunajam gadam, vispirms jāizķidā sivēns, atstājot galvu un kājas. Pēc tam cūka jānomazgā, jānosusina ar salveti un bagātīgi jāierīvē ar sāli, pipariem vai sinepēm. Mēs ļaujam garšvielām uzsūkties, un pēc stundas mēs noliekam sivēnu otrādi uz cepešpannas, pārlej ar eļļu un nosūta uz uzkarsētu cepeškrāsni. Tiklīdz sivēna āda kļūst sarkana, uguns jāsamazina. Tajā pašā laikā vāra griķus ar sīpoliem un vārītas olas, un pievieno gatavajam sivēnam. Trauku var dekorēt ar zaļumiem un ceptiem āboliem.
Kā pagatavot klostera stila kotletes Vecajam Jaunajam gadam
Vecajam Jaunajam gadam nav nepieciešams pirkt veselu cūku - jūs varat ierobežot sevi maltā cūkgaļa, un gatavot no tā ne mazāk gardus ēdienus. Klostera kotletēm jums būs nepieciešams:
Cūkgaļa - 1 kg
Vistas olas - 3 gab.
Sīpols - 3 gab.
Ciete - 3 ēd.k. l.
Sāls un pipari
Gaļu sagriež mazos kubiņos atsevišķi ēdieni un pievienojiet tam sasmalcinātu sīpolu. Samaisiet. Pievieno olas, majonēzi, piparus, sāli un cieti. Iesniegt gatavā masa ledusskapī un ļauj gaļai iemarinēties. Pēc tam gaļu nepieciešams likt pannā pankūku formā un apcept no abām pusēm. Gatavas kotletes var dekorēt ar zaļumiem, dārzeņiem un mērci.
Kā pagatavot klostera šauru Vecajam Jaunajam gadam
Poļu ēdiens ir cepts gurns ar kāpostiem. pagatavojiet to smaržīgs ēdiens Vecajā Jaunajā gadā nepavisam nav grūti. Jums būs nepieciešams:
Kāposti - 1 kg
Gabals liesas cūkgaļas - 1,5 kg
Ūdens - 200 ml
Cūkgaļu sagriež šķēlēs, pārkaisa ar sāli un liek katliņā kārtās, pārmaiņus ar rīvētiem kāpostiem. Ielejiet ūdeni un vāriet uz vidējas uguns, līdz tas ir mīksts. Jūs varat pievienot vienu vai divus sīpolus.
Franču gaļas recepte vecajam Jaunajam gadam
Cits garšīgs ēdiens Vecajam Jaunajam gadam - gaļa franču valodā. Starp citu, to sauc par franču valodu, jo pirmo reizi tika sagatavots Parīzē krievu grāfam Orlovam. Tomēr tas ir vienīgais, ar ko viņu saista franču virtuve. Veikt:
Cūkgaļa - 0,5 kg
Kartupeļi - 0,5 kg
Tomāti - 4 gab.
Spuldzes - 4 gab.
Siers - 300 g
Sāls pipari
Pirmkārt, cūkgaļu vajag nosist. Sagrieziet gaļu, piparus un sāli. Pēc tam gaļu nosūta uz cepešpannas. Paralēli sagrieziet sīpolu gredzenos un novietojiet to uz gaļas. Tomātus sagriež ripiņās, iesmērē ar majonēzi un pārklāj ar rīvētu sieru. Tālāk uz gaļas izklāj tomātus un visu liek cepeškrāsnī uz 25 minūtēm 180 grādu temperatūrā. Pasniedz ar garnējumu.
Saistītie raksti
