Cepeškrāsnī, gaļas ēdieni. Gaļu cepeškrāsnī lielā gabalā

Cepeškrāsnī pagatavota cūkgaļa izrādās ļoti sulīga, maiga un rožaina. Neviens cits gaļas veids nav salīdzināms ar cūkgaļas karbonādes vai filejas garšu. Pateicoties milzīgajam recepšu skaitam, cūkgaļu katru reizi var pagatavot savādāk.

Kā pagatavot cepeškrāsnī ceptu cūkgaļu

Plecs, šķiņķis vai kakls ir ideāli piemēroti šim nolūkam. Pirms cepšanas tauki nav jānogriež - tā iegūsit sulīgāko ēdienu. Tomēr šajā jautājumā jums vajadzētu koncentrēties uz savu gaumi. Kā cept cūkgaļu cepeškrāsnī? Ideāli trauki šim nolūkam ir karstumizturīga panna vai panna ar biezām sienām. Ja gaļu gatavojat marinādē, vislabāk to mērcēt neoksidējošā emaljētā bļodā vai pannā.

Cepeškrāsnī ceptas cūkgaļas receptes

Katrā valstī cūkgaļa tiek pagatavota atšķirīgi, un jebkura no iespējām izrādās ļoti garšīga, jo šo gaļu ir gandrīz neiespējami sabojāt. No cūkgaļas daļām cepeškrāsnī var pagatavot milzīgu skaitu ēdienu - tās ir klasiskās karbonādes, franču gaļa, cepetis katliņā, šķiņķis uz iesma u.c. Liela loma ir arī marinādēm un gaļu pavadošajiem produktiem - garšvielām, dārzeņiem. veidojot garšu.

Folijā

Šī cūkgaļas daļu cepšanas metode ļauj iegūt ļoti aromātisku, sulīgu, garšīgu ēdienu. Gatavošanas laikā gaļa jānovieto uz folijas spīdīgās puses, lai siltums atspoguļotos mīkstumā. Lai pārbaudītu gatavību, atritiniet iesaiņojuma augšdaļu un ar garu, plānu nazi ieduriet filejas gabalu: ja sula ir dzidra un smaile viegli iekļūst, folijā ceptā cūkgaļa ir gatava. Zemāk ir recepte ar fotoattēlu, kā pagatavot ēdienu.

Sastāvdaļas:

• vidējs burkāns;
• sausais baltvīns – 1 ēd.k.;
• cūkgaļas mīkstums – 0,8 kg;
• garšvielas;
• ķiploka daiviņas - 2 gab.

Gatavošanas metode:

1. Ja nepieciešams, noņemiet kaulu un liekos taukus no gaļas gabala.
2. Emaljas katliņā apvienojiet vīnu ar lauru lapu, oregano un citām garšvielām pēc jūsu izvēles.
3. Uz pāris stundām liek fileju marinādē, trauku atstājot virtuvē.
4. Pēc tam izņemiet mīkstumu no šķidruma, nosusiniet ar papīra dvieli un berzējiet ar sāli, pipariem un garšvielām.
5. Gaļu sagriež vairākās vietās un liek uz folijas spīdīgās puses. Gabalam virsū liek ķiploku šķēles un ripiņās sagrieztus burkānus.
6. Ietiniet ēdienu folijā, cieši noslēdzot malas. Cepešpannu uz stundu liek cepeškrāsnī, iestatot temperatūru līdz 200 grādiem. Lai ēdiena virspuse būtu skaisti zeltaini brūna, 10 minūtes pirms gatavošanas beigām nedaudz atveriet foliju.

Pacel piedurkni

Pateicoties šai receptei, jūs varat iepriecināt savus mīļos ar gardu vārītu cūkgaļu, kas ir vienlīdz laba auksta vai karsta. Derēs jebkura cūkgaļas daļa, jo pat maisiņā cepta zema tauku satura gaļa neizžūst, paliekot sulīga un mīksta. Šo ēdienu var pagatavot svētku mielastam vai bez iemesla iepriecināt savu ģimeni, vakariņās pasniedzot piedurknē ceptu cūkgaļu. Kā pagatavot gardus ēdienus, izmantojot cepeškrāsni?

Sastāvdaļas:

• garšvielas;
• cūkgaļas karbonāts – līdz 1,5 kg.

Gatavošanas metode:

1. Notīriet un nosusiniet karbonātu.
2. Sagatavojiet garšvielu maisījumu un rūpīgi berzējiet gaļas gabalu no visām pusēm. Atstājiet karbonātu ledusskapī uz pāris stundām.
3. Pēc tam ielieciet karbonātu piedurknē, ar zobu bakstāmo palīdzību izveidojiet tajā vairākas iedobes (tas neļaus maisiņam plīst cepšanas laikā).
4. Sagrieziet piedurknes galus no abām pusēm un ievietojiet gaļu veidnē.
5. Cepeškrāsnī ceptu cūkgaļu gatavo vismaz 50 minūtes 220 grādu temperatūrā.
6. Vārītu cūkgaļu vajadzētu pasniegt uz galda, sagriezt porcijās.

Marinādē

Gaļa izrādās īpaši mīksta un sulīga, ja to iepriekš iemarinē. Ceptu cūkgaļu kombinē ar skābām marinādēm - sauso baltvīnu (sarkanais vairāk piemērots jēra/liellopa gaļai), ābolu vai vīna etiķi, citronu sulu. Pieredzējuši pavāri iesaka pirmo stundu vai divas cūkgaļu marinēt istabas temperatūrā un tikai pēc tam likt ledusskapī. Kā pagatavot cepeškrāsnī ceptu marinētu cūkgaļu?

Sastāvdaļas:

• sojas mērce vai sinepes - 1 ēd.k. l.;
• sīpoli - 2 gab.;
• pleci, kakls vai jostasvieta – 0,8 kg;
• ķiploka daiviņas – 4 gab.;
• svaiga sula no 1 apelsīna;
• baltvīns - 60 ml;
• maltas garšvielas, ieskaitot sarkanos piparus;
• apstādījumi.

Gatavošanas metode:

1. Atsevišķā traukā ielej vīnu, pievieno izspiestu ķiploku un garšvielas. Pēc 20 minūšu infūzijas izkāš šķidrumu caur sietiņu. Marinādei pievieno apelsīnu sulu, sojas mērci vai sinepes.
2. Sadalītus gaļas gabalus kopā ar sīpolu pusgredzeniem liek dziļā šķīvī un samaisa.
3. Gaļu pārlej ar marinādi, uzliek vāku un atstāj uz 3 stundām (pirmā stunda virtuvē, tad liek ledusskapī).
4. Bļodā ievieto caurduri un ļauj gaļai notecināt. Pēc tam izkāš un ielej tīrā traukā.
5. Gaļas gabalus ar sīpoliem liek biezu sienu pannā vai karstumizturīgā traukā, pārklāj trauku ar foliju vai vāku un cep pusstundu.
6. Pēc tam gaļai pārlej ar marinādi un, noņemot vāku/foliju, sautē vēl 20 minūtes.
7. Cūkgaļa, kas ātri izcepta cepeškrāsnī, jāpasniedz ar kartupeļiem, zaļumiem un dārzeņiem.

Cepeškrāsnī cepta cūkgaļas karbonāde

Kā likums, karbonādes tiek pagatavotas pannā, taču tās ir ne mazāk garšīgas, ja tās cep cepeškrāsnī. Ar šo termisko apstrādi trauks saglabā savu sulīgumu un maigumu. Ja vēlaties, cūkgaļas karbonādes cepeškrāsnī var papildināt ar sīpoliem, majonēzi un sieru - šī kombinācija ir piemērota svētku ēdienam. Šādi pagatavota gaļa lieliski sader ar kartupeļiem un makaroniem. Kā garšīgi izcept cūkgaļu cepeškrāsnī?

Sastāvdaļas:

• spuldze;
• garšvielas;
• vidēji lieli tomāti – 2 gab.;
• majonēze ar zemu tauku saturu - 3 ēdamk. l.;
• cūkgaļas fileja – 0,6 kg;
• apstādījumi;
• Holandes/Krievijas siers – 120 g.

Gatavošanas metode:

1. Apsmidziniet cepešpannu ar eļļu un uzlieciet uz tās sīpolu gredzenus.
2. Viegli sasmalciniet vidējos gaļas gabalus ar nazi/āmuru un ierīvējiet ar garšvielām. Novietojiet tos virs sīpoliem.
3. Virsū liek plānās siera šķēles un ēdienu pārlej ar majonēzes kārtu.
4. Uz katra filejas gabala liek tomāta šķēli, pa virsu uzkaisa siera skaidas un smalki sagrieztus garšaugus.
5. Cepiet trauku 35 minūtes, pēc tam pasniedziet karstu ar jebkuru sānu trauku.

Ar sieru

Katrai mājsaimniecei vajadzētu pagatavot šo ēdienu vismaz vienu reizi: tas ir vienkāršs, bet tomēr ļoti garšīgs. Pieredzējuši pavāri standarta produktu sarakstam pievieno citus, pamatojoties uz savu gaumi. Lai cūkgaļa cepeškrāsnī ar sieru būtu sulīga, ir svarīgi to vispirms pāris stundas marinēt ar sīpoliem un garšvielām. Gaļu labāk pasniegt ar svaigiem dārzeņiem. Kā pagatavot cūkgaļu cepeškrāsnī?

Sastāvdaļas:

• majonēze - 100 ml;
• jebkurš cietais siers - 200 g;
• cūkgaļas mīkstums – 0,8 kg;
• sīpols - 150 g;
• garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Gaļas fileju sagriež porcijās, kuru biezums nepārsniedz 2 cm, ar nazi sagriež no abām pusēm un liek uz sagatavotas cepešpannas.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos un smalki sarīvē sieru.
3. Apvienojiet majonēzi ar garšvielām un ar šo maisījumu apstrādājiet katru filejas daļu. Apvienojiet gaļu ar sīpolu, ļaujiet tai nostāvēties stundu, pēc tam novietojiet to uz cepešpannas. Šajā gadījumā labāk ir novietot gabalus tuvu viens otram.
4. Pa virsu mīkstumam liek sīpolu un rīvētu sieru. Cepamo lapu liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem.
5. Cik ilgs laiks nepieciešams cūkgaļas cepšanai cepeškrāsnī? Tam pietiek ar pusstundu. Gaļas gatavību vajadzētu pārbaudīt ar plānu nazi vai dakšiņu, veicot dziļas caurduršanas.
6. Pasniedziet gaļas ēdienu ar svaigiem garšaugiem un dārzeņiem. Kā garnīrs var kalpot uz vienas cepešpannas cepti kartupeļi.

Ar dārzeņiem

Sarkanā gaļa pieder pie smagās pārtikas kategorijas, tomēr, izvēloties pareizo liemeņa daļu un pagatavošanas metodi, tā var kļūt pēc iespējas vieglāka gremošanai un veselīga. Cūkgaļa ar dārzeņiem cepeškrāsnī ir viena no veselīgākajām sarkanās gaļas receptēm. Ideāla izvēle šim ēdienam būtu fileja. Zemāk mēs detalizēti un ar fotogrāfijām aprakstām, kā cept cūkgaļu cepeškrāsnī.

Sastāvdaļas:

• bulgāru pipari - 3 gab.;
• oregano, timiāns, ķimenes pulveris;
• cūkgaļas fileja – 0,5 kg;
• sparģeļi – 8 gab.;
• baltais deserta vīns - ½ ēd.k.;
• šampinjoni – 0,3 kg;
• sviests - 30 g.

Gatavošanas metode:

1. Iepriekš fileju vajadzētu pārliet ar vīnu un garšvielām.
2. Pēc pusstundas mīkstumu liek uz ietaukotas cepešpannas.
3. Sēnes kopā ar dārzeņiem sasmalcina un kopā ar gaļu liek uz cepešpannas.
4. Apkaisiet cūkgaļas mīkstumu ar garšvielām un ielieciet nelielas sviesta šķēles. Cepiet fileju 40 minūtes, ieslēdzot vidējo cepeškrāsns temperatūru (apmēram 180 grādi).

Ar kartupeli

Šī cūkgaļas recepte noderēs tiem, kas plāno svētku galdu. Gaļu un kartupeļus cep kopā, kas ietaupa laiku. Ēdienu pagatavošana aizņem tikai pusotru stundu. Ēdiens izrādās ļoti aromātisks, apmierinošs un maigs. Turklāt cepeškrāsnī cepta cūkgaļa ar kartupeļiem kalpos kā lielisks mājas ēdiens.

Sastāvdaļas:

• Holandes/Krievijas siers – 100 g;
• cūkgaļas mīkstums – 0,6 kg;
• ķiploka daiviņas – 4 gab.;
• sīpoli - 5 gab.;
• kartupeļi - 6 gab.;
• majonēze - 100 ml;
• garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Siers jāsarīvē, ķiploki jānomizo un jāizspiež caur presi.
2. Gaļu nomazgā, sagriež plānās šķēlēs un viegli saputo.
3. Sīpolus un kartupeļus nomizo, sagriež pusgredzenos.
4. Gaļas mīkstumu liek eļļotā formā, pārkaisa ar ķiploku putru un sīpolu gabaliņiem. Gaļai jābūt pilnībā pārklātai.
5. Virsū jāliek kartupeļi, tad trauku pārkaisa ar siera skaidām un pārlej ar majonēzi.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, liek iekšā veidni. Pēc 40 minūtēm pasniedziet zeltaini brūnos sulīgos gaļas gabalus ar kartupeļiem un svaigiem dārzeņiem.

Ar skābo krējumu

Tālāk sniegtā recepte ir ļoti vienkārša un ekonomiska, un ēdiens izrādās maigs, garšīgs un lieliski sader ar pilnīgi jebkuru garnīru. Cūkgaļas pagatavošana krējumā cepeškrāsnī ir ļoti vienkārša, tāpēc šī receptes versija ir ļoti populāra aizņemtām mājsaimniecēm. Gaļas marinādes sastāvdaļas var būt medus un Dižonas sinepes, kas ēdienam piešķir patīkamu sali saldu garšu. Zemāk ir detalizēti un ar fotogrāfijām aprakstīta klasiska recepte ar skābo krējumu.

Sastāvdaļas:

• skābs krējums 20% - 200 ml;
• jebkurš cietais siers - 200 g;
• fileja – 0,5 kg;
• Dižonas sinepes - 50 g;
• garšvielas;
• medus - ½ tējk.

Gatavošanas metode:

1. Mīkstumu sagriež vidējos gabaliņos, īsi saputo, marinē, sajaucot skābo krējumu ar sinepēm un medu.
2. Liek gabaliņus uz cepešpannas, apkaisa ar garšvielām un cep 15 minūtes.
3. Sieru sarīvē un pēc norādītā laika pārkaisa ar mīkstumu. Novietojiet pannu atpakaļ vēl uz 15 minūtēm, pēc tam cepeškrāsnī ceptā cūkgaļa būs gatava.

Video

Ēdiens, par kuru šodien vēlos runāt, ir cepeškrāsnī cepts cūkgaļas gabals kopumā. Šādi pagatavotu gaļu sauc arī par vārītu cūkgaļu. Šo ēdienu ar pilnu pārliecību var uzskatīt gan par svētku ēdienu, gan par ikdienas ēdienu. Svētku, jo pie klāta galda to vienmēr uztver ļoti pozitīvi.

Izceļot to karstā veidā vai uz šķīvja uz galda - rožainu, aromātisku, sulīgu, tas vienmēr izraisa lielu viesu sajūsmu. Un pat ja viņi jau ir paēduši no dažādiem salātiem un uzkodām, neviens neatsakās no tik garšīgas gaļas.

Bet tagad daudzi ir pielāgojušies to cept tieši tāpat, piemēram, brokastīs. Un tam ir vairāki iemesli. Pirmā un elementārākā lieta ir tāda, ka jūs pats izvēlējāties gaļas gabalu un pats to pagatavojāt. Jūs noteikti zināt, ka šī gaļa ir bez jebkādām piedevām un bez ķimikālijām. Ka tajā ir tikai mīkstums bez vēnām, vēnām, skrimšļiem vai taukiem.

Otrs iemesls ir tas, ka, gatavojot pats, tas izrādās daudz lētāks nekā pat vislētākā desa. Un tas ir ar 100% kvalitāti.

Vēl viens iemesls ir tas, ka to ir ļoti viegli pagatavot. Visu gatavošanas procesu var raksturot ar diviem vārdiem – “Vienkāršāk par vienkāršu”.

Un visbeidzot, tas ir vienkārši garšīgi. Un noteikti garšīgāks par visiem veikalā nopērkamajiem analogiem. Tāpēc jau ilgu laiku nepērkam šāda veida desas un gaļas izstrādājumus. Un mēs cenšamies gatavot paši.

Cūkgaļa cepta cepeškrāsnī folijā sinepēs un medū

Šo recepti izmantoju brokastu gaļas cepšanai. Tas izrādās ne pārāk sulīgs, un ir piemērots sviestmaižu pagatavošanai vai ietīšanai pitas maizē. Ja nepieciešams pagatavot gaļas salātus, tad arī šī metode ir piemērota.

Gaļa izrādās garšīga. Un kā gan varētu būt savādāk, jo marinādē ir daudz visādu labumu. Ir gan skāba garša, gan salda, gan rūgta, gan pikanta. Apvienojušies, tie visi iekļūst mīkstumā un paliek uz garozas. Tāpēc rezultāts vienmēr ir vienkārši lielisks.

Mums būs nepieciešams:

• cūkgaļas šķiņķis - 1,2 kg
• sinepes - 2-3 ēdamk. karotes
• medus - 2 ēd.k. karotes
• kečups - 2-3 ēdamk. karotes
• paprika – 1 – 2 ēd.k. karotes
• estragons - 1 ēdamkarote. karote
• lauru lapa - 1 gab.
• sāls - pēc garšas

Mums vajag arī foliju.

Sagatavošana:

Es nopirku mīkstuma gabalu 1 kg un 200 g. Bet neskatieties uz šo numuru. Gaļas gabals var būt lielāks vai mazāks. Attiecīgi ņemiet pārējās sastāvdaļas. Fotoattēls parādīs, cik daudz ir nepieciešams.

1. Nomazgājiet šķiņķi un rūpīgi nosusiniet ar papīra dvieļiem. Ar plānu asu nazi no visām pusēm veiciet vairākus dziļus caurumus. Lai marināde varētu viegli iekļūt iekšā.

2. Apkaisiet šķiņķi ar sāli un ierīvējiet to mīkstumā. Smalki sagrieziet lauru lapu un uzkaisiet to virsū. Ļaujiet nostāvēties 5-7 minūtes, lai sāls paspēj iekļūt iekšā.

3. Pārkaisa ar maltu sausu estragonu. Ja jums tā nav, derēs arī malti pētersīļi. Zaļumus ierīvē mīkstumā.

4. Pēc tam apkaisa ar papriku un atkārtojiet manipulācijas.

5. Nākamais ir kārta kečupam. Ja vēlaties, lai gaļa būtu pikantāka, varat pievienot pikantu šķirni. Ja tas nav pārāk svarīgi, pievienojiet jebkuru.

6. Mums arī nebūs par daudz medus. Tas nedaudz karamelizē garoza. Un, pateicoties tam, tas izskatīsies ļoti ēstgribu.

Gan kečupu, gan medu vajadzēs arī ierīvēt mīkstumā.

7. Un mums vēl ir palikušas sinepes. To arī izklājam un ierīvējam. Tik, cik paņem mīkstums.

8. Cepamformu izklāj ar foliju un liek uz tās sagatavoto šķiņķi. Ietin folijā un ļauj nostāvēties 20 minūtes, lai gaļa paspētu iemarinēties.

9. Pa to laiku var uzlikt cepeškrāsni, lai uzsilst. Mums būs nepieciešama 180 grādu temperatūra. Kad tas sasilst, ievietojiet tajā formu ar gaļu.

10. Cep 1,5 stundas. Pēc tam noņemiet pannu un iztiniet foliju, atbrīvojot gaļu. Tagad ļausim tai nedaudz apbrūnināt. Lai to izdarītu, atkal ievietojiet pannu cepeškrāsnī.

Turiet cepeškrāsnī bez vāka vēl 15 minūtes. Un iegūstiet to vēlreiz. Vēlreiz pārklājiet ar foliju, lai gaļa, atdziestot, neizžūtu. Un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest.

11. Ietiniet cepampapīru un ielieciet ledusskapī. No rīta ņem ārā, sagriež gabaliņos un pasniedz brokastīs.

Gaļas garša izrādījās ļoti interesanta. Pateicoties caurdurumiem, ko veicām pašā sākumā, visa marināde spēja caurstrāvot tās dziļos slāņus. Tāpēc garšīga izrādījās ne tikai garoza, bet arī pati mīkstums.

Un, ja vēlaties pagatavot cūkgaļu pēc šīs receptes kā karsto ēdienu, tad pēc izņemšanas no krāsns vispirms pārklājiet to ar foliju. Šādā stāvoklī ļaujiet tai nostāvēties 15 minūtes. Pēc tam gaļu var pārlikt traukā, sagriezt gabaliņos un pasniegt karstu.

Cepeškrāsnī folijā cepts vesels gaļas gabals

Šī recepte atšķiras no iepriekšējās ar to, ka pirms gaļas cepšanas to sālām. Un, ja saskaņā ar iepriekšējo recepti gaļa izrādījās nedaudz sausa, tad šeit tā izrādīsies sulīga un mīksta.

Mums būs nepieciešams:

• cūkgaļas šķiņķis - 1600 gr

Marinādei:

• ūdens - 1 litrs
• sāls - 2 ēd.k. karotes vai 50 g
• lauru lapa – 2 – 3 gab
• piparu graudi - 7 - 8 gab
• koriandra graudi - 1 ēd.k. karote

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet sālījumu vai sālījumu, kā to arī sauc. Lai to izdarītu, pannā ielej ūdeni. Jūs varat izmantot gan vārītu, gan neapstrādātu. Bet vēlams ne no krāna.

Pievienojiet sāli un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Pievieno koriandra sēklas un ar rokām saplēš lauru lapu gabalos. Piparu graudus saberž javā un ber pannā.

2. Nomazgājiet gaļu. Ar šauru asu nazi izdariet uz tā punkciju.

Ielieciet ūdenī un atstājiet 12 stundas istabas temperatūrā. Pēc tam ielieciet ledusskapī, pārklājot ar vāku. Kopējam infūzijas laikam jābūt 3 dienām. Tas ir saistīts ar laiku, cik ilgi gaļa stāvēja istabas temperatūrā.

Lai visa gaļa nonāk sālījumā. nospiediet to ar apakštasīti.

3. Kad laiks ir beidzies, izņemiet gaļu un ļaujiet sālījumam notecēt. Tad liek folijā, iesaiņo un liek līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.

4. Cep 1,5 stundas. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem, atlociet foliju un cepiet bez vāka vēl 15 - 20 minūtes. Līdz garoza kļūst brūna.

5. Tad izņem no cepeškrāsns un vēlreiz pārklāj ar foliju. Atstājiet šajā stāvoklī, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Pēc tam ielieciet to ledusskapī.

Gaļu vislabāk uzglabāt, iesaiņojot to cepampapīrā.

Ja pasniedz kā karsto ēdienu, tad 15 minūtes ļauj nostāvēties zem vāka. Pēc tam sagriež porcijās un pasniedz.

Dažreiz gaļu ieziež ar sviestu. Tas padara garozu spīdīgāku un pievilcīgāku.

Gaļa, kas cepta ar dārzeņiem sinepju apvalkā

Šī ir mana pati pirmā recepte, pēc kuras iemācījos cept gaļu vienā gabalā. Un atceros, ka pirmajā reizē sanāca garšīgi. Cūkgaļa pēc šīs receptes izrādās ļoti sulīga un garšīga gan karsta, gan auksta.

Mums būs nepieciešams:

• šķiņķis vai kakls – gabals virs 1 kg
• burkāni - 1 - 2 gab.
• ķiploki - 5-6 gab.
• sinepes - 3 ēdamk. karotes
• sāls, malti melnie pipari
• augu eļļa cepšanai

Ēdienu gatavošanai labāk izmantot foliju.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet gaļu un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Apkaisiet gabalu ar sāli un ierīvējiet to mīkstumā. Pēc tam apkaisa ar maltiem melnajiem pipariem un arī iemasē. Tomēr pievienojiet piparus tikai garšas dēļ. Neaizmirstiet, ka mums ir arī sinepes.

Piparus labāk samalt pašam. Šajā formā tas izdala tikai traku smaku.

Paņemiet lielu gaļas gabalu, kas sver 1,5 - 2 kg. Tad ēdiens izrādīsies sulīgs.

2. Ar nazi izdariet gareniskus caurumus abās gabala pusēs. Pēc naža caurduršanas pagrieziet nazi par 90 grādiem gabala iekšpusē.

3. Nomizo burkānus un ķiplokus. Sagrieziet burkānus garos daiviņās un ievietojiet tos caurduršanas vietā. Ja burkāni ir blīvi, tad tie diezgan viegli iekļaujas bedrē.

4. Arī ķiplokam izdariet punkcijas. Ja esat pildījis pietiekami daudz burkānu un ķiplokiem nav atlicis vietas, gabala augšpusē un apakšā varat veikt caurduršanu.

5. Pārklājiet gabalu ar sinepēm no visām pusēm un ļaujiet tai nostāvēties 30 minūtes, lai gaļa nedaudz iemarinējas.

6. Lielā pannā ielej augu eļļu. Rūpīgi uzkarsē un izklāj visu cūkgaļas gabalu. Eļļai jābūt pietiekami karstai. Tas ļaus ļoti ātri apcept gaļu līdz zeltaini brūnai.

Tādā veidā mēs “noslēdzam” sulu iekšpusē. Un tas cepšanas laikā neiztvaikos. Un paliekot iekšā, ēdiens būs ļoti sulīgs.

Cepiet katru pusi uz lielas uguns tikai 1,5 - 2 minūtes.

7. Tad ņem ārā un liek ar foliju pārklātā formā. Kārtīgi iesaiņojiet to un ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem. 1,5 kg smagu gabalu cep 1,5 stundas un 2 kg 2 stundas.

8. Kad laiks ir beidzies, izņemiet pannu un iztiniet foliju. Sadursta ar nazi vai zobu bakstāmo. No cauruma nedrīkst izplūst rozā sula. Ja tā nav,tad liekam gaļu atpakaļ cepeškrāsnī,bet jau atvērtā veidā,uz apmēram 15min.Ja izdalās sula,tad atkal jāpārklāj ar foliju un jācep vēl 15 minūtes. tikai tad var “apbrūnināt” garozu.

9. Tad izņem gaļu no cepeškrāsns, pārlej ar sulu un vēlreiz pārklāj ar foliju. Atstāj uz 15 minūtēm. Tad sagriež gabaliņos un var pasniegt.

Vai arī atstājiet folijā līdz pilnīgai atdzišanai. Tad pārliek uz pergamenta papīra un liek ledusskapī.

Cepta cūkgaļa ar ķiploku, sautēta cepeškrāsnī cepammaisā

Šī recepte pēc struktūras ir līdzīga otrajai receptei. Bet jums nav jātur gaļa sālījumā trīs dienas. Ātra sālīšana tiek panākta, pievienojot vairāk sāls.

Un, lai gan gaļa nebūs tik sulīga kā iepriekšējā receptē, tā joprojām izrādīsies ēstgribu un garšīga.

Mums būs nepieciešams:

• cūkas kakls - 1 kg
• ķiploki - 1 galva
• garšvielas gaļai – 1 tējkarote

Sālījumam:

• ūdens - 1 litrs
• sāls - 3 ēdamk. karotes
• koriandra sēklas - 1 tējkarote
• lauru lapa - 1 gab.
• melnie pipari - 6 - 7 gab.

Sagatavošana:

1. Uzvāra ūdeni. Pievieno sāli, lauru lapu, koriandru un gabaliņos sagrieztus piparus. Visu kopā vāra 2-3 minūtes un izslēdz gāzi. Ļaujiet ūdenim pilnībā atdzist un uzsūkt garšvielu aromātu.

2. Nomazgāto gaļu liek aukstā sālījumā. Vislabāk ir ņemt kakla daļu. Tas ir maigākais un neprasa ilgu sālīšanu un marinādi. Mēs esam no viņas, un viņš vienmēr izrādījās mīksts un maigs.

Jūs varat veikt punkciju ar asu nazi, lai sālījums iekļūtu mīkstuma iekšējos slāņos.

3. Gaļu nospiež ar apakštasīti un ļauj sālīt uz 3 – 4 stundām. Pārklājiet pannu vai bļodu ar pārtikas plēvi vai vāku.

4. Pēc tam noņemiet, nosusiniet un nosusiniet ar papīra dvieļiem.

5. Pildīt ar ķiploku. Lai to izdarītu, krustnagliņas sagriež divās vai trīs daļās gar krustnagliņu. Pēc tam ar nazi pa visu mīkstuma virsmu izdariet caurumus un ievietojiet tajos ķiplokus.

6. Ierīvējiet mīkstumu ar sāli un garšvielām.

7. Ielieciet cepammaisā vai piedurknē, pievelciet to ar klipšiem. Izdurt ar nazi divās vietās, lai izplūstu tvaiki. Liek veidnē vai cepešpannā un uz 1 stundu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem.

Ja cepat uz cepešpannas, zem gaļas novietojiet koka irbulīšus, lai maisiņš nelīp pie virsmas.

Ja ir lielāks gaļas gabals, piemēram, 1,5 kg, tad jācep 1,5 stundas.

8. Tad izņem cepešpannu vai cepamtrauku un uzmanīgi, lai nepiedeg, atver iepakojumu. Jums vajadzēs atbrīvot celulozes augšējo daļu.

Atkal liek cepeškrāsnī uz 15 minūtēm, līdz virspuse pārklājas ar jauku zeltaini brūnu garoziņu.

9. Pēc pilnīgas gatavošanas izņemiet, pārklājiet ar cepampapīru un pārklājiet ar dvieli uz 15-20 minūtēm, lai gaļa varētu "atpūsties". Pēc tam to var likt uz trauka un pasniegt galdā.

Vai arī pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest, un ēdiet brokastīs aukstu.

Cūkgaļa cepta majonēzē un sinepēs

Visas gaļas cepšanas metodes, protams, ir līdzīgas. Tomēr sālīšanas metodēs un marinādēs ir atšķirības. Un šeit ir vēl viena no šīm metodēm.

Mums būs nepieciešams:

• cūkas kakls - 2 kg
• ķiploki - 6-7 daiviņas
• graudu sinepes - 2 ēd.k. karotes
• parastās sinepes – 1 – 2 ēd.k. karotes
• majonēze - 3 ēdamk. karotes
• malti melnie pipari - 6-7 gab
• sāls pēc garšas

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet cūkgaļas kaklu un ļaujiet ūdenim notecēt. Ar nazi veiciet punkciju pa visu virsmu.

2. Pusglāzē ūdens iemaisa sāli un maltus melnos piparus, lai ūdens neiznāktu pārāk sāļš.

3. Ķiplokus nomizo un gareniski sagriež 2 - 3 daļās.

4. Katrā punkcijas vietā ielejiet nedaudz sālsūdens un ievietojiet ķiploka gabalu. Pildiet visu gabalu šādā veidā.

5. Tad pa virsu uzber sāli un piparus, berzi ar to visu virsmu. Pārklāj ar majonēzi, pēc tam ar graudu un parasto sinepju maisījumu, rūpīgi pārklājot visu virsmu.

Majonēze pasargā gaļu no izžūšanas, un visa sula paliks gabalā. Tāpat kā papildu sula, kas rodas, pievienojot sālsūdeni.

6. Gaļu ietin folijā un atstāj uz 2 - 3 stundām, lai gaļa iemarinējas. Tādā veidā var marinēt ilgāku laiku, piemēram, uz nakti.

7. Pēc tam uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Gaļu liek veidnē un cep. Ja izmantosim 2 kg smagu gaļas gabalu, tad cepšanas laiks būs 2 stundas. Ja ir 1,5 kg gaļas, tad cepeškrāsnī pavadītais laiks būs 1,5 stundas.

Pēc šī laika varat atritināt foliju un atstāt gaļu cepeškrāsnī vēl uz 15 minūtēm, līdz garoza kļūst brūna.

8. Pēc tam trauku izņem no cepeškrāsns un vēlreiz uz 15 - 20 minūtēm pārklāj ar foliju. Dodiet viņam iespēju atpūsties.

Jūs varat ēst gan karstu, gan aukstu.

Gaļa sanāk ļoti sulīga, pateicoties majonēzei. Lieliski sālīti gan no iekšpuses, gan no ārpuses un ļoti garšīgi.

Cūkgaļa, marinēta ar medu un sojas mērci, cepta piedurknē

Garda recepte, ar kuru ļoti bieži cepu gaļu. Manai ģimenei tas ļoti patīk. Mēs ēdam gan karstu, gan aukstu. Un vienkārši nav iespējams izcelt, kurš no tiem izrādās garšīgāks.

Tāpat, tāpat kā iepriekšējās receptēs, gaļa tiek cepta vienā gabalā.

Mums būs nepieciešams:

• gaļa - 1,5 kg
• ķiploki - 5-7 daiviņas
• sojas mērce – 3 – 4 ēd.k. karotes
• medus - 3-4 ēdamk. karotes
• sāls - pēc garšas
• melnie pipari - 8 gab.
• kaltētas garšvielas – oregano, timiāns, rozmarīns

Sagatavošana:

1. Cepšanai labāk izvēlēties kaklu vai šķiņķi. Nomazgājiet un nosusiniet gaļu. Pēc tam ar asu plānu nazi veiciet ne pārāk dziļus caurumus pa visu virsmu.

2. Ķiplokus nomizo un katru daiviņu gareniski sagriež 2 – 3 daļās. Ievietojiet tos punkcijas vietās, dziļāk miesā.

3. Sajauciet garšvielu maisījumu. Ja jums šādas garšvielas nav gatavas, varat izmantot iegādātos Provansas garšaugus. Tur ir visas uzskaitītās sastāvdaļas, un ir pievienotas citas. Varat arī tos aizstāt ar citām iecienītākajām garšvielām.

Apkaisiet tos no visām gabala pusēm. Pārkaisa arī ar sāli. Ierīvē abus mīkstumā.

4. Sasmalciniet piparu graudus javā. Varētu izmantot jau gatavus piparus, bet svaigi maltiem vai drupinātiem pipariem ir vienkārši maģisks aromāts. Tāpēc labāk ir atvēlēt minūti vai divas un pats to sasmalcināt. Starp citu, var izmantot arī piparu dzirnaviņas.

Arī piparus bagātīgi ierīvē mīkstumā no visām pusēm.

5. Sagatavo sojas mērci. Ar to bagātīgi pārlej cūkgaļas gabalu. Daļa mērces pilēs uz šķīvja, bet tas ir labi. Kad apakšējā daļa ir piesātināta ar to, varat apgriezt gaļu uz otru pusi.

6. Un pēdējais pieskāriens. Virsu bagātīgi apsmērē ar medu. Labāk, ja tas ir šķidrs, būs vieglāk un vieglāk ieeļļot visu virsmu.

7. Pārklāj ar bļodu un atstāj uz 2 - 3 stundām. Periodiski apgrieziet, lai gan augšdaļa, gan apakšdaļa būtu vienmērīgi piesātinātas ar sulām. Neaizmirstiet arī par sāniem.

8. Pēc šī laika ievietojiet gaļu piedurknē, vai arī varat paņemt cepamo maisiņu. Ja jums nav ne viena, ne otra, izmantojiet foliju.

Izdariet divus caurumus uzmavā, lai tvaiks varētu izplūst.

9. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un liek tajā gaļu. Jūs varat ievietot to uz cepešpannas vai veidnē. Ja izmantojat cepešpannu, zem maisa novietojiet divus vai trīs ķīniešu koka kociņus. Tas ir nepieciešams, lai soma nepiedegtu.

10. Cep 1,5 stundas. Pēc tam atveriet piedurkni un novietojiet gaļu atvērtā stāvoklī, lai garoza kļūtu zeltaini brūna.

Var ēst gan karstu, gan atdzesētu.

Cūkgaļa cepta ar kartupeļiem, tomātiem un sieru

Jūs varat cept gaļu un kartupeļus dažādos veidos. Un man jau ir raksts par šo tēmu. Tas iesaka sekot saitei un skatīties tos. Visi no tiem ir laika gaitā pārbaudīti un ir uzmanības vērti.

Bet es gribētu šajā rakstā ievietot vienu no receptēm. Turklāt tas ir diezgan piemērots mūsdienu receptēm, kur gaļu cep veselu.

Drīz pienāks Jaunais gads, un varbūt kāds no jums vēlēsies pagatavot šādu ēdienu. Tas izrādās ļoti skaists un neticami garšīgs. Un to sauc par "Cūkgaļu - akordeonu". Tas ir parādā savu izskatu tomātiem un sieram.

Mums būs nepieciešams:

• cūkgaļas fileja - 1 kg
• siers - 250-300 gr
• tomāti - 3-4 gab.
• kartupeļi – 6 – 7 gab.
• sviests - 60 g
• buljons - 0,5 glāzes
• garšvielas – malts koriandrs, timiāns, kaltēti garšaugi
• sāls, malti melnie pipari - pēc garšas

Sagatavošana:

1. Šim ēdienam lieliski der fileja vai krūtiņa. Galvenais, lai gabals būtu gluds un glīts.

2. Nomazgājiet gaļu, nosusiniet un veiciet dziļus šķērsgriezumus. Tam vajadzētu izskatīties kā grāmatai ar lapām, tikai biezām. Bet negrieziet cauri līdz galam; tam jābūt cietam pamatam ar apmēram 1 cm malu apakšā.

3. Gaļu pārkaisa ar garšvielu maisījumu. To visu kārtīgi iemasē mīkstumā, pārklājot arī sagrieztos “akordeona” gabaliņus.

Ietin pārtikas plēvē. Atstāj uz 1 stundu, lai gaļa kārtīgi iemarinējas.

4. Tomātus sagriež apļos atbilstoši iegūto gabalu izmēram. Nav nepieciešams ņemt lielus augļus. Ir nepieciešams, lai tie vienkārši ietilptu starp griezumiem un pārāk neizceltos. Man ir mazi tomāti un katrā griezumā ievietošu divus gabaliņus.

5. Sieru sagriež gabaliņos, kas ir nedaudz mazāki par gaļas gabaliņiem.

6. Sagrieziet kartupeļus ļoti plānās šķēlēs. Ja jūs to sagriežat lielāku, tam nebūs laika cept. Gadās, ka tā pagatavošana prasa pat ilgāku laiku nekā gaļa.

7. Marinētu gaļu apkaisa ar sāli un pipariem un ierīvē to visu mīkstumā no visām pusēm un daļām.

Nepievienojiet sāli iepriekš, lai sāls neizsūktu visu sulu no mīkstuma.

8. Izklājiet stikla trauku ar foliju, atstājiet malas nokarenas, lai ar to varētu ietīt mūsu trauku. Novietojiet pusi vai nedaudz vairāk kartupeļu. Sāli, piparus un ielej buljonu.

9. Virsū liek sagatavoto gaļu.

Ievietojiet starp tiem tomātus. Kā jau teicu, man ir tikai divi apaļi gabali.

10. Siera gabaliņi ir lielāki, tāpēc pievienoju pa vienam.

11. Novietojiet atlikušos kartupeļus ap malām. Apkaisa ar garšvielām un liek sviesta gabaliņus.

12. Ietin folijā. Lai pārliecinātos, jūs varat tos šķeldēt pareizajās vietās ar zobu bakstāmajiem.

13. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī un cep 1,5 stundas. Pēc tam izņemiet to, atlociet un ievietojiet foliju iekšā. Izmēģiniet kartupeļus. Viņam jau vajadzētu būt gatavam. Un, ja viņš ir gatavs, tad arī gaļa ir gatava. Un vēlreiz ielieciet cepeškrāsnī, līdz virspusē parādās skaista zeltaini brūna garoza.

14. Tas aizņems 12 – 15 minūtes.

15. Izņemiet trauku no krāsns. Vēlreiz pārklājiet ar foliju un atstājiet 10 minūtes atpūsties.

Pēc tam ielieciet gaļu uz lielas šķīvja. Novietojiet kartupeļus apkārt. No gaļas izdalītā sula palika folijā, pievienojām arī buljonu. To var arī liet krūzēs.

Pasniedziet visu kopā.

Gaļa nebija īpaši mīksta, lai gan tā bija košļājama. Ja patīk ļoti mīksts, tad jāmarinē nevis stundu, bet divas, vai pat vairāk. Un marinādei var izmantot vai nu majonēzi, vai sojas mērci. Mēs apskatījām dažādas marinādes metodes, kad...

Ja trauks izrādījās pārāk liels un jūs ar to netikāt galā, tad tam nav nozīmes. Gaļa ir ļoti garšīga pat otrajā dienā. To var sildīt vai ēst aukstu. Garšas ziņā tas nemaz nezaudēs.

Cepta gaļa ar vistu dzērveņu mērcē

Un šī ir vēl viena ļoti interesanta recepte, kas ir līdzīga iepriekšējai. Līdzīgi, bet ne gluži. Gaļa tiks pagatavota arī “akordeona” formā, taču tās pildījums ir ļoti interesants. Un marināde ir laba.

Recepte ir bagāta un interesanta. Tieši svētku galdam.

Šo gaļu varat pasniegt kā auksto uzkodu pat Jaungada dienā, dzimšanas dienā vai citos svētkos.

Tas izrādās ne tikai garšīgs, bet arī ļoti skaists un oriģināls.

Glazēta cūkgaļa ar dārzeņiem un alu

Pēc šīs receptes var cept gaļu, kas jau iepriekš ir izvārīta. Gatavo ēdienu var pasniegt jebkuram gadījumam. Ir skaisti un ļoti garšīgi.

Mums būs nepieciešams:

• vārīta cūkgaļa - 1,8 kg
• kartupeļi - 800 gr
• sīpoli - 4 gab.
• vidēji āboli - 4 gab.
• apelsīnu ievārījums - 2 ēd.k. karotes
• tumšais alus - 6 ēd.k. karotes
• gaļas buljons - 1 glāze
• dārzeņu eļļa
• pipari
• neļķe
• Lauru lapa
• svaigs timiāns

Sagatavošana:

1. Gaļu iepriekš vāriet, līdz tā ir gatava. Pēc tam nosusiniet to un veiciet seklus griezumus dimantu formā gar augšpusi. Ievietojiet krustnagliņas katras no tām centrā.

2. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos vai šķēlēs. Sīpolu sagriež ne pārāk lielās šķēlēs.

3. Pannā ielej eļļu un apcep kartupeļus kopā ar sīpoliem līdz pusgatavībai. Kartupeļi nedrīkst kļūt mīksti, lai saglabātu savu formu.

4. Pievienojiet timiāna lapas un lauru lapu. Ielejiet gaļas buljonu un ievietojiet līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.

5. Tikmēr sajauc alu ar ievārījumu. Pārklājiet ar to gatavās gaļas augšdaļu. 30 minūtes pēc dārzeņu sautēšanas ielieciet gaļu cepamā trauka centrā un izkārtojiet dārzeņus ap malām. Virsu vēlreiz apsmērē ar alus maisījumu.

6. Cep vēl 30 minūtes. Šajā laikā vairākas reizes izņemiet veidni un ieeļļojiet to ar alus maisījumu.

Biezais alus un aprikožu ievārījums padarīs garoziņu pēc karameles. Tas izrādīsies spīdīgs un izcepts.

7. 10 minūtes pirms gatavības ēdienam pievieno sagrieztus ābolus. Jūs varat atstāt ādu uz tiem vai arī varat tos nomizot. It īpaši, ja tas ir grūts.

Izņem no cepeškrāsns, aizvāko un ļauj nostāvēties 10 minūtes.Tad gaļu sagriež gabaliņos. Un pasniedz kopā ar dārzeņiem.

Kā redzat, gaļas cepšanas principi cepeškrāsnī ir diezgan līdzīgi. Pirmkārt, tam jābūt sālītam vai marinētam. Un tad cep kaut kādā aizsargiepakojumā - tā ir vai nu folija, vai maisiņš, vai cepšanas piedurkne. Un viss liktos viegli un vienkārši.

Tomēr ir daži noslēpumi, kuru dēļ cepta cūkgaļa vienmēr ir garšīga. Apskatīsim tos tuvāk.

Kā pagatavot cūkgaļu cepeškrāsnī, lai tā būtu mīksta un sulīga

Mēs jau esam aplūkojuši daudzus no šiem vispārīgajiem noteikumiem katrā no receptēm. Un šeit mēs vienkārši apskatīsim galvenos noteikumus.

• Lai iegūtu izcilus rezultātus, izvēlieties pareizo gaļu. Un šeit ir noteikums: jo “strādājošāka” bija jūsu izmantotā liemeņa daļa, jo vairāk laika būs nepieciešams cepšanai.

Tāpēc, ja runa ir par cūkgaļu, tad ņem šķiņķi, krūtiņu, kaklu, plecu. Šīs ir liemeņa “mīkstās” daļas, un tās vislabāk ir ceptas.

• Jo lielāks gabals, jo labāk tas ir piemērots ēdiena gatavošanai. Sula saglabājas iekšā un gaļa neizžūst.
• jo lielāks tas ir, jo ilgāk to vajadzētu sālīt vai marinēt.
• Pirms cepšanas nav nepieciešams noņemt taukus vai plēves. Dažreiz pat āda paliek aiz muguras. Tie pasargā gaļu no mitruma iztvaikošanas. Un tas ļauj saglabāt visu sulu iekšā.
• Ja uz gaļas gabala vispār nav tauku, tad to parasti ieziež ar majonēzi, sinepēm vai medu. Vai visu uzreiz.
• folija, maisiņš vai cepšanas uzmava kalpo tam pašam mērķim.
• Ja gaļa ir trekna, tad šķidrās marinādes labāk nelietot. Šeit derētu “sausās” marinādes, kas sastāv no garšvielu, sāls un piparu maisījuma.

Parasti tie ir aktīvi jāierīvē mīkstumā no visām pusēm. Pēc tam dodiet gaļai kādu laiku marinēties. Un tikai tad var likt cepeškrāsnī.

• Ir noteikums, ka jo treknāka gaļa, jo aromātiskākām jābūt garšvielām.

Izmantotās garšvielas ir koriandrs, pipari, paprika, muskatrieksts, kardamons un zvaigžņu anīss. Lai labāk uzsūktos, izmantojiet fenheļa sēklas. Noderēs arī pikanti dārzeņi un garšaugi. Tas galvenokārt ir ķiploki, ingvers, oregano, timiāns, rozmarīns.

• Protams, liesai gaļai tiek izmantotas arī visas šīs garšvielas.

Tam jums jāizmanto smalkākas garšvielas. Piemēram, ķimenes, kurkuma, rozā pipari.

• Liesai gaļai marinādēm jāpievieno dažādas augu eļļas. Bieži pievieno sojas mērci.

Nu, tas laikam arī viss. Var, protams, runāt arī par marinādēm, bet tā ir pavisam atsevišķa tēma. Mēs to atstāsim atsevišķam rakstam. Turklāt par šo tēmu jau ir uzrakstīts ne viens vien raksts.

Drīz pienāks Jaunais gads. Un droši vien daudzi ceps gaļu cepeškrāsnī svētku galdam. Un es ceru, ka šodienas receptes un padomi jums palīdzēs.

Labu apetīti!

Liels gabals priecē muti, īpaši cepta cūkgaļa. Joprojām būtu!

Šī gaļa ir ideāli piemērota cepšanai cepeškrāsnī, to labi var marinēt, un, pareizi pagatavojot, tā izrādās sulīga un maiga.

Kā to izdarīt? Šeit ir interesantākās receptes, kuras ir vērts izmēģināt.

Gabaliņā cepta cūkgaļa cepeškrāsnī - vispārīgi gatavošanas principi

Cepšanai izmanto mīkstumu vai gaļu uz kaula. Gabaliņu vajag nomazgāt, tad pildīt ar ķiploku vai vienkārši ierīvēt ar garšvielām, mērcēm, dažādām marinādēm. Ja jums ir laiks, varat atstāt cūkgaļu 8-10 stundas, lai tā būtu labi izmērcēta.

Ko izmanto kodināšanai:

Sinepes;

Tomātu mērces;

Sojas mērce;

Majonēze.

Tiem tiek pievienotas visdažādākās garšvielas un garšaugi, svarīgi neaizmirst par sāli. Dažreiz ķiplokus sasmalcina un pievieno tieši marinādei. Cūkgaļu var cept atsevišķi vai pievienojot kartupeļu bumbuļus, šāda recepte ir zemāk.

Cūkgaļu parasti cep folijā vai piedurknē, bet gabalu var vienkārši ielikt veidnē, ja tas ir mazs vai gaļa labi iemarinējusies. Gatavošanas laiks tieši atkarīgs no izmēra. Temperatūra parasti ir no 180 līdz 200. Ja garoziņu vēlaties apbrūnināt beigās, temperatūru paaugstina.

Sagrieziet cepeškrāsnī ceptu cūkgaļu ar sinepēm

Marinādei labāk izmantot sinepes ar graudiem, sanāks garšīgāk. Turklāt jums būs nepieciešams piparu maisījums; jūs varat pats kombinēt vairākus veidus vai aprobežoties ar tikai melno.

Sastāvdaļas

Cūkgaļas gabals līdz vienam kilogramam;

25 grami sinepju;

Malti pipari ½ tējk;

Smalks sāls (pēc jūsu ieskatiem, apmēram 1 tējkarote);

Sviesta karote;

½ tējk. malta saldā paprika.

Sagatavošana

1. Noskalo cūkgaļas gabalu. Noslaukiet un nolieciet malā, lai tas nožūtu.

2. Kamēr nomizojam ķiplokus, pietiek ar 2-4 daiviņām, sagriež ripiņās. Liek bļodā, pārkaisa ar sāli un pipariem (nedaudz), apmaisa.

3. Paņem asu nazi, izdari gaļā caurdurumus, iedur ķiploka gabaliņus. Mēs pildām visu cūkgaļu.

4. Sajauc sinepes ar atlikušajiem pipariem un saldo papriku. Sāls un samaisa.

5. Pildīto gaļu ierīvē ar sinepju marinādi, liek bļodā, uzvelk virsū pārtikas plēvi un liek ledusskapī. Mēs izturam cūkgaļu 3 līdz 10 stundas.

6. Ieslēdziet cepeškrāsni uz 200 grādiem.

7. Izņemiet gaļu no bļodas un labi berziet to ar rokām, sadalot atlikušo marinādi.

8. Noplēš folijas gabaliņu, centrālo daļu ieziež ar olīveļļu, pievieno cūkgaļu un sapako.

9. Cep 50 minūtes cepeškrāsnī.

10. Izņem formu ar gaļas gabalu, pārgriež foliju, noliec malas uz sāniem.

11. Cūkgaļas gabalu ielieciet atpakaļ cepeškrāsnī un pagatavojiet vēl 15-25 minūtes.

Sagrieziet cepeškrāsnī ceptu cūkgaļu ar kartupeļiem

Vēl viens veids, kā pagatavot ceptu cūkgaļu gabalā cepeškrāsnī, bet ar kartupeļiem. Bumbuļi tiks izmantoti pilnībā; ja tie ir jauni, tad tos nevajag mizot, vienkārši labi noskalot.

Sastāvdaļas

Cūkgaļa līdz 1 kg;

7-10 kartupeļi, lielāki par olām;

50 g bekona vai jebkura speķa;

Garšvielas kartupeļiem;

Adžika 1 karote;

3 ķiploka daiviņas;

1 tējk. gaļas garšvielas;

Pāris karotes majonēzes.

Sagatavošana

1. Gaļas gabalu nomazgā un pilda ar sasmalcinātām ķiploka daiviņām. Ja vēlaties, varat to uzņemt vairāk.

2. Apvienojiet adžiku ar majonēzi, pievienojiet gaļas garšvielas un sāli. Ja jums nav gatava garšvielu maisījuma, vienkārši pievienojiet sāli, pievienojiet papriku, koriandru un jebkurus maisījumus pēc garšas. Samaisiet mērci.

3. Gaļu ierīvē, atstāj uz vismaz stundu, noteikti nosedz, lai neizžūst.

4. Sagrieziet bekonu šķēlēs. Jūs varat ņemt jebkuru speķi, pat kūpinātu. Apkaisa ar kartupeļiem paredzētām garšvielām. Kartupeļos veicam vairākus iegriezumus un ievietojam speķa gabaliņus.

5. Trauku varat pagatavot folijā vai piedurknē. Apkārt novietojiet gaļas gabalu un sagatavotus un garšvielu bumbuļus.

6. Liek cepeškrāsnī uz 180.

7. Pēc 50-60 minūtēm jāatver trauks un jāapbrūnina kartupeļi un cūkgaļas gabals līdz skaistai garozai. Pasniedziet kopā, dekorējot ar zaļumiem un dārzeņiem.

Cūkgaļas gabaliņos “Akordeona” cepeškrāsnī ar tomātiem un sieru

Lai pagatavotu ceptu cūkgaļu gabalā cepeškrāsnī, jums būs nepieciešami svaigi tomāti un cietais siers. Gaļu vēlams iepriekš marinēt, lai tā izrādītos garšīga un izmirkusi.

Sastāvdaļas

800 g cūkgaļas;

2 tomāti;

100 g siera;

2 ķiploka daiviņas.

Marināde:

3 ēd.k. l. sojas mērce;

1 karote sinepju;

Pipari, sāls;

1 karote kečupa.

Sagatavošana

1. Bļodā sajauc visas marinādes sastāvdaļas. Jūs varat pievienot jebkuras garšvielas pēc garšas, bet jums nav nepieciešams daudz. Esiet uzmanīgi ar sāli, jo sojas mērcei ir diezgan izteikta garša.

2. Nomazgātajam gaļas gabalam veiciet dziļus iegriezumus, bet nesasniedziet galu. Attālums starp griezumiem ir 0,5-1 cm.

3. Gaļu no visām pusēm ierīvē ar marinādi un atstāj uz pāris stundām.

4. Tomātus sagriež aprindās. Sieru sarīvē kopā ar ķiploku, sajauc kopā.

5. Gaļas šķēlumus piepilda ar tomātu apļiem, katrā ieber rīvētu sieru un ķiplokus. Ja siers ir mazsālīts, pildījumam var pievienot papildus sāli.

6. Iesaiņojiet akordeonu ar pildījumu folijā. Cep stundu 180 grādos.

7. Izņemiet cūkgaļu no cepeškrāsns un uzmanīgi iztiniet foliju. Palieliniet temperatūru par 30 grādiem.

8. Cep gaļu līdz zeltaini brūnai vēl 15 minūtes.

Sagrieziet cepeškrāsnī ceptu cūkgaļu ar žāvētām plūmēm

Recepte ļoti maigam un garšīgam, ceptam veselam cūkgaļas gabalam cepeškrāsnī. Ja vēlaties, varat paņemt nedaudz vairāk vai mazāk žāvētu plūmju. Gaļu cep folijā.

Sastāvdaļas

1 kg cūkgaļas;

3 g sāls;

3 g koriandra;

1 ēd.k. l. sinepes;

130 g žāvētas plūmes.

Sagatavošana

1. Nomazgājiet žāvētas plūmes. Ja tas ir pārāk sauss, atstājiet to siltā ūdenī apmēram piecas minūtes un ļaujiet tai mīkstināt. Sasmalcina koriandru, sajauc ar sāli, pievieno sinepes.

2. Gaļu noskalo un nosusina ar dvieli.

3. Paņem asu nazi un veic griezumus, bet ne vienkāršus, bet krustiņus.

4. Ieduriet žāvētās plūmes dziļi caurumos. Ja der vairāk nekā viena lieta, tad ielieciet 2 vai 3, tas viss ir atkarīgs no žāvēto augļu lieluma.

5. Gaļu ierīvē ar sāli, koriandru un sinepēm, ļaujiet nostāvēties stundu. Jūs varat atstāt to ilgāk un pat uz nakti.

6. Ar žāvētām plūmēm pildīto gabalu ietin folijā, liek cepeškrāsnī, pagatavo 80 minūtes. Temperatūra 200. Ja vēlas, gaļu beigās var apbrūnināt.

Cepeškrāsnī ceptas cūkgaļas gabals ar kaulu (knābīti)

Gaļa uz kaula ir visgaršīgākā, īpaši krāsnī cepta cūkgaļa. Recepte pārsteidzošam stilbiņam, ko var pagatavot svētkiem vai tikai tāpēc.

Sastāvdaļas

3 ķiploka daiviņas;

2 tējk. sinepes;

2 karotes sojas mērces;

Sagatavošana

1. Izskalojiet locītavu. Nav nepieciešams noņemt ādu no gabala, bet rūpīgi pārbaudiet to. Ja nepieciešams, aizsargā ar nazi.

2. Veicam griezumus 1-2 cm dziļumā, pietiek ar 3-4.

3. Ķiploka daiviņas nomizo, sagriež gabaliņos, sabāz gurnīti, kur var piebāzt.

4. Sajauc sojas mērci un sinepes, pievieno papildus sāli un piparus.

5. Cūkgaļu ierīvē ar sagatavoto mērci, iesaiņo folijā un atstāj siltu pāris stundas. Ja marinēsi ilgāk, vari likt ledusskapī. Tas būs labāk, ja gabals sēdēs pa nakti.

6. Pārlej veidnē un liek cepeškrāsnī. Cūkgaļu cep 180 grādos 2 stundas. Beigās, pievienojot siltumu un noņemot foliju, varat apcept stilbiņu līdz garozai.

Medū cepta cūkgaļas šķēle cepeškrāsnī

Pārsteidzoša cūkgaļas marinādes recepte ar medu. Gaļa ir ne tikai ļoti garšīga un aromātiska, bet arī skaista, rožaina un maiga.

Sastāvdaļas

Šķidrais medus 1 ēd.k. l.;

0,8 kg cūkgaļas;

25 ml sojas mērces;

Ķiploki 1-2 daiviņas;

Jebkurš kečups 2 ēd.k. l.

Sausā garšviela gaļai.

Sagatavošana

1. Pildiet gaļu ar ķiplokiem, kas sagriezti mazos gabaliņos. Ja vēlaties, varat izmantot vairāk ķiploku; cūkgaļai tas patīk.

2. Sajauc visas marinādes sastāvdaļas un sarīvē gabalu.

3. Atstājiet gaļu vismaz stundu. Ideālā gadījumā labāk ir ļaut tai nostāvēties 3-4 stundas. Periodiski apgrieziet cūkgaļu uz pretējo pusi, lai tā vienmērīgi izmirktu.

4. Iesaiņojiet gaļu folijā. Atlikušo marinādi neizlejiet no bļodas apakšas.

5. Liek cepeškrāsnī uz stundu. Cepam uz 200.

6. Izņemiet gaļu, noņemiet foliju uz sāniem, uzmanīgi veiciet iegriezumus ar nazi.

7. Cūkgaļu pārlej ar marinādi no bļodas, cep gabalu vēl 15-20 minūtes, līdz tai ir karameļu garoziņa.

Gabaliņos cepta cūkgaļa cepeškrāsnī pikantajā marinādē (maisiņā)

Pikanti vārītas cūkgaļas recepte, kas pagatavota ar dabīgo adžiku. Ja jums tā nav, varat izmantot sasmalcinātu aso piparu un ķiploku maisījumu. Gaļu nepieciešams marinēt vismaz 2 stundas.

Sastāvdaļas

1 kg cūkgaļas;

1 karote adžikas;

4 ķiploka daiviņas;

Kečupa karote.

Sagatavošana

1. Nomizo ķiplokus. Katru krustnagliņu sagriež 4 daļās, apkaisa ar melnajiem pipariem un ieber nomazgātajā cūkgaļas gabalā.

2. Sajauc adžiku ar parasto kečupu vai jebkuru citu tomātu mērci un pievieno sāli.

3. Gaļu ierīvē ar sagatavoto maisījumu, pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj marinēties.

4. Pārliek cūkgaļu cepammaisā vai piedurknē un sasien.

5. Mēs veicam punkciju uz augšu ar adatu un nosūta gaļu uz cepeškrāsni. Vāra stundu un 15 minūtes. Ja gabals ir mazs diametrā, bet biezs, tad laiku var palielināt. Temperatūra 190.

Cepeškrāsnī ceptas cūkgaļas gabals - noderīgi padomi un ieteikumi

Lai gaļu iemarinētu iekšā, ķiploku gabaliņus var ieziest ar mērcēm un pirms ievietošanas pārkaisīt ar garšvielām.

Gaļa būs sulīgāka un interesantāka, ja pildīsi to ne tikai ar ķiplokiem, bet arī ar citiem dārzeņiem, piemēram, burkāniem, asās vai saldās paprikas gabaliņiem.

No cūkgaļas tauki nav jāgriež, tie cepšanas laikā izkusīs, izmirks gabalu, un gaļa būs maigāka un sulīgāka.

Lai pagatavotu cūkgaļu cepeškrāsnī, varat izmantot jebkuru liemeņa daļu, lai gan daži iesaka, ka vislabāk ir izmantot kāju, plecu vai aizmuguri. Apskatīsim kopā dažas receptes, kā izcept cūkgaļu cepeškrāsnī, folijā, lai tā būtu sulīga un garšīga.

Daži triki un padomi cūkgaļas gatavošanai cepeškrāsnī:

• nedaudz tauku uz gaļas piešķirs tai sulīgumu, tāpēc veltiet laiku, lai noņemtu visus taukus, bet, ja to ir par daudz, tas var sabojāt visu garšu;
• tāpat kā kebabi, arī vesels cepeškrāsnī cepts cūkgaļas gabals izrādīsies apbrīnojami garšīgs, ja pirms ietīšanas folijā to iemarinēs;
• Marinādi var pagatavot dažādos veidos un pievienot jebkuras sastāvdaļas pēc garšas;
• Cūkgaļa jācep 1-2 stundas, atkarībā no gabala lieluma, parasti uz vienu kg ir nepieciešamas 1,5 stundas cepšanas. gaļa;
• Marinādei var izmantot dažādas garšvielas, veikalā var iegādāties speciālas garšvielas cūkgaļai;
• lai iegūtu mīkstu gaļu, vislabāk ir vispirms iestatīt cepeškrāsni uz 220 grādiem un pēc pusstundas to samazināt par 180-190 grādiem;
• Folijā kopā ar gaļu var likt arī dārzeņus, kas ēdienam piešķirs košu aromātu.

Cūkgaļa folijā ar skābo krējumu

• Cūkgaļa (vēlams kakls) - 1 kg
• Skābais krējums vai majonēze - 2 vai 3 karotes
• Ķiploki - 4 daiviņas
• Sāls pipari
• Lauru lapa - 2 lietas
• Nedaudz rozmarīna
• Augu eļļa bez smaržas - 2 ēdamkarotes

Noskalojiet gaļu un veiciet nelielus iegriezumus pa visu virsmu, tas palīdzēs tai labāk iesūkties marinādē, kuru tagad gatavosim. Ķiplokus un lauru lapas sasmalcina blenderī un sajauc ar visiem pārējiem produktiem. Rūpīgi ieeļļojiet cūkgaļu ar iegūto maisījumu un atstājiet ievilkties vairākas stundas. Pēc tam ietin folijā, saliekot divos slāņos.

Uzkarsē cepeškrāsni uz 220 grādiem, gaļas maisiņu uzliek uz cepešpannas un atstāj cepeškrāsnī uz pusstundu. Pēc tam samaziniet uguni līdz 180 grādiem un vāriet vēl apmēram stundu. Lai pārbaudītu, vai cūkgaļa ir gatava, atver foliju un piedur ar naža galu, ja cūkgaļa nav sārta, bet balta un caurspīdīga, viss gatavs.

Cūkgaļa ar ķiploku cepeškrāsnī

• Cūkgaļa - 1 kg
• Rupja sāls
• Ķiploki (lieli) - 8 krustnagliņas
• Melnie pipari un paprika
• Kāds itāļu garšaugu maisījums

Sagrieziet ķiplokus garās plānās šķēlēs, ar nazi izveidojiet gaļā dziļas iedobes un ievietojiet tur ķiploku sloksnes. Pēc tam visas garšvielas sajauc ar sāli un taupīgi sarīvē cūkgaļu.

Ieslēdziet cepeškrāsni un iestatiet temperatūru līdz 190 grādiem. Sagatavoto gaļu cieši ietin folijā, izmantojot vairākas kārtas. Liek uz cepešpannas, kuru liek uz krāsns vidējā plaukta. Kad ir pagājusi viena stunda, nedaudz atveriet foliju un pārbaudiet, vai cūkgaļa ir gatava. Ja nepieciešams, turpiniet.

Marinādes receptes

Ja ir laiks, cūkgaļu pirms ievietošanas cepeškrāsnī var iemarinēt.

• Sīpolu marināde: 3 lielus baltos sīpolus saberž blenderī un sajauc ar vienu karoti sinepju, trīs karotēm eļļas (dārzeņu) un divām deserta karotēm iecienītāko garšvielu. Ar ķiploku pildīto gaļu ierīvē ar sagatavoto marinādi, liek maisiņā un uz nakti atstāj aukstā vietā;
• vienu glāzi svaigi spiestas ābolu sulas apvieno ar četrām ēdamkarotēm sinepju un trīs ēdamkarotes ābolu sidra etiķa. Ievietojiet gaļu yushkā un atstājiet apmēram 4 stundas.

Izstāstījām vairākas receptes un devām dažus mazus padomus, kā izcept cūkgaļu cepeškrāsnī, folijā, lai tā būtu sulīga un garšīga. Gatavojiet un ieprieciniet savus viesus un ģimeni ar gardiem ēdieniem.

Sulīgi cepta cūkgaļa ir labākais ēdiens gan svētkiem, gan pilnvērtīgām pusdienām vai vakariņām. Mums ir visi sulīgas cūkgaļas gatavošanas noslēpumi!

Ja nezināt, kā pārsteigt viesus un ģimenes locekļus, tad cepeškrāsnī pagatavojiet sulīgu cūkgaļas akordeonu. Ceptais gaļas gardums izskatās vienkārši apburoši. Tas kļūs par spilgtu akcentu ikdienas vakariņām vai pusdienām, bet var arī adekvāti dekorēt svētku ēdienkarti. Tajā pašā laikā cepeškrāsnī cepts ēdiens izrādās nepārspējams: maigs, ēstgribu un aromātisks. Tās garša var burtiski aizdzīt ikvienu, kurš nav veģetārietis. Galu galā gaļa izrādās pārsteidzoša un vienkārši kūst mutē. Turklāt oriģinālais pasniegšanas veids ne tikai izskatās ļoti iespaidīgi. Šādi pagatavotu cūkgaļas akordeonu nebūs grūti sadalīt porcijās.

• siers - 200 g;
• cūkgaļas fileja bez kauliem – 700 g;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• tomāti - 2 gab.;
• malti melnie pipari - ½ tējk;
• sāls - 1 tējk.

Sagatavot oriģinālu gaļas ēdienu nav grūti. Galvenais ir ievērot ieteiktos norādījumus, strādājot ar sulīgu un ēstgribu cūkgaļas akordeonu cepeškrāsnī. Ieteikumi ar fotogrāfijām un vienkārša darbību secība ļaus jums iegūt pārsteidzošu delikatesi, pat ja jūs nekad iepriekš neesat gatavojis neko tādu.

Vispirms jums ir jāsagatavo cūkgaļas fileja. Tas būs jānomazgā un jāizžāvē. Cūkgaļu vajadzētu sagriezt, bet tas būs jādara īpašā veidā. Atkaulota jostasvieta negriežas līdz galam. Ir jāveido šķēles, kas burtiski izkliedēsies dažādos virzienos, bet turēsies kopā, jo tiek saglabāta kopējā pamatne. Katras šķēles biezumam jābūt apmēram 1,5 cm.Tad gaļas sagatavi pārkaisa ar pipariem un sāli.

Sieru vajadzētu sagriezt šķēlēs. Ķiploki ir jānomizo un arī jāsagriež vairākās šķēlēs. Tomātus vajadzēs nomazgāt, nosusināt ar tīru virtuves dvieli un sagriezt plānās šķēlītēs.

Tagad nāk vissvarīgākais un interesantākais gaļas akordeona gatavošanas posms. Cūkgaļas buljonam jābūt pildītam. Ķiploku šķēles tiek sadalītas starp visām gaļas šķēlēm.

Tad starp katru cūkgaļas gabalu jāievieto tomātu šķēles.

Atliek tikai sadalīt siera šķēles blakus tomātiem un ķiplokiem. Ja jums garšo krāsnī ceptais siers, varat pievienot divas šķēles. Tas padarīs cūkgaļas akordeonu garšīgāku, maigāku un sulīgāku. Turklāt siers piešķir gaļai papildu pikantas notis.

Uz cepešpannas novietojiet vairākus pārtikas folijas slāņus. Tas būs jāieeļļo. Mūsu sagatavotais cūkgaļas akordeons tiek likts uz augšu. Folija būs rūpīgi jāiesaiņo no visām pusēm, nedrīkst palikt spraugas. Cūkgaļas akordeonu folijā uz stundu liek cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsē līdz 180 grādiem.

Kad apmēram ceturtdaļa stundas paliek cepeškrāsnī līdz cūkgaļas akordeona cepšanas procesa beigām, trauks būs jāizņem no krāsns. Folija jāatver ļoti uzmanīgi un uzmanīgi, lai nepiedeg. Tas ir nepieciešams, lai gaļa būtu rūpīgi brūna un iegūtu ēstgribu nokrāsu.

Mūsu lieliskais ēdiens ir gatavs! Kā redzat, cūkgaļas akordeona gatavošanas process folijā cepeškrāsnī nav tik sarežģīts.

2. recepte: kā pagatavot sulīgu cūkgaļu cepeškrāsnī (soli pa solim ar fotogrāfijām)

Ēdiens izrādās sulīgs, aromātisks un garšīgs. Pēc izvēles gaļu ietiniet folijā, lai tā izrādīsies sulīgāka.

• garšvielas (pipari, sāls, krustnagliņas)
• neliels cūkgaļas mīkstuma gabals

Nomazgājiet gaļu, nosusiniet to ar salveti un ar nazi izveidojiet nelielus paralēlus griezumus. Pēc tam berzējiet cūkgaļu ar garšvielām un ieduriet tajā dažas krustnagliņas.

Gaļu liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 200 grādiem uz 20 minūtēm, tad samazina temperatūru līdz 180 un cep vēl 30-40 minūtes. Kad tas ir gandrīz gatavs, virsu var ieziest ar skābo krējumu zeltaini brūnai garoziņai. Gatavajai gaļai ļauj nedaudz atdzist, tad sagriež šķēlēs un pasniedz.

Labu apetīti!

3. recepte: sulīga cūkgaļa, kas cepta cepeškrāsnī folijā

Pirms iesaiņosim cūkgaļu folijā, apstrādāsim ar garšvielām - sāli, pipariem, ķiplokiem, var pievienot arī savu iecienīto rozmarīnu, timiānu, baziliku. Un tad iesmērējam ar majonēzi, kuras daudzumu regulējam paši atkarībā no tā, cik garšvielu izmantojām. Neaizmirstiet, ka cūkgaļa jau ir diezgan trekna gaļa, tāpēc nepārspīlējiet ar majonēzi. Gaļu atstājam uz pāris stundām marinādē, lai tā ir pietiekami piesātināta un uzņemtu visas garšas no garšvielām. Reizēm šo gaļu nolieku aukstā vietā uz 10-12 stundām, tad tā sanāk tik sulīga, aromātiska un maiga, ka nav iespējams negatavot atkal un atkal.

Un tad pats cepšanas process. Šeit ir svarīgi ievērot temperatūras režīmu, jo pirmo pusstundu gaļu cepam augstā temperatūrā, bet pēc tam pazeminām temperatūru un cepam līdz gatava.

• svaiga gaļa (cūkgaļa) ​​- 1 kg,
• sāls - 1-2 tējk,
• pipari (malti) - 0,5 tējk,
• majonēze - 1-2 ēdamk. l,
• ķiploki - 4-6 daiviņas,
• garšvielas, lauru lapa,
• saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote. l.

Vissvarīgākais solis ir jēlas gaļas sagatavošana. Lai to izdarītu, paņemiet gaļas gabalu un noņemiet nevajadzīgās plēves un liekos taukus. Pēc tam rūpīgi noskalojiet ar ūdeni, lai noņemtu atlikušās asinis. Lielā gaļas gabalā veicam horizontālus iegriezumus, lai tas labāk marinējas. Ja ņemam mazus gabaliņus, tad tie nav jāgriež.

Tagad sagatavo maisījumu gaļas apkaisīšanai un marinēšanai. Vispirms caur presi izspiež nomizotos ķiplokus.

Pēc tam no visām pusēm iesmērē ar majonēzes mērci.

Gaļu noliek aukstā vietā, lai tā iesūktos marinādē. Jūs iestatāt laiku šim procesam, pamatojoties uz savām vēlmēm.
Tagad mēs iesaiņojam cūkgaļu folijā, labāk to ņemt vairākos slāņos. Pēc tam novietojiet to uz cepešpannas apakšas un, lai tas nepiedeg, viegli ieeļļojiet to ar eļļu.

Vispirms pagatavojiet gaļu 200-220 grādu temperatūrā, pēc pusstundas samaziniet temperatūru līdz 180-190 grādiem un pagatavojiet vēl 15-20 minūtes.

Ja vēlas, folijā var veikt iegriezumus, tad gaļa nedaudz apbrūninās.

Sagrieziet šķēlēs, kad tas nedaudz atdziest.

4. recepte: sulīga cūkgaļa ar kartupeļiem un tomātiem cepeškrāsnī

Izmantojiet recepti sulīgai cūkgaļai cepeškrāsnī ar tomātiem un sieru, lai gaļa būtu sulīga un maiga. Šim ēdienam labāk izvēlēties gaļu, kas nav pilnīgi liesa, labāk ir dot priekšroku kakla vai plecu daļai.

• cūkgaļa (mīkstums) 800-1000 g,
• kartupeļi - 1 kg,
• svaigi tomāti - 3 gab.,
• sīpoli 2-3 galviņas,
• cietais siers - 200 grami,
• ķiploki - 2 daiviņas,
• majonēze, skābs krējums vai Bešamela mērce - 100 grami,
• sāls, pipari un garšvielas - pēc garšas,
• augu eļļa cepešpannas eļļošanai.

Sīpolus nomizo, vidējās galviņas sagriež gredzenos, lielās – pusgredzenos. Cepamo lapu ar augsto pusi ieziež ar augu eļļu un uzliek sīpolu kārtu.

Svaigo gaļu rūpīgi nomazgājam un pēc tam nosusinām ar papīra dvieļiem. Mīkstumu sagrieziet 0,5 cm biezās šķēlēs pāri graudiem. Cūkgaļa nemaz nav jādauza; kakla mīkstums jau ir diezgan mīksts. Garšojiet ar pipariem, sāli, sasmalcinātu vai spiestu ķiploku.

Kā rīkoties ar gaļas fileju no citas liemeņa daļas. Pēc izciršanas gaļu var ietīt pārtikas plēvē vai ievietot plastmasas maisiņā un kārtīgi sakult. Ja ir laiks, gaļas gabalus var marinēt vairākas stundas (vai nakti) ar garšvielām un sīpoliem. Ja gatavojaties gatavot savu liellopa gaļas ēdienu, papildus iepriekšminētajam apslakiet to ar augu eļļu, ideālā gadījumā auksti spiestu olīveļļu.

Tātad nākamais slānis pēc sīpola ir gaļas šķīvji.

Uz cūkgaļas liek svaigus tomātus. Tomātus iepriekš nomazgā, nosusina un sagriež plānās šķēlēs.

Trešais slānis jāieeļļo ar jebkuru mērci. Ātrai mērču versijai lieliski der majonēze, veselīgākai versijai - skābais krējums ar ķiploku.

Ceturtais slānis ir kartupeļi. Mēs to notīrām, noskalojam zem ūdens, tad vai nu sarīvējam uz rupjās rīves, vai vienkārši sasmalcinām blenderī, izmantojot lielo pielikumu. Kartupeļus sagriež plānās šķēlēs. Garšojiet to ar maltu ingveru, sāli, un tiks izmantoti arī sausie estragona (estragona) zaļumi.

Sajauc kartupeļus ar atlikušo skābo krējumu no cūkgaļas. Daudz ērtāk to darīt dziļā traukā, nekā uzklāt mērci jau uz cepešpannas.

Trīs cietie sieri uz rupjas vai vidējas rīves. Kartupeļiem virsū uzkaisa sieru.

Cūkgaļu un kartupeļus franču gaumē nosūta uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni 50-60 minūtes un cep 180-190 grādu temperatūrā.

Sagatavošanā ir viens smalkums. Pirmajās 30 minūtēs gaļu un sieru vēlams cept folijā. Tādā veidā siers pirms laika neiegūs zeltaini brūnu garoziņu un trauks neizžūs. Vispirms viss vārīsies uz lēnas uguns un pēc tam vienmērīgi brūnos.

Lūk, cik garšīgi tas būs, izņemot no krāsns. Labu apetīti!

5. recepte: garšīga sulīga cūkgaļa ar dārzeņiem cepeškrāsnī (ar fotoattēlu)

Cepeškrāsnī cepta sulīga cūkgaļa ar dārzeņiem. Tā kā gaļa nav cepta, bet cepta, tā izrādās maiga un sulīga.

• 1,4 kg cūkgaļas
• 200 g sīpolu
• 200 g burkānu
• smaržīgie pipari
• melnie pipari
• Provansas garšaugi
• Lauru lapa
• augu eļļa cepšanai

Nomazgājiet cūkgaļu un nosusiniet to ar papīra dvieli. Sagrieziet cūkgaļas mīkstumu pāri graudiem plānos apmēram 1 cm biezos gabaliņos.

Nomizo un sagriež sīpolus un burkānus. Pannā ielej nedaudz augu eļļas un labi uzkarsē uz lielas uguns. Pievienojiet pannā sīpolus un burkānus.

Cep, līdz sīpoli un burkāni mīkstina un ir viegli zeltaini.

Stikla cepamtraukā (var izmantot arī keramikas trauku), kas ieziests ar augu eļļu, izklāj cūkgaļas kārtas un apceptos sīpolus un burkānus.

Katru kārtu apkaisa ar sāli un maltiem melnajiem pipariem pēc garšas.

Nedrīkst būt vairāk par 3 kārtām, tādā gadījumā cūkgaļa noteikti izcepsies.

Virsējo kārtu pārkaisa ar sāli, maltiem melnajiem pipariem, pievieno Provansas garšaugus, smaržīgos piparus (2-3 zirņus) un lauru lapu (2-3 lapas).

Formu pārklāj ar vāku (keramisko veidni var pārklāt ar foliju) un liek cepeškrāsnī uz 50-60 minūtēm 200 grādos.

Jūs varat pasniegt cūkgaļu ar sautētiem vai sautētiem dārzeņiem, ar kartupeļu biezeni vai makaroniem, dekorējot ar dillēm vai cilantro.

6. recepte: sulīga cūkgaļa cepeškrāsnī (soli pa solim fotoattēli)

• Cūkgaļas gabals (kakls, šķiņķis, plecs) - 1-1,5 kg
• Garšvielas - pēc garšas.
• Ķiploki 2 daiviņas

• Pārtikas folija

Ja gaļa nav atkausēta, labāk to atsaldēt garšvielās. Tādā veidā tas labāk pabarosies ar tiem. Bet tas nav nepieciešams, jūs varat sarīvēt gaļu atkausētā (tvaicētā) stāvoklī.

Kad gaļa ir atkausēta, piepildiet to ar ķiploku gabaliņiem. Lai to izdarītu, ar nazi caurduriet gaļu un ar pirkstu ievietojiet ķiplokus gaļā gar asmeni.

Sulīgumam gaļu var ierīvēt ar augu eļļu.

Noplēsiet 2 folijas gabalus un novietojiet tos šķērsām. Ja folija ir plāna, tad ietiniet to divos slāņos. Centrā liek gaļu un aptiniet to uzmanīgi, bet ne cieši, bet tā, lai būtu pietiekami daudz vietas sulai. Tāds kā čebureks.

Liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200-220 grādiem uz 1-1,5 stundām, atkarībā no gabala lieluma.

Gaļas gatavību pārbaudiet ar nazi vai iesmu. Ja gaļa gatava, tad uzloka folijas malas (uztaisa gaļai vannu) un ar iegūto sulu pārlej gaļu un liek cepeškrāsnī vēl uz 10 minūtēm, lai apbrūninās.

Cūkgaļa cepeškrāsnī izrādījās sulīga un mīksta. Labu apetīti!

7. recepte: sulīga cūkgaļa cepeškrāsnī ar itāļu garšaugiem

Šī cūkgaļas recepte cepeškrāsnī ir diezgan vienkārša, bet tajā pašā laikā oriģināla un neparasta, lai ceptu sulīgu cūkgaļas gabalu.

• cūkgaļa (daļa no pleca vai šķiņķa ar ādu) - 2 kilogrami,
• sāls,
• malti melnie pipari,
• sausie itāļu garšaugi,
• ķiploki 3-4 daiviņas,
• augu eļļa - 1 ēdamkarote,
• gatavas galda sinepes - 2 ēdamkarotes,
• franču sinepes (graudi) - 1 ēdamkarote,
• 1 olas dzeltenums,
• auzu pārslas (vai smalkas rīvmaizes) - 2 ēdamkarotes.

Cūkgaļas gabalu, kuru plānojat cept, vispirms noskalo tekošā ūdenī un viegli nosusina ar papīra dvieli.

Tagad sagatavojiet gaļas glazūru. Sajauc galda sinepes ar franču sinepēm. Pievienojiet tiem vistas dzeltenumu un visu kārtīgi samaisiet. Tad iemaisa auzu pārslas (vai rīvmaizi). Atliek tam visam pievienot karoti augu eļļas un samaisīt.

Nākamais solis: tajā pusē, kur atrodas āda, veiciet griezumus ar asu nazi, labāk, ja tas ir skaists siets. Vajag tikai ar nazi izgriezt cūkgaļas ādu un nepieskarties tauku slānim un mīkstumam. Cepot no izcirtņiem izkusīs tauki, līdz ar to gaļas gabals “zaudē svaru” un kļūs liesāks.

Pēc tam gaļai uzmanīgi uzlej sinepju glazūru un vienmērīgi iesmērē.

Tas jādara abās pusēs.

Atkarībā no tā, kur gatavojat (uz broilera vai kastroļa traukā ar malām), izklājiet pannas dibenu ar pergamenta papīru vai foliju. Gaļu liek pannā ar ādu uz augšu.

Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem.

Ņemot vērā, ka cūkgaļas gabala svars ir 2 kg, izceptajai gaļai pilnībā jābūt gatavai 2 stundu laikā. Aprēķinot cepšanas laiku, izmantojiet vienkāršu formulu: 1 kilogramu gaļas cep 1 stundu. Tādējādi 2 stundu laikā izcepsies 2 kilogrami. Nu gaļa bez kauliem būs gatava 10-15 minūtes agrāk.

Pēc stundas izņem cūkgaļu no krāsns un apgriež uz otru pusi.

Tādā veidā izžuvusī āda būs piesātināta ar sulu un kļūs mīksta, bet otrā puse tiks pārklāta ar skaistu garoziņu.

Tas ir viss. Pēc 2 stundām jūsu aromātiskais cūkgaļas skaistums ir gatavs.

Šo cūkgaļu var pasniegt gan karstu – sagrieztu platos gabaliņos – vai arī aukstu.

Lai pasniegtu auksto uzkodu, gaļu labāk ne tikai atdzesēt, bet pāris stundas paturēt ledusskapī. Pēc šādas atdzesēšanas cūkgaļu ir viegli sagriezt plānās, skaistās šķēlēs.

Šo gaļu lieliski papildinās svaigu dārzeņu salāti un glāze vīna.

8. recepte: sulīga cūkgaļa ar sieru, cepta cepeškrāsnī (ar fotoattēlu)

Smaržīga un maiga cūkgaļa, kas cepta cepeškrāsnī ar sieru un kartupeļiem, neprasa daudz laika. Šim ēdienam nav nepieciešams piedeva.

• 1 kilograms liesas cūkgaļas (fileja),
• 100 grami cietā siera,
• 100 grami majonēzes,
• 1 sīpols,
• 3-4 kartupeļi,
• pāris ēdamkarotes augu eļļas,
• sāls un pipari - pēc garšas.

Nomazgājiet cūkgaļu un sagrieziet viena līdz pusotra centimetra biezās porcijās.

Viegli sasitām (varat izmantot speciālu virtuves āmuru, vai arī vienkārši liela virtuves naža aizmuguri).

Bļodā sajauciet majonēzi, sāli un piparus un pēc tam ar šo maisījumu pārklājiet sasmalcinātos gaļas gabalus no abām pusēm.

Novietojiet gabalus uz cepešpannas, kurā vispirms ielej eļļu, vienmērīgi sadalot to pa visu virsmu. Ļaujiet tai nostāvēties apmēram divdesmit minūtes, lai gaļa būtu iemērc majonēzes mērcē.

Nomazgājam un nomizojam dārzeņus. Sīpolu un kartupeļus sagriež plānās strēmelītēs un pievieno nedaudz sāls.

Uz katra cūkgaļas gabala liek sīpolu pusgredzenus un virsū kartupeļu salmiņus.

Katru porciju veidojam atsevišķi. Visa šī darījuma augšdaļu var pārklāt ar atlikušo majonēzi ar pipariem un sāli.

Novietojiet cepešpannu uzkarsētā cepeškrāsnī vidējā plauktā. Cep uz vidējas uguns apmēram trīsdesmit minūtes. Lai trauks nezaudētu sulīgumu, varat pārklāt cepešpannu ar gatavošanas foliju.

Sarīvē sieru un pārkaisa ar to gatavo cūkgaļu. Ievietojiet pannu atpakaļ cepeškrāsnī un ļaujiet sieram izplatīties pa visām gaļas daļām, kad tas kūst. Mūsu ēdiens būs gatavs trīs līdz četru minūšu laikā.

Cepeškrāsnī ceptu cūkgaļu pasniedz ar sieru, svaigiem vai konservētiem dārzeņiem un salātiem. Gan gaļa, gan piedeva - vienā trauciņā. Labu apetīti!

9. recepte: sulīga cūkgaļa ar kartupeļiem un tomātiem cepeškrāsnī

Ļoti veiksmīga ir kartupeļu, sīpolu un tomātu kombinācija. Un, ja cūkgaļai un dārzeņiem pievienosiet skābo krējumu un olu pildījumu, ēdiens iegūs ļoti interesantu garšu.

• cūkgaļas mīkstums - 600 g;
• sīpols - 1 gab .;
• olas - 2-3 gab .;
• skābs krējums - 4 ēdamk. l.;
• kartupeļi - 6 gab .;
• sāls, malti melnie pipari - pēc garšas;
• garšvielas gaļai - pēc garšas;
• augu eļļa cepšanai;
• tomāts - 1-2 gab.
• cietais siers - 150 g;
• dilles - 2-3 zariņi.

10. recepte: folijā cepta cūkgaļa cepeškrāsnī sulīga alū

Šajā receptē mēs iesakām izcept cūkgaļas gabalu sinepju-alus mērcē un palutināt savus mīļos ar neparasti aromātisku un sulīgu gaļu. Aukstu šo izcepto cūkgaļas gabalu var sagriezt plānās kārtās un pasniegt kā gaļas uzkodu.

• cūkgaļas mīkstums – 1-1,1 kg
• alus - 100 ml
• sinepes - 60 g
• ķiploki - 4 daiviņas
• rafinēta eļļa - 50 ml
• piparu maisījums - ½ tējk.
• sāls - 1 ēd.k.
• jebkuras garšvielas cūkgaļai - 1 tējk.
• >paprika – 1,5 tējk.
• rīvmaize - 40 g

Sinepju-alus pildījuma gatavošana. Nelielā krūzē ielej rafinētu eļļu, pievieno sinepes, saspiestu ķiploku un garšvielas ar paprikas maisījumu. Kārtīgi samaisa un ielej alu. Iegūstam dievišķi aromātisku sinepju-alus masu.

Tagad gaļa. Cūkgaļas kaklu ieteicams ņemt tā, lai mīkstumā būtu dažas plānas tauku kārtas. Tad izceptais cūkgaļas gabals būs sulīgāks. Gaļas gabalu nomazgājam, nosusinām un, ievietojot piemērotā traukā, piepildām ar sinepju-alus maisījumu. Gaļas gabalu atstāj uz stundu marinēties, periodiski apgriežot aromātiskajā mērcē.

Paņemiet foliju un nogrieziet 2-3 vienādas iegarenas loksnes. Izgriezto lokšņu izmēram jābūt tādam, lai bez problēmām varētu ietīt gaļas gabalu. Mēs tos sakraujam. Pārliecinieties, ka matētās puses ir vērstas uz leju un spīdīgās puses ir vērstas uz augšu. Tieši šajā stāvoklī salocītu kaudzi ievietojam karstumizturīgā formā ar augstām malām, noliecam malas uz augšu un centrā ievietojam cūkgaļu gabalā.

Uzlejiet atlikušo pildījumu uz gaļas un cieši aptiniet. Neapgāzt, lai sinepju-alus masa neizplūst.

Liek pannu cepeškrāsnī un cep cūkgaļu gabaliņā folijā cepeškrāsnī vismaz pusotru stundu 180 grādos. Pārbaudām, izdurot nazi caur foliju, ja asmens viegli iekļūst mīkstumā, tad gaļa ir izcepusies.

Izņemam cūkgaļu un uzmanīgi atveram, veidojot tādu kā paplāti no folijas malām. Rīvmaizi sajauc ar papriku un ar iegūto maisījumu apkaisa gaļas virspusi un sānus.

Pannu liek atpakaļ cepeškrāsnī un cep cūkgaļu vēl 25-30 minūtes, līdz izveidojas jauka garoziņa.

Tas arī viss, cepeškrāsnī ceptais cūkgaļas gabals folijā ir gatavs! Un tad vai nu pasniedzam karstu, kā galveno gaļas ēdienu, vai arī ļaujam atdzist un, sagriežot plānās šķēlītēs, pasniedzam kā auksto uzkodu.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+