Kā pagatavot cūkgaļas ribu sautējumu. Mājas sautējums ziemai. DIY cūkgaļas sautējums

Mājās gatavots sautējums ir ne tikai garšīgs, tas ir ļoti garšīgs. Tas mums palīdz ne tikai ziemā, kad ārā ir sals un aukstumā īsti negribas iet uz veikalu. Bet pat vasarā, kempingā, vasarnīcā vai makšķerējot, ir ērti paņemt līdzi sautējuma burciņu garā ceļojumā un pa ceļam ieturēt gatavu garšīgu un sātīgu maltīti. Varat to pievienot makaroniem vai vārīt zupu. Varat arī pagatavot gardu gaļas pīrāgu, pamatojoties uz sautējumu. Kopumā sautējums ir universāls produkts.

Taču šodien ļoti reti plauktos var atrast patiešām kvalitatīvu sautējumu. Tāpēc arvien vairāk mājsaimnieces ķeras pie mājas sautējuma. Un, kā izrādījās, mājās gatavotu sautējumu pagatavot nav nemaz tik grūti. Darbību algoritms nepavisam nav sarežģīts, un var izmantot gandrīz jebkuru gaļu. Turklāt garšvielām ēdiena gatavošanai vajag arī nedaudz sīpolu, lauru lapu un piparu graudiņus, tas arī viss. Bet, protams, ir receptes ar daudz vairāk garšvielu, un mēs apsvērsim visas iespējas, kā pagatavot mājās gatavotu sautējumu.

Un pati pirmā recepte tiks pagatavota ne tikai no vistas gaļas. Vistas gaļa mūsdienās ir vispieejamākā un arī nav dārga. Šis sautējuma veids ir ļoti populārs vasaras iedzīvotāju vidū, jo sezonas laikā jūs varat audzēt cāļus vasarnīcā un pagatavot no tiem sautējumu, tādējādi saglabājot gaļu ziemai.

Lai pagatavotu sautējumu, ņemiet burkas un vispirms sterilizējiet tās jebkurā jums pieejamā veidā. Pēc tam tukšās sterilizētās burkās ievietojiet lauru lapu, trīs vai četrus piparu graudus un ķiplokus. Ķiploki nav nepieciešami, lai kā jums patīk. Un nedaudz sīpolu. Sīpolu liek starp gaļas kārtām.

Vistas gabalus liek burkās, aizvāko ar vākiem un liek cepeškrāsnī uz 4 stundām. Optimālākā temperatūra ēdiena gatavošanai ir 145 grādi. Bet pat ja tas ir 150, tas nav kritiski. Uzreiz brīdinu, ka gatavošanas procesā gaļa var sarauties, tāpēc ir vērts likt rezerves gaļas burciņu, lai pēc tam gaļu no tās pārliktu tajās burciņās, kurās gaļa īpaši saruks.

Pēc četru stundu sautēšanas aizveriet burkas un nosūtiet tos atdzist istabas temperatūrā. Vistas sautējums izrādās ļoti garšīgs un barojošs. Vistas gaļa satur ļoti lielu daudzumu cilvēka organismam tik nepieciešamo aminoskābju. Tāpēc neaizmirstiet iekļaut savā uzturā vistas gaļu.

Mājas cūkgaļas sautējums

Ja vistas sautējuma pagatavošanas receptē kaulus nevarēja atdalīt no gaļas. Bet ar cūkgaļu šis triks šeit nederēs, un kauli būs biezāki un to struktūra būs atšķirīga.

Tā mēs atdalām gaļu no kauliem un pēc tam gaļu labi noskalojam ūdenī.

Gaļas mīkstums 1 kg.

Melnie pipari 1 tējkarote

Sāls. Pirms gaļas likšanas burkās vienkārši ierīvē to ar sāli.

Lauru lapa.

Sīpols.

Ķiploki.

Ja gaļa nav trekna, jāpievieno nedaudz tīra speķa. Uz 1 kg gaļas pietiek ar 200 gramiem speķa. Labāk speķi sagriež gabaliņos, kas ir vairākas reizes mazāki par gaļu. Tādā veidā tas ātrāk izšķīst un piesātinās gaļu ar taukiem, un jūsu sautējums izrādīsies sulīgs.

Un tā, pirmkārt, sterilizējam burkas. Sausas un tīras burkas ievieto mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī uz 3-4 minūtēm. Pēc tam uzmanīgi izņemiet un burkās ievietojiet garšvielas vienādos daudzumos. Protams, neskatoties uz to, ka bankas visas ir vienādas. Vēlams ņemt nelielas burciņas, apmēram puslitru, tas ir labākais variants sautējuma traukiem.

Ievietojiet lauru lapu, piparus un sīpolus burkas apakšā. Tad izklājam gaļu un speķi. Bet mēs neatstājam pārāk daudz vietas šķidrumam, kas izdalīsies un kurā gaļa tiks sautēta.

Pēc tam, kad gaļa salikta burkās un pārklāta ar dzelzs vākiem, burkas liekam cepeškrāsnī un tur 4 stundas 140-150 grādu temperatūrā. Pēc tam pieskrūvējiet burkas un turiet tās ar vāku uz leju, līdz tās pilnībā atdziest. Visas burkas vēlams apsegt ar siltu segu.

Recepte mājās gatavotam sautējumam katlā

Ir otra iespēja gatavot sautējumu. Šajā variantā visu gaļu var sautēt katlā vai pīļu katlā.

Gaļu liek katlā vai pīles katlā un pievieno vajadzīgās garšvielas. Ielejiet nelielu daudzumu ūdens un atstājiet uz lēnas uguns pēc ūdens vārīšanās. Gaļu vāra uz lēnas uguns 5 stundas. Procesa laikā pārliecinieties, vai katlā ir palicis šķidrums.

Pēc piecām stundām gaļu ievieto sterilizētās burkās.

Burkas pārklāj ar vākiem vai foliju, liek cepeškrāsnī un turi tur 15 minūtes 110-120 grādu temperatūrā, tad ņem ārā un aizskrūvē vākus. Tā ir visa recepte cūkgaļas sautējuma pagatavošanai katlā vai pīļu katlā.

Mājas liellopu gaļas sautējums

Kā minēts iepriekš, sautējumu var pagatavot no gandrīz jebkuras gaļas. Tagad ir pienācis laiks iemācīties gatavot liellopu gaļas sautējumu.

Lai liellopa gaļas sautējums izdotos sulīgs un garšīgs, tam jāpievieno speķis, kas gaļai piešķirs īpašu garšu un pievienos sulīgumu sausajai liellopu gaļai. Uz 1 kg gaļas pietiks ar 200 gramiem speķa. Bet pirms tam no speķa vajadzētu noņemt cieto ādu.

Un tā gaļu sagriež tādos gabalos, lai tie ietilptu burkas kaklā. Pirms izklāšanas gaļa ir rūpīgi jānomazgā.

Ievietojiet lauru lapas, papriku, sīpolus un smaržīgos piparus puslitra burkās.

Izklājiet gaļu un atstājiet vietu speķim.

Uzklājiet virsējo speķa kārtu un pārklājiet burkas ar foliju.

Protams, ņemam tikai sterilizētas burkas.

Pirms burciņu novietošanas uz cepešpannas, neliels triks.

Labāk ir pārklāt cepešpannu ar foliju, jo gatavošanas laikā tauki var izlīst no burciņām un noteikti piedegs. Un folija pasargās jūsu cepešpannu.

Un tā liekam burkas cepeškrāsnī un tur karsējam 180-200 grādu temperatūrā 2-3 stundas.

Pēc tam pilnībā izslēdziet uguni un pagaidiet, līdz cepeškrāsns dabiski atdziest. Pēc apmēram stundas burkas var aizvērt ar vākiem un nosūtīt atdzist dabiskā istabas temperatūrā.

Kā ātri pagatavot sautējumu mājās

Šai receptei vispirms jāsagatavo sālījums. Uz 5-6 litriem ūdens 800 grami lauru lapu sāls, sīpolu pipari.

Visu samaisa un nosūta uz uguni.

Kamēr sālījums vārās, ielieciet gaļu verdošā sālījumā. Vāra 20-30 minūtes. Tiklīdz gaļa ir gatava, ielieciet to burkās un piepildiet ar sālījumu. Tas, ko jūs saņemat, nav gluži sautējums, bet recepte ir ļoti piemērota, patiesībā gaļa ir gatava un to var ēst. Ar vienu brīdinājumu atcerieties, ka tas ir ļoti sāļš. Un, ja gatavojat zupu, izmantojot šo gaļu, uzmanieties ar sāli.

Mājas pīles sautējums lēnajā plītē

Jā, jūs varat gatavot sautējumu arī lēnajā plītī. Un šim nolūkam var izmantot arī gandrīz jebkuru gaļu, bet šodienas receptei mēs ņemsim pīles gaļu.

Nogrieziet liemeni un sagrieziet to mazos gabaliņos, lai tie viegli ietilptu burkas kaklā.

Gaļu liekam multivarkas bļodā un apkaisām ar garšvielām, un šīs ir tās pašas lauru lapas, pāris lapiņas, tējkarote sāls, 3-4 smaržīgo piparu zirnīši, viens sīpols un var pievienot arī nedaudz melnos piparus. pikanta garša.

Multivarkas bļodā ielejiet nedaudz vairāk ūdens, lai gaļa nepiedegtu uzreiz pēc ierīces ieslēgšanas. Iestatiet multivarku uz 3 stundām sautēšanas režīmā.

Ūdens uzvārās, un gaļa turpina sautēties savā sulā. Pēc 3 stundām ielieciet sautējumu burkās un aizskrūvējiet vākus.

Mājas cūkgaļas sautējums ir lielisks pamats citu ēdienu pagatavošanai. To var izmantot sātīgām zupām, sautēt ar kartupeļiem un citiem graudaugiem vai vienkārši ēst ar melno maizi. Pareiza konservēšanas metode ļaus sautējumu uzglabāt ilgu laiku.

Lai pagatavotu cūkgaļas sautējumu, nemaz nav nepieciešams apgūt īpašas tehnoloģijas. Gaļas konservus var pagatavot mājās, tieši pannā. Jūs varat uzglabāt šo preparātu istabas temperatūrā vai ledusskapī.

1. Sautējumam vajadzēs 1 kg cūkgaļas. Gaļu sagrieziet mazos gabaliņos, ja ir tauki, varat tos atstāt, tādējādi sautējums būs garšīgāks. Gaļas gabalus apkaisa ar sāli un pipariem.
2. Tagad paņemiet trīs 500 ml burkas, katrā ielieciet divas lauru lapas un piecus melno piparu graudus. Burkas nav jāpakļauj termiskai apstrādei, jo tās pašas tiek sterilizētas gatavošanas procesā.
3. Gaļu sajauciet ar divām ēdamkarotēm želatīna, bet, ja jums nepatīk sautējums ar želeju, tad šī sastāvdaļa nav jāpievieno.
4. Ielieciet cūkgaļu burkās, atstājot virspusē nedaudz brīvas vietas. Ielejiet ūdeni, samaisiet, lai šķidrums sadalītos starp gaļas gabaliņiem. Pārklājiet ar vākiem un nolaidiet pannā, ielejiet ūdeni un uzlieciet uguni. Gaļu vāra uz lēnas uguns 4 stundas, neaizmirstiet pievienot ūdeni.
5. Sagriež speķi (150 g) mazos gabaliņos un izkausē pannā, atdzesē un lej atsevišķā traukā.
6. Pēc 4 stundām izņem burkas un ielej izkausētu speķi. Ja konservus neplānojat glabāt ilgstoši, var iztikt bez tā.
7. Sagriežam burkas, apgriežam dažas sekundes un pēc tam atgriežam sākotnējā stāvoklī. Augšpusē jābūt speķa maliņai, bet apakšā - gaļas sulai. Ietinam burciņas ar sautējumu un pēc atdzesēšanas liekam glabāšanā.

Multivārāmais katls ļaus pagatavot gardu mājas sautējumu, bet, ja ierīce atbalsta arī spiediena katla funkcijas, tad process būs ne tikai viegls, bet arī ātrs. Lēnā plītē sautēta cūkgaļa pēc garšas un aromāta neatšķiras no citādā veidā pagatavota sautējuma.

Gatavošanas metode:

1. Lai pagatavotu sautējumu, vajadzēs 3 kg cūkgaļas, ko labi nomazgājam un nosusinām. Jo mazāk ūdens nokļūst lēnajā plītī, jo garšīgāka būs sautētā cūkgaļa.
2. Gaļu sagriež gabaliņos, liek bļodā, 5 stundas iestata “Sautēšanas” režīmu.
3. Pēc skaņas signāla pievienojiet gaļai garšvielas un lauru lapas, samaisiet un atstājiet ievilkties režīmā “Sildīšana”.
4. Sagatavojam konservēšanai burkas, ja sautējumu neplānojat uzglabāt ilgāk par trim mēnešiem, tad tās nav jāsterilizē.
5. Sautēto cūkgaļu liek burciņās, pārlej ar buljonu, bet ne līdz kaklam, atstājot 2 cm.Uzvelciet vākus un novietojiet siltā vietā, līdz pilnībā atdziest.

Iespējams, katrs no mums jau ir aizmirsis īsto sautējuma garšu, jo veikalu plauktos redzēto ir diezgan grūti nosaukt par gaļu. Tāpēc sautētu cūkgaļu labāk gatavot mājās. Tas ir vienīgais veids, kā iegūt kvalitatīvu produktu. Un tagad mēs jums pateiksim, kā pagatavot sātīgu sautējumu cepeškrāsnī.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg cūkas plecu;
• 1 kg cūkgaļas šķiņķa;
• 500 g cūkgaļas sānu:
• trīs ēdamkarotes akmens sāls;
• smaržīgie pipari;
• piparu graudi;
• Lauru lapa.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavoto cūkgaļu (šķiņķi un plecu) sagriežam palielos gabalos, liek dziļā traukā, pārkaisa ar sāli un maltiem melnajiem pipariem, samaisa un atstāj marinēties stundu.
2. Ņemam 6 burkas pa 500 ml katrā, ieliekam lauru lapu, smaržīgos piparus un piecus melno piparu graudus.
3. Gaļu liekam burkās, virsū uzliekam trekno sānu gabalu, aizvākojam vākus, bet ne cieši.
4. Ielejiet akmeņsāli uz cepešpannas un novietojiet burkas tā, lai tās stāvētu uz sāls un nesaskartos ar dzelzs cepešpannu.
5. Ievietojiet gaļas burkas cepeškrāsnī zemākajā līmenī un ieslēdziet temperatūru līdz 200 grādiem. Tiklīdz parādās sula, samaziniet uguni līdz 140 grādiem un vāriet 4 stundas.
6. Kad laiks pagājis, izņemiet burkas, cieši pieskrūvējiet, ietiniet segā un atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest. Gatavos konservus uzglabā tumšā vietā.

Pašdarināts cūkgaļas sautējums autoklāvā

Autoklāvs ir sadzīves tehnika, kas ļauj īsā laika periodā pagatavot gardus ēdienus. Tādā veidā sautējuma pagatavošana prasīs ne vairāk kā 2 stundas un karsto gaļu nebūs jāliek burkās.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet konservēšanai tīras un sausas puslitra burkas.
2. Katrā ievieto lauru lapu, trīs smaržīgos piparus un melnos piparus.
3. Sasmalcinātos lielos cūkgaļas gabalus sajauc ar sāli un pipariem un atstāj uz 15 minūtēm.
4. Gaļu liek burkās un cieši aizver vākus.
5. Tagad ievietojiet burkas autoklāvā un pievienojiet pietiekami daudz ūdens, līdz tie ir pilnībā iegremdēti.
6. Aizveriet vāku, iestatiet temperatūru uz 130°C un spiedienu uz 2 bāriem. Pēc 20 minūtēm palieliniet temperatūru līdz 150°C un gatavojiet mājas autoklāvā, galvenais, lai spiediens nepārsniegtu 4 bārus.
7. Pēc dienas būs gatavs paštaisīts cūkgaļas sautējums autoklāvā.

Ēdienu gatavošana spiediena katlā

Izmantojot spiediena katlu, varat pagatavot gardu mājās gatavotu sautējumu. Cūkgaļas konservi, pievienojot vistas gabaliņus, ir ļoti maigi. Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku spiedkatlu ar tajā gatavoto cūkgaļu atstāt uz nakti, lai no rīta varētu izbaudīt pagatavotā ēdiena garšīgo garšu un neparasto aromātu.

Sastāvdaļas:

• 2 kg svaigas cūkgaļas;
• 1 kg vistas ciskas gaļas;
• Lauru lapa;
• smaržīgie pipari;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Cūkgaļu un vistu sagriež gabaliņos, liek bļodā, pārkaisa ar sāli, pipariem un samaisa.
2. Sterilizētās puslitra burkās liek lauru lapu un pāris smaržīgos piparu zirņus.
3. Piepildiet burkas ar gaļu līdz kakla apakšējai malai un cieši aizveriet vākus.
4. Ieliekam spiediena katlā, ielejam ūdeni līdz kaklam, aizveram, uzstādām vārstu un ieslēdzam plīti. Tiklīdz vārsts darbojas, samaziniet siltumu un vāriet gaļu 2 stundas.
5. Pēc divām stundām izslēdziet plīti, bet neatveriet spiediena katlu, kamēr tā nav pilnībā atdzisusi. Mājas cūkgaļas sautējums ir gatavs.

Mājas cūkgaļas galvas sautējums

No cūkgaļas galvas varat pagatavot aromātisku un garšīgu mājas sautējumu. Lai samazinātu gatavošanas laiku, lūdziet pārdevējam sagriezt galvu vairākās daļās.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas galva, kas sver 8-10 kg;
• divi sīpoli;
• sāls, garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Piepildiet cūkgaļas galvas gabalus ar ūdeni un atstājiet 20 minūtes. Pēc tam noņemam acu dobumus un notīrām ādu ar skrāpi.
2. Cūkgaļu liek dziļā katliņā, pārlej ar tīru ūdeni, uzvāra un notecina pirmo buljonu. Pēc tam vēlreiz pārlej ar tīru ūdeni, pievieno nomizotus sīpolus un gaļu vāra uz lēnas uguns 4 stundas.
3. Mēs izjaucam gatavo cūkgaļu, noņemam kaulus, ādu un vēnas. Ielieciet burkās un izlejiet izkāto buljonu līdz burkas pleciem. Uzskrūvējiet vākus un uzglabājiet tumšā vietā.

Ziemas cūkgaļas sagatavošana

1. Laba gaļa ar tauku slāni ir piemērota cūkgaļas sagatavošanai ziemai. Cūkgaļu vispirms noskalo aukstā sālītā ūdenī, pēc tam, atkarībā no burkas izmēra, sagriež gabaliņos.
2. Šeit varat izmantot divas ražas novākšanas metodes. Tātad burkās var likt lielu gaļas gabalu, bet virsū mazākus gabaliņus. Vai arī sagrieziet cūkgaļu mazos gabaliņos, piemēram, 3x3 cm. Gaļu nevajag sāli un piparus, jo gatavosim sālījumu.
3. Lai pagatavotu sālījumu, jums būs nepieciešams litrs auksta ūdens un 15 g sāls. Sāls ūdenī pilnībā jāizšķīst un tikai tad ielej gaļu. Sāls šķīduma vietā varat izmantot buljonu, kas pagatavots no skrimšļiem un kauliem. Atdzesētās burkās buljons pārvērtīsies želejā, kas padarīs gaļu sulīgu un ļaus saglabāt visus labvēlīgos vitamīnus un uzturvielas.
4. Piepildītās burkas cieši aizskrūvē un liek ūdens pannā. Ūdens sildīšanas temperatūra nedrīkst pārsniegt 100 °C, un sautējuma pagatavošana būs atkarīga no kārbu tilpuma un materiāla, no 2,5 līdz 4 stundām.

Starp citu, mājās gatavotu sautējumu var pagatavot no maltas cūkgaļas. Tas radīs izsmalcinātu gardumu, ko var vienkārši uzklāt uz maizes vai izmantot kā pildījumu pīrāgiem.

Katras taupīgas saimnieces krājumos ir jābūt sautētai gaļai, un vēlams, lai šis sautējums būtu paštaisīts, nevis veikalā pirkts, jo labas kvalitātes sautējumu mūsdienās var redzēt reti. Mājās gatavosim savai gaumei atbilstošu produktu: mēreni sāļu, mēreni pikantu, mēreni piparotu, no gaļas, ko paši esam izvēlējušies. Cūkgaļas sautējumu gatavosim ūdens peldē. Ir arī citi gatavošanas veidi - katliņā, spiediena katlā, cepeškrāsnī. Šis man šķiet ērtākais.

Sastāvdaļas

Ko tev vajag:

• cūkgaļa,
• sāls - pēc garšas,
• uz puslitra burku - 1 lauru lapa,
• 4 smaržīgo piparu zirņi,
• 5 piparu graudi,
• 0,5 tējk malti pipari (vai pēc garšas).

Sautējuma gatavošana mājās

1. Šodien sautējumam izvēlējos cūkgaļas knuckle. Papildus cūkgaļai mums vajadzēs sāli, lauru lapu, sīpolus (var izmantot sīpolus) un piparus - maltus, smaržīgos piparus un zirņus. Ja vēlaties, varat pievienot citas garšvielas.

2. Gaļai noņem ādas un sagriež gabaliņos.

3. Gaļai pievieno sasmalcinātu sīpolu.

4. Sāli, pievieno visu veidu piparus un lauru lapu.

5. Sterilizējiet kārbas sautējumam.

6. Sajauc gaļu un liek burkās, nesasniedzot augšējos 2-3 centimetrus.

7. Piepildiet burkas ar ūdeni līdz augšai un aizveriet vākus.

8. Ielejiet ūdeni piemērota tilpuma pannā, pārklājiet apakšā ar auduma gabalu un novietojiet burkas uz auduma. Novietojiet pannu ar burkām uz uguns, uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un samaziniet uguni līdz minimumam. Pēc tam pārklāj pannu ar vāku un vāra sautējumu četras līdz piecas stundas. Procesa laikā ūdens novārīsies un būs jāpievieno, bet tas jādara uzmanīgi, lai uz burciņām nenokļūtu auksts ūdens, pretējā gadījumā burkas var saplaisāt. Procesa vidū var nedaudz atvērt burciņas un nogaršot, vai sautējumā nav sāls.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu mājās gatavotu sautējumu, jums būs nepieciešams:

cūkgaļa (labāk pleci) - 500 g;

baltais speķis - 300 g;

lauru lapa - 1 gab .;

sāls, pipari - pēc garšas.

(!) Sautējumu labāk gatavot stikla burkās, kuras var hermētiski noslēgt.

Gatavošanas soļi

Gaļu sagriež mazos gabaliņos. Labāk ir nogriezt liekos taukus.

Pareizi sagatavojiet stikla burkas. Lai to izdarītu, nomazgājiet tos un pēc tam sterilizējiet. Konservēšanas burkas vari sterilizēt dažādos veidos, piemēram, tīras, sausas burkas ievieto mikroviļņu krāsnī uz 3 minūtēm. Ievietojiet lauru lapu sterilizētas burkas apakšā, pēc tam ievietojiet sagrieztu cūkgaļu.

Pēc tam pārklājiet burku ar sterilizētu vāku un ievietojiet aukstā cepeškrāsnī.

Ieslēdz cepeškrāsni uz 250 grādiem. Tiklīdz gaļa uzvārās, samazini temperatūru līdz 150 grādiem un turpini turēt sautējuma bundžu cepeškrāsnī vēl 3 stundas. Neļaujiet burciņu aplietajam izskatam jūs nobiedēt, tās ir sulas paliekas, kas izplūst no burkas. Gatavošanas beigās atlikušo sulu noņem, burku noslauka ar salveti un kļūst tīra.

Kamēr gaļa sautēs cepeškrāsnī burciņā, no cietā baltā speķa jāizkausē tauki. Lai to izdarītu, sagrieziet speķi mazos gabaliņos, ievietojiet to pannā un kausējiet taukus zemā temperatūrā. Izkusušos taukus notecina tīrā traukā.

Pēc 3 stundām izņem no cepeškrāsns mājās gatavotā sautējuma burku, saturā ielej kausētos cūkgaļas taukus, aizver un hermētiski noslēdz vāku. Atstājiet burku atdzist istabas temperatūrā.

Sagatavotā cūkgaļas sautējuma burkas liek vēsā vietā. Bet mums jāpatur prātā, ka šis mājās gatavotais sautējums lieliski tiek uzglabāts istabas temperatūrā.

Ēdot mājās gatavotu sautējumu, noņem liekos taukus, izņem cūkgaļu un lieto kā paredzēts.

Labu apetīti!

Visi ir pieraduši veikalā pirkt sautētu gaļu, bet to var pagatavot arī pats. Turklāt mājās tas izrādās daudz garšīgāks. Un jūs nedomāsiet par kvalitāti, jo būsiet pārliecināti, ka viss ir izgatavots no svaigām izejvielām.

Pērkot ne vienmēr var būt drošs par burkas saturu, reizēm gadās, ka gaļas vietā var būt tikai vēnas un ūdens. Bet ar mājās gatavotu sautējumu šādu nepatikšanu noteikti nebūs.

Ātri uzzināsim, kā ar savām rokām pagatavot cūkgaļas sautējumu.

Smalkums un triki

Pirms sākat gatavot cūkgaļas sautējumu, jums pareizi jāizvēlas un jāsagatavo gaļa. Visa sautējuma garša būs atkarīga no pareizas gaļas izvēles.

Noteikumi cūkgaļas izvēlei un sagatavošanai sautējuma pagatavošanai:

1. Gaļu labāk izvēlēties no augšstilba, kakla;
2. Cūkgaļai jābūt svaigai un taukainai. Krāsai jābūt spilgti sarkanai, bez laikapstākļiem;
3. Ja tauku ir maz, tad varat pievienot nedaudz iekšējo tauku;
4. Ja ir kauli, tie ir jānogriež;
5. Tālāk gaļas gabalu nomazgā un sagriež vidējos gabalos;
6. Pirms sautēšanas gabaliņus vēlams apcept līdz zeltaini brūnai. Tas ir nepieciešams, lai pēc sautēšanas gaļa saglabātu savu ēstgribu izskatu;
7. Gaļu vajadzētu sautēt apmēram 5 stundas. Viss gatavošanas process jāveic uz lēnas uguns.

Lai sautējums varētu ilgstoši uzglabāties, tam jābūt sterilizētam un hermētiski noslēgtam. Noteikti pievienojiet sāli un garšvielas – tie ir dabiski konservanti, kas saglabā sautējuma garšu.

Sautējumu varat uzglabāt burkās no 500 ml līdz 3 litriem. Burku augšpusi sarullē ar metāla vākiem.

Soli pa solim recepte

Sāksim gatavot cūkgaļas sautējumu mājās:

Kā pagatavot sautētu cūkgaļu cepeškrāsnī

Kādi komponenti nepieciešami 12 puslitru burkām:

• gaļa no lāpstiņas 3 kilogrami;
• 2,5 kilogrami cūkgaļas šķiņķa;
• kilograms cūkgaļas sānu;
• 60 melnie pipari;
• 12 lauru lapas;
• 12 smaržīgo piparu zirņi;
• 6 lielas karotes galda sāls;
• nedaudz maltu melno piparu.

Gatavošanas laiks - 5 stundas.

Kaloriju saturs - 489 kcal.

Sāksim gatavot mājās gatavotu sautējumu cepeškrāsnī:

1. Pirmais solis ir noskalot cūkgaļu zem vēsa ūdens un noslaucīt ar papīra dvieļiem;
2. Ja uz gaļas ir plēve vai āda, labāk to nogriezt;
3. Gaļu sagriež lielos gabalos, to platumam jābūt aptuveni 6-7 cm;
4. Ievietojiet visus cūkgaļas gabalus lielā traukā;
5. Garšojiet cūkgaļu ar sāli un pipariem. Visus gabalus labi samaisa;
6. Aizveriet trauku ar vāku un atstājiet stundu marinēties;
7. Pa to laiku jums ir nepieciešams sterilizēt burkas. Tos var sterilizēt virs tvaika;
8. Atsevišķā traukā vāra vākus 5 minūtes;
9. Katrā burkā ievietojam lauru lapu, smaržīgo piparu zirni, 5 melnos piparus;
10. Tālāk gaļu liek burkās, katrai burciņai virsū liek sāna gabalu;
11. Mēs pārklājam konteinerus ar vākiem, bet nepievelciet tos ļoti cieši;
12. Ielejiet kilogramu sāls uz cepešpannas virsmas un sadaliet to vienmērīgā slānī;
13. Burkas liek uz cepešpannas sālī, svarīgi, lai to dibens nesaskartos ar cepešpannas metāla virsmu;
14. Mēs noņemam cepešpannu ar burkām uz krāsns apakšējo līmeni un atstājam tur gatavoties 200 grādu temperatūrā;
15. Tiklīdz tauki izkūst un sāk vārīties, temperatūra jāsamazina līdz 140 grādiem un jāļauj gatavoties 4 stundas;
16. Pēc tam sautējumu izņem no krāsns, ļauj nostāvēties apmēram 15 minūtes, lai visi tauki pārstātu vārīties;
17. Pēc tam mēs aptinam burkas ar siltu dvieli un atstājam nostāvēties 1-2 dienas;
18. Jūs varat uzglabāt vēsā telpā. Šo sautējumu var uzglabāt 1 gadu.

Gaļas gatavošana lēnajā plītē

Kādi komponenti ir nepieciešami sagatavošanai:

• 4 kilogrami cūkgaļas;
• lauru lapa - 4 gab.;
• 4 lielas karotes galda sāls;
• 15 melnie pipari;
• 1 maza karote majorāna.

Gatavošanas laiks – 5 stundas;

Kaloriju saturs - 495 kcal.

Kā pagatavot mājās gatavotu cūkgaļas sautējumu lēnajā plītī:

1. Vispirms gaļa labi jāizskalo zem vēsa ūdens un jānoslauka ar papīra dvieli;
2. Ja uz cūkgaļas virsmas ir plēve vai dzīslas, tās jānogriež;
3. Gaļu sagriež vidējos gabalos. Katrai šķēlei jābūt 5 cm platai un garai;
4. Tālāk ievietojiet cūkgaļas gabalus multivarkas traukā;
5. Izvēlieties režīmu “Dzēšana” un laiku 5 stundas. Mēs sautējam tikai gaļu, tai nav jāpievieno ūdens, sāls vai pipari. Sautēšanas procesā no cūkgaļas izdalīsies visi nepieciešamie tauki, kas neļaus gaļai izžūt;
6. Apmēram stundu pirms gatavošanas ir jāatver multivarkas trauks un jāpievieno gaļai sāls, lauru lapa, piparu graudi un citas garšvielas;
7. Sāls nedrīkst būt par daudz, bet ne par maz. Pateicoties šim komponentam, tiek nodrošināts glabāšanas laiks;
8. Aizveriet multivarku un turpiniet sautēt;
9. Pa to laiku izmazgājam burkas un sterilizējam virs tvaika vai cepeškrāsnī;
10. Ja nolemjat sterilizēt burkas cepeškrāsnī, tad novietojiet trauku tur ar kakliņu uz leju, izvēlieties 150 grādu temperatūru un atstājiet sterilizēties 15 minūtes;
11. Vākus nepieciešams vārīt 5 minūtes;
12. Tālāk gaļu liek burkās un piepilda ar atlikušajiem taukiem;
13. Nosedziet ar vākiem, bet neaizveriet pārāk cieši;
14. Trauku liek cepeškrāsnī un ļauj 20 minūtes ievilkties 200 grādos;
15. Tad visu ņemam ārā, satinam vākus;
16. Tiklīdz sautējums ir atdzisis, tas jāliek ledusskapī vai pagrabā uzglabāšanai. Var iznest uz balkonu;
17. Šo gaļas sautējumu var uzglabāt 6 mēnešus.

Mājās sautēta cūkgaļa ir mīksta, sulīga un aromātiska. Dažādībai var pievienot garšaugus, dažādas garšvielas un aromātiskus garšaugus. To var izmantot, lai pagatavotu jebkurus ēdienus – zupas, graudaugus, kartupeļus, makaronus.

Turklāt tas tiek uzglabāts ilgu laiku, tāpēc to var droši uzglabāt ziemai. Var uzglabāt vēsā vietā uz balkona, pagrabā, pieliekamajā, ledusskapī. Vidēji gaļa ilgst no 3 mēnešiem līdz vienam gadam.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+