Kādi pārtikas produkti satur daudz sāls. Nātrija (Na) vērtība cilvēka organismā – vai ir iespējams samazināt organisma vajadzību pēc sāls
Makroelements, kas nepieciešams organismam normālai darbībai. Mūsu rakstā mēs runāsim par to, cik svarīgs cilvēkam ir šis elements, kurā tas atrodas lielos daudzumos, un par funkcijām, lietojot to uzturā.
Nātrija loma organismā
Tas pieder pie sārmu metāliem un mēdz ātri oksidēties gaisā. Cilvēka organismā tā daudzums svārstās no 70 līdz 110 gramiem.
Nātrija loma cilvēka organismā ir nenovērtējama. Viņa galvenais noderīgas īpašības ir:
- saglabājot nepieciešamo ūdens bilanci. Ar šīs personas saņemšanas pārtraukšanu būs ātra;
- artēriju normalizācija
- stiprināšana
- oglekļa dioksīda transportēšana;
- stimulēšana gremošanas sistēma;
- nieru darbības nodrošināšana;
- karstuma dūriena profilakse.
Vai tu zināji? nātrijs iekšā tīrā formā- mīksts metāls, ko var viegli sagriezt ar nazi.
Tandēmā ar kāliju tie ir iesaistīti izskatā nervu impulsi, pozitīvi ietekmē sirdi, asinsvadus un atmiņu.
Un kopā ar hloru tie ir atbildīgi par gremošanas normalizēšanu un novērš oglekļa dioksīda noplūdi no asinsvadiem.
Nātrija uzņemšana
Optimālais šī makroelementa patēriņa daudzums dienā ir 4-6 grami. Lai iegūtu šo daudzumu, jums ir nepieciešami 10-15 grami galda sāls.
Papildu šīs vielas daudzums cilvēkam jāsaņem:
- caur notiekošo
- dzīvo karstā klimatā;
- zāļu lietošana ar diurētisku īpašību;
- piedzīvo nē pietiekamiūdens organismā;
- ar stiprajiem.
Vai tu zināji? Sāls daudziem produktiem deva nosaukumus, piemēram, salāti sākotnēji bija marinēti gurķi, t.i. sālīti dārzeņi (no itāļu salata - “sālīti”), un sālītais šķiņķis Itālijā tika izmantots salami desas pagatavošanai.
Kādi pārtikas produkti satur daudz nātrija
Papildus sālim šis makroelements var saturēt arī. Cilvēks var saņemt savu normu dienā, pat neizmantojot.
Lai atbilstoši veidotu savu diētu, protams, ir jāzina, kādi pārtikas produkti satur nātriju. Zemāk ir šādu produktu saraksts.
augu izcelsmes produkti
Starp enerģijas avotiem augu izcelsme Galvenie šīs preces piegādātāji ir:
| jūras kāposti | 520 |
Dzīvnieku izcelsmes produkti
Arī daži dzīvnieku pasaules pārtikas avoti ir bagāti ar šo elementu.
Tabulā mēs norādām, kuri dzīvnieku izcelsmes produkti satur visvairāk nātrija:
class="table-bordered">
Produkti, kas satur nātriju un hloru
Starp barošanas avotiem, kas satur abus šos elementus, ir:
class="table-bordered">
Pārtika, kas satur nātriju un kāliju
Mēs sniedzam arī produktu sarakstu, kas satur abus sārmu metālu grupas pārstāvjus:
class="table-bordered">
Vai uzturā vajadzētu lietot sāli?
Sāls jau sen ir cilvēkiem neaizstājama garšviela, ēdiens bez tā mums šķiet mīksts un bezgaršīgs. Tā trūkumu organismā raksturo tādi simptomi kā ģībonis, nervu darbības traucējumi, sirdsdarbības traucējumi un tas noved pie nelaimīgām sekām slimību veidā.
Lai organisms saņemtu elementus Na un Cl, var izmantot tos, kuros tie atrodas. Tomēr jums nav jāatsakās no sāls lietošanas. Galvenais ir zināt dažas normas, lai nepārsālītu ēdienus un tādējādi novērstu lieko sāli organismā:
- Sālīšanas ātrums ir pusotra tējkarote uz kilogramu.
- Graudaugi (rīsi un griķi) - divas tējkarotes uz kilogramu.
- Milti mīklai - viena tējkarote uz kilogramu.
- Ēdienu gatavošanas laikā sāli ieteicams nepievienot ēdienam, bet sāli pievienot tieši pirms lietošanas, tas samazinās sāls daudzumu ēdienā.
Svarīgs! Nelietojiet produktus ļaunprātīgi rūpnieciskā ražošana, jo tur pievienots mononātrija glutamāts vai sojas mērce, kurāmakroelements Na ir atrodams lielos daudzumos.
Ķermeņa trūkuma cēloņi un simptomi
Šī makroelementa trūkums cilvēkiem (hiponatriēmija) ir reta parādība. To var provocēt bez sāls lietošanas un traucēta izdalīšanās bezmaksas ūdens nieres.
Svarīgs! Ja hiponatriēmiju ignorē, organismā var rasties neatgriezeniskas sekas, kas var izraisīt pat nāvi.
Pārmērības cēloņi un simptomi organismā
Pārmērīgu nātrija daudzumu organismā (hipernatriēmiju) izraisa pārmērīgs sāls daudzums uzturā, nieru slimība. To var raksturot ar šādiem simptomiem:
- bieža urinēšana;
- pārmērīga svīšana;
- pietūkums;
- slāpes;
Pārmērīgs šī makroelementa daudzums saglabā šķidrumu organismā, veicina uzbudinājumu un asinsspiediena paaugstināšanos, kas var izraisīt hipertensiju un insultu.
Hipernatriēmijas dēļ var rasties osteoporoze (sakarā ar sāļu nogulsnēšanos locītavās) un nieru slimība, kam raksturīgas akmeņu nogulsnes.
Nātrija uzsūkšanās iezīmes
Galvenie šī makroelementa asimilācijas orgāni ir tievā zarna un kuņģis. Asimilācija palielinās, paralēli uzņemot K un D vitamīnus, un kālija un hlora trūkums organismā palēnina tā uzsūkšanos.
Tāpat neizmantojiet pārāk bagātīgu pārtiku, tas var traucēt šī elementa normālu uzsūkšanos.
Nātrijs līdz šim ir viens no svarīgākajiem makroelementiem, kas labvēlīgi ietekmē ķermeni. Apzinoties tā saturu pārtikā, jūs varat sabalansēt savu uzturu tā, lai jūs iegūtu pareizo tā daudzumu un nenodarītu kaitējumu no tā pārbagātības vai trūkuma.
Cilvēki mīl nātrija hlorīdu, kas pazīstams arī kā galda sāls, un patērē pārāk daudz no tā, to nezinot. Kādos pārtikas produktos ir daudz sāls. Diemžēl sāļa ēdiena cienītājiem augsts nātrija saturs var kaitēt veselībai, un tajā daudz šī elementa jau ir pierādīts. Saskaņā ar sabiedrības veselību, nātrija pārpalikums palielina asins tilpumu un tādējādi rada stresu sirdij un asinsvadiem.
Cik daudz nātrija (sāls) jūs varat ēst katru dienu?
Jaunākās uztura vadlīnijas iesaka ievērot nātrija līmenis zem 2300 miligramiem vai tikai 1 tējkarote dienā. Ārsti iesaka noteikt zemāku slieksni, mudinot cilvēkus samazināt uzņemto devu zem 1500 mg. Lai gan lielākā daļa cilvēku jau zina, ka vislabāk ir izvairīties no produktiem ar augsts saturs sāls, piemēram, popkorns un frī kartupeļi, konservēti dārzeņi un sālītas zivis.
Praksē vidējais iedzīvotājs patērē vairāk nekā 3000 mg nātrija dienā, lai gan ķermenim nepieciešami tikai 500 mg jeb mazāk nekā viena ceturtdaļa tējkarotes.
Graudaugi un citi apstrādāti pārtikas produkti veido lielāko daļu no mūsu nātrija daudzuma. viena plāksne kukurūzas putra vienā porcijā var būt vairāk nekā 200 mg nātrija.
Pat veselīga ēšana tāpat kā dārzeņu sulā var būt daudz sāls. Tāpēc ir tik svarīgi rūpīgi izlasīt etiķetes. Pat tomātu sulas bundžā var būt līdz 1000 mg uz litru. Vislabāk ir izspiest savu svaigu dārzeņu sulu – mazā tomātā ir tikai 11 mg nātrija.
Konservētas zupas un dārzeņi
Dažas konservētas zupas var saturēt līdz 1300 mg nātrija. No otras puses, jums ir jāsagatavo savs pašu zupa izmantojot buljonu un svaigas sastāvdaļas Ar zems saturs nātrijs. Lai samazinātu nātrija uzņemšanu, iegādājieties svaigus dārzeņus, un, ja lietojat konservētus dārzeņus, pirms ēšanas noteikti izskalojiet visus konservētos dārzeņus, lai noņemtu lieko nātriju. Pusglāzē svaigu, vārītu burkānu ir tikai 45 mg nātrija, bet glāzē zaļo pupiņu ir tikai 1 mg.
Saldēta pārtika
Iespējams, ka daži saldēti pārtikas produkti satur daudz sāls. Saldēti ēdieni, piemēram, pica, var saturēt līdz 1800 mg nātrija — pietiekami, lai papildinātu ikdienas sāls limitu tikai vienā ēdienreizē. Pārmērīgs sāls daudzums var izraisīt. Ir vajadzīgas iespējas ar zemu nātrija saturu vai, vēl labāk, gatavojiet savas maltītes no nulles.
spageti mērce
Pusdienās bieži parādās spageti. Viena tase spageti mērces var saturēt 1000 mg nātrija. Ja esat mīļākais gaļas mērce, tad jārēķinās ar papildus iegūto nātriju desā vai kotletēs. Kā alternatīvu izveidojiet savu pašu mērci par spageti nogatavojušies tomāti un svaigs baziliks un ķiplokus. Var pievienot arī spageti svaigi dārzeņi un olīvju eļļa par veselīgu uzturu.
Maize un sāls
Kad runa ir par maizi, rullīšiem un pīrāgiem, uzmanīgi izlasiet etiķetes. Puskilogramā miltu var būt vairāk nekā 200 mg nātrija. Tā vietā jūs varat izvēlēties plakanas kūkas no kukurūzas, kas satur tikai 11 mg nātrija.
Piena
Piena produkti ir labs avots kalciju un D vitamīnu, taču daži pārtikas produkti var būt gudra izvēle, kad mēs runājam par augstu asinsspiedienu. Dažos piena produktos ir daudz sāls, piemēram, biezpienā, paniņās un kausētajos sieros var būt daudz nātrija. siers, kausētais siers var saturēt līdz 400 mg nātrija uz 50 gramiem. Priekš alternatīva ar mazāku nātrija saturu izvēlieties svaigu mocarellu ar 175 mg nātrija uz 50 gramiem vai Šveices siers mazāk nekā 60 mg uz 50 g. 
sālītas jūras veltes
Jūras veltes ir lielisks papildinājums profilaksei sirds un asinsvadu slimības. Jūras veltes var palīdzēt pazemināt holesterīna līmeni, kas savukārt palīdz pazemināt asinsspiedienu. Bet jums ir jāizvēlas, kuros pārtikas produktos ir daudz sāls, jo vēžveidīgos un tunzivju konservi ar augstu sāls saturu labākais variants. Simts gramos konservētu tunzivju ir 300 mg nātrija un četri lielas garneles 200 mg. Labākā izvēle jūras veltes ietver svaigs tuncis, lasis, paltuss vai pikša.
Pirms jebkāda ēdiena ievietošanas pārtikas preču grozs tas ir jāievēro vienkāršs noteikums: "Kādos pārtikas produktos ir daudz sāls: ja vairāk nekā 140 mg vienā porcijā - nelieciet."
Sievietes mēdz krist galējībās, un tas ir īpaši pamanāms uztura ziņā. Vai nu ēdam visu pēc kārtas, tad pēkšņi nemierīgi meklējam kaitīgie produkti, tad skaitām kalorijas, tad paļaujamies uz saldumiem... Neviens neapstrīd, ka ar saldumiem jābūt uzmanīgākam, un jebkurš uztura speciālists ieteiks laiku pa laikam palutināt sevi ar žāvētiem augļiem, tējai pievienojot medu, nevis cukuru. Bet nez kāpēc visi aizmirsa, ka kaitīgs ir ne tikai cukurs, bet arī sāls. Pārmērīgi, protams. Bet mēs nezinām pasākumus, un bieži vien mēs patērējam vairāk sāls, nekā mums nepieciešams. Un runa nav par to, ka mājās gatavoti marinēti gurķi nepamet tavu galdu, sāls slēpjas tur, kur, mūsuprāt, tā nemaz nevar būt.
Cik daudz sāls jums ir nepieciešams dienā?
Cilvēkam dienā vajag ne vairāk kā 4 gramus sāls – tas ir kopējais daudzums, nevis tas, ko pievienojāt zupai vai kotletēm. Taču pēdējā laikā zinātniskajā pasaulē šis skaitlis tiek apstrīdēts, un eksperti uzskata, ka sāls būtu jāēd vēl mazāk – no 1 grama līdz 2,5. Pagaidām šie ieteikumi nekādā veidā nav apstiprinājušies, tāpēc optimālā vērtība saglabājas no 1,5 līdz 4 gramiem sāls dienā. Nav iespējams pilnībā izslēgt sāli no uztura - tiks traucēta vielmaiņa, ūdens-sāls līdzsvars un jūs iegūsit vēl vairāk veselības problēmu. Bet arī pārmērīgs patēriņš sāls var "atgriezties" – sāls ir vainojams 30% hipertensijas gadījumu.
Kur meklēt sāli?
Vienmēr izlasiet, kas rakstīts uz produkta iepakojuma. Tajā ir informācija par atvērta forma» par sastāvu, kaloriju saturu un derīguma termiņu, un «šifrētu» informāciju par sāls daudzumu konkrētajā produktā. Tas var nebūt sastāvdaļu sarakstā, sāls slēpjas zem pseidonīma "nātrijs". Tātad visas piedevas, kas satur nātriju, norāda, ka produkta sastāvā ir sāls. Diemžēl tā precīzs skaits pat nav norādīts. bona fide ražotāji, taču, zinot, ka komponentu sarakstā pirmās ir tās sastāvdaļas, kuras ir vairāk produkta sastāvā, varam izdarīt attiecīgus secinājumus. Sāli var kodēt kā nātrija sulfītu, nātrija fosfātu, nātrija alginātu, nātrija citrātu un tā tālāk.
Uzmanīgi! Sāļākie ēdieni!
čipsi.Šie daudzu iecienītie sāļie kraukšķi ir acīmredzami sāls rekordisti. Tikai 30 grami čipsu satur 150 mg. sāls. Sāļie kliņģeri ir vēl kaitīgāki – mazā iepakojumā ir 385 mg. sāls. Šeit var būt tikai viens padoms – vienreiz un uz visiem laikiem izsvītrojiet šos pārtikas produktus no uztura.
Saldētas pusdienas. Protams, tas ir ērti, ātri, vienkārši. Bet tas ir arī ļoti kaitīgs un ļoti sāļš. Vai neticat? Pārbaudiet iepakojumu. Piemēram, tik populāra vista ar rīsiem 150 gramos var saturēt gandrīz gramu sāls.
Sausās brokastis. Tie nav tik veselīgi, kā apgalvo ražotāji, un par brokastu pārslu patieso sastāvu ir rakstīts daudz atklājošu rakstu. Visam jau teiktajam atliek tikai piebilst, ka daži brokastu pārslu veidi satur līdz 360 mg. sāls.
Dārzeņu sulas. Negaidīti, vai ne? Mēs esam pieraduši, ka sulas ir noderīgas. Tomēr sula atšķiras sulai, un veikalu sulas diez vai noder. Iepakotās sulas satur daudz sāls – līdz 650 mg. par glāzi sulas. Visvairāk sāls iekšā tomātu sula kur to pievieno kā konservantu. Ir tikai viena izeja - darīt dārzeņu sulas paša spēkiem.
Gatavās zupas. Visas šīs "lejiet ūdeni un ēdiet" pārtikas ierīces ir pilns ar visu sarakstu kaitīgās vielas. Un tālāk palielināts saturs sāls - vienā krūzē gatavās zupas var būt gandrīz 1 grams sāls.
Konservēti dārzeņi. Pašos dārzeņos sāls ir maz vai vispār nav, bet mērci jeb “savu sulu” ļoti dāsni piebaro ar sāli. Pat konservēta cukurkukurūza faktiski var saturēt līdz 700 mg. sāls. Tikt vaļā no liekā sāls vienkārši - noskalojiet konservētos dārzeņus zem tekoša ūdens.
Šķiņķis, karbonāde, desiņas. Sāls šiem produktiem tiek pievienota gan kā garšas pastiprinātājs, gan kā konservants. Parasti labāk ir atteikties no tiem par labu dabīgai gaļai vai vistas gaļai. Tici man mājās gatavota vārīta cūkgaļa daudz garšīgāks un noderīgāks par to prece, kas ar šo nosaukumu tiek pārdota veikalā.
Rieksti ir pievienoti sāļāko pārtikas produktu sarakstam. Bet ne viss šeit ir tik slikti - paši rieksti nesatur lieko sāli, ražotāji ir tie, kas riekstus kaisa no visas sirds milzīgs apjoms sāls. Pērciet vaļējus riekstus, tos reti pārdod sālītus.
Sāls nav tikai garšviela, tā spēlē būtiska loma vielmaiņā. Tomēr cilvēki bieži patērē vairāk sāls, nekā viņiem nepieciešams. Tā rezultātā ievērojami palielinās sirdslēkmes un hipertensijas attīstības risks. Lai no tā izvairītos, jums vajadzētu atteikties no 10 sāļākajiem ēdieniem.
Aleksandrs Tuškins / Veselības informācija
Cik daudz sāls jums vajadzētu patērēt?
ikdienas nepieciešamība sālī ir 1,5-4 g Karstā klimatā cilvēki patērē vairāk sāls, jo tas aiztur ūdeni. ASV Veselības departamentam ir atšķirīgs viedoklis. Pēc amerikāņu ekspertu domām, jums jāēd ne vairāk kā 2,3 g (ēdamkarote). 2009. gada sākumā Kanādas zinātnieki paziņoja vēl mazākus skaitļus – 0,5 g (Canadian Medical Association Journal). Pēc viņu domām, sāls ir atbildīga par 30% hipertensijas gadījumu uz visas planētas, kas ir cēlonis 9% miokarda infarkta gadījumu.
Kur ir paslēpta sāls?
Vienmēr izlasiet informācijas bloku uz produkta iepakojuma. Viņš var daudz pastāstīt par produkta kvalitāti un atklāt slepenos aģentus, kas atrodas produktā kāda cita aizsegā. Tāpat arī sāls. Šeit ir viņas zināmie pseidonīmi: nātrija algināts (E401), nātrija askorbāts (E301), nātrija bikarbonāts (E500), nātrija benzoāts (E211), nātrija kazeināts, nātrija hlorīds, nātrija citrāts (E331), nātrija hidroksīds (E524), nātrija saharīns. (E954), nātrija sulfīts, nātrija stearoilfumarāts (E485), nātrija fosfāts (E339), mononātrija glutamāts (E621), nātrijs.
1. Kapteinis skaidrs: čipsi, kliņģeri un sāls
Pirmo vietu mūsu reitingā ieņem acīmredzami sāls čempioni. 30 g čipsu satur 149 mg sāls. Viņu kolēģi nojaukšanas cehā no Vācijas - sālītie kliņģeri (kliņģeri) - satur 385 mg sāls. Šeit nav nekādu padomu, izņemot to, ka vienreiz un uz visiem laikiem izdzēsiet šos pārtikas produktus no uztura.
2. Saldētas vakariņas
Ātri, viegli un šausmīgi sāļi. 150 g vistas ar rīsiem var saturēt vairāk nekā 787 mg sāls. Lai par to pārliecinātos, uzmanīgi izlasiet iepakojumu. Diemžēl saskaņā ar Krievijas standartiem produkta marķējumā ir norādītas tikai kalorijas, olbaltumvielas, ogļhidrāti un tauki. Informācija par sāls saturu nav ļoti izplatīta - šo skaitli norāda tikai pienācīgas kompānijas.
3. Sausās brokastis
Negaidīti, vai ne? Tomēr dažas brokastu pārslas ar šķiedrvielām var saturēt līdz 360 mg sāls. Atliek tikai brīnīties – kāpēc produktā, ko pildām ar pienu, ir tik daudz sāls? Ir tikai viens padoms - uzmanīgi izlasiet iepakojumu.
4. Dārzeņu sulas
Iesaiņotās dārzeņu sulas satur kaudzes sāls – līdz 653 miligramiem uz tasi. Īpaši daudz sāls tomātu sulā, kur sāls darbojas kā konservants. Labā ziņa ir tā, ka sulu ražotāji bieži norāda sāls saturu. Mēģiniet pats pagatavot dārzeņu sulas.
5. Konservēti dārzeņi
Konservēti dārzeņi var lieliski aizstāt svaigus dārzeņus. Diemžēl tie bieži ir mērcēs vai " pašu sula", kas satur liels skaits sāls. Piemēram, sauja konservēta kukurūza var saturēt līdz 720 mg sāls. Lai no tā atbrīvotos, vienkārši noskalojiet dārzeņus zem ūdens. Varat mēģināt aizstāt konservus ar saldētiem dārzeņiem – tie parasti nāk bez sāls.
6. Pārstrādāti gaļas produkti
Mēs runājam par karbonādi, šķiņķi, šķiņķi, kas bieži tiek piegādāti celofāna iepakojumā. 2 gabali šādas gaļas var pārspēt visus sāls satura rekordus - 362 mg! Mēs iesakām pilnībā atteikties no pārstrādātiem produktiem. gaļas produkti par labu svaigai liellopa vai vistas gaļai.
7. Gatavas zupas
Karstās smaržīgās zupas krūzē var būt līdz 900 mg sāls. Protams, ja pats negatavoji.
8. Mērces
Mērces piešķir ēdienam garšu, bet par kādu cenu! Ēdamkarote sojas mērces satur tikai nekaunīgu sāls daudzumu – 1024 mg. Teriyaki mērce no Japāņu virtuve satur gandrīz 700 mg sāls. Ēdamkarote kečupa - 167 mg. gatava mērce spageti - līdz 525 mg. Mainiet visu šo "negodu" uz Ābolu etiķis vai citronu sula.
9. Garšvielas
Dažreiz ražotāji ieliek sāli gatavie maisījumi. Nepērciet tos, dodiet priekšroku garšvielām bez piedevām.
10. Rieksti
Garšīgi veselīgi rieksti kļūt par īstiem cilvēku veselības apspiedējiem, kad tos apkaisa ar milzīgu daudzumu sāls. Mazs iepakojums grauzdēti zemesrieksti satur 230 mg sāls. Pērciet riekstus pēc svara, šādā veidā tos reti pārdod sālītus.
sāls, kā arī olbaltumvielas, ogļhidrāti, tauki un ūdens ir nepieciešami mūsu organisma normālai darbībai. Sāls ir nātrija jonu piegādātājs, kas ir atbildīgs par daudzām ķermeņa funkcijām. Bet par daudz ir tikpat slikti kā par maz.
Ne viss satur nesālītu sāli. Tātad visi dārzeņi un augļi satur sāli.
Daudz sāls šādos produktos: desās un kūpinātos gaļās, sieros, gaļā un zivju konservi. Čipsus, krekerus, riekstus un citas līdzīgas uzkodas burtiski pārklāj ar sāli. Un par acij neredzamā sāls satura līderiem var pamatoti uzskatīt buljona kubiņi un sojas mērci, ko daudzi kļūdaini uzskata par "dabisku" sausā sāls aizstājēju.
Tabula - Sāls saturs pārtikā.
Arī sāls ir atrodams augļos un dārzeņos, bet norādītās vērtības ir vidējas, jo tās daudzums ir atkarīgs no augsnes, mēslojuma un apūdeņošanas.
* Dzeramais ūdens 1-3
* Kartupelis 11
* Zelta pupiņas 71
* Ķirbis 6
* Prosa 10
* Apple 28
* Redīsi 33
* Banāns 37
* Zaļie zirnīši 8
Pērkot produktus veikalā, pievērsiet uzmanību iepakojumam, kurā norādīts produktos esošais sāls daudzums, jo garša var maldināt.
5 pārtikas produkti ar augstu nātrija saturu, kas negaršo pārāk sāļi:
- Desiņas
- Krekeri
- Konservētas pupiņas
- Konservēti dārzeņi
- Zivju kociņi
5 pārtikas produkti ar augstu nātrija saturu, kam nemaz nav sāļa garša:
- muslis
- Maize
- Cietie sieri
- Ārvalstu ražošanas piens
- Pates
Viena musli porcija satur aptuveni tikpat daudz sāls kā 30 gramos. čipsu iepakošana.
Ikdienas sāls nepieciešamība:
Minimums dienas likme sāls - 0,6 gr. dienā.
Maksimums - 6 gr.
Lai jūs varētu iedomāties, cik tas ir, viena tējkarote sāls sver 5 gramus (aptuveni var teikt, ka tajā ir 5 grami nātrija), bet bez tam, kā jūs jau zināt, tas ir graudaugos, dārzeņos un augļos. ir sāls.
Medicīniskie pierādījumi liecina, ka liels sāls patēriņš var būt bīstams noteiktai cilvēku grupai, proti, tiem, kuri cieš no paaugstināta sāls daudzuma asinsspiediens, traucējumi sirds un asinsvadu sistēmu un nieru slimība.
Kā samazināt sāls patēriņu?
- neaizmirstiet izlasīt etiķetes, tajās jānorāda sāls daudzums.
- pārtikas produkti, kas satur daudz sāls (kūpināti, konservēti, marinēti un žāvēti ēdieni), to vajadzētu ēst nelielos daudzumos un nelietot regulāri.
- Jums vajadzētu palielināt tādu pārtikas produktu uzņemšanu, kuros ir maz sāls, piemēram, dārzeņus un augļus.
- gatavojot ir nepieciešams samazināt pievienotā sāls daudzumu; tā vietā var pievienot garšaugus un garšvielas, lai pievienotu garšu
- nav nepieciešams automātiski pievienot ēdienam sāli, vispirms ir jāpagaršo ēdiens.
Uzlabošanai garšas īpašības nesālītu pārtiku varat ēst dzērvenes, citronu, žāvētas plūmes, ievārījumu, medu, pētersīļus, dilles, kanēli, citronskābe, sukādes augļi, dārzeņi un augļu un ogu sulas. Bezsāls mīklā varat pievienot jogurtu, ķimenes, anīsu.
Nātrijs ir mikroelements, kas ir atbildīgs par šķidruma sadali organismā un ūdens-sāls līdzsvara uzturēšanu. Sāls trūkums vai pārpalikums organismā noteikti ietekmēs vispārējo labsajūtu. Lielākā daļa nātrija uzsūcas tievajās zarnās. Žurnāls Chastnosti.com runās par sāls saturu pārtikā.
Kāpēc ķermenim ir nepieciešams nātrijs?
Nātrijs ietekmē visas ķermeņa sistēmas. Ar tās palīdzību kuņģa sulas ražošana un aktivizēšana dažādi fermenti. Tas ietekmē vielmaiņu un ir iesaistīts skābju-bāzes līdzsvara uzturēšanā.
Nātrijs ir svarīgs nervu un muskuļu sistēma. Pateicoties viņam, ir aizsardzība pret saules dūrienu. Ar sāls trūkumu organismā rodas dažādas visu ķermeņa sistēmu kļūmes. Ir ļoti svarīgi zināt, kuri pārtikas produkti satur sāli, kas organismam ir nepieciešams, lai novērstu nopietnas slimības.
Tik daudzi pārtikas produkti ir bagāti ar sāli, tāpēc nātrija trūkums organismā ir ļoti reti. Diētas bez sāls var izraisīt nātrija deficītu un lielisks lietojumsšķidrumi un diurētiskie līdzekļi. Nātrija trūkums ir visizplatītākais krampju, sliktas dūšas un vemšanas, kā arī svara zuduma cēlonis. Nātrija trūkums var izraisīt matu izkrišanu un ādas problēmas.
Nātrija pārpalikums izraisa osteoporozi, nieru un virsnieru dziedzeru slimības, nervozitāti, hipertensiju un arteriālo hipertensiju. Cilvēku moka pastāvīgas slāpes, var parādīties nierakmeņi. Nātrija pārpalikums organismā rodas tāpēc, ka nieres nespēj tikt galā ar liela daudzuma mikroelementa apstrādi.
Sāls satura tabula pārtikā
Augu pārtika - graudi, pākšaugi, dārzeņi. Nātrijs ir bagāts ar graudaugiem, piemēram, rīsiem, prosu, auzu pārslām un miežiem. Nātrijs ir atrodams kāpostos, selerijās, bietēs un burkānos. Tie ir bagāti ar pupiņām un zirņiem.
Dzīvnieku izcelsmes produkti. Tie ietver subproduktus, piemēram, smadzenes un nieres. Augsts procents nātrijs jūras veltēs. Jūras aļģu, vēžu, mīdiju, krabju un omāru izmantošana palielinās nātrija procentuālo daudzumu organismā. Zivju un piena produktu ēšana arī palielina nātrija līmeni organismā. Olas, sieri un piens ir bagāti ar nātriju.
Liels daudzums nātrija ir atrodams gatavie izstrādājumi uzturs. Dažādi marinēti gurķi, mērces, konservi un marinādes palielina nātrija procentuālo daudzumu organismā. Vairumā gadījumu tieši šo pārtikas produktu dēļ organismā rodas nātrija pārpalikums.
Kādi pārtikas produkti satur minerālsāļus?
Minerālie sāļi ir nepieciešami mūsu ķermenim. Viņi to dara ar pārtiku. Minerālsāļi ietekmē vielmaiņu un uztur ūdens-sāļu līdzsvaru. Dažu minerālvielu trūkums izraisa nopietnas slimības. Vairumā gadījumu minerālvielu trūkums rodas nekvalitatīva ūdens un pārtikas lietošanas dēļ. Gremošanas sistēmas slimības un liels asins zudums var izraisīt noteiktu elementu deficītu. Dažas zāles traucē barības vielu uzsūkšanos organismā.
Kādi pārtikas produkti satur kalcija sāli?
Kalcijs ir nepieciešams, lai olbaltumvielas, kas nonāk mūsu organismā, labāk uzsūktos. Tas ietekmē fosfora un citu minerālvielu uzsūkšanos. Asinis satur kalcija sāļus, kas ir atbildīgi par recēšanu. To trūkums ietekmē sirds stāvokli. Kalcijs ir svarīgs, lai skeleta sistēma, zobi un mati. Galvenie kalcija avoti ir piena produkti.
Ar kalcija sāļiem bagāti pārtikas produkti – piens, kefīrs, biezpiens, pētersīļi, pupiņas un sīpoli. Liels daudzums kalcija ir atrodams jūras veltēs, olās un burkānos. Daudzas labības ir arī bagātas ar kalcija sāļiem. Ar kalcija deficītu uzturā jāiekļauj griķi un auzu pārslas. Nedaudz mazāk kalcija ir tomātos, apelsīnos, prosā, makaronos un mannas putraimi.
Kādi pārtikas produkti satur magnija sāli?
Magnija deficīts ietekmē muskuļu un smadzeņu stāvokli. Magnija sāļi ir svarīgi normālai darbībai nervu sistēma, sirds un kuņģa-zarnu trakta. Visbiežāk tiek novērots magnija trūkums nervu slimības un aterosklerozi. Lai saglabātu magnija līmeni organismā, pieaugušajam vajadzētu patērēt vismaz 500 mg šī elementa.
Liels magnija daudzums ir atrodams prosā, jūras kāposti, žāvēti augļi un klijas. Elementa trūkumu var kompensēt ar jūras velšu, zirņu, griķu putras, pētersīļu un salātu palīdzību. Neliels daudzums magnijs ir atrodams jāņogās, rozīnēs un bietēs.
Kādi pārtikas produkti satur kālija sāli?
Kālijs ir svarīgs visiem ķermeņa orgāniem un sistēmām. Ar tā trūkumu pirmām kārtām cieš sirds. Kālija trūkums atspoguļojas muskuļos un nervu sistēmas stāvoklī. Ar kāliju bagātu pārtiku ieteicams lietot zarnu, aknu un liesas slimību gadījumā. Kālija trūkums ir īpaši pamanāms, lietojot diurētiskos līdzekļus un vemšanu.
Cilvēkiem ar sirds slimībām savā uzturā jāiekļauj pārtikas produkti, kas bagāti ar kāliju. Olas ir bagātas ar kālija sāļiem. Šis elements ir atrodams pienā, kāpostos un zirņos. Daudz kālija ir kartupeļos, citronos, riekstos un dzērvenēs.
Kādi pārtikas produkti satur nātrija sāli?
Nātrija trūkums organismā ir ļoti reti. Visbiežāk cilvēki saskaras ar tā pārmērību, jo augsts patēriņš galda sāls. Nātrijs ir būtisks sirds sistēmai. Šis elements uztur ūdens un sāls līdzsvaru. Lai izvairītos no nātrija deficīta, dienā jālieto apmēram 2 grami sāls.
Pārmērīgs sāls daudzums var izraisīt nieru slimības, aterosklerozi un hipertensiju, savukārt sāls trūkums var izraisīt svara zudumu. Liels daudzums nātrija ir atrodams zivīs un desās. Skābēti kāposti arī bagāts ar nātriju. Nātriju mūsu ķermenim piegādā dažādi marinēti gurķi un mērces.
Kādi pārtikas produkti satur fosfora sāli?
Fosfors ir nepieciešams kaulu audi, sirds un nervu sistēma. Tā trūkums var izraisīt sirds, nieru, aknu un smadzeņu slimības. Fosfors vislabāk uzsūcas no dzīvnieku izcelsmes produktiem. Cilvēkam dienā nepieciešami aptuveni 1600 mg fosfora.
Fosfors ir bagāts ar graudaugiem, jūras veltēm, liellopu aknas un sieriem. Ar šī elementa deficītu ir lietderīgi izmantot šokolādi, zirņus un pupiņas. Nedaudz mazāk fosfora ir olās, kartupeļos un burkānos.
Kādi pārtikas produkti satur oksalātus?
Oksalāta sāls vai skābeņskābe ir pozitīva ietekme ar galvassāpēm, neauglību, amenoreju un tuberkulozi. Tas ir efektīvs cīņā pret patogēnām baktērijām un vīrusiem. Tomēr oksalātu sāļu pārpalikums var izraisīt nierakmeņus un vispārēju vājumu.
Rabarberi un spināti ir oksalāta sāls avoti. Liels skābeņskābes daudzums ir atrodams tējā un kafijā. Arī bietes, laimi un banāni ir bagāti ar šo elementu.
Sāls ir būtiska mūsu ķermeņa pareizai darbībai. Tās pārpalikums ir tikpat bīstams kā tā trūkums. Tāpēc žurnāls Chastnosti.com iesaka ievērot pareizu un daudzveidīgu uzturu.
Daudzi pārtikas produkti satur ievērojamu daudzumu nātrija un hlora. Piemēram, piens satur vismaz 4 g nātrija hlorīda uz 1 litru. Tā sauktā bezsāls diēta ar vidējo produktu patēriņu bez piena satur 1-2 g vai vairāk sāls, ja uzturā ietilpst maize un kartupeļi. Apskatiet tabulu, kas sniedz priekšstatu par nātrija saturu dažādi produkti uzturs, it kā nesālīts.
Sāls (nātrija) saturs pārtikā (pēc vācu zinātnieku domām)
| Produkti | Sāls saturs, mg/100g |
| Graudaugi | |
| Pilngraudu rupjmaize | 100% 430 |
| Pilngraudu kviešu maize | 94% 250 |
| auzu pārslas | 60 |
| Kukurūzas pārslas | 660 |
| Rīsi nomizoti | 2 |
| Dārzeņi | |
| Skābēti kāposti | 800 |
| Zaļās pupiņas pākstīs | 400 |
| Bietes | 260 |
| Cigoriņi | 160 |
| Selerijas sakne | 125 |
| selerijas lapas | 100 |
| Spināti | 85 |
| Šampinjoni | 70 |
| Kartupeļi | 30 |
| Svaigi zaļie zirnīši un tomāti | 20 |
| sarkanie kāposti | 30 |
| Baltie kāposti | 4 |
| Augļi | |
| Rozīne | 100 |
| Banāni | 54 |
| Mežrozīšu (augļi) | 30 |
| Datumi | 20 |
| Upenes | 15 |
| Āboli | 8 |
| Bumbieri | 3 |
| Ananāsi, citroni, greipfrūti | 1 |
| Apelsīni, rieksti un mandeles | 20-50 |
| Piena | |
| govs piens | 120 |
| Biezpiens | 30 |
| Siers | ~800 |
| Olu | 100 |
| Gaļa | |
| Liellopu gaļa | ~78 |
| Teļa gaļa | 100 |
| Cūkgaļa | ~80 |
| Zivis | 50-100 |
| Tunča konservi | 500 |
Tādējādi visos produktos un bez sāls pievienošanas pilnīgi pietiek ar nātriju.
Hlors. Kas jums jāzina par hloru, lai būtu vesels?
Pilsētā krāna ūdens parasti satur pārāk daudz hlora. Tas ir saistīts ar nepieciešamību pēc ūdens attīrīšanas. Bet hlora pārpalikums ir bīstams. No tā var atbrīvoties, ja 15 minūtes vārīsi ūdeni atvērtā traukā (tējkannā).
Jāzina: cilvēks ar veselu sirdi un nierēm dienā izdala līdz 25 g sāļu – pārsvarā ar urīnu un daļēji ar izkārnījumiem un sviedriem. Daudz sāļu ar sviedriem izdalās tikai plaušu un nieru slimību (plaušu tuberkuloze, malārija, drudzis), kuru gadījumā turpinās spēcīga svīšana. ilgu laiku, un tajā pašā laikā ar sviedriem var izdalīties līdz 2 g sāļu dienā. Ja cilvēks patērē vairāk nekā 25 g sāls dienā, tā atliekas uzkrājas organismā. Vesela cilvēka urīns var saturēt ne vairāk kā 9 g nātrija hlorīda 1 litrā. Ja vesels cilvēks ar veselām nierēm saņem 12 g sāls dienā un izdala ne vairāk kā litru urīna dienā, tad organismā saglabājas 3 g sāls. Un, ja šis process turpinās daudzus gadus, varat iedomāties, kas notiek mūsu ķermenī. Tas pārvēršas par sālītu audumu noliktavu. Pamazām tajā uzkrājas arvien vairāk sāls. Ievērojamu daudzumu nātrija hlorīda saņem āda, zemādas audi, plaušas, kauli, nieres, asinsvadi un citi orgāni, bet pārējo saturs tajos samazinās. minerālsāļi, piemēram, kalcijs, fosfors uc Ikvienam jāatceras: ūdens neizvada sāli! Bet, ja cilvēks nolemj mainīt uzturu un pilnībā atturēties no sāls pievienošanas pārtikai, pamazām viņš var panākt, ka liekā sāls tiek izvadīta. Diemžēl sāls nekad neizdalās daudzumos līdz 25 g dienā, kas teorētiski var izdalīties caur nierēm. Patiesībā, ja cilvēks samazina sāls uzņemšanu līdz 2 gramiem dienā, viņš var izdalīties līdz 3-4 gramiem dienā ar urīnu un sviedriem.
Bet runa ir par veselīgu ķermeni. Ja organisms ir novājināts vai slims, ja cilvēks slimo ar ekzēmu vai plaušu slimībām, vispirms no uztura jāizslēdz sāls, lai nodrošinātu sirds, nieru, aknu darbību. Tajā pašā laikā ir nepieciešams izvadīt no organisma lieko nātrija hlorīdu, kas uzkrāts audos, īpaši iekaisušajos. Tas ir viens no iemesliem, kāpēc visos iekaisuma vai tūskas gadījumos ir nepieciešama bezsāls diēta.
Daudzi ārsti pret to iebilst. Pēc viņu domām, ja cilvēks daudz svīst (piemēram, ar spēcīgu fiziskā aktivitāte, militārā gājienā vai sviedrēšanas līdzekļu ietekmē), viņa ķermenis zaudē sāli, un zaudējumi ir jānomaina. Tas ir malds. Šādos gadījumos organisms pats par katru cenu cenšas uzturēt vēlamo nātrija hlorīda līmeni asinīs. Šī līmeņa pazemināšanās notiek tikai par ļoti īsu laiku. iepriekš uzkrāta dažādi audumi sāls ātri nokļūst asinīs, savukārt nātrija hlorīda līmenis asinīs normalizējas, jo ātrāk, jo ilgāk cilvēks ievēro bezsāls diētu.
Paraža dot sāli karavīriem gājienā ir balstīta uz maldīgu viedokli par nepieciešamību kompensēt sāls zudumu svīšanas laikā.
Tātad, mēs redzam: pat ja jūs ēdat tikai neapstrādāti augļi un dārzeņiem, tad arī tad cilvēks saņem vairāk par gramu sāls dienā.
Apkoposim:
Diētā bez sāls sāls ir slēptā veidā. Visas noteiktās diētas pozitīvās sekas var tikt atceltas, turpinot lietot. rūpnieciskie izstrādājumi, pat parastā maize, kas satur sāli vai citas garšvielas produktu garšas uzlabošanai. Dabīgos, “dzīvos” produktos – augļos un dārzeņos – pietiekamā daudzumā ir visu minerālsāļu, arī nātrija un hlora, turklāt tādās enerģijas kombinācijās, kas nepieciešamas organisma veselībai un dzīvībai. Jebkuram iekaisuma procesi un tūska uz ķermeņa, ir steidzami jāpāriet uz diētu bez sāls un jāievieš pēc iespējas vairāk vairāk produktu bagāti ar kāliju, īpaši medu un ābolu sidra etiķi, kas to satur lielākais skaits. Ja tu ēd tikai dabīgs ēdiens(augļi, dārzeņi, rieksti, saknes, augu lapu un zaļumu uzlējumi), pierast pie bezsāls diētas nav grūti. Kas attiecas uz vērtīgus produktus uzturs - dārzeņi, augļi, tie ir garšīgāki, ja pagatavoti ātri, bez sāls un tikai hermētiski noslēgtos traukos. Neapstrādātus dārzeņus un augļus nekādā gadījumā nedrīkst sālīt! Tajos ir tik daudz minerālsāļu un mikroelementu un pat tik dievišķās kombinācijās, ka ne viens vien kulinārijas speciālists nespēs ko tādu panākt. Grūti konkurēt ar pašu Dabu!
Protams, iemācīties gatavot un ēst bez sāls nav viegli. Bet, ja gribi būt vesels, tad jāstrādā smagi, jo bezsāls diētas jautājums drīzāk ir dzīvības un veselības, jaunības un skaistuma jautājums!
Nav tādas indes, kam dabā nebūtu pretindes. Kālija sāļi ir tieši pretlīdzeklis dzīvam organismam, kas var palīdzēt izvadīt no tā lieko nātriju (tas ir, galda sāli).
Saistītie raksti
