Kāda ir garšīgākā beramo lapu tēja? Tējas zīmoli: bona fide ražotāji un vilkaču zīmoli

Lielisks dzēriens: tas dod spēku un sparu, tonizē un praktiski nesatur kalorijas. Melnā tēja satur ēteriskās eļļas, minerālvielas – fluoru un kāliju, kā arī katehīnus – antioksidantus, kas aizsargā mūsu organisma šūnas no brīvajiem radikāļiem, novērš aterosklerozes attīstību un veicina svara zudumu.

Svaigi brūvētai birstošo lapu tējai ir visspilgtākā un bagātīgākā garša un aromāts, taču katram ir situācijas - darbā, laukos, ceļā -, kad ērtāk lietot tējas maisiņus. Ar ko šī tēja atšķiras no birstošās tējas? Vai viņš viss ir vienāds? Un kā izvēlēties labāko?

Patērētāju tiesību aizsardzības biedrība "Roskontrol" nosūtīja pārbaudei melno tēju populāru zīmolu maisiņos: Ahmada tēja, Greenfield, Dilmah, Twinings, Akbar, Maitre de The, "Princese Noori", Brūka Bonda, Liptons Un "saruna".

Sapelējusi tēja?

Laboratorijā speciālisti vispirms pārbauda, ​​cik tēja ir droša veselībai. Pelējuma sēnīšu saturs ir viens no galvenajiem tējas maisiņu drošuma rādītājiem. Baktērijas tajā nesākas, bet, glabājot augsta mitruma apstākļos, visticamāk, veidosies pelējums. Pēc šī rādītāja visdrošākie izrādījās Lipton, Ahmad Tea, Greenfield un Brooke Bond - tajos nemaz nav pelējuma sēnīšu. Visos pārējos tējas maisiņos pelējums konstatēts, visvairāk Beseda un Princess Nouri tējām (līdz 30% no maksimāli pieļaujamā daudzuma). Tehniskajos noteikumos noteiktie standarti netika pārsniegti, tāpēc formāli pretenzijas pret ražotājiem nevar izvirzīt.

sadzīves narkotika

Ikviens zina, ka melnā tēja satur kofeīnu, teofilīnu un citus psihoaktīvus alkaloīdus. Pateicoties viņiem, mēs jūtam spara un spēka pieplūdumu pēc tējas tases izdzeršanas. Tomēr šīs vielas nebūt nav nekaitīgas. Ārsti brīdina: tie nopietni negatīvi ietekmē nervu sistēmu un izraisa atkarību ... narkotiku atkarības līmenī. Cilvēks, kurš dzer daudz tējas, kļūst aizkaitināms, ātri rūdāms, pēc tam krīt izmisumā, izjūt sabrukumu un, lai to kompensētu, atkal ielej sev tasi tējas. Kofeīns šajā ziņā ir īpaši bīstams, tāpēc Roskontrol pārbaudīja tēju, lai noteiktu šī konkrētā alkaloīda saturu.

Ahmad Tea un Greenfield bija visvairāk kofeīna, attiecīgi 72 mg un 70 mg vienā tasītē. Šī deva ir salīdzināma ar vienu aptiekas kofeīna tableti (100 mg). Mēs lasām šo zāļu instrukciju: blakusparādības - bezmiegs, sirdsklauves, ekstremitāšu trīce, zvana; īpašas instrukcijas - ļaunprātīgas izmantošanas gadījumā ir iespējama narkotiku atkarības attīstība.

Citos paraugos ir nedaudz mazāk kofeīna, minimālais daudzums (45 mg uz tasi) Maitre de The un Conversation tējā.

Jāpiebilst, ka, neskatoties uz iespējamo atkarību un ietekmi uz veselību, kofeīna saturs tējā ir viens no kvalitātes rādītājiem: jo vairāk kofeīna tējā, jo tā ir kvalitatīvāka.

"Kofeīns ir īpaši bīstams bērniem. Bērnam, kurš bieži dzer stipri pagatavotu tēju, nervu sistēma kļūst labila (bieži mainās garastāvoklis, samazinās uzmanības koncentrācija un mācīšanās spējas), turklāt kofeīns izjauc kalcija vielmaiņu, kas ir pilns ar skeleta veidošanās traucējumiem. Tāpēc es kategoriski neiesaku bērnam no bērnības mācīt šo sadzīves narkotiku - nav noslēpums, ka daudzi vecāki tēju bērniem ielej pudelē. Jūsu bērns agri vai vēlu izdzers savu pirmo tējas tasi, nesteigsimies un ļausim tam notikt pēc iespējas vēlāk. Kas attiecas uz pieaugušajiem, tad, ja jūs neizmantojat tēju ļaunprātīgi un neizdzerat 5-6 tases dienā, nebūs par ko uztraukties. Enerģijai pietiek ar 1-2 tasēm tējas dienā, un zaļā ir labāka - tajā ir vairāk antioksidantu, kas līdzsvaro kofeīna kaitējumu.

Andrejs Mosovs

NP "Roskontrol" eksperts, ārsts

Un kas tajā ir noderīgs?

Tējas priekšrocības galvenokārt ir tās sastāvā esošo katehīnu saturs – antioksidanti no polifenolu grupas, kas aizsargā mūsu asinsvadus, novērš un izvada no organisma smagos metālus. Katehīnu vidū visslavenākais ir tanīns.

Visvairāk tanīnu atrasts Lipton un Brooke Bond tējās, bet vismazāk Maitre de The un Conversation. Pēdējās divās ir vismazākais kofeīna daudzums, kas kopumā liecina par tējas zemo kvalitāti. Labai tējai vajadzētu saturēt daudzas bioloģiski aktīvas vielas.

Paturiet prātā: tanīna satura dēļ tēja izvada ne tikai smagos metālus, bet arī saista ēdienā esošo dzelzi, kas var apmānīt tos, kuri tēju dzer pēc ēšanas. Ja katru reizi pēc ēšanas dzerat tēju, ir pilnīgi iespējams iegūt anēmiju.

Garša, krāsa un daudz kas cits

Protams, daži cilvēki sagaida no tējas maisiņiem izsmalcinātu garšu un cēlu aromātu. Tomēr gribētos, lai garša būtu patīkama, nevis rūgta, un smarža nav atbaidoša.

Ekspertiem ir skaidri kritēriji melnās tējas kvalitātei: izteikts aromāts, garša ar patīkamu savelkumu, spilgta krāsa. Dilmah tējas garša un aromāts izrādījās nepietiekami izteikts, vājš, arī Brūka Bonda tējas savelkošā garša ir slikta zīme, Maitre de The ir nepietiekami spilgta uzlējuma krāsa, un tējai raksturīgā patīkamā savelkuma ir maz. garšā. Saskaņā ar šiem rādītājiem uzskaitītie paraugi neatbilst etiķetē norādītajai augstākajai pakāpei, Brūka Bonda tik tikko zīmē pirmo pakāpi, Dilmaha - otro, bet Maitre de The - tikai trešo.

Twinings un AKBAR tēju kvalitāte izrādījās ne pārāk labāka, taču atšķirībā no šīm trim tām etiķetē nebija norādīta šķirne, tāpēc nav par ko sūdzēties - patērētājam tiek dota iespēja novērtēt šo kvalitāti. paraugus sev. Tējas "Princess Noori", Greenfield un Ahmad Tea kvalitāte ir nedaudz augstāka, lai gan tās ir tālu no ideālas. Pēdējam ir arī melnajai tējai neparasta zālaugu garša un aromāts, taču visi pārējie rādītāji atbilst standartam.

Melnā tēja ir viens no vecākajiem dzērieniem uz zemes, un to ļoti iecienījuši pilnīgi dažādi cilvēki, sākot no ASV līdz Japānai. Tas nav zemāks par pozīciju un dažās valstīs pārsniedz graudu un šķīstošās kafijas izplatību, tiek uzskatīts par mazāk kaitīgu. Ņemot vērā šādu pieprasījumu, nav pārsteidzoši, ka tā izvēle tirgū ir vienkārši milzīga. Šis labāko melno tēju vērtējums, kas sastādīts pēc klientu atsauksmēm, palīdzēs jums tajā nepazust.

Tā sagadījās, ka galvenā tējas lapu vākšana tiek veikta Ķīnā, Indijā un Āfrikā, no kurienes tās regulāri ieved Eiropā un citos kontinentos un pārdod pēc svara. Ja nav vēlmes iegādāties nezināma ražotāja produkciju, varat izvēlēties jau iepakotu “brūvējumu” no šādiem uzņēmumiem:

• Tazo tējas ir labi pazīstams uzņēmums ASV un aktīvi reklamē savu produkciju Eiropas tirgos. Kā norāda nosaukums, tā specializējas tēju ražošanā. Starp tiem ir zaļas, melnas, augu sugas, no kurām visas ir organiskas izcelsmes.
• Twinings- šo tējas zīmolu atceras pirmām kārtām, kad runa ir par īstu angļu tēju. Viņa parādījās Lielbritānijā 1706. gadā un ir viena no vecākajām pasaulē savā biznesā. Viņas slava īpaši radīja ciešu sadarbību ar Karalisko tiesu, kurai viņa regulāri piegādā savus produktus.
• Harney & Sons ir vēl viens amerikāņu tējas uzņēmums, ļoti populārs viesnīcu, kafejnīcu un grāmatu ķēžu īpašnieku vidū, kam tā aktīvi piegādā savus produktus. ASV tam ir savas degustācijas telpas, bet galvenokārt uzņēmums ražo preces masveida pārdošanai, tostarp Eiropā.
• Rishi tēja– Šī ir viena no retajām kompānijām, kas piedāvā ļoti daudz dažādu dzērienu. Viņai ir gan baltie un melnie, gan zaļie un augu izcelsmes produkti. Viņa tos ražo gan brīvā veidā, gan maisos. Tās rindā ir pat varianti bez kofeīna, un cena lielākajai daļai ražotāju piedāvājumu ir diezgan adekvāta.

Dabiski, ka Anglijā un ASV tējas krūmus neaudzē, pēdējās ir tikai dažas plantācijas, kuras nav saņēmušas plašu izplatīšanu. Tāpēc reitingā minētie ražotāji izejvielas visbiežāk iepērk Āzijā, Āfrikā, Austrālijā.

Labāko melno tēju vērtējums

Kā vienmēr, šī TOP veidošanas pamatā bija reālu patērētāju atsauksmes, no kurām mēs sākām, atlasot pretendentus. Par etalonu tika uzskatīta arī deklarēto īpašību atbilstība pircēju rakstītajam. Par pamatu tika ņemti šādi parametri:

• Iepakojums;
• Paciņu tilpums vai skaits;
• Izlaišanas forma (iesaiņota vai brīva);
• Smarža;
• Garšas īpašības;
• Brūvēšanas ilgums;
• Piesātinājums un proporcijas attiecībā pret ūdeni;
• Patēriņa ekonomika.

Labākie melnās tējas maisiņi

Šo iespēju visbiežāk izvēlas dzēriena pagatavošanai steigā. Tas atšķiras ar ērtībām un zemāku cenu salīdzinājumā ar brīvo analogu.

Tazo tējas, organiskas, 20 filtru maisiņi, 54 g

Vārds "bioloģisks" šim dzērienam ir izvēlēts ļoti pareizi, jo tas ir radīts no pilnīgi dabīgām sastāvdaļām. Papildus galvenajai sastāvdaļai tajā ietilpst kardamons, ingvers, kanēlis, krustnagliņas. Atšķirībā no veikalā nopērkamajiem kolēģiem, tas tik ļoti nepaskābina organismu un neatstāj dzeltenu pārklājumu uz zobu emaljas. Tā kā šis produkts ir ļoti spēcīgs, to var piepildīt ar vairāk ūdens nekā parasti. Tajā pašā laikā to var droši dzert gan tīrā veidā, gan kombinācijā ar pienu, ņemt līdzi uz darbu un uz ceļu labā termosā.

Priekšrocības:

• Ar vienu paciņu pietiek vairākām krūzītēm;
• Patīkams garšas asums;
• Ātra alus pagatavošana;
• Ērta iepakošanas forma;
• Uzmundrinošs aromāts.

Trūkumi:

• Grūti atrast lielveikalos;
• Cena ir virs vidējās.

Twinings, Premium, Upenes, 20 Tējas maisiņi, 40 g

Šī iespēja ir universāla, jo dzēriens izrādās vienlīdz garšīgs gan auksts, gan silts. Tam ir patīkams, ne asu aromāts, neizdala rūgtumu, pietiekami ātri brūvē un arī ekonomiski patērē. Tātad, lai pagatavotu 950 ml, jums vajag tikai 4 paciņas. Ražotājs iesaka pasniegt ar ledu, kas tikai paspilgtina ekstravaganto garšu. Šī produkta ražošanai tiek izmantota augstākās kvalitātes melnā tēja.

Priekšrocības:

• Kompozīcijas dabiskums;
• Drošība;
• Nav blakusparādību;
• Ērta iepakošana;
• Sabalansēta ogu garša.

Trūkumi:

• Cena ir virs vidējās.

Tējas no Twinings ir pasaules labāko TOPā, šīs firmas produkti ir diezgan populāri ASV.

Harney & Sons, Parīze, 20 somas, 40 g

Šeit veiksmīgi apvienotas lielas lapu Ceilonas un Āfrikas sugas, un tas piešķir dzērienam neparastu, maigu garšu. Tam ir uzmundrinoša iedarbība uz organismu, tāpēc no rīta būs tieši piemērota brokastīm. Tiesa, kofeīna saturs šeit ir salīdzinoši zems, kā dēļ produkts ir veselībai drošāks nekā veikalā nopērkamās alternatīvas. Starp citu, tējas krūma lapas tā pagatavošanai tiek savāktas, atlasītas un sajauktas tikai ar rokām, kas ļauj izslēgt laulību.

Priekšrocības:

• Ērts metāla iepakojums;
• Praktiska atbrīvošanas forma;
• Ir arī citas garšas;
• Vairāku veidu lapu maisījums;
• Ekoloģiskā tīrība.

Trūkumi:

• Ir nepieciešams uzstāt vismaz 5 minūtes.

Labā Harney & Sons melnā lapu tēja tiek pārdota vienā iepakojumā ar daudzām citām garšām – "karstais saulrieta kanēlis", "Angļu brokastis", "Āfrikas rudens" u.c.

Labākās beramās melnās tējas

Tas ir granulēts un lapu, starp pēdējiem ir mazas, vidējas un lielas lapas. Protams, tieši šīs iespējas ir visaugstākās kvalitātes, veselīgas un garšīgas.

Twinings, Lady Grey Bulk, 100 g

Pirmkārt, šī labās kvalitātes melnā tēja piesaista uzmanību ar savu metāla iepakojumu, kas droši pasargā no mitruma un tādējādi neļauj tai sabojāties. Tradicionāli šim uzņēmumam ir pieejamas vairākas garšas - Lady Grey, English Breakfast, Darjeeling un vairākas citas. Tas nav īpaši ērti tikai tāpēc, ka viņiem ir dažādas cenas. Bet tieši šim dzērienam ir patīkama un bagātīga citrusaugļu garša un smarža, kas ļauj lapas lietot nelielos daudzumos.

Priekšrocības:

• Tas labi sader gan ar cukuru, gan medu;
• Lapas ir mazas;
• Praktisks iepakojums;
• Liels apjoms;
• Nav "putekļu".

Trūkumi:

• Pēc infūzijas aromāts nedaudz vājinās.

Saskaņā ar atsauksmēm, lai pilnībā atklātu Lady Grey dzēriena garšu, ir nepieciešams to ievilkties zem vāka 2 līdz 4 minūtes.

Rishi tēja, organiska vaļēja lapa, Earl Grey, Classic + citrusaugļi, 65 g

Šis dzēriens ir pagatavots, pievienojot bergamotes ēterisko eļļu, kas padara to pikantu garšu, bet ne visiem. Tā kā produkts ir ļoti stiprs, ražotājs atļauj tās pašas lapas brūvēt arī otrajā kārtā. Tiesa, šajā gadījumā nevajadzētu rēķināties ar vienādu aromāta stiprumu un vienādām garšas īpašībām. Lai iegūtu vēsu brūvējumu, tas jātur zem vāka ūdenī apmēram 4 minūtes, kas principā nav tik daudz. Šī, viena no labākajām melnajām tējām, lielā kofeīna satura dēļ var nebūt piemērota, izņemot hipertensijas slimniekus, un no rīta tā noderēs.

Priekšrocības:

• Labs iepakojums;
• Organiskais sastāvs;
• Neparasts aromāts;
• Metināšanas atkārtotas izmantošanas iespēja;
• Lapas ir vidēja izmēra.

Trūkumi:

• Augsts kofeīna saturs;
• Mazs apjoms, kā par komplekta cenu.

Kuru melno tēju labāk pirkt

Ja jums nepatīk ilgi gaidīt dzēriena pagatavošanu, tad jums vajadzētu izvēlēties iepakotu produktu. Taču īstiem gardēžiem ieteicams tuvāk apskatīt labākās irdenās melnās tējas, kuru garšu nekas neslāpē. Tiem, kas dod priekšroku to dzert no rīta, ja nav kontrindikāciju, varat izvēlēties iespēju ar augstu kofeīna saturu, kas dod spēku visai dienai.

Lūk, kas jāņem vērā, izvēloties labāko melno tēju no šī reitinga:

• Ja jums nepatīk klasiska produkta garša, vislabāk ir iegādāties labu produktu ar dažādām garšvielām, piemēram, Tazo Teas filtru maisiņus.
• Maiga ogu aromāta un patiesi stipras tējas cienītājiem īpaša uzmanība jāpievērš produktiem no Twinings ar upeņu smaržu.
• Ja esat dažādu šķirņu maisījumu pazinējs, tad jūs patīkami pārsteigs Harney & Sons Parisian Tea.
• Tiem, kam nepatīk granulas vai lielas lapas, Twinings Lady Grey Loose ir ideāli piemērots.
• Klasikas piekritējiem var ieteikt iegādāties Rishi tēju.

Dabiski, ka ir ļoti grūti izvēlēties vienu konkrētu labāko melno tēju, jo tām var būt pilnīgi atšķirīgas garšas un aromāti. Šajā gadījumā jūs vienmēr varat iegādāties vairākas dažādas sugas un baudīt tās pēc kārtas. Tas ir pat apsveicami, jo mūsu vērtējumā katrs variants ir izmēģināšanas vērts!

Ar ko iesākt, ja vēlies kļūt par tējas pazinēju – vai vienkārši beidzot atrast tieši to tēju, ko vari baudīt katru dienu? Noskaidrosim to šajā rakstā. Un vispirms atcerēsimies

Kāda veida tēja tur ir?

Kad cilvēki runā par "tējas šķirnēm", ko viņi domā?

Ikviens zina, ka tēja ir augs, tējas krūms. Dažādu šķirņu augiem no botānikas viedokļa ir dažādas dekoratīvās vai fizioloģiskās īpašības. Piemēram, divu šķirņu peonijas vai tomāti var atšķirties pēc ārējiem datiem, tām var būt dažādas ziedlapu krāsas un formas, augļu izmērs un garša utt. Un daudzi joprojām domā, ka zaļā un melnā tēja ir izgatavota no dažādiem augiem. Faktiski ir viena veida tējas augs - camellia sinensis - un daudzas tā šķirnes. Tējas veids (zaļā, melnā, dzeltenā utt.) ir atkarīgs no tējas lapas apstrādes.

Mēs neiedziļināsimies botāniskajās detaļās. Galu galā pircējam svarīga ir gatavā dzēriena garša, aromāts, krāsa. Šie rādītāji tiek noteikti komerciālā klase.

Tējas komerciālā kategorija - kvalitātes rādītājs

Tējas tirdzniecības pakāpe sastāv no daudziem faktoriem. Papildus tējas augu daudzveidībai (ķīniešu, asamiešu, kambodžas) tiek ņemts vērā:

• paša auga augšanas vieta (tas ir izcelsmes valsts, slavenākās ir Ķīnas, Indijas, Ceilonas, Kenijas un citas tējas no Āfrikas, Gruzijas, Vjetnamas, Japānas un, protams, dzimtās Krasnodaras, īpašības plantācijas),
• savākšanas laiks un apstākļi (kas lapas tiek savāktas, manuāli vai ar mašīnu, savākšanas sezona utt.),
• lokšņu apstrādes iezīmes (žāvēšana, vīšana, slīpēšana un daudzi citi īpaši procesi).

Un tas vēl nav viss – tiek iegūtas daudzas tējas šķirnes sajaukšana un papildu aromatizēšana(Tam nav nekā slikta, ja garšas ir dabiskas).

Visi šie faktori ietekmē tējas galīgo pakāpi. Un rezultātā uz iepakojuma varam lasīt, piemēram, "Ķīnas zaļā liellapu tēja (... firmas nosaukums)". Šeit katrs vārds ir svarīgs.

Blendēšana ir vēl viens iemesls tēju dažādībai

Blendēšanu (un vienkāršāk sakot – sajaukšanu) veic tējas fasēšanas rūpnīcas. Katrs maisījums iegūst savu unikālo nosaukumu un dažreiz kļūst par "uzņēmuma seju". Šāda maisījuma sastāvā var būt 1-2 desmiti dažādās valstīs audzētu tējas lapu šķirņu.

Kurš tējas automāts ir labākais?

Padomju laikos mums bija pieejama viena veida tēja, kuras daudziem joprojām pietrūkst ("ar ziloni"). Tad valsts metās otrā galējībā, un veikalos varēja nopirkt tikai importa tēju. Tagad izvēle liela, nauda būtu.

Ir ļoti grūti izvēlēties labāko tējas ražotāju. Galvenokārt tāpēc, ka viens un tas pats uzņēmums ražo 3-5 dažādu zīmolu tējas vairākās cenu kategorijās – dārgā, vidējā, ekonomiskā. Un dedzīgie Greenfield tējas piekritēji patiesībā izvēlas to pašu ražotāju kā ekonomiskie Princess Nouri zīmola cienītāji (abus ražo uzņēmums Orimi Trade). Tāpēc definīcija "labākais tējas ražotājs" ir ļoti nosacīta.

No Krievijas tējas ražotājiem mēs atzīmējam šādus uzņēmumus:

• "Orimi tirdzniecība", viņai pieder zīmoli "Princess Noori", "Princess Kandy", (kā arī Gita, Java), kā arī Tess, Greenfield,
• "maijs"- un tā ir ne tikai maija tēja, bet arī Lisma, Kērtiss,
• Unilever- "Saruna", Brūka Bonda, Liptona (uzņēmuma īpašniece ir Anglija, bet ražotne atrodas Krievijā).

Starp ārzemju tējām visslavenākā "Dilmah"(Ceilonas tējas piegādātājs), angļu valoda Dvīņu sadraudzība, « Ahmad, Ceilona "Ristona"(pozicionē sevi kā "augstākās kvalitātes angļu tēju"), « Akbar".

Izvēloties tējas šķirnes reitingam, mēs balstījāmies uz klientu atsauksmēm un pētījumu rezultātiem. Mēs neņēmām vērā retas, elites un dārgas šķirnes, kuras pārdod tikai izsolēs vai šauras specializācijas tējas veikalos. Reitings satur populāras melnās un zaļās tējas tirdzniecības kategorijas, kuras ir viegli atrast veikalos netālu no mājām.

Padomju pagātnē vietējie plaukti pārsteidza ar prezentēto preču vienmuļību, un tēja nebija izņēmums. Katra ģimene parasti iegādājās melnu garu lapu ar Indijas ziloni uz iepakojuma.

Vai bizness tagad. Vienu melno tēju, proti, šo veidu dod priekšroku 90% Krievijas iedzīvotāju, tiek saražots neiedomājami daudz nosaukumu. Un tējas šķirnēs ar piedevām vispār var apjukt.

Lai izvairītos no vilšanās nākotnē, nolēmām pārbaudīt 11 veidu melnās tējas, kurām dzērienu iegādājāmies galvaspilsētas lielveikalos un nosūtījām pārbaudei uz NPO Impuls LLC testēšanas centru.

Mūsu atsauce Tradicionālās tējas ražotājvalstis ir Šrilanka, Indija, Ķīna un Japāna. Precīzi trešdaļa Krievijas tējas importa nāk no Šrilankas, otrajā vietā ir Indija (25,2%), Ķīna un Kenija nodrošina katra aptuveni 9%, bet pirmo piecinieku noslēdz Vjetnama - aptuveni 8%.

Tējas savākšanas un žāvēšanas tehnoloģija ir sarežģīta, laikietilpīga un prasa patiesu meistarību. Tāpēc šajā apgabalā joprojām tiek izmantots roku darbs: no zariem tiek noplūktas tikai maigas jaunas lapas.

Apstrādes laikā no tējas lapas tiek noņemts ūdens, kura saturs tiek samazināts līdz 3-7%. Papildus žāvēšanai izejmateriāls tiek fermentēts, pēc tā pilnīga cikla tējas lapas iegūst melno krāsu, kas pazīstama lielākajai daļai cilvēku. Tomēr procesu var apturēt dažādos posmos un iegūt zaļo, balto un pat zilo tēju.

Tējas infūzija satur trīs veidu alkaloīdus: kofeīnu, teobromīnu un teofilīnu. Visvairāk dzērienā kofeīns ir tējas lapās kopā ar citām vielām un bieži tiek saukts par teīnu. Teīns, iedarbojoties uz organismu maigāk nekā kofeīns, labi tonizē, paaugstina motorisko aktivitāti, garīgo un fizisko veiktspēju, labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu.

Polifenoli, kas satur vairāk nekā 30 vielas, jo īpaši tanīnus, pārvērš tēju par neaizstājamu diētisku produktu. Tie rada savelkuma efektu, pateicoties kam tējas uzlējums stimulē siekalu dziedzeru darbību un labi remdē slāpes.

Lielākā daļa tanīnu zaļajās tējās. Turklāt, jo augstāka ir tējas pakāpe, jo lielāks ir tanīnu saturs. Šie polifenoli labi šķīst karstā ūdenī, tāpēc, atdzesējot stiprās tējas lapas, tās izgulsnējas un dzēriens kļūst duļķains. Ja tas atkal tiek uzkarsēts, caurspīdīgums atgriezīsies. Ja tas netiek ievērots, tad tēja ir sliktas kvalitātes.

Tējas aromātu nosaka aromātisko vielu sastāvs un koncentrācija svaigi plūktajās izejvielās, un tas ir atkarīgs no vākšanas sezonas, tējas krūma šķirnes, lapu brieduma pakāpes un augšanas reģiona. Pavasara tējā ir vairāk aromātisko vielu nekā vasarā un rudenī, jaunā tējā vairāk nekā nobriedušā tējā.

Katrā vietā tēja attīsta savu īpašo aromātisko paleti. No mūsu iegādātajiem paraugiem tikai trīs bija iepakoti izejvielu augšanas vietā - Šrilankā: Ahmad Tea OP, Dilmah un Nuwara Eliya Mlesna. Twinings angļu brokastu tēja tiek iepakota Polijā, pārējā - Krievijā: tās ir Greenfield Magic Yunnan, Riston, Lipton, Brooke Bond, Akbar, Matre de The Noir "Ceilona ar uzgaļiem" un "Krievijas impērijas kronis".

Visi paraugi tiek ražoti saskaņā ar pašu ražotāju specifikācijām. Pelējuma saturs visos paraugos izrādījās ievērojami zemāks par pieļaujamo līmeni, un metāliski magnētiskie piemaisījumi vispār netika konstatēti.

Arī fizikālie un ķīmiskie rādītāji bija kārtībā: ūdenī šķīstošo ekstrakcijas vielu daudzums, mitruma un kopējo pelnu masas daļa visos paraugos atbilda GOST. Pēc pirmā rādītāja var spriest par tējas svaigumu. Tas nozīmē, ka tajos gadījumos, kad tēja tika fasēta tālu no stādījumiem, izejvielas nenovecoja un nezaudēja savas vērtīgās īpašības.

Interesantāki bija degustācijas rezultāti. Pēc ekspertu domām, Twinings English Breakfast Tea, ko ražotājs pasludinājis par premium tēju, patiesībā nav tāda un atpaliek tikai no pirmās. Brūkai Bondai ir līdzīga problēma.

Arī Ahmad Tea OP sevi pārvērtēja: spriežot pēc izskata, šī nav lielalapu, bet gan vidēji lapu tēja, lai gan pēc garšas un aromāta atbilst augstākajai pakāpei.

Greenfield Magic Yunnan pretendēja uz čempionātu: uz kastes ir norādīta šķirne "pušķis" - labākā pēc Krievijas klasifikācijas. Taču dzeramnaudu skaits nebija pietiekams, lai pretendētu uz šo titulu, un tāpēc degustētāji to piešķīra augstākajai pakāpei.

Bet Matre de The Noir "Ceilona ar galiem", gluži pretēji, bija pieticīgs: eksperti uzskata, ka tas pieder pie "pušķu" šķirnes, lai gan augstākais ir norādīts uz kastes.

Kopumā pārbaudes liecina, ka Krievijas tirgū esošajiem tējas ražotājiem var uzticēties. Jums tikai jāspēj izvēlēties kvalitatīvu produktu.

Vienmēr pievērsiet uzmanību informācijai uz iepakojuma, jo vairāk, jo labāk. Ideālā gadījumā būtu jānorāda reģions, kurā tēja tiek novākta.

Otrs rādītājs ir iepakojuma kvalitāte: jo labāks blīvējums, jo lielāka iespējamība, ka saturs nezaudēs kvalitāti.

Dārgās tējas šķirnes jāuzglabā ledusskapī hermētiski noslēgtā keramikas burkā.

Ko vēstules saka

OP (ORANŽA PEKOE)Šīs šķiras tēja satur tikai veselas sarullētas lapas, parasti jaunas. Šī ir "karaliskā" tēja (apelsīns ir nekas cits kā Nīderlandes Orange karaliskā dinastija, valsts - lielākais tējas piegādātājs 16. gadsimtā). Parastā ORANGE PEKOE nav uzgaļu, tomēr ir šķirnes ar pumpuru piedevu.

BP (BROKEN PEKOE) Tēja no salauztām vai sagrieztām lapām, kas ir veselu lapu tējas ražošanas atkritumi, vai ir īpaši samaltas. Šāds maisījums tiek pagatavots ātrāk un tiek ievadīts spēcīgāk, bet tajā pašā laikā tiek zaudētas smalkas garšas un aromāta nokrāsas.

P(PEKOE) Slikti krokojies, raupjš, ciets palags.

CTC (CUT, TAR UN CURL) Granulēta tēja. Lapas tiek izlaistas cauri rotējošiem rullīšiem ar smalkiem zobiem, kas tās gan sagriež, gan griež. Tēja tiek pagatavota spēcīgāk un tai ir spilgtāka krāsa, bet mazāk bagātīgs aromāts.

F (FANNINGS) Sijāšana, smalkas tējas daļiņas (izmanto tējas maisiņiem).

D (PUTEKĻI) Drupatas, mazākās tējas daļiņas (izmanto tējas maisiņiem).

Degustācijas rezultāti

	Melnā, garo lapu Ceilonas liellapu tēja "Dilmah" (THE SINGLE ORIGIN TEA 100% PURE CEYLON) Augstākā pakāpe Izskats: īpaši liellapu, savīti, neviendabīgi, ar nelielu daudzumu atvērtu un raupju lapu, lauztu lapu un nelielu kātu daudzumu. Gaišs Aromāts: diezgan izteikts Garša: pīrāga, raupja, rūgta Rezultāts: 4,25 Atbilst augstākajai pakāpei
	Melnā, garo lapu Ceilonas liellapu tēja "AKBAR" / "AKBAR" Augstākā pakāpe Uzlējums: virs vidējā, caurspīdīgs Aromāts: izteikts, diezgan patīkams Garša: diezgan pīrāga, ar rūgtu pēcgaršu Vārītu lapu krāsa: vara brūna Rezultāts: 4,25 Atbilst augstākajai pakāpei
	Tēja melnā garo lapu Ceilonas liellapu "KRIEVIJAS IMPĒRIJAS KROONIS" t.zn. "MAIJA" Augstākā pakāpe Izskats: īpaši liellapu, savīti, ar nelielu daudzumu rupju lapu un nelielu kātu daudzumu. Uzlējums: virs vidējā, caurspīdīgs Aromāts: diezgan izteikts Garša: diezgan pīrāga, rūgta, raupja Vārītu lapu krāsa: vara brūna Rezultāts: 4,25 Atbilst augstākajai pakāpei
	Tējas melnās garās lapas Ceilonas lapas O.P. AHMADA TĒJA Izskats: vidēji lapu (BOP), diezgan viendabīgs, savīti, ar kātiņiem. Kolba: virs vidējā, gaiša, caurspīdīga Aromāts: izteikts Garša: pīrāga, savelkoša, ar izteiktu rūgtumu Rezultāts: 4,5 Atbilst augstākajai garšas un aromāta pakāpei un neatbilst etiķetē norādītajam izskatam (ražas novākšanai).
	Melnā beramo lapu tēja "Brūka Bonda" / "Brūka Bonda" Augstākā pakāpe Izskats: neviendabīgs, mazlapu, ar atvērtām tējas plāksnēm, kātiem un šķiedrām. Infūzija: vidēja, dzidra Aromāts: diezgan izteikts Garša: vidēji skābena Vārītu lapu krāsa: vara brūna Rezultāts: 3,75 Atbilst pirmajai klasei
	Melnā beramo lapu tēja "LIPTON YELLOW LABEL TEA" Augstākā pakāpe Izskats: diezgan viendabīgs, vidējas lapas Kolba: vidēja, gaiša, caurspīdīga Aromāts: diezgan izteikts Garša: pīrāga, savelkoša Vārītu lapu krāsa: varš Rezultāts: 4,25 Atbilst augstākajai pakāpei
	Tēja melnā garo lapu Ceilonas liellapu, standarta O.R. RISTON CEYLON PREMIUM Izskats: īpaši liela lapa, viendabīga, vienmērīga, labi savīta Aromāts: izteikts, patīkams Garša: pīrāga, pilnībā savelkoša, ar harmonisku rūgtumu Vārītu lapu krāsa: vara brūna Rezultāts: 5 Atbilst augstākajai pakāpei
	Ceilonas melno lapu tēja "Matre de The Noir "Ceylon with tips" Augstākā pakāpe Izskats: liela lapu, vienmērīga, labi velmēta, ar nelielu daudzumu sudraba galiņu Uzlējums: virs vidējā, spilgts, caurspīdīgs, ar sarkanīgu nokrāsu Aromāts: izteikts, patīkams, ar nelielu ziedu noti Garša: pīrāga, sātīga, savelkoša, ar harmonisku rūgtumu Vārītu lapu krāsa: vara brūna Rezultāts: 5, 25 Atbilst šķirnei "Buquet"
	Melnā garo lapu Ceilonas tēja "NUWARA ELIYA Mlesna" / "Nuwara Elia Mlesna" Augstākā pakāpe Izskats: jaukts: vidēja lapa ar lielu lapu, labi savīti Uzlējums: vidējs, spilgts, caurspīdīgs, ar sarkanīgu nokrāsu Aromāts: izteikts, patīkams Garša: pīrāga, savelkoša, ar harmonisku rūgtumu Vārītu lapu krāsa: varš Rezultāts: 4,75 Atbilst augstākajai pakāpei
	Garo lapu melnā tēja t.m. "Greenfield" Magic Yunnan Kārtot pušķi Izskats: lielas lapas, labi izrullēts, vienmērīgs, ar nelielu daudzumu zeltainu galiņu Uzlējums: virs vidējā, caurspīdīgs Aromāts: izteikts, patīkams, ar nelielu žāvētu augļu noti Garša: diezgan pīrāga, maiga, ar žāvētu augļu garšu Vārītu lapu krāsa: varš Rezultāts: 4,5 Atbilst augstākajai pakāpei
	Tēja melnā garo lapu mazlapu t.m. "TWININGS" "ANGĻU BROSTAS TĒJA" / "Angļu tēja brokastīm" Augstākā pakāpe Izskats: neviendabīgs, mazlapu, ar atvērtām tējas šķīvjiem, kātiem, šķiedrām un sīkumiem Infūzija: vidēja, dzidra Aromāts: diezgan izteikts Garša: vidēji skābena Vārītu lapu krāsa: varš Rezultāts: 3,5 Atbilst pirmajai klasei

18.06.2016 / 1647

Nākot uz veikalu pēc kārtējās tējas paciņas, kas nosaka mūsu izvēli? Cena, reklāma, paradumi, garšas izvēles? Plauktos ir desmitiem dažādu zīmolu tēju, un katrs no tiem var piedāvāt jebkuru jūsu iecienītā dzēriena variāciju: melnu, zaļu, augļu, aromatizētu, irdenu, piramīdās, maisiņos utt. Mēs jums pastāstīsim par krāpniekiem, vilkaču zīmoliem un bona fide ražotājiem. Mūsu raksts palīdzēs jums izdarīt pareizo izvēli un iegādāties patiešām labu tēju, netērējot papildu naudu.

Tēja visā pasaulē tiek dzerta gadsimtiem ilgi, un, neskatoties uz mainīgajām garšas vēlmēm un nemitīgi mainīgajām modes tendencēm, šī dzēriena popularitāte saglabājas nemainīgi augsta. Tas ir saistīts ne tikai ar izcilo un daudzveidīgo tējas garšu, bet arī ar ieguvumiem organismam. Tēja satur ēteriskās eļļas, tanīnus (tanīnus), alkaloīdus (kofeīnu), aminoskābes, vitamīnus, minerālvielas u.c.. Tējas kofeīns, atšķirībā no kafijas, neuzkrājas organismā, iedarbojas lēnāk un ilgāk, negatīvi neietekmē. sirds un asinsvadu sistēmu, vienlaikus lieliski tonizē un uzmundrina.

Tējas priekšrocības

Šī dzēriena lietošana stimulē garīgās spējas un vielmaiņu, palielina efektivitāti un imunitāti, mazina stresu un stiprina nervus. Tējas sastāvā esošie tanīni (dažās šķirnēs līdz 30%) nomierina kuņģa-zarnu traktu un tiem piemīt savelkoša iedarbība. Tēju ieteicams dzert diabēta, vairogdziedzera slimību, aknu slimību, aptaukošanās gadījumos. Tēja stiprina cīpslas, kaulus un kapilāru sieniņas, normalizē holesterīna līmeni un pozitīvi ietekmē organismu. Lai ieguvums nepārvērstos kaitējumā, dzeriet tikai svaigi pagatavotu tēju un neizmantojiet šo gardo dzērienu ļaunprātīgi.

Tējas klasifikācija

Jebkuras tējas pamatā ir viens un tas pats Camellia Sinensis augs - tējas krūms. Tējas šķirņu un veidu daudzveidība parādās dažādu tējas lapu apstrādes un malšanas metožu rezultātā.

Tējas lapu apstrāde ietver šādas darbības:

Novīst - tējas lapu apstrādā ar karstu tvaiku vai nīkuļo saulē;
savīšana - lapas tiek saspiestas un savītas ar rokām vai mašīnās un no tām tiek atbrīvota šūnu sula;
fermentācija - šūnu sulas fermentācijas rezultātā tējas lapa oksidējas un kļūst tumšāka;
žāvēšana - gatavā loksne tiek nogādāta līdz vēlamajai sausuma pakāpei žāvēšanas mašīnās;
šķirošana - tējas lapu šķiro pēc izmēra un kvalitātes.

Pēc fermentācijas pakāpes un iegūtās krāsas izšķir šādus tējas veidus: baltā, dzeltenā, zaļā, tirkīza (olong, oolong), sarkanā un melnā. Attiecīgi baltā tēja ir gandrīz neraudzēta un neapstrādāta, to tikai nedaudz izžāvē saulē un pēc tam žāvē. Dzeltenās un zaļās tējas ir daļēji raudzētas, kuras tiek sarullētas un žāvētas. Oolongs arī tiek fermentēts, taču atšķirībā no dzeltenajām un zaļajām tējām tiem ir tikai raksturīgā garša un aromāts. Sarkano un melno tēju iegūst no lapām, kas izgājušas visus apstrādes posmus. Irdenās (garu lapu) tējas atkarībā no lapas lieluma iedala veselu lapu (lielās), šķeltās (vidējās), kas sastāv no tējas lapu gabaliņiem un mazās (griežot, drupatas).

Tējas izcelsmes valstis

Tūlīt precizēsim, ka tēja Lielbritānijā neaug, tāpēc termins "angļu tēja" norāda uz vēsturisku aspektu, jo Foggy Albion iedzīvotāji jau sen ir tējas patēriņa līderi un Anglija kopā ar Japānu un Ķīnu ir valsts ar unikālas tējas tradīcijas. Tāpēc "īstā angļu tēja" ir tēja, ko dzer briti.

Saskaņā ar statistiku, lielākā daļa tējas, un tas ir aptuveni 30-35%, aug Šrilankas plantācijās (Ceilonas tēja). Otrajā vietā (20-25%) ir Indija (Indijas tējas šķirnes), bet trešajā vietā ir Ķīna, kas veido aptuveni 10% no apgrozījuma, un tas viss galvenokārt saistīts ar zaļo tēju. Pēdējā lielākā piegādātāja ir Kenija (8-9%), kam seko Indonēzija, Vjetnama un citas valstis.

Vairāku zīmolu stratēģija

Saskaroties ar desmitiem tējas zīmolu veikalā, sākumā ir grūti sakārtot nosaukumu un zīmolu pārpilnību. Patiesībā lielu tējas ražotāju nav tik daudz, viņi vienkārši izmanto vairāku zīmolu stratēģiju, saskaņā ar kuru viens uzņēmums ražo vairākus zīmolus. Šī stratēģija ļauj ražot dažādu cenu kategoriju preces, orientētas uz dažādām mērķa grupām. Rezultātā ir iespējams nosegt lielu tirgus segmentu uz patērētāju rēķina no vairākiem sociālajiem slāņiem ar dažādu ienākumu līmeni. Katrs zīmols tiek reklamēts, pamatojoties uz tā mērķauditoriju, kurai tiek izdomātas akcijas un reklāma. Saskaņā ar vairāku zīmolu stratēģiju savus produktus tirgū reklamē tādi lielākie tējas ražotāji kā koncerns Orimi-trade: Princess Nuri un Greenfield tējas, Mai uzņēmums: Lisma un Curtis tējas, Unilever Corporation: Beseda tējas. .

Galvenie spēlētāji Krievijas tējas tirgū

Pieci uzņēmumi apgalvo, ka ir galvenie spēlētāji: Orimi-trade (no 20 līdz 30% tirgus), May (15-17%), Unilever (12-13%), Ahmad Tea (11-12%) un " Sapsan " (apmēram 9%), kas kopā veido 80-85% no visa tējas pārdošanas apjoma Krievijā. Papildus var minēt Ceilonas zīmolus Akbar un Dilmah, kuru daļa Krievijas tirgū ir niecīga.

Vairāku zīmolu spēlētāji

Transnacionālā anglo-nīderlandiešu korporācija Unilever – Brūka Bonda, Conversation, Lipton;
firma "Maija" (Krievija) - "Maija tēja", Ričards, "Lisma", Kērtiss;
preču zīme "Orimi-Trade" (Krievija) - Greenfield, "Princeses (Java, Kandy, Nuri, Gita)", "Shah", Tess, "Nīlas pērle";
uzņēmumu grupa "Sapsan" (Krievija) - Akbar, Bernley, Gordon.

Vilkaču zīmoli

Starp tirgū esošajiem tējas zīmoliem ir plaši reklamēti, izcili ar bagātu vēsturi, ļoti jauni un zināmi tikai dažiem. Ir arī "vilkaču zīmoli" - preču zīmes, kas patērētājos apzināti rada ilūziju par savu Eiropas (parasti angļu) izcelsmi un bieži vien par elitāro kvalitāti. Pirmkārt, mēs runājam par krievu zīmoliem, kas tiek pasniegti kā angļu valodā: Curtis, Bernley, Greenfield, Riston, Tess. Dažreiz ražotāji, lai apstiprinātu savu vilkaču zīmolu angļu izcelsmi, nāk klajā ar leģendām, kas sakņojas tālā pagātnē. Kam tas viss, jūs jautāsiet? Atbilde ir vienkārša un acīmredzama: peļņas gūšanai. Mūsu Krievijas pircēji zemapziņā neuzticas pašmāju zīmoliem, bet viņiem patīk viss ārzemju. Par tēju ar krievisku nosaukumu, piemēram, “Nīlas pērle”, neko daudz nesaņemsi, bet Grīnfīldas “angļu tēja” ir pavisam cita lieta. Tāda pati situācija ir rūpniecības preču tirgū, kas ir pārpludināts ar vilkaču zīmoliem, un. Ir ražotāji, kas nenodarbojas ar tiešu maldināšanu un godīgi norāda izcelsmes valsti, bet ārzemju zīmols, iepakojuma dizains un sauklis maldina patērētājus.

Tējas zīmoli

Ahmads (Ahmata)

Zīmols Ahmad tiek reklamēts kā "īsta angļu tēja". Šī preču zīme faktiski pieder angļu uzņēmumam Ahmad Tea Ltd. Tas ir iekļauts Apvienotās Karalistes tējas padomes katalogā un ir Britu tējas asociācijas biedrs. Galvenais birojs atrodas Londonā, tējas fasēšanas rūpnīcas atrodas Šrilankā, Indijā, Krievijā un Ukrainā. Uzņēmums izmanto Ceilonas, Ķīnas, Kenijas un Indijas tējas. Ahmad tēja ir pieejama brīvā un iesaiņotā formātā, kastītēs un skārdenēs.

Ristons (Ristons)

Tā tiek pozicionēta kā elitāra tēja no cienījama angļu zīmola. Patiesībā šī ir parasta Ceilonas tēja no Šrilankas, kurai nav nekāda sakara ar premium. Ievērības cienīgi ir melnās tējas maisījumi, kas izgatavoti no dažādu plantāciju izejvielām. Riston līnijā ir daudz aromatizētu tēju ar dabīgām piedevām: augļiem, ogām, garšaugiem un ziediem. Sortimentā ir vairāk nekā 90 vienības, tēja tiek ražota birstošā un iesaiņotā veidā.

Grīnfīlda (Grīnfīlda)

Tas ir novietots kā angļu uzņēmuma Greenfield Tea tēja. Faktiski šī zīmola īpašnieks ir Krievijas preču zīme "Orimi-trade". Kolekcijā ir melnās, baltās, zaļās un sarkanās tējas no Šrilankas, Ķīnas, Japānas, Indijas un Kenijas. Zīmolam ir bagātīgs sortiments, laba kvalitāte, daudzas aromatizētas un augu garšas. Greenfield tēju var saukt par vienu no labākajām savā cenu segmentā.

Tess (Tess)

Kārtējais Orimi Trade prāta bērns, kam nav nekāda sakara ar Angliju.

Bernlijs (Burnley)

Bernley zīmols ir Ceilonas tējas korporācijas Akbar Brothers un pašmāju uzņēmuma Sapsan kopprojekts. Tā tiek pozicionēta kā premium klases tēja ar cēlu garšu un atbilst labākajām angļu tējas dzeršanas tradīcijām, ko pilnībā veicina iepakojuma dizains. Faktiski labas kvalitātes Ceilonas un Ķīnas tēja ir iepakota iepakojumos. Bernley zīmola iezīme ir tradicionāli angļu un unikālu maisījumu (dažādu šķirņu tējas maisījumi), kas radīti tieši šim zīmolam. Burnley tēja ir pieejama neiesaiņotā veidā, kastītēs un skārdenēs.

Maitre de The (Maitre de Te)

Tā tiek pozicionēta kā franču tēja, taču meklēšana pasaules tīmeklī apstiprina zīmola krievu izcelsmi. Tomēr tēja ir labas kvalitātes, lai gan tā maksā virs vidējā līmeņa.

Kērtiss (Kērtiss)

It kā angļu tēja, bet patiesībā vidēja cenu segmenta un kvalitātes maija uzņēmuma tēja. Prezentēts ar bagātīgu melnās un zaļās tējas kolekciju iepakotā veidā ar garšām, piedevām un desertu garšām.

Akbar (Akbar)

Akbar tēju ražo korporācija Akbar Brouthers Šrilankā un iepako uzņēmums Sapsan Maskavas reģionā. Akbar zīmols pārdod Ceilonas melno tēju, zaļo tēju no Ķīnas, augu, augļu. Līnijā ir daudz klasisku un unikālu maisījumu. Tēja ir pieejama brīvā un maisiņā.

Gordons (Gordons)

Gordona tēju ražo uzņēmums Sapsan Maskavas reģionā no Ceilonas izejvielām. Šī ir lēta cenu segmenta melnā tēja, kas ir labi pagatavota, tai ir patīkama garša un aromāts. Pieejams brīvā un iepakotā veidā.

Dilmah (Dilma)

Šis ir viens no retajiem zīmoliem, kura produkti tiek iepakoti Šrilankā – vietā, kur aug tēja. Uzņēmums ir apzinīgs plantāciju un tējas fasēšanas rūpnīcu ražotājs un īpašnieks. Dilmah līnijā ir vairāk nekā 300 tējas šķirņu: melnā, zaļā, augu, aromatizētā, maisījumi. Pieejams brīvā un iepakotā veidā.

Kalna virsotne (Hiltop)

Šis Krievijas uzņēmuma "Maximum Gifts" zīmols ir dāvanu un suvenīru iespēja, kas būs cienīgs papildinājums augstas kvalitātes pudelei