Cik ilgi tiek uzglabāti atvērtie ikri. Video par laša kaviāra sasaldēšanu. Kā uzglabāt burkās iepakotu produktu

Sarkanie ikri pamatoti tiek uzskatīti par delikatesi. To pasniedz svētku galdam tartletēs, ēd brokastīs kopā ar sviestu un maizi. Daudzi cilvēki izvēlas iegādāties kaviāru pēc svara, produkts ir iepakots plastmasas traukos. Ja neievērosit uzglabāšanas nosacījumus, delikatese dažu dienu laikā pasliktināsies. Lai saglabātu produkta derīgās īpašības un izbaudītu izsmalcināto garšu, jums palīdzēs praktiski ieteikumi. Apsveriet svarīgos aspektus secībā, izceliet galvenos.

Sarkanā kaviāra derīgās īpašības

Sarkanie ikri veicina paātrinātu muskuļu masas veidošanos, jo tajā ir liels daudzums aminoskābju un olbaltumvielu. Tas labvēlīgi ietekmē nagus, matus, ādu.

Turklāt produkts ir noderīgs cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta traucējumiem, sirds un asinsvadu sistēmas slimībām, nierēm un aknām. Kaviārā ir aptuveni 12-15% pareizo tauku, kas labvēlīgi ietekmē visu ķermeni, tostarp nervu sistēmas darbību.

Visu grupu vitamīni, kas atrodas sarkanajos ikros, piesātina šūnas ar skābekli un atjauno ādu, stiprina kaulu audus. Regulāri lietojot šādu delikatesi, samazinās aterosklerozes attīstības risks.

Sarkano ikru uzglabāšanas iezīmes

Ir zināms, ka sarkanie ikri pieder pie produktiem, kuriem ir nosliece uz ātru bojāšanos.

1. Par svarīgiem aspektiem, kas ietekmē uzglabāšanas ilgumu, tiek uzskatīti zivju apstrādes un ieguves apstākļi, dezinfekcijas ātrums uzreiz pēc makšķerēšanas, sanitāro standartu ievērošana ieguves laikā un optimālu temperatūras apstākļu uzturēšana.
2. Svarīgs ir periods, kurā izejmateriāls gulēja, pirms speciālisti sāka to apstrādāt un konservēt. Svarīgi ir arī konservanti un piedevas, kas ir sālījumā.
3. Krievijas ražotāji dod priekšroku aprobežoties tikai ar skābēm ar drošu līdzsvaru, kas neļauj ikriem rūgt. Parasti tiek izmantots augu eļļas konservants.
4. Runājot par ārvalstu ražotājiem, viņu produkti satur daudz vairāk konservantu. Šāds solis ir saistīts ar faktu, ka ikri transportēšanas dēļ prasa ilgu uzglabāšanas laiku.

Sarkano ikru uzglabāšana temperatūrā

1. Sarkanie ikri satur maksimālo olbaltumvielu daudzumu. Turklāt produkts ir bagāts ar aminoskābēm, kuras ātri iznīcina spēcīga sasaldēšana vai, gluži pretēji, termiskā apstrāde (termiskā apstrāde). Šī iemesla dēļ temperatūras režīmu ieteicams ievērot pēc iespējas pareizāk.
2. Par ideāliem apstākļiem tiek uzskatīts rādītājs no -3 līdz -8 grādiem. Mājas ledusskapī temperatūra parasti tiek uzturēta no -3 līdz 0 grādiem. Saldētavā no -11 līdz -18.
3. Saldētavas kaviārs tiek uzglabāts ilgu laiku, apmēram 10-12 mēnešus. Ja vēlaties sarkanos kaviārus uzglabāt ledusskapī, periods tiek automātiski samazināts līdz 30 dienām. Šādā gadījumā ir vēlams novietot slēgtu burku ar produktu pret ierīces tālāko sienu.
4. Graudu laša ikri, kas ražoti rūpnīcā, noslēgti traukā atbilstoši visiem standartiem, tiek uzglabāti 1 gadu. Kaviāra gadījumā pēc svara periods ir 5-6 mēneši, ne vairāk. Garša netiks ietekmēta, ja tiks ievērots temperatūras režīms un netiek pārsniegts ražotāja norādītais derīguma termiņš.

Kā uzglabāt kaviāru plastmasas burkā

Nav īpašu nosacījumu attiecībā uz kaviāra uzglabāšanu plastmasas traukos. Galvenais, lai konteiners būtu sauss, tīrs, bez svešiem produktiem. Pēc trauka sagatavošanas apstrādājiet to ar šķīdumu, sajaucot 50 gr. sāls ar 100 ml. stāvs vāra. Noslaukiet trauku un nosusiniet, ieeļļojiet ar saulespuķu eļļu.

Izklājiet kaviāru blīvā kārtā, virsū uzlieciet pergamenta papīru (var aizstāt ar ainavu lapu), kas iemērc augu eļļā. Šo soli var izlaist, ja burkai ir ar gumiju pārklāts vāks, kas cieši pieguļ.

Neļaujiet skābeklim iekļūt konteinera dobumā, pretējā gadījumā ikri ātri pasliktināsies. Uzglabājiet delikatesi ledusskapī līdz 30 dienām. Jūs varat ielikt kārumu saldētavā, tādā gadījumā jums nav jāliek pa virsu ar eļļu apstrādātu palagu.

Kā uzglabāt kaviāru pēc svara (sasaldēšana)

1. Vairumā gadījumu kaviārs pēc svara ir lētāks nekā tā kolēģi rūpnīcas konteineros. Taču, lai saglabātu produkta lietderību, kaviārs būs jāsasaldē.
2. Lai pareizi veiktu procedūru, paņemiet plastmasas glāzes, uzlieciet uz tām kaviāru. Piepildiet konteinerus līdz vidum, nevis augšpusē. Aptiniet kaklu ar pārtikas plēvi, plastmasas maisiņu vai foliju.
3. Ievietojiet glāzes saldētavā, nesasmalciniet trauku sienas, pretējā gadījumā graudi pārplīsīs. Pēc tam kaviāru nevarēsiet izmantot kā dekorāciju, piemēram, salātiem vai otrajiem ēdieniem.
4. Vienkāršākais variants ir sarkano ikru iepakošana plastmasas burkās ar vākiem. Šādā gadījumā produkts jāievieto arī saldētavā.
5. Lielapjoma ikri ļoti bieži tiek iepakoti plastmasas (pārtikas) maisiņos. Dodiet priekšroku blīviem maziem produktiem, nelieciet vienā maisiņā vairāk par 50 gramiem. sastāvu, pretējā gadījumā ikri sabruks un pārplīsīs.
6. Lielisks saldēšanas variants ir burciņas ar bērnu pārtiku. Tie ir aprīkoti ar ciešiem vākiem, tāpēc tie ir ideāli piemēroti kaviāra iepakošanai.
7. Saldētus ikri pēc svara, iepakoti burkās, plastmasas traukos vai maisiņos, var uzglabāt apmēram 10 mēnešus. Tomēr ieteicams to izlietot sešu mēnešu laikā pēc sasaldēšanas.
8. Kaviāra atkausēšanai izņem vienu porciju, atstāj istabas temperatūrā uz 10-12 stundām, tad sāc ēst.

Citi veidi, kā uzglabāt sarkano ikru

1. Sarkanos kaviārus varat uzglabāt skārda traukā. Šāds ieteikums ir aktuāls gadījumos, kad iegādājāties preci oriģinālajā iepakojumā ar atbilstošu etiķeti.
2. Ja esat jau atvēris konteineru, to nav iespējams aizkorķēt, ievērojot hermētiskumu. Šajā gadījumā aptiniet trauku ar pārtikas plēvi vai foliju, novietojiet to uz ledusskapja vidējā plaukta. Uzglabāt saskaņā ar ražotāja ieteikumiem, ne ilgāk kā vienu mēnesi pēc atvēršanas.
3. Jūs varat pārvietot kaviāru plastmasas traukā, šāda kustība neļaus graudiem izžūt un oksidēties. Lai to izdarītu, nomazgājiet burku, nosusiniet un ieeļļojiet ar augu eļļu. Izklājiet kaviāru, cieši aizkorķējiet.
4. Varat arī pārvietot kaviāru stikla traukā no bērnu pārtikas un pēc tam nosūtīt to sasaldēt. Tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm, galvenais ir izmantot produktu nākamo 30 dienu laikā.

Kaviāru ir viegli uzglabāt plastmasas burkās, ja ievērojat pamatnoteikumus. Dezinficējiet, nosusiniet un ieeļļojiet trauku ar augu eļļu. Izklājiet kaviāru blīvā kārtā, uzlieciet ar eļļu ieziestu papīra lapu. Traukus aizkorķē, nosūta uz 10 mēnešiem saldētavā vai uz 30 dienām ledusskapī.

Video: vai ir iespējams sasaldēt sarkanos kaviārus

No dzīvnieku izcelsmes produktiem vismazākā uzglabāšanas stabilitāte ir sālītajiem zivju ikriem. Tas ir saistīts ar lielo zivju eļļas saturu, enzīmu augsto bioķīmisko aktivitāti, olu čaumalu caurlaidību skābekli, to zemo izturību, zemo nātrija hlorīda saturu un citiem faktoriem. Jo zemāks kaviāra sāļums, jo lielāka aprūpe tam nepieciešama. Storu kaviāru uzglabā -3 4 o C temperatūrā, bet, ja tie ir mazsālīti (galda sāls no 2,5%), tad temperatūras režīmam jābūt -2 ... - 3 o C.

Maksimālais stores granulēto konservētu ikru glabāšanas laiks (mēnešos): ar konservantiem - 4-6, bez konservantiem - 2-3, pasterizēts - 8-12, mazsālīts atlasīts kaviārs - 0,5, pasterizēts bez konservantiem - 7-9.

Ilgstošai uzglabāšanai (vismaz 2 gadi) pasterizēto kaviāru ieteicams sasaldēt -18 ° C un zemākā temperatūrā. Pirms laišanas pārdošanā tas tiek vienmērīgi atkausēts. Gastronomiskās priekšrocības ir ne tikai saglabātas, bet pat uzlabotas.

Granulētos konservētos kaviārus, jo ​​vairāk sāļus, var uzglabāt zemākā temperatūrā: no -5 līdz -6 ° C.

Presētos kaviārus atkarībā no ieviešanas laika var uzglabāt temperatūrā no -8 līdz -10 ° C (4–6 mēneši) vai sasaldēt no -18 ° C un zemāk (12–18 mēneši vai vairāk).

Lašu ikru uzglabāšana tiek veikta, pamatojoties uz pieļaujamajām zemākajām sāls satura robežām kaviāra mitrumā un labākai gastronomisko priekšrocību saglabāšanai.

temperatūrā no -5 līdz -6 o C. Laša ikru derīguma termiņš ir 8-12 mēnešu robežās. Konservēti ikri ir izturīgāki nekā mucas ikri. Čum lasis un rozā laša ikri ir labāk uzglabāti. Kaviāru nedrīkst sasaldēt.

Visu veidu zivju izrāvienu ikri uzglabāšanas stabilitātes ziņā atšķiras. Uzglabāšanas ilgumu ietekmē arī sāls saturs produktā (no 5 līdz 14%), konservantu klātbūtne, iepakojuma veids, kaviāra attīstības bioloģiskā stadija, tā tauku saturs un temperatūras apstākļi. Maksimālais kaviāra glabāšanas laiks ir no 4 līdz 8 mēnešiem. Ar sāls saturu

ikri 5–10%, labāk to uzglabāt temperatūrā no -2 līdz -5 ° C, sāļums vairāk nekā 10%

- no 0 līdz -8 o C.

Sālīti kaltēti un sālī kūpināti ikri tiek uzglabāti temperatūrā no 0 līdz -5 ° C, un ilgstošai uzglabāšanai ieteicama -18 ° C un zemāka temperatūra.

Kaviāra uzglabāšanas laikā var rasties dažāda rakstura izmaiņas, kas jāņem vērā.

Konsistences maiņa var izraisīt dūņu veidošanos granulēto ikru sasalšanas rezultātā ilgstošas ​​uzglabāšanas vai atkārtotas sasaldēšanas rezultātā, savukārt olu proteīnu koloidālā sistēma tiek iznīcināta un saturs izsūcas caur čaumalu. Laša kaviāra čaula tiek iznīcināta ātrāk nekā stores kaviāra apvalks, kuram ir trīskāršs apvalks. Dūņu veidošanās mēdz paātrināt produkta bojāšanos.

Kaviāra produktu uzglabāšanas laikā tauki tiek oksidēti, olbaltumvielas sadalās, parādās rūgta pēcgarša. Nelabvēlīgos uzglabāšanas apstākļos mainās krāsa, uzkrājas savienojumi ar asu skābu garšu. Rūgta garša zināmā mērā korelē ar olbaltumvielām nesaturošu slāpekli, gaistošo bāzu uzkrāšanos un tauku skābju skaita palielināšanos. Pakļaujot kaviāru pasterizācijai un inaktivējot proteolītiskos un lipolītiskos enzīmus, var novērst rūgtās garšas veidošanos. Tāpēc šķelto ikru pasterizācija ir vēlama parādība.

Mucā presēta kaviāra un iepakojuma auduma virsmā bieži novērojama pelējuma veidošanās. Tie parādās, saskaroties ar gaisu un uzglabājot mitrā telpā. Pelējums, kas nav iekļuvis kaviāra biezumā, ir viegli noņemams.

Svara zudums var būt saistīts ar tauku un dūņu noplūdi caur necaurlaidīgām mucām. Tauku un dūņu izdalīšanās ir saistīta ar koloīdu (olbaltumvielu) novecošanas procesiem un olu čaumalu iznīcināšanu. Svara zudums ir lielāks zemāku šķiru ikriem.

Sarkanie ikri nav tikai delikatese. Šis ir ļoti noderīgs produkts, kas apgādā organismu ar komponentiem, kas nepieciešami normālai muskuļu audu veidošanai, nagu un matu stiprībai, vispārējai veselībai un labai imunitātei.

Nepareizas uzglabāšanas gadījumā vispirms tiek zaudētas produkta derīgās īpašības, un vēlāk tas ietekmē garšu.

Papildus uzglabāšanai sarkano ikru kvalitāti ietekmē:

• laika intervāls starp zivju noķeršanu un izciršanu;
• kaviāra novākšanas apstākļi;
• temperatūras režīma ievērošana transportēšanas laikā;
• pareiza veikala uzglabāšana.

Sarkanos kaviārus nepieciešams uzglabāt ledusskapī aptuveni mīnus 3-5 grādu temperatūrā. Šeit slēpjas pirmā problēma. Ledusskapja apakšējā plauktā tas ir nulle vai mīnus viens, bet saldētavā - mīnus 8-10 grādi.

Produktu ir optimāli novietot uz vidējā plaukta tuvāk sienai.

Ledu var sasmalcināt, ielikt dziļā bļodā, un virsū uzlikt burciņu ar kaviāru, visu kopā likt ledusskapī.

Sarkano ikru uzglabāšanas veidi

Pat svaigākie ikri var sabojāt, ja tos uzglabā nepareizi. Mūsdienās pircējiem tiek piedāvāti tradicionālie konservēti ikri skārdenēs, kā arī beztaras produkti, kas iepakoti plastmasas burkās. Ja produkts ir sālīts pats par sevi, visbiežāk to uzglabā vai nu stikla burkās, vai vienkārši sasaldē.

Plastmasas burkā

Vai esat nolēmis iegādāties beramus kaviārus ar rezervi? Atcerieties, šādus produktus maisos nelej! Ja pārdevējs šādā veidā mēģina jums izmērīt olas, nekavējoties atsakieties no pirkuma. Sarkanos kaviārus iespējams izlikt tikai jaunos sterilos plastmasas traukos, kas pēc vajadzīgā daudzuma nosvēršanas ir hermētiski noslēgti.

Atbildīgs pārdevējs vienmēr sver kaviāru pircēja priekšā.

Var iegādāties nelielas plastmasas burciņas un līdz pašiem svētkiem uzglabāt ledusskapī mīnus 3-5 grādu temperatūrā. Un jūs varat iegādāties lielu trauku ar ikriem. Otrais variants, protams, ir izdevīgāks. Bet tikai tad, ja ikri netiek ēsti vienā reizē, bet tiks ņemti pa daļām, pirmo reizi nepieciešams to visu likt tīrā, sausā šķīvī. Izklājiet plastmasas bļodu ar augu eļļu bez smaržas, nosūtiet kaviāru atpakaļ un pārklājiet ar eļļotu salveti. Atkal noslēdziet augšējo daļu ar vāku.

skārda kārbā

Kaviāra kārbas var uzglabāt ne tikai ledusskapī. Tajos ievietotie produkti tiek pakļauti papildu apstrādei, tāpēc tie nebojājas tik ātri kā citas iespējas.

Pirms pirkšanas uzmanīgi izlasiet informāciju uz iepakojuma. Sastāvs nedrīkst saturēt konservantu E239. Tas ir aizliegts, bet pārdošanā var parādīties nojumes partija.

Konservus var turēt arī istabas temperatūrā. Galvenais, lai uz tiem nekristu tiešie saules stari. Bet pēc atvēršanas ikri nekavējoties jāpārvieto keramikas vai stikla traukā, aplejot tos ar verdošu ūdeni. Ja tas nav izdarīts un kaviārs netiek izmantots nekavējoties, tas sāks oksidēties. Šajā gadījumā produkts pilnībā sabojāsies trīs dienu laikā, bet pat pēc 12 stundām jau var būt bīstami to ēst, lai gan kaviārs pēc garšas neatšķirsies no parastā.

Stikla burkā

Stikla traukus bieži izmanto Sahalīnas un Kamčatkas iedzīvotāji, lai saglabātu pašsālīto sarkano ikru. Pēc apstrādes sagatavi notīra pagrabā vai vēsā pieliekamajā. Ja izdevās nopirkt lielu daudzumu svaigu ikru vai pēc svara, uzglabāšanai varat ņemt arī stikla traukus.

Burkas kārtīgi jāizmazgā un jāizžāvē, pēc tam ar kvalitatīvu augu eļļu (vēlams, lai tā gandrīz nesmaržotu) pārklāj vāka sienas, dibenu un iekšējo virsmu.

Izklājiet kaviāru tā, lai burkā nepaliktu brīvas vietas. Gaisa klātbūtne burkā izraisīs produkta bojāšanos. Bet arī olas nav vērts sasmalcināt. Tātad tie pārsprāgst un zaudē savas kvalitātes īpašības.

saldētavā

Viņi saka, ka sarkanos kaviārus nevar sasaldēt. Tas ir spēkā tikai tad, ja saldētavas konteineri ir lieli. Fakts ir tāds, ka atkārtota sasaldēšana kaitē olām. Tie pārsprāgst un pārvēršas pavisam negaršīgā masā. Tāpēc ir iespējams sasaldēt sarkanos kaviārus, bet tikai tādā daudzumā, kas pēc atkausēšanas tiks nekavējoties apēsts.

Sarkanie ikri var ļoti ātri sabojāties, ja tos neuzglabā piemērotos apstākļos. Lai viens no galvenajiem svētku gardumiem saglabātu savu garšu un priekšrocības, ņemiet vērā šādus ieteikumus:

1. Izņemiet kaviāru no burkas tikai ar tīru, sausu karoti.
2. Ir svarīgi, lai traukā ar produktu nenokļūtu ūdens.
3. Pērkot, jums jāpievērš uzmanība olu integritātei un šķidruma daudzumam, tam jābūt minimālam. Ja olas ir veselas, tad tās ievāktas uzreiz pēc zivju noķeršanas. Ja sabojāti, visticamāk, tie tika nogādāti rūpnīcā vismaz trīs līdz piecas dienas.
4. Pirkumu kārbās var veikt tikai ar pilnīgu pārliecību par ražotāju un pārdevēju.
5. Ja uzglabāšanai izmanto plastmasas burkas, tad tikai pārtiku un sterilus. Pretējā gadījumā pastāv risks, ka produkts iegūs svešu smaku.

Sviestmaizes vai tartletes ar sarkanajiem ikriem tradicionāli jau daudzus gadus rotā svētku galdu. Šis produkts ir ne tikai ārkārtīgi garšīgs, bet arī noderīgs, to bieži pērk turpmākai lietošanai.

Kaviāra glabāšanas laiku ietekmēs ne tikai tā ieguves datums, bet arī tas, cik kompetenti tas tika apstrādāts. Tāpēc jūs varat iegādāties šo produktu tikai uzticamos veikalos. Mājās šī produkta glabāšanas laiks būs atkarīgs arī no konteinera, kurā tas ir iepakots:

1. Skārda kārba. Ja tas nav atvērts, tad jūs varat uzglabāt kaviāru līdz datumam, kas norādīts pašā bankā. Vienkārši ielieciet to ledusskapja plauktā. Ja burku jau esi atvēris, tad kaviāru tajā nevar uzglabāt, var sākties oksidēšanās procesi. Šajā gadījumā labāk ir pārvietot kaviāru no tīra stikla trauka. Šis gardums jāizlieto trīs dienu laikā.

2. Plastmasas konteiners. Mūsdienās arvien biežāk jūs varat iegādāties kaviāru tieši šādā iepakojumā. Produkts tajā tiek uzglabāts diezgan labi. Tvertne rūpīgi jānomazgā, jāizžāvē un jāieeļļo ar augu eļļu. Tam jābūt noslēgtam ar ciešu vāku. Šādā stāvoklī delikatese var gulēt apmēram mēnesi. Bet, ja jūs atverat iepakojumu, tad derīguma termiņš tiek samazināts līdz četrām dienām.

Bezmaksas juridiskās konsultācijas:

Svarīgs faktors ir sarkano kaviāra uzglabāšanas temperatūra. Ideālā gadījumā tam vajadzētu atrasties diapazonā no -3 līdz -8 grādiem. Ne vienmēr to ir iespējams panākt, tāpēc mēģiniet izņemt kaviāra burku tuvāk ledusskapja sienai.

Šajā gadījumā kaviārs jāizliek mazos plastmasas traukos vai maisiņos. Pirms tam trauku ieteicams ieeļļot ar augu eļļu. Aprēķiniet tā, lai ar vienu iepakojumu pietiktu tikai vienai reizei. Atkārtota sasaldēšana ir aizliegta.

Atcerieties, ka sabojātu sarkano ikru ēšana var nopietni kaitēt jūsu veselībai, tāpēc, pirms iegādājaties to turpmākai lietošanai, izlasiet uzglabāšanas pamatnoteikumus. Tad svētku vakariņas sagādās jums daudz prieka.

Esi pirmais, un visi uzzinās par tavu viedokli!

Bezmaksas juridiskās konsultācijas:

• par projektu
• Lietošanas noteikumi
• Sacensību noteikumi

• Reklāma
• mediju komplekts

Plašsaziņas līdzekļu reģistrācijas apliecība EL Nr. FS,

izdevis Federālais sakaru sfēras uzraudzības dienests,

informācijas tehnoloģijas un masu sakari (Roskomnadzor)

Dibinātājs: sabiedrība ar ierobežotu atbildību "Hurst Shkulev Publishing"

Bezmaksas juridiskās konsultācijas:

Galvenā redaktore: Viktorija Žorževna Dudina

Autortiesības (c) LLC "Hurst Shkulev Publishing", 2017.

Jebkāda vietnes materiālu pavairošana bez redaktoru atļaujas ir aizliegta.

Valsts aģentūru kontaktinformācija

(tostarp Roskomnadzor):

Bezmaksas juridiskās konsultācijas:

sieviešu tīklā

Lūdzu mēģiniet vēlreiz

Diemžēl šis kods nav piemērots aktivizēšanai.

Atbildes uz jebkuriem jautājumiem

Sarkanie ikri ir viens no iecienītākajiem gardumiem visu valstu vīriešu un sieviešu vidū. To pasniedz uz galda, liek uz maizes un izmanto kā galveno sastāvdaļu tartlešu gatavošanā. Protams, jūs vēlaties periodiski palutināt sevi un savus mīļotos ar šādu ēdienu, attiecīgi, rodas jautājums, vai ir iespējams sasaldēt sarkanos kaviārus uzglabāšanai.

Bezmaksas juridiskās konsultācijas:

Vai viņi sasaldē kaviāru?

Sarkanos kaviārus var sasaldēt divos veidos:

1. Īslaicīgu sasaldēšanu veic ledusskapī -1 grāda temperatūrā. Lai to uzglabātu, tas jāpārliek burkā un jānovieto konteiners uz plaukta atvērtā veidā. Tātad produkts var paliek svaigs līdz trim dienām;
2. Ilgstošu sasaldēšanu veic saldētavā vismaz -18 grādu temperatūrā. Produkts jāievieto stikla burkā un cieši jānostiprina ar vāku. Glabāšanas laiks var sasniegt līdz 12 mēnešiem.

Iesaldēšanas pamatnoteikumi

Ja ir nepieciešams, lai ikriem būtu patīkama garša arī pēc ilgstošas ​​uzglabāšanas, tas ir nepieciešams pa labi iesaldēt. Ir vairākas funkcijas:

• Ja nepieciešams sasaldēt lielu daudzumu kaviāra, tas jāsadala vairākās mazās porcijās un jāievieto traukos;
• Šo procedūru nav ieteicams atkārtot vairākas reizes, jo delikatese pēkšņi sāks zaudēt savu sākotnējo izskatu;
• Kaviāra uzglabāšanai vēlams izmantot stikla burkas vai pārtikas traukus;
• Produktu var sasaldēt ne ilgāk kā vienu gadu, tāpēc jānorāda tā ievietošanas datums saldētavā;
• Ja kaviāru nepieciešams uzglabāt ilgāk par 12 mēnešiem, tad traukā, kurā atrodas produkts, pievieno antiseptisku līdzekli, to var sorbīnskābe;
• Traukā var pievienot nelielu daudzumu glicīna, tas neļaus olām salipt kopā.

Uzmanība ir jāpievērš katram saldēšanas noteikuma priekšmetam, tikai šajā gadījumā ir iespējams saglabāt garduma svaigumu vairākus mēnešus.

Kā atkausēt sarkano zivju kaviāru?

Jums jāzina vēl viena, ne mazāk svarīga puse, kā atsaldēt sarkano zivju ikri atpakaļ. Ja šajā posmā kļūdāties, tad izsmalcināta garduma vietā varat iegūt viendabīgu masu, kas sastāv no lipīgām olām.

1. Daļa garduma rūpīgi jāizņem no saldētavas un jānovieto ledusskapja apakšējā plauktā. Pirmais atkausēšanas posms var ilgt no 10 līdz 12 stundām;
2. Tālāk gardums jānoliek vietā ar augstāku temperatūru, piemēram, dažus plauktus augstāk vai uz palodzes. Tur kaviāru vajadzētu atkausēt vienu stundu;
3. Tagad kaviāru var atkausēt līdz galam istabas temperatūrā.

Sarkanā kaviāra derīgās un kaitīgās īpašības

Tālāk esošajā tabulā ir aprakstītas šī produkta derīgās īpašības un trūkumi:

Bezmaksas juridiskās konsultācijas:

Kaviārs ir viens no cilvēkiem visnoderīgākajiem pārtikas produktiem, taču tie jāēd nelielos daudzumos, maksimāli piecas tējkarotes dienā.

Kā atšķirt īstu kaviāru no viltota

Papildus jautājumam par to, vai ir iespējams sasaldēt sarkanos kaviārus uzglabāšanai, vienlīdz svarīga ir spēja atšķirt dabisku produktu no viltus. Ir vairākas raksturīgas iezīmes:

Tam ir sarkana krāsa un caurspīdīgs, gluds apvalks.

Raksturīga viltojuma pazīme ir cieta apmale, kas viegli pārsprāgst pie mazākā spiediena.

Nav svešas smakas.

Bezmaksas juridiskās konsultācijas:

Ja jūs šņaukāties, jūs varat smaržot augu eļļu.

Nešķīst verdošā ūdenī.

Pilnībā izšķīst verdošā ūdenī.

Tam ir drupans izskats.

Bieži olām uz čaumalas ir gļotas, tāpēc tās salīp kopā.

Bezmaksas juridiskās konsultācijas:

Protams, pirmkārt, jums jāpievērš uzmanība izmaksām. Nevajag ticēt akcijām un dažādiem izdevīgiem piedāvājumiem, kvalitatīvs produkts nevar būt lēts. Ja uz etiķetes mirgo aizdomīgi zema cena, tad visticamāk pircējs saskaras ar parastu viltojumu.

Video par laša kaviāra sasaldēšanu

Šajā video kulinārijas speciāliste Olga Pogolerova pastāstīs, vai ir iespējams sasaldēt sarkanos kaviārus, sniegs padomu, kā to vislabāk izdarīt:

Atbilžu kolekcija uz jūsu jautājumiem

Vietnes materiālu izmantošana ir atļauta tikai ar autortiesību īpašnieka piekrišanu. Vietnē sniegtā informācija ir paredzēta informatīviem nolūkiem, un tā nav darbības ceļvedis. Pirms medicīnisko recepšu lietošanas noteikti konsultējieties ar savu ārstu.

Vai pamanījāt kļūdu? Lūdzu, dariet mums to zināmu! Atlasiet to un nospiediet Ctrl+Enter. Paldies!

Bezmaksas juridiskās konsultācijas:

Sarkano ikru uzglabāšanas veidi

Ārzemniekiem Krievija bieži asociējas ar degvīnu, sarkanajiem ikriem un lāčiem. Mūsu valstī kaviārs patiešām bauda pelnītu popularitāti. Un kā to nemīlēt, ja tas izskatās tik ēstgribu, tik garšīgs un tā derīgās īpašības ir augstākas par gandrīz jebkuru gaļas ēdienu.

Kā uzglabāt sarkanos kaviārus? Šāds jautājums nereti rodas gardumu cienītāju vidū, kad pēc svētkiem kāda burciņas daļa paliek neapēsta vai arī izrādījās izdevīgi nopirkt gardumu un vajag, lai tas pietiktu līdz svētkiem. Apskatīsim, kā saglabāt produktu, nezaudējot kvalitāti un garšu, un cik ilgi tas tiks uzglabāts.

Aukstā noliktava

Lai saglabātu kaviāru, tas ir jāatdzesē vai jāsasaldē. Saskaņā ar pašreizējo GOST tas jāuzglabā temperatūrā no -4 līdz -6 ° C, savukārt tā glabāšanas laiks nedrīkst pārsniegt 12 mēnešus.

Standarta ledusskapī temperatūra svārstās no +2 līdz +5 °C, bet saldētavā no -18 līdz -24 °C. Attiecīgi, neatkarīgi no tā, kā pagriežat burku, uz kura plaukta jūs to nenoliksit, jūs nesasniegsiet vēlamo temperatūru. Izdevīgākā stāvoklī moderno ledusskapju īpašnieki, kuros ir svaiguma zona, tajā var iestatīt izvēlēto temperatūru. Bet zaudēt veselu plauktu vienas kaviāra burkas dēļ ir absurds, un citu tuvumā uzglabāto produktu kvalitāte var ciest no negatīvas temperatūras.

Bezmaksas juridiskās konsultācijas:

Var ķerties pie “tautas metodes”, ieliekot burku katliņā ar ledu un noliekot ledusskapja augšējā plauktā, kamēr temperatūra tiešām ir tuvu optimālajai un tādā stāvoklī hermētiski noslēgto burku var uzglabāt līdz pat laikam. līdz mēnesim. Bet, manuprāt, veselu mēnesi uzraudzīt ledus stāvokli katliņā ir paranoja, ņemot vērā, ka bez liekiem žestiem viena un tā pati burciņa divas nedēļas ledusskapī nesabojās.

Derīguma termiņš lielā mērā ir atkarīgs no paša sarkanā kaviāra kvalitātes. Saskaņā ar GOST, ražošanā galda sāls procentuālais daudzums ir 3-5%, ja tiek ievērotas šīs proporcijas, produkts sāk sasalst tikai ° C temperatūrā. Sāļā vidē daudzi mikrobi mirst. Tāpat, ražojot saskaņā ar GOST, rūpnīcās ikriem pievieno sorbīnskābi (pārtikas piedeva Varex-2), es strīdētos par šīs piedevas priekšrocībām, taču tās iedarbības rezultātā mirst pilnīgi visas baktērijas. Pamatojoties uz iepriekš minēto, atbilstoši standartiem sālīto gardumu ledusskapī slēgtā burkā var uzglabāt līdz 12 mēnešiem, ja burka tika atvērta, tad līdz 2 nedēļām.

Ja iegādājāties kaviāru kārbā, lai palielinātu glabāšanas laiku, konteiners jāmaina pret stiklu vai plastmasu, jo. alva ātri oksidējas. Pārvietojot jaunus traukus, tie jāapplauc ar sālījumu (sālsūdeni), pēc tam ļaujiet tam atdzist un izklājiet kaviāru. Nedrīkst pievienot ne eļļu, ne sāli, ne kādu antiseptisku līdzekli. Kaviārs tirgos tiek ieeļļots ar eļļu, lai sniegtu prezentāciju, tas neietekmē glabāšanas laiku.

Secinājums: mans padoms ir kaviāru uzglabāt ledusskapī, bet atceries, ka šajā gadījumā labāk tos apēst pēc iespējas ātrāk, jo. pēc burkas atvēršanas katru dienu tā zaudē savas derīgās īpašības. Un nekādā gadījumā nevajadzētu lietot produktu, lai cik tas būtu palicis, ja tas nepatīkami smaržo, tai ir specifiska garša, izskats nerada pārliecību vai vienkārši ir beidzies derīguma termiņš.

Vai ir iespējams sasaldēt sarkanos kaviārus

Ir reizes, kad ir nepieciešams ilgstoši saglabāt kaviāru mājās, nav daudz iespēju, novīst vai sasalst. Ja mēs runājam par sālītiem ikriem, tad vienīgais veids, kā iesaldēt.

Bezmaksas juridiskās konsultācijas:

Viedokļi par šo jautājumu ir dažādi. No vienas puses, mūsu valstī pārtikas uzglabāšanas prasības aizliedz tos sasaldēt divas reizes, no otras puses, visi Tālie Austrumi, Sahalīna un Kamčatka katru gadu saldē gardumus. Izdomāsim.

Makšķerēšanas sezonā uz zvejas kuģiem tiek izmantota tā sauktā šoka saldēšana, savukārt ikri tiek sālīti un ievietoti noslēgtos traukos, visbiežāk tie ir piecu kubikmetru želejveida mucas vai polimēru spaiņi. Tālāk saldētavā temperatūra tiek iestatīta no -19 līdz -23°C, saskaņā ar dokumentiem šādi apstrādātas preces var uzglabāt līdz 2 gadiem. Rodas jautājums, kāpēc gan mājās neatkārtot to pašu, jo temperatūra saldētavā ir tieši no -18 līdz -24 °C? Atbilde ir vienkārša. Jūsu ikri jau vienreiz ir atkausēti. Un, kā to nosaka GOST, atkārtota sasaldēšana ir nepieņemama.

Bet kurš var garantēt, ka kaviārs pēc šoka sasaldēšanas tika atkausēts tikai vienu reizi? Cik punktus tas izgāja, pirms nonāca tavās rokās? Uz kuģa, rūpnīcā, noliktavā, transportēšanas laikā, vairumtirdzniecības bāzē, veikala noliktavā, uz letes vienmēr tiek uzturēta nepieciešamā temperatūra? ES šaubos. Es neaicinu nevienu pārkāpt uzglabāšanas standartus, tikai vadoties pēc personīgās pieredzes, varu jums apliecināt, ka kaviāru varat uzglabāt saldētavā, galvenais ir zināt, kā to izdarīt pareizi.

Un nav nekā sarežģīta.

1. Galvenais noteikums ir produktu iepriekš iepakot tālākai lietošanai nepieciešamajos konteineros, iepriekš pārdomājot, cik konteineru vajadzēs, jo pēc sasaldēšanas mājās noteikti nevajag atkārtoti sasaldēt kaviāru.

Bezmaksas juridiskās konsultācijas:

2. Ja ikri jau ir devuši sulu, un tas norāda uz zemu produkta kvalitāti vai uzglabāšanas metodes pārkāpumu, ir jēga nomainīt sālījumu. Lai to izdarītu, sāli ielej verdošā ūdenī, līdz tā pārstāj šķīst (tautas metode, ja neapstrādāti kartupeļi peld, tad sālījums ir gatavs). Kaviārs jālej uz marles un vairākas reizes jāiemērc aukstā sālījumā. Jums nevajadzētu iesaistīties procesā, jo. jūs varat pārsālīt produktu. Paturiet prātā, ka, sālījot ikri mājās, tie tiek mērcēti vidēji 15 minūtes, bet jūs to vienkārši nomazgājat.

3. Pēc burkas mazgāšanas ar sālījumu rūpīgi jāpārvieto kaviārs. Tvertne ir jānomazgā, nevis jāpiepilda ar sālsūdeni.

4. Ievietojiet krājumus saldētavā.

5. Personīgi es saldēju sarkanos ikrus maksimums 11 mēnešus. Rezultātā kvalitātes zudums pēc atkausēšanas netika novērots. Galvenais ir to atkausēt aukstā vietā, piemēram, ledusskapī. Sālītais ikri pēc tehnoloģijas izkusīs pie °C, taču pietiek ar +2 līdz +5 °C, lai tas atkusu, nezaudējot garšu un izskatu.

Varbūt daudzi man nepiekritīs, jo. Iesaldēšanas atbalstītāju ir tik daudz, cik pretinieku. No savas puses varu piebilst, ka ar ikriem nodarbojos jau vairāk kā 16 gadus, esmu piedalījies un piedalos gan ražošanā, gan transportēšanā, ar prieku uzklausīšu Jūsu viedokli šajā jautājumā.

Bezmaksas juridiskās konsultācijas:

Kopš raksta tapšanas komentāri ir papildināti ar noderīgu informāciju. Ja neatradāt atbildi uz savu jautājumu, es labprāt uz to atbildēšu.

Apkopojot

Sarkanie ikri ir brīnišķīgs gardums, tas ir unikāls ar garšas īpašībām un uzturvērtību, un, pat ja jūs zināt, kā tos pareizi uzglabāt, vislabāk tos lietot uzreiz pēc iegādes. Tātad jūs, visticamāk, pasargāsiet sevi no iespējas saņemt nekvalitatīvu preci. Vēlos piebilst, ka visgaršīgākie ikri ir “piecas minūtes”, kas pagatavoti uzreiz pēc zivs noķeršanas. Novēlu visiem pamēģināt, tad sapratīsi, kā kaviāru neglabāt, to nevar salīdzināt ar īsti svaigu produktu.

Ziņu navigācija

Laba diena! Liels paldies, jūsu raksts man ļoti palīdzēja atrisināt kaviāra sasaldēšanas problēmu. Jūs esat pārliecinošs) Es drosmīgi iesaldēšu produktu saskaņā ar iepriekš uzskaitītajiem noteikumiem.

Prieks palīdzēt :) Līdz jaunajam gadam nosalu par 20 kg

kur tu dzīvo?Es nāku pie tevis ar čaču

Bezmaksas juridiskās konsultācijas:

Vai tu esi Kamčatkā? Taisa čaču dienvidos, kur ir daudz vīnogu :) man garš brauciens :)

Labdien, sakiet man, tas ir, ja es pareizi saprotu, ja es skaidri zinu, ka mani ikri nekad nav padevušies sasalšanai, varu tos droši pārvietot ar sālījumā izmazgātām burciņām un nosūtīt uz saldētavu. Un trīsdesmitajā decembrī vienkārši nomainiet viņas izvietošanas vietu no saldētavas uz ledusskapi un neuztraucieties, ka man uz Jaungada galda būs nesaprotamas garšas juceklis?)))

Atvainojos, ka ilgi neatbildēju, tavs komentārs man kaut kā palaida garām. Teikšu, ka es daru tā un visi mani draugi ikrus glabā šādi, pareizi atkausējot, tas praktiski neatšķiras no saldētiem. Un ticiet man, 90% kaviāra no Sahalīnas un Kamčatkas nonāk pie jums dziļi sasaluši.

Pastāsti man, pzht, kāds sāls ir jāņem, lai pagatavotu sālījumu

Tikai lielais. Rūpnīcās viņi pērk saskaņā ar GOST R0. Veikalā var paņemt jebkuru pavārgrāmatu, jo lielāka, jo labāk.

Pasūtīju 2 Sarkano ikru kubiņus, katrs 13kg, saldētu, nosūtīja Transporta kompānija! gāja 20 dienas pirms manis!

Es šodien paņēmu, atvēru, un tur ikriem augšējā puse ir normāla, nedaudz saburzīta, it kā veca, un zem tās ir sula, tikai sarkana sula! Ko var darīt? Tas kaviāra sula jau neatņems ??

Bezmaksas juridiskās konsultācijas:

Es negribu mācīt sliktas lietas, jo Saprotu, ka 25kg ir ikri pardodu. Un, “atdzīvinot” to ar komerciālu komplektu, jūs pārvērtīsit noderīgu produktu par robežu ar indi. Faktiski piegādātājs jūs uzstādīja, jo. Es domāju, ka viņš zināja, ka saldēti ikri ir jāatkausē zemā temperatūrā, bet viņš vienalga nosūtīja paku. Sarkanā sula ir jūsu ikri, kas tika saplēsti krasas temperatūras maiņas dēļ, t.sk. esiet gatavi tam, ka jau esat pazaudējis pusi spaiņa. Lai paliekām piešķirtu tirgojamu izskatu, ir nepieciešams:

1. Pagatavo vāju sālījumu, apmēram 500g rupjās sāls uz 5l ūdens

2. Atdzesējiet to līdz istabas temperatūrai

3. Ieber kaviāru caurdurī vai sietā, pa 1-2 kg un ar apļveida kustībām noskalo 5 minūtes, ja vairāk tad ikri tiks sālīti.

4. Izmazgātos kaviārus izmet uz marles, pakarina uz 4-6 stundām notecināt vai vienkārši atstāj caurdurī.

Bezmaksas juridiskās konsultācijas:

5. Pēc nostādināšanas kaviāru sarullē uz marles, noņem asins traipus un lāpstiņu, tad pārliek burkās.

6. Nekas nav jālej burkās, ikri pēc šādas apstrādes labi saglabājas un iegūst normālu izskatu (krunkainas olas izstiepjas, jo sāls ietekmē plēve saraujas ap serdi)

7. Ja grasāties ikru uzglabāt ilgāk par mēnesi, pievienojiet japāņu antiseptisku līdzekli, ja nevarat iegādāties, tad vismaz hlorheksidīna glikonātu vai aspirīna tableti (sarīvētu pulverī) uz 2 kg kaviāra.

8. Ja grasāties pārdot nekavējoties, varat staigāt ar vates tamponu ar olīveļļu, tas piešķirs nopērkamu izskatu un neietekmēs ne garšu, ne ieguvumus.

Ceru, ka mans padoms vismaz kaut kā palīdzēs, ja kaut ko raksti Skype vai pa pastu, dati ir kontaktu sadaļā.

Bezmaksas juridiskās konsultācijas:

P.S. Ļoti svarīgi, lai sālījums būtu atdzisis, kaviārs tiek pagatavots 42 grādu temperatūrā, arī sāls procentam jābūt virs 3%, pretējā gadījumā ikri kļūs balti, t.sk. Pirms partijas iegremdēšanas pārbaudiet, vai uz karotes nav krāsas. Vienkārši nemērciet, bet noskalojiet 5 minūtes un pēc tam novērtējiet rezultātu.

Liels paldies par jūsu labo padomu! Es noteikti darīšu, kā jūs sakāt! Uzreiz ir skaidrs, ka cilvēks zina savu biznesu un ir eksperts šajā jomā!

tu vispirms izdari, saņem rezultātu, tad paldies :) Un ideālā variantā sūti bildes soli pa solim, ko es pievienotu rakstam un tas palīdzētu citiem cilvēkiem.

Labdien! Nedēļu pirms Jaunā gada man atnesīs kaviāru pēc svara plastmasas traukā. Svētku galdam vēlos radiem uzdāvināt 0,5kg, bet aiznest piesmakušā vilciena vagonā, kur temperatūra zem 30 grādiem, vajadzēs 8 stundas. Māku prātu, kā to saglabāt garšīgu un reprezentatīvu: sasaldēt un pārnest termomaisā vai stikla burkā un pārliet ar olīveļļu.

Jums noteikti nav nepieciešams sasaldēt, sasaldēšana ir trieciens kvalitātei. Nav arī vērts liet eļļu, tā ir tirgus metode, lai kaviārs nedaudz spīdētu, bet tas neietekmē uzglabāšanas laiku. Manuprāt labākais variants ir iegādāties termopaku vai palūgt gidiem ielikt kaviāru ledusskapī. 10 stundas ikriem nav termins, tādā laikā nebojātos, pat ja taisīts bez antiseptiska līdzekļa. Galvenais ir pārvietot to ar tīru karoti sterilā traukā. Un mēģiniet aizvērt burku tā, lai gaisa daudzums tajā būtu minimāls.

Bezmaksas juridiskās konsultācijas:

Esmu tik priecīgs, ka nejauši uzgāju jūsu vietni! Liels paldies par padomu. Es meklēšu labu termopaku.

Jā, pēkšņi. Vajadzības gadījumā varu iedot savas ražotnes zivju tehnologa numuru. Viņš paskaidros detaļas.

Paldies par piedāvājumu 🙂 Fakts ir tāds, ka kaviārs tiks atvests jau iepakots 0,5. Pirms transportēšanas ar tīru karoti atvēršu burciņu nogaršot, bet pēc tam ledusskapī pirms vilciena. Es domāju, ka šeit nav nekādu smalkumu un es negribētu vilkt tehnologu aiz niekiem. Es labprātāk pievienotu jūsu vietni grāmatzīmēm, dažreiz ir jautājumi, kas saistīti ar ikriem, un internetā tie paši apšaubāmi padomi, kurus vietnes pārpublicē viena no otras, un tos apkopojis neviens nezina, kurš.

Liels paldies par skaidru padomu. Vakar nopirku kaviāru, meklēju informāciju internetā. Saņēmu kaudzi ļoti līdzīgu padomu, bet tie kaut kā neradīja pārliecību. Es darīšu tā, kā jūs iesakāt. Es arī pievienoju šo vietni grāmatzīmēm. Vēlreiz paldies.

LIELS PALDIES PAR PADOMIEM

Bezmaksas juridiskās konsultācijas:

Paldies. > pievienots grāmatzīmēm!

Tāpēc es nesaprotu, jūs varat iesaldēt un kā pareizi atkausēt kaviāru no Kamčatkas

Jā, es nevēlos atkārtoties. Vienkārši ielieciet to saldētavā un, kad vēlaties ēst, ievietojiet burku ledusskapī uz dienu atkausēšanai

Un, ja ikri ir atvērti plastmasas burkā, bet pārpalikumus vēlaties saglabāt divas nedēļas, vai tos ir iespējams sasaldēt? Vai arī tas vairs nebūs tas pats un būs vieglāk uzreiz izmest?

Ja sasalšanas brīdī tas ir normālā stāvoklī, tad varat to sasaldēt.

Pastāstiet man, lūdzu, kā pareizi sālīt kaviāru lielos daudzumos un sasaldēt, man jābrauc 3 dienas ar vilcienu, kā būt

Es ieteiktu padomāt par ledusskapi. Sālīšanas process nav atkarīgs no kaviāra tilpuma, vienīgais ir tas, ka jūs varat palielināt sāls daudzumu līdz 4,5% un iegādāties japāņu kaviāra antiseptisku līdzekli. Jūs varat arī sālīt presētā veidā, un uz vietas izklājiet kaviāru traukā.

Pastāsti man, ja ikri ir tikai no zivīm un nav iespējas to sālīt, vai to var sasaldēt un tad sakārtot

tas ir iespējams, uz kuģiem nav nekas neparasts sasaldēt kaviāru ar olnīcām, pēc tam tos gatavo uzņēmumā. Bet paturiet prātā, ka jastik nepil, temperatūrai vienmēr jābūt negatīvai visā transportēšanas maršrutā.

Paldies par padomu, ja varat pastāstīt vairāk: kas ir jastika? Un vai var atsaldēt sālīšanai un atkal sasaldēt,vai tad var iepakot vakuumā un vai pievienojot antiseptisku tas nav kaitīgs bērniem.ES ATRADU LIELS PALDIES.

Yastyk ir plēve, kurā atrodas ikri un nav viegli tos no turienes iegūt, tas ir laikietilpīgākais process visā ražošanas posmā. Tautā šo nodarbošanos sauc par "rūcošo kaviāru". Ja jums ir sasaluši jastik, jūs mocīsieties bez labas rēkšanas. Tāpēc viņš ieteica to sālīt tieši ar olnīcām. Neesmu pārliecināts, ka kaut kur rūpnīcās izmanto šo sālīšanas veidu, bet Tālo Austrumu iedzīvotāji šādi sāļo diezgan bieži. Manuprāt, izskats nav īpaši labs. kaviāru ēst ar plēvi nav ierasts, taču garša nekādā ziņā nav zemāka par parastajiem granulētajiem ikriem.

Kas attiecas uz antiseptisku līdzekli, galvenais ir tas, ka tas nesatur urotropīnu. Tāpēc es ieteicu japāņu antiseptiskos līdzekļus, kuru pamatā ir sorbīnskābe un nātrija benzoāts. Pēdējā ietekmi uz ķermeni nevar saukt par pozitīvu, bet kaitējums no tā ir daudz mazāks nekā no formaldehīda.

Ja nolemjat iepakot ar vakuumu un sasaldēt, tas ir ļoti labs risinājums. Bet transportēšanas laikā viss būs atkarīgs no temperatūras. Samazināsies arī produktu glabāšanas laiks.

Lūdzu atbildiet uz komentāru pilnībā: par vakuumu, kas ir PĀRDOTS metode

PĀRDOTS veids – tas ir tad, kad ikru sālīt tieši olnīcās. Pēc sālīšanas pievieno nātrija nitrītu, kas piešķir ikriem graudu krāsu un elastību. Pēc tam produktu var izlaist caur ekrānu. Rezultātā zudumi uz vienu lāpstiņu ir daudz mazāki nekā strādājot ar atkausētām izejvielām, un izskats saglabājas vislabākajā veidā.

Un, ja yastyks ir nosaluši, ko darīt? Vai ir iespējams izmantot šo metodi?

rakstiet man labāk pa pastu, norādiet kāds jums ir izejvielu apjoms, kādā formā un stāvoklī tas ir, kur un cik ilgi transportē, vai ir nosacījumi pārstrādei un transportēšanai. Konsultēšos ar tehnologu un uzrakstīšu Jums

Kur var nopirkt grabuli

Neesmu pārāk slinks, tagad nofotografēšu un sapratīsi kur pērk :)

Pārdod man vienu

Tu runā par rūkoņu? :) Nu tas ir paštaisīts, kad atpūšos, ņemu līdzi ēdienu, lai sagatavotu spainīti mājām. Rūpnieciskiem mērogiem šāds rīks nav piemērots :)

Vai kaviāru ražošanas laikā var uzreiz sasaldēt un pēc tam atsaldēt un sālīt un ko darīt tālāk?Vai var atkal sasaldēt?

uzreiz sasaldē un pēc tam atkausē un Par sāli - var. Atkal, jūs nevarat iesaldēt, vismaz saskaņā ar GOST. Pēc tam tas jāiepako un jāuzglabā atbilstošā temperatūrā.

Mērogs nav tik daudz rūpniecisks, cik bikses atbalsta, sakiet man, lūdzu, vai es varu runāt ar jums Skype?

Domāju, ka vari, iedod savus kontaktus, rīt atradīsim laiku parunāt.

Es tagad atgriezīšos mājās darbā un uzrakstīšu jums ………. PALDIES!

Kaviāru labāk pārnest stikla burkā, lai paliek pēc iespējas mazāk brīvas vietas.Ielejiet divas ēdamkarotes eļļas bez smaržas.

Pēc visiem man zināmajiem standartiem kaviāru šādā veidā transportēt nav iespējams. Kas attiecas uz eļļu, es arī tā nedarītu.

Sveiki. Kaviāru glabāju plastmasas kubiņā, svaigi sasaldētus veikala ledusskapī (ar durvīm augšā), izslēdzu gaismu, nostāvēju ledusskapī izslēgtu 3 dienas, tad atnācu un ieslēdzu, gaidu, kamēr atkal sasalst , kādas ir manas iespējas?)

Ja mēs runājam par kubu 50 kg, tad jums ir 100% iespēja, kaviārs noteikti nav zaudēts, jūs saņemsiet maksimums 10% lāpstiņu, bet visticamāk mazāk

Labdien, jautājums tik karstā vasarā 10 burkas skārda bundžās jāsūta radiem, viņi brauks 15 stundas autobusā, vai ikri izdzīvos? Paldies jau iepriekš

Saskaņā ar GOST 18173 tas nav iespējams. Pēc pieredzes, kanna ir visuzticamākais konteiners transportēšanai. Reiz lidoju caur Sočiem uz Maskavu un nolēmu palikt jūrā, kaviārs ledusskapī nederēja, kaste ar skārdenēm nācās atstāt aizmugurējā istabā uz 14 dienām. Rezultātā ar preci nekas nenotika. Ja konteiners būtu citādāks, 100% kaviārs tiktu zaudēts. Bet vienalga, tas ir jūsu ziņā, es negribu uzņemties atbildību, nedomāju, ka GOST raksta muļķības.

Sveiki. Rudenī es izdarīju piecas minūtes un sasaldēju. Tagad ņemu ārā un atkausēju ledusskapī, bet sanāk daudz sulas, gandrīz puse bundžas (iepakots 0,5) un sāls praktiski nav jūtama, pastāstiet lūdzu ko darīt, lai atbrīvotos no sulas un pagatavot nedaudz marinētu gurķi? Paldies.

Sveiki. Parasti piecas minūtes ēd uzreiz, šī recepte neparedz uzglabāšanu. Jo sastāvā ir ļoti maz sāls, mitrums no ikriem praktiski netiek noņemts. Tā rezultātā atkausēšanas procesā olas pārsprāgst. Šeit varu tikai ieteikt atlikumus mazgāt sālījumā, process tika aprakstīts iepriekš komentāros. Tātad jūs atbrīvojaties no lāpstiņas, un graudi tiks sālīti. Bet pēc ilgas piecu minūšu glabāšanas es domāju, ka kvalitāte būs ļoti zema.

Sapratu, liels paldies.Rīt mēģināšu izmazgāt.

Man ir vēl viens jautājums. Sakiet, lūdzu, cik minūtes, gatavojoties ziemai, jāpatur sālījumā, lai ikri neizrādītos ļoti sāļi, un kādai temperatūrai sālījumā jābūt, gatavojot.

Sālījumam jābūt aukstam. Izplatīta kļūda ir gadījumi, kad cilvēki vāra kaviāru siltā vietā, negaidot, līdz tie pilnībā atdziest. Kad sālījums ir atdzisis, uz virsmas parādās plāna fizioloģiskā šķīduma kārtiņa. Ilgstošai uzglabāšanai es nolaižu kaviāru apmēram 20 minūtes. Daudz kas ir atkarīgs no olu lieluma. Ja ikru sālīt sev, nelielā daudzumā, tad vienkāršākais veids ir iebāzt roku traukā un tur maisīt kaviāru, ja sālīt, tie kļūs elastīgi un, atsitoties pret sienām, parādīsies raksturīga skaņa. no trauka. Lai gan šī gatavības noteikšanas metode ir vairāk piemērota tiem, kas sāli ne pirmo reizi. Es plānoju uzrakstīt rakstu par sālīšanas tēmu, bet joprojām nevaru dabūt rokās fotoattēlu, un teksta ievadīšana neaizņem daudz laika.

Liels paldies! Sapratu savas kļūdas, vairāk neatkārtošos, ļoti noderīgi padomi.

sveiki sakiet lūdzu vakar nopirkām laša mātīti 12kg ,satur 2kg ikri.Vajag marinēt ,svinībai ,bet apēdu pēc 4dienām sestdien 2.09.Kā var marinēt tikai 1kg vai visi kaviāri uzreiz,bet sasaldēt?ir svaiguma zona ar temperatūras kontroli no -1 līdz -7°.Vispār vajag svaigus ikri uz galda,pārējos paturēt ilgāk.Un arī ,kā vislabāk notīrīt plēvi?viss,laiks velti,šodien būs diena,kā izvilka no zivīm kaviāru.Jā un traukiem un stikla burciņām,jābūt steriliem?Būtu ļoti pateicīgs ja jūs atbildi, paldies!

Sveiki, 4 dienu laikā ikri ledusskapī nebojājas, t.sk. to visu var sālīt un izņemt pirms svētkiem. Saldēt nav vērts, labāk glabāt 0 ... +3 temperatūrā, negatīvas temperatūras nevajag, jo glabāšanas laiks ir īss. Labāk ir sagatavot zemu sāls daudzumu, kas tiek uzglabāts pozitīvās vērtībās. Lai iegūtu vieglu sāli, kaviāru iemērc sālījumā 7-10 minūtes. Plēvi var noņemt ar jebkādiem pa rokai līdzekļiem, pat ar plastmasas dakšiņu, pat ar rokām (tas, protams, ir sāpīgs process, bet jūsu apjoms ir tikai 2 kg)

Liels paldies par atbildi vienu kg noturēju sālījumā 10 minūtes un ieliku burciņās saldētavā.Un otro kg sālīju uz 15 min un noliku ledusskapī līdz sestdienai uz svētkiem.Ko es izdarīju dari nepareizi?Bet tu pats rakstīji,ka var vienu reizi sasaldēt, un tad atsaldēt tikai ledusskapī.Tikko netaisījāmies apēst 2kg vienā dienā, galdam pietiks ar vienu, bet otru vēlāk, vēlāk!😊

Kaut kas man nelikās, ka 2kg vienā reizē ir mazliet par daudz :) Tu lieliski visu izlasi un dari pareizi.

Paldies par apstiprinājumu!Bet tā vien liekas, ka velti ikru sālīju 15 minūtes, šodien izmēģinājām un sanāca sāļš un nez kāpēc ūdeņains, varbūt nav nobriedis, jo nav tumšs, bet gaišs un olās ir tumšāki punktiņi, it kā embriji vēl nebūtu izauguši un piepildījuši visu bumbu.Vispār šī bija mana pirmā pieredze, varbūt kaut ko izdarīju nepareizi?Atdalīju plēvi ar mikseri, varbūt saspiedu daudz?Kaviāru žāvēju bija baltas plēves,noņēmu,varbūt tās bija sadrupinātas olas?Nu vispār var kaut ko darīt lai nebūtu tik sāļš?Paldies jau iepriekš!

Pastāstiet, lūdzu, kā jums izdevās kaviāru atdalīt ar mikseri? :) Pirmo reizi dzirdu šādu metodi. Attiecībā uz sālīšanu 15 minūtes ir optimālais laiks, ja kaviārs tiks uzglabāts. Protams, embriji būs, ar to īstie ikri atšķiras no mākslīgajiem. Kaviāra krāsa ir atkarīga no zivs, piemēram, čum lasis ir ļoti gaišs, bet coho lasis, gluži pretēji, ir tumši sarkans. Filmas ir slinkums, tu visu saprati pareizi. Parasti pēc sālīšanas olas izkrīt uz marles un ripinās uz tās, līdz no tām tiek atdalīta lāpstiņa un asinis, pēc tam ikri tiek suspendēti marlē, lai sālījuma kaudze un tas neizkristu ar šķidrumu. Es nolieku klausuli uz 5-6 stundām, paziņas uz dienu, tā ir gaumes lieta.

Sveiki!Ziniet izgudrojumu vajadzība ir viltīga,internetā ir video kā atdalīt plēvi ar mikseri.Vēl raksta veidu kā marlē esošos ikrus nolaist verdošā ūdenī,domājams tad plēve salokās un viegli atdalās, bet es nolēmu, ka šādi var pagatavot kaviāru, tāpēc nolēmu riskēt ar mikseri.. Un ziniet, izrādījās, protams, acīmredzot dažas olas pārplīsa, varbūt tāpēc tā izrādījās ūdeņains,vai varbūt neizžāvēju,tik ilgi nevarēju izturēt,paskatījos video internetā,ka pēc sarullēšanas marlē gandrīz uzreiz burciņās.Jā un vakar lasīju,lai noņemtu lieko. sāli vajag apliet ar siltu vārītu ūdeni 5 minūtes.ūdeni notecina un pēc 10min jau var ēst,izmēģināju uz maza tilpuma,kaut kur 100grami,un tiešām labāk ne tik sāļi. , nopirkām savvaļas lasi,varbūt tāpēc kaviāra un sālītas gaļas garša ir nedaudz dīvaina,dod mazliet dubļus,tas ir normāli?Varbūt tāpēc,ka tas ir savvaļas?Atvainojos,ka tik ilgi mocu ar saviem jautājumiem!

ja jūs nolemjat mazgāt kaviāru, jums tas nekavējoties jāēd, tas pasliktināsies 1-2 dienu laikā. Labāk skalot ar atdzesētu ūdeni, ne augstāku par 42 grādiem, jo. olbaltumvielas kaviārā saritināsies (vārīsies). Uz verdoša ūdens rēķina tas ir pilnīgs absurds, nemēģiniet to darīt :) Gandrīz visi savvaļas laši, izņemot foreles un lašus. Pārējie, pat ja tos audzē cilvēki, tad ganās jūrā, un nāk uz nārstu dzimšanas vietā. Tina zivs nedrkst atdot, vai jums noteikti bija liemenis bez apsārtuma? Kādas zivis? Vai viņa ir nozvejota okeānā?

Labdien. Atnesa kaviāru plastmasas kastē 1l. Vai es varu to iepakot stikla bērnu pārtikas burkās un uzglabāt saldētavā.

Burkām nekas nebūs. Tie neplaisās no aukstuma.

Sveiki, pēc normām kaviāru nevar saldēt divreiz. Ja iepriekš nav bijis saldēts, tad, protams, var iepakot. Galvenais ir ievērot sterilitāti iepakojot, jo. kaviārs ir diezgan prasīgs produkts.

Paldies, bet mani vairāk interesēja jautājums par stikla burciņām, ar ikriem tās saldētavā neplīsīs.

Šeit es jums neteikšu. Rūpnīcā mēs jau sen pārgājām tikai uz polimēru konteineriem, stikls ir dārgs un nav uzticams. Dzirdēts iepriekš velmēts speciālā. stikla taru, bet es tādus neesmu redzējis visā darba laikā. Mājas uzglabāšanai izmantoju plastmasas traukus 1 \ 0,5 l. Loģiski, ka stikla burkas var pārsprāgt, jo. saldētavā sālījums pārvērtīsies ledū. Ja uzglabājat ledusskapī, varat izmantot jebkuru trauku.

Paldies par atbildēm. Tāpēc es neizmantošu stikla burkas, tikai plastmasas traukus.

Labvakar. Mēs nopirkām 30 kg ikru un ievietojām ledusskapī ar temperatūru mīnus 4. Kaviārs "sagrāba" ... Tas sasala ... mēs to vēlamies paturēt līdz decembrim ... Sakiet, vai tas ir tā normālais stāvoklis pie mīnus 4. Atkausēs normāli, ar to viss būs?

Ar labunakti. Es varu atbildēt, pamatojoties uz GOST, pie -4 ... -2 kaviārs tiek uzglabāts 2,5 (bez antiseptiska), 9 mēnešus (ar to). Svarīga ir arī kaviāra kvalitāte, jūsu gadījumā sāls procentuālais daudzums. Pēc vārda “salis” saprotu, ka tas nav pārvērties par absolūtu ledu? Ja nē, tad tas tiks saglabāts un viss būs kārtībā.

Labvakar. Vai pārdodat un sūtāt kaviārus uz reģioniem? ja jā, lūdzu zvaniet man ******** paldies jau iepriekš

mani kontakti ir šeit ..., jūsu numurs ir paslēpts katram gadījumam, es jums pārzvanīšu

Laba diena!

Meklējam uzticamus augstas kvalitātes kaviāra piegādātājus! Pastāvīgi. Ja jums tas ir svarīgi, lūdzu, zvaniet 48

Labdien! Pastāstiet lūdzu kā atvest sālītos ikrus iepakots plastmasas 1 litra spainī ,nonākšu uz ilgu laiku ar vilcienu uz 10dienām.Gribu atvest dāvanā,baidos,ka sabojāsies. Paldies!

Tas viss ir atkarīgs no antiseptiskiem līdzekļiem. Ja kaviārs ir uz varex, tad tas jāglabā ledusskapī 10 dienas. Ja nedomāju, ka nonākšu BNK. Ideālā gadījumā bez atkausēšanas ielieciet to saldētavā pie vadītājiem. Tad 100% viss būs kārtībā.

Labdien, lūdzu, pastāstiet man, es atnesu sarkanos ikrus, un pa ceļam spainis pārsprāga un iztecēja sula! Un viņa kļuva mazliet sausa, ko darīt?

Var pievienot 5g eļļas (var ņemt jebkuru eļļu, saulespuķu, zemesriekstu, olīvu, galvenais bez smaržas un garšas. Tikai ne palmu.) Un 1 g glicerīna uz 1 kg kaviāra un samaisa. Tas sniegs prezentāciju.

Tas, ko jūs saucat par sulu, ir lopāns ar sālījumu, ikri plūstot nevajadzētu būt daudz - tas liecina par sliktu kvalitāti.

Sveiki. Viņi tos atveda uz Habarovskas kaviāru (ne rūpniecisku, pašu gatavotu) 1 kg. Pārlikts plastmasas traukā, kā noturēt divus mēnešus? Ledusskapī?

Ledusskapī bez antiseptikas tas pazudīs, tas ir jāsasaldē.

Sveiki! Pastāstiet man, lūdzu, kā mājās saglabāt sarkanos ikri Jaunajam gadam, ja tas ir plastmasas traukā? Ielikt saldētavā, un dienu iepriekš likt ledusskapja plauktā? Vai arī nav iespēju un vai mums vajadzētu ēst tagad?

Pagājušajā nedēļā es atkausēju pēdējo burciņu no pavasara poutīna. Saldētavā stāvējis 6 mēnešus. Saglabājies lieliski. Droši sasaldē, atkausē ledusskapī, ar ikriem nekas nenotiks, neuztraucies

Liels paldies par atbildi!

Nekādā gadījumā uzvārdi joprojām būtu parakstīti, citādi nav skaidrs, sazinos tikai ar anonīmiem cilvēkiem :)

Labdien! Jūs rakstāt, ka daudzus gadus nodarbojaties ar ikriem. Vai jūs to pārdodat? Kā jūs to varat iegādāties?

Labdien, Olga. Maskava iepērk 90% produkcijas, pat pirms Putina sezonas sākuma. Septembrī es sūtu kaviārus pa ledusskapjiem. Kas paliek, mēs pārdodam vietējā tirgū, Kamčatkā. Reizēm sūtu mini ballītes uz Maskavu un Pēterburgu, bet ir nianses. Pirmkārt, tas ir slapjš. sertifikāts nepieciešams F-4 (f-5i) izsniegšanai, bez tā ir problēmas terminālos. Un nav jēgas taisīt uz 50 kg lielu partiju, jo. Viņa stāv. Otra nianse ir piegādes izmaksas, dēlis ņem 350 rubļus kilogramā (piegāde 1 dienas laikā). Un parēķiniet paši, dokumenti + transportēšana = sarkanie ikri, par melno kaviāru cenu. ieskaitot pirkt no manis nav labākais risinājums.

Labdien, vēlos paņemt vairākus konteinerus ar 14 kg atdzesētu kaviāru. Vidēja sāls, ir piedeva E200 un E 211. Bet varu glabāt uz iestiklota balkona. Temperatūra var svārstīties no -6 līdz +6. Kamēr NG nepasliktinās (konteineri cieši noslēgti) ? Paldies par atbildi.

Sveiki, -6 - +6 ir briesmīgi uzglabāšanas apstākļi. Padomājiet paši, kaviārs tiks atkausēts reizi dienā. Iznīcini produktu. Vidējo sālīšanu atkausē -1..-2 grādos, jāglabā vai nu ledusskapī 4..6 grādos, ja uz neilgu laiku, vai arī sasaldēt ilgstošai uzglabāšanai.

Valentīna. Es visu izlasīju apzinīgi, biju pārsteigts, bet joprojām nesapratu, kā vislabāk to izdarīt: sasaldēt svaigu un pēc tam atkausēt un sāli, vai sāli un tad sasaldēt. Tas ir tikai kādi 300 grami, bet es gribu

Sveiki. Protams, labāk ir uzreiz marinēt un pēc tam sasaldēt.

liels paldies, tagad viss ir skaidrs

Sveiki! Man ir šāds jautājums! Nopirkām melnos kaviārus, skārda bundžā, protams, uz kuģa jau bija sasalis. 8 stundu lidojumā (vīrs brauca ar lidmašīnu) viņa nogura. Diemžēl šobrīd nav iespējas to ēst (esmu stāvoklī, un, cik zinu, tas būs bīstami iespējamās listērijas dēļ). Lūdzu, pastāstiet man, vai ir iespējams to vēlreiz iesaldēt. Burkas nav atvērtas, tās ir hermētiski noslēgtas.

Jau iepriekš paldies par atbildi!

sveiki, diemžēl es nevaru jums atbildēt, jo. Es nekad neesmu nodarbojies ar melnajiem ikriem un nezinu ne GOST, ne ražošanas procesu, ne uzglabāšanas nosacījumus.

Sveiki! Pasaki man lūdzu. Sarkanos ikri nopirkām 13.11. un stulbi nolikām skapja apakšējā plauktā (kur ir konservi) un tikai šodien par to atcerējās (19.11.) un uzreiz ielika ledusskapī. Vai šajā laikā viņai kaut kas varēja notikt? Vai tas paliks ledusskapī līdz jaunajam gadam?

Saša, katrs šāds gadījums ir privāts. Galu galā es nezinu ne uzglabāšanas temperatūru skapja apakšējā plauktā, ne sāls procentuālo daudzumu, ne antiseptisku līdzekļu daudzumu un klātbūtni produktā. No malas varu teikt (ļoti aptuveni), ka vidēji sāls 10+ grādu temperatūrā uzglabājas apmēram 2 nedēļas. Varu ieteikt vienkārši atvērt burku un pasmaržot saturu. Paskatieties uz graudu krāsu un novērtējiet konsistenci. Bojāti ikri gandrīz uzreiz smaržo ļoti asi, olas kļūst tumšākas (sākumā saskares ar gaisu zonā), kaviārs kļūst mīksts, plīst un burkas apakšā parādās gļotas. Ja jūsu ikri nav sabojājušies, iesaku tos nekavējoties sasaldēt līdz Jaungada brīvdienām, ja tas iepriekš nav bijis saldēts.

Vai man tas ir jāizņem no burkas, vai es varu to vienkārši ievietot saldētavā? Fakts ir tāds, ka šodien viņi atvēra vienu burku, un tas ir pilnīgi normāli. Varbūt var tā atstāt ledusskapī līdz ng? Vai arī joprojām pastāv liels risks, ka tas pasliktināsies?

Protams, jums nekas nav jāizņem. Ja kaviārs ir uz varex, tad tas ledusskapī stāvēs līdz februārim, šī lieta nogalina visu dzīvo. Ja uz bnk, sorbīna vai aspirīna, es neriskētu.

22. novembrī nosūtījām uz Jaroslavļu 50 kg sīķa laša, pēc pārdevēja lūguma apstiprinu, ka ikri ir no manas rūpnīcas, premium kvalitāte, sāls 3,1%, dokumenti ir pieejami (pēc F-2 un veterinārās izziņas) .

Pārdevējs Andrejs, 39

Labdien.Nopirkām laša kaviāra kubu pēc sludinājuma avito 12kg, sasaldējam, divas dienas atkausējam nulles temperatūrā, kubu ietinam segā tā, ka, atverot ledusskapi, nejutām temperatūras starpību. un ikri itkā kļuva ūdeņaini un nedaudz tumšāki nekā bija virsū.Sakiet,vai nepareizi atsaldējām,vai mums pārdeva nekvalitatīvu preci.Un vai ar to var kaut ko darīt,vai vienkārši izmest prom?

Trūka 100% kaviāra. Tādas "figūras" bieži lej domestos uz dibenu, lai nebūtu smakas. Šosezon man bija prieks tikt galā ar līdzīgu kontingentu. Jūtu līdzi. Uz kakla šādi jādod. Ar šādiem produktiem neko nevar izdarīt. Ja kaviārs ir kļuvis tumšāks, tad tas ir pagājis. Bet tie, kas jums to pārdeva, var iemācīt preces "atdzīvināt", Kamčatkā ir daudz uzņēmumu, kas pērk sapuvušās lietas. Manuprāt, nauda ir nauda, ​​un cilvēku indēšana ir noziegums. Cietumā tādiem biznesmeņiem ir vieta.

Labdien! Sakiet lūdzu, cik ilgi ikri tiek uzglabāti slēgtā plastmasas traukā (0,5 kg) ledusskapī? Nepasliktināsies 1,5-2 nedēļu laikā?

Ja kvalitāte ir normāla, līdz 30 dienām jūs nevarat uztraukties.

Labdien! Ļoti noderīgi padomi)))) Pastāsti man, kā man tas jādara: es nopirku kaviāru par 13kg 5 mucām. Agrāk atkausēja -4 temperatūrā, tagad uz balkona, gaida NG. Dienā temperatūra +4, naktī -4, tas ir vienā dienā, tad gaidām 0-5.

Var likt ledusskapī, kur stabila temperatūra ir + 2 + 4, bet tas ir “+”. Es baidos, ka viņš nenodzīvos, lai redzētu NG, bet tajā pašā laikā šī atšķirība ir uz balkona. Paldies)

60kg jau ir apjoms, domāju, ka esi jau iepazinies ar produktu uzglabāšanas noteikumiem un saproti, ka nav vērts atkārtoti sasaldēt kaviāru. Vidēji sālīti ikri tiek atkausēti -2-3 grādu temperatūrā, ar svārstībām +\- 4, ūdens pastāvīgi maina savu agregācijas stāvokli. Trūkumi ir acīmredzami, kvalitāte ir katra otrā 15-30% lāpstiņas atkausēšana (ikri ir 90% ūdens, ledus saplīst čaumalu), jo “šķidrāks”, jo postošāka ir sekojošā sasaldēšana. Kvalitāte - olbaltumvielu molekulas ieskauj ūdens un katru reizi, kad proteīns tiek sasaldēts, olbaltumvielas tiek iznīcinātas, un jūsu gadījumā sasalšana notiek lēni, kas pastiprina efektu. Ja uz balkona ir muca, tad dienā tai nav laika pilnībā sasalt/izkust, kā rezultātā ap malām izveidojies ledus bojā vēl mīkstos izstrādājumus.

Varbūt es par daudz košļāju, vienkārši bieži parādās šāda veida jautājumi. Es ceru, ka jūs izlemjat par uzglabāšanas metodi. Vienīgais, ko gribu atzīmēt, ka tu rakstīji, ka atsaldēja pie -4, bet šajā gadījumā ar labu laika apstākļu kombināciju (nedomāju, ka pirms Jaunā gada sals nebūs), kaviārs ir iespēja stāvēt. Bet tik un tā nav jēgas riskēt.

i., ja pareizi sapratu, tad labāk liktu ledusskapī kur stabili + 2 + 4?

Labdien, vēlamies lidot uz Vladivostoku, lai iegādātos auto un nosūtītu ar auto vedēju. Jo Lidmašīnā kaviāru nevar ņemt, un bagāžas mums nebūs, iezagās doma ielikt mašīnā, bet līdz braukšanai vajadzēs kādas 3 nedēļas, vai ikri tādu laiku aukstumā izdzīvos? Gribam paņemt kādus trīs kilogramus, bet kādu konteineru izvēlēties, ja vēl ir iespējams?

Lidmašīnā var ņemt kaviāru, pat rokas bagāžā, pat bagāžā. Īpaši 3 kg. Stabilā temperatūrā zem -5 kaviārs nesabojāsies 3 mēnešu laikā, iepriekš sasaldē to saldētavā (jo zemāka temperatūra, jo augstāka sasaldēšanas kvalitāte).

Sveiki! Un cik ilgi sarkanie ikri tiks glabāti skārdenē istabas temperatūrā? Vai, teiksim, vai ir iespējams nosūtīt kaviāru pa pastu (paies 2 nedēļas); tagad ir ziema...

bundžā un nepasliktināsies 3 nedēļu laikā (tas ir no personīgās pieredzes, nevis saskaņā ar uzglabāšanas standartiem). Daudzas reizes sūtīju no Kamčatkas, dažreiz sūtījums gāja vairāk nekā mēnesi.

Pēc GOSTikra uzglabā -6..-4 temperatūrā gadu. Bet nez kāpēc nekur nav rakstīts kāds ir derīguma termiņš pie citas temperatūras, piemēram +15 grādi? Vai tas tiešām ir tik šaurs uzglabāšanas diapazons? Vai nav citu transportēšanas iespēju, lai gan ar uzglabāšanas laika samazināšanos?

GOST ir noteikti uzņēmumiem, tie ņem vērā ražošanas GOST. Pamatojoties uz to, kāda ir uzglabāšanas temperatūra un termiņi. Ja viņi apraksta, cik ilgi ikri tiks glabāti +15, +16, +17 temperatūrā kosmosā un uz zemūdenes klāja, tad dokuments apjomā sacentīsies ar Žila Romēna "Labas gribas cilvēkiem". Diapazons noteikti nav stingrs, taču uzglabāšanas temperatūra virs -2 ir ļoti nevēlama un vairākas reizes samazina glabāšanas laiku.

Sveiki. Sakiet, lūdzu, mums ir tāda situācija: Mēs pērkam kaviāru kubetaineros no rūpnīcas. Pēc tam trīs dienu laikā tiek transportēts pie mums (saldētā veidā) Kā pareizi atkausēt un iepakot? Vai ir kādi triki? Un vai viņa tajā pašā laikā nesporto? Jau iepriekš pateicamies par atbildi.

Sveiki, tagad zem NG tas vispār nav atkarīgs no vietnes, atvainojos par garo atbildi. Pareiza atkausēšana pie -1 grāda 3-5 dienas atkarībā no sālīšanas. Mājās, ledusskapī, tas tiek atkausēts dienas laikā, nezaudējot kvalitāti un reprezentatīvu izskatu. Runājot par iepakojumu, ja nodarbojies pastāvīgi, un tikai iesaiņošanu (bez grabēšanas, bez spiešanas utt.), vislētāk ir ņemt aparātu uz Makiz bāzes (speciālajā aprīkojumā ietilpst visa līnija, ko jūs nedarāt). t nepieciešams). Mājās izmantoju “caurduru” (liela karote ar caurumiem), tagad klāju kā dzimtā :) Ceļojumā izspiegoju koka karoti ar garenisko spraugu apmēram 0,5 cm (I foto izmetīšu vēlāk), pluss ir tas, ka koks, atšķirībā no metāla, neoksidējas, mīkstais materiāls dod mazāk lāpstiņas, un pateicoties spraugai, un nav daudz caurumu, karote neaizsprosto, kas atkal samazina lāpstiņas procentuālais daudzums. Ceru, ka mani neaizrāva reklāma “banālā karote ar caurumu” 🙂

Liels paldies!)

Labdien. Sakiet lūdzu, vai ikri nākuši no Tālajiem Austrumiem 09.12. Nezinu kādā traukā, bet mūsu rokās nonāca 1kg plastmasas traukā, burku neatvēru. Kā uzglabāt? Tikko ieliku ledusskapī uz apakšējā plaukta t + 2, nodzīvos līdz NG. Vai labāk ielieciet saldētavā.

Bez antiseptiskiem līdzekļiem labāk to izņemt, ja ar to izdzīvo.

Sveiki! Pastāstiet man, lūdzu, viņi paņēma 0,5 kg kaviāra plastmasā, kā to saglabāt līdz jaunajam gadam? Vai labāk to likt glāzē? Un kā to transportēt vilcienā? Lai atnāk un nepazūd!

Labvakar, es jau daudzkārt atbildēju uz līdzīgiem jautājumiem. Nav vērts pārcelt, kāpēc atkal dot piekļuvi baktērijām. Pārvadāšanai vēlams sasaldēt un lūgt konduktors ielikt vilcienā saldētavā. 2 nedēļas ledusskapī iepakotie ikri nepasliktināsies.

Labdien, nopirkām 2,5 kg ikru, kas iepakoti mīkstos plastmasas traukos pa 250g katrā, sasaldējām, šonakt salūza ledusskapis un atkusa kopā ar ikriem! Ko darīt tagad, līdz jaunajam gadam ir 2 nedēļas, kā glābt kaviāru?

Ja es būtu tavā vietā, es atkal sastingtu, lai gan tie ir pretrunā ar noteikumiem. Ja vien, protams, atkausējot, kaviārs nepārvērsās želejā, bet saglabāja savu normālo stāvokli. Ja atkausēšanas laikā izveidojās daudz lāpstiņu, apakšā ir daudz šķidruma, tad nepieciešams produkts izskalot (augstāk komentāros ir instrukcija) un pēc tam to sasaldēt.

Vakar man iedeva sarkanos kaviārus plastmasas traukā. Atvēra un izmēģināja. Jautājums, vai to var iesaldēt līdz NG?

Var. Es domāju, ka tas ir pat nepieciešams, jo jūs to jau esat atvēris.

No pirmā acu uzmetiena ar viņu viss bija kārtībā, veselas olas, šķidruma praktiski nebija, sasala, cerēsim, ka ar viņu viss būs kārtībā! Liels paldies!

Antiseptiķi ir minēti daudzkārt, vai varētu sniegt informāciju par nepieciešamajām un pietiekamām devām un koncentrācijām atsevišķi - japāņu maisījums, hlorheksidīns, aspirīns? Paldies.

Jautājums ļoti labs, bet uz to varu sniegt tikai aptuvenu atbildi. Tā ir zivju tehnologa daļa. Es domāju, ka labāk ar viņu noskaidrot, lai nekļūdītos.

Sveiki! sakiet lūdzu, es nopirku kaviāru, nolēmu pārbaudīt, proteīnu pārleju ar verdošu ūdeni, nesarecē, kaviārs nekļūst balts un sasalstot šķiet, ka kļūst balts, kaviārs nekūst verdošā ūdenī.

šķiet, ka ēd kā īsts, viss plīst, bet garšo apkaunojoši, tāpēc nolēmu pārbaudīt, vai gatavošanas un sasaldēšanas laikā nav redzami embriji, olbaltumvielas (((kādas muļķības?

SĪKĀK JUMS UZRAKSTĪJU PASTĀ)) LŪDZU, APSKATIES)

Labdien, mana vietne ir vairāk kā hobijs, nevis rīks. Caur to es neko nepārdodu. Varbūt tāpēc es pārbaudu komentārus 1-2 reizes dienā. Atbildēja uz jūsu vēstuli. Patiešām, situācija nav normāla.

Sveiki! Sakiet, lūdzu, es septembrī nopirku coho laša kaviāru (bija ļoti garšīgi un svaigi) un uzglabāju -6 grādos, bet atverot pēc 2 mēnešiem, tas ieguva izteiktāku zivju smaržu (it kā izdalītos zivju eļļa, sasmakusi). Kāds tam ir iemesls? Vai var tik ilgi uzglabāt coho lasi (sockeye lasis, starp citu, tā uzvedas arī uzglabāšanas laikā) vai tas nav paredzēts šādai uzglabāšanai. Paldies. Ar cieņu, Anna

Labvakar. Sockeye lasis parasti ir ļoti slikti uzglabāts un sāk "plūst" jau rudenī. Zivju smarža ir pirmā pazīme, ka ir pienācis laiks ēst kaviāru, pēc 1-2 dienām ledusskapī parādās rūgtums, tad pēcgarša un viskozitāte. Kaviāru ilgi neglabājāt, acīmredzot tie nebija līdz galam sasaluši, reiz sabojājušies, ieteicamā temperatūra ilgstošai uzglabāšanai -18 (saldētava). Vislabāk tiek uzglabāti rozā laša, chum laša un chinook laša kaviāri. Coho lasis, tāpat kā sockeye lasis, nemaksā pārāk dārgi. Bet saldētavā jebkuri kaviāri guļ 10 mēnešus, tas ir pārbaudīts.

PIKA83, liels paldies par rakstu!

Jūsu veselībai, tā kā raksti komentāru, tas nozīmē, ka esi sasniedzis lapas beigas, jau ir 5 reizes vairāk komentāru apjomā nekā rakstam :) Droši vien ar šo kaut kas jādara, pretējā gadījumā tas ir neērti Lasīt.

Liels paldies. Pastāstiet, lūdzu, vairāk, vai vitamīni ikros vispār saglabājas mīnus 18?

Jā, protams, vitamīni, cik man zināms, no sala nebaidās.

Sveiki,gribēju padomu! !Gribu paturēt līdz jaunajam gadam!Vai pēc nedēļas ledusskapī sabojāsies vai varu sasaldēt atpakaļ?Paldies jau iepriekš!

Atkārtoti sasaldēt nav vēlams, ja nav mazsāls, tad izturēs līdz ng, ja neesi pārliecināts par sāli, labāk sasaldē, tā 100% dzīvos. Pārbaudot, ticiet man, jūs uzreiz sapratīsit, ka kaviārs ir pazudis pēc smaržas un izskata. Tas ir diezgan izvēlīgs produkts.

Un kā tad pārbaudīt, vai nebūtu saindēta?

Paldies par atbildi!Viņa atlaida,sulu neko nedeva,visas blīvas olas!Ceru,ka viņa izdzīvos,tikai nosalusi pirms mums 2x, nedomāju, ka pēc atkausēšanas dzīvos!

Labdien! Sakiet lūdzu: ikri plastmasā 0,5, burka nav atvērta. Es to atnesu mājās vakarā ap 23 un aizmirsu ielikt ledusskapī. Noņemts tikai no rīta 6.30. Vai man ir jārīkojas, vai arī viņai nekas nenotiks? Tas izskatījās tāpat kā tas bija. Jau iepriekš pateicamies par atbildi.

ko te var darīt? ikri ir parasts produkts, kā desa :) ja vairs nav, tad ledusskapis nelīdzēs. Domāju, ka nevajag uztraukties, sāļie ēdieni nebojājas pa nakti, protams, ja mājā nav +30 Celsija

Pastāstiet, kā un ar ko vēl iespējams izglābt coho laša ikri no zivju smaržas (zivju eļļas) un rūgtuma. Pēc sasalšanas šādas sekas atklājās (par to rakstīju iepriekš). Vai vienkārši izmetiet to tagad.

Atkarībā no tā, ko jūs saprotat ar vārdu "saglabāt". Var arī vannas istabā mērcēt absolūti sapuvušos, melnos ikrus, pievienot aromatizētājus, krāsvielas un garšas pastiprinātājus, izdzīt ar centrifūgu un izskatīsies izcils produkts, bet pēc īpašībām tu pats saproti, kas notiek. Ja kaviārs nav sabojājies, bet ir parādījusies neliela “smarža”, lai gan sockeye lasi un coho lasi sākotnēji ir zivs smarža, tad ir vērts to mazgāt atkārtoti, es rakstīju metodi augstāk komentāros, galvenais nepārsālīt sālījumā, lai nepārsālītu.

Labdien. Pastāsti man, ja pārliek kaviāru no plastmasas uz sterilu stikla burku zem kakla (es pareizi saprotu, jābūt pēc iespējas mazāk gaisa) un aptin pārtikas vāciņu (lai nav oksidēšanās), aizver ar dzelzs vāku. . Vai uzglabāšana atšķirsies no plastmasas?

3. Ļoti bieži novēroju, ka ikri ledusskapī pāris mēnešus glabājas ļoti ilgu laiku plastmasā, kamēr es droši zinu, ka plastmasu neviens nav sterilizējis. Vai tas ir saistīts ar lielo ķīmijas daudzumu? Urotropīns?

4. Kādi kaviāri tagad iztiek bez mitruma? Skaista, sausa, blīva, pat plastmasas karote saplīst. Ķīmija vai tā un vajadzētu būt kaviāram. Pats varu pievienot foto.

Sliktāks vai labāks kaviārs bez mitruma.

1. Tu visu uzrakstīji pareizi, ja nebūs kontakta starp metālu un skābo vidi, nenotiks oksidēšanās, t.sk. pārtikas plēve ir laba izvēle. Plastmasa nav caurspīdīga, ikriem nepatīk tiešie saules stari. Pretējā gadījumā starp stiklu un plastmasu nav atšķirību.

2. Baktēriju vairošanās ātrums ir tieši proporcionāls temperatūrai. Atkausējot tie tiek aktivizēti, respektīvi, jūs atkārtoti sasaldējat jūs vairs neesat svaigs produkts. Tāpat saldēšanas laikā daļēji tiek iznīcinātas olbaltumvielas, kas pēc struktūras satur lielu ūdens procentu, katra atkārtota sasaldēšana reizēm palielina iznīcināšanas procentu. Nu, lopanets, arī nepatīkamas sekas.

3. Tā ir ķīmija, pat ja ir forši pasālīt kaviāru par 5%, tas bez ķīmijas ledusskapī nestāvēs ilgāk par 40 dienām. Pārbaudīts pēc pieredzes.

4. Šeit ir grūti atbildēt. Daudzi paziņas ikrus taisa mājās, pakarina marlē uz dienu. Rezultātā kaviārs ir ļoti sauss. Rūpnīcās to izdzen ar centrifūgu, kā rezultātā paliek ļoti mazs procents sālījuma. Bet uzglabāšanas rezultātā ikri izdala “sulu” un parādās šķidrums. Īpaši tas ir raksturīgi sockeye lasim, parasti tas nemaksā vairāk kā pirms NG, tas plūst spēcīgi. Es personīgi neuzticos sausiem, spīdīgiem produktiem. Jo pārmazgājies sapuvis parasti izskatās pēc bildes. Pat svaigiem ikriem, kas nostāvējuši nedēļu, ir pietiekami daudz šķidruma, lai ar lielu karoti ieraktos dziļi spainī. Bet varu arī nomelnot pārdevēju, jo tev varētu pārdot burciņu, kurā iebāza kaviāru no pašas kuba augšdaļas, virsējais slānis vienmēr ir sauss.

Elena. Liels paldies par atbildēm. Es jau domāju, varbūt tas ir no Aļaskas izejvielām. Viņi sāka sūtīt šo uz mūsu pilsētu no Maskavas. Es redzēju visu kubu 25 kg. Apakšā viss ir ideāli. ES mēģināju

Garšīgi. Malosols. Tur arī iezagās domas. Ar viņu kaut kas nav kārtībā. Spilgti oranžs. Skaists. Žēl, ka šeit nevar ievietot fotogrāfijas. Es gribēju tev uzrakstīt. Neizdevās. Vai es varu ar jums sazināties personīgi. Ir vēl daži jautājumi par ikriem.

Mans numurs.23

e-pasts vai skype petroppavel

Aptiniet ar pārtikas plēvi, aizveriet plēves augšpusē dzelzs vāku.

Paldies par atbildēm jau iepriekš

Sveiki. Vai varat ieteikt. Pēc divām nedēļām ikri, uzglabājot ledusskapī, sāka dot ziepes. Uh…

Es nesaprotu ... vai nu vēna joprojām ir aizķerta, vai tārps ...

Vai saulespuķu eļļa rada ziepju garšu? Es pat nevarēju to iedomāties. Ļoti interesanti))) Es gribēju to izmest. Pēc tam atstāšu uz sejas maskām.

Tu raksti ļoti interesanti. Un bez izgreznojumiem. Paldies. Elena.

Laba diena! Man ir šāda situācija, vai kā skolas puzles, ņemot vērā))) 15 kg sarkano ikru, mazsāls, iesaiņojot 0,5 kg plastmasas traukos. Laiks no iegādes rūpnīcā līdz nodošanai ir 3 dienas. Transports, vispirms 12 stundas ar automašīnu, tad 9 stundas lidostā, tad 2 stundas lidojumā, tad 5 stundas gaidīšanas lidostā, tad 4 stundas lidojumā. Vēl vieglāk, nakti mājās var stāvēt ledusskapī vai saldētavā. Preces transportēšana tiks veikta “mugursomas” tipa slogā)) Sakiet, lūdzu, kā atrisināt šo problēmu, lai trauki nesaburzītos, šajā laikā neplīstu un neplūstu šķidrumi un, pats galvenais, lai pūtējs atnāk bez sabojāšanās. Varbūt salikt tos vispirms kastēs un tad mugursomā? Kaviārs jau vienreiz ir sasaldēts un baidos, ka bez atkārtotas sasaldēšanas neiztikt. Vai arī pietiks uzlikt ledus pudeles pirmajā transportēšanas posmā (mašīnā 12h, tur dažreiz pat ļoti silts, bagāžnieka nav). Paldies jau iepriekš, jums ir daudz noderīgas informācijas

Kā es saprotu, jūs Kamčatkā ņemat kaviāru un vedat cauri Habarovskai ar lidmašīnu? 3 dienas jāgaida no Ust-Kamčatskas vai ziemeļiem vai kā?

Maksims tu tiešām krāsojies kā mācību grāmata :) Kopā sanāca 104 stundas = 4 un dažas dienas (no kurām 3 kaviārs nav skaidrs kur :)).

Izrādās, ka ikri uz rokām ir tikai 32 stundas. Šajā laikā tas noteikti nepasliktināsies. Nav nepieciešams sasaldēt. Pārklājiet ar ledu vai iegādājieties rifu kasti. Plastmasas konteineri 0,5 transportēšanas laikā ir ārkārtīgi neuzticami. Laikam jau 100 reizes sūtīju un absolūti vienmēr kastes apakšā pārsprāga 3-4 kannas, notika vēl trakāk. Tāpēc ņemiet to rokas bagāžā. No Kamčatkas visi lido ar somām kajītē. Tas ir labi. Mašīnā ir slikti, ka nav bagāžnieka, 12 stundas noteikti nav kritiskas, taču tas pienācīgi saīsinās kaviāra kalpošanas laiku. Jebkurā gadījumā jūs transportējat preci, pārkāpjot visus valsts standartus un normas. Kaviārs atnāks, nepazudīs, bet ilgi pēc tādiem piedzīvojumiem neglabāsies. Es domāju, ka ne vairāk kā 5 dienas ledusskapī. Pēc ierašanās vai nu ēdiet uzreiz, vai arī sasaldējiet.

Liels paldies, tad padomāšu, kā labāk salocīt konteinerus, lai tie nesaplīst))) bet vedu no Magadanas apgabala un jā, caur Habarovsku. Tur, ceru, ielaidīs ar rokas bagāžu kaviāra veidā.

Sveiki! sakiet lūdzu, ja kaviārus izņēma no svaigām zivīm un nolika uz 1 dienu ledusskapī, vai vēl var pievienot sāli? īstenībā jau sālījām, krāsa apkaunojoša, tumšāka nekā burciņā

Daudzās ģimenēs svētkos uz galda parādās sarkanie ikri. Tas ir saistīts ar produkta augstām izmaksām, un tas ir arī reti sastopams daudzos valsts reģionos. Mēs ļoti mīlam gardumu, tāpēc saimnieces cenšas to sagatavot nākotnei. Lai nesabojātu dārgu produktu, rūpīgi izpētiet, kā mājās uzglabāt sarkanos kaviārus, lai saglabātu garšas un uzturvērtības īpašības.

Sarkanos kaviārus ieteicams uzglabāt, stingri ievērojot temperatūras režīmu. Labākais glabāšanas nosacījums kaprīzai delikatesei ir 4-6 grādu temperatūra. Derīguma termiņš līdz vienam gadam, ja iegādājāties aizzīmogotu trauku, kas nav atvērts. Paaugstinoties temperatūrai vai pēc iepakojuma atvēršanas, kad ikri nonāk saskarē ar gaisu, laiks ievērojami samazinās.

Produkts netiek uzglabāts istabas temperatūrā, pēc iegādes pēc iespējas ātrāk ielieciet produktu ledusskapī. Ikri liek uz galda mazās daļās, lieko uzreiz liek atpakaļ aukstumā.

Uzglabāšana slēgtā burkā

Ja prece ir iegādāta iepriekš un ir paredzēta konkrētam gadījumam, nekādā gadījumā neatveriet konteineru iepriekš. Sarkanos ikri slēgtā burkā var uzglabāt līdz pat gadam. Uzglabājot produktu noslēgtā iepakojumā, problēmu nav, jo uzglabāšanas nosacījumi un termiņi ir norādīti uz iepakojuma. Parasti produkts tiek uzglabāts ne ilgāk kā gadu.

Uzglabāšana atvērtā bankā

Atvērtie sarkanie ikri ledusskapī netiek uzglabāti ilgu laiku. Tas var izturēt maksimāli līdz 6 stundām, tāpēc pēc skārdenes atvēršanas ieteicams gardumu pārlikt citā traukā. Pēc aizzīmogotā iepakojuma atvēršanas burciņā pārnesto produktu izlietot pārtikai 48 stundu laikā.

Ja atvērāt ēdiena burciņu, bet produkts palika nelielā daudzumā, tad sterila stikla burka nodrošinās drošību. Uzklājiet uz produkta pāris plānas citrona šķēles un iepiliniet pāris pilienus olīveļļas vai augu eļļas. Uzglabāt ne vairāk kā nedēļu.

Izvēlieties stikla trauku. Pēc rūpīgas tīrīšanas traukus ieteicams sterilizēt un cieši noslēgt. Ja procedūra tiek veikta pareizi, glabāšanas laiks nedaudz samazināsies no rūpnīcas. Uzglabājot, atstājiet etiķetes uz kaviāra iepakojumiem, lai jūs varētu kontrolēt ražošanas un uzglabāšanas laiku.

Pārliek gardumu no atvērtas burkas plastmasas traukā, virsū uzlej augu eļļu. Šai procedūrai izvēlieties trauku, kas izgatavots no biezas plastmasas, turiet to zem ūdens un sāls tvaika un ieziediet sānus un apakšu ar eļļu. Izvairieties no gaisa iekļūšanas tvertnē. Vienmēr cieši aizveriet vāku un neatveriet, ja vien tas nav nepieciešams. Ar minimālu uzturēšanu istabas temperatūrā, pareizu un ātru iepakošanu, glabāšanas laiks tiek pagarināts līdz 6 mēnešiem.

Irdenā kaviāra uzglabāšana

Kaviārs, kas iegādāts pēc svara, ir jāizlieto vai steidzami jāveic pasākumi, lai pagarinātu uzglabāšanu. Paņemiet veselu stikla burku, sterilizējiet, cieši izklājiet gardumu iekšā. Virsū liek augu eļļā labi samērcētu papīra gabalu.

Ievietojiet trauku ledusskapī, izvēlieties aukstāko vietu kamerā. Visbiežāk tā ir aizmugurējā siena. Šajā formā kaviārs jāizlieto nedēļas laikā. Stikla trauki no plastmasas traukiem atšķiras ar lielāku hermētiskumu un svešas smakas izslēgšanu.

Saldēšana

Ja paredzama pārāk ilga uzglabāšana, ieteicams produktu sasaldēt. Ievietojiet kaviāru parasta ledusskapja saldētavā ar temperatūru no -18 grādiem līdz -20. Gardēži uzskata, ka delikatese pēc atkausēšanas zaudēs savu sākotnējo garšu un aromātu. Neskatoties uz nelielu kvalitātes zudumu, tikai sasaldēšana var pagarināt sarkano ikru glabāšanas laiku līdz 1 gadam.

Izkārtojiet produktu mazos plastmasas traukos, izvēlieties tilpumu vienai lietošanai. Atkārtota sasaldēšana ir stingri aizliegta. Pirms konteinera nosūtīšanas uz saldētavu cieši aizveriet to ar vāku, ja nē, aptiniet virsmu ar pārtikas plēvi.

Pareiza atkausēšana saglabās kaviāru gandrīz ideālā stāvoklī. Nelieciet trauku ar produktu uzreiz telpā ar istabas temperatūru, vispirms ievietojiet to ledusskapī tuvāk aizmugurējai sienai. Labāk ir pilnībā atkausēt ledusskapī. Process prasīs ilgāku laiku, tomēr produkts saglabās savas derīgās īpašības un garšas īpašības.

konservēšana

Metode palīdz saglabāt delikateses sākotnējās īpašības un īpašības. Kaviārs jāuzglabā stikla burkās. Procedūra tiek veikta šādi:

1. Cepamās sodas burkas izmazgā, kārtīgi izskalo, pārlej ar verdošu ūdeni, tad apakšu un sānus apsmērē ar augu vai olīveļļu.
2. Ielejiet ūdeni katliņā un iemetiet nomizotu neapstrādātu kartupeļu gabalu.
3. Kamēr tas vārās, kārtīgi sāliet ūdeni, tiklīdz kartupeļi paceļas - sālījums gatavs. To vajag atdzesēt.
4. Izkaisiet kaviāru uz marles auduma, satiniet to maisiņā un iemērciet sālījumā uz dažām minūtēm.
5. Izņemiet maisiņu un salieciet to uz smalka sieta, lai šķidrums izstieptu.
6. Izklājiet kaviāru burkās, cieši, bet nespiediet uz masu.
7. Lai nepieļautu gaisa iekļūšanu, uzlejiet eļļu virsū tieši zem vāka un cieši aizveriet.

Šī metode pagarina uzglabāšanu ledusskapī vai jebkurā citā aukstā vietā līdz sešiem mēnešiem.

Kombinēts veids

Gadās, ka ledusskapī vai saldētavā nav iespējams iestatīt pareizo temperatūru. Ja trauku ievieto šķīvī ar ledu un regulāri pievieno ledu un izlej ūdeni, tad produktu var uzglabāt ilgāku laiku. Tajā pašā laikā citi produkti ledusskapī necieš, un jūs varat lietot produktu gandrīz nekavējoties, atkausēšana neaizņems daudz laika.

Izvēloties šo metodi, atcerieties, ka jums ir nepieciešams daudz ledus, tāpēc pirms garduma iegādes pārliecinieties, ka jums ir pietiekami daudz ledus.

Pārbaudiet ledus plāksni vienu vai divas reizes dienā atkarībā no iestatītās temperatūras ledusskapja nodalījumā. Tādējādi, nepārkāpjot tehnoloģiju, kaviāru ledusskapī varat uzglabāt pāris mēnešus. Daudzi cilvēki dod priekšroku ēst nedaudz saldētu kaviāru, tiek uzskatīts, ka šādā veidā tas ir garšīgāks.

Kaviāra uzglabāšanas konteiners

Dažādos konteineros produkts tiks uzglabāts dažādos veidos. Par labāko variantu tiek uzskatīta stikla burka, kurā uzreiz pēc atvēršanas no metāla bundžas nepieciešams pārliet kaviāru. Metāla konteineri veicina kaviāra impregnēšanu ar specifisku smaržu, oksidēšanos un glabāšanas laika samazināšanos. Stikls neielaiž svešas smakas, kā arī pats neizdala nekādas smakas un vielas. Ilglaicīgai uzglabāšanai ir piemērots plastmasas trauks ar cieši pieguļošu vāku.

Burkas, kurās pārdod bērnu pārtiku, ir lieliska izmēra, pirms uzglabāšanas tās izmazgājiet un sterilizējiet.