Ko nozīmē košera ēdiens. Košers nozīmē dabisks. Atļauts un aizliegts ēst dzīvas radības

Kulinārijas tradīcijas tiek veidotas nevis gardēžu restorānos, bet gan pašas dabas rokās. Tā ir daba, kas mums diktē mūsu gastronomiskos paradumus - ja zeme ir bagāta, auglīga, tad ēdieni būs ļoti dažādi, bet, ja klimats skarbs, virtuve būs garlaicīgi barojoša. Tieši pēc šī principa vēsturiski veidojušās pasaules tautu virtuves. Mūsdienās, neskatoties uz to, ka ziemeļos ir kļuvuši pieejami kokosrieksti, kā arī dienvidos brieža gaļa ar lācenēm, nacionālās virtuves jēdziens vēl nav zudis.

Vienīgais izņēmums ir ebreji - viņi dzīvo (un vēsturiski) dažādās pasaules malās, kamēr viņu virtuve ir viena un tā pati, un to "standartizēja" nevis "māte daba", bet gan Svētie Raksti. Ebreju ēdienu sauc par košera ēdienu, kas nozīmē piemērotu ēdienu, pareizu, veselīgu.

Košera noteikumi

Košera ēdiens ir Kašruta atļautais ēdiens. Kašruts ir noteikumu kopums, kas nosaka ne tikai atļauto produktu sarakstu, bet arī pagatavošanas metodes. Tajā pašā laikā vārdu "košers" var viegli attiecināt ne tikai uz pārtiku, bet arī uz cilvēku, situāciju, objektu. Jebkurā gadījumā "košers" nozīmēs pareizu, pozitīvu.

Par to, kāda veida pārtika Bībelē ir kosher - tie ir dzīvnieki ar "šķeltiem nagiem" un "košļājamo gumiju". Tas attiecas uz atļautajiem dzīvniekiem. Dzīvnieki ir ne tikai pareizi jāizvēlas, bet arī jānokauj. Ebreju kopienas izsniedz atļaujas miesniekiem, un viņiem kautķermenis jānokauj pēc visiem noteikumiem - pilnībā jānoasiņo, jāveic iepriekšēja ekspertīze. Gaļu pirms vārīšanas iemērc sālsūdenī.

Kas attiecas uz augiem, tie visi ir košera.

Gaļa

Tātad, aplūkosim tuvāk, kāds ēdiens ir kosher. Pirmkārt, jums jātiek galā ar gaļu. Dzīvniekiem jābūt gan artiodaktiļiem, gan zālēdājiem, kas nozīmē:

• govis;
• aitas;
• kazas;
• alnis;
• gazeles;
• kalnu kazas;
• žirafes.

Cūkas aizliedz kašruts, jo tās "nekošļā cud". Turklāt slims vai nomedīts dzīvnieks nav košers. Tauki, kas atrodas netālu no kuņģa, ir jānoņem, kā arī sēžas nervs. Dzīvniekam pēc košera ir "ēdama" tikai ķermeņa pirmā puse. Govs piemērā, sākot no tesmeņa, visa gaļa nav košera.

Putns

Mājputni tiek uzskatīti par košeru, ja tie tiek nokauti ar sabiedrības atļauju. Tas ir, tās ir vistas, zosis, paipalas, tītari, baloži, pīles utt. Košera olām jābūt no atļautajiem putniem. Ja olā tiek konstatēts asins receklis, tas ir jāizņem.

Zivis

Košera zivīm jābūt spurām un zvīņām. Šķiet, ka pilnīgi visas zivis der, bet ne viss ir tik vienkārši. Storiem, zušiem, haizivīm, samiem, vaļiem, delfīniem nav košera zvīņas. Tāpēc to lietošana ir aizliegta. Tas pats aizliegums attiecas uz vēžveidīgajiem un mīkstmiešiem.

Produktu kombinācija

Košera ēdienu receptēs liela nozīme ir arī kombinācijai un patēriņa secībai. Tātad, visi produkti ir sadalīti piena, gaļas un neitrālos. Piena produktus nevar ēst ar gaļu, bet neitrālos produktus var kombinēt gan ar pirmo, gan ar otro. Pēc gaļas produktu lietošanas ir jāpaiet vairākām stundām, pirms tiek atļauts lietot piena produktus. Tāpat nevar ēst pārtiku, kuras gatavošanā ir apvienoti gaļas un piena produkti. Zivis tiek uzskatītas par neitrālu produktu, taču tradicionāli to nekombinē ar gaļu.

Kašruta likumi ir tik stingri, ka virtuvēs ir atsevišķi trauki, galdi, skapji un pat izlietnes piena un gaļas pārtikai. Principā jau pēc pirmajiem sašutuma “o” var ienākt prātā higiēnas noteikums kulinārijā, kas saka, ka, lai strādātu ar dažādiem produktiem, ir jābūt atsevišķiem nažiem, griešanas dēļiem un traukiem. Un restorānu virtuvēs, piemēram, ebrejiem, zivis un gaļu, kā arī mazgāt dažādās izlietnēs.

Vienkārši sakot, "košers" ir tikai veids, kā nodrošināt, uzlabot cilvēka uzturu, iespēja iemācīt viņam skatīties, ko viņš ēd un kā to gatavo.

Košera pārtiku var iegādāties veikalā

Košera pārtika jeb pārtika nozīmē jebkuru pārtiku, ko atļauts lietot uzturā saskaņā ar jūdaisma reliģiskajiem likumiem – Kašrutu. Kašruta likumi ir skaidri ietverti Torā un Talmudā (Mutiskā Tora).

Košera pārtikas noteikumi

Ebreju vārds "kašers", ko esam pieraduši izrunāt kā "košer", nozīmē "piemērots". Attiecībā uz pārtiku šie likumi ir diezgan sarežģīti, bet īsi sakot, tie pilnībā aizliedz lietot noteiktus pārtikas veidus, piemēram, cūkgaļu un vēžveidīgos. Pārējiem pārtikas produktiem ir noteikti vairāki ierobežojumi, no kuriem būtiskākais ir tas, ka gaļu un piena produktus nedrīkst pagatavot kopā un lietot vienā ēdienreizē.

Tas automātiski izslēdz Rietumu ātrās uzkodas, piemēram, čīzburgerus un ar gaļu pildītas picas, no košera. Papildus tam Šabatā ir aizliegts iekurt uguni, tāpēc šajā laikā ir atļauts tikai auksts vai lēni pagatavots ēdiens. Tas viss, pateicoties Izraēlas iedzīvotāju lielākās daļas laicīgajam dzīvesveidam, šeit jūs varat atrast ēdienu katrai gaumei, un daudzi restorāni piedāvā ne-košera ēdienkartes atkarībā no reģiona. Košera likumi parasti neattiecas uz Izraēlas arābu reģioniem (ja vien restorāns nemēģina apmierināt jauktas auditorijas vajadzības), taču šeit tiek ievērots halal (musulmaņu ekvivalents košeram).

Košera ēdienam ir ļoti īpaši noteikumi:

• Pārtikā ir atļauta tikai tādu dzīvnieku gaļa, kuri ir gan atgremotāji (stingri zālēdāji), gan artiodaktili (kuriem ir pārnadži). Stingri aizliegts ēst cūkgaļu un trušu gaļu. Ir arī īpaši noteikumi par košera dzīvnieku kaušanu - shchita. Kaušana jāveic speciāli apmācītai personai - šošetam.
• Kas attiecas uz mājputnu gaļu, tad šeit Tora nedod nekādas īpašas košera putnu pazīmes. Viņa vienkārši uzskaita satiksmes putnu sarakstu. Starp tiem ir tādi kā ērglis, pūce, pelikāns. Taču aizliegto sugu galvenā iezīme ir tā, ka tie ir plēsīgi putni.
• Košera olas var būt tikai no košera putniem. Viena no galvenajām pazīmēm ir dažādi gali (asi un neasi). Tāpat ir aizliegts lietot asinis, tāpēc olas ar asins recekļiem tiek uzskatītas par nekošeriskām (tomēr bieži vien daļa ar trombu tiek vienkārši izgriezta).
• Košera zivs ir zivs, kurai ir zvīņas un spuras. Tāpēc, piemēram, sams un stores ir aizliegti uzturā (tiem nav zvīņu). Aizliegts lietot arī ne-košera zivju ikrus.

Košera maltītes lidmašīnā

Košera maltītes lidmašīnās piedāvā daudzas aviosabiedrības, kas lido uz Izraēlu, tostarp Krievijas, piemēram, Aeroflot. Saskaņā ar Starptautiskās Gaisa transporta asociācijas standartiem regulārajos lidojumos pasažierim var tikt nodrošināta īpaša maltīte KSML (Kosher Meal) - pusdienas, kas pagatavotas atbilstoši kašruta likumiem. Visas diētas jāsaskaņo ar Krievijas Ebreju kopienu federācijas, Maskavas ebreju kopienas vadību un personīgi ar Krievijas galveno rabīnu Berlu Lazaru. Katrai devai ir pievienots košera sertifikāts. Uz iepakojuma jābūt zīmogiem un zīmēm par atbilstību kašruta līmenim. Tiem, kas uztur košeru, pusdienas uz kuģa tiks pasniegtas bez cūkgaļas un gaļas-piena kombinācijām.

Kuras Krievijas aviosabiedrības piedāvā košera maltītes:

1. Aeroflot - nodrošina košera ēdināšanu uz kuģa bez maksas, pasūtījums jāveic 36 stundas pirms izlidošanas.
2. S7 ir diezgan grūti pasūtīt (kasē vai pa speciālu tālruni), košera ēdieni uz kuģa maksās papildus 500 rubļu.
3. Transaero - nodrošina (vai nodrošina, jo uzņēmumam draud bankrots) košera maltītes bez maksas.

Un, ja jūs, piemēram, lidojat ar El-Al, tad visa pārtika uz kuģa pēc noklusējuma būs košera.

Košera ēdienam lidmašīnā ir vairākas funkcijas. Piemēram, šādu pārtiku gaisa pārvadātājs parasti iegādājas no īpašām organizācijām. Pusdienu kastītei ar košera pārtiku ir speciāla slēdzene, kuru var atvērt tikai pasažieris uz kuģa, tādējādi pārliecinoties, ka produkti ir košera.

Košera ēdienkarte restorānos un viesnīcās

Daudzas Izraēlas viesnīcas piedāvā košera ēdienu. Sagaidiet, ka brokastīs būs piena produkti, bet pusdienās un vakariņās nav paredzēts piens kafijai vai sviests maizei (tomēr sojas piena aizstājēji un pastas ir izplatīti). Lielākā daļa lielo lielveikalu pārdod tikai košera produkciju, taču pēdējos gados arvien vairāk ir nekošera lielveikalu un universālveikalu, daļēji pateicoties milzīgajam nereliģiozo ebreju skaitam, kas pārcēlušies uz Izraēlu no bijušās PSRS valstīm. .

Ar restorāniem situācija ir nedaudz sarežģītāka: Telavivā ir mazāk košera restorānu nekā reliģiskākās pilsētās, piemēram, Jeruzalemē. Turpretim Jeruzalemē košera kafejnīcas un restorāni ir daudz izplatītāki. Ņemiet vērā, ka restorāniem, kas paliek atvērti Šabatā, nevar būt košera sertifikāts, tāpēc daži restorāni, kuriem nav košera sertifikāta, joprojām var piedāvāt košera ēdienu. Tāpēc šaubu gadījumā jums nekas nav jādomā - vienkārši jautājiet. Ja restorāns ir košera, tas nozīmē, ka tajā tiks pasniegti vai nu tikai ēdieni, kuru pamatā ir piena produkti, vai tikai gaļas ēdieni. Piena restorāni ir piemēroti veģetāriešu tūristiem, taču dažos to ēdienos, visticamāk, ir zivis un olas.

Košera ātrā ēdināšana

Dievbijīgiem ebrejiem un tūristiem ir pieejami McDonald's ķēdes košera restorāni. Lūdzu, ņemiet vērā, ka lielākā daļa šīs ķēdes restorānu joprojām ir klasificēti kā nekošera restorāni, tāpēc pārbaudiet pirms pasūtījuma veikšanas. Lielākā daļa Burger King restorānu Izraēlā ir košera, un tas pats attiecas uz Izraēlas ātrās ēdināšanas zīmolu Burger Ranch. Arī košera restorāni Izraēlā ietver Pizza Hut restorānus, tāpēc sagatavojieties picai bez gaļas piedevām. Taču Domino uzkodu batoniņi nav košera, un tāpēc piedevu komplekts tajos sakrīt ar Eiropas standartu.

Meklējot košera pārtiku, ir viena kļūme: ir krāpnieki, kas pārdod viltotus košera sertifikātus. Tātad, ja vēlaties izmēģināt īstu košera ēdienu (vai jūsu reliģija neļauj ēst citu), lūdziet redzēt sertifikātu, ko izdevis jūsu vietējais rabīns vai labi pazīstama košera sertifikācijas aģentūra. Nekad nevajadzētu uzticēties sertifikātiem, ko izdevušas nezināmas organizācijas.

Reliģiskie noteikumi ēdiena ēšanai nav ņemti no griestiem un galvenokārt ir senas vienkāršotas sanitārās normas un veselīga dzīvesveida noteikumi (tobrīd esošajā zināšanu līmenī). Tomēr šie likumi bieži vien kļūst novecojuši zinātnisko atziņu uzbrukumā. Piemēram, mēs visi esam dzirdējuši par “košera” pārtiku, paskatīsimies, kas ir “košera” (un ne-košera) ēdiens.

« Košers"- tas ir jebkurš ēdiens (pat no ķīniešu virtuves vai krievu tautas), bet atbilst stingriem "Kašruta" likumiem (kaut kā pieļaujamība Torā, Talmudā utt.)

Pats vārds "košer" nozīmē "pieļaujams", vārds "košers" ir tikai krievu atvasinājums, kas nozīmē, ka ēdiens atbilst jūdaisma likumiem.

Pretēji izplatītajam uzskatam, rabīni vai citas reliģiskas personas "nesvētī" ēdienu, lai padarītu to košeru. "Svētībai" nav nekā kopīga ar terminu "košer".

Košers nav gatavošanas stils. Ķīniešu ēdieni var būt košera, ja tie ir pagatavoti saskaņā ar ebreju likumiem, un Filadelfijā un Ņujorkā ir daudz izcilu košera ķīniešu restorānu.

Un otrādi, tradicionālie ebreju ēdieni, piemēram, bageles, pankūkas, matza un šara zupa, var nebūt košera, ja vien tie nav pagatavoti saskaņā ar ebreju likumiem.

Daži kašruta likumi ir novecojuši veselīga dzīvesveida ziņā

Daudzi mūsdienu ebreji uzskata, ka kašruta likumi ir tikai primitīvi veselības noteikumi, kas ir novecojuši. Piemēram, saskaņā ar mūsdienu zinātnes atziņām nav pamata uzskatīt, ka kamieļu vai trušu gaļa ir mazāk veselīga nekā govs vai kazas gaļa. Nav arī tiešu zinātnisku pierādījumu vai novērojumu par piena un gaļas produktu saderības radīto kaitējumu (un tas nav kosher).

Tomēr loģika šeit ir atšķirīga: kamielis (nevis košers patēriņam) ir vairāk noderīgs kā nastu zvērs, nevis kā barības avots.

Īsā atbilde ir, kāpēc ebreji ievēro šos likumus: tāpēc, ka tā saka Torā. Tora nedefinē nekādu iemeslu šiem likumiem, un tradicionālajam ebrejam nav jāredz kāds cits iemesls. Sīkāka versija no rabīna Chaima Halevi Donina grāmatas "Būt ebrejam": likumu ievērošana ir tāda paškontrole, ka iemācās savaldīt pat visvienkāršākos, elementārākos instinktus.

Šeit mēs sniegsim košera pamatnoteikumus ar Zozhnik komentāriem.

Košera ēdiena pamatnoteikumi

Kašruta likumi izriet no dažiem diezgan vienkāršiem, saprotamiem noteikumiem:

1. Dažus dzīvniekus nevar pilnībā apēst. Šis ierobežojums attiecas uz dzīvnieku gaļu, orgāniem, olām un pienu, kas ir aizliegti.

2. No dzīvniekiem, kurus drīkst ēst, putni un zīdītāji ir jānogalina saskaņā ar ebreju likumiem.

3. Pirms vārīšanas no gaļas un mājputnu gaļas ir jānoņem visas asinis.

4. Dažas atļauto dzīvnieku daļas nedrīkst ēst.

5. Augļi un dārzeņi ir atļauti, taču ir jāpārbauda, ​​vai nav iespējams ēst.

6. Gaļu (mājputnu un zīdītāju gaļu) nedrīkst ēst kopā ar piena produktiem. Zivis, olas, augļus, dārzeņus un graudus var ēst kopā ar jebkādiem gaļas vai piena produktiem. (Saskaņā ar dažiem viedokļiem zivis nevar ēst ar gaļu).

Nav zinātnisku vai medicīnisku pierādījumu par kaitējumu, ko rada piena un gaļas produktu kombinācija uzturā. Ir svarīgi saprast, ka gan gaļa, gan "piens" ir olbaltumvielām bagāti pārtikas produkti. Olbaltumvielu pārtika ir "smaga", kas prasa vairāk pūļu, lai ķermenis to sagremotu. Tieši proteīna pārtikas sagremošanai organisms var tērēt līdz 30% enerģijas, ko tas saņem no tiem (vidēji organisms gremošanai tērē 5-10% no pārtikā esošās enerģijas).

7. Traukus (tostarp katlus un pannas un citas gatavošanas virsmas), kas nonāk saskarē ar gaļu, nedrīkst lietot kopā ar piena produktiem un otrādi. Traukus, kas nonākuši saskarē ar ne-košera pārtiku, nevar lietot kopā ar košera pārtiku.

8. Nedrīkst ēst vīnogu produktus, ko ražojuši neebreji.

9. Ir vairāki citi noteikumi, kas nav universāli.

Un tagad nedaudz vairāk par šiem jautājumiem.

Dzīvnieki, kurus nevar ēst

No "zemes zvēriem" jūs varat ēst jebkuru dzīvnieku, kam ir nagi un kas ir atgremotājs. Jebkurš sauszemes zīdītājs, kuram nav abu šo īpašību, ir aizliegts. Tora norāda, ka kamieļi, jerboas, zaķi un cūkas nav košeri, jo tiem katram trūkst vienas no šīm divām kvalifikācijām. Liellopi, aitas, kazas, brieži, sumbri ir košera.

No "ūdens" radībām jūs varat ēst visu, kam ir spalvas un zvīņas. Tādējādi no vēžveidīgajiem, piemēram, omāriem, austerēm, garnelēm, gliemenēm un krabjiem, viss ir aizliegts. Ir atļautas tādas zivis kā tuncis, karpas, lasis un siļķes.

Dažu veselīgu jūras velšu pilnīga izslēgšana, no vienas puses, noplicina uzturu ar dažiem mikroelementiem. No otras puses, ir daži strīdīgi argumenti par labu atteikumam no garnelēm.

Attiecībā uz putniem kritēriji nav tik skaidri. Torā ir norādīts aizliegto putnu saraksts, taču nav norādīts, kāpēc šie konkrētie putni ir aizliegti. Visi sarakstā iekļautie putni ir vai nu plēsīgi putni, vai slazdāji, rabīni apgalvo, ka tas bijis pamats viņu atšķiršanai.

Citi putni atļauts, piemēram, vistas, zosis, pīles un tītari.

Grauzēji, rāpuļi, abinieki, kukaiņi ir aizliegti.

Košera kaušana

Zīdītāji un putni, kurus drīkst ēst, ir jānokauj saskaņā ar ebreju likumiem. Ir aizliegts ēst dzīvniekus, kas miruši dabīgā nāvē vai kurus nogalinājuši citi dzīvnieki - tas ir diezgan loģiski no veselības viedokļa.

Turklāt kaušanas laikā dzīvniekiem jābūt brīviem no slimībām vai orgānu defektiem. Šie ierobežojumi neattiecas uz zivīm, tikai uz maziem un lieliem mājlopiem.

Ir īpaši noteikumi par dzīvnieku kaušanu košerā. To nozīme ir samazināta līdz sāpju minimumam, ko dzīvnieks piedzīvoja pirms nāves. Un tam ir svarīga nozīme.

Reliģija ir īpaši noteikumi un tradīcijas, kas tiek ievērotas uztura noteikumos. Košera ēdiena jēdziens ir aizgūts no jūdaisma un bieži sastopams starp ebrejiem. Tomēr pēdējos gados arvien biežāk šādu ēdienu var atrast daudzu valstu kulinārijas ēdienos.

Ko nozīmē termins košera ēdiens?

Košera ēdiens ir ēdiens, kas pagatavots saskaņā ar kašruta kanoniem, kas iekļauti Halakhas juridiskajos dokumentos.

Saskaņā ar šiem noteikumiem visi ēdieni tiek gatavoti saskaņā ar tradicionālajām paražām, un īpašas ebreju organizācijas kontrolē visu procesu. Pārbaudītajiem produktiem tiek uzlikts īpašs zīmogs, kas apliecina kvalitāti.

Visi košera izstrādājumi ir iedalīti trīs galvenajās grupās:

1. Basar ir gaļas produkti;
2. Freebies ir piena produkti;
3. Parve ir visi pārējie produkti.

Pats košera jēdziens nozīmē pārtiku, kas ir veselīga visam ķermenim un ir pilnībā piemērota lietošanai pārtikā.

Ieguvums vai kaitējums?

Cilvēki, kuri pirmo reizi pievērsa uzmanību košera ēdieniem, domā, vai šāds ēdiens ir veselīgs? Protams, tas pozitīvi ietekmē veselību. Tas ir saistīts ar to, ka tajā nav konservantu, krāsvielu un ĢMO, un to iepakojums ir pilnīgi sterils.

Kas attiecas uz kaitējumu, tas ir diezgan strīdīgs jautājums. Tikai vienā pētījumā amerikāņu speciālistiem izdevies pierādīt, ka parastajā veidā pagatavotā mājputnu gaļā ir mazāk kaitīgo vielu nekā gaļā, kas pagatavota ar košera metodi.

Kā pagatavot košera ēdienu

Saskaņā ar kašruta noteikumiem gaļu un pienu nevar apvienot vienā ēdienreizē. Laika intervālam starp šo produktu lietošanu jābūt 5 stundām. Tāpat īpaši noteikumi attiecas uz dzīvnieka nonāvēšanas metodi – tas jādara tam apmācītai personai. Pēc kaušanas un nokaušanas gaļu iemērc tā, lai no tās tiktu izsūknētas visas asinis. Tikai pēc šīs procedūras gaļu nodod pavāram tālākai apstrādei.

Stingri aizliegts ēdiena gatavošanai izmantot slimu dzīvnieku gaļu. Gaļas un piena produkti tiek gatavoti, izmantojot dažādus traukus un dažādās virtuvēs. Tāpēc ebreju mājās parasti ir divas virtuves. Ja platība neļauj organizēt divas virtuves, tad vienā viņi uzliek divas plītis gaļas un piena produktu pagatavošanai.

Košera produktu saraksts

Lai pārtika būtu košera, tā pagatavošanai jāizmanto tikai atļauto pārtikas produktu sarakstā minētie produkti:

• Gaļa. Gaļas ēdienu pagatavošanai varat izmantot dzīvnieku līķus ar pārnadžiem un ēdot augu produktus. Tajos ietilpst aļņi, govis, aitas, kazas, žirafes. Ir izņēmumi, piemēram, cūku gaļa ir atļauta nezālēdājiem, bet kamieļu, trušu un hiraksu gaļa, kam nav pārnadžu. Gatavojot, noteikti pilnībā atbrīvojiet gaļu no asinīm. Pēc ebreju domām, asiņu izmantošana pārtikā padara cilvēku nežēlīgu un agresīvu. Arī olas ir pilnībā aizliegtas, ja tajās ir asins plankumi.
• Putns. No mājputnu gaļas varat izmantot tikai mājdzīvnieku gaļu - vistu, pīļu un zosu gaļu. No savvaļas putniem atļauta tikai baložu gaļa. Ērgļu, vanagu, pelikānu un pūču gaļa ir pilnībā aizliegta.
• Olas. Olu atlasei ir īpašs noteikums - tā ir to forma. Olai jābūt asai no vienas puses un apaļai no otras puses. Ja abas malas ir strupas, tad tās nevar izmantot pārtikā. Tas var nozīmēt, ka olas nāk no putnu tīrīšanas līdzekļiem.
• Zivis. Ēdienu gatavošanai var izmantot tikai zivis ar zvīņām, asti un spurām. Stingri aizliegts pārtikā izmantot jūras veltes, jo tām nav ne zvīņu, ne spuru. Košera lietu sarakstā pilnībā aizliegtas garneles, astoņkāji, jūras tārpi u.c.
• Piens. Ēdienu pagatavošanai, izmantojot pienu, ir atļautas tikai likumā atļautas izejvielas, kas ņemtas no dzīvniekiem. Uz visu pārējo pienu attiecas visstingrākais aizliegums.
• Augļi un dārzeņi. Šai produktu kategorijai nav ierobežojumu. Vienīgais nosacījums ir tikai kontakta trūkums ar lietām, kas nav košera lietas. Arī jūs nevarat ēst tārpu augļus.

Ārstu viedoklis

Pēc dažādu specialitāšu ārstu domām, ēdiens, kas gatavots pēc košera kanoniem, ir svarīgs tikai reliģisko noteikumu ievērošanai. Kas attiecas uz veselību, tad košera pārtikai nav lielas ietekmes uz cilvēka veselību.

Iepriekš košera veida pārtikas piekritēji ceļojuma laikā saskārās ar zināmām grūtībām. Šobrīd pat daudzi gaisa pārvadātāji saviem pasažieriem lidojuma laikā piedāvā košera virtuvi. Tāpēc visu reliģisko kanonu ievērošana, ieskaitot uzturu, kļūst bez problēmām, pat ceļojot prom no mājām.

Košera receptes

Gandrīz jebkurā lielā pilsētā kafejnīcās var atrast košera ēdienus, taču parasti to izmaksas ir daudz augstākas nekā parastie ēdieni. Bet nevajag izmisumā. Tā kā dažādi košera izstrādājumi veikalos jau tiek pārdoti pietiekamā daudzumā, nebūs grūti pagatavot ēdienus, ievērojot visas reliģiskās tradīcijas.

Strūdele

Viens no vienkāršākajiem un ātrāk pagatavojamajiem košera ēdieniem ir laša, siera un spinātu strūdele. To var pasniegt ne tikai kā svētku ēdienu, bet arī vienkārši kopā ar draugiem, jo ​​strūdele ir ne tikai ļoti garšīga, bet arī diētiska.

Produkti ēdiena gatavošanai:

1. 150 gr. izsijāti milti;
2. Olu;
3. 1 st. tējkarote eļļas;
4. Nedaudz ūdens.

No šiem produktiem ir nepieciešams mīcīt mīkstu mīklu. Tas parasti aizņem ne vairāk kā 10 minūtes. Pēc tam mīklu pārtikas plēvē pusstundu notīra ledusskapī.

Šajā laikā jūs varat veikt pildījumu: 150 gr. sarīvē sieru, sagriež plānās strēmelītēs 0,5 kg laša un viegli sautē spinātus ar sviestu. Pēc tam sajauciet visas sastāvdaļas un pievienojiet tur olu, ja vēlaties, varat pievienot sāli.

Ledusskapī atpūtušos mīklu uz galda jāizrullē ļoti plāni, apmēram 50x70 cm.Pareizi mīcot mīklu, tā neplīsīs, savukārt būs plāna, gaismai caurspīdīga.

Uz sarullētās loksnes uzkaisa rīvmaizi, no malām jāatvelk 2 cm, bet labajā pusē apmēram 15 cm lapas jāatstāj tukša. Pēc tam vienmērīgā kārtā izklāj pildījumu un satin rullīti. Gatavo rullīti ieziež ar eļļu un liek uz cepešpannas cepeškrāsnī uz 40 minūtēm, kamēr iekšā temperatūrai jābūt 2000 C. Pēc izcepšanas strūdeli sagriež biezos gabaliņos un piedāvā ar skābo krējumu vai dārzeņu salātiem.

Cālis

Košera vistas gatavošana nepavisam nav grūta. Lai to izdarītu, košera liemeni sadala 4 daļās, berzē ar sāls un piparu maisījumu. Kamēr gaļa mērcējas, pagatavo mērci. Lai to izdarītu, sajauciet nedaudz sojas mērces ar glāzi sarkanvīna un pievienojiet 4 ēd.k. charoset karotes. Gaļu pārlej ar šo maisījumu un cep uz 2000 uzkarsētā cepeškrāsnī stundu.

Mūsdienās vajadzība pēc košera pārtikas tikai pieaug. Tas ir saistīts ar daudziem faktoriem – sagatavošanas vieglumu, lielo izmaksu izslēgšanu, ieguvumiem organismam. Mēģiniet vienu reizi pagatavot šādu ēdienu mājās, un jūs ilgu laiku paliksit košera virtuves piekritējs.