Siļķe zem kažoka: klasiska recepte ar fotoattēlu, slāņi soli pa solim. Ļoti garšīga siļķe zem kažoka. Kāda ir kārtu secība klasiskajā siļķu receptē zem kažoka. Soli pa solim instrukcijas klasiskās siļķu uzkodas receptei

Jebkurai mājsaimniecei vajadzētu zināt, kā pagatavot siļķi zem kažoka. Šis klasiska uzkoda, bez kura nav iespējams iedomāties Jaungada svētki, zināms kopš PSRS laikiem. Tad to gatavoja no īpašām siļķu Ivasi šķirnēm. Mūsdienās pārtikas pārpilnība dod iespēju dažādot kulinārijas šedevrs piedevas.

Kā pagatavot siļķu salātus zem kažoka

Jebkurš pieredzējis šefpavārs zināt, kā pagatavot siļķi zem kažoka. Šie salāti ir vienkārši, bet laikietilpīgi. Tam dārzeņus vajag vārīt katliņā vai dubultā katlā, sagriezt uz rīves vai smalki sagriezt, siļķi sagriezt gabalos un visus komponentus salikt kārtās. Atkarībā no vēlmēm salātu pildījums mainīsies – var izņemt vai aizstāt kartupeļus, sīpolus, olas vai majonēzi.

Lai salāti būtu tādi paši kā bērnībā, jāņem kvalitatīvas zivis. Sālītām siļķēm jābūt svaigām, elastīgām, ir pikants aromāts. Tas būs jānotīra no iekšpuses, ādas, spurām, galvas un astes, lai atdalītu kaulus, lai izveidotu fileju. Ja zivs satur kaviāru, izņemiet arī to: gardumu varat ēst atsevišķi. Nav ieteicams pirkt gabalus sālījumā, jo ar viss sāļš siļķe, paša sagriezta, sanāk daudz garšīgāka.

Slāņi

Klasiskā recepte salāti liek domāt, ka slāņi siļķē zem kažoka tiks sakārtoti šādā secībā:

• kartupeļi;
• siļķe;
• sīpols;
• burkāns;
• bietes;
• olu.

Ja vēlaties, tos var atkārtot divas vai trīs reizes, dekorējot ar rīvētu olu, sieru, zaļumiem un majonēzi. Katrs slānis jāsamērcē ar mērci, tad ēdiens izrādīsies sulīgs, mīksts un smaržīgs. Tradicionālie salāti ir ļoti kaloriski – vairāk nekā 600 kcal uz 100 gramiem. Tāpēc nevajadzētu aizrauties ar tiem – labāk svētkos paēst mazliet, izbaudīt pazīstamo uzkodu garšu.

Kā izrotāt

Ir daudz iespēju, kā izrotāt siļķi zem kažoka. izsmalcināti veidi Jūs varat atrast fotoattēlu internetā vai parādīt savu iztēli un izdomāt zīmējumus pats. Šeit ir dažas salātu mērces iespējas:

• uz virsmas izveidojiet majonēzes sietu;
• pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem, dillēm, valrieksti;
• izklājiet nākamā gada simbolu ar vārītām paipalu olām, burkāniem, dzeltenumiem - olīvas vai krustnagliņas kalpos kā dzīvnieka acis, paprikas kalpos par muti;
• izklāj salātus zivs, ezis, rozes, Ziemassvētku vecīša formā;
• jauka un garšīga uzkoda taisnstūra forma uz kura ar pētersīļiem izklāts egles zars, kas dekorēts ar olīvu vai olīvu "čiekuriem", sarkano ikru bumbiņām, svītru lentēm svaigs gurķis un zaļie sīpoli (kā fotoattēlā);
• salātus dekorējiet ar zaļajiem zirnīšiem, sīpolu gredzeniem, kāpostu rozēm, citrona šķēlītēm.

Salātu receptes Siļķe zem kažoka

Jebkura mājsaimniece vismaz vienu reizi savā mūžā zem kažoka pagatavoja pareizos siļķu salātus, tāpēc jums vajadzētu uzticēties draugu pieredzei un izmantot pārbaudītas receptes ar sabalansētu garšu. Ja vēlaties kaut ko jaunu, varat atrast jebkuru recepti tīklā, kurā ir sniegti detalizēti soli pa solim norādījumi ar fotoattēliem un video pamācībām.

Klasiskā

Lielākā daļa slavenā recepte kažoki ar siļķi ir tradicionāli daudzām ģimenēm, kas to gatavo katrai Jaunais gads. Apjoms gatavs ēdiens paliek saimnieces ziņā, taču, pat ja uzkodām daudz, viņa garšu nezaudēs arī nākamajā dienā. Gluži pretēji, pa nakti mērcējot, salāti kļūs vēl garšīgāki un maigāki, tāpēc nākamajā gadā pirmajām vakariņām varēsiet droši izvēlēties kažoku.

Sastāvdaļas:

• sālītas siļķes- 1 gab.;
• sīpols - 1 gab .;
• burkāni - 3 gab .;
• kartupeļi - 3 gab .;
• bietes - 2 gab .;
• majonēze - 100 ml.

Gatavošanas metode:

1. Tvaicējiet dārzeņus.
2. Notīriet zivi no galvas, astes, iekšām, skeleta, lieliem kauliem.
3. Fileju sagriež kubiņos, liek uz salātu bļodas dibena, pārkaisa ar sasmalcinātu sīpolu, rupji sarīvētu vārītu burkānu, pārlej ar majonēzi.
4. Virsū liek rupji sarīvētus kartupeļus, iesmērē ar majonēzes tīklu.
5. Tad rupji sarīvētas bietes. Plānā kārtā iesmērē majonēzi.
6. Atdzesējiet, ļaujiet tai ievilkties ledusskapī 3 stundas.

ar olu

Pēc garšas maigāka ir Siļķe zem kažoka ar olu, jo olbaltumvielas un dzeltenumi veido krēmīgi maigu tekstūru. Tos var izmantot arī salātu virsmas dekorēšanai - uzvelciet svītras vai saberztu dzeltenumu sietu. Nedaudz atjaunināta uzkodas versija noteikti iepriecinās visus viesus, pat konservatīvos, ja precīzi ievērosiet soli pa solim sniegto recepti.

Sastāvdaļas:

• sīpols - 1 gab .;
• siļķe - 0,4 kg;
• kartupeļi - 3 gab .;
• bietes - 4 gab .;
• burkāni - 4 gab .;
• olas - 4 gab .;
• majonēze - iepakojums.

Gatavošanas metode:

1. Vāra dārzeņus un olas. Siļķi sagriež gabaliņos, kartupeļus, bietes, burkānus sarīvē, sīpolu sasmalcina.
2. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem, katru sarīvējiet atsevišķi.
3. Izklājiet kārtās, ievērojot secību: vispirms zivis, tad sīpoli, kartupeļi, burkāni, olbaltumvielas, bietes, dzeltenums. Katru kārtu biezi eļļojiet ar majonēzi.
4. Virsu izrotājiet ar majonēzes punktiem. Pirms pasniegšanas atdzesējiet.

ar ābolu

Pikants salātu elements Siļķe zem kažoka ar ābolu būs saldskābo augļu pievienošana. Pateicoties tiem, tiek panākts viegls skābenums, kas labi sader ar vārītiem dārzeņiem un sālītām zivīm, dod jauns tonis garša. Ēdienam labāk ņemt zaļus ābolus, kas nav jāmizo. Lai āboli saglabātu savu krāsu, tie pēc berzes jāapkaisa. citronu sula.

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 3 gab .;
• burkāni - 3 gab .;
• bietes - 2 gab .;
• siļķes fileja - 0,35 kg;
• ābols - 2 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• majonēze - iepakojums.

Gatavošanas metode:

1. Vāra dārzeņus uniformā, pārlej auksts ūdens dzesēšanai. Pēc tam noņemiet mizu, rupji berzējiet.
2. Sīpolu sagriež gredzenos, pāris minūtes pārlej ar verdošu ūdeni, lai atbrīvotos no rūgtuma.
3. Zivi sagriež kubiņos, izklāj pirmo kārtu, pārkaisa sīpolu gredzeni, ieziest ar majonēzi.
4. Izklājiet šādas kārtas, katru pārziežot ar majonēzes tīklu: kartupeļi, tad burkāni, ābols, bietes.
5. Ļaujiet ievilkties vairākas stundas ledusskapī.

Siļķu salāti zem kažoka oriģināli uz svētku galda izskatās kā rullītis, ko var sagriezt porcijās izsmalcinātākai pasniegšanai un pasniegšanai. Noslēpums, lai saglabātu blīvu tekstūru, kas neļaus salātiem sabrukt, ir smalka rīve. Visi dārzeņi ir jāsagriež ļoti smalki, lai tie dotu sulu, kas tos saturēs kopā, bet neļautu tiem salipt.

Sastāvdaļas:

• bietes - 4 gab .;
• burkāni - 4 gab .;
• kartupeļi - 3 gab .;
• olas - 2 gab .;
• siļķes fileja - 0,25 kg;
• sīpols - 1 gab .;
• majonēze - iepakojums.

Gatavošanas metode:

1. Vāra dārzeņus, atdzesē ledusskapī 2,5 stundas. Notīriet, smalki berziet.
2. Viegli saspiediet bietes un burkānus, lai noņemtu lieko sulu.
3. Sasmalciniet sīpolu, sagrieziet zivis kubiņos, sajauciet ar sīpolu.
4. Vāra olas, smalki sagriež.
5. Uzlieciet bietes pārtikas plēve, sāli, kompakti ar rokām. Virsū liek burkānus, kartupeļus, olas.
6. Katru kārtu pārziež ar majonēzi. Sloksnes centrā izklāj zivju-sīpolu maisījumu.
7. Aptiniet rullīti, labi piespiežot malas.
8. Liek tieši plēvē uz ledusskapja plaukta uz 3 stundām vai visu nakti. Pēc tam noņemiet plēvi no salātiem.
9. Dekorē ar pētersīļiem, majonēzes pilieniem. Sagriež porcijās gabaliņos.

Lavāšā

Cits izsmalcināts variants iesniegšana klasisks ēdiens būs Siļķe zem kažoka pitas maizē. Tātad to ir ērtāk ēst, kā arī kontrolēt porciju lielumu, kas joprojām ir kalorijas. Lieliski piemērots uzkodām Armēnijas lavašs– tas ir plānāks, bet elastīgs; saglabā formu un neplīst.

Sastāvdaļas:

• pitas maize - 3 loksnes;
• bietes - 2 gab .;
• burkāni - 2 gab .;
• kartupeļi - 5 gab .;
• siļķes fileja - 1 gab .;
• Zaļie sīpoli- saišķis;
• majonēze - 100 ml.

Gatavošanas metode:

1. Vāra dārzeņus mizās, nomizo.
2. Kartupeļi kartupeļu biezenī.
3. Katru pitas lapu sagriež 4 daļās.
4. Zem pirmās ielieciet plēvi, ieeļļojiet virsmu majonēzes mērce. Virsū liek rupji sarīvētas bietes, otro loksni, atkal iezied ar majonēzi.
5. Pēc tam pa visu virsmu izklāj smalki sarīvētus burkānus, malas pārklājot ar pildījumu.
6. Uzlieciet trešo pitas maizes loksni, pārklājiet ar mērci, izklājiet kartupeļu biezeni.
7. Pēc tam sarullējiet īso pusi. Ietin folijā, apgriež malas, atstāj uz pusstundu atdzist.
8. Sagriež porcijās 4 cm šķēlēs, uzliek virsū zivju gabaliņus, sasmalcinātus zaļos sīpolus.

Video

Labdien, dārgie lasītāji. Tuvojas Jaunais gads, arvien vairāk raižu. Jebkura saimniece jau sāk taisīt Jaungada ēdienkarte, nāk klajā ar ko jaunu. Šodien mēs runāsim par citiem tradicionāliem salātiem: siļķu salātiem zem kažoka. Kā gan bez viņa.

Mēs jau esam sašķirojuši tradicionālos salātus, piemēram, un, un varējām saprast, ka, ja klasiskā recepte jau ir apnikusi, garlaicīga, tad var mainīt sastāvu un sanāk kaut kāda klasiska recepte, bet jaunā veidā, ar jaunām garšām.

Grūti pateikt, bet domāju, ka tas ir skaidrs. Redzēsim, kā jūs varat pagatavot siļķi zem kažoka jaunā veidā, nevis kā jūs to darījāt iepriekš. Galu galā katrai mājsaimniecei ir savi gatavošanas noslēpumi. šis ēdiens. Un tā sāksim.

Siļķu salātu iezīmes zem kažoka.

Siļķe zem kažoka

Pirms recepšu aprakstīšanas vēlos nedaudz pievērsties salātu izcelsmes vēsturei un priekšrocībām. Šo salātu pamatā, protams, ir siļķe. Kādreiz šī zivs bija tikai nabadzīgo cilvēku un mūku daļa. Viss tāpēc, ka tas stipri smaržoja un nebija īpaši garšīgs. No šejienes un zivju lētums.

Taču viss mainījās, kad viens makšķernieks saprata, ka žaunas ir sliktās garšas un smakas cēlonis. Ja tos noņem, garša mainās. Turklāt šai zivij ir daudz noderīgi elementi, un ko teikt, zivis vienmēr ir ļoti noderīgas ķermenim. Turklāt šādu zivju ūdeņos ir daudz, vismaz agrāk tā bija.

Saskaņā ar leģendu, pirmo reizi salātu balle tika pasniegta Maskavas tirgotāja Anastas Bogomilova ēdnīcu un krogu tīklā. Viņa iestāžu galvenie apmeklētāji nebija tā greznākā publika - strādnieki un zemnieki. Toreiz pagalmā nebija mierīgs laiks - 1918. gads.

Saistībā ar to laiku salātu sastāvdaļas izskatījās šādi: siļķe (proletāriešu iecienītākais ēdiens), burkāni, sīpoli un kartupeļi (pārstāvēja zemniekus), bietes (krāsas līdzīgas boļševiku karogam) un kalpoja kā mērce. franču mērce provence. Jaunā ēdiena ar nosaukumu "SH.U.B.A" ("Chovinism and Decadence Fight and Anathema") panākumi bija vienkārši apdullinoši.

Pateicoties dārzeņiem bagātajam sastāvam, siļķu salāti zem kažoka bagātina organismu ar daudziem vitamīniem un aminoskābēm, uzlabo zarnu motilitāti, veicina toksīnu izvadīšanu un palielina hemoglobīna daudzumu. Kaloriju saturs klasiskā versija"Kažoki" - 193 kcal uz 100 g (lielā mērā salātu kaloriju saturs ir atkarīgs no majonēzes).

Svarīgas sagatavošanas iezīmes.

Siļķe zem kažoka

Salātiem vārīti kartupeļi, bietes un burkāni. Saskaņā ar tradīciju tos vāra "formā". Un ne ar vienkāršu, tāpēc viņi labāk patur savu labvēlīgās īpašības. Lai ietaupītu laiku, bietes var pagatavot jebkurā ērtā veidā. Bietes "nevārās" ir unikāls dārzenis. Nu, tagad daudziem ir multivarkas, kas ievērojami ietaupa laiku un enerģiju.

Šodien dārzeņus berzē un sagriež kubiņos, kā tev piestāv. Bet sākotnējā recepte uzstāj uz dārzeņu berzēšanu rupjā rīve.

Dārzeņus labāk sarīvēt tieši uz svara, virs salātu bļodas. Tātad kažociņš izrādās gaisīgāks.

Siļķu salāti zem kažoka sastāv no vairākiem slāņiem: kartupeļiem, siļķēm, sīpoliem, burkāniem un bietēm. Bet secība starp saimniecēm atšķiras divos veidos. Pirmajā gadījumā apakšā liek siļķi, bet pēc tam kartupeļus un citus slāņus.

Otrajā variantā apakšā liek pusi kartupeļu, bet pēc tam siļķi un pārējos slāņus. Šis variants, manuprāt, ir labāks. Mēģinot un kļūdoties, izrādījās, ka tādā veidā kartupelis ir labāk piesātināts ar siļķes garšu, un tas jau ir zem kažoka no visām pusēm.

Ir vēl daži viltīgs veids lai panāktu salātu krāšņumu. Lai to izdarītu, slāņus atkārto 2-3 reizes. Sanāk, ka sākumā visu izkārtoju kārtībā, bet ar plānu kārtu, tad atkārtoju secību vēl 2 reizes, aptuveni. Tātad salāti kontekstā izskatās ļoti svinīgi. Raksti komentāros, kā tu izklāj šo salātu kārtas?

Siļķu salāti zem kažoka tiek pagatavoti pavisam vienkārši, lai gan tas aizņem daudz laika. Lai jūsu Shuba salāti izdotos, esam sagatavojuši dažus padomus no pieredzējušām mājsaimniecēm.

Klasiskā salātu recepte.

Kažokādu siļķe - klasika

Nu, saskaņā ar tradīciju, pirmā lieta, ko mēs aprakstīsim, ir klasiskā siļķu salātu receptes versija zem kažoka. Centīšos pēc iespējas pieturēties pie oriģinālās receptes. Ja kaut kas ir uzrakstīts nepareizi, rakstiet par to komentāros.

Sastāvdaļas:

1. Siļķe - 1 gab;
2. Bietes - 2 gab;
3. Kartupeļi - 4 gab;
4. Sīpols - 1 gab;
5. Burkāni - 1 gab;
6. Citronu sula vai 9% etiķis - 1/2 tējkarotes;
7. Majonēze "Provansas" - 150 ml;
8. Sāls pēc garšas;
9. Vistas ola - 1 gab (pēc izvēles).

1. darbība.

Vāra dārzeņus, vēlams "uniformā". Vāra līdz vārīšanai, atdzesē un notīra. Ja izmanto olu, tad to cieti novāri.

Mēs gatavojam dārzeņus uniformā, pēc tam notīrām

2. darbība

Reņģes labāk izmantot mucā, tā ir garšīgāka nekā no skārdenes. Zivi nomazgājam un notīrām no iekšpuses un kauliem.

3. darbība

Tagad mēs sākam vākt salātus slāņos. Pirmais slānis būs kartupeļi. Ņemam pusi kartupeļu, nomizojam un sarīvējam (man ir 2 bumbuļi). Berzējiet tieši virs salātu bļodas.

Starp citu, jums nekavējoties jāveido salātu forma. Kāds veido iegarenu ovālu (zivs formā), kāds izveido kvadrātu vai apli. Nav svarīgi, ko sirds vēlas, vienkārši dari to.

4. darbība

Tagad pārlej ar lielu daudzumu majonēzes un pa virsu karoti, maigi vienmērīgi iesmērē. Bet vienkārši nepiespiediet, lai salāti izrādītos gaisīgi.

Mēs berzējam kartupeļus, majonēzi virsū, vienmērīgi izklājam, nespiežot

5. darbība

Tagad mēs sagriežam siļķi vidēja izmēra kubiņos. Lai sajustu siļķes garšu, nav nepieciešams smalki sagriezt. Kartupeļiem virsū izklājam siļķi, pārlejam ar majonēzi. Bet mēs to nesmērējam. Majonēzi var pārliet ar tīklu, var vienkārši darīt visu, kas tīk.

Siļķi sagriež kubiņos, ne pārāk smalki

6. darbība

Tagad sagrieziet sīpolu kubiņos, izklājiet to trešajā kārtā. Pēc tam apkaisa ar citronu sulu vai etiķi. Pārklājiet nedaudz majonēzes un pārklājiet ar plānu kārtu.

Pa virsu sīpoli un nedaudz majonēzes

Ja sīpols ir rūgts, tad to var applaucēt ar verdošu ūdeni un izspiest lieko mitrumu.

7. darbība

Ielieciet ceturto burkānu kārtu. Uz rupjās rīves berzējiet to tieši uz salātiem. Virsū uzliek majonēzi un smērē, nespiežot.

Burkāni un majonēze

8. darbība

Nākamajā kārtā ielieciet atlikušos kartupeļus. Arī berzējot uz rupjās rīves tieši virsū. Sāls pēc garšas (apmēram 2 šķipsniņas). Pārlej ar majonēzi un, nespiežot, izklāj.

Ielieciet pārējos kartupeļus

9. darbība.

Nu liekam bietes ar pēdējo kārtu, berzējot uz rupjās rīves. Virsū uzliek majonēzi un, nespiežot, izklāj ar karoti.

Bietes un majonēze

10. darbība

Tagad jums ir nepieciešams izrotāt salātus uz augšu. Mums ir vārīta ola. To var sarīvēt virsū.

Kopumā šajā posmā jums ir jāieslēdz fantāzija. Salātu siļķu salātus zem kažoka var dekorēt, kā vēlaties: ar majonēzes tīklu, paprikas, dārzeņu figūriņas, apkaisa ar zaļumiem .... Pīle vienalga, galvenais, lai izskatās svinīgi.

11. darbība

Lai kārtas būtu pareizi piesātinātas ar mērci. Salātus vajag ielikt ledusskapī uz 2-3 stundām. Pēc tam var klāt svētku (tradicionāli Jaungada) galdu.

Siļķu salāti zem kažoka ar olīvām un dekorēti ar granātābolu.

Siļķe zem kažoka ar granātābolu

Mums būs nepieciešams:

1. Siļķe - 1 gab;
2. Kartupeļi - 4 gab;
3. Olas - 4 gab;
4. Burkāni - 3 gab;
5. Bietes - 1 gab;
6. Ābols - 1 gab;
7. Olīvas bez kauliņiem - 100 gr;
8. Mizoti granātāboli - 1/2 vidēja;
9. Zaļie sīpoli - 1 ķekars;
10. Majonēze.

1. darbība.

Mēs neaprakstīsim daudz detalizēti, viss ir tāds pats kā klasiskajā receptē. Mēs sākam ar dārzeņiem, vāra tos. Arī olas uzreiz novāra. Kad gatavs, ņem ārā, atdzesē un nomizo.

2. darbība

Sagatavojam sastāvdaļas. Siļķi notīram, atstājam tikai fileju bez kauliem, vidējās šķēles sagriežam gabalos.

3. darbība

Smalki sagriež sīpolu. Sagriež olīvas šķēlēs. Ābolu notīram un berzējam uz rupjās rīves. Mēs arī berzējam dārzeņus uz rupjās rīves. No olām mums vajag tikai dzeltenumu. To var ierīvēt smalkā rīve vai samīca ar dakšiņu.

4. darbība

Slāņu izkārtojums. Vispirms puse kartupeļu - majonēze - nedaudz sīpolu - siļķe - majonēze - burkāni - pārējie kartupeļi - majonēze - olīvas - ābols - ola - bietes - majonēze - bagātīgi dekorējiet ar granātābolu.

5. darbība

Liek ledusskapī uz vismaz 3 stundām. Pēc tam, kad jūs varat pasniegt.

Ritiniet siļķi zem kažoka.

siļķe zem kažoka

No vēl viena interesants variants kā pasniegt siļķu salātus zem kažoka mazās porcijās. Tas īpaši patiks tiem, kam ļoti patīk ruļļi. Pati recepte īpaši nemainās, būtiski mainās forma un pasniegšanas veids.

Sastāvdaļas:

1. Siļķe - 1 gab;
2. Kartupeļi - 1-2 gabali (atkarībā no izmēra);
3. Burkāni - 1-2 gabali (atkarībā no izmēra);
4. Bietes - 1-2 gabali (atkarībā no izmēra);
5. Sīpols - 1 gab;
6. Noria aļģes - 2 loksnes;
7. Cietais siers - 1 ēdamkarote;
8. Etiķis, vēlams balzamiko;
9. Majonēze.

1. darbība.

Mēs sākam kā parasti: vāra dārzeņus. Kad gatavs, atdzesē un notīra. Mēs berzējam dārzeņus uz rupjās rīves.

2. darbība

Siļķu tīrīšana. Mēs atstājam fileju bez kauliem. Sagriež gareniskās strēmelēs. Starp citu, jūs jau varat iegādāties gatavā fileja.

sagriež siļķi

3. darbība.

Sīpolu sagriežam pusgredzenos. Tad pārlej ar verdošu ūdeni, notecina ūdeni un pārlej ar etiķi.

4. darbība

Tagad ir vēlams izmantot bambusa paklājiņu. Uzliekam norijas lapu. Rupja puse uz augšu. Uzliekam rīvētas bietes, tad burkānus un iesmērējam ar majonēzi.

izklājiet bietes un ieziediet ar majonēzi

5. darbība

Tagad pievienojiet sieru un kartupeļus. Sablīvējam un ieziežam ar majonēzi. Saspiediet sīpolu un lieciet to uz kartupeļiem.

6. darbība

Apmēram loksnes vidū ieliekam siļķes strēmeli. Tagad uzmanīgi satiniet rullīti. Tam jābūt blīvam, tāpēc labāk ir izmantot bambusa paklājiņu. Var izmantot arī pārtikas plēvi.

izklājiet siļķi un cieši savijiet

7. darbība

Tagad mēs nosūtām salātus ledusskapī vismaz 2 stundas. Norijas lapa mīkstinās, bet lieliski saglabās formu.

Pirms pasniegšanas sagriež ruļļos. Tie tiek pasniegti auksti.

Šodien man ir viss. Diezgan vienkārša recepte, un pats galvenais - ļoti noderīga. Papildus tam visam, izmantojot šādus salātus, jūs varat izdomāt daudz iespēju slāņiem, dekorācijām salātu pasniegšanai uz galda utt. Galvenais ir atstāt pamatni: siļķe, dārzeņi. Pārējais ir pilnīgs fantāzijas lidojums.

Atjaunināts: 2018. gada 26. septembrī: Subbotins Pāvels

Kāds Jaunais gads vai cits svētku galds bez slavenā "kažoka". Iespējams, tikai krievu virtuvē varēja tādus izdomāt budžeta salāti no sezonas dārzeņi un siļķe un tomēr tik garšīgi. Parasti mums ļoti nepatīk vārīti dārzeņi, bet šajos salātos viņi spēlē ar savām krāsām, kā dažādi instrumenti orķestrī, radot garšas simfoniju.

Delikātie salāti "Siļķe zem kažoka" ar āboliem un olām

Pirmkārt, es vēlos jums pastāstīt par visgaršīgāko pārbaudīto recepti. Salātus gatavo ar ābolu. Un izrādās tikai no konkurences, viesi no viņa uz svētku galda un drupatas neatstās. Kopumā es iesaku izmēģināt šo iespēju.

Dārzeņus salātiem var nevis vārīt, bet cept – tā tie izrādīsies vēl košāki un garšīgāki.

Produkti:

• Siļķes fileja - 300 g,
• Vidēji kartupeļi - 4 gab. (400 g),
• Vidēji burkāni - 4 gab. (400 g),
• Vidējas bietes - 3 gab. (400 g),
• Olas - 4 gab.,
• Zaļie āboli - 2 gab.,
• majonēze,
• Sāls.

Saskaņā ar GOST, šajos salātos nav jāliek sīpoli, jo daudziem nepatīk sīpoli. Tāpat daži uzskata, ka apakšējai kārtai jābūt kartupeļiem, lai gan tiem vajadzētu būt siļķei. Kartupeļus sāka likt ēdnīcās, lai salātus būtu ērtāk pārlikt uz šķīvjiem. Un mājās jūs varat izveidot klasisku versiju ar siļķi apakšā. Tādā veidā tas būs daudz garšīgāks.

1. Vispirms nomazgājiet un vāriet dārzeņus. Bietes var vārīt atsevišķi, lai pārējie dārzeņi nesasmērējas, bet var darīt visu kopā. Gatavojot, pievieno 1 tējk. sāls. Ja jūs gatavojat visus dārzeņus kopā, tad pusstundu pēc tam, kad ūdens vārās, jums ir jāizvelk kartupeļi. Burkāni tiek pagatavoti vienu stundu pēc vārīšanas. Bietes pusotru stundu pēc vārīšanās. Ja ūdens vārās, pievienojiet svaigu verdošu ūdeni, lai dārzeņi pilnībā pārklātu.
2. Cieti novāra 4 olas (tas nozīmē septiņas minūtes pēc vārīšanas sākuma). Atdzesējiet dārzeņus un olas un nomizojiet. Izņem dzeltenumus un noliek malā atsevišķi, tie būs nepieciešami apkaisīšanai beigās.

3. Siļķi sagriež kubiņos.

4. Rupji berzējiet burkānus, kartupeļus, ābolus. Bietes sarīvē uz smalkās rīves. Ja parādās sula, tā ir jāizlej.

5. Vāveres arī rupji sarīvē.

7. Paņem plakanu trauku, uzliek pusi siļķes.

8. Virsū liek pusi kartupeļu.

9. Ieeļļojiet ar 1-2 ēdamkarotēm majonēzes.

10. Nākamajā kārtā izklāj pusi burkāna. Nedaudz nospiediet, lai saglabātu formu. Tad izklāj visus nobružātos ābolus.

11. Āboliem virsū - nolietotu proteīnu slānis. Ieeļļojiet ar divām ēdamkarotēm majonēzes.

12. Izklāj atlikušo siļķi.

13. Un visi pārējie kartupeļi.

14. Pēc tam - burkānu slānis.

15. Sarīvētās bietes sajauc ar vienu vai divām ēdamkarotēm majonēzes.

16. Ielieciet visas bietes uz salātiem un ar platu nazi izlīdziniet to virsmu.

Pēc salātu pagatavošanas neaizmirstiet noslaucīt šķīvja malas ar nedaudz samitrinātu salveti vai dvieli un pēc tam nosusināt. Lai būtu tīrs un skaists.

17. Salātiem virsū sarīvē olas dzeltenumu, izmantojot smalko rīvi.

Klasiskā recepte siļķei zem kažoka bez olām

Es ierosinu izveidot tik skaistu klasisku siļķes versiju zem kažoka bez olām. Es arī parādīšu brīvdienu barība, bet to, protams, var darīt kā parastus salātus.

Ja jums šādas formas nav, tad kā forma var darboties jebkas, piemēram, panna. Slāņi tiks sakrauti apgrieztā secībā, jo salātus taisa formā, un tad tie apgāzīsies.

Produkti:

• Siļķes fileja - 300 g,
• Sīpols 1 galva (vai 70 g puravu),
• Ābols - 1 gab. (vēlams Antonovka)
• Vārītas bietes - 400 g,
• Vārīti kartupeļi - 2 lieli (400 g),
• Vārīti burkāni - 1 liels (300 g),
• Majonēze - 200-250 g.

Ja vēlaties, lai salāti būtu maigāki, majonēzi var sajaukt ar skābo krējumu vienādās proporcijās.

Reģistrācijai:

• majonēze - 100 g,
• Želatīns - 1 g,
• Jebkuri zaļumi vai, kā manā piemērā, biskvīta sūnas.
• Var vārītu dzeltenumu (pēc izvēles).
• Veidlapa izklāta ar pārtikas plēvi.

1. Smalki sagriež siļķes fileju un sīpolu. Pārējos produktus sarīvē uz rupjās rīves.

2. Sākumā gatavojam majonēzi, kas saglabās formu, lai vēlāk ar to varētu dekorēt salātus. Lai to izdarītu, 1 g želatīna pievieno 5 g ūdens, samaisa un ļauj uzbriest. Uzbriedināto želatīnu izkausē mikroviļņu krāsnī, pievieno 100 g majonēzes un samaisa. Iegūto maisījumu pārnes uz konditorejas maisiņš, vai parastā A4 failā un ielieciet ledusskapī.

3. Smalki sagrieziet puravu un noskalojiet, ļaujiet ūdenim notecēt. Ja jums ir parasts sīpols, tad vienkārši sasmalciniet to. Ja vēlaties, varat marinēt to pa vienam.

4. Sīpolu pārliek smalki sagrieztai siļķei, pievieno karoti augu eļļas un samaisa.

5. Pārklājiet formu ar ēdiena batoniņu. Liek bietes veidnes apakšā un labi sablīvē.Ieeļļojiet ar plānu majonēzes kārtiņu.

6. Šeit, uz rupjās rīves, trīs burkānus un vienmērīgi sadaliet. Cieši sablīvējiet un eļļojiet ar plānu majonēzes kārtu.

7. Mēs berzējam pusi kartupeļu. Vēlreiz eļļojiet ar majonēzes kārtu.

8. Ābolu nomizo, izņem serdi, sarīvē uz kartupeļiem un vienmērīgi sadala.

10. Sarīvē atlikušos kartupeļus, pievieno 2 ēd.k. majonēzi un samaisa. Aizveriet siļķes augšdaļu.

11. Pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz pāris stundām. Tad noņem plēvi, uzliek virsū servēšanas šķīvi un apgriež. Uzmanīgi noņemiet formu un uzmanīgi noņemiet salātiem pārtikas plēvi.Varat atstāt salātus tādā formā, lai būtu redzami slāņi, vai arī salātus ar paleti vai nazi var rūpīgi uzsmērēt ar plānu majonēzes kārtiņu.

12. No augšas dekorēšanai var sarīvēt novārīto dzeltenumu. Ielieciet apstādījumus pa perimetru. Man ir biskvīta sūnas.

13. Izmantojot ledusskapī malā nolikto majonēzi, izveido apmali.

Soli pa solim recepte siļķei zem kažoka ar olu

Šeit ir vēl viena klasiskā šo salātu versija, un jauna versija skaista prezentācija. Kopš tā laika svētku salāti, es ierosinu to savākt formā. Šī ir maza veidne ar diametru 18 cm.

Produkti:

• Siļķes fileja - 400 g,
• Vārīti burkāni - 2 gab.,
• Vārīti kartupeļi - 2 gab.,
• Vārītas bietes - 2 gab.,
• Vārītas olas - 2 gab.,
• Sīpols - 1 gab.,
• Majonēze - 100 ml.

1. Siļķes fileju sagriež nelielos kubiņos.

2. Smalki sagrieziet sīpolu.

3. Ar pirmo kārtu berzējiet kartupeļus uz rupjās rīves tieši uz šķīvja.

Plānu majonēzes sietu var izveidot, izspiežot majonēzi no konditorejas maisiņa vai maisiņa ar nogrieztu stūri.

5. Ielieciet siļķi otrajā kārtā un sadaliet to. Tagad nāk sīpolu slānis. Ieeļļojiet ar majonēzi.

6. Pēc tam sarīvē burkānus uz rupjās rīves un vienmērīgi sadala. Ieeļļojiet ar majonēzi.

7. Uz rupjās rīves sarīvējiet olas un atkal izveidojiet majonēzes sietu.

8. Un pēdējais slānis- bietes. Sarīvē uz rupjās rīves un vienmērīgi izklāj. Ieeļļojiet ar majonēzi.

9. Liek salātus ledusskapī uz vairākām stundām, lai tie labi izmirkst. Pirms pasniegšanas noņemiet gredzenu. Pirms tam jums tas nedaudz jāpagriež. Un tu šauj. Rotā, kā to nosaka jūsu fantāzija.

Siļķe zem kažoka ar ābolu un bez kartupeļiem

Šī recepte ir arī ļoti garšīga, daži uzskata, ka šie salāti ir pat garšīgāki par parasto "kažoku".

Produkti:

• mazsālīta siļķe - 1 gab.,
• 1 sīpols
• 1 ābols (vēlams Antonovka)
• citrons,
• 1 liela biete,
• Olas - 2-3 gab.,
• Majonēze, zaļumi.

1. Iepriekš novāra bietes un olas, atdzesē. Notīriet bietes.
2. Siļķi sagriež mazos gabaliņos.
3. Sīpolu smalki sagriež, applaucē ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties desmit minūtes.
4. Bietes sarīvē uz rupjās rīves, pievieno liels skaits majonēzi un samaisa.
5. Ābolu nomizo un rupji sarīvē.
6. Tātad saliksim salātus. Pirmais slānis ir siļķe. Uzspiediet uz tā citrona sulu, ielieciet sīpolus.
7. Nākamais - plāns majonēzes slānis.
8. Uzlieciet ābolu uz nākamās kārtas.
9. Un pa virsu - bietes ar majonēzi.
10. Nosūtiet ledusskapī uz piecām stundām.
11. Pirms pasniegšanas olas smalki sakapā un apkaisa ar salātiem.

Siļķu gatavošana zem kažoka ruļļa

Ļoti skaists un interesants variants ir pagatavot siļķi zem kažoka ruļļa formā - tas tiešām izskatās svinīgi. Un šķiet, ka tas pat garšo tik daudz labāk.

Produkti:

• Burkāni - 3 gab.,
• Kartupeļi - 3 gab.,
• Sīpols - 1 gab.,
• Bietes - 4 gab.,
• Olas - 3 gab.,
• Siļķes fileja - 3 gab. (katra ir puse veselas siļķes),
• pētersīļi,
• Augu eļļa (vēlams nerafinēta, bet, ja jums nepatīk tās smarža, varat izmantot parasto),
• Majonēze.

Gatavošanas laikā sāliet dārzeņus, tad salātus nevajag sālīt.

1. Sīpolu sagriež kubiņos. Siļķes fileju sagriež, pievieno sīpolam un pievieno 2 ēd.k. augu eļļa, samaisa.

3. Uz galda uzklājiet pārtikas plēvi un uzlieciet uz tās bietes taisnstūra formā. Ieeļļojiet ar plānu majonēzes kārtu.

4. Tad berzē virsū uz smalkās rīves vārīts burkāns. Bet burkānu slānim jābūt šaurākam par biešu slāni. Vēlreiz iesmērē ar majonēzi.

6.Tagad berzējam olas,arī atstājot vietu ap malām.Un atkal majonēzes kārtiņu.

7. Centrā ielieciet siļķi ar sīpoliem.

8. Tagad mēs veidojam rulli. Kopā ar salātiem paceļam pārtikas plēvi, pārlokam un pārklājam uz siļķes.No salātiem noņemam to plēves daļu, kas bija virsū.

9. Mēs ņemam filmu no otras puses un veicam to pašu pārklājumu.

10. Nedaudz sablīvējam un veidojam ar rokām. Mums ir tāds rullītis. Nedaudz apgrieziet to abos galos, lai tas būtu vienmērīgs.

11. Rullīti vēlreiz ietin plēvē un ar šuvi uz leju pārnes uz trauciņu. Pēc tam uzmanīgi noņemiet plēvi. Ja nepieciešams, izlīdziniet.

12. Tagad ielieciet majonēzi konditorejas maisiņā vai maisiņā, nogrieziet galu un izveidojiet tādas plānas sloksnes gar rullīti.

13. Jūs varat izveidot šo modeli. Un virsū ar svaigām pētersīļu lapām.

Liek salātus uz pāris stundām ledusskapī, lai samirkst.

Kura recepte ir labāka - slāņi vai ruļļi?

Man šķiet, ka siļķe zem kažoka ir laba, kā tas ir parastā forma, un ruļļa veidā. Tagad man tas vairāk patīk rullīša formā, jo izskatās neparasti un pārsteidz viesus. Bet, par laimi, priekšā ir daudz brīvdienu, un jūs varat izgatavot visas iespējas - gan ruļļa formā, gan parastu slaidu, gan kūkas formā.

Siļķu salātu recepte zem kažoka ar soli pa solim video

Salātu slāņu secība "Siļķe zem kažoka"

Kā redzams no iepriekšējā raksta, šiem salātiem nav vienas receptes, tāpēc slāņi var atšķirties. Bet pamata un klasiskā secība joprojām pastāv. Un var jau dažādot, pievienojot ābolu, vai izņemot olas. Vai arī atkārtojot dažus slāņus divas reizes utt. Tāpat proporcionāli var palielināt sastāvdaļu skaitu.

1. Siļķe - pašā salātu apakšā liek smalki sagrieztu vienas siļķes fileju. Ir ļoti svarīgi to labi notīrīt un noņemt visus mazos kaulus.
2. Kartupelis - viens vidējs kartupelis. To ierīvē uz rīves un uzliek siļķi ar otru salātu kārtu.
3. Olas - trešā kārta - divas cieti vārītas un sarīvētas olas.
4. Burkāns - 1 gab. vidēja izmēra. Rupji sarīvēti burkāni veido ceturto salātu kārtu.
5. Bietes - 2 vidējas. Bietes - piektais, pēdējais slānis.

Starp kārtām smērē majonēzi. Vai nu vienkārši viegli ieeļļot visu slāni, vai arī izveidojot plānu majonēzes sietu.

1. Kā jau rakstīju iepriekš, dārzeņus salātiem var nevis vārīt, bet gan cept. Tātad salāti izrādās garšīgāki un gaišāki. Katru dārzeņu nepieciešams labi nomazgāt, ietīt folijā un likt cepeškrāsnī. Cep 180 grādos. Kartupeļus cep apmēram 40 minūtes, burkānus apmēram stundu, bietes 1-1,5 stundas. Pārbaudiet gatavību.
2. Tāpat, ja jūs steidzaties, varat pagatavot dārzeņus mikroviļņu krāsnī. Ar nazi uz tiem iegriež un liek mikroviļņu krāsnī uz 12 minūtēm. Kartupeļus var izvilkt nedaudz agrāk, bet bietes vēlāk. Protams, ir jāpārbauda gatavība, ja nepieciešams, cept vēl.
3. Ja izmanto sīpolus, tad labāk tos applaucēt ar verdošu ūdeni vai marinēt. Vienkāršākā marināde ir sasmalcinātu sīpolu iepriekš ielej ar marinādi no marinētiem gurķiem. Bet jūs varat arī darīt īpaša marināde- uz pusglāzi ūdens 1 ēd.k. cukurs ar slaidu, ceturtdaļa tējkarotes sāls, 1,5 ēd.k. etiķis 9%. Pēc 20 minūtēm sīpols būs gatavs.
4. Salātiem jāļauj labi izmirkt, tāpēc sagatavo tos iepriekš, dažas stundas pirms svētkiem. Ja nav laika, tad var katrs dārzeņu slānis neeļļo ar majonēzi, bet sajauc ar majonēzi - tā salāti uzreiz būs izmirkuši.
5. Ābolus var aizstāt ar marinētiem gurķiem, kā arī pievienot skābētu kāpostu salātiem. Parastos burkānus var aizstāt ar korejiešu burkāniem. “Kažokam” var pievienot arī apceptus šampinjonus.

Esmu pārliecināts, ka jūs atradīsit recepti, kas patiks jūsu ģimenei. Vai katru reizi pārsteigsi viņus ar jauniem un neparasts variantsšie mīļākie salāti!

Klasiski padomju laiku salāti, kuru recepte dzimusi trūkuma laikmetā, bet brīnumainā kārtā iesakņojusies mūsu kulinārijas kultūrā. Daudziem krieviem šī uzkoda, tāpat kā Olivjē, ir kļuvusi par Jaunā gada simbolu. Trauka recepte nav grūta, un visi produkti ir pieņemami un lēti. Taču, zinot dažus trikus, salāti sanāks daudz interesantāki un garšīgāki.

Soli pa solim gatavo siļķi zem kažoka

Siļķu gatavošanas secība zem kažoka ir zināma visām mājsaimniecēm. Vispirms formās izvāra kartupeļus, burkānus un bietes, un, kamēr tie atdziest, siļķi attīra no kauliem, ādas un iekšām. Vislabāk savu dzīvi nesarežģīt, bet uzreiz nopirkt gatavu fileju un sagriezt kubiņos. Dārzeņus sasmalcina uz rīves vai smalki sagriež, un sīpolu sagriež ļoti smalki un plāni. Produkti tiek novietoti uz lielais šķīvis kārtas, katru kārtu pārziežot ar majonēzi - vispirms kartupeļu kārtu, tad zivis, sīpolus, burkānus un bietes. Salātiem kādu laiku jāpastāv aukstumā un jāizmērcē. Pastāv Dažādi ceļi siļķes vārīšana zem kažoka. Salātu pamatu var dažādot papildu sastāvdaļas- ābols, olas, garšaugi, ķiploki, rieksti, garšvielas un siers. Slāņu secību var viegli mainīt, kartupeļus pievienot nav nepieciešams, bet majonēzes vietā drīkst ņemt skābo krējumu vai mājās gatavots jogurts. Ir veģetārās siļķes variants zem kažoka, kurā siļķes vietā izmanto jūraszāles vai jūraszāles. Dažkārt neapstrādāts sīpols aizstāts ar ceptu un zivi - vārīta gaļa, bet šī noteikti nav siļķe zem kažoka, lai gan šādām receptēm ir tiesības pastāvēt. Salātus dažreiz pasniedz pat kā rullīti, ko sagriež gabaliņos, vai kā aspic miniatūrās veidnēs. Siļķe zem kažoka var kļūt par pildījumu Franču bagete un pankūkas, tas ir izgatavots formā sviestmaižu masa, ēstgribas bumbiņas vai skaisti ziedi.

Gardas siļķes gatavošanas noslēpumi zem kažoka

Noslēpums 1. Ja sīpolu iepriekš marinēsiet, tas kļūs pikants. saldskāba garša un patīkams kraukšķīgums, un salāti izrādīsies garšīgāki un izsmalcinātāki. Tajā pašā laikā asas sīpolu garša mīkstinās. Kodināšanai sasmalcinātus sīpolus 15 minūtes aplej ar nelielu daudzumu ūdens ar vienu ēdamkaroti etiķa.

2. noslēpums. Ja dārzeņus sarīvē uz smalkas rīves, nevis sagriež kubiņos, salāti izrādīsies ļoti mīksti un labi izmērcēti. Ābolus, gluži pretēji, labāk samalt bez rīves, pretējā gadījumā tie dos pārāk daudz sulas.

Noslēpums 3. Lai iegūtu pikantu, ābolus var aizstāt ar marinētiem gurķiem, ļaujot sulai notecināt, pievienot konservētus zaļie zirnīši, kukurūza vai avokado. Smaržīgs skābēti kāposti dos salātus oriģināla garša, patīk ceptas sēnesīpaši sēnes. Kā parasti vārīti burkāni jūs varat aizstāt korejiešu valodu - tas izrādās ļoti garšīgs. Visā visumā, kulinārijas eksperimenti laipni lūdzam!

Noslēpums 4. Izmantojiet tikai kvalitatīvi produkti, netaupi uz siļķi un neskopojies ar majonēzi. Lai iegūtu sulīgumu, dažas saimnieces sajauc zivis un sīpolus ar dārzeņu eļļa un tikai tad izklāj uzkodu kārtas. Šajā gadījumā salāti izrādīsies maigāki un bagātāki.

Noslēpums 5. Tā vietā mēģiniet ņemt nedaudz sālīts lasis un jūs būsiet pārsteigts par ēdiena jauno garšu. Siļķu sagatavošanas tehnoloģija zem kažoka paliek nemainīga. Ļoti garšīgi salātos kūpinātas siļķes, sarkanie ikri un garneles.

Recepte: siļķe zem vasaras tomātu kažoka

Ziemā dažreiz gribas atgriezties karstajos mēnešos un saģērbties ierasti spilgti sulīgi tomāti. Vāra divus kartupeļus, smalki sagriež un izklāj uz šķīvja. Pusi sīpola, sagriež plānos pusgredzenos un nomazgā ar aukstu ūdeni, liek uz kartupeļiem. Arī divu siļķu fileju sasmalciniet kubiņos un izrotājiet trešo kārtu, un pēc tam uz zivs izveidojiet majonēzes sietu. Divas svaigi tomāti, sagrieztu kubiņos, uzklājiet uz siļķes, apsmērējiet ar majonēzi un pipariem. Dekorē augšējo slāni zaļie sīpoli, rīvēti dzeltenumi un svaigi garšaugi. Interesanti, ka biešu un burkānu neesamība šajos salātos ir pilnīgi nepamanīta.

Siļķe zem kažoka ir viltota un slinka, liesa un gaļa, zem siera vai sēņu cepurītes, ar mārrutkiem un sinepēm. Ir daudz recepšu ēdieniem, kuriem varat pievienot savu garšu. Ja jūs pasniedzat siļķi zem kažoka uz Jaungada galds, jūsu ģimene būs priecīga, jo šī uzkoda ir ēstgribu un laba jebkurā formā. Priecīgus Jums svētkus!

Kas gan ir Jaunais gads bez šampanieša, mandarīna, "Olivier", aspic un visu iemīļotā "Siļķe zem kažoka". Šeit ar pēdējo rindkopu Jaungada saraksts aicinām tuvāk iepazīt vienam otru, bet vispirms nedaudz vēstures un interesantus faktus.

Mazliet vēstures

Šo salātu, tautā jokojot iesauku "Venēra kažokādās", galvenā sastāvdaļa ir siļķe. Pirms dažiem gadsimtiem, pirms sākās masveida zveja, šī zivs bija visizplatītākā okeānu ūdeņos.

Līdz apmēram 15. gadsimtam siļķes, jo tās slikta smaka un nedaudz rūgta garša tika uzskatīta par ēdienu, kas ir cienīgs tikai nabadzīgākajiem iedzīvotāju slāņiem vai mūkiem, kuri pieradināja savu miesu pie visdažādākajām grūtībām.

Situācija mainījās, kad vienkāršs zvejnieks Vilems Jakobs Boikelzūns konstatēja, ka visas šī iemītnieka nepatīkamās īpašības jūras dziļumos koncentrējas žaunās, ja tās tiek noņemtas, zivju garša krasi mainās uz labo pusi. Vēlāk šim visādā ziņā cienīgajam cilvēkam pat tika uzcelts piemineklis.

Krievijā šī zivs ir izplatītāka nekā citas šķirnes, tirgus jauda tiek lēsta vairāk nekā 500 miljonu tonnu apmērā.

Saskaņā ar leģendu, tas pirmo reizi tika pasniegts Maskavas tirgotāja Anastas Bogomilova ēdnīcu un krogu tīklā. Viņa iestāžu galvenie apmeklētāji nebija tā greznākā publika - strādnieki un zemnieki. Un tā kā 1918. gads bija ļoti nemierīgs un notikumiem bagāts, svētku galvenā tēma bija politiskā situācija valstī.

Katrs no šo sarunu dalībniekiem ar pieauga alkohola pakāpe bija gatavs aizstāvēt savu viedokli līdz pēdējam. Pēdējie argumenti bieži vien bija dūres, trauki un pilnīgi apolitiskas mēbeles. dzeršanas iestādes. Šos strīdus simbolizējošie salāti pirmo reizi tika pasniegti 1919. gada Vecgada vakarā.

Tās sastāvdaļas ir: siļķe (proletāriešu iecienīts ēdiens), burkāni, sīpoli un kartupeļi (personificēja zemniekus), bietes (krāsas līdzīgas boļševiku karogam) un franču Provansas mērce, kas kalpo kā mērce. Jaunā ēdiena ar nosaukumu "SH.U.B.A" ("Chovinism and Decadence Fight and Anathema") panākumi bija vienkārši apdullinoši.

Pateicoties dārzeņiem bagātajam sastāvam, siļķu salāti zem kažoka bagātina organismu ar daudziem vitamīniem un aminoskābēm, uzlabo zarnu motilitāti, veicina toksīnu izvadīšanu un palielina hemoglobīna daudzumu. Un klasiskās “Kažoku” versijas kaloriju saturs ir 193 kcal uz 100 g (daudzējādā ziņā salātu kaloriju saturs ir atkarīgs no majonēzes).

Salātu klasiskā siļķe zem kažoka - foto recepte soli pa solim

Piedāvājam klasiku soli pa solim foto recepte ikviena mīļākajam ēdienam siļķe zem kažoka.

Sastāvdaļas:

• trīs kartupeļu bumbuļi;
• lieli burkāni;
• vienas siļķes fileja (līdz 300 g);
• trīs olas (vāra cieti vārītas);
• divas ne pārāk lielas bietes;
• liela sīpola galva;
• bieza olīvu (jebkura cita) majonēze;
• deserta karote cukura un tikpat daudz citronu sulas;
• nedaudz siera skaidas dekorēšanai.

Ēdienu gatavošana siļķes zem kažoka

1. Labi nomazgājiet visus dārzeņus. Vāra kartupeļus, olas, bietes un burkānus atsevišķi ēdieni. Siļķi sagriež mazos gabaliņos vai strēmelēs.

2. gatavie izstrādājumi vēss, tīrs.

3. Pēc tam rupji sarīvē.

4. Smalki sagrieziet sīpolu (bez mizas), pievienojiet tam cukuru un citronu sulu, sajauciet sastāvdaļas, atstājiet ceturtdaļu stundas šādā stāvoklī.

5. Tālāk jums vajadzētu izrotāt siļķu salātus zem kažoka sava veida kūkas formā. Kā pirmo kārtu liek vienmērīgu kartupeļu kārtu, tad rindu siļķes gabaliņus, vēl augstāk - sagatavotos sīpolus, tad liek burkānus.

6. Pabeidziet būvniecību ar rīvētām bietēm. Izplatiet to visā kulinārijas iekārtā, dekorējiet ar siera čipsiem, zaļumiem.

7. Katru dārzeņu kārtu, ieskaitot augšējo, atdaliet ar majonēzi. Nosakiet mērces daudzumu pēc garšas. Klasiskā siļķe zem kažoka ir gatava!

Piedāvātā siļķu ēdiena košās krāsas zem kažoka ir labākais veids, kā izcelt gaidāmo svētku vispārējo krāšņumu. Svarīgi ir pārdomāti un pareizi pagatavot svētku mielastu.

Ritiniet siļķi zem kažoka

Šķiet, ka apvienot šos divus tādus dažādi ēdieni vienkārši neiespējami, bet mūsu iztēles lidojums, oriģinalitāte un kulinārijas idejas vienkārši nav ierobežojumu. Sagatavot vienu no oriģinālākajām interpretācijām klasiskā siļķe zem kažoka jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• vārīti dārzeņi: burkāni, kartupeļi un bietes - 1-2 gab. (atkarībā no izmēra);
• olas - 2 gab .;
• sīpoli - 1 gab .;
• nedaudz sālīta siļķe - 1 gab .;
• majonēze - apmēram 50 g;
• noria aļģes - 2 loksnes;
• etiķis, vēlams balzamiko;
• cietais siers - 1 ēdamkarote.

Gatavošanas soļi skaists a la carte uzkodas- ritiniet "siļķi zem kažoka":

1. Vāra olas un visus dārzeņus, izņemot sīpolus, nomizo;
2. Sagriežam siļķi, atdala filejas, izmetam iekšas un kaulus. Ja vēlaties, varat vienkāršot darbu un iegādāties gatavu siļķes fileju. Mēs to sagriež gareniskās sloksnēs;
3. Nomizotu sīpolu sagriežam pusgredzenos, aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam notecinām ūdeni un sīpolu pārlej ar etiķi;
4. Mēs uzliekam nori aļģu loksni uz bambusa paklājiņa, lai raupjā puse būtu virsū;
5. Uz norijas liekam rīvētas bietes, tad burkānus, iesmērējam ar majonēzi;
6. Virsū liek rīvētu sieru un kartupeļus. Mēs labi sablīvējam, pēc tam atkal ieeļļojiet ar majonēzi;
7. Viegli saspiediet sīpolu, uzlieciet to uz kartupeļiem;
8. Apmēram slāņa vidū liekam siļķes strēmeli, ar maksimālu precizitāti pagriežam rullīti. Centieties to turēt cieši. Lai to izdarītu, izmantojiet pārtikas plēvi un vēlams bambusa paklājiņu.
9. Mēs izņemam savu rullīti ledusskapī, apmēram 1,5-2 stundas. Šajā laikā lifts nedaudz mīkstinās, bet turpinās lieliski saglabāt savu formu.
10. Pirms pasniegšanas sagriež rullīti. Rullīšus "siļķe zem kažoka" pasniedzam auksti, saņemam pelnītu pārsteigumu un uzslavas no citiem.

Recepte siļķei zem kažoka ar ābolu

Slavenās "Siļķes zem kažoka" variācijas, iespējams, nevar saskaitīt. Viena ābola pievienošana palīdzēs nedaudz dažādot parasto siļķu un dārzeņu sastāva garšu, izņemot to, visas sastāvdaļas paliek nemainīgas. To sarakstu atradīsit mūsu raksta pirmajā receptē.

Ēdienu gatavošanas kārtība siļķe zem kažoka ar ābolu:

1. Vāra visas sastāvdaļas, kurām tas ir nepieciešams (bietes, kartupeļi, burkāni un olas). Mēs iesakām dārzeņus gatavot atsevišķi, pretējā gadījumā bietes pannā nokrāsos kaimiņus, tāpēc visi jūsu salāti kļūs purpursarkani. Ļaujiet tiem pilnībā atdzist.
2. Siļķi, tāpat kā iepriekšējās salātu versijās, atdala no mizas un kauliem. Sagrieziet to mazos kubiņos.
3. Sīpolu notīrām, sagriežam, pārkaisām ar sāli un cukuru, apkaisām ar etiķi. Atstājiet uz 15-20 minūtēm, lai ir laiks marinēties.
4. Kad sagatavošana ir pabeigta, mēs pārejam pie mūsu kažoka savākšanas. Trauka apakšā liek rīvētus kartupeļus, iesmērē ar majonēzi.
5. Uz kartupeļiem liekam siļķes šķēles un sīpolus.
6. Mēs pārklājam sīpolu ar rīvētu vārīts burkāns un atkal ieziest ar majonēzi;
7. Tagad ir kārta mūsu receptes "naglai" - skābs ābols. Ja tas ir pietiekami sulīgs, tad var nedaudz samazināt salātu kaloriju saturu un iztikt bez šīs kārtas ieeļļošanas ar majonēzi.
8. Mūsu “Shuba” virsējā kārta ir tradicionāla - bietes, tāpēc to noteikti vajag iesmērēt ar majonēzi.

Pirms pasniegšanas dodiet savam darījumam pāris stundas, lai tas iemērc un ievilkties ledusskapī.

Kā pagatavot siļķi zem kažoka ar olu?

Starp pietiekami eksotiskas iespējas kurā mums tiek piedāvāts dažādot ierastā garša avokado, granātābolu, ananāsu, aizstāt siļķi ar kūpināta vista, un tamlīdzīgi, recepte ar olu izskatās gandrīz nevainīga un pieticīga. Bet tomēr šāda “Siļķe zem kažoka” iepriecinās ar savu vieglumu un patīkamo garšu.

Attiecībā uz sastāvdaļām atstājam to pašu klasisko atsauces sastāvu no pirmās receptes, papildinot to ar 2-3 vistu olām.

Ēdienu gatavošanas kārtība siļķes zem kažoka, papildinātas ar olām:

1. Visus dārzeņus, izņemot sīpolus, nomazgā, pārlej ar aukstu ūdeni un vāra, līdz tie ir mīksti. Tā kā lielo biešu pagatavošana var aizņemt vairākas stundas, izvēlieties mazākus sakņu dārzeņus;
2. Pēc tam, kad dārzeņi ir izvārīti, atdzesēti un nomizoti, tos sarīvē un liek atsevišķi;
3. Vāriet olas un apstrādājiet tās tāpat kā ar dārzeņiem, tas ir, notīriet un berzējiet uz smalkas rīves;
4. Siļķi sasmalcinām, noņemot kaulus, ādu un iekšas, sagriežam mazos kubiņos.
5. Tagad sāksim salātu komplektēšanu. Slāņi ir diezgan standarta: siļķe, sīpols, majonēze, tad kartupeļu un burkānu slānis un atkal majonēze. Apakšējos slāņus nedaudz sablīvējam, pēc tam varam izklāt olu miziņu. "Shuba" virskārta tradicionāli ir bietes, pārlietas ar majonēzi.

Ja vēlaties, varat atdalīt olbaltumvielas no dzeltenumiem, atstājot pēdējos salātu dekorēšanai.

Siļķe zem kažoka bez siļķes - neiespējamais ir iespējams!

Ja morālu, garšas vai ētisku apsvērumu dēļ nepiederat pie lielas siļķu mīļotāju grupas, tas nav iemesls atteikties no garšīgiem un barojošiem salātiem.

Veģetāriešu “Shuba” dārzeņu komplekts paliek nemainīgs, bet apmēram dubultots apjomā - kartupeļi (4 gab.), Burkāni (2 gab.) Un bietes (2 gab.), Bet pārējās sastāvdaļas var pārsteigt pat tik pieredzējušu šefpavāru:

• jūraszāles - 100 g;
• siers "Veselība" vai tamlīdzīgs - 150 g;
• majonēze - apmēram 100 g (majonēzi var aizstāt ar augstas kvalitātes skābo krējumu, vēlams mājās).

Gatavošanas soļi"Veģetārais mētelis":

1. Vāra kartupeļus, bietes un burkānus atsevišķi. Labāk ir sākt ar bietēm, jo ​​to gatavošanas laiks var sasniegt vairākas stundas;
2. Mēs tīrām atdzesētos dārzeņus un trīs uz rīves atsevišķos traukos.
3. Sāksim salātu komplektēšanu. Apakšējā kārtā liek pusi kartupeļu, uz tās nomazgātus un sasmalcinātus kartupeļus. jūras kāposti, pēc tam pusi rīvēts siers un burkāni.
4. Bez nožēlas mēs smērējam burkānus ar majonēzi vai skābo krējumu;
5. Tagad izklājiet atlikušo kartupeļu, siera un burkānu kārtas, kuras mēs atkal ieeļļām.
6. Savu veģetāro "Kažoku" pārklājam ar biezu rīvētu vārītu biešu kārtu, pārsmērējam ar skābo krējumu.

Tradicionālās siļķes gatavošana zem kažoka aizņem daudz laika, tāpēc iesakām izmēģināt vienkāršāku, ātrāku, bet tomēr to pašu garšīgs variants ikviena mīļākie salāti.

• olas - 8 gab .;
• bietes - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• majonēze;
• spuldze;
• siļķes fileja - 300-400 g.

Gatavošanas soļi slinks variants siļķes zem kažoka:

1. Vāra bietes un burkānus.
2. Siļķi filejam, atbrīvojot no kauliem, ādām un iekšām. Fileju sagriež apmēram 2 cm platos šķērsvirziena gabalos.
3. Cieti vārītas olas nomizo, pārgriež uz pusēm, izņem no tām dzeltenumu un liek atsevišķi.
4. Gaida pilnīgu atdzišanu vārīti dārzeņi, nomizojiet tos un berzējiet uz rīves.
5. Sagrieziet sīpolu pēc iespējas smalkāk.
6. Dzeltenumus sajaucam ar sagatavotiem dārzeņiem atsevišķā traukā, pēc garšas pievienojam majonēzi.
7. IN olu baltumi izklāj pēdējā rindkopā sagatavoto maisījumu, virsū liek 1 siļķes gabalu.
8. Izrotājiet mūsu uzkodu slinka siļķe zem zaļa kažoka pēc saviem ieskatiem.

Oriģināla siļķe zem kažoka - neparasta recepte

Mēs visi esam pieraduši redzēt sarkano biešu kažoku uz siļķes, kam, kā izrādījās, pēc veidotāju idejas vajadzēja simbolizēt boļševiku karogu un viņu cīņu. Piedāvājam ietērpt savu iecienīto zivi baltā kažokā. Tas izrādīsies ne tikai oriģināls, bet arī ļoti garšīgs.

• vienas siļķes fileja;
• skābs ābols (vēlams "Semerenko") - 1 gab .;
• olas - 2 gab .;
• 1 sīpols;
• maize - 2 šķēles;
• valriekstu kodoli - 1 glāze;
• majonēze;
• sāls, pipari pēc garšas un pēc izvēles.

Ēdienu gatavošanas kārtība siļķe baltā "kažokā":

1. Siļķes filejam, atbrīvojam no kauliem, subproduktiem un ādām. Sagriež mazos kubiņos.
2. Sīpolu notīrām un sasmalcinām.
3. Sagrieziet maizes šķēles kvadrātos.
4. Ābolu nomizo un sagriež vai sagriež pēc iespējas mazāku.
5. Vārītas olas nomizo, sarīvē;
6. Sāksim salātu komplektēšanu. Uz trauka izklāj siļķes, sīpolu, maizes kārtas. Viegli sablīvējiet un ieziediet maizi ar majonēzi. Uzlieciet tam virsū ābolu šķēles un olas, atkal bagātīgi ieziest ar majonēzi.
7. Salātu augšējo kārtu pārkaisa ar maltiem valriekstiem, pēc vēlēšanās rotā ar zaļumiem.

Vēl viena ļoti oriģināla recepte siļķei zem kažoka nākamajā video.

Siļķe zem kažoka - kārtas. Pareiza secība, salātu veidošanas secība

Tradicionāli katra no salātu "Siļķe zem kažoka" sastāvdaļām ir izklāta kārtās, to secībā nav stingra regulējuma. Katra un no saimniecēm sastāvdaļas saliek sev ērtā secībā. Zemāk ir klasiskā slāņu secība no apakšas uz augšu, kas pieņemta iestādēs Ēdināšana un restorāni:

1. Apakšējais slānis tradicionāli ir siļķe. Dažās salātu versijās tas tiek likts uz kartupeļu substrāta, taču, pēc ekspertu domām, šajā variācijā zivs garša var zust dārzeņos. Jūsu iecienītākās praktiski zivs fileju sagriež mazos kubiņos ar malām 5 * 5 mm.
2. Uz siļķes liek smalki sagrieztus vai sagrieztus sīpolus. Ja vēlas, to var nedaudz marinēt, aplejot ar verdošu ūdeni un 15-20 minūtes mērcējot etiķī.
3. Vārīti kartupeļi, sarīvēti. Tradicionāli to vāra, bet, ja nolemjat cept kartupeļus, noder cilvēka ķermenis tajā būs daudz vairāk mikroelementu. No vārītas un atdzesētas sakņu kultūras noņem tās vienmērīgo mizu, pēc tam to berzē uz rupjas rīves.
4. vārīta vista vai paipalu olas pēc atdzesēšanas tos nomizo un berzē uz rīves.
5. Burkāns. Kartupeļu-burkānu tandēms mazinās biešu sāļumu. To arī vāra vai cep, nomizo un sarīvē.
6. Klasiskā "Kažoka" pēdējais slānis ir vārītas vai ceptas bietes, sarīvētas.

Lai salātiem piešķirtu sulīgumu, izmanto majonēzi, ar to iesmērē katru no kārtām. Ja vēlaties samazināt iecienītāko salātu kaloriju skaitu, smērējamo kārtu skaitu var samazināt. Ir atļauts arī majonēzi aizstāt ar mīkstu krējuma siers(piemēram, Filadelfija), kas samazinās jūsu iecienītākās uzkodas kaloriju saturu un palielinās tās lietderību.

Kā izrotāt siļķi zem kažoka?

Jūs varat pārsteigt viesus ne tikai neparastas sastāvdaļas mainot un papildinot klasiska garša, bet arī oriģināla apdareēdieniem, kā arī pasniegšanas veidu.

Iesniegšanas metodes siļķe zem kažoka, gatavojot mājās:

1. Tas ir izklāts uz apaļa vai ovāla trauka, un no slāņiem tiek uzcelts sava veida kupols.
2. Caurspīdīgā dziļā salātu bļodā, caur kuras sienām var redzēt uzkodu kārtas;
3. Porciju pasniegšana mazās bļodiņās vai platās glāzēs.

Salātu dekorēšanai siļķei zem kažoka tiek izmantotas visvienkāršākās un pieejamākās sastāvdaļas:

1. 1. Biešu šķēles.
   2. Burkānu batoniņi.
   3. Citrona miziņa un šķēles.
   4. Olīvas.
   5. Apstādījumi.
   6. Olas dzeltenums.
   7. Granātābolu graudi.
   8. Valrieksti.
   9. Svaiga gurķa miza.
   10. Olu baltums vai dzeltenums;
   11. Zaļie zirnīši vai kukurūza.

Amatnieki "Kažociņu" rotā ar burkānu pulksteņiem, biešu un gurķu rozēm, citronu gulbjiem, olu ziediem un bērziņiem. Dārga, apetītlīga un ļoti skaista dekorācija tradicionālie salāti sarkanās zivis un ikri. Saimnieces, apvienojot šos izstrādājumus ar zaļumiem, rotā īstus šedevrus, kā arī veselus akvārijus.

Veidi, kā skaisti pasniegt "Kažokus"

Šobrīd modē kulinārijas gredzeniļauj no jūsu iecienītākās uzkodas izveidot oriģinālus porciju torņus. Ja šāds aksesuārs jūsu virtuvē vēl nav parādījies, līdzīgu formu varat piešķirt siļķei zem kažoka, izmantojot plastmasas pudeles nogriezto vidusdaļu.

Lai jūsu Pizas tornis neizdrūpētu un negāztos uz vienu pusi, visas formas sastāvdaļas labi sablīvē ar roku vai ar kartupeļu stampiņu.

Apakšējo slāni ar līdzīgu pasniegšanas metodi labāk pagatavot kartupeļus. Jūs varat izrotāt savu "torni" ar garnelēm, ikriem, rozēm no svaigi gurķi vai kaviārs, olu šķēles.

Oriģināls, bet diezgan apgrūtinošs siļķes pasniegšanas veids zem kažoka ir rullīša sagatavošana no tās kārtām. Uz pārtikas plēves izklājiet salātu kārtas apgrieztā secībā, tas ir, sākot ar bietēm. Siļķu slāni nestiepjam pa visu salātu slāņa virsmu, bet liekam tikai centrā visā garumā. Pēc tam ar vislielāko rūpību rullīti satinam vai vienkārši savienojam biešu kārtas malas.

Ja majonēzei pievieno nedaudz želatīna, tad var pagatavot salātus skaistā silikona veidnē. Ja tā apakšā ir skaists zīmējums, tas tiek uzdrukāts uz mūsu “Kažoka” augšdaļas.

Pati uzkoda izskatās skaista un ļoti garšīga kūka. Šai iesniegšanas metodei nav nepieciešams precīzi ņemt silikona veidne, tas var būt arī parasts noapaļots noņemams. Vienkārši neaizmirstiet skaisti izrotāt sava šedevra augšdaļu.

Interesants veids, kā porcijās pasniegt siļķi zem kažoka, ir caurspīdīgās stikla glāzēs. To izmērs var būt gandrīz jebkas, sākot no konjaka glāzēm līdz parastajām kaudzēm.

Tā kā mūsu salātu galvenā sastāvdaļa ir siļķu zivs, diezgan bieži tās tiek pasniegtas pie galda, tēlaini izliktas zivs formā. Tās spuras un zvīņas ir dekorētas ar sīpolu gredzeni, bietes, burkāni, melnās olīvas, sarkanie ikri.

1. Vairāk bagātīga garša mīļākie salāti, tiem jādod dažas stundas mērcēt, ideālā gadījumā apmēram 6 stundas. Tāpēc pārliecinieties, ka “Kažociņš” nav sagatavots tieši pirms viesu ierašanās.
2. Kad ar Brīvais laiks pietrūkst, katru no kārtām var atsevišķi sajaukt bļodā ar majonēzi. Tātad impregnēšanas process noritēs daudz ātrāk.
3. Iegādātās siļķes garšu iepriekš zināt nav iespējams, ja uzduras pārlieku sāļam paraugam, iesakām to mērcēt pienā. Un, ja, gluži pretēji, tas ir pārāk mazsālīts, pēc zivs sagriešanas un sagriešanas gabalos, papildus sāli un samaisa.
4. Parasti receptes dod pietiekami daudz neliels daudzums sastāvdaļas, bet, ja sagaidāt, ka ieradīsies daudz viesu, droši palieliniet tās divas līdz trīs reizes. Tas ļaus jums pagatavot "Fur Coat" uz vairākiem ēdieniem.
5. Jūs varat samazināt salātu tauku saturu un attiecīgi arī kaloriju saturu, ne visas kārtas eļļojot ar majonēzi vai izmantojot tās minimālo daudzumu.
6. Smalki sagriezti marinēti gurķi palīdzēs siļķei piešķirt pikantumu zem kažoka. Tos novieto starp burkānu un olu slāni.
7. Kažokādas garša ievērojami uzlabojas, ja marinē ne tikai smalki sagrieztus sīpolus, bet arī rīvētas bietes.
8. Smalki sagriezta vārīta gaļa, kas uzklāta uz sīpolu kārtas, palīdzēs siļķu salātiem zem kažoka piešķirt sāta sajūtu.
9. Labāk izmantot mūsu padomus siļķu dekorēšanai zem kažoka tieši pirms pasniegšanas, pretējā gadījumā bietes iekrāsos visus pārējos produktus un ēdamos dekoratīvos elementus koši purpursarkanā krāsā.
10. Mainot siļķi pret mazsālītu lasi, jūs iegūsit savu iecienītāko salātu premium versiju ar nosaukumu "Tsarskaya Shuba".

uz priekšu jaunā gada brīvdienas jūs varat eksperimentēt. Ceram, ka esam savākuši gardus un oriģinālās receptes Jums patiks šie salāti.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus