Krēma gredzenu recepte. Kulinārijas receptes un fotoreceptes. Biezpiena kūkas "Biezpiena gredzens"

Sastāvdaļas:
Lai pagatavotu mīklu:

• - 2 glāzes
• Ūdens - 1 glāze
• Piens - 1 glāze
• Olas - 8 gab.
• Sviests - 200 g.
• Sāls - šķipsniņa

Lai pagatavotu pildījumu:

• - 250 - 300 g.
• Skābais krējums - 4-5 ēd.k. karotes
• Pūdercukurs - pēc garšas.

krējuma kūkas recepte

Choux mīklas izstrādājumi tiek pagatavoti pavisam vienkārši: 10 minūtes - un jūs varat likt eklērus uz cepešpannas. Bet būtu pārāk labi, ja tik brīnišķīga deserta pagatavošana būtu bez kļūdām. Choux konditorejas izstrādājumiem kūkām ir divi no tiem, un pirmais ir kritiska konsistence. Nedaudz vairāk šķidruma - un jūsu sagataves jau ir izklājušās uz cepešpannas ar bezveidīgām pankūkām, nedaudz mazāk - tās cepšanas laikā neuzbriest. Un ar receptē esošo šķidrumu ir vienkārši grūti, jo 1 ola var būt 50 grami un 70 un 80. Tāpēc esiet gatavi tam, ka olas var nākties pievienot pa daļām. Ja redzi, ka mīkla tuvojas vēlamajai konsistencei, piesitam pēdējo olu un nedaudz pielejam, lai nepalaistu garām īsto brīdi.

Otrs triks ir neatvērt cepeškrāsni, līdz gredzeni ir brūni, un pēc tam gaidīt, līdz tie sāk viegli nokrist no cepešpannas.

Sastāvdaļas

Krēma mīkla:

• ūdens 250 ml
• kviešu milti 200 g
• sāls 0,25 tējk
• sviests 130 g
• vistas olas 4 gab.

• vārīts kondensētais piens 300 g
• sviests 200 g

Dekorēšanai:

• tumšā šokolāde pēc garšas

Ēdienu gatavošana

1. Tātad, sāciet ar mīklas sagatavošanu. Ielejiet ūdeni katliņā. Pievieno sāli un sviestu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, maisot, lai sastāvdaļas izšķīst.

2. Vārīts eļļas maisījums pievieno iepriekš izsijātus miltus. Samaisiet ar ātrām kustībām līdz gludai.

3. Rezultātā jums vajadzētu iegūt masu, kas pārvietojas labi prom no sienām. Mīklai jāsaplūst bumbiņā. Nedaudz atdzesējiet.

4. Atdzisušajai mīklai pievieno pa vienam vistas olas. Pēc olu pievienošanas kārtīgi samaisiet līdz gludai.

5. Jums vajadzētu iegūt gludu un viendabīgu masu.

6. Uz metāla loksnes uzklājiet pergamentu. Mīklu pārnes uz konditorejas maisiņš. Liek uz pergamenta gredzenu veidā, vēlamajā diametrā nelielā attālumā viens no otra. Nosūtīt karsta krāsns uz 40-50 minūtēm. Cep 200 grādos. Gatavie gredzeni viegli attālinās no pergamenta.

7. Vārīšanas krēms. Pievienojiet sviestu dziļā bļodā. telpas temperatūra un vārītu iebiezināto pienu. Sakuļ ar mikseri līdz viendabīgai krēmīgai konsistencei.

Ja jūsu bērnībā nekas tāds nebija, mēs joprojām iesakām jums šo ātro un abpusēji izdevīgo perfekto desertu.

Krēma gredzeni ir īpaši lieliski piemēroti brokastīm ar smaržīga tēja vai pīrāgu stipru kafiju.

RECESE GREDZIEM

Ko tev vajag:

Mīkla:
500 ml ūdens
1 šķipsniņa sāls
120 g margarīna
280 g miltu
6-8 olas (lielas 6)
pūdercukurs - dekorēšanai

Krēms:
700 ml krējuma 38%
6 ēd.k pūdercukurs
vanilīns - uz naža gala

Kā gatavot olu krēma gredzeni:

1. Mīklai uzkarsē cepeškrāsni līdz 170°C.

2. Katliņā ielej ūdeni, liek uz uguns. Pievieno šķipsniņu sāls.

3. Margarīnu sagriež kubiņos un pievieno katliņam.

4. Karsē, līdz margarīns pilnībā izkusis. Nekad neuzvāra.

5. Noņem katliņu no uguns un uzreiz pievieno visus miltus. Rūpīgi un enerģiski samaisa.

6. Katlu liek atpakaļ uz uguns un karsē 2-3 minūtes, nepārtraukti maisot, līdz mīkla sāk viegli atpalikt no katla sieniņām un dibena. Noņem no uguns. Nomierinies.

7. Pārlejiet mīklu miksera bļodā un pakāpeniski pa vienai pievienojiet olas, katru reizi aktīvi saputojot masu līdz viendabīgai gludai masai.

8. Pārlejiet mīklu maisā, kas aprīkots ar zobu bakstāmo, un izvelciet gredzenus uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru.

Ja nav konditorejas maisiņa un uzgaļa, varat izmantot parasto plastmasas maisiņš nogriežot stūri.

9. Cepiet gredzenus līdz zeltaini brūnai 15-20 minūtes. Pilnībā atdzesē kūkas uz restēm istabas temperatūrā. Ar asu nazi katru gredzenu sagriež 2 vienādos gabalos.

10. Krēmam atdzesēto krējumu sakuļ līdz mīkstām putām.

11. Izsijājiet pūdercukuru un vaniļu krēmā.

12. Vispirms kuļ ar miksera minimālo ātrumu, līdz pūdercukurs un krējums ir pilnībā sajaukti, tad palielini ātrumu un saputo līdz stiprām putām.

Pēc dažu dienu pārtraukuma es no rīta izskrēju pa dārza laukumiem. Lūdzu, nejauciet, nevis reids, bet gan skriešana :-)

Naktī lija lietus. Zāle slapja, svaiga, laba. Smaržo pēc jaunas ražas un tuvu rudens. Un gaida mājās karsta tēja un gaisīgos olu krēma gredzenus, kurus vakar cepu līdz vēlam vakaram.

Pēc dušas es ieskatījos bērnu istabā un redzu attēlu: mazāks bērns, kas guļ gultā, apskauj šķīvi, mīda šīs pašas kūkas un smaida ar krēma notraipītām lūpām ...

Recepte olu krēma gredzeniem ar biezpiena krēmu

Pārbaudei:

• milti - 200 g;
• sviests - 100 g;
• ūdens - 180 g;
• olas - 5 gabali;
• šķipsniņa sāls;

Krēmam:

• biezpiens - 320 g;
• sviests - 175 g;
• pūdercukurs - 90 g;
• kondensēts piens (parasts, nevārīts) - 65 g;
• paciņa vaniļas cukurs(10 g);
• ēdamkarote konjaka;
• nedaudz pūdercukura apkaisīšanai.

Es jau sen gribēju to izdarīt, un tagad es to izlēmu.

Kad gatavoju ēst, teicu, ka elektroniskos svarus nepirkšu. Un tagad mērīju produktus uz svariem, lai nekļūdītos un iegūtu vēlamās konsistences mīklu.

Viņš paņēma kastroli, ielēja tajā eļļu, uzlēja ūdeni.

Viņš iemeta vēl vienu šķipsniņu sāls, uzlika uz uguns un uzvārīja. Lai iegūtu olu krēma mīklu, uguns ir jāsamazina, nenoņemot katliņu no plīts, tajā iesijā miltus.

Man vienkārši nebija laika gatavot un fotografēt, tāpēc noliku pannu uz galda, lai mīkla nepiedeg. Saturu ātri samaisu ar lāpstiņu un, kad mīkla salīp, kļūst viendabīga un spīdīga, noņemu no plīts.

Liek bļodā un atdzesē līdz silts. AT atsevišķi ēdieni ieplaisā olas, nedaudz saputo ar putojamo slotiņu.

Pa dažām ēdamkarotēm masai pievienoju olas un maisu ar mikseri.

Izrādās tik viskoza mīkla.

Iekrauju konditorejas maisiņā ar robainu uzgali 10mm diametrā. Es stādu olu krēma gredzenus apmēram 6-7 cm diametrā uz cepešpannas ar cepampapīru.

Tūlīt precizēšu, ka pirmās kūkas izrādījās ne pārāk sulīgas, tāpēc gredzenus iestādīju divās kārtās - iznāca tas, kas man bija vajadzīgs. Vai arī jums vajadzētu izmantot lielāku sprauslu, 15 mm diametrā, bet man tādas nav.

Vispār ar konditorejas maisiņu ir cits stāsts, tās divas ķīniešu versijas par maisiņu un šļirci, ar kurām agrāk biju mani nomocīja līdz nāvei ar savām neērtībām.

Visa pilsēta turpinājās, līdz es pilnīgi neuzkrītošā veikalā atradu normālu somu ar vienkāršām un uzticamām nerūsējošā tērauda sprauslām. Tas maksā divreiz vairāk, bet, kā saka, mēs neesam tik bagāti, lai nopirktu lētas lietas ...

Pēc receptes kūkas jācep pirmās 15 minūtes - 220 grādu temperatūrā, pēc tam 25 minūtes - 180 grādu temperatūrā. Man vajadzēja apmēram 30 minūtes, lai visu izdarītu par visu (krāsns funkcijas). Izrādījās divi desmiti kūku.

Krēmam vaniļas cukuru samalu javā līdz pulverveida stāvoklim, jo ​​cukura graudiņi eļļā nešķīst un krauks uz zobiem. Tā paša iemesla dēļ, tā vietā parastais cukurs krēmam tiek ņemts arī pulveris.

Labi mīkstinātu sviestu saputo ar mikseri ar pūdercukuru un vaniļas cukurs.

Pa daļām pievienoju iebiezināto pienu un turpinu kult ar lielu ātrumu vairākas minūtes.

Nobeigumā pievienoju konjaku un vēl nedaudz sakuļ. Tieši krēmā izberzu biezpienu caur smalku sietu.

Es arī nolēmu pusei krēma pievienot vasaras pieskaņu. Sajauc to ar dažām ēdamkarotēm atkausētā mājās gatavotas zemenes- garšīgums!

Atdzisušos gredzenus sagriežu ar nazi, pildu ar krēmu (var vienkārši ar karoti).

Pārkaisa ar pulveri. Skaistums!

Un būtu jāpamēģina, bet man jau garšoja gan kondensētais piens, gan krējums, gan zemenes. Neskatoties uz to, es ēdu mazu gredzenu - brīnišķīgi un satriecoši!

Nākamajā rītā olu krēma gredzeni bija vēl garšīgāki - tie tika uzlieti. Jums tas ir jādara, jo īpaši tāpēc, ka gandrīz puse no krējuma ir palikusi, paturiet to prātā. Es arī gribu uztaisīt glazūru...

Tas šodienai viss. Esiet veseli un uz drīzu tikšanos, dārgie lasītāji!

Biezpiena gredzens ar biezpiena krēmu

Vienkārši un garšīgi! Pamēģini!

Receptei jums būs nepieciešams: (12 - 14 gredzeniem)

Pārbaudei:

125 g ūdens
125 g piena
125 g sviesta
150 g miltu
5 g sāls
10 g cukura
4-5 lielas vistas olas

Krēmam:

100 g sviesta
150-200 g cukura
400 g mīksta biezpiena
Paciņa vaniļas cukura (pēc izvēles)
Pūdercukurs gredzenu noputēšanai

GATAVOŠANA:

Pirmkārt, neliela olu krēma mīklas vēsture:

“Tiek uzskatīts, ka čoux mīklas izstrādājumus 1540. gadā izgudroja Katrīnas de Mediči pavāre Panterelli un savu izstrādājumu nosauca par Panterelli. Gadu gaitā ir mainījusies sākotnējā recepte un līdz ar to arī nosaukums: mīkla kļuva pazīstama kā pastēte a popelīni, vēlāk - pastēte a popelīns. Parasti "drēbes" tika veidotas sievietes krūtis- tā vismaz kvēlajiem itāļiem tā šķita. Apmēram 1760. gads franču konditorejaŽans Avis (starp citu, Sanktpēterburgas kulinārijas skolas dibinātājas Marijas Antuānas Karemas skolotājs) radīja šu maizītes. Tiesa, kaut kas līdzīgs franču virtuvē pastāvēja jau 18. gadsimta vidū, bet tikai līdzīgs, nekas vairāk. Tā tolaik gatavoja pastēte a choux: “Vāra kartupeļus, samīca. Pievieno olas un ar karoti veido bumbiņas, līdzīgi kā kāpostiem. Cep."
Spožais Žans Eiviss neapšaubāmi ir pazīstams ar savu priekšgājēju idejām (ne velti viņi saka, ka Franču virtuve lielākoties radīja Florences šefpavāri), kartupeļus vienkārši aizstāja ar brūvētiem miltiem un ieguva neparastas maizītes. Kāpēc maizītes? Fakts ir tāds, ka Žans, par kuru Karems rakstīja: "izcilais Avis, choux konditorejas meistars", tajā laikā strādāja par galveno konditoru Parīzes labākajā konditorejā Vivjenas ielā un nogādāja savus šedevrus uz diženo galda. Francijas diplomāts Talleirands. Pēc tam pats Karems palīdzēja uzlabot sava skolotāja olu krēma mīklu, ko viņi sāka saukt tieši tādā pašā veidā - pastēte a choux, tas ir, "mīkla kāpostu asniem". Nabaga Panterelli un francūži kartupeļu biezputra aizgājuši aizmirstībā. Un mīkla "shu" - "kāpostu galvām" - gluži pretēji, iegāja vēsturē.
Wikipedia un nnm.ru/blogs/serein/pirozhnoe_shu

Un tagad kāda teorija.

Krēma mīklas dzinējspēks ir ūdens tvaiki. Jā, jā, tieši viņa dēļ tas cepoties tik ļoti paceļas un tieši pateicoties ūdens tvaikiem kūku iekšienē veidojas tukšums, ko var pildīt ar pildījumu vai krēmu. Šajā sakarā, lai choux konditorejas izstrādājumi labi izaugtu, pirmkārt, jāsatur liels ūdens daudzums, un, otrkārt, tai jābūt pietiekami elastīgai, lai cepšanas laikā saglabātu šos tvaikus. Bet vispirms vispirms.

Augsts choux mīklas hidratācijas līmenis tiek sasniegts divos veidos: iepriekš uzvārot miltus, kā arī ievietojot mīklā. liels skaits jēlas olas, kuru sastāvā ir daudz šķidruma. Daži vārdi par alus pagatavošanu: miltu pagatavošana sastāv no diviem posmiem - pirmajā posmā miltus ielej karsts ūdens, kā rezultātā ciete, kas ir miltu sastāvā, želatinizējas un tādā želatinizētā stāvoklī spēj noturēt daudz vairāk ūdens, kas ievērojami paaugstina mīklas hidratācijas līmeni, un otrajā posmā mīklu nedaudz izžāvē, šķidrums, kas paliek nesaistīts, tiek iztvaicēts.

Tātad, brūvējot un pievienojot mīklai jēlas olas, tiek mīcīta mīkla ar augstu hidratācijas līmeni, taču ar to nepietiek, jo, ja mīklai nav pietiekamas elastības, tā cepšanas laikā vienkārši saplaisās un visi tvaiki aizbēgt, neizpildot savu galveno mērķi. Lai mīkla izdotos elastīga, pirmkārt, ļoti svarīgi ir lietot miltus ar “stipru” lipekli vai vismaz nelietot miltus ar “vāju” lipekli, otrkārt, Īpaša uzmanība pievērs uzmanību mīklas konsistencei, lai tā nebūtu ne par šķidru, ne par biezu un, treškārt, paņem pareizais režīms cepšana (atkarībā no jūsu krāsns īpašībām).

Un tagad pati recepte.

Krējuma mīklai katliņā uzkarsē ūdeni, pievieno pienu, sasmalcinātu sviestu, sāli, cukuru. Maisot pārliecinieties, ka sviests ir pilnībā izšķīdis, sāls - cukurs ir pilnībā izšķīdis. Uzreiz pēc vārīšanās sākuma pannu noņem no uguns un vienā rāvienā pievieno visus receptei nepieciešamos miltus (iepriekš izsijātus).

Intensīvi berzējot maisījumu ar lāpstiņu vai karoti, panāk viendabīgu konsistenci (bez miltu kunkuļiem).

Katliņu liek atkal uz vidējas uguns un ar intensīvu rīvēšanu - ritināšanu karsē mīklu vēl 1 - 2 minūtes, līdz tā savācās viengabalā un “sāk dot miltus”, t.i. līdz pannas apakšā parādās balts miltains pārklājums.

Ielieciet pagatavoto mīklu bļodā un berzējiet vēl 2-3 minūtes, lai mīkla nedaudz atdziest un pārstātu būt karsta (apmēram 60 C).

Pamazām, pa vienai, atdzesētajā mīklā iecilā olas.

Pakāpeniski iemaisiet olas, katru nākamo tikai pēc tam, kad iepriekšējā ir pilnībā iejaukusies. Ja ir grūti sajaukt visu olu, vispirms var sakratīt olu ar dakšiņu un samaisīt pa daļām. Pirms pievienojat vēl vienu olu, noteikti pārbaudiet mīklas konsistenci. Ideālā gadījumā tai vajadzētu lēnām notecināt no lāpstiņas trīsstūrī vai, kā saka, veidot “putna mēli”.

Gatava mīkla liekam konditorejas maisiņā ar robainu vai apaļu uzgali (diametrs aptuveni 10 mm) un liekam uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru vai viegli ietaukota ar dārzeņu vai sviestu (ieeļļojot ar sviestu, noteikti pārkaisa ar miltiem). Novietojiet gredzenus vismaz 4 - 5 cm attālumā vienu no otra, jo mīklas cepšanas laikā ievērojami palielinās apjoms un, ja to noliek tuvu, var veidoties izslīdējums.

Choux konditorejas izstrādājumu cepšanas režīms ir ļoti atkarīgs no jūsu krāsns īpašībām. Tradicionāli cepšanu sāk līdz 210 - 220 C uzkarsētā cepeškrāsnī, lai mīklai veidojas viegla garoziņa, neļaujot izdalīties ūdens tvaikiem, pēc 10 minūtēm temperatūru samazina līdz 180 - 190 C un jau šajā temperatūrā tie cep. līdz zeltaini brūnai un pilnībā sagatavots(vēl aptuveni 25 minūtes).

Ir ļoti svarīgi pirmās 20 minūtes neatvērt cepeškrāsns durvis, jo tas var izraisīt mīklas nosēšanos, un tikpat svarīgi! kārtīgi izcep mīklu, jo mazizceptās pamatnes var nosēsties un arī iekšā būs mitras. Atcerieties, cepot Zelta likums ka olu krēma mīklu labāk pārcept, nevis cept, tāpēc, ja rodas šaubas, vai tā ir gatava - nav gatava, tad labāk izlemt, ka tā nav gatava, un cept, kamēr nav šaubu.

Papildus tradicionālajiem ir arī citi cepšanas režīmi: var cept pamatnes nemainīgā 180 - 190 C temperatūrā; var uzkarsēt cepeškrāsni līdz 250 - 260 C, pēc mīklas iestādīšanas pilnībā izslēdziet cepeškrāsni, un pēc 10 - 15 minūtēm iestatiet 170 C un jau šajā temperatūrā cepeškrāsns ir gatava; vai uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 C, pēc 10 minūtēm uzstāda 170 C, un vēl pēc 10 minūtēm pazemina temperatūru līdz 160 C un cep, līdz gatavs.

Tikai prakse parādīs, kurš režīms darbosies jūsu cepeškrāsnī, es dodu priekšroku tradicionālākajam. pirmais variants.

Uzreiz pēc cepšanas pamatnē izdur caurumus, lai atbrīvotos atlikušie tvaiki. Es parasti caurduru ar salmiņu, ko izmantošu gredzenu pildīšanai. Punkciju var veikt no apakšas vai no sāniem.

Pārlieciet izceptos gredzenus uz restēm un ļaujiet pilnībā atdzist.

Krēmam sviestu saputo ar cukuru. Ja vēlaties, pievienojiet vaniļas cukura paciņu vai dažus pilienus vaniļas esences garšas iegūšanai.

Iemaisa biezpienu un krēms gatavs.

Pārlejiet krēmu maisā, kas aprīkots ar garu, šauru galu.

Gredzenus piepilda ar krējumu.

Pa virsu nedaudz pūdercukura un izbaudi tēju!

Gredzens ar biezpiena krēmu GOST

Daudzu iecienīts olu krēma gredzens. Viņi bieži sūdzas, ka ir mājās biezpiena krēms neizdodas tā, kā vajadzētu.
Patiesībā viss ir ļoti vienkāršs un, pats galvenais, ļoti tipisks uzņēmumiem. Ēdināšana. Šiem gredzeniem biezpienu sajauc ... ar sviesta krēmu. Uz pusēm. Vienkāršākajā variantā krēmu gatavo no sviesta un pūdercukura, bet vairāk patīkama garša krējumā, pievienojot iebiezināto pienu. Tieši ar putukrējuma sviesta krēmu pildījums izrādās maigs, nekrītošs un tāds, kāds tam jābūt.
Un es neatlaidīšu dažus vārdus par cukuru un pūdercukuru. Atcerieties, ka cukurs sviestā nešķīst. Un, ja krējumā ieber cukuru, nevis pulveri, tas nepatīkami krauks uz zobiem. Tāpēc krēmam vai nu pievieno pulveri, vai no cukura vāra sīrupu (ar pienu un/vai olām). Tas attiecas arī uz vaniļas cukuru, ja to lieto - pirms pievienošanas krēmam vajag samalt javā.
Choux konditorejas izstrādājumi tiek gatavoti pēc šīs receptes, tradicionāli gredzenus noklāj caur robainu uzgali, tad ļoti skaisti uz tiem krīt pūdercukurs. Sprauslas diametrs 10-15 mm.

Sastāvdaļas 15 gabaliņiem

200 g miltu
100 g sviesta
180 g ūdens
šķipsniņa sāls 2 g
300 g olu (5 lielas)

320 g biezpiena
17 5g sviesta
90 g pūdercukura
65 g iebiezinātā piena
1 paciņa vaniļas cukura
1 ēd.k konjaks vai deserta vīns

Pūdercukurs apkaisīšanai

Ēdienu gatavošana:

Tātad mīklai katliņā liek 100 g sviesta, pārlej ar 180 g ūdens, pieliek šķipsniņu sāls. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Ielejiet izsijātus miltus (200g) un labi samaisiet.

Miltus vajadzētu pagatavot, un mīklai vajadzētu salipt kunkulī.
Uzmanību! Miltiem jābūt labi pagatavotiem, jo ​​tos nekavējoties nenoņemiet no uguns, bet samaisiet tieši uz plīts.

Pārliek bļodā, lai tā atdziest vismaz līdz 60C.

Sadaliet olas bļodā.

Pievienojiet pamazām, mīcot mīklu ar mikseri vai lāpstiņu.

Gatava mīkla.

Pārliek maisiņā ar 10-15 mm diametra zobainu galu, noliek gredzenus uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru.

Cep 220C 15 minūtes, tad 180C 25 minūtes. Nomierinies.

Pagatavo krēmu.

Mīksto sviestu saputo ar pūdercukuru un saberztu vaniļas cukuru līdz baltumam. Vairākās porcijās pievieno kondensēto pienu, kārtīgi saputojot ar maksimālo ātrumu. Beigās pievieno konjaku.

Gatavajā krēmā ierīvējiet biezpienu caur sietu.

Izgrieziet gredzenus un piepildiet tos ar krējumu. Tas var būt no maisa, jūs varat izmantot tikai karoti.

Pārkaisa ar pulveri.

Bet pirms ēšanas - labi atdzesē!

Biezpiena krēma olu krēma recepte

piedāvājums biezpiena saldums saistībā ar gaisa mīkla: kas var būt skaistāks barojošas brokastis vai maltītes par ģimenes tējas ballīte?

Sastāvdaļas:

Par testu

Ūdens - 125 g
piens - 125 g
sviests - 125 g
kviešu milti - 150 g
olas - 5 gab.
cukurs - 10 g
sāls - 5 g

Krēmam

Sviests- 100 g
biezpiens - 400 g
cukurs - 150 g
pūdercukurs

Gatavošanas metode:

1. Lai pagatavotu mīklu, katliņā uzkarsē ūdeni, ielej pienu, sviestu, pievieno sāli un cukuru. Vāra, nepārtraukti maisot, līdz sviests ir pilnībā izkusis un sāls un cukurs izšķīdis. Tiklīdz maisījums vārās, noņemiet pannu no uguns un pievienojiet izsijātus miltus.

2. Ar silikona lāpstiņu samaisiet mīklu līdz gludai. Atgriežam pannu uz plīts un nebeidzam sildīties uz vidējas uguns un berzējam ar lāpstiņu, līdz mīkla sāk sanākt vienotā masā.

3. Pārlejiet mīklu bļodā un berziet, līdz tā nedaudz atdziest.

4.B silta mīkla pa vienai iemaisa olas. Mīklai jākļūst elastīgai un lēnām jāizplūst no lāpstiņas. Ja mīkla nepil, iemaisa citu olu.

5. Mēs uzstādām cepeškrāsni, lai tā sasiltu līdz 200 grādiem. Mīklu ievietojam konditorejas maisiņā ar robainu uzgali un stādām gredzenus uz cepešpannas (attālumā vienu no otras, jo tie palielināsies), pārklāti ar pergamenta papīru. Lai papīrs neslīdētu, uz cepešpannas uzlej dažus pilienus ūdens un tikai tad liec papīru.

6. Gredzenus cep 200-220 grādos apmēram 10 minūtes, tad pazemina temperatūru līdz 180 grādiem un cep vēl 20-30 minūtes. Cepšanas laikā durvis nevar atvērt, un, ja gredzeni nav beiguši cepšanu, tie var nosēsties.

7. Gatavos gredzenus nobīdām uz režģa un taisām tajos caurdurumus, lai izdalītos tvaiks, caur tiem pašiem caurumiem vēlāk piepildīsim ar krēmu.

8. Vārīšanas krēms. Istabas temperatūras sviestu saputo ar cukuru un biezpienu. Biezpienu vislabāk lietot mīkstu, viendabīgu.

9. Krēmu liek konditorejas maisiņā ar garu uzgali un piepilda ar to atdzisušos gredzenus. Pirms pasniegšanas tos pārkaisa ar pūdercukuru (ērtāk to darīt caur sietu). Labu apetīti!

Biezpiena krēma gredzens

Īstais GOST olu krēma gredzens. Tas tiek pagatavots diezgan ātri un apēsts vēl ātrāk.

Mīklai: apmēram 15 gabali

Ūdens - 180 g
Sviests - 100 g
Milti - 200 g
Ola (liela) - 5 gab. vai 300 g
Sāls šķipsniņa

Ēdienu gatavošana:

Uzkarsē ūdeni, sāli un eļļu līdz vārīšanās temperatūrai. Nekavējoties pievieno miltus, ātri un kārtīgi samaisa, nenoņemot no plīts. Miltiem jābūt labi pagatavotiem, nedrīkst palikt balti kunkuļi. Mīklu maisa uz plīts, līdz tā sāk atpalikt no trauka sieniņām un saliekas kunkulī. Ļauj atdzist līdz 60*C temperatūrai (lai olas nevārītos). Pamazām pievienojot olas, mīciet mīklu ar mikseri, lāpstiņu vai vienkārši putojamo slotiņu. Gatavo mīklu liek uz pergamenta gredzenu veidā. Cep T=220*C pirmās 10 minūtes, pēc tam T=180*, līdz gatavs (apmēram 25 minūtes). Nomierinies.

Krēms:

Sviests - 150 g
Biezpiens - 200 g
pūdercukurs - 90 g
Iebiezinātais piens - 65 g
Vanilīns / vaniļas cukurs

Ēdienu gatavošana:

Sakuļ sviestu ar pūdercukuru un vaniļu līdz sulīga masa. Turpinot kult, pievieno iebiezināto pienu. Biezpienu izberž caur sietu (ja ar kunkuļiem), liek iekšā eļļas krēms un sit vēlreiz.
Izgrieziet gredzenus gareniski un piepildiet ar krējumu. Pa virsu pārkaisa ar pūdercukuru.

Gredzenus taisīt nemaz nav nepieciešams, var stādīt apaļu šu. Oriģinālā bija nedaudz vairāk sviesta un mazāk biezpiena. Es noapaļoju. Gatavās kūkas labāk vispirms atdzesēt, tad pārkaisīt ar pulveri, jo. krēms
lielā eļļas daudzuma dēļ ātri kūst.

Choux konditorejas izstrādājumi" biezpiena gredzens"

Biezpiena kūkas ar maigu biezpiena krēmu. Mūsu bērnības mīļākās kūkas.

Produkti

Krējuma krēma pārbaudei:

125 ml ūdens
125 ml piena
100 g krēmveida margarīns vai eļļas
150 g miltu
4 olas
šķipsniņa sāls

Biezpiena krēmam:

300 g biezpiena
50 g sviesta
120 g cukura
1 paciņa vaniļas cukura
pūdercukurs dekorēšanai

Kā pagatavot olu krēma kūkas "Biezpiena gredzens":

1. Gatavosim olu krēma mīklu. Uz mazas uguns uzvāra margarīnu (vai sviestu), pienu, ūdeni un sāli, līdz margarīns ir pilnībā izšķīdis.

2. Ielejiet izsijātus miltus un kārtīgi samaisiet. Mīklu mīciet uz uguns vismaz divas minūtes. Mīklai vajadzētu salipt kopā bumbiņā un labi salipt aiz pannas sienām.

3. Noņem no uguns un ļauj mīklai nedaudz atdzist (līdz 60 grādiem). Mīcot mīklu pa vienai pievienojiet olas.

4. Rūpīgi izmīcīto mīklu pārliek konditorejas piedurknē (konditorejas maisiņā, šļircē) ar zobainu uzgali un izspiež gredzenus (15 gab.) uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu.

5. Nosūtiet mīklu līdz 210 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet kūkas 10-15 minūtes. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem un cepiet līdz mīkstam vēl 15-20 minūtes. Gatavās olu krēma kūkas sadursta ar zobu bakstāmo, lai atbrīvotu gaisu. Nomierinies.

6. Sagatavojiet biezpiena krēmu olu krēmiem. Sakuļ sviestu ar cukuru un vaniļas cukuru.

7. Biezpienu izberž caur sietu un pievieno sviestam. Saputo krējumu līdz viendabīga masa.

8. Atdzesētās kūkas sagriež un piepilda ar krējumu. Biezpiena gredzenus pārkaisa ar pūdercukuru.

Biezpiena kūkas "Biezpiena gredzens" ir gatavas. Labu apetīti!

Biezpiena gredzeni ar biezpiena krēmu

Sastāvdaļas 6 porcijas

Kviešu milti 200 g
Vistas olas 3 gab
Ūdens 180 g
Sāls šķipsniņa
Biezpiens 320 g
Sviests 175 g
Iebiezinātais piens 65 g
Vaniļas cukurs pēc garšas
Konjaks 1 ēdamkarote
Pūdercukurs 1 ēdamkarote

Instrukcija

1. Lai pagatavotu choux mīklu, katliņā ielej ūdeni, pievieno eļļu un sāli. Uzliek uguni. Kad maisījums uzvārās un sviests pilnībā izkusis, uzreiz pievieno izsijātus miltus. Rūpīgi un ātri samaisiet, nenoņemot no karstuma, līdz visi milti ir labi pagatavoti. Gatavo mīklu pārliek bļodā, lai tā atdziest līdz 60–70 grādiem (vai zemāk).

2. Pa to laiku atsevišķā bļodā sakuļ olas. Mīklai pakāpeniski pievieno olas, katru reizi maisot līdz gludai. Gatavajai mīklai ir viendabīga struktūra, viskoza konsistence, nokrīt no karotes, ja atsitusies pret bļodas malu.

3. Pārvietojiet mīklu maisā ar zobainu galu (diametrs 10–15 mm) un izvelciet 15 gredzenus uz cepešpannas (vidējais diametrs 65 mm). Cep 15 minūtes 210 grādos, pēc tam 25-30 minūtes 180 grādos. Nomierinies.

4. Krēmam sviestu saputo ar pūdercukuru un vaniļas cukuru līdz pūkainai un gaiša krāsa, pievieno nedaudz iebiezinātā piena, labi saputojot. Putošanas beigās pievieno konjaku. Biezpienu izberž caur sietu un pievieno krēmam. Rūpīgi samaisiet.

5. Izgrieziet gredzenus un piepildiet ar krējumu. Apkaisa ar pūdercukuru un labi atdzesē.