Kraukšķīgi marinēti gurķi ziemai. Vienkāršas un garšīgas receptes gurķiem burkās. Gurķu konservēšana ziemai Gurķu marinēšana ziemai burkās bez etiķa
Marinēti aromātiskie gurķi, kas lieliski piemēroti uzkodām un dažādiem salātiem, ir ļoti vienkārši pagatavojami mājas apstākļos. Marinēšana ar etiķi vai citronskābi piešķirs gurķiem pikantumu un padarīs tos īpaši garšīgus. Marinēti gurķi burkās vienmēr izrādīsies kraukšķīgi ziemai, ja konservēšanas laikā ievērosiet vienkāršus noteikumus.
Kraukšķīgi marinēti gurķi ziemai burciņās uzglabāšanai dzīvoklī
Ilglaicīgai uzglabāšanai dzīvoklī ar īpašu metodi gatavojam gardus marinētus gurķus, lai tie burciņās saglabātos kraukšķīgi visu ziemu. Marinēti gurķi uzglabāsies ilgu laiku, ja gatavošanas procesā tos divas reizes aplej ar verdošu ūdeni, šo metodi sauc par “dubulto pārliešanu”. Bez sterilizācijas burkas neeksplodē, un gurķi izrādās skaisti un neticami kraukšķīgi.
Sastāvdaļas (3 litriem):
- Gurķi (mazie) - 1,5-1,6 kg;
- Sāls - 60 g;
- Cukurs - 70 g;
- Etiķis (9%) - 65 ml;
- Ķiploki - 6 krustnagliņas;
- Lauru lapas - 2 gab .;
- Zaļumu kodināšana.
Padoms! Marinēti gurķi izrādīsies neticami kraukšķīgi, ja tos mērcēsiet ledus ūdenī.
Sagatavošana:
- Svaigos augļus izšķirojam, atstājam nebojātus un rūpīgi nomazgājam ar sūkli. Piepildiet ar ūdeni un atstājiet uz 2 stundām 30 minūtēm, lai tie būtu labi piesātināti ar ūdeni un, saglabājot burkās, nezaudētu savu formu. Nomizojiet ķiplokus un nomazgājiet garšaugus.
- Gurķus varat pagatavot litru burkās vai vienā 3 litru burkā. Iepriekš sterilizētās burkas apakšā liek pusi marinēšanas zaļumu (lieliski der jāņogu lapas, mārrutku lapas, diļļu lietussargi), ķiploku (3 daiviņas), lauru lapu (1 gab.). Sagatavotos gurķus liek cieši vienu pie otra un pa virsu liek atlikušos garšaugus, lauru lapu un ķiplokus.
- Uzvāra ūdeni (1,5 l), uzmanīgi ielej to burkā ar sagatavotiem gurķiem, aizvāko un atstāj uz 10-12 minūtēm.
- Šķidrumu no gurķiem lej katliņā, pievieno marinādei etiķi, cukuru, sāli un vāra 1 minūti. Gatavo marinādi ielej atpakaļ burkā, aizver ar iepriekš sterilizētu vāku un sarullē.
- Uzliekam burku otrādi uz auduma, aptinam un atdzesējam. Twist nolikām noliktavas vietā dzīvoklī.
Padoms! Gurķiem var pievienot garšvielu, 3 litru burkā pievienojot pusi aso piparu pākstis.
Kraukšķīgi saldie marinēti gurķi: recepte 1 litram
Marinēti aromātiskie gurķi, kas pagatavoti ziemai, izrādīsies saldi un kraukšķīgi, ja receptē cukura daudzumu palielināsiet par 1 litru marinādes. Saldo gurķu receptes ir daudz, taču visvienkāršākā būtu recepte bez karstas marinādes gatavošanas. Sagatavojam aukstu marinādi ar daudz etiķa un cukura, lejam burkās ar gurķiem un sterilizējam. Gurķi ir īpaši kraukšķīgi un pēc garšas saldi.
Sastāvdaļas 1 litra burciņai:
- jebkura izmēra gurķi - 500-600 gr.;
- Etiķis (9%) - 1/2 tase;
- Cukurs - 3 1/2 ēdamkarotes;
- Sāls - 1/2 ēdamkarotes;
- Diļļu lietussargs - 1 gab.;
- Krustnagliņas - 3 gab.;
- Sinepju zirņi - 10 gab .;
- Burkāni - 1/3 gab.
Padoms! Nebaidieties receptē izmantot pārāk daudz etiķa un cukura. Uzglabāšanas procesā gurķi uzņems nepieciešamo daudzumu un izrādīsies mēreni saldi un pikanti.
Sagatavošana:
- Svaigos gurķus kārtīgi nomazgājam un nogriežam galus no abām pusēm. Lielā burkā ielej aukstu ūdeni (1,5 glāzes), pusglāzi etiķa, pievieno cukuru, sāli un maisa, līdz sāls un cukurs izšķīst.
- Izmazgājam burciņu (1 litrs), apakšā liekam krustnagliņas, sinepes, dilles, burkānu šķēles un cieši saliekam sagatavotos gurķus. Gurķus var ņemt jebkurā izmērā, receptei der arī ar nazi sagrieztie.
- Marinādi lej burkā, pārklāj ar vāku, burku liek ūdens peldē un karsē 15 minūtes. No katliņa var uztaisīt ūdens vannu, uzlikt apakšā virtuves dvieli, piepildīt ar ūdeni, uzlikt burkas uz dvieļa, aizvākt ar vāku un karsēt uz mazas uguns.
- Karsto burciņu uzmanīgi noliekam uz galda, satinam vai cieši aizveram vāku, ietinam dvielī, apgriežam un atstājam, līdz vītne pilnībā atdzisusi. Mēs uzglabājam sagataves vēsā telpā.
Padoms! Ja aukstu marinētu gurķu burkas ieliek karstā ūdenī, tās pārplīsīs. Lai sterilizētu, ievietojiet tos aukstā ūdenī un pakāpeniski uzsildiet. Tiklīdz ūdens pannā uzvārās, mēs atskaitām sterilizācijas laiku.
Recepte kraukšķīgiem gurķiem ar etiķi 1,5 litru burkai
Konservēšana ar etiķi garantē preparātu drošību uz ilgu laiku. Gurķi ar etiķi izrādās kraukšķīgi, neticami garšīgi un pēc iespējas saglabā savu krāsu. Lai gurķi būtu viegli sālīti, vienādās proporcijās pievienojiet sāli un granulētu cukuru.
Sastāvdaļas 1,5 litru burkai:
- Gurķi (vidēja izmēra) - 700-850 gr.;
- Etiķis (9%) - 1,5 ēdamkarotes;
- Sāls - 1,5 ēdamkarotes;
- Cukurs - 1,5 ēdamkarotes;
- Jāņogu un ķiršu lapas - 3 gab .;
- Mārrutki (nomizota sakne) - 3-4 cm;
- Mārrutku lapa - 1 gab .;
- Ķiploku daiviņas - 4 gab .;
- Pipari - 5 gab.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet gurķus ar sūkli un iemērciet 2 stundas. Katliņā uzvāra 750 ml ūdens.
- Iepriekš sterilizētas burkas (1,5 litri) apakšā novietojiet pusi no marinētajiem garšaugiem, garšvielām un ķiplokiem. Gurķus cieši saliek burkā līdz pusei, pievieno atlikušās garšvielas un garšaugus un piepilda ar gurķiem līdz kaklam.
- Burkā ielej verdošu ūdeni, aizvāko un atstāj uz 5-8 minūtēm. Uzvāra jaunu šķidruma porciju.
- Izlejiet šķidrumu no burkas (vairāk nevajadzēs), ielejiet 9% etiķi, pievienojiet visu sāli un cukuru. Ielejiet gurķos jaunu porciju sagatavotā ūdens, pārklājiet ar iepriekš sterilizētu vāku un sarullējiet.
- Sakratiet burku, apgrieziet to un pārklājiet ar drānu.
Kā vīt pikantos gurķus? Ļoti vienkārši, burciņai (1,5 l) vajadzēs 1/3 aso piparu pāksts, kuru nomizojam, rupji sagriežam un liekam burkas apakšā.
Kraukšķīgi gurķi bez sterilizācijas: iztur visu ziemu!
Kraukšķīgus, aromātiskus gurķus var pagatavot arī bez sterilizācijas un bez etiķa, šādas receptes tiek papildinātas ar citronskābi, kurai, tāpat kā etiķim, ir lieliska konservējoša iedarbība.
Sastāvdaļas 7 litru burciņām:
- Gurķi - 4,1-4,2 kg;
- Cukurs (uz 1 litru) - 3 ēdamkarotes;
- Sāls (uz 1 litru) - 2 ēdamkarotes;
- Citronskābe (uz 1 burku) - 1/3 tējk;
- Ķiploki - 21 daiviņa;
- Pipari - 35 gabali;
- Lauru lapa - 7 gab .;
- Zaļumu kodināšana.
Padoms! Pirms gatavošanas sākšanas burkas rūpīgi izmazgā ar dzeramo sodu un pārbauda, vai nav skaidas, kuras, pievienojot verdošu ūdeni, var saplaisāt un burkas pārplīst.
Sagatavošana:
- Rūpīgi nomazgājam augļus ar sūkli un nogriežam galus no abām pusēm. Piepildiet augļus ar ūdeni 2 stundas 30 minūtes.
- Pēc 3 stundām katliņā uzvāra ūdeni (3 litrus).
- Burkas un vākus nesterilizējam. 7 gab. litru burkas, apakšā liek kodināšanas zaļumus, pievieno 3 ķiploka daiviņas, 5 gab. piparu graudi un 1 lauru lapa. Augļus cieši noliek, pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj un atstāj uz 15-17 minūtēm.
- Šķidrumu lej katliņā, vāra 1 minūti un atkal lej gurķos. Atstājiet vēl 15-17 minūtes.
- Šķidrumu no gurķiem lej katliņā, mērot, cik iegūts. Iznāk apmēram 2 litri 600 ml, pievieno vēl 400 ml pannai, lai vieglāk saskaitīt cukuru un sāli. Pievienojiet 9 ēdamkarotes 3 litriem sālījuma. (bez gabaliņiem) cukurs, 6 ēd.k. (bez kunkuļiem) sāli un uzvāra.
- Katrā burkā ielej citronskābi (1/3 tējk.) un ielej sagatavoto sālījumu. Izrādās, ka metodei bez sterilizācijas gurķus pildām 3 reizes, šī metode kopā ar citronskābi nodrošina ilgstošu gurķu saglabāšanos burkās.
- Burkas nosedziet ar vākiem, cieši sarullējiet, aptiniet otrādi ar drānu un atdzesējiet. Uzglabājiet pagriezienus vēsā vietā.
Gurķi ar degvīnu
Gurķi ir īpaši garšīgi ar kraukšķīgumu, ja pirms sālījuma ieliešanas tiem pievieno degvīnu. Gurķi ar degvīnu lieliski uzglabājas gan vēsā telpā, gan dzīvoklī.
Sastāvdaļas (1,5 litru burciņai):
- Vidēja izmēra gurķi - 1-1,2 kg;
- Cukurs - 1 ēdamkarote;
- Sāls - 1 ēdamkarote;
- Etiķis (9%) – 55 ml;
- Degvīns - 50 ml;
- Ūdens - 750 ml;
- Ķiploki - 5 krustnagliņas;
- Zaļumu kodināšana.
Padoms! Stikla traukus bez vākiem var ātri sterilizēt mikroviļņu krāsnī, lai to izdarītu, burkas apakšā ielej ūdeni (2,5 cm), ievietojiet to cepeškrāsnī uz 800 W un ieslēdziet uz 3 minūtēm traukiem līdz 1,5 litriem. . 5-6 minūtes 3 litru burkai. Lielas burkas novieto uz sāniem. Pēc tam konteineru izņem, ūdeni notecina un ir gatavs šuvēšanai.
Sagatavošana:
- Mēs rūpīgi nomazgājam blīvus svaigus augļus. Sterilizējiet burku ar vāku ūdens vannā vai cepeškrāsnī.
- Katliņā ar cukuru un sāli uzvāra marinādi un lej burkā ar tīriem augļiem, ķiplokiem un kodināšanas zaļumiem.
- Atstājiet gurķus 5 minūtes zem vāka, pēc tam pannā ielejiet aromātisko marinādi.
- Šķidrumu uzvāra un pievieno etiķi. Pirms otrās uzliešanas gurķiem pievieno degvīnu, pārlej ar aromātisko marinādi un satin vākus.
- Aptiniet ar audumu otrādi un atdzesējiet.
Kraukšķīgie gurķi, gluži kā veikalā
Marinēti gurķi, ko nopērkam veikalā, atšķiras no pašmāju gurķiem ar savu īpašo aromātu, asumu un kraukšķīgumu. Bet pat šādus gurķus ir viegli pagatavot mājās, sinepju sēklas piešķir īpašu aromātu, un liels daudzums etiķa (70%) nodrošina asumu un kraukšķīgumu.
Sastāvdaļas 2 litru burciņām:
- Gurķi - 1,5-1,6 kg;
- Granulēts cukurs - 6 ēdamkarotes;
- Etiķa esence - 2 ēdamkarotes;
- Svaigas dilles - 4 zariņi;
- Sāls - 2 ēdamkarotes;
- Ķiploku daiviņas - 4 gab .;
- Pipari - 12 gab.;
- Sinepju sēklas - 2 tējk;
- Lauru lapa - 4 gab.
Sagatavošana:
- Mēs rūpīgi nomazgājam zaļos augļus un ievietojam tos 2 sterilizētās burkās (1 litrs).
- Uzvāra ūdeni (1 litrs) un lej burkās ar gurķiem bez garšvielām un zaļumiem. Nosedziet ar vākiem un pilnībā atdzesējiet.
- Tad notecina šķidrumu no gurķiem atpakaļ pannā, pievieno cukuru, etiķa esenci, sāli un uzvāra.
- Gurķu burkās vienādās daļās liek piparus, sinepju sēklas, lauru lapu, ķiplokus un svaigus diļļu zariņus.
- Pilda ar sagatavoto aromātisko marinādi un apviļā zem vākiem.
- Viegli sakratiet burkas un atstājiet tās uz galda, līdz tās pilnībā atdziest (neietiniet audumā). Pikanti aromātiskie gurķi ir gatavi 30 dienās.
Recepšu garšīgu marinētu gurķu pagatavošanai ir ļoti daudz, tās atšķiras ar pildīšanas metodēm, marinādes atšķirīgo sastāvu un dažādu garšvielu un garšaugu pievienošanu. Noskaties video recepti, kā savādāk sagatavot marinētus kraukšķīgus gurķus burkās ziemai.
Katras mājsaimnieces sapnis. Lai sasniegtu vēlamo rezultātu, daudziem no viņiem ir jāiziet grūts izmēģinājumu un kļūdu ceļš. Bet patiesībā pagatavot kraukšķīgus marinētus gurķus ziemai nepavisam nav grūti, jums tikai jāzina daži svarīgi noslēpumi.
Piemēram, lai marinēti gurķi būtu garšīgi un kraukšķīgi, tiem jābūt jauniem, ar plānu ādu un tumšiem pūtītēm, maziem izmēriem (7-8 cm) un savāktiem ne vēlāk kā dienu pirms kodināšanas. Protams, labāk, ja tie ir gurķi no jūsu dārza. Bet, ja tas nav iespējams, ņemiet tirgū pārbaudītus gurķus. Pirms kodināšanas gurķus 2 līdz 6, vai pat līdz 8 stundām (atkarībā no receptes) jāmērcē aukstā ūdenī, bieži to mainot. Turklāt, jo aukstāks ir ūdens, kurā gurķi ir iepriekš mērcēti, jo kraukšķīgāks būs rezultāts.
Pārbaudītas marinētu gurķu receptes
Arī garšvielas ir jāizturas ar pienācīgu uzmanību. Piemēram, nevajadzētu pievienot daudz ķiploku, gurķi izrādīsies mīksti. Bet pēc vēlēšanās pievienojiet krustnagliņas, smaržīgos piparus, upeņu lapas un lauru lapas, tie neietekmēs rezultātu. Varat pievienot citas garšvielas, ja tās ir paredzētas izvēlētajā receptē. Tas ir viss. Izvēlies recepti, par laimi mēs tās esam jums atraduši daudz, izpildiet visas receptēs norādītās darbības, un gardi marinēti kraukšķīgie gurķi ar savu klātbūtni atšķaidīs jūsu mājīgo “pagrabu” ar visdažādākajiem pagatavojumiem.
Marinēti kraukšķīgi gurķi (metode Nr. 1)
Sastāvdaļas (uz 1 litra burku):
2 kg mazu gurķu,
2 ķiploka daiviņas,
1 burkāns,
1 diļļu lietussargs,
1 pētersīļu zariņš,
1 tējk etiķa esence.
Marinādei:
1 litrs ūdens,
1 ēd.k. sāls (salieta ar kaudzi)
2 ēd.k. Sahāra,
5 melnie piparu graudi,
3 ķiršu lapas,
3 krustnagliņu pumpuri.
Sagatavošana:
Gurķus iemērc ūdenī 6 stundas, pēc tam liec burkās kopā ar ķiplokiem, burkāniem, dillēm un pētersīļiem. Gurķu burciņas aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm. Ūdeni notecina un vēlreiz pārlej ar verdošu ūdeni, tad notecinātajam ūdenim pievieno cukuru, sāli, garšvielas, lapas un ļauj vārīties. Sagatavoto marinādi pārlej gurķiem, katrai burciņai pievieno 1 tējk. etiķa esenci, sarullējiet un aptiniet līdz pilnīgai atdzišanai.
“Smaržīgie” gurķi (metode Nr. 2)
Sastāvdaļas 1 litra burciņai:
gurķi,
1 sīpols,
1 ķiploka daiviņa,
5 smaržīgo piparu zirņi,
1 lauru lapa.
Sālījumam:
500 ml ūdens,
4 tējk Sahāra,
2 tējk sāls,
4 tējk 9% etiķis.
Sagatavošana:
Rūpīgi nomazgājiet gurķus, nogrieziet galus un iemērciet 3 stundas aukstā ūdenī. Burkas apakšā liek garšvielas, sīpolu un gredzenos sagrieztus ķiplokus. Pēc tam gurķus cieši ievietojiet burkā. Sālījumu uzvāra, pārlej ar gurķiem un 10 minūtes sterilizē burkas. Pēc tam sarullējiet, apgrieziet un aptiniet.
Marinēti gurķi (metode Nr. 3)
Sastāvdaļas (3 litru burciņai):
1,8 kg gurķu,
2 diļļu lietussargi,
1 mārrutku lapa
3-4 ķiploka daiviņas,
6-7 melnie piparu graudi,
2 jāņogu lapas,
6 tējk Sahāra,
3 tējk sāls,
5 ēd.k. galda etiķis.
Sagatavošana:
Nomazgājiet zaļumus un gurķus zem tekoša auksta ūdens. Sagatavoto burciņu apakšā liek zaļumus, ķiplokus un mazos gabaliņos sagrieztus piparus. Pēc tam gurķus cieši iesaiņojiet burkā, pievienojiet sāli, cukuru un etiķi tieši burkā un piepildiet ar aukstu ūdeni. Pēc tam gurķu burku liek katliņā ar aukstu ūdeni un uz mazas uguns uzvāra. Pēc 2-3 minūtēm no vārīšanās brīža burkas sarullē. Ritināšanas laikā gurķiem jāpaliek zaļiem. Apgriež burkas, aizvāko un atstāj atdzist.
Kraukšķīgi marinēti gurķi ar rīvētiem mārrutkiem un estragonu
Sastāvdaļas (uz 1 litra burku):
mazi gurķi,
2-3 pētersīļu zariņi,
2 ķiploka daiviņas,
2 ķiršu lapas,
1 gredzens saldo piparu,
mārrutku lapas, dilles, estragons, asie pipari - pēc garšas.
Marinādei (uz 500 ml ūdens):
30 g cukura.
40 g sāls.
Lauru lapa,
piparu graudi,
70 ml 9% etiķa.
Sagatavošana:
Šai receptei izvēlieties mazus gurķus (ne vairāk kā 7 cm) bez defektiem, rūgtuma vai tukšumiem iekšpusē. Nomazgājiet tos un iemērciet tos 3 stundas aukstā ūdenī, pēc tam noskalojiet zem tekoša ūdens un nogrieziet galus no abām pusēm. 1 litra burku apakšā liek ķiršu lapas, mārrutkus, dilles, pētersīļus, papriku, ķiplokus un estragonu. Piepildi burkas ar gurķiem, aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 20 minūtēm, tad atkārto šo procedūru. Pagatavo marinādi, pievienojot ūdenim visu, izņemot etiķi (pievieno, kad ūdens vārās). Gurķus pārlej ar vārošu marinādi un burkas sarullē.
Citronu gurķi
Sastāvdaļas (3 litru burciņai):
1 kg gurķu,
2-3 ķiploka daiviņas,
1-2 lauru lapas,
2 ēd.k. dilles ar sēklām,
1 ēd.k. sasmalcinātu sīpolu,
1 tējk rīvētu mārrutku
1 litrs ūdens,
100 g sāls,
1 ēd.k. Sahāra,
1 ēd.k. citronskābe,
daži melnie piparu graudi.
Sagatavošana:
Gurķus rūpīgi nomazgā, nogriež galus un 3 stundas mērcē aukstā ūdenī. 3 litru burkas apakšā liek dilles, lauru lapu, mārrutkus, sīpolus, ķiplokus un piparu graudus. Pēc tam sagatavotos gurķus cieši ievietojiet burkā. Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, sāli, citronskābi, uzvāra un ar šo verdošo marinādi pārlej burciņā esošos gurķus. Burkas augšdaļu pārklāj ar iepriekš sterilizētu vāku un 15-20 minūtes sterilizē gurķu burkas verdošā ūdenī. Sarullē un atstāj atdzist istabas temperatūrā.
Kraukšķīgi marinēti gurķi ābolu sulā
Sastāvdaļas (3 litru burciņai):
mazi gurķi (cik daudz ietilps burkā),
2-3 melnie piparu graudi,
1 diļļu lietussargs,
1 piparmētru zariņš,
1 jāņogu lapa,
2 krustnagliņu pumpuri.
Marinādei:
Ābolu sula,
sāls - 1 ēdamkarote. uz 1 litru sulas.
Sagatavošana:
Gurķus applaucē ar verdošu ūdeni un nogriež galus. Katras burkas apakšā liek jāņogas un piparmētras lapiņu, pievieno garšvielas un piepilda burkas ar gurķiem un pēc tam piepilda tās līdz augšai ar verdošu marinādi, kas pagatavota no ābolu sulas un sāls. Sterilizējiet burkas, gandrīz pilnībā iegremdējot tās verdošā ūdenī 12 minūšu laikā no vārīšanās brīža, bet ne vairāk, pretējā gadījumā jūsu gurķi neizrādīsies kraukšķīgi. Kad laiks ir beidzies, uzvelciet burkām vākus, apgrieziet tos un aptiniet tos un atstājiet tos šādi, līdz tie pilnībā atdziest.
Gurķi marinēti ar papriku, baziliku un koriandru “Khrum-Khrumchiki”
Sastāvdaļas (3 litru burciņai):
500-700 g gurķu,
3-4 saldie pipari,
3-4 ķiploka daiviņas,
1 diļļu lietussargs,
1 mārrutku sakne,
2-3 bazilika zariņi,
1 tējk koriandra sēklas.
4 smaržīgo piparu zirņi,
3 melnie pipari.
Marinādei (uz 1 litru ūdens):
4 ēd.k. sāls,
2 ēd.k. Sahāra,
3 ēd.k. 9% etiķis.
Sagatavošana:
Nomazgājiet gurķus un nogrieziet galus, izņemiet pipariem sēklas un sagrieziet 4 daļās. Sagatavotās burkas apakšā liek dilles, ķiplokus, baziliku un nomizotu mārrutku sakni. Pēc tam gurķus un papriku cieši iesaiņojiet burkā. Marinādei ūdenim pievieno sāli un cukuru, uzvāra, noņem no uguns, pievieno etiķi un lej gurķu burciņās. Nosedziet ar vāku un atstājiet 15 minūtes. Kad laiks ir pagājis, noteciniet marinādi un atkal uzvāra. Pievienojiet burciņai koriandru, piparu graudus un piepildiet burku saturu ar karstu marinādi. Sarullē, apgriež otrādi un nākamajā dienā noliek vēsā vietā.
Kraukšķīgie gurķi, kas marinēti ar piparmētru lapām, sīpoliem un burkāniem
Sastāvdaļas:
2 kg gurķu,
1 maza ķiploka galviņa,
1 mazs sīpols
1 vidējs burkāns
4 mārrutku, ķiršu, jāņogu lapas,
1 dilles zariņš kopā ar lietussargu,
3 zariņi ar jaunām svaigām piparmētru lapām,
1,2 litri ūdens,
3 ēd.k. sāls (bez augšdaļas),
2 ēd.k. Sahāra,
3 ēd.k. augļu etiķis.
Sagatavošana:
Izvēlieties vienāda izmēra gurķus, nomazgājiet, nogrieziet galus un iemērciet aukstā ūdenī 5-6 stundas. Sausu sterilizētu burku apakšā liek ķiršu, jāņogu, mārrutku un piparmētru lapas, ķiploka daiviņas un šķēlēs sagrieztus burkānus. Novietojiet gurķus tur, burkā, cieši līdz pašai augšai. Gurķiem liek gredzenos sagrieztu sīpolu un sīpolam dilles. Ūdenī izšķīdina cukuru un sāli, ļauj ūdenim vārīties un ar šo sālījumu divas reizes pārlej gurķus, bet trešo reizi notecinātajā sālījumā ielej etiķi, ļauj uzvārīties un pielej nedaudz ūdens. Ar šo sālījumu pārlej gurķus, uzvelk vākus, apgriež un atstāj uz 5-6 stundām. Un tikai pēc tam nolieciet to uzglabāšanai.
Saldskābi gurķi “bulgāru gaumē”
Sastāvdaļas (uz 1 litra burku):
gurķi,
1 diļļu lietussargs,
1 mārrutku lapa
1 zariņš burkānu galotņu,
5 smaržīgo piparu zirņi,
1 ķiploka daiviņa,
ūdens,
1 tējk sāls,
2 tējk Sahāra,
50 ml 9% etiķa.
Sagatavošana:
Gurķus iemērc 1-2 stundas aukstā ūdenī. Katrā burciņā liek dilles, mārrutku lapas, burkānu galotnes, melnos piparus un ķiploka daiviņu. Pievieno etiķi. Gurķiem nogriež galus un liek burkās. Piepildiet burkas ar gurķiem ar aukstu ūdeni (vēlams filtrētu). Katrai burciņai pievieno sāli un cukuru. Ievietojiet burkas traukā un piepildiet ar aukstu ūdeni līdz burku pakaramajiem. Liek uz uguns, uzvāra ūdeni un sterilizē burkas 5-7 minūtes no vārīšanās brīža. Sterilizācijas laikā burkas brīvi pārklāj ar vākiem. Pēc tam satiniet burkas, apgrieziet un, neietinot, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Pēc atdzesēšanas gurķu burkas ievieto ledusskapī uz vairākām stundām (iespējams uz nakti), un tad uzglabā.
Marinēti kraukšķīgie gurķi "Prie aromāts"
Sastāvdaļas (3 litru burciņai):
1 kg gurķu,
4 jauni priežu zari (5-7 cm).
Marinādei (uz 1 litru ūdens):
2 ēd.k. sāls,
1 ēd.k. Sahāra,
½ glāze 9% etiķis.
Sagatavošana:
Gurķus nomazgā, nogriež galus, pārlej ar verdošu ūdeni un tad ledusūdeni. Sagatavotās burkas apakšā liek pusi no priežu zariem, tad cieši saliek gurķus, bet starp tiem liek atlikušos priežu zarus. Ūdenī ielej cukuru un sāli, uzvāra un nekavējoties noņem no uguns. Burkas ar gurķiem līdz malām piepilda ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un atstāj uz 15-20 minūtēm. Pēc tam marinādi ielej atpakaļ pannā, uzvāra, ielej etiķi, samaisa un ar karstu marinādi pārlej gurķus. Sarullējiet burkas, apgrieziet otrādi, aptiniet un atstājiet uz 2 dienām. Pēc tam uzglabā vēsā vietā.
Kraukšķīgie gurķi ar ozola lapām
Sastāvdaļas (10 1 litra kārbām):
5 kg svaigu mazu gurķu,
10 ķiploka daiviņas,
10 diļļu lietussargi,
10 upeņu lapas,
10 ozola lapas,
5 mazas mārrutku lapas,
30 melnie piparu graudi,
30 smaržīgo piparu zirņi,
10 tējk graudu sinepes,
2,4 litri ūdens,
3 ēd.k. sāls,
5 ēd.k. Sahāra,
150 ml 9% etiķa.
Sagatavošana:
Gurķus labi nomazgā un iemērc aukstā ūdenī uz 4-6 stundām. Tīrās un sterilizētās burkās liek pikantos garšaugus, melnos un smaržīgos piparus, ķiploka daiviņas un sinepes. Pa virsu cieši un kārtīgi liek gurķus. Marinādei katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un sāli, ļauj vārīties, nogriež uguni un pievieno etiķi. Sagatavoto marinādi pārlej burkās esošos gurķus, pārklāj ar vākiem un sterilizē 5 minūtes no vārīšanās brīža. Pēc tam sarullējiet, apgrieziet un ļaujiet lēnām atdzist.
Marinēti kraukšķīgi gurķi ar ozola mizu
Sastāvdaļas (uz 1 litra burku):
mazi gurķi,
2 ķiploka daiviņas,
½ mārrutku lapas
1 diļļu lietussargs,
2 ķiršu lapas,
1 upeņu lapa,
3-4 melnie piparu graudi,
3-4 smaržīgo piparu zirņi,
½ aso piparu
⅓ tējk. ozola miza,
1,5 tējk. sāls,
1,5 tējk. Sahāra,
30 ml galda etiķa.
Sagatavošana:
Gurķus iemērc aukstā ūdenī 5-6 stundas. Burkās liek garšvielas, ozola mizu un gurķus. Burku saturu piepilda ar verdošu ūdeni, ļauj nostāvēties, līdz vārās nākamais ūdens. Nolejiet pirmo ūdeni un piepildiet gurķus ar otro ūdeni un atkal ļaujiet tiem kādu laiku nostāvēties. Pēc otrās reizes noteciniet ūdeni, pievienojiet sāli, cukuru un etiķi tieši burkās, piepildiet burkas ar svaigu verdošu ūdeni un sarullējiet.
Marinēti kornišoni ar kanēli
Sastāvdaļas (3 litru burciņai):
gurķi - cik daudz ietilps burkā,
15 krustnagliņu pumpuri,
6 lauru lapas,
3-4 ķiploka daiviņas,
1 tējk maltais kanēlis,
melnie un smaržīgo piparu zirņi,
1 maza aso piparu pāksts,
1,2-1,4 litri ūdens,
2 ēd.k. sāls (bez augšdaļas),
2 ēd.k. cukurs (bez augšdaļas),
1 ēd.k. 70% etiķis.
Sagatavošana:
Gurķus mērcē 6-8 stundas, nogriež galus, applauc ar verdošu ūdeni un, liekot sterilizētās burkās, 20 minūtes aplej ar verdošu ūdeni. Pēc tam noteciniet ūdeni un vēlreiz uzvāra. Gurķu burciņā ieber sāli, cukuru, kanēli, garšvielas, ķiplokus, asos piparus, piepilda ar verdošu ūdeni, pielej burciņai etiķi, sarullē un iesaiņo.
Sagatavojiet kraukšķīgus marinētus gurķus pēc mūsu receptes un izbaudiet kraukšķināšanu ziemā ne tikai ar sniegu ārā, bet arī ar gardiem gurķiem pie galda.
Laimīgu gatavošanos!
Larisa Šuftajkina
Ir vairāki desmiti ļoti garšīgu recepšu gurķu konservēšanai burkās ziemai. Runājot par konservētiem gurķiem vai tomātiem, visbiežāk tiek domāts konservēšana ar etiķskābi.
Lai gan šo konservantu vienmēr var aizstāt ar citronskābi, vai pat konservētus dārzeņus var pagatavot, izmantojot ābolu sulu. Tālāk ir sīki aprakstītas vairākas ļoti vienkāršas un tajā pašā laikā garšīgas receptes gurķu konservēšanai ziemai.
Pirmkārt, daži vārdi par proporcijām. Receptes var būt ļoti dažādas. Taču vienmēr ir tikai 4 pamatsastāvdaļas – paši gurķi, etiķskābe (parasti 9% galda etiķis), sāls un ūdens.
Lai iegūtu garšu, varat pievienot piparu graudus, kā arī mārrutku lapas, sinepes (pulveri vai sēklas) un jauno ķiploku daiviņas. Tomātu mērce un asais čili kečups piešķir tai zināmu garšu.
Bet ogu lapas (ķiršu, aveņu, jāņogu) un ozola lapotnes padara gurķus kraukšķīgus. Fakts ir tāds, ka tie satur diezgan daudz tanīnu, kas padara ādu blīvāku.
Skābes (etiķskābe un citronskābe) darbojas līdzīgi. Ir svarīgi tikai pareizi ievērot visas proporcijas - aptuvenais sastāvdaļu skaits litram un 3 litru burkai ir norādīts tabulā.
| komponents | daudzums uz litru burkā | daudzums uz 3 litru burku |
| gurķi | 600 g | 1,5 kg |
| ūdens | 0,6 l | 1,5 l |
| sāls | 2 ēdamkarotes (40 g) | 5 ēdamkarotes (100 g) |
| cukurs | 1 ēdamkarote (20 g) | 2 ēdamkarotes (40 g) |
| ķiploku | 2 krustnagliņas | 6 krustnagliņas |
| mārrutki | 1 lapa | 3 loksnes |
| etiķis 9% | 3 ēdamkarotes | 9 ēdamkarotes |
| etiķis 70% | 1 tējkarote | 3 tējkarotes |
| sausās sinepes | 1 deserta karote | 3 deserta karotes |
Kraukšķīgi konservēti gurķi: visgaršīgākā recepte
Šī ir klasiska konservētu gurķu pagatavošanas versija, un to daudzas mājsaimnieces uzskata par labāko. Garšas pamatā ir līdzsvars starp sāļu, saldu un skābu. Jums vienkārši jāsaglabā pareizā proporcija starp cukuru, etiķi un sāli.
Sastāvdaļas 3 litru burkai
- 1,5-1,6 kg gurķu (vidēja izmēra, visi apmēram vienādi);
- 1,5 litri ūdens;
- 3 ēdamkarotes sāls;
- 3 ēdamkarotes cukura;
- 2 lielas karotes 9% etiķa;
- pa 5-6 gabaliņiem jāņogu, aveņu, ķiršu lapas;
- 5-6 ķiploka daiviņas;
- tikpat daudz mārrutku sakņu gabalu (vai 2-3 lapas);
- 5 diļļu lietussargi;
- pipari - 10-15 zirņi.
Kā saglabāt gurķus ziemai, izmantojot šo recepti:
Solis 1. Pirmkārt, jums ir jāsagatavo gurķi. Konservēšanai izvēlieties pūtītes šķirnes, augļu izmērs 10-12 cm garumā.Visiem dārzeņiem jābūt piesātināti zaļā krāsā, bez nodzeltējušām daļām - tad viss noteikti izdosies.
Sākotnēji gurķus nepieciešams nomazgāt un izmērcēt aukstā ūdenī, un noturēt tur 3-4 stundas. Pa to laiku sterilizējiet burkas (10-15 minūtes virs verdoša ūdens vai 3-4 minūtes mikroviļņu krāsnī).
Solis 2. Kad viss gatavs, var sākt pildīt burkas ar gurķiem - vispirms tur liec ķiplokus un zaļumus, tad gurķus, tad atkal zaļumus; augšējais slānis atkal ir gurķi.
Solis 3. Tikmēr pagatavo marinādi - 1,5 litros verdoša ūdens izšķīdina sāli, cukuru un etiķi (ielej pēdējā brīdī, lai neiztvaiko).
Burkas piepilda ar šo šķīdumu, ļauj nostāvēties 7-10 minūtes, tad sarullē ar dzelzi vai cieši aizver ar neilona vākiem. Atdzesē zem segas 2-3 dienas, tad liek ledusskapī.
Konservētus gurķus burkās ziemai glabā vismaz mēnesi, pēc kura produkts būs pilnībā gatavs. Ledusskapī to var uzglabāt tikai 1-2 gadus. Un pēc atvēršanas visus gurķus vēlams apēst 1 nedēļas laikā.
KONSERVĒTI GURĶI BEZ STERILIZĒŠANAS BURKĀM
Iespējams arī šāds variants – vienkārši izskalojiet burkas ar verdošu ūdeni, un vākiem jābūt vārītiem. Šajā gadījumā ir viens interesants triks – marinādē izšķīdina nedaudz aspirīna (2,5 tabletes uz 3 litriem vai nepilna tablete uz 1 litru ūdens). Tas nekādā veidā neietekmēs garšu, bet noteikti pasargās no baktērijām.
Gurķu konservēšana ziemai: ļoti garšīga recepte ar estragonu
Šis variants ļoti atgādina klasiskos mucu gurķus: tie izrādās ļoti aromātiski, garšīgi un, protams, kraukšķīgi. Estragons ir šķietami neparasts garšaugs, kam ir bagātīga estragona garša, kas atgādina pikantu anīsu.
Estragons ir brīnišķīga piedeva gurķu konservēšanai Tieši tas radīs patīkamo konservēto gurķu svaigumu – patērētājiem patiesībā var rasties iespaids, ka tie tikko izvilkti no koka vanniņas.
Mēs rīkojamies gandrīz tieši tāpat kā iepriekš aprakstītajā receptē.
Sastāvdaļas litra burciņai
- mazi gurķi 600 g;
- ūdens 0,5-0,6 l;
- cukurs un sāls pa 1 kaudzītai ēdamkarotei;
- etiķis 9% arī 1 ēdamkarote;
- ķiploki - 2-3 daiviņas;
- mārrutki - 1 lapa;
- estragons - 2 zariņi.
Kā gatavot:
Solis 1. Vispirms, kā parasti, sagatavojiet gurķus un sterilizējiet burkas. Tajās liekam augļus un garšaugus.
Solis 2. Sagatavo marinādi – visas sastāvdaļas izšķīdina puslitrā verdoša ūdens. Lej burkās un sarullē.
3. solis. Atdzesējiet gurķus burkās zem segas 2-3 dienas un ievietojiet ledusskapī uz ziemu.
Kraukšķīgie un saldie gurķi burciņās “tāpat kā veikalā” - kā saglabāt
Ikvienam ir pazīstami krāšņie kornišoni – tie ir burciņās satīti miniatūrie gurķi, kurus var iegādāties jebkurā veikalā. Jūs varat tos pagatavot pats, un šim produktam jābūt marinētam, nevis tikai sālītam.
Sastāvdaļas (3 litru burciņai)
- 2 kg mazu gurķu (līdz 7-8 cm garumā);
- ūdens - 1,5 litri;
- sāls 2 ēdamkarotes;
- cukurs 2,5 lielas karotes;
- sinepju sēklas – 2 deserta karotes;
- etiķskābe 70% –2 tējkarotes;
- piparu graudi - 12-15 gabali;
- diļļu lietussargi – 5 gab.;
- mārrutki - 1 lapa;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- jāņogu vai ķiršu lapa - 5 gab.
Darbību secība soli pa solim:
1. solis. Vispirms nomazgājiet un vairākas stundas iemērciet gurķus vēsā ūdenī.
Solis 2. Nomazgātos zaļumus liek burciņās, liek tajās gurķus un burtiski 20 minūtes aplej ar verdošu ūdeni (galu galā ūdenim vajadzētu atdzist, lai burciņai varētu pieskarties, nepiedegot).
Solis 3. Iztukšojiet ūdeni caur sietu vai caur speciālu vāku.
Solis 5. Marinādi lej burkās ar gurķiem, aizver ar vākiem, atdzesē un nākamajā dienā liek ledusskapī.
Gurķu konservēšana litru burkās: recepte ar ābolu sulu
Un šī recepte ir īsts atradums cilvēkiem, kuri mīl skābumu, bet tajā pašā laikā izvairās no etiķa lietošanas. Ābolu sula satur vairākas vājas skābes, tostarp ābolskābi un citronskābi. Turklāt tam ir ļoti patīkams aromāts, un tas nav tik dārgs.
Labākais variants ir iegūt sulu pašam, izspiežot to no jebkuriem āboliem. Alternatīva iespēja ir iegādāties gatavu ābolu sulu, bet vienmēr augstas kvalitātes.
Tātad, mēs konservējam gurķus litru burkās saskaņā ar šo recepti.
Produkti:
- 0,6 kg gurķu;
- 0,6 l ābolu sulas;
- sāls un cukurs - katra 1 ēdamkarote;
- vairāki diļļu lietussargi;
- pipari - daži zirņi.
Kā savīt gurķus pēc šīs receptes:
Solis 1. Sagatavojiet gurķus (nomazgājiet, iemērciet aukstā ūdenī, nogrieziet galus no abām pusēm) un sterilizējiet traukus.
2. solis. Pagatavo marinādi: uzvāra ābolu sulu, pēc kuras tajā izšķīdina sāli un cukuru.
3. solis. Nomazgātas un applaucētas dilles un gurķus liek burciņās un pārlej ar karstu marinādi.
4. solis. Aizveriet vākus uz augšu, aptiniet tos, atdzesējiet 2 dienas un novietojiet tos aukstā vietā.
Sālījums izrādīsies nedaudz duļķains, bet tas nav nekas liels - galvenais, lai tas izrādīsies garšīgs un smaržīgs.
Gurķi konservēti ar piparmētru, sīpoliem un burkāniem
Atsvaidzinoša piparmētru aromāta cienītājiem šī recepte gurķu pagatavošanai ziemai litru burkās ir lieliski piemērota. Turklāt gatavais produkts izskatās ļoti skaists un iespaidīgs (kā fotoattēlā).
Sastāvdaļas litra burkai:
- dārzeņi 0,6 kg;
- ūdens 0,6 l;
- etiķis – 3 ēdamkarotes (koncentrācija 9%);
- sāls - 2 lielas karotes;
- cukurs - uz pusi mazāk;
- sīpols - 2 mazas galviņas;
- burkāni - 1 gabals;
- svaigas piparmētras - 3 zariņi;
- jāņogu un ķiršu lapas (pēc izvēles un pēc garšas).
Kā aizvērt gurķus:
1. solis. Sagatavojiet dārzeņus: nomazgājiet gurķus, nomizojiet un sagrieziet sīpolus pusgredzenos un burkānus – apļos. Izmazgājam un sterilizējam burkas.
2. solis. Pagatavo marinādi tradicionālā karstā veidā – verdošā ūdenī izšķīdina garšvielas, beigās pievieno piparmētru un etiķi.
Solis 3. Piepildi burkas: pievieno gurķus, sīpolus un burkānus, ķiploka daiviņas un garšaugu lapas. Lej karstu marinādi, aptin, atdzesē un liek ledusskapī.
Ikviens var pagatavot gardus konservētus gurķus. Konservējot rūpīgi ievērojot dažādu komponentu proporcijas, var iegūt visgaršīgāko marinādi, kas pēc tam pārtaps ļoti patīkamā sālījumā.
Nav noslēpums, ka daudzi cilvēki to mīl vairāk nekā gatavo produktu. Tieši tāpēc konservēti gurķi ir labi: šādā ēdienā nekas netiek izšķiests.
Labu apetīti!
Konservēti gurķi ziemai ir daudzu iecienīta un ļoti sulīga uzkoda, no kuras gatavo dažādus salātus, izmanto kā garšvielu vai nokomplektētu svētku galda ēdienu. Gurķi, kas marinēti ar citiem svaigiem dārzeņiem, garšvielām un aromātiskiem garšaugiem, lieliski sader ar karstajiem gaļas ēdieniem vai piedevām, un tiem ir maiga, atsvaidzinoša un raksturīga kraukšķīga garša.
Ātra sašūšana ziemai - ekonomiska un garšīga recepte
Jūs varat saglabāt svaigus gurķus šādā vienkāršajā un tradicionālajā veidā, izmantojot minimālu sastāvdaļu daudzumu, un rezultāts ir sulīga, kraukšķīga uzkoda ar veselīgu un garšīgu sālījumu.
Lai pagatavotu gurķus, izmantojot klasisku, ātru tehnoloģiju, nepieciešami šādi produkti un garšvielas:
- svaigi gurķi (labi izmantot Rodnichok vai citu dārza šķirni);
- dilles un ķiploki;
- galda sāls un cukurs.
Vispirms gurķus kārtīgi nomazgājam, pēc vēlēšanās viegli nogriežam kātiņus no abām pusēm un pēc tam dārzeņus uz 10-15 minūtēm mērcēt aukstā ūdenī.
Ķiplokus nomizo un sadala daiviņās, dilles nomazgā un to zarus liek tīru, sterilizētu stikla burciņu dibenā, katrā traukā virsū pievienojot 3-4 ķiploka daiviņas.
Pēc tam, kad gurķi kādu laiku stāvējuši aukstā ūdenī, šķidrumu notecina un dārzeņus ļoti cieši kopā liek burciņās. Visas sastāvdaļas pārlej ar siltu, bet ne karstu marinādi, kas sastāv no ūdens ar sāli un nelielu cukura daudzumu.
Sagataves vispirms pārklāj ar plastmasas vākiem, ļauj brūvēt 2-3 dienas, pēc tam cieši sarullē un nosūta ilgākai uzglabāšanai.
Konservēti gurķi ar garšvielām - klasiska un sulīga recepte
Klasiskā marināde saglabā dārzeņu kraukšķīgās īpašības un piešķir tiem īpašas garšas notis, pēc kurām daudzi iecienījuši šo vienkāršo un veselīgo uzkodu.
Lai pagatavotu ziemas ruļļus, izmantojiet šādas sastāvdaļas:
- vidēji lieli svaigi gurķi - 2-3 kg;
- ķiploki - 2-3 galviņas;
- dilles, pētersīļi un jāņogas ar mārrutkiem;
- sāls, cukurs, ābolu vai vīna etiķis;
- smaržīgo piparu un sinepju sēklas.
Vispirms rūpīgi nomazgājiet gurķus caurdurī zem tekoša ūdens. Pēc tam atstājiet dārzeņus mērcēties tīrā, aukstā ūdenī uz 3-5 stundām atkarībā no izvēlēto augļu lieluma.
Trīs litru stikla burkas ir iepriekš jāmazgā un jāapstrādā zem tvaika vai cepeškrāsnī. Tālāk apakšā liek nomazgātas zaļās mārrutku un jāņogu lapas, virsū lietussargus un diļļu zariņus kopā ar mizotiem ķiploka daiviņām.
Kamēr gurķi mērcējas, pagatavo marinādi. Tas sastāv no ūdens, kuram pēc garšas pievieno sāli, smaržīgos piparus, vairākas lauru lapas, sinepju sēklas un citas garšvielas (var pievienot nedaudz malta koriandra, aso vai kajēnas piparu).
Visas garšvielas rūpīgi samaisa, uzvāra, vāra 10-15 minūtes, nepārtraukti maisot pannas saturu. 1-2 minūtes pirms uguns izslēgšanas ielej ēdamkaroti etiķa esences un ļauj marinādei ievilkties.
Izmērcētus gurķus cieši saliek burkās ar zaļumiem un ķiplokiem, pārlej ar sagatavotu sālījumu, karstu vai aukstu. Tvertnes ar dārzeņiem var papildus sterilizēt verdošā ūdenī, pēc tam aizvērt ar metāla vākiem un uzglabāt pagrabā vai uz balkona.
Ar piparmētru un asiem pipariem marinēti gurķi - pikanta uzkoda
Pēc šīs receptes marinēti dārzeņi izrādās ļoti kraukšķīgi, pikanti un tajā pašā laikā atsvaidzinoši. Svaigu piparmētru un aso piparu kombinācija padara uzkodu ideāli piemērotu pasniegšanai ar ceptu vai ceptu gaļu un citiem sulīgiem un sātīgiem ēdieniem.
Lai pagatavotu šādu uzkodu, jums būs nepieciešams šāds produktu komplekts:
- svaigi maza (vidēja) izmēra gurķi;
- svaigas mārrutku, piparmētru, jāņogu vai ķiršu lapas;
- ķiploki, smaržīgie pipari un kajēna;
- galda sāls, cukurs un galda etiķa esence (7-9%).
Vispirms sagatavojiet galvenos dārzeņus. Gurķus atlasa, no abām pusēm rūpīgi nogriež astes, pēc tam 2-3 stundas mērcē tīrā, aukstā ūdenī.
Visus garšaugus soli pa solim liek sterilos stikla traukos - pa virsu liek mārrutku lapas, ķiršus, svaigas piparmētras, vairākas nomizotas ķiploka daiviņas.
Pēc gurķu ievilkšanas ūdenī tos cieši un vertikāli liek burciņās un pievieno 1-2 nelielas aso piparu pākstis veselas vai smalki sagrieztas.
To visu pārlej ar karstu marinādi, ko gatavo no ūdens savienojumā ar sāli, cukuru, lauru lapu, saldajiem zirnīšiem un etiķi. Maisījumu ielej 7-10 minūtes pēc tam, kad galvenās garšvielas vārās pašās vārīšanas beigās. Pēc tam burkas ir jāsterilizē vai nekavējoties jāuzvelk to vāki, jāapgriež otrādi, jāļauj atdzist līdz istabas temperatūrai un jāuzglabā.
Konservēti gurķi maisiņā - ļoti garšīga uzkoda 5 minūtēs
Svaigu gurķu marinēšana maisiņā ir sena recepte, ar kuras palīdzību ātri var iegūt sulīgu, atsvaidzinošu un kraukšķīgu uzkodu, ko pasniedz kā piedevu sātīgiem, karstiem ēdieniem.
Sagatavošanai tiek izmantotas tikai svaigas, dabīgas sastāvdaļas. Proti - sāls, smaržīgās dilles, papildus garšaugi (pētersīļi, baziliks vai cilantro) un ķiploki.
Gurķus atlasa, nomazgā aukstā ūdenī un, ja vēlas, nogriež galus no abām pusēm. Šajā posmā jūs varat papildus sagriezt augļus ērtā veidā, lai tie labāk marinētu.
Dilles, baziliku un pētersīļus nomazgā un tad smalki sagriež. Ķiplokus vai nu sasmalcina, izmantojot presi, vai sagriež ļoti plāni ar asu nazi.
Pārkaisa gurķus, samaisa ar rokām, pievieno galda sāli, vēlreiz samīca visas sastāvdaļas un uzmanīgi lej trauka saturu biezos plastmasas maisiņos ar aiztaisāmām malām (tādus pārdod veikalos).
Vai arī varat ietīt garšvielu gurķus parastā maisiņā ar dubultu slāni un cieši sasiet. Dienas laikā pēc šīs sālīšanas dārzeņus vajadzētu pasniegt. Vai arī pievienojiet nedaudz ķimenes, sinepju sēklas un pēc tam ievietojiet tās plastmasas traukos un uzglabājiet ledusskapī. Šo gurķu garša ir ļoti sulīga un maiga, tie rotās jebkuru galdu.
Tomātu mērcē marinēti dārzeņi - pirkstu laizīšanas uzkoda
Tomātu mērce ne tikai labāk saglabā gurķu garšu un kraukšķīgumu, bet arī piešķir gatavajai uzkodai unikālu aromātu.
Lai sagatavotu šādu konservēšanu ziemai, ņemiet šādas sastāvdaļas:
- svaigi gurķi - 2 kg;
- tomātu pasta vai tomāts - 250 g;
- etiķis, sāls, cukurs;
- smaržīgie pipari, lauru lapa un citas garšvielas pēc garšas.
Tomātu pastu vai nu ņem svaigu no veikala un pēc tam atšķaida marinādē tās sagatavošanas stadijā vai pagatavo neatkarīgi.
Lai to izdarītu, izlaidiet sulīgos, pārgatavojušos tomātus caur blenderi vai gaļas mašīnā un vāriet iegūto biezeni līdz vajadzīgajai konsistencei.
Gurķus atlasa (labāk, lai tie ir vienāda izmēra), nomazgā un no katras puses nogriež astes. Jūs varat tos vairākas stundas mērcēt tīrā, vēsā ūdenī.
Tad tos izliek sterilās burkās, katrā no kurām iemet 5-7 smaržīgo piparu zirņus, sausu lauru lapu, ķiploka daiviņas un pāris diļļu lietussargu.
Katliņā ar ūdeni ieber sāli, cukuru pēc garšas, maltus piparus, 2-3 lauru lapas un uzvāra šķidrumu. Tālāk to sajauc ar tomātu pastu un pašās beigās pievieno 1-2 ēd.k. l. etiķa esence (uz 1 litra burku).
Sālījumu ļauj vārīties 10-15 minūtes un, kamēr karsts, pārlej ar to traukos saliktiem gurķiem. Cieši pārklājiet ar metāla vākiem un pēc atdzesēšanas nolieciet plauktos līdz ziemai.
Gabaliņos marinēti gurķi ar sīpoliem – ļoti veselīgs un apmierinošs preparāts
Gurķus bieži marinē ne tikai veselus, bet arī sagriež šķēlēs vai apļos. Rezultāts ir ļoti sulīga, labi sālīta uzkoda, ko var pasniegt kopā ar dažādiem ēdieniem un piedevām.
Lai sagatavotu šādu rulli ziemai, ņemiet šādas sastāvdaļas:
- gurķi un sīpoli - 3 un 0,5 kg dārzeņu;
- augu eļļa un galda etiķis;
- smaržīgie pipari, lauru lapa, krustnagliņas;
- galda sāls un 2 ēd.k. l. Sahāra.
Pēc visu produktu sagatavošanas sāciet mazgāt gurķus. Pēc tam noņemiet kātu un astes un sagrieziet dārzeņus biezos gredzenos.
Sīpolu nomizo un sagriež diezgan lielus. Ielejiet 2-3 ēdamkarotes augu eļļas tīrās un iepriekš sterilizētās stikla burkās un vispirms kārtās izklājiet sagrieztus gurķus, pēc tam sīpolu pusgredzenus.
Uzkarsē uz plīts litru ūdens, uzvāra un pievieno sāli, ieteicamo cukura daudzumu, lauru lapas, vairākus saldos zirņus un, ja vēlas, kaltētus krustnagliņu ziedus un citas aromātiskas garšvielas, tās galīgo garšu noteikti nesabojās. .
Pēc tam, kad marināde ir vārījusies 10-12 minūtes, tajā ielej nedaudz vīna vai parastā etiķa, nogriež uguni un ar iegūto sālījumu karstu pārlej burkās saliktos gurķus un sīpolus.
Sterilizācija nav nepieciešama, taču, atstājot burkas 5-10 minūtes verdoša ūdens pannā, tās nekaitēs. Pēc procedūras sagataves iesaiņo siltā drānā, apgriež un dienu vēlāk nosūta glabāšanai.
Tomātu asorti, marinēti tradicionālā veidā
Svaigi tomāti un gurķi tiek marinēti kopā vai atsevišķi, bet pirmajā gadījumā papildus sulīgiem un garšīgiem dārzeņiem tiek iegūts arī sālījums, ko var izmantot kā papildu sastāvdaļu citu ēdienu gatavošanā.
Tradicionālā tomātu kodināšanas tehnoloģija kombinācijā ar gurķiem ietver tādas garšvielas kā:
- diļļu, jāņogu vai ķiršu lapas;
- lauru lapa, krustnagliņas, asie pipari;
- ķiploki, etiķis, sāls, cukurs un maltas garšvielas.
Gurķus atlasa, rūpīgi nomazgā, apgriež malās un vairākas stundas mērcē baseinā, katliņā vai bļodā ar aukstu ūdeni. Burkas, tāpat kā aizvākošanai paredzētos vākus, tvaicē vai sterilizē citā ērtā veidā.
Kamēr gurķi kļūst slapji un trauks žūst, sagatavo visus nepieciešamos zaļumus. Labāk ir izmantot svaigas dilles, tas pats attiecas uz citiem garšaugiem, tostarp pētersīļiem un jāņogu lapām. Pēdējā vietā varat izmantot arī zaļos mārrutkus, kas uzkodai piešķirs pikantu garšu.
Atlasītus, viegli sasmalcinātus zaļumus izklāj uz burciņu dibeniem, virsū liek gurķus un saspiež, lai tie pēc iespējas ciešāk iegultos traukā. Tomātus nomazgā zem tekoša ūdens, noņem kātiņu un saliek veselus 1-2 kārtās kopā ar zaļumiem un gurķiem.
Tagad visas sastāvdaļas ielej traukos ar karstu, nedaudz sālītu ūdeni. Tiklīdz tie nostāv 10-15 minūtes, ielejiet ūdeni atpakaļ pannā, pievienojiet sausas lauru lapas, smaržīgos piparus, cukuru un sāli.
To visu uzvāra uz mazas uguns, tad karstu lej litru burkās, katrā no kurām vispirms ieber 1-1,5 ēd.k. l. etiķi vai pievienojiet esenci pašās marinādes gatavošanas beigās.
Pēc ieliešanas cieši uztiniet vākus, apgrieziet trauku un ietiniet to segā vai segā. Pēc dažām stundām sālītus gurķus nosūtu uzglabāšanai vēsā pagrabā vai citā piemērotā telpā.
Senos laikos gurķu konservēšana bija īsta tradīcija. Ģimenes audzēja svaigus garšaugus vai iegādājās tos tirgū, lai pagatavotu gardus ziemas konservus svētkiem vai ikdienas lietošanai. Mūsdienās šī paraža joprojām pastāv. Konservēti gurķi ir gan atsevišķs ēdiens, gan salātu un uzkodu sastāvdaļa. Tie var būt saldi, skābi, pikanti, vienkārši sāļi vai ar spēcīgu, pikantu aromātu atkarībā no izmantotās receptes. Šajā rakstā ir aprakstītas labākās konservētu gurķu pagatavošanas iespējas.
Kā saglabāt gurķus - noslēpumi un triki
Lai konservēti gurķi būtu garšīgi, jums jāzina, kā tos atlasīt un pagatavot.
Interesanti!
Jebkura recepte vispirms jāizmēģina mazos daudzumos. Pagatavo vienu trīs litru burku vai pāris litru burkas. Tas ļaus izmēģināt ēdienu, uzzināt, cik tas ir labs, vai tas patīk ģimenei, kā arī, ja nepieciešams, veikt savas korekcijas.
Apskatiet arī šos rakstus
Klasisko, vienkāršo konservētu zaļumu recepti mājsaimnieces izmanto ļoti bieži. Šī ir pārbaudīta iespēja; augļi izrādās garšīgi ar minimālu piepūli un laiku.
Sastāvdaļas (1 trīs litru burkai):
- Gurķi - 1,5-2 kg;
- Ķiploki - 5 daiviņas;
- Jāņogu un ķiršu lapas - 5 gab .;
- Mārrutki - 2 lapas;
- Dilles - neliels ķekars;
- Cukurs - 50 g;
- Sāls - 60 g;
- Ūdens - litrs.
Sagatavošana:
- Pati pirmā lieta, kas jādara, ir sagatavot gurķus. Svarīgi tās rūpīgi izskalot, labāk nogriezt astes un pēc tam uz 4 stundām visu apliet ar aukstu ūdeni.
- Noslēdzošie trauki atsevišķi jāmazgā, jāsterilizē un vāki jāuzvāra.
- Zaļumus nomazgā zem tekoša ūdens un sasmalcina (lai gan var izmantot gan dilles, gan jāņogas, gan veselus ķiršus, galvenais, lai mārrutku lējumus salauztu tikai 2-3 reizes, jo tie ir ļoti lieli).
- Pa burciņām vienādos daudzumos sadala zaļumus (izņemot mārrutkus), liek nomizotas ķiploka daiviņas, tad liek gurķus. Un tikai virsū viņi identificē mārrutkus.
- Katliņā uzvāra ūdeni, ieber tajā sāli un cukuru, kad viss uzvārās, gurķus pārlej ar marinādi un sarullē. Kad tie ir atdzisuši, tos var pārvietot uz pieliekamo.
Kraukšķīgi konservēti gurķi ziemai
Kraukšķīgie gurķi ir brīnums uz ziemas galda. Tie piešķir aromātu jebkurai receptei, taču lielākoties tos ēd atsevišķi vai kā uzkodu pamatēdienam. Ir daudz iespēju, kā pagatavot kraukšķīgus konservētus gurķus. Zemāk ir divi no populārākajiem.
Sastāvdaļas (trīs litru burkai):
- Gurķi – 1,5-2,5 kg;
- Zaļie - vidēja ķekars (mārrutki, dilles, jāņogu lapas, estragons - viens vai otrs);
- Ķiploki - 4-6 daiviņas vienā traukā;
- Etiķis (70%) - 1 tējk. (trīs litru burkai)
- Sāls - 90-100 g;
- Ūdens - apmēram 1,5 litri.
Sagatavošana:
- Zaļos augus nomazgā, jānoņem ziedu kāti un astes. Svarīgi ir arī noberzt mizu, lai noņemtu visus ērkšķus. Tagad tos iemērc 3-4 stundas vēsā ūdenī.
- Trīs litru tvertnes mazgā un žāvē. Pēc izmērcēšanas uz tiem izklāj gurķus, pievieno nomizotus ķiplokus un zaļumus.
- Ūdeni vāra atsevišķā traukā. Tiklīdz tas uzvārās, ielej burkās un atstāj uz 5 minūtēm.
- Kad ir pagājis laiks, ūdeni ielej atpakaļ pannā, atkal uzvāra, ielej traukos un atstāj, tāpat kā iepriekš, 5 minūtes.
- Pēdējo reizi, kad ūdens atkal tiek notecināts, to uzvāra, pievieno sāli un pievieno etiķi, kad sālījums jau ir izslēgts. Tagad ar to pārlej gurķus, satin burkas un apgriež otrādi.
Lai konservētais ēdiens varētu ilgstoši uzglabāties, to nepieciešams uz dienu ietīt segā. Tādā veidā tas var kārtīgi atdzist, un tad tas tiek pārnests uz pieliekamo.
Kā garšvielas gurķiem parasti izmanto dilles un mārrutkus, bet spēcīgu, patīkamu aromātu nodrošina arī ķiršu, upeņu vai sarkano jāņogu lapas, ērkšķogas.
Sastāvdaļas:
- Gurķi - 5 kg;
- asie pipari - 1 pāksts;
- Ķiploki - 1 galva;
- Mārrutki - 1 vidēja sakne;
- Krustnagliņas – 10 gab.;
- Melnie pipari - 10 g;
- smaržīgo piparu zirņi - 10 g;
- Laurels - 6 lapas.
- Dilles un pētersīļi - katrs 1 mazs ķekars.
Marināde:
- Cukurs - 25 g;
- Etiķis (9%) – 25 g;
- Sāls - 60 g;
- Ūdens – 1,5 l.
Sagatavošana:
- Zaļumus nomazgā un lej bļodā ar vēsu ūdeni. Tos nepieciešams mērcēt 2 stundas.
- Burkas tiek sterilizētas, un ir svarīgi vāra vākus apmēram 10-15 minūtes.
- Garšvielas, garšaugus un ķiplokus liek burkās vienādos daudzumos. Astos piparus sasmalcina, izņem sēklas (lai gan tas nav obligāti) un arī pievieno garšvielām. Garšvielām virsū liek arī gurķus.
- Katliņā uzvāra ūdeni, tad lej burkās un pārklāj ar vākiem. Pēc 10 minūtēm ūdeni ielej atpakaļ pannā un procedūru atkārto vēlreiz. Pēc tam, kad augļi atkal stāv verdošā ūdenī, ūdeni ielej katliņā un pievieno sāli un cukuru. Kad šķidrums vārās, tas tiek izslēgts.
- Etiķi lej burkās – ēdamkaroti uz trīs litru trauka. Virsū uzlej sālījumu un visu noslēdz.
Pēc konservācijas hermētiskas noslēgšanas konteinerus apgriež otrādi un atstāj zem segas uz dienu. Pēc tam varat pievienot gurķus pārējai konservēšanai.
Saldos augļus iegūst, ja tiem pagatavo īpašu marinādi. Tomēr vislabāk ir gatavot šo ēdiena versiju litru burkās. Ēdiens nav paredzēts visiem un pirms lielas partijas aizzīmogošanas trīs litru burkās, labāk eksperimentēt ar nelielu daudzumu.
Sastāvdaļas:
- Gurķi - 4 kg;
- Ķiploki - 20 daiviņas;
- Zaļumus (jāņogu lapas, dilles, mārrutkus) ņem pēc garšas, bet vidēji - lielu ķekaru šī maisījuma;
- Karstie pipari - viena pāksts;
- Melnie pipari - viens neliels iepakojums;
- Cukurs - 1,5 glāzes;
- Etiķis (9%) - 2 tases;
- Sāls - 180 g;
- Ūdens – 4l.
Interesanti!
Ja konservē liksiet daudz aso piparu, gurķi būs pikanti un saldi. Ja jums ir nepieciešams iegūt tikai pilienu pikantuma, tad ņemiet nedaudz asas piparu šķirnes un pievienojiet tos nelielos daudzumos.
Sagatavošana:
- Zaļumus nomazgā, jānoņem ziedu kāti, kā arī visi netīrumi, un stundu mērcē vēsā ūdenī.
- Sagatavo zaļumus un ķiplokus (sagriež, nomizo). Karstie pipari ir jānomazgā. To var likt veselu vai sagriezt. Lai izvairītos no pārāk daudz asuma, sēklas tiek izņemtas no iekšpuses.
- Tvertnes savīšanai nomazgā, apakšā liek zaļumus, ķiplokus, melnos piparus, asos piparus, virsū liek gurķus. Garšvielu daudzums ir atkarīgs no garšas - jo vairāk to ir, jo pikantāka garša un spēcīgāks aromāts.
- Tvertnes piepilda ar verdošu ūdeni un pārklāj ar vākiem (iepriekš tie jānovāra verdošā ūdenī).
- Marinādi gatavo atsevišķā pannā. Ūdenim pievieno sāli un cukuru, pēc vārīšanās izslēdz uguni un marinādē ielej etiķi.
- No burciņām notecina ūdeni un pārlej ar marinādi. Atliek tikai noslēgt konteinerus ar vākiem.
Apgriezis konservus otrādi, tas jāpārklāj ar biezu segu un dienas laikā var nolikt pieliekamajā.
Konservētus gurķus varat pagatavot ne tikai atsevišķi, bet arī kombinācijā ar citiem dārzeņiem. To garšas papildina viena otru, uzlabojot arī aromātu.
Sastāvdaļas:
- Gurķi - 2 kg;
- Burkāni - 2 vidēji;
- Sīpols - 2 vidējas galviņas;
- Ķiploki - galva;
- Krustnagliņas – 6 gab.;
- Cukurs - 50 g;
- Etiķis (vēlams ābolu vai vīnogu) – 3 ēd.k. l;
- Sāls - 90 g;
- Ūdens – 1,2l.
Interesanti!
Lai padarītu zaļumu garšu neparastu, krustnagliņas var aizstāt ar sinepēm. Uz 2 kg gurķu pietiks ar 0,5-1,5 tējkarotēm sinepju zirņu.
Sagatavošana:
- Augļus attīra no ērkšķiem un kātiem, nomazgā un iemērc 1-2 stundas.
- Kamēr gurķi mērcējas, nomizojiet sīpolus, ķiplokus un burkānus. Ķiplokus var atstāt atsevišķu daiviņu formā, bet sīpolus un burkānus var sagriezt aprindās vai šķēlītēs – kā pašam patīk.
- Vīšanas konteineri tiek sterilizēti. Tajos izklāj dārzeņus un pievieno krustnagliņas. Atsevišķi jums ir nepieciešams vārīt vākus.
- Katliņā uzvāra marinādi no ūdens, cukura un sāls. Kad šķidrums vārās, tajā ielej etiķi un ielej traukos ar zaļumiem.
- Litru tvertnes jāsterilizē verdošā ūdenī apmēram 10 minūtes, ja ņemat trīs litru trauku, tad sterilizējiet to 20-25 minūtes. Pēc sterilizācijas veic vāciņu un saglabāšanu apgriež otrādi uz dienu.
Pēc šīs receptes tiek pagatavoti pikanti zaļumi. Recepte ir ļoti vienkārša, taču augļus vēlams ripināt trīs litru burkās, lai visas sastāvdaļas viegli ietilptu.
Sastāvdaļas (uz litru sālījuma):
- Gurķi - 1,5-2 kg;
- Ķiploki - 3 daiviņas;
- Astie pipari – viena pāksts (uz trīs litru trauka);
- Upeņu lapas – 3-5 gab.;
- Mārrutki - viena lapa;
- Dilles - zariņš;
- Laurel - viena lapa;
- Melnie pipari - 3-5 zirņi;
- Krustnagliņas – 2 gab.;
- Etiķis (9%) – 30 ml;
- Cukurs - 50 g;
- Sāls - 30 g.
Sagatavošana:
- Zaļumus mazgā baseinā, nogriež galus no abām pusēm. Ja tie nav tikko plūkti, pēc tam vēlams 2 stundas mērcēt. Lai to izdarītu, ielejiet baseinā tīru, vēsu ūdeni un pievienojiet gurķus.
- Noslēdzošos traukus nomazgā, aplej ar verdošu ūdeni un uzvāra konservu vākus.
- Gatavās burkās liek ķiplokus, asos piparus, jāņogu lapas, lauru lapas, dilles un sasmalcinātus mārrutkus, krustnagliņas un melnos piparus. Gurķus liek virsū garšvielām.
- Katliņā ūdeni uzvāra un lej burkās ar gurķiem, un tad konservu pārklāj ar vākiem. Pēc pusstundas šķidrumu notecina, vēlreiz uzvāra, pievieno sāli un cukuru, katrā burciņā ielej 30 ml etiķa. Tiklīdz sālījums vārās, to ielej traukos un sarullē.
Tas arī viss, konservētie gurķi ir gatavi, vajag tikai tos apgriezt otrādi, ietīt segā un atstāt uz dienu atdzist. Šo ēdienu var pasniegt gan svētkos, gan vienkāršās, ikdienas vakariņās vai pusdienās. Zaļumi ir kraukšķīgi un pikanti ar patīkamu, pikantu aromātu.
Raksti par tēmu
