Lieldienu kūkas klasiskā recepte ar skābo krējumu. Vienkāršas receptes kūkām ar skābo krējumu. Divām vidēja izmēra Lieldienu kūkām mums vajadzēs
Kā izvērtīsies jūsu Lieldienu kūka, tāds būs viss nākamais gads visai jūsu ģimenei un jūsu mīļajiem. Nav brīnums, ka visi sapņo par pārsteidzošām Lieldienām. Šodien mēs vēlamies jums piedāvāt ārkārtīgi garšīgu kūku recepti. Tie izskatīsies tieši tāpat kā fotoattēlā. Smalku garšu, izsmalcinātu svētku cepšanas aromātu nevar sajaukt ne ar ko. Bet, lai izceptu Lieldienu kūku ar sauso raugu, ir nedaudz jāpapūlas. Tomēr ticiet man, rezultāts ir tā vērts. Saskaņā ar mūsu recepti konditorejas izstrādājumi būs sulīgi, gaisīgi un neparasti garšīgi.
Jums būs nepieciešams
Tvaikam:
- Piens - 150 ml;
- Aktīvais raugs (sausais) - 5,5 g, (2 tējkarotes);
- Cukurs - 100 g;
- Milti - 1 glāze.
Pārbaudei (ziņojumam):
- Vistas olas - 2 gab .;
- Sviests - 75 g;
- Skābais krējums - 125 g;
- Vanilīns - 0,5 iepakojumi;
- Žāvētas aprikozes - 150 g;
- Rozīnes -150 g;
- Milti - 3,5 ēd.k.
Glazūrai:
- Vistas olu proteīns - 1 gab .;
- pūdercukurs - 1/3 tase;
- Citronu sula - 2 tējk
Lieldienu kūka uz sausā rauga ar skābo krējumu, soli pa solim recepte ar fotoattēlu
Tiem, kam patīk smaržīgas un mīkstas Lieldienu kūkas, noteikti patiks Lieldienu konditorejas izstrādājumi, kuru rauga mīkla gatavota uz skābā krējuma bāzes. Lieldienu kūkas uz skābā krējuma ir apbrīnojami garšīgas un gaisīgas, un pats galvenais, pareizi uzglabājot, tās ilgstoši nenoveco.
Lieldienu kūka uz skābā krējuma ar cukurotiem augļiem
Piezīmes un padomi:
Aptuveni no norādītā produktu skaita tiek iegūtas 2 lielas Lieldienu kūkas, 2 vidējas un 8 mazas.
Olas ēdiena gatavošanai vislabāk izmantot mājās. Tas pozitīvi ietekmēs ne tikai Lieldienu cepšanas garšu, bet arī tās krāsu.
Norādīto neapstrādāta rauga daudzumu var aizstāt ar 11 gramiem sausā.
Sviests mīklai jāpievieno mīkstināts un nekādā gadījumā nav izkusis.
Sukādes var aizstāt ar gaišām vai tumšām rozīnēm bez kauliņiem.
skābā krējuma kūkas recepte
Sastāvdaļas:
- trekns skābs krējums - 250 grami,
- piens - 300 ml,
- sviests - 150 grami,
- neapstrādāts raugs - 60 grami,
- granulēts cukurs - 200 grami,
- svaigas olas - 3 gab.,
- dzeltenums - 1 gab.,
- kviešu milti - apmēram 900 grami,
- daudzkrāsaini sukādes augļi - apmēram 150 grami.
Turklāt, lai dekorētu Lieldienu kūkas, jums būs nepieciešamas atdzesētas vāveres (2 gab.), pūdercukurs (1 glāze), citronu sula (2 ēdamkarotes) un konditorejas pulveris.
Gatavošanas process:
Uzkarsē pienu līdz aptuveni 35 grādiem un sajauc ar sadrupinātu raugu un 1 tējkaroti cukura. Visu kārtīgi samaisa un atstāj istabas temperatūrā apmēram 10 minūtes. Ja paņēmāt augstas kvalitātes raugu, tad šajā laikā uz piena virsmas parādīsies sulīgas putas.
Izsijāt caur sietu 200 gramus miltu un uzmanīgi iemaisiet tos piena un rauga maisījumā.
Bļodu ar mīklu pārklāj ar dvieli un atstāj siltā vietā apmēram 30 minūtes.
Kamēr mīkla palielinās, var strādāt ar olām, proti, sakult tās kopā ar granulētu cukuru sulīgā baltā masā.
Šajā laikā mīkla palielināsies vairāk nekā divas reizes.
Ļoti uzmanīgi pievienojiet tam pārmaiņus: sakultas olas, mīkstu sviestu un skābo krējumu istabas temperatūrā.
Pārējos miltus izsijā caur sietu un vienmērīgām kustībām iemaisa mīklā.
Sākumā var strādāt ar plastmasas lāpstiņu, bet pēc tam rauga mīklu uz skābā krējuma labāk uzņemt ar rokām. Gatavā mīkla nedrīkst būt ļoti stāva un tikai nedaudz pielīp pie rokām.
Pārlej ar eļļu ieziestā vai ar miltiem pārkaisītā dziļā traukā, pārklāj ar dvieli un atstāj siltu vēl 60 minūtes. Šīs stundas laikā skābā krējuma rauga mīkla Lieldienu kūkām pieaugs vismaz 2 reizes.
Kad tas notiek, sagatavotos sukādes apviļā nelielā daudzumā miltu un iemaisa mīklā. Atstājiet to siltu vēl 30 minūtes.
Sagatavo veidnes kūku cepšanai.
Padoms: ja Lieldienu kūkām nav speciālu metāla vai silikona veidņu, to vietā vari izmantot metāla krūzes, smalkmaizīšu formiņas un citas vairāk vai mazāk piemērotas ierīces. Vienīgais, ka tad to dibens un sienas jāizklāj ar eļļotu pergamenta papīru. Turklāt papīram jābūt vismaz divreiz augstākam par veidņu līmeni, lai mīkla pēc pacelšanās no tām neizplūstu.
Sagatavotās veidnes piepilda ne vairāk kā par trešdaļu un noliek malā vēl 30 minūtes. Kad mīkla pietiekami uzrūgusi, Lieldienu kūciņu virsas ietauko ar sakultu dzeltenumu un veidnes ar tām liek līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Cep Lieldienu kūkas uz krējuma cepeškrāsnī apmēram 40 minūtes (mazās nedaudz mazāk laika, bet lielās nedaudz vairāk).
Apbrūnināto Lieldienu kūku gatavību pārbaudiet ar zobu bakstāmo - ja pēc mīklas caurduršanas tā paliek sausa, tad tās var izņemt no cepeškrāsns. Lieldienu kūkas labāk atdzesēt uz sāniem, lai tās noteikti nenobirs.
Lieldienu kūkas dekorēšanai sakuļ olu baltumus, citrona sulu un pūdercukuru stabilās putās. Nedaudz atdzesētas Lieldienu kūkas ieziež ar sniegbaltu glazūru un pēc garšas pārkaisa ar daudzkrāsainu konditorejas pulveri.
Uzglabājiet Lieldienu kūku uz skābā krējuma cieši noslēgtā traukā (piemēram, dziļā katliņā). Ietin auduma dvielī.
Fotorecepte Lieldienu kūkai ar krējumu no Svetlanas Sorokas
Lieldienu svinēšana neiztikt bez Lieldienu kūkām: tās rada gaišu noskaņu, skatoties vien uz tām. Šādi konditorejas izstrādājumi jau sen tiek uzskatīti par īpašu svētku maizes veidu, ko cep, pievienojot lielu daudzumu olu, cukura un sviesta. Ir receptes Lieldienu kūkām ar skābo krējumu, kā arī ar kefīra un visu veidu garšvielu pievienošanu.
Lieldienu kūka simbolizē jauna laika sākumu pēc četrdesmit gavēņa dienām un Lielās augšāmcelšanās. Īpaša nozīme tiek piešķirta tās dekorēšanai. Uz konditorejas izstrādājumiem ar riekstu vai rozīņu palīdzību tiek izklāti divi lieli burti “ХВ” (Kristus ir augšāmcēlies), citos gadījumos tie rotā virsu ar saldu fudge vai smidzinājumiem.
Senatnē bija tāds uzskats: ja Lieldienām pagatavotā mīkla izdevās un kūka izrādījās lieliska, tad viss nākamajam gadam būs veiksmīgs. Lieldienu kūkas tika ceptas reizi gadā, taču tas bija īpašs cepšanas veids, un viņi nežēloja ēdienu šādai lietai. Cepšanas receptes tika nodotas viena otrai, un dažas mums ir nonākušas nemainīgas.
Tiek uzskatīts, ka Lieldienu kūka, kas gatavota pēc senas receptes, izrādās vispareizākā un ilgstoši nebojājas. Patiešām, Lieldienu kūku mīkla ir diezgan sarežģīta, kaprīza un tai nepieciešama īpaša attieksme. Tas nepanes traucēšanu pirms laika, kā arī nepieļauj caurvēju un pēkšņas temperatūras izmaiņas.
Tas vienkārši aizņem daudz laika. Kopš seniem laikiem mīklu sāka gatavot naktī (parasti piektdien). Tad visu nākamo dienu viņi cepa Lieldienu kūkas un sestdien nesa tās iesvētīt. Daudzas mājsaimnieces atzīmē, ka Lieldienu kūkas gatavošana ir darbietilpīgs uzdevums, un visa darbība aizņem vismaz trīs stundas. Taču rezultāta labad ir vērts strādāt, jo Lieldienu kūka tiek gatavota tikai reizi gadā. Un cik daudz prieka un svētku noskaņas sniedz šis gardais produkts!
- Lieldienu kūku mīklai jābūt raugam. Ja to aizstāj ar citu vai pievieno cepamo pulveri, iegūst parastu biskvītu;
- Nesteidzieties, jums ir jāļauj mīklai pareizi nogatavoties un pacelties. Mīklu periodiski rūpīgi jāsamaisa: pagaidiet, līdz pacelsies, un atkal nolaidiet.
- Mīklas nogatavināšanai jānotiek klusā un siltā vietā bez caurvēja. Jums nevajadzētu ik pēc piecām minūtēm skatīties pannā un viņu traucēt;
- Piens nedrīkst būt karsts (apmēram 20-25 grādi). Ja temperatūra ir pārāk augsta, raugs nomirs un mīkla neuzaugs;
- Skābais krējums vai sviests jāpievieno tikai pēc miltu, rauga un olu apvienošanas. Ja liek agrāk, tad tauki pielips raugam, un tas traucēs rūgšanas procesam.
Lieldienu kūku vēlams cept īpašās formās. Pirms mīklu pārvieto traukā, to labi ieeļļo, apakšā pārkaisa ar miltiem.
Lai Lieldienu kūkas cepšanas laikā neizlīstu no malām, veidnes jāpiepilda ar mīklu apmēram par trešdaļu.
Recepte kūkai uz skābā krējuma
Lai pagatavotu Lieldienu kūku ar skābo krējumu, jums jāiegūst šādi produkti:
- trekns skābs krējums (250 g);
- olas (3 gab.);
- milti (800 g);
- piens (300 ml);
- cukurs (200 g);
- sviests (150 g);
- rozīnes (300 g);
- sausais raugs (10 g);
- vaniļas paciņa.
Siltā pienā ir nepieciešams atšķaidīt raugu un vienu tējkaroti cukura. Tad pievieno 250 gramus miltu un samaisa. Pusstundas laikā maisījums jāievada siltā vietā. Šajā laikā mīklas tilpums dubultojas.
Izmantojot dakšiņu vai putojamo slotiņu, olas un cukuru kārtīgi saputo, pievieno vaniļu (maisiņu vai tējkaroti). Nākamais solis ir sviesta sasmalcināšana un pievienošana. Tad iemaisa saldo krējumu un pārējos miltus. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc un pievieno iepriekš sagatavotajai rauga mīklai.
Mīklai jāsanāk diezgan stāvai un labi jālīp no rokām. Atkal, jums tas jāatstāj trīsdesmit minūtes siltā vietā. Šajā laikā sagatavojiet rozīnes: noskalojiet un nosusiniet uz dvieļa. Tad izņem mīklu, kārtīgi samīca, pārkaisa ar rozīnēm un kārtīgi samaisa.
Mīklai atkal jāpaceļas, tāpēc atstājiet to atkal uz pusstundu. Pēc tam gatavo maisījumu ielej veidnēs un nosūta uz karstu cepeškrāsni (180-190 grādi) 35-40 minūtes. Kūkas gatavību pārbauda, caurdurot trauku ar koka iesmu. Sauss kociņš norāda, ka mīkla ir izcepusies.
Lieldienu kūkas recepte ar skābo krējumu un cukurotiem augļiem
Lieldienu kūkai uz skābā krējuma ar cukurotiem augļiem jums būs nepieciešami tādi produkti kā:
- milti (850 g);
- iepakojums skābā krējuma (180 g);
- piens (310 ml);
- sviests (150 g);
- neapstrādāts raugs (70 g);
- cukurs (200 g);
- olas (4 gab.);
- sukādes (150 g).
Gatavošanas process ir soli pa solim. Vispirms lielā bļodā jāsamaisa raugs, nekarstais piens un jāļauj mīklai kādu laiku nostāvēties. Tad ielej 200 g iepriekš izsijātu miltu. Aptiniet bļodu ar siltu drānu vai dvieli un atstājiet, līdz mīkla ir dubultojusies. Pēc tam pievieno sakultas olas, treknu skābo krējumu, pārējos miltus un 180 g sviesta.
Testam jānostāv 1-1,5 stundas siltā vietā. Tad to vajadzēs kārtīgi samaisīt, pievienot sukādes un ļaut atkal uzrūgt pusstundu. Sagatavoto mīklu kārto veidnēs un cep cepeškrāsnī (režīms 180 grādi). Gatavošanas laiks būs apmēram 30-40 minūtes. Dekorē gatavās svētku kūkas.
Ja kāda iemesla dēļ nebija iespējams pagatavot Lieldienu kūku pēc senas receptes, tad nevajag izmisumā. Varat izmantot pieredzējušu mājsaimnieču palīdzību vai izmantot vienkāršāku recepti. Diezgan vienkārši un ātri pagatavojams biezpiens Lieldienas no piena, krējuma un olām.
Un ir daudz citu Lieldienu cepšanas recepšu.
Kalorijas: Nav precizēts
Laiks gatavošanai: Nav precizēts
Katru pavasari, gatavojoties Lieldienu svētkiem, cepu Lieldienu kūkas. Visa mana ģimene viņus gaida, un pēc tradīcijas es gatavoju daudz Lieldienu kūku, lai pabarotu ne tikai savu ģimeni, bet arī tuvākos radus. Uzreiz varu ieteikt pagatavot dubultporciju, jo tā nebūs lieka. Viena no manām mīļākajām receptēm ir Lieldienu kūka uz skābā krējuma, kuras recepti ar fotogrāfiju esmu jums šodien sagatavojusi. Ja jūs vēl neesat iepazinušies ar recepti un vēl neesat cepuši tik pārsteidzošas kūkas, tad es jums pastāstīšu, kā to izdarīt un pagatavot. Mīkla uz saldā krējuma sanāk mīksta, gaisīga un Lieldienu kūkas nesastāv pat otrajā dienā, tāpēc mana ģimene Lieldienu kūkas ēd vairākas dienas pēc kārtas un vienmēr izbauda šādu našķi. Tiem, kas nav pazīstami ar šādu testu un šādām Lieldienu kūkām, es piedāvāju zemāk savu recepti. Es domāju, ka jūs interesēs šis.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 500 grami kviešu miltu;
- 15 grami ātrgaitas sausā rauga;
- 200 grami silta piena;
- 3 gabali vistas olu;
- 100 grami dabīgā sviesta;
- 200 grami granulēta cukura;
- 150 grami trekna skābā krējuma;
- 2-3 šķipsniņas vanilīna;
- 150 grami rozīņu.
Recepte ar fotoattēlu soli pa solim:
Lai mīkla labi augtu un celtos, gatavoju mīklu, kurā ietilpst nedaudz uzsildīts piens, raugs. Sauso raugu liku pienā. 
Arī pašai mīklai ir nepieciešams cukurs, un es liku 1-2 ēdamkarotes granulētā cukura pienā. 
Tur beru arī miltus, bet tikai pāris karotes, apmaisu un ļauju nostāvēties. 
Kamēr mīkla puto, visas olas salaužu dziļā traukā, pievienoju visu granulēto cukuru, kas man ir palicis. 
Sakultajām vistu olām pievienoju galveno sastāvdaļu - saldo krējumu. 
Olu masā ieleju arī izkausētu, šķidru sviestu, bet pirms ielešanas olās to nedaudz atdzesēju. 
Šķidrumu bagāto daļu ieleju putojošā mīklā. 
Tuzha es ieleju visus miltus, kas man joprojām ir gandrīz visi. 
Es sajaucu, un man sanāk mīkla. 
Mīklu atstāju netālu no klusas vietas, kur ir silts un nav spēcīgu caurvēju. Tad, kad tas uzrūgst, ieber tajā nomazgātās, žāvētās rozīnes. 
Mīklu sadalu veidnēs (man ir skārda formas) un pildu līdz pusei. 
Visas Lieldienu kūkas cepu karstā, sakarsētā cepeškrāsnī, un mana temperatūra ir kaut kur ap 170-180 grādiem. Apbrūninātās kūkas uzmanīgi izņemu no cepeškrāsns. 
Atdzisušās Lieldienu kūkas skaistumam iesmērēju ar jebkuru glazūru. 
Es arī pārkaisu ar konditorejas pulveri, lai turpinātu kūkas dekorēšanu. 
Visus cienāju ar gatavu kūku. Priecīgus svētkus visiem!
Saistītie raksti
