Mārrutku gatavošana mājās. Sūdīga uzkoda. Pagatavojiet klasisko mārrutku uzkodu

Lai apmierinātu savus viesus ar garšīgām un pikantām garšvielām, nav nepieciešams iegādāties dārgus produktus. Dažreiz vienkāršākais ēdienu komplekts rada neticami garšīgu un pikantu uzkodu. Šajā kategorijā ietilpst mārrutki ar tomātiem un ķiplokiem. Tautā šo ēdienu sauc dažādi: gorloder, kobra, Sibīrijas adžika, mārrutki. Tas mums ieradās no Sibīrijas un Urāliem. To var ēst ar gaļas un zivju ēdieniem, der arī makaroni un dārzeņi. Zemāk ir vairākas receptes, kas dažādos un dekorēs jebkuru svētku galdu.

Preču izvēle iepirkumam

Pirms sākat gatavot mārrutku tomātu uzkodas, jums jāizlemj par tam paredzēto produktu izvēli. Sāksim ar to, ka recepte mārrutku pagatavošanai ziemai ietver šādas sastāvdaļas: tomāti, ķiploki, mārrutku sakne.

1. Tomāti. Pieredzējušās mājsaimnieces neiesaka lietot pārāk skābas tomātu šķirnes. Pērciet tomātus, vēlams labi nogatavojušos un pēc garšas saldenu (šim nolūkam varat izmantot šķirni “Slivka”). Tie nekādā gadījumā nedrīkst būt zaļgani vai pārāk ūdeņaini, pretējā gadījumā mērce būs pārāk plāna, skāba un ilgi neglabāsies. Ja tomāti ir izvēlēti pareizi, garšvielai būs saldskāba garša un vidēja biezuma.
2. Mārrutki. Šai uzkodai ir piemērota jaunākā mārrutku raža. Tā kā rudenī pagatavotie mārrutki tiek uzglabāti ilgāk, un labi nogatavojušies mārrutki piešķir tiem “rīkli griežošu” garšu. Lai uzlabotu šo efektu, galvenajai receptei varat pievienot nedaudz čili piparu.
3. Ķiploki jābūt nobriedušām, ar blīvām galvām un nebojātām krustnagliņām, nepārgatavotām, laikus izraktām un labi izkaltušām.

Klasiska mārrutku recepte ziemai

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg tomātu
• 200 gr. mārrutku sakne
• 4 ķiploka daiviņas
• 3 tējkarotes sāls (nelietojiet jodētu sāli!)

Gatavošanas process:

1. Mārrutku ar tomātiem un ķiplokiem gatavošanas process ziemai sākas ar mārrutku saknes sagatavošanu. To vajag sasmalcināt. To var izdarīt divos veidos: izlaist sakni caur gaļas mašīnā vai samalt to blenderī. Vēršam uzmanību uz to, ka, apstrādājot mārrutkus, nekādā gadījumā neizmantojiet elektrisko gaļas mašīnā, jo pastāv liela varbūtība, ka tā sabojāsies. Lai, maļot mārrutkus, neraudātu no tā asuma, uz gaļasmašīnas var uzlikt plastmasas maisiņu, nostiprinot to ar elastīgo saiti. Parasti šo procedūru vislabāk veikt ārpus telpām vai labi vēdināmā vietā.

Lai mārrutkus sasmalcinātu blenderī, sagriež tos mazos gabaliņos un liek bļodā. Maļ vidējā ātrumā 1-2 minūtes. Pēc tam sakne iegūst smalku un vienmērīgu struktūru.

1. Nākamais mārrutku sagatavošanas posms ir tomātu apstrāde. Tos var savīt gaļas mašīnā kopā ar ādu. Ja tie kādu laiku ir gulējuši, tad vēlams atbrīvoties no ādas. Nav nepieciešams nomizot svaigus tomātus, vienkārši nomazgājiet tos ar tīru, aukstu ūdeni. Lai mērce nebūtu pārāk ūdeņaina, no tomātiem var notecināt lieko šķidrumu.
2. Ķiplokus nospiež ar presi un pievieno sāli. Sastāvdaļas sajauc un ļauj pusstundu ievilkties ledusskapī. Šajā laikā jūs varat sākt sterilizēt burkas. Noteikti jānogaršo uzlietā mērce. Ja izrādās ļoti pikants, tam var pievienot vēl nedaudz tomātu.
3. Gatavo garšvielu liek sausās, sterilizētās burkās. Lai nodrošinātu, ka mērci var uzglabāt ilgu laiku, zem vāka varat ielej 1 ēdamkaroti augu eļļas. Dažas mājsaimnieces pārklāj burkas ar vienkāršiem neilona vākiem, kas mazgāti ar soda. Garšvielas jāuzglabā ledusskapī vai pagrabā.

Šī ir klasiska mārrutku recepte, kas sastāv no tomātiem, ķiplokiem un mārrutkiem. Tieši pēc šīs receptes mārrutkus ar tomātiem gatavoja lielākā daļa sibīriešu, kuri prata tos pagatavot, lai glabātos visu ziemu. Receptē ēdienam galveno garšu piešķir tomāti un mārrutki, pateicoties tā biezajai konsistencei, mērce patiks lielākajai daļai viesu.

Ātra recepte mārrutku pagatavošanai

Mārrutkus ar tomātiem var pagatavot steigā. Tomēr jāņem vērā, ka šī mārrutku recepte nav piemērota gatavošanai ziemai, tāpēc aprēķiniet ēdiena daudzumu, lai pārpalikums nesaskābtu.

Sastāvdaļas:

• 1 kg tomātu
• 300 gr. mārrutki
• 300 gr. ķiploku
• sāls, malti pipari
• skābs krējums - pēc garšas

Kā gatavot:

1. Pirms mārrutku uzkodas gatavošanas no tomātiem jānoņem āda. Sasmalcina caur gaļas mašīnā, sakapātus mārrutkus sajauc ar sasmalcinātiem tomātiem un ķiplokiem.
2. Sāli, piparus un pievieno skābo krējumu. Visu kārtīgi samaisa, liek ledusskapī un pēc stundas var ēst.

Šī recepte ir piemērota tiem, kuriem, kā noteicis ārsts, nav ieteicams ēst pārāk asus ēdienus vai tiem, kuri vēlas pabarot savus bērnus ar šo našķi aukstajā sezonā. Šī ēdiena recepte nāca no Gruzijas, tas ir nedaudz mīkstāks par iepriekšējiem un ir viegli pagatavojams No tās uzzināsiet, kā vēl var pagatavot tomātus ar mārrutkiem un ķiplokiem ziemai.

Jums būs nepieciešams:

1 pāksts aso piparu

1,2 kg. tomāts

100 gr. mārrutki

500 gr. paprikas

500 gr. ķiploku

Gatavošanas metode:

1. Karstos un bulgārus piparus mazgā zem tekoša ūdens un notīra no kātiem un sēklām. Nomizojiet un nomazgājiet arī mārrutku sakni.
2. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni un noņem mizas. Ķiplokus nomizo un nospiež.
3. Tomātus, mārrutkus, ķiplokus izlaiž caur gaļas mašīnā. Iegūto tomātu-ķiploku masu uzvāra un vāra uz vidējas uguns 3-4 minūtes.
4. Karsto garšvielu liekam labi sterilizētās burkās un satinam, un pēc atdzesēšanas uzglabājam pagrabā.

Daži padomi mājsaimniecēm, kā izvēlēties mārrutkus mārrutku pagatavošanai no tomātiem un mārrutkiem ziemai:

• Brīnišķīgo adžiku iegūst no vēlu ražas mārrutku saknēm, tuvāk rudenim. Līdz tam laikam tas nogatavojas un iegūst enerģisku un spēcīgu garšu. No šādas saknes pagatavotās garšvielas labi uzglabājas ziemā;
• ja mērci gatavo no kādu laiku uzglabātas saknes, tās derīguma termiņš nedrīkst pārsniegt trīs nedēļas. Pretējā gadījumā to nevajadzētu lietot;
• Klasisko mārrutku recepti var variēt ar citiem produktiem, piemēram, āboliem, ērkšķogām vai saldajiem pipariem. Tie samazina uzkodas “cepšanos” un piešķir pikanci. Zaļumu pievienošana ne tikai piešķirs aromātu, bet arī uzlabos jau tā bagātīgo garšu.

Ievērojot šos vienkāršos padomus, no vienkāršākajām sastāvdaļām, piemēram, mārrutkiem, tomātiem un ķiplokiem, jūs iegūsiet pikantu uzkodu ar unikālu ķiploku aromātu.

Mājsaimniecēm ir daudz jautājumu par mārrutku garšvielu sagatavošanu ar tomātiem, uz kuriem mēs centīsimies atbildēt.

1. Vai mārrutkiem pievienot cukuru vai nē? Ja gatavojat uzkodas ziemai, ieteicams to nedarīt, jo cukurs ievērojami samazina gatavā produkta glabāšanas laiku. Labāk izvēlēties gatavus, saldenus tomātus, tie piešķirs dabisku garšu, nepievienojot cukuru.
2. Kā pagatavot mārrutku uzkodu, lai tā nekļūtu skāba. Pareizi pagatavota uzkoda, kurā stingri ievērotas visas nepieciešamo sastāvdaļu proporcijas, tiek lieliski uzglabātas visu ziemu. Obligāts uzglabāšanas nosacījums ir ledusskapis vai pagrabs, jo pat pareizi sagatavoti mārrutki siltumā rūgst. Ja tas ir ievietots labi sterilizētās burkās, tam nav nepieciešami palīgprodukti, piemēram, aspirīns, citronskābe vai etiķis. Ja tas kļūst skābs, tam var būt vairāki iemesli:

• sliktas kvalitātes burku sterilizācija;
• nav ievērotas sastāvdaļu proporcijas;
• nepietiek ķiploku vai sāls;
• uzkodas uzglabā siltā vietā.

Ilgstošai uzglabāšanai labi der maza tilpuma trauki, stikla burkas, no 250 līdz 500 ml. Vāki var būt polietilēna, mazgāti ar sodu vai uzskrūvējami, bet polietilēns jānovieto tā, lai nebūtu gaisa saskares ar metālu.

1. Kā pagarināt glabāšanas laiku. Daudzas mājsaimnieces izmanto dažādas metodes, lai pagarinātu mārrutku glabāšanas laiku: dažas uzvāra garšvielu, dažas pievieno tai glāzi augu eļļas vai galda etiķa.

Mārrutki ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi našķi. Termiski apstrādājot, mārrutku saknes un ķiploki zaudē savas labvēlīgās īpašības. Šis ēdiens ir jāuzglabā neapstrādāts, taču, ja jūs uztraucaties par tā drošību, mēs piedāvājam divus veidus, kā palielināt tā glabāšanas laiku.

• Pirms vāka aizvēršanas burciņai ar mārrutkiem pievieno 1-2 ēdamkarotes augu eļļas. Tas uz virsmas izveidos plānu kārtiņu, kas pasargās no pelējuma veidošanās;
• pārklāj vāku ar plānu sinepju kārtu. Tas darbosies tāpat kā eļļa, taču nemainīs garšvielas garšu.

Reiz mani pacienāja ar tādu “gorloderi” un ziniet... Man patika šie mārrutki ar tomātiem, mārrutkiem un ķiplokiem! Mēreni pikants, mēreni karsts, mēreni pikants. Kā vēl viņi sauc šādu uzkodu mātes Rusas aromātiskajā mērcē?

Adžika, mārrutki, mārrutki, gorloder, uguns mērce, kobra - tas ir tas, ko es atradu pirmajās meklēšanas minūtēs internetā. Ja jūs to regulāri lietojat, jūs varat izvairīties no apmeklējuma klīnikā. Asu elementu klātbūtnes dēļ mārrutki neatstāj nekādu iespēju mikrobiem - tie tos sadedzina!

Svaiga Khrenovina ar tomātiem un ķiplokiem ziemai - klasiska recepte no Sibīrijas vecmāmiņas

“Izgudrojums ir viltīgs” - ir šāds sakāmvārds. Gribu teikt, neeksperimentējiet ar mārrutkiem - pagatavojiet tos kā nākas pēc klasiskās receptes, bez liekām piedevām.

Un šāda pikanta uzkoda bez skābuma pietiks ilgu laiku. Un, lai tas nenoklīstu, ir jāveic vairākas pareizas darbības:

• noteiktu daudzumu sāls un ķiploku,
• pievieno nedaudz cukura
• termiski neapstrādāt (negatavot),
• ņem tikai stingrus un svaigus tomātus,
• sterilizē burkas.

Lai uzlabotu efektu un drošībā, mārrutkiem var uzliet pāris ēdamkarotes augu eļļas vai ieziest vāku ar sinepēm. Tādā veidā šie produkti novērsīs pelējuma veidošanos.

Mārrutku sastāvs ziemai ir klasisks

• “Krējuma” tipa tomāti – 1 kg.,
• Ķiploki - 5-6 daiviņas,
• mārrutku sakne - 100-200 grami,
• Sāls - 2 tējkarotes. karotes,
• Cukurs - 1 tējkarote. karote.

Ja jums patīk pikantāk, pievienojiet šķipsniņu sarkano piparu.

Jums vajadzētu arī skatīties šo:

Gatavošanas recepte - Kā pagatavot mārrutkus ziemai bez vārīšanas ilgstošai uzglabāšanai, lai nesaskābtu

Vispirms paņemiet tomātus un nomazgājiet tos. Ja tie ir pārāk blīvi, tad noņemiet mizu (kā noņemt - vienkārši pārlej ar verdošu ūdeni).

Mēs izlaižam tomātus caur gaļas mašīnā - izrādās, ka tā ir sava veida putra. Nolejiet lieko šķidrumu.

Mārrutkus smalki sagriežu un iemetu blenderī, kas tos sasmalcina līdz viendabīgai frakcijai. Jūs varat izmantot mehānisko gaļas mašīnā. Bet nekādā gadījumā ne elektrisks. Mārrutku sakne ir cieta un var to sabojāt.

Saspiežu ķiplokus un sajaucu visas sastāvdaļas.

Gatavos mārrutkus labāk ielikt ledusskapī uz 20-30 minūtēm. Tātad viņa piecelsies.

Iegūto mārrutku uzkodu liekam tīrās burkās (100-500 grami). Atkal sarullējiet ar tīriem vākiem.

Pikanta, pikanta garšviela, kas izgatavota no tomātiem, mārrutkiem un ķiplokiem, ir ļoti populāra un ir pazīstama ar savām labvēlīgajām īpašībām. Adžiku tradicionāli gatavo rudenī un ēd ziemā. Regulāra pat neliela daudzuma enerģiskā maisījuma lietošana lieliski paaugstina organisma aizsargfunkcijas un pasargā no saaukstēšanās.

Mērces pagatavošanai izmanto gaļīgus, varbūt nedaudz sabojātus tomātus. Tiesa, vietas ar trūkumiem tiek rūpīgi izgrieztas. Mārrutku saknēm jābūt biezām un elastīgām. Lai rūpīgi notīrītu augšējo mizu, saknes var iepriekš iemērc aukstā ūdenī. Trauka pikantumu var regulēt pēc izmantoto tomātu daudzuma. Jo vairāk tomātu pievienosiet, jo mīkstāka būs mērce.

Pikantā adžika ar mārrutkiem lieliski sader ar jebkuru gaļas, zivju vai dārzeņu pamatēdienu. Tas ir sagatavots divos veidos. Pirmais ir tad, kad produkti tiek termiski apstrādāti un garšvielas tiek labi uzglabātas.

Otrajā - neapstrādātā veidā - nav nepieciešama vārīšana, kas ļauj saglabāt oriģinālo sastāvdaļu maksimālu labumu. Bet maz ticams, ka šādu garšvielu ilgstoši varēs uzglabāt siltā dzīvoklī. Lai gan vēsā pieliekamajā vai pagrabā, adžika noturēsies visu ziemu, ja mājinieki un viesi to neapēdīs pirmie.

Recepte tomātiem ar mārrutkiem un ķiplokiem ziemai bez vārīšanas – fotorecepte

Pirmajā receptē ir ieteikts pagatavot vienkāršu karstu mērci, izmantojot otro metodi, bez vārīšanas. Gatavā garšviela saglabā visas labvēlīgās īpašības, un, regulāri iekļaujot uzturā, tai piemīt pretiekaisuma iedarbība, palīdz attīrīt asinis un samazina cukura līmeni. Sprādzienbīstams pikantu un veselīgu dārzeņu maisījums iznīcina baktērijas un cīnās ar infekcijām organismā.

Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• Kilograms tomātu.
• 100 grami mārrutku saknes.
• 100 grami nomizotu ķiploku.

Garšvielas:

• 30 grami sāls.
• 8 grami citronskābes.
• 10 grami granulēta cukura.

Sāksim gatavot:

1. Nomizo ķiplokus.

2. No augšējās mizas nomizo mārrutku saknes. Tad aplejam to ar verdošu ūdeni, un tas mazinās tā asumu. Ķiplokus un mārrutkus samaļ mikserī.

3. Sarīvē nomazgātos tomātus. Tādā veidā mums nebūs tomātu mizas, bet tikai mīkstums. Tas piešķirs mērcei pievilcīgu izskatu.

4. Sarīvētiem tomātiem pievieno sasmalcinātus ķiplokus un mārrutkus. Pievieno garšvielas un visu kārtīgi samaisa. Ļaujiet tai nostāvēties apmēram stundu. Pievienojiet citronskābi, lai garšviela neraudzētu.

5. Izmazgājiet un sterilizējiet stikla burkas. Vāram dzelzs vākus.

6. Gatavo viendabīgo masu sadala burciņās, aizskrūvē vākus un liek ledusskapī vai aukstā pagrabā.

7. Šo aso mērci var pasniegt ne tikai darba dienās, bet arī brīvdienās.

Uzkoda no tomātu, mārrutku un ķiploku

Nākamajā neapstrādātā receptē galvenās lomas ir arī trim sastāvdaļām: tomātiem, mārrutku saknēm un svaigām ķiploku daiviņām. Tieši šis trio veido visu “gastronomisko priekšnesumu”. Šajā burvīgajā izrādē statista loma ir citronu sulai. Cukurs un sāls pievieno savu patīkamo noti.

Un kopā jūs iegūstat pārsteidzošu uzkodu, ko ir labi pasniegt ar karstu vai aukstu gaļu vai vistu. Tas ir ne mazāk garšīgs ar parasto melno maizi.

Sastāvdaļas:

• Svaigi, sulīgi, gaļīgi tomāti – 3 kg.
• Mārrutku sakne – kopējais svars 250-300 g.
• Ķiploki - 2-3 galviņas.
• Sāls - 5 ēd.k. l.
• Cukurs - 4 ēdamk. l.
• Citronu sula (vai atšķaidīta citronskābe) – 1 ēd.k. l.

Darbību algoritms:

1. Gatavošanās sākums - sagatavošanās darbi, visiem saprotami, visiem zināmi - tomātu mazgāšana, krustnagliņu un mārrutku sakņu tīrīšana. Nomazgājiet vēlreiz, lai vēlāk uzkodā nejustu smalkas smiltis.
2. Tālāk visi dārzeņi ir jāsasmalcina gaļas mašīnā. Turklāt tomātiem labāk izmantot lielus caurumus, bet ķiploku daiviņām un mārrutku saknēm - mazus.
3. Samaisiet aromātisko maisījumu. Garšojiet ar sāli, citronu sulu, cukuru.
4. Atstāj vēsā vietā. Pēc ceturtdaļas stundas vēlreiz samaisiet.

Skaidrs, ka tādu daudzumu vienā reizē apēst nav iespējams. Pat ja sanāk liela kompānija. Tāpēc apstrādājamo priekšmetu var iepakot sterilizētos un sausos traukos un diezgan cieši noslēgt. Uzglabāt vēsā vietā – pagrabā vai ledusskapī. Daļa aromātisko, garšīgo un veselīgo produktu nekavējoties jānosūta degustācijai radiem un draugiem.

Mārrutki ar tomātiem, ķiplokiem un mārrutkiem

Nosaukums “Tomātu uzkoda ar mārrutkiem” izklausās banāli un parasts, ja saimniece jautā viesiem: “Vai man pasniegt mārrutkus pie gaļas?” Galvenais uzreiz neapvainoties uz saimnieci par piedāvāto ēdienu, bet gan sagaidīt degustāciju.

Šeit atklājas cilvēka patiesais raksturs, jo pikanto garšvielu cienītājus no šādas uzkodas nevar atraut aiz ausīm. Pieredzējušās sievas-mājsaimnieces, redzot, ar kādu prieku viņu mīļotais noklikšķina uz “Hrenovina”, nekavējoties sāk pieprasīt recepti. Starp citu, tas nemaz nav grūti, tāpēc to var apgūt ikviens, pat bez gastronomiskā talanta un pieredzes.

Sastāvdaļas:

• Skaisti, sulīgi, nogatavojušies tomāti – 2 kg.
• Mārrutki saknes formā - 100 gr. kopējā svarā.
• Ķiploki - 100 gr.
• Sāls - 2 ēd.k. l. (ieteicams izmantot rupjo malšanu).

Uzkodas sastāvdaļu svaru var proporcionāli samazināt vai palielināt. Ieteicams vispirms sagatavot nelielu porciju degustācijas pārbaudei, bet pēc tam palielināt apjomus atbilstoši mājsaimniecības prasībām.

Darbību algoritms:

1. Tomātiem jābūt ļoti gataviem un sulīgiem. Noskalojiet augļus un nosusiniet tos ar dvieli vai vienkārši atstājiet tos gaisā.
2. Izrok (pērciet tirgū) mārrutku saknes, notīriet tās no smiltīm un netīrumiem. Rūpīgi noskalojiet. Sagriež mazos gabaliņos.
3. Nomizo un noskalo ķiploka daiviņas.
4. Tālāk jums ir nepieciešams sasmalcināt sastāvdaļas. Iepriekš tam tika izmantotas mehāniskās gaļas maļamās mašīnas, pēc tam to “pēcnācēji”, elektriskās gaļas maļamās mašīnas. Mūsdienās pārtikas pārstrādātāji ar to lieliski padodas.
5. Vispirms jāsasmalcina mārrutku un ķiploku daiviņas, aromātisko pikanto masu pārliek dziļā traukā.
6. Pēc tam, sagriežot tomātus šķēlēs, arī ievietojiet tos procesorā. Dabiski, ka visi 2 kilogrami nederēs uzreiz, tāpēc slīpēšana jāveic atsevišķās porcijās.
7. Savienojiet visu kopā.
8. Sāls arī jāsasmalcina, izmantojot kafijas dzirnaviņas. Tad tas ļoti ātri izšķīst.

Šo uzkodu var pasniegt gandrīz uzreiz pēc pagatavošanas, taču to var noslēgt, uzglabāt aukstumā un pasniegt brīvdienās ziemā.

- brīnišķīgs konservēts tomāts ar garšvielām, kas var kļūt par jūsu uzticīgo draugu cīņā pret nepatīkamām vīrusu slimībām un saaukstēšanos, kas mums tik ļoti patīk ziemā. Viņas receptē iekļautie mārrutki un ķiploki ir visu veidu infekciju ļaunākie ienaidnieki un jebkurā brīdī palīdzēs uzlabot veselību.

Turklāt šāds veselīgs gatavošanās ziemai C vitamīna satura ziņā pārspēs pat citrusaugļus (arī visu iecienīto ziemas dakteri citronu). Vēl viena preparāta priekšrocība ir tā, ka vasarā to nav nepieciešams sarullēt lielos daudzumos, mārrutku saknes var ilgstoši uzglabāt pagrabā (pagrabā) un ir pieejamas pārdošanai visu gadu.

Kā pagatavot mārrutkus - pamata recepte

Lai pagatavotu mārrutkus, labāk ņemt saknes, kas izraktas vēlā rudenī pirms pirmajām salnām vai pirms pirmā pērkona negaisa pavasarī. Tiek uzskatīts, ka tikai šādiem mārrutkiem ir vēlamā spēcīga garša. Citreiz izraktās mārrutku saknes, visticamāk, būs vienkārši rūgtas bez vajadzīgās asuma. Viņiem patīk eksperimentēt ar mārrutku receptēm. Un katram šīs pikantās uzkodas cienītājam droši vien ir sava tradicionālā recepte. Bet jebkurai gatavošanas metodei garšvielu parasti iepilda 2-3 dienas līdz nedēļai - tā mārrutki kļūst aromātiskāki un garšīgāki.

Sastāvdaļas:

• 100 g mārrutku saknes,
• 1 kg gatavu gaļīgu tomātu,
• 100 g ķiploku,
• 1-2 tējkarotes sāls
• tējkarote cukura.

Gatavošanas metode:

1. Tātad mārrutku sakni mazgā, nomizo un samaļ caur gaļas mašīnā. Ķiplokus nomizo un sasmalcina, izmantojot ķiploku spiedi vai sulu spiedi.
2. Pirms tomātu sasmalcināšanas katram tomātam izdara krusta formas griezumu un šādā formā apmēram 2 minūtes iemērc verdošā ūdenī, pēc tam, ja vēlas, tomātiem noņem mizu, lai gan tas nav noteikti nepieciešams.
3. Varat arī sasmalcināt tomātus caur gaļas mašīnā vai blenderī. Visas sastāvdaļas sajauc, pievienojot sāli un cukuru. Sāļā uzkoda gatava.
4. Mārrutku gatavošana pēc klasiskās pamatreceptes var būt dažāda. Interesantu garšu iegūsi, ja pievienosi kādu sālītu zivi.
5. Varat eksperimentēt ar plūmju, ābolu vai dzērveņu pievienošanu. Mēģiniet pievienot dilles vai pētersīļus.
6. Parasti mārrutkus gatavo ar sarkaniem tomātiem, bet varat mēģināt izmantot arī dzeltenus vai zaļus – viss atkarīgs no iztēles un garšas vēlmēm.

Klasiska mārrutku (mārrutku) recepte

To parasti gatavo ar tomātiem, tie mīkstina uzkodas garšu un piešķir tai krāsu. Tātad, atkarībā no izvēlētās tomātu šķirnes un krāsas, var mainīties arī pašas uzkodas krāsa.

Sastāvdaļas:

• mārrutku sakne 100 g;
• ķiploki 100 g;
• tomāti 1 kg;
• cukurs 1 tējk;
• sāls 1 ēd.k.

Gatavošanas metode:

Mārrutki - klasiska recepte

Sastāvdaļas:

• Gatavi gaļīgi tomāti - 1 kilograms.
• Mārrutku sakne – pietiek ar 50 gramiem
• Ķiploki.
• Kilogramam tomātu pietiek ar divām lielām galvām.
• Sāls - apmēram 15 grami.
• Pusglāze 9% etiķa.

Gatavošanas metode:

1. Novietojiet nomazgātos tomātus un nomizotus un nomazgātus ķiplokus, lai tie nožūtu. Varat izmantot papīra vai virtuves dvieļus. Par mārrutkiem parūpēsimies paši.
2. Tā virsma ir nelīdzena, produkts veidojies zemē, tāpēc kārtīgi mazgājam un notīrām. Sagataves mīl tīrību, un arī horlogers. Vispirms mārrutkus ar otiņu ierīvē zem tekoša ūdens, tad ar nazi uzmanīgi noloba miziņu. Vēlreiz noskalojam un arī uzliekam uz dvieļa.
3. Sasmalcināsim visu, ko esam sagatavojuši, izņemot garšvielas. Tomātus samalt ar gaļasmašīnu nav problēma. Tiesa, sula iztecēs visos savienojumos, kas elektroierīcei ir riskanti, bet mehāniskā ar to tiks galā. Kā to izdarīt labāk? Alternatīva: sulu spiede. Ātri, vienkārši, ērti.
4. Masu saberztā veidā bez zudumiem pārnesīs vēlamajā traukā. Mēs to iesakām tomātiem. Mārrutkus ir nedaudz grūtāk sasmalcināt. To var izdarīt ar gaļas mašīnā, pēc tam vispirms plānojiet to plānās sloksnēs, lai tehnika varētu apgūt blīvo, stingro izstrādājuma struktūru.
5. Mārrutki ir arī ēdāji, tie izdala fitoncīdus, kas kairina gļotādu, ērtāk tos samalt, uzliekot uz grila maisiņu. Tradicionāli mārrutkus sasmalcina, izmantojot rīvi. Jūs arī raudīsit no izgarojumiem un tajā pašā laikā saņemsiet bezmaksas ieelpošanu - kopā ar hrenoderu jūs novērsīsit visu veidu ARVI. Sasmalciniet divus komponentus.
6. Ar ķiplokiem nav problēmu: krustnagliņas vēlams sasmalcināt. Ar ķiploku spiedi var iegūt lielus gabalus, bet, ja tas labi sakapā, mēs to izmantojam. Variants: rīve. Nedaudz darbietilpīgāks, bet uzticams. Viss ir gatavs topošajam gorloderim. Ja jums ir blenderis vai virtuves kombains, varat to izmantot.
7. Apvienojam mārrutkiem sagatavotos sasmalcinātos dārzeņus un iegūstam mārrutku, tomātu un ķiploku maisījumu. Sāls, pievieno cukuru. Produkts ir gandrīz gatavs. Jūs varat to sajaukt un lietot nekavējoties. Vai arī uzglabāt to, iepakotu sausās un, protams, tīrās burkās, ledusskapī.
8. Ziemu viņš tur nepārdzīvos, bet mēnesi var izdzīvot. Ja vēlamies to glābt visu ziemu, darām to nedaudz savādāk. Pievieno termisko apstrādi un pārējās sastāvdaļas (etiķi, eļļu). Secība ir šāda. Vāra maltus tomātus, pievienojot sāli un cukuru.
9. Uguns ir maza, pārējo vēl nelieciet pannā. Vai tas vārās? Vāra pēc receptes pusstundu, pievieno eļļu, etiķi un ļauj ievilkties vēl desmit minūtes. Pēc tam pievienojiet mūsu traukā sasmalcinātus mārrutkus un ķiplokus un samaisiet.
10. Gatavs, atliek tikai liet sagatavotās (sterilizētās) burkās, sarullēt, apgāzt un ietīt līdz atdziest.
11. Pēc tam nolieciet to vietā, kur glabājat sagataves. Noliktavas telpa, balkons, pagrabs - kur ērtāk. Ziema jūs vēlāk iepriecinās ar pārtiku.

Mārrutki ziemai - recepte ar tomātiem un ķiplokiem

Sastāvdaļas:

• mārrutki (200g);
• tomāti (2 kg);
• ķiploki (200 g);
• augu eļļa (0,5 tases);
• sāls, cukurs (katra 1 ēdamkarote);
• etiķis (3 ēdamkarotes).

Gatavošanas metode:

1. Nomazgātos un nomizotos mārrutkus iepriekš iemērc aukstā ūdenī uz 3 stundām, pretējā gadījumā pastāv risks iegūt ļoti karstu un neēdamu maisījumu no aromātiskās uzkodas.
2. Nākamais solis ir mārrutkus samalt un izlaist caur gaļas mašīnā (slava cilvēces izgudrojumam, elektriskā gaļas mašīnā!). Ja jums tā nav, varat sarīvēt mārrutkus, taču esiet gatavs noliet vairāk nekā vienu litru asaru un ilgi vēdināt telpu. Izmantojot ķiploku spiedi, mārrutkiem pievieno nomizotus ķiplokus.
3. Pēc tam uzmanīgi noņemiet mizu no tomāta, pāris minūtes iegremdējot to verdošā ūdenī (ērtības labad mēģiniet tomāta mizā iegriezt iegriezumus vai vienkārši atzīmēt to ar krustiņu, pēc kura to var viegli noņemt). Tad mēs izlaižam tos caur gaļas mašīnā. Iegūtajai tomātu masai pievieno sāli un cukuru.
4. Uzmanīgi ievietojiet tomātus pannā un vāriet 20 minūtes uz lēnas uguns. Tālāk tomātu mērcei pievieno etiķi un saulespuķu eļļu.
5. Pašās beigās iegūtajai masai pievieno mārrutkus un ķiplokus, maisot 1-2 minūtes, un noņem no uguns.
6. Sagatavotos mārrutkus lej sterilizētās burkās vai pudelēs.
7. Šo recepti izmanto, lai sagatavotu mārrutkus ziemai. Ja nevarat sagaidīt, kad varēsiet izmēģināt preparātu, iesakām nogaidīt vismaz 2-3 dienas pirms tā lietošanas, tas kļūs smaržīgāks.
8. Tas ir viss! Sātīga uzkoda ziemai ir gatava.
9. Mēs ceram, ka jums patika mūsu recepte tomātu mārrutkiem ziemai, un jūs gatavosiet šo uzkodu katru rudeni.

Mārrutki ar augu eļļu

Sastāvdaļas:

• 200 g nomizotu mārrutku
• 2 kg gatavu tomātu,
• 200 g ķiploku
• 0,5 glāzes augu eļļas,
• 1 ēdamkarote cukura,
• 1 kaudzīta ēdamkarote sāls (rupjā sāls)
• 3 ēdamkarotes etiķa.

Gatavošanas metode:

1. Tomātus sasmalcina jebkurā sev piemērotā veidā, tad pievieno sāli un cukuru. Iegūto maisījumu pārliek katliņā, uzvāra un vāra 20 minūtes.
2. Tālāk uz uguns tomātu mērcei pievieno etiķi un saulespuķu eļļu. Mārrutku sakni iepriekš nomizo, stundu patur aukstā ūdenī, ierīvē kopā ar ķiploku un pievieno tomātiem.
3. Visu samaisa un tikai tad uzreiz noņem no uguns. Sagatavotos mārrutkus lej sterilizētās burkās vai pudelēs.
4. Šo recepti izmanto, lai sagatavotu mārrutkus ziemai.

Mārrutki ziemai: recepte ar bietēm

Vēl viens interesants veids, kā pagatavot pikantu uzkodu, ir recepte “mārrutki ziemai ar bietēm”.

Sastāvdaļas:

• 5 mārrutku saknes (vidējas),
• viena neapstrādāta biete (arī vidēja vai liela),
• karote cukura (ēdamkarote),
• etiķis (0,5 glāzes),
• 1 glāze ūdens,
• sāls (viena šķipsniņa).

Gatavošanas metode:

1. Mārrutkus tīra kā parasti. Bietes arī mazgā un notīra. Visas sastāvdaļas sasmalcina jebkurā ērtā veidā (uz rīves, caur gaļas mašīnā vai blenderī).
2. Tad pievieno cukuru, sāli un etiķi. Labāk ir garšot ar augļu etiķi. Tad pievieno ūdeni un visu samaisa, līdz izveidojas viendabīga masa.
3. Mārrutkus liek sterilizētā burkā un cieši aizver ar vāku. Mārrutku recepte ziemai ir gatava. Un, protams, neaizmirstiet dot karstajai mērcei laiku pagatavoties.
4. Vārītus mārrutkus ar bietēm var ēst pēc 5 vai 6 stundām, bet, jo ilgāk garšvielu iepilda, jo stiprāka tā būs. Ir labi pievienot borščam, smērēt uz maizes vai ēst ar želeju gaļu.

Mārrutki (mārrutki) no tomātiem ziemai

Sastāvdaļas:

• mārrutku sakne - 300-400 gr.,
• Tomāti - 1 kg,
• Ķiploki - 1 galva,
• Sāls - 1 ēdamkarote,
• Cukurs - 1 ēdamkarote.

Gatavošanas metode:

1. Tātad, lai pagatavotu mārrutkus, jums ir jāsagatavo nogatavojušies gaļīgi tomāti, ķiploki un mārrutku saknes. Jums būs nepieciešams arī nedaudz sāls un garšvielas.
2. Tomātus rūpīgi nomazgā, noplēš kātus. Vēlams izmantot gatavus un nebojātus tomātus, bez bojātām vietām.
3. Pēc tam sagrieziet tos 2-4 daļās, lai vēlāk tos būtu vieglāk ritināt gaļas mašīnā. Izlaidiet tos kopā ar ādu caur gaļas mašīnā.
4. Noskalo mārrutku saknes ar ūdeni. Izmantojot asu nazi, noņemiet raupjo ādu. Pēc tam sagriež vairākos gabalos un izlaiž caur gaļas mašīnā.
5. Gaļasmašīnas kaklu noteikti cieši piesien ar plastmasas maisiņu, tas neļaus ēteriskajām eļļām izplatīties pa visu dzīvokli un pasargās no asarām.
6. Ja jums ir blenderis, varat arī to izmantot. Izņemiet maisu ar maltiem mārrutkiem, piesieniet to un nolieciet malā.
7. Nomizo ķiploka daiviņas. Pielāgojiet ķiploku daudzumu pēc savas gaumes. Ja vēlaties pagatavot asāku mērci, droši pievienojiet vēl.
8. Arī ķiploki, tāpat kā mārrutki un tomāti, ir jāsasmalcina. Pievienojiet mārrutkus bļodā ar iegūto tomātu biezeni. Pievieno ķiplokus.
9. Es pievienoju arī garšvielas, lai iegūtu papildu garšu. Lai padarītu to vēl enerģiskāku, varat pievienot šķipsniņu maltu sarkano piparu vai smalki sagrieztu čili piparu.
10. Pievienojiet virtuves sāli. Ja jūsu tomāti ir nedaudz skābi, varat mērci nedaudz saldināt ar cukuru. Vienam litram mārrutku pievieno 1 tējkaroti cukura.
11. Sajauc visas sastāvdaļas, noteikti nogaršo. Pārliecinoties, ka visu sastāvdaļu pietiek, liek sterilizētās puslitra burkās.
12. Aizveriet burkas ar metāla vai skrūvējamiem vāciņiem. Turklāt varat izmantot neilona tvaicēšanas vākus. Tā kā šī mērce nebija piemērota termiskai apstrādei, burkas vēlams uzglabāt aukstā telpā.
13. Mārrutkus vai mārrutkus, kas pagatavoti no tomātiem, šādos apstākļos var uzglabāt pat vairāk nekā vienu gadu, taču paturiet prātā, ka, jo ilgāk tie stāv, jo mazāk karsti un pikanti tie kļūst.

Khrenovina (mārrutku uzkodu recepte)

Sastāvdaļas:

• 1 kg tomātu
• 200 g mārrutku saknes
• 2 ķiploka daiviņas (pēc izvēles)
• aso piparu pākstis (pēc izvēles)
• sāls pēc garšas
• saulespuķu eļļa

Gatavošanas metode:

1. Tomātus nomazgājiet, nomizojiet (lai var viegli noņemt mizu, applaucējiet ar verdošu ūdeni), izlaidiet caur zāles dzirnaviņām (vārds dzirnaviņas nebūt nav patīkams).
2. Nomazgājiet mārrutku saknes un noņemiet ādu.
3. Un arī ritiniet zāles dzirnaviņas kopā ar asiem pipariem. Ķiplokus, ja lieto, nomizo un sasmalcina caur ķiplokspiedi. Visu samaisa. Pievieno sāli un samaisa.
4. Uzkodas “Hrenovina” gatavošana Izmazgājiet burkas un vākus (uzskrūvējamus vai ripināšanai).
5. Sterilizējiet vākus, dažas minūtes vārot verdošā ūdenī. UZ
6. Vāriet burkas ar tvaiku (dubultā katlā, uz tējkannas snīpi vai citā veidā) vai cepeškrāsnī. Sterilizācijas burkas Ielejiet mārrutkus burkās.
7. Katrai burciņai virsū ielej saulespuķu eļļu.
8. Ielejiet burkā tomātu-mārrutku uzkodu un eļļu Uzskrūvējiet vākus.
9. Mārrutku uzkoda ir gatava! Mēs ievietojam to vēsā vietā uzglabāšanai.

Sūdīgi

Sastāvdaļas:

• 3 kg tomātu
• 250 g mārrutku un ķiploku

Gatavošanas metode:

1. Kā pagatavot mārrutkus. Nomizojiet mārrutkus un ķiplokus, noņemiet tomātiem kātus un sasmalciniet tos pēc vēlēšanās.
2. Mārrutkus ar ķiplokiem un tomātiem samaļ caur gaļasmašīnu, maisījumu pārkaisa ar sāli, liek tīrās burkās, cieši aizvāko vākus un glabā vēsumā.
3. Mārrutku pagatavošanai var izmantot zaļos tomātus kopā ar sarkanajiem vai tikai tos bez sarkanajiem par labāko variantu uzskata 2 daļas sarkano un 3 daļas zaļo tomātu.
4. Sastāvdaļu proporcijas var būt dažādas – viss atkarīgs no garšas: var ņemt mazāk ķiploku, vairāk mārrutku vai otrādi, un garšvielas pikantumu lieliski var regulēt ar tomātu daudzumu.
5. Pēc pagatavošanas mārrutkus var ēst uzreiz, bet labāk ļaut tiem brūvēt 1 nedēļu - tā būs garšīgāks.
6. Mēs runājām par uzkodas pamatrecepti, uz kuras pamata ir izgudrotas daudzas variācijas: to gatavo ar papriku, ābolu, burkāniem un citiem produktiem, un pirms pasniegšanas to atšķaida ar biezu skābo krējumu vai majonēzi.
7. Bet mārrutki vienmēr ir labi tīrā veidā - tie labi sader ar visdažādākajiem ēdieniem, īpaši gaļas ēdieniem, piešķirot pikantu.

Ziemas uzkoda no tomātiem un mārrutkiem

Ziemas uzkodām no tomātiem un mārrutkiem ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Sastāvdaļas:

• nogatavojušies tomāti (sarkani) - 2 kg;
• dilles (1 lietussargs);
• mārrutku sakne (100 g);
• lauru lapa - 1 gabals;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• pipari - 5 zirņi;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• ozola, ķiršu, jāņogu lapas - 1 gab. visi;
• ķiploki - 4 gab;
• 1 tējk. etiķis - 70%

Gatavošanas metode:

1. Gatavošana sākas ar tomātu mazgāšanu. Tad tie sākas ar mārrutku sakni, kas rūpīgi jānomizo un jāsagriež apļos.
2. Pēc tam tomātus ar dakšiņu (vai nazi) sadursta pie kātiņa (tas nepieciešams, lai marinēšanas procesā tomāta miza neplīstu) un liek iepriekš sterilizētās burkās aiztaisīšanai ziemai, tad pievieno mārrutkus. un visa lieta ir pārklāta ar lapām.
3. Marināde jāgatavo no cukura, garšvielām, etiķa, kā arī 1,5 litriem. ūdens un sāls. Tomātus pirms vērpšanas vairākas reizes “jāpalutina” ar marinādi.
4. Vispirms burciņā ar “sarkanajiem pionieriem” pirmo reizi lej marinādi apmēram 5 minūtes, tad notecina un uzvāra. Tāda pati darbība ir jāveic vēl vienu reizi.
5. Tomātus trešo reizi pārlej ar marinādi, pēc tam burkā (tieši zem vāka) pievieno etiķi. Burkas nekavējoties aizvāko ar sterilizētiem vākiem. Tas arī viss – garšīgs ziemas ietītis no tomātiem un mārrutkiem ir gatavs!

Adžikas recepte no mārrutkiem un tomātiem ziemai

Jūs varat pārklāt tomātus veselus vai adžikas formā. Neticami garšīgi, un jebkuras sviestmaizes, kas pagatavotas no svaigas maizes un pikantas-saldas adžikas, ir vienkāršs, bet tajā pašā laikā ļoti interesants gardums.

Sastāvdaļas:

• 2 kg tomātu;
• asie pipari - 20 pākstis;
• 200 gr. ķiploki;
• dilles un pētersīļi - katrs 2 ķekari;
• saldie pipari - 10 gab .;
• mārrutku sakne – 4 gab.;
• 4 ēd.k. l. cukurs un sāls;
• etiķis - 1 ēdamkarote.

Gatavošanas metode:

1. Visi iepriekš minētie dārzeņi ir rūpīgi jānomazgā un rūpīgi jāsasmalcina gaļas mašīnā.
2. Vītā tomātu masai jāpievieno sāls un noteikti cukurs.
3. Tam visam vajadzētu vienkārši sēdēt bļodā apmēram 2-3 dienas.
4. Pēc vairākām dienām adžiku atšķaida ar etiķi, sajauc ar karoti un liek sausās, tīrās burkās.
5. Pēc mārrutku adžikas un tomātu pievienošanas ziemai nav nepieciešams to sterilizēt - vienkārši ievietojiet preparātu iepriekš sterilizētos traukos.
6. Tas būtībā ir viss gatavošanas process, bet cik tas ir garšīgi!

Mārrutki ar ķiplokiem un tomātiem ziemai

Daudzas mājsaimnieces un pikantuma cienītāji zina no tādas mērces kā mārrutki, kas pagatavoti no tomātiem un ķiplokiem. Mārrutku recepte ir viegli pagatavojama un arī papildinās jebkuru svētku galdu. Tas lieliski sader ar gaļas ēdieniem, un tie, kam patīk vienkāršāki varianti, vienkārši smērē uz maizes. Šai receptei ir daudz unikālu nosaukumu, piemēram: mārrutki, gorloders, dzirkstele, kobra, mārrutku uzkoda,

Sastāvdaļas:

• mārrutku sakne 100 g;
• ķiploki 100 g;
• tomāti 1 kg;
• cukurs 1 tējk;
• sāls 1 ēd.k.

Gatavošanas metode:

1. Sastāvdaļu sagatavošana. Gatavojot mārrutkus, tos labāk nemazgāt, bet vispirms nomizot un pēc tam noskalot. Nomazgājiet tomātus, nosusiniet, nomizojiet ķiplokus.
2. Slīpēšana. Nepatīkamākais gatavošanas posms. Visas sastāvdaļas jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Lai kaut kā sev palīdzētu, parasti uzliek plastmasas maisiņu un sasmalcina ķiplokus un mārrutkus, un tomātus sarullē atsevišķi, un beigās visu sajauc. Iegūtajai masai pievieno cukuru un sāli un maisa, līdz tie pilnībā izšķīst.
3. Iepakojums. Parasti mārrutkus liek mazās burciņās. Lai gan mārrutki ir slaveni ar savu pretmikrobu iedarbību, burciņas un vāki tomēr ir labi jāsterilizē ar jebkuru metodi (ūdens peldē, cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī). Cieši aizveriet vākus. Uzglabāt ledusskapī.

Tagad varat pāriet uz dažādām klasiskās mārrutku receptes variācijām. Zemāk ir vairākas šādas iespējas ar dažādām papildu sastāvdaļām, kas standarta garšā ienes jaunas notis.

Mārrutki ar tomātiem ilgstošai uzglabāšanai

Sastāvdaļas:

• mārrutku sakne 150 g;
• ķiploki 2 galviņas;
• tomāti 2 kg;
• sāls 2 tējk;
• cukurs 1 tējk;
• etiķis 9% 1 tējk;
• sarkanie asie pipari (garšvielas) - 1 šķipsniņa.

Gatavošanas metode:

1. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni un pēc tam noņem mizas. Mārrutku sakni nomizo un noskalo ūdenī. Nomizojiet ķiplokus. Lasīt vairāk:
2. Kā parasti, izlaidiet visu caur gaļas mašīnā. Iegūtajai masai pievieno sāli un cukuru. Visu labi samaisa. Ielejiet maisījumu pannā un vāriet 5 minūtes uz lēnas uguns. Gatavošanas laikā pievienojiet etiķi. Ja vēlaties iegūt biezākus mārrutkus, tad jāvāra ilgāk, līdz iegūstat vajadzīgo konsistenci.
3. Sagatavoto karsto maisījumu lej burkās ar neilona vākiem (protams, visu iepriekš sterilizē). Atstājiet burkas atdzist līdz istabas temperatūrai zem segas vai, kā viņi to sauc arī, “zem kažoka” līdz istabas temperatūrai. Pēc tam nogādājiet tos vēsā vietā. Pateicoties visas masas termiskai apstrādei, kā arī etiķa pievienošanai, šo uzkodu var uzglabāt vairāk nekā gadu. Nedēļas laikā pēc pagatavošanas mārrutkus var ēst.

Noderīgi padomi:

1. Mārrutku sakni ieteicams samalt kā pēdējo, un to veicina divi iemesli: pirmkārt, tā asā, asaru smarža, otrkārt, lai mārrutki neizžūtu, gatavojot un samaļot citus komponentus.
2. Mārrutkus samaļot caur gaļas mašīnā, var uzlikt maisu, vai pirms gatavošanas saknes uz 2 stundām mērcēt aukstā ūdenī.
3. Ja izmantojat mārrutku gatavošanas metodi ar termisko apstrādi, tad tomātu vietā varat izmantot tādu pašu daudzumu ērkšķogu saskaņā ar recepti.
4. Jūs varat ātri un vienkārši sterilizēt burkas, izmantojot mikroviļņu krāsni. Vispirms tās kārtīgi izskalojiet, katrā burciņā ielejiet nedaudz ūdens, ievietojiet mikroviļņu krāsnī un ieslēdziet maksimālo temperatūru. Apstrādes laiks ir apmēram divas minūtes. Lai burkas neplaisātu, ielej ūdeni.
5. Pirms pasniegšanas mārrutkus var sajaukt ar skābo krējumu, lai mīkstinātu garšu.
6. Obligāta uzglabāšana aukstā vietā: pagrabā vai ledusskapī.

Ne visi zina, kā mārrutkus gatavo ziemai, taču daudziem patīk šī ugunīgā uzkoda. Šī ir tradicionāla krievu mērce vai karstā garšviela, kurai ir vairāki vienādi nosaukumi: gorloder, khrenoder, ogonek. Receptes pamatsastāvdaļa ir mārrutki, kam ir galvenās priekšrocības cilvēka ķermenim.

Mārrutki: ieguvumi un kaitējums

Mārrutki vai mārrutki vairāk atbilst vīrišķās puses garšai to pikantās garšas dēļ. Lai gan tā ir ieteicama ikvienam kā veselīga piedeva pie ēdieniem, kas pateicoties galvenajai sastāvdaļai – mārrutkiem. C vitamīna satura ziņā tas pārspēj pat apelsīnus, bet uzturvērtībā – bietes, burkānus un kāpostus.

Papildus vitamīniem un mikroelementiem mārrutkos ir bioaktīvas vielas – fitoncīdi, ar spēcīgu antibakteriālu iedarbību. Mārrutki ir indicēti regulārai lietošanai kā profilakses līdzeklis pret saaukstēšanos un vīrusu infekcijām. Īpaši ieteicams uzkrāt mārrutkus ziemai, kad ķermenim nepieciešams visvairāk atbalsts.

Mārrutku labvēlīgā ietekme:

1. Piemīt antiseptiskas un reģenerējošas īpašības. Bieži lieto, lai ārstētu strutojošus bojājumus uz ādas.
2. Palīdz izvadīt gļotas no plaušām.
3. Normalizē gremošanas sistēmas darbību: palielina apetīti, jo palielinās kuņģa sulas ražošana.
4. Novērš sastrēgumus žultspūslī un aknās.
5. Samazina holesterīna līmeni asinīs un paātrina asinsriti.
6. Pozitīvi ietekmē glikozes kvantitatīvo rādītāju.
7. Normalizē nieru darbību, kas palīdz attīrīt organismu no atkritumiem un toksīniem.
8. Tas ir lielisks līdzeklis pret anēmiju, kas izskaidrojams ar augsto dzelzs saturu dārzeņos.

Svarīgs! (mārrutkus) neizmanto kā zāles - tā ir garšīga pārtikas piedeva, kam ir atbalsta loma konkrētas slimības ārstēšanā. Vispirms ieteicams konsultēties ar ārstu, jo tā lietošanai ir vairākas medicīniskas kontrindikācijas.

Var ēst sūdus, bet bez fanātisma. Paaugstinātas asuma dēļ pastāv zarnu un kuņģa gļotādas apdegumu risks. Jūs nedrīkstat ēst šo uzkodu, ja Jums ir čūlas, akūta nieru vai aknu mazspēja.

Kaloriju saturs mārrutkos

Cik daudz kaloriju ir mārrutkos, interesē vairāk sieviešu, kuras vēro savu figūru. Tie ir uzkodā, taču, pateicoties spējai paātrināt vielmaiņas procesus, tie neuzkavējas. Ieteicams kombinēt ar trekniem ēdieniem. Vidējais kaloriju saturs mārrutkos bez dārzeņiem uz 100 g porciju ir 64-66 kcal, ar tomātiem - 35 kcal. Uzturvērtību nosaka BJU sadalījums: tauki - 0,7 g, olbaltumvielas - 0,9 g, ogļhidrāti - 12 g.

Padoms!

Jo svaigāki mārrutki, jo veselīgāki. Sākotnējais sastāvs tiek pilnībā saglabāts mēnesi no sagatavošanas brīža. Tāpēc uztura speciālisti iesaka mārrutku saknes uzglabāt ziemai un pēc vajadzības no tā pagatavot mārrutkus.

Mārrutku receptes ziemai

• Lai kā viņi nosauktu šo garšīgo garšvielu, receptes būtība ir viena – mārrutku maisījums ar dažādām piedevām, kas piešķir pikantu garšu. Pēdējie ietver:
• bietes;
• tomāti;
• pipari: saldi un karsti;
• āboli, plūmes;
• burkāns;

gurķi

Mārrutkiem ir daudz recepšu, tāpēc ir iespēja izvēlēties atbilstoši individuālajām garšas vēlmēm.

Recepte mārrutkiem ar tomātiem ziemai

• Receptei nepieciešamās sastāvdaļas:
• 2,5 kg gaļīgu tomātu;
• 160 g mārrutku;
• 13-14 ķiploka daiviņas;
• 550 g sarkanās paprikas;
• 400 g granulēta cukura;
• 45 g galda sāls;

malti melnie un sarkanie pipari pēc garšas.

Samaisiet mārrutkus un sautējiet vēl 20 minūtes, pievienojiet sāli un cukuru, pievienojiet pārējās garšvielas. Ielejiet produktu sterilās stikla burkās vai pudelēs. Hermētiski noslēdz ziemai un apgriež otrādi. Pēc dienas tos pārvieto uz pagrabu vai citu vēsu vietu. Sagatavošanu var skaidri redzēt zemāk esošajā videoklipā.

Padoms!

Lai pagarinātu mārrutku glabāšanas laiku, gatavošanas beigās varat pievienot 9% etiķi - 1 tējk.

Recepte mārrutku pagatavošanai: klasiska

• Lai iegūtu tradicionālu mājās gatavotu mārrutku recepti ziemai, jums būs nepieciešams šāds pārtikas komplekts:
• 2 kg gatavu tomātu;
• 190 g mārrutku saknes;
• 13-15 ķiploka daiviņas;
• smalka sāls;

100 ml augu eļļas.

Sulu gatavo no tomātiem, izmantojot blenderi, un izberž caur sietu, lai noņemtu sēklas. Mārrutkus samaļ virtuves kombainā vai gaļas mašīnā. Visu samaisa, pievieno nedaudz sāli un pievieno eļļu. Mārrutkus liek iepriekš sagatavotos traukos, iesaiņo un liek ledusskapī uz ziemu. Jau pēc divām dienām varat paņemt pirmo paraugu.

Mārrutki bez vārīšanas ziemai

• Mārrutku receptei blenderī ir jāsavāc:
• tomāti - 1 kg;
• mārrutku saknes – 110-130 g;
• ķiploki - 1 galva;
• galda etiķis - 1 ēdamkarote. l.;

cukurs, sāls, jebkuras garšvielas pēc garšas vēlmēm.

Mārrutku sakne ir iepriekš iemērc ūdenī, pēc kuras to ir vieglāk tīrīt. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni un noņem mizas. Visas receptes sastāvdaļas ievieto blendera traukā un sasmalcina. Sāls un cukurs pēc garšas, pievieno etiķi un pievieno garšvielas. Mārrutkus fasē burkās, uz ziemu aizsedz ar vākiem un uzglabā ledusskapī.

Mārrutku uzkoda

• Recepte mārrutku pagatavošanai bez mārrutkiem ir ideāli piemērota sievietēm. Produkts bez mārrutkiem ir ne mazāk garšīgs, bet ar maigu tomātu pēcgaršu. Uzkodām jums būs nepieciešamas šādas pamata sastāvdaļas:
• tomāti - 1-1,2 kg;
• bulgāru pipari - 500 g;
• ķiploki - 450 g;
• čili pipars - 1 pāksts;

sāls, garšvielas pēc garšas.

Visas dārzeņu sastāvdaļas no receptes mazgā tekošā ūdenī un viegli nosusina uz papīra dvieļiem. Noņemiet liekos ieslēgumus: sēklas, astes. Smalki sasmalciniet, izmantojot rīvi vai gaļas mašīnā. Mārrutkus samaisa un pievieno: cukuru, sāli un citas garšvielas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un uzreiz liek burkās ar vērpjot ziemai.

Mārrutki ar bietēm

• Šeit bietes mārrutkiem pievieno nevis garšas piešķiršanai, bet gan kā krāsvielu. Tas ir tāpēc, ka recepte nesatur tomātus, kas iekrāso mārrutkus tradicionāli sarkanā krāsā. Sastāvdaļas:
• 2-3 mārrutku saknes;
• sāls, cukurs, garšvielas un etiķis pēc garšas.

Mārrutkus samaļ uz rīves vai blenderī. Biešu sakņu dārzeņu iepriekš novāra un smalki sarīvē. Sajauc abas masas un pievieno: granulu cukuru, sāli un visu pārējo. Mārrutkus ar bietēm var ēst pēc dažām stundām. Bet pirms tam jāļauj uzkodai stāvēt ledusskapī. Produkts labi uzglabājas vēsos apstākļos, taču neizturēs visu ziemu.

Padoms!

Tie, kam nepatīk biešu mīkstums, to izmet. Kompozīcijai pievieno tikai sulu.

Mārrutki ar āboliem ziemai

• Vēl viena neparasta mārrutku recepte, kurai jums būs nepieciešams:
• rīvētu mārrutku un skābo ābolu proporcijā 1 ēd.k. l uz 1 augli;
• granulēts cukurs - 30 g;
• sāls - šķipsniņa;
• ūdens - 50-60 ml;

svaigi spiesta citrona sula - 1 ēdamkarote. l.

Augļus sagriež mazās šķēlēs un izņem serdi. Iemērciet ūdenī un vāriet, līdz tas ir mīksts. Mārrutkus sarīvē uz smalkas rīves. Iegūto ābolu biezputru samaļ caur sietu, lai noņemtu mizu un citus ieslēgumus. Pēc atdzesēšanas pievienojiet atlikušās sastāvdaļas no receptes biezenim. Labi samaisa un ievieto sterilizētās burkās. Ziemai mārrutkus glabā vēsā vietā.

Ar gatavu plūmju pievienošanu

• Sastāvdaļas ziemas mārrutku receptei:
• svaigi tomāti - 1 kg;
• plūmes – 120 g;
• mārrutki - 100-110 g;
• ķiploki - 8 krustnagliņas;

cukurs, sāls proporcijā 2:1.

No plūmēm noņem ādu. Dārzeņus un augļus samaļ blenderī, sacukuro un sālī. Mārrutkus saliek burkās, aizvāko un noliek aukstumā uz ziemu. Ja paredzēta ilgstoša uzglabāšana ziemai, tad produkts jāvāra vairākas minūtes.

Mārrutku recepte bez tomātiem

Mārrutkus bez tomātiem gatavo dažādos veidos, atkarībā no individuālajām vēlmēm. Šīs receptes sastāvā ir citrons, kas piešķir produktam īpašu pēcgaršu un patīkamu dzeltenīgu nokrāsu.

• Receptei jums būs nepieciešams:
• mārrutku sakne - 150 g;
• citronu sula - 1 tējk;

sāls pēc garšas.

Saknes notīra un berzē. Pievienojiet sāli un izspiediet citrusaugļu sulu. Rūpīgi samaisiet un ļaujiet mārrutkiem nostāvēties 2-3 stundas ledusskapī. Tad tie tiek pasniegti galdā. Ja tie ir sagatavoti ziemai, tad tos satin stikla traukos. Ja vēlaties, pievienojiet jebkuru garšvielu: piparmētru, baziliku, pastinaku.

Mārrutki ar aspirīnu

• Neparasta recepte mārrutkiem, kas satur aspirīnu. Šī iekļaušana garantē, ka ziemai saņemsiet īpaši svaigus mārrutkus. Produkta patēriņš:
• 2 kg tomātu;
• 10-11 nomizotas ķiploka daiviņas;
• 350-380 g mārrutku saknes;
• aspirīns;

pievieno sāli pēc garšas.

Mārrutkus, tomātus un ķiplokus sasmalcina atsevišķi gaļas mašīnā. Izdalīto tomātu sulu labāk notecināt, tad mārrutki iznāks biezāki. Aspirīna tabletes sasmalcina javā līdz pulverveida stāvoklim un pievieno kopējai masai. Visu sajauc un sālīt. Sadaliet mārrutkus sterilizētās un žāvētās burkās. Pārklājiet ar neilona vai metāla vākiem un ievietojiet noliktavā ziemai.

Mārrutki ziemai: recepte ar vārīšanu

Karstā ražas novākšanas metode ziemai ietver īslaicīgu apkuri. Pateicoties tam, pagriezieni tiek uzglabāti bez problēmām istabas apstākļos. Recepte ietver šādas sastāvdaļas:

• 2 kg sulīgu un gatavu tomātu;
• 280-290 g mārrutku saknes;
• 5 ķiploku galviņas;
• 3-4 tējk. sāls;
• 2 tējk. smalkais cukurs;
• šķipsniņa sarkano aso piparu.

Mārrutku zirgus applaucē ar verdošu ūdeni, lai noņemtu lieko asumu, un notīra. Ķiplokus saspiež un tomātus nomizo, lai gan derēs arī nemizoti. Visus dārzeņus sarīvē uz rīves ar lieliem caurumiem vai izmanto gaļas mašīnā. Samaisa, pievieno sāli un cukuru. Liek uz uguns un pēc uzvārīšanās turpina karsēt 5-7 minūtes. Iegūtos mārrutkus lej iepriekš sagatavotās burkās un pārklāj ar neilona vākiem.

Uzmanību!

Saglabā sagataves vēsu. Izmēģināt var tikai pēc nedēļas, kad garšviela ir pilnībā iebrūvēta.

Mārrutku mērce

• Karstu mārrutku mērci “Ogonyok” pagatavo divos veidos – ar un bez vārīšanas. Abas receptes ir vienlīdz garšīgas, ar izteiktu plūmju garšu. Produkti, kas jums būs nepieciešami:
• veseli tomāti - 1 kg;
• mārrutki – 320 g;
• plūmes un ķiploki katrs 200-220 g;
• galda etiķis (9%) - 100 ml;
• asie pipari - 1 pāksts;

granulēts cukurs, smalkā sāls 1 ēd.k. l.

Visas sastāvdaļas sagriež un pievieno sāli un cukuru. Lai pagarinātu glabāšanas laiku, vāriet vismaz 10 minūtes un ievietojiet sterilos traukos.

Mārrutki ar asiem pipariem

• Mārrutki ar asiem pipariem un tomātiem izrādās enerģiski, bet garšīgi. Tam jums jāņem 200 grami visu sastāvdaļu. Sāli pievieno pēc garšas. Ēdienu komplekts receptei:
• mārrutku saknes;
• āboli, plūmes;
• paprikas;
• ķiploki;

čilli.

Darbības ir standarta: nomazgājiet dārzeņus, nomizojiet un sasmalciniet. Samaisiet un pievienojiet sāli, pēc tam iesaiņojiet burkās un aizveriet ar neilonu ziemai.

Padoms!

• Ja vēlaties, varat samazināt rūgto pākstu skaitu.
• Mārrutki ziemai ar augu eļļu
• pīrāgu sakņu dārzeņi - 200 g;
• rafinēta augu eļļa - 100 ml;
• ķiploki - 180 g;
• sāls, cukurs 1 ēd.k. l.;

Tomātus nomazgā, applauc ar verdošu ūdeni un noņem mizas. Mīkstumu samaļ ar blenderi. Iegūtajai vircai pievieno sāli un saldas smiltis. Liek uz uguns un pēc vārīšanas pagaidiet 20-25 minūtes. 4-5 minūtes pirms izslēgšanas mārrutkos ielej etiķi un eļļu. Vēl pēc 2-3 minūtēm pievieno sasmalcinātus mārrutkus un ķiplokus. Gatavos mārrutkus liek tīrās burkās vai pudelēs.

Gurķu mārrutku recepte

Mārrutku salāti ir vēl viena mūsdienu mājsaimnieces izgudrota zinātība. Šim nolūkam ir piemēroti nekvalitatīvi gurķi, no kuriem daudz sakrājas ražas laikā. Ziemas receptes sastāvdaļas:

• 2 kg gurķu;
• 1,5-1,6 kg tomātu;
• 2-3 ķiploku galviņas;
• 100 g cukura;
• 120 ml smaržīgas augu eļļas;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 70 ml galda etiķa.

Tīrus gurķus sagriež plānos apļos vai puslokos. Tomātus un ķiplokus sagriež gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī. Apvienojiet un pievienojiet visu pārējo no receptes. Vāra uz lēnas uguns 20-25 minūtes. Karstos salātus sadala sterilizētos trauciņos un sarullē. Atstājiet uz galda, līdz tas ir pilnībā atdzisis, un pēc tam ievietojiet vēsā noliktavā ziemai.

No tomātiem ziemai var pagatavot visgaršīgākos mārrutkus, ja ievērojat vairākus kulinārijas trikus:

1. Mārrutku saknes izvēlas biezākas un sulīgākas, bez virsmas bojājumiem. Labāk ir ņemt ražu, kas izrakta vēlā rudenī. Tajā ir vislielākā vērtīgo vielu koncentrācija.
2. Iepriekš sadedzinātos sakņu dārzeņus iemērc aukstā ūdenī vismaz vienu stundu.
3. Mārrutkus nomizo kā kartupeļus, noņemot izplūdušo mizu. Jāpaliek gludiem baltiem spraudeņiem.
4. Mārrutkus samaļ mārrutkiem pēc vēlēšanās: izmantojot gaļasmašīnu, smalko rīvi, blenderi, virtuves kombainu. Maļot tas sadedzina acis, un aizsardzībai plastmasas maisiņus velk virs gaļasmašīnas ieejas un izejas.
5. Pēc vārīšanas ļaujiet produktam brūvēt.
6. Svaigus mārrutkus nekavējoties liek ledusskapī. Pēc termiskās apstrādes ir nepieciešams laiks, lai atdzist.

Cik daudz ķiploku likt mārrutkiem, katrs nosaka individuāli – pēc garšas vēlmēm. Standarta norma ziemas receptē ir 100 g uz 1 kg tomātu. Bet ir vērts uzskatīt, ka tas ir galvenais konservants, kas palīdz preparātiem ilgstoši nebojāties.

Mārrutki ledusskapī: kā uzglabāt

Pilsētas vidē ledusskapis ir ērta vieta horlogera uzglabāšanai. Produkts, kas ir pakļauts termiskai apstrādei, ir lietojams 2-3 gadus, un svaigs produkts ir derīgs ne vairāk kā sešus mēnešus. Pieņemama alternatīva ziemas uzglabāšanai būtu pagrabs vai pagrabs, kur temperatūra nepaaugstinās virs 5 °C. Spēcīgā salnā burkas ietin segā, kas pasargās no sasalšanas.

Vēl viena iespēja mārrutkus uzglabāt ziemai, nezaudējot garšu un labvēlīgās īpašības, ir ievietot tos saldētavā. Maisījumu lej mazās formiņās. Pēc sasaldēšanas izņemiet saturu un ievietojiet tos hermētiski noslēgtos maisiņos.

Padoms!

Ērti sasaldēt īpašās ledus paplātēs. Šos kubiņus pievieno zupai.

Secinājums

Mārrutki ziemai lieliski sader ar jebkuru: gaļas un zivju ēdieniem, sānu ēdieniem, zupām, želeju. Šāds papildinājums papildinās jūsu ikdienas uzturu un vienlaikus kalpos kā dažādu slimību profilakse.

Saistītās ziņas