Ķiploku sviests bagetes receptei. Bagete cepeškrāsnī - recepte. Franču bagete ar ķiploku sviestu
Piedāvāju jums recepti cepeškrāsnī ceptai bagetei ar sieru un ķiplokiem, kas sanāk aromātiska, maiga un garšīga. Varat to dažādot ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Šie produkti veido vienu bageti; ja vēlaties palielināt daudzumu, vienkārši dubultojiet vai trīskāršojiet produktus.
Bagetes pagatavošanas iespējas ir ļoti daudz, bet šodien gribēju uztaisīt vienu ar pienu un ķiplokiem, tādā neparastā formā. Mēģiniet pagatavot arī tos, tie ir garšīgi.
Sastāvdaļas:
- Presētais raugs - 8 g
- Vārīts ūdens - 50 ml.
- Sāls - 0,5 tējk
- Cukurs - 1 ēd.k
- Govs piens - 125 ml.
- augu eļļa - 1,5 ēd.k
- Premium kviešu milti – 250 g
- Ķiploki - 2-3 daiviņas
- Cietais siers - 100-150 g
- Vistas ola eļļošanai – 0,5 gab.
Cepšana cepeškrāsnī - 20 minūtes
271 Kcal uz 100 g
Daudzums – 1 bagete
Kā mājās pagatavot bageti
Dziļā bļodā ielejiet siltu ūdeni, pievienojiet raugu un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Presēto raugu pēc vēlēšanās var aizstāt ar sauso raugu.
Tad ielej siltu pienu, augu eļļu, cukuru, sāli un vēlreiz samaisa. Piens nedrīkst būt karsts, pietiek ar istabas temperatūru vai maksimāli 40 grādiem.
Mīkla joprojām būs viskoza, tāpēc pa daļām pievienoju atlikušos miltus un mīcu tālāk. Kad pārstāj pielipt pie rokām, veidoju bumbiņā un beidzu mīcīt. Tas aizņem ne vairāk kā 5 minūtes.
Tad bļodu pārklāju ar mīklu, tīru dvieli vai pārtikas plēvi un uz stundu nolieku siltā vietā, lai uzrūgst. Apjoms jāpalielina 2-3 reizes.
Tagad jums ir jāsagatavo pildījums bagetei ar ķiploku un sieru. Cieto sieru sarīvēju, pievienoju caur presi izspiestu ķiploku un samaisu. Pildījumam var pievienot arī garšaugus, piemēram: sasmalcinātus zaļos sīpolus, dilles vai pētersīļus.
Uzrūgušo mīklu izrullēju plāni, virsū vienmērīgi izklāju pildījumu, nesasniedzot pašu malu. Ja vēlaties, pirms pildījuma klāšanas varat ieziest mīklu ar kausētu sviestu vai augu eļļu, lai slāņi būtu skaidrāk redzami un tie būtu atdalīti. Nolēmu šoreiz to nedarīt, lai bagete būtu mazāk kaloriju saturoša, un jūs izvēlaties to, kas jums garšo vislabāk.
Tad nedaudz piespiežu iegūto rullīti un ar asu nazi gareniski sagriežu divās daļās.
Bageti izveidot ir ļoti vienkārši, lai to izdarītu, es sapinu kopā divas pārgrieztas pusītes.
Olu nedaudz sakuļ ar dakšiņu. Siera bageti pārlieku uz cepešpannas ar pergamentu un virsū apsmērēju ar sagatavoto olu. Atstāju vēl 20 minūtes, lai nedaudz paceļas, bet tikmēr ieslēdzu cepeškrāsni uz 180 grādiem, lai uzsilst.
Pēc tam bageti ar pildījumu cepu cepeškrāsnī 20 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Bagete ar sieru un ķiplokiem ir gatava cepeškrāsnī, izlieku atdzist, un tad pasniedzu galdā, jo tā ir lieliska piedeva jebkurām pusdienām. Tas ir diezgan piemērots kā maizes aizstājējs dažādībai. Varat arī pagatavot bagetes cepeškrāsnī, izmantojot šo recepti piknikam bārbekjū. Labu apetīti!
1. solis: sagatavojiet raugu.
Mēs atšķaidām raugu apmēram 50 gramos ūdens. Lai pēdējie labāk “izkliedētos”, kārtīgi samaisiet (lai visi kunkuļi izšķīst) un novietojiet siltā vietā. Svarīgs! Raugs ir visērtākais "atšķaidīt" glāzē.2. solis: mīciet mīklu.
Dziļā bļodā liek iepriekš izsijātus miltus, pievieno 2 ēdamkarotes sāls, uzbriedinātu (2-3 reizes) raugu un atlikušo ūdeni. Svarīgs! Pievienojiet ūdeni miltiem pakāpeniski, šajā gadījumā mīklu būs viegli mīcīt ar rokām. Pēc 15-20 minūšu roku mīcīšanas veidojas elastīga mīkla, kas gandrīz nelīp pie rokām. 3. solis: Ļaujiet mīklai uzrūgt.
Pēc mīklas mīcīšanas tai nepieciešams uzrūgt siltā vietā (zem kokvilnas salvetes). Tas aizņem apmēram 30-40 minūtes. 4. solis: mīciet mīklu otro reizi.
Kad mīkla ir uzrūgusi pirmo reizi, mīciet to vēlreiz un atstājiet uz 10 minūtēm. 5. solis: sagatavojiet pildījumu.
Pannā izkausē sviestu (uz vidējas uguns), pievieno iecienītos garšaugus un caur ķiplokspiedi izspiestus ķiplokus (sasmalcina uz vidējas rīves) un 1 tējkaroti sāls. Svarīgs! Siera cienītāji var eksperimentēt un pievieno pildījumam 150 grami jebkura cietā siera (piemēram, “krievu”), sarīvēta uz rupjās rīves. 6. solis: bagetes gatavošana.
Otrreiz uzrūgušo mīklu izrullē striķī un ar nazi sadala 10 daļās. Pēc tam katru daļu izrullējam mazos “ovālos” un to iekšpusi izklājam ar pildījumu. Bagetes sarullē un liek uz ietaukotas cepešpannas. Savu “pusfabrikātu” pārklājam ar salveti un ļaujam atkal uzrūgt 20-30 minūtes.
7. solis: Ievietojiet ūdeni cepeškrāsns apakšā.
Lai pasargātu mūsu bagetes no izžūšanas gatavošanas laikā, mēs ievietojam trauku ar ūdeni cepeškrāsns pašā apakšā. Tā varētu būt pīļu panna vai čuguna panna. 8. solis: cep bagetes.
Pirms cepšanas nepieciešams uzsildīt cepeškrāsni (pietiek ar 5 minūtēm). Ievietojiet cepešpannu ar bagetēm cepeškrāsnī un cepiet tās 10 minūtes 240 grādos, pēc tam samaziniet siltumu līdz 200 grādiem Un cep vēl 10 minūtes.
9. solis: pasniedziet ķiploku bageti.
Kā jau sākumā atzīmējām, ķiploku bagete lieliski sader ar karstajiem ēdieniem, tāpēc to var pasniegt, piemēram, pie zupas. Vīrieši, kuri mīl asus ēdienus, labprāt izmanto bagetes kā uzkodu pie auksta alus. Ja pildījumam pievieno sieru, bagetes pārtop mini pīrādziņos, kurus garšīgi dzert pie tējas vai kafijas. Labu apetīti! Dažas mājsaimnieces dod priekšroku mīklu mīcīt tieši uz virtuves galda, jo mīklas bļoda mīcīšanas laikā bieži slīd gar darba virsmu. Šādā gadījumā, tiklīdz redzat, ka gandrīz viss šķidrums ir iesūcies mīklā, varat to izgāzt uz galda un turpināt mīcīt. Kad esat pabeidzis, bļodas dibenu ieziež ar nelielu daudzumu augu eļļas (vai bagātīgi apkaisa ar miltiem) un liec tur no mīklas veidotu kārtīgu “bulciņu”. Bļodas augšdaļu pārklāj ar salveti vai tīru virtuves dvieli, lai mīklu pasargātu no “izvēdināšanas”;
Papildu mīcīšana pēc mīklas uzcelšanas piešķir tai labāku garšu, miltu izstrādājuma struktūra kļūst “cēlāka” un daudzpusīgāka;
Vērts ņemt vērā, ka receptēs norādītais miltu daudzums var būtiski atšķirties no to faktiskā apjoma, tāpēc gatavojot nereti paļaujies uz savu intuīciju.
Ķiploku sviesta maize ir viena no vienkāršākajām lietām, ko varat pagatavot mājās. Tas ir patiešām traki vienkārši! Bet es pamanīju, ka tieši visvienkāršākie ēdieni kļūst par visgaršīgākajiem un veiksmīgākajiem.
Ceptu ķiploku izmantošana svaigu ķiploku vietā mīkstina tā asumu un, pats galvenais, atbrīvos no “ķiploku elpas”. Tagad pēc gardas ķiploku uzkodas vairs nav jāturas prom no cilvēkiem. Cepšana ne tikai samazina ķiploku karstumu, bet arī piešķir tiem nelielu riekstu garšu. Tas kļūst mīksts un ideāls šai receptei. Vēl viens mazs noslēpums ir parmezāna siera pievienošana. Šis siers ir tik maigs, ka kopā ar sviestu tas veido brīnišķīgu krēmveida maisījumu.
Lai izmantotu šo recepti, jums pat nav jācep sava maize, lai gan, ja esat tik sliecas un mīlat cepšanu mājās, varat to izdarīt. Bet veikalā nopērkama bagete derēs lieliski. Vienkārši ieziež baltmaizes šķēles ar ķiploku sviestu un cep cepeškrāsnī. Sviests sāks kust un iesūksies maizē - un izplatīsies siera un ķiploku garšu maisījums. Virsa ir zeltaina un kraukšķīga, bet vidus paliek mīksts.
Gan bērni, gan pieaugušie mīl maizi ar ķiploku sviestu. Parasti ar to ir diezgan apmierināti pat izvēlīgi ēdāji. Šis ēdiens var būt lielisks piedeva zupām, makaroniem un salātiem. Varat arī iepriekš pagatavot lielu ķiploku sviesta partiju un uzglabāt to ledusskapī. Nākamreiz, kad vēlēsities karstas sviestmaizes, varat vienkārši sagriezt maizi, sasildīt ķiploku sviestu istabas temperatūrā, līdz tas ir pietiekami mīksts, lai to varētu smērēt, biezā kārtā uzklāt maizi, ielikt cepeškrāsnī, un jūsu māja dažu minūšu laikā piepildīsies ar pārsteidzošiem aromātiem. Vai tas nav ērti? Tāpēc šai receptei gatavoju milzīgu partiju ķiploku sviesta maizes.
Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
Grūtības pakāpe: viegls līmenis.
Lai pagatavotu maizi ar ķiploku sviestu, jums būs nepieciešami šādi produkti:
¼ tējkarotes galda sāls
Gatavošanas process:
Vispirms uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Aptiniet ķiploka galvu alumīnija folijā. Cep cepeškrāsnī apmēram 1 stundu. Tas var aizņemt nedaudz vairāk vai mazāk laika, atkarībā no ķiploka galviņas lieluma. Pēc cepeškrāsns, spiežot ar pirkstiem, ķiploki nedrīkst būt pārāk mīksti. To var labi sajust pat caur alumīnija foliju.
Vēl viens ķiploku pagatavošanas veids ir šāds: ķiploku galviņas jāsadala atsevišķās daiviņās, apcep tās pannā uz vidējas uguns, nepārtraukti apgriežot no vienas puses uz otru, lai tās vienmērīgi brūnos. Pēc tam ļaujiet tai nedaudz atdzist.
Ķiplokus nomizoju un izspiedu caur ķiplokspiedi. Jūs varat to sasmalcināt vai vienkārši smalki sagriezt ar nazi.
Vienā bļodā sajauc mīksto sviestu, vārītos ķiplokus, rīvētu parmezāna sieru, sāli un piparus, visu kārtīgi samaisot ar dakšiņu līdz viendabīgai masai.
Neliels padoms: ja neizlietojat visu ķiploku eļļu, pārējo varat ielikt maisiņā un ievietot saldētavā. Nākamreiz, kad vēlēsities ķiplokmaizi, atliek tikai atkausēt sviestu, uzsmērēt to uz maizes un cept. Diezgan bieži es gatavoju dubultu šo recepti un ķiploku sviestu uzglabāju nelielās porcijās saldētavā.
Es sagriezu bageti gareniski. Maizi iesmērē ar ķiploku sviestu.
Liek maizi uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, un cep cepeškrāsnī 15 minūtes, līdz bagete ir kraukšķīga un zeltaini brūna. Es to sagriezu gabaliņos.
Vēl viena ķiploku sviesta maizes versija pagatavojas nedaudz ātrāk. Lai to izdarītu, bageti sagriežu līdz 1,5 cm biezās šķēlēs.Ja jums patīk biezākas vai plānākas šķēles, grieziet pēc saviem ieskatiem un gaumes.
Katru maizes šķēli pārlej ar ķiploku sviestu.
Ieraugot recepti internetā, uzreiz sagribējās pamēģināt izcept šo brīnumu. Un, lai gan es nemaz nedomāju par maizi - laiku pa laikam izbaudu), sanāca labi, mums ļoti patika garša.
Man šķiet, ka šīs bagetes var cept kā čiabatu, samazinot rauga daudzumu un palielinot mīklas rūgšanas laiku, un pienu aizstājot ar ūdeni. Tikai mūsu straujajā ātruma laikmetā arī mīklas celšanās laika samazināšana nozīmē daudz.
Kas attiecas uz pildījumu, labāk ņemt mocarellu - sieru, kas viegli kūst. Man bija mūsu parastais vietējais siers.
Tātad, sagatavosim sastāvdaļas bagetes ar sieru un ķiploku pagatavošanai cepeškrāsnī.
Mans raugs apvienojas ar miltiem. Ja jūsu raugs ir jāapvieno ar šķidrumu, nekavējoties pievienojiet to pienam. Vispirms siltā pienā izšķīdina sāli un cukuru.
Tad ielej augu eļļu un samaisa.
Pievieno miltus un raugu. Mīciet mīkstu mīklu. Pielāgojiet miltu daudzumu, jo tas mainās, bet mīklai jāpaliek mīkstai.
Rauga mīklu pārklāj ar plēvi un liek siltā vietā uzrūgt. Kad mīkla paceļas pirmo reizi, noduriet to uz leju un ļaujiet tai atkal uzrūgt.
Mīkla ir uzrūgusi otrreiz un var veidot bagetes.
Sagatavo pildījumu. Lai to izdarītu, sajauciet sasmalcinātus garšaugus ar olīveļļu, sāli un ķiplokiem. Visu samaļ.
Sadaliet mīklu trīs daļās, veidojiet batoniņus, ļaujiet tiem atkal uzrūgt.
Pēc tam izveidojiet garu iedobi centrā un ielieciet tur sviesta-ķiploku pildījumu.
Pārkaisa ar sieru. Bagetes virsmu ieziež ar augu eļļu vai sakultu olu. Cep tos 190 grādos līdz zeltaini brūnai. Vadieties pēc savas krāsns.
Bagetes ar sieru, ķiplokiem un zaļumiem ir gatavas. Griezu tās karstas, bet noteikti ļaujiet atdzist, tad griezums būs skaistāks.
Izbaudi!
Raksti par tēmu
