Vīnogu ievārījums ziemai ir garšīga ideja tējas dzeršanai. Kulinārijas receptes un fotoreceptes

Pašdarināts vīnogu ievārījums noteikti iepriecinās visus aromātisku un garšīgu desertu cienītājus. Gruzijas virtuve piedāvā ļoti interesantu recepti vīnogu ievārījuma pagatavošanai. Šim saldumam, kas tika pagatavots visparastākajos mājas apstākļos, ir lieliska, maiga garša un ļoti skaista un, protams, patīkama krāsa. Aukstajās dienās tik iecienīts gardums pacels garastāvokli un ļoti ātri sasildīs no iekšpuses.

Vīnogu ievārījumam ir neparasta garša un aromāts.

Kā pagatavot gardāko vīnogu ievārījumu gruzīnu valodā

Šai receptei ir 100% piemērotas absolūti jebkuras bezsēklu vīnogu šķirnes. Gatavojot desertu, jums ir jāpielāgo cukura daudzums. Ja pašas vīnogas ir saldas un saimniece ievārījumam pievieno lielu daudzumu cukura, tad ēdiens būs pārāk cukurots. Jūs pat varat pievienot nelielu daudzumu citronskābes vai dabīgas citronu sulas saldajām vīnogām.

Tādā veidā ēdienam būs ļoti bagātīga un interesanta garša. Tāpēc jums nevajadzētu baidīties eksperimentēt un mainīt receptes.

Atgriezties uz saturu

Dzintara-saulainā ievārījuma gatavošana

Ievārījumam jāizvēlas veselas un veselīgas ogas.

Smaržīgajam vīnogu ievārījumam ir ļoti skaista saulaina krāsa un pārsteidzoša garša. Jūs pat varat viņā iemīlēties. Un, ja vēlaties iepriecināt sevi un savus mīļos ar izcilu cienastu, tad tā pagatavošanai jāņem pusglāze ūdens, 1 kilograms savvaļas vīnogu, 700 grami cukura.

Veselas ogas rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens, jāievieto dziļā traukā un rūpīgi jāpārklāj ar cukuru. Atstājiet vīnogas apmēram 10 stundas. Šajā laikā ogas spēs saražot pietiekamu daudzumu sulas. Pēc tam izlietni vajadzētu likt uz uguns, ielej tajā ūdeni un uzvāra. Šo saldumu nepieciešams pagatavot tikai 10 minūtes. Pēc tam trauku ar vīnogām noņem no uguns un atstāj uz apmēram 6 stundām. Tagad jums ir jāatkārto šī gatavošana 2 reizes.

Tādējādi iegūsiet ļoti garšīgu ievārījumu, kas karstu jālej sterilizētās burkās.

Tāpēc vīnogu ievārījuma garša nav veltīgi jāatšķaida. Ja vīnogas ir skābas, tad jāpievieno vairāk cukura. Pēc tam konteiners ar vīnogām jānoņem no uguns un deserts jāievieto iepriekš sterilizētās burkās. Pēc tam burkas jānoliek uz grīdas, jāietin siltā segā un jāatstāj, līdz tās pilnībā atdziest.

Atgriezties uz saturu

Ļoti ātri pagatavo vīnogu ievārījumu

Ir nepieciešams rūpīgi nomazgāt vīnogas.

Ir vīnogu ievārījuma recepte, kas ļaus pagatavot gardu gardumu tikai 5 minūtēs. Pat bez ilgstošas ​​stāvēšanas un lielas vārīšanas saldums būs neticami garšīgs un var ilgt vairākus mēnešus. Ogas jānovāc no ķekariem, rūpīgi jāsašķiro un visas bojātās vīnogas jāizmet. Atsevišķā pannā pagatavojiet sīrupu, izmantojot cukuru un ūdeni. Šajā šķīdumā ievieto rūpīgi nomazgātas vīnogas un vāra 5 minūtes uz lēnas uguns.

Vispirms jāatdala ogas no zariem un rūpīgi jānomazgā ogas. Bļodā uzvāra sīrupu, kas sastāv no cukura un ūdens, un pārlej ar to sagatavotajām vīnogām. Iegūtā masa jāatstāj pusstundu. Pēc tam trauks ar topošo ievārījumu jānovieto uz lēnas uguns. Ogas jāvāra līdz pilnīgai gatavībai. Saldumam jābūt biezam, un pašām vīnogām jābūt veselām. Tad jums ir nepieciešams noņemt ievārījumu no uguns, ievietot to iepriekš sterilizētās burkās un aizveriet vākus. Tagad ievārījums ir gatavs ziemai, ko var uzglabāt tumšā un vēsā vietā.

Ievārījumam jāņem 1 kilograms ogu, 1 kilograms cukura un 1 glāze ūdens.

Atgriezties uz saturu

Kā pagatavot gardu ievārījumu cepeškrāsnī

Tās mājsaimnieces, kuras vēlas pārsteigt ar savām kulinārijas zināšanām, noteikti vēlēsies uzzināt, vai cepeškrāsnī tiek gatavots ievārījums no dažādu šķirņu vīnogām. Ir lieliska recepte smaržīgam desertam, kuram vislabāk izvēlēties zaļās vīnogas. Lai pagatavotu gardumu, vajadzēs 600 gramus cukura, 1,2 kilogramus ogu, 100 gramus mandeļu, 200 mililitrus vīnogu sulas, 2 gabaliņus anīsa, 1 kanēļa standziņu.

Ir nepieciešams atdalīt vīnogas no zariem, rūpīgi nomazgāt, ievietot dziļā traukā un pārklāt ar cukuru. Tad jums jāievieto ogas cepšanas traukā, ielejiet sulu un pievienojiet garšvielas. Forma jāieliek cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 150 grādiem. Deserta pagatavošana aizņem 3 stundas. Stundu pirms plīts izslēgšanas nākamajam ievārījumam jāpievieno mandeles. No pilnībā sagatavotās masas jāizvelk kanēlis un anīss. Aromātisko gardumu lej burkās.

Kādu iemeslu dēļ vīnogu ievārījums ir daudz retāk sastopams pieliekamajos nekā daudzi tā konkurenti. Šo tendenci noteikti vajadzētu lauzt visiem gardu tējas ballīšu un mājās gatavotu cepumu ar neparastiem pildījumiem cienītājiem. Vīnogu ievārījums priecēs ar garšu, izskatu un pagatavošanas vieglumu.

Jūs varat pagatavot ievārījumu no jebkuras šķirnes vīnogām. Protams, baltie un melnie augļi manāmi atšķirsies pēc garšas, tāpēc jau laikus jāpadomā, kādu desertu vēlies iegūt. Šajā gadījumā īpaša uzmanība jāpievērš nākotnes ēdiena krāsai. Neatkarīgi no tā, vai iegūsiet tumši sarkanu vai violetu nokrāsu, zeltaini saulainas krāsas vai gandrīz caurspīdīgu sīrupu – tas viss būs atkarīgs no vīnogu izvēles.

Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku nekavējoties izvēlēties bezsēklu šķirnes, bet citas tās noņem manuāli. Ievārījuma vārīšanas laikā to var izdarīt, izmantojot karoti ar rievām. Visi kauli uzpeldēs virspusē, un tos izņemt no pannas nebūs grūti. Tajā pašā laikā, ja nevēlaties pavadīt papildu laiku virtuvē, varat viegli atstāt vīnogas to sākotnējā formā. Gatavošanas procesā kauli mīkstina un kļūst gandrīz neredzami.

Lai pagatavotu vīnogu ievārījumu, augļus novāc no zariem un vāra ūdenī vai sulā, līdz tie kļūst biezi. Tajā pašā laikā vīnogām tiek pievienotas dažādas aromatizējošas un aromātiskas piedevas. Tā var būt citronu sula, vaniļas cukurs, amaretto, kanēlis u.c. Pēc vēlamās konsistences sasniegšanas ievārījumu uzreiz pasniedz galdā, vai arī saliek burciņās un uzglabā līdz vajadzīgajam brīdim. Var ēst tieši ar karotēm, smērēt uz maizes, ar to pagatavot interesantākus desertus un cepumus.

Sulīgas vīnogas cepeškrāsnī pārtaps biezā, gardā ievārījumā, kas, pievienojot brūno cukuru un kanēli, kļūs vēl aromātiskāks un interesantāks. Kauli kļūs ļoti mīksti, tāpēc nesabojās ne ēdiena garšu, ne izskatu. Ja plānojat izmantot vīnogas pīrāgu pildīšanai, pēc vārīšanas labāk ir izņemt sēklas. To izdarīt būs daudz vieglāk.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg vīnogu;
• 500 g cukura;
• 250 g brūnā cukura;
• 1 tējk. kanēlis.

Gatavošanas metode:

1. Noplūk vīnogas no zariem, noskalo, nosusina un liek cepamtraukā.
2. Apkaisiet vīnogas ar abu veidu cukuru un pārklājiet pannu ar foliju.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 grādiem un cep ievārījumu 30 minūtes.
4. Noņemiet foliju, pievienojiet vīnogām kanēli, samaisiet.
5. Atstājiet pannu cepeškrāsnī vēl uz 3 stundām 170 grādos, ik pa laikam apmaisot ievārījumu.
6. Karstu ievārījumu lej burkās, aizver vākus un uzglabā.

Interesanti no tīkla

Ļoti vienkārša recepte iesācējiem pavāriem. Parasti sīrupam tiek izmantots tīrs ūdens, bet, ja to aizstāj ar vīnogu sulu, ievārījums izrādīsies vēl garšīgāks un sātīgāks Lai saprastu, ka ievārījums ir gatavs, uzmanīgi apskatiet vīnogas. Ja tie visi ir nosēdušies uz katla dibena, ievārījumu var droši noņemt no plīts un liet burkās.

Sastāvdaļas:

1. 1 kg vīnogu;
2. 1 kg cukura;
3. 100 ml vīnogu sulas.
4. Gatavošanas metode:
5. Nomazgājiet vīnogas, nosusiniet un ievietojiet emaljas katliņā.
6. Apkaisiet augļus ar pusi cukura un atstājiet vīnogas 10 stundas.
7. Atsevišķā katliņā samaisiet sulu un atlikušo cukuru un pagatavojiet sīrupu.
8. Sīrupu atdzesē līdz istabas temperatūrai un ielej katliņā ar vīnogām.
9. Visu vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot vīnogu ievārījumu ar sēklām ziemai pēc receptes ar fotoattēlu. Labu apetīti!

Vīnogu ievārījums ir lieliska alternatīva citiem garlaicīgajiem šī garduma veidiem. Ja jūs nekad iepriekš neesat mēģinājis šo desertu, tas noteikti atstās uz jums vispatīkamāko iespaidu un uz visiem laikiem tiks iekļauts obligātajā ziemas saglabāšanas programmā. Lai saprastu, kā pagatavot vīnogu ievārījumu, jums vienkārši jāizlasa receptes un jāatceras pāris interesantas kulinārijas piezīmes:

• Dažreiz vīnogu sēklas ir diezgan mazas, un izņemt tās no sīrupa, izmantojot rievkaroti, nav tik vienkārši. Šajā gadījumā pieredzējuši šefpavāri iesaka pašiem izgatavot karoti ar maziem caurumiem. Lai to izdarītu, vienkārši izmantojiet karstu adatu, lai plastmasas karotē izveidotu caurumus;
• Ja ievārījums nav pietiekami biezs, to var vārīt vēl 10-15 minūtes. Vai arī pievienojiet nedaudz želatīna;
• Jūs varat uzglabāt ievārījumu istabas temperatūrā, vēsā vietā vai pat ledusskapī. Ja pamanāt, ka augšdaļa ir sabojājusies, vienkārši noņemiet šo kārtu - apakšā esošais ievārījums būs svaigs;
• Daudzveidībai varat kombinēt vairāku veidu vīnogas – tās visas vārās aptuveni vienādu laiku, tāpēc tas neietekmēs gatavošanas laiku. Vīnogām var pievienot arī ābolus.

Par vīnogām esam dzirdējuši jau sen. Kopš neatminamiem laikiem no tā ir gatavots vīns un rozīnes. Arī senie cilvēki nenoniecināja no veselīgiem augļiem gatavotus ievārījumus. Saulainā Armēnija tiek uzskatīta par savu dzimteni. No turienes augs izplatījās Vidusjūras piekrastē un Dienvideiropas valstīs, pēc tam tas izplatījās Āfrikas ziemeļos.

Laika gaitā ir parādījušās daudzas šķirnes. Tos galvenokārt iedala galda un vīnā. Galda šķirnēs ietilpst sultānas, zaļais muskatrieksts, kodrianka, dāmu pirksti un citi. Starp vīnu šķirnēm ir plaši pazīstamais Merlot, Cabernet Sauvignon, baltais muskats un citi vīna veidi. Vēsturē bija periods, kad vīna šķirnes tika iznīcinātas un to vietā sāka izstrādāt jaunas pārtikas šķirnes. Tas galvenokārt notika valstīs ar islāma reliģiju. Laika gaitā selekcionāru darbs ir sasniedzis tādu attīstības līmeni, ka šodien ir šķirnes, kas var augt vidējā zonā.

Vīnogu priekšrocības

Atkarībā no šķirnes augļiem ir bagātīgs garšu diapazons. No salda līdz skābam. Bet tajā pašā laikā tas ir ļoti noderīgs, ka senos laikos to tik ļoti mīlēja, uz tā pamata gatavoja zāles pret dažādām slimībām. Un tāpēc vīnogu augļi ir noderīgi, jo:

• Tie stimulē kuņģa sulas sekrēciju, jo tajā ir enzīmi.
• Sastāvā esošais jods labvēlīgi ietekmē cilvēka vispārējo stāvokli, nomierina nervu sistēmu, normalizē vielmaiņas procesus.
• Bagātīgais vitamīnu un antioksidantu sastāvs pasargā organismu no stresa, normalizē asinsspiedienu, labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu darbību.

Kontrindikācijas vīnogām

Šim šķietami nekaitīgajam produktam ir vairāki lietošanas ierobežojumi. Cilvēkiem ar cukura diabētu to nav vēlams ēst, jo ogas satur ļoti augstu glikozes saturu. Ja jūs ciešat no vielmaiņas traucējumiem, šis produkts nav paredzēts jums, kā arī nav ieteicams cilvēkiem ar aizkuņģa dziedzera disfunkciju. Nav vēlams ēst vīnogas, ja jums ir liekais svars.

Virkne ierobežojumu nav tik lieli, lai nepievērstu uzmanību vīnogu ķekariem, jo ​​īpaši tāpēc, ka to izmantošana dažādos ēdienos ir ļoti plaša. Ja jūsu īpašumā ir vīnogas, tad papildus vīnam, kompotiem un rozīņu gatavošanai varat tās sagatavot ziemai ievārījuma veidā.

Vīnogu šķirnes un ievārījuma gatavošanas smalkumi

Ievārījumam, kas gatavots no vīnogām ar sēklām, ir piemērotas šķirnes bez tām vai ar mazām sēklām. Tās ir šķirnes Rizamat, Kishmish, Muscat, Isabella, Vostorg, Chaush un dažas citas.

Ievārījumam nepieciešamas blīvas un skaistas ogas, tāpēc ražas novākšanas laikā esiet uzmanīgi. Pārgatavojušos eksemplārus novietojiet malā vīnam. Uzmanīgi atdaliet ogas no zariem. Tā kā ražas novākšanas laikā rūgšanas process sākas diezgan ātri, ir vērts sākt gatavot konfitru ražas novākšanas dienā.

Vīnogas jāmazgā, ievietojot tās ūdens bļodā, tas novērsīs bojājumus. Tā kā augļos ir ūdens, tie ir jāblanšē. Pēc iegremdēšanas verdošā ūdenī ātri pārlejiet vīnogas aukstā ūdenī, tas novērsīs saraušanos. Sīrupam izvēlieties tikai balto cukuru, kas var pievienot rūgtumu. Gatavā ievārījumā ogas nogrimst apakšā, un uz auksta šķīvja neizplatās ne pilīte sīrupa.

Vīnogu ievārījuma ar sēklām recepte

Ņem 1 kg sev tīkamās šķirnes vīnogu. Atdaliet to no zariem un noņemiet iespiedušos vai sapuvušos paraugus. Izskalojiet izejvielas bļodā ar ūdeni, nolaižot tajā caurduri. Sāciet blanšēt. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams karsts un auksts ūdens. Nelielu vīnogu daudzumu liek caurdurī un liek uz 2 minūtēm verdošā ūdenī, tad liek aukstā ūdenī. Tas novērsīs ogu saraušanos.

Pēc procedūras ielieciet visu gatavošanas traukā. Sagatavojiet sīrupu. Vajadzēs 1,2 kg cukura un 1 glāzi ūdens. Pievienojiet cukuru karstam ūdenim un samaisiet uz lēnas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Saldo maisījumu uzmanīgi pārlej vīnogām. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, nosmeļ visas izveidojušās putas. Tagad jums jāatstāj ievārījums ievilkties 8 stundas.

Kad laiks ir pagājis, vāriet vīnogu ievārījumu apmēram 40 minūtes. Nolejiet sīrupu atsevišķā traukā un vāriet vēl 15 minūtes. Tagad ielieciet ogas sterilās burkās un uzlejiet virsū sīrupu. Aizveriet un atstājiet burkas pilnībā atdzist.

Vēl viena lieliska vīnogu ievārījuma video recepte.

Vīnogu ievārījums ar sēklām, kas apvienots ar citām sastāvdaļām

Vīnogu ievārījums ar valriekstiem. Šis ievārījums ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī barojošs. Valrieksts līdzsvaro konfitūras saldumu. Vajadzēs 1 kg vīnogu, 0,5 kg cukura, 1/3 tase ūdens, 10 gabaliņus veselu valriekstu un nedaudz vanilīna. Sagatavo sīrupu, nomazgā un šķiro vīnogas. Veiciet blanšēšanas procedūru. Pēc visām manipulācijām iemērciet tos sagatavotajā sīrupā un vāriet 7 minūtes. Atstājiet brūvēt ievilkties 10 stundas. Pēc tam novietojiet trauku uz uguns. Kad viss uzvārās, pievieno nomizotus sausos riekstus un nedaudz vaniļas. Pagatavojiet 15 minūtes. Tad lej burkās. Šai receptei varat izmantot jebkurus riekstus, piemēram, mandeles.

Vīnogu ievārījums ar krustnagliņām un grauzdiņiem. Recepte ir ļoti neparasta, un ievārījums iegūst pikantu garšu un aromātu. Kišmišs ​​ir vislabāk piemērots ēdiena gatavošanai. Sagatavojiet 1 kg sultānas pievienošanai sīrupam. 100 ml karsta ūdens izšķīdina 800 gramus cukura, pievieno 3 krustnagliņu pumpurus, 1 liela citrona sulu un 1 tējkaroti kanēļa. Ir labi, ja nūjiņās atrodat kanēli, tā sīrups paliks caurspīdīgs, un visu garšvielu būs vieglāk izņemt. Vīnogas vairākās vietās ieduriet ar adatu vai zobu bakstāmo, tas palīdzēs tām absorbēt aromātus un iemērciet tās siltā sīrupā. Dienas laikā kombinētās sastāvdaļas 3-4 reizes jāuzsilda līdz 70 grādiem. Pēc vienas dienas karsēšanas ievārījumu vāra un atstāj vēl vienu dienu ievilkties. No rīta konfitūru uzliek uz plīts un maisot vāra 10 minūtes. Atdzesē un ielej sterilās burkās.

Ievārījums no vīnogām ar bumbieru sēklām. Ievārījumam vajag bumbierus un cukuru, pa 2 kilogramiem no katra. 300 grami vīnogu, 1 citrons un 300 ml ūdens. Vīnogas blanšē un bumbierus sagriež mazos gabaliņos. Sagatavojiet sīrupu saskaņā ar recepti. Karstajā sīrupā iemet vīnogas un pēc 5 minūtēm bumbierus. Pagatavojiet stundu. Pievienojiet citronu sulu 5 minūtes pirms vārīšanas. Atdzesē un lej burkās.

Zaļo vīnogu ievārījums. Vēl viena ļoti interesanta recepte, 500g. cukuru, ielej 200 ml ūdens un vāra sīrupu, līdz tas uzvārās un cukurs izšķīst, ļauj sīrupam atdzist. Ogas iemērciet siltajā sīrupā un atstājiet uz 10 -12 stundām (negatavojiet!!!) Tālāk pievienojiet 200 -300 g cukura un uzvāriet, atkal atstājiet ogas 12 stundas mērcēties. Pēc tam ievārījumu izberž caur sietu un izņem sēklas. Ievārījumam biezenī pievieno vēl 200 g cukura un vāra 5 minūtes. Karstu ievārījumu lej bļodā.

Video recepte zaļo vīnogu ievārījumam.

Ievārījuma uzglabāšanas noslēpumi ziemā

Ne velti receptēs ir iekļauta tāda sastāvdaļa kā citronu sula vai pārtikas citronskābe, pirmkārt, tā darbojas kā konservants, otrkārt, papildina garšu klāstu un, visbeidzot, novērš cukurošanu. Pateicoties tam, ievārījums būs saglabāts un caurspīdīgs. Ievārījuma burkas vislabāk uzglabāt vēsā, tumšā vietā. Tas varētu būt ledusskapis vai pagrabs.

Neaizmirstiet sterilizēt traukus, kuros plānojat ieliet konfigu. Parūpējieties par to iepriekš. Burciņām, kurās lej ievārījumu, jābūt sausām. Sterilizējiet arī vākus.

Ikviens var iepriecināt sevi un savus mīļos ar vīnogu ievārījumu garajā ziemas vakarā.

Mājas ievārījuma gatavošana

Daudzi cilvēki aukstos ziemas vakaros labprāt ēd aromātisku ievārījumu. No vīnogām ar sēklām gatavots ievārījums ir īpaši garšīgs ziemai. Sagatavojies!

4 stundas

225 kcal

5/5 (3)

Kopš bērnības man ļoti patīk ievārījums. Man patīk to smērēt uz baltmaizes un ēst ar karstu tēju. Tagad veikalā varat iegādāties jebkura veida to. Un tālajos padomju gados mājsaimniecēm šo saldumu vajadzēja slēgt pašām. Mana mamma daudzas stundas pavadīja virtuvē, bet visa mūsu ģimene tika nodrošināta ar šo gardumu visu rudeni un ziemu.

Kopš tā laika ir pagājuši daudzi gadi, bet mana mīlestība pret ievārījumu nav zudusi. Tagad es pats to aizveru, izmantojot savas mātes receptes. Un šeit ir jautājums: ko var pagatavot no vīnogām, lai saglabātu rudens garšu ziemai? Atbilde: ievārījums, protams!

Lai gan es zinu daudzas vīnogu ievārījuma receptes, man tas īpaši patīk vīnogu ievārījums ar sēklām. Vai esat pārsteigts? Jā, mēs visi esam pieraduši gatavot ķiršu, jāņogu vai aveņu ievārījumu. Jūs neredzat vīnogu ievārījumu ļoti bieži. Bet velti, jo tas ir ne tikai ļoti garšīgi, bet arī veselīgi. Man ir pāris vienkāršas receptes, ar kurām es labprāt padalītos ar jums.

Kā izvēlēties sastāvdaļas

Ievārījums ir vispopulārākais starp citām vīnogu konservēšanas receptēm un metodēm. Galvenais ir izvēlēties pareizo galveno sastāvdaļu. Obligāti lielas vīnogas ar biezu mizu. Jūs varat ņemt baltu vai melnu. Jums nevajadzētu ņemt vīna šķirnes. Turklāt tas ir ideāls Skābas vīnogas. Skābajam vīnogu ievārījumam nav nepieciešams pievienot lielu daudzumu citronskābes, kas darbojas kā konservants.

Kā pagatavot vīnogas?

Tas jādara šādi:

1. Atdaliet vīnogas no ķekara.
2. Uzmanīgi šķirojiet ogas. Izmetiet visu, kas ir sapuvis, pārsprāgts vai novājējis. Piemērots ievārījumam lielas, gaļīgas ogas ar biezu, neskartu ādu.
3. Noņemiet visus kātus. Tas jādara uzmanīgi, nesabojājot ogas.
4. Nomazgājiet vīnogas. Novietojiet to uz līdzenas virsmas, lai nožūtu. Nenoslaukiet ogas, lai jūs varētu tos sabojāt.
5. Ja vēlaties, vīnogām varat izņemt sēklas. Bet jums tas jādara ļoti uzmanīgi, jo jūs riskējat izmest lielāko daļu mīkstuma. Es neizņemu sēklas; tās nemaz nesabojā ievārījuma garšu.

Tātad, pēc sagatavošanas, jūs varat sākt gatavot ievārījumu. Šim nolūkam labāk ir izmantot alumīnija pannu vai baseinu. Ārkārtējos gadījumos ir piemērots katls ar biezu dibenu. Šādā bļodā ievārījums noteikti nepiedegs un nelīp pie apakšas.

Kā pagatavot vīnogu ievārījumu: klasiska recepte

Jums būs nepieciešams:

Kas mums jādara:

1. Sagatavojiet vīnogas, izmantojot iepriekš minēto metodi.
2. Katliņā ielej glāzi ūdens, liek uz uguns un uzvāra.
3. Tiklīdz ūdens uzvārās, pievieno cukuru un kārtīgi samaisa. Samaziniet uguni un pagatavojiet sīrupu. Uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai un noņem pannu no uguns.
4. Vīnogas pievieno gatavajam sīrupam. Atstājiet tos mērcēt Vienas stundas laikā.
5. Novietojiet kastroli ar vīnogām un sīrupu uz lēnas uguns vienu stundu. Šajā laikā neaizmirstiet no ievārījuma noņemt visas putas.
6. Gatavības signāls ir caurspīdīgas vīnogas, kas nepeld. Ja tā notiek, noņemiet pannu no plīts.
7. Ievārījumam pievieno citronskābi un vanilīnu.
8. Nomazgājiet un sterilizējiet burkas ar vākiem. Ievārījumu lej sagatavotās burkās un sarullē.
9. Apgrieziet karstas burkas otrādi. Ietin sevi siltā segā, līdz tā atdziest.

Vīnogu ievārījuma ar riekstiem recepte

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg gaišo vīnogu;
• 1 kg cukura;
• 70 g ūdens;
• 100 g valriekstu;
• vanilīns.

Kas mums jādara:

1. Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un liek uz lēnas uguns. Rūpīgi samaisiet sīrupu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Viņš jākļūst caurspīdīgam.
2. Atsevišķi citā katliņā jāuzvāra ūdens blanšēšanai. Tas tiek darīts, lai mīkstinātu vīnogas.
3. Ielieciet vīnogas marli un ievietojiet verdoša ūdens pannā uz pāris minūtēm.
4. Pēc blanšēšanas vīnogas pievieno sīrupam. Brūvēt 5 minūtes uz mērenas uguns.
5. Noņemiet pannu ar vīnogām sīrupā no uguns un pārklājiet ar vāku. Atstāj uz nakti, lai vīnogas iesūktos sīrupā.
6. No rīta uzliek pannu uz plīts un uzvāra ievārījumu. Pievienot pusītes valriekstu kodolu. Šajā posmā pēc garšas varat pievienot nedaudz vanilīna. Vāra vēl desmit minūtes.
7. Sagatavojiet burkas un vākus: mazgājiet un sterilizējiet. Karstu ievārījumu lej sagatavotajās burciņās un sarullē.
8. Apgrieziet tos otrādi un ietiniet siltā dvielī. Atstāj atdzist.

Lielākā daļa dārznieku savos zemes gabalos audzē vīnogas svaigam patēriņam vai vīna pagatavošanai. Taču retais zina, ka no šīs vērtīgās ogas var pagatavot vīnogu ievārījumu. Ir liels skaits šķirņu, kas var izturēt termisko apstrādi, vienlaikus saglabājot to derīgās īpašības. Mūsu rakstā mēs runāsim par dažām populārām vīnogu ievārījuma receptēm.

Ogu priekšrocības

Pareizi pagatavots vīnogu ievārījums ir organismam nepieciešamo makro un mikroelementu avots. A grupas vitamīni uzlabo redzi un atjauno ķermeni. B vitamīni uzlabo nervu un asinsrites sistēmu darbību. C grupas vitamīni paaugstina imunitāti un aizsargā pret vīrusiem Augstais fruktozes un glikozes saturs stiprina organisma imunitāti kopumā. Šķiedra izvada toksīnus. Vīnogas pozitīvi ietekmē asinsrites, gremošanas, nervu, elpošanas un reproduktīvo sistēmu darbību.

Ēdienu gatavošanas receptes

Vīnogu ievārījumu, kuru soli pa solim receptes ir ievietotas mūsu vietnē, var pagatavot no dažādām balto, zaļo, melno un sarkano vīnogu šķirnēm. Daudziem var patikt no bezsēklu vīnogām gatavots ievārījums, kam piemērotas sultānas.

Balto vīnogu ievārījuma recepte

Sastāvdaļas

• baltās vīnogas - 1 kg;
• ūdens - 2 tases;
• cukurs - 1 kg;
• vaniļa - 0,5 tējk;
• citronskābe - 0,5 tējk.

Uzmanīgi nomazgājiet 1 kg balto vīnogu un ar šķērēm atdaliet ogas no ķekara, lai tās nesabojātu. Ja vēlaties, varat izņemt sēklas.
Uzliek uz uguns trauku ar 2 glāzēm ūdens, uzvāra un, lēnām maisot, pakāpeniski pievieno 1 kg cukura. Vāra 15 minūtes, līdz pilnībā izšķīst un izveidojas viendabīga bieza masa.
Pagaidiet, līdz sīrups atdziest, un ievietojiet tajā ogas. Visu uz lēnas uguns vāra stundu, pēc tam pakāpeniski palieliniet siltumu līdz maksimumam. Pēc 10 minūtēm noņem no uguns un pievieno pusi tējkarotes vaniļas un tikpat daudz citronskābes. Pēc kārtīgas samaisīšanas balto vīnogu ievārījums būs gatavs, un to varēsiet pārlikt piemērotā traukā.

Melno vīnogu ievārījuma recepte

Sastāvdaļas

• melnās vīnogas - 2 kg;
• ūdens - 0,5 litri;
• cukurs - 1,5 kg;
• citronu sula - 1 tējk;
• vanilīns - 1 tējk.

Nomazgājiet un atdaliet ogas no 2 kg melno vīnogu. Ievietojiet tos caurdurī un uz 2 minūtēm ielieciet vārītā ūdenī un pēc tam uzreiz aukstā ūdenī. Uzliek uz uguns puslitru ūdens un sajauc to ar 1,5 kg cukura. Noņemiet sīrupu no uguns un iemērciet tajā ogas 8 stundas. Kad tas ir pilnībā atdzisis, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes un vēlreiz ļaujiet atdzist 8 stundas. Pievienojiet tējkaroti citrona sulas un tikpat daudz vaniļas. Pagatavojiet maisījumu 10 minūtes. Ja vēlas, melno vīnogu ievārījumu ziemai var pagatavot, ielejot sterilizētās burkās, aizskrūvējot un atstājot otrādi uz 12 stundām, apsedzot zem lupatas.

Zaļo vīnogu ievārījuma recepte

Sastāvdaļas

• zaļās vīnogas bez sēklām - 2 kg;
• ūdens - 1 glāze;
• cukurs - 1 kg;
• citrons - 1 gabals;
• vanilīns - paciņa.

Sagatavot 2 kg augļu vēlams izvēlēties bezsēklu zaļo vīnogu šķirnes. Rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens un atdaliet ogas. Sajauc ar 1 kg granulētā cukura un 1 glāzi ūdens. Novietojiet trauku uz lēnas uguns un vāriet, līdz veidojas biezs šķīdums, laiku pa laikam maisot. Noņem no uguns un ļauj atdzist, tad pievieno svaigi spiestu sulu no viena citrona un 3 paciņas vaniļas. Uzlieciet to atpakaļ uz lēnas uguns un vāriet, līdz tas ir pilnībā gatavs. Par to var uzzināt, uzmetot uz šķīvja pilienu ievārījuma. Tam nevajadzētu izplatīties, bet saglabāt cieto formu. Gatavo zaļo vīnogu ievārījumu var liet burkās vai sarullēt ziemai.

Rozīņu vīnogu ievārījuma recepte

Sastāvdaļas

• sultāni – 0,5 kg;
• ūdens - 0,5 glāzes;
• cukurs - 0,5 kg.

Kišmišas vīnogu ievārījums tiek uzskatīts par vienu no izsmalcinātākajiem un apetītlīgākajiem. Tas ir saistīts ar sēklu trūkumu, kas saglabā ogas veselas un vēl noderīgākas.
Lai pagatavotu, vajadzēs puskilogramu sultānu, ko nomazgā zem krāna un rūpīgi atdala ogas, noņemot visas bojātās.
Uzvāra pusglāzi ūdens un, kārtīgi maisot, pakāpeniski pievieno puskilogramu cukura. Pēc pilnīgas izšķīšanas pievienojiet ogas sīrupam un pagatavojiet vēl dažas minūtes. Noņemiet trauku no uguns, ietiniet to audumā un atstājiet to 8 stundas.
Pēc atdzesēšanas sīrupu bez ogām nepieciešams ielej un vārīt vēl 7 minūtes. Pievienojiet ogas un atkārtojiet procedūru ar ietīšanu 8 stundas.
Pēc tam maisījumu vāra uz vidējas uguns, līdz ogas pārstāj peldēt un kļūst caurspīdīgas. Lai iegūtu izsmalcinātāku garšu, varat pievienot pusi tējkarotes vaniļas pupiņas. Rozīņu vīnogu ievārījuma pagatavošana ir nedaudz sarežģītāka nekā parasti, taču garša ir tik augsta, ka pilnībā attaisno pūles.

Vīnogu ievārījuma “Izabella” recepte

Sastāvdaļas

• “Isabella” vīnogas – 1,5 kg;
• Ūdens - 300 g;
• Cukurs - 0,6 kg.

Šķirnes īpatnējā “lapsas garša” ļauj iegūt pārsteidzošu ievārījumu. Pirms sākat gatavot, rūpīgi izskalojiet 1,5 kg augļu un uzmanīgi atdaliet ogas. Uzvāra 300 g ūdens un, nepārtraukti maisot, pievieno 300 g granulētā cukura, līdz veidojas viendabīgs maisījums. Ielejiet ogas un ļaujiet sīrupam 5 minūtes vārīties uz lēnas uguns.
Pagaidiet, līdz maisījums atdziest, un vāra vēlreiz pusstundu, pakāpeniski pievienojot vēl 300 g cukura. Ievārījumu noņem no uguns un lej burkās.

Vīnogu ievārījuma ar sēklām recepte

Sastāvdaļas

• vīnogas - 1 kg;
• ūdens – 0,5 l;
• cukurs - 1 kg;
• citronskābe - 1 tējk.

Šī ir viena no vienkāršākajām un visizplatītākajām receptēm, jo ​​tā novērš nogurdinošo sēklu izņemšanas procedūru no mīkstuma. Ievārījums no vīnogām ar sēklām tiek pagatavots ātri un iegūst raksturīgu garšu. Sagatavojiet 1 kg jebkuru vīnogu, labi izskalojiet tās caurdurī zem tekoša ūdens un uzmanīgi nogrieziet ogas no zariem. Uzlejiet tiem verdošu ūdeni 2 minūtes un ļaujiet atdzist.

Pagatavo karstu sīrupu no puslitra ūdens, kas sajaukts ar 1 kg cukura. Sagatavoto maisījumu pārlej ogām un vāra uz lēnas uguns vairākas minūtes. Izņem un ļauj atdzist. Pēc tam atkārtojiet vārīšanu un pievienojiet tējkaroti citronskābes. Kad vīnogu ievārījums ir atdzisis, lej to traukos.

Ja vēlaties, ziemai varat pagatavot ievārījumu no vīnogām ar sēklām. Lai to izdarītu, to karstu ielej konservēšanai kārbās un cieši pieskrūvē vākus. Burkas apgriež un pārklāj ar biezu audumu. Ievārījumu atstāj šādā stāvoklī 8 stundas, pēc tam to noņem.

Vīnogu ievārījuma recepte ziemai

Sastāvdaļas

• Vīnogas - 1 kg;
• Cukurs - 1 kg;
• Ūdens - 1 glāze.

Gardu un veselīgu gardumu var baudīt ne tikai pagatavotu, bet arī sagatavotu ziemai. Ievārījumam ir piemērotas jebkuras vīnogu šķirnes, kuras var pakļaut termiskai apstrādei, nezaudējot kvalitāti.
Nomazgājiet 1 kg augļu un atdaliet katru ogu, uzmanīgi sagriežot ar šķērēm. Ievietojiet tos ēdiena gatavošanai piemērotā traukā. Pievieno 1 kg cukura un atstāj uz 8 – 10 stundām. Pēc tam, kad ogas izdala sulu, novietojiet trauku uz lēnas uguns un pievienojiet 1 glāzi ūdens. Pagatavojiet maisījumu 10 minūtes, maisot un noslaukot visas putas, kas veidojas. Pēc tam ļaujiet sīrupam atdzist apmēram 6 stundas. Līdzīga procedūra jāatkārto vēl divas reizes. Jums jāpārtrauc gatavošana, kad tā sasniedz biezu stāvokli. Uz ziemu karsto vīnogu ievārījumu liek sterilizētās burkās un aizskrūvē, atstājot atdzist otrādi.

Glabāšanas noslēpumi

Ja esat sagatavojis ievārījumu ziemai, nodrošiniet tam optimālus uzglabāšanas apstākļus. Tādā veidā tas saglabās savas derīgās īpašības un pievilcīgo izskatu.

• lai novērstu sabiezēšanu un sākotnējās krāsas maiņu, pievienojiet citronu sulu, kas ir dabisks konservants;
• glabājiet ievārījuma burkas vēsā, tumšā vietā, ideālā gadījumā ledusskapī vai pagrabā;
• pirms skrūvēšanas parūpējies par to, lai burkas un vāki būtu sterilizēti, tas nesabojās saglabāšanu un nesabojās garšu;
• Neglabājiet ievārījumu vietās ar augstu mitruma līmeni, jo tas var izraisīt pelējuma veidošanos uz virsmas.

Dabisko gardumu cienītāji, gatavojot vīnogu ievārījumu, var pievienot ābolus, bumbierus, kanēli, krustnagliņas, piparmētras vai citas garšvielas. Citronu sulu var aizstāt ar apelsīnu sulu vai miziņu. Nebaidieties eksperimentēt un meklēt savu unikālo un pārsteidzošo garšu.