Mazsālīta laša zupa. Laša zupas gatavošana. Ko jūs zināt par lasi
Zivju zupu jeb zivju zupu gatavo no jebkuras zivs. Bet visgaršīgākais un bagātākais tas nāk no laša. Ir daudz veidu, kā pagatavot šo garšīgo un veselīgo ēdienu. Apskatīsim populārākos no tiem.
Laša zivju zupa
Laša zupas pagatavošanai mums būs nepieciešams: lasis, sīpoli, burkāni, svaigi tomāti, kartupeļi, sāls, pipari, olīveļļa. Zivis jāsagatavo: jāattīra no zvīņām, jāizķidā un rūpīgi jānomazgā ārpuse un iekšpuse. Tad sagriež porcijās, liek katliņā ar aukstu ūdeni un uzvāra. Iegūtās putas noņem, pannas saturu sāli, pievieno lauru lapas un sautē vēl 20 minūtes. Tikmēr nomizo dārzeņus. Smalki sagrieziet sīpolus, burkānus un tomātus. Kad lasis ir pagatavots, to nepieciešams izņemt no buljona un nedaudz atdzesēt. Izlejiet buljonu caur marli. Atdzesētās zivis atdaliet no kauliem un izjauciet mazos gabaliņos. Karstā eļļā apcep sīpolus, burkānus un tomātus. Pievienojiet tos buljonam. Kartupeļus sagriež šķēlēs vai kubiņos un liek katliņā. Vāra zupu, līdz kartupeļi ir gatavi. Tad pagaršo – ja sāls ir par maz, pievieno vēl sāli, pievieno garšvielas, sagatavoto zivju mīkstumu un noņem no uguns. Lej zupu bļodiņās un katrā bļodiņā pievieno smalki sagrieztus zaļumus dekorēšanai.
Laša galvas zivju zupa
Ja laša galva paliek pāri, to var izmantot zupas pagatavošanai. Katrā ziņā atsevišķu zivju galviņu iegāde nav nemaz tik grūta – tās pārdod gandrīz katrā lielākajā lielveikalā. Kāpēc galvas? Fakts ir tāds, ka laša zivju zupa izrādīsies daudz garšīgāka, ja vārīsit buljonu ne tikai ar mīkstumu. Lai pagatavotu šo ēdienu, izmantojiet šādu produktu komplektu: laša galviņas, dārzeņi (kartupeļi, burkāni un sīpoli), rīsi, garšvielas un garšvielas un nedaudz augu eļļas. Jums būs nepieciešami arī svaigi garšaugi kā dekorācija. Rūpīgi izskalojiet galvas un piepildiet tās ar aukstu ūdeni. Uzliek gāzi, ļauj vārīties, tad nosmeļ putas. Pievieno lauru lapu, sāli un vāra apmēram 30 minūtes. Šajā laikā jums ir jānomizo kartupeļi, rūpīgi jānomazgā rīsi, jāsasmalcina sīpols un jāsasmalcina burkāni. Burkānus un sīpolus viegli apcep eļļā. Kad laša galva ir gatava, noņemiet to no pannas. Zivju buljons jāizkāš caur marli vai smalku sietu. Tad pievieno sasmalcinātus kartupeļus un sautētus dārzeņus. Pievieno nomazgātus rīsus. Garšojiet laša zivju zupu ar iecienītākajām garšvielām. Turiet uz uguns vēl 10 minūtes. Ja zivs galva ir gaļīga, tad atdaliet gabalus un novietojiet tos uz šķīvjiem. Tad pārlej ar karstu zupu un dekorē ar sasmalcinātām dillēm vai pētersīļiem.
Zivju zupa ar krējumu
Patiesi gardēži noteikti novērtēs šo recepti: zupai ir pārsteidzošs aromāts un maiga krēmīga garša. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams lasis vai forele, dārzeņi (kartupeļi, sīpoli, burkāni un tomāti), kā arī sāls, augu eļļa un svaigi garšaugi. Un, protams, krējums 10-20% tauku. Smalki sagrieziet sīpolu un sarīvējiet burkānus. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos vai kubiņos. Lasi noskalo zem tekoša ūdens, atdala no ādas un sagriež mazos gabaliņos. Tomātiem jābūt mizotiem. Aplejiet tos ar verdošu ūdeni vai ievietojiet tajā dažas sekundes. Tagad mizu var viegli noņemt. Mīkstumu sagriež gabaliņos. Pannā nekavējoties ielejiet augu eļļu un apcepiet tajā sīpolu. Pievieno burkānus, tomātus un vēl nedaudz pasautē. Piepildiet saturu ar litru ūdens. Kad šķidrums uzvārās, pievieno kartupeļus, sāli un topošo laša zivju zupu patur uz uguns vēl 5 minūtes. Tagad ievietojiet jēlas zivs gabalus pannā. Pēc tiem ielej krējumu. Vāra zupu, līdz kartupeļi ir gatavi. Pagaršo, iespējams, vajadzēs pievienot sāli. Gatavo ēdienu lej porcijās sadalītos šķīvjos un pa virsu uzkaisa sasmalcinātus garšaugus. Labu apetīti!
Garšīga un ātri pagatavojama laša vai foreļu zupa ar rīsiem dažādos ēdienkarti, svētkos to var pagatavot no sarkanās zivs steika, bet darba dienās no laša astes un galvām. Pateicamies Svetlanai Burovai par lašu zupas recepti un soli pa solim fotogrāfijām:
Laša vai foreļu zivju zupa
Šo viegli un ātri pagatavojamo zupu var pagatavot no jebkuras zivs: upes zivīm - zandarta, sudrabkarpas, karpas, brekšu...; jūra - rozā lasis, coho lasis, forele... Tas ir, jebkurš pēc jūsu gaumes.
Manā garšīgās zupas versijā piedāvāju lasi.
Šī zupa tiek pagatavota ļoti ātri.
Laša zupas receptei jums būs nepieciešams:
- Lasis – 1 steiks (var izmantot zivju vēderzupai),
- Kartupeļi - 3 gab.,
- Sīpoli - 2 gab.,
- Burkāni - 1 gab.,
- augu eļļa - dārzeņu cepšanai,
- Rīsi - 5 ēd.k. karotes,
- Sāls - pēc garšas.
- Lauru lapa – 2 gab. (pēc jūsu ieskatiem)
- Zaļumi - 1 ķekars.
Kā pagatavot laša vai foreļu zupu
Lai pagatavotu laša zivju zupu, katliņā ielej ūdeni un liek uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Nomizo kartupeļus, sīpolus, burkānus.
Video recepte no YouTube kanāla:
Laša zupa pēc Sergeja Markoviča receptes
Lasis ir zivju karaliene. No laša gatavota zupa ir karalis starp pirmajiem ēdieniem!
Lasis ir izpelnījies karaliskus epitetus, pateicoties tā delikatesēm un neticami smalkajai garšai. Tomēr cēlu zivju galvenā vērtība ir tajās uzkrātajās minerālvielās. Un, neskatoties uz to, ka šis ir taukus saturošs produkts, uztura speciālisti to “izraksta” pat tiem, kuri cīnās ar lieko svaru.
Bet bija laiki, kad lasis netika uzskatīts par delikatesi vai gardēžu ēdienu. Piemēram, Skotijā, kur upes bija pārpildītas ar sarkanām zivīm, fermu strādniekus algoja tikai ar nosacījumu, ka viņu ikdienas devā nebūs lasis.
Mūsdienās lasis ir kļuvis par “aristokrātu”. To pasniedz tajās mājās, kur jāuzsver saimnieku augstais statuss. Un dārgi restorāni uzskata par savu pienākumu izsmalcinātajā ēdienkartē iekļaut laša ēdienus. Bet šis pieradinātais plēsējs nebija lepns, ka kļuva par parastu mājas mielastu regulāru.
Īpaši iecienītas ir lašu zupas. Un pat tad, ja ausī galvenā sastāvdaļa ir nevis fileja, bet gan galva, vēders, spuras vai aste, zupa nezaudē savu karalisko garšu.
Tātad, šodien mūsu ēdienkartē ir laša zupa. Un viņam ir veltītas labākās receptes.
6 receptes lašzupas pagatavošanai
Recepte 1. Krēmīga laša zupa
Lasis un krējums ir skandināvu tautu tradicionālo zivju zupu pamatsastāvdaļas. Tie lieliski papildina viens otru, radot pārsteidzoši maigu garšu. Zivju zupu dažādojam ar mīdijām. Pasniegsim ar zeltainajiem grauzdiņiem, kas garšoti ar Provansas garšaugiem un ķirbju sēklu eļļu.
4 porcijām zupas vajadzēs: puskilogramu laša (var apgriezt buljonam), 400 g krējuma 33%, 100 g mīdiju, 300 gramus kartupeļu, 100 gramus sīpolu, 100 gramus burkānu, 100 grami paprikas, 7 ķiršu tomāti, 5 timiāna zari, šķipsniņa muskatrieksta, pāris ķiploka daiviņas, 50 grami sviesta; sāls, pipari, saldā paprika, dilles - pēc garšas. Krutoniem: grauzdēta maize, ķirbju eļļa, sarkanā paprika, Provansas garšaugi, sausie ķiploki.
- Gatavošana sākas ar dārzeņu cepšanu katliņā, kas tiks izmantota, lai pagatavotu mums zupu. Vēlams ņemt to ar biezu dibenu. No sagatavotajiem produktiem ņem vienu mazu burkānu, sīpolu un ķiploku. Burkānus sagrieziet biezās "ripās". No sīpola noņem tikai pirmās “drēbes”, atstājot atlikušās zeltainās kārtas lielākam aromātam. Sagriež uz pusēm. Nomizojiet ķiplokus un arī sadaliet uz pusēm. Visus dārzeņus liek tukšā pannā, sagriež ar malām uz leju. Cep uz lielas uguns, līdz parādās labi brūnas zīmes.
- Ceptos dārzeņus aplej ar litru auksta ūdens. Ielieciet lasi (muguru un vēderu) pannā. Tur tiek sūtīti svaiga timiāna un diļļu zariņi, kas satīti saišķī ar diegu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra apmēram 15 minūtes. Uguns ir vāja.
- Izņemiet zivis un garšaugus no zivju un dārzeņu buljona. Izkāš caur smalku sietiņu un tīro, bagātīgo buljonu atgriez atpakaļ pannā. Ievietojiet tajā smalki sagrieztus kartupeļus un atgriezieties pie plīts. Ja laša fileja tika vārīta buljonā, nolieciet to malā un pievienojiet zupai pašās beigās kopā ar krējumu.
- Atlikušos neapstrādātos dārzeņus nomazgā, nomizo, sagriež skaistos kubiņos (ķiršus uz pusēm) un trīs minūtes apcep sviestā. Iemetiet visu šo krāsaino grupu zupā. Un arī muskatrieksts, sāls un pipari. Pēdējo divu sastāvdaļu vietā zivju zupu var garšot ar pikantu “Citronpiparu” maisījumu, kurā bez sāls un pipariem ir sīpols, ķiploks, cukurs, skābe un citrona miziņa, kurkuma. Pagatavojiet garšvielu buljonu, līdz dārzeņi ir pilnībā gatavi.
- Pēc zupas vārīšanas pievieno mīdijas, sasmalcinātas ķiploka daiviņas un zaļumus. Pēdējā sastāvdaļa ir krējums. Tiklīdz krēmzupa uzvārās, noņem no karstās virsmas.
- Izmantojot griezējus, izgrieziet no maizes sirsniņas. Sasmērējiet grauzdiņus ar sviestu, apkaisa ar Provansas zaļumiem, ķiploku, papriku un karstu liek cepeškrāsnī. Cep līdz kraukšķīgai.
- Pasniedziet krēmzupu ar ķirbju sēklu eļļas un romantiskiem grauzdiņiem.
Recepte 2. Laša galvas zupa
No zivju galvām iegūst bagātīgu un biezu buljonu. Un liela laša galvā ir arī daudz gaļas. Tāpēc izsmalcināta zupa ar dabīgā laša aromātu un garšu pārsteigs ar savu vienkāršību un kļūs par iecienītu ēdienu ne tikai ikdienas maltītēs, bet nebūs kauns to pasniegt arī svētku galdā.
3-4 zupas porcijām vajadzēs: vienu laša galvu, 3 kartupeļus, divus sīpolus, burkānus, 1 ķekaru dilles un pētersīļus, 50 g degvīna, sviestu dārzeņu cepšanai, lauru lapu, smaržīgos piparus, melnos piparus un sāli. - pagaršot .
- Laša galvu zupu var viegli sabojāt, ja vispirms neizņem žaunas. Tāpēc zivju zupas gatavošana jāsāk ar rūpīgu galvas apstrādi.
- Iztīrīto un mazgāto galvu liek tikai aukstā ūdenī. Tas prasīs 20 minūtes, līdz tas pagatavosies un buljonā atbrīvos garšu un visas sulas. Putas periodiski jānoslauka, lai buljons nezaudētu caurspīdīgumu.
- Šajā laikā parūpēsimies par dārzeņiem. Nomizo vienu sīpolu un kartupeļu bumbuļus un sagriež vienmērīgos, proporcionālos kubiņos. Sīpoli - mazi, kartupeļi - vidēji. Nomazgājiet pētersīļus un dilles un smalki sasmalciniet. Ievietojiet pusi zaļumu, sīpolu un kartupeļu atsevišķā bļodā.
- Otro sīpolu un burkānu nomizo, nomazgā un sagriež kubiņos. Cepiet līdz viegli brūnai, izmantojot sviestu. Beigās apkaisa ar pipariem. Nevajadzētu dārzeņus pārcept – tie zaudēs savu garšu.
- Noņemiet galvu no pannas un izjauciet. Izkāš buljonu caur marli un ielej tīrā traukā. Liek atpakaļ uz plīts, bet samazini uguni, lai šķidrums pārāk neuzvārās. Pievieno sāli.
- Tiklīdz parādās viršanas burbuļi, pannā ievietojiet neapstrādātus sīpolus, kartupeļus un dažus garšaugus. Zupa jāvāra līdz pusei (apmēram 15-20 minūtes). Pievieno lauru lapu, smaržīgos piparus un apceptos dārzeņus. Sagatavo gatavību, un gaļu no galvas var atgriezt buljonā (ja galva ir maza, tad visu). Tiklīdz zupa atkal sāk vārīties, ielejiet degvīnu. Ļaujiet tai vārīties kopā ar zupu.
- Gatavo laša galvas zupu lej dziļos šķīvjos, pārkaisa ar atlikušajiem zaļumiem un pasniedz ar kraukšķīgu maizi.
Recepte 3. Norvēģijas laša zupa
Zivju zupa pēc šīs receptes ir tradicionāls ziemeļvalsts ēdiens, uz kura tika audzēti diži un krāšņi karotāji - vikingi. Barojošā un veselīgā lašu zupa nodrošināja viņiem spēku, palielināja izturību un izturību pret ienaidnieku.
3 litru pannai vajadzēs: galvu, grēdu, laša mizu, 300-400 g laša steiku, 1 puravi (bez spalvām), 1 sīpolu, burkānu, 3 kartupeļus, 4 gab. vidēji tomāti, ēdamkarote miltu, 2 ēd.k. karotes kausēta sviesta, 200 ml krējuma (tauku), selerijas kātiņa; lauru lapa, sāls, smaržīgie pipari, dilles - pēc garšas.
- Tradicionāli norvēģu zivju zupu vāra zivju buljonā. Tāpēc vispirms ir jāsagatavo zivs: jānoskalo mugurkauls, jānomazgā āda, jānoņem no galvas žaunas un arī rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens. Visu liek katliņā un piepilda ar filtrētu aukstu ūdeni. Pastāvīgi nosmeļot putas, uzvāra buljonu. Laša zivis nevajadzētu gatavot ilgu laiku. Tās gaļa ir ļoti maiga, un pēc 20 minūšu vārīšanas tā var kļūt cieta un zaudēt uzturvērtības un garšas īpašības.
- Kad putas pārstāj veidoties, ielieciet pannā sīpolu un vienu nomizotu kartupeli. Vāra piecas minūtes un pievieno zupai lauru lapu un smaržīgos piparus. Buljonu vāra, līdz kartupeļi ir gatavi. Tas aizņems 20 minūtes, kas ir optimāli zivīm.
- Gatavos kartupeļus izņem no zupas un ar blenderi sasmalcina biezenī. Lai masa būtu viendabīga, pievieno nedaudz buljona.
- Izkāš buljonu. Izjauciet zivju kaulus un noņemiet no tiem gaļu. Ievietojiet kartupeļu biezeni bagātīgajā šķidrumā un atgriezieties uz uguns.
- Selerijas kātu un puravu nomazgā, sagriež plānās strēmelītēs un apcep sviestā, līdz tie kļūst mīksti zeltaini brūni. Ievietojiet aromātisko eļļu un sīpolu katliņā pie auss. Pievieno arī sarīvētus tomātus bez mizas un burkānus un kartupeļus, sagrieztus zupas kubiņos. Vāra dārzeņus 15 minūtes zem vāka.
- Sagatavo mērci. Pannā nosusina miltus, pievieno sviestu un apcep. Mērci atšķaida ar 200 gramiem buljona un kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai, lai nebūtu kunkuļu. Pēc uzvārīšanās pievieno siltu krējumu, ļauj vēlreiz uzvārīties un krēmīgo mērci ielej zupā ar dārzeņiem. Kārtīgi samaisa.
- Laša steiku sagriežam viegli sagriežamos gabaliņos, liek katliņā, pārklāj ar vāku un samazina siltumu. Zupa nedrīkst vārīties! Ja zivs negatavojas, bet klusi vārās, zivs iegūs maigu garšu, un zupa no tā tikai iegūs.
- Ļaujiet gatavo zupu brūvēt 40 minūtes. Bet pasniedz karstu (uzsildītu). Smaržīga norvēģu zupa ar tomātu un krēmveida maiguma notīm, kas garšota ar svaigām dillēm un plānāko citrona šķēli.
Recepte 4. Siera zupa ar lasi
4 porcijām zupas vajadzēs: 400 gramus laša, 200 gramus kausētā siera, 100 gramus spinātu, 1 sīpolu, 1 papriku, 1 kartupeli, tējkaroti saldās paprikas; sāls, malti pipari - pēc garšas, augu (vai sviesta) eļļa cepšanai.
- Laša steikus notīra, kārtīgi noskalo, apslaka ar citrona sulu un ļauj nostāvēties 5-10 minūtes. Zivi aplej ar diviem litriem auksta ūdens un vāra vidējā temperatūrā. Vārīšanās laikā neaizmirstiet nosmelt visas putas, kas veidojas. Vāra buljonu ne ilgāk kā 20 minūtes.
- Atdaliet zivju gaļu no kauliem un izjauciet to gabalos.
- Nomazgājiet sīpolu, burkānu un piparus, nomizojiet un sagrieziet pat nelielos kubiņos.
- Eļļā apcep dārzeņus. Tiklīdz sīpols kļūst zeltains, noņemiet no plīts. Nepārcepiet.
- Kartupeļus nomizo un arī sagriež kubiņos zupai.
- Apceptos dārzeņus un kartupeļus liek katliņā ar sagatavoto buljonu. Kad zupā parādās vārīšanās burbuļi, pievieno kausēto sieru. Pārklāj ar vāku un turi uz plīts uz mērenas uguns, līdz kartupeļi ir gatavi.
- Gatavai zupai pievieno sasmalcinātus spinātus, tad laša gabaliņus. Sāli, piparus un pievieno maltu papriku. Ļaujiet zupai vārīties vēl pāris minūtes. Tiklīdz tas vārās, noņemiet no karstās virsmas.
- Garda, maiga un samtaina zupa ar kausētu sieru, lasi un spinātiem ir gatava.
- Ķiploku grauzdiņi piešķirs šai zupai vairāk garšas.
Recepte 5. Svētku hodgepodge ar lasi
Šis odziņa ar sarkanām zivtiņām paspilgtinās jebkuru ikdienu. Tas ir viegli pagatavojams, ātri piepilda un atstāj svētku pēcgaršu.
4 porcijām zupas vajadzēs: zupas komplekts no viena laša, 300 grami laša (daļu var aizstāt ar stores vai zandartu), 3 marinētas baravikas sēnes, 2 citrona gredzeni, 2 marinēti gurķi, 10 neapstrādātas olīvas, neliela burciņa neapstrādātu olīvu, sīpols, 2 ēdamkarotes augu eļļas, pa ēdamkarotei kaperu un miltu, pusglāze gurķu sālīta gurķa, 2 ēdamkarotes tomātu biezeņa, garšvielas pēc garšas (pipari, sāls, lauru lapa, dilles un pētersīļi ).
- Sagatavojiet 1 litru bagātīga buljona no kores, spurām un astes.
- Atsevišķā pannā, kur gatavos hodgepodge, apcep sasmalcinātu sīpolu un ar miltiem iekrāso to zeltaini brūnā krāsā. Ielejiet izkāsto buljonu, gurķu sālījumu un visu kārtīgi samaisiet.
- Uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai.
- Sasmalciniet kaperus un sagrieziet porcini sēnes skaistos gabaliņos. Liek katliņā un ļauj arī tam vārīties.
- Gurķus smalki nomizo un sagriež kubiņos. Zivi nomazgā, sagriež gabaliņos, applaucē ar verdošu ūdeni un uz pannas viegli sautē ar sviestu, gurķiem un tomātu biezeni. Pievienojiet mērci zupai un atstājiet uz lēnas uguns, līdz zivs ir gatava. Pievienojiet garšvielas piecas minūtes pirms gāzes izslēgšanas.
- Pasniedziet to šādi: ielieciet zivs gabaliņu zupas bļodiņās, ieberiet buljonu, pievienojiet citrona šķēles, olīvas un zaļumus.
Recepte 6. Aukstā gurķu zupa ar lasi un baziliku
4 porcijām zupas vajadzēs: 0,3 kg gurķu, 1/5 kg kartupeļu, svaigu bazilika ķekaru, 0,1 kg sīpolu, 1 zaļo čili piparu, 1/3 litru baltvīna, 300 ml krējuma 35 -38%, 200 ml piena, 60 ml etiķa, 60 ml olīveļļas, 20 g saulespuķu eļļas, 20 g sviesta, 40 g cukura, 4 smaržīgo piparu zirņi, 5 g maltu piparu, 1 lauru lapa, 7 g jūras sāls.
- Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos. Liek vēl neuzkarsētā pannā, pievieno eļļu - augu un sviestu. Apcep. Aukstā panna pakāpeniski uzkarsēs, ļaujot sīpoliem cepšanas laikā palikt caurspīdīgiem.
- Kartupeļus nomizo un sagriež šķēlēs, vēlams plānās. Pievienojiet sīpoliem un apcepiet, līdz tas ir gandrīz gatavs.
- Ielejiet krējumu, pievienojiet sāli, piparus un nedaudz uzkarsējiet.
- Tīriem gurķiem nogriež kātus, sadala gabaliņos un sasmalcina blenderī. Nosūtiet gurķiem pienu un papriku bez sēklām un visu kopā samaisiet biezenī.
- Biezenī liek apceptos kartupeļus un sīpolus. Sakuļ visu viendabīgā gludā masā un zupu liek ledusskapī.
- Bazilika zaļumus pārlej ar verdošu ūdeni, liek blenderī, pārlej ar olīveļļu un sablenderē. Zaļo masu izlaiž caur smalku sietiņu.
- Katliņā ar baltvīnu un etiķi liek smaržīgos piparu zirņus, lauru lapas, cukuru un sāli. Uzvāra.
- Visu laša fileju liek verdošā marinādē un nekavējoties izslēdz plīti. Nepārklājot, ļaujiet tai brūvēt 30 minūtes.
- Sadaliet lasi mazos gabaliņos. To ir ērti izdarīt ar dakšiņu.
- Gurķu un laša zupu pasniedz atdzesētu.
- Prezentācija: Ielejiet biezeņa zupu bļodiņās, ielieciet mazus zivju gabaliņus un pārlejiet ar zaļā bazilika eļļu.
Zupas ar lasi ir ļoti vienkārši pagatavojamas. Bet tomēr šī ir karaliska delikatese, un tāpēc pret to jāizturas ar pienācīgu cieņu. Daži padomi palīdzēs jums izpelnīties Karaliskās Majestātes labvēlību.
- Vienīgais, kas garšīgāks par lašu zupām, ir laša filejas zupas. Bet, neskatoties uz to, buljons uz galvām/astēm/spurām izrādās bagātāks un biezāks.
- Ja galva ir vārīta buljonā, žaunas ir jāizņem, pretējā gadījumā zupa kļūs duļķaina un rūgta.
- Laša zupu var pagatavot vienkārši ar zivju buljonu, vai arī vari dažādot tās garšu ar pienu, krējumu, jūras veltēm, dārzeņiem un baltvīnu.
- Kā papildu sastāvdaļas lašzupai pievieno arī prosa, kuskusa, rīsu vai zirnekļa tīkla nūdeles.
- Krēmveida laša zupas vienmēr būs maigas, ja ievērosiet proporciju: 100 g siera uz litru ūdens. Šādu zupu garšu parasti uzsver ar baltmaizes grauzdiņiem.
- Pērkot zivis lielveikalos, labāk ir dot priekšroku visam liemenim. Un pēc tam izgrieziet no tā svaigus steikus vai izjauciet to zupas komplektā.
Lasis ir zivs, kuru ļoti viegli pagatavot svētku ēdienam. Tas pieder pie tiem produktiem, kurus nevar sabojāt. Un pat tad, ja zupu garšo tikai ar sāli un pipariem, garša paliks dievīga. Un, ja laša buljonam pievienosiet garšu un krāsu paleti no citiem dārzeņiem un garšvielām, jūs nekad nevarēsiet aizmirst šo ēdienu.
Lašu zupa uz vidusmēra Krievijas iedzīvotāja galda neparādās īpaši bieži. Ikvienam, kuram nav paveicies dzīvot netālu no jūras krastiem, šī brīnišķīgā zivs ir jāiegādājas par lielu naudu. Tomēr daudzās lašu receptēs tiek prasīti tikai zivju atgriezumi - galva, aste, skelets utt. Šī pieeja ievērojami samazina ēdiena izmaksas.
Lasis kā sarkano zivju pārstāvis ir bagāts ar polinepiesātinātajām taukskābēm un visām jūras dzīvībai raksturīgajām minerālvielām. Tajā pašā laikā tas pieder pie sarkano zivju elites šķirnēm gaļas smalkākās garšas dēļ. Tomēr, ja nepieciešams, jebkurā no receptēm to var aizstāt ar citu sugas pārstāvi.
Zupās ar lasi var atrast pilnīgi jebkurus dārzeņus - no parastajiem kartupeļiem līdz “diētiskajām” seleriju, jo ukha pieder pie diētiskās virtuves. Buljonu bieži papildina ar krējumu, pienu vai kausētu sieru.
Jebkuru zivju buljonu pēc vārīšanas labāk izkāst. Tas samazinās risku iegūt kaulus un zvīņas. Tas jo īpaši attiecas uz gadījumiem, kad zupa ir pagatavota no lūžņiem (zupas komplekts).
Kā pagatavot laša zupu - 15 šķirnes
Zupa pēc somu tradīcijām, ar maigu krējumu. Labs veids, kā pārsteigt un pacienāt viesus.
Sastāvdaļas:
- Lasis - 400 gr.
- Krējums - 500 ml.
- Tomāti - 2 gab.
- Kartupeļi - 3 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Garšaugi, garšvielas - pēc garšas
Sagatavošana:
Sasmalciniet dārzeņus. Katliņā apcep burkānus un sīpolus, līdz tie mīksti. Tad ieber tomātus un sautē.
Ielej apmēram 2 litrus ūdens, pievieno kartupeļus, sāli. Gandrīz pirms izslēgšanas (desmit minūtes) pievieno laša gabaliņus un pārlej ar krējumu. Sezona.
Ikvienam garšo rīsi zivju zupā, un neviens neatteiks no šī ēdiena šķīvja. Šī zupa sniegs sāta sajūtu uz ilgu laiku.
Sastāvdaļas:
- Lasis - 500 g
- Kartupeļi - 3 gab.
- Cukini - 1 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Selerijas sakne - 100 g
- Rīsi - 50 g
- Tomātu pasta - 3 ēd.k. l.
- Garšvielas, garšaugi - pēc garšas
Sagatavošana:
Vāra rīsus līdz gandrīz gataviem, lai tie joprojām ir nedaudz cieti.
Sasmalciniet dārzeņus: burkānus, seleriju, cukini. Kartupeļi - ko vien vēlaties. Sadaliet lasi gabaliņos.
Apcep dārzeņus eļļā ar tomātu pastu.
Vāra kartupeļus verdošā ūdenī. Pievienojiet zivis un dārzeņus un vāriet uz lēnas uguns piecas minūtes.
Pirms izslēgšanas pievienojiet rīsus un garšvielas. Pēc pāris minūtēm varat to izslēgt un atstāt zem vāka ievilkties.
Vēl viena zupa ar maigu krējumu, bet ar biezāku konsistenci, jo gatavošanas procesā izmantoti milti.
Sastāvdaļas:
- Lasis (pietiekami daudz atgriezumu un mazu gabaliņu) - 400 g
- Sviests - 1 ēd.k.
- Kartupeļi - 5 gab.
- Krējums - 300 ml
- Milti - 60 g
- Sīpols - 1 gab.
- Garšvielas - pēc garšas
Sagatavošana:
Uzvāriet buljonu no atgriezumiem (kauliem, galvas, spuras) (atlieciet mīkstumu). Pievieno garšvielas un vāra nedaudz mazāk par pusstundu. Regulāri noņemiet putas.
Izjauciet gatavās zivis, nolieciet malā gaļas gabalus bez viesiem.
Rūpīgi izkāstajā buljonā ieber kartupeļu kubiņus. Pēc vārīšanās izņem pusi dārzeņu, sasmalcina un liek atpakaļ. Pievienojiet nelielus laša gabaliņus (neapstrādātu). Tālāk pievienojiet buljonā vārītu un sagrieztu zivi. Krējumam pievieno miltus, maisa, līdz izšķīst un ielej zupā.
Minūti pirms izslēgšanas pievienojiet eļļu, garšvielas un vāriet pāris minūtes. Zaļie pēc izslēgšanas pēc izvēles.
Biezenzupai biezumam un konsistencei pievieno miltus.
Viegla veselīga zupa. Lieliski piemērots ikvienam, kurš ievēro pareizas uztura noteikumus.
Sastāvdaļas:
- Lasis - 500 g
- Selerijas kāti - 2 gab.
- Zaļās olīvas (bez kauliņiem) - 100 g
- Sīpols - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Kartupeļi - 2 gab.
- Garšaugi, garšvielas - pēc garšas
Sagatavošana:
Sagatavo zivju buljonu. Sasmalciniet burkānus un seleriju sloksnēs, sasmalciniet kartupeļus un sagrieziet olīvas gredzenos.
Apcep burkānus, pievieno seleriju un kartupeļus. Vāra uz lēnas uguns, ielej buljonu. Pievieno zivju fileju, olīvas, vāra 8 minūtes.
Šeit tiek pievienota netipiska sastāvdaļa - degvīns. Parasti to sajauc zivju zupā ar upes zivīm, lai noņemtu tās izteikto smaku.
Sastāvdaļas:
- Lasis - 200 g (zupas komplekts)
- Kartupeļi - 4 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Tomāts - 3 gab.
- Degvīns - 50 g
- Garšvielas - pēc garšas
Sagatavošana:
Ielieciet veselu sīpolu, pusi burkāna un garšvielas pannā ar zivi un ūdeni. Noņemiet tomātam kātu un vairākas reizes caurduriet to līdz pusei. Nosūtīt gatavot. Nosmelt.
Kartupeļus un burkānus smalki sagriež, liek uzvārītajā un izkāstajā buljonā. Pirms izslēgšanas uzlej glāzi degvīna, pēc divām minūtēm izslēdz.
Super veselīga un ļoti garšīga zupa. Bērniem to vienkārši vajag - tas ir viegli salds un ļoti nepieciešams vēdera darbam.
Sastāvdaļas:
- Lasis (kūpināts) - 300 g
- Svaiga laša zupas komplekts - 200 g
- Fenhelis - 1 gab.
- Krējums - 300 ml
- Kartupeļi - 2 gab.
- Citrons - 1 gab.
- Garšaugi, garšvielas - pēc garšas
Sagatavošana:
Vāra buljonu no zivju atliekām.
Kartupeļus sagriež kubiņos. Fenheli sagriež strēmelītēs. Zaļumus noliek malā.
Kastrolī eļļā apcep kartupeļus, tad pievieno fenheli un pusi citrona.
Ielejiet sagatavoto buljonu. Aptumšot. Kūpinātu fileju sagriež ne pārāk smalki.
Izņemiet citronu no zupas un tā vietā pievienojiet zivis. Ielej krējumu.
Uzvāra, pievieno garšvielas, atstāj. Pievieno zaļumus.
Bieza, sātīga zupa ar laša buljonu. Tas uz ilgu laiku atstās sāta sajūtu un patīkamu pēcgaršu.
Sastāvdaļas:
- Laša zupas komplekts - 300 g
- Paprika - 1 gab.
- Kartupeļi - 1 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Tomāti - 0,5 kg
- Krējums - 500 ml
- Sviests - 40 g
Sagatavošana:
Iepriekš smalki sagrieziet dārzeņus: kartupeļus, papriku, sīpolus (pusgredzenos), tomātus.
Sarīvē burkānus. Apcep to un sīpolu eļļā, pakāpeniski pievieno papriku, tomātus un kartupeļus. Kad mīksts, ielej verdošu ūdeni. Pievieno garšvielas, pēc uzvārīšanās pievieno zivi, patur 10 minūtes, izslēdz.
Rassolnik ar lasi ir ļoti neparasta zupa. Bet negaidīti tas izrādās ļoti garšīgs.
Sastāvdaļas:
- Lasis - 0,5 kg
- Rīsi - 50 g
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Kartupeļi - 3 gab.
- Gurķi (marinēti) - 1 gab.
- Saldie paprika - 1 gab.
- Garšvielas, garšaugi - pēc garšas
Sagatavošana:
Sagatavo laša buljonu. Sagrieziet kartupeļus, ļaujiet tiem pagatavot, izņemiet un sagrieziet zivis.
Burkānus sarīvē un apcep ar sasmalcinātiem sīpoliem. Noskalo rīsus un pievieno dārzeņiem. Kad tas ir uzvārījies, apvienojiet cepeti ar buljonu.
Gurķi sarīvē, piparus sakapā un pievieno zupai. Pagatavojiet 11 minūtes. Pārkaisa ar zaļumiem.
Rīsus zupās var aizstāt ar grūbām. Pagatavošanai nepieciešams ilgāks laiks, taču tas ir apmierinošāks, veselīgāks un garšīgāks.
Delikāta krēmzupa ar saldo papriku un kausētu sieru. Vienkāršs un ātrs variants katrai dienai.
Sagatavošana:
- Lasis (fileja) - 300 g
- Kartupeļi - 4 gab.
- Saldie paprika - 1 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Tomāts - 3 gab.
- Kausēts siers - 200 g
- Sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas
Sagatavošana:
Uzvārīt ūdeni. Sasmalciniet kartupeļus un ļaujiet tiem pagatavot. Apakšā ar eļļu pārmaiņus apcep sasmalcinātu papriku, sīpolus, burkānus un tomātus. Katram dārzeņam vajadzētu kļūt mīkstam.
Zivs fileju sagriež gabaliņos un liek kopā ar kartupeļiem uz 10 minūtēm. Pēc tam nosūtiet mazuļus, pārbaudiet garšvielas. Sieru smalki sarīvē vai sakapā un pievieno zupai. Apkaisa ar zaļumiem.
Viegla, taču apmierinoša zupa. Spilgta garša, maksimālas priekšrocības.
Sastāvdaļas:
- Lasis - 300 g
- Prosa - 80 g
- baltie kāposti - 250 g
- Sojas mērce - 2 ēd.k. l.
- Vārīta vistas ola - 2 gab.
- Garšvielas - pēc garšas
Sagatavošana:
Prosu rūpīgi noskalo. Vāra verdošā ūdenī.
Lasi sagriež filejas gabaliņos, pārlej ar sojas mērci un atstāj marinēties apmēram pusstundu.
Smalki sagrieziet kāpostus. Vārītā prosā liek lasi un kāpostus. Sezona, ļaujiet nostāvēties dažas minūtes.
Vārītās olas sagriež četrās daļās un kopā ar zupu liek trauciņos.
Mīksta biezeņu zupa, ko bērni ļoti novērtēs. Sastāvdaļu minimums, bet daudz priekšrocību.
Sastāvdaļas:
- Vistas buljons - 2 l
- Laša fileja - 200 g
- Saldie paprika - 1 gab.
- Puravi - 1 gab.
- Milti - 1 ēd.k.
- Krējums - 500 ml
Sagatavošana:
Sasmalciniet sīpolus un papriku pēc vēlēšanās. Sautē. Pievieno laša filejas kubiņus. Pievienojiet karoti miltu un samaisiet.
Uzvāra buljonu, ielej tajā krējumu un izklāj gatavo cepumu. Sasmalciniet visu zupu blenderī.
Nestandarta ēdiens, košs un veselīgs. Apelsīnu sulu zupā neredzi bieži, tāpēc šis variants patiešām pārsteigs vērīgākos viesus.
Sastāvdaļas:
- Lasis - 300 g
- Krējums - 150 ml
- Selerijas sakne - 200 g
- Tomātu pasta - 1 ēd.k. l.
- Apelsīnu sula - 80 ml
- Sviests - 2 ēd.k.
- Sarkanie salātu sīpoli - 2 gab.
- Kaperi - pēc garšas
- Degvīns - 50 ml
- Garšvielas - pēc garšas
Sagatavošana:
Selerijas un sīpolu sagriež kubiņos. Apcep tos eļļā, virsū sarīvē apelsīna miziņu. Lasi sagriež gabaliņos. Pievienojiet tam eļļu, tomātu pastu un garšvielas. Sajauc ar ceptiem dārzeņiem.
Izspied sulu no apelsīniem.
Sajauc zivis ar degvīnu, sulu, kaperiem. Visu aplej ar verdošu ūdeni un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.
Izņemiet zivis.
Visu pārējo saputo ar blenderi. Ielej krējumu. Uz katra šķīvja liek zivju gabaliņus.
Šī ir ekonomiska zupa zibenīgai pagatavošanai. Zivju konservi ir diezgan pieņemami, tie nav zemāki par svaigām zivīm, kā arī neprasa gatavošanas laiku.
Sastāvdaļas:
- Konservēts lasis - 400 g
- Sīpols - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Tomāti - 1 gab.
- Kartupeļi - 4 gab.
- Krējums - 500 ml
- Garšvielas - pēc garšas
Sagatavošana:
Sasmalciniet dārzeņus. Sīpoli un burkāni - smalki sautēti. Sasmalciniet tomātus un apcepiet tos.
Sagatavotos kartupeļus liek verdošā ūdenī un vāra. Pēc tam atveriet konservus un pievienojiet kartupeļiem. Uzreiz ielej krējumu.
Pagaršo pēc garšvielām, pievieno zaļumus.
Zupa, kurā izmantoti konservi, jāsālī ir pašās beigās!
Japāņu iedvesmota zupa. Jūras veltes, rīsi un Āzijas garšas ir viss, kas nepieciešams gardām pusdienām.
Sastāvdaļas:
- Lasis - 100 g
- Kalmāri - 3 gab.
- Garneles - 100 g
- Šitaki sēnes - 20 g
- Miso pasta - 1 ēd.k. l.
- Rīsi - 70 g
- Salātu lapas - 5 gab.
- Laminaria aļģes – 5 g
- Žāvēti anšovi - 20 g
- Sojas mērce - 30 ml
- Pussausais baltvīns – 50 ml
- Tofu - 100 g
- Zaļie sīpoli - pēc garšas
Sagatavošana:
Žāvētus anšovus 10 minūtes iemērc ūdenī. Pārgriež uz pusēm.
Mērcēt šitaki stundu.
Izlejiet ūdeni no anšoviem, piepildiet tos ar svaigu ūdeni un pievienojiet aļģes. Uzvāra. Izņemiet jūraszāles un pagatavojiet zivis vēl desmit minūtes. Pēc tam izkāš.
Kalmārus notīra un sagriež gredzenos. Vāra garneles, nomizo.
Uzvāra litru ūdens. Sēnes izspiež no ūdens un liek verdošā ūdenī. Pēc 15 minūtēm pievieno rīsus, pievieno sojas mērci un vīnu. Pievieno garneles. Lasi sagriež gabaliņos un liek buljonā.
Sasmalciniet salātu lapas. Pievieno kalmārus, vāra trīs minūtes, pievieno salātu lapas un vāra tikpat ilgu laiku. Atgrieziet garneles zupā, uzvāriet un izslēdziet. Beigās pievienojiet miso pastu un pēc tam vienkārši pievienojiet sāli.
Japāņu zupas ir viegli kontrolēt pēc garšas - vienkārši mainiet produktu attiecību vienā vai otrā virzienā.
Diezgan izsmalcināta krēmzupas versija ar sarkanām zivīm un garnelēm. Ikviens novērtēs šo ēdienu!
Sastāvdaļas:
- Laša fileja - 300 g
- Nomizotas garneles - 150 g
- Piens - 300 ml
- Kartupeļi - 3 gab.
- Krējuma siers - 150 g
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Garšvielas - pēc garšas
Sagatavošana:
Vāra kartupeļus veselus. Kad vārīti, nolejiet pusi ūdens un sasmalciniet atlikušos kartupeļus līdz gludai. Pievienojiet tam kausētu sieru.
Liek zivi (fileju) kopā ar ķiplokiem blenderī. Ielej pienu.
Sajauc zivju pienu ar kartupeļiem. Uzvāra, maisot.
Garneles apcep ātri, minūti no katras puses. Pasniedzot pārsmērē zupu.
Zivju zupu jeb zivju zupu var pagatavot gandrīz no jebkura veida zivīm, taču no laša gatavotā zivju zupa tiek uzskatīta par smalkāko. Ir daudz iespēju, kā pagatavot šo veselīgo pirmo ēdienu. Apskatīsim dažus no populārākajiem.
Laša galva ar prosu
Šī ir viena no visizplatītākajām laša zivju zupas receptēm. Šis budžeta ēdiens jūs iepriecinās ar savu lielisko garšu un bagātīgo, aromātisko zupu.
Laša galvas zivju zupa (var izmantot foreli vai lasi)
- 1 galva laša;
- 1 sīpols;
- 4 kartupeļu bumbuļi;
- 1 burkāns;
- 0,5 ēd.k. laba prosa;
- 1 ķekars svaigu diļļu;
- 1 laurs;
- nedaudz sāls un pipari.
Lai pagatavotu zivju zupu no galvas, vispirms nomazgājiet to, noņemiet žaunas, acs ābolus un iemērciet galvu tīrā ūdenī, lai noņemtu visas asinis.
Novietojiet galvu katliņā ar trīs litriem ūdens un pēc vārīšanas pagatavojiet buljonu pusstundu. Iegūto zupu izkāš, liek atpakaļ pannā un vēlreiz uzvāra.
Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos, liek vārošā zivju buljonā, pievieno nedaudz sāli. Pēc piecām minūtēm laša galvas zivju zupā pievienojiet mazos kubiņos sagrieztus burkānus un sīpolus.
Prosu nomazgājam ar karstu ūdeni, pretējā gadījumā tā garšos rūgta, un iemērcam 15 minūtes. Pievienojiet zupai piecas minūtes pēc burkāniem. Samaisa, pievieno lauru lapu, sāli un piparus pēc garšas.
Prosas zupu lej bļodiņās, pievienojot gaļas gabaliņus, kas ņemti no laša galvas.
Krēmveida ar rīsiem
Laša un rīsu zupas japāņu versija. Šim ēdienam der arī laša fileja vai jebkura cita veida sarkanā zivs.
Japāņu laša, rīsu un nori zupa
Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:
- 300 g svaiga laša;
- 100 ml zema tauku satura krējuma;
- 100 g garie rīsi;
- 3 ēd.k. sojas mērce;
- 1 šķīvis nori;
- 2 šķipsniņas jūras sāls;
- 2 zaļo sīpolu zariņi.
Sagatavošana:
Lai pagatavotu krēmzupu ar rīsiem, rūpīgi jāizskalo un jāizžāvē zivju fileja. Lasi sagriež vidējos kubiņos, liek katliņā ar litru ūdens un vāra apmēram 10 minūtes.
Rīsus vajag pareizi pagatavot, lai buljons nepaliktu pārāk lipīgs. Mēs vairākas reizes mazgājam graudaugus un vairākas minūtes iemērcam aukstā ūdenī.
Pievienojiet buljonam rīsus, samaisiet, pievienojiet sāli un vāriet, līdz graudaugi ir gandrīz gatavi.
Sadaliet nori lapu gabalos un ievietojiet to pannā ar rīsiem un zivīm. Pagatavojiet zupu vēl 3 minūtes, pievienojiet sojas mērci, nolieciet pannu malā. Pirms pasniegšanas atstāj uz 10 minūtēm.
Lej zupu bļodiņās, pārkaisa ar jebkura tauku satura krējumu, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem lociņiem.
Sarkanās zivju zupas zupas komplekts
Ukha no sarkanās zivs astes un kores izrādās bagāta un ar diezgan zemu kaloriju saturu. Tātad to var saukt par diētisku ēdienu, ko var ēst, nebaidoties iegūt lieko svaru.
Auss no sarkanas zivs astes un mugurkaula
Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:
- 1 sarkana zivs aste un mugurkauls;
- 1-2 tomāti;
- 2-3 kartupeļu bumbuļi;
- 1 burkāns;
- 2 lauru lapas;
- 1 sīpols;
- 0,5 tējk sāļi;
- 0,5 ķekars svaigu garšaugu;
- 1 maza čili pāksts.
Sagatavošana:
Jūs varat pagatavot zivju buljonu no zupas komplektiem, kas parasti sastāv no mugurkaula un astēm. Mēs rūpīgi notīrām atgriezumus no ādas, nogriežam spuras un vairākas reizes mazgājam.
Kartupeļus nomizo un rupji sagriež. Burkānus un sīpolus nomizo un sagriež mazos kubiņos.
Ielieciet zivis un dārzeņus katlā vai katlā. Pievieno lauru lapu, veselu čili pāksti, sāli pēc garšas. Piepildiet pūtītes ar karstu ūdeni un uzlieciet uguni. Kad pēc vārīšanas parādās troksnis, noņemiet to ar īpašu karoti. Samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai un vāriet zupu ceturtdaļu stundas.
Pannā ar zivju zupu pievienojiet sasmalcinātus tomātus un sasmalcinātus svaigus garšaugus un vāriet zivju zupu vēl 5-7 minūtes. Izslēdziet uguni un nedaudz iemērciet zupu zem vāka.
Un, lai labāk atklātu ēdiena garšu, pirms ievilkšanas pannā ielej 50 g degvīna. Bet tas tiek darīts, ja ēdiens ir paredzēts tikai pieaugušajiem.
Pie zivju zupas pasniedz ķiplokus, čili un citas pikantas garšvielas ar pikantu garšu.
No forelēm un zaļajām pupiņām
Lielisks variants vieglām pusdienām būtu barojoša un garšīga foreļu zupa ar dārzeņiem, kā fotoattēlā.
Foreles filejas zupa ar zaļajām pupiņām, kartupeļiem un seleriju
Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:
- 400 g foreles (fileja);
- 1 burkāns;
- 50 g puravi;
- 3 kartupeļi;
- 1 sīpols;
- 1 selerijas kāts;
- 50 ml augu eļļas;
- 50 g zaļās pupiņas;
- 3-5 graudi smaržīgo piparu;
- nedaudz melnie pipari un jūras sāls.
Sagatavošana:
Zivi rūpīgi nomazgājam ar aukstu ūdeni, ievietojam katliņā ar aukstu ūdeni un uz lielas uguns vāram, līdz veidojas zvīņas, kuras ar rievkaroti uzreiz noņemam. Samaziniet siltumu un vāriet buljonu apmēram 40 minūtes. Izņemiet zivis un sagrieziet to porcijās.
Kartupeļus nomizo, sagriež vidējos kubiņos un ļauj pagatavot zivju buljonā.
Tikmēr nomizojiet sīpolus un burkānus. Puravu sagriež gredzenos, bet sīpolu mazos kubiņos. Liek pannā ar sakarsētu augu eļļu un uz lielas uguns cep līdz zeltaini brūnai. Saturam pievieno kubiņos sagrieztus burkānus, samaisa, tad pievieno sasmalcinātu selerijas kātu. Dārzeņus apcep vēl 3-5 minūtes, garšojot ar sāli un melnajiem pipariem.
Cepšanas pannas saturu pārnes pannā ar zupu un samaisa. Pēc 10 minūtēm pievieno iepriekš sasmalcinātas un vārītas zaļās pupiņas un piparu graudus, vāra vēl 10 minūtes.
Gatavošanas beigās pievienojiet foreli, samaisiet un pasniedziet.
To ir gandrīz neiespējami sajaukt, taču joprojām ir dažas lietas, kas jāņem vērā:
- ja nepieciešams iegūt zupu ar izteiktu garšu, tad izmantojiet tikai fileju;
- vārot buljonu no galvas, noteikti noņemiet žaunas, pretējā gadījumā buljons var kļūt duļķains un izdalīt nepatīkamu smaku;
- ja zivju zupai nepieciešams bagātīgs buljons, vāra to no galvām, grēdām vai vēderiem;
- Jebkurā krēmveida zivju zupas receptē krējumu var aizstāt ar pienu;
- ēdiens izrādīsies garšīgs un veselīgs tikai no svaigām zivīm;
- Graudaugi palīdzēs padarīt ēdienu sātīgāku: rīsi, griķi, prosa vai manna.
Laša zupas pamatoti var saukt par karalisko ēdienu. Tie tiek pagatavoti ļoti ātri no vienkārša sastāvdaļu komplekta. Jūs varat izvēlēties, kuru recepti pagatavot. Labu apetīti!
Raksti par tēmu
