Saldais kvass mājās. Kas ir maizes kvass? Kvasa recepte no kviešu maizes mājās
Maizes kvass ir tradicionāls krievu dzēriens. Viņi dzēra kvasu Krievijā visu gadu un zemnieku būdās, un klosteros, un muižnieku īpašumos, un iekšā karaliskās palātas. Cilvēki to atzīmēja maizes kvass viegli remdē slāpes, mazina nogurumu un ātri atjauno spēkus, tāpēc badošanās par parastie cilvēki Kvass kļuva par galveno vitamīnu avotu kopā ar sīpoliem un melno maizi. Ārsti atzīmēja arī kvasa labvēlīgās īpašības, lazaretē un slimnīcās maizes kvass tika pielīdzināts medicīnai. Jau pirms diviem gadsimtiem ārsti zināja, ka kvass uzlabo gremošanu un izvada mikrobus. Mūsdienu zinātnieki apstiprina: maizes kvass regulē darbību kuņģa-zarnu trakta, novērš kaitīgo mikroorganismu vairošanos, paaugstina vispārējs tonisķermeni, stiprina sirds un asinsvadu sistēmu.
Maizes kvasa derīgās īpašības
Ne visi zina kvasa priekšrocības. Tāpēc mēs jums pastāstīsim sīkāk par maizes kvasa labvēlīgajām īpašībām. Maize mājās gatavots kvass palīdz gremošanu, kavē patogēno mikrofloru un veicina labāku vielmaiņu. Tādējādi mājās gatavots maizes kvass ir profilaktisks diētisks dzēriens un palielina veiktspēju. Kopš seniem laikiem maizes kvasa labvēlīgās īpašības cilvēki izmantojuši vitamīnu deficīta novēršanai, jo tajā ir daudz vitamīnu (E, B grupa) un mikroelementu (pienskābe, magnijs, fosfors, kalcijs), kā arī aminoskābes.
Maizes kvass ir noderīgs:
- ārstēšanai nervu sistēma, hipertensijas, sirds un asinsvadu attīrīšanai, kā arī garastāvokļa uzlabošanai - pateicoties klātbūtnei sastāvā rudzu kvass pienskābe, aminoskābes, magnijs, kalcijs, mikroelementi un B vitamīni;
- maizes kvass paaugstina potenci, ārstē acis, aknas, stiprina zobus, un, dzerot tukšā dūšā, tas palīdz izdalīties kuņģa sulai, kā arī tiek izmantots diētās svara samazināšanai;
- gastrīta ar zemu skābumu gadījumā ir lietderīgi dzert kvasu pirms ēšanas;
- biešu kvass atjauno aknu šūnas un ir choleretic efekts, to lieto arī aritmiju gadījumā.
Tātad, maizes kvasa labvēlīgās īpašības pašsaprotami, taču to nevajadzētu pārmērīgi izmantot skābs kvass hronisku čūlu un gastrīta ārstēšanai, paaugstināts skābums, kolīts, podagra un aknu slimības. Praktiski padomi: lai samazinātu kvasa skābumu, pēc garšas jāpievieno medus. Maizes kvass iegūst labvēlīgas īpašības, pateicoties graudaugu, rauga un dabisko sastāvdaļu (garšaugu vai ogu) kombinācijai. Ir daudz veidu maizes kvass: skābs vai saldais kvass, maizes kvass ar piparmētru, rudzu kvass ar mārrutkiem, okroshechny kvass, kvass ar augļiem un ogām, kvass bez rauga.
IN pirmsrevolūcijas Krievija bija kvasa hierarhija:
- medus kvass tika uzskatīts par visaugstāk dzimušo, un labākais medus no visas valsts braucu uz Pēterburgu pēc troņa kvasa;
- klostera kvass- tas pats slavenais kvass, tas tika uzliets ar kalahu, nevis raugu un izgatavots klosteros, kur viņi paši audzēja savas bites;
- kvass no miežiem un rudzu iesals sagatavots muižnieku un zemnieku mājās.
- ogu kvass, kas uzliets ar visu veidu zemenēm, brūklenēm, dzērvenēm un putnu ķiršiem, tika uzskatīts par lētu.
Pašdarināts maizes kvass, I. Bikova foto
Kā pagatavot mājās gatavotu kvasu
Ir diezgan grūti pagatavot īstu maizes kvasu, jo tas tika ražots Krievijā. Lai pagatavotu maizes kvasu, graudus (rudzi vai miežus) vispirms izmērcē, diedzē, tvaicē, žāvē, samaļ un no tiem gatavo misu. To piepilda ar ūdeni, raudzē vairākas dienas un iepilda. Visa šī procedūra aizņem daudz laika... Taču mēs ar jums varam pagatavot mājas maizes kvasu no šī dzēriena ekstrakta jeb kvasa misas.
Mājas maizes kvasa pagatavošanas noteikumi
- Raugam jābūt svaigākajam, un misas maizei jābūt rudzu.
- Kvasu gatavo atdzesētā vārītā ūdenī.
- Kvasu ieteicams uzglabāt vēsā vietā.
- Gatavs kvass jāizlieto 2-3 dienu laikā. Ar vairāk ilgstoša uzglabāšana tas zaudē garšu un kļūst skābs.
- Tvertnei, kurā iepilina misu, jābūt stikla vai emaljas alumīnija virtuves piederumi Jūs nevarat pagatavot kvasu, jo tas oksidējas.
- Ogu kvasa pagatavošanai izmanto tikai gatavas, selekcionētas, nebojātas ogas.
Tiem, kas vēlas saņemt dziedināšanu un garšīgs dzēriens Mājas maizes kvasu iesakām pagatavot atbilstoši šādas receptes. Būsim pirmie, kas publicēs recepti kvasam bez rauga.
Kvass bez rauga
Skābs kvasam bez rauga
2 glāzes vārītas, atdzesētas līdz telpas temperatūra, ūdens.
0,5 rupjmaizes šķēles.
1 tējk smalkais cukurs.
Iesākumam paņemiet glāzi remdenas vārīts ūdens, 1 tējkarote granulēta cukura un puse rupjmaizes šķēles. Ievietojiet visas sastāvdaļas 0,5 litru burka. Tajā pašā laikā sasmalciniet maizi. Pārklājiet burku ar starteri ar audumu un atstājiet to rūgt siltā vietā. Bez rauga rūgšanas process aizņem nedaudz ilgāku laiku: dienu vai divas.
Kā mājās pagatavot maizes kvasu bez rauga no ieraugiem
1 ēd.k. karote granulēta cukura
1-2 rupjmaizes šķēles
0,5 litri gatavā skābuma
1,5 litri atdzesēta vārīta ūdens
Un tā pagāja diena vai divas, jūs pagaršojāt saldskābi un pārliecinājāties, ka tas ir gatavs. Šķidrumam jābūt duļķainam un pēc garšas asas. Vispirms ņem 2 litru burku, ieber tajā starteri, pievieno 2 rupjmaizes gabaliņus (sasmalcinātas), 1 ēd.k. karoti granulētā cukura un pielej aukstu vārītu ūdeni līdz burkas malām. Aizveriet vāku un ļaujiet nostāvēties vienu dienu. Burciņā var likt arī cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai kaltētus krekerus. Šajā gadījumā kvass stāvēs daudz ilgāk, bet gandrīz uzreiz iegūs zeltainu krāsu. Dienu vai divas vēlāk, pēc pirmā kvasa nogaršošanas, atsevišķā traukā ielej 2/3 šķidruma. Pievienojiet atlikušo starteri burkā ar vārītu ūdeni, kas atdzesēts līdz istabas temperatūrai, pievienojiet 1 - 2 sasmalcinātus svaigas rupjmaizes gabalus, aizveriet vāku un atstājiet vēlreiz.
Mājas maizes kvasa receptes
Tā kā veikalā iegādāto kvasu diez vai var saukt par noderīgu, daudzi vēlas uzzināt, kā pagatavot kvasu mājās. Galu galā mājās gatavots maizes kvass ir daudz garšīgāks un veselīgāks. Turklāt pieredzējušām mājsaimniecēm nav grūti pagatavot kvasu mājās.
Kvasa recepte no krekeriem
Kā pagatavot mājās gatavotu kvasu no krekeriem:
Rudzu krekerus (1 kg) cep cepeškrāsnī līdz zelta garoza. Liek katliņā un pārlej silts ūdens un atstāj uz pāris stundām siltā vietā, ik pa laikam apmaisot. Uzlējumu notecina. Atlikušos krekerus atkal aplej ar ūdeni, atstāj uz 1-2 stundām un ielej iepriekš iegūtajā infūzijā. Iegūto misu atdzesē līdz 20 grādiem. Pievienojiet cukuru (uz 3 litriem ūdens - 1,5 glāzes cukura) un raugu (40 g), kas atšķaidīts ar to pašu misu. Atstājiet siltā vietā 12 stundas. Gatavo kvasu lej burkās vai pudelēs un uzglabā vēsā vietā.
Boyarsky kvass recepte
Kā pagatavot Boyarsky kvass mājās
Sastāvdaļas: 1 kg novecojušas rupjmaizes, 5 litri ūdens, 1,3 cukurs, 60 g rauga, 1 ēd.k. kviešu milti, piparmētra pēc garšas.
Sagatavojiet starteri. Lai to izdarītu, glāzē atšķaidiet raugu silts ūdens un noliek siltā vietā. Žāvētas piparmētras aplej ar verdošu ūdeni un ļauj ievilkties. Maizi sagriež šķēlēs, aplej ar verdošu ūdeni un atdzesē līdz 30-40 grādiem. Pievieno starteri, piparmētru uzlējumu un atstāj uz dienu, tad izkāš, pievieno cukuru, maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis. Ielejiet kvasu pudelēs, kārtīgi noslēdziet un uzglabājiet aukstumā.
Borodinska kvasa recepte
Borodinska kvasa gatavošana mājās
Sastāvdaļas: 3 litri ūdens, 2 gabaliņi Borodino maizes, 15 g rauga, 1 tējkarote miltu, sauja rozīņu
Kā pagatavot Borodino kvasu. Sagrieziet maizi šķēlēs un viegli nosusiniet cepeškrāsnī. Pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj misai ievilkties 3 stundas. Izšķīdiniet raugu ar miltiem un pievienojiet misai. Atstāj uz dienu. Celms. Ielejiet pudelēs, pievienojiet katrai vērpjot. Turiet siltu 3 stundas, pēc tam ievietojiet pudeles ledusskapī. Pēc 3-4 dienām jūs varat dzert kvass. Borodino kvass ir gatavs.
Spēcīgs kvass ar mārrutkiem
Kvasa gatavošana ar mārrutkiem, rozīnēm un medu mājās
Sastāvdaļas: 4 litri ūdens, 800 g rudzu krekeri, 20 g rauga, 100 g medus, 100 g rīvētu mārrutku, 50 g rozīņu
Kā pagatavot enerģisku kvasu ar mārrutkiem. Krekerus pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties 3-4 stundas. Celms. Pievieno raugu un ļauj rūgt 5-6 stundas. Pievieno rīvētus mārrutkus un medu. Samaisa, lej pudelēs, katrai pievienojot miziņu. Ļaujiet tai brūvēt 2 stundas. Spēcīgs kvass sasodīti gatavs.
Biešu kvasa recepte
Kā pagatavot biešu kvasu mājās
Sastāvdaļas: 1 kg biešu, 2 litri ūdens, 20 g cukura, 1 gabals melnās maizes, ķiploka daiviņa, sāls pēc garšas
Kā pagatavot biešu kvasu. Bietes nomizo, sarīvē rupjā rīve. Ielejiet 3 litru burkā un piepildiet ar ūdeni. Pievieno gabaliņu melnās maizes, cukuru, nedaudz sāls. Pārklājiet burku ar marli un novietojiet siltā vietā uz 3-4 dienām. Gandrīz gatavs kvass var pievienot ķiploka daiviņu. Biešu kvass ir gatavs.
Recepte Kvass razhnaya
Kā pagatavot rudzu kvasu mājās
Sastāvdaļas: 1 rupjmaizes kukulītis, 2 glāzes cukura, 1 paciņa sausā rauga, vairāki piparmētru zariņi, sauja upeņu lapu
Kā pagatavot rudzu kvasu: Sagrieziet maizi šķēlēs un atstājiet dienu nožūt. Pēc tam cepeškrāsnī apbrūnina krekerus. Krekerus pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 12 stundām. Brūvējiet piparmētras un jāņogas: ielejiet verdošu ūdeni un ļaujiet ievilkties 15 minūtes. Krekerus izkāš caur marli vai sietu, iegūtajam uzlējumam pievieno piparmētru un jāņogu novārījumu, cukuru un raugu. Samaisa un ļauj rūgt 5 stundas. Kad kvass sāk putot, noņem putas, izkāš un pudelē.
Kas var būt atsvaidzinošāks un uzmundrinošāks par malku paštaisīta kvasa karstā vasaras dienā?! Varbūt tikai vesela krūze šī dievišķā dzēriena.
Šis brīnišķīgais auksts dzēriens kopš seniem laikiem pazīstama ar savām apgaismojošajām īpašībām. Līdz 12. gadsimtam to uzskatīja par spēcīgu alkoholiskais dzēriens. Savas reibinošās iedarbības ziņā tas apsteidza pat stiprināto alu. No šejienes nāk labi pazīstamais vārds, kas raksturo labu dzeršanas seansu: “raudzēt”.
Tagad viņi ir iemācījušies padarīt to bezalkoholisku, kas ļoti, ļoti iepriecina veselīga dzīvesveida piekritējus un šī dzēriena cienītājus. Veikalu plaukti ir pilni ar daudzajiem piedāvājumiem, īpaši karstajā vasarā.
Tomēr lielākā priekšroka vienmēr tiek dota mājās gatavotam kvasam. Dabisks, enerģisks, tas neatstāj vienaldzīgus.
Daži ir pārliecināti, ka tā sagatavošana mājās ir ļoti apgrūtinoša. Bet pēc šodienas raksta izlasīšanas jūs sapratīsit, ka tas tā nebūt nav. Lai to izdarītu, jums tikai jāapbruņojas ar dažu sastāvdaļu piegādi un, protams, labu attieksmi. Ejam…
Kvass ir slavens ne tikai ar savu uzmundrinošo garšu, bet arī ar lepno nosaukumu vienai no nacionālie ēdieni. Tam ir arī dziedināšanas un labvēlīgās īpašībasķermenim. Pat bērni to var dzert, īpaši mājās gatavotu. To ir ļoti viegli pagatavot mājās. Jums vienkārši jābūt pacietīgam.
Bez rauga tas ir izgatavots no maizes misas. To var iegādāties veikalā, vai arī varat to pagatavot pats. Sagatavošanai mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- Divas melnās maizes garozas;
- 1 tējkarote granulēta cukura (kaudzē);
- 2 glāzes silta ūdens;
Sagatavošana:
1. Maizi iepriekš sagriež mazos kubiņos un žāvē cepeškrāsnī. Jums vajadzētu iegūt kraukšķīgus, brūnus krekerus.
2. Ielejiet tos nelielā burciņā (0,5-1 litrs), pievienojiet cukuru un pārlejiet ūdeni. Samaisiet ar karoti, pārklājiet ar vāku un ielieciet siltā stūrī.
Maisījums raudzēsies vienas vai divu dienu laikā. Gatavajam starterim ir skāba smarža un blāvs izskats.
3. Tagad pāriesim pie nākamās darbības.
Sagatavojiet 3 litru burku un ielejiet tajā visu iegūto starteri. Jūs varat apkaisīt vēl pāris krekerus un pievienot cukuru. Pielāgojiet smilšu daudzumu pats - dažiem cilvēkiem tās garšo saldāk, bet citiem nepatīk.
Pievienojiet vārītu siltu ūdeni un pārklājiet ar vāku. Novietojiet siltā un tumšā vietā. Pēc dienas šķidrums “dzirkstīs” un parādīsies tipiska smarža.
4. Pēc tam iegūto tilpumu ielej plastmasas pudelēs, katrai pievienojot nelielu sauju rozīņu.
Labi uzskrūvējiet vāku. Drīz pudeles sāks sacietēt. Tas ir sācis fermentāciju. Tas nozīmē, ka kvass būs gatavs pavisam drīz. Tiklīdz tas notiek, ielieciet to ledusskapī uz pāris stundām.
Tas būtībā arī viss. Nekas sarežģīts. Dzeram un baudam!
Mājas maizes kvass ar raugu
Rauga izmantošana palīdz paātrināt dzēriena nogatavināšanas procesu. Tāpēc rauga metodi tik bieži izmanto mājsaimnieces, kuru ģimenes to dievina. Visgrūtākais šajā jautājumā ir novērst rauga garšu. Bet, ja ievērojat noteikumus, to nav grūti izdarīt.
Viens no svarīgiem noslēpumiem veiksmīga dzēriena iegūšanai ir mīksts un tīrs ūdens. Ja jūsu ūdens neatbilst šiem kritērijiem, labāk ir izmantot veikala ūdeni pudelēs.
Lai iegūtu skaistu piesātinātu krāsu, krekeri tiek cepti.
Daudzi cilvēki brīnās, kāpēc tie ir jācep cepeškrāsnī? Vai tiešām nav iespējams izmantot ceptu maizi? Var! Bet šķidruma krāsa tad būs bāla. Garozas melnuma pakāpe tieši nosaka gatavā dzēriena nokrāsu.
Sastāvdaļas:
- 2-3 rupjmaizes garoziņas;
- 5 ēdamkarotes cukura;
- 2,5 glāzes ūdens;
- 15 grami presēta rauga.
1. Apceptos krekerus apber ar smiltīm un pārlej karsts ūdens. Atstājiet maisījumu uz nakti zem dvieļa vāka. Nākamajā rītā pievieno raugu, apmaisa un atstāj uz dienu rūgt, pārklājot ar vāku.
Pēc tam noņemiet virsējo slāni un noteciniet šķidrumu izlietnē. Kas nogulsnējas apakšā, ir ieraugs. Tas ir tas, kas mums vajadzīgs.
2. Pirmajai porcijai uz rauga bāzes būs raksturīga garša un smarža. Tad, jo vairāk reižu izmantosiet starteri, jo garša būs attālāka.
Iesākumam pievienojiet vēl 5 ēdamkarotes smilšu, 150 g krekeru un ielejiet siltu ūdeni, gandrīz nogādājot to līdz kaklam. Burkai jāpaliek zem dvieļa vēl vienu dienu. Tad izkāš šķidrumu un iepilda pudelēs. Katrai pievieno 4-5 rozīnes.
Pēc 1-2 stundām ielieciet tos ledusskapī uz pāris stundām un kvass ir gatavs lietošanai.
Atlikušo daļu, kas paliek pēc sasprindzinājuma, var izmantot turpmāka sagatavošanās dzert
Recepte no rudzu miltiem mājās gatavotam skābam
Jūs varat pagatavot savu iecienītāko dzērienu no rudzu milti. Tas izrādās ne mazāk uzmundrinošs un garšīgs kā uz maizes. Tomēr mēs daudz neteiksim. Labāk vienreiz izmēģināt, nekā pateikt, cik tas ir garšīgs.
Sastāvdaļas:
- 450 grami rudzu miltu;
- 180 grami granulēta cukura;
- sausā rauga iepakojums;
- nedaudz mazāk par 3 litriem ūdens;
- 10-12 nemazgātas rozīnes;
Sagatavošana:
1. Pēc tradīcijas vispirms jāsagatavo saldskābs, kur gan tu būtu bez tā?!
Lai to izdarītu, apvienojiet glāzi miltu un 1 tējkaroti cukura. To visu aplej ar verdošu ūdeni, maisot, līdz maisījums iegūst krējuma konsistenci. Sūti tur arī rozīnes. Nosūtiet maisījumu siltā vietā, pārklājot to ar dvieli.
2. Tiklīdz maisījums sāk “maisīties”, putot un izdalīt skābu smaku, tas ir gatavs. Tas aizņem vismaz dienu.
3. Tagad varat pāriet uz nākamo darbību. Iegūtajai masai pievieno atlikušos miltus, cukuru, raugu un pārlej ar ūdeni. Visu kārtīgi samaisa. Pārklāj ar dvieli un atstāj siltu uz nakti.
4. Nākamajā rītā kvasu ielej pudelēs vai krūzēs un ievieto ledusskapī. Pēc pāris stundām aukstais dzēriens ir gatavs dzeršanai.
Tas ir tik ātri un vienkārši!
Kā pagatavot kvasu okroshka mājās
Katra mājsaimniece zina, ka ēdiena gatavošanai labāk ir izmantot mājās gatavotu kvasu. Veikalos iegdtas iespjas ir saldas, kas padara aukstā zupa nav tik garšīgi, kā gribētos. Tāpēc, ja jūs nolemjat palutināt savu ģimeni ar okroshka, tad labāk tam pieiet no tālienes, vispirms sagatavojot pamatu šim ēdienam.
Šim nolūkam mums ir nepieciešams:
- apmēram 3 litri ūdens;
- puse melnās maizes;
- 50 grami cukura;
- sausā rauga iepakojums;
Sagatavošana:
1. Sagrieziet maizi kubiņos un novietojiet tos uz cepešpannas.
Liek cepeškrāsnī uz dažām minūtēm un cep līdz zeltaini brūnai. Netērējot laiku, kamēr krekeri vārās cepeškrāsnī, apvienojiet ūdeni ar cukuru un uzvāriet. Pēc tam saldo sīrupu atdzesē līdz siltam.
2. No katliņa ņem pusglāzi ūdens un ieber tajā raugu, samaisa.
IN saldais ūdens pārliek krekerus un ielej rauga maisījumu. Viegli samaisiet, pārklājiet ar dvieli vai marli un atstājiet virtuvē uz nakti. Nākamajā rītā kvasu izkāš, lej pudelēs un katrā pudelē ieliek 4-5 rozīnes.
Bez rozīnēm var iztikt, ja negaršo gāzēts kvass.
Pudeles ievieto ledusskapī uz 10-12 stundām. Pēc tam dzēriens ir gatavs okroshka pagatavošanai!
Garda kvasa recepte bez rauga uz rīvmaizes
Iesācējiem var šķist, ka gatavot bez rauga nav iespējams, jo kā gan citādi kvass var rūgt?! Patiesībā tā nemaz nav taisnība. Tas ir diezgan reāls, kas ir īpaši patīkami dzērienu cienītājiem, kuri nepieņem rauga garšu.
Sastāvdaļas:
- Bezrauga rupjmaize, apmēram puse klaipa;
- 3-4 ēdamkarotes cukura;
- Sauja rozīņu;
- 2,8 litri ūdens;
Sagatavošana:
1. Pagatavo krekerus no maizes. Lai to izdarītu, varat atstāt šķēles atklātā vietā vēdināšanai vai apcept cepeškrāsnī.
Pēdējā iespēja dzērienam piešķirs bagātīgāku nokrāsu. Tad jums tie jāievieto trīs litru burka un piepilda ar siltu vārītu ūdeni.
2. Šeit pievienojiet cukuru un rozīnes.
3. Uzmanīgi samaisa, pārklāj ar marli un noliek siltā vietā uz diennakti. Pēc tam šķidrumu izkāš un ielej pudelēs. Ievietojiet tos ledusskapī vairākas stundas.
Šis uzmundrinošais našķis ir gatavs lietošanai.
Garšīgs mājās gatavots kvass pēc vecmāmiņas receptes
Ikviens atceras tās neaizmirstamās dienas, ciemojoties pie vecmāmiņas. Uz galda ir labākie ēdieni - pīrāgi, okroshechka un, protams, kvass.
Tad ar prieku ēdām, iedomājoties, ka tad, kad izaugsim, noteikti būs tikpat garšīgi pagatavot.
Kvass saskaņā ar vecmāmiņas recepte viegli pagatavojams. Un, ja šajā procesā jūs atceraties savu mīļoto vecmāmiņu ar vismaigākajām atmiņām, tad tas izrādīsies divtik garšīgs. Pamēģini!
Sastāvdaļas:
- Pusi kilogramu svaigu biešu;
- 50 grami rupjmaizes (garoza);
- 1 pilna ēdamkarote cukura;
- 3 litri ūdens;
Sagatavošana:
1. Bietes nomazgā, nomizo un sasmalcina mazos gabaliņos. Ievietojiet tos trīs litru burkā un piepildiet ar ūdeni tā, lai līdz kaklam paliktu apmēram 5 centimetri. Tur pievienojiet sasmalcinātu maizi un cukuru.
2. Uzmanīgi pārvietojiet un pārklājiet ar marles vāku. Parastos vākus labāk nelietot, jo fermentācijas procesā tie uzbriest un traucēs šai darbībai.
3. Novietojiet burku siltā, tumšā stūrī uz 5 dienām. Katru dienu vairākas reizes ir jānoņem putas, kas veidosies uz virsmas.
4. Tiklīdz putu veidošanās process norimst, kvass jālej pudelēs un jāuzglabā aukstā vietā atdzišanai.
Ja plānojat to lietot kā dzērienu, varat pievienot vairāk cukura. Zupām lieliski noderēs, ja pievienosi tai nedaudz sasmalcinātu ķiploku.
Kvass - unikāls dzēriens. Neskatoties uz visām garšas priekšrocībām, tas ir ļoti labs arī veselībai. Ja jūs nekad iepriekš neesat mēģinājis to pagatavot mājās, noteikti izmēģiniet to. Galu galā, izlasot šīs receptes, jūs sapratāt, ka tas nepavisam nav grūti.
Vai varbūt jums ir ēdiena gatavošanas pieredze? mājās gatavots kvass? Padalies ar mums, jo Tavs viedoklis mums ir ļoti svarīgs!
Kvass, iespējams, ir viens no gardākajiem, visizplatītākajiem un godājamākajiem dzērieniem dzīrēs Krievijā, vienmēr uzskatīts par kvasu. Galu galā slāvi pirmo reizi apguva šī brīnišķīgā dzēriena ražošanu pirms vairāk nekā tūkstoš gadiem, pat pirms pašas Kijevas Rusas veidošanās.
Pateicoties savam īpašajam sastāvam, pašu rokām gatavots, kvass ļoti labi remdē slāpes, dod ķermenim enerģiju un līdz ar to paaugstina veiktspēju. Šis dzēriens uzlabo gremošanas procesu un palielina apetīti. Tas arī palīdz labāk sagremot gaļu un treknu pārtiku un atjauno šķidruma un sāļu līdzsvaru organismā. Fermentācijas rezultātā rodas pienskābe un citas tikpat svarīgas skābes. Un, kad tas nonāk zarnās, tas darbojas kā jogurts vai kefīrs, neitralizējot visu kaitīgo mikrofloru un tādējādi atbalstot labvēlīgo.
Kā jūs patiešām varat to pagatavot mājās? garšīgs kvass no maizes? Un es jums par to pastāstīšu tālāk, kur viss visvairāk labākās receptes sīki aprakstīts un ilustrēts ar soli pa solim fotogrāfijām.
Sastāvdaļas:
- Rudzu maize 1/2 klaips
- cukurs - 60 gr
- vaniļas cukurs - 10 gr.
Gatavošanas metode:
Lai pagatavotu garšīgu rudzu kvasu, mums viss ir jāsagatavo nepieciešamie produkti. Tad sagriež maizi šķēlēs, liek uz cepešpannas un liek diezgan sakarsētā cepeškrāsnī, līdz visi gabaliņi ir brūni.
Tad izņemam no krāsns, ļaujam nedaudz atdzist un pārliekam trīs litru burkā.
Pievienojiet tur 60 gramus cukura un piepildiet pusi burkas ar verdošu ūdeni. Un atstāj uz 10-15 minūtēm, lai visi krekeri būtu pietiekami izmirkuši.
Tagad ņemam marli, satinam divās vai trīs kārtās, uzliekam uz burkas kakliņa un uzvelkam elastīgo joslu.
Atstājiet uz dienu. Pēc tam ērtības labad mēs ielej gatavs dzēriens pudeles caur marli un ielieciet ledusskapī.
Dzer kvasu un esi vesels!
Vienkārša kvasa recepte mājās no sausa kvasa
Sastāvdaļas:
Sausais kvass - 5 kaudzītes ēdamkarotes
cukurs - 5 ēdamk. l
neapstrādāts raugs - 5 grami
Gatavošanas metode:
Mēs ņemam trīs litru burku, ielej tajā piecas ēdamkarotes sausa kvasa, tikpat daudz granulētā cukura un pusi tējkarotes neapstrādāta rauga.
Tagad piepildiet ar vārītu, atdzesētu ūdeni līdz pašai augšai, samaisiet. Uzliekam marli un atstājam istabas temperatūrā divas dienas.
Tad pēc izkāšanas lej citā burkā vai pudelē, aizver vākus un liek ledusskapī.
Mūsu pagatavotais dzēriens ir gatavs, pasniedziet atdzesētu.
Izmantojot burciņā palikušo starteri, var pagatavot citu dzērienu, un lai to izdarītu, jāpievieno iepriekš norādītais sastāvdaļu daudzums: sausais kvass, cukurs, ūdens.Raugs nav jāpievieno. Kur pēc dienas kvass būs gatavs.
Kvass no rudzu miltiem
Sastāvdaļas:
- rudzu milti - 1 kg
- ūdens - 10 litri.
Gatavošanas metode:
IN šī recepte mums jāsāk mīklu uz ūdens, nepievienojot sāli. Vienā litrā ūdens ielej 1 kg miltu. Un rūpīgi samaisa līdz gludai.
Mīklu pārliekam burkā, pārklājam ar marli, ietinam vairākās kārtās bieza auduma un noliekam siltā vietā uz divām līdz trim dienām.
Uzrūgušo, raudzēto mīklu aplej ar siltu, vārītu ūdeni un atstāj rūgt istabas temperatūrā.
Kad kvass ir gatavs, tas jāizlej caur marli un pēc tam jāizlieto.
Kad gatavais dzēriens ir izlietots, pievienojiet to burkā ar starteri nepieciešamo summu vārītu ūdeni un pievieno atbilstošu daudzumu rudzu miltu.
Kā pagatavot kvasu no sausa kvasa bez rauga
Sastāvdaļas:
- Sausais kvass - 1 glāze
- cukurs - 2/3 tase
- vārīts ūdens - 2 litri.
Gatavošanas metode:
Lai pagatavotu dzērienu, mums būs nepieciešama 3 litru burka, kurā ielej glāzi sausa kvasa un piepilda ar karstu vārītu ūdeni, tikai uzmanīgi ielej, lai burka neplīst.
Pievienojiet tur cukuru, iepriekš norādīto daudzumu, nedaudz samaisiet, pārklājiet ar vaļīgu vāku vai salveti un atstājiet apmēram divas dienas siltā vietā.
Gatavo kvasu izkāš citā traukā, aizver un liek ledusskapī, lai atdziest.
Kvass no maizes ar raugu
Sastāvdaļas:
- Baltmaize - 1/2 klaips
- cukurs - 6 ēdamk. l
- sausais raugs - 1 šķipsniņa
- rozīne.
Gatavošanas metode:
Sagrieziet maizi pēc vēlēšanās un žāvējiet cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Ja tas piedeg, tad kvasam būs rūgta garša.
Tagad mēs sagatavojam starteri. Un, lai to izdarītu, burkā ielej 1/3 no visiem krekeriem, divas ēdamkarotes cukura un ielej puslitru verdoša ūdens. Pagaidām, kamēr viss saturs ir atdzisis un pievienojam šķipsniņu sausā rauga.
Nekādā gadījumā nedrīkst pievienot raugu karsts maisījums, jo viņi vienkārši nomirs.
Sajauc, pārklāj ar marli un atstāj siltā vietā divas dienas.
Starteris ir gatavs.
Un tagad trīs litru burkā ieliek trīs pilnas saujas krekeru un pievieno četras ēdamkarotes cukura, pusi burkas piepilda ar verdošu ūdeni, samaisa un atstāj, līdz atdziest.
Sagatavoto starteri liekam iegūtajā maisījumā, pielejam līdz burkas kakliņai istabas temperatūrā vārītu ūdeni. Un atstājiet to pārklātu ar marli vienu līdz divas dienas, atkarībā no istabas temperatūras.
Pēc tam kvasu filtrējam iepriekš sagatavotās pudelēs un ieliekam katrā pa 3-5 rozīnēm, tad liekam ledusskapī atdzist.
Un sasprindzināto starteri var izmantot nākamā daļa mīļākais vasaras dzēriens.
Kā pagatavot kvasu ar kvasa misu (video)
Labu apetīti!!!
Uz ielām vairs nav iespējams redzēt garšīgu vēsu dzērienu mucas. Tie tika nomainīti plastmasas pudeles ar gāzētiem dzērieniem un kvasu, ko nevar salīdzināt ar īstiem, paštaisītiem, veselīgiem. Taču pietiek atcerēties, kā mājās pagatavot kvasu, lai vairs nebūtu jādzer veikalā pirktais kvass.
Dabiskas garšas jeb Kā iekrāsot garšu
Katram mūsdienu īpašniekam ir sava recepte, taču tās ir ļoti līdzīgas viena otrai, atšķirība parasti ir tikai cukura daudzumā. Tā kā kvasa pagatavošana mājās nav grūta, ikviens var viegli atkārtot šo procesu. Un šeit vecās receptes pelnījuši vairāk ciešu uzmanību. Vairāk maiga garša pieder dzēriens no baltmaizes. Melnā augšdaļa piešķirs jums spilgtu krāsu un bagātīgu garšu. Tiks nodrošināts ļoti īpašs aromāts un svaigums garšvielas. Jāņogu vai pīlādžu zariņš padarīs kvasu raksturīgu un neaizmirstamu.
Universāls starteris
Ja mēs runājam par to, kā pagatavot kvasu mājās, tad vispirms mums ir jārunā par skābo mīklu. Ja nav iespējams to paņemt no pazīstama cilvēka, kurš jau ir pagatavojis kvasu, jums ir nepieciešams ļoti maz laika un sastāvdaļu. Paņem bulciņu novecojusi maize. Ja vēlaties ātri un maize ir pilnīgi svaiga, izžāvējiet to cepeškrāsnī; topošā dzēriena krāsa ir atkarīga no tā, cik tumši krekeri izrādīsies. Ielieciet iegūtos krekerus trīs litru burkā, pievienojiet vārītu auksts ūdens, cukurs un raugs. Maisījuma pagatavošanas ātrums ir atkarīgs no to daudzuma.
Skābes rūgšana
Lai tas darbotos labs kvass, burka jāaizver ar vāku, jāietin dvielī un jāatstāj divas dienas. Ja jūs interesē, kā ātri pagatavot kvasu mājās, tad vienkārši palieliniet cukura daudzumu, tad fermentācijas process noritēs ātrāk. Iegūtais dzēriens jāfiltrē. Ja patīk saldāks, var pievienot nedaudz vairāk cukura. Lai dzēriens būtu garšīgāks, var atstāt uz kādu citu dienu un tad likt ledusskapī. Biezumus uzglabā tīrā burkā ledusskapī. Lai atkal iegūtu mājās gatavotu kvasu, vienkārši paņemiet trīs karotes startera, pievienojiet ūdeni, cukuru un pagaidiet divas dienas.
Misa kvasam
Tas ir vairāk grūts variants, lai gan speciālisti, stāstot, kā mājās pagatavot kvasu, parasti iesaka to, sakot, ka tikai tā var iegūt visgardāko dzērienu. Jums būs nepieciešams emaljas virtuves piederumi un 500 g maizes. Pēdējo aplej ar puslitru silta ūdens (līdz 75 grādiem) un kārtīgi samīca, līdz viendabīga masa. Pievienojiet maisījumam raugu uz karotes gala un pa vienai tējkarotei cukura un sāls. Labi iesaiņojiet un atstājiet 30 minūtes.
Tālāk jums vajadzēs puslitru verdoša ūdens (iepriekš uzvāriet tējkannu). Nepārtraukti maisot, pievieno ūdeni maizes maisījumam, pēc tam vēlreiz pārklāj un atstāj uz 2 stundām. Laikam ir nozīme; pārāk ilga raudzēšana radīs duļķainu, nepievilcīgu dzērienu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 70 grādiem. Tagad jums ir nepieciešams ielej maisījumu uz cepešpannas un cep stundu. Ja laika beigās tas joprojām ir mīksts, varat paaugstināt temperatūru un pagaidīt nedaudz ilgāk. Lūdzu, ņemiet vērā, ka piedegusi kūka piešķirs ļoti tumšu krāsu un rūgtu garšu. Tagad jums ir nepieciešams to sadalīt gabalos, ievietot to traukā un ielej 5 litrus verdoša ūdens. Pēc 2 stundu nostāvēšanas starteris nosēžas apakšā, un misu var notecināt. Jūs varat atkārtot procedūru, izmantojot atlikušo starteri, bet dzēriens būs vieglāks.
Lai iegūtu kvasu no misas, pievienojiet cukuru (apmēram 5 ēdamkarotes), pusi tējkarotes rauga un noteikti cieši aizveriet trauku. Apsveriet fermentācijas procesu - jums ir jāatstāj vieta, lai putas neiznāk no zem vāka. Aizveriet trauku, lai dzēriens būtu stiprāks un bagātīgāks. Pēc 2-3 dienām tas būs gatavs. Jums nav nepieciešams to notecināt, vienkārši novietojiet to vēsā vietā. Nedēļas laikā dzēriens var iegūt garšu tikai tad, ja to neizdzersi vispirms.
Pašdarināts kvass no melnās maizes
Šī ir visizplatītākā iespēja, jo baltmaize nedod tik daudz bagātīga garša un krāsas. Viss vēl ir vecos laikos rudzu krekeri atstāja ēdiena gatavošanai bezalkoholiskais dzēriens. Ja nolemjat pagatavot mājās gatavotu kvasu, iepriekš sagatavojiet žāvētas maizes krājumus. To var samalt drumstalās gaļasmašīnā vai atstāt gabalos. Vienai trīslitru burciņai vajadzēs kilogramu rudzu krekeru, 40 g rauga un pusotras glāzes cukura. Gatavošanas process ir diezgan vienkāršs. Krekerus aplej ar siltu ūdeni, atstāj uz 2 stundām, tad šķidrumu ielej tīrā burkā, un krekerus atkal piepilda ar ūdeni. Atkārtoti nosusinot, tos var izmest. Tagad šķidruma burkā pievieno cukuru un raugu. Pēc dienas var notecināt un atdzesēt.
Ja baltmaizes ir pārpilnībā, tad no tās gatavotos krekerus var izmantot arī dzirkstošam dzērienam, bet visgardākais ir mājās gatavotais kvass no melnās maizes. Šī recepte ir ļoti populāra. Šodien visbiežāk pērk veikala maisījums no kviešiem, rudzu skaidiņām un iesala. Šis sausais kvass ir labs palīgs mūsdienu mājsaimniecēm.
Pašdarināts kvass bez rauga
Tas vislabāk darbojas uz mājās gatavots skābs no rudzu miltiem. Ja vēlaties uzzināt, kā pagatavot kvasu mājās, pierakstiet recepti. Starteris ir jāsagatavo iepriekš. Ledusskapī tas kalpos ilgu laiku. Turklāt tas ir veselīgāks, jo ir izgatavots, izmantojot dabiskā fermentācija. Iegādāties plkst pārtikas veikals rudzu milti, bez tam vajag tikai cukuru un ūdeni. Sajauc četras ēdamkarotes miltu ar 100 ml ūdens, samaisa līdz biezs skābs krējums un pievieno tējkaroti cukura. Burka jāpārklāj ar mitru marli. Katru otro dienu jums jāpievieno milti un ūdens, labi samaisiet. Trešajā dienā mēs atkārtojam šo procedūru. Ceturtajā dienā starteris ir pilnībā gatavs, tam ir raksturīga skābai rudzu maizes smarža. Tagad varat likt ledusskapī, bet neaizmirstiet reizi nedēļā pabarot ar rudzu miltiem, pretējā gadījumā tas nomirs.
No šī startera varat izcept gardu maizi bez rauga, taču šodien mēs interesējamies par to, kā mājās pagatavot kvasu. Procedūra jums neaizņems vairāk par 10 minūtēm. Vajadzēs trīs litru burku, ūdeni, 6-8 ēdamkarotes veikalā pirkta sausā kvasa, tikpat daudz cukura un glāzi gatavs starteris. Līdz beigām nākamā diena dzēriens būs gatavs. Aukstā laikā ar to var nepietikt, un nogatavošanās notiks lēnāk.
Gatavais kvass rūpīgi jāizkāš. Centieties nekratīt, lai visi biezumi paliktu apakšā. Pielej burkā ūdeni un pievieno 3 ēdamkarotes sausa kvasa, kā arī 3-5 ēdamkarotes cukura. Ja kvass paredzēts dzeršanai, var pievienot vairāk cukura, bet okroškai vajag skābāku dzērienu.
Bietes - neparasts kvass
Un tomēr tas ir ļoti skaists, garšīgs un neticami veselīgs. Biešu kvass bija ļoti izplatīts slāvu valstīs, Ukrainā, Baltkrievijā un Krievijā. Mūsdienās šo dzērienu gatavo maz cilvēku, tāpēc apskatīsim sīkāk, kā pagatavot biešu kvasu. Vispirms apskatīsim visnoderīgāko, bez rauga variantu.
Dzēriena pagatavošanai vajadzēs 0,5 kg svaigu biešu, 3 litrus ūdens, ēdamkaroti cukura un rupjmaizes gabaliņu (apmēram 50 g). Dzēriena kvalitāte ir atkarīga no biešu svaiguma, vislabāk to pagatavot no tikko izraktiem sakņu dārzeņiem. To nepieciešams nomazgāt, nomizot un sagriezt plānās sloksnēs. Visas bietes liek burkā un aplej ar verdošu ūdeni. Lai sāktu fermentāciju, jums jāpievieno cukurs un drupināta maize. Tagad atliek tikai aizvākt burku un nolikt siltā vietā.
Šis process nav pārāk ātrs, dzēriens būs gatavs apmēram 5-7 dienu laikā. Tā gatavību ir viegli noteikt: tiklīdz uz virsmas vairs neveidojas putas, kvasu var notecināt. Ja vēlaties to dzert kā dzērienu, pievienojiet vairāk cukura pēc garšas. Ja vēlaties to atstāt kā boršča pamatu, labāk pievienojiet nedaudz svaigu ķiploku.
Raugs biešu kvass
Ja nedēļa nav jūsu likums, izlasiet, kā pagatavot kvasu no bietēm ar raugu. Ņem puskilogramu biešu, trīs litrus ūdens un rudzu garoza. Turklāt jums būs jāpievieno 5 ēdamkarotes cukura un 1 ēdamkarote rauga. Strēmelēs sagrieztās bietes jānožāvē. Lai to izdarītu, novietojiet kubus uz saulainas palodzes vai izmantojiet cepeškrāsni. Pēc tam ielej tos katliņā, pievieno ūdeni un ļauj vārīties līdz mīkstam. Buljonu jānokāš un jāpievieno visas pārējās sastāvdaļas. Siltā vietā kvass būs gatavs jau otrajā dienā, tagad var notecināt un likt ledusskapī. Dzēriens izglābj visu noderīgs materiāls, jo īpaši B vitamīnus, dzelzi, kalciju, kāliju, magniju, jodu, ar ko bietes ir bagātas.
Slavenais Petrovska kvass
Šis dzēriens ir ļoti dzirkstošs, gāzēts un garšīgs, un kvasa pagatavošanai mājās nav nepieciešamas īpašas kulinārijas prasmes. Katliņā ielej divarpus litrus verdoša ūdens, pievieno 800 g rudzu krekeru, ļauj uzbriest. Uzmanīgi notecina šķidro daļu un pievieno raugu, atstāj uz 6 stundām, lai maisījums sāk rūgt. Jūs varat par to "aizmirst" uz nakti. Tagad labi raudzēto maisījumu nepieciešams uzkarsēt un pievienot 100 g mārrutku un medus. Tas dzērienam piešķirs pikantumu. Ielejiet maisījumu traukā, pievienojiet 50 g rozīņu un prosa. Šādas sastāvdaļas padarīs dzērienu gāzētu un vieglu. Labi aizveriet burku un ievietojiet ledusskapī vai vēsā vietā. Divu dienu laikā jūs saņemsiet oriģinālu, garšīgu un gāzētu dzērienu.
Kā pagatavot alkoholisko kvasu
Šis dzēriens ir daudz vājāks par alu, taču daudziem tas patīk uzmundrinoša garša. Šo kvasu ir diezgan viegli pagatavot mājās. Recepte izskatās nedaudz sarežģīta, taču patiesībā tā prasa tikai stingru instrukciju ievērošanu. Misas fermentācijas dēļ rodas alkohols, un dzēriena stiprums ir nedaudz vairāk par 1%. Jums būs jāatrod miežu iesals, rudzu milti, krekeri, melase, ūdens un rozīnes. Mīklu vajag mīcīt no iesala, miltiem un ūdens. Mīklai vajadzētu sēdēt vairākas stundas un labi iederēties. Pēc tam mīklu liek siltā krāsnī uz 3 stundām. Pēc tam to labi mīciet, atšķaidiet ar ūdeni līdz šķidrs stāvoklis un atstājiet uz dienu siltu.
Dienas beigās mīklai vajadzētu atkal uzrūgt. To pārkaisa ar rīvmaizi, pievieno rozīnes un ūdeni un vēlreiz mīca. Pēc dienas jāielej šķidrā daļa (misa). atsevišķi ēdieni, un vēlreiz pārlej biezumus ar verdošu ūdeni. Pēc 5-10 stundām misu atkal notecina. Tagad biezumus var izmest, un šķidrajai daļai pievienot piparmētru uzlējumu, melasi (var aizstāt ar cukuru) un rozīnes. Tagad labi aizveriet trauku un ievietojiet to vēsā vietā 10 dienas. Dzēriens ir gatavs dzeršanai, taču ar to nevajadzētu veldzēt slāpes, ja vēlaties sēsties pie stūres.
Auzu kvass
Par šī priekšrocībām pārsteidzošs augs visi zina. Auzu pārslas un želeja tiek parādīta ne tikai kā vitāla avots svarīgas vielas, bet der arī dažādiem kuņģa-zarnu trakta slimības. Par auzu kvass Droši vien daži par to ir dzirdējuši, bet mūsu vecvectēvi prata to pagatavot. Esiet atbildīgs, izvēloties sēklas. Stādīšanai vai lopu barībai paredzētās auzas bieži tiek apstrādātas ar dažādām vielām, lai grauzēji tās nesabojātu. Šāda ķīmija nepavisam nav noderīga. Aptiekā var iegādāties labas, nerafinētas auzas, kas ir ideāli piemērotas uzturam.
Lai sagatavotu trīs litru burku veselīgs dzēriens, jums vajadzēs glāzi mazgātu graudu, trīs litrus ūdens un 5-7 ēdamkarotes cukura. Pēc auzu iebēršanas burkā piepildiet to ar ūdeni, pievienojiet cukuru un viegli samaisiet. Pēc trim dienām gatavais dzēriens jāizlej caur marli, un graudiem atkal var pievienot cukuru un ūdeni un pagatavot vēl vienu porciju. Nosusinātā šķidrā daļa jāatstāj ledusskapī vēl trīs dienas, pēc tam dzērienu var uzskatīt par gatavu. Tagad jūs zināt, kā pagatavot kvasu no auzām. Tas ir visvairāk viegla recepte no visa.
Smaržīgs ābolu kvass
Ja jums ir vasarnīca, iespējams, viņi tur aug skābie āboli, kuriem nav kur iet. Tie ir tie, kas ir piemēroti kvasa pagatavošanai. No viena kilograma ābolu vajadzēs pagatavot 4 litrus kompota. Ļaujiet tai atdzist un pagatavot, tad izkāš. Lai kvass sāktu rūgt un kļūtu košs un gāzēts, jāpievieno cukurs, medus un 2 ēdamkarotes rauga, kā arī dažādas garšvielas pēc garšas. Tas varētu būt kanēlis, ingvers, kardamons, vaniļa, piparmētra vai citi. Iegūto maisījumu cieši aizveriet un trīs dienas novietojiet tumšā vietā. Pēc tam kvasu var iepildīt pudelēs un ievietot ledusskapī. Tagad dzirkstošais dzēriens ir gatavs remdēt slāpes vasaras karstumā.
Pasaulē ir ļoti daudz kvasa recepšu, un starp tām noteikti vari izvēlēties savu recepti, kas kļūs par Tavu parakstu un iepriecinās ne tikai Tevi, bet arī visus ģimenes locekļus. Gandrīz katra saimniece zina, kā mājās pagatavot maizes kvasu, taču ne visi atceras senās ābolu, biešu vai. auzu dzēriens. Kvass lieliski remdē slāpes un kalpo kā avots dabiskie vitamīni un mikroelementiem un labi iedarbojas uz gremošanas sistēma, un līdz ar to imunitāte kopumā.
Ir dzērieni, kas tika gatavoti senos laikos un tiek gatavoti arī mūsdienās. Mūsu raksta varonis ir goda kvass! Mēs pastāstīsim par tā priekšrocībām un radīšanas noslēpumiem, un nodrošināsim populāras receptesšo produktu.
Kvass iznīcina patogēnās baktērijas un uzlabo zarnu darbību
Ir aptuveni 400 dzērienu veidu. Grūti atrast kādu, kam šis atsvaidzinošais šķidrums negaršo. Krievijā to dzēra gan karaļi, gan nabagi. Tika uzskatīts, ka tas palielina spēku, uzlabo gremošanu un labi remdē slāpes. Iepazīsim savu varoni tuvāk.
To izdarīt nav tik grūti, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Process, protams, ievelkas vairākas dienas, taču lielāko daļu šī laika produkts tiek radīts pats. Jūsu darbs ir mazs.
Apskatīsim, kā mājās pagatavot kvasu.
Ēdienu gatavošanas noteikumi
- Izmantojiet tikai dabīgā maize. Bez dažādām piedevām.
- Pieteikties tīrs ūdens. Ūdeni vislabāk iegādāties pudelē vai iegūt no akas.
- Jāskatās, lai krekeri nepiedeg (tos jācep līdz zeltaini brūnai), pretējā gadījumā būs rūgtums.
- Ēdienu gatavošanai izmantojiet traukus, kas izgatavoti no stikla, plastmasas vai emaljēta tērauda.
- Noteikti pārbaudiet rauga svaigumu.
Noslēpumi
- Pievienojiet miziņu, tie palīdz šķidrumam rūgt un piepilda to ar burbuļiem.
- Upeņu vai piparmētru lapas palīdzēs padarīt garšu košāku.
- Ja esat spēcīgas garšas cienītājs, iemērciet dzērienu ilgāk.
- Tam var pievienot savas iecienītākās ogas, augļus vai dārzeņus (galvenais, lai tie būtu apvienoti). Veikt eksperimentus.
- Nemazgājiet rozīnes.
- Nosusiniet krekerus bez garšvielām vai eļļas.
- Cukurs izdala oglekļa dioksīdu, kas rada karbonizācijas efektu.
Uzglabāšana
Pēc vairāku dienu fermentācijas (ne vairāk kā četras) noteikti ievietojiet dzērienu ledusskapī. Pretējā gadījumā fermentācijas process turpināsies, un jūs iegūsit pilnvērtīgu alkoholu, nevis to, ko sākotnēji plānojāt. Neaizmirstiet savlaicīgi noņemt starteri.
Uzglabājiet šķidrumu ne ilgāk kā nedēļu, pēc šī perioda nav ieteicams to lietot.
Maizes kvasa derīgās īpašības
Mēs varam runāt par pašmāju maizes kvasa priekšrocībām ļoti ilgu laiku. Mēs uzskaitām galvenās pozitīvās īpašības:
- ārstē disbiozi;
- uzlabo zarnu darbību;
- stiprina imūnsistēmu un sirds un asinsvadu sistēmu;
- uzlabo vielmaiņu organismā;
- izvada no organisma neveselīgās šūnas;
- iznīcina patogēnās baktērijas;
- novērš slikto holesterīnu;
- palīdz ārstēt glaukomu, redzes nerva atrofiju, kataraktu;
- cīnās ar gāzu veidošanos un grēmām.
Kvass bez rauga mājās
Šim dzēriena veidam ir nenoliedzamas priekšrocības. Tam nav specifiskas garšas un tas nav kaitīgs veselībai. Galu galā, neviens neapstrīdēs, ka raugs nav visvairāk veselīga sastāvdaļa, un labāk, ja tie nav klāt šajā pārbaudītajā šķidrumā. Apskatīsim, kā mājās tiek ražots kvass bez rauga.
Sastāvdaļas:
- melns rudzu maize- puse klaipa
- 30 g nemazgātas rozīnes
- 70 g granulēta cukura
- divi litri attīrīta ūdens
Varbūt kāds būs pārsteigts, lasot, ka rozīnes nav jāmazgā. Tāpēc šeit ir vērts atstāt skaidrojumu: t.s savvaļas raugs. Tie palīdzēs mūsu produktam sākt fermentāciju. Tos nedrīkst nomazgāt.
Sagatavošana soli pa solim:
- sagriež maizi mazos kubiņos;
- novietojiet tos uz neietaukotas cepešpannas un žāvējiet 170 grādos 3-4 minūtes, līdz parādās patīkama smarža (necepiet, pretējā gadījumā šķidrums izrādīsies rūgts);
- sagatavotos krekerus aplej ar verdošu ūdeni;
- pievieno cukuru un kārtīgi samaisa;
- pagaidiet, līdz produkts ir atdzisis, un pievienojiet rozīnes;
- lej burkā raudzēšanai, kaklu aizsargā ar marli, lai tajā neiekļūtu kukaiņi (neaizsedziet ar vāku);
- nosūtiet dzērienu tumšā, siltā vietā;
- putu izskats ir fermentācijas pazīme;
- trīs dienas pēc fermentācijas sākuma izkāš šķidrumu caur četriem marles slāņiem un izspiež mīkstumu;
- izmēģiniet dzērienu un, ja tas nav pietiekami salds, pievienojiet vairāk cukura (šķidrumam jāgaršo nedaudz salds);
- ielejiet šķidrumu pudelēs un atstājiet dažus centimetrus brīvas vietas vāka priekšā;
- novietojiet siltā, tumšā vietā sešas stundas;
- pēc tam novietojiet to vēsā vietā (ledusskapis, pagrabs);
- Pēc piecām stundām dzērienu var lietot.
Iegūsi izcilu mājas maizes kvasu bez rauga. Uzglabājiet to vēsā vietā ne ilgāk kā piecas dienas.
Atlikušo starteri varat izmantot vēl trīs reizes. To vajadzētu uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā dienu.
Izvēlieties laba maize! No tā ir atkarīga iegūtā dzēriena kvalitāte un garša.
Kvass no rudzu miltiem mājās
Dažreiz to sauc arī par "ciematu". Tam ir diezgan vienkārša gatavošanas metode.
Sastāvdaļas mājās gatavotam rudzu miltu kvasam:
- 450 grami rudzu miltu
- trīs litri attīrīta ūdens
- astoņas nemazgātas rozīnes
- 180 g cukura
Skābes gatavošana
- Pievienojiet galdam 250 g miltu. karote granulēta cukura
- uzmanīgi ielej neliels daudzums karsts ūdens, nepārtraukti maisot
- panākt viendabīgu konsistenci (jāizskatās pēc bieza skābā krējuma)
- iemet dažus sitienus
- lej burkā, tad pārsien ar marles saiti
- atstāj uz divām līdz trim dienām tumšā un siltā vietā
- dienu vēlāk noņemiet rozīnes
- kad parādās skāba smarža, putas un šņākšana, starteris ir gatavs
Kvasa misas sagatavošana un raudzēšana
Pirmais solis ir atjaunināt starteri. Lai to izdarītu, jums vajadzētu pievienot ēdamkaroti. milti un divi cukuri.
Visu samaisa. Novietojiet siltā vietā.
Uzvāra 2,5 litrus ūdens. Tvertnē ielej divus simtus gramus miltu un simts gramus granulētā cukura.
Pakāpeniski pievieno karstu ūdeni (līdz šķidrā skābā krējuma konsistencei). Pēc tam pievienojiet vēl nedaudz ūdens un samaisiet. Pievienojiet atlikušo ūdeni un pēc tam vēlreiz labi samaisiet.
Pārklājiet trauku ar vāku un aptiniet to ar kaut ko siltu. Kad maisījums ir atdzisis līdz 30 grādiem, šķidrumam pievieno iepriekš sagatavoto starteri. Samaisa un pārklāj ar vāku.
Nosūtiet uz sešām stundām tumšā un siltā telpā. Pagaidiet, līdz parādās burbuļi un putas.
Karbonēšana un iedarbība
- Izkāš dzērienu caur četrām marles kārtām un lej pudelēs. Atstājiet dažus brīvus centimetrus līdz vākam. Cieši aizveriet konteinerus.
- Pārnesiet šķidrumus vēsā vietā uz vairākām stundām, lai tie kļūtu piesātināti ar gāzi. Periodiski pārbaudiet pudeles spiedienu. Ja nepieciešams, atgaisojiet gāzi, lai tās neplīst.
Mājas maizes kvass
Raugs:
- svaigs raugs - 10 grami
- cukurs - trīs ēdamkarotes.
- rupjmaize - divas saujas
- ūdens - 400 ml
Kvass trīs litru burkai:
- ieraugs
- krekeri - trīs saujas
- cukurs - trīs ēdamkarotes.
- sauja rozīņu
Darbības:
a) ūdens infūzija; b) infūzija karstumā; c) sasprindzinājums; G) kvasa misa Priekš atkārtoti izmantot; e) ielejot pudelē un nosūtot aukstumā; e) gatavs dzēriens
Kvass no auzām mājās: recepte
Šis ir daudzu iecienītākais dzēriens. Tam ir brīnišķīgs aromāts un garša. Labāk to pagatavot kopā ar medu.
Mēs jums nodrošināsim recepti no auzām un medus mājās gatavotam kvasam:
- iemērc auzas divas stundas;
- pēc tam piepildiet to ar litru ūdens ar 30 g cukura un pēc četrām dienām noteciniet;
- piepilda ar to 1/3 no trīs litru burkas;
- ielej 1⁄2 glāzes medus;
- pievieno 7 rozīnes;
- piepildiet to ar siltu vārītu ūdeni, atstājot nedaudz brīvas vietas;
- samaisiet iegūto maisījumu;
- pārklāj ar marli, lai novērstu kukaiņu iekļūšanu iekšā, atstāj siltā vietā divas līdz trīs dienas;
- ievieto ledusskapī uz 6 stundām;
- Pamēģini!
Medus delikatese lieliski ārstē kakla sāpes, tikai šajā gadījumā jādzer silta.
Biešu kvass mājās
Pārsteidzoši, ka pastāv arī biešu kvass, un mēs jums pateiksim, kā to pagatavot mājās.
Recepte:
- sasmalciniet lielas nogatavojušās bietes un ievietojiet traukā;
- piepilda ar 2 litriem ūdens;
- izšķīdina 4 ēd.k. Sahāra;
- pievieno novecojušas rupjmaizes garoziņu;
- pārklāj kaklu ar marli un atstāj dzērienu siltā vietā rūgt vairākas dienas;
- pēc tam filtrē, iepilda pudelēs un uzglabā pagrabā vai ledusskapī.
Dzērienu var pagatavot no citiem dārzeņiem. Eksperimentējiet!
Raksti par tēmu
