Sarkans samts ar ķiršu. Vienkāršas un sarežģītas “Red Velvet” versijas. Kā pagatavot sarkano biešu krāsvielu kūkai Red Velvet - video

Red Velvet Cake ir gards deserts ar oriģinālu izskatu. Spilgti sarkanas kūkas kārtas un sniegbalts krēms ir kontrasts, kas padara kūku īpašu un unikālu. Taču deserta popularitāte ir izskaidrojama ne tikai ar tā lipīgo izskatu, bet arī ar porainu, nedaudz mitru kūku un maiga, maiga sviesta krēma dievišķās garšas apvienojumu.

Sarkanā samta kūka - vispārīgie gatavošanas principi

Šīs kūkas unikalitāte ir tās izskatā. Parasti kūkas satur pieejamās sastāvdaļas: olas, miltus, kefīru, cukuru un dažreiz kakao. Pievienotā krāsviela piešķir tiem spilgti, bagātīgi sarkanu krāsu. Krāsošanai ir pieļaujams izmantot bietes.

Kūkas krēmu gatavo no biezpiena siera, krējuma un pūdercukura. Ir arī krēma variācijas: pievieno saldo krējumu, pienu, vaniļu un citas sastāvdaļas pēc garšas.

Kūkas dekorēšanai izmanto atlikušo krēmu vai glazūru. Varat eksperimentēt un dažādot desertu, noslēdzot to ar dekorācijām – konservētus augļus vai ogas, riekstus.

1. Sarkanā samta kūka: klasiska recepte

Sastāvdaļas garozai:

Olas – 4 gab.;

Kakao - 30 g;

Milti - 650 g;

Saulespuķu eļļa bez smaržas - 2 glāzes;

Kefīrs – 370 g;

smalkā sāls - 5 g;

Cukurs - 500 g;

Soda - 45 g;

Sarkanā krāsviela - 40 g.

Krēmam:

biezs krējums - 350 g;

Krēmveida biezpiena siers – 400 g;

pūdercukurs - 5 ēd.k. karotes

Gatavošanas metode:

1. Sajauc olas ar cukuru un puto 5 minūtes līdz biezai baltai masai.

2. Sodu ieber kefīrā, nedzesējot ar etiķi, kārtīgi izmaisa.

3. Kefīrā un sodā ielej sarkano krāsvielu, maisa, līdz iegūst viendabīgu sarkanu krāsu. Bālas krāsas gadījumā krāsvielas devu var palielināt.

4. Sarkanajā kefīrā ielej saulespuķu eļļu (tikai bez smaržas).

5. Izsijātajiem miltiem pievienojiet kakao un sāli. To visu lej olu maisījumā un tajā pašā laikā ielej sarkano raudzētā piena maisījumu. Atkal saputo līdz gludai, bez kunkuļiem un bagātīgi sarkanā krāsā.

6. Ņem 2 noņemamos cepamtraukus ar diametru 22 cm, pārklāj tos ar pergamentu, netauko malas un izlej biskvīta mīklu.

7. Formas liek karstā cepeškrāsnī un cep kūkas pusstundu zemā temperatūrā. Pēc šī laika kūkās ievietojiet zobu bakstāmo, ja tas ir sauss, tad tie ir gatavi. Izņemiet pannas no cepeškrāsns un atdzesējiet.

8. Kūkai paredzēto auksto pusfabrikātu izņem no veidnēm un gareniski sagriež 2 daļās, dari to pašu ar otro pusfabrikātu. Rezultāts ir 4 vienādas kūkas kārtas.

Krējuma pagatavošana:

1. Saputo auksto krējumu līdz biezai masai.

2. Krūzītē ieber pūdercukuru un pievieno tai auksto krēmsieru. Nedaudz piesit.

3. Krēmsieru sajauc ar krējumu, lēnām maisa ar koka karoti.

Formēšana:

1. Uz lēzena trauka liek 1 kūkas kārtu un uzliek nelielu porciju krējuma.

2. Virspusi pārklāj ar otro kūkas kārtu, un tāpat liec otro krēma daļu. Un tā ar pārējām kūkām. Rezultātā jāsaņem sarkanā biskvīta sloksne un balta krēma sloksne.

3. Atlikušo krēmu liek virsū pēdējai kūkas kārtai, izlīdzina un iesmērē ar to kūkas malas.

4. Kūkas dekorēšanai var izmantot dažādus smidzinātājus, svaigas ogas, piparmētru lapiņas, vai arī var pagatavot krēmu un ar konditorejas šļirci izspiest dažādus rakstus.

5. Kūku liek ledusskapī uz 3 stundām.

2. Sarkanā samta kūka bez krāsvielas

Mīklas sastāvdaļas:

Bietes – 1 gab.;

Citronu sula (viens auglis);

Etiķis - 20 ml;

granulēts cukurs - 200 g;

Skābais krējums - 5 ēd.k. karote;

Sviests - 150 g;

Olas – 2 gab.;

Vaniļa - 20 g;

Kakao - 20 g;

Milti – 204 g;

Soda - 15 g.

Krēmam:

Drain sviests - 150 g;

Mājas biezpiena siers – 300 g;

Pūdercukurs - puse glāzes.

Biezpiena sieram:

Piens – 1 l;

Kefīrs – 0,5 l;

Sāls - 15 g;

Ola - 1 gab .;

Citronskābe - 5 g.

Biezpiena siera gatavošana:

1. Uz lēnas uguns uzvāra pienu.

2. Tiklīdz piens uzvārās, ielej kefīru un labi samaisa, līdz piens sarecē.

3. Sarecējušo masu liek caurdurī, lai notecinātu mitrumu.

4. Sakuļ olu ar citronskābi un pievieno rūgušpienu, kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai un siers gatavs.

Mīklas gatavošana:

1. Sasmalcinātajām bietēm pievieno citrona sulu un etiķi (var izmantot vīna etiķi) un sasmalcina virtuves kombainā.

2. Biešu biezenim pievieno skābo krējumu un labi samaisa.

3. Mazā krūzītē sakuļ cukuru un sviestu, pievieno olas, vanilīnu, biešu biezeni un kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai.

4. Sausās sastāvdaļas lej sagatavotajā sarkanajā masā un kārtīgi izmaisa.

5. Sadaliet iegūto mīklu uz pusēm, lieciet to ar pergamentu izklātās pannās un cepiet zemā temperatūrā apmēram pusstundu.

6. Izceptās kūkas atdzesē istabas temperatūrā.

Krējuma pagatavošana:

1. Sajauc sviestu ar pūdercukuru un sakuļ, tajā pašā laikā pievieno tiem biezpienu un vēlreiz saputo līdz gaismai.

2. Liek ledusskapī.

Formēšana:

1. Uzlieciet vienu kūkas kārtu uz pasniegšanas šķīvja, pārklājiet to ar krēmu un pārklājiet ar otro.

2. Pārklājiet kūkas malas un virsmu ar atlikušo krēmu.

3. Virsū ar šļirci liek krējuma bumbiņas, bet pa virsu uzber svaigas ogas vai granātābolu sēklas.

3. Sarkanā samta kūka: oriģinālā recepte

Sastāvdaļas mīklai:

Šokolāde bez piedevām - 85 g;

granulēts cukurs - 500 g;

Olas – 4 gab.;

Rafinēta eļļa - 250 ml;

Vanilīns - 20 g;

Milti - 520 g;

Soda - 6 g;

Sāls - 1 g;

Bietes - 1 gab .;

Sarkanā mīklas krāsviela – 10 g.

Krēms:

Krējums ar tauku saturu 35% - 400 ml;

Krējuma siers - 330 g;

Mascarpone – 330 g;

Vanilīns - 10 g;

pūdercukurs - 260 g.

Gatavošanas metode:

1. Sakuļ cukuru, olas, sviestu, vanilīnu uz vidējas jaudas.

2. Miltus sajauc ar sodu, sāli un ielej izkausētu šokolādi, vārītu biešu biezeni un pievieno krāsvielu. Kārtīgi samaisiet.

3. Gatavo mīklu liek trīs formās, vienādos daudzumos, cep 20 minūtes 250 grādu temperatūrā.

4. Izceptās kūkas atdzesē.

Krējuma pagatavošana:

1. Atdzesēto krējumu saputo līdz gaismai.

2. Sajauc putukrējumu ar krēmsieru un maskarponi.

3. Lai iegūtu aromātu, pievienojiet vanilīnu un pūdercukuru, labi samaisiet.

4. Pārklājiet kūkas ar sagatavoto krēmu.

5. Kūkai virsū liek putukrējuma rakstiņus, virs tiem liek avenes.

4. Sarkanā samta kūka lēnajā plītē

Sastāvdaļas:

Krējuma biezpiens - 300 g;

Sviests - puse iepakojuma;

granulēts cukurs - 400 g;

Vanilīns - 25 g;

Kakao - 50 g;

Saulespuķu eļļa bez smaržas - 2 ēd.k. karote;

Olas – 2 gab.;

Sāls - puse tējkarotes;

Milti - 500 g;

Jogurts - 250 g;

Sarkanā krāsviela – 10 g;

Etiķa esence - 10 g;

Soda - 10 g.

Gatavošanas metode

1. Sakuļ sviestu un cukuru līdz gaismai.

2. Saputotajam krēmveida maisījumam pievienojiet olas, krāsvielu, kakao, vanilīnu un sāli.

3. Vairākos posmos pievienojiet miltus, kefīru un dzēstu sodu.

4. Sadaliet mīklu 2 daļās.

5. Iestatiet multivarku uz “cepšanas” režīmu, lej mīklu traukā un cep 50 minūtes. Tas pats attiecas uz testa otro daļu.

6. Izceptās, atdzesētās kūkas pārziež ar šādi sagatavotu glazūru: saputo krēmsieru ar sviestu, cukuru un vaniļu, līdz tas iegūst stabilu konsistenci.

7. Ar krēmīgu glazūru pārklājam arī kūkas virsmu un malas.

5. Sarkanā samta kūka: recepte ar neapstrādātām bietēm

Sastāvdaļas:

Bietes – 1 gab.;

sula no viena citrona;

Vīna etiķis - 50 ml;

Granātābolu mērce - 20 g;

Milti - 5 ēd.k. karote;

Kakao - 20 g;

Soda - 5 g;

Sāls - šķipsniņa;

Sviests - nepilnīgs iepakojums;

Cukurs - 300 g;

Olas – 2 gab.;

Kefīrs - 1 pusglāze;

Mascarpone - 200 g;

pūdercukurs - 50 mg.

Gatavošanas metode

1. Sasmalcinātajām neapstrādātajām bietēm pievieno etiķi, granātābolu mērci un citrona sulu.

2. Vienlaikus sajauciet miltus ar kakao, sodu un sāli.

3. Nedaudz izkausētu sviestu saputo ar cukuru un olām.

4. Saputotajā sviestā un cukurā 2 daļās lej kefīru, ieber sausās sastāvdaļas un vēlreiz kuļ 1 minūti.

5. Saputotajai mīklai pievieno bietes.

6. Gatavo mīklu liek 2 formiņās, uz cepampapīra, liek uzkarsētā cepeškrāsnī, cep 30 minūtes, zemā temperatūrā.

7. Kūkas atdzesē un pārklāj visu ar glazūru, ko gatavojam šādi: sakuļ krēmsieru ar maskarponi, biešu sulu un pūdercukuru.

8. Uz kūkas virsmas var likt ogas vai riekstus.

6. Sarkanā samta kūka: Endija šefpavāra recepte

Sastāvdaļas:

Milti - 450 g;

granulēts cukurs - 400 g;

Kakao - 45 g;

Sāls - 5 mg;

Soda - 2 mg;

Olas – 3 gab.;

Augu eļļa bez smaržas - 300 ml;

Paniņas – 350 ml;

Krāsviela – 10 g;

Krējuma siers - 1 glāze;

Mascarpone - 350 g;

pūdercukurs - 300 g;

Krējuma siers - 280 g.

Gatavošanas metode

1. Izsijā miltus un sajauc tos ar kakao, cukuru, sāli, sodu, pievieno olas un saputotu sviestu. Rūpīgi samaisiet.

2. Iegūtajā masā lej paniņas ar krāsvielu, visu kuļ ar mikseri 1 minūti.

3. Sadaliet mīklu 2 formās un cepiet 20 minūtes mērenā temperatūrā.

4. Atdzesējiet kūkas.

5. Tikmēr pagatavo krēmu: saputo krēmsieru ar krēmsieru un pulveri līdz stabilai baltai masai.

6. Pārklājiet visas kūkas ar krēmu kopā ar augšpusi un sāniem. Visu kūkas virsmu pārkaisa ar sasmalcinātu šokolādi un skaisti izkārto valriekstu gabaliņus.

Lai kūkas būtu skaistas, to cepšanai izmantojiet atsperu formas vai parastu cepešpannu izklājiet ar eļļotu pergamenta papīru.

Noteikti kārtīgi saputojiet un samaisiet gan kūkas krēmu, gan garozas mīklu, tad struktūra būs daudz smalkāka, kas labvēlīgi ietekmēs gatavā garduma garšu.

Pirms pasniegšanas desertu patur ledusskapī vismaz 2-3 stundas, lai kūkām būtu laiks izmirkt un samitrināt.

Sarkanā samta kūkas recepte tika izgudrota ASV. Un tad neparastais Red Velvet iekaroja visu pasauli. Gaišs un ekstravagants, tas izceļas ar savu grezno dizainu un maigo, gaisīgo garšu.

Sarkanā samta kūkas veidošanas smalkumi

Sarkanā samta kūkas sastāvā ietilpst cukurs, sviests, olas, milti, mīksts biezpiena siers un paniņas. Ja pēdējo komponentu nevar atrast, to aizstāj ar kefīru, bet sieru ar skābo krējumu. Kūka visas savas vērtīgās īpašības iegūst no tās sastāvdaļām: tā ir lieliski sātīga un, pateicoties lielajam kalcija daudzumam piena produktos, ir laba kauliem un matiem.

Šis ir sātīgs un kalorijām bagāts cepums. Cilvēkiem ar lieko svaru un glikozes tolerances traucējumiem nav ieteicams to ļaunprātīgi izmantot.

Lai kūkām piešķirtu piesātinātu sarkanu krāsu, izmantojiet pārtikas krāsvielas.. Ja neesat šādu piedevu cienītājs, kūkai izmantojiet biešu sulu vai biezeni, pievienojot nelielu daudzumu citrona sulas vai etiķa. Tāpat sarkanīgu toni var piešķirt ķiršu, jāņogu vai aveņu sīrups. Nav nepieciešams tos skābēt.

Izcepto kūku gatavību pārbaudiet ar koka zobu bakstāmo. Ja mīkla pie tās nelīp, desertu var izņemt no cepeškrāsns.

Jāatceras, ka cepot kūku malas vienmēr kļūst tumšākas. Šeit viņi iegūst neglītu, netīri brūnu krāsu. Tie ir jāapgriež, piešķirot kārumam vienmērīgu formu. Parasti to dara ar īpašu metāla konditorejas gredzenu.

Atlikušās kūkas nav jāizmet. Tos vajadzētu sasmalcināt un vāzēs kārtot ar krēmu. Jūs saņemsiet divus desertus uzreiz.

Kā pagatavot ideālu sarkanā samta kūkas glazūru? Ēst daži kulinārijas triki:

• Par pamatu labāk izmantot biezpiena sieru. Krēmveida ir vairāk kā kausētais siers, tas nedos vēlamo tekstūru.
• Pirms putošanas sieram vismaz uz nakti vajadzētu nostāvēties ledusskapī. Bet sviests, ja tas ir receptē, gluži pretēji, izkausē istabas temperatūrā.
• Labi saputotu siera krēmu var izmantot, lai pārklātu deserta malas un virspusi. Tas neslīd un neslīd. Kūku iespējams pat dekorēt ar krēmkrāsas rozēm un rakstiem.
• Lai iegūtu perfekti baltu toni, vispirms jāsaputo sviests vai krējums ar pūdercukuru. Un tad pievieno sieru.

Vaniļas pulveris padara krēmu smaržīgāku.

Kā izrotāt sarkanā samta kūku? Dažkārt putekļu noslaucīšanai izmanto drupatas no lūžņiem vai desertā virsū liek augļu šķēles. Bet visbiežāk pietiek ar krējuma un koši kūku kontrastu. Lai šī kombinācija izskatītos izdevīgāka, gardumu pasniedz jau sagrieztu. Romantiskam randiņam kūku “Sarkanais samts” varat izrotāt kā fotoattēlā sirsniņas formā un piestiprināt dekorāciju no šokolādes izgatavotas Cupid bultas formā.

Vienkāršas un sarežģītas “Red Velvet” versijas

Mutē kūstošie deserti ar sarkanu pamatni un vārītu krējumu atšķiras pēc receptes. Katrs var izvēlēties sev piemērotāko variantu.

Klasiskā sarkanā samta kūkas recepte

Sākotnējā sarkanā samta kūkas receptē ir vajadzīgas paniņas. Bet, ja jūs to nevarat atrast, varat iedzert kefīru. Garša no tā necietīs. Ir viegli izveidot sarkanā samta kūku mājās, izmantojot soli pa solim recepti ar fotogrāfijām.

Sastāvdaļas:

• puskilogramu miltu;
• četras olas;
• 2,5 glāzes cukura;
• tāds pats daudzums mīkstā siera un 33 procentu krējuma;
• šķipsniņa sāls un sodas;
• koši pārtikas krāsvielas;
• 160 grami pūdercukura;
• divas deserta karotes kakao;
• pusotru glāzes kefīra;
• 0,4 litri augu eļļas;
• četras šķipsniņas cepamā pulvera.

Gatavošanas metode:

Ar šo krēmu jāpārklāj visas kūkas un jāizrotā augšdaļa un, ja vēlaties, arī sāni. Tad desertam vajadzētu “nogatavoties” aukstumā trīs stundas.

Video recepte klasiskajai Red Velvet kūkai:

Sarkanā samta siera kūka

Šī mājās gatavotā sarkanā samta kūkas recepte ir neparasta ar to, ka tai nav nepieciešama krāsns. Nav vajadzības cept šo smalko siera kūku.

Sastāvdaļas:

• 380 grami kafijas cepumu;
• divreiz vairāk biezpiena;
• 220 grami saldā krējuma sviesta;
• 150 ml piena;
• glāze granulēta cukura;
• puse no tauku skābā krējuma daudzuma;
• 20 grami želatīna;
• vanilīna paciņa;
• trīs lielas karotes kakao pulvera;
• koši pārtikas krāsviela.

Gatavošanas metode:

1. Sviestu izkausē tvaika vannā. Sajauc ar sasmalcinātiem cepumiem un liek iegūto maisījumu veidnē, atdzesē.
2. Želatīnu pārlej ar ūdeni, lai tas uzbriest.
3. Ar mikseri nelielā ātrumā vai ar roku sakuļ biezpienu, skābo krējumu un kakao.
4. Pienā izšķīdina cukuru un vanilīnu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Kad maisījums ir nedaudz atdzisis, pievienojiet želatīnu un samaisiet līdz gludai. Ielieciet tur krāsvielu un biezpiena masu un samaisiet. Jums vajadzētu iegūt koši krēmveida sastāvu.

Izņemiet pamatni no ledusskapja, uzlejiet virsū sarkano maisījumu un lieciet atpakaļ aukstumā uz deviņām stundām.

Lai nodrošinātu, ka biezpiena slānis iznāk vienmērīgi, jums jāpiesit piepildītajai veidnei uz galda virsmas.

Sarkanā samta kūka ar bietēm

Soli pa solim recepte sarkanā samta kūkai bez krāsvielas ar biešu sulu iepriecinās dabīgas pārtikas cienītājus.

Sastāvdaļas:

• 240 grami miltu;
• tējkarote kakao;
• divreiz vairāk cepamā pulvera;
• puse glāzes augu eļļas;
• vaniļas pulvera maisiņš;
• pusotru glāzes cukura;
• 240 ml piena;
• sešas olas;
• bietes;
• trešdaļa glāzes kefīra;
• tāds pats ūdens daudzums;
• liela karote vīna etiķa;
• 250 grami mīkstā siera;
• 220 grami saldā krējuma sviesta.

Gatavošanas metode:

Pēc šīs receptes ir viegli pagatavot sarkanā samta kūku lēnajā plītī. Smilšu kūkas tiek gatavotas režīmā “Cepšana” apmēram trīs ceturtdaļas stundas. Cepšanas laiks samazinās apgriezti proporcionāli ierīces bļodas platumam. Pēc tam vēl 20 minūtes jāpabeidz cept kūkas pamatni režīmā “Sildīšana”.

Samta deserti no slavenībām

Slaveni pavāri un konditori ir nedaudz pārveidojuši klasisko garduma recepti. Tomēr viņa izskats palika nemainīgs.

Sarkanā samta kūka no Yulia Vysotskaya

Slavenā televīzijas raidījumu vadītāja savā spilgtā deserta receptē paniņas aizstāja ar krējumu.

Sastāvdaļas:

• 350 grami miltu;
• četras olas;
• pāris deserta karotes kakao;
• pusotru glāzes granulēta cukura;
• pāris mazas karotes cepamā pulvera;
• šķipsniņa sāls un sodas;
• 280 ml augu eļļas;
• 700 ml 33 procentu krējuma;
• 170 grami skāba krējuma;
• tāds pats pulverveida cukura daudzums;
• puskilograms mīksta siera;
• koši pārtikas krāsviela.

Gatavošanas metode:

1. Sajauc izsijātus miltus, kakao, cukuru, cepamo pulveri, sodu, pievieno sāli. Sakuļ olas un sviestu, saldo krējumu un tikpat daudz krējuma. Krāsojiet ar pārtikas pigmentu un mīciet sarkanīgu mīklu. Viņam jānostāv ceturtdaļa stundas, lai pienskābe nodzēstu sodu.
2. Mīklai vajadzētu pietikt trim kūkām. Cep katru 20 minūtes 180 grādos cepeškrāsnī. Pārklājiet ar plastmasu un ievietojiet ledusskapī pusotru stundu.
3. Lai pagatavotu krējumu, sajauciet putukrējumu ar pulveri un sieru.

Pēc tam kūkas jāpārklāj ar krēmu, iesmērē ar to augšpusi un malas. Kārumam ir jānostāv aukstumā vismaz piecas stundas.

Sarkanā samta kūka, autors Gordons Remzijs

Slavenais šefpavārs Gordons Remzijs zina, kā pagatavot lielisku sarkanā samta kūku. Kāpēc gan neizmantot viņa idejas.

Sastāvdaļas:

• 580 grami miltu;
• divas šķipsniņas cepamā pulvera;
• pāris lielas karotes kakao;
• koši pārtikas krāsvielas;
• 330 grami cukura;
• olu pāris;
• vanilīna paciņa;
• 270 ml paniņas (kefīrs);
• šķipsniņa sodas;
• piliens etiķa;
• 450 grami mīksta siera;
• divi iepakojumi saldā krējuma sviesta;
• puskilogramu pūdercukura.

Gatavošanas metode:

1. Miltus sajauc ar cepamo sodu un cepamo pulveri.
2. Blenderī sakuļ pusi saldā sviesta ar cukuru. Pa vienai pievieno olas. Viegli pievieno vaniļas pulveri un krāsvielu, ar mazu ātrumu samīca viendabīgā masā.
3. Lej bļodā un pārmaiņus pievieno paniņas un miltus. Mīcīt mīklu.
4. Dzēš cepamo sodu ar etiķi un iemaisa mīklā.
5. Veidnes ieziež ar sviestu un pārkaisa ar miltiem.
6. Mīklu sadala veidnēs un liek cepeškrāsnī. Cep apmēram pusstundu 170 grādos.
7. Atlikušo eļļu sajauciet ar mikseri ar pulveri. Pamazām putojot pievieno sieru. Krēms iznāk mīksts un gaisīgs.

Atdzesētas kūkas jāpārklāj ar krējumu. Tie arī ieeļļo kāruma augšdaļu un sānus.

Endija šefpavāra sarkanās samta kūkas

Slavenais kulinārijas speciālists Endijs Šefs piedāvā gan klasiskus, gan neparastus deserta gatavošanas veidus. Tās ir cupcakes – mazas porciju kūkas. Lūk, Endija šefpavāra recepte sarkanā samta kūkai ar fotogrāfijām.

Sastāvdaļas:

• 300 grami miltu;
• glāze granulēta cukura;
• olu pāris;
• puse glāzes piena;
• 60 grami saldā krējuma sviesta.
• četras lielas karotes olīveļļas;
• 40 grami kakao;
• vanilīna un cepamā pulvera iepakošanai;
• koši pārtikas krāsviela.

Gatavošanas metode:

Kēksus pārlej ar olu baltuma krēmu vai putukrējumu un pārkaisa ar krāsainām konditorejas izstrādājumu skaidām.

Spilgts un garšīgs deserts “Red Velvet” rotās galdu jebkuros svētkos. Tā būs arī lieliska dāvana romantiskā jubilejā.

Labdien draugi!

Šodien ir mana dzimšanas diena. Tāpēc domāju, kā palutināt sevi ar savu mīļoto, un nolēmu uzcept sarkanā samta kūku. Es zinu vienu oriģinālu recepti, kas rada pārsteidzoši maigu krēmveida siera krēmu un ļoti garšīgu kūku.

Ārā ir pirmā vasaras diena, +10 grādi un orkānisks vējš, brr... auksts! Es nekur neiešu, desertu gatavošu mājās, lēnām. Un vakarā visa ģimene pulcēsies pie galda, apsveiks dzimšanas dienas meiteni un novērtēs galda noformējumu - skaistu un ļoti garšīgu kūku ar augļiem.

Sarkanā samta kūka savu nosaukumu un pasaules atzinību ieguva pēc tam, kad 1972. gadā izdeva amerikāņu konditorejas šefpavāra Džeimsa Bērda pavārgrāmatu. Oriģinālā kūka ir iecienīta dārgos restorānos Kanādā un ASV.

Kā pagatavot kūku mājās

No pirmā acu uzmetiena var šķist, ka pagatavot šādu neatkārtojamu desertu ir ļoti grūti, taču, soli pa solim izpildot visas receptē norādītās darbības, viss izdosies. Tātad sāksim!

Sastāvdaļas:

par biskvītu

• kviešu milti - 500 grami
• sviests - 100 grami
• iebiezinātais piens - 1 kanna
• piens - 500 ml
• pārtikas krāsviela - daži pilieni
• kakao pulveris - 2 ēd.k. karotes
• soda - 2 tējkarotes
• citronskābe - 1 tējkarote

krēmam

• sviests - 100 grami
• krējuma siers - 400 grami
• pūdercukurs - 200 grami

Dekorēšanai

• svaigas vai konservētas ogas

Sagatavošana soli pa solim:

Sākam ar biskvīta gatavošanu.

Ievietojiet sviestu bļodā. Eļļu vajadzētu uzsildīt līdz istabas temperatūrai. Pievērsiet uzmanību eļļas temperatūrai, ja tā ir auksta, tā neputēs, bet vienkārši pielips pie miksera lāpstiņām.

Ar mikseri sākam kult sviestu, pievienojam un pamazām pievienojam iebiezināto pienu. Sakuļ, līdz iegūta balta, gaisīga masa.

Tad šim maisījumam pievieno pienu un vēlreiz sakuļ. Mums ir balta šķidra bāze.

Tā kā mēs gatavojam sarkanā samta kūku, mūsu kūkas kārtām jābūt sarkanām. Pirmo reizi cepot šo kūku, izmantoju dabīgu krāsvielu - biešu sulu. Svaigas bietes sarīvēju, izkāstu un izspiedu sulu, paskābināju ar citrona sulu. Lai iztvaikotu, ievietojiet to mikroviļņu krāsnī uz 5 minūtēm. Sula sabiezēja, un es to pievienoju šķidrajai pamatnei. Bet man jāsaka, ka krāsa izrādījās nepiesātināta, nevis tāda, kādu es gribēju. Varbūt es kaut ko izdarīju nepareizi, bet ar biešu sulu ir grūti sasniegt vēlamo toni.

Tāpēc šoreiz nolēmu izmantot pārtikas krāsvielu - kvalitatīvu pārtikas rūpniecībā izmantoto gēla krāsu. Tas ievērojami vienkāršo darbu un samazina gatavošanas laiku. Pietiek tikai ar dažiem pilieniem un krēms iegūst vēlamo, piesātināto, spilgti sarkano krāsu. Tieši tas, kas jums nepieciešams!

Pirms lietošanas milti jāizsijā caur sietu, varbūt 2-3 reizes. Tas uzlabos tā cepšanas īpašības, jo milti būs piesātināti ar gaisa skābekli, kā arī novērsīs nejaušu dažādu drupaču iekļūšanu.

Otrā bļodā ielej izsijātus kviešu miltus, pievieno kakao, sodu un citronskābi. Labi samaisa sausā veidā.

Apvienojiet visas sajauktās sausās sastāvdaļas ar šķidro sarkano pamatni. Sajauc ar putojamo slotiņu līdz viendabīgai konsistencei, kas līdzīga plāna skābā krējuma konsistencei. Nav nepieciešams ilgstoši maisīt, pretējā gadījumā mīkla cepoties kļūs blīva un stingra.

Mīklu aptuveni sadalīju trīs formās, tieši tik daudz slāņu būs manā kūkā. Atsperu formiņas izklāju ar cepampapīru, iesmērēju ar nelielu daudzumu augu eļļas un lēju mīklu. Lai mīkla būtu vienmērīga, viegli sakratiet veidni, biezumam jābūt vienādam, apmēram 1,5-2 cm, lieciet to uz 20 minūtēm uzkarsētā līdz 180 grādiem. Atkarībā no cepeškrāsns temperatūra un cepšanas laiks var atšķirties.

Vissvarīgākais ir nepārcept kūkas, pretējā gadījumā tās no sarkanas kļūs brūnas. Vairākās vietās gatavību pārbauda ar zobu bakstāmo. Pēc pagatavošanas kūkas atdzesē līdz istabas temperatūrai, neizņemot tās no veidnes.

Un tad, atbrīvojot kūkas no atsperu formas un papīra, mēs tās tālāk atdzesējam ledusskapī. Un šajā laikā mēs gatavojam maigu krēmveida siera krēmu kūkai.

Var pagatavot saldo krējumu, bet šodien gribu pagatavot labu krēmsiera krēmu ar sviestu. Krējuma sviestam jābūt istabas temperatūrā, un sieram jābūt atdzesētam.

Varat izmantot jebkuru labas kvalitātes krējuma sieru. Es atradu Filadelfijas sieru ledusskapī un gatavoju ar to. Krējumam vajadzētu būt tik daudz, lai pārklātu slāņus un visu kūku no augšas un sāniem, tāpēc es ņemu divus iepakojumus.

Sviestam jābūt mīkstam, istabas temperatūrā, pievieno tam pūkainību un pa daļām pievieno sieru, labi mīcot.

Cukura vietā izmantojam pūdercukuru, pamazām to iemaisot un putojot krēmā. Ja vēlaties, varat pievienot arī aromatizētājus (vaniļu, kanēli, magones, ingveru, kardamonu utt.). Garšai pievienosim nedaudz vaniļas.

Sanāca brīnišķīga pūkaina, maiga un viendabīga masa. Ievietojiet to ledusskapī uz 1 stundu.

Uz plakana statīva mēs sākam montēt mūsu skaisto sarkano kūku. Katru kūku pārklājam ar krējuma kārtu.

Pārklājiet kūku ar krēmu no augšas un no visām pusēm. Liek ledusskapī uz 3 stundām. Šajā laikā tas būs labi iemērc. Tagad sāksim dekorēt, šeit mums palīdzēs iztēle... un svaigu un konservētu augļu pieejamība.

Tas ir tik skaistums! Labi izmērcēts un mutē kūstošs, ar mīlestību gatavots deserts. Labu apetīti!

Es ceru, dārgie draugi, ka esat atraduši sev noderīgu informāciju. Vēlos uzzināt jūsu viedokli par recepti, rakstiet komentāros. Ja jums patika, noklikšķiniet uz “Klase” un kopīgojiet saites uz rakstu ar draugiem sociālajos tīklos.

Kūka Red Velvet mūsdienu pasaulē kļūst par arvien izplatītāku svētku desertu. Tas sastāv no biskvīta kūkām ar sarkanām vai bordo nokrāsām, kas iemērc gardā krēmā. Krēmu var pagatavot dažādos veidos.

Mīklai un krējumam tiek pievienotas dažādas aromātiskas piedevas: kakao pulveris, vaniļa, pārtikas krāsvielas. Parasti kūku taisa apaļā formā, bet pēc vēlēšanās var taisīt taisnstūra formā, vai sirds formā, vai zvaigznes formā.

Tie ļauj izveidot skaistu svētku desertu no mīklas mīcīšanas sākuma, cepšanas un līdz dekoru uzklāšanai uz kūkas virskārtas un tās sāniem. Visus citus deserta gatavošanas aspektus jūs uzzināsit no raksta.

Sarkanā samta kūka - vienkārša un garšīga recepte

Skatiet neticami maigo un garšīgo recepti amerikāņu kūkai ar sviesta krēmu.

Sastāvdaļas mīklai:

• milti - 340 g
• cukurs - 300 g + vanilīns
• olas - 3 gab.
• augu eļļa - 250 g
• kefīrs vai paniņas - 300 ml
• cepamais pulveris - 2 tējkarotes
• soda - 1 tējkarote
• sāls - šķipsniņa
• sarkanā gēla krāsa - 2-3 tējkarotes (AmeriColor 123)

Mīklas gatavošana

1. Bļodā jāsajauc visas sausās sastāvdaļas: milti, sāls, vanilīns, cepamais pulveris, kakao un samaisa.

2. Krūzītē ar kefīru liek sodu, izmaisa un atstāj uz 2 minūtēm. Pēc tam kefīrā ielej augu eļļu un samaisa.

3. Pēc tam kefīrā ielejiet gēla krāsu un vēlreiz samaisiet. Mums vajag spilgti sarkanu krāsu.

4. Sakuļ olas ar cukuru ar mikseri līdz gaisīgai baltai masai. Tas ir aptuveni 7-10 minūtes.

sausās sastāvdaļas.

6. Visu kārtīgi samaisa ar mikseri un mūsu mīkla ir gatava. Mīklu sadalām 3 vienādās daļās - mums būs 3 sarkanās kūkas.

7. Ņem cepamformu ar diametru 22 cm un izklāj ar cepampapīru, kā bildē.

8. 1 daļu mīklas liek veidnē, izlīdzina un katru kūku cep 30 minūtes 170 grādu C temperatūrā cepeškrāsnī.

9. Izņemiet kūku no cepeškrāsns un ļaujiet tai atdzist.

10. Noņemiet papīru, ietiniet to pārtikas plēvē un ielieciet ledusskapī uz vairākām stundām. Gatavību pārbaudiet ar koka iesmu.

Kā padoms: Cepiet sarkanās kūkas iepriekš, dienu pirms kūkas salikšanas. Kūkas nogatavojas un kļūst ļoti maigas un mīkstas.

11. Šīs ir skaistās kūkas, kuras jums vajadzētu iegūt.

Sastāvdaļas krējuma pagatavošanai:

• siera krējums - 450 g
• sviests - 200 g
• pūdercukurs - 160 g
• vaniļas cukurs

Kā padoms: Sviestam jābūt istabas temperatūrā, bet siera krēmam aukstam.

Krējuma gatavošana kūkām

1. Krēmam ņem istabas temperatūrā sviestu un ar mikseri puto 2 minūtes. Pēc tam pakāpeniski pievieno vaniļas cukuru, pūdercukuru un kuļ dažas minūtes, līdz tas kļūst gaisīgs.

3. Krējuma “sieru” var pagatavot mājās. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

• kefīrs 3% - 0,5 litri
• skābs krējums 21% - 0,5 litri
• Ryazhenka 4% - 0,5 litri
• citronu sula - 2 ēd.k. karotes

Siera krēma gatavošana: Visas sastāvdaļas apvieno bļodā, pievieno citrona sulu, samaisa. Izklāj caurduri ar biezu linu audumu un ievietojiet maisījumu. Sasien audumu un pakārt vēsā vietā 24 stundas. Jūs saņemsiet vieglu pastas krēmu, kas sver 450 g. Gatavs lietošanai.

4. Jums ir viendabīgs, pūkains krēms kūkām. Pārāk ilgi nekult, lai sviests neatdalās.

Sarkanā samta kūkas salikšana

1. Viegli nogriež kūkas virsu, tā tiks izmantota dekorēšanai.

2. Visu kūku nogrieztās galotnes samīca starp pirkstiem, līdz veidojas drupačas.

3. Trauku ieziež ar krēmu kūkām.

4. Katru kūku smērē ar krēmu.

5. Kūkas augšpusi un sānus pārziež ar krēmu, izlīdzinot ar garu lāpstiņu.

6. Virspusi un sānus apkaisa ar sarkanām drupačām, ar lāpstiņu uzspiežot drupatas uz krēma saķerei.

7. Dekorēšanai pagatavo krēmu no šādām sastāvdaļām:

• sviests - 100 g
• pūdercukurs - 100 g
• pārtikas krāsvielu želeja

Krējuma gatavošana dekorēšanai: Ar mikseri saputo mīkstu sviestu. Pievieno pūdercukuru un sakuļ ar lielu ātrumu, līdz iegūts gaisīgs krēms. Lai iegūtu maigi rozā krēmu, sērkociņa galam pievienojiet sarkanu gēla krāsvielu un samaisiet. Vai arī atstājiet krēmu baltu.

8. Gatavo bāli rozā krēmu liek gatavošanas maisiņā un, saspiežot, veido pa virsu ziedus. Pēc tam ļaujam mūsu šedevram ievilkties vismaz 4 - 8 stundas.

9. Izgrieziet gabalu no gatavā deserta un redziet produkta neparasto skaistumu.

Izbaudiet savu tēju ar Red Velvet desertu. Labu apetīti!

Red Velvet - klasiska recepte ar video

Jūs paskatījāties uz klasisko amerikāņu stila desertu. Vai esat par to domājuši? Dosimies tālāk un analizēsim citas receptes.

Recepte Red Velvet kūkai ar biezpiena krēmu

Uzziniet, kā pagatavot sirds formas kūku. Deserts sanāk gan skaists, gan ļoti gards, kas sastāv no divām kūkas kārtām.

Sastāvdaļas:

• 1 glāze - kefīrs
• 2 glāzes miltu
• 2 ēd.k. karotes - kakao pulveris
• 1 glāze cukurs + vanilīns
• 100 g - sviests
• 3 olas
• 1 tējkarote - cepamā soda
• 1 tējkarote - etiķis
• sarkanā krāsviela

Sagatavojiet sarkano mīklu, lai Red Velvet kūka būtu skaista

1. Labi mīksto sviestu saputo ar mikseri 3 - 4 minūtes. Turpinot kult, pakāpeniski pievieno cukuru.

2. Tagad pievienojiet visas olas pa vienai un turpiniet kult maisījumu.

3. Bļodā ielej pusi glāzes kefīra, bet pārējam pievieno 1 ēd.k. karote krāsvielas. Krāsvielu sajauc glāzē ar karoti.

4. Pievienojiet bļodā sajaukto krāsvielu ar kefīru no glāzes un visu samaisiet. Masai ir piesātināta sarkana krāsa.

5. Ielejiet bļodā kakao pulveri un vēlreiz samaisiet ar mikseri. Ielejiet vaniļu.

6. Ielejiet etiķi cepamajā sodā, lai to nodzēstu.

7. Ar karoti uzmanīgi samaisiet sodu un etiķi.

Pagaidām noliksim malā un paņemsim vēlāk.

8. Miltus pa daļām iesijā bļodā un samaisa.

9. Miltus rūpīgi sajauc ar mikseri pa daļām. Pievienojiet izšķīdinātu cepamo sodu un vēlreiz samaisiet.

10. Sadaliet mīklu divās daļās. Vienu daļu liek cepamtraukā “sirds” formā un liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem C uz 25 minūtēm. Tad cep otro kūku.

Pildot silikona veidni ar mīklu, to nevajag ne ar ko eļļot.

Kūkas salikšana un dekorēšana

1. Izņem no cepeškrāsns garoziņu. Redzam, ka labi izcepies.

2. Apgrieziet silikona veidni un kūka labi atdalās no tās.

3. Nogrieziet kūkas augšdaļu, lai izveidotu drupatas.

4. Šī ir poraina un smalka kūka, ko mēs redzam pēc augšdaļas nogriešanas.

5. Salaužam sagriezto daļu un liekam blenderī, lai samaltu un iegūtu samtainas drupatas.

Mums būs nepieciešams:

• biezpiens ar jebkuru tauku saturu un jebkurā daudzumā (šeit 250 g)
• sviests - 2 reizes mazāk biezpiena
• vanilīns un pūdercukurs - pēc garšas (2-4 ēdamkarotes)

6. Biezpiena krēmu pagatavojām pēc video noskatīšanās. Pirmās kūkas kārtas virsu smērē ar biezpiena krēmu.

7. Izklājiet pirmo kūkas kārtu ar otro kūkas kārtu.

8. Ar lāpstiņu kārtīgi noklāj kūkas sānus un augšpusi. Tad sākam bērt ar sarkanām skaidiņām, viegli uzspiežot tās uz krēma.

9. Deserta virspusi izrotājiet ar samtainām skaidiņām.

10. Papildus dekorēšanai uzklājiet mazus ziedus.

Šeit mums ir tik skaists Red Velvet.

Red Velvet kūka ar biskvīta velūru - kūkas recepte ar jaunu garšu

Šajā receptē jūs uzzināsiet par biskvīta velūra efektu.

Sastāvdaļas:

Mīklas gatavošana

1. Ja jums nav planētu maisītāja, kāds ir fotoattēlā, izmantojiet parasto. Ielejiet mīksto sviestu bļodā un sakuliet līdz pūkainai.

2. Tiklīdz sviests ir kļuvis gaišs, pievienojiet granulētu cukuru.

3. Sāciet putot sviestu un cukuru līdz viendabīgai masai.

4. Tad pa vienai iemet olas un pa vienai sakuļ.

5. Tagad pievieno pusi porcijas kefīra un vēlreiz samaisa.

6. Sāksim ar sausajām sastāvdaļām. Izsijātajiem miltiem pievieno kakao pulveri un cepamo pulveri. Visu kārtīgi samaisa ar putojamo slotiņu.

7. Pievienojiet pusi no sajauktajām sausajām sastāvdaļām olu un eļļas maisījumam blendera traukā. Visu samaisa.

8. Tagad pievienojiet atlikušo kefīru bļodā un vēlreiz visu samaisiet.

9. Pievienojiet atlikušo sauso sastāvdaļu daļu. Visu vēlreiz samaisa.

10. Mēs izņemam krāsvielu un pievienojam to mūsu mīklai. Sajauc. Ir panākts spilgti sarkanas krāsas efekts. Mīkla ir gatava.

Kūku cepšana

1. Izņemam cepešpannu. Uzklājiet uz tā foliju, pārlokot to uz pusēm. Uz folijas uzliek viengabala cepamgredzenu ar diametru 16 cm Aptinam gredzenu ar folijas malām uz augšu, kā fotoattēlā.
2. Vispirms sadaliet mīklu 3 kārtās, vēlams, izmantojot skalu. Mēs ievietojam vienu mīklas daļu savā gredzenā. Liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 150 grādiem C uz 30 - 40 minūtēm. Gatavību pārbaudiet ar koka irbulīti.

3. Kūkas ņemam ārā no cepeškrāsns gredzenos - tās vēl ir karstas.

4. Uzmanīgi atlociet foliju un paņemiet gredzenus uz augšu. Šīs izrādījās tik skaistas kūkas. Red Velvet kūkai jābūt sarkanai un skaistai.

5. Siltās kūkas ietin pārtikas plēvē.

Ietinot kūkas plēvē, mēs radām apstākļus, kuros mitrums vienmērīgi sadalās pa visu kūku un nekur nepazūd. Atstājiet to šādā veidā, līdz tas atdziest līdz istabas temperatūrai. Pēc tam tie jāievieto ledusskapī uz 3 stundām.

Krēmsiera krēma gatavošana

1. Saputo istabas temperatūras sviestu (130 g) ar izsijātu pūdercukuru (160 g). Sakuļ maisījumu ar mikseri līdz gludai.

2. Kad sviests ir kļuvis gaišs, pievieno biezpienu un krēmsieru (560 g) un visu samaisa ar mikseri līdz viendabīgai masai. Atcerieties – krēmsiram jābūt ļoti aukstam.

3. Uz glāzes uzliekam konditorejas maisiņu un liekam tajā sagatavoto krēmu.

Sarkanā samta kūkas salikšana

1. Mums ir 3 kūkas. Katru kūku sagriežam 2 daļās. Kūkas integritāte sastāvēs no 5 kārtām, sestā daļa tiks izmantota drupačām. Turklāt visām kūkām mēs nogriežam augšējo daļu un arī nosūtām drupatas.

2. Rokās samīca drupatas un pilda cepešpannā, kuru liekam uz 100 grādiem C sakarsētā cepeškrāsnī uz 40 minūtēm. Drupačām vajadzētu izžūt. Sausās drupatas sasmalcina blenderī.

3. Salieciet kūkas uz rotējoša galda. Katru kūku pārklājam ar krējumu, kā fotoattēlā.

4. Izspiediet krēmu no maisiņa uz sānu sieniņām.

5. Izlīdziniet krēmu sānos un pa virsu ar lāpstiņu.

6. Izmantojot silikona otu, uz visām mūsu kūkas virsmām uzklājiet sarkanas drupatas.

7. Augšējo daļu izrotājiet ar ziediem.

Kā jau pamanījāt, samta drupatas ir dažāda izmēra un atbilst jēdzienam “velūrs”. Sarkanā velūra efekta kūkas deserts gatavs.

Kā izrotāt Red Velvet kūku ar Jaungada motīviem - video

Pieņemu, ka, apskatot visas receptes, tu iemīlējies Red Velvet un tas uz tevi atstāja pozitīvu iespaidu.

“Velna ēdiens”, “Sarkanais samts”, “Sarkanā kūka”, “American Bliss” - tie visi ir apbrīnojamās Red Velvet kūkas nosaukumi, kas pēdējā laikā ir kļuvusi ļoti populāra. Šķiet - kas ar to slikts? Parastie pūkaini cepumi ar sarkanu ķīmisko krāsvielu un baltu krēmu. Bet nē – tas nemaz nav tik vienkārši!

Šīs dievišķās delikateses galvenais noslēpums ir tas, ka pēc tam, kad mutē izkūst gabaliņš samtaini sarkanas biskvīta kūkas ar apbrīnojami maigu siera krēmu, parādās šokolādes pēcgarša!

Pārsteidzoši, ka no spilgti sarkanā, neparasti porainā saldā trakuma var sagaidīt jebkuru garšu (zemeņu, ķiršu, aveņu utt.), bet ne šokolādes garšu, ko maskē šī krāsa!

Šīs brīnišķīgās kūkas pagatavošanā nav nekā sarežģīta. Daži cilvēki vienkārši saliek sastāvdaļas vienā bļodā mīklai un otrā bļodā krējumam un bez lielas apgrūtinājumiem nekavējoties saputo visas bļodiņās esošās sastāvdaļas vienā piegājienā.

To var darīt arī šādi, taču, sajaucot un saputojot visas sastāvdaļas secīgi, mīklai ir laiks uzņemt nepieciešamo gaisa daudzumu un kūkas sanāk daudz porainākas un maigākas. Un krēms kļūst gaisīgāks.

Pārbaudei mums ir nepieciešams:

• Milti - 320 gr.
• Saulespuķu eļļa - 200 ml.
• Cukurs - 300 gr.
• Kefīrs 3,2% - 250 ml.
• Sviests - 115 gr.
• Vistas olas - 2 gab.
• Kakao pulveris - 20 gr.
• AmeriColor Super Red gēla pārtikas krāsviela – 2 tējk.
• vaniļas ekstrakts - 2 tējk.
• Vīna etiķis - 1 tējk.
• Cepamais pulveris - 5 gr.
• Soda, sāls - katrs 4 g.

Krēmam:

• Krējuma siers - 400 gr.
• Krējums 33% - 250 ml.
• pūdercukurs - 150 gr.
• vaniļas ekstrakts - 2 tējk.

Priekšnoteikums vēlamā rezultāta sasniegšanai ir visu sastāvdaļu izmantošana istabas temperatūrā!

Mīklas gatavošana

1. Lai kūkas būtu pēc iespējas mīkstākas, gatavojot mīklu, ļoti svarīgi ir izsijāt visas beramās sastāvdaļas caur sietu. Nav nepieciešams izsijāt katru sastāvdaļu atsevišķi. Pietiek dziļā bļodā ievietot smalku sietu un secīgi tajā ielej visu, kas nepieciešams miltu maisījuma iegūšanai. Tā kā mums ir visvairāk miltu, vispirms tie jāizlej.

2. Virsū uzber ļoti kvalitatīvu aromātisku kakao pulveri. Tieši tās bagātīgā garša noteiks, vai mums izdosies panākt maigu šokolādes pēcgaršu vai nē.

Ideāls variants būtu izmantot sārmainu kakao pulveri, kas piešķir maksimālu šokolādes garšu. Pretējā gadījumā jūs varat palielināt kakao daudzumu par 5 gramiem. vai izmantot šokolādes aromatizētāju.

3. Lai mīkla būtu irdena, pievieno sodu, kas sajaukta ar cepamo pulveri. Nav nepieciešams iepriekš dzēst soda. Ar cepamo pulveri vien nepietiks, tāpēc to vēlams uzreiz apvienot ar otro sodas pulveri, kas “ceļ” mīklu.

4. Iegūto beztaras produktu komplektu kārtīgi iesijā bļodā un, lai masa būtu lielāka viendabība, uzmanīgi kustina ar putojamo slotiņu.

5. Ievietojiet sviestu, kas izkusis līdz istabas temperatūrai, otrā dziļā bļodā. Lai tas labi sajauktos, labāk to iepriekš sagriezt vienādos gabalos.

6. Sviestam pievieno granulēto cukuru, mēģinot to vienmērīgi sadalīt sviesta gabaliņos, lai vēlāk tie labāk sajauktos.

7. Lai iegūtu viendabīgu cukura-sviesta konsistenci, vislabāk ir izmantot mikseri - tas paātrinās šādu atšķirīgu produktu apvienošanas procesu un ļaus nedaudz sasprindzināt roku maisīšanas laikā.

8. Kad sviests un cukurs ir labi sajaukti, vispirms pievieno vienu olu un kārtīgi sakuļ. Un tad ielej otro olu un arī nodrošina vienmērīgu visas masas samaisīšanu.

Tā kā sviests ir diezgan trekns, tas vienmērīgi saputo, kas ļauj visiem komponentiem vienmērīgi sajaukties.

9. Nepārtraukti putojot, ielej vīna etiķi. Pēc tam tas mijiedarbosies ar soda mīklā un ļaus kūkām būt divreiz pūkainām.

10. Seko ar vaniļas esenci. Tas piešķirs mīklai vieglu vaniļas aromātu un paslēps sodas, cepamā pulvera, etiķa un eļļu garšu.

11. Ar mikseri plānā strūkliņā saputotā masā ielej saulespuķu eļļu.

12. Tiklīdz saulespuķu eļļa ir sajaukta ar iepriekšējām sastāvdaļām līdz viendabīgai masai, tievā strūkliņā nepārtraukti maisot pievieno arī kefīru un turpina putot apmēram divas minūtes.

13. Nākamais svarīgais solis, gatavojot mīksto mīklu biskvīta kūkām, ir pakāpeniski ielej miltus mīklas šķidrajā daļā. Tas tiešām ir jādara pa daļām, lai neveidotos nevajadzīgi miltu kunkuļi un sajaukšanās notiktu vienmērīgi.

14. Kad mums ir viendabīga bieza krēmveida konsistence ar nedaudz šokolādes nokrāsu, var ieliet sarkano pārtikas krāsvielu un ar mikseri to sadalīt pa visu mīklu.

15. Rezultāts būs ļoti skaista gluda koši sarkana spīdīga elastīga masa, kuru var atstāt pāris minūtes nostāvēties.

16. Tā kā mīkla jau satur pietiekami daudz eļļu, tā nelīp un nepiedegs cepešpannā. Tāpēc jūs varat netaisīt franču kreklus un pat likt dibenus no sadalītām veidnēm, bet vienkārši uzlikt divas veidņu sadalītās gredzenveida daļas tieši uz silikona paklājiņiem. Ja jūs baidāties no šāda eksperimenta, tad joprojām izmantojiet visu formu (ar apakšu). Mīklu vienādi sadaliet divās divdesmit centimetru veidnēs.

17. Tālāk noteikti uzkarsē cepeškrāsni līdz 160-170 grādiem, un tikai tad cep, lai temperatūras ietekmē sāktu savu reakciju visas rauga sastāvdaļas un kūciņas procesā kļūtu gaisa porainas. Cep apmēram 30 minūtes (atkarībā no cepeškrāsns).

Vai kūkas ir gatavas pārbaudām visparastākajā veidā - izduram ar zobu bakstāmo un, ja uz tās nav palikušas mīklas pēdas, tās ir pilnībā gatavas. Ja nē, tad tās jāatstāj cepeškrāsnī vēl uz 5 minūtēm un vēlreiz jāpārbauda gatavība tādā pašā veidā. Ļauj atdzist tieši pannās uz galda.

Gatavās kūkas parasti labi atgriežas, ja tās viegli piespiežat. Lai saglabātu šo elastību, tās var izņemt no veidnēm un ietīt pārtikas plēvē, un pēc tam ievietot ledusskapī vidējā plauktā uz četrām stundām, lai atdziest (bet tas nav nepieciešams).

Jūs varat uzreiz pēc atdzesēšanas sākt gatavot krēmu un dekorēt kūkas.

Krējuma gatavošana

Tikpat svarīga loma kūkas garšā ir krēmam. Daudz kas ir atkarīgs no tā izvēles un sagatavošanas: kūku piesātinājums, mīklas un krēmveida slāņa garšas kombinācija, garduma pēcgarša un maigums mutē utt.

Krēms uz mīksta siera un krējuma bāzes ir ideāli piemērots Red Velvet. Pamatojoties uz šīm sastāvdaļām, tiek iegūts ne tikai smalks slānis, bet arī lielisks gala “pārklājums”.

Lai krēms nesašķeltos un neplaisātu, parastā cukura vietā vislabāk ir izmantot pūdercukuru. Un tāpat kā ar mīklu, labāk ir saputot visas sastāvdaļas atsevišķi un pēc tam tās apvienot.

1. Mīksto krēmsieru liek dziļā bļodā un kārtīgi sakuļ ar mikseri. Derēs Mascarpone, Ricotta, Philadelphia un pat jebkurš krēmveida biezpiena siers.

2. Pēc tam siera masā ieber pūdercukuru un vēlreiz sakuļ ar mikseri, lai pulveris vienmērīgi sadalītos sierā.

3. Lai novērstu siera garšu un pievienotu krēmam vaniļas maigumu, vēlams pievienot vaniļas esenci.

Ja vēlaties, šajā brīdī krēmam var pievienot pārtikas krāsvielu, bet klasiskajā “Red Velvet” versijā tai jāpaliek baltai.

4. Sastāvdaļas kārtīgi sakuļ, līdz tās veido pastu.

5. Ielejiet biezu krējumu atsevišķā dziļā bļodā. Jo tie ir treknāki, jo biezāks un sātīgāks būs krēms.

6. Saputo krējumu, līdz parādās lieli, nekrītoši pīķi. Ideālā gadījumā putukrējumam vajadzētu sabiezēt un izskatīties tā, it kā tas būtu tikko izspiests no rūpnīcas kārbas.

7. Siera maisījumā nelielās porcijās, maisot ar silikona lāpstiņu, uzmanīgi pievieno putukrējumu.

8. Rezultātā jāsaņem ļoti biezs krēms, pēc konsistences līdzīgs ļoti treknam, biezam ciemata skābajam krējumam, kurā “stāv karote”.

Kūkas salikšana

Tātad, kūkas ir izceptas, krēms ir sagatavots. Tagad tie ir jāapvieno, lai iegūtu krāšņu kūku, kuru viesi atcerēsies ilgu laiku.

1. Cepot katras kūkas augšdaļa var izrādīties nedaudz nelīdzena un saliekot skaistas kūkas vietā var sanākt neizprotama stūraina piramīda vai, vēl ļaunāk, “sabrukušais tornis”.

Tāpēc šo nelīdzenumu vēlams rūpīgi nogriezt ar nazi. Jums vajadzētu iegūt apjomīgu, vienmērīgu biskvīta kūku. Ja kūka izrādās diezgan gara, to var pārgriezt uz pusēm, tad gatavajā nesalīdzināmajā gardumā būs divreiz vairāk kūkas kārtu, kas kārtainās ar krēmu.

2. Pirmo biskvīta kūku liek uz statīva vai skaista trauka, uz kura tad pasniegsim kūku. Uzklājiet labu biezu krējuma kārtu vienmērīgi biezā kārtā, lai tā pat nedaudz izstieptos pāri kūkas malām, lai vēlāk būtu vieglāk ar to pārklāt sānus.

Zem kūkas malām varat ievietot cepamā pergamenta strēmeles, kas kalpos kā sava veida aizsardzība pret trauka notraipīšanu ar krējumu un drupačām. Kad kūkas salikšana ir pilnībā pabeigta, pergamentu var vienkārši rūpīgi noņemt, un vieta ap saldo šedevru būs tīra.

3. Virsū liek otro kūkas kārtu un viegli piespiež ar rokām, lai parādās ciešāks piegulums, krēms var iekļūt kūkas kārtu porās un daļa no tā izsmērē sarkano cepumu malas.

4. Otrai biskvīta kūkai virsū vienmērīgi smērē bagātīgu, sātīgu krēmu. Tam jābūt vismaz puscentimetra biezam. Lieko krēmu var uzreiz ar lāpstiņu uzklāt uz salikto kūku kārtu malām.

5. Visu atlikušo krēmu pakāpeniski uzklāj uz sāniem un rūpīgi izlīdzina, lai kūka no visām pusēm būtu pārklāta ar vienādu biezumu. Ideālā gadījumā krēmveida gala slānim jābūt apmēram centimetru biezam.

6. Salikto kompozīciju nepieciešams ievietot ledusskapī uz vairākām stundām, lai krēms sacietē un kļūst izturīgs pret pieskārienu. Ja paliek pirkstu nospiedumi, labāk atstāt kūku atdzist.

Video par to, kā mājās pagatavot kūku

Un šeit ir video, kurā var skaidri redzēt visu. Šeit ir norādīti visi sagatavošanas un sagatavošanas posmi. Un, ja pēc izlasīšanas kaut kas paliek neskaidrs, tad videoklipā varat aizpildīt trūkstošos elementus. Mēs to sagatavojām īpaši šodienas rakstam.

Videoklipā ir viena neliela kļūda. Gribējām parādīt kā kūka sanāca no iekšpuses un uzreiz pēc salikšanas sagriezt, un krēms nedaudz “peldēja”. Nekādā gadījumā nedariet to. Dodiet desertam iespēju nogulēt ledusskapī vismaz 6 stundas un vēlams pat vairāk.

Pirmkārt, tas labi sacietēs, otrkārt, lieko mitrumu iesūks kūkās, padarot tās izmirkušas un vēl garšīgākas.

Pārējā gadījumā nekautrējieties sākt gatavot. Šī recepte ir pārbaudīta daudzas, daudzas reizes, un vienmēr izdodas. 100% rezultāts garantēts.

Kā izrotāt kūku

Jūs varat izrotāt “Red Velvet”, paļaujoties uz savu iztēli. Jums pat nav jāpārklāj kūkas malas, vienkārši uzklājot cirtaini krēmveida "šuves", apkaisot ar šokolādes vai riekstu skaidiņām vai izveidojot augļu un ogu "dzidrumu".

Klasiskajā variantā kūku grieztās daļas izmanto apkaisīšanai.

Lai to izdarītu, atgriezumus sasmalcina un nosūta uz cepešpannas kaltēt līdz 200 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī, lai iegūtu skaistus spilgti sarkanus krekerus. Lai gabali nepiedegtu un nepasliktinātu to krāsu, tie periodiski jāmaisa vai jāapgriež – viss ir atkarīgs no slīpēšanas kvalitātes.

Pēc cepeškrāsns cepeškrāsns cepumiem jāļauj atdzist vismaz līdz istabas temperatūrai un jāsasmalcina drupās, izmantojot blendera uzgali, vai sarullē ar rullīti, lai pēc konsistences iegūtu kaut ko līdzīgu drupinātiem smilšu kūku cepumiem.

Gala rezultāts būs kaut kas tik vienkāršs kā šis un tajā pašā laikā skaisti dekorēta kūka:

Vai arī jūs varat vienmērīgi pārklāt visu kūkas augšpusi kopā ar sāniem ar sarkanām drupačām. Turklāt drupaču pūkainību, samtainumu un vienmērīgu sadalījumu var panākt ar mīkstu otu, ar kuru var noņemt un pārdalīt irdeno slāni.

Piemēram, šeit ir šādas kūkas dekorēšanas iespējas:

Variants numur 1 – virsū krēmam uzkaisa sasmalcinātus riekstus

Variants Nr.2 - izveidojiet “rozes” ar krēmu un skaisti novietojiet ogas centrā, pārkaisiet ar pūdercukuru, lai iegūtu lielāku efektu.

Variants numur 3 - uz sāniem tēlaini uzklāj krēmu, virsu pārkaisa ar biskvīta skaidiņām un uzliek ogas

Variants Nr.4 - sagriež identiskas Viktorijas ogas un liek pa virsu riņķī, un efektam katru ogu pārlej ar balto šokolādi vai no atlikušā krēma uzklāj plānas strīpiņas.

Variants Nr.5 - neklāj virsējo krēma kārtu vienmērīgi, bet piešķir tai rožu pušķa formu.

Variants Nr.6 - kūkas dibenu apkaisa ar drumstalām, bet virsū veido krēma “pīķi” un dekorē ar ogām.

Variants Nr.7 - bagātīgi apkaisa ar drumstalām un dekorē ar sirsniņām vai jebkādām citām šokolādes figūriņām

Variants Nr.8 - kūka, kas pārklāta ar gludu spīdīgu sarkanu glazūru, izskatīsies ļoti oriģināli:

Variants Nr.9 - piepildiet kūku ar spīdīgu glazūru, apvienojot divus krāsu variantus

Tik skaistu, košu glazūras krāsu var panākt, pievienojot to pašu gēlsarkano pārtikas krāsvielu:

Kopumā kūkas dekorēšana ir katra cilvēka individualitātes izpausme. Tāpēc nebaidieties eksperimentēt un izteikt savas idejas uz kūkas virsmas! Atliek vien novēlēt kulinārijas iedvesmu!

Video par to, kā pagatavot sarkanā samta kūku pēc oriģinālās receptes

Red Velvet pagatavošanai ir daudz, daudz iespēju! Tajos apvienotas sarkanās kūkas ar baltajām, un dažādus krēmus jau izmēģinājuši daudzi pavāri.

No sirds novēlu, lai pēc dotās klasiskās receptes Jūs sanāktu tik garda kūka, ka ne tikai viesi, bet arī Jūs un Jūsu mājinieki iemīlēs šo sarkano saldo gardumu ar šokolādes piegaršu un deserts izdosies. kļūsti par tavu parasto ēdienu visos turpmākajos svētkos!

Labu apetīti un veiksmi jūsu desertu radošumā!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+