Žāvētas piparmētras. Vai ir iespējams ēst svaigas piparmētras: lietošanas iezīmes
20.08.2018
Piparmētra ir neatņemama mūsu dzīves sastāvdaļa, tā mums kalpo gan elpas atsvaidzināšanai, gan kā patīkama, atsvaidzinoša sastāvdaļa ēdiena gatavošanā. Bet vai zinājāt, ka tas ir ļoti veselīgi un var padarīt mūs veselus un laimīgus? Lasiet tālāk, lai vietnē uzzinātu par piparmētru ārstnieciskajām īpašībām un kontrindikācijām, kā to izmanto ēdiena gatavošanā un daudz ko citu!
Kas ir piparmētra?
Piparmētra ir populārs augs ar zaļgani purpursarkanām šķēpveida lapām, kas pazīstamas ar savu spēcīgo, izgaismojošo mentola aromātu un ārstniecisko vērtību.
Spēcīgās smaržas un atvēsinošās sajūtas dēļ to bieži izmanto mutes skalojamajos līdzekļos, zobu pastās un ziedēs. Turklāt piparmētru lapas bieži izmanto kulinārijā kā garšvielu dzērienu un citu pārtikas produktu aromatizēšanai. Tie var būt arī daļa no salātiem, konditorejas izstrādājumiem un siltajiem ēdieniem.
Kā izskatās piparmētra - foto
vispārīgs apraksts
Botāniski piparmētra pieder pie Lamiaceae dzimtas, Mentha ģints, un tās zinātniskais nosaukums ir Mentha piperita. Tas ir dabisks ūdens piparmētras (Mentha aquatica) un krūzmētras (Mentha spicata) hibrīds.
Šis augs ir cēlies no Eiropas un šobrīd tiek kultivēts gandrīz visos pasaules reģionos. Tas labi aug ēnainos apstākļos, un tam ir spilgti purpursarkanas, tumši zaļas lapas ar robainām malām un purpursarkaniem, košiem ziediem.
Piparmētra neražo sēklas, bet vairojas veģetatīvi. Tās izplatība notiek pazemes sakneņu dēļ.
Ir vairāk nekā 20 piparmētru šķirnes ar plašu krāsu un garšu klāstu.
Atšķirība starp parasto piparmētru un piparmētru
Ir divas galvenās piparmētru šķirnes, ko var izmantot kulinārijas vajadzībām: parastā piparmētra, ko sauc arī par saldo piparmētru, un piparmētra. Abiem ir kvadrātveida kāti ar spilgti zaļām, šķēpveida lapām. Piparmētrai ir asa garša un intensīvāks aromāts, savukārt otrs veids ir maigāks un saldāks.
Tos pamīšus izmanto saldos un sāļos ēdienos. Šīs divas piparmētras aug visur un dažādos klimatiskajos apstākļos, un tās ir atrodamas daudzās receptēs visā pasaulē.
Atšķirībā no parastajām piparmētrām, piparmētras satur daudz lielāku mentola daudzumu (40% salīdzinājumā ar 0,5%). Šī ķīmiskā viela ietekmē mutes nervu galus, kas liek receptoriem sajust vēsumu.
Atšķirība starp parasto piparmētru un piparmētru - foto
Kā un cik ilgi uzglabāt piparmētru
Nekavējoties izmantojiet svaigas piparmētru lapas vai uzglabājiet ledusskapī vairākas dienas neaizzīmogotā plastmasas maisiņā vai ietītu viegli samitrinātā papīra dvielī.
Tos var arī sasaldēt ledus kubiņos un vēlāk izmantot, lai pievienotu dzērieniem.
Žāvētu piparmētru glabāšanas laiks ir vairāki mēneši, ja to uzglabā cieši noslēgtā stikla traukā vēsā, tumšā, sausā vietā.
Ķīmiskais sastāvs
Svaigas piparmētras (Mentha piperita) uzturvērtība uz 100 g.
| Vārds | Daudzums | Dienas vērtības procentuālā daļa, % |
|---|---|---|
| Enerģētiskā vērtība (kaloriju saturs) | 70 kcal | 3,5 |
| Ogļhidrāti | 14,79 g | 11 |
| Olbaltumvielas | 3,75 g | 7 |
| Tauki | 0,94 g | 3 |
| Diētiskās šķiedras (šķiedrvielas) | 8 g | 20 |
| Folāti | 114 mcg | 28 |
| Niacīns | 1,706 mg | 10,5 |
| Pantotēnskābe | 0,388 mg | 6,5 |
| Piridoksīns | 0,129 mg | 10 |
| Riboflavīns | 0,246 mg | 20 |
| Tiamīns | 0,082 mg | 7 |
| A vitamīns | 4248 SV | 141 |
| C vitamīns | 31,8 mg | 53 |
| Nātrijs | 31 mg | 2 |
| Kālijs | 569 mg | 12 |
| Kalcijs | 243 mg | 24 |
| Varš | 329 mcg | 36 |
| Dzelzs | 5,08 mg | 63,5 |
| Magnijs | 80 mg | 20 |
| Mangāns | 1,176 mg | 51 |
| Cinks | 1,11 mg | 10 |
Fizioloģiskā loma
Pateicoties bagātīgajam ķīmiskajam sastāvam, piparmētrai ir tādas labvēlīgas īpašības kā:
- antiseptisks līdzeklis;
- antibakteriāls;
- spazmolītisks līdzeklis;
- pretvīrusu līdzeklis;
- pretiekaisuma līdzeklis;
- muskuļu relaksants;
- antioksidants;
- atkrēpošanas līdzeklis;
- pretsāpju līdzeklis.
Piparmētru labvēlīgās īpašības
Piparmētras satur daudzas augu ķīmiskas vielas, kurām piemīt antioksidanta, slimību profilakses un veselību veicinošas īpašības.
Šis augs nesatur holesterīnu un ir bagāts ar ēteriskajām eļļām, vitamīniem un šķiedrvielām. Pateicoties tam, piparmētra palīdz kontrolēt holesterīna līmeni asinīs un asinsspiedienu.
Šis brīnišķīgais, aromātiskais, tumši zaļais augs satur vairāk nekā 40 dažādus ķīmiskus savienojumus, tostarp mentolu, mentonu un mentilacetātu. Tie iedarbojas uz aukstuma jutīgajiem receptoriem ādā, mutē un rīklē. Tie ir atbildīgi par atsvaidzinošo, atvēsinošo sajūtu, ko piparmētra izraisa, ieelpojot, ēdot vai uzklājot uz ādas.
Mentola ēteriskā eļļa ir arī pretsāpju līdzeklis (pretsāpju līdzeklis), lokāls anestēzijas līdzeklis un tai piemīt pretiekaisuma īpašības.
Pētījumi arī parādīja, ka piparmētrās esošie savienojumi atslābina zarnu sienu un sfinktera gludos muskuļus, bloķējot kalcija kanālus šūnu receptoru līmenī. Šī piparmētru īpašība ir izmantota kā spazmolītisks līdzeklis kairinātu zarnu sindroma un citu kolikas sāpju ārstēšanā.
Piparmētra ir lielisks minerālvielu, piemēram, kālija, kalcija, dzelzs, mangāna un magnija avots. 100 g svaigu garšaugu satur 569 mg kālija, kas ir svarīga ķermeņa šūnu un šķidrumu sastāvdaļa, kas palīdz kontrolēt sirdsdarbību un asinsspiedienu. Mangāns un varš darbojas kā antioksidanta enzīma superoksīda dismutāzes kofaktori.
Piparmētra ir bagāta ar daudziem antioksidantiem vitamīniem, tostarp A, C, E un beta karotīnu. Lapas satur daudz B vitamīnu, piemēram, folātu, riboflavīnu un piridoksīnu. Tas satur daudz K vitamīna.
Kam noder piparmētra un ar ko tā palīdz:
- Ādai – notīra pinnes, atjauno blāvu un taukainu ādu, nomierina kairinājumu.
- Matiem – aptur matu izkrišanu un stimulē augšanu.
- Labai veselībai:
- palīdz zaudēt svaru;
- mazina vēdera uzpūšanos un gremošanas traucējumus;
- ārstē jūras slimību un sliktu dūšu;
- samazina drudzi;
- ārstē elpošanas traucējumus;
- mazina trauksmi un stresu;
- ārstē klepu;
- nomierina iekaisušo kaklu;
- kontrolē cukura līmeni asinīs cukura diabēta gadījumā;
- regulē asinsspiedienu;
- mazina galvassāpes;
- samazina holesterīna līmeni;
- samazina menstruāciju krampjus;
- ārstē kairinātu zarnu sindromu;
- stiprina imūnsistēmu;
- palīdz aizmigt.
Pielietojums medicīnā
Piparmētra tiek izmantota dažādos veidos, un to paredzēto lietojumu saraksts ir ļoti garš.
Piparmētru tēja (novārījums)
Piparmētru tēja ir viens no labākajiem līdzekļiem pret stresu un nemieru. Mentols, kas atrodas augā, ir zināms muskuļu relaksants. Tas nomierina nervu sistēmu, mazina spriedzi un palīdz atpūsties.
Var brūvēt gan svaigas piparmētru lapas, gan kaltētas. Vienkārši pārlejiet lapas ar verdošu ūdeni un ļaujiet ievilkties 10 minūtes.
Ēteriskā eļļa
Tīra piparmētru eļļa ir visspēcīgākā no garšaugiem, un tā jālieto piesardzīgi. Galvassāpēm, locītavu sāpēm, muguras sāpēm un zobu sāpēm uzklājiet nelielu daudzumu eļļas skartajā zonā.
Krampju un vēdera sāpju gadījumā iekšķīgi lietojiet piparmētru eļļu. Šim nolūkam ir piemērotas eļļas kapsulas. Nepārspīlējiet - ņemiet ieteicamo daudzumu, kas norādīts uz zāļu iepakojuma.
Lūdzu, ņemiet vērā: Piparmētru eļļa nav piemērota zīdaiņiem un maziem bērniem (līdz viena gada vecumam), un dažreiz tā izraisa grēmas pieaugušajiem. To ņem tikai nelielos daudzumos. Konsultējieties ar savu ārstu par piparmētru lietošanu.
Piparmētru eļļas lietošana ir izdevīga tikai nelielās devās (1-2 pilieni vienā reizē) un ne ilgāk kā 8 nedēļas pēc kārtas.
Piparmētru spirta tinktūra (ekstrakts).
Lai pagatavotu tinktūru, ņem lielu ķekaru piparmētru un apmēram 250-300 ml spirta (var izmantot degvīnu vai rumu). Alkohols ekstrahē auga ārstnieciskās īpašības.
- Rūpīgi noskalojiet lapas un nedaudz samaisiet tās ar rokām, lai atbrīvotos no mentola.
- Zaļumus liek burkā un pārlej ar degvīnu. Izmantotā šķidruma daudzumam jābūt divreiz lielākam par lapu daudzumu.
- Pārklājiet burku ar vāku un ļaujiet tai nostāvēties vismaz vienu mēnesi vēsā, tumšā vietā. Sakratiet to ik pēc pāris dienām.
- Izkāš maisījumu un ielej tīrā pudelē un uzglabā vēsā vietā, prom no saules gaismas.
Piparmētru tinktūru izmanto dažādiem mērķiem: tā efektīvi novērš sāpes vēderā, nieru kolikas, sliktu dūšu, žagas. Ekstrakts labi tiek galā ar galvassāpēm, bezmiegu, krampjiem, trīci un ātru sirdsdarbību. Stimulē gremošanas sistēmu, aknas un žulti un palīdz novērst meteorismu.
Devas pieaugušajiem: 25 pilieni piparmētru ekstrakta jebkurai no iepriekš minētajām slimībām 1-3 reizes dienā.
Piparmētru kontrindikācijas (kaitējums) un blakusparādības
Cilvēkiem ar gastroezofageālo refluksa slimību (GERD) ieteicams ierobežot piparmētru patēriņu, jo tās lapās esošie savienojumi ļauj kuņģa skābei plūst atpakaļ barības vadā.
Daudzi ārsti iesaka cilvēkiem ar kuņģa čūlu izvairīties no piparmētras, jo tās satur mentolu, kas var pasliktināt stāvokli un radīt turpmāku kaitējumu veselībai.
Piparmētru blakusparādība ir alerģisku reakciju attīstība cilvēkiem, kuri ir jutīgi pret šo augu. Galvassāpes, vājums kājās un ādas čūlas ir daži no simptomiem.
Piparmētru eļļa stimulē asinsriti dzemdē un rada spontāna aborta risku grūtniecības sākumā. Grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, ieteicams izvairīties no piparmētras visās tās formās.
Maziem bērniem un zīdaiņiem piparmētras ārstnieciskās īpašības tiek uzskatītas par ļoti spēcīgām, tāpēc viņiem tā ir kontrindicēta. Pat nelielas piparmētru tējas devas var izraisīt apgrūtinātu elpošanu un dedzinošu sajūtu mutē.
Piparmētra tiek uzskatīta par efektīvu un drošu, ja to lieto piesardzīgi. Nelietojiet šo augu pārmērīgi: pārmērīga lietošana izraisa caureju, muskuļu sāpes, krampjus, miegainību, trīci un sirdsdarbības ātruma samazināšanos.
Piparmētru izmantošana ēdiena gatavošanā
Pirms izmantošanas kulinārijā piparmētras rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens, lai noņemtu smiltis, netīrumus un pesticīdu atliekas.
Piparmētru parasti pievieno gatavošanas beigu posmā, lai saglabātu garšu.
Tas labi sader ar citiem garšaugiem, piemēram, pētersīļiem un cilantro, kā arī ar svaigiem augļiem, piemēram, arbūziem un zemenēm, un dažādiem dārzeņiem, tostarp kartupeļiem, zirņiem un burkāniem.
Šeit ir daži ēdieni, kuriem pievieno piparmētru:
- Tās lapas plaši izmanto zāļu tējas pagatavošanai, īpaši Tuvajos Austrumos.
- Piparmētru pievieno arī kā garšīgu pamatu saldējumam un citiem konditorejas izstrādājumiem.
- Tas ir lieliski piemērots kokteiļu (piemēram, mohito) un citu dzērienu aromatizēšanai.
- Kopā ar pētersīļu un koriandra lapām kā garnējumu var izmantot piparmētru lapiņas.
- Piparmētra ir viena no sastāvdaļām čatniju, zupu un mērču gatavošanā.
- To apvieno ar olīveļļu un ķiplokiem, lai pagatavotu pesto.
- Svaigi plūktas šīs zāles lapas lieliski papildinās zaļos salātus.
- Apvienotajā Karalistē piparmētra ir iecienīta želeju un mērču pagatavošanai, kuras tradicionāli pasniedz ar jēra gaļu.
- To bieži iekļauj desertos, saldējumā, šokolādē, konditorejas izstrādājumos, kā arī kombinē ar augļiem.
- Piparmētru pievieno augļu dzērieniem, želejai, kompotiem.
Kā receptēs aizstāt piparmētru
Ja jums steidzami nepieciešama piparmētra un jums tās nav, ir vairākas iespējas tās nomainīt.
- Baziliks – tā garša ir arī nedaudz piparota, bet stiprāka un saldāka, un tai ir tāda pati mentola nots (īpaši smalki sagriezta), ar kuru ir slavena piparmētra. Jūs pat varat to ievietot dzērienos, un tam ir daudz ieguvumu veselībai, lasiet vairāk šajā publikācijā.
- Majorāns – šis augs ir vēl viens piparmētru ģimenes loceklis, un to plaši izmanto itāļu ēdienos. Tam ir maiga garša un mentola aromāts, kas līdzīgs piparmētrai. Majorānu var izmantot gandrīz visos ēdienos. Kā piparmētru aizstājēju sāciet ar pusi no receptē norādītā daudzuma.
Piparmētru smarža un garša ir ļoti patīkama. Un kāds aromāts – vienkārši unikāls! Piparmētra ir daudzgadīgs lakstaugs. Ir daudz piparmētru veidu, no kuriem visizplatītākie ir piparmētra, krūzmētra un ābolu piparmētra. Piparmētrai ir daudz pielietojuma medicīniskiem un kulinārijas nolūkiem. To lieto gan svaigā, gan žāvētā veidā.
Piparmētrai ir daudz labvēlīgu īpašību, jo tā satur bioloģiski aktīvās vielas, tanīnus, ēterisko eļļu, dažādas skābes, fitoncīdus un vitamīnus. Galvenās piparmētru īpašības: nomierinoša, pretsāpju, vazodilatējoša, dezinfekcijas, choleretic, antitoksiska, tonizējoša.
Piparmētru izmanto medicīniskiem nolūkiem, no tās ražo dažādus augu preparātus. Tās ir labi zināmas tinktūras, piparmētru tabletes, ziedes. Validols, piemēram, satur piparmētru ēteriskās eļļas galveno sastāvdaļu – mentolu.
Tēja ar piparmētru ir lielisks sviedrēšanas un diurētisks līdzeklis, labi palīdz pret saaukstēšanos un pietūkumu. Un karstumā jums palīdzēs piparmētru uzlējumi un piparmētru tējas. Vai vēlaties atpūsties? Dzert piparmētru tēju.
Jāteic arī, ka piparmētrai, tāpat kā jebkuram ārstniecības augam, ir kontrindikācijas zāļu, tēju, novārījumu lietošanai. Tas var izraisīt nevēlamas blakusparādības cilvēkiem, kuriem ir tendence uz zemu asinsspiedienu.
Kulinārijā aktīvi izmanto dārzu, cirtainus, ābolu, garlapu un lauka piparmētru. To pievieno konditorejas izstrādājumiem, piemēram, piparkūkām (piparmētru piparkūkām), kā arī liķieriem (piparmētra) un dažādiem vīniem, mērcēm (angļu piparmētru mērce).
Ar piparmētrām tiek gatavoti deserti, piemēram, saldējums, kā arī salāti, pamatēdieni un dzērieni. Piparmētra ļoti labi sader ar jauno jēra gaļu. Svaigas piparmētru lapas izmanto desertu, salātu, pamatēdienu un dzērienu dekorēšanai.
Un vēl pāris padomi:
- Vai vēlaties, lai jūsu piens ilgāk paliktu svaigs un nesaskābtu? Pievienojiet piparmētru lapu.
- Ja jums sāp zobs, uzlieciet piparmētru lapiņu uz sāpošā zoba, tas atvieglos jūsu ciešanas.
8 labākās receptes ar piparmētru
Piparmētru mērce jaunajam jēram
Sastāvdaļas:
- Piparmētra - 1 ķekars (liels),
- Etiķis - 100 ml,
- Cukurs - 2 ēd.k. karotes,
- Sāls - šķipsniņa.
Sagatavošana:
Šis tiek gatavots mērci pietiekami ātri. Nepieciešams atdalīt piparmētru lapiņas no zariņiem, ielikt blenderī kopā ar cukuru, etiķi un šķipsniņu sāls un samalt, lai veidojas mērce. Šī mērce jāsagatavo 2-3 stundas pirms pasniegšanas, lai tā ievilktos.
Piparmētru mērce zivīm
Sastāvdaļas:
- Piparmētra (lapas) - 1 sauja,
- Konservēti zirņi (saldēti vai svaigi) - 250 g,
- Krējums (tauku saturs 22%) - 200-250 ml.
Sagatavošana:
Zaļos zirnīšus bez šķidruma liek blendera traukā, pārlej ar krējumu, pievieno piparmētru lapiņas un visu kārtīgi sakuļ. Ja zirņi ir svaigi vai saldēti, tad tie ir viegli jāapvāra krējumā, pēc tam ar blenderi sablenderē ar piparmētru lapiņām.
Lai mērce būtu pikantāka, ja vēlas, var pievienot nedaudz sāli un svaigi maltus melnos piparus.
Salāti "Veselība"
Sastāvdaļas:
- vīģes - 100 g,
- Žāvētas aprikozes - 100 g,
- Rozīnes - 50 g,
- Rieksti - 50 g,
- piparmētra - 5 zariņi,
- Dabīgais jogurts - 250-300 g,
- Medus - pēc garšas.
Sagatavošana:
Nomazgājiet žāvētas aprikozes, rozīnes un vīģes un, ja nepieciešams, iemērciet ūdenī. Pēc tam žāvē žāvētos augļus. Žāvētas aprikozes un vīģes sagriež vairākos gabalos. Sasmalciniet riekstus (var ņemt jebkurus riekstus, kas jums patīk, piemēram, valrieksti). Atdaliet piparmētru no zariņiem, atstājiet dažas lapas dekorēšanai, bet pārējās sasmalciniet. Apvienojiet visas salātu sastāvdaļas un samaisiet, ievietojiet salātu bļodā.
Dabīgai ģērbšanai jogurts apvieno ar nepieciešamo medus daudzumu, labi samaisa vai saputo ar mikseri. Pārlej iegūto mērci salāti. Pirms pasniegšanas salātus var atdzesēt.
Zemenes ar sieru un piparmētru
Sastāvdaļas:
- Zemenes - 125 g,
- Zilais siers - 50 g,
- piparmētra - 2 zariņi,
- Medus - 1 ēd.k. karote.
Sagatavošana:
Nomazgājiet zemenes, nosusiniet, sagrieziet uz pusēm vai 4 daļās. Sieru sagrieziet vidējos kubiņos. Atdaliet piparmētru lapas no zariņiem. Salātu bļodā liek zemenes un sieru, apmaisa, pārlej ar medu un pārkaisa ar piparmētru lapiņām.
Citas receptes ar piparmētru
Dorado pildīts ar piparmētru lapām un citronu
Piparmētra, derīgās īpašības un receptes
Sastāvdaļas:
- Dorada - 1 gab.,
- Piparmētra (lapas) - 1 sauja,
- Citrons - 3 šķēles,
- Olīveļļa - 1 ēd.k. karote,
- Garšvielas.
Sagatavošana:
Ļoti viegli pagatavojama recepte un garšīgs ēdiens. Sagatavoto zivs liemeni ierīvē ar sāli un pipariem (var pagatavot arī citas zivis, piemēram, jūras asarus), no iekšpuses un ārpuses ieziež ar olīveļļu. Doradas iekšpusē ievietojiet piparmētru lapas un citrona šķēles. Pagatavojiet pāris minūtes 20-30.
Vistas krūtiņas rullīši ar piparmētru un medu
Sastāvdaļas:
- Vistas krūtiņa - 2 gab.,
- Piparmētra - 2 ķekari,
- Ķiploki - 2-4 krustnagliņas.
- Medus - 1-2 ēdamk. karotes,
- Gī - 2 ēd.k. karotes,
- Garšvielas.
Sagatavošana:
Pārklājiet vistas krūtiņu ar celofāna plēvi un sakuliet, lai izveidotu plakanu pankūku. Ierīvē ar garšvielām.
Piparmētra ir ārstniecības augs, kas cilvēkiem pazīstams kopš seniem laikiem. Katrā saimniecības gabalā atrodamas dažādu šķirņu piparmētras, tās ir ļoti populāras visā pasaulē. Diemžēl vasaras sezona, kad piparmētru var lietot svaigā veidā, nav tik ilga. Šī iemesla dēļ šī aromātiskā auga lapas ir sagatavotas izmantošanai nākotnē. Šajā jautājumā jums var palīdzēt dārzeņu un augļu žāvētājs.
Žāvētu piparmētru lietošanas vēsture
Sengrieķu leģenda vēsta, ka nimfu Mintu, kurā Hadess iemīlēja, par augu pārvērtusi viņa sieva Persefone. Hadess, pieminot savu mīļoto, piešķīra šim augam maigu, patīkamu aromātu, un par godu Mintai augu sāka saukt par piparmētru. Senatnē piparmētra tika cienīta tās ārstniecisko īpašību dēļ.Ir zināms, ka senajā Romā piparmētru plaši izmantoja kā dabisku aromatizētāju. Galdi tika berzēti ar piparmētru ūdeni, kaltētas piparmētras tika izkārtas banketu zālēs, lai celtu garastāvokli, un daudzi slaveni komandieri uzskatīja, ka piparmētru aromāts veicina koncentrēšanos.
Senajā Grieķijā dzēriens, kas gatavots no žāvētām piparmētrām, tika uzskatīts par afrodiziaku. Un kaltēti piparmētru ķekari, kas atrasti faraonu kapenēs, pierāda, ka augs tika izmantots kā vīraks. Senie grieķi mīlēja ēst piparmētru.
Piparmētru cienīja arī Krievijā. Piparmētru tēja ir viens no dzērieniem, kas saglabājies līdz mūsdienām no seniem laikiem. Un Trīsvienības dienā jaunas meitenes un zēni liek piparmētru zem spilvena, lai sapnī redzētu savu saderināto. Pēc tam šo piparmētru zariņu izžāvēja un uzglabāja.
Kā izvēlēties pareizo piparmētru žāvēšanai?
Žāvētas piparmētras var uzglabāt visu ziemu, nezaudējot savu svaigo aromātu un ārstnieciskās īpašības. Galvenais ir zināt, kā to pareizi sagatavot. Žāvētas piparmētras aptiekās parasti pārdod sasmalcinātā veidā, tāpēc nav skaidrs, kas īsti ir iekļauts izejvielā – kāti vai lapas. Bet, gatavojot piparmētru, šis punkts ir svarīgi ņemt vērā.Ja vēlaties novākt piparmētru stublājus, pagaidiet, līdz augs uzzied. Tas notiek tuvāk vasaras vidum. Ziedēšanas laiks ir vislabvēlīgākais laiks piparmētru stublāju žāvēšanai.
Nav svarīgi, kāda veida piparmētras jūs gatavojaties gatavot ziemai - Isidri žāvētājs palīdzēs jums saglabāt maksimāli daudz barības vielu un piparmētru dabisko krāsu. Smaržīgās žāvētās piparmētras būs lieliska garšviela jebkuriem ēdieniem. Tā atsvaidzinošā garša atgādinās par vasaru, un šī ārstniecības auga labvēlīgās īpašības palīdzēs saglabāt veselību.
Izžāvējiet un izbaudiet!
Piparmētra, arī piparmētra, ir ļoti izplatīts pikants augs, ko aktīvi izmanto kulinārijā un ne tikai. Šis ir ļoti nepretenciozs augs, un dārza gabalos tas bieži aug kā nezāle. Jūs varat to audzēt puķu podā uz palodzes, un šī brīnišķīgā garšviela vienmēr ir pa rokai. Šī kultūra ir nepretencioza un tajā pašā laikā ļoti, ļoti noderīga. Piparmētru lapas galvenokārt izmanto kulinārijā.
Piparmētru īpašības un priekšrocības
Piparmētru īpašības un derīgās īpašības lielā mērā nosaka tās sastāvs un dabīgā mentola saturs tās lapās.
Piparmētrai piemīt spēja nomierināt mūsu ķermeni un palīdzēt uzlabot tā gremošanu. Pagatavojiet piparmētru tēju vai pievienojiet piparmētru lapas savai iecienītajai tējai, lai iegūtu patīkamu dzērienu. Šāda vienkārša dzēriena priekšrocības ir plašas – tas sniedz ķermenim nomierinošu efektu, uzlabo asinsriti, atbrīvo mūs no galvassāpēm. Piparmētru tēja atvieglos sliktu dūšu un uzlabos gremošanu. Piparmētru tēja palīdzēs arī atpūsties, atbrīvoties no bezmiega un kairinājuma. Tieši tik lielu labumu mēs gūstam no vienas piparmētru tējas tases. Starp citu, retais nogurst no tējas, kas pagatavota ar piparmētru lapām.
Piparmētru izmantošanas veidi
Tagad vairāk nekā jebkad agrāk kulinārijā izmantojam daudzus garšaugus, tostarp pašu piparmētru. Piparmētra vienmēr piešķir ēdienam pikantu. Piemēram, ēdienā, piemēram, jēra kājā ar piparmētru mērci, mērcei ir svarīga loma.
Lai nezaudētu visas piparmētru labvēlīgās īpašības, tas jāpievieno sagatavotajam ēdienam noteiktu laiku pirms tā gatavības. Pretējā gadījumā tas sabojās šī ēdiena garšu, patīkamā piparmētru garša var vienkārši kļūt rūgta.
Tas iepriekš jāpievieno daudziem aukstiem dzērieniem un ēdieniem, lai piparmētru ēteriskās eļļas tiktu pārnestas, piemēram, tik interesantā dzērienā kā piparmētru kvass.
Piparmētru diezgan bieži izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. To pievieno mājputnu gaļai, gaļai, dārzeņiem, zivju ēdieniem, daudziem salātiem un desertiem. Piparmētru izmanto dzērienu un mērču gatavošanā.
Tas piešķir konditorejas izstrādājumiem un konditorejas izstrādājumiem neparasti patīkamu aromātu, padomājiet tikai par piparmētru piparkūkām. Piparmētru sastāvā esošajām ēteriskajām eļļām ir patīkams aromāts, svaiga un izsmalcināta garša. Trauki ar piparmētru palīdz uzlabot garastāvokli.
Varat arī izmantot piparmētru lapas, lai dekorētu desertus, salātus un pamatēdienus.
Piparmētra lieliski aromatizē etiķi un augu eļļu. Vienkārši pievienojiet piparmētru zariņus etiķa vai eļļas pudelēm kopā ar citiem augiem, ļaujiet tiem nostāvēties tumšā vietā apmēram vienu vai 2 nedēļas un pēc tam izbaudiet to lietošanu.
Piparmētru var izmantot arī dažās zivju, gaļas un mājputnu marinādēs. Šādas marinādes vienmēr piešķir svaiguma piesitienu un piešķir marinādei un tajā marinētai gaļai pikantu garšu.
Ir lietderīgi izmantot piparmētru gan svaigā, gan sausā veidā.
Piparmētras var lietot tās dabiskā veidā atsevišķi vai sajauktas ar citiem augiem. Piemēram, tā ieņem lepnumu apiņu-suneli sastāvā, kur piparmētra lieliski sader ar visiem sastāvā iekļautajiem augiem un lieliski papildina šo maisījumu.
Apsvērsim vairākas dažādas iespējas no milzīgā piparmētru lietojumu saraksta ēdiena gatavošanā. Sāksim ar zaļo zivju marinādi.
Zaļā marināde zivīm
- Piparmētra - viens ķekars,
- cilantro - viens ķekars,
- Sīpoli - šalotes - trīs gab.,
- Maza izmēra citrons vai laims - viens gabals,
- zemesriekstu sviests - 150 grami,
- Sāls.
Rūpīgi noskalojiet cilantro, piparmētru, sīpolu, citronu un šalotes zem tekoša ūdens, pēc tam nosusiniet.Smalki sagrieziet koriandru un piparmētru. Nomizo un sasmalcina šalotes. Sarīvē citrona miziņu. Izspiediet sulu no citrona. Bļodā visu apvieno ar zemesriekstu sviestu un sāli un labi samaisa. Tātad, mūsu zivju marināde ir pilnībā gatava. Šo marinādi var izmantot zivju marinēšanai grilēšanai, barbekjū vai cepšanai uz plīts.
Piparmētru mērce ceptai gaļai
- piparmētru lapas - 15 g,
- Granulēts cukurs - viena ēdamkarote. karote,
- Sīpols - šalotes - viens gab.,
- Vīna etiķis - trīs līdz četras ēdamkarotes,
- Šķipsniņa sāls.
Bļodā samaisiet vīna etiķi (varat izmantot jebkuru balto vai sarkano etiķi), granulu cukuru un sāli, samaisiet, lai granulētais cukurs izšķīst. Sīpolu un piparmētru pietiekami samaļ, pievieno cukuram un etiķim, visu samaisa. Ielejiet maisījumu mērces laivā. Piparmētru mērce īpaši labi sader ar ceptu jēru.
Šīs mērces gatavošanas procesu varat paātrināt, ja gatavojat to lielākos apjomos un sasmalcināt ar blenderi.
Piparmētru salāti
- Piparmētra - viens mazs ķekars,
- Svaigs gurķis - divi gab.,
- Vērša sirds tomāti - viens vai divi,
- Maurloki - puse maza ķekara,
- Ķiploki - pāris krustnagliņas,
- Citronu sula - divas ēdamkarotes,
- Vīnogu kauliņu eļļa - divas ēdamkarotes,
- Sajauc piparus un sāli.
Tomātu sagriež šķērsām un applaucē ar verdošu ūdeni, noņem mizu. Ja vēlaties, varat izņemt sēklas. Tomātu sagriež vidējos kubiņos. Ievietojiet to visu bļodā.
Ja nepieciešams, gurķus nomizo un izsēklot, sagriež vidējos kubiņos un bļodā pievieno tomātu kubiņiem.
Maurloki – sasmalciniet sīpolu un pievienojiet to dārzeņiem mūsu bļodā. Atdaliet piparmētru lapas no zariņiem, salieciet kaudzē un sasmalciniet. Pēc tam nedaudz berzējiet to rokās un pievienojiet to bļodā ar pārējām mūsu salātu sastāvdaļām.
Ķiplokus nomizo, smalki sakapā un kopā ar sāli un dažādu piparu maisījumu samaļ javā. Saspiestajiem ķiplokiem pievieno vīnogu kauliņu eļļu un citrona sulu. Visu labi samaisa. Ielejiet mērci bļodā ar mūsu salātiem. Sajauc. Jūs varat prasmīgi izrotāt salātus ar piparmētru lapiņām.
Bezalkoholiskais mohito
- Viens ķekars piparmētru
- Laima - viens gab.,
- niedru cukurs - pāris ēdamkarotes,
- Ledus - divas glāzes,
- Minerālūdens - pudele.
Atdaliet piparmētru lapas no zariem. Sagrieziet laimu astoņās šķēlēs.
Pāris augstās glāzēs ievietojiet apmēram divdesmit līdz divdesmit piecas piparmētru lapas, 1 ēdamkaroti niedru cukura un samaisiet (piemēram, ar javu un piestu). Viegli sasmalciniet piparmētru lapas ar cukuru, lai iegūtu spēcīgāku piparmētru aromātu un garšu. Katrā glāzē izspiediet sulu no 4 laima daiviņām un pievienojiet tās tur. Piepildiet glāzi ar ledus gabaliņiem un piepildiet to ar minerālūdeni. Pasniedziet bezalkoholisko dzērienu ar kokteiļu salmiņiem.
Piparmētru tēja
- piparmētra - viena ēdamkarote,
- Upeņu lapas - viena ēd.k. karote,
- Citrona miziņa - šķipsniņa
- Ūdens - apmēram 500 ml.
Sausās upeņu lapas kopā ar sausu piparmētru un citrona miziņu liek stikla tējkannā, kuru vispirms noskalojam ar karstu ūdeni. Uzvāriet ūdeni, nedaudz atdzesējiet līdz 90 - 95 grādiem un piepildiet tējkannu līdz pusei, ļaujiet tējai ievilkties divas minūtes un piepildiet to ar atlikušo ūdeni. Ja ēdat sausas upeņu ogas, varat tās pievienot arī tējkannā,
2013 -10-20 16:23
| align=right> |
Dažādus garšaugus un garšvielas var izmantot ne tikai, lai tējai vai ēdienam piešķirtu īpašu garšu, daudziem no tiem ir daudz plašākas lietošanas iespējas. Par dažiem no tiem jūs, iespējams, pat neesat domājuši. Šodien mēs runāsim par piparmētru. Šim augam ir ne tikai lielisks svaigs aromāts, bet arī tas var jums palīdzēt daudzās situācijās.
Vēdera krampju atvieglošana
Piparmētra palīdz atslābināt gremošanas trakta muskuļus un mazina krampjus. Tāpēc, ja nervozitātes dēļ pēkšņi sagriežas vēders, dzer karstu tēju ar piparmētru vai vienkārši siltu ūdeni ar piparmētru un citronu.
Infekcijas slimību profilakse
Piparmētrai ir diezgan spēcīgas antibakteriālas īpašības. Regulāra tā iekļaušana uzturā palīdzēs organismam vieglāk panest vai pat atvairīt infekcijas un sēnīšu slimības.
Cīņas ar pelēm
Ja savā lauku mājā vai privātmājas pagalmā stādāt piparmētru, esiet drošs, ka peles un žurkas izvairīsies no jūsu apkārtnes!
Nomierinošs skrubis pēdām
Piparmētru atsvaidzinošās īpašības ir saistītas ar mentola saturu tajā, kas ļoti labi nomierina dienas laikā nogurušās pēdas. Smalki sagrieztas piparmētru lapas sajauc ar jūras sāli un olīveļļu, ar šo maisījumu ierīvē kājas un noskalo ar ūdeni.
Galvassāpju mazināšana
Galvassāpes bieži vien ir saistītas ar asinsvadu spazmām. Tāpat kā ar vēdera sāpēm, palīdzēs silta tēja ar piparmētru vai vienkārši ūdens ar piparmētru.
Pret deguna nosprostošanās
Nevar paelpot? Uzvāriet piparmētru ar karstu ūdeni (vai vēlreiz tēju) un ieelpojiet to, ieelpojot mentola tvaikus. Efekts būs gandrīz tāds pats kā no deguna pilieniem, taču šī metode ir dabiska un lētāka.
Noņemt stresu
Piparmētra ir brīnišķīgs maigs un dabisks nomierinošs līdzeklis, kas palīdzēs samazināt stresa līmeni un mazināt nemierīgās sajūtas.
Vēža profilakse
Šobrīd aktīvi tiek pētīta piparmētru ietekme uz vēža šūnu veidošanos. Pastāv viedokļi, ka tas būtiski bremzē to attīstību, īpaši ādas, plaušu un resnās zarnas vēža gadījumā. Pašlaik nav pietiekami ticamu pierādījumu, taču joprojām pastāv iespēja, ka drīz mums būs vēl viens ierocis pret nāvējošu slimību.
Mērce salātiem
Vai vēlaties saviem dārzeņu salātiem nedaudz dažādot? Pievienojiet tam dažas piparmētru lapas. Jūsu garšas kārpiņas vienkārši dziedās ar prieku.
Pievienojiet piparmētru kosmētikai
Pašmāju ziepju vai šampūnu pagatavošana principā nav tik grūta. Un ar piparmētru mājās gatavota kosmētika iegūs pārsteidzošu aromātu. Piparmētru ēterisko eļļu var atrast specializētā veikalā vai vienkārši aptiekā. Starp citu, rūpnīcā ražotiem krēmiem un šampūniem var pievienot pilienu eļļas.
Piparmētru ledus
Vai jums šķiet, ka jums nekavējoties jālieto piparmētra, jo tā sāk sabojāt? Pagatavo ledu ar piparmētru lapām. Pēc tam šos kubiņus var pievienot ūdenim, limonādei vai ledus tējai, tādējādi dzērienam piešķirot svaigu noti.
Atsvaidzinošs sejas toniks
Lielā bļodā ielej aukstu ūdeni un sadrupina piparmētru lapas. Liek ledusskapī uz stundu. Pēc tam iemērciet seju šajā piparmētru ūdenī. Jūs jutīsities neticami enerģiski!
Atsvaidziniet savu paklāju
Uz paklāja uzkaisa kaltētu piparmētru un cepamās soda maisījumu, atstāj uz stundu un pēc tam izsūc. Telpa smaržos tīri un patīkami svaigi.
Pagatavojiet gaisa atsvaidzinātāju
Lai to izdarītu, vienkārši sajauciet piparmētru ar dažiem citiem ziediem vai ziedlapiņām un novietojiet šos aromātiskos maisījumus pa istabu.
Atsvaidzini elpu
Sajauciet piparmētru eļļu ar cepamo sodu un ūdeņraža peroksīdu, lai izveidotu mājās gatavotu zobu pastu, kas balinās jūsu zobus un atsvaidzinās elpu. Tomēr neaizraujieties, šo maisījumu var lietot ne biežāk kā reizi nedēļā (vai labāk, retāk), jo tas korodē zobu emalju.
Kā jūs lietojat piparmētru? Vai ir kāds veids, ko mēs neesam minējuši rakstā? Kopīgojiet to komentāros.
Raksti par tēmu
