Ko darīt ar novecojušu maizi – kā atjaunot tās maigumu? Ko var pagatavot no novecojušas maizes?

Dažreiz mājās ir graudu izgāztuve. Un nav svarīgi, kāpēc tas notika - vai nu viņi nopirka daudz, vai arī ēda mazāk nekā parasti. Vai varbūt viņi steidzās uz darbu un aizmirsa bageti atgriezt maizes tvertnē. Tagad mums steidzami jāsaglabā novecojusi maize, neizmetiet to! Krekeru graušana, protams, nav tas interesantākais variants, taču var mēģināt padarīt kukulīti svaigu un mīkstu un atgriezt sacietējušajai maizītei aromātu un maigumu.

Pirms sākat glābt novecojušas šķēles, tās rūpīgi jāizpēta. Pelējuma klātbūtne ir signāls, ka šis produkts nav piemērots pārtikai. Jums nav jādomā, ka sēne ir ierobežota tikai ar tiem plankumiem uz virsmas, kurus varējāt pamanīt un nogriezt. Ja atrodat kaut vienu “plāksteri”, esiet drošs: micēlijs jau visur ir uzdīgs, to var redzēt tikai ar lielu palielinājumu mikroskopā. Ar pelējuma sēnītēm piesārņotas maizes ēšana ir bīstama veselībai.

Pārbaudītas metodes

Iepriekš šiem nolūkiem biežāk Kopumā tvaika procedūras tika izmantotas dažādās versijās:

Mūsdienu metodes

Neviens nesaka, ka senās zināšanas par novecojušas maizes atsvaidzināšanu ir novecojušas vai nepalīdz paveikt darbu. Ja vēlaties, varat tos izmantot. Taču tehnoloģiju attīstība jau ir padarījusi mājas darbus ērtākus un mazāk laikietilpīgākus nekā mūsu vecvecmāmiņu laikā. Un tagad ir grūti iedomāties virtuves bez sarežģītas sadzīves tehnikas, kas precīzi “zina”, kā mīkstināt žāvētu maizi:

Ja jau esat izvēlējies maizes atsvaidzināšanas veidu mikroviļņu krāsnī, tad ir pienācis laiks atcerēties, ka novecojuša ķieģeļa maģiska pārtapšana par svaigiem ceptiem izstrādājumiem neaizņems ilgu laiku: pēc divām stundām smaržīgās mīkstās šķēles kļūs par ļoti cietiem krekeriem.

Ko var pagatavot no novecojušas maizes

Šodien bageti vai bulciņu palīdzēs atdzīvināt arī citi mūsu virtuves iemītnieki: multivarka, dubultā katls. Bet gadās, ka kāds maizes izstrādājums ir bezcerīgi sacietējis un vairs nav atjaunojams. Vai vienīgā izeja ir to izmest un cerēt, ka putni to savāks? Neesiet sarūgtināts, jūs varat pagatavot kaut ko garšīgu savai mājai. Iespējas ir, un tās nebūt nav sarežģītas.

Tosts

Iemērcot klaipu šķēles dažādos šķidrumos (ūdenī, pienā vai olu-piena maisījumā), varat tās cept. Ja vēlas, no grauzdiņiem var veidot formas – bērniem patiks.

Vienkāršākā karstā sviestmaize

Maizes šķēles viegli samitriniet pienā un pa virsu lieciet siera vai biezpiena maisījumu. Mikroviļņu krāsns ar augstu temperatūru divas minūtes. Pievienojiet tam tasi tējas vai kafijas - un vieglas brokastis ir gatavas. Jūs varat likt savu iecienītāko komplektu uz šķēles: desu, olīvas, tomātu šķēles utt.

Mīksta un aromātiska maize ar kraukšķīgu garoziņu ātri zaudē savu sākotnējo garšu. Un, ja tas arī tiek uzglabāts nepareizi, tas zaudēs savu raksturīgo tekstūru tikai pāris dienu laikā. Novecojušu produktu var izmantot arī ēdiena gatavošanā, taču, pirms ķerties pie ārkārtējiem pasākumiem, jāmēģina produktu atjaunot.

Modernā virtuvē ir visi nepieciešamie nosacījumi. Vēlamais efekts tiek sasniegts, izmantojot cepeškrāsni, dubulto katlu, ūdens pannu vai mikroviļņu krāsni. Turklāt ir vairākas īpašas pieejas, kas var mīkstināt pat visvairāk izpostītās rezerves.

Kā pareizi uzglabāt maizi?

Pirmkārt, jums jāiemācās pareizi uzglabāt ceptas preces. Tad jums vairs nebūs jāmēģina tās mīkstināt. Noteikumu nav daudz, tie visi ir vienkārši un pieejami, bet obligāti.

Maize ilgi paliks mīksta, ja ievērosiet šos ieteikumus:

• Pilnīgi svaigs, vēl kraukšķīgs klaips jāietin lina vai audekla dvielī. Šajā gadījumā produkts paliks mīksts nedēļu. Mūsdienās audumu var aizstāt ar cepamo papīru.
• Mājsaimnieces klaipus un maizītes labprātāk glabā ledusskapī, taču, izvēloties plauktu, pārāk nedomā. Vislabāk maizi likt siltākajā vietā, jo... temperatūrā zem 2ºC komponents daudz ātrāk zaudē mitrumu.

• Lai uzglabātu klaipus, varat iegādāties vai manuāli izgatavot īpašus maisiņus, kas sastāv no diviem kokvilnas auduma slāņiem ar polietilēna slāni ar caurumiem.

Padoms: Maizes izstrādājums ilgāk paliks mīksts, ja to sagriežat no vidus un tad savienosiet pusītes. Šajā gadījumā nav nepieciešams mēģināt ietīt struktūru pārtikas plēvē vai polietilēnā. Pat bez tā tas nesabojāsies tieši maizes tvertnē vai papīra maisiņā.

• Ja bulciņas vai citas mazas ceptas preces vajag 2-3 dienas turēt mīkstas, ielieciet tās pannā un ielieciet tajā svaigu ābolu.
• Ja mājās gatavotu maizi plānots uzglabāt ilgu laiku, cepšanas procesā to nevajadzētu pilnībā izcept. Šo pusfabrikātu atdzesē, ar ļoti asu nazi sagriež šķēlēs un liek saldētavā. Tur tas jāuzglabā temperatūrā, kas nav augstāka par -18ºС. Pirms lietošanas tas tiek uzkarsēts cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī, un tas kļūst kā svaigs. Galvenais ir to darīt tieši pirms ēšanas, šādi produkti ļoti ātri kļūst novecojuši un sausi.
• Lai nebūtu jāēd novecojušais produkts, maizes tvertnē jāieliek pāris cukura gabaliņi, puse ābola vai kartupeļu bumbuļi. Papildus varat izmantot šķipsniņu sāls, kas pasargās produktu no pelējuma.

Tikpat svarīgi ir izvēlēties piemērotu vietu pārtikas uzglabāšanai. Ja tā ir maizes kaste, tai jābūt hermētiskai. Ledusskapī komponents tiek turēts papīra vai daudzslāņu maisiņos. Pirms iešanas saldētavā šķēles ietin pārtikas plēvē.

Kā ar virtuves ierīcēm atjaunot maizei maigumu?

Ja nekādi triki nepalīdz un produkts ir izžuvis, to var ātri atjaunot vai vismaz atsvaidzināt, izmantojot šādas pieejas:

• Cepeškrāsnī - 1 veids. Mēs uzsildām kameru līdz 150ºС temperatūrai. Novietojiet maizes šķēles uz cepešpannas vai ar pergamentu izklātas restes, viegli apsmidziniet tās ar ūdeni vai pārklājiet ar mitru drānu. Apstrādājiet 3-4 minūtes.
• Cepeškrāsnī - 2. metode. Kad maize ir ļoti novecojusi, bet tajā pašā laikā sagriezta šķēlēs, iemērc to uz pāris minūtēm karstā vārītā ūdenī. Tad liekam elementus uz cepešpannas un liekam cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 160ºC. Ļaujiet tai nostāvēties 10-15 minūtes ar nedaudz atvērtām durvīm (tas ļaus izkļūt liekajam mitrumam).

• Mikroviļņu krāsnī - 1 veids. Mēs vienkārši ievietojam sagataves mikroviļņu krāsns kamerā un karsējam ar vidēju vai zemu jaudu 10-30 sekundes. Novērtējam preces kvalitāti un, ja nepieciešams, atkārtojam manipulācijas.
• Mikroviļņu krāsnī - 2. metode. Kad produkts būs tik novecojis, ka to vairs nevarēs sagriezt, viss būs jādara divos posmos. Vispirms kukulītis vai tā daļa ir jāatsvaidzina, aplejot ar vēsu vārītu ūdeni no smidzināšanas pudeles. Ievietojiet pusfabrikātu mikroviļņu krāsnī un karsējiet ar mazu jaudu 20-30 sekundes. Izņemam produktu un sagriežam šķēlēs. Mēs tos nosūtām uz šūnu uz tādu pašu laiku.

Šīs ir problēmas risināšanas ārkārtas metodes, ar kuru palīdzību ātri tiek atjaunota ļoti novecojusi maize. Gadījumos, kad laiks nav tik svarīgs un situācija nav pārāk progresīva, varat izmēģināt citas pieejas.

Papildu veidi, kā atjaunot maizes maigumu

Ja iepriekš minētās metodes ir jāpiemēro tieši pirms produktu lietošanas, tad, konstatējot problēmu, tiek izmantotas šādas metodes. Protams, arī šajā gadījumā maizi ieteicams ēst pēc iespējas ātrāk, vismaz 24 stundu laikā.

• No maizes izgrieziet 1 cm biezas šķēles, ievietojiet tās sausā caurdurī un novietojiet virs pannas ar verdošu ūdeni. Starp struktūru un šķidrumu jābūt ievērojamai plaisai, pretējā gadījumā sagataves vienkārši mīkstinās. Apstrāde tiek veikta, līdz tiek iegūts vēlamais rezultāts.
• Ievietojiet šķēles vai klaipu daļu nelielā katliņā un pārklājiet ar vāku. Ievietojiet trauku baseinā, bļodā vai lielākā pannā, kas piepildīta ar verdošu ūdeni. Pagaidām, kamēr ūdens atdziest, un pārbaudām maizes kvalitāti. Ja nepieciešams, atkārtojiet pieeju.

• Ja maize jau ir sagriezta, ielieciet to papīra maisiņā un pievienojiet tur svaigas selerijas kātu. Uzmanīgi aizveriet trauku un ievietojiet ledusskapī uz vairākām stundām. Pēc tam seleriju izņemam, tai vajadzētu manāmi izžūt, atdodot maizei mitrumu.
• Arī maizes izstrādājumi tiek atjaunoti dubultā katlā. Bet šeit ir ļoti grūti aprēķināt trieciena laiku. Jums pastāvīgi jāpārliecinās, ka produkts nemīkst.

Kad neko nevar izdarīt, nekādas metodes nepalīdz, jāatrod piemērota recepte un produkts jāizmanto paredzētajam mērķim. Novecojusi maize var noderēt krekeru, kotlešu, šarlotes un daudzu citu gardu ēdienu pagatavošanā.

Maizei jābūt svaigai un mīkstai. Vairums cilvēku dod priekšroku tieši šiem gabaliņiem ar kraukšķīgu garozu un maigu aromātu. Ir tikai viena problēma: klaipi pārāk ātri noveco un tiek izmantoti kā rīvmaize. Ja jūs nemaz neesat apmierināts ar šo lietu stāvokli un vēlaties uzzināt, kā atgriezt bijušo svaigumu novecojušajai maizei, tad šīs 3 metodes noderēs.

Galvenais noteikums, kas jāievēro: atsvaidzināt var tikai novecojušu, bet ne sapelējušu maizi. Ja ir skaidras pazīmes, ka prece ir sabojājusies, tad jāsamierinās ar to, ka to nevar saglabāt.

Maize kļūst novecojusi, jo tā zaudē mitrumu, tāpēc visas metodes ir vērstas uz to, lai gabaliņus atkārtoti iepludinātu ar mitrumu. To var izdarīt vairākos veidos: mikroviļņu krāsnī, cepeškrāsnī vai dubultā katlā.

1. Mikroviļņu krāsns

Ātrākais veids, kā mīkstināt maizi, ir slapjos gabaliņus mikroviļņu krāsnī. Novietojiet tur nelielu ūdens trauku. Ieslēdziet 15-20 sekundes, pārbaudiet maiguma pakāpi, pēc tam atkārtojiet vēl 1-2 reizes. Parasti pietiek ar 40-50 sekundēm, lai maize kļūtu mīksta. Pārbaudīt vajag bieži, jo pārspīlējot, pilnīgi iespējams, ka efekts būs tieši pretējs – gabaliņi pārtaps krekeros.

2. Cepeškrāsns

Lai cepeškrāsnī padarītu maizi mīkstāku, jums ir jāsagriež tādi paši mazi gabaliņi kā mikroviļņu krāsnī. Pēc tam ietin tos ūdenī samērcētā papīra dvielī un liek līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī. Pietiek ar 2-3 minūtēm, lai maize atkal kļūtu mīksta.

Ja pie rokas nav papīra dvieļa, bet ir folija, tajā var ietīt arī maizi. Šajā gadījumā turēšanas laiks cepeškrāsnī jāpalielina līdz 10-15 minūtēm. Svarīgi ļaut maizei atdzist, neizritinot foliju, tad tā būs patiesi mīksta.

3. Tvaikonis vai caurduris ar kastroli

Tvaicētas maizes mīkstināšana ir vēl viens efektīvs veids, par ko zina mājsaimnieces. Ja tiek izmantots dubultais katls, parastajā režīmā tas parasti aizņem 1-2 minūtes.

Ja tādas mašīnas nav, tad parastā tvaika pirts būs alternatīva. Novietojiet caurduri virs pannas ar verdošu ūdeni. Caurdura apakšā liek maizes gabaliņus, kas aktīvi uzsūc mitrumu. Šī metode ir vienkārša, taču tai nepieciešama piesardzība: ja maizi pārāk ilgi atstāj tvaicēt, tā var kļūt piemirkusi. Turklāt jums ir jāpārliecinās, ka maize nepieskaras verdošajam ūdenim, tas arī sabojās rezultātu.

Maize noveco tikai pāris dienu laikā, tāpēc daži cilvēki dod priekšroku novecojušo produktu izmest vai pagatavot krekerus. Tikai daži cilvēki zina, ka novecojušo maizi var mīkstināt mikroviļņu krāsnī vai krāsnī. Ja jūsu virtuvē nav šāda aprīkojuma, tad neesiet izmisumā, jo jūs pat varat atdzīvināt maizi ar ūdens peldes palīdzību.

Maizes mīkstināšana, izmantojot mikroviļņu krāsni

Mikroviļņu krāsni ir nepieciešams lietot tikai tad, ja produkts tiks ēst uzreiz. Ja maizi atstājat glabāšanai, pēc neilga laika tā atkal kļūs akmeņaina.

Darbību algoritms:

1. Novecojuša maize jāsagriež ne vairāk kā 2 cm biezos gabaliņos un viegli jāaplej ar ūdeni.
2. Ievietojiet trauku ar ūdeni mikroviļņu krāsnī, novietojiet tur produkta gabalus un karsējiet vienu minūti.
3. Ja process tiek veikts pirmo reizi, tad labāk ir pārbaudīt maizes stāvokli ik pēc 20 sekundēm.

Lai labāk noturētu mitrumu, produktu var pārklāt ar speciālu plastmasas vāku, kas paredzēts mikroviļņu krāsnij.

Galvenais produktu nepārcept, jo, ilgstoši karsējot, mīkstas, kraukšķīgas maizes vietā sanāks krekeri.

Ir vēl viens veids, kā maizi mīkstināt mikroviļņu krāsnī. Virtuves papīra dvieli nepieciešams samitrināt ūdenī, izspiest pēc iespējas vairāk un aptīt ap novecojušo produktu. Pēc tam maizi vajadzētu ievietot mikroviļņu krāsnī uz 15 vai 20 sekundēm. Mitrs dvielis pievienos vairāk mitruma un palīdzēs labāk aizturēt tvaiku klaipā.

Kā atsvaidzināt maizi cepeškrāsnī

Ir divi veidi, kā krāsnī atsvaidzināt novecojušu maizi. Metodes neatgriezīs produkta sākotnējo tekstūru un aromātu, bet palīdzēs to atsvaidzināt un padarīt ēdamu.

• Metode Nr.1.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 140-150°C temperatūrai, izklāj cepešpannu ar cepampapīru un vienmērīgi izkārto uz tās maizes gabaliņus. Produkts arī jāaplej ar ūdeni, vai vēl labāk, jāpārklāj ar mitru virtuves dvieli vai jāietin folijā. Turiet cepeškrāsnī 5 minūtes.

Mīkstināt maizi var tikai tad, ja tā ir labā stāvoklī un tajā nav pelējuma pazīmju. Pat tad, ja nav redzama aplikuma, bet ir sasmaržota smaka, tad kategoriski nav ieteicams lietot šādu līdzekli.

• Metode Nr.2.

Ja sagriezta maize ir izžuvusi, to var atjaunot ar karstu ūdeni un augstu temperatūru. Metode ir piemērota, ja produkts ir ļoti novecojis. Vispirms jāuzsilda cepeškrāsns līdz 160 °C un jāsagatavo trauks ar karstu, vārītu ūdeni. Ievietojiet maizes šķēles bļodā un ļaujiet tām vienu minūti mērcēt ūdenī. Pēc tam visus gabalus novietojiet uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī uz 10-15 minūtēm. Durvis vēlams paturēt nedaudz atvērtas, tas palīdzēs sasniegt labāku efektu, ļaujot izkļūt liekajam mitrumam.

Papildu maizes atjaunošanas iespējas

Ja pamatmetodes nepalīdz, sausās maizes atsvaidzināšanai varat izmantot palīgiespējas. Papildu metodes:

• mīkstināšana dubultā katlā;
• izmantojot ūdens vannu;
• papīra maisiņu metode;
• maizes atjaunošana pannā.

Dubultais katls. Šeit jūs varat mīkstināt cietu, izturētu klaipu, jo maize daudz nesasilst un saņems lielu daudzumu mitruma. Tvaicēšanas pannā jāuzvāra ūdens, pēc tam jānoņem no uguns, virsū jāuzliek speciāls groziņš un aiz tā jānoliek sausā maize. Nosedziet visu struktūru ar vāku un atstājiet 5 minūtes. Šajā laikā produkts mīkstinās un būs gatavs lietošanai.

Procedūra jāveic tieši pirms maizes ēšanas. Pēc 1-1,5 šāds produkts atkal kļūs par akmeni, un vairs nebūs iespējams to atkal padarīt mīkstu.

Ūdens vanna. Pannā jāielej nedaudz ūdens un jāuzvāra. Šķidrumam nevajadzētu būt daudz, pietiek ar 2 centimetriem, citādi visas šķēles samirks un izjuks. Uz pannas virsū liek caurduri ar maizes gabaliņiem un karsē 3-5 minūtes. Periodiski ir jāpārbauda šķēles stāvoklis, lai tās nepārkarstu.

Papīra soma. Ielieciet sagriezto maizi papīra maisiņā un pievienojiet tam selerijas kātu. Maisam jābūt labi piesietam, lai nelaiž cauri gaisu, un ielikt ledusskapī uz 3-4 stundām. Pēc tam no maisiņa izņemiet produkta gabalus un seleriju. Kātam vajadzētu manāmi izžūt, jo tas atdos savu mitrumu maizei.

Pan. Šo metodi nevar saukt par visefektīvāko, bet, ja jums nav mikroviļņu krāsns vai krāsns, varat to izmantot. Maizes šķēles jāaplej ar ūdeni un jāieliek pannā, uzkarsējot to uz lēnas uguns. Efekts parādīsies pēc 1-5 minūtēm. Šajā laikā labāk nav atstāt plīti un uzraudzīt produkta stāvokli.

Ja uz izstrādājuma nav pelējuma vai citu bojājumu pazīmju, tad to ir pilnīgi iespējams padarīt mīkstu. Pietiek izmantot kādu no uzskaitītajām metodēm un izbaudīt karstas un kraukšķīgas maizes garšu.

Kurš gan no mums nav pamanījis, ka, pērkot maizi, reti kad rēķināmies ar pareizo daudzumu un rezultātā maizes tvertnē sakrājas un izžūst melnās maizes gabals, klaipa gabals un rudzu atliekas. Kā mīkstināt novecojušu maizi, kas palikusi pēc vakariņām vai brokastīm, to neizmetot. Un tā kā mūsdienu ražotāji miltiem pievieno daudz cepamā pulvera, maize ļoti ātri noveco.

Kā mīkstināt novecojušu maizi mikroviļņu krāsnī

Vienkāršākais un laika gaitā pārbaudītākais veids, kā atjaunot maizes svaigumu, ir to uzsildīt mikroviļņu krāsnī. Lai to izdarītu, ielieciet žāvētos gabalus maisiņā un cieši piesieniet to, pēc tam izmantojiet 300 W jaudu, lai 2-3 minūšu laikā maize atkal kļūtu mīksta.

Tomēr ir viena svarīga nianse. Šī metode maisiņā ir piemērota visu veidu maizei no jaunizveidotām maiznīcām, kur tās ņem miltus, cepamo pulveri un pievieno soda, lai palielinātu masu. Šādu novecojušu maizi nav iespējams padarīt mīkstu, vienkārši uzliekot to uz šķīvja un karsējot. Tas kļūst “gumijas” un ir piemērots tikai tālākai žāvēšanai kā nākotnes drupatas panēšanai. Jūs varat arī pagatavot grauzdiņus alum no novecojušas maizes, taču ir svarīgi atcerēties, ja braucat no rīta.

Parastā melnā maize, kas tiek cepta, izmantojot visas tehnoloģijas, kā arī “Belorussky” un cita veida dabīgā rauga maize, tikai jāieliek mikroviļņu krāsnī uz 1-2 minūtēm. Ar 300-400 W jaudu var viegli padarīt tādu novecojušu maizi mīkstu.

Kā mīkstināt novecojušu maizi cepeškrāsnī

Ja jums nav mikroviļņu krāsns vai jūs šo ierīci neizmantojat savā mājsaimniecībā, varat atjaunot maizes svaigumu, izmantojot cepeškrāsni. Lai to izdarītu, tā jāuzsilda līdz 250°C un, kamēr cepeškrāsns uzkarst, ietiniet maizi folijā un viegli aplejiet ar ūdeni, lai nodrošinātu mitrumu. Pēc tam novietojiet to uz cepešpannas, pārliecinoties, ka tas nepiedeg. Pietiek ar pāris minūtēm, lai novecojusi maize atkal kļūtu mīksta.

Kā mīkstināt novecojušu maizi no saldētavas

Neapēsto maizes pārpalikumu var sasaldēt un īstajā laikā to vienkārši izņemt un atgriezt svaigumā. Lai to izdarītu, režīmā “Atkausēšana” 10–15 minūtēs izveidojiet maizi normālā izskatā un pēc tam karsējiet to vēl 30 sekundes ar jaudu 700 W. Šādu novecojušu maizi var padarīt mīkstu vairākas stundas, tāpat kā jebkuru citu maizi, kas jau ir bijusi šādā stāvoklī, pēc tam tā beidzot kļūs cieta un neēdama.

Ja atceraties, ka store ir tikai pirmā svaiguma, tad tieši tāda pati situācija ir ar maizi. Tagad netrūkst un nav absolūti nekādas vajadzības to pirkt lielos daudzumos un pēc tam izmest. Un, ja paliek gabaliņi, varat tos izbarot putniem!