Kā pagatavot kvasu no misas. Parasts kvass ar kvasa misu. Pašdarināts kvass bez rauga, gatavots no melnās maizes
Zināms kā lielisks līdzeklis lai veldzētu slāpes. Lai mājās pagatavotu kvasu no misas, nepieciešams no 2 līdz 5 dienām. Lai to izdarītu, jums nav vajadzīgas īpašas prasmes vai talanti.
Ar recepti šim senais dzēriens ar to var tikt galā pat bērns. Ātrākais veids, kā pagatavot kvasu, ir no misas, nevis no skābuma. Tāpēc zemāk ir daži no visvairāk populāras receptes kvass no misas.
Sastāvdaļas:
- granulēts cukurs 150 g;
- kvasa misa 3 ēd.k. l.;
- sausais raugs 6 g vai ½ tējk;
- ūdens 3 l;
- rozīnes pēc garšas.
Sagatavošana:
Vispirms jums ir nepieciešams vārīt ūdeni. Ļaujiet tai atdzist līdz 38-40 °C. Pēc tam sagatavotajā burkā samaisiet misu ar ūdeni. Pievieno raugu, cukuru un visu kārtīgi samaisa. Nosedziet burku ar vāku ar caurumiem oglekļa dioksīda izdalīšanai.
Pēc 10 stundām dzēriens jānogaršo. Tas obligāti jādara, lai pārbaudītu cukura daudzumu. Ja nepieciešams, pievienojiet cukuru.
Pēc 24 stundām, kad sākas fermentācija, ielejiet šķidrumu traukos ar rozīnēm. 1 pudelei pietiek ar pāris gabaliņiem. Atstājiet konteinerus ar kvasu plkst telpas temperatūra. Un, kad dzēriens kļūst putojošs, pārvietojiet to uz ledusskapi. Kad tas ir atdzisis, tas ir gatavs ēšanai.
Parasts kvass
Sastāvdaļas:
- kvasa misa 2 ēd.k. l.;
- sausais raugs 1,5 tējk;
- rupjmaize 3 gab.;
- granulēts cukurs 150 g;
- vārīts ūdens 2,5 l.
Sagatavošana:
Bļodā ar karsts ūdens izšķīdina cukuru. Kamēr iegūtais sīrups atdziest līdz 35 - 40 ° C, žāvē rupjmaizi cepeškrāsnī, līdz tā kļūst par rīvmaizi. IN saldais ūdens pievieno kvasa misu un samaisa. Pievienojiet traukā siltus krekerus un 1,5 tējk. raugs. Šajā gadījumā maizei jābūt nedaudz siltai vai aukstai, pretējā gadījumā kvass neizdosies. Optimālā temperatūra būs 37 °C. Visu kārtīgi samaisa, lai apakšā nepaliktu suspendētās vielas.
Virspusi pārklāj ar 5-6 reizes salocītu marli un sasien ar elastīgo joslu. Atstājiet pannu siltu, bet ne saulē. Preparāts jānogaršo pēc 24 stundām Ja dzēriens ir kļuvis diezgan garšīgs un reibinošs, tad ir pienācis laiks to atdzesēt. Pēc 48 stundām izkāš šķidrumu un iepilda pudelēs. Kvass no misas ir gatavs.
Kvass Starorušskis
Sastāvdaļas:
- kviešu graudi 3 glāzes;
- kvasa misa ½ glāzes;
- upeņu lapas 20 gab.;
- ūdens 4 l;
- medus 1,5 glāzes;
- ingvers, apiņi, kardamons pēc garšas.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet kviešu graudus un iemērciet tos vēsā ūdenī 10 stundas. Pēc tam vēlreiz noskalojiet un atstājiet 48 stundas siltā ūdenī, lai sēklas nesaskābtu, periodiski jāmaina ūdens. Kad parādās asni, noskalojiet graudus un sasmalciniet tos ar blenderi vai gaļas mašīnā.
- Garšvielas liek marlē, salocīta vairākās kārtās un liek katliņā ar ūdeni (4 l). Pievieno jāņogu lapas. Vāra šķidrumu 5 minūtes, noņem marli.
- Atdzesējiet ūdeni līdz istabas temperatūrai. Pannā liek kviešu masu, medu un misu. Visu kārtīgi samaisiet un pārklājiet ar salocītu marli.
- Atstājiet siltā vietā 2 dienas. Ja parādās daudz putu, filtrējiet dzērienu. Tad lej pudelēs un pēc 6 stundām kvass ir gatavs.
Bet ko darīt, ja pie rokas nav kvasa misas? To var izdarīt arī mājās.
Kvasa misa - sastāvs un sagatavošana
Sastāvdaļas:
- ūdens 12 l;
- rupjmaize 1 kg.
Kā gatavot:
Sagrieziet maizi mazi gabaliņi, pārlej verdošu ūdeni (0,75 l). Atstāj uz pusstundu, tad aplej ar tādu pašu ūdens daudzumu (0,75 l) un noliek siltā vietā uz 2 stundām.
Ievietojiet apstrādājamo priekšmetu cepeškrāsnī uz 3 stundām. Temperatūra nedrīkst būt zemāka par 180 °C. Sagatavoto mīklu sasmalcina drumstalās un aplej ar verdošu ūdeni. Pēc tam, kad ūdens ir atdzisis, to var iztukšot. Tagad misa ir gatava kvasa pagatavošanai.
Video - kvass no kvasa misas koncentrāta
Kvass ir vienlīdz piemērots dzeršanai karsts laiks, un par . Ar šo recepšu palīdzību jebkura mājsaimniece var mājās pagatavot kvasu no misas. Pietiek ar dažām sastāvdaļām, kas atrodamas katrā virtuvē.
Kvasa misa - koncentrāts noderīgas vielas, uz kuras ne tikai maizes, bet arī maizes garša un izskats.
Ar tās palīdzību tie paātrina mīklas dīgšanu, uzlabo maizes izstrādājumus un pagarina to glabāšanas laiku. Maizes garoza kļūst zeltaina, un drupatas ir pūkainas.
Misa labvēlīgi ietekmē arī kvasu. Raudzēšanai var izmantot ieraugu, raugu, cukuru, medu vai misu – katra metode ļauj iegūt garšīgu un veselīgu atsvaidzinošu dzērienu.
Produkts, 100% dabīgs. Tumši brūna, bieza un viskoza viela saldskāba garša- šī ir kvasa misa. Var nopirkt gatavais produkts veikalā vai sagatavojiet to pats, lai gan otrā metode prasīs laiku un pūles.
Savienojums
Dažas sastāvdaļas: miežu vai rudzu iesals un rudzu milti. Uzņēmumos, kas ražo gatava misa un kvasu, sasmalcina iesalu, sajauc to ar ūdeni un karsē vairākas stundas, lai graudu fermentiem būtu laiks sadalīt cieti divu veidu cukurā - raudzējamā un neraudzējamā.
Pēc tam koncentrātu iztvaicē līdz īpašs aprīkojums. Bet priekš paštaisīts Nav nepieciešams sarežģīts aprīkojums; visu var izdarīt parastajā virtuvē.
Rudzu maizes gatavošana
Vienkārša un izplatīta metode, kas piemērota lietošanai mājās.
Sastāvdaļas:
- Borodino vai cita rudzu maize - 1 kg.
- Ūdens - 15 l.
Sagatavošana:
- Uzkarsē ūdeni līdz 20 o C.
- Sagrieziet maizi šķēlēs, nosusiniet cepeškrāsnī un pievienojiet ūdeni, lai maize pārklātu.
- Maisiet, līdz nepaliek kunkuļi, un ļaujiet nostāvēties 20 minūtes.
- Lēnām nelielās porcijās pievieno verdošu ūdeni un nepārtraukti maisot maisījumu. Mīklai jāpaliek karstai – periodiski uzkarsē līdz 70-75 o C. Process ilgst aptuveni 40 minūtes.
- Maizes masu pārliek siltā, tīrā traukā, pārklāj ar vāku, izolē ar segu un atstāj uz pāris stundām nostāvēties.
- Pirmo misu ar krūzi vai kausu uzmanīgi iemērciet verdošā traukā.
- Pirmajā traukā atlikušo maizi piepildiet ar nelielām porcijām ļoti karstu, bet ne verdošu ūdeni (90 o C), tam jābūt tikpat daudz, cik notecinājāt pēc pirmās misas pagatavošanas.
- Pēc 20 minūtēm izņemiet otro misu un samaisiet to ar pirmo.
- Vāra 1 stundu intensīvi vārot. Atdzesē līdz 25°C un ļauj rūgt.
Kā no iesala pagatavot misu kvasam?
Šis senā metode izmantots Krievijā daudzus gadsimtus. Piemēroti virtuves piederumi - emaljēts konteiners, stikla pudeles vai burkas, tvaicēta ozolkoka muca.
Sastāvdaļas:
- Rudzu iesals - 1 kg.
- Miežu iesals - 1 kg.
- Kvieši - 1 kg.
- Rudzi - 1,5 kg.
- Sausais raugs - 15 g.
- Ūdens (+80 o C).
Sagatavošana:
- Graudu un iesalu samaļ miltos.
- Mīciet biezu mīklu. Tievā strūkliņā ielej karstu ūdeni un maisa, līdz izveidojas biezs skābs krējums.
- Pārlej traukā infūzijai un atstāj uz 3 stundām.
- Uzvāra 7-10 litrus ūdens
- Mīklu pārlej ar verdošu ūdeni un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
- Mīklai pievieno siltā ūdenī atšķaidītu raugu.
- Atstāj siltu, lai rūgst.
- Kad fermentācija ir pabeigta, noteciniet gatavs kvass no misas.
Priekšrocības un trūkumi:
- IN kvasa koncentrāts tiek pievienots raugs vai izmantota spontāna fermentācija - pirmajā gadījumā dzēriens ir saldāks, otrajā - stabilāks.
- Fermentācijas laikā tvertnes var būt atvērtas vai noslēgtas. Tiek uzskatīts, ka ar otro metodi gatavais produkts garšo labāk.
Pirms fermentācijas var pievienot medu, cukuru, melasi un garšvielas. Dariet to pirms vai pēc vārīšanas. Labāk ir ievadīt piedevas ūdens šķīdumā.
Kvasa gatavošana mājās
Pašdarināts kvass, pagatavots ar savām rokām no sākuma līdz beigām - ekoloģiski tīrs produkts
, lieliski remdē slāpes.
Misa ir kvasa izvēles sastāvdaļa, bet ar to dzēriens kļūst vēl garšīgāks un aromātiskāks.
No misas
Sastāvdaļas:
- Rudzu krekeri - sauja.
- Sausā rauga paciņa.
- 2 ēdamkarotes kvasa misas.
- 150 g cukura.
Sagatavošana:
- Ielieciet trīs litru burkažāvētas garozas vai krekeri. Pievieno cukuru, misu, raugu.
- Piepildiet ar siltu vārītu ūdeni līdz pleciem.
- Samaisa un liek ledusskapī uz dienu.
- Izkāš caur marli tīrā burkā. Var atšķaidīt ar ūdeni un iepildīt pudelēs.
Apakšā atlikušie biezumi ir biezumi, kurus var izmantot, pievienojot tikai cukuru, misu un ūdeni. Kvass bez rauga būs bagātīgāks un caurspīdīgāks. Katru otro dienu burkā var pievienot krekerus.
No kvasa misas koncentrāta
Sastāvdaļas:
- Misa - 5‒6 ēd.k. l.
- Cukurs - 100-150 g.
- Presēts raugs - 9 g.
- Silts ūdens - 3 l.
Sagatavošana
- Ielejiet trīs litru burkā vārīts ūdens.
- Pievieno misu, tās daudzumu vari izvēlēties – garšas bagātība būs atkarīga no koncentrācijas.
- Pievienojiet cukuru, varat to aizstāt ar medu.
- Pievienojiet raugu, ja ūdens jau ir atdzisis līdz 38 o C, pretējā gadījumā tas mirs. Jo vairāk rauga, jo ātrāk notiek fermentācija. Plkst ātrs ceļš Kvass būs salds, bet, ilgstoši atstājot, var pārvērsties par misu.
- Pārklājiet burkas kaklu ar marli un atstājiet 10-12 stundas.
- Ja kvass ir nogatavojies, uz virsmas parādīsies putas - dzērienu var liet pudelēs un atstāt ledusskapī vairākas stundas, līdz parādās gāzes.
Uz sausas misas
Sastāvdaļas:
- Sausais kvass no iepakojuma - 5 ēd.k. l.
- Daļēja glāze cukura.
- Sausais raugs - 1,5 tējk.
- Rozīnes - apmēram 10 gab.
- Vārīts ūdens - 3 l.
Sagatavošana:
- Tīrā trīs litru burkā liek sausā kvasa koncentrātu, cukuru, raugu un rozīnes.
- Ielejiet siltu, bet ne karstu vārītu ūdeni līdz burkas pleciem.
- Samaisiet, brīvi pārklājiet ar vāku vai drānu un novietojiet siltā vietā uz 36-48 stundām.
- Celms gatavs dzēriens. Raugs ar rozīnēm, kas paliek apakšā, būs pamats jaunam kvasam - vienkārši pievienojiet ūdeni un pievienojiet nedaudz rozīņu un cukura.
No misas ar rudzu ieraugu
Sastāvdaļas:
- Kvasa misa - 200 g.
- Cukurs - 6 ēd.k. l.
- Rudzu skābs - 20 g.
- Sauja rozīņu.
- 6 l. vārīts ūdens.
Sagatavošana:
- Ielejiet starteri nelielā bļodā neliels daudzums vārīts ūdens istabas temperatūrā. Kārtīgi samaisiet.
- Ielej pannā starteri un misu un apmaisa, lai masa izplatās pa apakšu.
- Piepildiet ar ūdeni un atstājiet 12 stundas.
- Kad uz virsmas parādās gaisa burbuļi, pievienojiet cukuru un samaisiet.
- Gatavo kvasu uzmanīgi noteciniet no nogulsnēm, katrā pudelē iemetiet dažas rozīnes un atstājiet nogatavināties siltā vietā 12 stundas.
- Pēc tam pudeles var uzglabāt ledusskapī 5 dienas.
Kvasa ieguvumi un kaitējums ar kvasa misu
«+»
Kvasa misa - ideāla vide raugam, jo papildus cukuram tas satur barības vielas, labvēlīga mikroorganismu augšanai. Kvass ir bagātināts ar aminoskābēm, vitamīniem un mikroelementiem, ar kuriem koncentrāts ir bagāts.
Koncentrāta dabiskais saldums ir saistīts ar ogļhidrātu saturu. Kvass ir piepildīts ar garšu, aromātu un izskatās ēstgribu.
«‒»
Fermentācijas procesā tas veidojas alkohols un etiķskābe . Šīs vielas ir kaitīgas lielos daudzumos, īpaši bērni, grūtnieces, cilvēki, kas cieš no kuņģa čūlas, gastrīts ar paaugstināts skābums un citas kuņģa-zarnu trakta slimības.
Ir patīkami veldzēties karstumā ar kvasu! Vasaras dzēriens Nr.1 jau tiek pārdots pilnā sparā pilsētas ielās, grūti liegt sev baudu un neizdzert glāzi 
Kvasu tradicionāli gatavojam mājās. Recepte ir vienkārša: kvasa misu, raugu, cukuru un ūdeni sajauc, un pēc dienas mājās gatavots kvass gatavs! Un tagad sīkāk...
Mājas kvasa ar raugu recepte
Pirmajā variantā mēs izmantosim “neapstrādātu” raugu, tas ir, svaigi presētu. Tos pārdod 100 g briketēs un parasti izmanto klasiskās receptes mājās gatavotas maizes preces. Jums būs nepieciešama arī kvasa misa - to pārdod 500 ml burkās. Bieži uz burciņām ir uzrakstīta kvasa pagatavošanas recepte, atvieglojot uzdevumu mājsaimniecēm (starp citu, visvairāk garšīgs kvass Tētis mūsu ģimenē gatavo ēst). Pēdējā sastāvdaļa ir cukurs.
1. Mēs gatavosim 3 litru stikla burkā. Ielejiet tajā SILTU vārītu ūdeni (ne karstu, bet ne istabas temperatūrā) 2,5 litru apjomā, atstājot vietu 
citas sastāvdaļas.
2. Novietojiet 5-6 ēd.k. karotes kvasa misas, 5-6 g presēta rauga, 1 glāze cukura. Ērtāk būtu vispirms glāzē kārtīgi samaisīt misu un raugu, līdz tas pilnībā izšķīdis, pievienojot nedaudz silts ūdens. Un tad ielejiet starteri ūdenī un pievienojiet cukuru.
3. Visu kārtīgi samaisa un noliek uz dienu siltā vietā ( optimāla temperatūra 25-30 grādi).
4. Gatavo kvasu atdzesē un notecina no nosēdumiem. Jūs varat dzert!
Mājas kvass ar sauso raugu: recepte
Vispirms rīkojamies līdzīgi kā pirmajā receptē: burkā ielej 2,5 litrus silta vārīta ūdens. Pēc tam ielieciet ūdenī 6 ēdamkarotes. karotes kvasa misas, 1/2 tējkarotes sausā rauga, 1 glāze smalkais cukurs. Aizveriet vāku un atstājiet rūgt vienu dienu siltā vietā. Gatavo kvasu (2/3 burkas) ielej pudelēs un ievieto ledusskapī. Atdzesēts kvass garšo daudz labāk!
1/3 burkā atstātā rauga piepilda ar ūdeni, pievieno kvasa misu (šoreiz 4 vai 5 ēdamkarotes), 2/3 glāzes smilšu, bet raugu nevajag. Dienu vēlāk tas atkal saplūst un process atkārtojas vēlreiz
Ir receptes, kā pagatavot mājās gatavotu kvasu bez rauga. Mēs tos vēl neesam izmēģinājuši, bet, ja jums ir recepte, dalieties ar to komentāros. Mēs būsim priecīgi!
Rietumos dzīvojošam cilvēkam vārds Krievija visbiežāk nāk prātā nogurušus stereotipus kā lācis, balalaika vai degvīns. Bet mums joprojām ir daudzas lietas, kas pilnīgāk atspoguļo mūsu tradīcijas un paražas. Un tas nemaz nav degvīns, bet gan tāds vecs un veselīgs dzēriens, piemēram, kvass.
Kvass ir mūsu tradicionālais dzēriens, kam ir lieliskas atsvaidzinošas īpašības. Un, neskatoties uz mūsdienu sodas popularitāti, kvass joprojām ir pieprasīts mūsu tautiešu vidū. Daudzi cilvēki labprāt pērk un patērē kvasu, it īpaši vasaras karstums. Bez šī dzēriena ir grūti iedomāties tik populāru okroshka.
Daži cilvēki gatavo okroshka no citronskābe, bet kvass okroshka ir daudz garšīgāks.
Pamatnes īpašības
Kvasa pagatavošana nepavisam nav grūta. Galvenais kvasa pamats un tā vissvarīgākā sastāvdaļa ir misa. Tas ir izgatavots arī no rūgpiena, un ir daudz citu iespēju. Bet vispopulārākā metode ir vārīšana ar kvasa misu.
Misa ir ļoti biezs un viskozs šķidrums, kas izgatavots no iesala. Tur pievieno arī rudzu miltus. Jūs varat pagatavot misu pats, izmantojot īpašu tehnoloģiju. Šim nolūkam jums ir nepieciešama tikai maize un ūdens.
Bet jūs varat ietaupīt laiku un vienkārši to iegādāties, kas ievērojami vienkāršos visu ražošanas tehnoloģiju.
Savienojums
Lai pagatavotu kvasu, jums būs nepieciešamas arī dažas citas sastāvdaļas. Tā galvenokārt ir rupjmaize, kā arī raugs, ūdens un cukurs. Šīs ir galvenās nākotnes dzēriena sastāvdaļas. Bet cukura vietā izmanto arī medu. Dažās receptēs var būt nepieciešamas garšvielas vai kvieši un pat mārrutki vai rozīnes.
Sagatavošana
Pati pirmā lieta ir ūdens. Protams, tas ir jāvāra, un tas ir jāvāra tikai vienu reizi. Pēc viršanas temperatūras sasniegšanas nekavējoties neizslēdziet gāzi, bet nedaudz pagaidiet. Ir arī diezgan ieteicams pagatavot kvasu no dzeramais ūdens, ko pārdod veikalos.
Vajadzēs arī rupjmaizi. Vajag izžāvēt, vēl labāk nedaudz pažāvēt, tad kvasam jāgaršo labāk. Varat arī pievienot dažus garšaugus, piemēram, piparmētru vai jāņogu lapu, kas dzērienam piešķirs papildu garšu.
Ir gatavošanas metodes, kurās tiek izmantotas garšvielas, taču galvenais, tās lietojot, nepārspīlēt.
Priekšrocības un trūkumi
U dažādi ēdieni un ir arī dzērieni pozitīvas iezīmes, un negatīvi, tas ir, gan plusi, gan mīnusi. Un kvass nav izņēmums.
Galvenās priekšrocības:
- šo kvasu ir viegli pagatavot;
- zemas ražošanas izmaksas;
- ir daudz kvasa šķirņu;
- ātri iegūt gatavo rezultātu.
Neaizmirsīsim par trūkumiem.
- Veikalā nopērkamā misa var saturēt mākslīgas piedevas un konservantus, kas veselību nepievienos.
- Gatavojot kvasu, rodas pienskābe, kā arī oglekļa dioksīds. Un, ja to ir daudz, tad arī tas var dot noteiktu kaitējumu veselība.
Dzēriena priekšrocības
Kvass lieliski remdē slāpes, un tam piemīt patīkama un bagātīga garša. Kvasam ir daudz noderīgu īpašību, kas palīdz ar dažādām slimībām.
Kvasā nav kaitīgu baktēriju, un tas ir tas liels ieguvums. Lietojot kvasu, gremošana tiek normalizēta, sirds un asinsvadu sistēmu funkcionē daudz labāk disbakteriozes klātbūtnē, patērējot kvasu, stāvoklis uzlabojas.
Kvass satur vitamīnus, un tiem ir ārkārtīgi pozitīva ietekme uz imūnsistēmu. Kvasā esošās skābes iznīcina atmirušās un slimās šūnas. Pateicoties mājās gatavotam kvasam, jūs varat zaudēt svaru, būt modrākam un mazāk nogurušam, tas ir, justies daudz labāk. Zobu emalja, tās stāvoklis uzlabojas. Kvass ir ļoti noderīgs tiem, kas cieš no hipertensijas, kā arī aizkuņģa dziedzera slimībām un cukura diabēta.
Pateicoties tam, ka kvass satur C vitamīnu, holesterīns tiek labāk izvadīts no organisma un tiek attīrīti asinsvadi. Tiem, kas cieš no grēmas un smaguma sajūtas kuņģī, kvass ir ļoti noderīgs. Plkst bieža lietošana kvass, redze kļūst labāka. Pašdarināts kvass ir efektīvs arī pret dažādiem vīrusiem un baktērijām. Kvass ir ieteicams pat pacientiem ar pneimoniju.
Iespējamais kaitējums
Tomēr ir slimības, kurās no kvasa nav nekāda labuma, bet tikai kaitējums. Tāpēc pirms lietošanas labāk iepazīties ar kontrindikācijām.
Tiem, kas slimo ar čūlām, labāk atturēties no šī dzēriena dzeršanas, jo tas var izraisīt saasinājumu. Jūs nevarat dzert kvasu, kad onkoloģiskās slimības, ar neveselīgām aknām. Ja nieres darbojas, labāk kvasu dzert pamazām.
Kad kvass atrodas ledusskapī, fermentācijas process turpinās. Tas maina dzēriena garšu. Kā garāks kvass sēž, jo vairāk mainās tā garša.
Bērniem šo kvasu labāk lietot pamazām.
Receptes
Klasiskais kvass:
- kvasa misa - 2 kaudzēm karotes;
- 3 maizes gabaliņi;
- sausais raugs - 2 tējkarotes;
- cukurs - nepilna glāze, tiem, kam garšo vairāk saldais kvass, tad varbūt veselu glāzi.
Vispirms jums jāsagatavo krekeri, šim nolūkam jums būs nepieciešami 3 maizes gabali, būtu jauki, ja tie būtu garozas. Vēlams pat ļaut tiem nedaudz piedegt, tad pagaidīt, līdz tie atdziest līdz istabas temperatūrai. Sagatavo vārītu ūdeni. Trīs litru burkā ielej divarpus litrus ūdens. Ja ūdens nav no veikala, tad labāk ieliet vēl karstu ūdeni vai vismaz siltu ūdeni, jo cukurs ātrāk izšķīdīs. Pievienojiet cukuru; glāzei nevajadzētu būt pilnai.
Pagaidiet, līdz ūdens ir tikko silts, ielejiet divas pilnas karotes misas koncentrāta. Pēc tam samaisiet. Vēlams, lai pēc sajaukšanas burkas apakšā nekas nepaliktu. Tad pievieno jau sagatavotos krekerus.
Pēc tam pievienojiet raugu. Jums būs nepieciešams sausais raugs 2 tējkarotes. Ļoti svarīgi, lai raugs būtu jāpievieno remdenai vai auksts ūdens. Ja ūdens ir pārāk karsts, raugs vienkārši nomirs un nekas nedarbosies. Pēc tam vēlreiz samaisiet šķidrumu un pārklājiet to ar marli. Marli nepieciešams salocīt kārtās. Vislabāk ir izveidot vairākus slāņus, apmēram piecus vai sešus. Pēc tam visu aptiniet ar elastīgo joslu.
Vēl nesagatavotā kvasa burku novieto siltā vietā. Vislabāk, ja šajā vietā nav tiešu saules staru. Atstājiet uz 24 vai 48 stundām. Pēc tam burka jāpārvieto uz vēsāku vietu vēl 48 stundas.
Pēc divām dienām iegūto dzērienu izkāš. Ielejiet traukos. Katrā traukā iemet trīs rozīnes un atstāj atdzist.
Vecais krievu kvass:
- kvieši - 3 glāzes;
- kvasa misa - puse glāzes;
- medus - pusotra glāzes;
- apmēram 4 litri ūdens.
Jums vajadzēs 3 tases kviešu. Pirmais solis ir to izskalot ūdenī. Atstājiet to tur 10 stundas un pēc tam vēlreiz noskalojiet. Novietojiet kviešus dīgt vietā ar relatīvi paaugstināta temperatūra. Pirms to izdarīt, jums ir nepieciešams ielej ūdeni uz tā. Šajā gadījumā jums nevajadzēs daudz ūdens, pagaidiet dienu vai divas, pārliecinoties, ka parādās mazi asni, apmēram divi līdz trīs milimetri. Arī graudi būs vēlreiz jāmazgā ūdenī, lai tie nesaskābtu. Diedzētos kviešus izlaiž caur gaļas mašīnā. Paņemiet piecu litru trauku, kas līdz pusei piepildīts ar siltu ūdeni.
Ielieciet pusotru glāzi medus, kviešu un neaizmirstiet pievienot misu. Jums vajadzēs pusi glāzes. Tas viss ir labi jāsamaisa. Pēc sajaukšanas ielej ūdeni tā, lai tvertne būtu pilnībā piepildīta.
Pārklāj ar marli. Ļaujiet nostāvēties 48 stundas siltā istabas temperatūrā. Pēc šī laika parādās putas un to būs daudz, tas nozīmēs, ka produkts ir gatavs. Atliek tikai to atdzesēt un tad ar prieku dzert.
Spēcīgs kvass:
- puse rupjmaizes klaipu;
- puse glāzes kvasa misas koncentrāta;
- sausā rauga iepakojums;
- glāzi cukura, varat izmantot medu;
- ūdens 4 litri;
- puse saujas rozīņu;
- apmēram 100 g mārrutku no saknes.
Sagatavo krekerus no pusmaizes rudzu maize. Ielejiet tur 4 litrus karsts ūdens un pagaidiet 5 stundas. Pēc tam iegūto izkāš, pievieno pusglāzi misas, paciņu rauga un glāzi cukura, lai gan var izmantot arī medu.
Atstājiet šo preparātu rūgt apmēram 6-8 stundas. Tad pievieno rozīnes un mārrutkus, tad atdzesē.
Aromatizēts kvass:
- puse glāzes misas;
- 1 paciņa rauga;
- 4 litri ūdens;
- cukurs - 2/3 tase;
- 20 upeņu lapas;
- apiņus, kardamonu un nedaudz ingveru.
Šajā receptē tiek izmantotas dažādas garšvielas, piemēram, ingvers, kardamons un apiņi. Izveidojiet maisiņu no marles un ielieciet tajā garšvielas. Šo maisiņu liek katliņā ar 4 litriem ūdens un uzber pa virsu upeņu lapas. Jums būs nepieciešamas apmēram 20 loksnes. Ieslēdz uguni un pēc vārīšanās sasniegšanas izņem garšvielu maisiņu un ļauj pannā palikt jāņogu lapām.
Ielejiet tajā cukuru, samaisiet un pagaidiet, līdz ūdens atdziest. Tad pievieno pusglāzi misas un 1 iepakojumu rauga un samaisa. Novietojiet siltā vietā. Ļaujiet šķidrumam nostāvēties vismaz dienu. Pēc tam izkāš un ielej traukos. Un pēc tam tiem vajadzētu nostāvēties apmēram 12 stundas. Pēc tam nosūtiet konteinerus atdzist.
Bet dzēriens vēl nav gatavs. Atdzesējot tai būs jānogatavojas vēl 48 stundas. Un tikai pēc tam dzērienu var lietot.
Okroshechny kvass:
- puse glāzes cukura;
- kvasa misa - 3 ēdamkarotes;
- 3 litri ūdens;
- raugs, vislabāk presēts - 6 grami;
- 10 svarīgākie punkti.
Ņem burku un ielej tajā 3 litrus karsta ūdens, jālieto nevārīts ūdens, tas jāuzsilda līdz aptuveni 70 grādiem. Burciņā liek 3 ēdamkarotes misas un pusglāzi cukura. Kad tas viss nedaudz atdziest, pievieno raugu un samaisa. Tad pievienojiet šķidrumam rozīnes un ļaujiet tām nostāvēties. Apmēram pēc dienas jūs varat novērot putu klātbūtni, pēc tam varat veikt pirmo pārbaudi. Ja garša patīk, atliek vien izkāst, pārliet un atdzesēt.
Pirms vasara vēl nav paspējusi dāvāt mums savu siltumu, mēs jau sniedzam roku dažādi dzērieni. Man nav nekā labāk par kvasu, garšīgs un lieliski remdē slāpes, īpaši, ja tas ir īsts paštaisīts kvass. Un, ja jūs interesē jautājums - kā pagatavot kvasu mājās, tad jūs esat īstajā laikā, īstajā vietā.
Es nolēmu jums piedāvāt izlasi interesantas receptesšis garšīgs dzēriens, izvēlieties to, kas jums patīk.
Tas ne vienmēr notiek ātrs process, bet jebkurā gadījumā mājās gatavotu kvasu pagatavot nav grūti – ir minimāls sastāvdaļu daudzums un zemas darbaspēka izmaksas. Un tad kvass top pats par sevi, bez mūsu iejaukšanās, atliek vien gaidīt garšīgo rezultātu.
Kvass tika gatavots senos laikos un tiek gatavots arī mūsdienās. Un tas ieguva tādu popularitāti ne tikai kā dzēriens, kas remdē slāpes, bet arī kā dzēriens, kas ir labvēlīgs mūsu organismam. Krievzemē kvasu dzēra visi, gan nabagi, gan bagāti cilvēki, viņi uzskatīja, ka tas dod spēku un enerģiju, ir labs gremošanai.
Bet, lai tas būtu patiesi noderīgs, jums jāzina kvasa pagatavošanas sarežģījumi mājās.
Mājas kvasa pagatavošanas noslēpumi
- Ja gatavojat maizes kvasu, svarīgi zināt, ka maizei jābūt dabīgai (milti, raugs, ūdens). Jaunas piedevas, kuras tiek pievienotas, lai, piemēram, ilgāk uzglabātos, var sabojāt rūgšanas procesu.
- Parasti krekerus gatavo no maizes, un no tiem gatavo kvasu. Iegūtā dzēriena krāsa būs atkarīga no krekeru brūnuma pakāpes. Taču, cenšoties iegūt tumšu, piesātinātu krāsu, atceries, ka piedeguši krekeri piešķirs ne tikai krāsu, bet arī rūgtumu.
- Ja gatavojat kvasu ar raugu, pārbaudiet, vai tas ir svaigs.
- Kvasa raudzēšanai izmanto stikla vai metāla traukus (emaljētu bez skaidām, nerūsējošā tērauda). Gatavo kvasu var liet plastmasas pudelēs.
- Rozīnes arī ir svarīga sastāvdaļa gatavojoties uzmundrinošs dzēriens, tas uzlabo fermentāciju un padara to enerģisku. Galvenais, lai rozīnes pirms uzglabāšanas nav jāmazgā, jo nomazgāsi t.s. savvaļas raugs, kas atrodas uz ogu virsmas.
- Cukurs kvasā izdala oglekļa dioksīdu un padara dzērienu gāzētu. Taču arī šeit nevajag pārspīlēt. Galu galā viena no kvasa priekšrocībām ir tā zems kaloriju saturs, cukurs, attiecīgi, palielina šo kaloriju saturu. Tāpēc visam jābūt ar mēru, ja vēlamies no dzēriena gūt labumu, un diezin vai tas remdēs mūsu slāpes ar ļoti saldu kvasu.
- Ja gribam iegūt kvasu nevis misu, tad rūgšanas process ir laikus jāpārtrauc. Tāpēc fermentācijas periods nedrīkst būt ilgāks par 4 dienām, starteris ir jāizņem, un izkātais kvass jāievieto ledusskapī.
- Gatavo kvasu ieteicams uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 7 dienas.
- Lai gan kāpēc to uzglabāt, mēs to neizgatavojām tāpēc. Dzeriet šo brīnišķīgo mājās gatavots dzēriens, tas ne tikai remdēs slāpes, bet arī nāks par labu ķermenim. Bet vispirms jums tas joprojām ir jādara.
Kvass bez rauga mājās
Kvass bez rauga, saukts arī par kvasu dubultā fermentācija, viens no visvairāk pareizās receptes, kuru gatavoja mūsu vecmāmiņas un vecvecmāmiņas. Tajā raudzētā piena raudzēšana attiecīgi dominē pār alkoholisko rūgšanu, tiek uzturēts uzturvielu un vitamīnu līdzsvars, kas padara to noderīgu mūsu organismam.
Sastāvdaļas:
- rupjmaizes krekeri
- cukurs
Kā pagatavot bezrauga kvasu:
Ir svarīgi zināt, ka, ja jums ļoti nepatīk pirmā kvasa garša, tas nenozīmē, ka recepte ir slikta, tas ir normāli. Īsta garša parādās turpmāko fermentāciju laikā un jo vecāks kvass, jo garšīgāks.
Noskaties video citu kvasa recepti bez rauga tas ir pagatavots bez rauga un tāpēc process ir nedaudz ātrāks.
Maizes kvass ar raugu
Šī recepte ir ļoti populāra mājas gatavošana— raugs paātrina dzēriena nogatavināšanu un kvass sanāk ļoti gards. Ja kādam traucē rauga smarža, tad tā būs jūtama tikai jaunā kvasā. Jā, un raugu izmantosim tikai vienu reizi, tad pievienosim saldskābi un rauga smarža pazudīs.
Sastāvdaļas:
- krekeri no dažādas maizes- 300 gr
- cukurs - 5 ēdamk. l.
- raugs - 10 g svaigs vai 1 tējk. sauss
- rozīnes - 1 ēdamkarote. l.
Kā pagatavot mājās gatavotu kvasu ar raugu:
Pusi no uzbriedušajiem krekeriem atstājam kā starteri un, izmantojot to, gatavojam nākamo kvasu, rauga starteris Tas vairs nav jādara, bet citādi mēs gatavojam tāpat.
Pašdarināts kvass no misas
Kvass no veikalā nopērkamās kvasa misas ir vienkāršāks variants gardu pagatavošanai vasaras dzēriens. Lai pagatavotu kvasu, kas garšo, jāiegādājas labs koncentrāts, piemēram, sagatavots pēc GOST 28538-90. Ja šāda marķējuma nav, pievērsiet uzmanību misas sastāvam, lai tā būtu dabiska bez liekām piedevām. Ir labi, ja misa satur dažādi veidi iesals, piemēram, mieži un rudzi, tad kvasam ir bagātīgāka garša.
Sastāvdaļas:
- ūdens - 4 litri
- kvasa misa - 160 gr.
- cukurs - 235 gr.
- sausais raugs - 10 gr.
- rozīnes - 10 gr.
Kā pats pagatavot kvasu no veikalā iegādātās misas:
Miltu kvass - īsta krievu recepte
Miltu kvass ir īsts krievu dzēriens, to sauc arī par zemniecisku. Šī recepte ir populāra arī tās pagatavošanas vienkāršības dēļ un tāpēc, ka šis dzēriens lieliski remdē slāpes un ir lieliski piemērots kā mazs kvass, un lietderības ziņā apsteidz visu veidu kvasu.
Sastāvdaļas:
- rudzu milti (vēlams rupji samalti);
- Kviešu milti;
- ūdens;
- cukurs;
- sausais raugs vai rozīnes
- piparmētra (pēc izvēles)
Miltu kvasa pagatavošanas metode:
- Šeit vajag arī raugu, to sauc par biezumiem – ņem 150 ml. silta ūdens, pievieno 1 ēd.k. l. cukuru, maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis un pievieno rudzu milti līdz saldais krējums kļūst biezs, pievieno 5 - 6 rozīnes. Biezumiem vajadzētu nostāvēties dienu istabas temperatūrā. Burbuļu klātbūtne uz virsmas un skāba smarža norāda startera gatavību. No gatavā startera ir jāizņem rozīnes.
- Sāksim gatavot kvasu. To var pagatavot tikai no rudzu miltiem, bet kviešu milti padara dzērienu maigāku un patīkamāku pēc garšas. Uz 5 litriem ūdens mums vajag 0,5 kg miltu. Rudzus sajauc ar kviešiem attiecībā 2:1, kur divas daļas ir rudzi un viena daļa ir kvieši.
- Ieber miltus traukā un pamazām ielej ūdeni (40 - 50 0), jāsanāk viendabīga masa bez kunkuļiem, pēc konsistences līdzīga skābajam krējumam. Atlikušais ūdens jāuzvāra un jāpārlej miltu maisījums, visu kārtīgi samaisa, pievieno cukuru pēc garšas un, ja vēlas, nelielu ķekaru piparmētru.
- Tiklīdz miltu kvasa pamatne ir atdzisusi līdz 40 0, pievienojiet starteri un kārtīgi samaisiet. Nosedziet konteineru, varat ietīt to sega un atstāt to uz 4 dienām. Izskats putas, burbuļi un smarža svaigi cepta maize norāda, ka kvass ir gatavs. Tas jāizkāš cauri 4 marles kārtām, jāiepilda pudelēs un jāatdzesē. Pielāgojiet garšu ar cukuru.
Ja aizstāsiet cukuru ar medu, tad šāds kvass būs veselīgāks un garšīgāks.
Apakšā nosēdušies biezumi kalpos kā ieraugs. Bet viņa ir jāatdzīvina. Pēc kvasa dekantēšanas pievieno nedaudz miltu, cukuru, siltu ūdeni un atstāj uz pāris dienām. Ledusskapī no rudzu miltiem gatavotie kvasa biezumi saglabā savas īpašības diezgan ilgu laiku.
Tās bija receptes maizes kvass, bet ir daudzas citas interesantas receptes, piem. Par viņu labvēlīgās īpašības, kā arī es jau runāju par pagatavošanas metodi, mums ļoti garšo šis kvass.
Ja ir iespēja savākt Bērzu sula, tad uz tā bāzes var pagatavot kvasu.
Kā pagatavot bērza kvasu - video recepte
Šeit es droši vien beigšu sarunu par kvasa pagatavošanu mājās, izvēlēšos sev tīkamo recepti un izbaudīšu garšīgo un veselīgo dzērienu.
Kā izrādījās, ir daudz recepšu kvasam, ko viņi gatavo no ogām, cigoriņiem, ingvera, rīsiem, tīrīšanas biešu kvass, veselīgs kvass no strutene. Tātad tēma ir neizsmeļama un varbūt pie tās atgriezīsimies ar jauniem eksperimentiem.
Jeļena Kasatova. Tiekamies pie kamīna.
Raksti par tēmu
