Starteris jogurtam - kur nopirkt. Labākās iesācēju kultūras un receptes jogurta pagatavošanai mājās ar fotogrāfijām. Kā ietaupīt naudu uz skābpiena, lai pagatavotu mājās gatavotu jogurtu

Par to, kādas iesācēju kultūras vajadzētu iegādāties, mēs pastāstīsim šajā rakstā. Tāpat atklāsim noslēpumus, kā lietot šādu produktu, cik tas maksā un kur tas tiek pārdots.

Galvenā informācija

Pirms stāstīt par to, kur var nopirkt jogurta saldskābi, jums jāpastāsta, kāpēc viņi to vispār gatavo mājās.

Tie vienmēr ir izcēlušies ar milzīgu skaitu noderīgu īpašību. Tie labi uzlabo gremošanu, stiprina imūnsistēmu un stimulē vitamīnu uzsūkšanos.

Taču jāņem vērā, ka veikalos nopērkamie jogurti ļoti bieži satur krāsvielas, konservantus un citas kaitīgas piedevas. Šajā sakarā mēs iesakām mēģināt pagatavot šādu produktu pašam. Lai tas būtu garšīgs un maigs, mājās izmantojiet tikai piemērotus jogurta starterus.

Jogurta derīgās īpašības

Jogurta sastāvs nosaka tā derīgās īpašības. Šī produkta galvenās īpašības ir šādas:

• šķērslis pūšanas mikroorganismu pavairošanai zarnās;
• gremošanas un kuņģa darbības uzlabošana;
• zarnu attīrīšana no toksīniem, toksīniem un fekālijām;
• streptokoku un stafilokoku iznīcināšana, vēdertīfa bacilis;
• uzlabota pārtikas gremošana;
• infekcijas slimību profilakse;
• paaugstināta imunitāte;
• atvieglo svara zaudēšanas procesu.

Jogurta sastāvs ir atkarīgs no tā, kāds starteris tika izmantots tā pagatavošanai. Kvalitatīvu produktu var iegūt, jo tajā ir šādas vielas:

• piesātinātās taukskābes;
• organiskās skābes;
• disaharīdi;
• monosaharīdi;
• mikroelementi;
• makroelementi.

Jogurta gatavošanas starteris, kā arī pats produkts ir lielisks kalcija avots. Pēc ekspertu domām, divas glāzes augļu jogurta var saturēt ½ no šī mikroelementa dienas devas bērniem un aptuveni 30% pieaugušajiem.

Jāņem vērā arī tas, ka pēc kālija satura šāds raudzēts piena produkts nekādā ziņā nav zemāks par banāniem. Turklāt mājās gatavota jogurta unikālais ieguvums ir tas, ka tas veicina labāku vitamīnu un citu vielu uzsūkšanos, kas nonāk organismā kopā ar citiem pārtikas produktiem.

Raudzēts piena produkts ar augļu un ogu pievienošanu spēj ātri atjaunot zarnu mikrofloru, kā arī bloķēt kaitīgās vielas, kas nāk ar pārtiku vai zālēm.

Pateicoties tam, ka starteri pievieno pienam, šis produkts labāk un ātrāk uzsūcas.

Regulāra jogurta lietošana veicina ātru toksīnu izvadīšanu caur gremošanas sistēmu un ekskrēcijas orgāniem (fekālijām, urīnu, sviedriem).

Jogurta kaloriju un uzturvērtība

Pašdarinātam jogurtam, kas pagatavots jogurta automātā vai lēnajā plītī, var būt atšķirīgs kaloriju saturs. Tas ir atkarīgs no piena pamata tauku satura. Vidēji kaloriju saturs šādam produktam ir 68 enerģijas vienības uz 100 g Jāņem arī vērā, ka mājās gatavots jogurts satur 8,5 g ogļhidrātu, 5 g olbaltumvielu un 3,2 g tauku.

Kas attiecas uz vitamīniem, ko satur šāds raudzēts piena produkts, tad to saraksts ir ļoti, ļoti plašs: vitamīns A, B12, B1, B3, B2, B6, C, PP, holīns.

Jāņem vērā arī tas, ka mājās gatavots jogurts, kas pagatavots jogurta automātā vai lēnajā plīts, satur šādas minerālvielas: magniju, kāliju, kalciju, sēru, nātriju, dzelzi, fosforu, fluoru, cinku, mangānu, hlors, hromu un jodu. Pateicoties viņiem, šo produktu bieži izmanto, lai novērstu mikro un makro elementu deficītu organismā.

No iepriekš minētā var atzīmēt, ka labs jogurta starteris ir lieliska dabiska antibiotika. Šāda produkta kaloriju saturs ir zems, un garša vienmēr ir visaugstākajā līmenī.

Skābpiena izvēle

Jogurta gatavotāji un multivarkas ir brīnišķīgas ierīces, kuras bieži izmanto, lai pagatavotu garšīgu un veselīgu raudzētu piena produktu. Taču tie, kas tos iegādājušies, uzreiz interesējas, kādi starteri jogurtam mājas apstākļos būtu jāizmanto.

Šeit iespējas ir dažādas. Jūs varat doties uz tuvāko veikalu un iegādāties bez konservantiem, krāsvielām un citām piedevām. Identificēt šādu produktu starp pārējiem ir pavisam vienkārši. Parasti tā glabāšanas laiks ir 1-2 dienas. No šīs sastāvdaļas jūs iegūsit izcilu skābpienu jogurtam. Tā cena nav ļoti augsta (30-60 rubļi), tāpēc ikviens var pagatavot šo delikatesi mājās. Taču dabīgais jogurts mūsdienās tiek pārdots ne visur un ne vienmēr. Ja jūs nevarat atrast šādu produktu, varat doties uz aptieku. Tajā ir šādas mājas jogurta sākuma kultūras:

• skābs "Evitalia";
• skābs (enzīms) "Narine";
• "Narine-F bilance";
• "Bifidumbakterīns" un tā tālāk.

Pirmie divi produkti ir īpaši populāri. Tomēr viņi saka, ka mājas jogurts no Narine startera ir nedaudz skābāks nekā no Evitalia. Tomēr tā ir katra gaumes lieta. Izmēģiniet abus un izdariet savu izvēli.

Vai tas ir dārgi?

Tagad jūs zināt, kur nopirkt jogurta starteri. Bet cik maksās šāds prieks? Īpašs ferments mājās gatavota raudzēta piena produkta pagatavošanai ir daudz dārgāks nekā dabīgais jogurts (apmēram 150-210 rubļu).

Tomēr lielākā daļa pavāru izvēlas sauso saldskābi. Ar ko tas saistīts? Fakts ir tāds, ka ir diezgan problemātiski pagatavot īstu jogurtu no parasta raudzēta piena produkta, jo, izvēloties zemas kvalitātes skābu mīklu (beidzies derīguma termiņš, ar krāsvielu, konservantu u.c. klātbūtni), jūs sabojāsit lielu daudzumu pienu.

Kas attiecas uz jogurta sauso starteri (atsauksmes par to tiks sniegtas zemāk), ar to ir diezgan grūti sabojāt izejvielas. Turklāt fermentu nav nepieciešams iegādāties katru reizi. Skābes mīkla jāsagatavo vienu reizi un pēc tam jāuzglabā apmēram 2 nedēļas ledusskapī.

Tādējādi problēma ar minētā produkta atrašanu rodas tikai vienu reizi, pirmajā raudzētā piena produkta ražošanā.

Starp citu, gatavu saldskābi var palūgt draugiem, kuri arī labprāt bauda gardu un veselīgu jogurtu.

Sīkāka informācija par fermentu "Narine"

Skābs "Narine" ir īpaši populārs mājās gatavota jogurta cienītāju vidū. Šis produkts ir sausa viela, proti, acidofīlo laktobacillu masa. Tie ātri nogulsnējas zarnās, normalizē gremošanas trakta apakšējo daļu mikrofloru, kā arī palīdz uzlabot vielmaiņu. Turklāt šis raugs palīdz atbrīvoties no daudzām slimībām, tostarp elpceļu, gremošanas, ekskrēcijas un uroģenitālās sistēmas slimībām.

Sourdough "Narine" jau sen ir izmantots, lai ārstētu pacientus ar cukura diabētu, periodonta slimību un onkoloģiju.

Vairāk par raugu "Evitalia"

Līdzās fermentam "Narine" ļoti populāra ir arī starteru kultūra "Evitalia". Viens šī produkta penicilīna flakons (apmēram 0,25-0,3 g) satur apmēram (1,5-2 x 109) kolonijas veidojošas vienības, kā arī aptuveni 2 miljardus dzīvu mikroorganismu.

Sagatavots ar saldskābi "Evitalia" satur tādus vitamīnus kā B2, B1, B12, B6, E, A un C, kā arī folijskābi, dzelzi, magniju, kalciju un dabiskos antioksidantus.

Darba startera derīguma termiņš ledusskapī ir aptuveni 18 dienas, bet gatavā produkta - 1 nedēļa.

Kā mājās izmantot sauso skābpienu?

Cik daudz jogurta startera nepieciešams, lai pagatavotu garšīgu un veselīgu cienastu visai ģimenei? Viss, kas nepieciešams, ir viena pudele. Tās saturu atšķaida ar siltu ūdeni, līdz visi graudi ir pilnībā izšķīduši. Pēc tam govs pienu atsevišķi uzkarsē (vēlams pasterizēt, jo tas vispirms nav jāvāra) līdz 38-39 grādu temperatūrai. Pēc tam tam pievieno sagatavoto fermentu un labi samaisa.

Iegūto masu lej īpašās burciņās, kas nāk ar jogurta veidotāju. Beigās pildītās krūzes ievieto ierīcē un tur tajā līdz pirmajām sabiezēšanas pazīmēm.

Pēc piena sabiezēšanas iekārta tiek izslēgta. Pēc 30 minūtēm burkas ar gatavo jogurtu aizver ar vākiem un ievieto ledusskapī.

Iegūto raudzēto piena produktu var izmantot pēc saviem ieskatiem. To ēd ar cukuru, ievārījumu, medu, augļiem (saldētiem vai svaigiem), ogām u.c.

Vēl viens veids, kā pagatavot sauso skābo jogurtu

Piedāvātā saldskābā recepte ir pareizāka. Izmantojot to, var pagatavot ļoti garšīgu un veselīgu jogurtu, kam būs izcila garša un maiga tekstūra.

Dziļā katliņā ielej 500 piena ar 3,5% tauku saturu un uzvāra. Ja esat iegādājies ultrapasterizētas vai sterilizētas izejvielas, tad tās nav jāvāra. Vienkārši uzsildiet pienu līdz 39-43 grādu temperatūrai.

Vienlaikus ar izejvielu termisko apstrādi sagatavojam konteineru. Lai to izdarītu, sterilizējiet termometru, bļodu jogurtam un karoti.

Atdzesējot pienu līdz 39-43 grādu temperatūrai, atveriet pudeli ar starteri "Evitalia" vai "Narine". Ielejiet tajā dažas siltas izejvielas un labi samaisiet. Pēc tam flakona saturu ielej katliņā ar pienu un vēlreiz samaisa ar sterilu karoti.

Iegūto maisījumu ievieto sterilizētā multivarkas traukā un atstāj sildīšanas režīmā. Pēc 5-6 stundām jogurts kļūs biezs, maigs un ļoti garšīgs. Ielejiet to stikla burkās un ievietojiet ledusskapī.

Pirms pievienojat jogurtam cukuru, medu, ievārījumu, augļus, ogas vai citas sastāvdaļas, daļu produkta atstājiet. Tas noderēs kā iesācējs nākamajai mājās gatavoto kārumu partijai.

Vienkāršs un vienkāršs veids, kā pagatavot mājās gatavotu jogurtu

Tagad jūs zināt saldskābju recepti, kas ietver aptiekā iegādāta sausa fermenta izmantošanu. Bet ko tad, ja jums neizdodas iegādāties šādu produktu? Varat to aizstāt ar parasto jogurtu (dabisko) bez dažādiem konservantiem un krāsvielām.

Starp citu, raudzēta piena produkta pagatavošana mājās nav nepieciešama, izmantojot tādas modernas ierīces kā lēnā plīts vai jogurta automāts. Jūs varat arī pagatavot šādu delikatesi uz plīts, izmantojot parasto ūdens vannu.

Tātad, lai pagatavotu mājās gatavotu jogurtu, mums ir nepieciešams:

Gatavošanas metode

Šāda jogurta pagatavošanā nav nekā sarežģīta. Galvenais ir izmantot tikai sterilizētu aprīkojumu un svaigas izejvielas un rūgu.

Govs pienu ielej trīs litru stikla burkā un pēc tam ieliek lielā un dziļā katliņā, kura apakšā ir izklāta auduma salvete vai kāds statīvs. Pēc tam traukos ielej parasto ūdeni. Šķidrumam vajadzētu sasniegt burkas plecus.

Šādā formā pannu liek uz neliela uguns un pienu uzkarsē līdz 40-42 grādiem. Ja izmantojat ne-UHT izejmateriālu, tad to vispirms spēcīgi uzsilda un pēc tam atdzesē līdz norādītajai temperatūrai.

Kad piens kļūst silts, to izņem no pannas un uzreiz pievieno svaigu dabīgo jogurtu. Pēc komponentu kārtīgas samaisīšanas ar sterilizētu karoti tās ātri aizver ar polietilēna vāku un ietin siltā vatētā segā vai vecā polsterējuma apvalkā. Šajā formā jogurts tiek atstāts pie akumulatora vai vienkārši siltā telpā.

Tieši pēc dienas raudzētajam piena produktam vajadzētu manāmi sabiezēt un iegūt ļoti maigu tekstūru. Viņu izņem no segas un uzreiz ieliek ledusskapī. Pēc tam jogurtu sadala bļodiņās un pasniedz pie galda kopā ar cukuru, medu, ievārījumu, ogām, augļiem un citām sastāvdaļām.

Ja jums patika šāda produkta garša un tekstūra, tad to var nolikt malā atsevišķā burciņā (pirms dažādu komponentu pievienošanas) un izmantot kā starteri nākamajai reizei.

Ja šis gardums neatbilst jūsu gaumei, tad to var pagatavot, izmantojot citu jogurtu.

Regulāri eksperimentējot un izmantojot dažādus produktus, jūs noteikti pagatavosiet tieši tādu desertu, kas patiks ne tikai jums, bet arī visiem jūsu ģimenes locekļiem.

Jogurta sākuma kultūras: atsauksmes

Pavāri, kuri regulāri gatavo mājās gatavotu jogurtu, apgalvo, ka vislabākais šāda produkta iesācējs ir aptiekās nopērkams sausais ferments. Kuru no tiem izvēlēties, ir atkarīgs no jums. Tā kā tajos ir noteiktas vielas, tie var padarīt jogurtu skābāku vai svaigāku, biezāku vai šķidrāku utt.

Kas attiecas uz skābpienu veikalā nopērkamā raudzētā piena produkta veidā, tad visbiežāk to lieto tikai tās saimnieces, kuras zina, kur var iegādāties dabīgo jogurtu bez krāsvielām un konservantiem. Saskaņā ar viņu atsauksmēm, pareizi izmantojot šādu produktu, jūs varat iegūt ne tikai ļoti garšīgu, bet arī veselīgu delikatesi, ko visas mājsaimniecības noteikti novērtēs.

Mūsdienās mūsdienu sabiedrība piedzīvo īstu uzplaukumu interesei par pareizu uzturu un veselīgu dzīvesveidu kopumā. Tieši šīs modes tendences ietekmē KhozOboz šodien velta vēl vienu pārskatu par jogurtiem un to pagatavošanas īpatnībām mājās.

Pirmkārt, jāatzīmē, ka, neskatoties uz to, ka dabīgais jogurts nedaudz atgādina parasto rūgušpienu, pēc būtības tie ir pilnīgi atšķirīgi produkti. Jogurta iezīme ir tā pagatavošanas tehnoloģija.

Lieta tāda, ka īsts jogurts izrādīsies tikai tad, ja:

Pievienojiet pienam īpašu jogurta starteri ar dzīvām baktērijām
Precīzi uzturiet nepieciešamo maisīšanas un gatavošanas temperatūru

Starteris jogurtam, kuru izvēlēties
Pirmā lieta, kas jums jāzina, plānojot gatavot jogurtu, ir tas, ka ne visi tā pagatavošanas iesākumi ir vienādi. Ja jums ir konkrēts mērķis uzlabot savu veselību, tad noteikti jāpievērš uzmanība šo starteru kultūru īpašībām. Ja nav īpašu indikāciju, noderēs jebkura, un, lai iegūtu vislabāko efektu, ir jēga tās pat mainīt. Lai jums būtu vieglāk orientēties starp dažādiem piedāvājumiem, mēs tagad sniegsim katras mājās gatavota jogurta sākuma kultūras aprakstu:

Skābes jogurts ir ļoti izplatīts ieraugs, kas vislabāk pazīstams ar tā paša nosaukuma raudzēto piena produktu. Jogurta priekšrocības ir saistītas ar Bulgārijas nūju un streptokoku klātbūtni tā sastāvā. Galaprodukta ražošanā tie strādā kopā, lai nodrošinātu lielāku pienskābes saturu. Šī skābe savukārt kaitīgi ietekmē patogēnās baktērijas. Rezultātā to organismā ir daudz mazāk. Jogurta derīgās īpašības ļauj ātri atjaunot spēku un palielināt aminoskābju, kalcija un citu noderīgu mikroelementu saturu.
Bifivit starteris ir jogurta starteris, kuram, iespējams, ir patīkamākā un sabalansētākā garša. Tas ir saistīts ar faktu, ka tajā vienlaikus atrodas pienskābe un bifidobaktērijas. Izmēģinot šo produktu dažādiem pacientiem, atklājās, ka tieši šīs grupas starteri vislabāk ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību, kā arī palīdz pret alerģijām, imūnsistēmu un vielmaiņas slimībām. Bifilact spēj cīnīties arī ar disbakteriozi un disbiozi un veicina vispārēju organisma nostiprināšanos. Un arī paturiet prātā, ka tieši bifilakt speciālisti iesaka lietot kā pirmos papildinošos ēdienus bērniem.
Kefīrs ir vēl viens produkts, kas mums šķiet labi zināms. Bet svaigi pagatavota versija dos daudz lielāku labumu. Tātad svaigas fermentācijas rezultātā iegūtais kefīrs spēj aktīvi cīnīties ar zarnu baktēriju patogēniem, turklāt tas lieliski ietekmē gremošanu un novērš onkoloģisko slimību rašanos un attīstību.
Symbilact sourdough ir viena no modernākajām un noderīgākajām probiotikām. Tieši simbilaktā ir vislielākais cilvēka organismam draudzīgo baktēriju saturs, kas ļauj simbilaktu izmantot ne tikai fermentācijai, bet arī tīrā veidā. Tās svarīgākās funkcijas ir bloķēt baktēriju vairošanos kuņģa-zarnu traktā, kā arī attīrīt organismu no toksīniem, paaugstināt izturību pret infekcijām un minimizēt dažādu slimību risku. Jāatzīmē arī tas, ka simbilakts ir indicēts mikrofloras normalizēšanai disbiozes gadījumā ar atšķirīgu raksturu. Vienkārši sakot, symbilact ir lielisks līdzeklis mikrofloras normalizēšanai jebkuros pat visnelabvēlīgākajos vides apstākļos.
Sourdough Acidolact ir skābens jogurtam, kurā dzīvo acidophilus baktērijas, kas savukārt ir ļoti izturīgas pret antibiotikām un dažādām ķīmiskām piedevām. Turklāt tie ir ļoti izturīgi un lieliski iesakņojas zarnās neatkarīgi no vides faktoriem. Šīm baktērijām ir unikāla spēja ražot organismā lielu skaitu nekaitīgu antibiotiku, kas savukārt aptur patogēno baktēriju augšanu un vairošanos. Dabiski, ka tādā veidā tas tieši ietekmē labvēlīgas mikrofloras veidošanos cilvēka organismā. Tāpat acidophilus piens palīdz attīrīt organismu, piemīt pretiekaisuma iedarbība un neitralizē toksīnus. Cilvēkiem, kuri lieto medikamentus, acidolakts ir lielisks līdzeklis, lai neitralizētu to kaitīgo ietekmi. Acidolakta lietošanai nav kontrindikāciju.
Sourdough Streptosan ir ieraugs, kas ietver Enterococcus faecium kultūru. Tieši viņa ir viena no galvenajām mikrofloras sastāvdaļām, gatavojot kaukāziešu mājas raudzētos piena produktus - matsoni, suluguni u.c. Šī baktērija lieliski iesakņojas zarnās un spēj aktīvi pretoties zarnu infekcijām un dažādām pūšanas baktērijām. Pārbaužu laikā noskaidrojās, ka cilvēki, kuri lieto streptozānu, ātrāk atbrīvojas no vielmaiņas produktiem un normalizējas holesterīna līmenis asinīs. Streptosans bija īpaši noderīgs gados vecākiem cilvēkiem. Zāļu lietošanas rezultātā tiem normalizējas lipīdu, olbaltumvielu un ogļhidrātu metabolisms, kā arī palielinās organisma rezistence pret dažādām infekcijām un patogēnām baktērijām. Var rezumēt, ka šis produkts spēj normalizēt vielmaiņu, sirds un asinsvadu, nervu un endokrīnās sistēmas darbu, kā arī novērš aterosklerozes plankumu veidošanos un palēnina novecošanās procesus.
Vitalakt ir unikāls produkts, kas no ierastajiem atšķiras ar augstu aminoskābju, polinepiesātināto taukskābju, kā arī dabīgo vitamīnu un mikroelementu saturu. Vitalact galvenokārt indicēts bērniem, lai panāktu uzturvielu un bioloģiski aktīvo vielu satura līdzsvaru. Vitalact vispozitīvāk ietekmē apetīti un vielmaiņu, kā arī normalizē mikrofloras sastāvu un novērš vairākas kuņģa-zarnu trakta slimības. Būtībā šo starteri un uz tā bāzes izgatavotos produktus ieteicams ieviest uzturā bērniem vecumā no 1 līdz 3 gadiem.
Biezpiens un semtana ir mums labi zināmi tradicionāli produkti, kurus var pagatavot arī pateicoties tāda paša nosaukuma starteriem. Saņemto produktu lietošanas indikācijas ir tādas pašas kā veikalā pirktajām. Vienīgā atšķirība ir tā, ka mājās iegūtais produkts ir daudz svaigāks un satur dzīvu labvēlīgu mikrofloru.
Tātad, mēs noskaidrojām starteru kultūru veidus. Tagad jums nebūs grūti izvēlēties tieši to baktēriju veidu, kas vienā vai otrā laikā tiek parādīti visvairāk vai saskaņā ar ārsta tiešu liecību.

Padomi jogurta pagatavošanai
Piena temperatūra. Šeit ir svarīgi atcerēties vienu svarīgu noteikumu. Baktērijām nepatīk augsta temperatūra, tās no tām vienkārši mirst. Tāpēc, sajaucot saldskābi ar pienu, jāraugās, lai piena temperatūra nebūtu augstāka par 43 grādiem. Tiek uzskatīts, ka ideālā temperatūra ir 38 grādi.
Jogurta gatavotājs. Lai pagatavotu jogurtu, labāk izvēlēties īpašu šim nolūkam paredzētu ierīci. Kā to pareizi izvēlēties, varat izlasīt mūsu vietnē vienā no virsrakstiem. Tomēr jāatceras, ka neatkarīgi no tā cenas un pat funkcionālā pildījuma jogurta gatavotājs vienmēr ir spējīgs uz galveno – tas uztur ideālu temperatūru labvēlīgo baktēriju savairošanai un dzīvībai svarīgai darbībai. Tāpēc visnoderīgākais ir šādā veidā pagatavots jogurts.
Piens jogurtam. Ja lietojat pasterizētu pienu, tad to vajadzētu uzsildīt. Ja izmanto pilnpienu, tad tas vispirms ir jāuzvāra un tikai tad jāatdzesē līdz vajadzīgajai temperatūrai.
Jogurta trauki. Pirms jogurta gatavošanas noteikti sterilizējiet traukus, kuros plānojat gatavot. To var izdarīt, vienkārši piepildot burku ar verdošu ūdeni. To var izdarīt vēl vienkāršāk: katrā burciņā ielej nedaudz ūdens un atstāj burkas mikroviļņu krāsnī. Kad ūdens vārās, izņemiet burkas un vienkārši noteciniet ūdeni.

Mājās gatavotu raudzēta piena kārumu pieaugošā popularitāte padara jebkuru jogurta recepti par nelaimes gadījumu. Šeit ir daži populāri ieteikumi un oriģinālas receptes, kas palīdzēs sagatavot šo garšīgo un barojošo produktu.

Mājas jogurta sastāvdaļu komplekts var būt plašs un sastāvēt no daudziem priekšmetiem. Kā piedevas galvenajiem elementiem varat izmantot:

• svaigas vai saldētas ogas un sasmalcināti augļi, sukādes;
• graudaugi, klijas, jebkuri rieksti;
• kakao vai kausētas šokolādes tāfelītes;
• kafija vai medus;
• iebiezinātais piens, dažādi ievārījumi, ievārījumi;
• vaniļas cukurs un vaniļa;
• svaigi spiestas sulas, augļu biezeņi, sīrupi.

Bet pamatā vienmēr ir rūgušpiens un, jaukšanai ar to, piens. Abas sastāvdaļas ir plaši pārstāvētas tirgū, taču pirmās relatīvo kvalitāti var garantēt tikai pirkums aptiekā, ārkārtējos gadījumos veselīgas pārtikas veikalā. Šīs sastāvdaļas populārās iespējas ir:

• skābs skābs krējums vai kefīrs;
• dabīgie jogurta vai biezpiena veidi;
• probiotikas Symbilact, Vitalact, Acidolact;
• starteru kultūras no Vivo Streptosan vai Bifivit;
• seruma acidophilus.

Sajaukšanai ar skābpienu pienu ir vieglāk iegādāties jebkurā pieejamā vietā. Ir svarīgi, lai tas nebūtu piena dzēriens, un pirms maisīšanas tas ir jāuzvāra.

Piemērotu elementu meklēšanas procesā ir vērts uzklausīt dažus pieredzējušu mājsaimnieču ieteikumus, piemēram:

• dāmām, kuras uztraucas par savas ēdienkartes kaloriju saturu, vajadzētu pievērst uzmanību šim rādītājam sākotnējos komponentos, no kuriem atkarīgs kaloriju līmenis gala rezultātā, taču nevajag pārāk uztraukties, gardums labi uzsūcas un nenogulsnējas. tauku veidā;
• izmantojot dzīvu jogurtu kā starteri, vēlams ņemt dārgāko, kurā nav piedevu, ar minimālu glabāšanas laiku, kas ļauj cerēt uz minimālu krāsvielu un garšu sastāvu;
• mājas receptei visbiežāk tiek ieteiktas iesācēju kultūras ar zīmoliem Evitalia vai Activia, to lietošana novērš svešas garšas un smakas, sniedz maksimālu labumu;
• lai masa būtu bieza un maiga, vislabākais risinājums būtu izvēlēties mājās gatavotu pienu, svaigu tikai no govs apakšas;
• pasterizētajam analogam no veikala jābūt pēc iespējas treknākam, tas ietekmē maisījuma blīvumu, šajā gadījumā vārīšana nav nepieciešama, pietiek ar sasilšanu 40 ° C temperatūrā;
• daudz pozitīvu atsauksmju var dzirdēt par raudzētiem analogiem, kas pagatavoti mājās, raudzējot svaigu pienu.

Lai pagatavotu šādu starteri, pietiek ar 130 gramiem piena. Ja produkts ir no govs apakšas, tas ir jāuzvāra, pēc tam atdzesē līdz ķermeņa temperatūrai, noņemot putas no virsmas. Pietiek uzsildīt veikala analogu līdz tādai pašai temperatūrai. Šādā veidā pagatavotajam pienam pievienojiet:

• flakons ar Bifidumbacterin;
• līdz trim Narine paciņām.

Sastāvdaļas rūpīgi sajauc, gatavo maisījumu atstāj vienu dienu, nodrošinot temperatūras režīmu ne augstāku par 40 ° C. Šim nolūkam trauku ar maisījumu ievieto jebkurā siltā vietā, ietītu dvielī vai ievieto jogurta ražotnē.

Klasiskā recepte

Klasiskais jogurts izslēdz cukura un tā analogu pievienošanu gatavošanas procesā. Dažādas saldināšanas iespējas, piemēram, ievārījumu vai augļu sīrupu, smalki sagrieztus svaigus augļus, pievieno vēlāk, kad masa ir atdzisusi un gatava lietošanai. Šāds jogurts ir jāsagatavo tikai no diviem elementiem:

• piens ar tauku saturu vismaz 3,5% no 750 ml līdz 1 litram;
• sausās rūgstošās vielas iepakojumi vai Activia burka.

Soli pa solim gatavošanas process ir šāds:

1. Pirmais solis ir piena sagatavošana. Ja tiek izvēlēts svaigs produkts, tas būs jāuzvāra un nekavējoties jāatdzesē zem ledus ūdens. Ir svarīgi, lai temperatūra nepārsniegtu 40°C. To ir viegli pārbaudīt, iemērciet pirkstu traukā ar dzērienu, ja nejūtat siltumu, tad viss ir atdzisis līdz ķermeņa temperatūrai un ir gatavs lietošanai. Ja pieejams, varat izmantot gatavošanas termometru, kas būs uzticamāks.
2. Tvertnēm un vākiem tiem jābūt vārītiem. Ja jums ir trauku mazgājamā mašīna, pietiks ar mazgāšanu augstā temperatūrā. Pēc žāvēšanas burkas būs jāaizver ar steriliem vākiem un jāatstāj, līdz sastāvdaļas ir sajauktas.
3. Sagatavotā Activia jāpārvieto nelielā apmēram 50 ml krūzē. Pievienojiet tikpat daudz piena un kārtīgi samaisiet. Tas nodrošinās lielāku maisījuma viendabīgumu. Ja vienlaikus sajaucat visu sastāvdaļu tilpumu, būs grūtāk panākt labu viendabīgumu. Sagatavoto maisījumu ielej traukā ar pienu un vēlreiz rūpīgi samaisa.
4. Ja tiek izmantota raudzējoša viela, pudelē ar to pievieno tējkaroti piena un kārtīgi sakrata. Sausais analogs tiek ielejams Art. karoti piena produkta un sakuļ ar slotiņu vai blenderi, līdz tas pilnībā izšķīst. Tad raudzējošo sastāvu ielej pārējā pienā un vēlreiz samaisa.
5. Sagatavoto masu lej burkās no jogurta gatavošanas komplekta. Apdrošināšanai tos atkal var apliet ar verdošu ūdeni. Tvertnes ir aizvērtas ar applaucētiem vākiem.
6. Bankas ievieto ierīces paplātē un pārklāj ar vāku. Temperatūrā no 38 līdz 40°C gatavošanas laiks būs no 6 līdz 8 stundām. Uzstādām taimeri vēlamās stundas un uzstādījām modinātāju apdrošināšanai. Lietojot Activia vai Evitalia, gatavošanas laiks būs mazāks. Jebkurā gadījumā ir ieteicams vispirms iepazīties ar.
7. Kad nodziest taimeris un noskan modinātājs, burkas jāpārvieto uz aukstu vietu un jāpatur tur 4 līdz 6 stundas. Tas padarīs galaproduktu blīvāku.

To var pasniegt tīrā veidā vai ar dabīgām piedevām no augļiem, svaigi spiestām sulām un citām papildu sastāvdaļām.

Kārumi pašiem mazākajiem

Mājas raudzētos piena produktus bieži iesaka mazuļiem jau no mazotnes, parasti no desmit mēnešiem. Tas samazinās mazuļa kaitīgo pārtikas piedevu uzņemšanu, kas joprojām ir rūpnīcā ražotā bērnu pārtikā, lai gan nelielās devās. Māmiņām, kuras pārzina klasisko veidu, pagatavot raudzēta piena kārumu mazuļiem nav grūti. Tomēr šajā gadījumā jums jāņem vērā vairākas svarīgas nianses:

• nav vēlams izmantot veikalā iegādātos starteru kultūras, labāk to pagatavot pats;
• kompozīcijai nav nepieciešams pievienot cukuru vai medu, kam ir spēcīgas alergēnas īpašības;
• saldu pēcgaršu var radīt ar dabīgām piedevām no ābolu mērces vai tās analoga, kas pagatavots no citiem augļiem;
• neaizmirstiet, ka šādi pagatavots raudzēts piena produkts tiek uzglabāts ne ilgāk kā 3 dienas, bet ar augļu pievienošanu līdz 12 stundām, tāpēc ieteicams to izlietot uzreiz pēc pagatavošanas un iepriekš rūpīgi aprēķināt nepieciešamo tilpumu .

Šajā gadījumā nav nepieciešams aprakstīt detalizētu gatavošanas metodi, procedūra maz atšķiras no klasiskās versijas, ņemot vērā uzskaitītās īpašības. Piena komponentu uzkarsē līdz vajadzīgajai temperatūrai, sajauc ar skābpienu, pēc tam sajauc ar kādu no biezeņa veidiem. Gatavošanas laiks ir vismaz 5 stundas.

Oriģinālo recepšu saraksts

Jogurts ar Activia

Šajā gadījumā standarta raudzēšanas komponenta vietā tiek piedāvāts Danone dzēriens Activia 5 ēd.k. karotes. Vienīgais nosacījums ir pārliecināties, ka šī sastāvdaļa ir ārkārtīgi svaiga. Abām galvenajām sastāvdaļām varat pievienot jebkura veida riekstus vai klijas. Gatavošanas process ir identisks iepriekš aprakstītajam:

1. uzvāriet un atdzesējiet mājās gatavoto piena sastāvdaļu, novietojiet veikalu līdz vajadzīgajai temperatūrai;
2. ielejiet nelielu daudzumu tā bļodā ar Activia un samaisiet līdz gludai;
3. pēc tam sajauciet sagatavi ar atlikušo pienu;
4. ja tiek izmantotas papildu sastāvdaļas, izklājiet nelielu to daudzumu katras burkas apakšā;
5. izklājam maisījumu traukos un pārkārtojam aparāta paletē;
6. Iestatiet taimeri uz 6 līdz 8 stundām.

Jo ilgāks laiks, jo biezāka būs konsistence beigās. Bet jums jābūt uzmanīgiem, jo ​​laika gaitā sabrukšana var izraisīt pārmērīgu skābumu un garšas zudumu. Kad ierīce ir pabeigta, mēs pārkārtojam visus konteinerus ledusskapī un turam to līdz 4 stundām.

Skābpiena deserts ar ievārījumu

Šī recepte ir gandrīz līdzīga iepriekšējai, Activia ir ieteicama arī kā fermentējoša viela. Bet papildus elements sastāvā ir ievārījums, ko var papildināt ar riekstiem. Kompozīcijā ietilpst:

• taukains piena produkts no 3,5 līdz 6%;
• Danone līdz 5 ēd.k. karotes;
• jebkura veida ievārījums karote katrai burciņai;
• rieksti pēc jūsu izvēles.

Mēs sagatavojam pēc labi zināmas shēmas:

1. uzvāra piena bāzi;
2. iepriekš samaisiet nelielu tā daudzumu ar Activia;
3. pilnībā sajauciet sastāvdaļas;
4. visu trauku apakšā ielieciet karoti ievārījuma un, ja vēlaties, pievienojiet riekstus;
5. pārkārtojam paletē un iestatām taimeri uz 4 - 8 stundām.

Pēc vārīšanas dodiet laiku atdzist jebkurā aukstā vietā. Pirms lietošanas komplekso sastāvu vēlams sajaukt.

Grieķu jogurts ar dārzeņiem

Šis raudzētā piena veids ir svarīgs populārās grieķu uzkodu mērces Tzatziki elements. No tā var pagatavot piedevu kūkai vai izmantot tiem pašiem mērķiem ar saldējumu. Tiesa, pēdējais ir amatieris. Protams, tas ir noderīgs pats par sevi. Receptē:

• litrs vidēja tauku satura piena sastāvdaļas;
• ieraugs no Evitalia.

Zemāk ir soli pa solim recepte grieķu delikateses pagatavošanai.

1. Pēdējo sajaucam ar nelielu daudzumu pirmās sastāvdaļas, lai maisījums sanāk viendabīgs. Tad beidzot sajauc ar pārējo sastāvu.
2. Saliekam burkās un uz zināmu laiku ieliekam ierīces traukā. Ja nav speciāla aparāta, var iztikt ar parastu nerūsējošā tērauda pannu, kuru aptinam ar dvieli un paturam pa nakti, lai sabiezē.
3. Lai sagatavotu maisījumu, ietiniet maisījumu vairākos marles slāņos un turiet līdz 4 stundām. Izlaidei jābūt līdz 500 gr. mīksta un bieza tekstūra.
4. Pēc tam to var izmantot kā krēmu uz kūkas vai pasniegt vienu pašu, sajaucot ar smalki sagrieztu banānu vai pārkaisot ar šokolādes skaidiņām.

Iepazīstoties ar produktu izvēles noteikumiem un mājas jogurta pagatavošanas instrukcijām, jums nebūs grūti pacienāt ģimeni un viesus ar veselīgu desertu. Oriģinālās raudzēta piena delikateses receptes patiks ne tikai bērniem, bet arī pieaugušajiem. Un, ja delikatese sāk iegūt parastu garšu, jūs vienmēr varat to dažādot ar dažādiem gardiem pildvielām.

Dabīgais jogurts ir burtiski viss. Tas lieliski tiks galā ar izsalkuma sajūtu, palīdzēs atbrīvoties no liekajiem kilogramiem rekordīsā laikā, ideāli piemērots kā veselīgas brokastis.

Foto: thinkstockphotos.com

Dabīgais jogurts ir burtiski viss. Tas lieliski tiks galā ar izsalkuma sajūtu, palīdzēs atbrīvoties no liekajiem kilogramiem rekordīsā laikā, ideāli piemērots kā veselīgas brokastis.

Ja tev ir nespodri mati, izsitumi uz ādas, gremošanas problēmas vai vienkārši slinkums pagatavot pirmo, otro un trešo – izbaudi mājas jogurtu, gūstot maksimālu labumu un labumu savam organismam!

Un nedomājiet, ka, lai pagatavotu garšīgu dabīgo jogurtu, jums būs nepieciešams jogurta veidotājs. Viss ir daudz vieglāk, nekā jūs varētu iedomāties!

5 svarīgi noteikumi:

1. Piens ir jāvāra, lai iznīcinātu visas tajā esošās patogēnās baktērijas. Pat pasterizētu pienu ieteicams uzvārīt.

2. Jogurta pagatavošanai neizmantojiet pārāk karstu pienu, pretējā gadījumā labvēlīgās baktērijas iet bojā. Ideāla temperatūra ir + 38 ° С ... + 40 ° С, tas ir, nedaudz virs silta.

3. Galda piederumi un visi trauki, kuros vārīsiet jogurtu, jāpārlej ar verdošu ūdeni.

4. Mājas jogurta kvalitāti un konsistenci ietekmē piena tauku saturs, tāpēc izvēlieties optimālo 3,2-3,5%. Tie, kam nerūp figūra un vienkārši vēlas garšīgu dabīgo jogurtu, var lietot pienu ar tauku saturu 6%.

5. Raudzēto produktu nekratiet un nemaisiet, lai nesabojātu struktūru, pretējā gadījumā jogurts nenogatavosies.

Klasisks jogurts termosā

Foto: thinkstockphotos.com

Ko tev vajag:

1 litrs piena

200 g dabīgā jogurta (uzmanīgi izpētiet sastāvu, jogurtam jābūt svaigam)

Kā pagatavot klasisko jogurtu termosā:

1. Uzvāra pienu un atdzesē līdz 38-40°C temperatūrai.

2. Izskalojiet termosu ar verdošu ūdeni, izlejiet ūdeni un atstājiet 1-2 minūtes, līdz izplūst tvaiki. Pēc tam pārklāj ar vāku.

3. Apvienojiet 100 ml piena ar jogurtu un samaisiet, lai nebūtu kunkuļu.

4. Atlikušajam pienam pievieno atšķaidītu pienu ar jogurtu un samaisa.

5. Ielejiet iegūto maisījumu termosā, aizveriet vāku un atstājiet uz 6-8 stundām.

6. Gatavo jogurtu lej mazās burciņās un liek ledusskapī vēl uz 8 stundām.

grieķu jogurts

Foto: thinkstockphotos.com

Grieķu jogurts no klasiskā jogurta atšķiras ne tikai ar konsistenci, vairāk līdzinās krēmīgam mīkstam sieram, bet arī ar to pagatavošanas veidu. Pēc tradicionālās raudzēšanas grieķu jogurtu iekar tīrā drānā vai papīra filtrā, lai atbrīvotos no liekajām sūkalām, kam grieķu jogurtu sauc arī par filtrētu.

Ko tev vajag:

1 litrs piena

200 g dabīgā jogurta

Kā pagatavot grieķu jogurtu:

2. Jogurtu atšķaida nelielā piena daudzumā.

3. Katliņā apvienojiet atšķaidītu jogurtu ar atlikušo pienu. Nosedziet ar vāku un aptiniet ar biezu frotē dvieli vai labāk ar segu.

4. Atstāj siltā vietā uz 6-7 stundām, tad liek ledusskapī. Katla saturu nemaisīt un kratīt!

5. Caurduru izklāj ar vairākām marles kārtām un uzmanīgi pārlej ar iegūto jogurtu.

6. Nosedziet un atstājiet dažas stundas, līdz izzūd liekās sūkalas. Rezultātā jums vajadzētu iegūt 350-450 g īsta grieķu jogurta.

Augļu jogurts lēnajā plītē

Foto: thinkstockphotos.com

Ja parastais jogurts jums nepatīk, pagatavojiet lielisku mazkaloriju desertu, izmantojot svaigus vasaras augļus un ogas. Gardēži, jūsu izvēle!

Ko tev vajag:

1 litrs piena

200 g dabīgā jogurta

200 g augļu vai ogu

Kā pagatavot augļu jogurtu lēnajā plītī:

1. Lai pagatavotu jogurtu lēnajā plītē, rūpīgi izmazgājiet burkas ar porcijām, nosusiniet un cepiet cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī.

2. Augļus nomizo un sasmalcina blenderī. Ja izmantojat ogas, pēc blendera noslaukiet iegūto maisījumu caur sietu, lai atbrīvotos no mazām sēkliņām.

3. Uzvāra pienu un atdzesē līdz 40°C. Pienam pievieno dabīgo jogurtu un ogu-augļu masu, samaisa līdz viendabīgai masai.

4. Sagatavoto pienu lej pasniegšanas burciņās.

5. Multivarkas apakšā novietojiet tīru drānu vai silikona paklājiņu. Ievietojiet burkas lēnajā plītī, ielejiet siltu ūdeni tieši bļodā, lai burkas būtu pārklātas ar 1/3.

6. Ieslēdziet režīmu "Jogurts". Pēc 7-8 stundām burkas jāieliek ledusskapī, un vēl pēc 6 stundām varat ēst pašu ražotu dabīgo jogurtu.

Ko darīt, ja lēnajā plītī nav režīma “Jogurts”:

1. Dariet visu līdz 6. punktam.

2. Burkas bļodā, tagad aizveriet multivarkas vāku un ieslēdziet režīmu “Apkure” uz 15 minūtēm.

3. Pēc 15 minūtēm izslēdziet režīmu uz 1 stundu.

4. Atkārtoti karsējiet 15 minūtes.

5. Izslēdziet sildīšanu un atstājiet jogurtu uz 3 stundām. Multicooker vākam vienmēr jābūt aizvērtam!

6. Pēc trim stundām ielieciet jogurta burciņas ledusskapī uz 6-8 stundām.

SVARĪGS

Gatavojot jogurtu lēnajā plītī, pārbaudiet ūdens temperatūru - tā nedrīkst būt zemāka par 40 ° C.

Pašdarināts saldskābs jogurts

Foto: thinkstockphotos.com

Jogurts uz aptiekas skābpiena tiek iegūts ar maigu krēmīgu garšu un ļoti patīkamu tekstūru.

Ko tev vajag:

1 litrs piena

1 pudele saldskābpiena (nopērkama jebkurā aptiekā)

Kā pagatavot mājās gatavotu saldskābju jogurtu:

1. Uzvāra pienu un atdzesē līdz 40°C.

2. Sauso skābpienu izšķīdina dažās ēdamkarotēs piena un ielej pārējā pienā. Lej porcijās stikla burkās.

3. Pārklāj ar pārtikas plēvi vai aizver ar vākiem, aptin ar frotē dvieli, vēlams ar segu.

4. Atstāt nogatavināšanai 12-14 stundas.

5. Atdzesē ledusskapī 3-4 stundas un jogurts ir gatavs ēšanai!

Dabīgais jogurts cepeškrāsnī

Foto: thinkstockphotos.com

Ja jums nav termosa vai lēnās plīts un vienmēr pietrūkst piena temperatūras pannā, recepte mājās gatavota jogurta pagatavošanai cepeškrāsnī ir tieši jums.

Ko tev vajag:

1 litrs piena

200 g dabīgā jogurta (var ņemt svaigu skābo krējumu ar tauku saturu 20%)

Kā pagatavot dabisko jogurtu cepeškrāsnī:

1. Uzvāra pienu un atdzesē līdz istabas temperatūrai.

2. Jogurtu/skābo krējumu atšķaida 0,5 ēd.k. piena glāze.

3. Apvienojiet iegūto starteri ar pārējo pienu un viegli samaisiet.

4. Ielejiet pienu porcijās sadalītās stikla burkās.

5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 50°C un izslēdz.

6. Uz cepešpannas kārto burciņas ar pienu, katru burciņu pārklāj ar foliju, cieši iepakojot.

7. Ievietojiet paplāti cepeškrāsnī un aizveriet durvis.

8. Ik stundu ieslēdz cepeškrāsni 50°C uz 5-7 minūtēm. Jogurta gatavošanas laiks ir 6-8 stundas.

9. Gatavo jogurtu liek ledusskapī uz nakti. Saldumu bundžu katrā burciņā, pirms ielej pienu, ielieciet 1-2 ēd.k. mājās gatavots ievārījums. publicēts

Raudzētie piena produkti ieteicami tiem, kas vēlas notievēt, atbrīvoties no gremošanas problēmām, stiprināt imūnsistēmu. Jogurts ir parādā savas vērtīgās īpašības rūgpienam, kas sastāv no dzīvo organismu kultūras. Tomēr ne visi produkti ir vienlīdz noderīgi.

Kā pagatavot saldskābpiena jogurtu

Pateicoties pienskābes kultūru unikālajai spējai absorbēt laktozi un radīt pienskābi, mēs varam veikt piena fermentācijas procesu. Tātad jogurta ražošanu veic, pievienojot pienam dzīvas raudzētas piena kultūras. Visizplatītākie no tiem ir termofīlais streptokoks un bulgāru nūja. Lai sāktu savu dzīvībai svarīgo darbību, tiek radīta optimāla temperatūra - apmēram 43-45 grādi (režīmā virs 50 grādiem labvēlīgās baktērijas iet bojā).

Pienam noteiktā temperatūra jāsaglabā 8-12 stundas, lai iegūtu garšīgu un veselīgu produktu. Šajā laikā labvēlīgās baktērijas fermentē piena cukuru. No rūgpiena jogurtu var pagatavot gan no pilnpiena, gan no pasterizēta, vienlaikus izmantojot tikai tīrus, sterilizētus vai vismaz ātri uzvārītus traukus. Lai pabeigtu fermentācijas procesu, saglabātu baktēriju mikrofloru un iegūtu optimālu jogurta konsistenci, produktu atdzesē līdz 5 grādiem.

Skābs jogurtam - ieguvumi un kaitējums

Šis raudzētais piena produkts ir populārs ne tikai garšas dēļ, bet arī labvēlīgo īpašību dēļ, kas tam piemīt ķermenim. Sastāvā esošās baktērijas palīdz normalizēt kuņģa-zarnu trakta mikrofloru, paātrina vielmaiņu. Tā kā fermentētā piena produktā laktozi fermentē baktērijas, jogurts ir vieglāk un labāk sagremojams nekā piens. Indikācijas tā lietošanai ir:

• gremošanas sistēmas slimības;
• infekcija ar infekciju, kā rezultātā tiek traucēta zarnu mikroflora;
• grūtniecība, laktācija;
• atveseļošanās periods pēc operācijas;
• ārstēšana ar antibiotikām, citām nopietnām zālēm, kas var traucēt gremošanas trakta mikrofloru.

Tā kā jogurta baktērijas, tāpat kā kefīrs, fermentē laktozi, šādi dzērieni tiek sagremoti daudz vieglāk nekā daudzi citi pārtikas produkti. Pat cilvēki, kuriem ir alerģija pret piena olbaltumvielām vai laktozes nepanesamība, lieto dabiskos jogurtus. Tie satur daudz minerālvielu un vitamīnu, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka organismu: nomāc slimību izraisošos organismus, stiprina imūnsistēmu, palīdz atjaunot/audzēt kaulus.

Jogurta starteris satur divas galvenās sastāvdaļas, kas palīdz organismam cīnīties ar dažādām slimībām, tostarp vēzi. Pirmā viela ir laktobakterīns, kas nomāc patogēno floru zarnās. Otrais ir kalcijs, kas aizsargā kaulus no iznīcināšanas un nomāc kaitīgo baktēriju darbību, kas izraisa zarnu vēzi. Kā liecina pētījumi, ikdienas dabīga, svaiga raudzēta piena produkta porcijas lietošana palīdz nopietni stiprināt imūnsistēmu.

Skābes ieguvumi un kaitējums jogurtam nav vienādi - otrais ir iespējams tikai izņēmuma gadījumos. Kaitīgs skābs jogurts būs:

• pēc tā derīguma termiņa beigām;
• uzglabājot skābu nepiemērotos apstākļos;
• pievienojot tai jebkādus konservantus, garšas pastiprinātājus un citas ķīmiskas vielas.

Sausais starteris jogurtam

Raudzēta piena produkta pagatavošanai tiek izmantoti vairāku veidu starteri, tostarp sausie rūpnieciskie. Šādu startera bāzi var iegādāties aptiekā vai pārtikas preču veikalā. Skābes saturs ir standarta: tajā ietilpst bulgāru nūja un termofīlais streptokoks. No šīs vielas pagatavotā jogurta garša un tauku saturs atšķiras no gatavā veikalā pirktā, tam ir viskozāka struktūra. Sausais skābs jogurts tiek izmantots tikai saskaņā ar instrukcijām, pretējā gadījumā produkts nedos labumu ķermenim.

Ja nolemjat raudzēt jogurtu mājas apstākļos, tad, ja ievērosiet gatavošanas tehnoloģiju, iegūsiet garantēti dabīgu un veselīgu produktu. Aptiekas sausais skābs uzlabo gremošanas procesu, stiprina imūnsistēmu un pozitīvi ietekmē visu organismu kopumā. Tās sastāvā esošās baktērijas tika liofilizētas (tās tika žāvētas), bet pēc nonākšanas pienā tās atdzīvojas un sāk rūgšanas procesu.

Sauso starteru veidu priekšrocības ir ilgs glabāšanas laiks, baktēriju izturība pret ārējām ietekmēm un laba gatavā dzēriena garša. Baktēriju ilgs glabāšanas laiks ir iespējams, pateicoties to rūpnieciskajai liofilizācijai, savukārt produkts jāuzglabā ledusskapī vai saldētavā. Jūsu izvēlētā uzglabāšanas metode noteiks, cik ilgi labvēlīgās baktērijas paliks aktīvas un dzīvotspējīgas. Saldētavā starteris var palikt svaigs līdz pusotram gadam, ledusskapī - līdz nedēļai.

Dzīvais starteris jogurtam

Šis dabīgais probiotiķis novērš pūšanas baktēriju vairošanos, palīdz attīrīt zarnas, uzlabo gremošanas procesu un palīdz pārtikai labāk uzsūkties. Visnoderīgākais ir raudzēts piena produkts, kas izgatavots no visa govs vai aitas piena, pamatojoties uz bulgāru nūjām. Šajā gadījumā ideāls variants ir dzīvs skābs jogurtam. Šāda viela tiek uzglabāta ne ilgāk kā 20 dienas, kas jāņem vērā, izvēloties starteri.

Īsā glabāšanas laika dēļ šķidrie dzīvie starteri nav tik populāri kā sausie. Neskatoties uz to, šādos produktos ir maksimālais labvēlīgo baktēriju daudzums. Otrs šāda produkta trūkums ir garša, kas nebūt nav vēlama: jogurts bieži iznāk pārāk skābs un tam ir nepatīkama tekstūra. Tajā pašā laikā joprojām ir vēlams gatavot un ēst raudzētus piena produktus no dzīviem starteriem, īpaši slimiem cilvēkiem.

Pašdarināts jogurta starteris

Ar produkta palīdzību var viegli pagatavot dabīgo jogurtu, biezpienu, kefīru, raudzētu ceptu pienu. Šim nolūkam var izmantot gan jogurta veidotāju, gan parastu pannu ar biezām sienām (svarīgi, lai trauki nebūtu plāni, pretējā gadījumā piens ātri atdzisīs, un tas slikti ietekmēs labvēlīgo baktēriju darbību). Dažas mājsaimnieces pat izmanto multivarku, izvēloties atbilstošu ierīces darbības režīmu. Jogurta starterim mājās jābūt svaigam. Ja vēlas, gatavajam dzērienam var pievienot svaigas ogas vai augļu gabaliņus. Kā pagatavot saldskābpiena jogurtu?

Sastāvdaļas:

• ūdens;
• piens - 3 l;
• laktobakterīns - 1 iepakojums.

Gatavošanas metode:

1. Uzkarsē pienu līdz 43-45 grādiem.
2. Ampulā ar laktobakterīnu ielejiet nedaudz ūdens, pudeles saturu kārtīgi samaisiet, pēc tam ielejiet pienā (jālej uzmanīgi, maisot trauka saturu ar putojamo slotiņu).
3. Ielejiet pienu burkā, kuras virsma vispirms jāapstrādā ar verdošu ūdeni, vai arī atstājiet to katliņā. Cieši aizveriet trauku ar vāku un aptiniet ar siltu dvieli.
4. Pārvietojiet traukus uz 12 stundām siltā vietā, pēc tam pārvietojiet dzērienu uz ledusskapi. Mājās gatavots jogurts ir lieliskas brokastis, sajaucot to ar svaigiem augļiem un graudaugiem.

Kāds ir labākais jogurta starteris

Tā kā veikalā nopērkamajam produktam ir maz noderīgu īpašību, labāk gatavot saldskābpiena jogurtu, savukārt var izvēlēties gan dzīvās kultūras, gan sauso produktu. Ir grūti noteikt, kura ir labākā jogurta mērce: tirgū ir daudz dažādu ražotāju produktu, gan vietējo, gan importēto. Taču, pirms paņemt sev tīkamo iepakojumu, jāpievērš uzmanība produkta baktēriju sastāvam. Kāds ir labākais jogurta iesācējs? Labākais variants būtu produkts ar visdažādāko baktēriju saturu.

Skābais Evitalia

Produkts ir kaltēti piecu dažādu veidu dzīvotspējīgi mikroorganismi, tai skaitā termofīlie streptokoki, laktobacilli, acidofilās baktērijas u.c. Papildus Evitalia sierdough satur B, A, C, E vitamīnus, folijskābi, magniju, kalciju, dabiskos antioksidantus. Ārsti iesaka lietot šo produktu kā uztura bagātinātāju galvenajam uzturam, lai normalizētu vai uzturētu zarnu mikrofloras stāvokli.

Evitalia - lietošanas instrukcija

Katrs ražotājs produktam pievieno detalizētu mājas piena produkta gatavošanas procesa aprakstu. Evitalia lietošanas instrukcija ir vienkārša un praktiski neatšķiras no citu tai līdzīgu starteru kultūru izmantošanas. Mājas dzērienu var dot pat mazam bērnam kā papildbarību (vecumam jābūt vecākam par sešiem mēnešiem). Kā pagatavot jogurtu mājās ar skābpienu:

1. Uzvāra 2 litrus piena, kam nepieciešams trauks ar biezu dibenu.
2. Šķidrumu atdzesē līdz 43 grādiem, noņem uz piena virsmas izveidojušos plēvīti.
3. Šeit ielejiet sauso saldskābi (1 iepakojums), labi samaisiet šķidrumu ar putojamo slotiņu.
4. Pārklājiet ar vāku un aptiniet traukus ar vairākām kārtām silta auduma (labāk pannu nolikt siltā vietā).
5. Pēc 12 stundu fermentācijas jūs varat izmēģināt produktu. Uzglabājiet to gatavu ledusskapī. Jogurtu ieteicams lietot glāzē sutras tukšā dūšā un pēc tam 20 minūtes pirms ēšanas.

Skābais vivo

Šī zīmola jogurta baktērijas ietver visu veidu laktobacillus, streptokokus, acidophilus un bulgāru bacillus. Ar šādu tandēmu mikroorganismi ražo lielu daudzumu pienskābes, kas kaitīgi ietekmē patogēnās baktērijas. Vivo skābs palīdz novērst ēšanas traucējumus un novērst zarnās nonākušo infekciju sekas. Turklāt, pastāvīgi patērējot produktu, tiek paātrināta vielmaiņa, kā rezultātā cilvēka svars pakāpeniski atgriežas normālā stāvoklī.

Sourdough Vivo - instrukcija

Jūs pat varat dot bērniem mājās gatavotu piena produktu, sākot no sešu mēnešu vecuma. Pateicoties tajā esošo labvēlīgo laktobacillu saturam, Vivo jogurts palīdz uzlabot gremošanas procesu un efektīvi izvada toksīnus no zarnām. Zemāk ir detalizēta recepte ar dzēriena pagatavošanas fotoattēlu. Detalizēti Vivo startera norādījumi:

1. Uzvāra pienu (2-3 litri), tad atdzesē līdz 40 grādiem. Lietojot īpaši pasterizētu produktu, vārīšana nav nepieciešama, to var uzsildīt tikai līdz norādītajai temperatūrai.
2. Atsevišķi apvienojiet startera bāzes iepakojumu ar nelielu daudzumu silta piena, pēc tam ielejiet iegūto maisījumu kopējā traukā.
3. Trauku aizver ar vāku, aptin ar daudzslāņu materiālu un patur siltā vietā vismaz 8-10 stundas.
4. Pēc noteiktā laika atdzesējiet produktu ar ledusskapi. Šajā gadījumā jūs varat nekavējoties sākt dzert dzērienu. Uzglabājiet to līdz 3 dienām ledusskapī.

jogurta sākuma cena

Raudzēto piena produktu starteru bāzes nesen parādījās Krievijas aptieku un veikalu plauktos, bet jau kļuvušas par ļoti iecienītu, pieprasītu produktu. Uztura speciālisti stingri iesaka tos lietot cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta problēmām un tiem, kas rūpējas par savu veselību. Kur es varu dabūt jogurta starteri? Papildus pārtikas preču lielveikaliem un aptiekām produktu var iegādāties tiešsaistes veikalā vai pasūtīt oficiālajā ražotāja vietnē. Tajā pašā laikā jogurta sākuma kultūru cena ir demokrātiska: bāze 3 litriem piena ir lēta. Piemēri:

• "Skvošs" jogurtam - 65 rubļi;
• Evitalia - 70 rubļi;
• Vivo - līdz 80 rubļiem;
• Labs ēdiens - 80 rubļi;
• Laktoferm ECO Jogurts "SlimYogurt" - 75 rub.

Video: mājās gatavots jogurta starteris

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+