Marinēti tomāti katliņā ziemai. Recepte marinētiem zaļajiem tomātiem katliņā. Brūnie tomāti ziemai - receptes gardēžu ēdienkartei. Vecmāmiņas recepte marinētiem tomātiem
Man šķiet, ka no marinētiem gurķiem nav nekā garšīgāka par milzīgu mucu tomāti- koši, gaļīgs, salds, gatavs eksplodēšanai tieši tavās rokās.
Es varu apēst apmēram piecus no šiem tomātiem tāpat vien - nokritīšu pāri elkoņiem, bet paņemšu dvēseli))
Protams, visvairāk garšīgi tomāti var dabūt tikai pie vecmāmiņas ciematā, īstā ozolkoka mucā, kas glabājas vēsā pagrabā, kur ir tumšs un smird.
Un man vienmēr šķita, ka bez tieši tādas pašas mucas un veca pagraba nav iespējams pagatavot tādus pašus tomātus vai vismaz tos, kas pēc garšas ir attāli līdzīgi.
Un es atkal kļūdījos - tas ir iespējams! Galvenais, lai ir vēss pagrabs (+10 grādi) un nevajag pat mucu!
Ja var iztikt bez mucas (pastāstīšu kā tagad), tad bez pagraba visai šai idejai ar tomātiem gandrīz nav jēgas - kamēr tomāti tiek sālīti, iekšā notiek īpaši fermentācijas procesi un rodas tā pati umami garša. (smalki sabalansēta salda, sāļa, rūgta un skāba kombinācija, tieši šīs umami garšas dēļ mums tas tik ļoti garšo skābēti kāposti, sālītas piena sēnes, anšovi vai žāvēta gaļa). Un jo lielāks ir trauku apjoms, kurā produkts tiek sālīts/raudzēts, jo ātrāk un raitāk norit procesi.
Tāpēc ir fakts, ka spainī marinēti tomāti izrādīsies daudz garšīgāki nekā tie paši burkā marinēti tomāti. Nu, ielieciet veselu spaini parastais ledusskapis- nepieejama greznība.
Tāpēc meklējiet pagrabu, vai arī varat apmānīt likteni un pagatavot citu recepti, ko var uzglabāt pilsētas ledusskapī.
Papildus galvenajiem varoņiem mums vajadzēs arī daudzus, daudzus tomātus pikanti garšaugi no dārza - mārrutku lapas, upenes, ķirši, dilles lietussargi, vesels pētersīļu krūms (ar lapām un saknēm), ķiploki ar zaļām spalvām, piparmētra.
Izvēlieties garšvielas var pēc savas gaumes (daži mīl pētersīļus, bet citi necieš piparmētras), un, ja nav sava dārza, aiziet uz tirgu, kur vecmāmiņas tirgo jau gatavas smaržīgas “slotas” kodināšanai. 20-50 rubļi.
Kāds ir labākais tomātu sālīšanas veids?
Visvairāk ideāli ēdieni kodināšanai - īpašs ozolkoka mucas. Tagad tos var iegādāties specializētajos interneta veikalos vai arī amatnieki izgatavos tos pēc pasūtījuma. Šādas mucas laika gaitā kļūst tikai labākas un aromātiskākas, bet prasa pastāvīgu kopšanu - sēne viegli nogulsnējas kokā un parādās pelējums, mucu nevar novietot uz tukšas grīdas (jābūt ventilācijai starp grīdu un apakšu), piemēram, mucu nevar mazgāt ar mazgāšanas līdzekļiem un parasti pakļaut jebkādām ķīmiskām vielām, un pavasarī un vasarā, kamēr muca stāv bez marinētiem gurķiem, to piepilda ar ūdeni, lai koks neizžūtu, un stīpas ir jāpievelk. pāris reizes gadā. Kā redzat, grūtību ir vairāk nekā pietiekami.
Otri populārākie trauki ir emaljas spaiņi/katli/tvertnes. Emalja nereaģē ar sālījumu (tai nebūs metāliskas garšas), šādus traukus ir ērti mazgāt, taču vāki parasti cieši nepieguļ, un agri vai vēlu uz sālījuma virsmas parādīsies pelējums, kas ir pastāvīgi jānoņem.
Tas pats ir ar keramikas podiem un mucām, turklāt tie ir diezgan smagi un nav triecienizturīgi. Bet jūs varat tos saskaņot ar (izgrebt) blīvu koka vāku.
Ideālākās ir trīs un piecu litru stikla burkas. Stikls arī neuzsūc smakas un ir viegli tīrāms. Caur caurspīdīgajām sieniņām var labi redzēt, kas notiek burkas iekšienē, ar ciešiem vākiem tagad nav problēmu (pārdošanā ir dažādi izmēri un krāsas), burkas ir ērti pārvietot no vietas uz vietu. Bet vissvarīgākā problēma, kas var rasties, izmantojot šādus traukus, ir pārāk šaura kakla un lieli tomāti(un tie ir visgaršīgākie un gaļīgākie) tie vienkārši nederēs iekšā!
Tāpēc mana izvēle ir plastmasas spaiņi, ko pērku vairumtirdzniecības centrā, kur pārdod vienreiz lietojamos traukus, iepakojumu, papīra salvetes, maisiņus un kūku kastes.
Šādi spaiņi ir dažāda izmēra (no 0,5 litriem līdz 12!), ir lēti (apmēram 30 rubļu par 3 litru spaini), sienas ir pietiekami caurspīdīgas, lai novērotu procesus un sālījuma līmeni, vāks ir 100% noslēgts un nekas neizlīs (kas visu laiku notiek ar trīslitru burciņām). Trīs litru spainis ir ievērojami zemāks par tāda paša tilpuma burku, to ir ērti novietot pagraba plauktos vai uzglabāt ledusskapī. Nu pats spainis ir platāks par bundžu - tomātus tajā var sabāzt pēc iespējas ciešāk.
Vienīgais negatīvais ir tas, ka plastmasa spēcīgi uzsūc smakas, tāpēc, tiklīdz jūs marinējat tomātus šādā spainī, jums tas būs jāizmanto tikai kodināšanai))
Spaiņa apakšā ievietojam pāris mārrutku lapas, jāņogas, dažas ķiploka daiviņas, diļļu lietussargu - un aromātiskais “spilvens” tomātiem ir gatavs.
Bet vispirms pagatavosim sālījumu.
Sastāvs vienkāršs - ūdens, nejodēts (!) rupjais sāls un nedaudz cukura, kas paātrinās rūgšanas procesu.
Sāls un cukura proporcijas šeit var būt jebkuras, bet ūdenim ar izšķīdinātu sāli vajadzētu šķist nedaudz pārsālītam.
Es esmu uz trīs litru burka Tomātu Es parasti ņemu 3 ēdamkarotes sāls un 2 ēdamkarotes cukura.
Ar ūdeni ir grūtāk)) Mans ieteikums ir brīvi ievietot tomātus burkā/marinēšanas traukā, ielej auksts ūdens(cik derēs), un pēc tam notecina ūdeni un izmēra tā tilpumu, un tad no burciņām aprēķina, cik daudz sālījuma vajag.
Ja gatavo daudz reizē, tad prātīgi ir uzvārīt veselu spaini sālījuma.
Sajauciet ūdeni ar sāli un cukuru, pievienojiet iecienītākās garšvielas - piparu graudus, Lauru lapa, diļļu sēklas (var iegādāties aptiekā, ja nav savas dārza dobes), ķimeņu sēklas (pārdod jebkurā lielveikalā).
Sālījumu uzvāra un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Pa to laiku atdziest - pagatavosim tomātus.
Mēs tos rūpīgi nomazgājam, noslaukām un pārbaudām no visām pusēm - mums vajag skaistākos un nogatavojušos eksemplārus. Ja tomātam ir nenobriedusi muca, tad tas paliks nenobriedis un ciets, ja miza ir pārplīsusi, tad pēc sālīšanas šādu tomātu nebūs iespējams dabūt - tas vienkārši izjuks rokās. Nu nekādi bojāti tomāti!
Neliels dzīvības trieciens - izmantojiet resnu adatu, lai veiktu vairākas caurduršanas kātiņa zonā, lai tomāti sālītos vienmērīgi un ātri. Sālījums ieplūdīs pa caurumiem, un pa tiem iznāks gaiss, kas parādīsies fermentācijas laikā, un tomāts neplīsīs.
Cieši ielieciet tomātus spainī, un, piepildot to līdz pusei, varat pievienot vēl dažus pētersīļu zariņus un jāņogu lapas.
Virsū liekam arī pikantās lapiņas un ķiplokus, apklājam ar mārrutku lapiņu, no visām pusēm iespiežot (pat ja spainītī parādās pelējums, tikai uzmanīgi noņem augšējo mārrutka lapu).
Un piepildiet to ar izkātu un atdzesētu sālījumu līdz augšai.
Vēl neaizveriet vāku, uzlieciet uz augšu apgrieztu šķīvi un uz tā - nelielu lādiņu (piemēram, 400g graudaugu iepakojums) - tas ir nepieciešams, lai tomāti visi būtu pārklāti ar sālījumu.
* Ja šos tomātus gatavojat stikla burkās, tad izmantojiet nelielu kauliņu, kas ietīts pārtikas plēve vai pēc iepakojuma.
Lai pārliecinātos, ka nekas neizplūst, spaiņus var ievietot baseinos, lielās plāksnēs, uz cepešpannas vai paplātes.
Un mēs ievietojam šo struktūru tumšā vietā istabas temperatūrā. Ja ir pārāk silts, tomāti ātri rūgs, un process nav jāpaātrina. Ja būs vēss, tie var neraudzēt nemaz, bet pēc dažām dienām vienkārši saskābs un viss būs jāizmet.
Regulāra istabas temperatūra 18-22 grādi ir normāla.
*starp citu, fonā klīst cilvēki))
Tagad atliek tikai gaidīt!
Karstumā tomāti rūgs trešajā dienā - sālījums kļūs duļķains, un, nospiežot uz šķīvja, parādīsies burbuļi.
Uz virsmas var parādīties balta plēve ( balts pelējums). Noņēmu ar karoti un salveti (tad, kā jau teicu, pirms pagaršošanas var vienkārši noņemt augšējā lapa mārrutki - uz tā paliks visa pelējums).
Saka, ka var liet virsū sinepju pulveris(un derēs arī sinepju pupiņas) - tas neļauj augt pelējumam, un tomāti kļūst vēl enerģiskāki. No personīgiem novērojumiem - vieniem spainīšiem lēju sinepes, citos nē, visur parādījās pelējums, bet ar sinepēm, jā, to bija mazāk. Tas nekādā veidā neietekmēja ne garšu, ne smaržu.
Pēc tam, kad tomāti ir sarūguši, atstājam tos siltus vēl piecas dienas (starp citu, uz plastmasas vākiem ir ērti parakstīt kodināšanas datumu un kontroles numurus), pēc tam cieši aizveram vākus un ievietojam pagrabā ar temperatūru. ne augstāk par +10 grādiem pēc Celsija, vai ledusskapī (ja telpa atļauj).
Jūs varat to ēst uzreiz, bet labāk ļaujiet tomātiem nostāvēties 1-1,5 mēnešus - ar katru dienu tie kļūst garšīgāki. Ja glabājat ledusskapī, ņemiet vērā, ka izturēt veselu mēnesi ir nereāli - tie smaržo! Un katru dienu sālījums kļūst arvien caurspīdīgāks, un tomāti kļūst gaišāki - patīk vai nē, bet jūs pastāvīgi iebāzat degunu spainī “pamēģināt”!))
Bet, ja tu to izturēji, tu saņemsi atlīdzību!
Tomātu mīkstums iekšā pārvērtīsies par garšīgu pikanta sula. Skatieties, turot pret gaismu, tomāts ir gandrīz caurspīdīgs, elastīgs, uzpūsts un pilns ar šķidrumu.
Jau no pirmā kumosa tomāts sprāgst uz mēles kā strūklaka, sula tek pa zodu un elkoņiem, pil uz vārītiem kartupeļiem (tas viss marinēti gurķiīpaši labi ar parastie kartupeļi), un roka sniedzas pēc otrā tomāta...
Nē, es joprojām uzskatu, ka visgaršīgākie tomāti nāk no mūsu vecmāmiņas pagraba, bet šī recepte ir ļoti, ļoti veiksmīga!
Un tajā ir kaut kas maģisks - viņš ar dziļu šķīvi un lielu karoti nokāps savā pagrabā, vakariņās paņems no spainīša enerģiskus tomātus, atcerēsies, ka saldētavā ir ledusauksta stiprā dzēriena pudele. , piezvani draugiem un uzaicini uz pirti!
Ehhh, izbaudi!
*Un, ja jums nav spēka gaidīt tik ilgi, lai paņemtu paraugu, pagatavojiet mucas ķiršus - jūs varēsiet tos baudīt tikai pēc 2 nedēļām!
Ir zināms, ka tomāti ir ļoti veselīgi un barojoši dārzeņi. Tomāti satur liels skaits vitamīni un minerālvielas, nepieciešams ķermenim persona.
Ēdiet šos dārzeņus visu gadu Savu organismu ar vitamīniem var piepildīt, marinējot un konservējot tomātus ziemai. Sālīti tomāti uz galda ziemā ir ne mazāk populāri nekā svaigs vasarā. Šeit ir dažas receptes tomātu kodināšanai.
Mums būs nepieciešams: zaļi vai sarkani tomāti; ūdens; sāls; upeņu un ķiršu lapas; estragons; dilles;
Kā marinēt tomātus spainī
Nomazgājiet emaljas spaini, ieberiet apakšā garšvielas (dilles, mārrutkus, pētersīļus, selerijas saknes, ķiršu lapas, ķiplokus). Zaļa, brūna vai rozā tomāti nomazgājiet, noņemiet kātiņus, ievietojiet šajā emaljētā spainī, slāņojot tomātus ar garšvielām un pārkaisiet ar garšvielām.Sagatavo sālījumu (30-40 g sāls un 600 g ūdens uz 1 kg tomātu).
Ar šo karsto sālījumu pārlej spainī saliktos tomātus, ļauj mirkt 10-14 dienas plkst. telpas temperatūra zem vāka, bez preses, pēc tam novietojiet to vēsā vietā uzglabāšanai.
Tradicionāla recepte tomātu kodināšanai
Sagatavo sālījumu. Lai to izdarītu, katliņā izšķīdiniet sāli atdzesētā vārītā ūdenī. Izmantojiet rupjo sāli, lai tas nesaturētu dažādas piedevas. Pieciem litriem ūdens ņem 200–300 g sāls.
Izvēlieties un nomazgājiet vienāda gatavības tomātus. Nomazgājiet upeņu lapas, zaļos diļļu zariņus, estragonu, ķiršu lapas. Pēc tam uz tiem ielej verdošu ūdeni no tējkannas. Forši.
Apakšā liek pirmo tomātu kārtu. Tomātu rindu kārto ar jāņogu un ķiršu lapām, pievieno dilles un estragonu. Novietojiet otru tomātu rindu virs zaļumiem. Sakārtojiet dārzeņus ar zaļumiem un piepildiet visu burku vai pannu. Periodiski sakratiet trauku, lai tomāti nostiprinātos. Augšpusē atstājiet brīvu vietu, lai sālījums neizlīstu.
Pārlej ar sālījumu tomātu augšpusē. Ja sāli pannā vai spainī, uzbērtajiem tomātiem uzliek lielu plakanu šķīvi ar vieglu atsvaru.
Tomātus sarullē burkās. Novietojiet trauku ar marinētiem gurķiem vēsā vietā. Tomāti tiks sālīti 30-40 dienu laikā.
Konservēti tomāti
Izvēlieties sarkanu vai zaļie tomāti, blīvs un vienāda izmēra, noskalo un ievieto sterilizētās burkās. Piepildiet tos ar verdošu sālījumu (uz 1 litru ūdens - 35 g galda sāls un 6 g citronskābe). Burkas pārklāj ar vākiem un liek uzsilt, turot verdošā ūdenī: litru burkas 5–8 minūtes, trīs litru burkas – 15 minūtes. Pēc tam noslēdz un atdzesē.
Tomāti savā sulā
No atlasītajiem sagatavotajiem sarkanajiem tomātiem noņemiet ādu. Lai to izdarītu, ievietojiet tos caurdurī un ļaujiet nostāvēties 1-2 minūtes. Liek verdošā ūdenī, tad ātri iegremdē 2-3 minūtes. aukstā ūdenī – āda viegli noņemsies.
Pagatavo tomātu sulu: pārgatavojušos tomātus sasmalcina, liek katliņā un maisot vāra 5–10 minūtes, karstu izberž caur sietu un vēlreiz uzkarsē. Konservēšanai sagatavotos nomizotos tomātus noskalo ar ūdeni un liek burkās, piepilda ar karstu tomātu sulu, kurai 1 litrs. pievieno 2 g sāls, 1,5 g citronskābes, 10 g cukura.
Burkas pārklāj ar vākiem un karsē, puslitra burkas 4-5 minūtes turot zemā verdošā ūdenī, litru burkas 8-9 minūtes, pēc tam aizvāko un atdzesē.
Viena litra burciņai vajadzēs: sarkani mizoti tomāti - 700 g, sāls - 10 g, tomātu sula pildījumam – 340 g, citronskābe – 1,5 g.
Sālīti tomāti ar sinepēm
Nedaudz negatavus stingrus tomātus kārtīgi noskalo un liek mucā, spainī vai pannā, pārkaisa ar upeņu lapām. Novietojiet šīs lapas arī apakšā. Pēc tam, kad tas ir atdzisis, sagatavotajam vārītajam sālījumam pievieno sausās sinepes, samaisa un ļauj nostāvēties.
Dažādas gatavības augļus labāk sālīt atsevišķi. Izvēlieties mazus vai vidēja lieluma tomātus ar biezu mizu un mīkstu, elastīgu mīkstumu. Sāliet sarkanos augļus ražas novākšanas dienā un atstājiet zaļos un negatavus augļus 2-3 dienas vēsā vietā līdz kodināšanai. Jūs varat sālīt mucās ar tilpumu 25-30 litri ( nogatavojušies augļi) līdz 100-150 l (zaļas un negatavas) un stikla burkas (3-10 l).
Sālīšana mucā (recepte A.V. Mokhova no Maskavas apgabala). Pirms sālīšanas mucu (kubliņu) rūpīgi nomazgājiet, nokasiet un tvaicējiet. Sakārtojiet tomātus, nomazgājiet tos un ievietojiet tos rindās mucā. Kodināšanai ir piemēroti apmēram tāda paša izmēra apbrūnināti tomāti. Patēriņš uz 10 kg augļu: 150 g diļļu, 100 - upeņu lapas, 5 - pipari, 50 - mārrutki, 100 - ķiploki. Ielejiet tomātus ar sālījumu, kas pagatavots ar ātrumu 2 ēd.k. karotes sāls uz 1 litru ūdens. Nosedziet mucu ar apli un uzlieciet spiedienu uz augšu.
Sālīšana burkās. Sāļot stikla burkās, pirms aiztaisīšanas verdošā ūdenī tās ieteicams sterilizēt. Tomēr daudzi kulinārijas dārznieki izmanto vienkāršāku, bet vienlīdzīgu uzticams veids: uzkarsētu burciņu ar tomātiem un garšvielām aplej ar verdošu sālījumu (uz 1 litru ūdens - 2 ēdamkarotes sāls un 1 ēdamkarote smalkais cukurs), pārklāj ar vārītu vāku un ļauj nostāvēties 3-4 minūtes. Tad sālījumu uzmanīgi ielej pannā, vēlreiz uzvāra, vēlreiz pārlej tomātiem un burku atkal pārklāj ar vāku. Un tā 3 reizes. Pēc trešā pildījuma sarullē metāla pārsegs un, apgāžot burku, pārbaudiet, vai tā ir labi noslēgta.
Žāvēti marinēti tomāti(recepte A.I. Kislotojs no Petropavlovskas pie Kamčatkas). Ņem nogatavojušos aveņu krāsas augļus. Uz 10 kg augļu vajadzēs 200 g sāls, 2 galviņas ķiploku, 100-200 g mārrutku saknes un diļļu sēklas. Trauka apakšā 0,2-0,3 cm slānī liek sāli un diļļu sēklas. Izmantojot smailu sērkociņu, izdariet tomātiem 2-3 dūrienus vietā, kur ir piestiprināts kāts. Augļus liek kārtās tā, lai kātiņa piestiprināšanas vietās mazie iedobumi (kadriņi) būtu augšpusē. Caurumos ielej sāli. Pēc katrām 2-3 augļu kārtām pievieno sagrieztas ķiploka daiviņas un mārrutku gabaliņus. Pēc trauka piepildīšanas uz tomātiem uzliek apli un līkumu. Viņam ir jāizspiež sula no augļiem, bet tie nav jāsasmalcina. Noliec augšpusi un pārklāj trauku ar audumu, kas nosmērēts ar neapstrādātām sinepēm. Ik pēc 2 mēnešiem nomazgājiet audumu un vēlreiz ieeļļojiet to ar sinepēm. Glabājiet šādus marinētus gurķus pagrabā, ja nepieciešams, piepildiet trauku nevis uzreiz, bet vairākos posmos, tiklīdz produkts nonāk. Augļi pazūd mēneša laikā, un pirms tam tie paliek viegli sālīti. Gatavi sālīti augļi garšo mērcēti āboli.
Žāvēti marinēti tomāti (ātra ēdiena gatavošana). Sagatavojiet sāls, piparu, sasmalcinātu ķiploku un zaļo diļļu maisījumu (pēc garšas). Nogriež tomātiem galotnes (vietā, kur ir kātiņš). Pagaidām nolieciet šo vāciņu malā. Apkaisīt 0,5-1 tējkaroti sagatavotā maisījuma uz griezuma un pārklājiet ar vāku. Augļus liek stikla traukā kārtās – vienu uz otras – un liek ledusskapī. Jūs varat ēst katru otro dienu.
Kodināšana ar sinepēm(recepte Z.F. Šaškova no Tulas apgabala). Izvēlieties negatavus (rozā un brūnos) tomātus, nomazgājiet tos un ievietojiet tos mucā, spaiņos vai stikla burkās. Pārklājiet trauka dibenu ar upeņu lapām un slāņojiet ar tām tomātu augļu rindas, piepildiet sagatavi ar sālījumu. Lai pagatavotu sālījumu, ūdens spainī pievienojiet 2 tases sāls, 15 lauru lapas un 1 tējkaroti sasmalcinātu smaržīgo piparu un aso piparu. To visu uzvāra un pēc atdzesēšanas pievieno 100 g sauso sinepju. Samaisiet sālījumu, ļaujiet tam nostāvēties un ielejiet traukos. Pārklājiet sālījumu mucā ar tīru drānu, izveidojiet apli un uzspiediet uz augšu un aizveriet burkas neilona pārvalki.
Tomāti iekšā aukstu ielej (recepte E. Sereda no Poltavas novada). Novietojiet tomātus nepilnīgas gatavības stadijā trīs litru burkas, pārkaisa tos ar garšvielām (diļļu lietussargu, vairākas upeņu lapas, 2-3 ķiploka daiviņas, citronzāles zariņu). Izšķīdiniet sāli auksts ūdens(2 ēdamkarotes bez augšdaļas uz 1 litru ūdens). Tomātus pārlej ar aukstu sālījumu, burkas aizsedz ar vākiem un trīs dienas atstāj telpā. Pēc fermentācijas beigām sālījums kļūst dzidrs.
Receptes no vietnes "Anyuta's Notebook"
Vienkārša recepte sālītiem vai mērcētiem tomātiem
Gatavošanas laiks: 2-3 nedēļas
Sālīti tomāti, arī marinēti vai mērcēti, ir iecienīts viesis uz mūsu galda. Mūsu tomāti tiek apēsti ātrāk nekā svaigi. Bet tā nav nejaušība! Ķermenis zemapziņas līmenī pat bērnā izvēlas to, kas viņam ir veselīgāks.
Mūsu senči sagatavoja preparātus sālītu tomātu veidā bez etiķa. koka mucas, kārtojot tos ar dillēm, ķiplokiem, ķiršu lapām, jāņogām, mārrutku strēmelītēm un garšvielām. Laukos vēl pagrabos uz ziemu glabā izmērcētus ābolus, tomātus u.c. mucu gurķi un sālīti arbūzi ar kāpostiem. IN mūsdienu apstākļos sālīti lielos daudzumos plastmasas mucas vai nerūsējošā tērauda konteineri. Pilsētas dzīvoklī sālītos tomātus var marinēt katliņā vai lielās burkās un glabāt uz balkona visu rudeni. Pirms tam ziemas sals Parasti šādus preparātus noslauka un aizstāj ar marinētiem.
Šodienas receptē es vēlos jums pastāstīt, kā mājās pagatavot sālītus tomātus, izmantojot aukstās gatavošanas metodi. Saskaņā ar šo vienkārša recepte Var sālīt sarkanos, brūnos vai zaļos tomātus, galvenais tos nesajaukt, jo gatavošanas laiks tiem būs atšķirīgs. Marinēti sarkanie tomāti tiks sālīti daudz agrāk nekā zaļie.
Es jums pateikšu noslēpumu. Sālīto tomātu gatavošanas laiku var kontrolēt. Viss ir ļoti vienkārši. Sālīti tomāti ātri izcepsies, ja tos sagriezīsi šķērsām vai vairākās vietās caurdursi ar koka irbulīti. Ja tomātu kārbu ir daudz un nevēlaties, lai līdz Jaunajam gadam tie kļūst skābi, ar tomātiem šādas manipulācijas neveicam, vienkārši liekam burkā vai pannā un piepildām ar aukstu sālījumu. . Pārējais viss pēc receptes.
Auksti sālīti tomāti
Vienkārši garšīga recepte no Anyuta
Sastāvdaļas:
Tomāti ir sarkani, brūni vai zaļi,
Auksts vārīts ūdens (ideālā gadījumā tīrs akas ūdens),
sāls,
Cukurs,
Diļļu zariņi ar lietussargiem,
ķiršu lapas,
jāņogu lapas,
ķiploki,
Mārrutku lapas un saknes
Kā pagatavot sālītus vai marinētus tomātus:
Sālījumu sālītiem tomātiem pagatavo šādi: spainī ielej aukstu ūdeni vārīts ūdensŅem 2 tases sāls un 1 glāzi cukura. Tas ir viss! Viss ģeniālais ir vienkāršs! Sagatavojiet zaļumus, lapas un saknes. Svaigi tomāti Izskalot tekošs ūdens. Kurus tomātus izvēlēties sālīšanai, ir jāizlemj pats. Sarkanie nogatavojušies tomāti Tie izrādīsies maigāki, un, iekožot, no tiem iztecēs sula. Brūni (negatavi) tomāti būs nedaudz elastīgi. Un zaļie sālītie tomāti nezaudēs savu formu, bet nebūs saldenu garšu, piemēram, sarkanie. Katrai tomātu gatavībai ir savas priekšrocības un dažādas gaumes. Viss, kas jums jādara, ir mēģināt un izvēlēties to, kas jums patīk vislabāk.
Un man viss ir garšīgi! mērcēti tomāti Man vajadzēja ātri sālītus tomātus, tāpēc izvēlējos mazos, līdzīgus šķirnei kundzes pirksts vai Dulka, un iedur tos ar koka kebaba iesmu. sālīti tomāti burciņās Sagatavotā marinēšanas trauka dibens (izvēlējos 10 litru stikla burka) viegli apber ar diļļu, ķiršu, jāņogu un mārrutku lapām.
Sasmalciniet ķiplokus un mārrutku saknes šķēlēs. mērcēti tomāti Tomātus cieši ievietojiet burkā, neaizmirstot atkal pievienot vairākas kārtas ar lapām un ķiploku. Lai tomāti būtu garšīgi un aromātiski, dillēm jābūt ar zariem un lietussargiem. Ievietojiet tomātus burkā līdz pašai augšai un piepildiet ar aukstu sālītu sālījumu.
Tomātu preparātu gatavoju burciņā virtuvē, un tā kā ar šķidrumu ir neērti nest uz vēsu vietu, sālījumu uzlēju uz vietas. Protams, es aizmirsu savu kameru virtuvē, tāpēc es uzreiz nefotografēju tomātus sālītajā sālījumā. Un tad aizņemtības dēļ es pavisam aizmirsu. Atcerējos tikai tad, kad garšīgie marinētie tomāti jau bija beigušies. sālīti tomāti Bet man izdevās uztaisīt galīgo foto! Ceru, ka jums noderēs mana recepte auksti sālītiem tomātiem ar ķiploku sezonas augstumā. rudens sagatavošanās darbi!
Sālījumu sālītiem tomātiem pagatavo šādi: spainim auksta vārīta ūdens pievieno 2 glāzes sāls un 1 glāzi cukura. Tas ir viss! Viss ģeniālais ir vienkāršs!
Sagatavojiet zaļumus, lapas un saknes.
Noskalojiet svaigus tomātus zem tekoša ūdens. Kurus tomātus izvēlēties sālīšanai, ir jāizlemj pats. Sarkanie nogatavojušies tomāti būs maigāki, un, tos iekožot, tecēs sula. Brūni (negatavi) tomāti būs nedaudz elastīgi. Un zaļie sālītie tomāti nezaudēs savu formu, bet tiem nebūs saldenas garšas kā sarkanajiem. Katrai tomātu gatavībai ir savas priekšrocības un dažādas garšas. Viss, kas jums jādara, ir mēģināt un izvēlēties to, kas jums patīk vislabāk. Un man viss ir garšīgi!
Man vajadzēja ātri sālītus tomātus, tāpēc izvēlējos mazus, līdzīgus Lady’s Finger vai Dulka šķirnēm, un ieduru tos ar koka kebaba iesmu.
Sagatavotā marinējuma trauka (izvēlējos 10 litru stikla burku) dibenu viegli izklāj ar dillēm, ķiršu, jāņogu un mārrutku lapām. Sasmalciniet ķiplokus un mārrutku saknes šķēlēs.
Tomātus cieši ievietojiet burkā, neaizmirstot vēlreiz pievienot vairākas lapas un ķiploku. Lai tomāti būtu garšīgi un aromātiski, dillēm jābūt ar zariem un lietussargiem.
Ievietojiet tomātus burkā līdz pašai augšai un piepildiet ar aukstu sālītu sālījumu.
Tomātu preparātu gatavoju burciņā virtuvē, un tā kā ar šķidrumu ir neērti nest uz vēsu vietu, sālījumu uzlēju uz vietas. Protams, es aizmirsu savu kameru virtuvē, tāpēc es uzreiz nefotografēju tomātus sālītajā sālījumā. Un tad aizņemtības dēļ es pavisam aizmirsu. Atcerējos tikai tad, kad garšīgie marinētie tomāti jau bija beigušies.
Bet man izdevās nofotografēt pēdējo!
Ceru, ka rudens gatavošanās vidū noderēs mana recepte auksti sālītajiem tomātiem un ķiplokiem!
Ar cieņu, saimniece Piezīmju grāmatiņa Anyuta!
Visas tomātu sagatavju fotogrāfijas ir noklikšķināmas un, skatoties, tās var palielināt.
Jums varētu patikt recepte garšīgi tomāti korejiešu valodā:
Raksti par tēmu
