Neapstrādātu kastaņu priekšrocības. Svaiga ēdamā kastaņa priekšrocības un ārstēšana. Vitamīnu kastaņu komplekss

Runājot par ceptiem kastaņiem, man vienmēr atmiņā uzpeld klusas ieliņas un mājīgi Parīzes laukumi. Pateicoties Hemingveja romāniem un Mitjajeva dziesmām, kastaņi mums ir kļuvuši par vecās Eiropas simbolu. Šķiet, ir vērts tur ierasties, nopirkt maisu ar karstiem smaržīgiem riekstiem – un viss, tu esi īsts eiropietis, bezrūpīgs un laimīgs. Bet šie apbrīnojamie rieksti ir arī ļoti noderīgi!

Sicīlijas lepnums un Kijevas dārgums

Tūkstoš zirgkastaņa ir pasaulē senākā un slavenākā kastaņa nosaukums, kas aug Sicīlijā. Brīnumkokam jau ir vairāki tūkstoši gadu. Kādreiz tas kļuva par iemeslu karalienes ar 100 bruņinieku svītas glābšanai no nāves, un tagad itāļi to lolo kā savu acs ābolu.

Arī kijevieši lepojas ar saviem kastaņiem – pavasarī pilsēta pārtop par īstu ceriņu-kastaņu siltumnīcu. Bet krieviem paveicās mazāk - pie mums galvenokārt aug tikai neēdami zirgkastaņi. Viņu ir daudz, tie zied pārsteidzoši, bet jūs nevarat cept un ēst.

Un ēdamie kastaņi, kur tie aug? Šeit Vecā pasaule tur plaukstu - ne velti dzejnieki un rakstnieki to tā gleznojuši. Rudenī puse Eiropas ir piesātināta ar grauzdētu kastaņu aromātiem: Francija, Itālija, Spānija un citas siltās valstis.

Mums ēdamie rieksti aug tikai Krasnodaras apgabalā. Tāpēc, ja jūs savā pilsētā redzējāt spilgtu furgonu ar ceptiem kastaņiem, jums jāzina, ka tas, iespējams, ir no Kubanas.

Kā atpazīt ēdamo kastaņu?

Ja ēdamais kastanis mīl siltumu un mitrumu, tad zirgkastaņa izturēs gandrīz jebkuru klimatu. Šo koku parasti audzē parkos, un pārsteidzoši, ka abi kastaņi pieder pie pilnīgi dažādām sugām. Zirgs tika nosaukts tā, jo tas ir ļoti līdzīgs ēdamajam, kā arī - līča zirga matiem. Tāda pati brūna, gluda un spīdīga.

Saindēšanās ar zirgkastaņu ir bieža un nepatīkama parādība. Tāpēc nepietiek tikai zināt, ka ir ēdami un neēdami kastaņi. Svarīgs jautājums ir, kā tos atšķirt vienu no otra.

• Paskaties uz koku. Zirgrieksts ir garāks un izskatās greznāks. Koks ir piramīdveida, ziedi ir balti rozā.
• Pārbaudiet lapotni. Īstā kastaņā lapas ir blīvas, spīdīgas, aug atsevišķi uz zara. Neēdamā lapotne tiek savākta "piecos".
• Paskatieties uz riekstiem. Kad augļi vēl sēž uz zara, tos var atšķirt pēc skujām. Zirgiem tie ir reti sastopami, cēlu riekstu augļi ir izraibināti ar adatām, piemēram, ežiem. Un, ja jūs nezināt, kā izskatās nogatavojies ēdamais kastanis, šī raksta fotoattēls jums palīdzēs.

Attēlos ēdamie augļi saplacināti, tumši brūni un ar asu snīpi. Tumšā apvalka iekšpusē ir vairāki gaiši rieksti, kas atdalīti ar plēvi. Zirgkastaņas ir apaļākas un vientuļākas, pat brūnganas un spīdīgas. Jā, jā – kā zirga krēpes.

Kāpēc mēs mīlam kastaņus?

Tikai daži cilvēki ēda neparastus Eiropas riekstus - izņemot, iespējams, dedzīgus tūristus un dienvidu iedzīvotājus. Taču vēl mazāk cilvēku zina, cik noderīgi ir ēdamie kastaņi. Mēs atvērsim kartes.

1. Noderīgas sastāvdaļas. Kastaņu mīkstumā praktiski nav tauku - līdz 5% (dažādās šķirnēs procentuālais daudzums var nedaudz atšķirties). Bet daudz ogļhidrātu, cukura un. Un cēlais kastanis ir vienīgais rieksts pasaulē, kur tāds ir. Tātad pārejiet, ar - jums ir cienīgs konkurents.
2. Enerģijas uzlāde. Kastaņi ir unikāla uzkoda. 2-3 grauzdēti rieksti - un jūs jau esat paēduši, laimīgi un viegli noturieties līdz pusdienām, vakariņām vai pat brokastīm. Kastaņi pacilā un dod enerģiju. Vai tāpēc franči ir tik bezrūpīgi un dzīvespriecīgi?
3. Glābšana veģetāriešiem un tiem, kas ievēro diētu. Pateicoties lielajam augu olbaltumvielu procentuālajam daudzumam, kastaņu rieksti var viegli aizstāt dzīvnieku olbaltumvielas. Veģetāram galdam tā ir lieliska alternatīva zirņiem un pupiņām. Jā, un kastaņa uzturvērtība ir aptuveni 150 kcal, tāpēc figūrai noteikti nebūs nekādu ļaunumu.

Noble kastaņa derīgās īpašības

Starp diviem kastaņiem visnoderīgākais ir zirgs. Ir leģendas par tā īpašībām, lai ārstētu vēnas un atbrīvotos no varikozām vēnām, un jebkurā aptiekā jums tiks piedāvāts pretvarikozas krēms, kura pamatā ir zirgkastaņa.

Viņa dižciltīgais brālis nav tik slavens medicīnas biznesā, šī rieksta galvenais kaujas lauks ir ēdiena gatavošana. Bet tradicionālā medicīna joprojām novērtē un mīl ēdamo kastaņu - tā labvēlīgās īpašības palīdzēs mazināt stresu, dziedinās sirdi un saglabās dabisko skaistumu.

Kāpēc īsts kastanis ir tik labs?

• Aptur asinis, pasargā no iekšējas asiņošanas un dziedē brūces.
• Tas paātrina vielmaiņu un uzlabo skrimšļa un kaulaudu stāvokli, pasargājot mūs no artrīta un osteoporozes.
• Atbrīvo no hroniska noguruma un palīdz cīnīties ar stresu.
• Normalizē sirds darbu un mazina sāpes.
• Tas labvēlīgi ietekmē nieru darbību, izvada no organisma lieko ūdeni un mazina pietūkumu.
• Kastaņos esošās eļļas piepilda ādu ar mirdzumu, uzlabo sejas krāsu un ir labas matiem.

Un kādas ir briesmas?

Jau vairākus tūkstošus gadu cilvēki ir cepuši un cepuši ēdamos kastaņus – to ieguvumi un kaitējums ir pētīts augšup un lejup. Tāpēc ārsti brīdina, ka pat vērtīgi cēli rieksti var nodarīt ļaunumu, ja ar tiem netiek pareizi rīkoties.

Kastaņus ir ļoti grūti pārēst - tie ir ļoti apmierinoši, un vairāk nekā 7-10 lietas vienā piegājienā nevar apgūt. Bet, ja jūs aizraujaties, pastāv risks iegūt alerģiju, aizcietējumus vai vēdera uzpūšanos.

Jums nevajadzētu ēst daudz kastaņu un ar samazinātu asins recēšanu, hipotensiju un hronisku nieru mazspēju.

Kastanis ēdiena gatavošanā

Kastanis ir īsts atradums gan izsmalcinātam gardēžiem, gan atjautīgam šefpavāram, gan mīlošai saimniecei. Bet ne tikai ēdamie rieksti ir tik novērtēti uz pusdienu galda.

Ziedošais kastanis ir lielisks medus augs. Kastaņu medus tiek uzskatīts par delikatesi un maksā vairākas reizes vairāk nekā parasti, taču, ja vismaz vienu reizi pamēģināsit šo desertu, jūs uz visiem laikiem paliksit tā cienītājs. Savelošs saldums, viegls rūgtums un vērtīgās ārstnieciskās īpašības jau sen ir devušas šim tumšajam medum pasaules mēroga mīlestību.

Paši kastaņu rieksti nemaz neatgādina leģendāro medu, to īpatnība ir atšķirīga. Kastaņu mīkstums ir līdzīgs gan ceptiem kartupeļiem, gan vārītām pupiņām. Garša ir aptuveni tāda pati, ar patīkamu riekstu nokrāsu un nelielu saldumu.

Ja tavā mājā ir parādījies ēdams kastanis, tā gatavošana būs īsta dāvana fantāzijai. Cēlā kastaņa augļus izmanto dažādos veidos:

• samaļ, lai pagatavotu kafiju;
• pagatavo no tiem marcipānu un šokolādi;
• sagatavot garnīru gaļai;
• ar pildījumu cepts putns;
• pievieno zupām;
• ierīvē kastaņu sviestmaižu pastā;
• pievieno makaroniem, maizei un maizītēm;
• cep un ēd uz ielas utt.

Receptes ar kastaņiem

Lielākā daļa kastaņu ēdienu ir īsti augstās virtuves šedevri ar daudzām sastāvdaļām un sarežģītām receptēm. Taču šo riekstu spilgtā garša ne vienmēr prasa izsmalcinātu iztēli. Tas nav tikai tas, ka vispopulārākais kastaņu ēdiens ir grauzdēti rieksti.

Vai jau esat iegādājies ēdamos kastaņus? Kā tos pagatavot, receptes un mazi triki, mēs tagad jums pastāstīsim.

Cepeškrāsnī cepti kastaņi

Iemērciet svaigu kastaņu partiju aukstā ūdenī 20-30 minūtes. Pēc tam uzmanīgi ar nazi sagriež katru uzgriezni diametrā. Liekam formā, pa virsu pārklājam ar mitru dvieli.

Cep cepeškrāsnī 30-45 minūtes – atkarīgs no augļa lieluma. Beigās varat izvilkt uzgriezni un mēģināt - gatavs vai vēl nav.

Kastaņu krēmzupa

Vajadzēs: 1 litru gaļas vai dārzeņu buljona, 500 g lobītu kastaņu, 1 sīpolu, 2 mazus burkānus, rāceņus vai selerijas – pēc garšas.

Nomizotus kastaņus uzvāra un vāra uz lielas uguns 5 minūtes. Atdzesējiet un noņemiet plēvi. Tad liekam buljonu uz plīts, kad uzvārās, metam tur kastaņus.

Pa to laiku apcepam sīpolu, tad pievienojam citus dārzeņus. Liek katliņā, sāli un vāra vēl 10 minūtes – līdz kastaņi ir gatavi.

Kad zupa nedaudz atdzisusi, sakuļ ar blenderi un pasniedz. Noteikti pagariniet zupu - skābo krējumu vai krējumu ar zemu tauku saturu.

Zaļās pupiņas ar kastaņiem un liellopa gaļu

Vajadzēs: 600 g zaļo pupiņu, glāzi krāsnī ceptu kastaņu (mizotu!), 4 gaļas gabalus un nedaudz sviesta.

Pupiņas iemet verdošā ūdenī un vāra 4-6 minūtes. Pēc tam noskalojiet to zem auksta ūdens un nosusiniet ar dvieli.

Smalki sagrieziet liellopu gaļu un apcepiet līdz kraukšķīgai. Novietojiet uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko tauku.

Kastaņus sagriežam 2 daļās, izkausējam sviestu un liekam pannā riekstus, pupiņas un gaļu. Sāli, piparus un apcep 2-3 minūtes.

Un kā audzēt kastaņus savā dārzā?

Noble kastanis ir kaprīzs koks, ar pretenzijām. Audzēt to dārzā nemaz nav tik vienkārši – vajag siltumu, labu mitrumu un daudz vietas. Bet šāds viesis kļūs par īstu jūsu dārza rotājumu.

Zem tās izkliedētās lapotnes ir ērti novietot soliņu atpūtai karstā dienā, un pavasarī tas pārvērtīs jūsu vasarnīcu vai māju par gabalu īstas Eiropas.

Ja vēlaties savā dārzā dabūt ēdamu kastaņu, varat to audzēt divos veidos.

Pirmais ir stādīt stādus. Katram topošajam kokam ir nepieciešams laukums 3-4 metru diametrā, dziļa kvadrātveida bedre 50 cm dziļumā, labs mēslojums un daudz silta ūdens apūdeņošanai.

Otrs veids ir stādīt sēklas rudenī vai pavasarī. Atklātā zemē tie aug ātri un brīvi, un, ja viss notiks kā nākas, pēc gada dižciltīgais vienu gadu vecais kastanis izstiepsies 20-25 cm. Un pēc pieciem gadiem tas pārvērtīsies par greznu koku 3 metru garumā. augsts. Un pieci gadi nav tik ilgi...

Kastanis ir koks, par kuru visi ir dzirdējuši, bet ne visi zina par tā pārsteidzošajām īpašībām un īpašībām. Šajā rakstā jūs uzzināsit par šī koka neticamajām priekšrocībām, atklāsiet tā ārstnieciskās īpašības, uzzināsiet, kā pēc izskata atpazīt ēdamos kastaņu augļus un noteikti vēlēsities tos izmēģināt.

Šajā rakstā galvenā vieta atvēlēta ēdamajam kastaņam. Bet tiks pieminēts arī zirgkastaņa, kas ir labi pazīstama Krievijas Eiropas daļas iedzīvotājiem.

Izskats

Sēšanas kastaņai ir vairāki nosaukumi: ēdams, cēls, īsts. Dižskābaržu dzimta, kastaņu ģints.

Lapu koks. Tā augstums sasniedz 35 m, un stumbra apkārtmērs ir 2 m. Miza ir bieza, brūnā krāsā ar dziļām gareniskām plaisām.

Lapas ir asas zobainas, līdz 30 cm garas.Vasarā lapas ir dzeltenīgi zaļas, rudenī tās kļūst spilgti dzeltenas. Ziedkopas gaiši dzeltenā vai zaļā krāsā atgādina garus, šaurus kaķus, kuru apakšējā daļā ir sieviešu zari, bet augšējā daļā - vīrišķie zari.

Kastaņu augļi ir ēdami rieksti, kas nogatavojas brūnos kauliņos, no ārpuses aizsargāti ar daudziem gariem muguriņiem un no iekšpuses pārklāti ar zīdainu filcu. Katrā kauliņā nogatavojas 1-4 noapaļoti vai saplacināti rieksti ar gludu, spīdīgu virsmu tumši brūnā krāsā.

Kā atšķirt ēdamo no neēdamā

Arī dabā sastopami neēdami kastaņi. Visslavenākais ir zirgkastaņa. Tas pieder Sapindovu ģimenei, zirgkastaņu apakšdzimtai.

Galvenās atšķirības starp zirgkastaņiem un ēdamajiem kastaņiem:

Lapu forma un izmērs.

• ziedkopas;
• augļu garša: zirgkastaņā tie ir rūgti, sējamā kastaņā tie ir saldeni;
• augļu skaits riekstā.
• plīša ārējais apvalks: zirgkastaņam tas ir spilgti zaļā krāsā ar maziem bumbuļiem, bet sējamā kastaņā tas ir brūns, ar garām smailēm.

Vienīgā zirgkastaņa un sēklu kastaņa līdzība ir augļu ārējā līdzība: tie ir tumši brūnā krāsā, ar gludu, spīdīgu virsmu, dekorēti ar gaišu plankumu.

Ēdamo kastaņu veidi

Pasaulē ir aptuveni 30 kastaņu koku un krūmu sugas.

Populārākie sēšanas kastaņu veidi, kuru augļus var ēst, ir:

• Eiropas sēklas;
• japāņu vai pilsēta;
• Ķīniešu mīkstākais.

Katra suga atšķiras viena no otras pēc dzīvotnes, stumbra augstuma, lapu un augļu lieluma un formas, ziedēšanas un augļu.

Ķīniešu mīkstākais kastanis

Kur tas aug?

Ēdamais kastanis ir koks ar kaprīzu raksturu. Lai iegūtu bagātīgu ražu, šai prasīgajai kultūrai ir nepieciešams silts klimats, gaisa mitrums vismaz 70% un nedaudz skāba, mitra augsne.

Kastanis labi neiztur ne tikai sausumu un vasaras karstumu, bet arī gaisa temperatūras pazemināšanos pavasarī un vasarā. Viņam patīk gaisma, taču tas neliedz viņam augt ēnā.

Krievijā šos kastaņus var atrast tikai Krasnodaras apgabalā. Tas aug arī Armēnijas un Azerbaidžānas teritorijā. Bet kastaņu augļi no šiem apgabaliem reti sasniedz pat valrieksta izmēru.

Itālijā, Francijā un Spānijā viss ir pavisam savādāk. Eiropas kastaņu augļi izaug līdz liela mandarīna izmēram, jo ​​šo valstu klimats un augsnes ir ideāli piemērotas šim brīnišķīgajam kokam. Ēdamo kastaņu kultivē arī Ukrainas dienvidos, Balkānos, Austrumāzijā un Amerikas Savienoto Valstu Atlantijas okeāna piekrastē.

Savākšana un uzglabāšana

Raža no viena pieauguša koka ir no 60 līdz 200 kg. Augļi sākas no 3-15 gadiem.

Līdz pilnīgai nogatavināšanai kastaņu augļi satur maksimālo uzturvielu daudzumu. Brieduma pakāpi var noteikt pēc augļu krāsas – tie kļūst tumši brūni. Šis ir īstais laiks, lai sāktu vākt.

Augļus novāc, pirms tie nokrīt no koka, līdz tie ir gandrīz pilnībā attīstījušies:

Svaigi plūkti kastaņi ir daudz vērtīgāki par kaltētiem. Tie satur maksimāli daudz noderīgu vielu, un tie ir arī patīkamāki pēc garšas. Svaigas ražas augļu uzglabāšana ir pieļaujama tikai temperatūrā, kas ir tuvu nullei.

Savāktos riekstus ilgstošas ​​uzglabāšanas nolūkos žāvē atklātā saulē vai speciālās kaltēs un ievieto sausās, labi vēdināmās telpās.

Lapas novāc augustā - septembrī. To garumam jābūt ne vairāk kā 20 cm. Pēc tam tos izklāj brīvos slāņos un žāvē ēnainās vietās. Uzglabāšana notiek kartona traukos vai lina maisos un vienmēr sausā telpā.

Kā izvēlēties un kur iegādāties

Ēdamo kastaņu sezona ilgst no augusta līdz novembrim. Šobrīd tirgos, kā arī lielveikalos var iegādāties svaigus kastaņu augļus un sēklas. Svaigiem kastaņiem ir īss glabāšanas laiks un tie ātri bojājas. Marinēti vai saldēti kastaņi ir pieejami visu gadu.

Izvēloties ēdamos kastaņu augļus, pievērsiet uzmanību:

• Formai un izmēram. Riekstiem jābūt lieliem, vienāda izmēra;
• Svaram un cietībai. Kvalitatīvi kastaņi ir smagi un stingri;
• Uz virsmu. Riekstiem jābūt spīdīgiem, tumši brūniem.

Pērkot ēdamos kastaņus no tirgus, noteikti iegādājieties tos. Tirgos tiek pārdotas arī pārtikai nederīgās zirgkastaņas sēklas un augļi.

Ēdamo sugu raksturojums

• svaigiem augļiem ir salda, patīkama garša;
• pēc termiskās apstrādes augļu garša atgādina kartupeļus;
• ziedēšanas sākums: jūnijs, jūlijs;
• pirmā ziedēšana notiek 3-12 gadu vecumā;
• nobrieduša plīša diametrs meža kastaņos ir līdz 6 cm, kultivētiem kastaņiem - līdz 10 cm.

Uzturvērtība un kalorijas

Sējamā kastaņa augļi ir unikāls pārtikas produkts. Viņiem ir augsta enerģētiskā vērtība un tie ir ļoti barojoši. Tā kā to tauku saturs ir mazāks nekā citos riekstos, kastaņi tiek uzskatīti par veselīgākiem un mazāk taukainiem.

100 gr. svaigi rieksti satur:

• olbaltumvielas - 1,6 grami;
• tauki - 1,25 grami;
• ogļhidrāti - 44 grami.

Kastaņu augļu kaloriju saturs:

• cepts - 182 kcal / 100 gr;
• svaigi - 166 kcal / 100 gr;
• sautēti vai vārīti - 131 kcal / 100 gr;
• pārim - 56 kcal / 100 gr.

Ķīmiskais sastāvs

Ēdamie kastaņu augļi satur:

• ogļhidrāti - līdz 62%;
• olbaltumvielas - līdz 6%;
• tauki - līdz 5%;
• dažādi mikroelementi: titāns, molibdēns, kobalts, bārijs, fluors, alumīnijs, cinks, varš;
• būtiski minerālsāļi; fosfors, magnijs, kalcijs, nātrijs, kālijs;
• šķiedra - no 2,5 līdz 3,5%;
• cukurs - līdz 17%;
• dažādi vitamīni - B1 un B2, C, PP, A;
• skābes: pienskābe, citronskābe, ābolskābe;
• tanīni;
• eļļas;
• pektīni;
• flavonoīdi.

Ēdamā kastaņa stumbra un zaru miza satur:

• glikozīdi;
• eļļas;
• tanīni.

Ēdami kastaņu lapas satur:

• glikozīdi;
• pektīni;
• rutīna;
• K vitamīns;
• C vitamīns;
• flavonu savienojumi;
• tanīni.

Noderīgas īpašības

Kastanis ir izpelnījies cilvēka mīlestību ne tikai ar savu skaistumu un garšīgu augļu garšu. Šī koka apbrīnojamās spējas ir atklātas jau ilgu laiku.

Ēdam kastanim ir labvēlīga ietekme uz cilvēka veselību, jo tam ir šādas ārstnieciskas īpašības:

• pretiekaisuma līdzeklis;
• pretklepus līdzeklis;
• brūču dziedēšana;
• pretsāpju līdzeklis;
• pretdrudža līdzeklis;
• savelkošs;
• hemostatisks;
• diurētiķis;
• ķermeņa piesātināšana ar olbaltumvielām, ogļhidrātiem, vitamīniem, šķiedrvielām un minerālvielām.

Plašāku informāciju par ēdamajiem kastaņiem skatiet nākamajā videoklipā.

Zirgkastaņam ir spēcīgākas ārstnieciskās īpašības. Tās darbības spektrs ir visplašākais, un to izmanto kā tādus līdzekļus kā:

• pretiekaisuma līdzeklis;
• dekongestants;
• pretkrampju līdzeklis;
• venotonisks;
• hemostatisks;
• savelkošs;
• baktericīda;
• brūču dziedēšana;
• novājinošs;
• nomierinošs līdzeklis;
• antioksidants;
• pretaudzēju;
• toniks;
• diurētiķis;
• sviedrēšanas līdzeklis;
• pretdrudža līdzeklis;
• antitrombotisks līdzeklis;
• anti-sklerotisks līdzeklis;
• imūnsistēmas stiprināšana.

Kaitējums

Neskatoties uz tik iespaidīgu kastaņu derīgo īpašību sarakstu, ir jāpasaka par kontrindikācijām un iespējamo kaitējumu, ko jūsu veselībai var nodarīt, ēdot kastaņu augļus vai lietojot zāles, kuru pamatā ir šis augs.

Ēdot kastaņus, var rasties šādas komplikācijas:

• gremošanas trakta pārkāpums pārmērīgas lietošanas dēļ: aizcietējums, caureja, vēdera uzpūšanās.
• krampji;
• kuņģa-zarnu trakta, asins, aknu un nieru slimību saasināšanās;
• alerģiskas reakcijas.

Kontrindikācijas

Kontrindikācijas ēdamā kastaņa lietošanai zāļu formā un kā pārtikas produkts:

• individuāla neiecietība;
• hipotensija;
• samazināta asins recēšanu;
• liekais svars;
• hroniska nieru mazspēja;
• grūtniecība un zīdīšanas periods (alerģisku reakciju riska dēļ);
• cukura diabēts ir kontrindikācija kastaņu medus lietošanai.
• menstruālā cikla traucējumi.

Arī zirgkastaņas augļu ēšana var nodarīt kaitējumu veselībai, kad cilvēks tos neapzināti ņem par ēdamajiem kastaņiem. Saindēšanās gadījumā parādās slikta dūša un tiek traucēta gremošana. Alerģisku reakciju rašanās ir iespējama arī ar zirgkastaņa ārēju lietošanu.

Eļļa

Tā kā kastaņa mīkstumā ir maz tauku, no tā nav iespējams iegūt lielu daudzumu eļļas. Kastaņu eļļu izmanto kosmetoloģijā krēmu un šampūnu ražošanai.

Kastaņu eļļa rūpējas par sausiem matiem un pasargā tos no izžūšanas. To lieto arī taukainas ādas kopšanai, atjaunojot tās līdzsvaru. Kastaņu eļļa spēj aizsargāt ādu no ultravioletā starojuma.

Pieteikums

Ēdienu gatavošanā

Kastaņu riekstu garša un derīgās īpašības ir padarījušas to ļoti populāru pārtikas rūpniecībā un kulinārijā. Kā augu olbaltumvielu avotu veģetārieši savā uzturā iekļauj kastaņus.

Ēdami kastaņu augļi:

• ēst neapstrādātu, vārītu, sautētu, kūpinātu vai ceptu;
• samaļ miltos un kafijas dzērienā;
• rīvētu izmanto marcipāna un šokolādes pagatavošanai;
• pārstrādā spirtā.

Kastaņu rieksti ir īsts atradums gan pieticīgu, gan gardēžu ēdienu radīšanai. Virtuvē to izmanto kā:

• garšvielas, pildījums un garnīrs gaļas ēdieniem;
• papildinājums pirmajiem ēdieniem;
• garšvielas kviešiem un auzu pārslām;
• kastaņu pasta grauzdiņu un sviestmaižu pagatavošanai;
• sastāvdaļa konditorejas un maizes izstrādājumu, makaronu un dažādu desertu pagatavošanai;
• dažādas patstāvīgas maltītes.

Kā cept kastaņus cepeškrāsnī, skatiet šo videoklipu.

Suflē

Divus dzeltenumus samaļ ar 50 gr. cukura, pievieno vanilīnu, kanēli un 20 gr. šķidrumu un sajauc ar kastaņu biezeni. Tad mīklā pakāpeniski pievieno divus labi saputotus proteīnus un visu samaisa.

Suflē veidni ieziež ar eļļu, pārkaisa ar miltiem un izklāj iegūto masu. Pēc tam tos nosūta uz cepeškrāsni, uzkarsē līdz 200 grādiem, 20-25 minūtes. Gatavo ēdienu izņem no veidnes, pārkaisa ar pūdercukuru un uzreiz pasniedz.

Franču krēmzupa

500 gr. Nomizotus kastaņus uz lielas uguns vāra 5 minūtes, pēc tam no tiem noņem mizu un nolaiž 1 litrā verdoša gaļas buljona. Vienu sīpolu apcep sviestā un pievieno divus sarīvētus burkānus un vienu rāceņu (vai seleriju).

Ielieciet dārzeņus katliņā, pievienojiet sāli un vāriet vēl 10 minūtes. līdz kastaņi ir gatavi. Ļauj zupai nedaudz atdzist un sakuļ ar blenderi. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar skābo krējumu un dekorē ar dillēm vai citiem zaļumiem.

Medicīnā

Nenovērtējama ir arī ēdamā kastaņa loma medicīnā.

Koka daļas tiek izmantotas svaigas un žāvētas uzlējumu, novārījumu un alkoholisko tinktūru veidā daudzu slimību ārstēšanai:

• augšējo elpceļu iekaisuma procesi;
• garo klepu;
• varikozas vēnas;
• kuņģa un zarnu slimības;
• tūska, kas saistīta ar nieru slimību;
• deguna asiņošana;
• brūces un griezumi;
• abscesi un vārās;
• brūces un griezumi;
• urīnpūšļa katars un dizentērija;
• tūpļa un taisnās zarnas vēnu paplašināšanās;
• paplašinātas nazofarneksa vēnas;
• sāpīgas menstruācijas;
• kulminācija.

Ziedi sāpīgām menstruācijām

30 pilienus sulas no kastaņu ziediem atšķaida ar divām tējkarotēm ūdens un lieto divas reizes dienā.

Lapas pret stipru klepu un garo klepu

Maisījums no divām tējkarotēm sasmalcinātu kastaņu lapu un 250 ml. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 3-5 minūtes. Pēc tam filtrē un dienas laikā iedzer malku.

Atsevišķi jāsaka par kastaņu bišu medu: rets un neticami noderīgs. Tā garša ir specifiska: pīrāga un rūgta. Bet tā ārstnieciskās īpašības ir nenoliedzamas. Tas piesātina organismu ar B, C un D vitamīniem, fermentiem, dažādām aminoskābēm, kā arī kalciju, mangānu, dzelzi un varu.

Kastaņu medu izmanto:

• kā kuņģa-zarnu trakta slimību profilakse, ēstgribas uzlabošanai un žults sekrēcijas stimulēšanai;
• ar astmu, bronhītu, tonsilītu un citām elpceļu slimībām;
• stiprināt sirds un asinsvadu sistēmas orgānus, kā arī normalizēt asinsspiedienu;
• ar nervu sistēmas traucējumiem, jo ​​tai ir nomierinoša un relaksējoša iedarbība;
• dažādiem ādas bojājumiem kā antibakteriāls līdzeklis.

Lai novērstu rūgtumu kastaņu medus garšā, tas nedaudz jāuzsilda uz uguns. Bet šajā gadījumā visas vērtīgās īpašības tiks zaudētas. Kastaņu medus nekristalizējas un to var uzglabāt līdz trim gadiem.

Zirgkastaņa medicīnā

Zirgkastaņa ārstnieciskās īpašības jau sen ir izmantotas alternatīvajā medicīnā, un tās plaši izmanto arī farmācijā.

Zāles un tradicionālā medicīna, kuras pamatā ir zirgkastaņa, palīdz ar šādām slimībām:

• varikozas vēnas un varikozas čūlas;
• sinusīts;
• hemoroīdi;
• artrītiskas un reimatiskas sāpes;
• caureja;
• malārija;
• dzemdes asiņošana;
• sāļi un radionuklīdi organismā.

Augļu novārījumu vanna

Vanna ar zirgkastaņa augļu novārījumu ir efektīva mastopātijas, varikozu vēnu, perifērās asinsrites traucējumu, hemoroīdu, reimatisma, tromboflebīta un vazospazmu ārstēšanai.

Vienu kilogramu augļu un 5 litrus ūdens uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Iegūto buljonu filtrē, ielej vannā, kur tas atdziest līdz 37-38 grādiem. Šāda vanna tiek uzņemta 10-15 minūtes pirms gulētiešanas. Kurss - 10 - 12 vannas, katru dienu vai katru otro dienu.

Augļu infūzija uz ūdens

Ņem 2 ēd.k. sasmalcinātus augļus zirgkastaņa, pārlej verdošu ūdeni. Ielieciet ūdens vannā 15 minūtes. Izkāš buljonu un ņem 2 ēd.k. 4 reizes dienā šādām slimībām:

• klepus,
• bronhīts,
• caureja
• nieru iekaisums.

Ārstējieties, līdz esat atveseļojies.

Eļļa pret varikozām vēnām, sasitumiem

5 ēd.k sasmalcinātus augļus ielej 0,5 litrus. dārzeņu eļļa. Ielieciet ūdens vannā uz 1 stundu. Atdzesē un izkāš. Ierīvē 2-3 reizes dienā problemātiskās vietas.

Ārstējieties, līdz esat atveseļojies.

Alkohola tinktūra uz ziediem

Ielieciet svaigus zirgkastaņas ziedus pudelē 1/3 tilpuma, uzpildiet ar spirtu un labi aizkorķējiet. Uzstājiet 1 mēnesi tumšā siltā vietā. Katru dienu krata. Celms. Liek ledusskapī uzglabāšanai.

Alkohola augļu tinktūra

30 gab. zirgkastaņa augļus nomizo un sakapā, aplej ar 0,5 l. degvīns. Korķa un noliek uz 1 nedēļu tumšā vietā. Celms.

Ierīvē problemātiskās vietas 2-3 reizes dienā. Ārstēšanas kurss ir 1-2 mēneši.

Iekšpusē tinktūru ņem, pievienojot vārītu ūdeni, 20 pilienus 3 reizes dienā 30 minūtes pirms ēšanas. Ārstēšanas kurss ir 4-8 nedēļas.

Šīs tinktūras ārstnieciskās īpašības:

• atšķaida asinis
• ar varikozām vēnām,
• tromboflebīts,
• brūces,
• gcmorroe,
• hipertensija,
• išiass,
• artroze,
• osteohondroze,
• saišu stiepšana.

Mizas infūzija uz ūdens

1/2 dalībnieka sasmalcinātu mizu zirga Indijas riekstu ielej 1 ēd.k. vārīts ūdens istabas temperatūrā. Uzstāt 8 stundas, izkāš. Lietojiet infūziju 3-4 reizes dienā, 2 ēd.k. 30 minūtes pirms ēšanas šādām slimībām:

• hemoroīdi (lieto gan iekšēji, gan ārēji),
• plaušu un bronhu slimības
• caureja
• muguras slimības (pielieto gan iekšēji, gan ārēji),
• iesnas,
• iekšēja asiņošana,
• podagra,
• reimatisms.

Ārstēšanas kurss ir no 1 līdz 4 nedēļām atkarībā no slimības.

Sitz vanna hemoroīdiem

50 gr. zirgkastaņa mizu vai zarus ielej 3 litrus. ūdeni un uzvāra. Pagatavojiet 15-20 minūtes. Izkāš un ielej vēsa ūdens vannā.

Pirms gulētiešanas, pēc zarnu iztukšošanas, nomazgājieties 15 minūtes. Ārstēšanas kurss ir 2 nedēļas.

Tajā pašā laikā ņem 1 tējk. sula vai alkoholiskā ziedu tinktūra, atšķaidīta ar ūdeni, 2 reizes dienā visa ārstēšanas kursa laikā.

Sinusīta ārstēšana

Nomizo svaigus zirgkastaņas augļus. Formējiet augli "zīmuļa" formātā, lai tas ietilptu nāsī. Ieeļļojiet "zīmuli" ar medu un ievietojiet nāsī.

Pēc 5 minūtēm būs dedzinoša sajūta, šķaudīšana. Iznāks daudz gļotu. Nekavējoties izņemiet zīmuli un ievietojiet to otrā nāsī, atstājiet, līdz izdalās gļotas.

Procedūra tiek veikta katru otro dienu līdz atveseļošanai. Katru reizi, kad jālieto svaigi kastaņi.

Rīks tiek izmantots sākotnējām slimībām papildus ārstējošā ārsta iecelšanai.

Uzmanību! Kastaņa kā zāļu lietošanas priekšnoteikums ir konsultācija ar ārstu.

Ražošanā

Kastaņa koksne celtniecībā un mēbeļu ražošanā tiek augstu novērtēta tās izturības, estētiskā izskata un izturības pret dažādām sēnītēm dēļ. Tas ir izturīgāks par ozolu, tāpēc atzīts par labāko vīna izturēšanas mucu izgatavošanai.

Lapas, miza un pūšļi darbojas kā izejvielas dabīgu krāsvielu un ekstraktu iegūšanai ādas augu miecēšanai.

Ekstrahētas kastaņu skaidas tiek izmantotas celulozes ražošanā, un kastaņu eļļa ir izmantota ziepju ražošanā.

Mājās

Ikdienā kastaņi tiek izmantoti kā dekoratīvs elements dārzam un vasarnīcām. Bieži vien kastaņu audzē mājās.

Šķirnes

Ir vairāk nekā 400 audzēšanai piemērotu kultūru. Visizplatītākās šķirnes ir:

• Lielaugļu. Augļu svars - 7-12 g.Audz Azerbaidžānā;
• Mazaugļu. Augļu svars - 4,5-6,5 g.Audz Azerbaidžānā;
• Liona, Vētra de Lilyak, Neapoles. Augļu svars - 20-60 g.Audzē Itālijā, Dienvidfrancijā un Ibērijas pussalā.

Kastaņi ar lieliem augļiem dabiskajā vidē nav sastopami.

Par sarkanās krāsas kastaņu, kas nebaidās no kastaņu kodes, skatieties nākamajā video.

Audzēšana un kopšana

Sēklu kastaņu audzēšanai ir nepieciešami noteikti klimatiskie apstākļi un augsnes sastāvs. Tomēr ir ēdamas kastaņu šķirnes, kas pielāgotas ziemošanai, kuras audzē mērenā klimatā.

Ir vairāki kastaņu audzēšanas veidi:

• stādi;
• sēklas pavasarī;
• sēklas rudenī.

stādi

Pirmajai metodei jums jāiegādājas kastaņu stādi. To var izdarīt ziedu tirgos, taču, lai būtu pilnībā pārliecināti par to kvalitāti, ieteicams sazināties ar specializētu stādaudzētavu.

Stādīšanai izmanto speciālu augsnes substrātu, kas sastāv no meža zemes (50%), humusa (50%), speciāliem dolomīta miltiem un dzēstiem kaļķiem, 0,5 kg uz 50 cm3. Šo masu ievieto zemē, stādus stāda apmēram 10 cm dziļumā un bagātīgi laista ar ūdeni ērtā temperatūrā. Ņemiet vērā, ka, lai iegūtu labākos augļus, vienam stādam ir nepieciešams apmēram 3 metru diametrs.

Sēklas pavasarī

Pavasara audzēšanas metodei tiek izmantoti pēdējās ražas augļi, kas 5 mēnešus tika turēti temperatūras apstākļos no + 5 līdz 6 ° C. Piecas dienas pirms stādīšanas zemē augļus nepieciešams iemērc siltā ūdenī. Tad to apvalks uzbriest, un iekšā sākas embrija attīstības process. Tad šīs sēklas tiek stādītas zemē bez pajumtes.

Sēklas rudenī

Rudens audzēšanas metodei tiek savākti drupinātie rieksti un tiek veikta stratifikācijas procedūra. Augļus ievieto atvērtā traukā un pārkaisa ar smiltīm, un pēc tam 10-12 dienas noņem aukstumā. Labākais temperatūras režīms sēklu stratifikācijai: no + 5 līdz 6 °С.

Pēc tam sēklas iestāda labi samitrinātā augsnē 5 vai 6 cm dziļumā ik pēc 10 vai 15 cm un aizmieg virsū. Pavasarī ir nepieciešams retināt stādus.

Rūpes

Rūpējoties par kastaņu koku, ražojiet:

• jaunu koku laistīšana, kad augsne izžūst;
• viens mēslojums agrā pavasarī;
• augsnes irdināšana 2 vai 3 reizes sezonas laikā;
• mulčējot augsni ap stumbru ar kritušām lapām, zāģu skaidām vai kūdru.

Par kastaņu audzēšanu mājās skatiet šo videoklipu.

• slavenās Reimsas Dievmātes katedrāles sijas ir izgatavotas no Kolhīdas kastaņa koka;
• Aleksandra Lielā valdīšanas laikā armijas pārtikas rezerves tika nodrošinātas ar ražu no daudzām kastaņu audzēm, kuras tika iestādītas tieši šīm vajadzībām;
• vairāk nekā 75% no pasaules kastaņu riekstu produkcijas nāk no Ķīnas (69%) un Korejas (7%). Krievijas daļa - 2%;
• sēklu kastaņa mūžs optimālos apstākļos ir 500 gadi vai vairāk;
• zirnekļi nekad neauž tīklus ēkās, kas izgatavotas no šī koka. Pateicoties šim vērtīgajam īpašumam, kastaņu koka sijas tika izmantotas, lai celtu lielāko daļu viduslaiku piļu Eiropā;
• ēdamos kastaņu riekstus, kas vārīti uz uguns, ēd karstus un noskalo ar vīnogu sulu. Šī kombinācija ir vispiemērotākā gardēžiem;
• zirgkastaņas ziedi ar vērtīgām īpašībām ir apveltīti tikai pirmajās 2 ziedēšanas dienās.

Pirms kādiem divdesmit, trīsdesmit gadiem slāvu zemēs tāds oriģināls ēdiens kā ēdamie kastaņi nebija pat dzirdēti, nemaz nerunājot par izmēģināšanu vai gatavošanu viņu pašu virtuvē. Taču mūsu laika apbrīnojamā nacionālo tradīciju dažādība kļūst publiski pieejama. Kāds tūristu ceļojuma laikā restorānā nomēģina Parīzes kastaņus, kāds meklē šādus gardumus savas valsts iestādēs, un kāds pat nolemj šādu ēdienu pagatavot pats. Apskatīsim šāda deserta lietderību, tā pagatavošanas un lietošanas noteikumus.

Kastaņa augļi kļuvuši par savdabīgu Parīzes zīmi, jo tur tā vien var sastapt pārdevējus, kas uz ielām pannās cep kastaņus. Aromāts, kas vienlaikus izplatās apkārt, apreibina un apbur.
Šī smarža, kas atgādina svaigi ceptas mājas maizes aromātu, rada unikālu komforta atmosfēru brīvā dabā. Un, nogaršojot šādu desertu, ir grūti sev liegt vēl vienu porciju.

Vai tu zināji? Šis mums maz zināmais ēdiens bija populārs ilgi pirms mūsu ēras sākuma. Piemēram, senajā Romā šāds gardums tika pasniegts kā deserts augstākajām klasēm un priviliģētām personām. Aleksandrs Lielais savā ilgajā karagājienā uz austrumiem izmantoja kastaņus kā apmierinošu un barojošu parasto pārtikas aizstājēju, pateicoties kuriem viņa armija spēja virzīties tik tālu.

No šiem riekstiem tiek gatavoti tradicionāli cepti gardumi, zupas, suflē, tie tiek samalti miltos un maizē, tiek gatavoti saldumi un visādi konditorejas izstrādājumi. Arī kastaņa augļus pasniedz pie gaļas ēdieniem, ar sparģeļiem un ķemmīšgliemēm, pievieno putām ar un daudz ko citu.

Vēsajos rudens vakaros kastaņi lieliski papildina karstvīnu, bet kafejnīcās kastaņu deserti lieliski sader ar Normandijas sidru.

Tradīcija tirgot uz ielas grauzdētus riekstus ir raksturīga ne tikai Francijas, bet arī Itālijas vai Turcijas pilsētām. Taču tikai Parīzē ir īpaši kastaņiem veltīti svētki. Svētkus pavada ielu svētki, dziesmas, konkursi un amatierteātru izrādes.

Kāds droši vien jau ir aizdomājies par to, ka viņa pagalmā vai kaut kur tuvumā aug kastaņi, tāpēc jau tagad var salasīt to augļus un sākt gatavot. Bet nesteidzieties ar secinājumiem, jo ​​ne visi kastaņi ir piemēroti ēšanai. Piemēram, tas, kas aug jūsu pagalmā, ir zirgkastaņa, un cilvēki to neēd.

Šie ir lopbarības augļi, ko dod zirgiem un liellopiem. Cilvēkiem ir kastaņu sēšanas formas.
Pārtikā atļautās kastaņu šķirnes ir šādas:

• Eiropas sēja;
• krenāts;
• ķīniešu (mīkstākā);
• Mazāzija (aug Armēnijā, Azerbaidžānā un Krasnodaras apgabalā).

Visi pārējie kastaņu riekstu veidi tam nav piemēroti.

Lai atšķirtu ēdamos un neēdamos kastaņu augļus, ir vairāki pamatnoteikumi. Lai atšķirtu zirgkastaņu no cilvēkiem ēdamā, varat koncentrēties uz šādiem punktiem:

1. Atšķirība loksnes formā un izmērā. Ēdam kastaņam ir vairāk noapaļota lapu forma, bez iecirtumiem un robainām malām.
2. Ziedkopu formas atšķirības. Ēdamām sugām ziedkopas ir plakanākas, bet zirgiem iegarenas, pēc formas atgādinot Ziemassvētku eglīti.
3. Nogatavojušos augļu garša. Zirgkastaņa garša ir rūgta, sējas šķirne ir nedaudz saldena.
4. Zirgkastaņa kausā ir tikai viens auglis(zaļā amnija kaste), divi rieksti ir retāk sastopami.
5. Zirgkastaņa plīša ir spilgti zaļa, uz tā ir mazi bumbuļi. Sēšanas šķirne izceļas ar garu tapas klātbūtni un brūnu plīša krāsu.

Abas šīs šķirnes vieno tikai viena: to augļi ir līdzīgi tumši brūnā krāsā un gludā virsmā ar nelielu gaišu plankumu.

Mēs pētām kompozīciju

Svarīgs punkts, lai izprastu šo augļu vērtību un lietderību cilvēka ķermenim, ir mikroelementu, minerālvielu un vitamīnu saturs.

Uzreiz jāatzīmē, ka kastaņi ir riekstu pasuga, un tāpēc to sastāvs ir ļoti līdzīgs. Kastaņu augļi ir bagāti ar cieti, augu šķiedrvielām, dažādiem minerālu savienojumiem un aminoskābēm. Tajos ir arī folijskābe, kas ir neaizstājama mūsu organismam.
Šeit ir arī saharoze, glikoze un fruktoze, A un E vitamīni, kā arī visa B vitamīnu līnija.

Turklāt kastaņu rieksti satur daudz mikro un makro elementu. Īpaši jāatzīmē:

• dziedzeris;
• kālijs;
• nātrijs;
• fosfors;
• kalcijs;
• varš;
• magnijs.

Šis produkts ir diezgan kaloriju saturs, jo 100 gramos riekstu ir 180 kalorijas. Tajā pašā laikā vairāk nekā 60% produkta aizņem enerģētiski vērtīgie ogļhidrāti, vairāk nekā 30% tiek atvēlēti olbaltumvielām un šķiedrvielām, bet mazāk nekā 10% paliek taukiem.
Šie rieksti ir vismazāk taukaini, tāpēc tos savā ikdienas uzturā bieži iekļauj veģetārieši un cilvēki, kas uzrauga savu svaru. Tajā pašā laikā kastaņa augļi ir ļoti apmierinoši un barojoši, ilgstoši apmierina izsalkumu un netiek nogulsnēti problemātiskajās vietās. Un tajos esošie tauki ir tikai piesātināti, un organisms tos ātri pārstrādā.

Kastaņu riekstus var lietot arī neapstrādātus, tas ir, vienkārši no koka. Bet vispirms jums ir nepieciešams nomizot no augļa mizu un spīdīgu plēvi. Šis process ir diezgan laikietilpīgs, tāpēc tos sagatavot būs daudz vieglāk. Šim nolūkam ir daudz recepšu, un jūs noteikti atradīsit kaut ko sev tīkamu.

Turklāt neapstrādātiem augļiem nepiemīt tik pārsteidzošs un pievilcīgs aromāts, un tāpēc no šāda ēdiena jūs neiegūsit īpašus, neaizmirstamus iespaidus.

Kā pagatavot garšīgu cienastu

Nedaudz pastrādājot virtuvē, jūs iegūsiet ēdienu ar īpašu garšu, kas neatstās vienaldzīgu nevienu, un jūsu māju piepildīs patīkami un romantiski pašas Parīzes aromāti. Zemāk mēs esam snieguši dažas pamata iespējas kastaņu augļu pagatavošanai.

grauzdēti kastaņi

Šim ēdienam jums ir nepieciešams:

• koka dēlis;
• lāpstiņa vai karote kastaņu pagriešanai;
• panna ar vāku (vislabāk ir veca, jo brūnie rieksti atstāj paliekošus traipus un bieži piedeg).

Svarīgs! Uz elektriskās plīts nebūs iespējams pareizi apgrauzdēt kastaņus. Lai pagatavotu vislabāko, jums ir nepieciešama atklāta uguns vai vismaz gāzes krāsns.

Eļļa, sāls un citas sastāvdaļas un instrumenti nebūs nepieciešami.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Ēdamie kastaņi (tik daudz, cik ietilps jūsu pannā).

Soli pa solim recepte

1. Rūpīgi nomazgājiet riekstus.
2. Katrs auglis ir jāsagriež, bet ne pilnībā, bet aptuveni līdz vidum. Tādējādi jūsu rieksti tiks pagatavoti ātrāk.
3. Tagad ievietojiet riekstus pannā ar plakanu pusi uz leju.
4. Cep piecas minūtes uz uguns, pārklājot pannu ar vāku, lai augļi neizžūtu.
5. Apgrieziet riekstus. Pa šo laiku viņi jau būs daudz atvērušies. Ja augļa plakanā puse kļūst melna, tad uguns jāsamazina. Pēc tam brīvi aizveriet grauzdēšanas riekstus ar vāku un vāriet uz lēnas uguns vēl desmit minūtes.
6. Tālāk der augļus vēlreiz apmaisīt un pārkārtot uz neliela gāzes plīts degļa, vai vēl vairāk samazināt uguni.
7. Šajā režīmā augļiem pannā jāpavada vēl piecpadsmit minūtes, pēc tam tos var izklāt uz šķīvja.
8. Pagaidiet, līdz rieksti ir atdzisuši, un pēc tam noņemiet tos no piedegušās mizas.

Kastaņus vislabāk ēst uzreiz pēc mizošanas, kamēr tie vēl ir silti. Kad tie pilnībā atdziest, garša nedaudz izbalēs.

Vārīti kastaņi

Atšķirība starp šo gatavošanas metodi no iepriekšējās ir tāda, ka gatavošanas laikā kastaņi nesprāgst, un tāpēc nav nepieciešams veikt caurumus vai griezumus.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Ēdamie kastaņi un ūdens.

Soli pa solim recepte

1. Mērcēt kastaņu augļus ūdenī. Tie, kas uznirst, nav lietojami. Tie ir jānoņem.
2. Ielejiet augļus pannā un piepildiet ar ūdeni, lai ūdens tos pilnībā pārklātu.
3. Pēc vārīšanas vāra divdesmit minūtes, pēc tam notecina atlikušo ūdeni un vēl piecas minūtes mērcē katliņā ar slēgtu vāku.
4. Tālāk jums jāieliek rieksti uz šķīvja un pēc nelielas atdzesēšanas jānomizo. Neaizkavē pīlingu, jo, pilnībā atdzisusi, mizu noņemt būs grūtāk.
5. Šos riekstus var pievienot zupām un suflē, pildīt ar mājputnu gaļu vai pat samīcīt ar tiem. Lai to izdarītu, riekstu masai pievieno pienu un sviestu, tāpat kā kartupeļu biezenim. Kopumā kastaņu riekstam ir daudz kopīga ar kartupeļiem, ieskaitot garšu.

cepti produkti

Trešais universālais kastaņu gatavošanas veids ir grauzdēšana. Šī recepte ir viena no ātrākajām.

Vai tu zināji? Senajā Grieķijā daudzu pilsētu ielās varēja atrast veselas kastaņu birzis, pateicoties kurām iedzīvotāji tika izglābti no bada daudzu karu laikā, ko pavadīja aplenkumi. Pirmie koki, ko grieķi iestādīja koloniju pilsētās Melnās jūras piekrastē, bija kastaņi.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Ēdamie kastaņi un pergaments.

Soli pa solim recepte

1. Vispirms nomazgājiet un nosusiniet kastaņa augļus uz dvieļa.
2. Augļa izliektajā pusē izveidojiet krustveida iegriezumu. Ja tas nav izdarīts, tie var eksplodēt.
3. Riekstus kārto ar griezuma pusi uz augšu (plakano pusi uz leju) uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru.
4. Cep 200°C 15-17 minūtes.
5. Gatavos riekstus liek uz šķīvja un nomizo.

Labu apetīti!

Var kastaņi

Noskaidrosim, kāda ir situācija ar grūtniecēm, sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, mazuļiem un bērniem, jo ​​arī viņi vēlēsies izbaudīt visus garduma jaukumus.

Grūtniecēm un laktācijas periodā

Šos augļus ieteicams lietot cilvēkiem ar depresīvu stāvokli, ar stresu un pārslodzi, kā arī ar ķermeņa izsīkumu. Tieši mikroelementu un vitamīnu izsīkuma situācijā ir visas grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti, jo daļa no viņu ķermeņa resursiem nonāk bērnam.

Tāpēc ēst kastaņus ir ne tikai iespējams, bet arī nepieciešams visām grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā – šie rieksti ir bagāti ar daudziem vitāli svarīgiem savienojumiem, tostarp folijskābi, kas ietekmē mātes piena palielināšanos.

Viņiem ir arī zems kaloriju saturs, kas ir svarīgi, jo sievietes grūtniecības laikā bieži iegūst papildu mārciņas. No šī viedokļa kastaņu augļi ir pilnīgi nekaitīgi.

Svarīgs! Kālija saturs padara kastaņus par labu līdzekli hipertensijas profilaksei, novēršot sirds un asinsvadu slimību, anēmijas (anēmijas) riska faktoru. Jo īpaši tie uzlabo asinsriti un regulē asinsspiedienu.

Vairāk kastaņu ieguvumu veselībai:

• pateicoties B2 vitamīnam, tiek samazināta ādas novecošanās ietekme; tam ir arī pozitīva ietekme uz acu veselību;
• kauli un zobi tiek stiprināti augstā fosfora satura dēļ;
• bezmiegs tiek novērsts aminoskābes, piemēram, triptofāna, klātbūtnes dēļ;
• rieksti aizsargā nervu sistēmu augstā B vitamīna un fosfora satura dēļ;
• augsts šķiedrvielu saturs palīdz gremošanu;
• kastaņi ir ieteicami nieru slimību gadījumā, jo ir augsts kālija saturs;
• palīdz uzlabot atmiņu;
• piemērots hipertensijai un sirds un asinsvadu slimībām.

Mazuļiem nav ieteicams uzsākt papildbarību ar kastaņiem, jo ​​tas būs pārāk smags produkts viņu vēl trauslajiem vēderiem. Ir vērts atcerēties, ka līdz sešiem mēnešiem mazuļa ķermenis ir pilnībā apgādāts ar visiem nepieciešamajiem mikroelementiem un vitamīniem no mātes piena.
Tāpēc kastaņu riekstus var ieviest bērna uzturā tikai no gada vecuma, vēlams no trīs gadu vecuma, kad kuņģis jau spēj uztvert un sagremot šādu pārtiku.

Kastaņi, kuru priekšrocības un kaitējums cilvēkiem ir zināmi jau ilgu laiku, tiek izmantoti ne tikai tautas, bet arī tradicionālajā medicīnā. Dabā aug apmēram 30 šī floras pārstāvja sugas, cilvēki visplašāk izmanto 2 veidu kastaņu augļus un citas augu daļas: zirgu un dižciltīgo.

Cēlā kastaņa priekšrocības un kaitējums

Kastaņi ir labi pazīstami ne tikai kā zāļu izejvielu avoti. Kokiem ir ļoti estētisks izskats, tāpēc tos plaši izmanto pilsētu apzaļumošanai. Ziedoši augi ir ļoti skaisti. Turklāt tie ir lieliski medus augi. Kastaņu medus augstu vērtē tā izsmalcinātās garšas, pārsteidzošā aromāta un izteikto ārstniecisko īpašību dēļ. Šo koku izturīgā koksne jau sen ir izmantota galdniecībā un mucu ražošanā. Dažas Vidusjūras valstis eksportē saldos ēdamos augļus.

Augļus galvenokārt izmanto kulinārijā. Kastaņu rieksti, kuru ieguvumus un kaitējumu nosaka to ķīmiskais sastāvs, ir kārums daudziem gardēžiem. Tie satur lielu daudzumu kālija un vara, tāpēc tie ir noderīgi sirds mazspējas gadījumā. Diezgan augsts dzelzs un fosfora saturs uzlabo stāvokli ar anēmiju. Salīdzinot ar citiem riekstiem, kastaņos ir C, PP, A, B vitamīnu klātbūtnes rekords. Tā kā to zemais tauku saturs (līdz 5%) un diezgan augsts olbaltumvielu un ogļhidrātu saturs, tie ir augsti vērtēti augļi. kas vēro savu svaru. Jūs varat remdēt izsalkumu, apēdot tikai 3-4 ceptus augļus. Augstais augu olbaltumvielu saturs kastaņos padara tos par neaizstājamu produktu kopā ar pākšaugiem daudziem veģetāriešiem.

Kā ēd kastaņus? Ir daudz veidu, kā izmantot augļus ēdiena gatavošanā:

• pulveri izmanto kafijas pagatavošanai;
• maltus augļus izmanto marcipāna un šokolādes gatavošanā;
• gaļas garnīram pievieno ēdamos kastaņus;
• rieksti ir pildīti ar medījumu;
• grauzdētus kastaņus pievieno zupām;
• no tiem var pagatavot makaronus sviestmaizēm;
• tie ir tikko cepti Ziemassvētku brīvdienām.

Tiem, kas nezina, vai kastaņus var ēst neapstrādātus, mēs atbildam: jūs varat ēst neapstrādātu. Bet, tāpat kā visi rieksti, grauzdēti joprojām ir garšīgāki.

Tiek uzskatīts, ka cēlo kastaņu riekstu lietošana uzlabo garastāvokli, palīdz cīnīties ar hronisku nogurumu un stresu. Turklāt augļi normalizē vielmaiņu, atjauno skrimšļa un kaulaudu sastāvu, labvēlīgi ietekmē sirds, asinsrites sistēmas un nieru darbību, mazina pietūkumu un tiem piemīt neliela pretsāpju iedarbība. Kastaņu augu eļļas uzlabo ādas stāvokli un atjauno matu struktūru.

Tā kā augļi ir ļoti apmierinoši, tos ir grūti pārēst, taču ļaunprātīga izmantošana var izraisīt vēdera uzpūšanos un aizcietējumus pat veselam cilvēkam. Arī alerģijas slimniekiem nevajadzētu aizrauties ar tiem, jo ​​rieksti var izraisīt alerģiju saasināšanos. Jūs nevarat bieži ēst cēlā kastaņa augļus un cilvēkus ar samazinātu asins recēšanu un zemu asinsspiedienu.

Kā atšķirt ēdamo kastaņu no zirgkastaņa?

Esiet uzmanīgi, lai nesajauktu dižciltīgos un zirgkastaņus. Šo koku rieksti ir patiešām līdzīgi ārēji. Bet paši koki ļoti atšķiras viens no otra. Ēdamais kastanis pieder pie dižskābaržu dzimtas un aug galvenokārt Vidusjūras valstīs. Zirgs ir atsevišķa zirgkastaņu dzimta, tā izplatības areāls aptver ziemeļu valstis. Viņa ziedkopas izskatās kā ažūras sveces, ziedkopas kāts atrodas vertikāli uz augšu. Un pie ēdamās ziedkopas tos savāc garos auskaros. Saliktās zirgkastaņas lapas izskatās kā atvērta plauksta, 1 lapa sastāv no 5-7 plāksnēm. Ēdamās lapas ir vienkāršas, ar maziem asiem zobiem, līdz 30 cm garas.

Abu koku augļus klāj gaļīgs apvalks. Zirga augļu zaļais bumbuļveida apvalks izskatās kā zemūdens raktuves. Un ēdamais apvalks ir brūnā krāsā ar maziem tapas. Gatavi augļi izkrīt no čaumalas. Valriekstu kastaņam ir gluda, spīdīgi brūna virsma ar gaiši matētu plankumu vienā pusē.

Šo divu augļu garša ļoti atšķiras viena no otras. Kosa rūgtā garša padara to piemērotu tikai kā piedevu lopbarībai. Starp citu, kopš seniem laikiem turki ar kastaņiem nobaroja zirgus, kuri bija izsmelti ilgās kampaņās. Tajā pašā laikā zirgi ļoti ātri atguva spēkus. Līdz ar to nosaukums.

Zirgkastaņa priekšrocības un kaitējums

Kam kastanis noder? Lai gan zirgkastaņi nav ēdami, tiem ir bagātīgs ķīmiskais sastāvs. Zirgkastaņa, kuras ieguvumu un kaitējumu nosaka bioloģiski aktīvās vielas, jau ļoti sen izmanto dažādu slimību ārstēšanā. Vidusjūras valstīs augļus un mizu jau kopš viduslaikiem izmanto drudža, amēbiskās dizentērijas un malārijas ārstēšanā. Riekstu pulveris tika uzklāts uz varikozām čūlām. Ar podagru ieteica veikt vannas ar kastaņu novārījumu.

Vācijā jau 18. gadsimtā mizas novārījumu lietoja ilgstošas ​​caurejas, hemoroīdu, dzemdes asiņošanas gadījumos. Vācu priesteris Sebastians Kneips, kurš visu savu dzīvi veltīja vienkāršu un pieejamu dziedināšanas metožu izstrādei, ieteica zirgkastaņu lietot pret tromboflebītu, aknu un kuņģa-zarnu trakta attīrīšanu, sieviešu dzimumorgānu iekaisumu, saaukstēšanās, išiass un reimatisko sāpju gadījumā. .

Pēc daudzu gadu pētījumiem auga alkoholiskā tinktūra Eiropas valstu oficiālajā medicīnā ienāca 1866. gadā. Kopš tā laika tas tiek pārdots aptiekās hronisku zarnu iekaisumu, podagras un hemoroīdu ārstēšanai. Kopš 19. gadsimta beigām Francijā zirgkastaņu ārsti izmantoja varikozu vēnu, prostatīta un prostatas adenomas ārstēšanai. 20. gadsimta vidū Vācijā sākās augļu ekstraktus saturošu un vēnu paplašināšanai izmantojamu preparātu masveida ražošana. Mūsdienu farmācijā augu ekstrakti ir iekļauti šādos preparātos:

• Reparil-gels;
• Aescusan;
• Jeskuvi;
• Esaven-gels;
• Avenols utt.

Zāļu farmaceitiskā iedarbība galvenokārt ir saistīta ar bioaktīvo savienojumu saturu gandrīz visās auga daļās. Zinātnisko pētījumu gaitā tika konstatēts, ka escīnam, kas atrodas mizā un augļos, ir vazokonstriktora iedarbība, tas mazina iekaisumu un pietūkumu. Zāļu sedatīvo efektu izmanto nervu sistēmas patoloģijām (hipohondrijai, histērijai). Šādas zāles ir ļoti efektīvas staru slimības ārstēšanā, jo tās aktīvi attīra asinis no radionuklīdiem un toksīniem.

Kastanis, kura labvēlīgās īpašības izpaužas kā pretiekaisuma, prettūskas, pretsāpju, pretkrampju, brūču dzīšanas, hemostatiska, savelkoša, baktericīda iedarbība, ir atradis plašu pielietojumu tautas medicīnā daudzās pasaules valstīs.

Kāju vēnu un hemoroīda izciļņu ārstēšanai iekšā ņem svaigi spiestu auga ziedu sulu. 30 pilienus sulas jāiepilina 1 ēd.k. l. un uzpildiet ar ūdeni. Ņem 2 reizes dienā.

Ziedu sulu var konservēt. Lai to izdarītu, to atšķaida uz pusēm ar ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un velmē burkās. Reģistratūrā izmantojiet 30-40 g sulas.

Zaļās sēklu apvalka novārījumam ir izteikta hemostatiskā iedarbība. Tāpēc to lieto dzemdes un zarnu asiņošanai, kas nav saistīta ar onkoloģiskiem procesiem.

Ar leikēmiju zirgkastaņas ziedu uzlējums var būt lielisks papildu līdzeklis asins sastāva atjaunošanai. Tās pagatavošanai 1 ēd.k. l. ziedi aplej ar 1 glāzi auksta ūdens, uzvāra un uzstāj 8 stundas. Uzlējumu lieto 1 ēd.k. l. ik pēc 15-20 minūtēm. Dienā šādā veidā tiek izdzerts līdz 1 litram uzlējuma. Ārstēšanas kurss ir 2 cikli pa 20 dienām ar 10 dienu pārtraukumu.
To pašu infūziju un tādu pašu ārstēšanas shēmu izmanto smadzeņu audzējiem.

Kastaņu spīdīgi brūno čaumalu izmanto, gatavojot līdzekli prostatīta ārstēšanai. Lai to izdarītu, sēklu mizu sasmalcina pulverī un atšķaida degvīnā proporcijā 1:10, t.i. degvīna pudelei (0,5 l) jāņem 50 g pulvera. Uzstāt uz 1 mēnesi. Lietojiet 20 pilienus 5-6 minūtes pirms ēšanas. Ārstēšana ir arī kurss. 20 narkotiku lietošanas dienas mijas ar 10 atpūtas dienām.

Zirgkastaņas lapu novārījumu izraksta pret reimatismu un podagru, holecistītu, asinsvadu spazmu, iekaisumu un zarnu atoniju. Lapu novārījuma efektivitāte bronhu iekaisuma un plaušu tuberkulozes gadījumā ir pierādīta. Mizas un lapu novārījums ir īpaši noderīgs smēķētājiem.

Sastāvdaļas novāc pavasarī, tūlīt pēc koka ziedēšanas. Mizu vislabāk savākt no jauniem plāniem zariem. Izejvielas žāvē ēnainā, labi vēdināmā vietā.

Bagātīgais derīgo minerālvielu un bioaktīvo vielu saturs zirgkastaņas ziedu ekstraktos ir noteicis tos par daudzu kosmētikas līdzekļu vērtīgu sastāvdaļu. Tie neitralizē brīvos radikāļus, palēnina novecošanos, tonizē kapilāru sieniņas, palielina asins mikrocirkulāciju un iedarbojas nomierinoši. Tādēļ zāles var lietot pret niezošu dermatītu.

Piesardzības pasākumi

Kastaņu ieguvumi cilvēku veselībai ir izteikti daudzās tradicionālās medicīnas receptēs. Tomēr, lietojot narkotikas, jāievēro piesardzības pasākumi.

Lai gan augļi tiek uzskatīti par nedaudz toksiskiem, tie nav ieteicami grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti.

Visos gadījumos līdzekļus var ņemt tikai pēc konsultēšanās ar ārstu.

Kastanis ir dižskābarža ģints augs. Tas aug Ziemeļamerikā, Āzijā un citās Eiropas valstīs. Francijā kastanis tiek uzskatīts par valsts simbolu, tāpēc tai par godu tiek svinēti valsts svētki. Dabā ir zināmi divi kastaņu veidi, no kuriem vienu sauc par "cēlu". To var lietot pārtikā un pievienot dažādiem ēdieniem.

Krievijas teritorijā ēdamie kastaņi aug valsts dienvidu reģionos. Ēdamo kastaņu ieguvumi un kaitējums ir zināmi Eiropā, tiek aktīvi izmantoti nacionālo restorānu virtuvē un alternatīvajā medicīnā. Ceptu kastaņu neparastā garša Ziemassvētku ēdieniem piešķir zināmu pikantumu.

Ķīmiskais sastāvs

Kastaņu ieguvumi un kaitējums tiek noteikti atkarībā no komponentiem, kas veido tā sastāvu. Piemēram, kastaņu rieksti satur vairāk labvēlīgu minerālvielu, piemēram, ogļhidrātus un cieti. Pamatojoties uz to, jūs varat pielīdzināt to derīgās īpašības kartupeļiem un rīsiem. Jūs varat pagatavot kastaņus, pievienojot gan cukuru, gan sāli. Piedāvātās sastāvdaļas nesabojās augļa gastronomisko garšu. Kastaņi tiek uzskatīti par sava veida enerģijas produktu, kas satur tanīnus, taukus, cieti un olbaltumvielas.

Kastaņu kaloriju saturs

Kastaņu ēdamo labumu un kaitējumu var noteikt, pamatojoties uz to kaloriju saturu. Cilvēkiem, kuri kontrolē savu svaru, pastāvīgi jāēd kastaņu rieksti. Galu galā tajā ir zems kaloriju saturs. To droši var pievienot savai ēdienkartei veģetāriešiem, kuri nelieto dzīvnieku olbaltumvielas. Kastanis lieliski aizpilda šo ķermeņa vajadzību, pateicoties proteīna augu analogam.

Kastaņu ieguvums un kaitējums

Šī produkta priekšrocības nosaka tā aktīvā izmantošana medicīnā, kulinārijā un kosmetoloģijā.

Kastaņu izmantošana medicīnā

Iesniegtajam produktam ir raksturīgas lieliskas ārstnieciskas īpašības. Parasti šis apgalvojums attiecas uz zirgkastaņu. Pateicoties bagātīgajam sastāvam, tam ir šāda iedarbība:

1. Pretiekaisuma darbība. Augšējo elpceļu iekaisuma procesos nepieciešams lietot augļu vai lapu novārījumu. Svaigas lapas lieto pret garo klepu.
2. Vazokonstriktīvais efekts ir paplašināt artēriju. Rezultātā tiek paātrināta asinsrite, samazinās asins recēšana, mazinās kapilāru trauslums, palielinās paplašināto vēnu tonuss, izzūd izveidojušies trombi. Farmācijā mizu un sēklas izmanto tromboflebīta un hemoroīdu ārstēšanai.
3. Kastanis lieliski novērš kāju nogurumu, uzlabo muskuļu tonusu. Varikozas vēnas var ārstēt, uzņemot ziedu sulu un ieejot kāju vannā ar tās novārījumu.
4. Lai ārstētu paplašinātas nazofarneksa vēnas, nepieciešams uzņemt kastaņu mizas novārījumu. Šim nolūkam ņem 50 g sausu, smalki sagrieztu izejvielu un aplej ar litru verdoša ūdens. Ievilkties pusstundu. Sagatavoto novārījumu izmantojiet nazofarneksa mazgāšanai no rīta un vakarā.
5. Hemoroīdu ārstēšanai ņem kastaņu mizas un augļu novārījumu. Jums vajadzētu ņemt 5 g smalki sagrieztu izejvielu un ielej tasi verdoša ūdens. Uzstāt pusstundu. Izkāš un pievieno vārītu ūdeni, lai iegūtu sākotnējo tilpumu. Lietojiet zāles ēdamkarotes daudzumā 2-3 reizes dienā.
6. Klimatiskas asiņošanas gadījumā lielisks līdzeklis ir svaiga sula no kastaņu ziediem. Zāles lieto pa 30 pilieniem uz ēdamkaroti ūdens 2 reizes dienā.
7. Augstajam tanīnu saturam kastaņu novārījumam piemīt savelkoša, brūču dziedējoša un pretapdeguma iedarbība. Mizas un sēklu uzlējumu aktīvi izmanto žultspūšļa slimību, reimatisko slimību, gremošanas traucējumu, nedzīstošu brūču ārstēšanā.
8. Pateicoties produkta enerģētiskajām īpašībām, tiek novērstas kaites un tiek dots spēks. Lai barotu ar kastaņa dabisko enerģiju, līdzi var nēsāt 2 riekstus. Un, ja ir krūšu slimības, ielieciet krūšturā mazu kastaņu. Riekstus var izmantot arī krūšu masāžai.

Kastaņu izmantošana kosmetoloģijā

Zirgkastaņa ekstrakta ārstnieciskās īpašības ļāva no tā izgatavot daudzus krēmus taukainai un normālai ādai, vannas putas, matu šampūnus un pretcelulīta maskas. Lietojot pēdu krēmu ar šo ekstraktu, tiek novērsta tūska, iedarbojas nomierinoša iedarbība uz sporta traumām un sastiepumiem.

Kastanis var izturēt ultravioleto staru negatīvo ietekmi. Šī iemesla dēļ tas bieži ir iekļauts daudzos sauļošanās līdzekļos. Eļļas ekstraktu izmanto novecojošas ādas kopšanai. Lai veiktu šādu manipulāciju, pietiek ar vates tamponu samitrināt ekstraktā un uzklāt uz problemātiskajām zonām 10-15 minūtes.

Kastaņu novārījumam ir savilkoša iedarbība uz sejas ādu. Pietiek pagatavot novārījumu (smalki sasmalcina 2 ēdamkarotes kastaņu augļu un aplej ar glāzi verdoša ūdens) un noslauka ar to seju. Šī procedūra tiek veikta katru otro dienu.

Kastanis ir efektīvs līdzeklis svara zaudēšanai

Kastaņi, atšķirībā no daudziem riekstiem, satur cieti. To uzskata par dabisku "enerģijas batoniņu". Pateicoties šai uzturvērtībai, pietiek ar to ēst vakariņās 2 gabaliņos un būt pilnībā apmierinātam. Šajā gadījumā kuņģis netiks pārslogots.

Tomēr šis produkts ir jāizmanto ļoti piesardzīgi, lai zaudētu svaru.

Kontrindikācijas kastaņu lietošanai

• individuāla neiecietība,
• hroniska nieru mazspēja,
• grūtniecība vai barošana ar krūti.

Lielākā daļa grūtību rodas tāpēc, ka cilvēki nereti jaucas un izmanto zirgkastaņus, nevis saldos. Šādā situācijā var rasties saindēšanās. Tomēr pārmērīgs saldo augļu patēriņš var izraisīt kuņģa problēmas: aizcietējumus un vēdera uzpūšanos.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+