Kolrābju kāposti - derīgās īpašības un kontrindikācijas. Kolrābju salāti ar bekonu. Svarīgas augļa pozitīvas īpašības

Dārzeņi ir nepieciešami mūsu organisma normālai darbībai. Tie satur šķiedrvielas, kas palīdz atbalstīt gremošanas procesus. Kolrābju kāposti satur arī milzīgu daudzumu noderīgu vielu. B un C vitamīni, cinks, holīns un citi elementi padara šo dārzeņu par neaizstājamu uzturā. Kolrābji tiek cepti, sautēti un konservēti.

Kolrābji nelīdzinās parastajiem kāpostiem. Tas vairāk izskatās pēc rāceņa. Pat tulkots kolrābji nozīmē "kāpostu rāceņi". Neskatoties uz to, dārzenis tiek uzskatīts par vienu no tuvākajiem balto kāpostu radiniekiem. Tas garšo pēc kāpostu kātiem. Daudzi cilvēki uzskata, ka kolrābji ir redīsu un rāceņu garšu sajaukums. Vienīgā atšķirība no kāpostiem ir tas, ka kolrābju augļos nav rūgtuma. Kolrābjus ir viegli izvēlēties lielveikalos vai tirgos. Dārzenis ir vizuāli līdzīgs rācei ar sfērisku galvu un vairākām lapām uz augšu. Kolrābju krāsa var būt dažāda: gaiši zaļa un tumši violeta.

Turklāt šis dārzenis ir nepretenciozs. To var viegli audzēt savā dārzā. Tas aug uz jebkuras augsnes. Vēl viens pluss ir kolrābju kāpostu agrīna brieduma pakāpe. Ir vērts to audzēt pašam, jo ​​tas ir daudz lētāk nekā iegādāties dārzeņu. Jūs varat uzglabāt kolrābjus ledusskapī un pagrabā.

Lai kolrābju ēdieni būtu garšīgi, jāizvēlas kvalitatīvi dārzeņi. Tie nedrīkst būt pārgatavojušies. Pretējā gadījumā kāposti izrādīsies cieti un pēc garšas sausi. Briedumu var noteikt pēc kāpostu galviņas diametra: labāk izvēlēties mazus, 5-7 cm lielus. Daži gardēži ēd arī kolrābju lapas. Jaunos kāpostos tie garšo kā spināti.

Kā pagatavot kolrābjus?

Pārsteidz no kolrābjiem pagatavojamo ēdienu daudzveidība. Tas ir pildīts, ēst neapstrādātu, ceptu, marinētu. Ir noslēpumi, kas uzlabo kāpostu garšu. Kolrābjus notīra no lapām. Pats auglis tiek mazgāts un notīrīts. Lai to izdarītu, noņemiet mizu. Nomizotos kāpostus rūpīgi nomazgā. Augļi ātri oksidējas, tāpēc tos ieteicams uzglabāt ūdenī, kas sajaukts ar etiķi vai citronu sulu. Nemizotās kāpostu galviņas ledusskapī uzglabā 6-10 dienas.

Lai pagatavotu salātus, kolrābjus sarīvē un apber ar augu eļļu. Šis ēdiens garšo pēc redīsiem. Ja vēlaties vārīt kolrābjus, dārzeņus labāk pasniegt sasmalcinātu. Ideāli to sagriezt slāņos vai mazos kubiņos. Sojas mērce un laims lieliski papildina gatavo kāpostu garšu. Arī zivis, garneles un vista lieliski sader ar kolrābjiem. Šo kāpostu jaunās lapas var pasniegt kā uzkodu. Lai to izdarītu, tos blanšē verdošā ūdenī un sajauc ar sviestu. Kolrābju salātus varat garšot ar majonēzi, olīveļļu un jogurtu. Ceptus kāpostus pasniedz ar siera mērci.

Kolrābji skābā krējumā

Savienojums:

1. Kolrābji - 1 gab.
2. Sīpols - 1 gab.
3. Skābais krējums - 200 gr.
4. Augu eļļa, sāls, pipari - pēc garšas

Sagatavošana:

• Kolrābjus nomizo, nogriež ārējo miziņu un sagriež kārtās. Slāņiem jābūt ne vairāk kā 0,5 cm Sāliet kāpostus un novietojiet malā. Sīpolu notīrām un sagriežam pusgredzenos.
• Kamēr kolrābji sālījas, uzkarsē pannu un ielej tajā eļļu. Cepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai. Sīpolam virsū liek kolrābju kārtas. Viņiem vajadzētu gulēt uz tā vienā kārtā.
• Kāpostus un sīpolus pārlej ar skābo krējumu. Pipari pēc garšas. Samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet pannu ar vāku un sautējiet kāpostus, līdz tie ir gatavi. Izslēdziet uguni pēc tam, kad kolrābji kļūst mīksti.
• Pasniedziet kāpostus kā piedevu gaļai vai kā neatkarīgu pamatēdienu.

Pildīti kolrābji

Savienojums:

1. Kolrābji - 5 gab.
2. Maltā gaļa - 300 gr.
3. Liels sīpols
4. Burkāni - 1 gab.
5. Siers - 200 gr.
6. Tomātu pasta - 2 ēd.k. l.
7. Sāls, garšvielas - pēc garšas

Sagatavošana:

• Nomizojiet kolrābjus un noņemiet ādu. Katru kāpostu galvu pārgriež uz pusēm. Izgrieziet no tiem vidu. Katliņā ielej ūdeni, uzvāra un pievieno sāli. Kolrābju pusītes liek verdošā ūdenī un vāra 5 minūtes.
• Tālāk izņem kāpostu pusfabrikātu un ļauj atdzist. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Trīs burkāni. Karstā pannā ar eļļu vispirms apcep sīpolu, tad pievieno burkānus. Pievienojiet dārzeņiem malto gaļu.
• Apcep, 5 minūtes pirms gatavības pievieno tomātu pastu. Sāli un piparus pildījumu pēc garšas. Veidni ieziež ar eļļu. Ievietojiet tajā kolrābju pusītes. Centros liek maltās gaļas pildījumu. Formu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem uz 30 minūtēm.
• Jūs varat pārklāt pannu ar foliju - tas padarīs ēdienu sulīgāku un maigāku. Pēc 30 min. Izņemam formu. Trīs sierus un apkaisa to virsū kolrābjiem ar pildījumu. Liek cepeškrāsnī vēl uz 5 minūtēm.
• Šim ēdienam piemēroti ir zaļo dārzeņu salāti vai kartupeļu biezeni.

Kolrābju salāti

Savienojums:

1. Kolrābji - 2 gab.
2. Sīpoli - 1 gab.
3. Mērce salātiem
4. Majonēze - 2 ēd.k. l.
5. Lobītas saulespuķu sēklas - 2 ēd.k. l.
6. Zaļumi, sāls - pēc garšas

Sagatavošana:

• Ielejiet sēklas karstā pannā un apcepiet bez eļļas. Atdaliet kāpostus no lapām un sarīvējiet.
• Ielejiet dārzeņu traukā, pievienojiet sāli un atstājiet 10-15 minūtes. Sasmalciniet zaļumus un sajauciet ar salātu mērci un majonēzi. Pēc 15 minūtēm rīvētos kolrābjus apkaisa ar majonēzi un zaļumiem.
• Salātus pārkaisa ar apceptām sēklām un apmaisa. Gatavo ēdienu ievieto ledusskapī uz 1 stundu.
• Pasniedziet salātu bļodā vai servēšanas traukos.

Kolrābji tiek novērtēti ne tikai garšas dēļ. To aktīvi izmanto tautas medicīnā. Svaigi kāposti uzlabo gremošanu. Tas mazina iekaisumu un gļotādu kairinājumu, izvada toksīnus no organisma. Kolrābjus ieteicams lietot uzturā, lai uzlabotu vielmaiņu, novērstu aterosklerozi un hipertensiju. Šis dārzenis uzlabo asinsvadu elastību, padarot tos stiprākus. Turklāt kolrābjiem ir diurētiska iedarbība.

Daudzas kolrābju derīgās īpašības termiskās apstrādes dēļ nemainās. Vitamīnu var būt nedaudz mazāk nekā svaigos dārzeņos. Pat astmu ārstē ar augļu novārījumu. Svaiga sula mazina mutes gļotādas iekaisumu.

Kolrābji ir vienkārši neaizvietojami tiem, kas zaudē svaru. Iemesls ir ne tikai zemais kaloriju saturs. 100 gr. kāposti satur 27 kC. Pateicoties tartronskābei, šis produkts palīdz cīnīties ar lieko svaru. Pēc tā patērēšanas ogļhidrāti netiek pārvērsti taukos.

Vienīgā kontrindikācija kolrābju lietošanai var būt individuāla neiecietība. Tāpat kāpostus nedrīkst ēst cilvēki, kuriem ir kuņģa-zarnu trakta problēmas, piemēram, gastrīts, čūlas, pankreatīts.

Kolrābji ir viena no dārza kāpostu šķirnēm un ir divgadīgs lakstaugs, ko izmanto pārtikā. Tās nosaukums ir vācu izcelsmes un tiek tulkots kā "kāpostu rāceņi" vai "stumbra rāceņi".

Kolrābju bioloģiskais apraksts un izplatība

Kolrābju dzimtene ir Vidusjūra. Šī dārzeņu kultūra ir pazīstama cilvēcei kopš Senās Romas laikiem. Kolrābji Eiropā tiek novērtēti un cienīti. Krievijā dārzeņu kultūra nav ļoti populāra, neskatoties uz to, ka tās derīgās īpašības nekādā ziņā nav zemākas par brokoļiem. Tas ir daudz garšīgāks par baltajiem kāpostiem.

Kolrābjiem ir diezgan lielas tumši zaļas lapas. Kāts attīstās ātrāk nekā galva.

Augs ir viegli kopjams un labi pielāgojas dažādiem laikapstākļiem. Tas labi panes aukstu laiku.

Kolrābju pielietojumi

Dārzeņu ražu izmanto kulinārijā dažādu ēdienu pagatavošanai. Kulinārijā to plaši izmanto gan neapstrādātu, gan sautētu vai vārītu.

Nevārītus "stumbra rāceņus" bieži izmanto salātos. Šādi ēdieni jāizdzer pēc iespējas ātrāk pēc vārīšanas, jo laika gaitā kāposti tajos izdala sulu.

Par to, ka kolrābji ir pārgatavojušies, liecina tā šķiedraina un stingra mīkstums. Šos kāpostus vēlams izmantot karsto ēdienu pagatavošanai. Ļoti augstas temperatūras ietekmē tiek vārīta dārzeņa šķiedraina daļa.

Kolrābji ir daudz pārsteidzoša noderīgas īpašības, tāpēc bieži izmanto medicīnā. Šo kāpostu sula ir viena no dažādu tautas recepšu sastāvdaļām.

Tie, kas vēlas zaudēt svaru, bieži izmanto diētu ar kolrābjiem. Badošanās dienas tiek plaši izmantotas svara zaudēšanai.

Kolrābju sastāvs

100 gr. Kolrābji satur 44 kcal.

Produkta uzturvērtība:

Tauki – 1,2%;

Olbaltumvielas – 21,2%;

Ogļhidrāti – 77,5%.

Rāceņa kāts satur daudz vairāk C vitamīna nekā apelsīnā vai citronā. Tas ir bagāts ar kalciju, fosforu, selēnu, kāliju, magniju, dzelzi, kobaltu un minerālsāļiem. Tas satur augu ogļhidrātus, olbaltumvielas un dažādus fermentus. Kāpostu mīkstums ir ļoti bagāts ar glikozi, sēra savienojumiem, fruktozi, vitamīniem PP, A, E, K, B1 un B2.

Kolrābji: priekšrocības un kontrindikācijas

Kolrābju priekšrocības:

1. Normalizē svaru.

Kolrābji ir diētisks produkts, tāpēc to vēlams lietot cilvēkiem ar lieko svaru. Tas satur tartronskābi, kas novērš aptaukošanos un palīdz zaudēt svaru.

1. Uzlabo gremošanas trakta darbību.

Dārzeņi izvada no organisma kaitīgos atkritumus un toksīnus. Tas uzlabo vielmaiņu, žultspūšļa un aknu darbību, kā arī palielina apetīti.

1. Tas ir līdzeklis vēža profilaksei.

1. Uzlabo nervu sistēmas darbību.

Dārzeņiem ir nomierinoša iedarbība uz nervu sistēmu, kā arī mazina aizkaitināmību, nervozitāti un ir lielisks antidepresants.

1. Ir pretiekaisuma un pretmikrobu iedarbība.

Kāpostu sula dezinficē mutes dobumu. Tas samazina stomatīta un gingivīta iespējamību, kā arī kavē kariozo mikroorganismu darbību.

1. Ir diurētiķis.

“Stumma rāceņi” izvada no organisma lieko ūdeni, kā rezultātā samazinās sāļu daudzums, kas izraisa urolitiāzes attīstību. Kāpostu ēšana arī samazina pietūkuma iespējamību.

1. Paaugstina imunitāti.

1. Kolrābju sakņu novārījums ir brīnišķīgs līdzeklis tuberkulozes un bronhiālās astmas ārstēšanai.
2. Labvēlīgi iedarbojas uz asinsvadiem un sirdi.

Dārzeņus ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas. Šis kāposts lieliski nostiprina asinsvadu sieniņas, tāpēc to bieži lieto anēmijas, išēmijas, sirds mazspējas un citu līdzīgu slimību ārstēšanai. Turklāt tas izvada no asinīm lieko holesterīnu, tādējādi novēršot aterosklerozes rašanos un attīstību.

1. Kolrābju lapu ekstrakti ir viena no dažādu krēmu sastāvdaļām.

Dārzeņi satur vitamīnus E un K, kas ir atbildīgi par epitēlija atjaunošanu un novecojošas ādas tonusa paaugstināšanu. Rāceņu stublāju maskām ir atjaunojoša iedarbība.

Kontrindikācijas:

- individuālas neiecietības gadījumā;

- ar pankreatīta saasināšanos;

- gastrīta gadījumā ar paaugstinātu skābumu.

Kolrābju kalorijas

Kaloriju saturs kāposti kolrābji- 42 kcal.

Kolrābji svara zaudēšanai

“Stumma rāceņos” ir arginīns, viela, kas nepieciešama svara zaudēšanai. Tas efektīvi sadedzina ķermeņa uzkrāto enerģiju – tas ir nākamais ieguvums

Šie kāposti satur izoleicīnu – aminoskābi, kas atbrīvojas no liekajiem kilogramiem un saglabā veiktspēju. Nav pārsteidzoši, ka desmit dienu diēta, kuras galvenais produkts ir kolrābji, dod labus rezultātus. Svara zudums ir aptuveni viens kilograms dienā.

Izvēlne ir šāda:

1. Brokastis: viena krūze kafijas bez cukura.
2. Pusdienas: kolrābju salāti.

Recepte:

- vienā sasmalcinātā kolrābī ielej ēdamkaroti nerafinētas augu eļļas; - sajauc visas sastāvdaļas, nepievieno sāli.

Katru otro dienu šajās pusdienās varat pievienot vienu cieti vārītu vistas olu. 3. Vakariņas: 250 g liesas liellopa gaļas, zivs vai vistas (vārīta), glāze ne pārāk trekna kefīra.

Diētas laikā patērētos ēdienus nedrīkst sālīt. Ja starp ēdienreizēm jūtaties izsalcis, varat apēst dažas “stumbra rāceņa” šķēles. Katru dienu jums jāizdzer vismaz divi litri šķidruma.

Badošanās dienas, izmantojot kolrābjus, palīdzēs tiem, kas vēlas zaudēt svaru, atbrīvoties no liekā svara.

1. Gavēņa diena uz kolrābjiem un āboliem.

Dienā jāapēd aptuveni 0,6 kg kāpostu rāceņu un 0,8 kg nesaldinātu ābolu. Šos produktus var mainīt vai pagatavot salātos bez eļļas vai sāls. Dienas laikā jādzer negāzēts ūdens vai nesaldināta tēja (vēlams zaļā).

1. Gavēņa diena uz kolrābjiem un kefīra.

Dienas laikā jāizdzer apmēram litrs zema tauku satura kefīra un jāapēd aptuveni puskilograms kolrābju. Jūs varat pagatavot salātus no kāpostiem, pievienojot svaigus vai vārītus dārzeņus.

Tradicionālās receptes ar kolrābjiem

A). Dzēriens ar gurķi un koriandru:

- sagatavojiet sastāvdaļas: 220 g kolrābju, 5 g cilantro un 120 g gurķu;

- izspiest sulu no gurķiem un kolrābjiem;

- apvienot sulu ar sasmalcinātiem augiem;

- sajauc visas sastāvdaļas;

— dzert 80-100 ml trīs reizes dienā;

B). Greipfrūtu sulas dzēriens:

- sagatavot sastāvdaļas: 300 g kolrābju, 12 g greipfrūtu;

- izspiest sulu no greipfrūta un kolrābjiem;

- sajauc visas sastāvdaļas;

— dzer apmēram 100 ml pāris reizes dienā;

- Terapijas ilgums ir aptuveni viens mēnesis.

IN). Dzēriens ar medu:

— sagatavo sastāvdaļas: 250 g kolrābju, 20 g plāna medus;

- izspiest sulu no kolrābjiem;

- sajauciet kāpostu sulu ar plānu medu;

- dzert 50 ml 3 reizes dienā;

- Terapijas ilgums - no vienas līdz divām nedēļām.

G). Dzēriens no meža zemeņu lapu uzlējuma:

- sagatavo sastāvdaļas: 10 g meža zemeņu lapu, 200 ml ūdens un 100 ml kāpostu sulas;

- vārīts ūdens;

- pārlej ar to zemeņu lapām;

— atstājiet produktu ievilkties 20 minūtes;

- izkāš uzlējumu;

- sajauc to ar kolrābju sulu;

- dzert produktu dienas laikā;

— Šādas terapijas ilgums ir aptuveni divas nedēļas.

D). Valriekstu dzēriens:

— sagatavo sastāvdaļas: 40 g riekstu kodolu (valriekstu), 20 g plāna medus un 200 ml kāpostu sulas;

- samalt riekstu kodolus (valriekstus);

- pievienojiet tiem kolrābju sulu;

— lietot līdzekli 30-50 ml 3 reizes dienā;

- Terapijas ilgums ir apmēram mēnesis.

E). Ķiploku sulas dzēriens:

— sagatavo sastāvdaļas: 150 ml kāpostu sulas, 3 ķiploka daiviņas; 15 g plāna medus;

- izspiest sulu no ķiplokiem;

- pievienojiet tai kolrābju sulu;

- pievienojiet maisījumam medu;

- rūpīgi sajauc visas sastāvdaļas;

— lietot līdzekli 150-170 ml vienu reizi dienā;

UN). Biešu sulas dzēriens:

— sagatavo sastāvdaļas: 250 ml kāpostu sulas; 20 g plāna (nepasterizēta) medus, 100 ml biešu sulas;

- apvienojiet kolrābju un ķiploku sulas, pievienojiet tiem medu;

— dzert dzērienu 30 ml 5 reizes dienā stingri pirms ēšanas;

- Terapijas ilgums - no viena līdz diviem mēnešiem.

Z). Dzēriens no biešu sulas, burkānu sulas un dillēm:

- sagatavot sastāvdaļas: 80 ml biešu sulas; 80 ml burkānu sulas, 5 g dilles, 100 ml kāpostu sulas;

- sasmalciniet dilles;

- pievienojiet tam sulu maisījumu;

- sajauc visas sastāvdaļas;

- dzer apmēram 100 ml pāris reizes dienā

- Terapijas ilgums ir apmēram divas nedēļas.

UN). Dzēriens no biešu sulas, burkānu sulas un skābētu kāpostu sālījuma:

— sagatavo sastāvdaļas: 100 ml burkānu sulas, 50 ml skābētu kāpostu sālījuma (balto kāpostu), 100 ml kolrābju sulas;

- apvienot kāpostu un burkānu sulas ar sālījumu;

- sajauc visas sastāvdaļas;

- dzert 50 ml pāris reizes dienā;

- Terapijas ilgums ir aptuveni viens mēnesis.

1. Dzēriens ar medu pret hepatītu:

— sagatavo sastāvdaļas: 150 ml kāpostu sulas, 20 gramus plāna, nepasterizēta medus;

- sajauc visas sastāvdaļas;

— lietojiet produktu 150 ml 4 reizes dienā stingri pirms ēšanas.

1. Dzēriens ar medu holecistīta gadījumā:

— sagatavo sastāvdaļas: 150 ml kāpostu sulas, 20 g plāna medus;

- sajauc visas sastāvdaļas;

— dzer pa 150 ml pāris reizes dienā;

— Terapijas ilgums ir aptuveni divi mēneši.

1. Kolrābju sula samazinātai ēstgribai:

— 40 minūtes pirms ēšanas izdzeriet apmēram 100 ml kolrābju sulas.

1. Kolrābju novārījums bronhiālās astmas un tuberkulozes ārstēšanai:

— sagatavo sastāvdaļas: 400 ml vārīta vai attīrīta ūdens un 60 g kāpostu galotņu;

- piepildiet topus ar ūdeni;

- uzlieciet produktu uz uguns, uzvāra;

- turēt uz uguns 20 minūtes līdz pusstundu (pēc vārīšanās);

- buljonu izkāš, atdzesē;

— bronhiālās astmas saasināšanās gadījumā dzēriens jālieto pa 100 ml pāris reizes dienā;

- tuberkulozei - 80 ml trīs reizes dienā.

Uzmanību: ārstniecības izejvielu pagatavošanai izmantotie kolrābji, ja tie audzēti savā dārzā, jāuzglabā 3-5 mēnešus 0 līdz 1 grāda temperatūrā un 45% relatīvajā mitrumā.

Kolrābju kāpostu foto

1. Romā kāpostu rāceņu zupa bija vispieejamākais ēdiens nabadzīgajiem cilvēkiem.
2. Francijā kolrābji ir vispopulārākais dārzenis svara zaudēšanai. Vietējās pavārgrāmatās ir daudz recepšu, kurās tas tiek izmantots. "Stumma rāceņi" tiek pasniegti dārgos franču restorānos.
3. Francijā tiek izmantota īpaša iekārta, kas kolrābjus “pārveido” makaronos. Pēc tam šo produktu marinē apelsīnu sulā.
4. “Ctumma rāceņi” pamatoti tiek uzskatīti par agri nogatavojušākajiem un nepretenciozākajiem no visiem kāpostiem.

Secinājums par kolrābjiem:

Tādējādi kolrābjus var izmantot slimību ārstēšanai un profilaksei, kā arī kā dažādu ēdienu sastāvdaļu. Lietojot to, jūs varat ne tikai saglabāt veselību, bet arī ātri atbrīvoties no liekā svara.

Šī auga augļi un lapas tiek uzskatīti par ēdamiem; Tos ēd neapstrādātus, vārītus un ceptus. Jebkurā formā kolrābji ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi; Ir pierādīts, ka ar minimālu kaloriju daudzumu šim dārzeņam ir augsta uzturvērtība.

Kolrābju derīgās un ārstnieciskās īpašības

Kolrābji ir viens no tiem pārsteidzošajiem dārzeņiem, kas satur augstu... fitoķīmiskie savienojumi, īpaši glikozinolāti. Šīs vielas tiek uzskatītas par vienu no svarīgākajiem antioksidantiem vēža, tostarp krūts un prostatas vēža, profilaksei.

Kolrābji ir bagāti šķiedra, kas, kā zināms, nopietni uzlabo gremošanas sistēmas veselību. Šķiedra pārvietojas pa zarnām, novēršot aizcietējumus, krampjus un vēdera uzpūšanos, uzlabojot kuņģa-zarnu trakta sistēmas kvalitāti un palielinot barības vielu uzsūkšanās efektivitāti.

Šī dārzeņa derīgās īpašības ietver:

• spēja uzlabot gremošanas procesus;
• palīdzība svara zaudēšanā;
• aizsardzība pret vēzi;
• imūnsistēmas stiprināšana;
• vielmaiņas regulēšana;

• uzlabota asinsrite;
• kaulu stiprināšana;
• uzlabota redzes veselība;
• palīdzība muskuļu audu saglabāšanā;
• nervu funkciju saglabāšana.

• Neaizstājams dārzenis tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Tas satur minimālu kaloriju daudzumu, pienācīgu daudzumu šķiedrvielu un tonnu barības vielu. Pateicoties šķiedrvielām bagātu pārtikas produktu patēriņam, organisms ātri kļūst sātīgs un pazūd vēlme našķoties.
• Vērtīgs kālija avots.Šī viela darbojas kā vazodilatators, mazinot stresu uz sirds un asinsvadu sistēmu, mazinot spriedzi asinsvados un artērijās. Pateicoties kālijam organismā, pastiprinās asinsrite, notiek piesātinājums ar skābekli un samazinās insulta vai sirdslēkmes risks.
• Ideāli piemērots osteoporozes profilaksei. Novecojot, mūsu kauli neizbēgami novājinās. Lielisks veids, kā izvairīties no šī procesa vai to ievērojami palēnināt, ir ēst pārtiku, kas bagāta ar labvēlīgām minerālvielām.
• Bagāts karotīnu avots. Beta karotīns darbojas kā antioksidants, novēršot oksidatīvo stresu acu zonā. A vitamīns palīdz novērst makulas deģenerāciju un palēnina vai novērš kataraktas parādīšanos.
• Vērtīgs B vitamīnu avots. Daudzi no tiem spēlē galveno lomu organisma fermentatīvajos procesos.

Tiem, kas vēlas regulēt vielmaiņu vai jūt, ka kaut kas organismā nedarbojas pareizi, ir jāizmēģina šis brīnišķīgais dārzenis.

Ķīmiskais sastāvs

Kolrābji ir viens no veselīgākajiem pārtikas produktiem. Tikai daži dārzeņi apgalvo, ka tajos ir maz kaloriju (42 kcal/100 g), daudz barības vielu un ļoti zems holesterīna un piesātināto tauku saturs. Lasiet vairāk par kolrābju un citu veidu kāpostu kaloriju saturu.

Uzturvērtība:

Regulāra šī dārzeņa lietošana stiprinās organisma imūnsistēmu. Kalpo kā pastiprinātājs C vitamīns, kas šajā dārzeņā ir pat vairāk nekā. C vitamīns palīdz uzturēt imūnsistēmu veselīgu, elastīgu ādu un stiprus kaulus, pateicoties tā spēcīgajām antioksidanta īpašībām un spējai stimulēt ražošanu organismā.

Vitamīni:

Kālijs ir viens no galvenajiem elementiem, kas veicina pareizu muskuļu un nervu darbību. Tieši šīs mūsu ķermeņa sastāvdaļas palīdz mums kustēties, elpot, reaģēt un funkcionēt katru dienu.

Makroelementi:

Kolrābji ir bagāts avots dziedzeris– elements, kas palīdz palielināt sarkano asins šūnu daudzumu organismā. Dzelzs ir būtisks, lai novērstu anēmiju, ko raksturo vājums, nogurums, galvassāpes, kuņģa darbības traucējumi, slikta koordinācija un imūnsistēmas disfunkcija.

Mikroelementi:

Lielākais derīgo vielu daudzums vislielākajā daudzumā ir zaļajos augļos.

Pieteikums svara zaudēšanai

Nav pārsteidzoši, ka kolrābji tiek uzskatīti par svētību tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Papildus zemajam kaloriju saturam un augstajam šķiedrvielu saturam šis dārzenis satur vielas, kas neļauj cukuriem uzsūkties un attiecīgi ogļhidrāti nepārvēršas taukos.

Šis kraukšķīgais dārzenis ir iesaistīts daudzās uztura programmās, veselīgā uzturā un svara zaudēšanas metodēs. Turklāt ir simtiem veidu, kā sagatavot šo produktu.

Kulinārijas saderība

Kolrābju kāti ir smaržīgi, mīkstums ir kraukšķīgs, un garša ir nedaudz līdzīga redīsam. Svaigas jaunās kraukšķīgās lapas ēd neapstrādātas, pievieno salātiem, iesaiņo sviestmaizēs, vāra, sautē vai cep kopā ar citiem dārzeņiem, garšaugiem vai gaļu.

Kolrābji lieliski sader ar:

• ar gaļu (liellopa, jēra, zirga gaļa);
• ar zivīm (forele, lasis, tuncis);
• ar jūras veltēm (kalmāri, garneles);
• ar dārzeņiem (spināti, burkāni, gurķi, kartupeļi);
• ar zaļumiem (sīpoli, dilles, cilantro);
• ar augļiem (āboliem).

Augļa atšķirīgā iezīme– tā sastāvā esošās vielas atvieglo noteiktu pārtikas produktu un noderīgu elementu sagremošanu. Piemēram, mūsu organismam ir grūti sagremot gaļu, bet gaļas ēdieni ar šī auga piedevu ir vieglāk sagremojami. Liels kalcija daudzums tā sastāvā palīdz absorbēt dzelzi no sarkanās gaļas, spinātiem un āboliem.

Receptes kolrābju ēdienu pagatavošanai ar fotogrāfijām

Lai pagatavotu kolrābjus, tie rūpīgi jānomazgā, pēc tam ar nazi apgriež no augļa sieniņām augošos stublājus. Augļi ir mazāki par tenisa bumbiņu, tiem ir maiga tekstūra un nav nepieciešams mizot, bet lielākiem bumbuļiem ir bieza miza, kas ir jānogriež. Lapas sasmalcina kā kāpostu, un augļus sarīvē.

Šis dārzenis ir daudzpusīgs, un to var pagatavot dažādos veidos. Ko var pagatavot no kolrābjiem?

"Maisot"

Lai pagatavotu cepeti, jums būs nepieciešams:

• 200 g augļu;
• sīpolu galva;
• 3-4 zirņu pākstis;
• 1 krustnagliņa.

Bumbuļus sagriež mazos gabaliņos, tad viegli apcep kopā ar citiem dārzeņiem, līdz cepetis ir mīksts.

Kolrābjus varat pagatavot uz grila kopā ar gaļu, zivīm, kukurūzas vālīti vai ceptiem kartupeļiem.

Sastāvdaļas:

• 250 g augļu;
• garšvielas;

Ielieciet kubiņos sagrieztus augļus bļodā, pievienojiet pilienu eļļas un garšvielas. Maisa, līdz visi gabali ir pārklāti ar eļļu. Droši ietiniet kolrābjus alumīnija folijā, pēc tam novietojiet uz grila uz 10 līdz 15 minūtēm.

Kopš Senās Romas laikiem pazīstamie kolrābju kāposti ne vienmēr ir pieprasīti, bet velti. Bieži vien cilvēkiem vienkārši nav ne jausmas, kā rīkoties ar šo dārzeni, kas vienlaikus izskatās kā kāposti un rāceņi. Tās nosaukums ir tulkots no vācu valodas - “kāpostu rāceņi”. Tomēr kolrābji ir vispilnīgākie kāposti, balto kāpostu radinieki. Tiek ēsts tikai tā kāts, un līdz nogatavošanās brīdim tas iegūst noapaļotu formu. Tas garšo pēc parastā kāposta kāta, bet tam trūkst specifiskas asuma. Par visnoderīgākajiem tiek uzskatīti jauni stublāji, kuru diametrs nepārsniedz 6 cm. Noskaidrosim, kāpēc kolrābju kāposti var interesēt no daudzveidīgākajiem radiniekiem: šī dārzeņa priekšrocības un kaitējums to var atšķirt no. līdzīgu līniju.

Jo tuvāk jūs dodaties uz ziemeļiem, jo ​​vairāk viņi izturas pret kolrābjiem, un tas nav pārsteidzoši. Pateicoties augstajam C vitamīna saturam (50 mg uz 100 g jeb puse no ikdienas nepieciešamības), to pat sauc par vienu no “ziemeļu citroniem”. Vitamīnu sastāvā ir gandrīz visa B grupa, kā arī A, E un PP vitamīni, tikai mazākos daudzumos. Turklāt kolrābji ir bagāti ar kāliju, varu, mangānu un molibdēnu, satur kalciju, magniju, fosforu, boru, sēra savienojumus un kobaltu. Kāpostu serdei ir salda, maiga garša fruktozes un glikozes dēļ, bet tajā pašā laikā tajā ir maz kaloriju (44 kcal), kas to pamatoti ierindo starp labākajiem diētiskajiem produktiem.

Salīdzinot ar parastajiem baltajiem kāpostiem, kolrābjiem ir viendabīga struktūra un maigāka garša, kas sniedz daudz iespēju to izmantošanai kulinārijā: ceptiem mīklā, kartupeļu biezenī un salātos. Tomēr tā loma neaprobežojas tikai ar kulinārijas izmantošanu. Dažām indikācijām kolrābju kāposti vienkārši jāiekļauj uzturā. Kādas ir šīs slimības?

• Pateicoties diurētiskajai iedarbībai, kolrābji būs neaizstājami pret jebkādiem ķermeņa traucējumiem, ko pavada tūska. Tā paša iemesla dēļ šie kāposti jāiekļauj hipertensijas pacientu ikdienas uzturā.
• Šķīstošās šķiedras klātbūtne kolrābjos palīdz attīrīt asinsvadu sienas no holesterīna un izvadīt to no organisma, kas ir laba aterosklerozes profilakse.
• Rupjās uztura šķiedras regulē zarnu motoriskās funkcijas, palīdzot tikt galā ar aizcietējumiem.
• Jaunākie pētījumi liecina, ka sēru saturoši savienojumi kolrābjos ir zarnu vēža profilakses līdzeklis. Ja slimības priekšnoteikumi jau ir radušies, ar kolrābju ēdienu ēšanu nepietiks. Labākais būtisko mikroelementu avots ir svaigi spiesta sula, kas jālieto pa pusglāzei 3 reizes dienā.
• Kolrābju sula efektīvi ārstē tuberkulozi. Lai to izdarītu, svaigu sulu saldina ar 1 tējk. medus un ņem 100 ml 3-4 reizes dienā. Tādiem pašiem mērķiem var izmantot arī balto kāpostu sulu, bet kolrābju sulai ir maigāka garša un to ir vieglāk izspiest.
• Astmas un bronhīta ārstēšanai izmanto kolrābju galotņu novārījumu, tādēļ, ja ir nosliece uz šīm slimībām, nevajag to izmest, bet gan sasaldēt. Lai pagatavotu novārījumu, 60 g topi aplej ar divām glāzēm ūdens, uzvāra, 20 minūtes patur uz mazas uguns un pēc tam filtrē. Šo novārījumu ņem pa 100 ml divas reizes dienā. Ja nav galotņu, varat pagatavot novārījumu no paša kāta.
• Diētās, kuru mērķis ir zaudēt svaru, kolrābju kāposti kļūs par neaizstājamu palīgu ne tikai zemā kaloriju satura dēļ, bet arī tā sastāvā esošās tartronskābes dēļ, kas novērš patērēto ogļhidrātu pārvēršanu taukos.
• Kolrābju kāposti var palīdzēt arī ar kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas slimībām: to ieguvumi un kaitējums tomēr šajā gadījumā ir atkarīgs no kuņģa sulas skābuma. Ja skābums ir zems, kāpostu sula to paaugstinās līdz optimālajam līmenim, vienlaikus atvieglos gļotādas iekaisumu un attīra zarnas no toksīniem. Ja jums ir augsts skābums, labāk izvairīties no tā lietošanas.

Galvenais ir nenodarīt ļaunumu

Lai iegūtu kolrābju kāpostu labvēlīgās īpašības, jums jāapzinās arī dažas tā negatīvās īpašības, kas var noliegt iegūto terapeitisko efektu. Piemēram, cilvēkiem, kuri cieš no pastiprinātas gāzu veidošanās, kolrābju kāpostu lietošana ir jāapvieno ar rīsiem vai bietēm. Gastrīta un citu hiperskābes tipa kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā ir jāizvairās no kolrābju kāpostiem vai tie jālieto kopā ar pārtiku, kas neitralizē to skābi veidojošās īpašības. Tātad, jūs varat dzert kolrābju sulu, kas sajaukta ar burkānu sulu.

Tāpat kā daudziem stublāju dārzeņiem, kolrābjiem ir spēja no augsnes izsūkt ievērojamu daudzumu nitrātu, kas, uzkrājoties organismā, provocē vēzi. Tāpēc, ja kolrābji netiek audzēti savā zemes gabalā, vislabāk tos iegādāties nevis lielveikalos, bet gan tirgos no privātiem vasarniekiem, kuri savos zemes gabalos visbiežāk neizmanto lauksaimniecības ķimikālijas.

Kas attiecas uz alerģisku reakciju pret kāpostiem, tā ir diezgan reta parādība. Taču, ja tiek konstatēta alerģija pret nezāļu ziedputekšņiem (piemēram, ambrozijām), tad tā var krusteniski reaģēt arī uz kāpostiem. Tāpēc, ja kolrābjus savā uzturā atrodat pirmo reizi, tos pirmo reizi lietojot, jābūt uzmanīgiem un jāieklausās ķermeņa reakcijā.

Eiropas valstīs kolrābjus sauc par kāpostu rāceņiem. Pēc klasifikācijas tas pieder pie balto kāpostu veida, un ar rāceņiem tiem ir tikai kopīga ārējā līdzība un salda garša. Pēc vēsturnieku domām, kolrābji, kuru ēdienu receptes bija atrodamas pat seno romiešu vidū, Vācijā un Zviedrijā sāka iekļūt jau 16. gadsimta vidū. Pēc 100 gadiem tas kļūst tik populārs, ka tā augstā C vitamīna satura dēļ to sauc par vitamīnu bumbu.

Kultūras iezīmes

Kāta auglis (piekrītu, skaists vārds?) Kolrābji ir maigi un ļoti sulīgi. Būtībā šis ir kātiņš, kuru bērniem tik ļoti patīk košļāt. Balto kāpostu kodols satur daudz nitrātu. Kolrābjos to nav, bet tā vietā ir daudz uzturvielu un ārstniecisku vielu.

Dārzeņa priekšrocības ietver tā dārza īpašības, proti: izturību pret kaitēkļiem un daudzām slimībām. Ziemeļu platuma grādos kolrābji ne tikai aug, bet arī nogatavojas. Viņi sāka to vairāk audzēt Krievijā. Pateicoties tam, kāpostu rāceņi mūsu uzturā sāka parādīties biežāk.

Kolrābju sastāvs un bioloģiskā vērtība

Mēs par to jau zinām. Līdz ar to dārza citronam ir liels A, PP, kā arī B un B2 vitamīnu krājums. Kolrābji, kuru derīgās īpašības neaprobežojas ar to, satur ogļhidrātus un olbaltumvielas. Tajā ir arī daudz fermentu.

Minerālvielu un sārmainās grupas metālu (K, Ca, Mg), kā arī dzelzs un kobalta satura ziņā kāpostu rāceņi ieņem ievērojamu vietu dārzeņu vidū. Un, pateicoties tajā esošajai glikozei, tas ātri remdē apetīti. Kolrābji ir mazkaloriju augs. 100 grami satur tikai 42 kcal. Šīs kolrābju īpašības ir kļuvušas par iemeslu, kāpēc dziednieki, pavāri un uztura speciālisti to mīl.

Kolrābju derīgās īpašības un kontrindikācijas

Bagātīgais bioloģiski aktīvo elementu kopums kāpostu audos pozitīvi ietekmē veselību. Tās ēšana uztur tonusu un stabilizē daudzu orgānu fizioloģiskos procesus, ja viņu darbā rodas nelīdzsvarotība.

Uroģenitālā sistēma

Pateicoties kolrābju vieglajai diurētiskajai iedarbībai, no organisma tiek izvadīts liekais šķidrums. Tā rezultātā samazinās pietūkums un sāļu daudzums, kas izraisa urolitiāzes attīstību.

Kuņģa-zarnu trakta

Kāpostu sula palielina apetīti. Tajā pašā laikā tas novērš iekaisuma procesu rašanos gremošanas orgānu liesā un epitēlijā. Tas spēj ārstēt kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu un normalizēt aknu un žultspūšļa darbību.

Imūnsistēma

Sirds un asinsvadu sistēma

Nervu sistēma

Kāpostu rāceņiem ir nomierinoša iedarbība. Un kā antidepresants mazina nervozitāti, uzlabo garastāvokli un līdzsvaro emocijas.

Āda

Šīs balto kāpostu pasugas ekstrakti ir kosmētikas krēmos. Kolrābju sastāvā esošie K un E vitamīni atjauno epitēliju, paaugstina novecojošas ādas tonusu, atsvaidzina un atjauno to kopumā. Maskām, kas izgatavotas no neapstrādāta produkta, ir efektīvāka iedarbība.

Mutes dobums

Kolrābju sula dezinficē mēli un smaganas, samazina gingivīta un stomatīta risku. Kāposti ne tikai cīnās ar kariesu, bet arī veiksmīgi pretojas daudziem mikrobiem, kas provocē iekaisuma procesus mutē.

Nevar apiet faktu, ka kolrābjiem piemīt pretvēža īpašības. Tā audos esošais selēns novērš resnās zarnas, kā arī piena dziedzeru un uroģenitālās sistēmas vēža attīstību.

Kolrābju zemais kaloriju saturs ir padarījis to par iecienītu uztura speciālistu produktu. Šķiedra palīdz ātri zaudēt liekos kilogramus un attīrīt zarnas no indēm un atkritumu veidojumiem. Un tartronskābes darbības rezultātā tiek traucēta ogļhidrātu pāreja tauku veidojumos.

Kontrindikācijas

Nosakot kolrābju derīgās īpašības un kontrindikācijas, mēs atzīmējam, ka šī dārzeņa patēriņa pozitīvā ietekme ir daudz lielāka nekā negatīvie aspekti. Nav īpašu gastronomisku aizliegumu. Bet, ņemot vērā to spēju uzpūst kuņģi un palielināt vides skābumu, kolrābji nav ieteicami šādos gadījumos:

• gastrīta gadījumā, ja kuņģa skābums ir augstāks nekā parasti;
• grūtniecības un zīdīšanas laikā;
• akūta pankreatīta laikā;
• ar sliktu individuālu reakciju uz produktu.

Kolrābju kulinārijas apstrāde

Lai no kolrābjiem iegūtu maksimālu labumu veselībai, vislabāk tos ēst neapstrādātus. Jauno kāpostu galotnēm ir pikanta garša. To pievieno salātiem ar citiem dārzeņiem. Bet parasti izmanto stumbra augļus. To izlaiž caur rīvi un aromatizē ar augu eļļu. Šajā formā kolrābjiem ir rāceņu sulīga un salda garša, taču tie ir daudz maigāki.

Gatavojot kāpostu ēdienus ar karsto apstrādi, ieteicams tos sasmalcināt nelielos kubiņos, kurus pēc tam var izmantot cepšanai, sautēšanai, cepšanai un vārīšanai. To bieži iekļauj dažādos dārzeņu sautējumos, zupās un salātos. Kolrābju ēdieni ir īpaši labi, ja tie ir pildīti ar gaļu un dārzeņiem. Augļa vidu noņem un tur liek sasmalcināto pildījumu.

Lai uzlabotu jēlu kolrābju garšu, svaigiem salātiem pievieno sojas vai siera mērci (starp citu, par to varat izlasīt rakstu). Daudzas jūras veltes, mājputnu gaļa, zemesrieksti un pākšaugi lieliski sader ar kāpostu rāceņiem.

Lai saglabātu kolrābju derīgās īpašības, pirmkārt, tos nevajadzētu pakļaut pārāk ilgai apstrādei. Kā jūs zināt, augstā temperatūrā daudzi vitamīni, jo īpaši askorbīnskābe, tiek iznīcināti. Šis apstāklis ​​īpaši jāņem vērā, gatavojot vitamīnu un diētiskos ēdienus veģetāriešiem, bērniem un slimniekiem. Visas pārējās ēdāju kategorijas, pat ja viņi piekrīt šai situācijai, tomēr vairāk interesējas par ēdienu gastronomisko sastāvdaļu.

Vairākas populāras receptes

Ir daudz recepšu ar kolrābjiem. Tie ir minēti dažādās kulinārijas uzziņu grāmatās. Šeit ir daži no veiksmīgākajiem un vienkāršākajiem piemēriem.

1. Korejas kolrābju salāti

Šī recepte, iespējams, ir visvienkāršākā. Tas vienlaikus apvieno priekšrocības un garšu. Ikviens, kurš var turēt rokās nazi un rīve, var to pagatavot (šī ir recepte mums, vīriešiem). Lai to izdarītu, viņam jānomazgā un jānomizo viens liels, divi vidēja izmēra gurķi un kolrābji, kas sver 200 g.

Burkānus un kāpostus sarīvē uz smalkas rīves, bet gurķus ar nazi sagriež strēmelītēs. Tad tie smalki sadrupina un. Sastāvdaļas ir apvienotas, sālītas, pipari, garšvielas ar saulespuķu eļļu. Salātiem var pievienot nedaudz skābuma ar pāris pilieniem citrona sulas.

2. Krēmzupa

Šī zupa ir diezgan oriģināla un tiek pagatavota šādi:

• mizoti kartupeļi - 3 gab., vidēja lieluma sīpols un viena kolrābju galva;
• visus dārzeņus nejauši sagriež gabaliņos un apcep augu eļļā;
• cepeti pārliek uz pannas, ielej litru ūdens un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes;
• tad sāli un piparus;
• Visas sastāvdaļas izberž caur blenderi vai sietu un ļauj atdzist;
• Gatavo zupu vēlreiz uzvāra un pievieno putukrējumu.

Lej biezeņu zupu, katrā šķīvī lej zaļumus un ceptas medību desiņas.

3. Sautēti kolrābji

No piecām kolrābju galvām ir nepieciešams noņemt augšējo slāni. Tad sagriež kubiņos, nedaudz sāli, apcep miltos un sviestā. Šķēles liek katliņā un pārkaisa ar nedaudz pipariem. Pēc tam jums jāsajauc trešdaļa glāzes skābā krējuma ar tomātu sulu (2-3 ēdamkarotes) un ielej maisījumu pannā. Kolrābjus vajadzētu vārīt uz lēnas uguns ne ilgāk kā 35 minūtes, līdz tie ir mīksti. Gatavo ēdienu pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem vai dillēm un pasniedz.

Pati kolrābji un no tā gatavoto ēdienu receptes vēl nav pietiekami iesakņojušies lauksaimniecībā un mūsu tautiešu uzturā. Bet es gribētu cerēt, ka viņas daudzie tikumi kādu dienu noteikti izvirzīs viņu vispārējās pielūgsmes priekšgalā.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+