Saulespuķu eļļa ir kaitīga vai... Saulespuķu eļļa: produkta sastāvs un derīgās īpašības. Nepārtikas lietošana

Sarunas par eļļu priekšrocībām pēdējie gadi tiek veiktas no visām pusēm. Tie ir gan garšīgi, gan veselīgi, taču pirmajā vietā šajā dārzeņu topā ir aizjūras olīveļļa. Bet kā ar saulespuķu eļļu? Šī produkta priekšrocības un kaitējums ir izmantoti trīs gadsimtus. Tieši Krievijā tika izveidotas pirmās eļļas dzirnavas krāsainu saulespuķu apstrādei. Tieši krievu ciemos un pilsētās jauniešiem vienmēr patika miziņa veselīgas sēklas no saulespuķes. Saulespuķu eļļa ir slavena ar savu attīrošo un pretvēža īpašības. Vai nav pienācis laiks vēlreiz iepazīties ar šādu vietējo eļļu?

Nedaudz vēstures

Saulespuķu eļļa nav vienkārša caurspīdīga pudele ar zeltainu šķidrumu, ko jau kopš bērnības esam izmantojuši salātu garšošanai un vistas cepšanai. Tā ir mūsu vēsture, mūsu lepnums, mūsu nacionālais krievu produkts un firmas medicīna.

Senie indiāņi sāka izstrādāt eļļu no saulespuķu sēklām, pēc tam spāņu iekarotāji to atveda uz Eiropu, taču ātri to pameta, pārejot uz daudzsološo olīvu. Un tad Pēteris Lielais pamanīja greznu saulespuķu ziedu Holandē un vēlējās tādu pašu “sārto ziedu” savā mājā. Tāpēc es to atnesu.

18. gadsimtā akadēmiķis Vasilijs Severgins pētīja saulespuķu sēklas un apliecināja, ka no tām var pagatavot izcilu kafiju (sveiciens miežiem un) un arī eļļu. Bet rūpnieciskā salātu mērces ražošana sākās tikai 1834. gadā - pateicoties zemniekam Bokarevam.

Saulespuķes un olīvas - kas ir labāk?

Patiesībā nav iespējams viennozīmīgi pateikt, kura eļļa ir veselīgāka – olīvu vai saulespuķu. Un, lai saprastu atšķirību starp tiem, apskatīsim visus punktus secībā.

1. Nepiesātināts taukskābju omega-6.

Slavenās olīvu “nektāra” īpašības, kas aizsargā sirdi un asinsvadus, ir saistītas nevis ar lielu omega-6 skābju procentuālo daudzumu (to ir daudz vairāk), bet gan ar pareizo attiecību: ir omega-3, praktiski nav mazāk noderīgas omega-6. Saulespuķu eļļa ar to nevar lepoties: 74,6% omega-6 pret olīveļļu 9,8%.

1. Nepiesātinātās omega-3 taukskābes.

Šī ir visnoderīgākā no visām taukskābēm, un, ja olīveļļā tā ir (0,761%), tad saulespuķu eļļā tās nav vispār. Īpatnība ir tā, kas tiek minēta kā standarts veselīga ēšana tieši olīvu dēļ tas ietver daudz treknu zivju, kas palīdz kompensēt omega-3 trūkumu. Un, ja jūs uzlej saulespuķu mērci lasim, tuncim vai makrelei, jūs iegūsit gandrīz tādu pašu efektu. Kopumā šīs divas eļļas omega-3 satura ziņā ir praktiski vienādas, turklāt dažos avotos, gluži pretēji, viņi raksta, ka to saturs olīveļļā ir nulle, bet saulespuķu eļļā tas ir aptuveni viens procents.

1. Jaunības E vitamīns.

Bet šeit saulespuķu eļļa ir nepārprotama līdere: 100 ml produkta satur 41 mg E vitamīna pretstatā olīveļļai 15 mg. Tāpēc saulespuķe ir slavena arī kā efektīvs un budžetam draudzīgs līdzeklis jaunības un skaistuma saglabāšanai.

Saulespuķu eļļas sastāvs ir tuvs olīveļļas sastāvam, arī tad, ja nav transtauku (ja produkts nav karsēts), un neliels procents piesātinātie tauki. Turklāt pēdējo saulespuķēs ir vēl mazāk.

Ko darīt, ja tajā ir augsts oleīna līmenis?

Vēl viens olīvu un saulespuķu produktu dārgums ir nepiesātinātās taukskābes omega-9. Tas ir slavens kā spēcīgs līdzeklis vēža (īpaši krūts audzēju) profilaksei, noder mirdzošai ādai, asam prātam un skaidrai atmiņai, spēcīgiem asinsvadiem un izturīgai sirdij.

Dabā omega-9 saturs aizjūras olīvās un vietējās saulespuķes ir gandrīz vienāds - 44-45%. Bet, ja lietojat saulespuķu eļļu ar augstu oleīnskābes saturu, novatorisko naftas rūpniecības lepnumu, skābes procentuālais daudzums ievērojami palielināsies. Līdz 75 procentiem. Tāda eļļa visa rinda priekšrocības salīdzinājumā ar klasisko olīvu. Tai ir maiga, neitrāla garša (ne visiem patīk olīvu aromāts), to ir ērti lietot cepšanai, un tam ir daudz ilgāks glabāšanas laiks nekā Vidusjūras konkurentam.

Priecājos, ka arī Krievijas giganti ir sākuši ražot šādu brīnumeļļu. Pārtikas rūpniecība. Meklējiet plauktos eļļas pudeles ar zīmoliem “Rossiyanka”, “Aston” un “Zateya” - tieši tajos slēpjas oleīna lielvara.

Saulespuķu eļļas priekšrocības un kaitējums

Saulespuķu eļļas labvēlīgās īpašības ir pilnībā saistītas ar tās sastāvu. Dziedinošais omega 3-6-9 triumvirāts dod mums sparu un enerģiju, stiprina intelektu un paātrina domāšanas procesus, attīra asinsvadus un palīdz cīnīties ar slikto holesterīnu.

Tāpat saulespuķu ekstrakts ir vissvarīgākais palīgs atbildīgā pašaprūpē. Tas ir ideāli piemērots mājām barojošas maskas, aizsargā ādu no visbīstamākajiem saules stariem. Saulespuķu eļļa ir neaizstājama matiem (atsauksmes sieviešu forumos to tikai apstiprinās).

Pats labākais ir tas, ka ne vienmēr ir absolūti nepieciešams ierīvēt sevi ar eļļu un lietot to iekšēji. Terapeitiskā iedarbība izpaužas arī tad, ja ar to vienkārši garšo putras, salātus, vārītus kartupeļus un citus. pazīstami ēdieni. Mēģiniet aizstāt daļu sviesta ēdienkartē ar augu eļļu! Garša nemaz nepasliktināsies. Bet ieguvumi ievērojami palielināsies.

Bet arī rafinēta saulespuķu eļļa var nodarīt ļaunumu, tāpēc ir svarīgi to lietot mērenībā. Piemēram, aptaukošanās gadījumā ir jāierobežo saulespuķu eļļa: tās kaloriju saturs ir aptuveni 899 kcal, tāpēc ir atļauts lietot ne vairāk kā 3 ēdamkarotes dienā. Katra kaloriju saturs ir aptuveni 152 kcal.

Tīrīšana, piesūcot eļļu

Viena no slavenākajām saulespuķu eļļas ārstnieciskajām īpašībām ir tās unikālā spēja izvadīt no organisma toksīnus, atkritumus un patogēnos mikroorganismus.

Visas toksiskās vielas uzkrājas ne tikai zarnās, bet arī mutē. Tāpēc saulespuķu eļļas ārstnieciskā sūkšana ir zināma jau sen - ārstu atsauksmes par to var apkopot no seniem laikiem. Šo neparasto paņēmienu ierosināja senie Indijas dziednieki, krievu dziednieki un ukraiņu onkologs T. Karnauts. Bet eļļas tīrīšanas principi visur ir vienādi.

• Vispirms vingrinieties ar tīru ūdeni – norijiet ēdamkaroti un pārvietojiet to uz priekšu un atpakaļ caur aizvērtiem zobiem līdz lūpām. Kad jūtat, ka vairs nevarat norīt šķidrumu, varat paņemt eļļu.
• Saulespuķu eļļa jāsūc tukšā dūšā, no rītiem vai vakariem (vai labāk divas reizes dienā) 24 minūtes. Laiks ir stingri jāievēro.
• Koncentrējieties uz savām sajūtām: vispirms produkts sabiezē mutē, pēc tam kļūst šķidrs, piemēram tīrs ūdens. Šis ir laiks to izspļaut.
• Izlietotās eļļas krāsai jābūt piesātinātai baltai, piemēram, pienam. Ja tas ir dzeltens un pat raibs, tas nozīmē, ka tas bija nepietiekami eksponēts. Eļļa ir jāizspļauj tualetē: šis šķidrums ir patiesi indīgs.

Regulāra saulespuķu eļļas sūkšana, saskaņā ar pētījumiem, ļauj tikt galā ar daudzām slimībām. Tas attīra saaukstēšanos un mazina sāpes kaklā, attīra asinis un asinsvadus, uzlabo aknu, nieru, plaušu un sirds darbību. Un tas palīdz uzlabot ķermeņa vispārējo veselību un stiprināt aizsargspējas.

Viens nosacījums: ir kontrindicēts iesaistīties šādā attīrīšanā kuņģa-zarnu trakta slimību klātbūtnē - var sākties paasinājums. Tāpēc pirms ārstēšanas labāk apmeklēt gastroenterologu.

Ir alternatīvs viedoklis par eļļas sūkšanu:

Kas notiks, ja dzersi eļļu?

Kas notiek, ja jūs dzerat saulespuķu eļļu? Šis jautājums uztrauc daudzus - tos, kuri vēlas uzsākt ķermeņa attīrīšanu ar eļļu (ja nu es to nejauši noriju?), un vienkārši tikt pacienāti ar kādu saulespuķu produktu, un pat skolēnus, kuri sapņo izlaist dienu vai divas (kā saslimt) īsi un droši?).

• Eļļa atšķiras no eļļas – tas ir jautājums. Visbīstamākais ir nejauši norīt jau tā balto, toksisko sviestu, ko košļājat 20 minūtes. Šajā gadījumā visi vīrusi un toksīni iekļūs organismā un var pat izraisīt saindēšanos.
• Ja jūs periodiski dzerat 1-3 karotes dienā, tad nekāda kaitējuma nebūs, gluži pretēji, zarnas darbosies vēl labāk.
• Bet, ja izdzersi veselu glāzi, organisms var reaģēt visneprognozējamāk. Visvairāk biežas sekas- slikta dūša un vemšana. Bieži vien - smaga caureja, jums tiek garantēts vairākas stundas bezgalīga laika tualetē. Un, ja jums ir kuņģa-zarnu trakta slimības, ir pilnīgi iespējams, ka tās pasliktinās.

Ārstēšana ar saulespuķu eļļu

Organisma attīrīšana nav vienīgā ārstēšanas metode, izmantojot eļļas spiešanu. Saulespuķu eļļa ir ļoti efektīva pret aizcietējumiem.

Lai aktivizētu zarnas, dienā jālieto viena ēdamkarote eļļaina šķidruma. Ir vairākas iespējas: vai nu atšķaidīt glāzē ūdens, vai sajaukt ar kefīru, vai vienkārši pievienot salātiem un graudaugiem (nekarsēt!). Smagos gadījumos varat veikt klizmu: uzsildiet 100 ml līdz 47 grādiem un ievadiet klizmu naktī. Pēc procedūras nogulieties 10-15 minūtes.

Ja sākas sāpes kaklā, varat pagatavot šādas zāles: sajauciet tējkaroti nerafinētas saulespuķu eļļas un alvejas sulas un uzklājiet uz rīkles. Nelietot bērniem!

Un, ja jūsu smaganas ir iekaisušas vai jums ir slikta elpa, varat sagatavot šo skalošanas līdzekli: 2 lielas karotes eļļa, ēdamkarote jūras sāls, kārtīgi samaisiet. Pirms gulētiešanas 5 minūtes izskalojiet muti.

Saulespuķu eļļas priekšrocības matiem...

Saulespuķu eļļa matiem ir vienkārša, lēta un efektīva metode rūpēties gan par greznām garām cirtām, gan par stilīgu īsu matu griezumu. Eļļā esošie veselīgie tauki un vitamīni baro galvas ādu un aizsargā matus no kaitīgo ietekmi vējš, saule un sals, uzlabo izskats matus, palīdz izārstēt trauslus un šķeltus matiņus.

Eļļas apstrāde ir visnoderīgākā sausiem matiem, bet jūs varat atrast masku iespējas citiem veidiem. Šeit ir vienkāršākie un efektīvas receptes saulespuķu matu kopšana.

Saulespuķu eļļas maska ​​sausiem matiem

Divas svaigas vistas dzeltenumi Sasmalcina ar 5 ml tinktūras, ielej pāris ēdamkarotes eļļas un samaisa. Uzklājiet uz šķipsnām visā garumā, atstājiet 15-20 minūtes un izmazgājiet matus kā parasti.

Universāla matu maska ​​no saulespuķu eļļas

Sajauc liela citrona sulu, 3-4 lielas karotes eļļas bāzes un 3-4 pilienus. Izklājiet visā cirtas garumā, pēc pusstundas rūpīgi noskalojiet.

...un ādai

Saulespuķu eļļa sejai ir tikpat populāra kā citi naftas produkti. Tā regulāra lietošana palīdz padarīt ādu elastīgāku, izlīdzina pirmās grumbiņas, izlīdzina sejas krāsu un novērš lobīšanos.

Eļļas spa procedūras ir īpaši noderīgas ziemā - sausai ādai ieteicamas kompreses no siltas saulespuķu eļļas. Uzklājiet uz sejas šķidrumā samērcētu salveti, pusstundu atpūtieties, pēc tam nomazgājiet.

Cits klasiska recepte tradicionālā medicīna - saulespuķu eļļa miecēšanai. Mūsdienās pludmales sezonai ir neskaitāmi ķermeņa kopšanas līdzekļi, bet vienkārša eļļa ir pārbaudīta un efektīva klasika. Tam ir daudz priekšrocību: tas baro ādu, nenomazgājas pat pēc 2-3 peldēm un aizsargā pret ultravioletā starojuma postošo ietekmi.

Vienmērīgam un drošam iedegumam eļļa jāuzklāj pusstundu pirms došanās uz pludmali. Sākam ar kājām, klājam plānu vienmērīgu kārtu pa ķermeni un visbeidzot – kaklu un seju. Pēc tam noslaukiet ar salveti un pagaidiet, līdz tā uzsūcas.

Ko saka atsauksmes?

Saulespuķu eļļu matu kopšanai diez vai var saukt par visvairāk populāra recepte, bet tās meitenes, kuras ir mēģinājušas, labprāt dalās pieredzē forumos.

“Es izmantoju saulespuķu eļļu eksperimentam, lai atpūstos no... Efekts ir lielisks – samazina dabisko taukainību un ievērojami paātrina matu augšanu. manāms pēc 3.-4. pieteikšanās.”

“Es saviem matiem izmantoju tikai nerafinētus materiālus! Mati pēc tam ir izcili - ļoti spīdīgi, zīdaini, galiņi it kā aizzīmogoti, kā pēc salona. Galvenais labi noskalot, man pietiek ar divām reizēm.”

Atsauksmes par sauļošanās saulespuķu eļļu ir pretrunīgākas. Daudzi foruma dalībnieki neiesaka šādus eksperimentus - pēc firmas produktiem smarža uz ādas ir patīkamāka, un sastāvā ir vairāk īpašu aizsargfiltru. Arī pēc tīra eļļa Ja jums ir nosliece uz alerģijām, pastāv neliels kairinājuma risks.

Ir viens veids, kā saprast, vai saulespuķu eļļa jums ir piemērota. Izmēģiniet to vietā, kur varat to nekavējoties nomazgāt, ja jums nepatīk efekts un sajūta. Piemēram, savā mājā. Un neaizmirstiet sauļoties saskaņā ar noteikumiem!

Izpratne par saulespuķu eļļas veidiem

Eļļaina šķidruma ražošana kulinārijas, kosmētikas un medicīniskajām vajadzībām iziet daudzus posmus, līdz tas izdodas gala produkts. Un šī produkta veidi, kurus izvēlamies veikalu plauktos, ir ļoti dažādi.

1. Neapstrādāts (pirmo auksti spiests). Tieši šo vērtīga eļļa– tai ir nepārspējams saulespuķu aromāts un tumša krāsa. Ideāli piemērots vinegretēm, gatavām mērcēm, zirņu putrai, salātiem, mērcēm. Jūs to nevarat sildīt!
2. Nerafinēts. Šis ir arī labi zināms produkts ar bagātīgu krāsu un spilgtu aromātu. Nerafinēta saulespuķu eļļa, kuras priekšrocības un kaitējums ir zināmas jau ilgu laiku, tiek uzskatīta par visdziedinošāko saulespuķu “opciju”. Tas saglabā visus vitamīnus, veselīgie tauki, un tas ir vienkārši ļoti garšīgi.
3. Rafinēts. Šī ir visizplatītākā eļļa, ko izmantojam ēdiena gatavošanai, cepšanai, parka un citiem kulinārijas gardumiem. Tas pāriet pilns cikls attīrīšana, tāpēc šajā eļļā ir nedaudz mazāk veselīgu tauku, un E vitamīna satura ziņā tā ir ievērojami zemāka par tās rafinēto “analogu”.
4. Saldēta saulespuķu eļļa. Kas tas ir un ar ko to ēd? Jā ar jebko! Šis ir tas pats rafinētais produkts, no kura papildus noņemti dabīgie vaski. Tas ir ideāli caurspīdīgs, ļoti viegls, tāpēc labi der salātiem un nemaina ēdiena izskatu, krāsu un garšu.

Kā izvēlēties un uzglabāt eļļu?

Lai neapjuktu milzīgo naftas produktu plauktu priekšā lielveikalos, ir svarīgi zināt, kas tieši jums nepieciešams. Kā izvēlēties saulespuķu eļļu? Pievērsiet uzmanību derīguma termiņam, pieteikumam, veidam un GOST.

Jums ir jāiegādājas tikai produkts, kas izgatavots saskaņā ar GOST R 52465 2005. Ja eļļa tika izgatavota atbilstoši specifikācijām, tas ne vienmēr nozīmē, ka tā ir slikta. Taču kontrole šādas ražošanas laikā nav tik stingra ideāla kvalitāte neviens tev negarantē.

Ja meklējat aromātisku eļļu salātiem un vinegretiem, ņemiet nerafinētu premium vai pirmās šķiras eļļu. Ja mājā ir bērni, ir piemērots rafinēts dezodorēts “Premium”, tiek izmantots bērnu pārtika. Viscaurredzamākā ir rafinētā hidratētā, kurai ir arī visilgākais glabāšanas laiks.

Neļaujiet sevi apmānīt ar tādām vilinošām etiķetēm kā “nav ĢMO” un “bez holesterīna”. Principā saulespuķu produktā nevar būt ne viens, ne otrs, tie ir tikai mārketinga triki naiviem pircējiem (starp citu, tāpēc tā vietā ieteicām saulespuķu lecitīnu sojas lecitīns rakstā par). Kāpēc jums ir nepieciešams produkts no ražotāja, kas jūs neciena?

Kā uzglabāt saulespuķu eļļu mājās? Šis ir vēl viens svarīgs atskaites punkts mājsaimniecība. Vispirms apskatiet eļļas veidu. Nerafinētu var droši lietot 3-4 mēnešus, rafinēts kalpos līdz 10 mēnešiem vai pat vairāk. Tas jāuzglabā temperatūrā no +5 līdz +20ºC vai ledusskapī. Un, ja izsmalcinātās lietas veikalā jūtas lieliski plastmasas pudele, tad smirdīgo nerafinēto labāk uzreiz pēc iegādes ieliet stikla pudelē.

Augu eļļa ir populārs produkts, ko mājsaimnieces visā pasaulē izmanto kulinārijā, gatavojot salātus, zupas, cepot, sautējot un konservējot. Kā iegūst saulespuķu eļļu? unikālas īpašībasšis noderīgais produkts, kādi ir nerafinētas eļļas ieguvumi un kaitējums - tie ir jautājumu loks, kas tiks apspriests šajā rakstā.

Kas ir saulespuķu eļļa

Augu eļļu, kas iegūta no eļļas saulespuķu sēklām, sauc par saulespuķu eļļu. To iegūst no nogatavinātām saulespuķu sēklām un plaši izmanto kulinārijā, rūpnieciskajā konservēšanā, ziepju ražošanā, krāsu un laku ražošanā, farmācijas un kosmetoloģijas ražošanā (iekļauta dažādās ziedēs un krēmos). Rūpnieciskā sēklu izspiešanas metode tika izgudrota 1829. gadā, kopš tā laika tas ir populārākais Krievijas naftas produkts.

Savienojums

Saulespuķu eļļas ķīmiskā sastāva galvenā labvēlīgā sastāvdaļa ir omega taukskābes. Šāda veida augu eļļas produkts ir gandrīz neaizstājams avots augu tauki: piesātinātās taukskābes, nepiesātinātās taukskābes (oleīnskābe) un polinepiesātinātās taukskābes (linolskābe, linolēnskābe) - vitamīns F. Papildus tiem produkts ir piesātināts ar D, A un E vitamīniem. Enerģētiskā vērtība(kaloriju saturs) - 899 kcal. Visu vielu saturs uz 100 g produkta ir norādīts tabulā:

Veidi

Ir vairāki augu eļļu klasifikācijas veidi, tostarp saulespuķu. Ir dažādi produktu veidi atkarībā no ražošanas metodes (presēšanas veida) - aukstā ( lielākais ieguvums), karsti presēti un iegūti ekstrahējot. Ir izplatīti šādi saulespuķu eļļas veidi, kuriem ir veiktas dažādas attīrīšanas metodes:

• nerafinētas saulespuķes (rupja mehāniskā tīrīšana; ir asa, specifiska smarža);
• hidratēts (attīrīts karsts ūdens);
• rafinēts (papildus rafinēts pēc mehāniskās tīrīšanas);
• dezodorēts (dezodorēšana – apstrāde ar tvaiku vakuumā).

Lai atbildētu uz jautājumu, kuru augu eļļu labāk iegādāties, jums ir jāsaprot, ar kādu attīrīšanas metodi produkts saglabājas. liels daudzums noderīgas vielas. Pēc vairāku tīrīšanas posmu iziešanas uztura īpašības saulespuķu eļļas ir samazinātas, tāpēc par visnoderīgāko tiek uzskatīts nerafinēts, auksti spiests eļļas produkts, kas saglabā maksimālo polinepiesātināto taukskābju procentuālo daudzumu.

Kā viņi to dara

Produkta pagatavošanas process sākas ar saulespuķu sēklu tīrīšanu un sasmalcināšanu. Jo augstāks ir mitrums un nogatavināšanas pakāpe neapstrādātas sēklas, jo lielāks ir produkta daudzums, kas iegūts izejā. Pirms sēklu presēšanas no tām iegūst mīkstumu vai piparmētru. Pēc tam, nospiežot vai ekstrahējot (atdalot ķīmiski iegūto maisījumu naftas produktā un miscelēs), no šīs masas atdala eļļu. Turpmākās rafinēšanas laikā to tālāk attīra, izmantojot karsts ūdens.

Pieteikums

No saulespuķu izgatavots augu eļļas produkts ir viens no populārākajiem krievu mērcēm, ko plaši izmanto, lai pagatavotu visvairāk. dažādi ēdieni, salātu mērcēšanai. Tomēr ēdiena gatavošana nav vienīgā tā piemērošanas joma. Pateicoties augstam oleīnskābes sastāvam, produkts tiek izmantots kosmētikas ražošanā un pievienots ziedēm un krēmiem. To izmanto arī natūrā– vairāku slimību ārstēšanas un veselības veicināšanas procesā. Tradicionālie dziednieki iesaka no rīta tukšā dūšā izdzert ēdamkaroti eļļas produkta, lai uzlabotu gremošanu.

Saulespuķu eļļas priekšrocības

Saulespuķu sēklas satur vitamīnus un virkni būtisku mikroelementu, piemēram, fosforu. Saulespuķu eļļas priekšrocības ķermenim ir: augsts saturs polinepiesātinātās taukskābes, kas normalizē vielmaiņas un reproduktīvos procesus, uzlabo ādas un matu stāvokli, stiprina asinsvadu sieniņas un aktivizē imūnsistēma.

Rafinēts

Augstas kvalitātes rafinēta dezodorēta eļļa tiek plaši izmantota cepšanai un tiek uzskatīta par diētiskāku produktu ar zemu holesterīna saturu. Ēdienu gatavošanā to izmanto galvenokārt ēdienu cepšanai un konservēšanai, tas ir caurspīdīgs, tam nav izteiktas smaržas, nesatur nogulsnes un lieliski uzglabājas no viena līdz trim mēnešiem.

nerafinēts

Šāda veida saulespuķu sēklu izspiešana rada produktu, kas maksimāli saglabā to sākotnējās derīgās īpašības. Tāpēc šāda veida izmantošana ir noderīga:

• šūnu membrānu un asinsvadu sieniņu nostiprināšana;
• darba normalizēšana gremošanas sistēma;
• uzlabojot endokrīno un uroģenitālā sistēma;
• ādas un matu augšanas stiprināšana.

Auksti spiests

Ar aukstās presēšanas tehnoloģiju, noderīga un ārstnieciskas īpašības naftas produkts vislabāk saglabājas. Tāpēc to izmanto lielākajā daļā tradicionālās medicīnas recepšu un kosmetoloģijā kā daļu no maskām matiem, sejai un rokām. Šis produkts lieliski mitrina sausu ādu, padarot to elastīgāku, kā arī aktivizē dziedināšanu un dabisku epitēlija šūnu atjaunošanos.

Izsaldēts

Saldēšanas tehnoloģija attīra naftas produktu no vaskainiem piemaisījumiem, tādējādi palielinot caurspīdīgumu. Saldētu saulespuķu eļļas produktu ieteicams lietot cilvēkiem ar diētisku diētu, jo saturs kaitīgiem piemaisījumiem tas ir minimāls. Dārzeņus uz tā apcep un sautē, pievieno, gatavojot vieglus desertus un konditorejas izstrādājumus.

Ārstēšana ar saulespuķu eļļu

Tautas medicīnā plaši izmanto saulespuķu eļļas (nerafinēta, iegūta aukstā presēšanā) labvēlīgās īpašības. Vienkāršākā un efektīvākā stiprināšanas metode vispārējais stāvoklisķermeņa veselība ir iesūkt saulespuķu eļļas produktu no rīta tukšā dūšā. Mutes dobums ir vieta, kur koncentrējas liels skaits nervu galu, kā arī saskares ar siekalu dziedzeri notiek vislabākā uzsūkšanās labierīcības. Ielieciet to mutē deserta karote eļļu, apvelciet pa visu dobumu 1,5-2 minūtes bez norīšanas.

Imūnsistēmas stiprināšanai bērniem no rītiem der iedot tējkaroti saulespuķu eļļas produkta (īpaši šī metode ir aktuāla aukstajā sezonā). Viņi nepievieno rafinēta eļļa saulespuķu augu uzlējumos, ko izmanto aizcietējumu, aknu un nieru slimību un holelitiāzes ārstēšanai. Piemēram, kuņģa čūlas sāpju mazināšanai ņem tinktūru ar oregano (3 ēdamkarotes zālaugu uz 0,5 litriem naftas produkta).

Saulespuķu eļļa kosmetoloģijā

Augu eļļas ieguvums ādas mitrināšanai un tās stāvokļa uzlabošanai slēpjas augstajā taukskābju saturā. Vienkāršāko sejas masku var viegli pagatavot, sajaucot:

• nerafinēta saulespuķu eļļa - 15 g;
• tvaicēti graudaugi- 10 g;
• lielās zemenes - 5 gab.

Uzklājiet maisījumu uz sejas un turiet līdz pilnīgai izžūšanai. Pēc vairākām lietošanas reizēm sejas āda attīrīsies, sastiepsies, kļūs elastīgāka un iegūs svaigu, veselīgu izskatu. Rokām tiek izmantota cita recepte:

• trekns biezpiens - 100 g;
• Nerafinēta saulespuķu eļļa - 1 tējkarote.

Sasmalciniet biezpienu ar eļļas produktu, uzklājiet uz tīrām, sausām rokām uz 7-10 minūtēm. Pagatavojiet masku reizi nedēļā. Lai stiprinātu un stimulētu nagu augšanu, trīs reizes nedēļā iemērciet pirkstu galus divas līdz trīs minūtes eļļas maisījumā. saulespuķu produkts ar citronu sulu proporcijā 1:5. To pašu maisījumu var uzklāt uz matu saknēm, lai paātrinātu augšanu un samazinātu matu izkrišanas procentuālo daudzumu.

Saulespuķu eļļas kaitējums

Izmantojiet tikai svaigs produkts, lai nekaitētu ķermenim, patērējot jebkuru saulespuķu šķirņu sēklu izspiedumu. Pērkot pārbaudiet derīguma termiņu, pievērsiet uzmanību caurspīdīgumam, nogulumu vai piemaisījumu neesamībai. Nerafinēta eļļa uzglabāt iekšā stikla trauki, ievērojiet atvērtas pudeles maksimālo glabāšanas laiku - ne vairāk kā 30 dienas.

Saulespuķu eļļas kontrindikācijas

Cilvēkiem ar augstu holesterīna līmeni augu eļļas produkti jālieto piesardzīgi, kā arī:

• pacienti ar cukura diabētu;
• aknu un nieru slimībām;
• ja Jums ir alerģija pret saulespuķu sēklām vai to pārstrādes produktiem.

Video

Krieviem tradicionālākā augu eļļa ir saulespuķu eļļa. Tas ir izgatavots no ikgadējām Pankūku nedēļas saulespuķēm. Šis siltumu un gaismu mīlošais augs no Dienvidmeksikas ir veiksmīgi iesakņojies Eiropā. Pašlaik saulespuķu plantācijas veido 70% no pasaules kultūrām. No auga iegūtie produkti, tostarp nerafinēta saulespuķu eļļa, absorbē saulespuķu koncentrētās derīgās un barojošās vielas no apkārtējās dabas.

Saskarsmē ar

Produktu iegūst no viengadīgo saulespuķu sēklām ar aukstu vai karstu presēšanu un ekstrakciju. auksti presētu sauc arī par presētu. To var iegūt arī mājās. Karstā presēšana un ekstrakcija tiek veikta eļļas dzirnavās. Ražošanas process sastāv no vairākiem posmiem:

• izejvielu sagatavošana (sēklu attīrīšana no gružiem, lobīšana, kodolu un sēnalu atdalīšana);
• kodolu sasmalcināšana veltņos, iegūstot “piparmētru”;
• piparmētru izspiešana ar presi;
• izšķīdinot pēc izspiešanas iegūto mīkstumu, izmantojot organiskos šķīdinātājus;
• eļļainās vielas destilācija (ekstrakcija) no šķīduma un cietā atlikuma (micellas un milti) ekstraktorā.

Presētais atvasinājums tiek pakļauts sedimentācijai vai attīrīšanai no pavadošajiem piemaisījumiem (rafinēšana). Ir vairākas tīrīšanas metodes (ķīmiskā, fizikālā, mehāniskā), kā rezultātā mainās produkta krāsa, smarža, blīvums un citas īpašības.

Nerafinētai eļļai ir bagātīga tumši dzeltena krāsa.

Auksti spiestas saulespuķu eļļas ražošanā dažreiz izmanto siltumu. Sēklu kodoli tika izlaisti caur veltņiem, tā sauktajiem. piparmētras, ieliek cepešpannās un pakļauj termiskai apstrādei 45°C temperatūrā. Pēc tam sēklu sula tiek atbrīvota zem augsta spiediena, kas pēc tam tiek nosūtīta sedimentācijai un uzglabāšanai.

Aukstās presēšanas laikā nav atļauts izmantot nekādu ķīmisku apstrādi, pievienot konservantus vai pārsniegt temperatūru virs 45°C. Pārāk pārkarsētas saulespuķu izejvielas piešķirs produktam piedeguma garšu un smaržu, daudziem atņemot noderīgas sastāvdaļas. Dažkārt ražotāji paaugstina izejvielu sildīšanas temperatūru līdz 90°C. Ar karsto presēšanu presēšanas process tiek paātrināts un produkta iznākums palielinās, savukārt ar auksto presēšanu kūkā paliek 20-30% eļļas komponenta.

Nerafinētās, auksti spiestās šķirnēs patīkama garša un aromāts grauzdētas saulespuķu sēklas, eļļaina viela, kas norijot maigi pārklāj muti un kaklu.

Uzraksta klātbūtne " Extra Virgin" uz etiķetes ir garantija, ka tas ir nerafinēts, auksti spiests produkts.

Kā tas atšķiras no rafinētā?

Uzsākot gatavot, mājsaimniecēm jāsaprot atšķirība starp rafinētu saulespuķu eļļu un nerafinētu saulespuķu eļļu. Attīrītajam produktam nav smaržas un izteiktas sēklu garšas, tāpēc, mērcot salātus un konservus, cepot un pievienojot mīklai, tas neietekmē ēdienu garšu un smaržu. Rafinētas šķirnes kalpo ilgāk un ir lētākas.

Atšķirība starp rafinētu un nerafinētu saulespuķu eļļu ir ķīmiskajā sastāvā. Tīrīšanas procesā tiek zaudētas daudzas derīgās vielas, kas samazina ārstnieciskās īpašības.

Labvēlīgo īpašību ziņā nerafinēta saulespuķu eļļa nav zemāka par olīvu, sojas pupu un kukurūzas eļļu.

Savienojums

Nerafinēta saulespuķu eļļa satur lielu daudzumu taukskābju. To vidējā molekulmasa ir aptuveni 290 atomu vienības. Liela daļa pieder omega-9-oleīnskābēm (25-40%) un omega-6-linolskābēm (45-60%). Nerafinētais produkts satur arī palmitīnskābes, stearīnskābes, miristskābes, arahidīnskābes un omega-3-linolēnskābes.

Nerafinētas šķirnes ir slavenas ar to, ka satur vitamīnus, kas tiek saglabāti aukstās presēšanas procesā. Tātad α-tokoferols (E vitamīna viela) satur līdz 70 mg/100 g. olīvju eļļašis rādītājs ir līdz 24 mg/100 g.

Tas ir spēcīgs neiroprotektors un antioksidants, tas aizsargā šūnu membrānas no bojājumiem oksidācijas rezultātā, stabilizē mitohondrijus, regulē vielmaiņas procesi un imunitāte, samazina ļaundabīgo audzēju risku. Vēl viens svarīgs vitamīns nerafinētā eļļā ir K.

Ieguvums veselībai

Nerafinētas saulespuķu eļļas priekšrocības ir tās sastāva dēļ. Vitamīnu un taukskābju kombinācija nodrošina šādu efektu:

• regulē tauku vielmaiņu, paātrina vielmaiņu, tādējādi samazinot “sliktā” holesterīna un liekais svars, uzlabojas muskuļu un kaulu audu reģenerācija;
• uzlabot sirds un asinsvadu sistēmas un smadzeņu darbību (novērš deģeneratīvas izmaiņas, atmiņas zudumu), stiprina asinsvadu sieniņas;
• samazina asins viskozitāti un asins recekļu veidošanās risku;
• palīdz veidot šūnu membrānas un nervu šķiedras;
• uzlabot aknu darbību un gremošanu, novērst aizcietējumus;
• stiprināt imunitāti;
• novērst priekšlaicīgu novecošanos;
• un nagi;
• uzlabot endokrīno un uroģenitālās sistēmas darbību.

Nerafinētai saulespuķu eļļai ir ne tikai ieguvumi, bet arī kaitējums, ja to lieto pārmērīgi.

Kas ir veselīgāks – rafinēts vai nē?

Tradicionāli uz jautājumu par to, kura saulespuķu eļļa ir veselīgāka, rafinēta vai nerafinēta, tiek atbildēts, dodot priekšroku pēdējai tās lielākā dabiskuma dēļ. Tomēr ne viss ir tik vienkārši.

Specifisko garšu un smaržu rada produktā esošie piemaisījumi – pigmenti, smaržvielas, ziepes, dabīgie piesārņotāji. Plkst sistemātiska izmantošanašīm vielām var būt negatīva ietekme uz ķermeņa.

Turklāt atbilde uz jautājumu, kura saulespuķu eļļa ir labāka, rafinēta vai nē, ir atkarīga no tās lietošanas mērķa. Cepšanai, cepšanai un konservēšanai ar termiskā apstrāde priekšroka dodama attīrītām šķirnēm. Tie karsējot nezaudē kvalitāti un netraucē gatavotā ēdiena garšu un smaržu. Turklāt nerafinētas eļļas glabāšanas laiks ir daudz īsāks. Ja mājsaimniece pārtiku uzglabā ilgu laiku, viņai labāk ir dot priekšroku attīrītām šķirnēm.

Vai ārstēšana ar eļļu ir efektīva?

Ārstēšana ar nerafinētu saulespuķu eļļu jāsaskaņo ar ārstu pēc iepriekšējas medicīniskās apskates. Svarīgs punkts Jebkura terapija ir dozēšana. 20-50 g (līdz 3 ēdamkarotes) daudzumā nerafinētam produktam ir terapeitiskais efekts, V lielāka deva tam var būt pretējs efekts.

Ir daudz receptes ārstnieciskie maisījumi tradicionālā medicīna, pievienojot olīveļļu vai saulespuķu eļļu. Tas ir paredzēts lietošanai tikai zālēm nerafinēts produkts. Dažos gadījumos ir lietderīgi vienkārši izdzert karoti eļļas.

Kā izmantot?

Lai nekaitētu veselībai, jāzina, kā lietot nerafinētu saulespuķu eļļu. Dienā nevajadzētu patērēt vairāk par 20-50 g, lai neizjauktu ķermeņa lipīdu līdzsvaru un neuzņemtos lieko svaru. Lai sasniegtu ārstniecisku efektu, lietošanai jābūt regulārai.

Tā kā eļļa satur vitamīnus, kas karsējot viegli iznīcina, nav jēgas lietot dārgu dziedinošs produkts cepšanai, cepšanai un konservēšanai. Lai gan ir receptes, kas iesaka pirms aiztaisīšanas burkā pievienot daudz eļļas bez turpmākas sterilizācijas. Visizplatītākais un pareizākais veids, kā izmantot nerafinētu produktu, ir dārzeņu salātu gatavošana.

Vai ir iespējams cept?

Izvēloties kulinārijas receptes, saimnieces lemj, vai ir iespējams cept nerafinētā saulespuķu eļļā. Ja nav citas iespējas, tad izņēmuma kārtā vienreiz tas ir iespējams. Jāņem vērā, ka nesaglabāsies vitamīni, mainīsies eļļas garša un krāsa, mainīsies arī garšas īpašības cepts ēdiens. Daži zivju veidi neapvienojas ar nerafinētu šķirņu garšu, un dārzeņu cepšana sabojās zupas garšu.

Pavāriem ir skaidri jāsaprot, kāpēc viņi nevar visu laiku cept nerafinētā saulespuķu eļļā. Eļļā izšķīdušās vielas, karsējot, maina savu struktūru, tiek iznīcinātas un pārvēršas par toksīniem un kancerogēniem.

Iespējamais kaitējums no patēriņa

Galvenais punkts, kas ierobežo nerafinētu šķirņu devas, ir augsts kaloriju saturs(890 kcal/100 g) un liela tauku daudzuma klātbūtne (99,9 g/100 g). Nav vēlams ēst vairāk par 3 ēdamkarotēm dienā. Pretējā gadījumā tiks izjaukts ķermeņa tauku līdzsvars, tā iekšējo orgānu un sistēmu darbība, palielināsies svars.

Cepšanas procesā var izdalīties toksīni, kas ir kaitīgi organismam. Cilvēki, kas cieš hroniskas slimības(hipotensija, asins nesarecēšana, problēmas ar žultspūšļa utt.) jākonsultējas ar ārstu par eļļas lietošanas vai devu samazināšanas pieļaujamību. Ar dažām ķermeņa anomālijām produkta pozitīvās īpašības pārvēršas negatīvās. Pastāv alerģijas gadījumi pret saulespuķu eļļas sastāvdaļām. Turklāt produkts, kuram beidzies derīguma termiņš, nodarīs kaitējumu.

Derīguma termiņš un uzglabāšana

Nerafinētas saulespuķu eļļas glabāšanas laiks, īpaši tām, kas nav pakļautas mehāniskai rafinēšanai, ir diezgan īss. Tas viegli rada nogulsnes un duļķainu krāsu.

Jums skaidri jāatceras, cik ilgi tiek uzglabāta nerafinēta saulespuķu eļļa. Pēc iepakojuma atvēršanas produkts jāizlieto mēneša laikā. Tas jāuzglabā stikla traukā tumšā vietā. temperatūras diapazons 5-25°C. Ja ir mainījusies krāsa, smarža vai garša, produkta lietošana jāpārtrauc.

Augu eļļa tiek uzskatīta par daudz veselīgāku nekā dzīvnieku tauki. Un tas ir avots milzīgs apjoms vitamīni, noderīgi mikroelementi. Eļļa iegūta no olīvu augļi, pilnībā sastāv no nepiesātinātajiem taukiem, kas var viegli sadalīt dzīvnieku taukus. Grūti iedomāties gatavošanu bez augu eļļas, it īpaši, ja vajag kaut ko apcept. Kas attiecas uz nerafinētā augu eļļā ceptu ēdienu ēšanu, šo ēdienu nevajadzētu izmantot ēdiena gatavošanai. Jebkura augu eļļa, vai tā būtu saulespuķu, kukurūzas, olīvu, linsēklu utt., patērējot, ienes mūsu organismā tik nepieciešamos vitamīnus un mikroelementus.

Visbiežāk gatavojot mēs izmantojam saulespuķu eļļu. Retos gadījumos - olīvu vai kukurūzas. Patiesībā ir tik daudz augu eļļu, ka to ir grūti iedomāties! Šajā rakstā lasiet par parastajam patērētājam pieejamākajām eļļām.

Saulespuķu eļļa

Eļļa, kas iegūta no saules ziediem, saulespuķēm, nav tik nekaitīga, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena. Tās lietošanai ir gan pozitīvas, gan Negatīvās sekas. Sāksim ar pozitīvajiem.

Saulespuķu eļļas priekšrocības
Saulespuķu eļļu var izmantot kā choleretic līdzeklis pret holelitiāzi, kā arī kā caurejas līdzeklis. Ļoti bieži šo eļļu izmanto aterosklerozes profilaksei, jo tajā ir F vitamīns, kas novērš asinsvadu “pāraugšanu”. Turklāt tas palīdz izvadīt holesterīnu.
Saulespuķu eļļa ir novērtēta arī kosmetoloģijā vitamīnu A, E un D klātbūtnes dēļ. To izmanto, lai sagatavotu dažādas maskas ķermenim un sejai, un to izmanto, lai atjaunotu trauslus un šķeltus matu galus.
Saulespuķu eļļas kaitējums
Bet arī šim produktam ir negatīvās puses. Ir divu veidu saulespuķu eļļa - rafinēta un nerafinēta. Nerafinētu eļļu iegūst divos veidos, no kuriem pirmais ir auksti presēti(sēklas nospiež un pēc tam savāc eļļu). Šī eļļa tiek uzskatīta par visnoderīgāko, taču tā nav ilgstoša. Otrā metode - karstā presēšana - ietver sēklu karsēšanu, kas pēc tam nokrīt zem preses. Šis produkts saglabā mazāk barības vielu, taču tas kalpo ilgāk, pateicoties papildu apstrāde. Cepšanai nevajadzētu lietot nerafinētu eļļu, jo augstas temperatūras un tajā veidojas kaitīgas kancerogēnas vielas. Bet salātiem - šis lielisks variants.
Rafinētu eļļu iegūst ekstrakcijas procesā: sēklas pārlej ar heksānu (benzīnam līdzīgu organisko šķīdinātāju), un pēc eļļas atdalīšanas šo šķīdinātāju atdala ar ūdens tvaiku un sārmu. Šī eļļa ir bez smaržas un pēc garšas nav rūgta, taču tā nesatur nekādas labvēlīgas vielas. Gluži pretēji, nav iespējams pilnībā noņemt ķīmiskās vielas, ar kurām tas ir sagatavots. Šo eļļu ieteicams lietot tikai cepšanai un pēc tam ļoti ierobežotā daudzumā. Kopumā saulespuķu eļļas norma veselam cilvēkam ir ne vairāk kā trīs ēdamkarotes dienā.

Olīvju eļļa

Olīveļļa ir visvairāk pārdota. Olīveļļa pamatoti tiek uzskatīta par pašu labāko: veselīgāko, garšīgāko, aromātiskāko. Pozitīvas īpašībasŠim produktam ir neskaitāmi saraksti, un tam ir nepieciešams vairāk nekā viens raksts. Bet šeit ir daži no tiem.
Olīveļļa satur mononepiesātinātās taukskābes (atšķirībā no citām eļļām augu izcelsme), kas ir labvēlīgi sirdij un cīnās ar holesterīna plāksnēm. Šī eļļa satur arī vitamīnus A, D, E un K: tie ir atbildīgi par skeleta sistēmas attīstību un novērš kalcija izskalošanos. Tāpēc olīveļļa palīdz stiprināt kaulus un arī samazina locītavu slimību risku. Starp citu, šī produkta lietošana pastāvīgi samazina ļaundabīga krūts audzēja attīstības risku par aptuveni 45%. Problēmas ar kuņģa-zarnu trakta, asinsspiediens, muskuļu un skeleta sistēma – brīnišķīgā olīveļļa palīdzēs tikt galā ar tām visām.
Kosmetologiem olīveļļa ir tikai glābiņš -
jauniešu eliksīrs. Tas palīdz atjaunot šūnas, baro ādu un novērš novecošanos. Tas īpaši labi iedarbojas uz matiem. Ne velti itāļiem, spānietēm un grieķietēm ir tik brīnišķīgi mati!
Bet ir arī daži kontrindikācijas olīveļļas lietošanai: tai ir izteikta holerētiska iedarbība, tāpēc tas ir kontrindicēts holecistīta gadījumā. Olīveļļa ir noderīga diētām, taču mēs nedrīkstam aizmirst par tās kaloriju saturu. Viena ēdamkarote olīveļļas satur 120 kalorijas! Un tas nav piemērots cepšanai: karsējot tie arī atbrīvojas kaitīgās vielas. Vēl viena milzīga olīveļļas priekšrocība ir tā, ka to var patērēt tīrā formā. Viena ēdamkarote no rīta - un daudzas veselības problēmas drīz kļūs nebūtiskas.

Kukurūzas eļļa

Lauku karaliene - kukurūza
Kukurūzas eļļa ir vēl viens augu eļļas veids, kas jāapsver. Atšķirībā no citām eļļām, kukurūzas eļļa satur lielu daudzumu vitamīna E. Un tas ir spēcīgākais antioksidants, kas pasargā mūsu organismu no novecošanās. Turklāt E vitamīns veicina pareizu dzimumdziedzeru darbību, kas ļoti noderēs grūtniecēm. Kukurūzas eļļa palīdz tikt galā ar paaugstinātu nogurumu un nespēku, stiprina organisma aizsargspējas.
Tā kā tas ir viegli sagremojams, no tā gatavo majonēzi un mērces un izmanto bērnu ēdiena pagatavošanai.
Ir vērts to atcerēties auksti spiesta eļļa ir visizdevīgākā- tam ir visas derīgās īpašības. Tiesa, tam ir ierobežots glabāšanas laiks. Tāpēc pārdošanā galvenokārt var atrast rafinētu eļļu. Nerafinēta produkta izmantošana palīdz ar cukura diabēts, aptaukošanās, ateroskleroze. Šo eļļu ļoti efektīvi izmanto žultspūšļa ārstēšanai.
Vidējais patēriņa līmenis kukurūzas eļļa pieaugušajam tas ir līdz 100 g dienā. Ja šis produkts tiek ļaunprātīgi izmantots, var rasties nopietnas zarnu problēmas.

Smiltsērkšķu eļļa

Dārgais smiltsērkšķis
Smiltsērkšķi ir īsta visu veidu vitamīnu (A, B, B, B, B, B, C, E,
K, P), tāpēc eļļai no tā ir liela summa noderīgas īpašības. E vitamīna klātbūtne labi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu un palielina dzimumhormonu veidošanos.
Smiltsērkšķu eļļu plaši izmanto medicīnā, to izmanto kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu, barības vada ļaundabīgo audzēju, ādas radiācijas bojājumu, apdegumu un čūlu ārstēšanā. Ādas, acu, aknu, zarnu slimības – ar tām visām palīdz tikt galā smiltsērkšķu eļļa. Tam ir pretmikrobu iedarbība, tāpēc to lieto kakla un tonsilīta ārstēšanai. Šai eļļai piemīt arī baktericīdas īpašības un tā dziedē brūces, gļotādu un ādas bojājumus, kā arī remdē sāpes. To lieto hipovitaminozes ārstēšanai.
Tiesa, ne visi var izmantot eļļu no šīs brīnišķīgās ogas. Piemēram, akūtu holecistītu, hepatītu, pankreatītu un visu citu aizkuņģa dziedzera slimību, kā arī noslieci uz šķidru izkārnījumu gadījumā to lietot aizliegts.
Smiltsērkšķu eļļu izraksta kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas ārstēšanai, bet pašus augļus un sulas no tiem šādos gadījumos kontrindicēta, jo tajos ir daudz organisko skābju, kas palielina kuņģa sulas sekrēciju.
Visbiežāk smiltsērkšķu eļļu izmanto salātu un graudaugu garšvielām. Var lietot arī tīrā veidā – pa tējkarotei trīs reizes dienā, pusstundu pirms ēšanas. To aktīvi izmanto arī kosmetoloģijā – īpaši sausas ādas kopšanai. Noder arī matu un nagu kopšanas līdzekļu pagatavošanai.

Linsēklu eļļa

Tāda vērtīga linsēklu eļļa

Linsēklu eļļa savā veidā bioloģiskā vērtība- viena no labākajām augu eļļām. Vitamīni A, E, F, bioloģiski aktīvās vielas, nepiesātinātās taukskābes un citas noderīgi elementi padara šo produktu neaizstājamu cilvēkiem. Tās lietošana samazina insulta risku par 37%. Samazina diabēta, terosklerozes, koronāro sirds slimību un daudzu citu slimību iespējamību. Tautas medicīnā lieto pret tārpiem, grēmām, dažādām čūlām.
Katrai sievietei ir nepieciešama linsēklu eļļa, īpaši grūtniecības laikā. Galu galā tā sastāvdaļas pozitīvi ietekmē bērna smadzeņu attīstību, kā arī atvieglo grūtniecību un dzemdības. Pastāvīga lietošanašī eļļa normalizējas hormonālais fons, mīkstina premenstruālo sindromu, kā arī uzlabo sievietes pašsajūtu menopauzes laikā.
Arī uztura speciālisti aktīvi iestājas par šo produktu, jo tas palīdz aktivizēt svara zaudēšanas procesus un samazināt apetīti. Tiem, kas cenšas zaudēt svaru, brokastīs ieteicams apēst vienu vai divas tējkarotes linsēklu eļļas. mērce salātiem.
Lietojot šo eļļu, jāņem vērā dažas lietas. Pirmkārt, to lieto tikai aukstu un nav paredzēts cepšanai. Otrkārt, jums ļoti rūpīgi jāuzrauga tā uzglabāšanas apstākļi. Linsēklu eļļa ātri oksidējas, tāpēc ledusskapī tā jāuzglabā tikai tumšā pārtikas plastmasas pudelē. Un visbeidzot, jums ir jāzina mērenība visā: linsēklu eļļas norma pieaugušajam ir 2 ēdamkarotes dienā.

Rapšu eļļa

Gaidām jaunpienācējus visur
Rapšu eļļu kā pārtiku sāka izmantot ne tik sen - pagājušā gadsimta 60. gados. Pirms tam to izmantoja rūpnieciskiem mērķiem: no tās ražoja žāvēšanas eļļu, ziepes, izmantoja tekstila un ādas ražošanā. Un tad Kanādā tika izstrādātas dažādas rapšu sēklas, kas nesaturēja lielu daudzumu toksisku vielu un tika apstiprinātas lietošanai pārtikā. Vislabāk ir izmantot šīs eļļas nerafinētas šķirnes, taču var izmantot arī rafinētas, nedezodorētas šķirnes.
Šāda veida eļļa piesaista ar savu specifisko garšu un aromātu, daudzi uzskata, ka tās garša nav zemāka par olīveļļu. Svarīgi ir arī tas rapšu eļļa spēj ietaupīt! caurspīdīgumu un nemaina aromātu visā! ilgu laiku. Kulinārijā to izmanto kā pamatu salātu, mērču, zupu mērcēm, kā arī dažādu dārzeņu, gaļas u.c. zivju ēdieni, maizes izstrādājumi, marinādes. Margarīns ir izgatavots no rapšu eļļas un dažādas šķirnes majonēze. To izmanto kosmetoloģijā un farmācijā. Šī produkta lielā priekšrocība ir tā, ka šī eļļa neizraisa alerģiju, tāpēc ar to var kopt pat īpaši jutīgu un maigu ādu ap acīm. Ne mazāk vērtīga ir arī rapšu eļļa matu un galvas ādas kopšanas procesā. Šampūnu un kondicionieru sastāvā rapšu eļļa stiprina matu struktūru, novēršot matu izkrišanu un nostiprinot tos.
augstums.
***
Iepriekš uzskaitītie augu eļļu veidi ir tikai milzīga aisberga redzamā daļa; patiesībā to ir desmitiem. Ciedrs, sezams, eļļa lazdu rieksts, palma, dadzis, sojas pupas, zemesrieksti, eļļa vīnogu sēklas- sarakstu var turpināt ļoti ilgi. Galvenais, kas mums jāatceras, ir tas, ka it visā ir svarīgi zināt, kad apstāties. Un tad zāles nekļūs par inde!

Balstīts uz materiāliem no Annas Svetļičnajas raksta

Sveiki visiem!
Pēc tradīcijas un ģeogrāfisko īpatnību dēļ profilēšanas eļļa mūsu virtuvēs ir saulespuķu eļļa. Ar tās palīdzību mēs lutinām savu ģimeni ar sārtiem ceptiem kartupeļiem, sulīgas kotletes Un sulīgi konditorejas izstrādājumi. Un tas neskatoties uz to, ka uztura speciālisti neiesaka pārāk aizrauties cepts ēdiens, un ja cep, tad saulespuķu eļļu aizstāj ar olīveļļu.

Tas rada jautājumu, vai saulespuķu eļļa patiešām ir tik noderīga, un, ja tā, kā to izmantot, lai gūtu šo labumu.

Saulespuķu eļļas labvēlīgā esence

No saulespuķu sēklām ar spiedienu iegūta eļļa ir produkts, kas satur 99,9% tauku. Vēl viena lieta ir tā, ka saulespuķu eļļā esošie tauki ir ārkārtīgi labvēlīgi veselībai, jo tie sastāv no taukskābēm, kurām ir daudz noderīgu funkciju.

Vislielāko interesi rada linolskābe, kas produktā satur līdz 62%.

Tas pieder pie omega 6 neaizstājamo taukskābju klases, kuras mūsu organisms nespēj sintezēt un ir spiests iegūt ar pārtiku, jo tās ir būtiskas tā pareizai darbībai.

Omega 6 ir iesaistīts prostaglandīnu ražošanā, kas savukārt uzlabo asinsriti un novērš trombozes un iekaisuma slimības.

Omega 6

• piedalās šūnu membrānu un vairāku hormonu veidošanā;
• nodrošina pareizu imūnsistēmas darbību;
• uzlabo redzes asumu;
• regulē iekaisuma procesu gaitu;
• kā arī veicina pareizu neironu darbību un ķīmiskos savienojumus starp nervu sistēmas šūnām.

Pateicoties linolskābes klātbūtnei, saulespuķu eļļa ir ārkārtīgi labvēlīga:

• sirds muskuļa veselībai;
• pret aterosklerozi, jo tas izvada holesterīna aizbāžņus no artēriju iekšējām sieniņām;
• lai novērstu impotenci un sieviešu slimības, piemēram, mastopātija
• pret artrītu;
• matu izkrišana un ādas problēmas.

Tas viss ir par līdzsvaru

Vienīgais omega 6 mīnuss ir tas, ka tā konkurē ar cita veida neaizvietojamām taukskābēm omega 3. Vienkārši sakot, pārāk daudz omega 6 traucē omega 3 vielmaiņu, kaitējot smadzeņu garozai un nervu sistēma mūsu ķermenis. Ja mēs lietojam diētu,. bagāta ar skābēm omega 3, tie veicina ātru omega 6 izdalīšanos no pārtikas un pastiprina šo skābju (antitrombotisku, antiaritmisku un vazodilatatoru) iedarbību.

Ieteicamajam līdzsvaram starp omega 6 un omega 3 skābēm jābūt 4:1. Un tā kā saulespuķu eļļa satur mazāk par 1% neaizstājamo omega 3 taukskābju, to vajadzētu sajaukt ar olīveļļu vai linsēklu eļļa, kā arī rieksti, gurķu zāle un jebkuri citi pārtikas produkti, kas bagāti ar omega 3.

Ar ko vēl ir bagāts saulespuķu eļļas sastāvs?

Nerafinēta saulespuķu eļļa ir E vitamīna avots, kam piemīt īpašības. Šis vitamīns ne tikai aizsargā šūnas no ietekmes brīvie radikāļi, bet arī novērš to deģeneratīvās izmaiņas. Neaizstājams ādai, kā arī sirds veselībai, pareizai asinsritei, angīnas un aterosklerozes ārstēšanā.

E vitamīna procentuālā daudzuma ziņā saulespuķu eļļa ir pārāka. Lai nodrošinātu organismu ar šī vitamīna dienas devu, būs nepieciešamas vai nu 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas, vai 10 ēdamkarotes olīveļļas.

E vitamīna un linolskābes apvienotā iedarbība nodrošina saulespuķu eļļu ar atjaunojošu iedarbību uz ādu. Tas veido īpašu aizsargkārtu uz ādas, ļaujot tai saglabāt mitrumu, nodrošināt barojošu, kā arī aizsargājošu pretiekaisuma funkciju.

Vai ir iespējams cept saulespuķu eļļā?

Pārdošanā ir 2 veidu eļļas:

• rafinēts, absolūti nederīgs veselībai;
• presēts vai dabīgs, iegūts ar auksto presēšanu, tas saglabā visu labvēlīgās īpašības.

Taču, lai organisms tos izmantotu, eļļu nedrīkst pakļaut augstām temperatūrām, tas vismaz iznīcina E vitamīnu un arī nodrošina veselībai kaitīgu vielu veidošanos. Labāk cept olīveļļu saturošā augsts procents oleīnskābe un salātiem, mājās gatavota majonēze Ideāla ir dabīgā saulespuķu eļļa. Rafinētu var izmantot arī cepšanai, ar nosacījumu

• apkures temperatūra nepārsniegs 170 grādus;
• eļļa cepšanas pannā nesmēķē;
• tu atzīsti atkārtoti izmantot vairāk nekā 2 reizes;
• necep tumšā eļļā;
• noņemiet ledus gabalus, cepot ēdienus, kurus ieteicams pagatavot bez atkausēšanas, jo papildus “šaušanai” un izšļakstīšanai tas ļoti kaitē eļļas kvalitātei.

Saulespuķu eļļas derīgās īpašības un kontrindikācijas

1. Pret klepu- Sajauc 5 pilienus eikalipta un timiāna eļļas ar divām ēdamkarotēm saulespuķu eļļas, ar iegūto maisījumu ierīvē krūtis un muguru divas reizes dienā.
2. Pret ausu sāpēm— sasmalcina lielu ķiploka daiviņu un pārlej ar saulespuķu eļļu, atstāj uz diennakti, tad izkāš, ielej pudelē un nedaudz sasilda rokās, lai iegūtais maisījums būtu ķermeņa temperatūrā. Uzklājiet divus pilienus uz vates tampona un aizveriet ausis.
3. Pret kakla sāpēm un balss zudums, dzert divas ēdamkarotes eļļas dienā.
4. Roku krēms.Ūdens peldē izkausē 2 ēdamkarotes lanolīna, pievieno tikpat daudz saulespuķu eļļas un sakuļ, līdz maisījums ir pilnībā atdzisis. Ielejiet stikla, hermētiski noslēgtā pudelē un izmantojiet kā nakts krēmu, lai mīkstinātu roku ādu.
5. Matu spīdumam. Pievienojiet 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas (uz 300 ml šampūna) jebkuram izmantotajam šampūnam. Vispirms mazgājiet matus ar parasto šampūnu un pēc tam ar eļļas šampūnu. Īpaši noderīga krāsotiem, blāviem matiem.
6. Pret varikozām vēnām Lai novērstu asins recekļu veidošanos cilvēkiem, kuri cieš no varikozām vēnām, ēdiet 2 ēdamkarotes saulespuķu sēklu dienā.
7. Gastrīts Gastrīta gadījumā saulespuķu eļļu noder pievienot salātiem, dzert tukšā dūšā, kā arī uz tās bāzes pagatavot augu eļļu uzlējumus.
8. Pret aizcietējumiem. Ir lietderīgi pagatavot ēdienus, pievienojot saulespuķu eļļu - salātus, vinegretus.

Saulespuķu eļļas kontrindikācijas

Galvenā kontrindikācija ir augu eļļas ļaunprātīga izmantošana, dienas devu nedrīkst pārsniegt 2 karotes dienā. Tas jo īpaši attiecas uz cilvēkiem, kuri cieš no paaugstinātas aptaukošanās un diabēta.
Pārmērīgs tauku daudzums var paaugstināt cukura līmeni asinīs un insulīna līmeni. To nedrīkst lietot arī cilvēki ar alerģiju pret saulespuķēm, kas ir ārkārtīgi reti. Pārējiem saprātīgās devās noderēs tikai saulespuķu eļļa, kā masāžas un aromterapijas bāzes eļļa, dabas zāles un garšīga sastāvdaļa mājās gatavoti ēdieni.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+