Tepung pancake - komposisi produk; cara membuatnya; gunakan dalam memasak; resep kue dadar, pai dan kue tepung panekuk. Apa bedanya tepung panekuk dengan tepung biasa? Apa yang ada di tepung panekuk?

Tepung telah digunakan untuk memasak selama bertahun-tahun. Setiap juru masak berpengalaman tahu bahwa Anda dapat menggunakan jenis tepung khusus Anda sendiri untuk hidangan yang berbeda. Ini akan berbeda dalam sifat dan fitur.

Ada tepung yang digunakan untuk segala hal, dapat ditemukan di setiap toko dan hampir semua orang mengenalnya. Tentu saja, ini juga memiliki kelebihan dan kekurangan, jadi jika Anda memutuskan untuk memanggang satu hidangan dan membeli bahannya terlebih dahulu, lebih baik menggunakan tepung yang cocok untuk ini. Tetapi di dapur setiap ibu rumah tangga ada sekantong tepung terigu, dari mana Anda bisa memasak hidangan apa pun.

Pancake dianggap sebagai makanan tradisional Rusia. Haruskah saya menggunakan tepung panekuk untuk mereka atau dapatkah saya menggunakan tepung biasa? Mari kita pertimbangkan.

Tepung terigu (biasa)

Tepung biasa dihasilkan dari dua jenis gandum, setelah itu diperoleh dua subspesies. pasta dan roti. Untuk pasta, digunakan gandum keras dan kaca tinggi, dan untuk memanggang, digunakan gandum lunak. Jadi tepung yang biasa dan paling populer dianggap memanggang.


tepung terigu adalah:

1. kertas dinding. Ini mengandung dedak, sehingga produk dengan penggunaannya diperkaya dengan serat dan vitamin B.
2. Tingkat tertinggi, ada sedikit gluten dalam tepung tersebut, digunakan untuk produk kaya dan sebagai pengental untuk saus. 54.1 norma unit keputihan.
3. Kelas satu. Ini mengandung banyak gluten dan digunakan untuk makanan panggang tanpa lemak. 36 adalah norma satuan putih.
4. kelas dua. Ini mengandung dedak sedikit lebih sedikit daripada tepung gandum. Roti dipanggang darinya. 12 adalah norma satuan putih.

Tepung terbuat dari biji gandum, yang mengandung banyak zat bermanfaat bagi tubuh manusia. Kelasnya ditentukan oleh kehalusan penggilingan. Semakin tinggi kadar tepung, semakin sedikit zat bermanfaat yang dipertahankan dan warnanya menjadi lebih putih. Jika warna tepung mengeluarkan warna kebiruan, itu berarti ada biji gulma di dalamnya. Umur simpan produk tidak lebih dari satu tahun.

Tepung yang buruk dianggap jika membentuk gumpalan. Untuk memeriksa tanggal kedaluwarsa, selain petunjuk pada kemasan, jika memungkinkan, Anda dapat menggosok tepung dengan jari yang kering dan bersih. Jika Anda mendengar derit - tepungnya bagus, jika mulai saling menempel - basi.

Tepung jenis ini merupakan campuran siap pakai untuk memanggang pancake, sehingga menghemat waktu karena sudah memiliki komponen-komponen yang diperlukan. Untuk menggunakannya, Anda hanya perlu menambahkan air, dan instruksi terperinci tentang cara mengencerkannya ditunjukkan pada paket. Pabrikan yang berbeda, atas kebijaksanaannya sendiri, menambahkan bahan dan jumlahnya, tetapi dasar komponennya tidak berubah:

• Garam, gula.
• Baking powder atau soda.
• Tepung terigu.
• Susu whey kering.
• bubuk telur.

Kandungan kalori dari campuran pancake adalah 336 kkal. Ini mengandung tepung gandum kasar. Untuk mengencerkan campuran, Anda membutuhkan susu atau air pada suhu kamar. Setelah menambahkan cairan, semuanya harus dicampur dengan mixer atau pengocok sampai terbentuk massa yang homogen. Segera setelah memasak, Anda bisa mulai memanggang pancake.

Untuk memeriksa kualitas tepung, Anda bisa mencicipinya, tepung segar akan memiliki aftertaste yang manis, dan tepung yang sudah kadaluarsa akan terasa pahit. Jika panekuk yang dimasak robek, maka campurannya tidak cukup diaduk. Dalam hal ini, Anda harus mencampurnya lagi, lalu mencoba memasak lagi.

Apa persamaan tepung panekuk dan tepung biasa?

Komposisi tepung panekuk mengandung tepung biasa, sehingga memiliki sedikit perbedaan. Menggunakan tepung terigu dan menambahkan bahan ke dalamnya, Anda bisa menyiapkan campuran panekuk yang sama. Manfaat dan rasa pancake tidak akan berbeda jika menggunakan tepung pancake atau tepung biasa dengan tambahan bahan alami.

Perbedaan utama antara pancake dan tepung biasa

Untuk memasak panekuk yang lezat dan tidak repot dengan jumlah proporsi bahan, tepung panekuk sangat cocok. Dan dalam hal ini dia tidak bisa dibandingkan dengan biasanya.

Koki pemula, yang memiliki sedikit pengalaman dan pengetahuan, tidak segera berhasil menyiapkan campuran yang tepat untuk pancake dari tepung biasa. Bahkan melakukan semuanya dengan jelas sesuai dengan instruksi resep, tidak selalu mungkin untuk mencapai hasil yang diinginkan. Tepung panekuk menjamin panekuk yang lezat dan lembut karena mengandung semua bahan yang diperlukan yang sudah disiapkan dalam proporsi yang tepat.

Hidangan Anda dengan tepung panekuk siap pakai akan menjadi lebih cepat. Ini akan menghemat banyak waktu dan usaha. Dari adonan ini, Anda juga bisa memanggang pancake, kue, kue, dan produk kue lainnya. Jika Anda menggunakan tepung biasa, waktu memasak akan meningkat.

Komposisi tepung panekuk mengandung campuran telur bubuk dan susu kering. Dalam bentuk ini, produk disimpan lebih lama daripada susu atau telur alami, dan tidak berbeda dalam komposisi dan manfaat kimianya. Jika Anda memasak pancake tidak di rumah, agar tidak menghabiskan uang untuk sejumlah besar produk, Anda dapat menghemat uang dan membeli tepung pancake. Jika Anda menggunakan gandum, Anda harus membeli semua bahan yang diperlukan.

Kedua produk tersebut memiliki perbedaan harga. Karena tepung panekuk sudah menjadi campuran yang sudah jadi, harganya lebih mahal dari biasanya. Ada berbagai produsen dan harga. Pabrikanlah yang memutuskan komposisi apa yang akan dimiliki tepung panekuk. Menggunakan gandum, Anda bisa menyiapkan campuran sesuai selera Anda.

Tidak semua hidangan sama-sama cocok untuk tepung panekuk. Jika Anda menggunakan tepung sebagai breading, pengental, lebih baik menggunakan tepung terigu untuk casserole. Pancake khusus yang digunakan untuk memanggang dan pancake.

Halo semua.

Banyak dari kita menyukai pancake dan ada banyak resep untuk membuat hidangan yang luar biasa ini. Saya sendiri suka pancake di kefir, saya suka pancake ragi tipis, tetapi seringkali tidak ada waktu untuk repot menyiapkan adonan.

Setelah mencicipi pancake "terburu-buru" dari tepung pancake "Setiap hari", saya terkejut, rasa pancake persis seperti yang saya suka. Saya bukan penggemar pancake manis, saya lebih suka rasa "kefir" dari pancake.

Begitu sampai di Atak (adik dari jaringan hypermarket Auchan), saya langsung membeli dua bungkus tepung dengan harga yang menarik. harga 26 rubel.

Volume 1 bungkus - 300g

Semua informasi berguna ada di paket:

Desainnya, seperti produk merek Every Day lainnya, singkat dan terkendali.

Tanggal kedaluwarsa - 6 bulan dengan memperhatikan persyaratan penyimpanan.

Secara penampilan, tepung panekuk sedikit berbeda dari tepung biasa, warnanya tidak seputih salju seperti tepung biasa, tetapi masih sedikit keabu-abuan, dan ada sedikit bau soda.

Menggabungkan:

Memanggang tepung terigu kelas tertinggi, susu bubuk utuh, gula pasir (gula bubuk), baking powder: soda, garam meja, pengatur keasaman: asam sitrat, bubuk telur.

Seperti yang Anda lihat, tidak ada "penjahat" atau bahan kimia dalam komposisinya.

Metode memasak sangat sederhana:

Tambahkan air hangat (500 ml) dan aduk hingga rata (tidak menggumpal)

Jadi kami menuangkan tepung ke dalam wadah:

Tambahkan 500ml air. Saya menambahkan sedikit kefir ke dalam air (Anda bisa menggantinya dengan susu) dan sedikit minyak bunga matahari.

Mengaduk:

Voila, 3 menit dan adonan pancake kita sudah siap. Jika adonan terlalu kental, Anda bisa menambah jumlah airnya sedikit, maka pancake akan menjadi lebih tipis.

Mari kita mulai menggoreng pancake. Perlu dicatat bahwa adonan tidak lengket, tidak menggulung, dan membalik pancake tidak sulit. Pada saat yang sama, panekuk tidak pecah, secara umum, sebagaimana mestinya

Lumasi setiap panekuk dengan minyak dan Anda dapat menyajikan:

Inilah pancake indah dan cerah yang saya dapatkan:

Kesimpulannya, saya dapat mengatakan bahwa dari adonan yang disiapkan saya mendapat 8 pancake penuh. Enak dan cantik, tipis, dan yang terpenting, waktu memasak diminimalkan.

Karena itu, saya menjawab pertanyaan saya sendiri: Bisakah pancake enak seharga 26 rubel? Lumayan!

Anda mungkin juga tertarik untuk membaca ulasan saya tentang keripik rasa gulung Philadelphia yang tidak biasa

Silakan dinikmati makanannya!

Tepung panekuk dapat ditemukan di toko besar mana pun, namun tidak semua juru masak menggunakannya di dapur. Produk apa ini dan bagaimana tepung khusus untuk pancake berbeda dari tepung biasa - mari kita coba mencari tahu.

? 6 perbedaan antara tepung panekuk dan tepung biasa

1. Ini berisi semua bahan untuk membuat pancake: tepung terigu, garam dan gula, soda, bubuk telur, bubuk whey.
2. Biayanya jauh lebih tinggi.
3. Ini memiliki kandungan kalori yang lebih rendah (336 kkal versus 364 kkal).
4. Memasak darinya jauh lebih mudah dan lebih cepat, karena campurannya hanya perlu diencerkan dengan air atau susu.
5. Tidak universal.
6. Umur simpan pendek, 6-12 bulan.

Anda dapat menentukan kualitas produk berdasarkan selera. Jika tanggal kedaluwarsa, itu akan sedikit pahit.

Berlawanan dengan kepercayaan populer, pancake yang terbuat dari campuran khusus zat bermanfaat tidak kalah pentingnya. Rasa masakannya sama.

Apa persamaan antara tepung panekuk dan tepung biasa?

• Anda dapat menguleni adonan tidak hanya untuk pancake, tetapi juga untuk kue-kue lainnya. Sebelum digunakan, Anda perlu mempelajari komposisi produk dengan cermat dan menyesuaikan jumlah bahan.
• Struktur produknya hampir sama. Dibutuhkan jumlah kekuatan yang sama untuk melarutkannya dalam cairan.
• Kedua jenis tersebut perlu diayak agar masakannya lapang.

Terlepas dari kenyataan bahwa campuran panekuk lebih mahal, biaya memasak saat menggunakannya tetap lebih rendah (tukang roti tidak perlu membeli lebih banyak telur, gula, dan susu, yang secara signifikan akan mengurangi harganya).

Apakah mungkin memasak pancake dengan tepung biasa

Merupakan kebiasaan memasak dari tepung terigu, seperti yang dilakukan nenek dan nenek buyut kita. Proses ini mungkin memakan waktu lebih lama, tetapi masih lebih baik dan lebih tenang ketika Anda dapat memastikan komposisi produk.

Untuk yang biasa, Anda hanya perlu menambahkan bahan tambahan untuk membuat pancake. Resep sederhana dapat ditemukan di tautan ini.

tepung panekuk- campuran siap untuk memanggang pancake, yang dapat dibeli di supermarket mana pun. Ibu rumah tangga tidak terlalu sering menggunakan campuran ini, karena tidak semua orang tahu bagaimana tepung panekuk berbeda dari tepung biasa.

Tepung pancake memungkinkan Anda menghemat waktu secara signifikan, karena sudah mengandung semua komponen yang diperlukan untuk memanggang pancake.

Pabrikan yang berbeda memproduksi tepung dengan jumlah bahan yang berbeda, serta komposisi yang berbeda.

Para ilmuwan mengatakan bahwa pancake adalah salah satu produk kuliner paling kuno. Mereka selalu hadir di hampir setiap masakan nasional.

Menurut para ilmuwan, pancake disiapkan pada periode prasejarah.

Sampai hari ini mereka populer di Eropa, Asia, Afrika, Amerika.

Gunakan dalam memasak

Dalam memasak, tepung panekuk digunakan untuk membuat panekuk, panekuk, dan kue-kue lainnya. Cara penggunaan tepung ini biasanya sudah dijelaskan pada kemasannya. Ada banyak resep yang memungkinkan Anda membuat kue dari tepung panekuk tanpa repot.

Dari tepung panekuk, Anda tidak hanya bisa memasak panekuk dan panekuk biasa, tetapi juga panekuk souffle. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan tepung panekuk, yogurt alami, telur ayam, minyak sayur. Protein dipisahkan dari kuning telur dan kocok dengan mixer sampai halus. Yogurt dan tepung panekuk ditambahkan ke massa telur. Wajan dipanaskan, dilumuri minyak sayur, adonan diolesi dengan satu sendok makan dan pancake digoreng di kedua sisi. Pancake yang sangat lezat diperoleh dengan sirup atau beri segar.

Sangat mudah untuk membuat kue kering panekuk buatan sendiri. Untuk itu Anda akan membutuhkan sebungkus keju cottage, telur, margarin, 150 g tepung panekuk, gula. Keju cottage digosok melalui saringan, margarin, telur, tepung panekuk ditambahkan ke dalamnya. Uleni adonan dari bahan-bahan ini dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam. Kemudian adonan digulung menjadi lapisan 0,5 cm, ditaburi gula, digulung dengan rolling pin. Setiap setengah adonan digulung dan dibungkus satu sama lain. Gulungan dipotong menjadi strip melintang selebar 3 cm dan disebarkan di atas loyang yang dilumuri minyak sayur. Cookies dipanggang pada suhu 200 derajat Celcius selama 15-20 menit.

Pancake tercepat

Untuk membuat pancake cepat, Anda membutuhkan tepung pancake dan air. Bagaimana cara mengencerkan tepung panekuk? Pada kotak dengan campuran, proporsi ditunjukkan, yang menurutnya tepung diencerkan dengan air hingga konsistensi yang diinginkan. Sebagai aturan, ambil 3 bagian air dan 4 bagian tepung. Adonan diaduk. Anda dapat menambahkan cokelat ke dalamnya jika Anda suka. Adonan dituangkan dengan hati-hati dengan sendok ke tengah wajan panas, dilumuri minyak sayur. Anda bisa meletakkan buah segar di atas panekuk yang sudah jadi: dengan cara ini mereka akan menjadi lebih enak. Pancake disajikan dengan krim asam, cokelat, susu kental atau selai.

Bagaimana melakukannya di rumah?

Di rumah, Anda juga bisa membuat tepung untuk memanggang cepat. Untuk menyiapkan campuran seperti itu, Anda membutuhkan: 1,5 sdt. baking powder, 1 sdm. l. susu bubuk, gula, garam. Semua bahan dicampur dan disimpan dalam wadah tertutup rapat.

Tepung pancake akan membantu ketika sama sekali tidak ada waktu untuk mencampur sejumlah besar bahan.

Untuk membuat panekuk sangat enak, perlu menggunakan tepung gandum utuh untuk membuat tepung panekuk, karena produk olahan tidak akan memberikan hasil yang diinginkan.

Pai tepung panekuk

Tepung pancake ditemukan pada pertengahan abad ke-20 untuk mempercepat proses pembuatan pancake. Dengan bantuannya, panekuk dapat dipanggang bahkan di atas air, di mana Anda hanya membutuhkan tepung panekuk dan beberapa gelas air. Bahan-bahan ini digunakan untuk mengaduk adonan. Pancake digoreng dalam wajan panas, dilumuri minyak sayur.

Anda juga bisa membuat adonan pie dari tepung panekuk. Tepung panekuk terdiri dari tepung gandum utuh, susu bubuk, telur bubuk, gula, garam, soda. Adonan disiapkan di atas air, susu, kefir. Untuk menghilangkan gumpalan, disarankan untuk mengocoknya dengan mixer. Dari tepung panekuk Anda bisa membuat kue, panekuk, roti gulung, muffin. Adonan pancake sangat cocok untuk membuat pizza.

Keuntungan menggunakan tepung tersebut adalah kecepatan memanggang. Jadi, pai adonan panekuk disiapkan hampir secepat kilat. Adonan diremas sesuai dengan instruksi pada paket. Jika tidak ada tepung panekuk, itu terbuat dari tepung terigu yang diayak. Campur tepung terigu, vanili, gula pasir, tambahkan telur, aduk hingga rata. Susu ditambahkan ke massa, dicampur sampai adonan menjadi cair. Campuran dikirim ke lemari es. Sebagai isian, Anda bisa menggunakan buah segar: apel, ceri. Loyang diolesi minyak, irisan buah-buahan yang ditaburi gula diletakkan, adonan dituangkan di atasnya. Panggang 30 menit dalam oven.

Pai tepung panekuk

Pai campuran pancake disiapkan dengan sangat cepat dan subur. Untuk persiapannya, Anda membutuhkan kefir, kol, bawang, telur, tepung panekuk. Campuran panekuk diencerkan dengan kefir dan adonan diremas. Dalam wajan, minyak sayur dipanaskan dan bawang cincang dan kol direbus di dalamnya. Beberapa telur ayam direbus dan dipotong dadu. Telur dicampur dengan kol, mendapatkan isian untuk pai. Kue digulung dari adonan, isian diletakkan di atasnya. Tepi kue terhubung, membentuk pai kecil. Goreng dalam wajan dalam minyak sayur sampai empuk.

Isian pai tepung panekuk dapat dipilih sesuai keinginan Anda, misalnya Anda dapat membuat pai manis dengan isian buah.

kue tepung panekuk

Hanya sedikit orang yang tahu bahwa tepung panekuk juga cocok untuk membuat kue.

Di rumah, sangat mudah untuk membuat kue kenari yang luar biasa. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan tepung panekuk, mentega, 100 g kenari, keju mascarpone. Ayak tepung panekuk, tambahkan 175 g mentega, gula, telur ke dalamnya, kocok semuanya sampai konsistensi homogen. Selanjutnya, siapkan campuran kopi dari 2 sdm. l. kopi dan 2 sdm. l. air mendidih. Campuran kopi, serta kacang, ditambahkan ke adonan. Oven dipanaskan hingga 180 derajat, adonan dibagi menjadi beberapa bagian dan dipanggang selama 30 menit.

Krimnya terbuat dari campuran kopi, keju, dan mentega. Mentega (75 g) dikocok dengan keju mascarpone, ditambahkan 1 sdt. campuran kopi. Selanjutnya, tambahkan sedikit gula icing, aduk rata. Kue diolesi dengan krim yang dihasilkan, kue kedua diletakkan di atasnya dan diolesi lagi dengan krim. Hiasi kue dengan kacang.

Kesimpulannya, kami mencatat bahwa tepung panekuk adalah produk yang sangat nyaman yang harus dimiliki setiap ibu rumah tangga modern. Ini memungkinkan Anda melakukannya tanpa telur dan bahan-bahan lain dan pada saat yang sama memasak pancake buatan sendiri yang lezat. Campuran seperti itu tidak mahal, selain itu, dapat dibeli di toko mana pun. Tepung panekuk akan membantu jika tamu tiba-tiba mampir ke Anda atau Anda perlu memanggang panekuk untuk sarapan. Ini akan menyelamatkan Anda dari persiapan adonan yang membosankan, sehingga menghemat waktu Anda.

Secara tradisi, kami memperlakukan satu sama lain dengan pancake di Maslenitsa, dan setiap ibu rumah tangga ingin mereka menjadi sebaik mungkin. Dan jika kita tidak melakukan diet sekarang, maka kita bisa memanjakan diri kita dengan pancake yang lezat. Untuk melakukan ini, persediaan produk-produk berkualitas, terutama tepung. Ada banyak jenis tepung panekuk khusus di toko, tetapi saya tidak menyarankan Anda untuk membelinya.
Tepung pancake berbeda dari tepung biasa karena sudah mengandung susu bubuk, telur bubuk dan baking powder. Bahkan - campuran siap pakai untuk memanggang, tambahkan air atau susu dan masak. Tapi, menurut saya, campuran seperti itu jauh lebih rendah daripada adonan pancake buatan sendiri. Karena itu, sebelum Maslenitsa, saya mengambil tepung terigu biasa dengan margin.

Lebih baik membelinya dalam paket kecil (1-3 kg) dan dalam kantong kertas - tepung bernafas di dalamnya. Perhatikan umur simpan (tidak lebih dari satu tahun).
Warna tepung terigu harus putih atau krem ​​pucat. Jika memiliki warna kebiruan, itu berarti biji gulma masuk ke dalamnya selama penggilingan.

Akan menyenangkan untuk mencicipi tepung. Jika pahit, itu berarti telah tergeletak di atas meja. Memberikan cetakan - lembab.

Pada kemasan produk yang berkualitas, nama perusahaan manufaktur, serta kelas dan merek tepung harus dicantumkan. Angka-angka menunjukkan tingkat keputihan. Norma keputihan tepung adalah: setidaknya 54,1 unit untuk gandum kelas tertinggi, 36 untuk kelas 1 dan setidaknya 12 untuk tepung kelas 2.

Ada kemungkinan - periksa kualitasnya. Ambil sejumput tepung dengan tangan yang bersih dan kering, gosok antara ibu jari dan jari telunjuk. Tepung yang baik akan berderit, tepung mentah akan saling menempel.