rumah Hidangan penutup

Produk unik - koumiss: sifat yang berguna dan kontraindikasi untuk digunakan, metode pembuatan dan penggunaan. Di sanatorium mana ada perawatan koumiss. Perawatan Koumiss: resep terbaik

Apakah ada di antara Anda, pembaca yang budiman, mencoba susu kuda? Sedangkan susu keledai menempati urutan kedua (setelah susu keledai) dalam hal daya cerna dan daya cerna oleh lambung anak.

Selain itu, komposisinya tidak jauh berbeda dengan ASI - mungkin yang paling dekat dengan komposisi dan proporsinya. Susu kuda mengandung sedikit lebih banyak kasein dan bahkan lebih sedikit lemak daripada susu keledai.

Susu kuda juga baik karena tidak berubah asam dalam 2-3 hari, mempertahankan reaksi basa, yang sangat berharga. Lihatlah produk yang luar biasa ini.

Apa itu koumiss?

Kumis adalah produk susu fermentasi yang diperoleh dari susu kuda. Bahkan pada zaman dahulu, masyarakat nomaden di Asia Tengah percaya bahwa koumiss sangat baik untuk kesehatan.

Dan, tidak hanya untuk orang yang sakit. Bahwa minuman ini menanamkan kekuatan pada otot, dan memberi para prajurit keberanian dan keberanian, memiliki efek yang kuat dan serbaguna pada tubuh manusia.

Sifat penyembuhan koumiss

Manfaat koumiss telah dijelaskan oleh banyak dokter dan ilmuwan. Dan dokter Rusia pada abad ke-19 adalah yang pertama di dunia yang menciptakan sekolah pengobatan koumiss, yang pendirinya adalah Nestor Postnikov.

Dia mendefinisikan sifat-sifat koumiss dalam tiga kata: "memelihara, memperkuat, memperbaharui". Karakterisasi dirinya ini, tetapi lebih luas dan artistik, juga dikonfirmasi oleh penulis S.T. Aksakov.

Dia menulis tentang koumiss dalam Family Chronicle sebagai berikut: “... dan semua orang yang bisa minum, dari bayi hingga orang tua jompo, meminum minuman yang menyembuhkan, subur, minuman heroik saat mabuk, dan semua penyakit lapar. musim dingin dan bahkan usia tua menghilang secara ajaib: mereka berpakaian penuh dengan wajah kuyu, pucat, pipi cekung ditutupi dengan rona kesehatan ... "

Telah terbukti bahwa terapi koumiss memiliki efek yang sangat menguntungkan pada darah: kandungan hemoglobin meningkat, formula leukosit meningkat.

Secara umum diakui bahwa koumiss memiliki efek positif pada penyakit fungsional sistem saraf. Dan koumiss menormalkan aktivitas sekresi lambung dan organ pencernaan lainnya.

Jadi, pada orang dengan keasaman rendah jus lambung, setelah pengobatan koumiss, itu meningkat, dan pada pasien dengan keasaman tinggi, itu menurun menjadi normal.

Kumis digunakan dalam kombinasi dengan antibiotik baik untuk pencegahan dan pengobatan tuberkulosis ginjal, tulang dan paru-paru, penyakit gastrointestinal dan kardiovaskular, kekurangan vitamin dan gangguan metabolisme, dengan penurunan kekuatan secara umum.

Pasien setelah menjalani perawatan koumiss lebih lama dan lebih baik daripada setelah perawatan sanatorium konvensional, menjaga kesehatan dan kinerja yang baik.

Mereka yang sempat mencoba koumiss ingat bagaimana rasa hangat yang muncul di perut setelah meminum minuman tersebut, dan rasa kesemutan yang menyenangkan terasa di mulut.

Ini adalah aksi karbon dioksida yang terkandung dalam koumiss. Ini memiliki efek anestesi dan mengurangi peningkatan iritabilitas mukosa lambung.

Telah disebutkan di atas tentang efek positif pengobatan koumiss pada pasien tuberkulosis. Ini difasilitasi oleh fakta bahwa minuman penyembuhan mengandung protein, lemak, karbohidrat, garam mineral, vitamin, enzim, zat antibiotik yang mudah dicerna.

Dokter meresepkan pasien tuberkulosis untuk mengonsumsi hingga 1,5 liter koumiss per hari. Setelah tinggal di klinik koumiss selama 1,5-2 bulan, bahkan pasien yang telah kehilangan banyak berat badan mendapatkan kembali berat badan mereka.

Dimana klinik koumiss

Di Kirgistan, bahkan ada sanatorium khusus di mana mereka secara aktif terlibat dalam perawatan koumiss. Ada juga basis yang bagus di Bashkiria. Saya tidak akan memberikan alamatnya, cari tahu sendiri. Jika binasa dan pergi, maka di daerah ini. Ada tradisi kuno di sana, ada orang yang mengabdikan seluruh hidupnya untuk praktik pengobatan koumiss.

Koumiss di toko

Anda dapat mencoba koumiss di toko. Di hypermarket besar, kemungkinan besar Anda dapat menemukannya. Di daerah stepa, di mana ada tradisi koumiss, yang terbaik adalah membeli dari pedagang swasta.

Render Koumiss efek jus yang kuat pada kelenjar pencernaan tubuh manusia, meningkatkan pencernaan, pencernaan dan penyerapan. Dokter merekomendasikan pengobatan koumiss untuk orang yang memiliki keasaman jus lambung yang rendah. Diminum setengah jam sebelum makan, koumiss meningkatkannya.

Mengubah fungsi koumiss dan motorik (motorik) usus. Sebagai aturan, koumiss lemah meningkatkan peristaltik, bertindak pencahar, dan kuat kadang-kadang menyebabkan kejang usus, melemahnya peristaltik, sembelit.

Karena peningkatan sekresi pankreas dan peningkatan pembentukan empedu yang disebabkan oleh aksi koumiss, pencernaan duodenum membaik, peristaltik diaktifkan. Bakteri asam laktat koumiss berkontribusi pada melemahnya proses pembusukan di usus besar, menunda pertumbuhan dan perkembangan mikroba berbahaya.

Pada siang hari dalam cuaca panas, koumiss meningkatkan keringat. Ini juga meningkatkan pembentukan urin, berkontribusi pada pelepasan produk metabolisme beracun. Seperti yang telah ditunjukkan oleh pengamatan, pasien, bahkan dengan bentuk tuberkulosis paru yang parah, mentolerir beban tambahan pada alat kemih dengan baik.

Kumis memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular. Segera setelah mengambil koumiss, detak jantung menjadi lebih cepat, kadang-kadang ada aliran darah ke kepala, dan tekanan darah meningkat. Tetapi setelah beberapa jam, semua fenomena ini menghilang. Mengubah beban harian seperti itu pada sistem kardiovaskular dengan istirahat malam memiliki efek pelatihan pada otot jantung dan meningkatkan nutrisinya.

Aktivitas organ hematopoietik juga diaktifkan: kandungan hemoglobin dan (jumlah eritrosit dalam darah) meningkat, komposisi darah putih menjadi normal.

Koumiss mengandung banyak ragi dan vitamin. Ragi adalah produk bergizi yang berharga, sumber tambahan protein bernilai tinggi, vitamin kelompok B, serta D dan mineral.
Diketahui bahwa tidak semua pasien mentoleransi obat anti tuberkulosis ini atau itu dengan baik. Pengamatan yang dilakukan di resor penyembuhan koumiss menunjukkan bahwa koumiss berkontribusi pada toleransi yang lebih baik dari persiapan obat. Selain itu, ia memberikan kecernaan protein yang lebih lengkap, dan nutrisi protein yang ditingkatkan, pada gilirannya, membantu tubuh untuk lebih mudah mentolerir pengobatan antibakteri apa pun.

Komposisi garam koumiss dengan kandungan kalsium yang relatif tinggi menormalkan metabolisme garam. Kalsium mendukung metabolisme fosfor, yang sangat penting untuk fungsi normal sistem saraf, dan juga berkontribusi pada kalsifikasi fokus tuberkulosis pada pasien.

Pengobatan kumis memberikan efek yang baik pada penyakit yang disertai dengan kelelahan umum tubuh. Pengobatan koumiss yang paling efektif justru pasien tuberkulosis, karena minuman ini memiliki kemampuan untuk memulihkan proses metabolisme yang terganggu selama sakit. Selain itu, telah terbukti bahwa koumiss meningkatkan efek bakteriostatik obat anti-tuberkulosis, yang diekspresikan dalam keterlambatan pertumbuhan dan perkembangan mikobakteri tuberkulosis.

Perawatan Koumiss

Kumis bermanfaat dalam banyak penyakit dan pantas mendapatkan nama yang diberikan oleh Bashkirs - "minuman heroik". Dan untuk buihnya itu juga disebut "sampanye Bashkir".
Namun, kita harus ingat bahwa koumiss tidak dapat menjadi obat mujarab - obat untuk semua penyakit, dan hanya dapat digunakan sesuai resep dokter. Selain itu, perawatan koumiss tidak hanya minum koumiss, tetapi perawatan yang kompleks, termasuk dampak pada orang sakit dan iklim dan rejimen sanatorium khusus. Selain itu, dokter telah lama memperhatikan bahwa koumiss tidak selalu dan tidak semua memiliki efek terapeutik. Dan dengan insufisiensi kardiovaskular dan beberapa penyakit usus, ginjal, sistem genitourinari, pengobatan koumiss dikontraindikasikan.

Dalam kasus di mana pengobatan dengan koumiss diresepkan, dalam dua hari pertama diberikan setengah gelas (100 gram) enam kali sehari. Jika pasien mentoleransi koumiss dengan baik, dosisnya ditingkatkan menjadi 250 gram. Bagi mereka yang menderita penyakit non-TB, tiga gelas sehari sudah cukup. Namun, durasi pengobatan koumiss, serta waktu minum koumiss dan dosisnya, ditentukan oleh dokter untuk setiap pasien secara individual.

Pengobatan Koumiss terutama diindikasikan untuk pasien tuberkulosis yang menderita gastritis kronis, terutama dengan keasaman rendah, serta dengan sekresi jus yang tidak mencukupi dan aktivitas motorik lambung dan usus.

Bagaimana koumiss disiapkan

Koumiss juga dibuat dari susu sapi skim (terbalik), yang ditambahkan 25 persen air dan 5 persen gula. Dalam hal efek penyembuhan, secara signifikan lebih rendah daripada koumiss kuda alami, tetapi, seperti semua minuman asam laktat, koumiss sapi adalah produk makanan diet yang sehat. Apa itu koumiss dan apa yang menjelaskan efek menguntungkannya pada tubuh manusia?
Koumiss dibuat dari susu kuda dengan memfermentasinya. Fermentasi terjadi di bawah pengaruh bakteri asam laktat dan ragi.

Tergantung pada durasi dan kondisi pematangan, koumiss satu hari (lemah), dua hari (sedang) dan tiga hari (kuat). Keasaman koumiss lemah berkisar antara 60 hingga 80 derajat Turner, sedang - 81-105 derajat dan kuat - 106-120 derajat (Derajat Turner adalah satuan keasaman yang diterima secara umum). Alkohol dalam koumiss lemah rata-rata hingga satu persen - hingga 1,75, dalam kuat - 2,5 persen.

Koumiss siap pakai sedikit berbeda dalam konsistensi dari susu kuda - ini adalah cairan berbusa putih yang mengeluarkan gelembung karbon dioksida.

Menurut metode persiapan, koumiss dibagi menjadi kumis (fermentasi berlangsung dalam tas kulit, yang disebut di Tatar tursuks, di Bashkir - sab, dan di Kaukasus - kantong air), kadochny (dalam bak - cabai) dan botol. Koumiss dalam botol adalah yang paling kaya karbon dioksida, karena tahap terakhir fermentasi berlangsung dalam botol tertutup dan koumiss jenuh dengan karbon dioksida di bawah tekanan.

Komponen nutrisi utama koumiss (protein, lemak, gula) diserap hampir sepenuhnya (hingga 95 persen). Minuman ini membantu meningkatkan metabolisme karbohidrat dalam tubuh, meningkatkan kecernaan lemak dan protein yang terkandung dalam makanan. Ini menciptakan kondisi yang menguntungkan untuk meningkatkan berat badan pasien. Oleh karena itu, meskipun kandungan kalorinya rendah (satu liter memberikan 340 kilokalori), koumiss dianggap bergizi. Latihan menunjukkan bahwa selama tinggal di resor penyembuhan koumiss, dengan penggunaan koumiss yang sistematis, seseorang dengan cepat pulih. Rata-rata, selama satu setengah hingga dua bulan perawatan, peningkatan berat badan diamati dari dua menjadi tujuh kilogram. Berat ini tetap, dan sering terus bertambah, bahkan setelah kembali ke kondisi hidup normal.

Kisah koumiss

Berapa banyak tradisi dan legenda yang disusun tentang minuman bermanfaat ini. Dalam panasnya, ia memuaskan dahaga, dan dalam kesejukan ia memberikan kelincahan; Dia menggembirakan yang sehat, dan menyembuhkan yang sakit - inilah yang dikatakan orang tentang dia.
Kumis sudah dikenal sejak dahulu kala. Namun, metode persiapannya dirahasiakan selama berabad-abad. Resep dan keahlian diturunkan dari generasi ke generasi hanya dalam keluarga - dari ayah ke anak, dari kakek ke cucu.
Pada paruh kedua abad ke-18, dokter yang mengunjungi stepa Trans-Volga mulai meresepkan koumiss kepada pasien dengan penyakit paru dan penyakit kudis. Pada tahun 1770, Akademisi P.S. Pallas menulis bahwa di stepa Bashkir "... orang sakit datang dari Muscovy dan Don untuk minum koumiss, karena memiliki manfaat kesehatan yang besar."

Terorganisir, berdasarkan pengawasan medis, perawatan koumiss dimulai pada tahun 1858, ketika dokter kedokteran N.V. Postnikov membuka di dekat Samara (Kuibyshev) klinik koumiss pertama di Rusia, yang merupakan prototipe sanatorium masa depan. Dia memberikan pembenaran ilmiah untuk pengobatan koumiss dan mengungkapkan efek koumiss dalam formula singkat - "memelihara, memperkuat, dan memperbarui." Banyak ilmuwan Rusia terkemuka - G. A. Zakharyin, S. P. Botkin, V. A. Manassein dan lainnya sangat menghargai pengobatan koumiss.

Saat ini, rak toko menawarkan produk dari seluruh dunia. Tidak ada masalah dalam membeli keju Prancis atau anggur Georgia, buah-buahan tropis atau ikan eksotis. Mengejutkan konsumen menjadi semakin sulit. Dan Anda tidak perlu pergi jauh. Bahkan di luasnya Rusia, Anda dapat menemukan produk yang tidak biasa bagi sebagian besar penduduk negara itu. Misalnya, tidak semua orang tahu apa itu koumiss. Dan tidak ada yang membicarakan properti dan aplikasinya sama sekali. Minuman ini memiliki sejarah panjang, dan kualitasnya bahkan menjadi dasar pengobatan koumiss, yang cukup luas dan cukup resmi dipraktikkan pada masa Uni Soviet.

Apa itu koumiss?

Koumiss bisa disebut kerabat kefir. Rasa dan penampilan mereka agak mirip. Ini adalah nama produk susu fermentasi yang diperoleh sebagai hasil fermentasi terutama susu kuda. Tetapi minuman serupa, hanya dengan sifat yang sedikit berbeda, dibuat dari susu sapi dan unta.

Paling sering, pembeli tertarik pada pertanyaan - apakah itu minuman beralkohol atau bukan? Dan di sini perlu dicatat bahwa itu berbeda.

Tergantung pada durasi penuaan, koumiss dibedakan:

lemah (hingga 1% vol.) - sedikit asam, lebih seperti kefir;
sedang (hingga 2% vol.) - sudah "mencubit" lidah dan berbusa dengan baik;
kuat (3-4% vol.) - lebih cair, tidak berbusa, tetapi jauh lebih asam.

Dan ada juga minuman yang disiapkan orang Kazakh dengan cara khusus. Mereka menyebutnya tidak terkendali atau penuh kekerasan, yang cukup adil mengingat 40% ABV-nya.

Bagaimana koumiss dibuat? Secara tradisional, prosesnya terdiri dari 4 tahap:

Susu. Kuda betina diperah beberapa kali sehari, karena "produktivitas" mereka yang rendah.
Persiapan asam. Susu dituangkan ke dalam tong kayu, di mana fermentasi dari minuman yang sudah matang ditambahkan.
Fermentasi. Koktail yang sudah jadi dipanaskan hingga 25-29ºС dan diremas selama beberapa jam. Pada saat ini, fermentasi kompleks terjadi - susu asam dan alkohol. Ini adalah tahap kelahiran koumiss.
Pematangan. Koumiss muda dibotolkan dan dibiarkan berkarbonasi. Dalam sehari, itu masih akan keluar lemah, tetapi setelah tiga hari, akan ada minuman yang kuat dan lengkap di dalam wadah.

Produksi koumiss dalam skala industri cukup mahal dan tidak membayar sendiri. Ini dijelaskan oleh fisiologi kuda, yang memberi susu lebih sedikit daripada sapi setiap 10 kali. Untuk satu kali pemerahan, seekor kuda betina tidak dapat memberikan lebih dari satu liter susu, dan seringkali dia tidak akan membiarkan siapa pun di dekatnya sampai anak kudanya "bertekad" dia. Oleh karena itu, minuman ini diproduksi terutama oleh pertanian kecil atau pabrik mini.

Sejarah minuman

Menurut para ahli, koumiss disiapkan 5 ribu tahun yang lalu. Produk ini populer di kalangan masyarakat nomaden di Asia dan Mongolia. Tidak ada bukti tertulis tentang hal ini, tetapi kulit kulit dengan jejak susu kuda yang difermentasi ditemukan di Kirgistan, usia yang menentukan awal sejarah koumiss.

Tetapi bukti dokumenter pertama tentang penggunaan minuman ini ditemukan dalam tulisan Herodotus (abad V SM). Dia menggambarkan kehidupan orang Skit, menyebutkan bahwa mereka mengaduk susu kuda dalam lesung kayu dan kemudian meminumnya. Selain itu, mereka sangat takut mengungkapkan informasi sehingga orang asing yang tidak beruntung melihat proses ini berisiko dibiarkan tanpa mata.

Ada referensi untuk minuman ini dalam dokumen penulis sejarah Rusia, dan dalam tulisan-tulisan sejarawan Prancis dan Jerman. Orang-orang itu sendiri yang menyiapkan minuman ini berbicara tentang kualitas penyembuhan, peremajaan, dan penyegarannya. Seiring waktu, orang Kazakh dan Turkmenistan belajar cara memasak koumiss unta, tetapi banyak negara masih hanya mengenali koumiss kuda.

Pada akhir abad ke-14, metode menyiapkan susu kuda yang difermentasi bukan lagi rahasia, dan desas-desus tentangnya menyebar lebih cepat dan lebih cepat. Lambat laun khasiat koumiss mulai digunakan untuk mengobati berbagai penyakit saluran pencernaan, melawan tifus dan TBC. Mereka juga menggunakan minuman ini hanya sebagai obat pendukung untuk penyakit serius.

Selama era Soviet, pengobatan koumiss menjadi populer. Selain itu, itu memberikan hasil yang luar biasa sehingga sanatorium dengan fokus sempit dibuka di seluruh Uni. Sekarang jenis terapi ini tidak begitu populer, tetapi di beberapa apotik mereka masih meresepkan koumiss (lebih sering sapi), seperti, misalnya, di tempat lain - air mineral. Sekarang hanya ada beberapa sanatorium nyata dengan terapi koumiss yang tersisa di Bashkiria. Dan Bashkir koumiss adalah salah satu dari seratus merek yang menarik wisatawan dari seluruh negeri.

Fakta yang menarik. Islam melarang penggunaan alkohol, tetapi tidak ada sepatah kata pun tentang koumiss dalam Alquran. Oleh karena itu, umat Islam tanpa sedikit pun hati nurani meminumnya dan mabuk dengan gembira.

Sifat berguna dari koumiss

Dalam hal khasiat nutrisi dan penyembuhan, minuman ini dekat dengan susu wanita. Ini memiliki kandungan laktosa yang sama, yang memiliki efek paling menguntungkan pada sistem pencernaan. Koumiss terbuat dari apa? Dari susu, bakteri asam laktat dan ragi, tanpa penambahan bahan kimia dan pengawet. Proses fermentasi menghasilkan asam amino esensial dan senyawa nitrogen yang mudah dicerna - lisin, triptofan, metionin. Mereka tidak diproduksi oleh tubuh dan hampir tidak tersedia dalam makanan.

Karena kualitasnya, minuman ini mendapatkan ketenaran sebagai pengatur proses metabolisme:

itu meningkatkan metabolisme karbohidrat;
menormalkan penyerapan protein dan lemak;
mempercepat diuresis;
meningkatkan nafsu makan dan tingkat keasaman jus lambung;
menghilangkan racun;
menormalkan tidur;
memiliki efek menguntungkan pada pembentukan darah.

Selain itu, koumiss memiliki sifat antibakteri aktif, yang menghentikan proses inflamasi. Dan tidak hanya di usus, tetapi di seluruh tubuh. Dan koumiss juga takut pada bakteri pembusuk, serta stafilokokus dan E. coli. Oleh karena itu, minuman ini secara tradisional digunakan untuk mengobati:

borok di perut dan duodenum;
radang perut;
tuberkulosis;
anoreksia;
radang usus besar;
kolesistitis;
beri-beri;
untuk memperbaiki kondisi umum pada penyakit onkologis.

Dan secara umum, di antara orang-orang, susu kuda yang difermentasi disebut "minuman pahlawan". Benar, aroma cairannya khas dan beberapa bahkan harus mencubit hidungnya untuk menelan setidaknya beberapa teguk.

vitamin

Susu kuda kaya akan vitamin B. Terutama ada banyak vitamin B5 di dalamnya, yang terlibat dalam metabolisme lemak, protein, dan karbohidrat. Dialah yang berutang koumiss kemampuan untuk mengatur metabolisme.

Selain itu, minuman tersebut mengandung banyak vitamin B1, kekurangannya menyebabkan malfungsi pada sekresi kelenjar ludah dan lambung, serta kelemahan otot, kelelahan dan iritabilitas yang tinggi. Vitamin B2 bertanggung jawab untuk kesehatan rambut dan kulit dan juga berlimpah dalam susu kuda.

Mineral

Selain vitamin, koumiss mengandung hingga 600 mg fosfor dan hingga 1000 mg kalsium per liter. Juga, minuman ini kaya akan kalium, natrium, magnesium, belerang. Susu kuda fermentasi juga mengandung asam omega-3 dan 6 esensial.

selama masa pemulihan setelah operasi;
atlet untuk mencegah kelelahan otot;
untuk menormalkan kadar kolesterol;
di musim dingin untuk meningkatkan ketahanan terhadap penyakit;
untuk mengkompensasi kekurangan vitamin dan mineral;
untuk menormalkan metabolisme dan membuang racun;
untuk meningkatkan vitalitas;
sebagai bantuan untuk pemulihan dari stres.

Perbandingan koumiss kuda dan sapi

Orang-orang yang sangat ingin tahu benar bertanya-tanya mengapa, jika susu kuda begitu enak dan sehat, keju dan keju cottage tidak dibuat darinya? Jawabannya terletak pada kualitas produk. Dalam susu dari hewan yang berbeda, ada rasio protein yang sangat baik: kasein, albumin, globulin. Sapi memberikan produk yang kaya kasein, kuda - jenuh dengan albumin. Ketika starter ditambahkan ke susu, bakteri asam laktat melepaskan asam yang memecah protein ini. Akibatnya, gumpalan dadih terbentuk dalam susu sapi, tetapi ini tidak terjadi pada susu kuda, tetapi gula yang terkandung di dalamnya diubah menjadi gas. Karena itu, koumiss berbusa dengan sangat baik.

Minuman ini juga terbuat dari susu sapi. Ini jauh lebih sedikit disimpan daripada susu kuda dan mengandung lebih sedikit vitamin C. Koumiss sapi jauh lebih mudah dicerna daripada susu utuh.

Kedua jenis minuman tersebut memiliki sifat antibiotik dan kalori yang hampir sama. Tapi susu kuda bisa diminum dengan aman jika Anda alergi kasein.

Kontraindikasi

Meskipun banyak khasiat positifnya, koumiss (bahkan dari susu kuda, bahkan dari susu sapi) tidak dapat dikonsumsi oleh semua orang.

Pertama, karena dasar minumannya masih susu, maka tidak boleh dikonsumsi oleh penderita intoleransi laktosa.
Kedua, karena fakta bahwa koumiss mengandung alkohol, varietas kuatnya pasti tidak direkomendasikan untuk diminum oleh wanita hamil dan anak-anak.
Anda juga harus meninggalkan minuman ini untuk penyakit pada saluran pencernaan pada tahap akut.

Kasus khusus hipersensitivitas terhadap komponen produk dan reaksi alergi tidak dikecualikan.

Khasiat koumiss dan kontraindikasi yang berguna memerlukan konsultasi dengan dokter sebelum menggunakannya, dengan adanya penyakit seperti:

diabetes;
encok;
proses inflamasi di ginjal dan hati;
kegemukan.

Koumiss untuk menurunkan berat badan

Tetapi menggunakan koumiss untuk menurunkan berat badan masih merupakan pertaruhan. Ini hanya memiliki 50 kkal per 100 ml, hingga 2 gram lemak dan hingga 5 karbohidrat. Tampaknya menjadi produk makanan yang cukup. Ya, itu tidak ada. Minuman ini secara tradisional digunakan untuk memperbaiki kondisi pasien dengan penyakit parah yang melemahkan. Dengan meningkatkan nafsu makan, ia dengan cepat membantu pasien mengatasi kelelahan. Untuk tujuan tersebut, susu kuda yang difermentasi diminum selambat-lambatnya satu jam sebelum makan.

Tetapi jika Anda meminumnya segera sebelum Anda duduk di meja atau bahkan saat makan, maka proses fermentasi akan menciptakan rasa kenyang di perut dan rasa lapar yang agak tumpul. Minuman tidak akan bertahan lama di bagian atas saluran pencernaan dan akan dengan cepat berakhir di usus, di mana, berkat bakteri asam laktat, ia mengaktifkan peristaltik dan memiliki efek pencahar ringan.

Karena itu, dengan pendekatan yang tepat, dengan bantuan susu kuda yang difermentasi, Anda dapat memperbaiki rasa lapar. Tapi penurunan berat badan yang menakjubkan tidak diharapkan. Sebaliknya, meminum koumiss pada waktu yang tidak tepat, lama-lama bisa dikejutkan oleh nafsu makan yang semakin liar.

Gunakan dalam tata rias

Tidak cukup bagi kecantikan modern untuk menggunakan produk sehat di dalamnya, karena jauh lebih menarik untuk membuat masker dan tonik darinya. Menerapkan produk ke rambut, wajah dan tubuh membantu memberikan nutrisi dan vitamin ke tempat tindakan sesegera mungkin. Koumiss dalam hal ini juga tidak terkecuali. Apalagi beberapa perusahaan kosmetik sudah mulai memproduksi masker rambut dengan produk ini.

Masker rambut revitalisasi

Alat seperti itu akan membuat rambut bersinar dan terlihat sehat, mengaktifkan folikel rambut. Itu bahkan dapat digunakan oleh pria yang telah memperhatikan tanda-tanda pertama kebotakan. Seperti masker dan rambut ini rusak karena pengeritingan atau pengering. Efek menguntungkan dari produk akan terlihat dengan ketombe, seborrhea, kulit kepala kering.

Untuk mempersiapkan, ambil:

segelas koumiss;
satu telur;
sesendok madu

Oleskan koktail yang sudah jadi ke seluruh panjang rambut Anda, kenakan topi mandi dan handuk untuk menciptakan efek mandi. Cukup menyimpan topeng selama seperempat jam, tetapi tidak mengandung komponen agresif, oleh karena itu, jika Anda mencucinya setelah setengah jam, itu tidak akan lebih buruk.

Bilas produk dengan koumiss yang sama, diencerkan dengan air dalam perbandingan 1 banding 1. Untuk menghilangkan aroma tertentu, cukup dengan mencuci rambut dengan sampo.

Masker dengan efek memutihkan

Untuk mencerahkan area kulit dengan bekas jerawat, bintik-bintik penuaan, bintik-bintik, Anda dapat menggunakan koumiss sebagai dasar masker. Untuk melakukan ini, kocok dalam blender dengan peterseli atau mentimun dan oleskan massa segar di wajah Anda selama 15-20 menit. Bilas dengan air. Selesaikan prosesnya dengan mengoleskan krim apa pun. Masker ini tidak agresif, sehingga bisa dilakukan di pagi hari sebelum bekerja.

Masker peremajaan wajah dan leher

Berkat sifat antioksidan, menenangkan dan anti-inflamasi, koumiss dapat digunakan untuk memperbaiki kondisi kulit, terutama setelah musim panas. Kompleks vitamin akan mengembalikan kulit ke tampilan yang sehat dan segar.

Siapkan masker dari kain kasa atau katun dan celupkan ke dalam koumiss. Oleskan ke wajah dan tahan selama seperempat jam. Anda dapat menerapkan produk dan hanya dengan kuas dalam beberapa lapisan. Prosedur ini dapat diulang seminggu sekali.

Anda juga dapat membuat koumiss di rumah dari susu sapi atau kambing, tetapi komposisi produk ini akan jauh lebih rendah daripada minuman asli yang terbuat dari susu kuda. Saat ini di dunia produk ini dibuat di Belarus, Jerman, Bulgaria, Italia, Spanyol, Prancis, Austria, Belanda. Di Rusia, itu diproduksi di wilayah Rostov, serta Yaroslavl dan Tver. Tetapi lebih dari 60% dari semua koumiss Rusia dibuat di Bashkiria.

Sifat ajaib koumiss telah lama diketahui. Menurut kepala Akademi Nutrisi Kazakh, Toregeldy Sharmanov, susu kuda adalah produk unik yang dapat digunakan untuk mengobati penyakit onkologis dan mental. Keuntungan utama dari susu kuda adalah tidak adanya asam lemak trans yang berbahaya di dalamnya. Omong-omong, mereka dalam susu sapi lebih akrab bagi kita dan berkontribusi pada perkembangan kanker.

Koumiss kaya akan unsur-unsur bermanfaat: protein, lemak, vitamin C, A, D, PP, E, golongan B. Menariknya, selama proses fermentasi, protein susu diubah menjadi zat yang mudah dicerna, sedangkan gula susu dalam komposisi koumiss menjadi asam laktat, etil alkohol, karbon dioksida dan sejumlah zat aromatik. Semua elemen ini memberikan koumiss dengan nilai gizi tinggi, mudah dicerna, rasa yang menyenangkan dan aroma yang luar biasa. Dalam 200 ml koumiss, kandungan proteinnya 3,2, lemak 2,0, karbohidrat 10,0, 78,0 kkal.

Kumis meningkatkan sekresi jus lambung dan meningkatkan penyerapan dan asimilasi nutrisi, memiliki efek analgesik pada selaput lendir saluran pencernaan ketika teriritasi, mengembalikan fungsi sekresi dan motorik lambung dan usus, bertindak sebagai diuretik. Terapi Koumiss meningkatkan kandungan hemoglobin, meningkatkan jumlah leukosit darah. Saat menggunakan koumiss, daya tahan tubuh terhadap aksi berbagai faktor patogen meningkat, status kekebalan dikoreksi, yang berkontribusi pada pemulihan.

Pengamatan klinis jangka panjang, dikonfirmasi oleh penelitian ilmiah, bersaksi tentang efisiensi tinggi pengobatan koumiss dalam pengobatan tukak lambung, penyakit radang kronis pada saluran pencernaan dan sistem pernapasan, gangguan metabolisme, aterosklerosis, hipertensi arteri dan penyakit jantung koroner, penyakit dari organ hematopoietik. Terapi Koumiss memiliki efek imunokorektif yang digunakan dalam terapi kompleks berbagai infeksi, penyakit onkologis dan autoimun. Pengobatan dengan koumiss membantu mengatasi bahkan dengan penyakit menular yang serius seperti TBC.

Menurut fakta sejarah, lembaga penyembuhan koumiss pertama dibuka pada tahun 1854 di desa Bogdanovka, di provinsi Samara. Namun, orang-orang nomaden di stepa Kazakh adalah yang pertama belajar cara memasak koumiss di zaman Eneolitik (5500 tahun yang lalu). Pengembara merahasiakan teknologi merahasiakan koumiss selama berabad-abad. Kazakh di zaman kuno menggunakan minuman dalam pengobatan tuberkulosis dan konsumsi.

Penggunaan koumiss direkomendasikan dalam pengobatan sanatorium banyak penyakit. Di sanatorium "Okzhetpes", yang terletak di area resor Shchuchinsko-Borovoye, perawatan koumiss digunakan sebagai makanan tambahan dan termasuk dalam perawatan kompleks dan pencegahan berbagai penyakit. Di sini, setiap orang Kazakstan diundang untuk mencoba khasiat ajaib dari obat koumiss. Resor kesehatan telah mempraktikkan pengobatan koumiss selama bertahun-tahun, karena minuman itu tidak hanya menyegarkan dan memberi kekuatan, tetapi juga merupakan agen diuretik dan koleretik yang baik. Ini mudah diserap oleh tubuh yang lemah dan terkuras, meningkatkan motilitas gastrointestinal dan menurunkan kadar kolesterol. Di sanatorium Okzhetpes, orang yang menderita anemia, TBC, malnutrisi, tukak lambung dan duodenum dirawat dengan koumiss. Namun, profil utama sanatorium adalah pengobatan penyakit pernapasan, dan pengobatan koumiss termasuk dalam rangkaian prosedur medis.

Di sanatorium, koumiss digunakan sepanjang tahun, dalam hal kualitas fisik, biologis dan kimianya, ia memiliki sejumlah fitur yang mencirikannya sebagai produk bergizi terapeutik yang berharga. Menambahkan minuman yang diperkaya ini ke semua jenis perawatan memiliki efek.

Saat menggunakan koumiss, dokter sanatorium mengamati efek positif pada para tamu, yang dinyatakan dalam peningkatan kondisi umum, hilangnya rasa sakit dan perasaan berat di daerah epigastrium, nyeri di hipokondrium kanan, normalisasi tinja , pengurangan kembung usus, yang dijelaskan oleh kandungan asam laktat dalam koumiss, yang menekan proses pembusukan di usus.

Tidak ada kontraindikasi terkait usia untuk koumiss, itu sama-sama berguna untuk anak-anak, orang dewasa dan orang tua. Koumiss yang ditawarkan di Okzhetpes selalu segar dan ramah lingkungan. Ciptakan kesan Anda sendiri tentang khasiat penyembuhan koumiss di sudut surga Kazakhstan!

Berita penting lainnya di saluran Telegram. Langganan!

V. I. Dal dalam kamusnya memberikan definisi berikut: “Kumiss adalah susu kuda yang difermentasi, minuman favorit suku nomaden: dimasak dengan bulu (bulu besar disebut saba, bulu kecil disebut tursuk, di Kaukasus itu adalah kulit, di antara orang Rusia itu adalah kambing), menuangkan susu dengan air untuk penghuni pertama dan pengadukan yang kuat, sehingga susu berubah menjadi anggur sebelum akhir fermentasi asam.

Kata "koumiss" (lebih tepatnya, "kymyz") di antara suku-suku Turki, sebenarnya, berarti susu kuda yang difermentasi.

Cerita

Persiapan koumiss sudah dikenal di zaman kuno oleh pengembara di bagian tenggara Rusia dan Asia Tengah, serta wilayah stepa Laut Hitam selatan. Penyebutan pertama berasal dari sejarawan dan pengelana Yunani kuno Herodotus, yang hidup pada abad ke-5 SM. SM e. Dia melaporkan bahwa minuman favorit pengembara Scythian adalah susu kuda, disiapkan untuk masa depan sesuai dengan metode khusus. Seperti yang ditulis Herodotus, orang Skit mengaduk susu kuda dalam tong kayu, dan kemudian menuangkan lapisan atas, yang mereka anggap sebagai bagian terbaik, ke dalam bak terpisah. Para perantau dengan hati-hati menjaga rahasia membuat koumiss. Mereka yang membocorkan rahasia ini dihukum berat: mereka dibutakan. Banyak sejarawan percaya bahwa koumiss berasal dari Scythians.

Disebutkan tentang koumiss dan Marco Polo (1254 - 1324), menyebutnya sebagai minuman favorit Tatar dan membandingkannya dengan anggur putih. Tapi saat ini, banyak sumber telah menyebutkan koumiss. Selain itu, beberapa dekade sebelum pesan Marco Polo, deskripsi terperinci pertama tentang persiapan koumiss, rasa dan efeknya pada tubuh manusia, dibuat oleh orang Prancis Wilhelm Rubrikas, yang melakukan perjalanan ke Tataria pada tahun 1253, muncul di Eropa. Dalam catatannya tentang minuman ini, ia menekankan efek memabukkan dan diuretiknya.

Penyebutan pertama dalam sumber-sumber Slavia berasal dari abad ke-12. Tampaknya setelah Herodotus, koumiss dilupakan selama hampir tujuh belas abad. Ini, tentu saja, tidak benar. Setelah kemunculannya di zaman dahulu hingga saat ini, menjadi salah satu minuman favorit banyak orang, termasuk tetangga terdekat nenek moyang kita. Jadi, Tatar dan Mongol minum koumiss jauh sebelum invasi ke Rusia. Sejak zaman kuno, telah dikenal orang-orang nomaden seperti Kazakh, Kirghiz, Bashkirs, dan telah menjadi minuman nasional mereka.

Minuman nasional adalah koumiss untuk Kalmyks juga. Minuman heroik ini dinyanyikan dalam epik rakyat Kalmyk "Dzhangor".

Nenek moyang jauh Kalmyks, Bashkirs, Tatar, Kazakh, Turkmenistan, dan orang-orang lain dalam kondisi kehidupan nomaden, untuk mempertahankan untuk waktu yang lebih lama sifat nutrisi susu - produk makanan utama pengembara, menemukan metode yang begitu cerdik pengolahan susu, yang menggabungkan proses biokimia kompleks alkohol dan asam laktat fermentasi.

Ngomong-ngomong, seiring waktu, para pengembara mulai membuat koumiss dari susu hewan lain, khususnya unta dan sapi. Pertama-tama, Kalmyks beralih ke ini. Adapun, misalnya, Bashkirs, mereka mengenali koumiss hanya dari susu kuda, dan Kazakh dan Turkmen - dari susu unta.

Jadi, dalam sumber Slavia, koumiss pertama kali disebutkan dalam Ipatiev Chronicle untuk 1182, yang bersaksi bahwa Pangeran Igor Seversky berhasil melarikan diri dari penangkaran Polovtsian, mengambil keuntungan dari fakta bahwa para penjaga mabuk karena minum "anggur susu" - itu adalah bagaimana koumiss dipanggil di waktu yang jauh itu.

Banyak sejarawan bertanya mengapa orang Slavia, yang tinggal di sebelah orang-orang yang minum koumiss secara melimpah, tidak hanya tidak menerimanya, tetapi selalu keren tentang minuman ini? Ini dijelaskan oleh sejumlah alasan. Pertama, karena prasangka agama. Kumis digunakan oleh suku dan bangsa, yang oleh Slavia dianggap "najis", "kafir". Agama Kristen menganggap itu dosa besar untuk mengadopsi kebiasaan dan adat istiadat para pembangkang. Peran penting dalam pengabaian koumiss juga dimainkan oleh fakta bahwa Slavia memiliki dua minuman yang sangat baik: madu dan kvass. Peran tertentu dalam "skimming" koumiss oleh Slavia juga dimainkan oleh fakta bahwa mereka menjalani gaya hidup yang tidak banyak bergerak, yang memungkinkan mereka memasak dan menyimpan banyak produk susu. Bagi para pengembara, kuda adalah alat transportasi dan sumber produk makanan utama mereka: susu dan daging. Koumiss untuk pengembara adalah, jika Anda suka, produk paksa, karena hanya dalam bentuk ini mereka dapat menyimpan susu kuda. Dalam hal ini, menarik untuk dicatat bahwa transisi nomaden ke kehidupan menetap agak cepat menyebabkan pengurangan yang signifikan dalam diet koumiss mereka. Setiap pemukiman di masa lalu menyebabkan pengurangan jumlah kuda, penampilan ternak dan, sebagai akibatnya, munculnya produk susu berdasarkan susu sapi dalam makanan.

Sejarawan nutrisi juga mencatat momen seperti itu yang berkontribusi pada peningkatan produksi koumiss: adopsi Islam oleh orang-orang nomaden. Islam, seperti yang Anda ketahui, melarang umat Islam untuk mengkonsumsi minuman beralkohol (anggur, vodka, dll). Koumiss tidak dilarang oleh Alquran, dan dengan demikian, itu adalah satu-satunya minuman memabukkan di kalangan umat Islam.

Seorang peneliti aktif dan propagandis koumiss di Rusia adalah dokter N.V. Postnikov. Pada tahun 1858, ia mendirikan lembaga penyembuhan koumiss pertama di Rusia dan menempatkan pengobatan dengan produk ini secara ilmiah. Dia menerbitkan banyak artikel, dan kemudian menerbitkan buku di Samara: "Institusi medis Kumiss dekat kota Samara" dan "Pada koumiss, sifat dan efeknya pada tubuh manusia."

Hingga 1858, di Rusia, sifat minuman memiliki ide yang paling kabur. Misalnya, diyakini bahwa hanya koumiss yang menghasilkan keajaiban penyembuhan, yang disiapkan oleh Bashkir yang kotor di dalam tas kulit yang bau (tursuk) dan yang diminum dari cangkir Bashkir; baru kemudian pengobatan akan efektif ketika pasien memasuki stepa terpencil, tinggal di gerobak, basah kuyup oleh hujan dan kadang-kadang diterbangkan oleh angin puyuh stepa.

Dengan tangan Postnikov yang ringan, ketenaran sifat penyembuhan koumiss dengan cepat menyebar tidak hanya di Rusia, tetapi di seluruh Eropa.

Mengikuti Postnikov, pada tahun 1863, E. N. Annaev membuka klinik koumiss kedua.

Saat ini, berbicara tentang periode itu (pertengahan abad ke-19), kita sering membayangkan banyak institusi, terutama medis, sebagai primitif, kotor, tidak sehat. Ada, tentu saja, beberapa. Tapi ada orang lain. Beginilah cara orang-orang sezaman menggambarkan klinik koumiss Annaev: “Tempat di mana institusi Annaev berada, terletak tiga vers dari kota Samara, 20 tahun yang lalu mewakili tepian curam yang tidak berpenghuni, seolah-olah menggantung di atas Volga, dan sebagai hasilnya, menanggung nama batu vistly. Ini adalah salah satu tempat paling indah di mana taman dengan lorong-lorong teduh, banyak jalan setapak, punjung, dan hamparan bunga kini tersebar. Di taman ini telah dibangun bangunan dan cottage yang disesuaikan untuk individu dan keluarga. Lembaga ini didekorasi dengan sejumlah besar paviliun, teras, balkon yang aneh, dari mana pemandangan indah Volga, Pegunungan Zhiguli, dan daerah sekitarnya terbuka sehingga Anda tidak akan bosan mengagumi mereka sepanjang musim panas. Tanah taman itu liat; jalan beraspal dengan batu memungkinkan koumissists untuk berjalan-jalan setelah cuaca paling hujan. Tidak ada debu sama sekali di taman; keadaan yang sangat penting bagi pasien dada.

Pada tahun 1868, atas permintaan Permaisuri, pedagang Moskow V. S. Maretsky mendirikan fasilitas perawatan koumiss pertama di dekat Moskow (sekarang Sokolniki). Koumiss untuk klinik ini disiapkan di Ostankino.

Apa itu koumiss?

Koumiss, seperti kefir, bisa lemah, sedang dan tua (kuat). Lemah adalah yang dibotolkan lebih awal dari sehari setelah fermentasi; rata-rata disebut koumiss harian; tua - sejak tanggal persiapan yang telah berlalu seminggu atau lebih ketika disimpan di atas es. Beginilah cara koumiss dibagikan di klinik koumiss Moskow V. S. Maretsky.

Sebelumnya, koumiss dimasak dalam bak kayu kapur atau kayu ek. Di bejana yang terbuat dari pohon lain, dia dengan cepat berubah masam.

Memasak koumiss

Ada beberapa cara untuk menyiapkan koumiss, tetapi semuanya dirinci sebagai berikut: pertama, mereka menyiapkan ragi - difermentasi. Kemudian dicampur dengan susu kuda dalam bulu berasap (dalam "sub" Kirgistan), atau bak berbentuk kerucut yang dilubangi dari sepotong kayu, atau dalam stoples kaca berdinding tebal dan dibiarkan berdiri.

Difermentasi untuk mendapatkan koumiss pertama di antara Bashkirs adalah susu sapi asam. Jenis lain juga disiapkan: millet direbus hingga konsistensi bubur dengan susu kuda betina atau millet dengan malt (resep N.V. Postnikov).

Nah, ketika koumiss pertama dimasak, maka koumiss kuat berfungsi sebagai fermentor berikutnya. Omong-omong, pada abad terakhir ditemukan bahwa mikroorganisme koumiss membentuk biji-bijian yang dapat dicuci, dikeringkan, dan disimpan. Sourdough dari biji-bijian seperti itu adalah yang terbaik. Ini adalah kultur murni bakteri.

Bashkirs mengambil satu bagian dari fermentasi dan mencampurnya dengan lima bagian susu segar segar. Campuran ini dikocok selama beberapa menit dan dibiarkan berfermentasi selama 3-4 jam. Sudah setelah 4 jam, tanda-tanda pertama fermentasi muncul: permukaan campuran ditutupi dengan lapisan gelembung kecil. Pada saat ini, empat atau lima bagian susu segar ditambahkan ke dalam campuran, dikocok dan dibiarkan selama 7-8 jam, kemudian 4-5 bagian susu ditambahkan lagi ke dalam campuran dan dikocok dengan kuat. Setelah 3-4 jam setelah penambahan susu kedua, koumiss lemah sudah siap. Ini memiliki rasa asam yang menyenangkan, dan setelah 3-4 jam menjadi asam, tidak menyenangkan, dengan bau alkohol. Ini sudah menjadi koumiss yang kuat.

Untuk menyiapkan rata-rata, koumiss yang paling umum digunakan, mereka menggunakan peremajaan koumiss yang kuat dengan mengencerkannya dengan susu segar. Terkadang peremajaan seperti itu dilakukan dua atau tiga kali sehari.

Jadi, kurang dari satu hari berlalu dari awal persiapan untuk mendapatkan koumiss yang kuat dengan metode yang disebutkan. Proses ini dapat dipercepat atau diperlambat dengan menaikkan atau menurunkan suhu. Karbon dioksida keluar selama proses memasak.

Koumiss dituangkan ke dalam botol setelah dimulainya fermentasi alkohol dan segera disumbat. Fermentasi lebih lanjut terjadi di dalam botol. Koumiss yang tidak ditutup berbusa dengan kuat.

Asam karbonat yang terkandung dalam koumiss memiliki efek menguntungkan pada mual dan muntah, meningkatkan pemisahan jus lambung, meningkatkan nafsu makan, dan meningkatkan motilitas usus. Ini juga memiliki efek antiseptik. Setelah diserap ke dalam darah, ia dengan cepat diekskresikan oleh paru-paru, sambil menghasilkan efek pada mereka yang memfasilitasi pengeluaran dahak dan mengurangi hemoptisis. Asam laktat koumiss meningkatkan pencernaan, dan di usus mengurangi fermentasi, bertindak sebagai desinfektan, menekan bakteri pembusuk.

Khasiat koumiss dan pengobatannya

Mengenai efek fisiologis umum koumiss pada tubuh, harus dikatakan bahwa minum koumiss meningkatkan metabolisme tubuh, kualitas metabolisme ini meningkat, penyerapan makanan dan retensi protein meningkat. Koumiss (menurut N.V. Postnikov) menghilangkan fenomena menyakitkan di perut dan usus. Setelah pengobatan koumiss, organ pencernaan kembali normal. Nafsu makan yang hilang kembali. Volume gerakan pernapasan meningkat, pernapasan menjadi lebih jarang dan lebih dalam. Pengisian arteri dengan darah meningkat, tekanan meningkat. Jumlah total darah meningkat, komposisinya berubah: jumlah sel darah merah dan hemoglobin meningkat di dalamnya. Kumis memiliki efek diuretik dan diaforis yang kuat, secara positif mempengaruhi sistem saraf.

Sebelumnya, pengobatan koumiss diresepkan untuk tuberkulosis paru, terutama pada tahap awal. Perawatan ini juga membantu dengan bentuk sedang, dalam hal apa pun itu memberi kelegaan. Tetapi dalam bentuk yang parah itu tidak diresepkan.

Orang menyebut koumiss minuman umur panjang dan kesehatan. Telah lama dikenal obat tradisional sebagai obat untuk melemahkan penyakit kronis.

S.T. Aksakov, yang akrab dengan kehidupan pengembara, menulis tentang pentingnya koumiss yang meningkatkan kesehatan: “Di musim semi, segera setelah padang rumput tanah hitam ditutupi dengan vegetasi segar, harum, berair, dan kuda betina kurus kering selama musim dingin, bekerja sampai gemuk, persiapan koumiss dimulai pada semua kucing, dan semua orang yang bisa minum - dari bayi menyusui hingga orang tua jompo - minum penyembuhan, minuman yang diberkati saat mabuk, dan semua penyakit musim dingin yang lapar dan bahkan usia tua pun menghilang secara ajaib, wajah-wajah kuyu berpakaian lengkap, pipi cekung pucat ditutupi dengan rona merah ... "

Utusan kerajaan untuk urusan luar negeri A. I. Levshin dalam buku "Deskripsi gerombolan dan stepa Kirgistan" mencatat bahwa koumiss dalam komposisi dan efek menguntungkannya pada tubuh manusia memiliki keunggulan besar dibandingkan agen penyembuhan lainnya: "Penyakit dada dan konsumtif jarang terjadi di antara Kirgistan".

Kenangan tentang efek penyembuhan koumiss dapat ditemukan di banyak penulis abad terakhir. Pada tahun 1870, L. N. Tolstoy dirawat di stepa Samara. Putranya, S. L. Tolstoy, mengenang, ”Kumiss selalu memberinya manfaat besar. Ayah dengan antusias berbicara tentang kehidupan Robinsoniannya di gerobak Bashkir ... Ayah menjalani kehidupan primitif dengan senang hati.

Pada tahun 1901, ketika dirawat di sanatorium Andreevsky, A.P. Chekhov menulis: "Saya minum koumiss dan dalam satu minggu, Anda bisa bayangkan, saya bertambah 8 pon." Lima hari kemudian, dalam surat lain: "Saya mendapatkan 11 pound, saya minum koumiss 4 botol sehari."

Sifat obat koumiss sangat dihargai oleh para ilmuwan medis kami yang luar biasa: S. P. Botkin, G. A. Zakharin, N. V. Sklifosovsky dan lainnya. S. P. Botkin menyebut koumiss "obat yang sangat baik". Dia percaya bahwa persiapan minuman ini harus menjadi milik bersama, seperti persiapan keju cottage, susu kental, dll. Kami menyarankan Anda hari ini untuk mengindahkan kata-kata ilmuwan besar Rusia.