rumah Resep lainnya

Resep nasi gembur dalam slow cooker Redmond. Nasi lezat dalam slow cooker: resep membuat lauk yang rapuh. Cara memasak nasi gembur diet dalam slow cooker Redmond, resep dengan foto

Bahkan ibu rumah tangga yang berpengalaman daging sapi goreng sering kali berubah menjadi “sol” yang tidak bisa dikunyah dan sulit dipotong, atau menjadi “rusk” yang tidak menggugah selera.

Namun, fillet sapinya sendiri sangat enak dan ternyata hidangan yang luar biasa, yang penting tahu cara menggoreng daging sapi dengan benar di wajan dan bisa melakukannya dengan ahli. “Granit” ilmu kuliner inilah yang akan kita “gerogoti” hari ini, setelah mempelajari secara detail tips dan tiga resep langkah demi langkah yang luar biasa untuk menyiapkan hidangan daging yang lezat.

Cara menggoreng daging sapi dalam wajan

Daging harus digoreng secara eksklusif pada suhu kamar dan jangan dibekukan, terutama jika Anda menggoreng daging sapi berukuran besar. Mengapa? Soalnya saat menggoreng fillet dingin, daging bagian atas akan lebih cepat digoreng daripada bagian tengahnya. Saat panas mencapai lapisan dalam potongan, permukaan steak akan mulai gosong. Hasilnya adalah daging yang gosong di bagian atas dan mentah di bagian dalam.
Anda perlu mencairkan daging sapi dengan benar: letakkan sepotong daging di lemari es di rak paling bawah, lalu pindahkan ke dalamnya meja dapur, di mana potongannya menghangat hingga 20 derajat, dan baru setelah itu Anda bisa langsung memasak.
Sebelum mulai menggoreng daging, sebelum dipotong, sepotong daging sapi harus dicuci bersih dari darah dan kotoran, kemudian dikeringkan dengan tisu agar tidak ada kelembapan berlebih.
Mengiris daging tergantung pada hidangan apa yang ingin Anda masak. Jika Anda memiliki stroganoff daging sapi atau hidangan kecil lainnya dalam rencana makan malam Anda, maka Anda perlu memotong fillet di sepanjang serat menjadi potongan tipis dan lonjong. Jika Anda ingin memasak steak, medali, bistik, rumpsteak, maka Anda perlu memotong potongan dengan ketebalan yang diinginkan di seluruh serat.

5. Daging harus dikirim ke wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dengan minyak panas. Pertama, Anda perlu menggorengnya selama 5 menit dengan api besar (sampai terbentuk kerak coklat renyah), sambil terus diaduk, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak hidangan selama 10-15 menit.

6. Untuk memaksimalkan juiciness potongan besar daging, Anda perlu menggoreng daging sapi dalam wajan yang sangat panas selama 3-5 menit di setiap sisinya. Seperti yang dipastikan oleh para koki, kali ini cukup untuk mendapatkan hasil gorengan yang sempurna, sedang, dan lembut steak yang berair. Secara umum, kesiapan steak dapat diperiksa dengan termometer memasak, mengukur suhu di dalam potongan. Jadi:

Pada suhu 50°C Anda mendapatkan steak langka;
Pada suhu 55°C - steak yang lemah memanggang - "sedang langka";
Pada 60 ° C - steak setengah matang - "sedang";
Pada suhu 65°C - steak hampir matang - "kesehatan sedang";
Pada suhu 71°C - steak yang matang sepenuhnya - "matang";

Ada 2 cara memanggang steak. Yang pertama adalah menggoreng daging selama 3-5 menit di setiap sisinya, dan yang kedua adalah membalik potongan dan menggorengnya setiap 30 detik (rata-rata, prosedur ini berlangsung 10 menit). Kebanyakan chef asing memilih opsi pemanggangan kedua, mereka memastikan bahwa steak digoreng secara merata, dan umumnya matang lebih cepat.
Setelah potongan daging goreng dikeluarkan dari wajan, proses pemasakan tidak berhenti sampai disitu, karena dengan api sendiri daging akan mencapai 5 menit lagi. Oleh karena itu, steak yang sudah jadi sebaiknya dibungkus dengan kertas timah dan dibiarkan selama 3-5 menit, baru kemudian disajikan.

Cara menggoreng potongan daging sapi dalam wajan

Bahan-bahan

- 500 gram + -
- 40 gram + -
- 2 buah. + -
- 100 gram + -
Tepung roti- 200 gram + -
- 1/2 sdm. + -
- mencicipi + -
- 1 sendok teh + -

Cara memasak daging sapi panggang dalam wajan

Daging cincang adalah hidangan yang sangat lezat dan setiap ibu rumah tangga harus belajar cara memasaknya dengan tangannya sendiri. Kami menawarkan kepada Anda resep yang bagus daging sapi empuk V adonan udara dengan kerak yang sangat menggugah selera.

Kami memotong medali daging, tebal serat tidak lebih dari 1,5 cm, setelah itu kita taburi setiap irisan dengan merica, garam dan kocok perlahan dengan palu. Dagingnya harus empuk, tapi jangan terlalu encer.
Setelah itu, kita olesi semua potongan dengan lapisan tipis mustard di kedua sisinya dan diamkan selama 90 menit.
Setelah waktu yang ditentukan, kami mulai menyiapkan adonan dan membuat roti. Untuk adonannya, kocok telur dengan sedikit garam, dan sebagai bahan pelapisnya kami menggunakan campuran tepung panir dan keju parut.

4. Panaskan wajan dengan api sedang dan tuang minyak ke dalamnya. Segera setelah wadah memanas dengan baik, celupkan setiap irisan potongan daging sapi dalam telur, lalu gulingkan di tepung panir dan masukkan ke dalam minyak panas.

Panggang daging selama 3-5 menit di setiap sisinya.

Cara memanggang tenderloin daging sapi

Steak asli tidak membutuhkan banyak bumbu, karena hidangan ini sudah enak dan win-win. Anda bisa memasak steak yang lembut dan juicy dengan tangan Anda sendiri dengan sangat mudah, yang utama adalah memilih bagian yang bagus daging sapi dan ikuti resep kami langkah demi langkah.

Perlu segera dicatat bahwa waktu memasak steak secara langsung bergantung pada ketebalan potongan daging dan tingkat pemanggangan yang diinginkan. Karena resep langkah demi langkah kami siapkan potongan daging sapi marmer tebal 2-3 cm, matang sedang.

Bahan-bahan

Steak daging sapi (tenderloin) - 2 buah;
Garam halus - 1-2 sdt;
Lada hitam yang ditumbuk halus - -1 sdt;
Rosemary segar - 1 tangkai;
Bawang putih - 3 siung;
Mentega - 20 gram;
lemon - secukupnya;
Minyak zaitun olahan - 50 ml.

Cara menggoreng tenderloin daging sapi (steak) dalam wajan

Jika kita menggunakan daging beku atau fillet dingin yang dikemas vakum untuk memasak, maka daging harus dikeluarkan dari film agar “bernafas”, meleleh dan mencapai suhu kamar.
Setelah itu, taburi setiap potongan daging dengan merica dan garam secukupnya di kedua sisinya. Anda dapat menyesuaikan jumlah lada sesuai keinginan Anda, karena ada yang menyukai daging pedas, dan ada yang empuk, dengan sedikit rasa pedas.
Sekarang olesi setiap steak dengan minyak zaitun di semua sisinya.
Dengan api paling besar, panaskan wajan pemanggang selama 5 menit hingga sangat panas.

Memanggang steak adalah yang terbaik. Namun jika tidak ada hidangan seperti itu di dapur Anda, Anda bisa menggoreng dagingnya dengan wajan besi sederhana.

Mengirim steak ke Panci Panas dan goreng selama 3 menit, setelah itu kita balikkan potongan daging ke sisi lainnya.
Untuk memberikan rasa unik yang halus pada daging, ketuk sisi daging yang digoreng dengan setangkai rosemary. Ini cukup untuk memberikan rasa yang kaya dari ramuan tersebut pada daging sapi.

Jangan lupa bahwa rosemary segar adalah bumbu yang sangat kuat dan tidak boleh berlebihan.

Kemudian kita ambil siung bawang putih dan potong menjadi dua, setelah itu dengan bagian yang dipotong kita olesi bagian steak yang sudah digoreng.
Selanjutnya, ambil sepotong mentega dan proses dengan sisi goreng daging sapi yang sama.
3 menit lagi telah berlalu, dan bagian kedua dari steak telah digoreng hingga tingkat yang diinginkan. Sekarang kita keluarkan daging di atas piring dan proses potongan di sisi kedua dengan rosemary, bawang putih, dan mentega.
Namun, pemanggangan steaknya belum selesai. Setelah daging kita olah dengan komponen aromatik, potongannya kita kirim kembali ke wajan, tapi sekarang kita goreng “di atas iga”.
Jika ada lapisan lemak di bagian samping steak, maka harus dicairkan. Kami akan menggoreng sisinya selama 1-1,5 menit di setiap sisinya.

Steaknya hampir siap, dan sekarang harus dipindahkan ke piring dan dibungkus dengan kertas timah agar daging mencapai kondisi sempurna dalam panasnya. Jadi dagingnya harus didiamkan selama 3 menit, setelah itu Anda bisa menyajikan camilan ke meja.

Cara menggoreng daging sapi dalam wajan dengan irisan

Punya rencana makan malam romantis untuk malam ini? Atau Anda hanya ingin mentraktir teman Anda hidangan asli? Resep kami adalah yang Anda butuhkan. Kami akan menunjukkan cara memasak tradisional hidangan Cina cepat, enak dan ahli.

Bahan-bahan

Fillet daging sapi - 0,6 kg;
Bawang - 2 kepala besar;
paprika Bulgaria warna yang berbeda- 4 hal.;
Wortel - 240 gram;
Akar jahe - 100 g;
Bawang putih - 1 kepala besar;
kecap - 0,2 liter;
Gula pasir - 40-50 g;
Cabai rawit - 2 polong;
Minyak bunga matahari, non-aromatik - ½ sdm.

Cara menggoreng daging sapi dalam wajan dengan irisan

Daging untuk hidangan ini perlu diasinkan, tetapi sebelum itu, fillet harus dipotong menjadi irisan tipis lonjong.
Sekarang mari kita mulai menyiapkan bumbunya. Tambahkan parutan ke kecap parutan halus jahe, cabai cincang halus tanpa biji, bawang putih parut, 2 sdm. gula pasir dan garam jika dirasa kurang bumbunya.
Rendam daging dalam rendaman yang sudah disiapkan dan biarkan terendam selama 30-40 menit.
Sementara irisan daging sapi didiamkan dalam air garam, kami akan menyiapkan sayurannya. Kami membersihkan bawang dari kulitnya dan memotongnya menjadi cincin. Potong wortel kupas dan paprika manis menjadi potongan-potongan.
Setelah 30 menit, panaskan wajan dengan api besar dan tuang ke dalamnya minyak sayur. Segera setelah minyak panas dan mulai mengeluarkan sedikit asap, masukkan daging yang sudah dibumbui ke dalamnya, namun sebelum potongan daging dimasukkan ke dalam wajan, tiriskan dari bumbunya agar minyak tidak memercik saat menggoreng. Bumbunya jangan dituang sendiri, nanti kita membutuhkannya.
Goreng daging dengan api besar selama 6 menit, aduk terus, hingga terbentuk rona seragam.

7. Segera setelah daging menjadi “coklat” yang menggugah selera, kami mengeluarkannya dengan sendok berlubang di atas piring, dan mengirim bawang bombay, wortel ke dalam wajan kosong dan menggorengnya tanpa mengurangi api selama 3-5 menit.

8. Kemudian kami mengirim daging kembali ke dalam wajan bersama dengan potongan merica, dan juga menuangkan bumbu marinasi dan memasak semuanya selama 3-5 menit lagi.

Seperti yang Anda lihat, untuk menggoreng daging sapi dengan benar dan enak dalam wajan, Anda tidak perlu memiliki gelar koki, cukup gunakan resep kami. Dan untuk melengkapi hidangannya, masaklah nasi kukus ala Cina untuk lauk daging sapi.

Selamat makan!

Daging sapi yang digoreng dalam wajan akan cocok dengan lauk apa pun dan akan terlihat bagus di meja pesta. Resep memasak daging berbeda satu sama lain dalam cara, produk dan palatabilitas cucian piring.

Jika dimasak dengan benar, daging sapi akan sangat empuk dan juicy.

Resep daging sapi yang digoreng dengan bawang bombay dalam wajan melibatkan penggunaan piring dengan bagian bawah yang tebal, sehingga daging tidak gosong dan tidak mengering.

Untuk menyiapkan hidangan, Anda memerlukan produk berikut:

500 g daging sapi;
kepala bawang - 2 buah;
garam - 1 sdt;
merica - 1 sdt;
hitam merica bubuk;
minyak sayur).

Pertama, Anda perlu mengupas bawang bombay dan memotongnya menjadi cincin. Campur garam, merica, dan gula dalam mangkuk terpisah. Disarankan untuk mencuci daging sapi sebelum dimasak air dingin buang tendon, lapisan film, lemak berlebih dan potong kecil-kecil. Lalu taburi dengan campuran garam, merica dan gula.

Lalu panaskan wajan dengan jumlah besar minyak sayur dan tata potongan daging sapi. Disarankan untuk menggorengnya dengan api besar selama 10 menit agar semua kelembapannya menguap. Selama waktu ini, Anda perlu terus mengaduk agar daging tidak gosong. Setelah kecoklatan, Anda perlu menambahkan bawang bombay dan menggorengnya hingga lembut dan berwarna keemasan. Kemudian tuangkan air dan didihkan dengan api kecil selama 40 menit.

Dimasak dengan benar sapi panggang dengan bawang bombay dalam wajan, mudah dipotong dengan pisau, dan sari yang dikeluarkan dagingnya berwarna transparan.

Diapit dengan merica

Resep memasak daging sapi dengan merica sederhana saja, yang penting daging sapi apa pun, bahkan bagian panggulnya (daging dari peritoneum), cocok untuk dijadikan daging.

Bahan-bahan:

sayap daging sapi -600 g;
paprika merah (manis) - 2 buah;
kepala bawang;
minyak sayur - 2 sdm. aku.;
cabai - 1 sdm. aku.

Untuk bumbunya, Anda membutuhkan:

kecap - 100 ml;
gula - 2 sdm. aku.;
jahe parut - 2 sdm. aku.;
bawang putih - 2 siung;
tepung maizena - 2 sdm. aku.;
pasta cabai merah - 2 sdt

Memasak hidangan daging seperti itu dimulai dengan bumbunya. Bagi yang tidak suka hidangan pedas, cukup campurkan air dengan tepung kanji untuk mengentalkan kuahnya.

Pertama, Anda perlu mencampur kecap dengan pati, gula, jahe, bawang putih dan sambal terasi. Sisi harus dicuci dan dikeringkan dengan baik, lalu dipotong potongan tipis melintasi serat. Celupkan daging cincang ke dalam bumbu marinasi dan aduk hingga saus menutupi seluruhnya.

Kemudian kita bersihkan lada dari biji dan tangkainya dan potong menjadi cincin, setelah membersihkan bawang - menjadi setengah cincin. Setelah itu panaskan wajan dengan sebagian kecil minyak dan goreng bawang bombay selama kurang lebih 1 menit sambil terus diaduk. Kami mengeluarkannya dari wajan dan menggorengnya di dalamnya. paprika dan cabai, jika digunakan. Kami menggorengnya sampai muncul pinggiran berwarna coklat, sementara itu tidak menjadi lunak. Segera setelah lada siap, masukkan ke dalam wajan.

Kami mengeluarkan daging dari rendaman dan membiarkannya mengalir. Sisa sendok makan minyak digunakan untuk menggoreng daging sapi. Disarankan untuk membagi daging menjadi beberapa bagian agar digoreng dalam satu lapisan. Masak dengan api besar selama 30 detik di setiap sisinya, gunakan penjepit untuk kenyamanan. Api yang kuat diperlukan agar daging dapat menangkap kerak, tetapi tidak mengeluarkan sarinya.

Setelah semua daging digoreng, masukkan kembali daging sapi, merica, bawang bombay dan sisa bumbu marinasi ke dalam wajan dan tunggu hingga mendidih, pindahkan ke api kecil dan biarkan mendidih hingga kuah mengental.

Daging sapi yang dimasak bisa dicampur bubur nasi, kentang tumbuk atau pasta, atau cukup taruh di atasnya.

Hidangan daging dengan kentang

Daging sapi goreng dengan kentang tidak memerlukan ketersediaan bahan-bahan yang tidak biasa, tapi penyajian hidangannya akan mengejutkan semua tamu di meja pesta.

Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda perlu:

kentang (besar) - 6 buah;
fillet (daging sapi) - 500 g;
bawang - 2 buah;
mentega (mentega) - 50 g;
minyak (zaitun) - 15 g;
garam secukupnya;
lada hitam giling - tergantung selera.

Resepnya sangat sederhana. Pertama, Anda perlu mengupas kentang dan bawang bombay. Cuci daging sapi, kupas dan potong-potong seperti kentang, dengan pinggiran sekitar 5 mm. Bawang dipotong menjadi empat bagian cincin.

Panaskan wajan, tambahkan minyak zaitun. Pertama, goreng bawang bombay selama 8-10 menit hingga berwarna cokelat keemasan dan angkat dengan sendok berlubang. Kemudian tambahkan kentang ke dalam wajan yang sama dan goreng selama 20 menit sambil terus diaduk. Kami mendapatkannya dengan sendok berlubang. Masukkan daging cincang ke dalam wajan yang sama dan masak hingga tingkat yang diinginkan dan biarkan selama 5 menit sebelum disajikan.

Pada tahap ini, hidangan sudah bisa disajikan. Resep lain menyarankan agar Anda memasukkan bawang bombay, daging, dan kentang ke dalam panci, menuangkan air mendidih ke atasnya dan membiarkannya mendidih.

Memasak daging dengan sayuran

resep daging harum dengan sayuran sangat sederhana dan serbaguna. Rumah akan dipenuhi dengan aroma lemon, jahe, kecap, dan bawang putih, dan para tamu akan senang dengan hidangan yang luar biasa ini.

Bahan-bahan:

daging sapi - 500 gram;
jamur (champignon) - 250 g;
merica (merah) - 1 pc.;
kacang hijau - 1 kaleng;,
kacang hijau - 250 gram;
kepala bawang;
jahe giling - 2 sdt;
bawang putih - 1 siung;
kecap - 2 sdm.
minyak (sayuran atau zaitun) - 50 g.

Pertama, campurkan kecap, bawang putih dan jahe, lalu biarkan daging sapi yang dipotong dadu dalam bumbu marinasi ini selama 30 menit hingga sayuran digoreng.

Cuci, keringkan dan bersihkan jamur dan paprika, potong tipis-tipis lalu goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian goreng bawang bombay dan dalam prosesnya tambahkan buncis yang sudah dipotong miring. Setelah itu, Anda perlu menggoreng daging sambil terus diaduk.

Hidangan ini bisa disajikan sebagai bagian yang digoreng terpisah, atau Anda bisa merebus semuanya selama 2 menit. Resep memasak daging sapi tidak rumit atau memiliki komposisi bahan yang tidak biasa.

Kemudahan persiapan, keserbagunaan dan rasa yang lembut jadikan hidangan ini populer baik untuk sehari-hari maupun untuk meja liburan.

Seberapa baik dia

Khasiat daging sapi yang bermanfaat telah lama dipelajari, menurunkan kolesterol, meningkatkan pencernaan dan menetralkan hiperasiditas melalui enzim mereka. Bukan rahasia lagi bahwa daging sapi (selain itu produk makanan) diserap dengan sangat cepat. Fakta ini memungkinkan kita untuk mengatakan dengan yakin bahwa ini lebih bermanfaat daripada sereal, yang membutuhkan waktu lebih lama untuk dicerna. Jika Anda memasak sepotong daging dengan benar, itu akan membuat tubuh jenuh dan berkontribusi kesehatan yang baik orang. Jadi, di penggorengan? Berikut beberapa resep sederhana.

Meksiko

Memasak menurut resep ini sama sekali tidak sulit, dan mendapatkan produknya cukup sederhana. Kami menggunakan lebih dari setengah kilogram daging sapi, cuci dan potong potongan porsi. Masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan segelas minyak zaitun dan satu setengah gelas kecap asin, diamkan selama 30 menit, lalu panaskan sedikit minyak dalam wajan dan olesi daging yang sudah direndam. Kami membuat api lebih kuat dan menggoreng sambil diaduk secara teratur. Tambahkan garam dan masak selama 10 menit, begitulah kami menjawab pertanyaan, ngomong-ngomong, lebih baik pakai cincang. sayuran segar dibumbui dengan jus lemon dan merica bubuk.

dengan bawang putih

Resep ini akan menjawab pertanyaan bagaimana cara menggoreng daging sapi agar harum dan gurih. Untuk menyiapkan cara ini, kami memotong daging daging menjadi irisan tipis dan mengocoknya sedikit agar empuk (apalagi jika dagingnya sudah tua). Kemudian kami menggosok setiap bagian di semua sisi dengan garam dan membiarkannya di lemari es selama 15 menit hingga meresap. Pemanasan mentega dan di bawah tutupnya, goreng setiap bagian sampai coklat keemasan, di akhir masakan, tambahkan bawang putih cincang dan cabai merah, didihkan selama 10 menit Sajikan dengan pasta atau salad sayuran.

Cara menggoreng daging sapi dalam wajan dengan bawang bombay

Dagingnya kami potong, setelah dicuci dan dikeringkan. Kami membersihkan dan memotong bawang. Kami memanaskan wajan dengan lemak dan menaruh potongan daging sapi di atasnya, masak dengan api sedang sampai kerak yang indah. Selanjutnya taburkan bawang bombay dan lanjutkan menggoreng dengan tambahan beberapa sendok makan minyak sayur. Di akhir masakan, garam dan merica, Anda bisa menambahkan bumbu apa saja dan ramuan harum. Sebagai lauk, kentang atau nasi cocok untuk hidangan ini, Anda bisa menawarkan salad atau sayuran cincang saja.

Thai

Setiap ibu rumah tangga, memikirkan menu makan malam atau meja pesta, bingung bagaimana cara menggoreng daging sapi dalam wajan agar enak, lembut dan juicy. Jawaban atas pertanyaan ini ada di resep kami. Cuci daging sapi dan potong-potong. Masukkan bawang bombay cincang, bawang putih cincang dan sepotong kecil ke dalam wajan panas. jahe parut. Goreng selama beberapa menit dan tambahkan daging. Rebus hingga setengah matang, lalu tambahkan paprika cincang, dan setelah beberapa menit cabai cincang dan setengah cangkir tauge. Goreng campuran tersebut selama beberapa menit. Secara terpisah, campurkan dalam wadah sepotong serai, empat sendok makan santan, dua sendok makan selai kacang, sesendok kecap, cuka beras dan gula merah (opsional) gula putih, tetapi jumlahnya harus ditingkatkan). Kami menyebarkan massa yang dihasilkan ke daging dan merebusnya sedikit, tidak melupakan garam dan merica. Sajikan hidangan ini dengan mie atau nasi.

Kesimpulan

Semua resep di atas menjawab pertanyaan bagaimana cara menggoreng daging sapi dalam wajan, namun daging babi, unggas, bahkan kelinci bisa dimasak dengan cara yang sama. Ternyata tidak kalah enak dan memuaskan. Selamat makan!

Steak daging sapi marmer yang juicy adalah genre klasik. Namun, memasak di rumah steak yang sempurna cukup sulit. Kemungkinan sepotong daging sapi berukuran sepuluh sentimeter akan digoreng secara merata, tidak kehilangan rasa juiciness dan rasanya yang enak tidaklah terlalu besar. Bagaimana cara menggoreng steak daging sapi dalam wajan? Anda tidak dapat melakukannya tanpa mengetahui beberapa trik dari koki sungguhan.

Bagaimana cara menggoreng daging sapi marmer?

Daging sapi marmer adalah makanan lezat yang terkenal. Mendapatkan daging seperti itu tidak mudah, Anda harus bisa memasaknya dengan benar. Daging sapi marmer goreng sangat lezat, asalkan dimasak dengan benar dan diberi perlakuan panas. Apa kekhasan memasak daging seperti itu? Mari kita lihat lebih dekat.

Daging sapi marmer: cara memilih dan menyiapkan untuk digoreng

Struktur potongan daging tersebut terdiri dari urat-urat tipis lemak dan serat, yang bila dipotong tampak seperti batu marmer. Dari sinilah nama kelezatannya berasal. Kebanyakan juru masak lebih suka memasak steak dari daging sapi marmer. Rasa dan tampilan masakannya tidak biasa, dan dagingnya sangat empuk.

Jika dibeli daging sapi marmer V segar- Bilas potongan dengan air dingin yang mengalir, lalu hilangkan kelembapannya dengan handuk kertas atau serbet. Daging yang dikemas vakum cukup untuk dikeringkan. Selanjutnya, daging sapi marmer dipotong menjadi blanko untuk steak.

Potongan daging diolesi dengan campuran garam dan merica. Bumbu-bumbu ini sudah cukup. Koki berpengalaman mereka memilih untuk tidak mengasinkan kelezatan ini, karena dapat merusak rasa lembut daging. Dalam bentuk ini, steak harus didiamkan selama sekitar satu jam di lemari es.

Steak daging sapi klasik dalam wajan

Bahan-bahan:

Daging sapi marmer (irisan steak atau dipotong dari paha).
Sedikit bunga matahari dan mentega.
Bumbu, rempah-rempah dan bumbu secukupnya.

Metode memasak:

Bagaimana cara memasak steak daging sapi yang enak dalam wajan? Pertama, Anda harus memilih daging yang tepat. Lebih baik memilih daging sapi marmer - dengan banyak lemak. Jenis daging ini sangat ideal untuk steak. Daging yang dimasak akan ada rasanya enak dan mempertahankan kesegarannya.
Anda bisa mengambil daging sapi beku, hanya saja sebelum digunakan Anda perlu menyimpannya di lemari es selama sehari. Daging yang dicairkan perlahan akan mempertahankan semua sarinya dengan sempurna dan akan empuk. Pada saat yang sama, daging sapi kukus tidak pilihan terbaik karena dagingnya harus matang. Dan itu matang setidaknya selama dua hari. Kemudian seratnya akan menjadi lebih lembut, dan steaknya pun akan lebih enak.
Kami mengambil sepotong daging dan memotong sepotong setebal tiga hingga lima sentimeter. Daging sapi merupakan salah satu jenis daging yang memiliki beberapa tingkat kematangan. Jika Anda ingin memasak steak derajat sedang digoreng, lalu potong sepotong daging setebal 3,5 - 4 sentimeter.
Pada saat yang sama, ada satu peringatan: daging harus dipotong secara ketat melintasi serat. Potong dalam satu gerakan agar permukaan potongannya serata mungkin. Untuk melakukan ini, Anda perlu memiliki pisau yang besar dan tajam.
Bagaimana cara mengasinkan steak daging sapi? Kami mengambil sepotong daging, tuangkan minyak sayur. Kemudian taburi kedua sisinya dengan merica dan bumbu sesuai selera. Itu ditaburi, bukan digosok. Jika tidak, rasa daging sapi akan “tenggelam” oleh bumbu.
Idealnya, steaknya dipanggang. Namun karena tidak ada cara yang lebih baik, kami akan memasak di atas kompor. Cara menggoreng steak daging sapi dalam wajan dan mencapainya hasil yang sempurna? Mari kita mulai dengan penggorengan. Itu harus memiliki bagian bawah yang tebal. Besi cor atau aluminium adalah yang terbaik.
Jika memasak untuk penggorengan tipis, maka dagingnya tidak akan digoreng - hanya direbus. Jadi kita ambil penggorengan yang cocok, panaskan dengan api maksimum dan goreng selama empat menit. Kemudian balikkan ke sisi yang lain dan goreng lagi selama tiga sampai empat menit.
Kami menyebarkan sepotong daging di atas wajan panas atau loyang. Kemudian kami mengirimkannya ke oven yang sudah dipanaskan hingga 150 derajat. Atau alternatifnya, kami terus menggorengnya di wajan yang sama. Namun, dalam kasus ini, Anda bisa membuat daging terlalu matang.
Saatnya memberi garam pada daging. Untuk melakukan ini, pertama-tama encerkan dalam botol dengan air panas garam. Anda juga bisa menambahkan herba di sana. Misalnya, rosemary dan thyme adalah pelengkap sempurna untuk cita rasa daging sapi. Kami terus menggoreng. Pada saat yang sama, dari waktu ke waktu kami melumasi steak dengan larutan yang sudah disiapkan.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menggoreng daging dalam wajan dan tidak mengeringkannya? Steak dengan ketebalan sedang harus digoreng selama sekitar 16 menit. Ingatlah bahwa delapan telah berlalu. Oleh karena itu, goreng lagi selama delapan menit, balikkan sepotong daging setiap dua menit ke sisi yang lain.
Angkat daging dari api, pindahkan ke wadah hangat dan biarkan selama 5 - 10 menit. Selama waktu ini, jus didistribusikan secara merata ke seluruh bagian daging. Kami menggeser daging dan menyajikannya kepada para tamu. Paling baik digunakan sebagai lauk sayuran ringan selada atau sayuran hijau.
Anda juga bisa menyajikan daging sapi dengan saus krim, jamur, atau pesto (sayuran dan mentega, dikocok dengan blender). Melengkapi dan mengungkapkan rasanya steak panggang segelas anggur merah kering dari daging sapi.

resep steak daging sapi marmer

Bahan-bahan:

daging sapi marmer, tenderloin atau steak yang sudah dipotong
lada hitam, garam
panci panggangan

Metode memasak:

Steak dimasak dari daging sapi pada suhu kamar. Jika ada kebutuhan untuk mencairkan daging, maka masukkan saja ke dalam lemari es terlebih dahulu, sehari sebelumnya.
Dengan pisau tajam, hilangkan kelebihan lemak, lapisan tipis, dan urat dari daging sapi.
Kami memotong steak dengan ketebalan 2 - 2,5 cm, bisa lebih tebal, tetapi tidak lebih dari 4 cm. potongan tipis cepat kehilangan kelembapan dan menjadi keras. Terlalu kental akan memakan waktu lama untuk dimasak.
Keringkan steak dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
Ada banyak kontroversi mengenai kapan harus memberi garam dan merica. Kami memberi garam dan merica di kedua sisi sebelum digoreng.
Kami memanaskan wajan, tetapi tidak memanaskannya, tanpa asap dan api)
Kami memasukkan steak ke dalam wajan, usahakan jangan saling bersentuhan.
Pengatur waktu - di sini rahasia utama! Kami menandai waktunya. Untuk steak setebal 2 - 2,5 cm, atur timer ke 90 detik (satu setengah menit).
Nyalakan steak pada sinyal pengatur waktu.
Sekali lagi kami menandai 90 detik.
Balikkan steak untuk membuat pola jaring yang bagus.
Mari kita atur timernya lagi. Ternyata tiap sisinya kita goreng 2 kali.
Secara total, dibutuhkan waktu lebih dari 6 menit untuk memasak steak.
Kami mengeluarkan panci dari api.
Pastikan untuk menutupi steak dengan kertas timah setelah digoreng agar bisa beristirahat.
Simpan di bawah kertas timah selama sekitar 5-10 menit. Kemudian sajikan di piring hangat ke meja.

Daging sapi marmer dalam wajan

Untuk memasak steak daging sapi marmer juicy yang lezat dalam wajan, Anda tidak memerlukan banyak waktu dan alat kuliner khusus. Yang harus Anda miliki hanyalah sepotong daging berkualitas dan beberapa bumbu untuk penyedap rasa.

Bahan-bahan:

Steak Primebeef "New York" - 800 g
Minyak zaitun - 3 sdm
Campuran lada - secukupnya
Garam secukupnya
Bumbu lainnya (basil / rosemary / thyme) - secukupnya

Metode memasak:

Lap steak striploin hingga kering handuk kertas dan biarkan di atas meja agar jenuh dengan oksigen. Biarkan dagingnya agak hangat suhu kamar. Ini diperlukan untuk menggoreng secara merata.
Gosok daging dengan campuran paprika dan garam, minyak zaitun.
Panaskan wajan hingga 200 derajat.
Kami menaruh sepotong di permukaan yang dipanaskan, tekan dengan spatula.
Goreng steak di setiap sisi selama 2,5 menit, balik terus.
Ramuan harum ditambahkan di akhir pemanggangan.
Kami membalik daging sapi sebanyak 4 kali - dengan ketebalan potongan tidak lebih dari 3 cm, akan ada cukup waktu untuk mendapatkan tingkat kesiapan Sedang yang ideal.
Keluarkan steak daging sapi dari wajan, biarkan potongannya "beristirahat".

Daging marmer dan bumbu minimal

Bahan-bahan:

Steak - 800 gram
Minyak zaitun - 3 sdm
Garam secukupnya

Metode memasak:

Steaknya harus kental, semakin kental semakin mudah dimasak. Jika steaknya ternyata tipis, maka Anda harus menjadi seorang profesional untuk menangkap marmer, jangan sampai lemaknya meninggalkan daging, jangan sampai terlalu matang. Jadi tebalnya sekitar 2 cm adalah steak biasa.
Steak tidak memantul. Meskipun terbuat dari daging sapi biasa, dari kliping. Atasannya paling tebal sebagian berjalan pada steak dan Anda tidak perlu mengalahkannya. Mereka memukul tenderloin lebih dekat ke ekor, tapi di sini mereka tidak membuat steak, melainkan langet, misalnya.
Kami mencuci dagingnya, tapi kami tidak tahu bagaimana cara mengolahnya, di mana letaknya. Setelah dicuci, daging harus dikeringkan dengan handuk, daging basah tidak boleh dimasak, itu akan memakan waktu kelebihan air dan rasanya tidak enak.
Taburi daging dengan rosemary segar cincang halus, tuangkan minyak zaitun olahan. Bersama-sama mereka menekankan rasa daging, mengungkapkannya. Banyak bumbu dan rempah yang tidak saya rekomendasikan. Tetap saja, kami memasak daging yang mahal dan mencoba menekankannya. rasa alami. Jadi rosemary atau thyme, lada hitam, mungkin bawang putih. Itu cukup.
Menurutku seperti itu rendaman sederhana itu sudah cukup, tapi sekarang sangat populer mengasinkan daging dalam kiwi, karena seratnya rusak. Tapi Anda tidak akan bisa menggoreng daging seperti itu dengan darah, itu hanya daging lunak - bukan steak.
Paling cocok Panci besi. Panci polos atau panggangan dengan permukaan bergelombang. Ini menghilangkan kelebihan lemak, dan dagingnya digoreng dengan baik, terbentuk kerak di atasnya.
Panaskan wajan kering dan taruh daging di atasnya. Minyak tidak diperlukan, kami punya sepotong daging yang diolesi minyak zaitun. Dagingnya harus digoreng sampai berwarna cokelat keemasan. 30 detik di setiap sisi, tidak lebih. Dan kemudian siapkan di dalam oven.
Minyak. Kami menggunakan minyak zaitun olahan untuk bumbunya. Kami menggorengnya. Di jalan minyak zaitun Anda tidak bisa menggoreng dengan cara cold-pressed, karena akan gosong dan terasa pahit.
Kami memanggang steak dengan kecepatan sangat tinggi suhu tinggi, 220-240 derajat. Sulit untuk menyiapkan steak dalam wajan, mereka akan mulai gosong
3 menit. Dan kami mendapatkan daging panggang setengah matang. Steaknya cukup mentah di dalam, tapi juicy jus merah muda.
6 menit- ini adalah panggangan sedang, panggangan sedang. Dagingnya sudah tanpa darah, tidak mentah, tetapi keluar cairan berwarna merah muda dan transparan. Ini adalah tingkat pemanggangan universal, jika seseorang tidak menentukan seberapa panggang steak yang diinginkannya, saya akan membuatnya menjadi sedang.
9 menit- steak berukuran sedang dan matang. Pada potongannya agak merah muda, tapi kalau 5 menit sudah berubah warna menjadi abu-abu, masak di piring. Dan jus bening mengalir darinya.
Untuk daging marmer pekerjaan sedang adalah pilihan yang buruk. Karena pencairan lemak sudah dimulai. Dan dagingnya tidak akan berair seperti dua kasus sebelumnya. Lembut - ya, tapi tidak berair.

Steaknya sudah matang dan perlu diasinkan sebelum disajikan. Saya menggunakan garam laut kasar.

Steak steak strip New York

Bahan-bahan:

steak daging sapi striploin - 250 g;
minyak sayur - 2 sendok teh;
garam dan merica - secukupnya;
air - 400 ml;
lada hitam bubuk - secukupnya.

Untuk hiasan:

minyak sayur - 2 sendok teh;
kacang hijau - 100 gram;
garam secukupnya;
almond cincang - 6-8 buah;
Tomat ceri - 2 - 3 buah;
saus tomat - 50g.

Metode memasak:

Lap steak dengan tisu, merica, olesi semua sisi dengan minyak zaitun, diamkan pada suhu ruang selama 2 jam. Untuk memasak wajan kering, Anda perlu memanaskannya cukup kuat.
Masukkan steak ke dalam wajan panas, setelah 30 detik balikkan daging sehingga Anda memiliki "grid" (yaitu 90 derajat), kemudian setelah 30 detik balikkan ke sisi yang lain sehingga Anda mendapatkan "grid" di sisi lainnya. samping.
Poin penting dalam memasak steak adalah pembentukan kerak. Dialah yang menyimpan jus di dalam potongan, membuatnya empuk dan berair. Jangan beri garam pada daging sebelum digoreng, dan jangan ditutup.
Setelah kerak terbentuk, pindahkan steak ke permukaan yang tidak terlalu panas dan goreng hingga kematangan yang diinginkan.
Tentukan kesiapan daging: tusuk steak dengan ujung garpu atau pisau dan tekan sedikit di atasnya, jika jus yang dikeluarkan berwarna merah muda transparan, maka daging akan menjadi medium rare dan bagian dalamnya akan berwarna merah muda, jika sarinya bening, lalu dagingnya digoreng sempurna.
Yang terbaik adalah menggunakan daging panggang sedang. Setelah digoreng, daging harus didiamkan selama 1-2 menit di tempat hangat agar sarinya merata di seluruh serat.
Steaknya sangat empuk dan juicy rasa yang luar biasa. Steak striploin daging sapi marmer dipadukan secara sempurna dengan wine yang terbuat dari varietas anggur Shiraz.

Ribeye Steak dari daging sapi marmer

Bahan-bahan:

daging sapi marmer;
minyak sayur - 2 sdm. sendok;
garam;
merica.

Metode memasak:

Anda perlu mengambil bagian tepi daging sapi yang tebal dan memotong sepotong darinya, melintasi serat setidaknya dua setengah sentimeter sehingga ketebalan potongannya sama di semua sisi.
Kemudian letakkan steak ini di saluran pembuangan untuk menghilangkan air dan masukkan ke dalam lemari es agar memiliki waktu untuk “sadar” setelah prosedur sebelumnya dan sedikit lapuk.
Keluarkan steak dari kulkas 30 menit sebelum dimasak agar mendekati suhu ruangan.
Olesi steak dengan minyak sayur. Lada dengan lada hitam yang dihancurkan dan garam secukupnya pada saat-saat terakhir penggorengan. Untuk memasak yang benar steak, suhu permukaan penggorengan utama harus setinggi mungkin.
Letakkan steak di atas panggangan yang sangat panas dan goreng selama 1 - 2 menit, balikkan steak dan goreng selama 1 - 2 menit dengan cara yang sama.
Ulangi prosedur ini beberapa kali. Selanjutnya, goreng steak dengan suhu lebih rendah hingga tingkat kesiapan yang diinginkan.
Tingkat pemanggangan yang disarankan adalah sedang. Steak iga lebih banyak daging tanpa lemak, jadi anggur merah yang berair dari varietas anggur Malbec, Merlot, Zinfandel cocok untuk itu.

Daging sapi marmer dalam resep wajan klasik

Bahan-bahan:

daging sapi marmer
Minyak zaitun
Bawang putih
Rosemary
Campuran paprika pedas

Metode memasak:

Tuang minyak zaitun ke dalam wajan tempat daging akan digoreng. Hancurkan bawang putih dengan pisau, tepat di kulitnya, dan tambahkan minyak. Kami juga melemparkan beberapa tangkai rosemary ke sana. Biarkan minyak menyerap aromanya selama kurang lebih 20 menit atau lebih. Itu saja, persiapannya sudah selesai!
Panggung utama kita mulai langsung 15 menit sebelum disajikan. Pertama, keluarkan bawang putih dan rosemary dari minyak zaitun. Minyaknya sudah cukup terendam, jadi kita buang rasanya - kita tidak membutuhkannya lagi. Panaskan wajan secara stabil dan merata.
Garam dan merica steaknya, lalu masukkan dengan hati-hati ke dalam wajan. Harus ada ruang kosong di antara potongan daging agar sari berlebih bisa menguap.
Goreng daging sapi marmer selama 1,5 menit di setiap sisinya. Usahakan untuk tidak menusuk daging saat membaliknya, agar tidak kehilangan sari yang berharga.
Matikan kompor, tutup daging sapi dengan penutup dan biarkan “istirahat” selama kurang lebih 10 menit. Selama waktu ini, kami mengumumkan daging empuk yang lezat di antara mereka yang hadir dan memindahkan salsa ke dalam wadah saus yang indah. Sekarang Anda bisa menyajikannya.

Cara membuat salsa untuk daging sapi marmer

Bahan-bahan:

Tomat - 4 buah;
paprika manis Bulgaria - 2 buah;
Jus tomat - 100 gram;
Cuka anggur putih - 1 sendok makan;
Saus cabai atau Tabasco - secukupnya;
Hijau - secukupnya;
Garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

Hidangan ini sangat nyaman karena semua persiapan dapat dilakukan sehari sebelumnya, dan pada hari khidmat, cukup luangkan waktu 10 menit dan nikmati hasilnya! Tetapi meskipun para tamu berjanji untuk datang dalam waktu setengah jam, tidak ada alasan untuk mengabaikan gagasan tersebut.

Jika Anda memiliki oven, panaskan terlebih dahulu hingga 180 derajat. Sementara itu, cuci dan olesi paprika dengan minyak zaitun.
Kami memasukkannya ke dalam bentuk tahan api dan mengirimkannya ke oven sampai benar-benar terbakar - ini akan memakan waktu sekitar 20 menit, meskipun lihat, semua oven berbeda!
Saat warna gelap muncul di kulit, kami mengeluarkan paprika dan membungkusnya dalam kantong biasa atau cling film- biarkan menjadi dingin.
Jika tidak memiliki oven, bilas paprika, olesi dengan minyak, segera masukkan ke dalam kantong dan microwave selama 2-3 menit. Kemudian keluarkan dan biarkan dingin.
Selagi paprika mendingin, mari kita rawat tomatnya. Potong sedikit kulitnya, masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Sayuran harus benar-benar terendam air. Biarkan selama 15 menit lalu keluarkan.
Kami membersihkan kulit tomat, membuang sisa batangnya, dan memotong daging buah menjadi potongan-potongan kecil.
Kami memindahkan semuanya ke wadah terpisah dan menuangkan tomat jus tomat- ini akan menghasilkan acar ringan. Baca selengkapnya:
Kapan paprika keren, kita juga kupas kulitnya, buang bijinya dan potong dadu kecil. Tambahkan ke campuran tomat.
Cincang halus sayuran - daun ketumbar, dill, peterseli, tarragon - favorit Anda, dan tambahkan juga salsa.
Tambahkan 1 sendok cuka anggur(kalau mau bisa diganti dengan sendok jus lemon), Saus sambal(sesuaikan pedasnya dengan selera), sedikit garam dan merica. Campur semuanya, tutup dengan kertas timah dan biarkan meresap pada suhu kamar.

Sedikit tip: disarankan untuk memasak lebih banyak salsa, karena cocok dengan daging sapi marmer dan daunnya yang keras.

Bagaimana cara menggoreng daging sapi marmer dalam wajan?

Untuk menggoreng steak daging sapi marmer, yang terbaik adalah memilih wajan pemanggang. Tetapi jika tidak ada hidangan seperti itu, maka hidangan lainnya bisa digunakan. Tambahkan minyak zaitun atau bunga matahari, sebaiknya minyak olahan, ke dalam wajan dan panaskan suhu maksimum, yang ditandai dengan bunyi kresek yang khas.
Steak diletakkan di atas wajan panas. Goreng selama 30 detik di satu sisi dan berapa lama di sisi lainnya. Perlakuan panas "kejutan" ini berkontribusi pada terciptanya kerak yang mempertahankan kesegaran dan karakteristik rasa daging sapi marmer.
Setelah itu, api dikecilkan dan steak terus digoreng. Kesiapan steak diperiksa dengan cara ditusuk: jika keluar sari bening, daging akan digoreng.
Setelah menggoreng, Anda perlu memindahkan steak daging sapi marmer ke piring dan membiarkannya “beristirahat” selama beberapa menit. Selama waktu ini, jus akan didistribusikan ke seluruh daging.
Anda bisa menyajikan daging sapi marmer goreng dengan lauk kacang-kacangan dan tomat ceri atau sayuran lainnya, dan dari minuman beralkohol hidangan ini awalnya akan dipadukan dengan anggur merah semi-manis.

Daging sapi adalah daging yang sangat lezat, tetapi memasaknya agak berubah-ubah. Memasaknya cara yang berbeda. Paling pilihan anggaran adalah rebusan, rebus- Ini makanan diet, tetapi jika Anda memutuskan untuk menggoreng daging sapi, maka Anda telah memilih cara memasak yang mungkin paling “lezat”.

Daging sapi panggang: pro dan kontra

Daging sapi panggang berwarna coklat keemasan di atasnya dan daging buah yang berair di dalam. hidangan yang menggugah selera populer di kalangan penikmatnya makanan enak. Mengapa para pecinta kuliner, dan bukan hanya, lebih menyukai daging sapi goreng?

Daging sapi panggang matang lebih cepat. Alhasil, tidak rugi kualitas yang berguna. Daging sapi yang direbus dan direbus untuk memasaknya membutuhkan investasi waktu yang tidak sedikit.
Dalam proses memasak, aroma yang “lezat” menyebar sehingga bahkan mereka yang belum lapar pun akan menggugah selera mereka.
Ini hidangan daging tidak menyebabkan rasa berat di perut dan terserap dengan baik.
Daging goreng tidak hanya berfungsi hidangan mandiri, tetapi juga sebagai versi perantara dari proses memasak.
Dengan cara ini Anda bisa memasak berbagai hidangan baik sehari-hari maupun hari raya.
Anda bisa menggoreng bagian daging mana pun. Namun daging segar dan muda masih terasa lebih enak, dan lebih cepat matang.

Namun manfaat metode persiapan ini, para dokter mempertanyakan.

Pertama, menurut hampir semua resep, dagingnya digoreng dalam jumlah besar minyak, yang meningkatkan kandungan lemak dan kandungan kalorinya. Artinya ketika itu penggunaan biasa berat badan ekstra dapat dengan mudah muncul.

Kedua, penggorengan dilakukan pada suhu yang sangat tinggi, yang menyebabkan terbentuknya berbagai macam zat berbahaya, termasuk karsinogen. Kerak goreng renyah yang lezat sangat “kaya” di dalamnya.

Ada masalah serius lain yang harus diatasi oleh mereka yang memutuskan untuk memanggang daging sapi. Anda perlu "menangkap" momen ketika daging sudah siap. Artinya, Anda tidak bisa memasaknya terlalu lama - rasanya akan lebih buruk.

Cara memilih daging dan bahan lainnya

Hal pertama yang harus dilakukan adalah menyiapkan semua yang Anda butuhkan.

Untuk menggoreng, Anda membutuhkan minyak sayur dan garam. Seringkali ibu rumah tangga juga menambahkan lada hitam (kacang polong), daun salam, dua atau tiga siung bawang putih dan sedikit mayonaise, aneka bumbu sesuai selera. Agar dagingnya lebih empuk, dagingnya dikocok terlebih dahulu. Oleh karena itu, alat pemukul daging juga harus tersedia.

Persyaratan daging:

tidak boleh berwarna gelap;
tepinya tidak berliku;
tidak adanya lapisan lemak yang menguning.

Jika ada tanda-tanda seperti itu pada sepotong daging, maka jelas itu adalah daging hewan tua, dan selain itu, sudah lama tergeletak di jendela atau disimpan dalam kondisi yang tidak sesuai. Oleh karena itu, lebih baik menolaknya.

Memilih metode menggoreng

Bisa jadi penggorengan tradisional, cara yang indah- memanggang di atas panggangan, in oven microwave(atau oven) Anda bisa menggoreng daging sapi di atas panggangan atau diludahi. Pilihan negara - daging di atas bara. Ada juga yang spesial Peralatan untuk menggoreng daging, misalnya pemanggang listrik.

Goreng dalam wajan

Sebaiknya ambil wajan berdinding tebal, panaskan minyak terlebih dahulu. Daging digoreng selama seperempat jam dengan api besar, lalu apinya dikecilkan.

Teknologi ini akan memungkinkan Anda mendapatkan kerak emas, yang selain enak di luar dan memberi rasa, juga memungkinkan Anda menyimpannya di dalam. jus daging. Tidak perlu menutup panci dengan penutup.

Daging di atas bara api

Sebaiknya panaskan anglo, karena panasnya harus banyak. steak daging sapi ini digoreng dalam waktu lama, jadi Anda perlu memastikan ada cukup bara panas, dan yang terpenting, merata. Dan balikkan potongannya tepat waktu.

Daging panggang

Sangat mudah untuk mempersiapkannya. Anda dapat mengambil satu bagian besar, ada pilihan - kebab, yaitu dipotong-potong potongan-potongan kecil. Pastikan untuk mengasinkan benda kerja terlebih dahulu, sebaiknya dengan anggur, dan jika tidak ada, dengan cuka anggur dan bumbu sesuai selera. Durasi memasak dan modenya harus diatur sesuai dengan instruksi pemanggang.

Anda dapat memeriksa kesiapannya seperti ini: tusuk dengan tongkat (sebaiknya yang kayu), bagian yang paling tebal - jika jus transparan menonjol, maka daging sudah siap, jika kemerahan, Anda perlu menggoreng lagi.

Cara menyiapkan daging

Sangat menyenangkan untuk makan daging yang tidak memiliki lapisan tipis, tulang tambahan, dan lemak. Oleh karena itu, sepotong daging sapi harus dibersihkan terlebih dahulu.

Dagingnya dicuci bersih air mengalir dan keringkan dengan handuk.

Daging bisa digoreng potongan besar, potong menjadi steak, atau kecil-kecil. Tentu saja, sepotong daging berukuran besar akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. DI DALAM kasus ini Jangan berlebihan dengan ketebalannya untuk menghindari kurang matang.

Daging sapi, dibandingkan jenis daging lainnya, agak kering dan keras. Oleh karena itu, juru masak mengasinkan terlebih dahulu dan mengocoknya. Untuk pengawetan pilihan bagus adalah anggur kering, lebih baik merah, jus buah asam - prem, delima, apel. Berendam dalam minyak zaitun dan mayones juga membantu melembutkan dan meningkatkan rasa juiciness.

Teknologi Pemanggangan Daging Sapi

Potongan daging yang pecah lebih cepat matang. Sebelum memasak potongan daging Anda perlu memarutnya dengan bumbu favorit Anda, tetapi garam ditambahkan di tengah penggorengan.

Daging cincang harus digoreng sebagai berikut: panaskan minyak sayur dan masukkan potongan yang sebelumnya diparut dengan bumbu ke dalam wajan. Beberapa menit, dan satu sisi “diambil” dengan kerak, dibalik, dan sisi lainnya digoreng dengan cara yang sama. Selama periode ini, jangan lupa memberi garam pada setiap sisinya. Selanjutnya, balikkan secara berkala, goreng dengan api kecil. kerak kemerahan memberikan kesegaran.

Agar daging panggang tidak mengering, lima belas menit pertama pemasakan harus tetap dibungkus dengan perkamen minyak kukus. Agar potongannya tidak mengering dan tertutup kerak emas yang rata.

Potongan-potongan kecil dipotong miring ke arah butiran.

Lebih baik memotong daging untuk steak melintasi serat, dan ketebalannya tidak boleh melebihi empat sentimeter.

Daging sapi adalah daging yang keras, jadi lebih baik dikocok saja. Tapi Anda bisa langsung menembusnya persiapan daging lubang, yang juga akan berkontribusi pada penggorengan yang cepat dan seragam.
Selama memasak, daging bisa ditaburi anggur merah - ini akan menambah rasa pada hidangan.
Jika Anda perlu menambahkan kaldu ke daging panggang, maka kaldunya harus panas. Kalau tidak, dagingnya akan menjadi keras.

Resep Asli: Daging Goreng Pedas Cina

Dagingnya dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam bumbu marinasi. Untuk bumbunya, Anda membutuhkan kecap, di dalamnya jahe dan bawang putih cincang halus dan satu cabai (jika besar, setengahnya), tambahkan setengah sendok gula. Jika sausnya tanpa garam, maka harus ditambahkan ke dalam bumbunya. Daging sapi diasinkan.

Untuk satu pon daging sapi, Anda membutuhkan beberapa bawang bombay, jumlah wortel sedang yang sama. Tiga atau empat paprika. Bawang putih dan garam secukupnya. kecap kamu membutuhkan setengah cangkir. Lebih baik memilih yang gelap.

Setengah jam untuk pengawetan sudah cukup. Selama waktu ini, paprika dan wortel dipotong-potong, bawang bombay dipotong menjadi setengah cincin. Umbi diinginkan untuk mengambil besar.

Panaskan minyak dalam wajan hingga keluar asap tipis. Daging dikeluarkan dari rendaman dengan sendok berlubang dan dimasukkan ke dalam penggorengan. Aduk dengan spatula kayu. Goreng selama 5-7 menit, lalu angkat. Wortel dan bawang bombay dimasukkan ke dalam sisa minyak, digoreng selama beberapa menit. Apinya bisa dipadamkan. Kemudian saus marinade dituangkan, merica dan daging dimasukkan, dicampur dan digoreng selama sekitar 5 menit.

Putih adalah yang terbaik untuk hiasan nasi yang rapuh.