Saus bayam: di rumah. Spaghetti Bayam dalam Saus Sayuran Krim

Langkah 1: Siapkan pasta.

Rebus pasta pilihan Anda dalam air asin hingga empuk. Untuk instruksi yang lebih tepat, termasuk yang menunjukkan waktu memasak pasta yang tepat, lihat kemasannya, karena setiap jenis pasta memiliki caranya sendiri. Satu-satunya hal yang dapat saya katakan dengan pasti adalah bahwa mereka harus dimasak 30-60 detik kurang dari waktu yang ditentukan, karena setelah dalam proses menyiapkan hidangan ini, mereka masih punya waktu untuk mencapainya.
Buang pasta rebus ke dalam saringan dan dinginkan dengan air es agar tidak saling menempel. Anda juga bisa menambahkan mentega atau minyak sayur ke dalamnya dan aduk. Jangan menuangkan air rebusan pasta, kita mungkin masih membutuhkannya.

Langkah 2: Siapkan bayam.

Bilas daun bayam, kibaskan kelembapan berlebih dan keringkan sedikit, taruh di atas talenan dan potong-potong dengan ketebalan sedang.

Langkah 3: Siapkan bawang merah dan bawang putih.

Kupas bawang bombay, potong kelebihannya dan bilas sayuran dengan air dingin. Bawang yang sudah dikupas dan dicuci dipotong dadu kecil.
Bongkar kepala bawang putih menjadi siung, hancurkan masing-masing dengan sisi pisau yang rata, lalu kupas dan potong sangat halus.

Langkah 4: Masak pasta dengan krim keju dan bayam.

Tempatkan wajan di atas api sedang, tambahkan minyak zaitun dan panaskan. Taburkan bawang bombay dan bawang putih cincang halus 5 gram thyme, tambahkan garam, aduk dan goreng sampai bening. Jika perlu, kurangi api lebih banyak lagi.

Selanjutnya daun bayam harus masuk ke dalam panci, aduk dan tunggu sampai mulai mengeluarkan sarinya. Tambahkan krim keju ke wajan dan aduk rata. Aduk dengan sangat cepat agar tidak ada yang saling menempel.

Dan yang terakhir untuk menjalankan pasta, jika setelah itu ternyata bayam tidak cukup memberi jus dan isi wajan mengering, tuangkan sebagian air yang telah Anda gunakan untuk merebus pasta. Campur semuanya, tambahkan sisa thyme, serta garam dan merica, jika Anda mau. Kecilkan api hingga hampir rendah dan masak semuanya 1-2 menit. Kemudian angkat panci dari kompor dan biarkan piring agak dingin agar tidak mendidih.

Langkah 5: Sajikan pasta dengan krim keju dan bayam.

Pasta dengan krim keju dan bayam harus disajikan panas ke meja, agar lebih enak. Ini adalah hidangan yang sepenuhnya mandiri dan lengkap, jadi Anda tidak perlu menambahkan apa pun, cukup bagi menjadi beberapa bagian dan nikmati rasanya.
Selamat makan!

Keju keras juga bisa ditambahkan ke krim keju, hanya saja sebelumnya perlu dicincang dengan parutan halus.

Daun bayam muda tidak bisa dipotong, ukurannya sendiri sudah cukup kecil.

cocok untuk vegan
mengandung bawang
mengandung bawang putih

Apakah Anda ingin memperbudak umat manusia dan menguasai dunia, tetapi tidak tahu caranya? Tanyakan kucing dan bayi! Keponakan saya Timoshka, alias Treasure, alias Bunny, alias Sunshine, datang ke dacha saya :) Dia langsung menarik semua perhatian dan waktu saya tanpa jejak. Anda tidak akan menghabiskan satu menit ekstra untuk eksploitasi kuliner.

Resep dari bagian khusus kami membantu, puji mereka! Saya menambahkan satu lagi ke celengan: pasta dengan bayam. Lezat, cepat, langsung dari kebun, apa lagi yang kami inginkan…

Untuk pasta bayam kita membutuhkan:

450 gram pasta;
300 gram bayam segar atau beku;
1 bawang;
2 siung bawang putih;
minyak zaitun untuk digoreng;
garam dan lada hitam secukupnya.

Pertama, rebus pasta seperti biasa hingga empuk. Yang terbaik adalah menggunakan tanduk atau bulu, tetapi saya hanya punya yang panjang. Saya harus menghancurkannya tanpa ampun :)

Cincang halus bawang bombay dan bawang putih lalu goreng dengan minyak sayur hingga berwarna keemasan.

Sekarang masukkan bayam ke dalam wajan dengan bawang dan didihkan selama 5-7 menit. Dalam bayam segar, Anda bisa menambahkan sedikit air, dan dari bayam beku, sebaliknya, Anda perlu menguapkan semua cairannya.

Tinggal menambahkan pasta yang direbus terlebih dahulu ke bayam rebus dan mencampur semuanya.

Itu saja. Pasta bayam sudah siap. Mari hiasi mereka untuk kecantikan dengan lingkaran lobak (atau tomat ceri) dan makan siang lebih cepat dengan kecepatan yang dipercepat, sementara penguasa kecil dunia kita mengendus dari buaian :) Bon appetit!

P.S. Bahkan jika tidak ada waktu untuk hidangan cepat seperti pasta dengan bayam, pengiriman roti gulung di Krasnodar atau di kota Anda lainnya akan membantu. Dan set yang didesain secara tematis akan menghiasi liburan Anda, baik itu ulang tahun atau ulang tahun pernikahan.

Makanan sehari-hari yang sangat sederhana dan lezat. Ini disiapkan dengan cepat, rasanya enak, bahannya sederhana, tidak ada kelezatan dan produk mahal. Tidak mungkin untuk mengatakan bahwa semua orang menyukainya, saya tidak dapat menjawab untuk semua orang, tetapi keluarga saya pasti penggemar hidangan ini.

Jika Anda membuat saus pasta kental, spageti atau mi bukanlah pilihan terbaik. Biarlah pasta berlubang - tanduk, cangkang, dan sejenisnya, karena saus kita akan mengalir dengan sempurna ke dalamnya, itulah yang kita butuhkan. Saya akan memiliki busur farfalle, yang juga bagus. Tetapi pada spageti, saus seperti itu tidak terlalu suka berlama-lama, dan semuanya mengalir ke dasar piring. Dan jangan pernah berhemat pada pasta. Biarlah dari gandum durum, jika tidak, kemungkinan besar Anda akan mendapatkan bubur pasta sederhana, tetapi kami pasti tidak membutuhkannya.

Sekali lagi, jika Anda ingin pasta dengan saus, jangan pernah menuangkan minyak sayur saat memasak, seperti yang dilakukan banyak orang, agar pasta tidak saling menempel. Sekali lagi, sausnya tidak akan seperti ini, sausnya akan mengering lebih cepat dari yang cepat. Rebus saja pasta dengan air yang banyak, dengan takaran sekitar 100 gram. pasta per 1 liter air dan tidak ada yang menempel. Ngomong-ngomong, menurut saya satu liter air untuk setiap seratus pasta berikutnya banyak, mungkin sedikit kurang, 700 gram sudah cukup.

Tentang porsi. Pada umumnya, diyakini bahwa satu orang membutuhkan 100 gram pasta kering. Bagi saya pribadi, itu terlalu berlebihan. Paling banyak 80. Tapi suami, misalnya, dengan tenang akan makan semua 120 gram. Jadi lihat pemakan Anda, sangat mungkin 400 gr. pasta yang cukup untuk lima orang.

250 gram tomat adalah dua hingga tiga tomat ukuran sedang.

Jika Anda menggunakan bayam segar, rendam dalam air selama 15-20 menit. Jadi, nitrat (atau setidaknya sebagian) akan masuk ke air. Tentunya jika itu bayam dari kebun Anda, maka bilas saja. Selanjutnya, potong-potong. Kami menyebarkannya segera setelah bawang putih digoreng, bersama dengan daun bawang (lihat di bawah, saya akan kembali ke sini secara detail).

Total waktu memasak - 0 jam 30 menit
Waktu memasak aktif - 0 jam 20 menit
Biaya - biaya rata-rata
Kandungan kalori per 100 gr - 185 kkal
Porsi - 4 porsi

Cara memasak pasta dengan bayam

Bahan-bahan:

Pasta - 400 g
Bayam - 100 g beku.
Tomat - 250 gr
Bawang hijau - 20 g
Bawang putih - 2 gigi.
Krim - 300 g
Lada putih - 0,5 sdt
Pala - 0,5 sdt
Timi - 1 sdt kering, tanpa seluncuran.
Keju keras - 30 g
Garam secukupnya
Minyak sayur- 1 sendok teh.

Memasak:

Saya selalu merebus air untuk pasta terlebih dahulu.

Selanjutnya, rebus air dalam ketel dan tuangkan di atas tomat kita, yang harus dimasukkan ke dalam mangkuk. Biarkan mereka berbaring di air mendidih selama sekitar satu menit, lalu tiriskan airnya dan buang kulitnya (tomat). Ngomong-ngomong, sangat mungkin dilakukan tanpa item ini jika kulit ini tidak membuat Anda kesal. Bila tomat tidak dipotong besar-besar, maka praktis tidak akan terasa. Dan kami memotongnya menjadi kubus kecil.

Kupas dan cincang bawang putih. Bawang tidak dicincang kasar.

Saya tidak mencairkan bayam terlebih dahulu, tidak masalah. Saya memampatkannya menjadi kubus kecil, sekitar tiga sentimeter, sudah dihancurkan.

Dalam wajan panas, tambahkan minyak sayur (atau zaitun). Kami menyebarkan dan menggoreng bawang putih cincang selama 30 detik. Tambahkan bawang hijau, tomat cincang dan goreng selama sekitar satu menit. Sayangnya, Anda tidak dapat melihat busur di foto saya... Saya lupa memakainya. Tapi Anda pasti mengatakannya, saya lebih suka bersamanya.

Jika Anda sudah memotong bayam segar, saatnya menambahkannya dan menggorengnya hingga volumenya berkurang. Aduk terus, angkat daun bagian bawah ke atas, dan turunkan daun bagian atas. Prosesnya sendiri hanya memakan waktu satu setengah hingga dua menit.

Nah, karena saya sudah membekukannya, kita beralih ke paragraf berikutnya.

Tuang krim ke dalam wajan. Menurut pendapat saya, semakin gemuk mereka, semakin enak rasanya. Lemak krim saya 36%. Didihkan, kecilkan api, didihkan selama beberapa menit - biarkan volumenya sedikit berkurang, menguap dan mengental sedikit. Kemudian tambahkan bayam dan masak lebih lanjut, aduk sesekali, sampai bayam benar-benar mencair.

Bayam akan bubar hanya dalam beberapa menit. Tambahkan garam, lada putih (Anda juga bisa hitam, sekitar satu atau dua sejumput), pala bubuk dan thyme. Jika ada timi segar - selamat datang - tambahkan sekitar sepertiga sendok makan cincang.

Bayam, bayam sama sekali bukan cokelat. Sayuran hijau, yang populer di seluruh dunia, masih belum menempati posisi terdepan di pasar makanan dalam negeri, seperti misalnya produk manis yang terbuat dari biji kakao. Mengapa bayam begitu digandrungi oleh penduduk negara lain? Apa yang menghalangi kita, orang Rusia, untuk bergabung dengan cinta untuk musim semi pertama yang segar di tempat tidur? Mari kita coba tambahkan nilai tanaman hijau ini dengan menawarkan resep saus bayam universal yang akan menghiasi dan melengkapi hidangan ikan, daging, dan spageti.

Cerita

Untuk memulainya, mari selami sedikit sejarah bayam dan beri tahu Anda bagaimana tanaman hijau ini sampai ke Ibu Pertiwi Rusia. Bayam berasal dari Persia, menurut pandangan tradisional. Hijau mencapai Cina di sepanjang Jalan Sutera Besar pada abad ke-7, di mana mereka menerima nama yang sesuai "sayuran Persia".

Di Sisilia dan Spanyol, bayam diadili sekitar abad ke-13. Orang-orang Spanyol suka mengkonsumsi sayuran hijau ini selama masa Prapaskah.

Berasal dari Italia, Marina Medici memperkenalkan tradisi makan kegunaan ini di meja. Penguasa Rusia berhasil mencicipi tanaman hijau di luar negeri lebih dekat ke abad ke-18. Seabad kemudian, bayam tersedia untuk lapisan menengah populasi.

fakta yang keliru

Ada kesalahpahaman bahwa bayam sangat kaya akan zat besi dan 100 g daunnya mengandung 35 mg elemen jejak ini. Kesalahpahaman dengan cepat menyebar dan sangat meningkatkan popularitas hijau ini, terutama di Amerika Serikat. Padahal, 100 g daunnya hanya mengandung 3,5 mg zat besi. Menurut salah satu versi, kebingungan muncul sebagai hasil penelitian yang dilakukan oleh Gustav von Bunge dari Swiss, yang meneliti bayam, dan sampai pada kesimpulan tentang 35 mg zat besi, tetapi dia memeriksa bayam kering!

Bahan yang berguna

Meski begitu, komposisi bayam memang kaya. Vitamin A, E, C, kalsium, magnesium, dan zat besi - itulah manfaat yang dimiliki setiap selebaran! Daun segar akan membantu memenuhi tubuh dengan antioksidan, serta menyediakan asam folat dalam jumlah yang layak.

Namun, sangat sulit bagi tubuh untuk menyerap zat besi dan kalsium dari jenis tanaman hijau ini, alasannya terletak pada tingginya kandungan asam fitat dan oksalat yang terutama mengganggu proses penyerapan.

Penggunaan

Bayam segar digunakan secara aktif dalam salad, serta dalam pembuatan saus. Daun kasar, dari waktu panen nanti, disajikan dengan baik dengan dikukus, direbus atau digoreng.

Saat menyimpan bayam segar, perlu diingat bahwa bayam tidak dapat disimpan di lemari es lebih dari 8 hari - ada bahaya kehilangan sebagian besar nutrisinya. Jika Anda ingin menyimpan vitamin hingga musim semi berikutnya, gunakan cara berikut. Tekan daun segar, gulung menjadi bola dan kirim ke freezer. Disiapkan dengan cara ini, mereka dapat digunakan dalam waktu 8 bulan. Produk yang dicairkan dapat digoreng, direbus, dan disajikan dengan jamur, sayuran, atau sereal.

Kontraindikasi

Terlepas dari nutrisi tersebut, bayam tetap mengandung unsur, yaitu oksalat, yang tidak disarankan bagi penderita batu ginjal untuk dimasukkan ke dalam menu makanannya. Dimungkinkan untuk mengurangi kandungan oksalat, untuk ini daun harus mengalami perlakuan panas, tetapi dengan cara ini Anda dapat menghilangkan tidak lebih dari 15% zat ini.

resep saus bayam

Saus bayam dengan krim sangat cocok untuk pasta, ikan, dan daging. Seperti yang Anda lihat, variasi hidangannya sangat luas, hal ini disebabkan oleh kurangnya rasa pedas pada sayuran. Bayam sangat serasi dengan semua hidangan ini, menjadikannya lebih ekspresif, lembut, dan harum.

Untuk membuat saus bayam, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

bayam (segar atau beku) - 200 g;
krim 10-15% - 200 ml;
bawang putih - 2 siung;
keju keras seperti Parmesan - 50 g;
mentega - 30 g;
jus lemon - 30 g;
bumbu atau rempah-rempah - secukupnya;
garam secukupnya.

Saus krim bayam disiapkan sebagai berikut:

Jika Anda memiliki bayam segar, cuci bersih dan cincang halus. Jika Anda memiliki bayam beku di depan Anda, maka Anda tidak dapat mencairkannya terlebih dahulu.
Masukkan mentega ke dalam wajan panas dan sebarkan bayam, segar dan cincang atau beku.
Saat bayam direbus sedikit, parut keju di atas parutan halus.
Tambahkan bawang putih, jus lemon, dan bumbu yang dipilih untuk saus, seperti Provence, ke sayuran setengah jadi.
5 menit merebus sudah cukup, lalu Anda bisa menuangkan krim. Jangan membuat api terlalu tinggi atau ada bahaya krim akan mengental karena tambahan jus lemon.
Didihkan, kecilkan api dan tambahkan keju parut. Bantu keju meleleh sambil diaduk.
Sajikan saus bayam hangat, tuangkan ke dalam panci atau mangkuk kecil.

Variasi Resep

Tidak perlu mengikuti semua rekomendasi ini secara ketat. Dimungkinkan untuk membuat beberapa perubahan:

jika Anda tidak menyukai bawang putih, Anda dapat mencoret bahan ini dari daftar;
sebagai alternatif krim, krim asam yang tidak terlalu gemuk cocok;
jika ingin membuat kuah bayam lebih kental, tambahkan satu sendok makan tepung terigu saat direbus;
versi saus yang lebih ringan dimungkinkan dengan penggantian mentega dengan minyak zaitun;
Anda dapat menambahkan sayuran favorit Anda: dill, daun bawang, peterseli.

Sehat dan harum, sayuran hijau ini akan membuat hati Anda jatuh cinta mulai hari ini. Terpikat oleh rasa saus yang luar biasa, Anda tidak akan lagi memandangnya dengan skeptis di toko, tangan Anda akan menjangkau untuk memasak sesuatu yang sangat segar, musim semi, dan sangat bergizi lagi.

Terkadang ada saatnya Anda ingin memasak sesuatu yang vegetarian (bukan vegan, ingatlah) dan hangat pada saat yang bersamaan. Dalam hal ini, pasta sayur adalah salah satu pilihan yang paling sukses.

Dan jika pada saat yang sama itu adalah bayam, dan sausnya lembut, bahkan pemakan daging yang yakin akan memakan sebagian dari hidangan seperti itu.

Bahan-bahan:

kacang hijau - 200 g

dill, peterseli - ikat

Kompleksitas: rata-rata

Waktunya memasak: 30 menit

Memasak:

Kami mencuci dan membersihkan sayuran. Saya menemukan terong yang tidak terlalu sukses, jadi saya memotong hampir seluruh kulitnya. Jika Anda membeli terong yang bagus, Anda tidak bisa memotong kulitnya. Kami mengalirkan air dari bawah kacang polong kalengan, mencuci sendiri kacang polong dengan air dingin.

Panaskan wajan dan potong bawang secara bersamaan.

Saat wajan panas, tuangkan minyak zaitun dan tambahkan bawang. Segera mulai memotong bawang putih. Itu harus dipotong cukup besar agar tidak kehilangan rasa selama mungkin.

Segera setelah bawang putih dicincang, segera kirimkan ke bawang bombay, aduk rata dan biarkan digoreng dengan api sedang. Kami memotong terong.

Kami kirim ke wajan, campur dan goreng dengan bawang merah dan bawang putih selama 2 menit. Saat ini, kami memotong zucchini. Garam dan merica campuran sayuran di wajan dan tambahkan ke dalamnya.

Tutup dengan penutup dan didihkan selama 2 menit. Setelah - buka tutupnya dan tuangkan krim.

Tambahkan ricotta dan aduk rata dan lembut. Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 5 menit.

Kami menaruh sepanci air di atas api dan, ketika mendidih, masukkan spageti bayam ke dalamnya. Kami memasaknya sesuai petunjuk (biasanya waktu memasak spageti adalah dari 8 hingga 12 menit). Dan saat mereka sedang memasak, dan saus krim sedang direbus, cuci dan potong sayuran.

2 menit sebelum spageti siap, tambahkan kacang polong ke dalam wajan. Dan, saat spageti sudah siap, buang bersama kacang polong ke dalam saringan.