Cara membuat tumbuk dari limbah buah berry. Waktu persiapan bahan baku minuman keras. Bahan penting adalah gula

Kata " Braga" memiliki akar tunggal dengan kata "berkeliaran", yang menggambarkan teknologi pembuatannya. DI DALAM siap pakai itu adalah minuman rendah alkohol, menyegarkan menyenangkan dengan kekuatan tidak lebih dari 9 derajat. Braga di rumah, resep yang akan Anda temukan di bagian ini, berbeda dalam komposisi campuran fermentasi dan tidak memerlukan pengetahuan atau peralatan khusus.

Braga merupakan campuran makanan yang mengandung gula yang telah mengalami proses fermentasi fermentasi. Persiapkan untuk distilasi dan distilasi minuman keras dan untuk digunakan sendiri.

Cara membuat bubur

Teknologi dasar pembuatannya cukup sederhana: campuran yang mengandung gula difermentasi suhu kamar. Campurannya bisa berupa air dengan gula, selai, sirup dan makanan manis lainnya. Seperti yang Anda lihat, minuman ini sangat mudah dibuat. Yang Anda butuhkan hanyalah air dan makanan konten tinggi gula atau fruktosa.

Resep tumbuk buatan sendiri sederhana, yang paling sederhana hanya mengambil air, gula, tambahkan ragi ke dalam campuran, dan simpan campuran selama beberapa hari di tempat yang hangat sampai matang. Waktu pemasakan adonan bervariasi tergantung pada bahan mentah yang digunakan untuk pembuatannya, dan dapat bervariasi dari 6-8 jam hingga beberapa minggu.

Manfaat bubur

Tumbuk siap memiliki banyak properti yang berguna. Ini dengan sempurna memuaskan dahaga dalam panas, mampu bersantai dan menenangkan orang yang lelah. Dan karena dalam proses pembuatannya terjadi fermentasi bahan baku, juga mengandung produk fermentasi yang bermanfaat bagi tubuh. Di sini Anda akan belajar cara membuat mash sendiri, berbagai resep persiapannya, Fakta Menarik dan informasi tentang minuman sederhana, enak dan sehat ini.

Setelah memeriksa ruang bawah tanah, mungkin ada beberapa toples kolak lama yang perlu didaur ulang sebelum kumpulan segar tiba. Ada cara yang paling umum dan cukup sederhana - persiapan minuman keras. Di bawah ini yang benar...

Kebanyakan orang, setelah mendengar kata "braga" atau "brazhka", mengernyitkan hidung. Bagi banyak orang, ini dikaitkan dengan produk setengah jadi dengan bau busuk, yang digunakan untuk pembuatan minuman keras lebih lanjut. Namun, nyatanya, ini adalah minuman yang sepenuhnya mandiri. Braga cocok untuk diminum dan memiliki rasa minuman beralkohol yang memuaskan dahaga, dan sedikit efek memabukkan.

Minum minuman adalah produk yang lengkap tanpa proses penyulingan, namun bukan berarti setiap minuman yang dibuat akan terasa enak. Bahan-bahannya bertanggung jawab atas rasa minuman. Berbagai macam jus, beri, buah-buahan, serta madu dan kolak cocok untuk Anda.

Resep Braga di rumah

Anda perlu tahu bahwa tumbuk yang enak diperoleh dengan tunduk proporsi yang benar air, ragi dan gula. Minuman akan siap setelah masa fermentasi, yang bisa memakan waktu dari beberapa jam hingga dua hingga tiga minggu, mengingat komposisinya. Perlu untuk mengamati rezim termal (25−30 C).

Tumbuk madu

Minuman minum yang paling enak sedang disiapkan dari jus, selai atau madu. Mead adalah minuman nenek moyang kita. Legenda dibuat tentang manfaatnya dan ditulis dalam banyak sumber kuno. Terlepas dari efek memabukkannya, semua orang, tanpa kecuali, baik anak-anak maupun orang dewasa, meminumnya. Untuk membuat madu, Anda membutuhkan:

• 300 gram madu;
• 2 liter air;
• 5 gram hop;
• satu sendok teh ragi;
• Pala.

Menurut resep minuman tumbuk, kami menyiapkan minuman dengan urutan sebagai berikut: tambahkan madu ke air mendidih dan larutkan. Lanjutkan mendidih hingga busa berhenti terbentuk (5-7 menit). Busa harus dihilangkan. Sebelum mengeluarkan wadah dengan tumbuk dari api, tambahkan pala dan hop. Setelah minuman mendingin hingga 25-30 C, campur ragi dan biarkan hangat selama 5 hari. Bisa memasak penghuni pertama ragi sebagai pengganti ragi kering dan gunakan untuk tumbuk. Untuk melakukan ini, larutkan ragi kering dalam air hangat dan tunggu reaksi fermentasi.

minuman jus

Minuman berbahan dasar jus cerah dan rasa yang kaya . Anda bisa menggunakan anggur, apel atau jus jeruk. Untuk memasak Anda membutuhkan:

• 3 liter jus;
• 20 gram ragi;
• 600 gram gula.

Untuk menyiapkan minuman semacam ini, Anda perlu mengetahui cara memasukkan tumbukan untuk diminum. Anda perlu membuat starter dari ragi dan menambahkan jus dan gula. Campuran ini diaduk hingga larut. Solusinya harus dipanaskan selama dua minggu. Kemudian, setelah busa benar-benar mengendap, tuangkan minuman dengan hati-hati ke dalam wadah kaca.

Untuk membuat minuman toko bekas atau jus buatan sendiri. Untuk menggunakan jus segar, disarankan untuk menahan beberapa hari. Jus mungkin mengandung jumlah yang berbeda gula, jadi faktor ini harus diperhitungkan.

Sulit menyiapkan minuman dari selai karena satu alasan: tidak mudah menghitung berapa banyak gula yang harus ditambahkan. Biasanya digunakan:

• 1 liter selai;
• 1 cangkir gula;
• 3 liter air;
• 3 sendok makan ragi kering.

Semua komponen harus dilarutkan dalam air dan dibiarkan di tempat yang gelap dan hangat untuk fermentasi selama 4-5 hari. Setelah itu tumbukan disaring dan didiamkan selama dua hari lagi.

Brazhka dari selai dapat dibuat dari bahan baku fermentasi atau manisan. Dalam hal ini, Anda perlu sedikit mengubah resepnya. Selai manisan diencerkan dengan air. A minuman buatan sendiri dari selai segar akan menjadi lebih baik jika Anda memfermentasi terlebih dahulu dengan menambahkan tepung roti. Dalam hal ini, jumlah ragi bisa (1-2 sendok makan) Perlu diperhatikan bahwa untuk pembuatan tumbuk dari selai ceri diperlukan lebih banyak gula daripada dari bahan baku apel atau raspberry. Minumannya tidak boleh terlalu manis, tetapi dengan kekurangan gula akan cepat rusak.

Kompot sebagai komponen utama

Banyak yang kebetulan kompotnya ternyata rusak. Apakah mungkin meminum minuman yang terbuat dari minuman seperti itu? Tentu, tumbuk kolak ternyata sangat enak. Untuk membuatnya, siapkan:

• 10 liter kolak;
• 20 gram ragi kering;
• 2,5 kilogram gula.

Jika kompotnya sangat manis, maka jumlahnya gula pasir dapat dikurangi. Agar tidak merusak minuman, wort harus dicicipi, dan tidak boleh terlalu manis. Kolak dipanaskan, lalu gula diaduk di dalamnya. Setelah gula larut, larutan dituangkan ke dalam wadah dan ditambahkan ragi. Wort harus diaduk setiap hari sebelum dimasak.

Braga tanpa ragi

Untuk membuat tumbuk tanpa ragi Anda perlu membuat starter dari kismis. Ini mengandung kismis yang tidak dicuci, yang mengandung bakteri alami di kulitnya. Bakteri ini menggantikan ragi. Untuk memasak Anda membutuhkan:

• 200 gram gula;
• 20 liter air;
• 4 kilogram kismis.

Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan penghuni pertama. 200 gram kismis yang belum dicuci dimasukkan ke dalam toples 1 liter, tuangkan 0,5 liter air hangat dan tambahkan 200 gram gula pasir. Semua isi toples dicampur dan dibiarkan selama 2 jam. Kemudian kismis dikeluarkan, ditumbuk dan dimasukkan kembali ke dalam larutan. Guci ditutup dengan film dan beberapa lubang dibuat untuk meningkatkan proses fermentasi dan dipanaskan selama dua hari.

Dua hari kemudian, gelembung akan muncul di toples. Ini pertanda starter sudah siap. Kemudian sisa kismis dituangkan dengan air, dan setelah bengkak ditumbuk. Dalam wadah fermentasi, semuanya dicampur dengan penghuni pertama dan dikirim ke tempat yang hangat selama 3-5 minggu. Jika sudah siap, adonan disuling melalui minuman keras agar rasanya ringan.

Tumbuk roti awal

Tumbuk buatan sendiri ini disiapkan hanya dalam 12 jam. Minuman ini juga disebut bubur roti . Untuk menyiapkan minuman, Anda perlu:

• 500 gram roti Borodino;
• 8 liter air;
• 2 ribu gram gula pasir;
• 15 gram ragi kering.

Resep tumbuk buatan sendiri. Roti harus dipanggang coklat keemasan. Panaskan air dan larutkan ragi dan gula di dalamnya. Setelah menambahkan roti, isinya harus ditutup dengan kain kasa dan dibiarkan selama 12 jam. Seperti ini cuci cepat untuk minum mengandung tidak lebih dari tiga derajat alkohol. Menjawab pertanyaan apakah mungkin meminum mash tanpa distilasi, perlu diperhatikan bahwa jika mash dimasak dengan benar maka akan bermanfaat.

Manfaat dan bahaya minuman

Manfaat bubur terletak pada efek penyembuhannya pada dysbiosis dan masalah pencernaan lainnya. Bahkan anak-anak dapat meminum minuman tersebut, untuk ini Anda perlu mengurangi waktu fermentasi dan mendapatkannya tanpa minuman beralkohol.

Perlu dicatat bahwa penggunaan minuman dalam volume besar dapat menyebabkan keracunan dan keracunan alkohol. Masalah kesehatan juga bisa muncul jika orang yang mengkonsumsi mash memiliki intoleransi terhadap kandungannya. Sebelum digunakan, disarankan untuk mengklarifikasi minuman dengan agar-agar yang dapat dimakan, susu, rebusan kembang sepatu dan bentonit.

Perhatian, hanya HARI INI!

Untuk menyiapkan tumbuk untuk tujuan distilasi selanjutnya dan memperoleh alkohol, setidaknya diperlukan tiga komponen: air, ragi, dan gula. Mungkin, tanpa kecuali, semua buah beri mengandung gula dalam persentase yang lebih besar atau lebih kecil. Karena untuk mendapatkan minuman keras buah beri apa pun cocok, tergantung selera dan preferensi penciuman penyuling. Bahkan dari semangka (meski sangat besar, tapi beri), dengan keinginan yang kuat, Anda bisa mendapatkan minuman keras. Bergantung pada buah beri yang dipilih, keberadaan dan jumlah ragi dan gula dalam resep akan ditentukan.

Buah beri seperti hawthorn dan abu gunung mengandung sedikit gula, dan tanpa tambahan penggunaannya, persentase hasil alkohol dapat diabaikan. Berry manis seperti anggur atau ceri dapat membantu Anda menghindari penambahan gula tambahan. Banyak buah beri memiliki ragi "liar" di kulitnya, yang, meskipun berfermentasi berkali-kali lebih lama daripada "budaya" (alkohol atau roti), tidak memberikan rasa dan aroma yang asing, memberikan sentuhan bangsawan pada minuman.

Namun, satu hal yang tak terbantahkan: resep tumbuk berry di rumah sangat sering digunakan dan di mana-mana, dan memberikan hasil sulingan yang harum dan cukup lembut. Dan anggur paling populer umumnya dikenal di seluruh dunia: kita mengenalnya dengan nama chacha, grappa, rakia, dan lainnya. Hal terpenting saat menyiapkan tumbuk dari buah beri adalah mencegah buah beri yang busuk atau busuk masuk ke dalam keharusan. Infeksi wort dengan jamur akan merusak semua pekerjaan Anda, jadi luangkan waktu dan pilah bahan mentah dengan hati-hati sebelum menyiapkan adonan.

Di bawah ini kami mempertimbangkan beberapa contoh resep tumbuk berry.

Penting. Untuk menjaga aroma bahan baku berry dan sekaligus tidak “meracuni” minumannya kotoran berbahaya, penyulingan perlu dilakukan pada peralatan yang andal. Solusi terbaik akan (sebaiknya pilih perangkat dengan kolom distilasi merek atau dengan steamer kering merek) yang memenuhi standar kualitas dan keamanan modern. model yang menarik dapat ditemukan di.

Resep tumbuk dari stroberi (stroberi liar)

Bahan-bahan:

• beri - 5 kg
• air murni— 7 l
• gula pasir - 1 kg
• ragi - 15 g kering atau 70 g diperas

Memasak:

1. Hancurkan buah beri menjadi massa lembek yang homogen dan pindahkan ke wadah fermentasi.
2. Tambahkan gula, air, dan ragi yang diaktifkan sesuai petunjuk ke massa berry.
3. Aduk wort dengan mixer bersih, tutup wadah dengan penutup dengan segel air dan taruh di tempat yang hangat dan gelap.
4. Waktu fermentasi, tergantung pada ragi, diukur dari 7 hingga 30 hari. Tumbuk yang sudah jadi tidak mengeluarkan gas, rasanya pahit (tanpa sisa rasa manis), cairannya jernih (ragi dan bahan mentah mengendap).

Resep tumbuk dari buah rowan

Bahan-bahan:

• buah rowan merah - 5 kg
• gula pasir - 5 kg
• air bersih - 15 liter
• ragi - 300 gram diperas atau 50 gram kering

Catatan. Alih-alih ragi, diperbolehkan menggunakan penghuni pertama kismis.

Persiapan braga:

1. Tuang rowan di tangan dengan air mendidih.
2. Pisahkan beri dari kuas dan tumbuk dengan naksir.
3. Pindahkan massa berry ke wadah fermentasi, tambahkan gula dan air hangat (30-32 ° C)
4. Aktifkan ragi sesuai petunjuk dan tambahkan ke wadah.
5. Campur isi wadah dengan baik, lalu taruh wadah di tempat yang gelap dan hangat.
6. Setelah 1,5-2 hari, proses fermentasi akan dimulai. Saat fermentasi telah dimulai, tutup wadah dengan penutup dan pasang segel air (atau sarung tangan sinyal).
7. Proses fermentasi memakan waktu rata-rata dua hingga tiga minggu. Wort selama ini harus dicampur secara berkala (setiap 2-3 hari)

Resep tumbuk dari anggur

Bahan-bahan:

• anggur - 5 kilogram
• air bersih hangat - 15 liter
• ragi kering - 40 gram, lebih baik menggunakan alkohol
• gula pasir - 5 kilogram

Jika Anda ingin menggunakan ragi liar untuk fermentasi, maka Anda tidak perlu mencuci buah anggur. Perlu diingat bahwa anggur yang dibeli diproses bahan kimia yang membunuh ragi. Hanya buah beri yang ditanam di sumber tepercaya yang cocok untuk tumbuk ragi liar. Dalam hal ini, ragi tambahan tidak diperlukan. Ingatlah bahwa proses fermentasi akan memakan waktu 20 hingga 60 hari, tetapi penantian itu sepadan dengan hasilnya!

Persiapan braga:

1. Sortir buah beri dan masukkan ke dalam freezer selama sehari (mereka akan memberi jus lebih baik).
2. Buang es buah beri dan hancurkan dengan mudah dalam mangkuk dengan tangan atau naksir.
3. Pindahkan beri ke wadah fermentasi dan tambahkan air (28-30°C).
4. Aktifkan ragi dan tambahkan ke wadah fermentasi.
5. Tambahkan gula secara bertahap. Pada hari pertama, kami menambahkan satu kilogram gula pertama, dan dalam empat hari berikutnya kami menambahkan sisa gula per kilogram (total, semua 5 kg akan hilang dalam lima hari), aduk perlahan wort hingga gula benar-benar larut. .
6. Selama proses fermentasi (dari 7 hingga 14 hari pada ragi kering), adonan harus ditutup rapat dengan penutup dengan segel air terpasang (atau "sarung tangan sinyal").

Diperoleh sebagai hasil penyulingan tumbuk minuman keras beri harum dan minuman lezat. Karakteristik rasanya dapat ditambah dengan menyiapkan salah satunya.

Moonshine berbahan dasar tumbuk buah ternyata lebih lembut, lebih aromatik dan lebih enak. Dalam mengejar cita-cita, banyak pembuat bulan menolak menggunakan ragi dan gula (fermentasi dalam hal ini terjadi pada ragi liar), bereksperimen dengan proporsi dan bahan mentah. Kami akan memperkenalkan Anda kepada resep terbaik bubur buah, dan juga memberi tahu Anda tentang teknologi persiapan dan penyulingan mereka menjadi minuman keras.

Tak perlu dikatakan, memasak tumbuk buah membutuhkan lebih banyak waktu dan tenaga dibandingkan dengan. Pemecahan gula dalam buah jauh lebih sulit, itulah sebabnya fermentasi memakan waktu lebih lama dan kurang intens. Tetapi "trik" utama dari pekerjaan ini adalah untuk mendapatkan minuman keras dengan kualitas luar biasa, yang sangat sulit dibuat gula biasa dan ragi.

Buah apa saja bisa digunakan sebagai bahan baku, namun rendemen alkohol per 1 kg akan berbeda untuk setiap orang.

Dari segi rasa tidak ada perbedaan. Hampir semua buah sama-sama memberikan aromanya, tinggal memilih rasa yang paling enak untuk Anda, setelah itu Anda bisa langsung memasukkan adonan.

Pertanyaan lain - "buang" alkohol per kilogram bahan mentah. Itu tergantung pada jumlah gula dalam produk dan bisa sangat bervariasi. Semakin banyak gula, semakin banyak alkohol yang dapat diproses oleh ragi. Tabel hasil alkohol mentah buah disajikan di bawah ini.

Seperti yang Anda lihat, dengan latar belakang gula, kebanyakan buah 10 kali lebih tidak efektif. Hal ini menunjukkan bahwa untuk mendapatkan jumlah alkohol yang sama dengan 1 kg gula, dibutuhkan sekitar 10 kg bahan baku buah.

Karena volumenya yang besar, tumbuk buah dimasukkan pada musim ketika bahan baku berlebih muncul di desa.

Resep dan proporsi

Dengan ragi dan gula

Pendekatan paling populer di kalangan moonshiner adalah penggunaan ragi dan gula, yang dapat digunakan untuk meningkatkan hasil alkohol dan meningkatkan fermentasi. Cicipi kasus ini sedikit memburuk, tetapi untuk minuman keras sama sekali tidak kritis.

Ragi anggur Lalvin EC-1118 ( pilihan yang bagus Untuk bubur buah)

• Buah - 6 kg.
• Gula - 2 kg.
• Alkohol (15 gram) atau anggur (5 gram) ragi.
• Air - 12 liter.

Untuk sulingan buah coba gunakan ragi anggur, Misalnya, Lalvin EC-1118.

Tapi alkohol sudah cukup, tidak terlalu mengganggu aroma buah, jadi Anda bisa menggunakannya dengan aman.

Tanpa ragi dan gula

Jika Anda memutuskan untuk mendapatkan minuman keras kualitas terbaik, maka yang terbaik adalah meninggalkan apa pun bahan tambahan. Fermentasi dalam hal ini dimulai dengan ragi liar yang ada di permukaan buah.

Makanya saat membersihkan bahan mentah dilarang mencucinya, agar tidak membasuh jamur yang sama!

Perkiraan konsistensi wort

• Buah - 3 kg.
• Air - 1 liter.

Saat menyiapkan wort, semua buah digiling dengan blender atau penggiling daging, jadi Anda tidak akan mengalami masalah saat mencampur.

Di dekat 25–30% tangki fermentasi diinginkan untuk meninggalkan di bawah busa.

Contoh resep buah-buahan yang berbeda

Di bawah ini adalah daftar tautan ke sesumbar yang telah kami analisis di situs kami. Saat Anda membuka salah satu halaman yang disajikan, Anda akan mendapatkan instruksi dan proporsi lengkap untuk menyiapkan wort dan menyuling menjadi minuman keras.

Berry dan buah-buahan dapat digunakan sebagai alas.

Fermentasi dan penyulingan menjadi minuman keras

Tidak ada perbedaan mendasar antara ragi dan fermentasi bebas ragi. Mereka hanya dibedakan aktivitas jamur Dan waktu pematangan tumbuk. Seluruh teknologi terlihat seperti ini:

Variasi buah-buahan bukanlah hal yang sangat penting. Apa pun akan dilakukan.

1. Buah dibersihkan dengan handuk. Batang, ranting dan biji dibuang. Buah-buahan tidak boleh dicuci, karena ragi liar yang sangat berharga akan hilang.
2. Semua bahan mentah digiling dengan blender dan dibuang ke tangki fermentasi.
3. Jika menggunakan resep pertama, maka selain air, tambahkan gula dan ragi sesuai takarannya. Jika tidak, maka tambahkan saja air.
4. Selama sekitar satu hari, wort harus bernafas melalui kain kasa, setelah itu perlu untuk menutup air dan membawa wadah ke tempat yang gelap.
5. Fermentasi ragi akan berakhir dalam 5-10 hari, dan bebas ragi akan menggelegak selama 3-5 minggu.
6. Saat tumbuk mereda dan menjadi cerah, Anda perlu mengeringkannya dari endapan dan menyaringnya melalui kain katun tipis. Setelah itu, tuangkan cairan ke dalam kubus distilasi.
7. Kami merekomendasikan Anda distilasi ganda, dan untuk pertama kalinya dilakukan tanpa memisahkan pecahan. Kami melakukan distilasi hingga benteng di jet turun hingga 30 derajat. Setelah itu, aduk minuman keras dengan air hingga kekuatan 20 derajat dan kirimkan ke distilasi kedua.
8. Kedua kalinya kami memilih "heads", "body" dan "tails". Ingatlah bahwa untuk setiap 1 kg gula, Anda perlu memisahkan 50 ml kepala dan baru setelah itu Anda harus mulai mengumpulkan produk utama. Penyulingan berlangsung hingga benteng turun hingga 40 derajat.
9. Cobalah untuk menyeduh minuman keras selama sehari untuk menstabilkan rasanya, meskipun paling sering pencicipan dimulai segera setelah dimatikan minuman keras masih 🙂 .

Sebagai contoh ilustrasi, saya ingin memberi Anda video di Youtube dari Antonych dan Alexey Podolyak. Moonshiner profesional dan berpengalaman akan memberi tahu Anda tentang semua seluk-beluk penyulingan buah, mulai dari memanen hingga ekonomi bahan mentah.

Produk yang diperoleh dengan memfermentasi ragi dalam air dengan gula disebut mash. Pecinta alkohol yang lebih kuat mengirimkan "ramuan" ini untuk membuat minuman keras. Tetapi jika Anda memasaknya, misalnya, dari apel, maka hasilnya adalah minuman beralkohol yang luar biasa, kekuatannya sebanding dengan anggur alami.

Ada beberapa rahasia produksi mash di rumah, yang akan kami ceritakan pada Anda di artikel ini.

Bahan dasar untuk memasak

Kami mencantumkan komponen utama, dari pilihan tepat yang akan tergantung pada proses pembuatan dan kualitas mash.

Ragi

Mereka adalah komponen utama dalam persiapan tumbuk. Di bawah pengaruh enzim, mereka mampu mengolah gula menjadi etil alkohol dan karbon dioksida. Pilihan ragi harus diperlakukan dengan bertanggung jawab. Perlu diingat bahwa masing-masing dari mereka memiliki karakteristiknya sendiri:

• toko roti

Outputnya sekitar 10% etil alkohol dan banyak produk sampingan. Mereka lebih sering digunakan untuk membuat tumbuk klasik dengan tambahan gula di rumah.

• Beralkohol

Penggunaannya memberikan sekitar 18% alkohol dan juga banyak kotoran.

• Ragi "Wiski"

Digunakan untuk membuat minuman dari produk biji-bijian

• Anggur

Digunakan untuk membuat jus buah. Keluarannya adalah produk yang mengandung% alkohol yang baik dan sedikit pengotor.

Bahan penting adalah gula

Kita tahu bahwa alkohol diperoleh sebagai hasil dari aktivitas tersebut ragi alkohol, yang menyerap gula dan menghasilkan alkohol dan produk sampingan - zat asing. Tetapi gula bukanlah satu-satunya cara untuk mencapai hasil yang baik.

Minuman ini dibuat dari produk apa saja yang mengandung fruktosa atau pati.
Misalnya, buah-buahan, kentang, beri, sereal cocok.

Komponen ketiga adalah air

Ini adalah komponen yang sangat signifikan untuk produksi mash. Rasa produk fermentasi masa depan tergantung pada kualitasnya. Itu harus hambar dan tidak berbau, transparan, tanpa benda asing sesuai dengan persyaratan kebersihan berkaitan dengan air minum.

Jika Anda menggunakan air ledeng, maka saring atau setel untuk beberapa saat.

Penting! Untuk menyeduh minuman keras, airnya tidak boleh direbus! Karena setelah perawatan panas udara terlarut yang diperlukan untuk ragi hilang.

Apa wadah terbaik untuk memasak?

Mereka membuat mash dari aluminium, kaca, stainless dan enamel. Diizinkan untuk digunakan wadah plastik dirancang untuk produk makanan. Tangki fermentasi harus tertutup rapat dan memiliki segel air yang akan melepaskan karbon dioksida dan memblokir oksigen.

Atau, Anda dapat menggunakan obat tradisional dan letakkan di wadah sarung tangan medis karet dengan lubang kecil untuk melepaskan karbon dioksida. Buat tusukan dengan jarum biasa 3-4 kali. Dengan sarung tangan akan lebih mudah untuk mengontrol fermentasi, jika bengkak - prosesnya sedang berlangsung, dihembuskan - minuman siap untuk produksi minuman keras.

Bagaimana cara membuat braga?

Bagaimana minuman ini disiapkan dijelaskan dalam banyak resep, tetapi kami akan fokus resep klasik memasak.

Apa yang kamu butuhkan?

Kita akan butuh:

• 1 kg gula
• air hangat 5 liter
• ragi peras 100 g, kalau ambil ragi kering butuh 5 kali lebih sedikit yaitu 20 g

Proses memasak:

1. Pertama-tama gula harus dilarutkan dalam air, karena jika mengendap di dasar dan tidak larut maka tidak akan ikut dalam proses fermentasi.
2. Kemudian larutkan ragi dalam air, suhu air yang dibutuhkan adalah 25-30 ° C, Anda perlu menambahkan beberapa sendok makan gula disana. Panaskan selama 2 jam, aduk sesekali
3. Saat campuran menjadi hidup, Anda harus mencampur semua bahan dalam wadah tempat seluruh proses fermentasi akan berlangsung.

Penting! Jangan mengisi wort hingga bagian paling atas wadah, jika tidak semua buih akan keluar. Biarkan sekitar 25% sampai penuh.

Apa yang harus dilakukan selanjutnya?

Pilih tempat yang hangat tanpa angin. Suhu udara di dalam ruangan harus dijaga konstan - tidak lebih rendah dari 20 °C, tetapi tidak melebihi skala 35 °C. Penting untuk dipahami bahwa selama masa fermentasi, panas dilepaskan, jadi tetap periksa minuman secara teratur, jika kepanasan, ada kemungkinan zat-zat bermanfaat mati.

Penting! Jika adonan berbusa kuat, maka untuk memadamkannya, masukkan biskuit yang sudah dihancurkan atau Saf-Moment kering ke dalamnya, 1 sachet sudah cukup.

Setelah sekitar 3-10 hari, adonan akan siap untuk distilasi lebih lanjut ke dalam fraksi minuman keras. Oleh tanda-tanda lahiriah kesiapannya untuk ditentukan sangat sederhana: jika karbon dioksida berhenti dilepaskan ke permukaan, adonan sudah siap. Rasa minumannya harus asam dengan sisa rasa pahit, tanpa rasa manis.

Akibat fermentasi, tumbukan menjadi keruh, dan jika digunakan untuk menyaring minuman keras, maka akan memiliki bau khas yang menyengat. Karena itu, harus disaring. Gunakan kain kasa, kotoran akan tertinggal di atasnya: tiriskan adonan ke wadah lain, dan buang endapannya. Biarkan dia berdiri sedikit dan santai.

Memasak tumbuk apel

Ada dua pilihan untuk membuat minuman dari apel, yang pertama - dari jus, yang kedua - dari apel yang dicincang halus.

Tumbuk apel dari jus

• Apel 15 kg
• Gula 1 kg
• Ragi yang ditekan 65 g, jika menggunakan ragi kering, maka - 10 g

Memasak:

1. Bilas apel, buang inti dan bijinya. Peras jusnya. Outputnya harus 5 liter jus
2. Gula dengan ragi harus ditambahkan ke jus
3. Kemudian tempatkan wort ke dalam wadah tempat tumbukan apel akan disiapkan. Alangkah baiknya mengambil botol, dan memakai botol medis di atasnya sarung tangan karet dengan lubang yang dibor. Alternatifnya, Anda bisa memasang segel air
4. Simpan di tempat yang hangat dan gelap untuk difermentasi selama satu bulan.
5. Saat sarung tangan mengempis, tiriskan cairan dari endapan dan saring melalui kain katun tipis
6. Selanjutnya campuran apel siap untuk disuling menjadi minuman keras.

Opsi kedua: tumbuk apel

• Apel - 30 kg
• Air - 20 liter
• Gula - 4 kg
• Ragi kering - 100 g

Memasak:

1. Bilas apel, bersihkan dari busuk dan buang inti. Potong menjadi empat bagian
2. Langkah selanjutnya adalah memotong apel, Anda bisa memarutnya, memotongnya dengan blender
3. Tempatkan saus apel bersama dengan jus yang dihasilkan dalam wadah dan tuangkan 18 liter air
4. Encerkan gula dalam dua liter air yang tersisa sampai benar-benar larut dan tuangkan ke dalam pure apel
5. Encerkan ragi air hangat dan tambahkan ke wadah fermentasi, campur isinya dengan seksama
6. Tutup wadah dan panaskan selama 10 hari. Setelah 24 jam, sumbat ampas akan terbentuk di permukaan, yang mencegah fermentasi. Hancurkan sambil diaduk hingga muncul buih dan muncul aroma apel yang sedap.

Setelah sekitar 10 hari, bubur apel akan siap, ampasnya akan mengendap, dan fermentasi akan berhenti. Saatnya makan enak minuman beralkohol rendah atau mulai menyuling minuman keras.

Menarik! Jika apel adalah varietas yang sangat manis, maka Anda dapat menggunakan resepnya tanpa menambahkan ragi dan gula.

Jika Anda memutuskan untuk membuat tumbuk dari apel saja, lakukan tes kecil terlebih dahulu: ambil 1 kg buah yang tidak dicuci, potong-potong dan biarkan terfermentasi di tempat yang hangat dan gelap selama beberapa hari, menunggu fermentasi dimulai. Tes ini akan menghemat 30 kilogram apel jika Anda gagal. Harap dicatat bahwa buah-buahan harus benar-benar tidak dicuci, karena bakteri ragi ada di permukaannya.