Resep pizza kue shortcrust buatan sendiri. Pizza adonan pasir. Kue shortcrust untuk pizza dengan mayones
Pizza adalah pai terbuka milik masakan Italia. Rasa hidangan sangat bergantung tidak hanya pada isiannya, tetapi juga pada bahan dasar tepung. Basis klasiknya terbuat dari adonan ragi. Ibu rumah tangga modern tidak memiliki kesempatan untuk menghabiskan banyak waktu menguleni adonan dan menunggu hingga mengembang. Di antara mereka, versi tes pai Italia yang lebih sederhana telah mendapatkan popularitas. Ini termasuk adonan shortbread untuk pizza, yang diremas dengan cepat dan mudah, segera setelah diuleni siap digunakan. Ada beberapa opsi untuk alas seperti itu, tetapi prinsip pembuatannya tetap sama.
Fitur memasak
Bahkan seorang nyonya rumah pemula dapat menyiapkan kue shortcrust untuk pizza jika dia tahu dan mempertimbangkan beberapa poin.
- Bahan utama shortcrust pastry adalah tepung terigu dan mentega yang sering diganti dengan margarin. Karakteristik adonan yang diuleni dan cita rasa pizza yang sudah jadi bergantung pada kualitas produk tersebut.
- Tepung harus diayak sebelum digunakan. Hal ini dilakukan tidak hanya untuk membersihkannya dari serasah kecil dan larva serangga, tetapi juga untuk menjenuhkan tepung dengan oksigen sehingga menjadi gembur, ringan, dan mudah bercampur dengan bahan lain tanpa membentuk gumpalan. Dari tepung seperti itu, kue kering lebih empuk dan lapang.
- Cara menyiapkan bahan utama lainnya (mentega atau margarin) untuk menguleni adonan pizza tergantung pada resepnya. Tidak ada konsensus di antara para ahli kuliner apakah perlu melelehkan mentega atau cukup melembutkannya. Beberapa orang berpikir bahwa produk ini harus digunakan dalam keadaan dingin.
- Untuk membuat adonan lebih lembut dan empuk, ditambahkan kefir, krim asam, mayones. Soda kue dan baking powder membantu membuatnya lebih rapuh. Menambahkan telur memungkinkan Anda meningkatkan kepadatan adonan, menjadikannya lebih kuat. Jika Anda menambahkan kuning telur saja, adonan akan tetap empuk dan menjadi lebih enak. Pilihan resep bergantung pada preferensi juru masak dan ketersediaan produk tertentu di rumah.
- Jika adonan shortbread ternyata terlalu empuk dan berminyak, disarankan untuk memasukkannya ke dalam lemari es selama satu atau dua jam. Kue shortcrust dingin jauh lebih mudah untuk dikerjakan.
Basis pasir untuk pizza biasanya dikeringkan terlebih dahulu tanpa diisi. Untuk melakukan ini, sedikit digulung, didistribusikan dalam bentuk, ditekan ke bawah dan ke samping. Kemudian yang di bawahnya ditusuk di beberapa tempat dengan garpu atau tusuk gigi, agar tidak mengembang saat dipanggang. Oven dipanaskan hingga 200 derajat, basis pizza dikirim ke dalamnya selama 10-12 menit. Setelah itu diolesi saus, usahakan tidak digunakan dalam jumlah banyak agar tidak merendam adonan. Sebarkan isian di atasnya, taburi dengan keju dan kembalikan pai ke oven, lalu panggang sampai isiannya siap.
Kue shortcrust untuk pizza dengan mentega
- tepung terigu - 150 g;
- mentega - 100 g;
- kuning telur ayam - 1 pc.;
- krim asam - 50 ml;
- garam - sejumput besar.
Metode memasak:
- Keluarkan mentega dari kulkas terlebih dahulu agar pada saat adonan siap sudah menjadi lunak.
- Pindahkan mentega ke dalam mangkuk, ratakan dengan garpu.
- Pecahkan telur, pisahkan kuning telur dari protein. Protein untuk persiapan versi tes ini tidak diperlukan. Itu harus ditempatkan dalam wadah yang bersih dan kering dan dimasukkan ke dalam lemari es agar dapat digunakan nanti untuk memasak hidangan lainnya.
- Tambahkan kuning telur ke mentega. Garam mereka. Kocok dengan garpu atau pengocok.
- Tambahkan krim asam, kocok bersama bahan lainnya.
- Ayak tepung. Tuang segenggam ke dalam cairan dasar yang sudah disiapkan dan campur produk secara menyeluruh untuk mencegah pembentukan gumpalan.
- Setelah menambahkan segenggam tepung terakhir, pindahkan adonan ke permukaan kerja yang sudah ditaburi tepung dan selesaikan menguleni adonan dengan tangan Anda.
- Bungkus adonan dengan cling film dan dinginkan selama 30-60 menit.
Setelah waktu yang ditentukan, Anda dapat dengan mudah membentuk dasar pizza tipis dari adonan yang sudah matang. Ini akan menjadi empuk, rapuh, enak meski tanpa isian.
Adonan pizza margarin
- tepung terigu - 0,3 kg;
- margarin - 150 g;
- gula - 20 g;
- garam - 5 g;
- krim asam - 20 ml;
- telur ayam - 1 pc.
Metode memasak:
- Keluarkan margarin dari lemari es satu jam sebelum Anda mulai membuat adonan pizza agar memiliki waktu untuk melunak.
- Pindahkan margarin ke mangkuk, campur dengan gula, kocok dengan pengocok atau bahkan mixer.
- Pecahkan telur ke dalam mangkuk dengan margarin, tambahkan krim asam. Kocok bahan bersama-sama.
- Ayak tepung. Tambahkan sebagian ke wadah dengan bahan lain dan aduk hingga rata, uleni adonan. Pada tahap pertama, lebih baik menguleni adonan dengan spatula atau mixer, memasang nosel adonan khusus di atasnya. Jika kontak kue shortcrust dengan tangan Anda tidak diminimalkan, mungkin akan menjadi terlalu berminyak dan sulit untuk dikerjakan.
- Pada tahap terakhir, segera selesaikan menguleni adonan dengan tangan Anda, gulung menjadi bola, masukkan ke dalam kantong plastik dan masukkan ke dalam kompartemen utama lemari es selama kurang lebih satu jam.
Adonan menurut resep ini ternyata plastik, dengan alas yang lembut, rapuh, tetapi pada saat yang sama tidak terlalu rapuh.
Kue shortcrust untuk pizza dengan mayones
- tepung terigu - 0,25 kg;
- telur ayam - 1 pc.;
- margarin atau mentega - 80 g;
- mayones - 50 ml;
- baking powder untuk adonan - 5 g;
- garam - sejumput besar.
Metode memasak:
- Lelehkan mentega dalam microwave atau dalam bak air. Anda juga dapat melelehkan produk dengan api kecil, tetapi penting untuk tidak membiarkannya mendidih.
- Biarkan oli mendingin hingga suhu kamar atau mendekati suhu kamar.
- Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan mayones ke dalamnya, kocok dengan pengocok.
- Aduk terus, tuangkan mentega cair.
- Ayak tepung dan campur dengan baking powder.
- Tuang tepung ke dalam mangkuk dengan bahan lain, aduk dengan spatula. Selesaikan menguleni adonan dengan tangan Anda.
- Masukkan adonan ke dalam kantong plastik dan dinginkan selama 2 jam.
Adonan menurut resep ini ternyata plastik, hampir semua orang menyukai rasa pizza yang dibuat darinya, sedangkan alasnya relatif murah.
Kue shortcrust untuk pizza mudah disiapkan. Tidak lebih dari 20 menit untuk menguleni, tetapi Anda harus menunggu sebentar sampai dingin. Basis pasir cocok untuk membuat pai Italia dengan isian apa pun, tetapi tidak boleh diolesi saus dalam jumlah besar.
Saya punya resep favorit untuk membuat adonan pizza, biasanya ragi, dan omong-omong, semuanya ditampilkan di situs ... Menu keluarga kami bahkan memiliki hari pizza tradisional! Padahal, ada pizza lebih dari sekali seminggu. Jadi mengapa tidak sesekali mencoba sesuatu yang baru? Misalnya adonan pizza shortcrust sederhana.
Versi tes ini bebas ragi. Selain tepung, itu termasuk mentega, krim asam, dan kuning telur. Saya pikir itu mungkin dengan telur utuh, maka Anda perlu menambahkan sedikit tepung lagi. Secara umum, lebih mudah bagi saya untuk menggunakan putih atau kuning telur untuk resep, karena selalu ada tempat untuk menempelkan sisa makanan. Misalnya, seorang anak perempuan menyukai telur orak-arik hanya dari protein saja, dan seekor anjing (Alabai) selalu senang makan setidaknya kuning telur berlebih, setidaknya protein ekstra))
Untuk kue shortcrust, ayam dan jamur akan menjadi isian yang cocok. Saya memiliki sepotong dada yang tersisa dari ayam utuh yang dipanggang, tetapi daging ayam apa pun baik-baik saja. Dan di dalam freezer ada jamur liar beku, yang untuk pizza harus direbus atau digoreng, tetapi champignon mentah atau goreng segar juga cocok.
Siapkan semua bahan sesuai dengan daftar resep kue shortcrust.
Mentega untuk adonan shortcrust yang elastis perlu sedikit dilunakkan.
Tambahkan ke dalamnya kuning telur, sejumput garam dan krim asam. Mengaduk.
Campurkan massa dengan tepung.
Uleni adonan pizza shortcrust yang lembut dengan cepat. Dua pizza tipis kecil disiapkan dari jumlah yang ditunjukkan.
Sebagian adonan harus digulung menjadi blanko tipis bulat. Lebih mudah melakukannya di atas kertas roti, yang nantinya akan Anda panggang.
Buat beberapa tusukan di adonan dengan garpu dan letakkan benda kerja ini di oven dengan suhu 200 derajat, diamkan di sana selama sekitar sepuluh menit.
Lalu taruh isian di atas adonan: bawang bombay cincang, potongan ayam matang, jamur goreng atau rebus, irisan tomat dan keju suluguni parut (atau yang lain sesuai selera).
Kembalikan loyang pizza ke oven dan panggang sampai keju meleleh, mis. 5-7 menit lagi.
Menurut saya varian pizza ini akan menarik bagi pecinta kue shortcrust yang gurih dan cocok untuk pizza-pizza, yaitu. yang mereka bawa.
Selamat bereksperimen!
Pizza yang akan kita masak enak panas dan dingin.
Secara tradisional, kami menyiapkan produk untuk pengujian:
sedikit gula,
170 gr. mentega,
koleksi ramuan Italia atau Provence (sekitar 0,2 - 0,3 sendok teh),
1,7 cangkir tepung terigu.
Cocok untuk mengisi:
zucchini kecil,
dua paprika
dua umbi sedang
2 buah tomat (sedang)
120 gr. keju mozzarella,
250 -300 gram. krim asam
dan, tentu saja, garam.
Mari mulai menyiapkan adonan:
Untuk mentega yang sudah dilunakkan (150 gram) mentega, tambahkan garam (di ujung satu sendok teh) dan jumlah gula yang sama, tambahkan bumbu aromatik dan aduk. Sekarang kita kocok telur dan aduk sedikit lagi. Terakhir, tambahkan tepung, dalam porsi kecil dan aduk perlahan. Kami tidak menambahkan semua tepung. Kami meninggalkan sedikit untuk memiliki sesuatu untuk ditaburi loyang.
Kami menguleni adonan dan memasukkannya ke dalam lemari es, setelah menutupi mangkuk dengan tas atau film. Tidak lama. Sementara kita membuat isian. Waktu tidak masalah.
Mempersiapkan isian untuk pizza shortbread kami:
Kami membersihkan, mencuci, dan memotong bawang, sebaiknya halus.
Tumis dengan mentega hingga agak keemasan.
Mode sedotan Zucchini. Bisa diparut di parutan kasar.
Kami membersihkan lada dan memotong setengah lingkaran tipis.
Potong tomat menjadi setengah cincin yang sama.
Keju mozzarella dipotong atau dipecah menjadi kubus 2 X 2.
Kami mengeluarkan adonan kami dari lemari es dan menguleni, memberikan bentuk keranjang di atas loyang yang diolesi mentega dan ditaburi.
Sekarang kami berbaring dalam bentuk berlapis-lapis, bawang goreng. Kami membagikan zucchini di atasnya, merica di atasnya. Kemudian tomat dan mozzarella di atasnya.
Kocok telur dan krim asam dalam mangkuk. Garam sedikit dan mungkin setetes gula.
Kami mengisi pizza kami dan memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat.
Memanggangnya tidak lama, sekitar 30 menit, lihat apa yang tidak gosong.
Saya harap Anda akan menyukainya.
Semoga...!
Anda dapat bereksperimen dengan topping, seperti pizza lainnya. Anda bisa menambahkan sosis, daging asap, sayuran lainnya.
Diperiksa - sangat enak.
Artikel Terkait
