rumah Masakan dunia

Kami memanggang roti tanpa ragi. Resep kue gandum hitam di kefir. Roti whey

Setiap negara memiliki resep untuk membuat roti. Resep roti hampir sama dimana-mana, semua resep roti berbahan dasar tepung dan air. Ini resep roti paling sederhana: uleni tepung dengan air - dan panggang roti. Resep yang mirip dengan ini masih digunakan oleh masyarakat primitif. Tepung mungkin berbeda. Yang paling populer adalah tepung terigu, tetapi roti dipanggang dari tepung gandum hitam, roti dari tepung jagung, dan roti gandum juga dibuat. Untuk membuat roti mengembang, adonan bisa difermentasi. Paling sering, ragi digunakan untuk ini, ternyata yang disebut. roti ragi. Roti tanpa ragi lebih sulit disiapkan, tetapi dianggap lebih bermanfaat. Roti tidak beragi dapat disiapkan dengan dua cara: menggunakan penghuni pertama atau menggunakan air soda. Resep roti penghuni pertama sudah tua dan lebih memakan waktu. Penghuni pertama untuk roti bebas ragi dibuat dari biji gandum berkecambah atau dari hop. Selain itu, Anda bisa membuat roti dengan kefir, roti dengan kvass atau bir. Komposisi roti tidak hanya sampai disitu. Roti bisa mengandung berbagai macam bahan, mulai dari biji dan buah kering, hingga telur dan daging. Roti gandum, roti putih, roti gandum hitam, roti cokelat, roti Borodino, roti Prancis, roti Italia, roti manis, roti custard, roti dalam telur, roti dengan keju - semua jenis roti tidak dapat dihitung. Seseorang menyukai resep roti putih, pecinta roti hitam akan memilih resep roti yang terbuat dari tepung gandum hitam. Dan kemudian ada roti ritual. Semua orang percaya makan roti selama berpuasa. Jika Anda berencana memanggang roti tanpa lemak, resepnya tidak boleh mengandung telur dan lemak hewani.

Nenek dan nenek buyut kita tahu cara membuat roti, tetapi banyak dari kita saat ini telah kehilangan pengetahuan tentang cara membuat roti. Untuk mengetahui cara memanggang roti, tidak perlu lulus dari perguruan tinggi kuliner. Seseorang tanpa kerak "tukang roti" dapat membuat roti di rumah dengan kerak yang harum. Kami akan memberi tahu Anda resepnya, tetapi Anda harus mengisi tangan Anda.

Roti buatan sendiri adalah yang paling enak. Membuat roti di rumah tidak begitu sulit. Misalnya, di rumah Anda bisa memasak roti gandum hitam yang enak di oven, resepnya bisa Anda temukan di website kami.

Roti gandum hitam dicintai oleh banyak orang. Roti gandum buatan sendiri dengan kerak coklat yang renyah berbau sangat lezat. Itu sebabnya banyak orang ingin belajar cara membuat roti gandum hitam. Buatlah roti gandum di rumah sekali, dan itu akan membuat Anda melupakan bagian roti di supermarket.

Resep roti buatan sendiri bisa menggunakan ragi roti dan penghuni pertama. Resep roti buatan sendiri selalu menyisakan ruang untuk imajinasi Anda dalam hal bahan tambahan. Tambahkan kacang-kacangan, buah-buahan kering, rempah-rempah dan bumbu sesuai selera Anda ke dalam adonan. Memanggang roti buatan sendiri dapat dilakukan di oven atau mesin pembuat roti khusus. Secara harfiah siapa pun dapat membuat roti buatan sendiri di dalam oven. Resep roti dalam oven sebenarnya tidak berbeda dengan resep roti lainnya. Tentu saja, ada beberapa kehalusan yang akan membantu Anda mempelajari cara memanggang roti di oven dengan benar. Pertama, berhasil memanggang roti di rumah dalam oven, tentu saja, sangat bergantung pada oven Anda. Adonan roti harus didiamkan selama 10 hingga 15 jam di tempat yang hangat. Roti dalam oven dipanggang pada suhu 180-250 derajat. Setelah satu setengah jam, memanggang roti di oven akan selesai. Dan cukup mudah memanggang roti di mesin roti. Resep roti untuk mesin roti tidak akan membuat Anda kesulitan dan menghemat banyak waktu. Itu sebabnya dia seorang tukang roti.

Buat roti buatan sendiri! Siap melayani Anda resep roti hitam, resep roti gandum, resep roti borodino, resep roti perancis, resep roti tanpa ragi, atau resep roti tanpa ragi. Mengetahui cara memanggang roti buatan sendiri juga berguna untuk membuat hidangan roti. Tentu saja, mereka akan terasa lebih enak dari roti buatan sendiri daripada yang dibeli di toko. Jadi jangan malas memasak roti, resep dengan foto akan membantu Anda.

Ragi yang dibeli di toko dan makanan panggang industri jarang cocok dengan deskripsi makanan sehat. Anda dapat membuat roti buatan sendiri tanpa ragi sendiri untuk menghindari efek negatif pada tubuh dari makanan olahan dan bahan dasar adonan industri yang komposisinya berbahaya. Namun, untuk ini perlu menggunakan resep yang andal dengan proporsi yang dijelaskan secara akurat. Dan Anda harus mempelajari semua rahasia membuat roti bebas ragi yang enak, lembut, dan sehat.

Fitur memasak

Sebelum Anda membuat roti, ingatlah beberapa aturan untuk menyiapkan tidak hanya kue yang sempurna, tetapi juga penghuni pertama untuknya:

Memasak kue yang sempurna tidak akan berhasil dalam beberapa jam. Persiapan starter membutuhkan waktu 1 hingga 6 hari. Namun, mereka menyiapkan alas untuk pengujian dalam jumlah banyak, dan itu cukup untuk beberapa kali.
Anda bisa mempercepat proses fermentasi penghuni pertama dengan menambahkan sesendok madu atau gula leleh ke dalamnya.
Dalam proses memasak, pertama-tama Anda harus mengecek kesiapan roti menggunakan tusuk gigi. Ini harus kering setelah mengeluarkannya dari sanggul.
Sebelum dipanggang, adonan harus dibiarkan mengembang selama 4-7 jam agar proses yang diperlukan dimulai di dalamnya.
Ketaatan yang ketat pada resep tidak selalu tepat. Perbedaan kualitas komponen bisa menjadi kritis, sehingga bahan cair dan kering dicampur dengan mata, mencapai konsistensi yang sempurna. Penghuni pertama akan menjadi seperti krim asam kental, tetapi sendok tidak boleh berdiri di dalamnya.
Suhu ideal untuk penghuni pertama adalah antara 21 dan 25 derajat Celcius di dalam ruangan. Produk tidak menyukai draf. Dalam proses pematangan, starter ditutup dengan handuk agar tidak mengering di atasnya.

Setiap resep roti buatan sendiri tanpa ragi industri memiliki kehalusan persiapannya sendiri. Namun dalam banyak hal, kualitas produk akhir bergantung pada kultur starter.

Skema yang tepat untuk menyiapkan penghuni pertama universal

Roti bebas ragi yang sehat tidak dapat dibuat tanpa penghuni pertama, tidak seperti roti lain yang membutuhkannya. Dan dia tidak suka tindakan tergesa-gesa. Sisihkan 5 hari untuk menyiapkan pangkalan:

Hari-hari pertama. Ambil 4 sdm. l. tepung terigu dan campur dengan air hangat (30-35 derajat) sehingga diperoleh konsistensi krim asam. Taruh campuran tertutup dalam gelap di tempat yang hangat.
Hari kedua. Pada saat ini, bakteri menguntungkan telah berkembang di penghuni pertama, dan baunya menjadi sedikit asam. Tambahkan 3 sdm lagi. l. tepung terigu dan sedikit air hangat agar konsistensi krim asam kental tidak terganggu.
Hari ketiga. Gelembung muncul di starter, menjadi lebih cair. Tambahkan 3 sdm lagi. l. tepung dan sedikit kurang dari kemarin, air hangat.
Hari ke empat. Penghuni pertama memiliki bau yang mirip dengan ragi asam. Tambahkan air lagi dan 3 sdm. l. tepung.
Hari kelima. Jika semuanya berjalan dengan baik, starter akan menjadi sekitar 1,5 kali lebih banyak, begitu juga dengan gelembung di dalamnya. Tambahkan air dan 3 sdm. l. tepung.
Hari keenam. Beri makan starter untuk terakhir kalinya dengan air dan tepung. Sekarang bisa digunakan untuk memanggang.

Ambil 3 sdm. l. penghuni pertama dan campur dengan 6 sdm. l. tepung terigu, diencerkan dengan sedikit air hangat. Biarkan terfermentasi selama 6 jam, dan buang sisanya.

Nasihat! Untuk memasak, gunakan toples kaca dengan kapasitas 2 liter atau panci enamel.

Anda bisa menyimpan penghuni pertama selama 2 minggu di tempat yang dingin. Sebelum setiap penggunaan 3-4 sdm. l. produk dibiarkan pada suhu kamar selama beberapa jam untuk pemanasan.

Resep nomor 2: penghuni pertama nasi

Dasar roti rumahan tanpa ragi dari nasi disiapkan minimal 5 hari. Anda bisa menggunakannya untuk roti dan panekuk yang empuk. Beras memberi produk akhir aroma yang lembut dan struktur berpori, memungkinkan Anda membuat roti menjadi mengembang.

Penting! Siapkan 100 g beras, 250 ml air, 8 sdm. l. tepung putih dan 2 sdm. l. Sahara.

Bagaimana berperilaku jika Anda dikelilingi oleh boors

Apa yang terjadi ketika Anda menatap mata seseorang untuk waktu yang lama?

Manfaat Minum Kopi

Beras sebaiknya direndam dalam 150 ml air selama 3 hari, dipadukan dengan sesendok gula. Biarkan di tempat yang dingin, dan pada hari ke-3 tambahkan 3 sendok makan tepung terigu. Kemudian pada hari ke-4 ditambahkan sisa air dan dibiarkan berfermentasi. Pada hari ke 5, sisa tepung dan gula ditata, dan pada hari ke 6 mulai dipanggang.

Resep nomor 3: penghuni pertama gandum hitam

Penghuni pertama digunakan untuk membuat roti paling sehat - gandum hitam. Ini mengandung lebih sedikit tepung putih. Cocok untuk membuat pancake dan pancake. Anda membutuhkan segelas kefir asam dan 200 g tepung gandum hitam:

gabungkan komponen dalam porsi kecil;
tutupi wadah dengan kain kasa dan biarkan selama 1 hari;
tambahkan 2-3 sdm. l. tepung gandum hitam dan biarkan selama 2-3 jam.

Produk disiapkan dengan cepat, sudah dalam 2 hari Anda dapat mulai memanggang.

Roti bebas ragi yang sempurna di dalam oven

Untuk membuat roti tepung terigu rumahan yang enak tanpa ragi, baca dan gunakan resep penghuni pertama. Anda membutuhkan jumlah bahan berikut:

sekitar 650 g tepung kelas 1;
3 seni. l. Sahara;
2 sdt garam;
7 seni. l. ragi;
350 ml air;
1 st. l. minyak mentah;
biji atau kismis untuk isian dan hiasan, jika diinginkan.

Sekarang mulailah membuat roti yang enak dengan menguleni adonan dalam mangkuk yang dalam:

Pertama, campurkan bahan kering, aduk starter dan tambahkan minyak dan air. Adonan yang ideal itu padat, Anda harus mengaduknya dengan tangan. Saat adonan sudah siap, adonan akan berhenti menempel di tangan Anda.
Sekarang taruh adonan di atas meja dan uleni dengan bagian bawah telapak tangan, keluarkan udaranya. Anda dapat menghabiskan hingga 20 menit untuk proses ini, adonan yang baik menyukai "perhatian". Di akhir adonan, tambahkan biji atau kismis.
Olesi loyang roti dengan mentega dan taburi tepung. Masukkan adonan ke dalamnya dan, tutupi dengan handuk, biarkan selama beberapa jam. Adonan akan siap jika ukurannya dua kali lipat. Proses naik tergantung kekuatan starter dan bisa bertahan 2-3 sampai 8 jam.
Panaskan oven sampai 200 derajat, dan taburi roti dengan air sehingga memiliki kerak kemerahan.
Letakkan loyang dengan air di lapisan bawah oven, letakkan roti di lapisan tengah.
Setelah 25 menit, atur suhunya menjadi 180 derajat dan masak roti selama 40-50 menit lagi (tergantung kekuatan oven).

Saat oven dimatikan, roti tidak segera dikirim. Setelah kurang lebih 40 menit, formulir dikeluarkan, kue-kue dikeluarkan dan diletakkan di rak kawat, ditutup dengan handuk.

Roti gandum yang lezat

Untuk membuat kue yang sempurna, gunakan resep adonan penghuni pertama yang ketiga. Anda bisa bereksperimen dengan bahan dasar nasi. Anda bisa memasak penghuni pertama dengan kismis. Mempertimbangkan komponen starter, Anda membutuhkan: 1,5 cangkir tepung gandum hitam, 4 cangkir tepung putih, segenggam kismis, dan 2 sdt. garam, 3 sdt. gula dan sedikit minyak sayur. Juga untuk penghuni pertama, Anda perlu mengambil 550 ml whey, 600 ml air, dan seperempat sendok soda.

Proses menyiapkan adonan dan penghuni pertama untuk roti gandum hitam tanpa ragi:

Rendam kismis satu jam sebelum dimasak, lalu haluskan dengan alu dan masukkan ke dalam toples kaca berukuran 2 liter, isi dengan air dan tuangkan 0,5 sdm. tepung gandum hitam dengan 1 sdt. Sahara. Biarkan campuran di tempat yang hangat semalaman.
Di hari kedua, saring starter dan campur dengan 4 sdm. l. tepung gandum hitam dan sedikit air agar adonan cukup kental. Biarkan komposisi selama 1 hari lagi.
Pada hari ke-3, tambahkan 2 sdm. l. tepung gandum hitam dan jumlah whey yang sama. Biarkan selama sehari, aduk sesekali.
Pada hari ke-4, tambahkan 2 sdm. l. tepung gandum hitam dan whey hangat dalam jumlah yang sama.
Pada hari ke 5, tambahkan 2 sdm. l. gandum dan 2 sdm. l. tepung gandum hitam, 4 sdm. l. whey sampai terbentuk konsistensi, seperti krim asam kental. Starter akan siap jika menjadi 3-4 kali lebih banyak.
Kira-kira pada hari ke 6, Anda bisa mulai menyiapkan adonan. Komponen harus hangat. Tambahkan 9 sdm. l. kultur starter dan 250 ml whey dalam piring kaca. Tuang 2 sdt. garam dan 2 sdt. Sahara.
Masukkan mentega dan tepung yang sudah diayak ke dalam campuran. Tambahkan lebih banyak soda kue ke tepung. Campur dengan baik.
Selama sekitar 2-3 jam, komposisi harus dibiarkan di tempat yang hangat untuk menambah volume.
Pindahkan adonan ke loyang yang dilapisi dengan perkamen. Oven harus memanas hingga 200 derajat. Roti dimasak kurang lebih 50 menit, dicek dengan tusuk gigi.

Di atas gulungan, Anda bisa memotong- agar roti lebih baik dipanggang, tidak ada remah mentah yang tersisa di dalamnya. Jika masakan tidak rata, letakkan handuk basah di atas gulungan selama 20 menit.

Kebiasaan yang akan membuatmu bahagia

9 siksaan paling mengerikan di dunia kuno

Ciri-ciri apa yang membuat wanita menarik

Roti gandum utuh di dalam oven

Tepung gandum utuh sangat ideal untuk membuat roti diet, Anda membutuhkan: 150 g tepung gandum utuh, 10 g baking powder, 1 cangkir oatmeal, 0,2 l whey, 30 ml minyak sayur, garam dan gula secukupnya. Proses pembuatan roti rumahan:

gula dicampur dengan garam, ditambahkan ke oatmeal cincang;
tambahkan baking powder dan tepung terigu;
sebuah lubang dibuat di tengah campuran dan segelas whey, minyak sayur ditambahkan;
uleni adonan saat oven dipanaskan hingga 220 derajat;
adonan diletakkan dalam cetakan yang diolesi minyak, potongan dibuat di atasnya;
masukkan ke dalam oven selama 30 menit, matikan kompor dan biarkan agak dingin.

Roti yang sudah jadi benar-benar didinginkan di atas panggangan logam, dikeluarkan dari oven.

Roti di atas kefir di dalam oven

Kefir berlemak cocok untuk membuat roti cepat jika tidak ada waktu untuk memulai penghuni pertama: ambil 220 ml minuman, 330 g tepung putih, 2/3 sdt. soda, 1 sdm. l. mentega dan sedikit garam.

Memasak:

panaskan sedikit kefir (30-35 derajat) dan campur dengan soda dan garam, lalu tuangkan minyak;
masukkan tepung yang sudah diayak secara bertahap agar tidak ada gumpalan;
letakkan adonan kental di atas meja dan lanjutkan menguleni;
masukkan alas roti yang sudah disiapkan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven dengan suhu 200 derajat;
panggang selama 40 menit.

Untuk membuat roti tanpa penghuni pertama lebih lembut, letakkan cetakan di rak tengah dengan suhu 250 derajat. Setelah 10-15 menit, loyang dengan cetakan harus diatur ulang lebih tinggi, dan di tingkat bawah, letakkan loyang dengan potongan es.

Untuk persiapan memanggang sesuai resep ini, Anda bisa menggunakan penghuni pertama nasi atau universal. Dan Anda dapat menerapkan resep unik dari para pendeta gereja: Anda membutuhkan acar tanpa cuka dari mentimun atau kubis, tepung gandum hitam, dan 2-3 sendok makan gula. Proses memasak:

Tambahkan tepung ke dalam air garam agar campurannya seperti krim asam kental. Tambahkan sedikit gula dan biarkan hangat sebentar.
Komposisi yang tepat untuk memanggang meningkatkan volume sekitar 2-3 kali lipat. Setelah itu, siapkan adonan dengan cara mencampurkan sourdough dengan tepung terigu dan air hangat hingga kekentalan adonan yang lembut dan kental.
Adonan harus diinfuskan selama beberapa jam. Selama ini naik.
Uleni adonan, tambahkan tepung dalam porsi. Gula dan garam dimasukkan dalam 1 sdt. atau sedikit kurang. Alhasil, adonan harus ringan, lapang. Itu tidak menempel di tangan Anda.
Tuang adonan ke dalam cetakan dan biarkan selama 30-40 menit saat oven memanas. Panggang harus pada suhu 200 derajat sampai matang.

Waktu yang dibutuhkan untuk memasak makanan yang dipanggang tergantung pada oven dan produk yang digunakan. Anda dapat memeriksa kesiapan dengan tusuk gigi. Dan untuk melindungi dari pemanggangan yang tidak rata, metode handuk basah digunakan lagi.

Roti gandum buatan sendiri dalam slow cooker

Tidak perlu menggunakan whey untuk membuat roti. Ambil 1 gelas kefir, 1 sdt. garam dan soda, 1,5 cangkir tepung terigu, 0,5 cangkir gandum hitam, dan oatmeal cincang dalam jumlah yang sama. Anda membutuhkan remah roti lagi dan 2 sdm. l. minyak.

Minyak dicampur dengan kefir, dan bahan kering dicampur satu sama lain. Adonan diuleni dengan cepat agar tidak sempat menjadi terlalu keras. Mangkuk diolesi minyak dan ditaburi remah roti. Lalu ratakan adonan.

Panggang roti dalam mode memanggang selama 30 menit. Kemudian gulungan dibalik dan dipanggang dengan jumlah yang sama. Produk jadi dikeluarkan dan dibungkus dengan handuk kering, diletakkan di atas piring.

Kami memanggang tanpa ragi di mesin roti

Roti bebas ragi buatan sendiri sangat ideal saat menggunakan oven khusus. Di sini Anda juga bisa menggunakan resep tanpa penghuni pertama: 0,5 cangkir susu hangat, telur, sesendok garam, 1,5 sdm. l. mentega, 3 cangkir tepung dan 2 sendok makan gula.

Penting! Anda perlu memasukkan komponen ke dalam mesin roti dengan urutan yang ketat: pertama susu, lalu telur, lalu mentega, dan terakhir garam dan gula. Mentega harus dilunakkan. Pada akhirnya tambahkan tepung.

Ukuran dan warna roti di alat diatur sesuai keinginan. Dan itu harus dipanggang selama sekitar 1,5 jam. Kue yang sudah jadi disarankan untuk didinginkan langsung di mangkuk perangkat.

Beragam resep, penghuni pertama, dan cara membuat roti buatan sendiri tanpa ragi memungkinkan seseorang dengan tingkat pengalaman dan pengetahuan kuliner apa pun untuk menyiapkan kue-kue yang lezat dan sehat. Mengikuti resep yang disajikan, sangat mudah untuk melakukannya. Anda akan berhasil pertama kali!

Roti tanpa tambahan ragi bukan hanya makanan pertama manusia, tetapi sejak zaman dahulu telah menjadi sarana pencegahan banyak penyakit. Tidak seperti produk yang dibuat menggunakan jamur uniseluler, produk ini tidak merusak mikroflora usus yang bermanfaat, tidak menyebabkan perut kembung dan terserap dengan baik.

Di dunia modern, roti bebas ragi juga relevan, dan manfaat serta bahayanya masih didiskusikan oleh penganut gaya hidup sehat. Tentunya hanya produk kuliner yang dipanggang dengan benar yang memiliki nilai kesehatan.

Komposisi dan properti

Para ahli sampai pada kesimpulan bahwa roti tanpa tambahan ragi diserap dengan sempurna oleh tubuh, sehingga memperlancar proses pencernaan. Remah yang padat merangsang usus, berkat produk ini membantu menjaga tubuh tetap bugar dan mencegah penambahan berat badan berlebih.

Manfaat roti bebas ragi karena kandungan komponen berikut dalam komposisinya:

vitamin B;
niasin;
selulosa;
mineral - kalium, magnesium, fosfor dan lainnya.

Perlu dicatat bahwa produk semacam itu mengandung sedikit karbohidrat dan lemak, dibandingkan dengan jenis roti biasa, kandungan kalorinya juga berkurang, hanya 177 kalori per 100 g.Semakin rendah kadar tepung yang digunakan, semakin enak dan sehat. roti untuk sosok itu.

Mengapa produk ini begitu unik? Faktanya adalah ragi, begitu masuk ke dalam tubuh manusia, mulai berkembang biak secara aktif dan mengganggu perkembangan mikroflora yang sehat, sehingga menyebabkan masalah pencernaan dan kelebihan berat badan. Tetapi roti bebas ragi diserap jauh lebih baik dan, berkat seratnya, mengaktifkan motilitas usus.

Remah roti bebas ragi yang padat, dimakan dengan hidangan utama, berkontribusi pada penyerapan makanan yang cepat, dan juga memenuhi tubuh dengan vitamin dan mineral. Orang yang berjuang dengan kelebihan berat badan sering mengecualikan produk kuliner ini dari diet mereka. Anda tidak boleh melakukan ini, karena roti tanpa penambahan jamur uniseluler yang mempercepat metabolisme dan, berkat banyaknya vitamin B, mencegah perkembangan depresi.

Selain itu, tidak seperti roti klasik, roti bebas ragi mengurangi risiko diabetes. Misalnya, penduduk Kaukasus jarang menderita penyakit ini, karena masakan nasionalnya kaya akan kue-kue sehat.

Indikasi untuk masuk

Banyak orang mempertimbangkan dan menolaknya sama sekali, ingin menghilangkan kelebihan berat badan dan membersihkan tubuh dari racun. Mereka sebagian benar, tetapi memanggang bebas ragi berbeda dengan jenis produk kuliner lainnya, dan tidak dapat diklasifikasikan sebagai junk food. Roti yang dipanggang tanpa penambahan ragi, sebaliknya, direkomendasikan untuk orang yang sedang menurunkan berat badan. Ini memiliki manfaat sebagai berikut:

memberi energi sepanjang hari;
membersihkan tubuh;
jenuh dengan zat yang bermanfaat.

Sepotong kecil roti bebas ragi akan memberi seseorang dorongan energi untuk waktu yang lama, tetapi karbohidrat kompleks dalam komposisinya menghilangkan rasa lapar dan keinginan untuk sering ngemil. Kelimpahan serat makanan membuat usus bekerja keras, sehingga menghilangkan racun berbahaya, dan kelebihan berat badan hilang.

Zat-zat bermanfaat yang membuat roti jenuh mendukung proses kehidupan manusia. Dianjurkan untuk makan tidak lebih dari tiga potong sekaligus, dan tunjangan harian yang disarankan adalah 150 g.

Juga indikasi untuk beralih ke roti bebas ragi adalah penyakit seperti dysbacteriosis, perut kembung, sembelit kronis. Produk ini tidak memengaruhi jumlah bakteri menguntungkan di usus dan tidak menghambatnya, serta tidak memicu proses fermentasi, yang penting bagi orang yang lemah.

Penggunaan sistematis kue-kue sehat menyebabkan hilangnya sakit perut, membuat tinja teratur dan mencegah hilangnya mikroflora usus yang bermanfaat.

Dengan pankreatitis

Penyakit ini melibatkan diet ketat berdasarkan rekomendasi dari dokter yang hadir. Orang yang sakit tidak boleh makan kue yang kaya rasa, remah putih, dan produk adonan roti, khususnya, aturan ini berlaku untuk produk yang baru dipanggang. Namun, selama masa remisi, diperbolehkan makan roti bebas ragi dalam jumlah sedikit.

Porsi harian tidak boleh melebihi 100 g, dan Anda bisa memakannya beberapa kali seminggu. Tentu saja, relaksasi tidak diperbolehkan pada tahap akut penyakit - roti apa pun dikontraindikasikan selama periode ini.

Nasihat! Jauhi roti bebas ragi dengan kacang-kacangan, biji bunga matahari, dan partikel kasar lainnya, karena mengiritasi dinding perut.

resep

Memilih produk berkualitas di toko tidak selalu mudah. Jauh lebih menguntungkan dan lebih sehat untuk memasak roti yang enak dan sehat tanpa menggunakan kultur ragi di rumah, menggunakan oven konvensional. Penulis situs menemukan cara mendapatkan kue sehat dengan cepat dan tanpa biaya tambahan.

Siapkan bahan-bahan berikut sebelumnya:

(1 gelas);
tepung terigu (50 g);
kefir (250 ml);
gula (1 sendok makan);
garam (1 sendok teh);
(15 gram);
soda kue (1 sendok teh).

Tempatkan bahan kering dalam wadah yang dalam dan tuangkan dengan kefir secara bertahap saat adonan dipadatkan. Uleni dengan lembut, bawa ke keadaan massa homogen. Tambahkan sedikit dedak alami ke dalam adonan agar produk jadi lebih bermanfaat bagi tubuh.

Cetakan silikon dan logam cocok untuk dipanggang, asalkan cetakannya cukup dalam.

Tutupi formulir dengan kertas roti khusus dan taruh adonan, sebarkan dengan hati-hati di bagian bawah wadah. Panggang roti dalam oven dengan suhu 200°C selama 25 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Keluarkan produk jadi dan bungkus dengan handuk bersih, dalam bentuk ini akan mendingin secara merata.

Anda bisa menyimpan roti bebas ragi di rumah selama 10 hari, remahnya akan tetap harum dan enak.

Kontraindikasi

Produk berkualitas buruk dapat berbahaya bagi kesehatan. Diketahui bahwa roti dari toko sering dibuat berdasarkan apa yang disebut ragi liar - ranting willow atau kerucut hop. Untuk itu disarankan membeli produk bakery di tempat terpercaya atau memanggangnya sendiri.

Tetapi bahkan roti bebas ragi asli tidak boleh dimakan dalam jumlah banyak, untuk orang yang sehat, norma hariannya adalah 100 hingga 250 g.

Menolak untuk menggunakan roti bebas ragi harus pada pankreatitis akut, dan produk tersebut akan membahayakan orang yang menderita gastritis, tukak lambung, dan proses peradangan pada organ pencernaan.

Belakangan ini, kita semakin dihadapkan pada perselisihan tentang manfaat dan bahaya dari produk yang sangat penting bagi kita seperti roti. Keraguan khusus adalah adanya ragi dalam komposisinya: mereka mengatakan bahwa itu berbahaya bagi tubuh, dan tidak menambah kecantikan, dan membuat pencernaan menjadi sulit. Oleh karena itu, hari ini kita akan belajar cara memasak roti bebas ragi dengan berbagai cara, dan oven akan membantu kita dalam hal ini.

Fitur roti bebas ragi

Sesuai dengan namanya, roti ini dibuat tanpa menggunakan ragi roti. Adonan diuleni berdasarkan susu kental atau kefir, air garam dengan tambahan soda, yang memastikan fermentasi dalam lingkungan asam. Lebih sering lagi, biakan starter khusus digunakan. Produk-produk inilah yang menaikkan adonan dan menambah volumenya, sehingga roti menjadi lunak, elastis.

Penggemar gaya hidup sehat pasti tidak menyambut kehadiran ragi hidup dalam makanan mereka. Dan memanggang seperti itu sangat berguna. Roti mengandung selulosa, yang memiliki efek menguntungkan pada gerakan peristaltik - Anda akan menghilangkan rasa berat di perut setelah makan dan menormalkan metabolisme.

Roti bebas ragi sangat berguna

Catatan! Keasaman rendah dari roti bebas ragi bermanfaat bagi mereka yang memiliki masalah dengan saluran pencernaan: gastritis atau maag. Vitamin golongan B dan PP yang terkandung dalam produk ini akan membebaskan Anda dari masalah kulit wajah, rambut, dan kuku.

Selain itu, roti bebas ragi buatan rumah bertahan lebih lama daripada roti biasa yang dibeli di toko. Tentu saja, jika tidak dimakan segera setelah dikeluarkan dari oven (kemungkinan besar akan demikian, saya jamin).

Bahan yang Dibutuhkan

Seperti halnya memanggang apa pun, saat membuat roti bebas ragi, bahan utamanya adalah tepung. Dan tergantung pada resepnya, sangat penting untuk memilih jenisnya: gandum hitam, gandum, jagung, soba, jelai, dedak. Ikuti rekomendasi resep dengan hati-hati: terkadang menggunakan, misalnya, tepung terigu sebagai pengganti tepung gandum hitam dapat merusak produk jadi.

Untuk roti bebas ragi, tepung dari tanaman sereal apa pun digunakan.

Karena ragi hidup tidak digunakan, air biasa juga tidak cocok untuk adonan. Sebagai gantinya, produk susu fermentasi atau air asin digunakan, yang ditambahkan soda. Juga, roti bebas ragi disiapkan dengan penghuni pertama. Di bawah ini kami akan memberi tahu Anda cara melakukannya dengan benar. Jika Anda memutuskan untuk memanggang roti bebas ragi sepanjang waktu, ragi harus selalu tersedia.

Garam dan gula adalah produk penting untuk adonan. Namun dalam hal ini, mereka hanya memainkan peran rasa. Gula terlibat dalam pembentukan adonan hanya bersama dengan ragi.

Seringkali, roti bebas ragi dilengkapi dengan dedak, biji-bijian, malt, rumput laut, dan produk lainnya. Aditif ini meningkatkan manfaat roti bagi tubuh kita secara signifikan.

Bergantung pada resepnya, produk lain akan ditambahkan ke adonan: telur, mentega, susu, dll. Dan sekarang, seperti yang dijanjikan, kami akan memberi tahu Anda tentang persiapan adonan penghuni pertama.

Penghuni pertama yang "abadi".

Ada banyak pilihan sebagai permulaan, untuk setiap selera. Kami menyarankan Anda memulai dengan yang paling sederhana, tetapi paling efektif. Itu akan membutuhkan:

300 g tepung (sebaiknya gandum hitam);
300 gram air.

Hari 1. Campurkan air dengan tepung dalam mangkuk atau wajan yang dalam, aduk rata hingga menjadi krim asam kental. Tutupi dengan selembar kain lembab, taruh di tempat yang sangat hangat, tidak ada angin. Benda kerja harus berfermentasi di siang hari. Aduk sesekali dan perhatikan gelembung kecil terbentuk.
Hari ke-2 Penghuni pertama membutuhkan makanan. Tambahkan 100 g tepung dan tuangkan air secukupnya agar kekentalannya kembali seperti semula. Tutupi benda kerja lagi dan kembali ke tempat hangat yang sama selama sehari. Ingatlah untuk mengaduk dan memperhatikan gelembung.
Hari ke-3 Sekarang Anda dapat melihat dengan mata telanjang bahwa starter berfungsi. Itu bertambah besar dan ditutupi dengan gelembung. Beri dia makan untuk terakhir kalinya (seperti di paragraf terakhir) dan panaskan dia lagi. Tonton dari waktu ke waktu: Anda perlu berhati-hati saat starter tumbuh 2 kali volume sebelumnya. Pada titik ini, massa harus dibagi dua. Satu bagian dapat langsung digunakan - untuk memasak adonan roti di atasnya. Tempatkan separuh lainnya dalam toples, tutup dengan penutup dan dinginkan. Bila perlu, ambil setengahnya, beri makan lagi dan panaskan.

Penghuni pertama harus selalu ada di ujung jari Anda

Itulah rahasia penghuni pertama yang paling sederhana, yang akan membantu Anda untuk waktu yang lama dalam membuat roti yang enak dan sehat.

Resep Video Penghuni pertama

Resep langkah demi langkah untuk membuat roti buatan sendiri tanpa ragi di dalam oven

Pikirkan roti bebas ragi itu monoton dan membosankan? Tapi tidak! Ada banyak resep untuk produk ini, dan jika Anda juga menggunakan imajinasi Anda, hidup tidak akan cukup untuk mencoba semuanya. Kami telah memilihkan untuk Anda beberapa cara yang umum, sederhana dan menarik untuk membuat roti semacam itu.

resep klasik

Sepotong roti putih tidak beragi

Cara yang sangat sederhana untuk memanggang roti penghuni pertama yang lezat dengan serangkaian produk standar:

600 g tepung terigu;
250 g air;
3 sendok makan minyak sayur;
2 sendok makan gula;
2 sendok teh garam;
7 sendok makan adonan asam.

Untuk membuat kerak roti mengkilat, lapisi bagian atas roti dengan minyak sayur dan masukkan ke dalam oven selama 5-10 menit lagi.

Video resep roti gandum klasik tanpa ragi

Roti putih whey

Roti seperti itu tidak hanya sangat enak, tetapi juga memuaskan. Itu dibuat menurut resep yang mirip dengan yang digunakan oleh nenek buyut kita. Anda membutuhkan produk-produk berikut:

3 cangkir tepung terigu;
550 ml serum;
2 sendok teh gula;
2 sendok makan minyak sayur;
2 sendok makan wijen;
2 sendok teh garam;
¼ sendok teh soda;
9 sendok makan adonan asam.

Perlu diketahui bahwa tepung, whey, mentega, serta piring tempat Anda akan mencampur adonan, harus hangat. Untuk menghangatkan tepung, saring menjadi piring kering yang sesuai, masukkan ke dalam oven hangat (hingga 60 derajat).

Roti whey sudah diolah sejak zaman dahulu.

Ambil mangkuk atau wajan yang dalam, tuangkan 1 cangkir tepung terigu ke dalamnya.
Tuang tepung terigu ke dalam mangkuk
Letakkan starter di atas - 9 sendok makan.
Tambahkan penghuni pertama
Sekarang tambahkan sisa 2 cangkir tepung, garam, gula, dan soda kue. Tuang 250 ml whey, panaskan terlebih dahulu, dan minyak sayur.
Tambahkan produk lainnya
Campur semua bahan dengan baik sehingga campurannya kental dan lengket. Untuk mengatasinya lebih lanjut, Anda perlu melumasi tangan Anda secara menyeluruh dengan minyak bunga matahari.
uleni adonan
Roti dapat dipanggang dalam bentuk khusus, dan jika Anda tidak memilikinya, cukup bentuk roti atau roti kecil dengan tangan Anda. Tutupi formulir atau loyang dengan kertas roti, diolesi minyak sayur, olesi adonan di bagian yang sama. Tutupi dengan handuk dan taruh di tempat yang hangat selama beberapa jam. Selama waktu ini, adonan harus berukuran setidaknya dua kali lipat.
Bentuk atau loyang di bawah adonan harus diletakkan dengan kertas perkamen
Awasi tes agar tidak kabur. Ringan, cepat naik, bisa dengan mudah "membuat kaki", seperti kata orang. Sekalipun ini terjadi, jangan kesal. Dengan pisau tajam, potong adonan berlebih yang keluar dari cetakan dengan hati-hati, dan buat kue dari adonan tersebut. Itu juga bisa dipanggang.
Basahi roti masa depan dengan air di atasnya dan taburi dengan biji wijen. Atau jintan, rami, biji bunga matahari, adas manis - sesuai selera Anda. Kirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Tempatkan nampan berisi air di lapisan paling bawah untuk mencegah roti gosong dan jenuh dengan kelembapan selama proses pemanggangan. Waktu memasak - 50 menit.
Roti bagian atas bisa ditaburi dengan biji wijen atau jintan
Jika Anda menyukai kerak yang keras, keluarkan roti segera setelah dipanggang. Anda bisa membiarkan roti di dalam sampai oven benar-benar dingin, kemudian keraknya akan empuk dan empuk.
Agar keraknya kencang dan renyah, segera keluarkan roti dari oven.

Lihat betapa hidup dan elastisnya roti itu. Penghuni pertama yang dipasangkan dengan whey membuatnya harum luar biasa, longgar, lembut.

Di kefir

Kefir telah lama kita kenal karena khasiatnya yang bermanfaat. Dalam roti bebas ragi, ia bertindak sebagai ragi. Ambil bahan-bahan berikut:

Resep ini untuk 4 porsi.

Panggang roti setidaknya selama setengah jam dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat. Periksa kesiapan dengan korek api atau tusuk gigi. Keluarkan roti yang sudah jadi, tutupi dengan kain bersih dan tunggu hingga benar-benar dingin.

Video tentang membuat roti kefir bebas ragi

dalam air garam

Air garam yang pedas dan harum akan menjadi bahan dasar yang sangat baik untuk roti bebas ragi

Roti ini bisa terasa berbeda setiap hari. Itu tergantung pada air garam yang menjadi bagian dari tes. Ini bisa berupa mentimun, kol, tomat, diresapi dengan dill, jintan, cuka. Seseorang merekomendasikan untuk mengambil air garam yang tidak terlalu asam, seseorang menyukai yang lebih pedas. Itu semua tergantung selera Anda, Anda dapat bereksperimen untuk memilih opsi yang paling sesuai. Jadi, Anda akan membutuhkan:

300 g air garam;
120 g tepung gandum hitam yang sudah dikupas;
350 g tepung terigu;
1 sendok teh soda;
10 g garam;
15 g gula;
2 sendok teh minyak sayur;
2 sendok teh wijen atau jintan.

Panaskan air garam sedikit, beri garam dan tambahkan tepung gandum hitam. Aduk dan biarkan adonan mengembang selama 20-25 menit.

Masukkan gula dan mulailah menguleni adonan, tambahkan tepung terigu secara bertahap. Massa harus lunak, sedikit lengket di tangan. Tutupi dan tinggalkan di tempat yang hangat.
Adonan harus berukuran dua kali lipat. Setelah ini terjadi, masukkan ke dalam cetakan dengan tangan dicelupkan ke dalam minyak sayur. Taburi dengan biji wijen atau jintan. Tutup lagi dengan handuk dan kirim selama 30 menit di tempat yang hangat.
Masukkan formulir dengan adonan ke dalam oven, panaskan hingga 190 derajat. Dibutuhkan sekitar 25 menit untuk memanggang.

Anda dapat memeriksa kesiapan dengan mengetuk kerak. Jika suaranya teredam, tetapi berbeda, berarti roti sudah siap.

Roti dalam air garam mengembang dengan baik dan ternyata enak, harum, subur

Pada susu

Jika Anda tidak punya banyak waktu, dan ada cukup produk untuk mengejutkan kerabat dan teman Anda, kami sarankan Anda memasak roti bebas ragi dalam susu dengan tambahan sayuran.

Produk yang dibutuhkan:

400 g tepung;
50 g oatmeal;
175 ml susu;
175 ml yogurt;
100 g labu;
3 bawang bombay kecil;
100 g sayuran;
½ sendok teh garam;
1 sendok teh soda;
2 sendok teh minyak sayur.

Labu bisa diganti dengan zucchini, squash, terong, tomat - sesuai selera Anda.

Kupas bawang bombay dan labu kuning, potong dan goreng dengan minyak hingga empuk. Nyalakan oven agar menghangat hingga 200 derajat.
Masak rebusan bawang dan labu
Ambil mangkuk besar dan campur daging panggang, tepung, sereal, garam dengan soda, bumbu cincang di dalamnya. Di mangkuk lain, campur susu dengan yogurt hingga halus.
Campur semua bahan dalam mangkuk
Campurkan semua campuran dalam satu mangkuk. Aduk cepat dengan spatula kayu.
Uleni adonan dengan spatula
Masukkan adonan yang sudah disiapkan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak. Buat celah di bagian atas. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar setengah jam.
Tuang adonan ke dalam cetakan dan buat potongan di atasnya
Keluarkan roti dari oven. Dapat disajikan panas dan dingin.
Roti yang sudah jadi bisa langsung disajikan ke meja

Jika diinginkan, madu dan kacang-kacangan, kayu manis dengan vanilla, adas manis atau zaitun dapat ditambahkan ke roti tersebut.

roti choux

Resep yang sangat sederhana dengan produk dan waktu minimum. Anda akan perlu:

0,5 l air mendidih;
tepung - berapa banyak adonan mentah yang dibutuhkan;
1 sendok makan minyak sayur;
2 sendok teh garam dan gula;
penghuni pertama - 8 sendok makan.

Roti bebas ragi choux sangat diperlukan dalam menu lenten

Roti seperti itu sangat cocok dengan sup jamur, yang selalu disajikan di meja selama Prapaskah.

Roti Fitness Gandum Utuh

Roti semacam itu tanpa syarat diklasifikasikan sebagai masakan diet karena tepung gandum termasuk di dalamnya. Resep yang sangat sederhana, memasak hanya membutuhkan waktu satu setengah jam, di mana Anda secara pribadi hanya perlu menghabiskan 20 menit.

Roti gandum tidak beragi

Anda membutuhkan produk-produk berikut:

0,5 cangkir tepung gandum utuh;
0,5 cangkir tepung terigu;
0,5 gelas air mineral;
4 sendok makan minyak sayur;
4 sendok makan dedak;
1 sendok makan biji jintan;
0,5 sendok teh garam.

Satu set produk untuk roti gandum bebas ragi

Persiapkan semua produk yang diperlukan agar tersedia di ujung jari Anda.
Dalam satu mangkuk, campur dedak, tepung gandum dan air, garam. Tambahkan tepung terigu dan minyak sayur disana.
Campur semua bahan dalam mangkuk yang sesuai
Campur semuanya dengan sangat cepat menjadi adonan lembut. Tutup dengan kain bersih, biarkan selama 15-20 menit.
Uleni adonan dengan cepat dan biarkan hangat sebentar
Ratakan adonan yang sudah diinfuskan menjadi lapisan tipis sekitar 0,5 cm Minyak sayur dalam komposisi tidak akan membiarkan massa menempel di meja. Jika ini masih terjadi, taburkan segenggam tepung di atas meja.
Giling adonan menjadi satu lapisan
Ratakan gulungan adonan. Sementara itu, panaskan oven terlebih dahulu dan siapkan loyang dengan sedikit dibasahi air. Letakkan gulungan di atasnya dan panggang dengan suhu 200 derajat selama 20 menit. Setelah itu, turunkan suhunya menjadi 150 derajat dan biarkan roti terpanggang selama setengah jam.
Bentuk gulungan dari lapisan yang digulung
Saat Anda mengeluarkan roti yang sudah jadi dari oven, bungkus dengan kain linen (sedikit lembab), tutupi dengan bungkus plastik dan biarkan istirahat selama satu jam.
Bungkus roti yang sudah jadi dengan serbet linen sebentar

Sekarang Anda dapat memotong roti gandum dan menikmati rasanya.

Roti dedak dengan soda

Roti bebas ragi seperti itu telah lama disiapkan di Irlandia. Jika Anda adalah penggemar negara ini, pastikan untuk mencoba resep ini. Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

500 g tepung dedak;
450 ml kefir (rendah lemak atau bebas lemak sama sekali);
50 g kismis;
50 g biji bunga matahari;
1 sendok makan tepung terigu;
1 sendok makan biji wijen;
1 sendok teh soda;
1 sendok teh garam laut.

Sebelum mulai bekerja, nyalakan oven agar dipanaskan hingga 220 derajat pada saat yang tepat.

Ayak tepung dedak. Dedak yang tertinggal di dasar saringan, tuang kembali ke tepung, tambahkan garam dan soda. Aduk bahan secara merata.
Campur bahan dalam mangkuk
Tambahkan kefir ke dalam campuran produk kering dan uleni adonan.
Tambahkan kefir ke dalam campuran bahan kering
Dalam wajan (tanpa minyak!) Keringkan wijen dan biji bunga matahari.
Panggang bijinya dalam wajan kering
Rendam kismis dalam air selama 5 menit dan peras.
Rendam kismis dan peras
Tambahkan semua ini ke adonan, uleni dengan baik.
Campur semua bahan menjadi adonan
Taburi loyang dengan sedikit tepung. Masukkan adonan ke dalamnya, membentuk roti.
Tuang adonan ke dalam cetakan
Buat sayatan melintang pada roti, sebaiknya dalam. Masukkan roti ke dalam oven dan panggang selama 45 menit.
Rotinya empuk dan renyah

Roti dedak Irlandia sudah siap. Anda bisa langsung memakannya atau membiarkannya di bawah handuk linen yang lembab hingga benar-benar dingin.

Roti gandum hitam tanpa ragi

Untuk rasa dan aroma ekstra, tepung labu atau buncis bisa ditambahkan ke roti ini.

Jadi, Anda akan membutuhkan:

3 cangkir tepung gandum hitam;
1 gelas tepung biji rami;
0,5 l penghuni pertama;
1 gelas air;
3 sendok makan gula;
0,7 sendok teh garam;
1 sendok teh minyak sayur.

Roti jagung tidak beragi

Roti jagung bebas ragi datang kepada kami dari Italia

Resep roti bebas ragi ini datang kepada kami dari Italia yang cerah. Cara pembuatannya sederhana dan cepat, dan rasanya lembut, seperti angin Mediterania. Anda akan perlu:

360 g tepung jagung;
360 g tepung terigu;
2 sdm. l. Sahara;
1 sendok teh garam;
1 st. l. ;
240 ml susu;
1 cangkir krim asam 15%;
3 seni. l. minyak zaitun dalam adonan dan 1 sdm. l. untuk melumasi loyang;
1 telur besar.

Alih-alih minyak zaitun, Anda bisa mengambil bunga matahari atau jagung.

Seperti yang Anda lihat, roti bebas ragi bisa enak dan bervariasi, dan tidak sulit untuk memasaknya di rumah dengan oven. Kami berharap di antara resep-resep ini Anda akan menemukan yang paling cocok untuk Anda sendiri. Beri tahu kami di komentar bagaimana Anda membuat roti tanpa ragi. Selamat makan!

Bagikan dengan teman!

Apa yang bisa lebih enak daripada roti bebas ragi buatan sendiri yang dipanggang langsung di oven? Kelezatan lembut berwarna cokelat keemasan yang setiap potongannya benar-benar meleleh di lidah. Ini benar-benar pesta rasa! Kami akan memberi tahu Anda cara memasak roti bebas ragi paling enak di oven sesuai resep asli.

Manfaat roti tidak beragi dari oven

Banyak dari kita bahkan tidak memikirkan apa yang termasuk dalam roti yang dibeli di toko hampir setiap hari. Tapi tidak ada yang lebih berguna di dalamnya selain di batu. Untuk menekan biaya produksi, pabrik yang terlibat dalam pembuatan produk roti secara aktif menggunakan berbagai macam bubuk, penambah rasa, dan bahan kimia. Melacak ini mudah.

Berapa lama tongkat yang dibeli di toko dapat berdiri di atas meja sebelum menjadi basi atau berjamur? Bagaimana rasanya jika Anda mencobanya keesokan harinya? Jawabannya pasti tidak akan menyenangkan kita. Mungkin. oleh karena itu tidak sayang untuk membuang roti seperti itu atau memberikannya kepada burung-burung di taman. Tetapi nenek moyang kita yang selalu membuat roti dengan tangan mereka sendiri memperlakukan setiap bagian dengan hati-hati.

Alasan mengapa kita biasanya tidak repot membuat kue di rumah adalah hal yang lumrah. Butuh waktu, tenaga, uang. Namun di sisi lain, mahakarya kuliner yang baru dipanggang berhamburan dari meja dalam sekejap mata, yang merupakan bukti rasanya yang luar biasa. Selain itu, memanggang sendiri, kami tahu persis bahan apa yang ada di dalam produk tersebut. Karenanya, roti seperti itu berguna untuk diet apa pun, bahkan jika Anda berolahraga dan terutama memperhatikan diet Anda. Mari kita lihat lebih dekat pro dan kontra. Jadi, sifat positif roti:

Tidak adanya ragi dalam produk tepung menjamin daya cerna yang sangat baik, yang pada gilirannya sangat memudahkan proses pencernaan.
Tidak ada dampak negatif pada mikroflora lambung dan usus

Bagaimana dengan sifat negatifnya? Mereka tidak ada sama sekali! Roti buatan sendiri sehat, bergizi, dan memiliki rasa yang enak, jadi jangan ragu untuk menjadikannya sebagai persiapan harian (atau setidaknya mingguan).

Cara membuat roti bebas ragi yang enak di rumah

Sebelum Anda menyiapkan sepotong palyani untuk diri sendiri atau seluruh keluarga, Anda harus menganalisis pilihan adonan roti bebas ragi di dalam oven. Anda tidak harus berhenti pada resep pertama yang Anda temukan online.

Roti whey

Salah satunya adalah roti whey tanpa ragi dalam oven. Serum dapat dibuat sendiri atau dibeli. Fitur dari metode ini adalah kebutuhan untuk memasukkan bahan utama dari 5 hingga 7 hari. Sangat tidak nyaman, bukan? Tetapi jika Anda tidak takut dengan waktunya, dan Anda masih memutuskan untuk mencoba, kami sampaikan resepnya kepada Anda.

Uleni adonan dari whey, dua jenis tepung dan dedak. Jangan lupakan gula, bumbu dan garam secukupnya. Jika mau, Anda bisa menggunakan jintan, rami, dan ketumbar. Biarkan dia menyeduh sampai pagi. Panaskan oven, letakkan adonan di atas cetakan atau loyang dan panggang selama 45-60 menit pada suhu 180°C. Bungkus roti yang sudah jadi dengan kertas timah dan handuk agar bagian bawah produk tidak tetap mentah. Anda dapat menggunakannya setelah benar-benar dingin.

Roti bebas ragi di atas kefir dalam oven

Kelezatan ini disiapkan dengan sangat cepat. Anda akan perlu:

Campur bahan kering. Mereka secara bertahap, diaduk, dituangkan ke dalam kefir. Jika Anda ingin membuat rotinya manis, Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan madu sebagai pengganti gula. Uleni adonan hingga menjadi lembut dan kental. Dari massa yang dihasilkan, diperlukan untuk membentuk sepotong bentuk yang sewenang-wenang. Panggang selama 25-30 menit pada suhu 200°C.

Roti gandum hitam

Yang tak kalah enak adalah roti bebas ragi di dalam oven. Dan resepnya juga berdasarkan penghuni pertama. Kali ini Anda harus melakukannya sendiri. Hari pertama: ambil 50–100 gram tepung gandum hitam dan tuangkan air ke dalamnya hingga menjadi krim asam. Penghuni pertama ditutup dan dikirim ke tempat yang hangat sampai besok. Pada hari kedua, prosedur diulangi dengan proporsi yang persis sama. Pada hari ketiga, Anda harus melakukan hal yang sama dan menunggu hingga muncul gelembung di permukaan campuran yang menandakan dimulainya fermentasi.

Saat gelembung akhirnya mulai terbentuk, prosedur yang biasa diulangi dan serum dibiarkan selama 4 hingga 12 jam. Kemudian kami menguleni adonan, menambahkan tepung, rempah-rempah, dan berbagai manisan ke adonan penghuni pertama: jintan, kacang-kacangan, rami, gandum, dedak, oat, dll. Panggang selama 40-60 menit. Suhu harus 200 °C.

Roti penghuni pertama

Resep roti bebas ragi dalam oven penghuni pertama, tentu saja, teknologinya jauh lebih kompleks daripada yang serupa, tetapi tanpa menggunakan whey. Untuk mengubah ini sedikit, kami menawarkan sedikit peretasan kehidupan. Saat membuat penghuni pertama buatan sendiri, simpan sedikit di lemari es. Dengan mengubah komposisi whey, Anda tidak hanya dapat memanggang gandum hitam, tetapi juga roti putih bebas ragi di dalam oven, dan juga menggunakannya untuk membuat kue diet apa pun.

Tip: Jangan lupa memberi makan starter Anda. Jika Anda tidak menggunakannya sekali atau dua kali seminggu, tambahkan sedikit tepung dan air panas. Keluarkan adonan dari kulkas 6-10 jam sebelum digunakan.

Roti gandum

Resep membuat roti gandum tanpa ragi di dalam oven ini terdiri dari bahan-bahan sebagai berikut :

Segelas tepung gandum utuh
0,75 cangkir tepung putih
0,5 cangkir oatmeal
0,5 sendok makan soda
Segelas almond atau susu biasa
Dua sendok teh jus lemon
Garam, biji bunga matahari, biji rami opsional

Sebelum mulai menyiapkan adonan, nyalakan oven dengan suhu 200-205 ° C. Kami mulai memasak dengan mencampurkan susu dan jus lemon. Kemudian Anda perlu menggabungkan semua bahan lainnya dan menuangkan campuran yang dihasilkan ke dalamnya. Aduk rata dan sebarkan adonan yang dihasilkan ke dalam cetakan. 40 menit dan voila! Produk siap digunakan. Roti seperti itu sangat bermanfaat sebagai camilan di sela-sela latihan olahraga.

Roti gandum hitam tanpa penghuni pertama

Resep roti gandum hitam bebas ragi dalam oven mungkin tidak termasuk penghuni pertama. Untuk itu Anda perlu mengambil 300 gram tepung gandum kupas, 200 gram gandum, garam, gula, minyak dan air.

Tip: Anda bisa menggunakan madu sebagai pengganti gula.

Semua bahan harus dicampur dengan mixer dan, setelah ditutup dengan penutup atau cling film, sisihkan selama 24 jam di atas api. Kemudian tuangkan campuran yang sudah jadi ke atas loyang atau ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven selama satu jam. Suhu tidak boleh melebihi 30 °C. Setelah itu, kami mengubah suhu hingga 150 ° C dan menundanya selama satu jam lagi. Kami mengeluarkan roti yang sudah jadi dari oven dan meninggalkannya. Tongkat harus diinfuskan selama 60-70 menit lagi, selama itu semua kelembapan berlebih akan keluar dari roti.

roti kefir

Resep yang cukup sederhana untuk roti bebas ragi dalam oven dianggap sebagai kefir. Kami telah mempertimbangkan salah satu opsi di atas, tetapi sekarang kami akan berbicara tentang tes "kejutan". Untuk menyiapkannya, panaskan segelas kefir hingga suhu kamar dan tuangkan ke dalam wadah bersama setengah sendok teh soda.

Garam, gula, dan "kejutan" ditambahkan ke segelas tepung terigu dan satu gelas tepung gandum hitam, yaitu adas kering, peterseli, kemangi, bawang putih, dan rempah-rempah lain yang Anda sukai. Bahan kering campuran dituangkan ke dalam cairan, dan adonan diuleni. Itu harus meresap selama sekitar sepuluh menit. Setelah itu, adonan dikirim ke oven selama 30-45 menit. Kemudian, jika diinginkan, produk dapat ditaburi keju parut dan dibiarkan beberapa menit lagi. Jenis roti ini dengan sempurna melengkapi hidangan labu atau zucchini.

Roti manis

Resep roti bebas ragi dalam oven tidak hanya asin, tetapi juga manis. Yang terbaik, dan lebih tepatnya, contoh paling enak dari resep vegetarian yang enak adalah semur pisang. Dibutuhkan pisang yang terlalu matang, mentega, tepung, gula, dan baking powder. Hancurkan pisang sampai halus, lalu gabungkan dengan mentega cair. Kami menguleni semuanya sampai halus, menambahkan sisa bahan dan, memasukkannya ke dalam cetakan, mengirimkannya ke oven selama satu jam.

Bonus: roti dalam slow cooker

Anda dapat memanggang roti bebas ragi di rumah tidak hanya di dalam oven, tetapi juga sesuai dengan resep slow cooker. Untuk persiapannya, mentega cair dicampur dengan kefir. Kami mencampur dua jenis tepung dengan sereal dan rempah-rempah dan menggabungkannya dengan cairannya. Dari adonan kami membentuk bola, yang kami sebarkan di bagian bawah mangkuk multicooker. Kemudian nyalakan mode "Memanggang" selama 30 menit. Setelah bunyi bip, balikkan roti dan lanjutkan memasak selama 30 menit lagi.

Kami berbicara tentang beberapa pilihan untuk membuat roti buatan sendiri. Dengan bereksperimen, Anda dapat mencapai hasil yang memusingkan yang akan mengejutkan semua orang. Anda tentu tidak ingin memberikan preferensi pada produk dengan komposisi yang tidak dapat dipahami, Anda akan melupakan kue yang dibeli.

Siapa tahu, mungkin resep yang Anda buat untuk hidangan khusus ini akan disimpan di keluarga Anda selama berabad-abad dan akan menjadi awal dari tradisi baru dalam masakan keluarga. Dan yang tersisa bagi kami hanyalah mendoakan Anda nafsu makan yang menyenangkan, dan, tentu saja, jaga bentuk tubuh Anda. Dan yang terpenting, jangan lupa menambahkan bahan rahasia yang bisa membuat hidangan apa pun tak terlupakan - cinta!