Bagaimana rahat dibuat. Kegembiraan Turki - apa itu, terbuat dari apa, manfaatnya, komposisinya. Turkish Delight - kartu kunjungan Turki

Kenikmatan Turki - kartu bisnis Turki.

Saat berangkat berlibur ke negara lain, tujuan utama kita bukan hanya liburan yang menarik, tapi juga membeli oleh-oleh yang bisa menjadi ciri khas negara yang kita kunjungi. Kartu kunjungan Turki yang tidak berubah adalah Turkish Delight - permen oriental yang eksotis. Terimakasih untuk nama yang tidak biasa, penampilan menggugah selera, rasa yang unik dan variasi jenis kelezatan Turki ini, rekan kami menyukainya. Meninggalkan Turki, turis membawa sekantong penuh kesenangan Turki untuk memanjakan kerabat dan teman mereka dengan hidangan penutup oriental yang luar biasa di rumah.

Untuk pertama kalinya, kesenangan Turki (diterjemahkan dari bahasa Turki rahat-lokum - "karya yang nyaman") diciptakan 230-250 tahun yang lalu. Asalnya diselimuti banyak legenda dan dugaan, tetapi banyak yang percaya bahwa kelezatan itu muncul sebagai hasil dari persaingan antara dua koki Sultan, yang masing-masing bermimpi untuk mengejutkan tuannya dan menjadi favoritnya dengan menempati posisi terdepan di dapur istana. Salah satu koki - Ali Mahiddin, dengan inspirasi, datang dengan hidangan baru dari Sirup Gula, pati, aditif aromatik, kacang-kacangan dan buah-buahan kering. Makanan penutup yang tidak biasa dan meleleh di mulut menyenangkan Sultan, dengan rasa terima kasih dia menghujani juru masak yang cerdas dengan segala macam bantuan. Resep sederhana untuk persiapannya dengan cepat menyebar ke seluruh negara di Timur Tengah, Asia Kecil dan Persia, dan, terus meningkat, mencapai kesempurnaan.

Turkish Delight menyerang dengan berbagai bahan. Bisa sederhana, dengan kacang-kacangan, manisan buah-buahan, ditaburi kelapa, kayu manis, gula halus, opium makanan atau cokelat, disajikan dalam bentuk potongan dan gulungan, memiliki satu rasa atau lebih.

Saat ini, kesenangan Turki dikenal di seluruh dunia sebagai hidangan Turki nasional, mereka juga memperlakukannya dengan hormat Cokelat Belgia, Anggur Perancis, keju Swiss. Setiap orang yang pernah mencoba bawang merah memiliki keinginan tidak hanya untuk menikmatinya kembali, tetapi juga untuk mengetahui bagaimana dan dari apa manisan yang luar biasa ini dibuat. Untuk waktu yang lama orang Turki merahasiakan teknologi dan resep membuat Turkish Delight, tetapi semua rahasia selalu menjadi jelas.

Kegembiraan Turki dibuat dari pati dan gula menggunakan teknologi khusus. Memberi rasa khusus tambahkan madu, sirup, buah-buahan kering, kacang-kacangan dan banyak lagi. Kegembiraan Turki yang sudah jadi dipotong menjadi kubus kecil dengan tekstur elastis, ditaburi gula bubuk penggilingan terbaik. Variasi jenis kesenangan Turki dicapai melalui penambahan berbagai sirup buah, Tetapi kesenangan tradisional Turki dibuat secara eksklusif dengan penambahan air mawar ( produk sampingan dalam produksi Minyak esensial mawar). Air mawar memberi permen mudah warna pink dan khusus rasa eksotis, berkat kesenangan Turki yang menjadi populer di seluruh dunia.

Di Turki, kesenangan Turki disajikan dengan kopi atau teh, tetapi mereka yang menyukai makanan manis memakannya sebagai produk mandiri. Di zaman kuno, keajaiban manis ini dinikmati secara eksklusif oleh orang-orang kerajaan, kesenangan Turki tidak pernah menyentuh meja keluarga biasa.

Melihat ke salah satu toko Turki dengan manisan oriental, mata turis itu melebar. Saya ingin mencoba dan membawa semuanya sekaligus. Banyak orang melakukan hal itu. Mereka membeli kesenangan Turki di seluruh kotak, tidak terlalu memahami apa yang ada di dalamnya.

Ada beberapa rahasia bagaimana memilih Turkish Delight yang baik.

Lebih baik tidak membeli manisan dalam kotak dan kemasan, sehingga Anda tidak akan bisa menghargai kesegaran, kualitas, aromanya. Kotak itu tidak mungkin dibuka untuk Anda. Lokum harus dibeli menurut beratnya di toko khusus. Mereka akan membantu Anda memilih apa yang Anda suka. Anda bahkan dapat membuat berbagai macam barang yang tersedia di toko. Jangan membeli kesenangan Turki di jalan, di mana permen sering lapuk, tertutup debu, kehilangan rasa aslinya.

Saat memilih kesenangan Turki, perhatikan fakta bahwa semuanya ada bentuk yang benar dan sedikit berkilau. Jika ujung-ujung kelezatan Turki ditarik ke dalam, ini pertanda tidak disimpan dengan baik, sudah mengering. Kesenangan Turki yang enak saat dikompresi, langsung mengambil bentuk semula, tidak menempel pada tas atau kotak.

Dalam kasus kesenangan Turki, konsep "enak" dan "sehat" saling terkait erat. Perusahaan terkenal Turki Hazer Baba melakukan penelitian, yang hasilnya diketahui bahwa permen ini sangat bermanfaat bagi kesehatan. Lagipula, bukan kebetulan bahwa semua penguasa timur, yang tanpa henti berpartisipasi dalam perang yang melelahkan dan memiliki harem yang besar, selalu penuh kekuatan dan energi, tetap sehat dan bertenaga selama bertahun-tahun. Sampai akhir hayatnya, mereka mempertahankan cita rasa hidup, menikmati makanan, kecantikan wanita, berpartisipasi aktif dalam urusan negara, berdagang, beternak kuda, dan sebagainya.

Rahasianya terletak pada ramuan Turkish Delight. Misalnya, kacang jenis yang berbeda terkandung dalam bantuan kesenangan Turki dengan hipertensi, obesitas, insomnia, konten yang ditinggikan kolesterol. Wortel meningkatkan ketajaman visual, melawan anemia. Ampas kelapa memperbaiki kondisi mereka yang menderita penyakit urologis dan kelamin. Di antara orang Turki, ada pendapat bahwa pria yang setiap hari makan kesenangan Turki mempertahankan kekuatan prianya hingga usia tua.

Tidak seperti manisan Timur lainnya, persiapan kenikmatan Turki tidak membutuhkan produk langka dan istimewa serta olahan apa pun teknologi kuliner. Anda dapat dengan mudah memasak kesenangan Turki di rumah dan menyenangkan orang yang Anda cintai dengan hidangan yang tidak biasa untuk merayakan hari libur apa pun.

Resep Kesenangan Turki (untuk sejumlah besar tamu):

4 liter air harus dipanaskan perlahan di atas kompor, secara bertahap mencampurkan 750 gram tepung maizena, 5 kilogram gula pasir, 10 gram asam sitrat. Campuran diaduk perlahan dan terus menerus selama satu setengah jam (dan tidak kurang) - ini adalah satu-satunya kesulitan dalam membuat kesenangan Turki. Saat alas menjadi kental, Anda bisa mengeluarkannya dari api.

Tindakan lebih lanjut tergantung pada imajinasi Anda dan preferensi rasa. Sebelum campuran mengeras, tambahkan semua yang Anda suka ke dalamnya. 150 gram kakao - kesenangan Turki akan menjadi cokelat. Semua jenis kacang - hazelnut, almond, pistachio, kacang tanah, juga enak. Tambahkan manisan buah-buahan untuk kesenangan Turki. Jangan lupa bahwa komponen wajib, yang tanpanya kesenangan Turki tidak terpikirkan, adalah air mawar. Bahkan koki Ali Mahiddin menambahkan air mawar, tidak mungkin melakukannya tanpanya bahkan hari ini.

Cara memasak Turkish Delight (video)

Campuran yang sudah disiapkan dan tercampur rata didinginkan, diletakkan di atas loyang besar, dipotong-potong rapi, digulung dengan kelapa, gula halus atau yang lainnya. Menyimpan produk jadi dalam wadah dengan penutup yang rapat untuk menjaga kelembapan. Selamat makan dan kesan cerah!

Kegembiraan Turki - permen oriental, yang secara harfiah berarti " potongan yang nyaman". Biasanya dibuat dengan penambahan pati, gula bubuk atau kacang. Ada saja jumlah yang banyak jenis rasa manis ini, mereka berbeda dalam komponen yang ditambahkan ke dalamnya, bentuk dan isian. Jadi, misalnya bentuk dan ukurannya, orang bisa membedakan jenis seperti: kesenangan Turki gulung, irisan, Arab, dua lapis, kubik dan anak-anak. Berdasarkan jenis isian: buah ara, madu, kacang, buah dan putih.
Kali ini kami akan menyampaikan kepada Anda resep membuat kenikmatan buah Turki raspberry alami. Resep kenikmatan Turki dari buah beri sangat sederhana, Anda dapat meningkatkannya sedikit, menambahkan almond, kacang tanah ke dalamnya dan Anda sudah mendapatkan kenikmatan Turki dengan rasa lainnya.
Anda bisa mengganti raspberry dengan stroberi, blackberry, stroberi liar, ceri, atau buah persik yang matang dan lembut. Saat memilih beri dan buah-buahan, pilihlah beri yang matang tetapi tidak terlalu matang yang dapat dengan mudah diblender dalam blender. Sekarang musim raspberry dan saya menggunakan raspberry, lihat betapa indahnya kenikmatan Turki.

Info Rasa Permen

Bahan-bahan

Raspberry - 200 g.,
Agar-agar - 1 sdm.,
gula bubuk - 150 g.,
Asam sitrat - 0,5 sdt atau lemon - 0,5 buah. (jus)

Cara memasak Turkish Delight di rumah

Kami memulai persiapan kesenangan Turki dengan melarutkan asam sitrat dalam air. Untuk melakukan ini, tuangkan sekitar 2 sdm ke dalam cangkir. air hangat dan tambahkan 0,5 sdt ke dalamnya. asam sitrat. Aduk rata sampai bubuk benar-benar larut. Dapat digunakan di kasus ini jus setengah lemon - peras. Ngomong-ngomong, agar-agar bisa diganti dengan gelatin jika tidak menemukan yang pertama.

Raspberry - 200 g akan dicuci dan dikirim ke mangkuk blender untuk digiling.

Giling massa sehalus mungkin.
Tidak perlu memisahkan tulang melalui saringan, Anda bisa membuat Turki senang dengan bijinya, tetapi jika Anda mau, bekerja keras untuk membuangnya. Tidak semua orang senang saat tulang jatuh di gigi.

Tambahkan agar-agar ke raspberry cincang.

Dan tambahkan 130 g gula bubuk ke massa yang dihasilkan (rasberi cincang). Mari kita campur semuanya dengan baik. Tambahkan jus lemon pada tahap ini.

Kami akan mengirimkan seluruh massa ke dalam panci dan menyalakan api yang lambat. Aduk terus dengan spatula. Dalam hal apapun jangan biarkan mendidih! Kalau tidak, kesenangan Turki tidak akan berhasil.

Angkat massa dari api dan dinginkan. Setelah dingin, kocok dengan mixer selama kurang lebih 4-5 menit. Massa harus menjadi lebih ringan dan lebih tebal. Lalu kami letakkan di cetakan silikon. Agar-agar mengeras dengan sangat cepat pada suhu kamar, jadi sisihkan saja formulir dengan raspberry selama 20-30 menit sampai matang sepenuhnya.

Kami menggambar "ubin" yang dihasilkan di atas kertas perkamen.

jaringan penggoda

Taburi dengan sisa gula halus. Potong kotak dengan pisau tajam.

Dan sajikan kesenangan Turki ke meja! Di sini kami memiliki kesenangan Turki yang begitu lezat!
Anda perlu menyimpannya di lemari es, disarankan untuk memakannya dalam waktu 3 hari, tapi menurut saya tidak akan ada masalah untuk makan enak seperti itu.

Keterangan

Kegembiraan Turki atau lokum adalah salah satu manisan oriental yang paling terkenal dan disukai di garis lintang kita. Di Timur, rasa manis disingkat menjadi satu kata kesenangan Turki. Diterjemahkan dari bahasa Turki, kata rahat berarti kesenangan, dan kata lokum atau lokum berarti potongan kecil. Kegembiraan Turki dianggap sebagai kelezatan manis nasional tidak hanya di Timur, tetapi juga di negara lain, misalnya di Yunani. Saat ini, ada banyak sekali jenis kenikmatan Turki, yang berbeda terutama dalam komposisi produknya.

Terbuat dari apakah Turkish Delight?

Turkish Delight tidak mengandung lemak, melainkan 90% gula. Rasa manis dengan tekstur kental dikentalkan dengan gom arab atau gom - zat asal tumbuhan(resin akasia). Lebih murah dan tidak juga pilihan vegetarian tidak disarankan untuk digunakan dengan gelatin, karena ini palsu dan hanya mirip dari jarak jauh rasa nyata hidangan penutup.

Ada lebih dari 600 jenis makanan penutup ini secara total, tetapi yang paling tradisional bagi kami memiliki aroma air mawar, mint, dan jeruk, serta kacang-kacangan, termasuk pistachio, almond, hazelnut, dan kenari. Kadang-kadang kesenangan Turki diberi cokelat, kacang tumbuk, atau kelapa parut. Seringkali di obral Anda dapat menemukan suguhan dengan potongan buah, misalnya dengan manisan ceri, dengan manisan lemon atau kulit jeruk, aprikot kering atau stroberi.

Semua bahan ini mengubah kandungan kalori naik atau turun.

Cerita

Sejarah manisan oriental yang paling indah dan populer diketahui secara pasti, tidak seperti banyak manisan lainnya, mengenai asal muasalnya terdapat perbedaan pendapat.

Kegembiraan Turki ditemukan oleh penganan istana Sultan Turki, Ali Haji Bekir, pada akhir abad ke-18. Namun tentang keadaan sebelum penemuan tersebut, ada beberapa pendapat. Menurut salah satu hipotesis, Sultan agung memiliki gigi manis yang besar. Suatu kali dia mematahkan giginya karena permen keras dan menjadi sangat marah dengan pembuat manisan sehingga dia menemukan makanan penutup lembut baru dalam semalam. Dalam bahasa Arab, Turkish Delight berarti "barang yang nyaman".

Menurut hipotesis lain, sultan Arab sangat menyukai wanita dan memiliki harem yang besar. Kebiasaan memberikan kesenangan kepada wanitanya tidak hanya dengan bantuan kesenangan duniawi, tetapi juga dengan pendahuluan suguhan gourmet, memaksanya untuk menuntut penemuan baru dari pembuat manisannya permen yang tidak biasa semakin bervariasi dan kompleks. Hasilnya, Haji Bekir menghadirkan kenikmatan universal Turki, yang meliputi gula, air mawar, dan pati, serta mendiversifikasi rasanya dengan menambahkan berbagai bahan. Terlepas dari apa yang benar, Sultan dan juru masaknya membuat semua gigi manis bahagia selama ratusan tahun yang akan datang, karena kental dan kelezatan lembut populer di banyak negara di dunia hingga hari ini.

Diketahui bahwa keturunan Haji Bekir menjadi pemilik toko manisan yang kaya dan terkenal di Istanbul, dan pada abad ke-19 mereka memperkenalkan kesenangan Turki di Pameran Brussel. Permen tersebut menerima medali emas dan didistribusikan secara luas ke seluruh Eropa. Di Eropa, kesenangan Turki mulai disebut "Kesenangan Turki", atau "kesenangan Turki". Rasa manisnya sangat disukai orang Inggris, yang digunakan untuk pesta teh selama lima jam. Saat ini, ada banyak sekali jenis kenikmatan Turki, berbagai macam bentuk - ini adalah kacang, buah, dua lapis, kubik, anak-anak, irisan, ara, putih, madu, dan banyak jenis lainnya.

Komposisi Kenikmatan Turki

Menurut resep klasiknya, kesenangan Turki mencakup bahan-bahan seperti pati, gula atau molase, air, dan kacang-kacangan. Kandungan kalori dari kesenangan Turki juga tergantung pada komposisi dan jenis rasa manisnya. Rata-rata tingkat kalori permen sekitar 316 kkal per 100 g produk. Namun, kandungan kalori kenikmatan Turki bisa berubah, baik naik maupun turun, tergantung bahan penyusun kelezatannya. Jenis kelezatan manis dibedakan oleh dua ciri utama - bentuk (ukuran) dan komposisi kenikmatan Turki.

Berikut ini adalah jenis kesenangan Turki yang paling populer dan umum dalam bentuk:

Kegembiraan Turki Turki;
kesenangan Turki keriting, biasanya dibuat untuk anak-anak dalam bentuk berbagai binatang, buah-buahan, dll.;
lokum dalam bentuk gulungan;
seluruh kesenangan Turki;
lukum dalam bahasa Arab, biasanya dipotong dadu besar;
kesenangan Turki dua lapis;

Bergantung pada bahan penyusunnya, jenis kenikmatan Turki dibedakan sebagai:

kesenangan buah, dalam jenis manis ini, jus buah digunakan sebagai pengganti gula;
kacang lukum, biasanya digunakan pistachio, hazelnut atau kacang tanah;
kesenangan bunga, dalam produk seperti itu ada kelopak bunga, biasanya mawar;
kesenangan Turki klasik atau putih diproduksi tanpa aditif tambahan, produk hanya mengandung tiga komponen - pati, air, dan gula;
kesenangan madu;
kesenangan Turki;
Kesenangan Turki Wazir, produk kelas ekstra milik makanan lezat;

Manfaat Turkish Delight

Manfaat Turkish Delight telah diketahui orang selama 500 tahun terakhir. Lokum pertama dibuat dari kelopak mawar pada abad ke-15. Di masa-masa yang jauh itu, kesenangan Turki adalah produk elit. Diyakini bahwa kesenangan Turki bentuk modern muncul pada abad ke-18 di Turki. Pada akhir abad ke-19, kesenangan Turki disajikan kepada publik Eropa. Pada sebuah pameran di Brussel, kesenangan Turki menerima medali emas pertamanya, dan sejak itu prosesi kemenangan dan penyebaran permen ke seluruh dunia telah dimulai.

Manfaat bawang turki bagi kesehatan manusia terletak pada komposisi produknya yang mengandung glukosa dalam jumlah besar. Glukosa milik zat bermanfaat asal alam, yang dampak positif bekerja dari sistem kardiovaskular dan otak manusia. Selain itu, makan kesenangan Turki berkontribusi pada pencegahan neurosis dan negara-negara depresi. Hal ini diyakini bahwa penggunaan sehari-hari permen masuk jumlah sedang mempromosikan pencegahan penyakit sistem pencernaan manusia, dan juga mempengaruhi kesehatan rambut, kulit dan membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Membahayakan Kesenangan Turki

Tingkat kandungan kalori dan gula yang cukup tinggi dapat dianggap sebagai bahaya utama dan nyata bagi kenikmatan Turki bagi kesehatan. tubuh manusia. Produk ini berkalori cukup tinggi, jadi sebaiknya gunakan rasa manis dalam jumlah yang wajar. Ahli gizi menyarankan untuk mengecualikan produk dari makanan orang yang menderita kegemukan. Jika tidak, kerugian dari kesenangan Turki dapat diekspresikan dalam penambahan berat badan yang signifikan, gangguan metabolisme, dan pencernaan.

Kalori Kesenangan Turki

Seperti banyak manisan lainnya, kandungan kalori kesenangan Turki cukup tinggi dan sekitar 350 kkal per 100 g produk. Karena itu, lebih baik tidak menyalahgunakannya dan tidak makan lebih dari 50 gram rasa manis ini per hari. Dan jika Anda ingin menyingkirkan kelebihan berat, maka yang terbaik adalah meninggalkannya sama sekali untuk sementara waktu.

Karena kesenangan Turki mengandung gula, konsumsinya yang berlebihan menyebabkan "kegagalan" metabolisme lemak, yang seringkali menyebabkan penambahan berat badan dan pembentukan lemak.

Penggunaan Turkish Delight

Kegembiraan Turki dapat disiapkan secara mandiri dan dengan kekuatan setiap orang dewasa. Itu akan memakan waktu; gula - 1 cangkir, gula halus - 1 cangkir, tepung jagung- 1 cangkir, vda - 1 cangkir, vanillin - seperempat sendok teh, sejumput asam sitrat.

Untuk membuat sirup, air dan gula dicampur. Kemudian pati, agar-agar, asam sitrat dan vanilin. Campuran tersebut direbus hingga mengental. Massa yang didinginkan dituangkan ke dalam cetakan memanjang. Manisnya beku dipotong menjadi persegi panjang kecil dan digulung dengan gula bubuk. Hidangan manis seperti itu paling baik disimpan dalam kotak kardus.

Bisakah saya memakannya sambil menurunkan berat badan

Ada sekitar tiga sendok teh gula dalam satu kubus Turkish Delight, dan ini adalah karbohidrat yang mudah dicerna. Gula adalah karbohidrat cepat, tidak terlalu berguna untuk menurunkan berat badan dan penderita diabetes. Mereka memberi lompatan tiba-tiba glukosa dalam darah, mengurangi metabolisme, dan juga tidak memungkinkan untuk mengendalikan nafsu makan. Satu atau dua potong Turkish Delight di pagi hari sebagai pengganti hidangan penutup cara yang bagus berkompromi dengan tubuh pada saat penurunan berat badan.

Ngomong-ngomong, untuk membakar 354 kkal, Anda harus berjalan kaki selama 2,5 jam.

Cara memasak kesenangan Turki di rumah (resep dengan foto dan video)

Lonjakan lain dalam popularitas Turkish Delight terjadi setelah pemutaran perdana salah satu episode siklus Chronicles of Narnia. Orang dewasa dan anak-anak benar-benar mulai menyapu kelezatan dari rak-rak toko, tanpa mengetahui bahwa makanan penutup ini mudah dibuat di rumah.

Turkish Delight terdiri dari bahan-bahan sederhana:

4 cangkir gula;
4,5 gelas air;
2 sdt jus lemon;
1,25 cangkir tepung maizena;
1 sendok teh krim tartar;
1,5 st. l. air mawar;
2-3 tetes pewarna makanan merah;
1 gelas gula halus;
bentuk dengan tinggi sisi 3 cm.

Jika air mawar tidak tersedia, ekstrak lemon atau mint bisa digunakan.

Proses memasak:

Rebus 1,5 gelas air, gula dan jus lemon dengan api sedang sampai larut. Segera setelah sirup mendidih, biarkan mendidih hingga suhu 240 °.
Tambahkan air, setengah tepung kanji, krim tartar, air mawar, pewarna, kecilkan api dan aduk dengan sendok, masak adonan hingga kental. Segera setelah rasa manisnya siap, sisi wajan akan mulai terkelupas.
Dalam bentuk yang sudah disiapkan, bagikan sisa pati, tuangkan isi wajan dan biarkan hingga dingin.
Keluarkan kesenangan Turki, buang pati, gulingkan gula bubuk dan potong dadu.

Kontraindikasi

Satu-satunya bahaya makanan penutup yang manis bagi kesehatan manusia adalah itu. kandungan kalori tinggi dan kandungan gula yang tinggi. Namun dengan konsumsi rasa manis yang wajar ini, Anda tidak hanya bisa mendapatkan kenikmatan, tapi juga kesehatan yang sangat baik. Namun, dokter dan ahli gizi menganjurkan agar orang yang kelebihan berat badan berhenti menggunakan produk ini. Bagaimanapun, penyalahgunaan kesenangan Turki tidak hanya dapat menyebabkan banyak hal pound ekstra, tetapi juga untuk pelanggaran proses metabolisme dan pencernaan.

Mungkin kebanyakan orang menyukai makanan manis sampai taraf tertentu. Bahan makanan seperti itu tidak dipindahkan ke rumah yang ada anak-anaknya, dimakan begitu saja, dengan teh dan minuman lainnya. Banyak dari kita yakin bahwa permen tidak bisa menyehatkan. Namun nyatanya banyak produk jenis ini yang tidak hanya dimiliki komposisi alami tetapi juga dapat memberikan manfaat kesehatan. Salah satunya adalah kesenangan Turki yang terkenal dan dicintai oleh banyak orang. Mari kita bicara tentang keistimewaan manisan ini, coba analisa komposisinya secara detail dan ungkap rahasia masakannya.

Legenda mengatakan bahwa Kesenangan Turki diciptakan khusus untuk Sultan yang menggairahkan, yang merupakan pengagum wanita yang hebat. Dan nyatanya, kualitas yang berguna rasa manis ini termasuk kemampuan untuk mempengaruhi potensi secara positif, serta menambah energi tubuh untuk kehidupan intim.

Apa komposisi kesenangan Turki?

Turkish Delight adalah manisan oriental yang terkenal. Komposisi utamanya meliputi molase, gula, dan pati. Catatan rasa disediakan dengan penambahan variasi bahan pembantu, misalnya, beri atau jus buah, kacang-kacangan, buah beri segar, coklat, manisan buah-buahan, vanilla, serpih kelapa, dll.

resep klasik memasak kesenangan Turki menyiratkan proses yang berlangsung selama dua hari, masing-masing, cukup sulit untuk membuatnya sendiri dan di rumah, tetapi keinginan yang kuat dan kerja keras menghasilkan keajaiban. Rahasia utama pembuatan Turkish Delight yang benar adalah pencampuran yang cermat dan konstan. massa manis, serta ketaatan yang benar untuk periode pemadatan yang lama.

Bagaimana cara memasak kesenangan Turki? resep

Pada tahap pertama proses kuliner ini, Anda perlu mengambil empat ratus mililiter air yang diinfuskan dengan kelopak mawar selama beberapa waktu, serta empat gelas gula pasir. Untuk komponen ini Anda perlu menuangkan satu sendok makan lagi jus lemon segar. Tempatkan campuran ini di atas api besar dan didihkan (ini akan memakan waktu sekitar sepuluh menit). Angkat sirup yang dihasilkan dari kompor dan dinginkan. Selanjutnya, lanjutkan ke tahap persiapan kedua, yaitu mengocok tiga gelas air dengan satu gelas kanji, serta satu sendok teh cream of tartar. Taruh komposisi yang sudah jadi di atas api kecil dan panaskan hingga mendidih, aduk terus - ini akan membantu mencegah pembentukan gumpalan. Setelah massa mendidih, tuangkan sirup yang sudah didinginkan sebelumnya ke dalamnya dalam aliran tipis. Jangan berhenti mengaduk-aduk kesenangan Turki di masa depan. Tahap ketiga adalah merebus massa yang begitu manis pada suhu sekitar delapan puluh derajat. Proses ini berlangsung setidaknya beberapa jam, dengan pengadukan konstan. Massa harus mengental dan berubah menjadi emas. Ini akan menjadi sinyal bahwa panci bisa diangkat dari api.

Jadi kamu pergi ke panggung terakhir, yang melibatkan transformasi massa yang manis dan sangat kental menjadi rasa manis yang lezat timur. Anda dapat mencampurkan beberapa kacang, manisan buah-buahan, vanila, cokelat parut, dan bahan lainnya ke dalam wadah, yang dipilih tergantung pada preferensi juru masak. Volume bahan tambahan tersebut bisa mencapai sepertiga dari volume seluruh massa manis.

Selanjutnya, kenikmatan Turki yang hangat dan masih cair harus diletakkan di atas perkamen, menyebarkannya di atas loyang dan melumasi minyak sayur. Untuk mendistribusikan massa ini secara merata, disarankan untuk mengocok dan mengocok loyang sedikit. Kemudian tutupi manisnya masa depan Bungkus plastik dan biarkan hingga dingin. Setelah sekitar dua belas jam, Anda dapat memberikan bentuk yang diinginkan pada Turkish Delight, gunakan untuk ini cetakan khusus atau pisau tajam biasa. Setelah kelezatan harus ditaburi dengan campuran bubuk manis, serta pati. Anda juga bisa menggunakan serpihan kelapa untuk ini. Penyimpanan sebaiknya dilakukan dalam wadah khusus atau hanya di bungkus kertas.

Apa gunanya kesenangan Turki?

Kegembiraan Turki mengandung banyak glukosa, yang merangsang aktivitas jantung dan juga otak. Selain itu, zat ini mengaktifkan produksi endorfin, yang disebut hormon yang meningkatkan suasana hati, serta tingkat kinerja. Glukosa dalam komposisi kesenangan Turki memiliki efek positif pada kondisi rambut dan motilitas usus. Ini juga memiliki efek positif pada kinerja sistem imun membantu tubuh kita mengatasi pilek dan infeksi virus.

Manfaat rasa manis oriental ini juga tergantung dari apa bahan tambahan termasuk dalam komposisinya. Misalnya, madu memiliki efek positif pada kualitas darah dan proses pencernaan, sedangkan lemon dan jeruk merangsang sistem kekebalan dengan sempurna, dan jus beri atau buah menyehatkan tubuh dengan berbagai vitamin dan mineral.

Apa salahnya kesenangan Turki?

Intoleransi komponen.

Berapa kandungan kalori dari kesenangan Turki?

Seperti kebanyakan manisan, kandungan kalori kenikmatan Turki cukup tinggi. Seratus gram produk ini mengandung sekitar tiga ratus lima puluh kalori. Jadi, sebaiknya Anda tidak memakannya dalam jumlah banyak jika tidak ingin menambah berat badan. Jumlah harian yang optimal tidak lebih dari lima puluh gram. Hanya dalam kalori yang berlebihan dan dalam jumlah besar gula adalah bahaya kenikmatan Turki, karena bisa menyebabkan set kegemukan, dan juga rasa manis ini dikontraindikasikan untuk penderita diabetes.

Kegembiraan Turki adalah kelezatan terkenal yang bisa Anda masak dengan mudah dengan tangan Anda sendiri.

Beberapa jenis kacang-kacangan, serpihan kelapa dan bahan tambahan lainnya. Kegembiraan Turkilah yang mendapatkan popularitas terbesar, yang, untuk kenyamanan konsumen yang lebih besar, mulai disebut "lokum".

Bagaimana manisnya muncul, apa yang termasuk dalam komposisinya dan dapat dikaitkan dengan kesenangan Turki makanan sehat nutrisi?

Apa yang perlu Anda ketahui tentang makanan penutup oriental

Lokum adalah penemuan manisan Turki, yang lama disiapkan secara eksklusif di dalam negeri. Pada abad ke-19, Sweetness akhirnya bisa melihat dunia berkat sebuah kesempatan dan seorang musafir Inggris. Seorang pria muda yang berkeliling dunia sangat senang dengan Turkish Delight dan ingin membawa pulang makanan penutup tersebut. Dunia Barat menghargai rasa manis oriental. Saat ini, ada lusinan perusahaan industri yang memproduksi kesenangan Turki dan menjualnya di setiap penjuru planet ini.

Menarik: Pablo Picasso mengklaim bahwa makanan penutup orientallah yang membantunya berkonsentrasi pada kreativitas, dan Napoleon serta Winston Churchill menyebut kenikmatan pistachio sebagai "raja makanan penutup".

Produk ini diolah dengan menggunakan teknologi khusus dari gula, pati dan berbagai bahan seperti kacang, sirup manis, buah kering, serpihan kelapa. Hidangan ini tidak hanya menarik rasa, tetapi juga penampilan. Turkish Delight disajikan dalam bentuk kubus elastis yang ditaburi gula halus/kelapa/kakao atau kelopak almond.

Klasik dan kebanyakan resep populer lucuma mengandung air mawar. Ini memberi produk rona merah muda yang lembut dan rasa eksotis yang manis. Ada ratusan jenis makanan penutup, yang bergantung pada isian, bentuk, dan isian.

Menarik: bab keempat dari buku Clayk Staples Lewis "The Lion, the Witch and the Wardrobe" (siklus Chronicles of Narnia) berjudul "Turkish Delight".

Ada dua klasifikasi utama produk: menurut bentuk / ukuran dan menurut jenis pengisi.

Klasifikasi kenikmatan Turki berdasarkan bentuk/ukuran:

kubik atau tradisional;
anak-anak (sosok binatang atau benda dipotong dari massa elastis untuk menarik perhatian bayi dan mendiversifikasi makanan);
gulungan;
berulir;
utuh (paling sering, seluruh lapisan disajikan pada hari libur berskala besar sehingga setiap tamu dapat memilih sendiri ukuran porsinya);
Arab (lapisan padat berbentuk paralelepiped);
dua lapis (terdiri dari beberapa lapis dan kombinasi rasa).

Klasifikasi kesenangan Turki berdasarkan jenis pengisi:

buah (versi makanan penutup yang paling berguna, yang ditambahkan jus buah atau pulp bukan gula. Rasa hidangan yang sudah jadi kaya, dan teksturnya lebih padat);
kenari (paling sering digunakan, dan);
merah muda (dengan kelopak mawar dan air mawar);
putih (komposisinya hanya mengandung gula, pati dan disaring);
Sayang;
ara;
"Wazir" (dipersiapkan menurut prinsip khusus sehingga saat dipotong di tengah kenikmatan ada bekas bulat isian atau kacang. Secara lahiriah, kenikmatan seperti itu menyerupai mata).

Catatan etimologis singkat

Namanya, seperti manisannya sendiri, berakar dari Turki. Bahasa Turki "rahat" diterjemahkan sebagai kesenangan, kenyamanan, kebahagiaan atau kemudahan. "Lokom" adalah jamak dari kata "lokma", yang diterjemahkan sebagai sepotong. Terjemahan harfiah dari nama tersebut adalah sepotong kesenangan/kebahagiaan. Beberapa juga mengasosiasikan nama itu dengan bahasa Arab ‏راحة الحلقوم (rahat al-hulqum), yang artinya kesenangan langit.

Referensi sejarah

Usia kesenangan Turki telah melampaui 500 tahun. Itu awalnya disiapkan dari air biasa, gula, pati dan esens dari kelopak mawar.

Ada beberapa versi populer dari pembuatan kesenangan Turki. Salah satunya menggambarkan persaingan juru masak pengadilan Turki. Masing-masing berusaha mengejutkan Sultan dengan hidangan baru setiap hari dan menjadi yang utama di dapur istana. Di antara pertengkaran, intrik, pencarian abadi resep yang sempurna dan kesenangan Turki muncul.

Legenda lain menceritakan tentang seorang sultan yang menggairahkan yang menerima bantuan dari orang-orang pilihannya melalui makanan penutup. Sebagai "senjata" melawan ketidakmampuan wanita, dia menggunakan beberapa resep asli yang berjalan yang selalu berhasil. Suatu kali dia ingin mengejutkan kekasihnya. Dia memerintahkan juru masak istana untuk menyiapkan sesuatu yang benar-benar baru, yang belum pernah dia maupun wanitanya rasakan. Berkat kecerdikan dan bakat gastronomi sang koki, kesenangan Turki muncul.

Teori populer ketiga menunjuk pada pembuat manisan Turki terkenal yang, dengan usaha dan cinta yang besar, membuka toko kembang gula sendiri dan kemudian menjadi koki istana. Toko manisan berada di Istanbul. Setiap hari dan setiap malam, ratusan orang mengerumuninya yang ingin mencoba manisan unik. Kegembiraan seperti itu juga menarik bagi Sultan. Mereka membawakannya beberapa manisan untuk diuji, setelah itu pembuat manisan rakyat menerima uang, ketenaran, dan tempat di dapur istana.

Kisah ini terlihat paling masuk akal, karena penganan Turki Ali Muhyiddin Hadji Bekir benar-benar bekerja di Istanbul pada akhir abad ke-18. Beberapa menganggapnya pencipta makanan penutup, yang lain - orang yang meningkat resep asli dan menciptakan varietas baru kenikmatan Turki.

Pada tahun 1897, cucu pembuat manisan Hadji Bekir memperkenalkan kesenangan Turki kepada publik Eropa. Kenalan terjadi di pameran Brussel. Manisnya timur orang Eropa sangat menyukainya sehingga kesenangan Turki menerima medali emas pameran. Dan cucu pembuat manisan misterius itu menandatangani beberapa kontrak yang menguntungkan untuk memasok permen ke Eropa. Hari ini makanan penutup diproduksi di skala industri di lebih dari 50 negara di dunia, tetapi Asia Timur tetap menjadi yang utama.

Tabel kalori dari berbagai jenis kenikmatan Turki

Properti yang berguna dari produk

Manfaat ditentukan oleh komposisi, cara pengolahan industri dan jumlah produk yang dikonsumsi. Kelezatan kacang, kelapa, dan merah muda akan sangat berbeda tidak hanya dalam rasa dan, tetapi juga dalam rangkaian nutrisi yang bermanfaat. Untuk menentukan kualitas dan efek yang mungkin dari produk - pelajari komposisinya.

Misalnya, kesenangan Turki pistachio adalah afrodisiak alami. Ini berisi yang spesifik yang memiliki efek menguntungkan pada libido dan fungsi seksual. Kernel Pistachio adalah gudang nyata, dan. Unsur-unsur ini sulit didapat. produk jamu nutrisi yang meningkatkan nilai kenikmatan pistachio. Karena senyawa fenolik, rasa manis akan membantu menjaga keremajaan dan kesehatan tubuh, dan dengan bantuan lutein dan zeaxanthin, memperkuat kerangka tulang dan fungsi organ penglihatan. Komposisi pistachio berlimpah, yang akan membantu menetralkan bahaya gula dan pengawet.

Apakah mungkin untuk mengklasifikasikan produk sebagai makanan sehat?

Itu tergantung pada komposisi masing-masing Turkish Delight. Permen industri sering kali mengandung pati murah berkualitas rendah dan gula putih halus. Mereka hampir tidak mengandung nutrisi. Ini kalori kosong, yang memicu lonjakan gula, peningkatan lemak tubuh, dan kegagalan fungsi semua sistem tubuh. Penggunaan berlebihan diproses produk makanan dapat menyebabkan:

kegemukan
diabetes mellitus;
peningkatan lemak visceral;
proses inflamasi internal;
kegagalan dalam kerja organ dan penurunan produktivitasnya;
penuaan dini tubuh;
jerawat, ruam alergi.

Bisakah ini dihindari? Ya. Melacak komposisi makanan yang dikirim ke Anda keranjang belanjaan lalu masuk ke kerongkongan. Pilih produk paling organik dengan komposisi "bersih" dan bahan alami. Tapi kalau rasa kesenangan Turki yang sehat tidak menyenangkan industri dengan gula yang melimpah, maka jangan menyangkal kesenangan diri sendiri. Tubuh kita dapat dengan mudah mentolerir 15-20% junk food dalam makanan, selama 80% lainnya terdiri dari daging, sayuran, buah-buahan, ikan, biji-bijian dan air berkualitas. Hal utama adalah jangan berlebihan dan makan tidak lebih dari 20% dari hal-hal berbahaya. Maka gula/pengawet tidak akan mempengaruhi kesehatan atau lingkar pinggang Anda (dengan asumsi Anda benar-benar sehat dan menjaga berat badan).

Cara lain untuk mendapatkan manfaat maksimal dan kesenangan kesenangan Turki adalah membuatnya sendiri. Anda tidak hanya dapat memvariasikan rasa, tetapi juga kualitas bahannya. Gula rafinasi dapat dengan mudah diganti dengan kelapa, tambahkan lebih banyak jus segar, kacang-kacangan, buah segar dan beri, menciptakan yang nyata bom vitamin untuk tubuh.

Resep untuk Kesenangan Turki stroberi tradisional dan diet

Tradisional

Kita akan butuh:

tepung jagung - 5 sendok makan;
jeruk segar - 130 mililiter;
gula (paling baik menggunakan kelapa atau) - 500 gram;
air yang disaring - 250 mililiter;
air mawar - 1 sendok teh;
pistachio (dapat diganti dengan kacang favorit Anda) - 500 gram;
gula bubuk/ / parutan kelapa Untuk dekorasi.

Memasak

Dalam mangkuk kecil, campurkan tepung maizena dan 125 ml air dingin yang disaring. Dalam panci bersih, campurkan sisa gula air dingin Dan . Tempatkan panci di atas api kecil dan didihkan. Segera setelah isi panci mendidih, tuangkan tepung maizena yang sudah diencerkan ke dalamnya dan masak selama 15 menit sambil terus diaduk.

Keluarkan wadah dari kompor, tambahkan air mawar, pistachio yang sudah dipotong sebelumnya ke dalamnya dan campur isinya dengan seksama. Anda akan mendapatkan massa tebal yang tidak dapat menahan bentuknya sendiri. Tuang ke dalam loyang dengan sisi tinggi dan biarkan semalaman pada suhu kamar.

Pada pagi hari, massa gula-kacang akan mengeras. Potong-potong kotak kecil, gulingkan masing-masing dalam kelapa/bubuk/kayu manis atau bahan lainnya. Yang terbaik adalah menyimpan kesenangan Turki yang sudah jadi di dalam kantong kertas yang tertutup rapat.

Diet (stroberi)

Kita akan butuh:

- 200 gram;
gula bubuk - 150 gram;
instan - 15 gram;
setengah .

Memasak

Haluskan stroberi segar/cair dalam blender. Pembekuan sama sekali tidak akan memengaruhi rasa hidangan yang sudah jadi, jadi kenikmatan stroberi dapat disiapkan sepanjang tahun. Tambahkan gelatin instan ke massa stroberi yang sudah dikocok dan biarkan beberapa saat hingga mengembang. Segera setelah massa membengkak, tambahkan 120 gram gula halus dan air perasan setengah buah lemon. Aduk campuran sampai bersih dan nyalakan api lambat. Aduk terus isinya dan didihkan hingga gelatin benar-benar larut.

Penting: campuran harus dipanaskan, tetapi tidak sampai mendidih. Jika cairannya mendidih, Anda harus mengulang kesenangan Turki, karena tidak mungkin mencapai konsistensi yang diinginkan.

Menghapus campuran siap matikan api dan biarkan dingin sampai suhu kamar. Kocok massa dingin dengan mixer selama 5-7 menit: itu akan segera mencerahkan dan menjadi lebih kental. Tuang adonan ke dalam loyang dengan sisi tinggi dan dinginkan selama beberapa jam hingga mengeras. Makanan siap saji Anda perlu memotong dan menghias / kelapa / kacang.