Makan Paskah di Rusia. Roti Paskah, Jerman. Ayam diisi dengan pancake “Royally”

Pada Kebangkitan Kristus yang Cerah, seluruh keluarga biasanya berkumpul di meja pesta Paskah. Pada hari ini, menurut tradisi kuno, nyonya rumah harus menunjukkan keramahan dan memberi makan secara maksimal kepada siapa pun yang memasuki rumah. Tetapi pada saat yang sama, dia harus merayakan Hari Raya Suci ini, yang berarti hidangannya harus disiapkan terlebih dahulu. Oleh karena itu, sejak lama, di meja Paskah, sudah menjadi kebiasaan menyiapkan dan menyajikan segala jenis hidangan lezat yang bisa dibuat sehari sebelumnya. Setiap saat, nyonya rumah berusaha mendiversifikasi menu Paskahnya sebanyak mungkin dan menjadikannya orisinal, enak, dan indah. Oleh karena itu, ada banyak sekali resep masakan tradisional.

Persiapan Paskah biasanya dimulai dengan Kamis Putih. Pada hari ini, ibu rumah tangga menurut tradisi membersihkan rumah, memasak, membuat kue, dll.

Menurut adat istiadat, hidangan daging mendominasi, yang dilarang selama masa Prapaskah. Karena hidangan untuk meja Paskah biasanya disiapkan terlebih dahulu, memanggang daging “jarang” tidak diperbolehkan. Dagingnya harus dimasak dalam waktu lama perawatan panas(matang, dipanggang dan/atau direbus sampai matang).

Secara tradisional, meja Paskah dapat disajikan dengan babi guling yang dipanggang utuh dalam oven, potongan daging sapi muda yang empuk, dan direbus buku jari babi dibumbui dengan bawang putih, daging babi rebus aromatik, ham buatan sendiri. Juga, domba panggang sering disiapkan, bubur soba dengan jamur, bebek dengan apel atau angsa yang dimasak dengan saus madu.

Sebagai makanan pembuka dingin, Anda bisa menyajikan aspic ikan atau daging kental. buku jari babi dan ayam jago, aneka acar sayuran, sosis dan keju buatan sendiri.

Dalam keluarga dengan pendapatan besar, merupakan kebiasaan untuk menyajikan sekitar empat puluh hidangan di meja, sesuai dengan jumlah hari puasa sebelum Paskah.

Sebagai hadiah untuk Paskah, merupakan kebiasaan untuk saling memberikan telur yang dicat atau dilukis dengan tangan.

Secara tradisional disajikan sebagai hidangan penutup Paskah dadih dan kue Paskah.

Juga, untuk Paskah, ibu rumah tangga membuat kue kecil-kecilan roti ragi dalam bentuk berbagai binatang - domba, kelinci, bangau dan ayam jantan. Anak domba yang dipanggang mengingatkan akan pengorbanan Kristus yang tanpa pamrih. Hewan kecil untuk meja liburan juga bisa dipanggang adonan roti jahe, lalu tutupi dengan warna-warni lapisan gula.

Ibu rumah tangga biasanya sangat mementingkan dekorasi meja Paskah. Meja tidak hanya harus penuh dengan hidangan yang melimpah, tetapi juga harus disajikan dengan indah.

meja Paskah Pastikan untuk menutupinya dengan taplak meja pesta yang dikanji. Di atasnya Anda bisa meletakkan beberapa serbet bersulam dengan ornamen Paskah. Vas kecil dengan bunga musim semi pertama terlihat sangat serasi di meja Paskah. Di tengah meja dalam vas besar Anda dapat menempatkan cabang-cabang pohon hijau yang mekar dan menempelkan hiasan pada mereka. Telur Paskah dari papier-mâché.

Saat ini, beberapa saat menjelang Paskah, para ibu rumah tangga kreatif secara khusus menanam berbagai sayuran dalam kotak datar biasa, yang kemudian digunakan sebagai penghias meja. Tanaman hijau seperti itu diletakkan di atas meja tepat bersama dengan kotaknya, yang dengan bantuan mainan kecil, bangku, kerikil, rumah, dan pohon tiruan, berubah menjadi “taman” mini yang lucu. Karena itu, jika Anda memutuskan untuk membuat hiasan seperti itu, maka pilihlah kotak yang cantik dan rapi.

Hidangan yang disajikan di meja pesta juga dapat dihias sesuai dengan hari raya: dengan hewan atau bunga yang terbuat dari sayuran, buah-buahan, dan rempah-rempah.

Telur Paskah yang indah dan dihias asli dapat disajikan dalam keranjang anyaman kecil. Nenek moyang kita biasanya menyajikan krashanki di atas lukisan piring tanah liat berupa ayam petelur atau ayam jantan. Selain itu, telur Paskah terlihat sangat menguntungkan di atas piring yang dilapisi daun-daun selada atau jerami.

Nah, sekaranglah saatnya, menaati adat istiadat, berdandan menu tradisional untuk Paskah dan pilih yang unik dan versi asli cara mendekorasi meja pesta dan menyiapkan hidangan yang secara tradisional sudah lama disajikan oleh nenek moyang kita.

Hal yang paling penting liburan musim semi, yang dirayakan dengan gembira oleh seluruh dunia Ortodoks, adalah Paskah Hebat. Artinya kelahiran kembali dan pembaruan seluruh kehidupan di alam. Dengan dimulainya Paskah, Prapaskah, yang berlangsung selama 40 hari yang panjang, berakhir, dan hidangan Paskah yang meriah muncul di meja kami, yang masing-masing memiliki makna tertentu. Camilan tradisional, muncul di meja setahun sekali, melambangkan kemenangan hidup kekal atas kematian.

Yang terakhir minggu puasa sebelum Paskah dianggap yang paling ketat, sama sekali tidak termasuk daging, makanan olahan susu, serta ikan dan minyak sayur. Namun, mulai pertengahan minggu, ibu rumah tangga yang berpengalaman mulai bersiap untuk liburan yang cerah. Saat ini, segala sesuatu yang diperlukan untuk menyiapkan makanan pokok dibeli. Hidangan Paskah– telur, tepung, keju cottage, daging, dll. Tepat sebelum Minggu Paskah makanan tradisional Meja Paskah seharusnya sudah siap untuk konsekrasi khidmatnya di gereja, yang berlangsung pada Sabtu malam. Pagi-pagi sekali Anda bisa mulai berbuka puasa, yang menandai berakhirnya puasa yang ketat dan awal liburan.

Untuk menciptakan suasana Paskah yang ceria, sebaiknya pikirkan terlebih dahulu cara mendekorasi meja Paskah.

Dengan dekorasi seperti itu, meja Paskah akan terlihat menyenangkan dan meriah.

Anda dapat membuat bunga buatan yang cerah dengan tangan Anda sendiri terlebih dahulu, yang secara tradisional digunakan untuk menghias kue Paskah dan kue Paskah. Dengan menunjukkan imajinasi Anda, mudah untuk membuat bunga seperti itu dari kertas berwarna dan sisa kain cerah. Anak-anak senang berpartisipasi dalam persiapan liburan, karena selalu ada yang bisa dilakukan. Misalnya, potong serbet kertas kerawang yang akan menghiasi meja pesta, atau mengecat telur dengan pola yang indah.

Siapkan hidangan paling elegan dan taplak meja seputih salju untuk penataan meja. Meja juga bisa dihias dengan bunga musim semi yang segar. Seluruh lingkungan harus menciptakan suasana hati yang istimewa dan ringan.

Gambar meja Paskah yang elegan dapat dilihat oleh seniman terkenal. Makovsky "Meja Paskah"

Hidangan Paskah tradisional

Tidak mungkin membayangkan menu Paskah tanpa hidangan utamanya, yang hanya muncul di meja setahun sekali. Ini, tentu saja, kue Paskah, keju cottage Paskah dan telur yang dicat. Juga di meja pesta harus ada figur binatang, di antaranya domba Paskah adalah suatu keharusan. Dipotong dari sebatang mentega, cukup dilapisi dengan frosting berwarna di atas kue, atau dipanggang cetakan khusus, anak domba merupakan lambang pengorbanan Yesus yang memberikan nyawanya untuk menyelamatkan manusia.

Domba Paskah selalu mendapat tempat di meja Paskah

Selain itu, berbagai hidangan daging secara tradisional disajikan di meja Paskah, di antaranya ham panggang selalu menempati urutan pertama. Menu liburan juga mencakup hidangan dari kalkun, daging sapi muda, domba goreng, daging, berbagai salad dan camilan dingin. Di antara keberagaman suguhan Paskah tidak ada ikan atau hidangan panas.

Fakta menarik: di zaman kuno, di keluarga kaya, merupakan kebiasaan untuk meletakkan empat puluh hidangan di atas meja, sesuai dengan jumlah hari Prapaskah. Jumlah makanan ini bukanlah persyaratan ketat untuk meja Paskah. Yang utama adalah simbol Paskah yang dikuduskan di gereja harus ada.

kue Paskah

Sebuah keajaiban yang nyata seni Kuliner, kue Paskah adalah pusatnya meja liburan, yang tanpanya mustahil membayangkan hal ini Liburan suci. Simbol kehadiran Tuhan di dunia kita yang peduli terhadap setiap makhluk hidup, kue Paskah tetap segar selama berminggu-minggu. Harum, kaya, kue manis harus tinggi, di atasnya diberi glasir gula, ditaburi remah warna-warni atau manisan buah cincang. Juga di atas kue Paskah dapat ditempatkan huruf kapital ХВ atau patung domba Paskah. Merupakan kebiasaan untuk mentraktir semua kenalan dan orang asing dengan irisan kue Paskah yang diberkati, baik di gereja maupun di rumah.

Kulich adalah keajaiban nyata dan simbol Paskah

Adonan untuk kue Paskah selalu menjadi perhatian setiap ibu rumah tangga yang mempersiapkan Minggu Paskah. Mulai dari malam Kamis Putih, adonan mentega untuk kue Paskah, di mana sebagian dari jiwa Anda diinvestasikan dengan penuh kasih sehingga Anda dapat mulai membuat kue pada hari Jumat Agung. Agar kuenya menjadi sangat lezat, Anda harus mengikuti beberapa aturan:

• mulailah menyiapkan adonan dengan suasana hati yang baik, dengan jiwa yang murni, karena diketahui bahwa adonan sangat peka terhadap emosi si juru masak, dan mungkin tidak cocok jika suasana hati Anda sedang tidak baik;
• untuk penggunaan pengujian saja ragi segar, tua atau kering sama sekali tidak cocok untuk kue-kue yang lezat;
• Untuk membuat kuenya lapang, pastikan untuk mengayak tepung beberapa kali premium, rahasianya sederhana - akibat saturasi oksigen, tepung akan membuat kue lebih mengembang, dan tentu saja harus kering;
• isi setengah cetakan dengan adonan, maka kue akan keluar lebih longgar;
• Taburi kue yang sudah jadi dengan air dan tutupi dengan handuk bersih.

Anda juga dapat menambahkan manisan buah-buahan, kacang-kacangan, buah-buahan kering, atau marshmallow ke dalam adonan kue Paskah, secara umum, apa pun yang Anda suka.

Paskah dadih

Hidangan khusus disiapkan khusus untuk liburan Minggu Cerah - Paskah keju cottage, yang juga memiliki simbolisme tersendiri, yang berakar pada Kitab Suci. Bentuk keju cottage Paskah adalah piramida tetrahedral terpotong yang merupakan simbol Makam Suci. Untuk menyiapkannya, Anda pasti membutuhkan bentuk kayu khusus - pasochnitsa, yang di dalamnya diukir huruf XB, serta berbagai simbol yang terkait dengan penderitaan yang dialami Kristus. Ini adalah salib, tombak, bunga, kecambah, dll. Setelah dadih akan dikeluarkan dari kotak Paskah, semua gambar ini akan tercetak jelas di sisi Paskah. Ingatlah itu paskah basah Masaknya lebih cepat, tapi tidak bertahan lama. Lagi jangka panjang penyimpanan memiliki puding paskah, tetapi Anda harus mengutak-atiknya lebih lama.

Keju cottage Paskah - mahkota meja Paskah

Memasak keju cottage Paskah juga memiliki ciri dan rahasia tersendiri:

• Paskah mentah paling baik dibuat dalam bentuk kecil, misalnya dalam mangkuk atau gelas plastik;
• custard Paskah disiapkan dalam bak air;
• anda perlu menyiapkan Paskah hanya dari keju cottage segar yang diperas dengan baik, digosok melalui saringan, atau dikocok dalam blender;
• jika Anda menambahkan kismis ke Paskah, lebih baik menggunakannya varietas ringan, dan akan lebih baik jika Anda menggilingnya bersama keju cottage;
• Kacang (almond, walnut, hazelnut) paling baik dipotong dengan pisau.

Paskah keju cottage yang disiapkan sebelumnya akan menjadi pusat meja Paskah. Itu bisa dihias dengan lapisan gula dan bunga kertas cerah di atasnya.

Telur dicat

Telur yang dicat warna-warni - krashenki, atau dicat dengan pola mewah - pysanka, menghiasi meja Paskah, menjadikannya meriah dan cerah. Kebiasaan bertukar telur berwarna yang sudah ada sejak lama sudah dikenal sejak abad ke-1 Masehi. Melambangkan awal kehidupan baru, telur berwarna diberkati selama liturgi Paskah dan dibagikan kepada keluarga dan teman. Secara tradisional, telur dicat merah, yang menandakan kegembiraan kebangkitan dan kemenangan iman Kristen. Ibu rumah tangga mendapatkan warna merah kaya yang benar dengan menggunakan kulit bawang bombay biasa. Saat ini, dengan bantuan berbagai pewarna alami, serta cat biasa yang dibeli di toko, telur dapat dicat dengan semua warna pelangi. Telur yang polos, tanpa pola, disebut telur berwarna. Telur-telur ini selalu direbus, menjadi salah satu hidangan utama berbuka puasa setelah ibadah gereja, hari raya.

Cat multi-warna menciptakan suasana pesta yang istimewa

Pysanky tradisional yang disulap oleh tangan seniman menjadi karya seni nyata, dulunya selalu mentah. Pola pada mereka harus sesuai dengan jubah upacara pendeta, dan dibuat hanya dalam warna tertentu. Saat ini, mewarnai telur paskah telah menjadi proses menarik yang diikuti dengan senang hati oleh orang dewasa dan anak-anak. Di meja pesta, pysanky bangga ditempatkan di sebelah kue Paskah, tidak seperti krashenki, yang dipajang di piring terpisah.

Fakta menarik: sebelumnya di Rus, pada hari Minggu Paskah, butiran gandum atau oat ditumbuhkan secara khusus untuk bertelur Paskah di atas kecambah hijau.

Membuat menu Paskah

Meja Paskah, yang tradisi dan adat istiadatnya dicoba dipatuhi di setiap keluarga Ortodoks, harus berlimpah, bervariasi, dengan orang-orang yang hadir di sana. hidangan ritual. Selain tiga simbol terpenting, yang tanpanya tabel Paskah tidak mungkin dilakukan, itu harus disertakan jenis yang berbeda daging, sayuran, dan rempah-rempah.

Untuk menyajikan hidangan tradisional di meja Paskah, setiap ibu rumah tangga mengumpulkan dan melestarikan resep sepanjang hidupnya, mewariskannya dari generasi ke generasi. Menu utama menu liburan Bisa berupa daging babi rebus, babi panggang, atau boneka burung.

Dasar dari meja pesta adalah daging babi rebus

Camilan ini bisa dihias untuk Paskah bunga kertas. Banyak ibu rumah tangga yang menyajikan daging kental yang terbuat dari beberapa jenis daging dan unggas di atas meja. Juga merupakan tambahan yang bagus untuk hidangan utama berbagai paru-paru salad, sayuran, dan makanan penutup. Makanan penutup bisa berupa buah-buahan, kue-kue manis– Kue Paskah, roti, pancake, pai, dll. Setiap tahun semuanya muncul jumlah besar hidangan lezat yang ditaruh di meja pesta. Jangan lupakan minuman, yang tanpanya perayaan juga belum lengkap. Minuman klasik Rusia adalah berbagai jenis madu yang harus disiapkan terlebih dahulu. Minuman buah, jelly, kolak, sbitni - semua minuman ini dinikmati oleh orang dewasa dan anak-anak. Anggur Merah Cahors, yang disucikan di gereja dan melambangkan darah Kristus dalam ritual gereja, juga mendapat tempat di antara hidangan pesta.

Minggu Cerah adalah salah satu dari sedikit hari libur yang tidak membuat siapa pun acuh tak acuh; bahkan para ateis yang keras pun dijiwai dengan semangat cerah dari hari yang ceria ini. Meja pesta untuk Paskah begitu tidak biasa dan indah sehingga tidak dapat dibandingkan dengan meja lainnya, bahkan meja yang paling megah dan penuh dengan segala jenis hidangan. Orang-orang kami mampu meneruskan semua tradisi dan simbol liburan yang indah ini selama berabad-abad.

Bagi banyak orang, meja Paskah diasosiasikan dengan telur berwarna, kue Paskah, dan keju cottage Paskah. Tapi mengapa membatasi diri Anda hanya pada mereka saja. Pada artikel ini Anda akan menemukan pilihan resep masakan tradisional untuk liburan cerah ini.

Setiap ibu rumah tangga mencoba mendekorasi mejanya pada hari Minggu Paskah berbagai hidangan, yang akan terlihat natural di liburan kali ini. Di bawah ini adalah hidangan Paskah dengan foto yang bisa disiapkan semua orang. Lagi pula, tidak ada yang rumit tentang mereka.

1. Uleni adonan dari 300 gr tepung terigu, 1,5 sdt baking powder, 120 gr gula merah, garam dan mentega dipotong-potong (80 g). Campur bahan dan tambahkan 3 kuning telur dan 2 sdm. sendok air. Tenang adonan siap Dalam satu jam
2. Memasak Custard. Untuk melakukan ini, giling 7 kuning telur dengan gula vanila(3 sendok makan) dan tepung (130 g). Rebus 250 ml susu dan tuangkan ke dalam krim masa depan. Aduk, dinginkan dan campur dengan ricotta (600 g). keju Italia bisa diganti dengan keju cottage
3. Parut kulit dua buah jeruk, potong bagian dalamnya dan tambahkan ke ricotta bersama dengan manisan buah-buahan.
4. Dua pertiga adonan digulung menjadi lingkaran dengan diameter 34-37 cm, adonan diletakkan dalam cetakan berukuran 24-27 cm. Cetakan harus diolesi minyak terlebih dahulu. Massa ricotta ditempatkan di atasnya. Tepi adonan dilipat di atas isian
5. Dari sisa adonan Anda perlu membuat potongan selebar 1,5 cm, diletakkan melintang di atas pai. Olesi dengan mentega dan panggang dengan suhu 180 derajat selama 35-40 menit. Kemudian tutup dengan kertas timah dan panggang lagi selama 15-20 menit.
6. Saat kue mendingin, Anda perlu mengocok krim dingin (300 ml) menjadi busa, secara bertahap menambahkan gula bubuk (1 sendok makan). Kue ini disajikan di atas meja suhu kamar. Krim dingin diletakkan di atasnya

Pai Yunani Kalitsuniya untuk Paskah

• Bahkan mereka yang tidak menganggap dirinya percaya melukis telur untuk Paskah. Telur berwarna-warni salah satu simbol utama liburan ini
• Tapi Anda bisa mengecatnya dengan cara berbeda. Anda bisa menggunakan yang alami atau warna buatan. Oleskan daun tanaman (dill, peterseli, dll) selama pewarnaan.
• Tapi, jika Anda ingin benar-benar memberikan kejutan kepada tamu Anda, Anda bisa menggunakan selotip saat mewarnai telur paskah. Anda bisa menghentikannya berbagai tokoh, tempelkan pada telur dan celupkan ke dalam pewarna. Setelah dicat, selotip bisa dilepas. Telur Paskah asli sudah siap

Hidangan daging untuk Paskah

Meja Paskah kaya hidangan daging. Sejak zaman kuno, pada hari libur yang cerah ini, daging babi rebus, ham, boneka babi, daging sapi muda panggang, bebek liar direbus dalam krim asam. Beberapa masakan tersebut masih populer hingga saat ini.

Daging untuk Paskah: telur gulung

Masukkan daging sapi (500 g) dan babi (500 g) melalui penggiling daging. Tambahkan satu butir telur ke daging cincang, rendam dalam air dan peras Roti gandum hitam(100 gram).

1. Cincang halus bawang bombay (1-2 potong) dan tambahkan daging cincang. Lada hitam bubuk dan garam juga perlu ditambahkan ke daging cincang. Campur semuanya dengan seksama
2. Tutupi loyang dengan kertas timah, olesi dengan minyak sayur dan taruh sebagian daging cincang. Tempatkan empat butir telur rebus dan kupas di tengah gulungan dan tutupi dengan sisa daging cincang. Kami menabrak
3. Panggang gulungan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 30 menit.

Daging kental juga merupakan hidangan tradisional Paskah. Selain dia rasa asli Hidangan ini bermanfaat bagi penderita masalah persendian.

1. Kaki babi (4 pcs.) perlu disiram dengan air mendidih dan dibersihkan. Yang besar perlu dipotong. Masukkan ke dalam panci dan tuang air dingin. Masak dengan api kecil selama 4 jam, buang busanya secara berkala.
2. Setelah dua jam memasak kaki babi, masukkan daging sapi yang sudah dikupas dan dipotong (500 g) ke dalam wajan.
3. Kami membersihkan separuh ayam dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Perut ayam(500 g) bersih dari film. Potong seledri (1/2 akar) dan wortel (3 buah) menjadi irisan. Potong bawang menjadi dua
4. Masukkan ayam, ampela, dan sayuran ke dalam wajan dengan daging kental berikutnya satu setengah jam setelah menambahkan daging sapi. Menghapus busa
5. Setelah 40 menit, saring kaldunya. Pisahkan daging dari tulangnya dan potong-potong dengan bentuk yang optimal. Masukkan ke dalam wajan, garam dan tambahkan bawang putih, merica (5-6 kacang polong) dan daun salam. Tambahkan kaldu dan didihkan
6. Angkat dari api, dinginkan sebentar dan tuang daging kental ke dalam cetakan. Saat piring sudah dingin hingga mencapai suhu kamar, masukkan ke dalam lemari es

Daging babi panggang adalah hidangan lain yang akan disajikan di meja untuk Paskah. Untuk menyiapkannya Anda membutuhkan ham, garam, merica, dan bawang putih.

1. Pertama, beri garam pada ham dengan takaran 20 g garam per kilogram daging. Ham harus tetap berada di dalam garam selama sekitar satu hari. Maka Anda perlu memotong kulitnya dengan pisau tajam, menggosok daging dengan merica dan mengisi ham dengan bawang putih. Harus ada satu siung bawang putih per kilogram daging.
2. Panaskan oven, letakkan ham di atas loyang dan tuangkan setengah gelas air. Saat bagian atas ham sudah kecoklatan, balikkan dan masak hingga matang.
3. Untuk mencegah kerak bagian atas mengering, Anda harus terus-menerus menuangkan jus yang dikeluarkan ke dalamnya.

Ayam untuk Paskah

Ayam juga sering menjadi tamu di meja Paskah. Itu bisa disiapkan sesuai dengan resep “biara” ini.

1. Fillet (1 kg) dipotong menjadi beberapa bagian dan dikocok perlahan
2. Kupas dan goreng kenari(2 cangkir), kacang mete (1 cangkir) dan kacang hazel(1 cangkir) dicincang
3. Kami menyiapkan tiga jenis adonan. Tuang satu sendok makan tepung ke dalam satu mangkuk. Yang kedua, campur telur (4 pcs), tepung (1 sdm), garam, merica dan gula. Tuang kacang cincang ke dalam sepertiga
4. Steak dari irisan ayam Sebelum menggoreng, Anda perlu menggulungnya ke dalam masing-masing dari tiga adonan di kedua sisi. Paling baik digunakan untuk menggoreng minyak zaitun

Ikan untuk Paskah

Ikan bukanlah tamu yang sering menjadi tamu di meja Paskah. Namun jika Anda ingin memanjakan diri sendiri hidangan ikan, lalu cobalah makarel panggang dengan saus tomat.

1. Memotong ikan tenggiri (4 ikan kecil) dan bilas hingga bersih. Kami melepas sirip dan membuat empat potongan miring dalam di setiap sisi. Kami menaruh 2-3 tangkai kecil adas di masing-masingnya. Tempatkan ikan di lemari es
2. Potong bawang bombay (1 buah) dan bawang putih (1 siung). Tuang minyak sayur (2 sendok makan) ke dalam wajan kecil dan goreng bawang merah dan bawang putih. Tomat kalengan(200 g) haluskan dengan garpu, pindahkan ke penggorengan dan masak selama 15 menit
3. Tuang warna merah ke dalam panci lain cuka(2 sendok makan), tambahkan gula pasir (1 sendok makan) dan didihkan dengan api kecil hingga volumenya berkurang setengahnya. Tuangkan cuka ke dalam tomat. Campur dan lewati saringan. Untuk kesiapan penuh saus, Anda perlu menuangkan minyak sayur ke dalamnya (100 g - 120 g)
4. Cincang halus adas dan bawang hijau. Tambahkan ke dalam saus. Garam, merica, dan aduk
5. Makarel harus diolesi minyak sayur, garam dan merica. Tutupi loyang kertas roti dan letakkan ikan di atasnya. Panaskan oven hingga 190 derajat. Panggang makarel selama kurang lebih 15 menit. Selama memasak, ikan perlu dibalik satu kali untuk memastikan pemanggangannya merata.

Sajikan ikan panas dengan saus tomat.

salad paskah

Bisakah Anda membayangkan meja liburan tanpa salad? Untuk Paskah Anda dapat mempersiapkan ini menarik dan, yang paling penting, salad yang lezat dengan lidah rebus.

1. Potong kubis (400 g) menjadi irisan tipis. Kami menguleni dengan tangan kami. Potong-potong lidah rebus(1 buah). Tiriskan air garam dari acar mentimun (100 g) dan potong-potong
2. Campur kubis, lidah, mentimun, dan daun bawang cincang (10 g). Jika mau, Anda bisa menambahkan sayuran lainnya. Bumbui salad dengan minyak zaitun (50 ml). Garam, merica, dan aduk
3. Taburi salad dengan kacang mete dan rempah-rempah.

Kue untuk foto Paskah

Anggur buatan sendiri untuk Paskah

Anggur buatan sendiri secara tradisional dianggap sebagai minuman utama di meja Paskah. Saat ini, minuman beralkohol yang lebih kuat sedang digunakan. Tapi, meminum minuman seperti itu penuh dengan risiko kesehatan. Beberapa gelas anggur buatan sendiri Paskah bukan hanya tidak dikutuk, namun sebaliknya dapat membantu tubuh mengolah makanan dengan lebih baik setelah berpuasa.

Faktor keberhasilan penting dalam pembuatan anggur rumahan ini adalah pemanenan buah anggur pada saat buah tersebut telah mencapai kematangan penuh. Saat ini buah beri mengandung jumlah maksimum Sahara. Apa yang menentukan selama proses fermentasi?

1. Setelah buah anggur dipanen, buah beri harus dipisahkan dari tandannya dan ditempatkan dalam wadah. Jika Anda telah mengumpulkan banyak buah anggur, maka tangki baja tahan karat 60 liter cocok untuk tujuan ini. Sebelum memasukkan buah anggur ke dalam wadah, buah beri harus dihancurkan dengan tangan. Wadah berisi anggur sebaiknya ditempatkan di ruangan dengan suhu 10 -25 derajat
2. Saat anggur sedang difermentasi, anggur perlu diaduk secara berkala.
3. Ketika sedimen muncul, anggur perlu disaring. Untuk tujuan ini, Anda bisa menggunakan stocking kain kasa atau nilon. Anda perlu menambahkan gula ke cairan murni. Untuk satu liter anggur Anda membutuhkan satu cangkir gula. Aduk anggur sampai gula larut
4. Kami menunggu sampai anggur berfermentasi dan menuangkannya ke dalamnya toples tiga liter. Sisakan 2 cm dari leher hingga setinggi anggur, gulung stoples dengan tutupnya dan buat lubang di tengahnya. Kami memasukkan selang medis ke dalam lubang. Itu harus berada di atas anggur. Lapisi lubang dengan selang dengan plastisin untuk menutupnya. Kami memasukkan ujung selang yang lain ke dalam stoples berisi air, membuat segel air
5. Selama fermentasi, endapan terbentuk di dalam anggur. Itu perlu dikeluarkan secara berkala (tuangkan anggur ke dalam toples lain, meninggalkan endapan) dan ulangi semuanya lagi
6. Waktu fermentasi bergantung pada berbagai faktor dan bisa sangat bervariasi. Cicipi anggurnya secara berkala, tambahkan gula (jika perlu) dan jika Anda menyukai minumannya, tutup toplesnya penutup nilon dan biarkan untuk disimpan

Menghias hidangan Paskah

Para ibu rumah tangga menggunakan trik mereka sendiri untuk mendekorasi meja dan hidangan lezat untuk Paskah. Di bawah dalam video Anda dapat menonton beberapa di antaranya dan mencatatnya.

Video: Menghias hidangan Paskah

Menata meja Paskah dan mendekorasi hidangan

• Saya bisa menulis lama sekali tentang penataan dan dekorasi meja Paskah. Setiap ibu rumah tangga memiliki banyak ide di kepalanya tentang betapa indahnya menyajikan hidangan yang disiapkan untuk liburan kali ini.
• Selama perayaan Kebangkitan Kudus Kristus, simbol Paskah harus diletakkan di atas meja: kue Paskah, telur, dan hidangan lainnya
• Dan juga apa yang menunjukkan kebangkitan alam dari tidur musim dingin: bunga, tanaman hijau, sarang burung hias
• Patung mainan kelinci Paskah juga cocok untuk pesta liburan
• Bahan utama meja Paskah adalah kayu alami.
• Jika meja Anda terbuat dari bahan ini, maka untuk Paskah Anda bisa melakukannya tanpa taplak meja sama sekali.
• Kayu alami, bunga dan tanaman hijau akan membuat meja Anda tak terlupakan
• Tempatkan vas bunga di tengah meja, dan telur berwarna di piring untuk setiap tamu. Dan jika Anda menuliskan nama tamu di telur tersebut, maka telur tersebut dapat digunakan sebagai kartu tempat duduk
• Kue Paskah tradisional untuk liburan ini tidak hanya dapat dihias dengan lapisan gula, tetapi juga dengan kue damar wangi
• Anda dapat memilih warna damar wangi agar kuenya cocok secara organik dengan keseluruhan desain meja. Anda tidak hanya dapat menutupi kue Paskah dengan damar wangi, tetapi juga membuat bunga untuk menghias kue ini.
• Anda dapat membuat berbagai figur dari damar wangi dan menghiasi Paskah dengannya. Hal utama di sini adalah memiliki imajinasi. Dan membuat patung dari bahan ini semudah membuatnya dari plastisin

Selamat berlibur untukmu!

Video: Dekorasi Paskah DIY. Telur terbuat dari benang dan lem

Paskah adalah hari libur utama bagi umat Kristiani. Merupakan kebiasaan untuk bertemu dengannya di lingkaran keluarga, di samping orang yang dicintai dan mencintai orang. Pada hari Minggu Paskah mereka menata meja dan menghiasinya dengan berbagai macam Dekorasi Paskah. Mari kita lihat seperti apa menu meja Paskah, masakan tradisional dan resep pembuatannya.

Makanan tradisional

Atribut utama Paskah adalah kue Paskah, keju cottage Paskah, dan telur berwarna, yang diberkati di gereja dan disajikan di meja pesta Paskah.

Kulich bisa dibuat dari berbagai produk, misalnya dari keju cottage, havermut, gandum biasa dan bahkan labu. Kue Paskah tidak hanya kue tradisional. Ini memiliki makna sakral dan melambangkan Yesus Kristus, yang setelah kebangkitannya makan bersama para rasul.

Telur yang diwarnai (ayam, angsa atau bebek) juga penting. Biasanya, mereka ditandai dengan simbol yang memiliki arti berbeda. Misalnya, di antara simbol-simbol tersebut ada: salib, spiral, belah ketupat dan persegi, pola tumbuhan dan hewan.

Ada beberapa jenis telur paskah:

kue Paskah

Ini resep tradisional membuat kue Paskah, yang digunakan pada zaman Rusia. Memanggang dibuat dengan ragi dari tepung terigu kelas atas.

Bahan-bahan:

Persiapan:

Paskah dadih

Ini sangat enak, empuk dan suguhan udara, yang secara tradisional disiapkan untuk meja Paskah. Untuk mempersiapkannya, Anda memerlukan waktu dan tenaga luang. Namun, hasilnya akan sepadan.

Bahan-bahan:

Persiapan:

Telur Paskah

Hari ini ada sejumlah besar Resep telur paskah. Mereka dapat dengan mudah diwarnai dengan makanan atau pewarna alami, dihias dengan lukisan elegan atau berbagai elemen dekoratif.

Mari kita lihat beberapa cara menyiapkan telur Paskah:

Anda bisa mengambilnya hidangan yang indah untuk telur paskah agar terlihat rapi dan menarik di meja liburan. Tempatkan lilin gereja atau ranting willow di tengahnya. Terkadang gandum yang bertunas ditempatkan di tengahnya, yang merupakan simbol kehidupan baru.

Secara tradisional, 12 telur berwarna diletakkan di atas piring, yang masing-masing melambangkan seorang rasul. Selain itu, satu telur yang tidak dicat ditambahkan ke dalamnya, yang melambangkan Yesus Kristus. Telur diberkati yang dicat harus menjadi yang pertama dicicipi untuk sarapan pagi di Minggu Paskah pagi.

Pada tahun 2017, Paskah Ortodoks jatuh pada tanggal 1 Mei. Hari raya keagamaan ini diawali dengan puasa Paskah selama empat puluh hari, yang membantu membersihkan tidak hanya tubuh, tetapi juga jiwa. Selama periode ini, banyak pembatasan makanan. Oleh karena itu, setelah berpuasa pada hari raya Paskah, sebaiknya jangan menyajikan makanan yang berlemak atau berat di perut, karena dapat berdampak buruk bagi kesejahteraan dan kesehatan orang yang menjalankan puasa.

Hidangan Paskah yang disajikan di meja pesta harus ringan. Bisa dibuat dari buah-buahan dan sayur-sayuran, varietas rendah lemak ikan dan daging. Hidangan dihias bawang hijau, adas dan peterseli. Karena Paskah melambangkan akhir Prapaskah, hidangannya harus bervariasi.

Persiapan Paskah harus dilakukan terlebih dahulu. Hingga hari ini, resep masakan dipilih, meja pesta dipikirkan dengan cermat, kue Paskah dipanggang dan telur dicat. Di bawah ini kita akan melihat resep masakan paling menarik.

Hidangan berikut dapat disajikan untuk meja Paskah:

Meskipun Ortodoksi tidak menyetujui penggunaannya minuman beralkohol, dapat disajikan di meja pesta sejumlah kecil anggur merah.

Gulungan babi

Ini hidangan lama untuk meja Paskah, yang dibuat dari daging dan jeroan babi muda.

Bahan-bahan:

Persiapan:

babi jeli

Ini adalah resep tradisional lainnya untuk hidangan meja Paskah. Perlu diketahui bahwa ini memerlukan waktu yang cukup lama. Oleh karena itu, untuk mempersiapkannya dari hidangan ini Disarankan untuk memulainya minimal 1-2 hari sebelum hari raya.

Bahan-bahan:

Persiapan:

kue jahe

Ini sangat lezat hidangan liburan untuk Paskah, yang menarik bagi orang dewasa dan anak-anak.

Bahan-bahan:

Persiapan:

Salad Yunani untuk meja liburan

Salad ini ringan dan mengandung banyak sayuran dan rempah-rempah. Oleh karena itu, sangat cocok untuk meja Paskah tradisional. Bahkan seorang pemula di bidang kuliner pun bisa menyiapkannya dengan mudah.

Bahan-bahan:

Persiapan:

Ikan gulung

Ini pilihan bagus makanan ringan untuk meja pesta untuk Paskah.

Bahan-bahan:

Persiapan:

Pengaturan meja Paskah

Selain menyiapkan hidangan Paskah yang lezat, Anda juga harus mengurus penataan meja pesta itu sendiri. Kami menempatkan kue Paskah di tengah dan meletakkan piring dengan telur berwarna dan lilin gereja.

Dianjurkan untuk mendekorasi meja dengan komposisi bunga musim semi segar. Anda juga dapat memasang figur kelinci dan kelinci Paskah. Taplak meja linen yang disulam dengan berbagai simbol akan terlihat cantik dan pantas. Serbet bersulam diinginkan untuk menemaninya.

Di dekat setiap piring Anda dapat meletakkan suvenir kecil, yang terdiri dari telur Paskah berwarna-warni, patung binatang Paskah, dan Paskah kecil.

Dianjurkan untuk mulai menyiapkan hidangan Paskah terlebih dahulu, karena kebanyakan membutuhkan banyak waktu dan tenaga. Hidangan utama meja pesta adalah keju cottage Paskah, kue Paskah, dan telur berwarna. Tabelnya juga bisa bervariasi Makanan ringan, salad, hidangan ikan dan daging.

Rayakan Paskah di negara lain berbeda, tapi selalu menyenangkan dan menarik. Paskah adalah hari libur yang sangat dihormati oleh umat Kristiani. Dari bahasa Yunani πάσχα secara harfiah diterjemahkan sebagai "melewati" dan melambangkan Kebangkitan Yesus Kristus. Jadi, menurut kitab suci Alkitab, Yesus Kristus dituduh melanggar hukum Yahudi dan dijatuhi hukuman mati dengan cara disalib. Namun, Putra Allah ternyata berada di atas kematian duniawi dan dibangkitkan tiga hari setelah pemakamannya. Peristiwa penting ini berkembang menjadi hari raya umat Kristiani sedunia, karena “Kristus telah bangkit!”

Perlu diketahui bahwa pada tahun 2013, Paskah Katolik akan jatuh pada tanggal 31 Maret, dan Paskah Ortodoks pada tanggal 5 Mei.

Makanan tradisional untuk Paskah

Secara tradisional, kue Paskah, babas, keju cottage Paskah, dan telur Paskah disiapkan untuk Paskah. Produk-produk ini diterangi di gereja, diberikan satu sama lain dan digunakan untuk berbuka puasa.

Telur Paskah adalah tanda Kebangkitan Tuhan. Biasanya, telur direbus dan diwarnai merah untuk Paskah. itu adalah warna kemenangan ilahi atas kehidupan atas kematian. Jadi, menurut Kitab Suci, Santa Maria Magdalena, seorang pengikut setia Yesus Kristus, memberi Kaisar Tiberius hadiah yang tidak terduga - telur sebagai tanda kebangkitan Anak Allah. Kaisar tidak mempercayai pembawa mur, dengan mengatakan bahwa seperti telur ini tidak dapat berubah menjadi merah, demikian pula orang mati tidak dapat bangkit kembali. Mendengar perkataannya, telur sumbangan berubah menjadi merah, menjadi konfirmasi yang tak terbantahkan tentang kebangkitan Kristus. Seiring berjalannya waktu, telur Paskah mulai dicat dengan warna lain (biasanya cerah), serta dilukis dengan simbol, pola, dan desain Kristiani.

Paskah dadih - Ini adalah hidangan dengan keju cottage, disiapkan dalam bentuk kerucut (untuk ini, loyang khusus digunakan - pasochnitsa). Bentuk kerucut Hidangan itu melambangkan Makam Suci. Seringkali keju cottage Paskah dihiasi dengan huruf “ХВ”, yang berarti “KristusBangkit,” serta gambar salib, tombak, biji-bijian dan bunga yang bertunas, yang menekankan penderitaan dan kebangkitan Anak Allah.Keju cottage Paskah dibuat dari keju cottage homogen kering, mentega, krim (krim asam), dan kismis. Untuk memberikan hidangan rasa istimewa Anda juga bisa menggunakan almond, manisan buah-buahan, kacang-kacangan, dll.

Kulich adalah roti berbentuk silinder yang terbuat dari adonan ragi(telur, gula, mentega, kismis). Gula halus atau glasir sering digunakan untuk membuat kue menjadi meriah. Anda juga bisa menambahkan vanilla, kapulaga dan Pala. Kulich dianggap memiliki kemiripan “sekuler” dengan artos roti gereja. Artos (prosphora) adalah roti yang terbuat dari kvass dan ragi, melambangkan persatuan seluruh manusia di bumi dan digunakan dalam persekutuan. Artos, pada umumnya, menggambarkan mahkota duri - tanda Kebangkitan Kristus. Artos bisa disimpan di rumah selama setahun. Roti gereja ini dipercaya dapat membantu orang percaya jika sakit.

Wanita - ini kue dari kue kering pendek, yang dipersiapkan umat Katolik untuk Paskah. Bentuk baba menyerupai pot terbalik dengan lubang di tengahnya. Diasumsikan bahwa wanita tersebut mewarisi bentuk ini dari panci tempat dia memanggang di masa lalu. Lubang di tengahnya dibuat agar adonan bisa dipanggang lebih baik. Bahan utama baba adalah telur, ragi, dan kismis. Bagian atas baba ditutup dengan lapisan vanilla, gula bubuk atau Lapisan Coklat. Berbeda dengan Paskah, pai ini memiliki konsistensi yang sangat ringan. Untuk mendapatkan konsistensi ini, Anda perlu mengocok telur dengan baik.

makan Paskah

Setiap negara mempunyai tradisi kulinernya masing-masing Tradisi Paskah perayaan.

Paskah di Rusia

Di Rusia, Paskah dirayakan dengan telur, kue Paskah, dan kue Paskah. Dengan kata-kata “Kristus Bangkit - Dia Bangkit dalam Kebenaran,” mereka saling bertukar hidangan tradisional Paskah.

Kulich adalah simbol Paskah, jadi disiapkan sesuai dengan ritual khusus. Jadi pada malam hari Kamis sampai Jumat adonan diuleni untuk kue Paskah. Pada hari Jumat kue dipanggang dan disimpan hingga hari Sabtu. Pada malam Sabtu hingga Minggu, kue Paskah dinyalakan di gereja. Dan, mulai dari kebangkitan hingga Radunitsa, kamu bisa memakannya roti manis dan mentraktir mereka kepada teman dan kenalan. Ada juga tanda khusus yang berhubungan dengan kue Paskah. Jika kue Paskah nyonya rumah ternyata cantik dan empuk, berarti keluarga tersebut akan hidup berkelimpahan sepanjang tahun.Di Rusia, mereka juga melakukan pendekatan khusus terhadap prosedur pemotongan kue Paskah. Kulich tidak dipotong memanjang, misalnya roti biasa, dan seberang. Hal ini dilakukan agar “kubah” kue Paskah dapat menutupi sisa remah.

Umat ​​​​Kristen Ortodoks juga menyiapkan telur Paskah terlebih dahulu. Secara tradisional, telur berwarna merah. Kulit bawang biasanya digunakan untuk mewarnai telur. Telurnya direbus kulit bawang dengan api kecil selama sekitar 20 menit, sehingga menghasilkan rona perunggu yang kaya. Di masa lalu, telur Paskah diletakkan di atas piring indah yang dihias dengan sayuran hijau, kecambah gandum, dan bunga.Telur Paskah adalah hidangan pertama yang disantap orang percaya pada hari Minggu pagi. Apalagi dilanjutkan dengan ritual khusus. Sebelum dimakan, telur-telur tersebut dipecah satu sama lain, seolah-olah menekankan dimulainya kehidupan baru dan kebangkitan.

Selain hidangan utama Paskah, keluarga Rusia terkadang menyiapkan “domba” dari adonan manis dengan mentega untuk Paskah. “Anak Domba” pasir sepertinya mengingatkan kita akan pengorbanan Yesus Kristus untuk dosa manusia.Bahan utama “domba” adalah tepung terigu, gula pasir, telur, margarin, vanila. Prune terkadang ditambahkan untuk menciptakan rasa istimewa. cokelat putih, parutan kelapa.

Paskah di Italia

Simbol Paskah Italia adalah telur ayam. Pada hari raya tersebut, umat beriman dengan tulisan “Urbi et Orbi” saling memberikan telur, belum tentu telur asli. Hadiah yang bagus pada Paskah akan telur coklat dengan kejutan di dalamnya.

Hidangan tradisional untuk meja Paskah di Italia adalah hidangan daging domba (“pascalina”) dengan artichoke goreng . Kadang-kadang disajikan dengan salad selada, paprika manis, zaitun, dan artichoke. Dan bagi pecinta pedas, mereka menawarkan salad tomat, bawang putih dan peterseli.

Ada di Italia dan dalam jumlah besar Kue Paskah.

Colomba Pasquale - Italia kue Paskah, dipanggang dalam bentuk merpati atau salib. Untuk menyiapkan colomba, Anda membutuhkan tepung, gula, mentega, telur, ragi. Selain itu, kulit jeruk, aprikot kering, kismis, manisan buah-buahan bisa digunakan. Colomba adalah kelezatan Italia populer yang harus dicoba semua orang.

Torta Pasculina P asqualina) - Ini kue Paskah dengan bayam. Bahan utamanya antara lain tepung terigu, telur, susu, mentega, bayam, siung bawang putih, ricotta, parmesan, minyak zaitun. Torta Pasculina punya yang spesial rasa pedas, itulah yang akan disukai pecinta makanan panggang yang lezat.

Casatiello ( Casatiello) atau Tortano - Ini adalah pai keju Neapolitan. Ciri khas dari kue ini adalah untuk persiapannya, sebagai tambahan produk tradisional daging asap (biasanya salami atau pecorino romano) dan keju digunakan. Bagian atas pai dihiasi dengan adonan berbentuk salib.

Pastiera Napoleono ( P astiera N apoletana) - ini adalah keajaiban Paskah Neapolitan yang manis lainnya, tetapi tidak seperti versi sebelumnya, ini termasuk dalam kategori hidangan manis. Isian pie ini menarik. Orang Italia menyarankan menggunakan biji-bijian gandum untuk isian, susu rendah lemak, keju ricotta, telur, kulit lemon, gula, minuman keras jeruk, manisan buah-buahan, kismis, kayu manis. Dilihat dari bahan-bahannya, pie ini memang tak terlupakan.

Casata Sisilia ( C assata Sisilia) - itu Sisilia kue bolu memiliki konsistensi yang tidak biasa. Berisi ricotta, manisan buah-buahan, isian coklat atau vanila. Semuanya basah kuyup jus buah atau minuman keras dan dihias dengan marzipan, permen, manisan buah-buahan, dan “kegembiraan kecil” lainnya.

Paskah di Jerman

Mereka juga suka merayakan Paskah di Jerman. Simbol Selamat Hari Paskah Orang Jerman punya telur Paskah dan kelinci Paskah.

Bagi umat Katolik, telur merupakan simbol kelahiran kembali kehidupan. Oleh karena itu, diyakini bahwa siapa pun yang makan telur Paskah memperoleh kekuatan dan energi yang sehat. Ada legenda yang terkait dengan telur Paskah. Menurut legenda, pada hari raya kelinci Paskah menyembunyikan telur Paskah di tempat terpencil. Menemukan harta karun kelinci adalah pertanda baik. Oleh karena itu, anak kecil senang bersenang-senang mencari telur warna-warni yang tersembunyi.

Di antara makanan panggang Paskah di Jerman, kugelhopf atau, dalam bahasa Rusia, “ baba" Berbeda dengan roti pendek baba biasa, rum ditambahkan ke pai ini. Hal ini memberi kugelhopf rasa yang luar biasa dan unik.

Pretzel juga populer - pretzel kecil tapi sangat lezat. Komposisi masakannya cukup sederhana sehingga memungkinkan Anda menyiapkannya di rumah. Ini adalah tepung, air, ragi, protein, jinten, minyak sayur, garam, soda.

Selamat makan dan Selamat Paskah untuk Anda!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+