Apa nama kue Paskah Italia? Kue Paskah Milan "Panettone": resep langkah demi langkah. Kue panetton Italia. Resep langkah demi langkah

Banyak dari kita pernah melihat panettone dalam kotak besar yang indah di supermarket. Apa itu? Dan mengapa demikian pembungkus kado, terkadang bahkan dengan sampanye? Kue? Pai? Kue? Mari kita coba mencari tahu, sekaligus mempersiapkan keajaiban luar negeri ini.

Panettone - kue Paskah Italia

Orang Italia, seperti kita, menyiapkan kue Paskah mereka sendiri untuk salah satu hari raya terpenting. Ini disebut “panettone”, yang diterjemahkan sebagai “roti mewah”. Dan memang benar: itu terjadi jumlah yang banyak bahan-bahan dan banyak buah-buahan kering. Lebih jarang, krim ditambahkan: coklat, vanilla, krim, dll.

Panettone, karena penambahan alkohol dan “istirahat” yang lama, jauh lebih lembut daripada kue Paskah kami, dan disimpan lebih lama. Teksturnya halus, manis dan konten tinggi Kismis atau manisan buah-buahan menjadikannya favorit tidak hanya di kalangan anak-anak, tapi juga orang dewasa. Di Italia, kue ini lebih sering dipanggang saat Natal dibandingkan saat Paskah.

Saat ini banyak ibu rumah tangga yang mencoba membuat kue asing ini. Milan dianggap sebagai tanah airnya dan dibangun pada masa Kekaisaran Romawi. Resep asli tidak, mereka biasanya menambahkan apa yang mereka inginkan ke kuenya: kacang-kacangan, berbagai buah-buahan dan buah-buahan kering, coklat, biji-bijian.

Panettone dipanggang tidak hanya di Italia. Kue ini populer hampir di seluruh Eropa dan aktif dibeli pada malam Natal. Kue Paskah terbaik bisa dibeli di toko kue bernama pasticherias. Di rumah, orang Eropa jarang memanggangnya sendiri.

Wanita Slavia lebih suka memasak, dan oleh karena itu hari ini kami mengundang Anda untuk membiasakan diri dengan keduanya resep yang berbeda menyiapkan kelezatan ini. Tergantung keinginan Anda, Anda bisa menyiapkannya dengan cepat atau versi tradisional. Bagaimanapun, itu akan menjadi lezat yang tak terlupakan!

Baca artikel kami tentang cara memasak yang sangat enak dan empuk.

Cara memasak daging kental yang enak dalam slow cooker.

Agar tidak ada yang berkata tentang ikan Anda: “Menjijikkan”, belajarlah memasaknya dengan benar. Petunjuk langkah demi langkah kami akan membantu Anda mempersiapkan sebuah mahakarya.

Resep klasik

Bahan-bahan	Kuantitas
rum (sebaiknya ringan) -	20ml
air -	170ml
tepung -	545 gram
kismis -	175 gram
ragi -	5 gram
telur -	3 buah.
manisan buah jeruk -	145 gram
mentega (lembut) -	260 gram
garam -	4 gram
kulit lemon -	7 gram
gula pasir -	160 gram
vanila -	5 gram
Sayang -	40ml
mentega dingin -	15 gram
mentega cair -	15ml
Waktunya memasak: 1320 menit	Kandungan kalori per 100 gram: 349 Kkal

kue Italia Anda perlu menyiapkan panettone di rumah seperti ini:

Resep cepat

• 600 gram tepung;
• 110 g kismis kering;
• 2 kuning telur;
• 5 ml ekstrak vanila;
• 200 gram air;
• 15 gram kulit lemon;
• 60 gram gula halus;
• 15 gram ragi;
• 15 gram mentega;
• 125 gram kismis;
• 120 ml yogurt tanpa pemanis;
• 110 gram gula pasir.

Waktu – 4 jam.

Kalori – 290.

cara memasak kue Paskah Panettone:

1. DI DALAM air hangat Anda perlu menyiapkan adonan. Untuk melakukan ini, Anda perlu menambahkan semua ragi dan sedikit gula;
2. Diamkan adonan selama kurang lebih dua puluh menit agar memiliki waktu untuk “hidup”;
3. Tuang ke dalam mangkuk besar, tambahkan kulit lemon, yogurt, vanilla, sedikit garam, lembut mentega, kuning telur;
4. Ketika massa menjadi kurang lebih homogen, tambahkan tepung di beberapa bagian dan uleni adonan yang elastis dan lembut;
5. Taruh di tempat yang lebih hangat, tanpa angin, selama beberapa jam. Ukurannya harus dua kali lipat;
6. Kismis dan kismis kering taburi dengan gula halus, lalu masukkan dengan hati-hati ke dalam adonan yang sudah mengembang;
7. Pindahkan ke loyang, untuk ini lebih baik ditaburi tepung;
8. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 175 Celcius selama empat puluh menit. Keluarkan, tunggu hingga dingin, hias sesuai selera.

Saat menyiapkan panettone Paskah, seperti saat memanggang kue Paskah Rusia, penting untuk mematuhi beberapa aturan. Salah satunya adalah pengerjaan adonan sebaiknya dilakukan di ruangan yang hangat dan tenang, jendela harus tertutup, dan tidak boleh terkena sinar matahari langsung (langsung mengenai adonan).

Semua bahan harus berada pada suhu kamar kecuali ditentukan lain dalam resep. Hal ini terutama berlaku untuk telur dan mentega, yang menjadi sandaran kelembutan dan kelembutan panettone masa depan.

Penting untuk memasak perlahan. Adonan perlu waktu untuk mengembang, dan panettone klasik bisa memakan waktu semalaman. Hal ini diperlukan untuk memastikan bahwa semua komponen menyatu sepenuhnya. Dan tentunya Anda perlu menambahkan sedikit alkohol ke dalam adonan. Ragi harus segar, dan ini juga harus diperiksa pada kemasan ragi kering.

Memasak panettone kue Paskah Italia adalah pengalaman yang sangat menyenangkan dan “lezat”. Saya ingin memasaknya tidak hanya untuk Paskah, tetapi juga pada hari biasa untuk menyenangkan orang-orang terkasih kue-kue yang lembut. Orang Italia memang tahu banyak tentang memasak. Mengapa tidak mencoba membuat “Kulich” mereka?

Panettone (dari bahasa Italia panettone) adalah orang Italia ringan manis pai dengan manisan buah-buahan dan kismis, dipanggang pada malam Natal. Orang Italia memiliki kepercayaan bahwa semakin banyak buah-buahan kering, rempah-rempah, manisan buah-buahan, dan kacang-kacangan yang ditambahkan ke dalam adonan, semakin sukses tahun depan. Dalam terjemahan nama ini keajaiban kembang gula diartikan sebagai “roti kue kecil"dengan makanan panggang yang sangat lembut atau" roti mewah ".

Kandungan kalori makanan penutup manis bervariasi antara 320 hingga 400 kkal per 100 g, tergantung bahannya. Anda akan belajar cara menyiapkan kelezatan ini sehingga para pencinta kuliner yang paling rajin sekalipun akan terpuaskan dari artikel ini, yang menjelaskan beberapa interpretasi langkah demi langkah dan dengan foto.

Panettone Paskah Italia

Panettone Paskah berisi buah-buahan kering, kacang-kacangan, manisan buah-buahan dan sebagainya suguhan tradisional di Italia pada hari libur Kristen. Banyak ibu rumah tangga yang menggunakan resep masakan Natal dan Paskah, karena masakan Italia sangat mirip dengan masakan standar, meski memiliki perbedaan tersendiri. Panettone tidak menambahkan banyak telur dan mentega, tetapi banyak dibumbui dengan rempah-rempah: kapulaga, pala, vanila.

Komposisi produk:

• 200 gram gula;
• 150 gram mentega;
• 100 ml susu;
• 400 gram tepung;
• 40 gram ragi segar;
• 50 gram kacang almond;
• 6 butir telur;
• 100 gram kismis;
• Lemon;
• 70 g manisan buah-buahan;
• 2 sendok kecil air jeruk nipis;
• Satu sendok teh gula vanila;
• Garam - sejumput;
• 60 ml conyak;
• Sekitar 1/2 sendok kecil kapulaga;
• Satu sendok teh pala bubuk.

Petunjuk memasak:

1. Tuangkan air mendidih di atas kismis dan tuangkan cognac;
2. Lelehkan mentega;
3. Ragi dengan sebagian kecil larutkan gula pasir dalam susu hangat dan biarkan selama 15 menit;
4. Dalam wadah, campur tepung, vanila, mentega, ragi, 100 g gula pasir, bumbu halus;
5. Tambahkan 4 butir telur dan 2 kuning telur ke dalam massa ini;
6. Selanjutnya, tambahkan manisan buah-buahan, kulit lemon, kismis, almond yang sedikit dikeringkan dan dicincang (aprikot kering bisa digunakan). Campur campuran adonan dan letakkan di tempat hangat hingga mengembang selama sekitar satu jam;
7. Lapisi cetakan kue paskah dengan mentega, tambahkan sepertiga adonan dan diamkan beberapa saat;
8. Panggang selama satu jam pada suhu 180 derajat, lalu dinginkan;
9. Kocok 2 putih telur dengan sedikit garam, tambahkan air jeruk nipis dan 100 g gula pasir sedikit demi sedikit. Tuang glasir yang sudah jadi ke atas kue Italia, keringkan sedikit di tempat hangat oven, hias sesuai keinginan.

Biasanya orang Italia tidak menutupi “hidangan Milan” dengan glasir, ini masalah selera. Anda cukup menaburkannya dengan gula halus.

Kue Mentega Natal Panettone

Untuk membuat muffin panettone memang membutuhkan banyak waktu dan kesabaran, namun pada akhirnya Anda akan mendapatkan hasil yang luar biasa dan usaha Anda akan lebih dari membuahkan hasil, karena proses memasaknya tidak sulit.

Di Italia, bukan kebiasaan untuk menaburkan mahakarya kuliner dengan gula halus atau melapisi bagian atasnya. Saat campuran adonan dimasukkan ke dalam cetakan, potongan dalam berbentuk salib dibuat di atasnya dan panettone Italia mekar seperti bunga saat dipanggang. Tapi Anda bisa membiarkan bagian atasnya rata.

Komponen yang diperlukan:

• Susu dan gula - masing-masing segelas;
• Kismis – 100 g, (Anda juga bisa menambahkan aprikot kering – 100 g);
• Ragi – 30 gram;
• Tepung terigu – 5 cangkir;
• Telur – 3 buah;
• Kuning telur (0,5 – untuk adonan, 0,5 – untuk pelumasan);
• Manisan buah yang dicincang halus – 150 g;
• Vanillin, pala, kapulaga;
• Mentega – 150 gram;
• Kulit lemon atau jeruk - opsional ( sendok besar);
• Garam.

Diagram memasak:

1. Uleni ragi dengan gula (satu sendok besar), tambahkan sedikit garam, tambahkan susu hangat, aduk rata;
2. Tambahkan 2 cangkir tepung, aduk cairan dengan tepung hingga susu menyerap, hingga diperoleh adonan kental dengan konsistensi sedang;
3. Tutup adonan dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 60 derajat (dimatikan). Adonan akan membesar beberapa kali lipat dan menggelembung dalam waktu satu jam;
4. Campur sendiri, tambahkan vanila, gula pasir, telur kocok dengan 1/2 kuning telur, mentega cair. Aduk rata hingga campurannya homogen. Tambahkan tepung (dua cangkir), kapulaga dan Pala(sendok kecil di suatu tempat) dan ulangi manipulasi;
5. Letakkan lapisan adonan di atas meja dan uleni hingga lembut dan lentur. Segelas tepung terakhir kita habiskan untuk isian, hasilnya adonan menjadi lembut, berminyak, dan elastis;
6. Tempatkan dalam mangkuk besar dengan dinding dan bagian bawah yang diminyaki, tutupi, dan biarkan di tempat hangat di rumah selama 1,5 jam atau lebih. Testis meningkat 4-5 kali lipat;
7. Uleni, tambahkan manisan buah-buahan, kulit, aprikot kering, kismis kukus, uleni lagi;
8. Massa adonan akan mengembang di cetakan tempat Anda akan menyiapkan panettone Paskah. Lumasi dengan minyak, letakkan perkamen yang sudah diminyaki di bagian bawah dan dinding;
9. Tempatkan kembali di ruangan hangat selama 50 menit, volume adonan meningkat dengan baik;
10. Masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat, panggang selama 45-50 menit. Sekitar 20 menit sebelum kesiapan, angkat dan lapisi dengan kuning telur;
11. Keluarkan kue Natal yang sudah jadi dengan hati-hati dari cetakan dan dinginkan di rak kawat.

Kue-kue yang empuk dibalik kertas yang indah, diikat dengan pita spektakuler. Camilan lezat Itu harus duduk dan dipenuhi dengan aroma yang menggugah selera, jadi tidak disarankan untuk langsung memotongnya.

Secara tradisional disajikan dengan cupcake coklat panas, anggur merah atau kopi aromatik.

Resep panettone dari Yulia Vysotskaya

Produk yang terkenal, kaya, dan beraroma ini adalah analogi yang luar biasa dari kue Paskah Slavia.

Daftar bahan:

• 160 gram gula merah;
• 8 butir telur;
• 70 gram ragi segar;
• 1,2 kg tepung;
• 2 jeruk;
• 4 kuning telur;
• Setengah kilo mentega;
• sesendok besar minyak sayur;
• Setengah kilo kismis;
• 30 g almond, potong-potong;
• Setengah sendok teh garam laut;
• 380 ml susu;
• Sendok kecil ekstrak vanila.

Deskripsi persiapan:

1. Panaskan oven hingga 190 derajat;
2. Siapkan adonan: panaskan 360 ml susu, campur dengan sesendok kecil gula pasir dan ragi, uleni menggunakan food processor;
3. Tambahkan 1/2 bagian tepung (dengan campuran berjalan), tambahkan 4 butir telur, tambahkan ekstrak vanila, tambahkan garam;
4. Tambahkan sisa tepung, 4 butir telur dan terus diaduk;
5. Campurkan 150 g gula pasir dengan tiga kuning telur dan kocok dengan blender. Tambahkan 250 g mentega cair sedikit demi sedikit saat alat sedang bekerja;
6. Dalam porsi sedang, tambahkan campuran krim kuning telur ke dalam adonan, yang terus kami uleni;
7. Tambahkan sisa mentega cair sedikit demi sedikit dan aduk adonan hingga rata selama 10 menit dengan kecepatan sedang;
8. Lumasi wadah besar dengan minyak sayur, letakkan adonan di sana, tutup dengan handuk basah, dan letakkan di tempat yang hangat (tidak termasuk angin) agar mengembang. Bola adonan harus berukuran kira-kira dua kali lipat;
9. Parut kulit jeruk yang sudah dicuci menggunakan parutan yang berlubang kecil;
10. Masukkan kulit jeruk dan dua genggam kismis ke dalam adonan yang sesuai dan uleni sendiri menggunakan tangan;
11. Tambahkan sisa kismis di beberapa bagian dan aduk kembali;
12. Tempatkan adonan dalam cetakan kue Paskah, tutup dengan handuk basah, dan letakkan di ruangan hangat selama satu jam;
13. Campur sisa susu dengan kuning telur, olesi permukaan kelezatan Italia, dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 35-40 menit.

Dinginkan panettone dari Yulia Vysotskaya dalam cetakan dan taburi dengan serpihan almond.

Video: Resep kue Panettone Italia

Tahun ini untuk Paskah saya berencana membuat kue Italia panettone. Dia sangat mirip dengan yang itu Kue Paskah, yang biasa kita lakukan. Namun masih memiliki beberapa perbedaan. Resep kue paskah dalam oven ini saya dapatkan dari seorang teman yang sudah bertahun-tahun tinggal di Italia, namun tidak melupakan tradisi kuliner kita.

Bahan-bahan:

• ragi kering - 15 gram;
• susu - 150 mililiter;
• tepung terigu - 650 gram;
• mentega - 170 gram;
• telur ayam - 5 buah;
• kuning telur - 3 buah;
• gula - 5-7 sendok makan;
• garam - sejumput;
• vanilin - secukupnya;
• kismis - 50 gram;
• aprikot kering - 50 gram;
• manisan buah-buahan - 50 gram;
• kacang - 50 gram.

Kue panetton Italia. Resep langkah demi langkah

1. Setengah ragi kering : yaitu 7-8 gram - encerkan dengan air hangat, aduk.
2. Tambahkan 80 gram tepung terigu ke dalam ragi, aduk kembali, tutup cling film dan tunggu hingga adonan mengembang dan mengembang tiga kali lipat.
3. Panaskan susu secara terpisah hingga 35-40 derajat dan aduk sisa ragi di dalamnya, diamkan selama 15 menit agar ragi mulai bermain sedikit.
4. Panaskan mentega sampai suhu kamar. Tambahkan tepung di sini.
5. Kami menggosok semuanya dengan tangan. Hasilnya adalah remah-remah tepung yang lembab.
6. Dalam wadah terpisah telur ayam tambahkan kuning telur, vanila, garam dan gula. Campur semuanya menggunakan pengocok atau mixer.
7. Tambahkan susu dengan ragi dan adonan yang sudah mengembang ke dalam adonan telur, aduk semuanya hingga rata.
8. Kemudian masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit. Tambahkan manisan buah-buahan, kacang-kacangan, kismis, aprikot kering.

Nasihat. Kismis dan aprikot kering terlebih dahulu harus dituangkan dengan air mendidih, dikukus dengan baik, lalu dikeringkan. Aprikot kering masih perlu dicincang seukuran kismis. Kami menggunakan kacang apa saja: kenari, almond, kacang mete, hazelnut. Tapi kami juga memotongnya sedikit menggunakan rolling pin atau pisau.

1. Tambahkan kulit jeruk dan lemon ke dalam adonan. Uleni semuanya hingga rata (kira-kira 10-15 menit: adonan harus lembut dan menempel di tangan Anda).
2. Tutupi loyang dengan cling film dan biarkan adonan mengembang di tempat yang hangat, tanpa angin. Biarkan selama 1-2 jam.
3. Jika adonan sudah bertambah volumenya, perlu diaduk kembali. Untuk melakukan ini, lumuri tangan Anda dengan minyak dan uleni adonan dengan baik (sekitar 15 menit).
4. Adonannya harus lapang, lembut, elastis. Adonan yang sudah diuleni tidak boleh menempel di tangan Anda.
5. Olesi loyang untuk memanggang kue Paskah atau loyang kecil saja minyak sayur atau margarin: Anda bisa menaburkan sedikit semolina di atas mentega. Agar kue yang sudah jadi mudah keluar.

Nasihat. Yang sudah jadi sekarang sedang dijual cetakan kertas untuk kue Paskah, Anda bisa menggunakannya. Atau mungkin bentuk logam.

1. Isi formulir dengan adonan kurang lebih sepertiganya. Karena adonan akan bertambah besar.
2. Tempatkan di tempat yang hangat. Diamkan adonan selama kurang lebih satu jam.
3. 10 menit pertama kita memanggang panettone dengan suhu 200 derajat, lalu turunkan suhunya menjadi 180 derajat dan tahan selama kurang lebih 30-40 menit. Waktu memanggang kue Paskah tergantung pada ukurannya.
4. Sebelum dipanggang, orang Italia memotong panettone melintang dan menaruh sepotong mentega di sana. Kita cukup mengolesi permukaannya dengan kuning telur.

Nasihat. Jika bagian atas kue mulai gosong saat dipanggang, tutupi dengan selembar kertas putih bersih yang sebelumnya direndam dalam air. Jika perlu, ulangi prosedur ini beberapa kali.

2017-03-21

Pannetone adalah kue Natal Italia yang sangat mirip dengan kue Paskah kami. Tapi panettone kurang manis dan harus dipanggang kulit jeruk, opsional dihiasi dengan kelopak almond. Resep panettone ini berasal dari adonan ragi dengan kismis dan jeruk.

Resep Panettone No.1:

Produk:

1. Tepung - 720 gr
2. Ragi hidup - 25 g (10 g kering);
3. Mentega - 120 gram
4. Gula - 120 gram

5. Susu - 240ml
6. Garam - 1 sendok teh
7. Telur ayam - 2 pcs (suhu kamar);
8. Kuning telur - 3 buah.
9. Nanas kering - 120 g

10. Kulit jeruk - 2 sendok teh
11. Kismis - 180 gram
12. Kacang pinus - 90 g
13. Vanilin - secukupnya
14. Minyak sayur untuk mengoles cetakan.

Cara memasak kue panettone Italia:

Larutkan ragi dan 1 sdt dalam susu hangat. Sahara. Biarkan berfermentasi. Lelehkan mentega, tambahkan gula, aduk dan dinginkan.
Campur semua buah kering dan gulingkan ke dalam tepung.
Kocok telur dengan kuning telur, tambahkan kulitnya. Tambahkan mentega dan gula ke ragi dan aduk rata. Tambahkan telur, aduk kembali. Ayak setengah tepung ke dalam campuran yang dihasilkan dan tambahkan garam. Campur semuanya dengan baik agar tidak ada gumpalan. Tempatkan buah-buahan dan kacang-kacangan kering ke dalam adonan. Tambahkan sisa tepung dalam porsi kecil. Uleni adonan.

Tempatkan adonan dalam wadah besar yang diolesi minyak sayur, tutupi dengan handuk. Diamkan hingga adonan mengembang (sekitar 2 jam).
Lapisi loyang dengan kertas dan olesi dengan minyak. Pindahkan adonan ke dalam cetakan dan panggang dengan suhu 200 g selama kurang lebih 45 menit. sampai terbentuk kerak berwarna coklat keemasan.

Selamat makan!

Resep Panettone No.2:

Produk:

1. Tepung terigu – 600 gram
2. Ragi segar - 35 g
3. Susu - 190ml
4. Mentega - 250 gram

5. Telur ayam – 4 pcs.
6. Kuning telur- 2 buah.
7. Kismis - 250 gram
8. Kulit 1 buah jeruk
9. Gula - 100 gram

10. Ekstrak vanili- 1 sendok teh (atau vanillin di ujung pisau)
11. Garam laut - ½ sendok teh
12. Serpihan almond - 20 g
13. Mentega atau minyak sayur (untuk mengoles cetakan)

Cara memasak kue Panettone:

Siapkan semua bahan untuk kue panettone. Tepung harus diayak sebelum dimasak, ini akan memperkayanya dengan udara dan menghilangkan kotoran yang tidak perlu.

Larutkan dalam susu hangat ragi segar, tambahkan garam dan 1 sdm. Sahara. Tunggu hingga gelembung muncul.

Tambahkan 2 butir telur dan setengah jumlah tepung ke dalam susu, aduk rata.

Di mangkuk lain, campurkan 2 kuning telur, semua gula dan vanila. Jika keluarga Anda menyukai makanan manis, Anda bisa memperbanyak asupan gula. Tambahkan mentega cair.

Tambahkan campuran mentega-kuning ke dalam mangkuk pertama dengan adonan dan aduk. Kocok sisa dua telur di sana.

Tambahkan sisa tepung yang sudah diayak sedikit demi sedikit dan uleni adonan. Ini akan lengket dan lembut, jadi uleni dalam mangkuk tanpa menaruhnya di atas meja seperti adonan pai ragi biasa. Letakkan adonan di tempat hangat selama 30 menit.

Setelah setengah jam, adonan akan mengembang dua kali lipat.

Kempiskan adonan dan tambahkan kulit jeruk dan kismis. Aduk rata.

Bagi adonan menjadi beberapa bagian yang sama dan masukkan ke dalam loyang panettone yang diolesi minyak sayur (atau formulir kertas untuk kue Paskah, seperti milik saya). Isi tidak lebih dari sepertiga penuh, karena adonan akan banyak mengembang.

Biarkan selama setengah jam lagi di tempat yang hangat, selama itu adonan akan mengembang kembali.

Panggang muffin panettone dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama sekitar 35-40 menit. Tusuk dengan korek api dan periksa kematangannya.

Setelah dipanggang, keluarkan loyang dari oven, biarkan cupcake agak dingin dan keluarkan panettone dari loyang. Olesi bagian atasnya dengan madu dan taburi dengan serpihan almond.

Panettone Italia yang harum, lapang, dan sangat lezat sudah siap.

Setelah benar-benar dingin, Anda bisa memotong kuenya.

" " semoga nafsu makanmu menyenangkan!

Resep Panettone Ada banyak di Internet. Berharap menemukan produk yang hasilnya sedekat mungkin dengan masakan Italia asli yang pernah saya coba, saya melakukan beberapa upaya untuk mereproduksi rasa dan aroma yang tak terlupakan itu.

Singkatnya, sangat enak! Saya tidak dapat menentukan berapa lama cupcake akan tetap basi - ini adalah salah satu makanan pertama yang dipanggang dari bola, meskipun saya memanggangnya dua kali lipat dari biasanya dan masih banyak lagi yang dihasilkan. Namun saya dapat mengatakan dengan pasti bahwa ketika kami menyelesaikan kue Paskah terakhir pada hari Senin (dan memanggangnya pada hari Kamis), remahnya masih lembut dan berair.

Saya menyimpulkan sendiri bahwa dari segala keberagaman semua domestik dan kue mangkuk Paskah yang sudah saya coba, ini yang terbaik dan pantas menjadi pusatnya meja pesta! Saya yakin saya akan memanggangnya Kue panetton Italia tidak hanya untuk Paskah, saya harap Anda juga.

Bahan-bahan:

• adonan:
• susu 180ml
• ragi segar 22 gr
• gula 1,5 sdm.
• tepung 1,5 sdm.
• adonan:
• 4 cangkir tepung (Anda mungkin perlu sedikit lebih banyak atau lebih sedikit)
• 6 butir telur (3 utuh dan 3 kuning telur)
• gula 2/3 gelas
• mentega 150 gram
• garam 1 sendok teh
• panili
• kulit jeruk
• kismis 100 gram
• aprikot kering 50-75 gr
• cognac (anggur) 100 ml
• gula bubuk Untuk dekorasi

Kue panettone Italia - resep

Jadi, bersenjata produk yang diperlukan, dan yang paling penting, suasana hati yang baik dan dengan pikiran murni, mari kita mulai. Terakhir, beberapa tips: jangan menyimpang dari resepnya, sangat penting untuk mengikuti semua langkah dan seluk-beluk dalam persiapan, dan Anda akan mendapatkan hasil yang luar biasa! Pastikan semua makanan berada pada suhu kamar.

Masih lebih baik memanggang panettone dalam loyang yang lebih besar - dengan cara ini panettone akan menjadi lebih lembut dan lebih segar (sudah diuji!) Mari kita mulai dengan adonan. Larutkan ragi, 1,5 sendok makan gula dalam susu hangat dan tambahkan tepung dalam jumlah yang sama.

Aduk, tutup dengan serbet bersih dan letakkan di tempat hangat selama 30 menit agar bakteri ragi mulai bekerja. Lelehkan mentega dalam mangkuk pencampur dan biarkan agak dingin.

Untuk adonannya kita membutuhkan 3 butir telur dan 3 kuning telur. Kocok perlahan bersama gula.

Segera setelah adonan mengembang volumenya dan diambil topi berbulu, Ayo lanjutkan.

Tuang telur kocok dengan gula ke dalam mentega cair dan aduk.

Selanjutnya, masukkan adonan dengan hati-hati.

Tambahkan separuh tepung dan garam, aduk rata hingga gumpalan hilang.

Tepung harus diayak untuk memperkayanya dengan oksigen. Pada tahap ini Anda bisa menambahkan vanilin. Tambahkan sisa tepung sedikit demi sedikit ke dalam adonan dalam porsi kecil sambil terus diaduk dengan sendok.

Jangan langsung menambahkan semua sisa tepung, karena tepung setiap orang berbeda-beda dan Anda mungkin memerlukan lebih sedikit atau lebih banyak, tergantung kualitasnya. Jika adonan menjadi kental saat diuleni (saat ini saya sudah menambahkan 3,5 cangkir tepung), taruh di atas meja yang sudah ditaburi tepung (tepung ini juga termasuk dalam jumlah total) dan lanjutkan menguleni dengan tangan.

Saya ingin segera memperingatkan Anda untuk tidak melakukannya kemungkinan kesalahan- adonan panettone tidak boleh kaku, tetapi juga tidak cair, agar tidak lengket di tangan saat diuleni. Usahakan untuk tidak menambahkan tepung lebih banyak dari yang ditunjukkan dalam resep (selama proses menguleni, saya menambahkan sisa 0,5 cangkir tepung secara bertahap), dan untuk membuat adonan lebih mudah dikerjakan, olesi meja dan tangan secara berkala dengan minyak sayur (sesuai dengan akhir menguleni Anda bahkan tidak membutuhkan minyak).

Anda harus menguleni adonan dengan tangan Anda untuk waktu yang lama - 10-15 menit (saya akui, fakta ini tidak mengganggu saya sama sekali, karena saya suka mengerjakan adonan, selain semuanya, teksturnya lembut dan sangat menyenangkan. menguleninya menyenangkan!) - ini dilakukan untuk , sehingga gluten berkembang, berkat struktur kue Paskah masa depan yang akan memperoleh semua kualitas yang saya bicarakan sebelumnya. Jadi, adonan sudah diuleni dan sekarang kita kirim hingga mengembang di tempat yang hangat.

Mengingat akan mengembang 2-2,5 kali lipat, lebih baik ambil mangkuk yang dalam. Proses mengembangnya adonan bisa memakan waktu 1,5 hingga 2 jam, tergantung seberapa hangat tempat yang Anda pilih. Saat adonan mengembang, tuangkan kismis dan aprikot kering dengan alkohol (Anda bisa menggunakan cognac atau, seperti saya, anggur).

Setelah 1 jam, masukkan ke dalam saringan, biarkan sisa alkohol menetes dan gulingkan ke dalam sedikit tepung. Pada parutan halus parut kulit satu jeruk.

Campur dengan kismis.

Adonan yang sudah mengembang saat itu bentuknya seperti ini.

Tekan perlahan dengan tangan Anda, lalu letakkan di atas meja dan uleni (saat menguleni adonan, Anda akan merasakan gelembung udara pecah di bawah tangan Anda - inilah efek yang telah lama kita capai dengan menguleni adonan).

Sekarang ratakan adonan menjadi satu lapisan dan oleskan sebagian kismis dan aprikot kering secara merata ke seluruh permukaan.

Lipat ke dalam amplop dan ulangi prosedur ini lagi menggunakan sisa kismis.

Uleni lagi adonan dengan lembut dan diamkan selama 5 menit.

Sementara itu, mari kita siapkan cetakan untuk memanggang panettone. Sangat mudah untuk menggunakan cetakan kertas siap pakai untuk ini, yang sekarang dijual di toko - Anda tidak perlu melumasinya, dan cetakan tersebut juga berfungsi sebagai semacam hiasan. Isi setengah cetakan dengan adonan, olesi bagian atasnya dengan minyak sayur dan biarkan hingga mengembang, tutup dengan handuk.

Kita tunggu sampai memenuhi seluruh volume cetakan (saya butuh waktu sekitar satu jam), baru kita masukkan ke dalam oven.

Pertama-tama harus dipanaskan hingga 190 derajat. Waktu memanggang panettone rata-rata 45 menit, dengan 15 menit pertama rezim suhu 190 derajat, lalu turunkan menjadi 165. Jika Anda memperhatikan bahwa selama proses memanggang bagian atas kue Paskah berwarna sangat coklat, tutupi dengan kertas timah. Biarkan masakan Italia yang sudah jadi benar-benar dingin (jangan lupa cek kesiapannya dengan tusuk kayu) sebelum disajikan.

Aromanya begitu nikmat sehingga sangat sulit untuk menunggu hingga panettone menjadi dingin. Orang Italia, pada umumnya, tidak mengglasir panettone, dan saya memahaminya - rasanya sangat mandiri sehingga tidak perlu rasa manis ekstra, meskipun, tentu saja, ini semua masalah selera. Saya hanya menaburkannya sedikit dengan gula halus, tapi Anda bisa menghiasnya sendiri.

Kue panetton Italia. Foto

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+