Cara merayakan Paskah yang benar. meja Paskah. resep Paskah. Resep klasik untuk keju cottage Paskah

Paskah adalah salah satu hari libur gereja yang paling penting. Meskipun hari raya ini terutama bersifat keagamaan, adat istiadat yang menyertainya juga menarik bagi orang-orang yang jauh dari gereja.

Paskah jatuh di musim semi, masa harapan baru, kelahiran kembali alam, dan hari-hari cerah yang telah lama ditunggu-tunggu. Liburan pada hakikatnya menyenangkan, oleh karena itu merupakan kebiasaan untuk merayakannya dengan indah dan penuh selera: menyiapkan suguhan khusus, membersihkan dan mendekorasi rumah, saling memberi hadiah. Tentu saja, bagi saya tampaknya hanya mereka yang merayakan, mempersiapkan liburan sesuai dengan semua aturan, yang dapat sepenuhnya merasakan semua kelezatan Paskah. Termasuk dalam hal gastronomi.

Perlu dicatat di sini bahwa meskipun pembatasan makanan secara resmi dihapuskan pada Minggu Cerah dan Anda bisa makan semuanya, lebih baik berhati-hati dan memasukkan makanan cepat saji ke dalam makanan Anda secara bertahap. Karena tidak terbiasa dengan makanan hewani, tubuh mungkin tidak bereaksi seperti yang kita inginkan. Praktisi mengetahui bahwa Paskah sering kali menyebabkan lonjakan keracunan, eksaserbasi penyakit pencernaan, dan penyakit terkait nutrisi lainnya.
Jadi lanjutkan dengan hati-hati dan hindari berlebihan.

Tapi tetap saja, kue Paskah, telur berwarna, dan keju cottage Paskah adalah suatu keharusan saat ini.

kulich, dikuduskan di gereja - makanan pertama yang bisa Anda makan pada hari Paskah.

Ini melambangkan roti yang diberkati Yesus pada Perjamuan Terakhir, serta roti yang Dia bagikan setelah Kebangkitan dengan murid-muridnya. Tentu saja ada versi berbeda tentang kemunculan kue Paskah di meja Paskah, namun saya tidak akan mendalami isu sejarah, melainkan kembali ke kuliner.

Kue Paskah dalam versi tradisional dipanggang dari adonan ragi yang kaya dengan banyak telur dan mentega, dengan tambahan kismis, kacang-kacangan, dan manisan buah-buahan. Adonan kue paskah bisa dibumbui dengan vanilla, kulit lemon atau jeruk, kunyit, kapulaga dan bumbu lainnya. Benar, tidak seperti kue Natal, rasa kue Paskah jauh lebih sedikit dan tidak memainkan peran utama.

Adonan untuk kue Paskah dapat dibuat dengan cara bolu dan tanpa adonan. Untuk adonan, setengah dari tepung yang dibutuhkan sesuai resep biasanya dicampur dengan susu dan ragi dan dibiarkan mengembang dengan baik. Kemudian sisa bahan ditambahkan dan setelah adonan mengembang kedua kali, mereka mulai membentuk kue Paskah. Cara yang lebih aman adalah lebih sederhana, tetapi panjang. Dalam hal ini, adonan segera disiapkan, dan karena banyaknya muffin yang memperlambat ragi, pemeriksaannya memakan waktu lama. Dalam banyak resep, adonan kue Paskah tanpa adonan ditempatkan semalaman.

Atribut wajib Paskah - telur berwarna.

Menurut legenda, Maria Magdalena datang menemui Kaisar Tiberius dengan berita tentang Kebangkitan Kristus, dan membawakannya sebutir telur biasa sebagai hadiah. Tapi dia tidak mempercayainya, mengatakan bahwa itu juga tidak mungkin, seolah-olah telur itu tiba-tiba berubah menjadi merah. Namun telur itu tiba-tiba berubah menjadi merah, dan ini adalah salah satu keajaiban yang melambangkan kejayaan hidup. Ngomong-ngomong, pemilihan telur sebagai hadiah kepada kaisar juga bukan suatu kebetulan, itu adalah simbol kehidupan yang tersembunyi di balik cangkangnya, namun siap untuk dilahirkan.

Orang-orang sangat menyukai kebiasaan mewarnai telur sehingga mereka melukisnya bahkan di masa yang sangat ateis. Ada banyak pilihan untuk mewarnai telur: dari kulit bawang bombay yang tradisional dan paling terjangkau, yang memberi warna kemerahan pada telur, seperti dalam cerita Magdalena, hingga pengecatan manual berlapis-lapis dengan menggunakan teknologi khusus. Saat ini tentu saja banyak dijual berbagai macam pewarna, stiker dan alat untuk mewarnai telur, jadi tinggal tergantung tingkat kreatifitas dan selera seni kita masing-masing.

Paskah dadih- atribut lain yang sangat diperlukan dari perjamuan Paskah dan simbol Paskah lainnya.

Bentuk tradisional Paskah adalah piramida terpotong yang melambangkan Makam Suci. Oleh karena itu, Paskah dibuat dalam bentuk khusus, yang sering kali diterapkan pola relief khusus. Di bagian atas keju cottage Paskah, huruf ХВ paling sering ada, dan di sampingnya ada salib dan gambar simbolis lainnya.
Namun jika Anda tidak memiliki formulir untuk Paskah (pasochki), maka Anda bisa membuat Paskah yang indah dalam bentuk lain.

Paskah keju cottage bisa sederhana (mentah), direbus (custard) dan dipanggang. Selain keju cottage, mentega, krim, krim asam, gula, dan bahan tambahan lainnya ditambahkan di sana. Karena susu tidak dikonsumsi selama masa Prapaskah, susu dikumpulkan selama ini, dan kemudian dibuat dadih. Oleh karena itu, ada banyak keju cottage dan produk susu, dan digunakan untuk meja Paskah. Resep keju cottage paskah saat ini banyak sekali, Anda bisa memilih sesuai selera. Penting untuk diingat bahwa tanpa perlakuan panas, hidangan ini tidak disimpan dalam waktu lama, jadi Paskah mentah harus dimakan terlebih dahulu.

Kalau tidak, hidangan di meja Paskah tidak begitu tradisional dan diserahkan kepada kebijaksanaan pemilik rumah. Pembatasan telah dicabut, namun baik Gereja maupun dokter masih menyerukan sikap moderat. Hal yang sama berlaku untuk alkohol.

Ini dianggap sebagai minuman beralkohol tradisional pada hari raya keagamaan.

Ini adalah anggur pencuci mulut manis yang digunakan untuk ibadah dan sangat cocok untuk meja Paskah. Cahors mendapatkan namanya dari kota Cahors di Prancis, yang juga memproduksi anggur dengan nama tersebut. Pada abad XVIII-XIX, Cahors didatangkan untuk kebutuhan gereja dari Perancis, yang dibuat atas perintah pendeta. Awalnya, anggur itu kering, tetapi atas perintah Gereja Rusia, anggur itu dibuat manis. Belakangan, pada abad ke-19, anggur dari varietas yang diinginkan mulai ditanam di Rusia, dan Cahors juga diproduksi di sini menggunakan teknologi khusus yang memungkinkan diperolehnya minuman berwarna merah pekat dan manis.

Untuk pembuatan Cahors, pemanasan digunakan, yang memberikan konsentrasi zat ekstraktif dan pewarna yang lebih tinggi dalam minuman. Oleh karena itu, salah satu ciri khas Cahors adalah meskipun diencerkan dengan air dengan cukup kuat, warna merahnya tetap indah. Hal ini penting karena bila menggunakan cahor dalam upacara keagamaan harus diencerkan, namun warnanya harus tetap merah, karena cahor melambangkan darah Kristus dan pengorbanan yang dilakukan-Nya untuk umat.

Di Rus, masyarakat selalu khidmat mempersiapkan perayaan Paskah. Banyak adat istiadat dan kepercayaan baik yang dikaitkan dengan hari ini.

Tradisi dan adat istiadat kuno

Menurut tradisi, persiapan Paskah dimulai pada Kamis Putih. Pada hari inilah merupakan kebiasaan untuk melakukan pembersihan umum, mengecat dan mengecat telur, memasak Paskah, memanggang kue Paskah dan produk tepung kecil dalam bentuk simbol Paskah: domba, ayam jantan, merpati, gembala. Untuk memiliki uang sepanjang tahun, pada malam hari, ketika semua pekerjaan rumah selesai, Anda perlu menghitung tabungan uang rumah Anda tiga kali.

Tradisi tertentu juga dikaitkan dengan hari Jumat di Pekan Suci. Misalnya, pada hari Jumat merupakan kebiasaan menyapu seluruh sudut dengan lap. Menurut tanda-tanda kuno, kain lap ini membantu menghilangkan sakit pinggang jika diikatkan di punggung. Kain lap yang sama digunakan untuk menyeka kaki di bak mandi setelah dicuci, agar kaki tidak sakit. Abu yang diambil dari oven pada hari Jumat sebelum Paskah menyembuhkan segala penyakit dan mata jahat.

Dan ini satu lagi pertanda: Pada hari Jumat pagi, orang-orang percaya melihat ke luar jendela, memperhatikan siapa yang pertama kali mereka lihat. Jika seorang pria - ini untuk kesejahteraan, jika seorang wanita muda - akan ada kehidupan tanpa masalah. Tapi melihat seorang wanita tua adalah pertanda buruk. Jika Anda beruntung, dan keluarga akan muncul pertama kali di depan mata Anda - ini untuk perdamaian, serta untuk rekonsiliasi mereka yang berselisih.

Meja Paskah selalu dibedakan dari kemegahan pestanya, berlimpah dan sangat indah. Tempat khusus di antara semua suguhan tentu saja ditempati oleh makanan ritual - keju cottage Paskah, kue Paskah, dan telur berwarna. Menurut tradisi kuno, telur berwarna diletakkan di atas piring di antara gandum atau gandum yang bertunas khusus. Telur paskah pertama biasanya dibagi menjadi beberapa bagian sesuai dengan jumlah anggota keluarga. Makan satu butir telur bersama, menurut legenda, memperkuat keluarga, menjaga hubungan persahabatan dan cinta satu sama lain di dalamnya.

Domba Paskah

Di meja Paskah Rusia asli, harus ada daging domba yang terbuat dari adonan, gula, dan mentega. Ini adalah simbol yang mengingatkan kita pada pengorbanan kematian Kristus sebagai penebusan dosa umat manusia.

biji-bijian yang berkecambah

Karena Paskah pada dasarnya adalah simbol kelahiran kembali, maka harus ada biji gandum yang bertunas dan banyak sayuran berbeda di atas meja: selada, peterseli, adas, daun ketumbar, kemangi. Faktanya tanaman hijau melambangkan kehidupan. Selain itu, berbagai jajanan dari sayur mentah dan rebus, jeroan ayam, udang karang rebus tersaji di meja, ikan aspic dan aspic pun disiapkan.

Calla

Di Rus, di setiap meja pesta selalu ada kalya, suguhan klasik Rusia kuno. Calla merupakan persilangan antara acar dan sop ikan, bahan wajib dalam calla adalah acar dan acar timun. Ini disiapkan dengan cara yang sama seperti sup ikan, tetapi lebih banyak bumbu yang ditambahkan ke dalamnya, dan konsistensinya jauh lebih kental daripada sup ikan. Ikan berminyak terutama digunakan untuk membuat kali.

Selain calla, mereka menaruhnya di atas meja bubur soba rebus dengan daging domba dan rennet, panggang dengan jamur, daging sapi dengan lobak, jeroan rebus, daging babi rebus dalam debu jerami dengan bir, bebek dengan madu, digoreng dengan juniper. Kissel dan sbitni dimasak untuk Minggu Cerah. Dan para saudagar kaya memiliki tepat 48 hidangan di atas meja, sesuai dengan jumlah hari Prapaskah Besar yang lalu.

Bahan-bahan:

400 gr ikan (salmon, trout, salmon merah muda)
4 hal. kentang
4 acar
2 bawang bombay besar
1 ikat adas
1 cangkir acar mentimun
2 sdm. aku. kaviar merah
1 sdm. aku. jus lemon
Garam, lada hitam, daun salam - secukupnya

Proses memasak:

1. Bilas ikan, potong-potong, masukkan ke dalam panci, tutup dengan air dingin dan masak selama kurang lebih 30 menit dengan api kecil.
2. Potong sayuran menjadi kubus, acar menjadi potongan-potongan, potong adas.
3. Goreng bawang bombay dengan minyak sayur.
4. Keluarkan ikan yang sudah matang dari wajan. Bongkar dari tulang dan kulitnya.
5. Masukkan daun salam, kentang, lalu mentimun ke dalam kaldu.
6. Saat kentang sudah matang, tambahkan air garam, jus lemon, dan bawang goreng ke dalam wajan.
7. Tambahkan fillet ikan dan sayuran ke dalam sup yang sudah disiapkan.

Terbukti selama berabad-abad resep paskah klasik dilakukan oleh koki pastry terkenal

Alexander Seleznev, yang menulis banyak cerita manis untuk kami, pada malam Paskah mengulangi resep klasik Rusia kuno untuk Paskah Tsarskaya, yang telah diuji selama berabad-abad, menambahkan sentuhan penulis dalam bentuk buah beri liar dan kenikmatan Turki.

“Memasak Paskah adalah penghormatan kepada salah satu hari raya Kristen Ortodoks yang paling penting, jadi semuanya harus nyata: banyak makanan berlemak berkualitas tinggi dan pelaksanaan resep yang cermat. Jangan terlalu malas untuk menyeka keju cottage sebanyak dua kali, kocok semua bahan secara terpisah, dan aduk secara berurutan, ”kata pastry chef kami.

Menurut tradisi, Paskah - jamuan makan ritual - perlu dilakukan pada malam hari raya, pada Kamis Putih atau Jumat di Pekan Suci. Dari segi kuliner juga ada benarnya. Pasta dadih, ditempatkan dalam cetakan kue khusus yang bisa dilepas, hanya punya waktu untuk matang dan membuang sisa cairan whey.

OMONG-OMONG: bentuk peternak lebah itu sendiri - dalam bentuk piramida tetrahedral - melambangkan Golgota, bukit di Yerusalem, tempat Yesus Kristus disalibkan.

Tip Koki Kue:

Perlakukan pilihan komponen utama Paskah, keju cottage, dengan penuh tanggung jawab. Keju cottage harus berlemak, tidak terlalu asam, tidak berbutir, dan bahkan sedikit kering.

Paskah mentah dan custard (dihangatkan). Komposisinya mirip, berbeda dalam cara pembuatannya. Paskah kita mentah. Dan karena keju cottage adalah produk yang mudah rusak, maka Paskah yang sudah jadi harus disimpan di lemari es (kondisi penyimpanan suhu dari 4 hingga -2 ° C) tidak lebih dari 72 jam.
Menambahkan kismis ke puding Paskah memang bagus, tetapi kismis mentah bisa lebih cepat berubah menjadi asam.

Paskah "Kerajaan"

Bahan-bahan:

1 kg keju cottage berlemak
200 gram mentega
200 gr gula halus
200 gr krim 33-35%
3 kuning telur
1 sendok teh gula vanila
2 sdm. aku. selai beri liar
100 g Kenikmatan Turki
50 gr almond cincang
Sedikit pala parut

Proses memasak:

1. Gosok keju cottage dua kali melalui saringan.
2. Kocok kuning telur dalam penangas air hingga berbusa ringan, uleni hingga menjadi dadih.
3. Ayak gula halus, tambahkan mentega lunak dan kocok hingga putih. Alih-alih susu bubuk, Anda bisa menggunakan susu kental manis (teknologi pembuatan krim mentega: penambahan bertahap saat mengocok).
4. Kocok krim hingga kaku.
5. Tambahkan satu sendok teh gula vanila dan keripik pala ke keju cottage dengan kuning telur.
6. Campurkan campuran dadih-telur dengan campuran gula-mentega dan uleni kembali hingga rata.
7. Tambahkan selai berry liar, kenikmatan Turki, dan almond panggang yang dihancurkan menjadi remah-remah besar. Aduk perlahan, jangan digosok lagi, agar semua bahan tambahan merata di massa dadih.

BTW: Mengapa Kenikmatan Turki? “Dialah yang akan memberikan tekstur kental yang lembut pada Paskah kita, Anda akan menemukan kenikmatan Turki - meledak di mulut Anda dan sedikit meregang,” jelas Alexander Seleznev.

Kue Paskah klasik

Bahan-bahan:

Opara:
Untuk 0,5 liter susu -
5 gram ragi
150 gram gula pasir
300 gram tepung

kue muffin:
2 butir telur utuh
7 kuning telur
150 gram krim asam
400 gram tepung
Garam, vanila - secukupnya
350 gram mentega
30 gram minyak sayur
40 gram lemak babi
Kismis - secukupnya

Lapisan:
160 gram protein
200 gr gula halus
Asam sitrat secukupnya

Proses memasak:

1. Pertama, siapkan adonan: panaskan susu, masukkan ragi, gula pasir, tepung terigu yang sudah diayak, uleni semuanya hingga rata dan biarkan hingga “mencapai” di tempat yang hangat. Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu bahwa adonan sudah siap jika sudah sedikit turun.
2. Memasak makanan yang dipanggang: kocok telur, krim asam dengan pengocok ke dalam massa total, tambahkan garam, vanilin. Saat adonan yang kami siapkan sudah pas, tambahkan massa ini ke sana. Kami menambahkan lebih banyak tepung sampai kami memahami bahwa kami mendapatkan adonan dengan konsistensi yang tepat (omong-omong, tidak terlalu keren). Terakhir, tambahkan setengah mentega, minyak sayur, lemak babi, dan kismis. Dan biarkan lagi di tempat yang hangat agar muncul. Saat adonan sudah berdiri, uleni lagi dan tambahkan mentega berikutnya (175 g lagi).
3. Masukkan adonan ke dalam cetakan dan panggang dengan suhu 180°C selama kurang lebih 40 menit.
4. Saat kue Paskah sedang dimasak, buatlah lapisan gulanya. Campur semuanya dan kocok dengan pengocok.
5. Setelah kue Paskah yang dipanggang dingin, lapisi dengan lapisan gula putih dan taburi bubuk Paskah.

Gulungan kacang Paskah

Bahan-bahan:
500 g adonan untuk kue Paskah
200 g kenari giling
100 gram gula pasir
Telur untuk olesan sesuai selera

Proses memasak:

1. Buat adonan sama persis seperti pada resep sebelumnya (hanya saja jangan tambahkan kismis).
2. Untuk 500 gr adonan kita membutuhkan 300 gr isian kacang. Isiannya disiapkan secara sederhana - kenari giling dicampur dengan gula.
3. Gilas adonan menjadi gulungan berbentuk persegi panjang. Tambahkan isian, putar adonan. Olesi bagian atas gulungan dengan telur.

KULICH DARI ALEXANDER SELEZNEV

Bahan-bahan:

Opara:
25 g ragi kering (50 g hidup)
1 sdm. aku. Sahara
1/2 cangkir susu
2 sdm. aku. tepung

Adonan kue:
4 cangkir tepung
5 butir telur
Opara
Sedikit garam
1 cangkir gula
1 cangkir krim 22%

Kulich:
Adonan
200 gram kismis
200 g manisan buah-buahan

Lapisan:
1 protein
1 sdm. aku. jus lemon
200 gr gula halus

Proses memasak:

1.Opara. Larutkan ragi dalam susu hangat, tambahkan sedikit gula dan 2 sdm. aku. tepung. Biarkan mengembang 20 menit.
2. Adonan untuk kue Paskah. Ayak tepung, tambahkan telur kocok ringan dengan gula, garam, adonan. Uleni adonan dan tuangkan krim secara bertahap. Uleni adonan setidaknya selama 5-10 menit. Biarkan mengembang 1 jam.
3. Tambahkan kismis dan manisan buah-buahan. Basahi tangan dengan minyak sayur, bagi adonan menjadi 6 bagian dan masukkan ke dalam cetakan kue. Biarkan mengembang 1 jam.
4. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C selama 40 menit.
5. Setelah matang dan dingin, olesi permukaannya dengan icing sugar.
6. Glasir. Kocok semua bahan untuk glasir hingga halus. Tutupi permukaan kue.

blueberry paskah

Proses memasak:
1 kg keju cottage yang padat dan rapuh
200 g manisan buah-buahan
50 g almond kupas, panggang dan cincang
20 gr gula vanila
200 gram mentega
200 gr krim 35%
3 kuning telur
200 gr gula halus
2 sdm. aku. selai blueberry
Berry, manisan buah-buahan atau kacang-kacangan untuk hiasan

Proses memasak:

1. Gosok keju cottage melalui saringan sebanyak 2 kali.
2. Kocok mentega dengan gula halus.
3. Kocok kuning telur dalam penangas air.
4. Kocok krim.
5. Campur keju cottage parut dengan mentega kocok dan tambahkan gula halus. Pada akhirnya tambahkan blueberry.
6. Tambahkan manisan buah-buahan dan almond.
7. Tambahkan kuning telur kocok dan krim kocok.
8. Masukkan massa dadih ke dalam cetakan Paskah, dinginkan.

Kolomba Paskah

Kue Italia berbentuk merpati yang harum dan lembut dengan lapisan gula almond.

Menurut legenda, kue Paskah ini muncul di era Lombard, di bawah pemerintahan Raja Alboin. Selama pengepungan kota Pavia, raja diduga dihadiahi kue manis berbentuk burung merpati sebagai tanda perdamaian. Legenda lain menceritakan tentang ratu Lombardia Theodelinde dan Saint Columban, seorang biarawan asal Irlandia. Namun kenyataannya, colomba muncul di meja Paskah Italia jauh kemudian. Kue Paskah yang meriah dalam bentuk burung merpati ditemukan pada tahun 30-an abad terakhir oleh Dino Villani, direktur periklanan dari toko gula-gula Milan yang terkenal, Motta. Dia melakukan ini karena alasan sederhana: dia ingin peralatan pabrik tidak menganggur setelah Natal. Sejak itu, colomba tidak hanya berakar di meja pesta musim semi, tetapi juga tersebar di seluruh dunia.

Dari segi konsistensi, colombas agak mirip panettone - sedikit lebih kering, tetapi harum dan lembutnya sama. Dan yang paling penting, mereka dilapisi dengan lapisan gula almond yang luar biasa lezat!

Dibutuhkan 24 jam untuk memanggang colomba, tetapi hampir tidak memerlukan usaha apa pun.

1 kelompok

Bahan-bahan:
120 g penghuni pertama alami (atau 15 g ragi segar atau 5 g ragi kering)
150 gram gula pasir
160 g mentega lembut
200 ml susu hangat
1 butir telur
2 kuning telur
525 gram tepung

Proses memasak:

1. Uleni adonan dari semua bahan, uleni dengan mixer atau tangan selama 10-15 menit hingga elastis, dan diamkan dalam wadah yang sama.
2. Tutup mangkuk dengan kertas timah atau handuk dan taruh di tempat hangat sepanjang malam (10-12 jam).

2 kelompok

Bahan-bahan:
50 gr gula tebu
40 g mentega lembut
50 gram tepung almond
100-150 g manisan jeruk cincang halus
1 kuning telur
1 sdm. aku. ekstrak vanili
1 botol rasa jeruk
Sedikit garam

Proses memasak:

1. Pagi hari, uleni adonan yang sudah mengembang 3-4 kali, lalu uleni kembali sambil menambahkan sisa bahan, menggunakan food processor atau dengan tangan.
2. Diamkan selama 20 menit, lalu taruh di atas meja yang sudah ditaburi tepung berbentuk kue (adonan akan sangat lengket dan agak cair) dan lipat 3 kali, lalu balikkan pada suhu 90°C dan lipat 3 kali lagi.
3. Masukkan adonan ini ke dalam cetakan kertas besar berbentuk merpati (yang penting adonan tidak lebih dari 1/3 cetakan, akan mengembang sangat kuat), tutup dengan handuk dan panaskan selama 7-9 jam.

Lapisan

Bahan-bahan:
40 gr tepung almond
65 gr gula tebu
30 gram protein
20 amandel mentah

Proses memasak:

1. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 180°C.
2. Selagi memanas, siapkan icing: kocok protein dengan gula hingga kental, campurkan tepung almond dan taruh di permukaan colomba yang terangkat dengan sendok; “rekatkan” almond diatasnya, bisa ditaburi gula pasir.

Memanggang Kolomba:

1. Panggang selama 45 menit dengan api sedang, ganti loyang yang dilapisi kertas atau foil: lapisan gula akan terkuras.
2. Dinginkan colomba di rak kawat.

Keju cottage Paskah

Bahan-bahan:
500 g keju cottage buatan sendiri
4 butir telur
100 gram gula pasir
60–70 g kismis, aprikot kering, dan plum yang diadu

Cara memasak keju cottage Paskah:
1. Gosok keju cottage melalui saringan. Kocok telur dengan gula. Potong aprikot kering dan plum yang sudah dicuci menjadi kubus kecil.
2. Masukkan telur bersama gula ke dalam penangas air, masak hingga mengental selama 10–12 menit pada suhu 60°C. Anda harus mendapatkan puding yang kental. Tenang.
3. Campurkan buah-buahan kering dengan keju cottage parut. Tambahkan custard perlahan, aduk.
4. Lapisi pasochnik dengan kain kasa steril, taruh massa dadih. Tempatkan di tempat dingin di bawah tekanan selama 24 jam.

lemon paskah

Bahan-bahan:
1,4 kg keju cottage
100 gram mentega
2–4 butir telur
250 gram gula pasir
krim 300ml
kulit 2-3 lemon

Cara memasak Paskah Lemon:
1. Gosok keju cottage melalui saringan, letakkan di bawah mesin press selama beberapa jam untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
2. Campur keju parut dengan sisa bahan: mentega, telur, gula dan krim.
3. Masukkan massa dadih ke dalam panci. Nyalakan api yang sangat kecil, panaskan selama 1 jam sambil terus diaduk, jangan sampai mendidih. Terakhir, tambahkan kulit lemon.
4. Angkat panci dari api, taruh di atas es atau air dingin.
5. Setelah dingin, masukkan massa dadih ke dalam kotak kue yang sebelumnya dialasi kain kasa. Tempatkan di bawah tekanan selama 12 jam.

Kacang Paskah

Bahan-bahan:
700 gram keju cottage
250 gram mentega
400 gram krim asam
4 butir telur
400 gram gula pasir
1/4 sdt gula vanila
100 gram kacang almond
100 g kismis tanpa biji
6 sdt kulit lemon dan jeruk

Cara memasak Paskah yang pedas:
1. Gosok keju cottage dengan mentega, krim asam, telur dan gula.
2. Lepuh almond kupas dengan air mendidih, cincang halus. Tambahkan ke massa dadih bersama dengan kismis.
3. Panaskan massa untuk Paskah dengan api kecil selama 1 jam sambil terus diaduk, jangan sampai mendidih.
4. Terakhir tambahkan kulit jeruk dan gula vanila, aduk perlahan.
5. Letakkan massa di atas es. Setelah dingin masukkan ke dalam pasochnik yang sebelumnya dialasi kain kasa. Tempatkan di bawah tekanan selama 12 jam.

coklat paskah

Bahan-bahan:
500 gram keju cottage
150 ml krim kental
200 gram coklat hitam
200 gram gula pasir
20 gr gula vanila

Cara memasak coklat Paskah:
1. Gosok keju cottage melalui saringan. Pecahkan coklat.
2. Panaskan krim tanpa mendidih. Larutkan coklat di dalamnya, dinginkan.
3. Kocok perlahan massa krim coklat setelah dingin.
4. Kocok keju cottage dengan gula pasir, kombinasikan dengan krim coklat. Tambahkan gula vanila, aduk.
5. Masukkan adonan dadih ke dalam kotak kue yang sebelumnya dialasi kain kasa. Tempatkan di bawah tekanan selama 24 jam.

Pembuka gurih ke meja Paskah dari Alexander Seleznev

Saat Paskah, meja dihias dengan berbagai macam jajanan berbahan dasar telur. Ikan teri menambahkan rasa istimewa pada telur dalam resep ini. Ikan teri adalah ikan kecil dari keluarga ikan haring. Ikan teri dijual dalam bentuk fillet atau dipotong-potong. Mereka digunakan untuk membuat saus, sandwich, isian, dan untuk menghias hidangan.

Bahan-bahan:
10 butir telur besar
150 gr tuna kalengan
1 sendok teh caper
4 fillet ikan teri
150 gram mayones
1 siung bawang putih
Garam, merica secukupnya
roti putih
Tanaman hijau

Proses memasak:

1. Rebus telur selama 15 menit, masukkan ke dalam air dingin, kupas, potong menjadi dua, keluarkan kuningnya.
2. Dalam mangkuk terpisah (sebaiknya dalam blender), masukkan kuning telur, caper, garam, merica, tuna, bawang putih, ikan teri, dan mayones. Giling makanan sampai halus.
3. Masukkan puree ke dalam kantong kue atau spuit dan isi separuh telur dengan itu. Letakkan telur di atas irisan roti putih dan hiasi dengan bumbu.

Telur diisi dengan ikan haring

Telur yang diisi dengan cara ini akan menghiasi meja mana pun.

Begitu mereka tidak mengecat telur untuk Paskah! Dan hidangan apa yang tidak mereka buat! Hidangan pembuka yang benar-benar menakjubkan yang terinspirasi oleh majalah Prancis Saveur: proses yang sangat sederhana dengan hasil yang luar biasa.

Bahan-bahan:

5 butir telur
1 bit rebus (sedang)
1 fillet ikan haring
Jus 1/2 lemon
2 sdm. aku. krim asam
Beberapa tangkai dill
1 sdm. aku. kaviar merah
Garam lada

Proses memasak:

1. Rebus telur, bilas dengan air dingin, kupas, potong menjadi dua. Keluarkan kuning telur dan haluskan dengan garpu di mangkuk terpisah.
2. Parut bit pada parutan kasar atau potong dadu kecil. Masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan 1 liter air mendidih. Masukkan putih telur ke dalam mangkuk dan biarkan selama 1 jam.
3. Potong 10 irisan tipis fillet ikan haring, masukkan sisanya ke dalam blender, potong-potong.
4. Campurkan fillet herring cincang dengan krim asam dan kuning telur. Tambahkan air jeruk nipis, adas cincang (sisakan sedikit untuk hiasan), garam, merica, lalu aduk rata. Isiannya akan berubah menjadi kuning cerah. Keluarkan massa di lemari es.
5. Keluarkan protein dari air bit, keringkan dan taruh di piring saji. Taruh daging cincang di setiap bagiannya, hiasi dengan kaviar, sepotong ikan haring, dan adas. Sangat cepat dan tidak biasa!

BTW: kalau ikan haringnya asin banget, lebih baik direndam dalam susu semalaman. Rasanya akan lebih lembut.

Salmon asap teh dengan paprika

Hidangan mewah yang mampu dan harus Anda beli pada liburan Paskah yang cerah.

Rahasia resep ini terletak pada penggunaan daun teh yang diseduh dengan sari ikan yang dikeluarkan selama proses pemasakan. Rasa asam yang sedikit manis akan mengejutkan bahkan para pecinta kuliner paling canggih sekalipun dan akan terungkap sepenuhnya dalam kombinasi dengan hiasan ringan yang meleleh di mulut Anda. Sempurna untuk piknik dan api unggun!

Apa yang kamu butuhkan:
200 g fillet salmon atau ikan merah lainnya
1 paprika merah manis
20 g teh daun hijau
10ml minyak zaitun
3 sdm gula atau sesuai selera
1 sendok teh garam atau secukupnya

Saus:
100 ml krim dengan kandungan lemak 22-33%
30 gr bayam (bisa dibekukan)
20 gram bawang bombay
10ml minyak zaitun
1 siung bawang putih
garam, merica - secukupnya

Cara memasak salmon asap teh dengan paprika:

1. Bungkus daun teh dan gula pasir (2 sendok makan) dalam amplop foil.

2. Letakkan amplop di dasar loyang.

3. Taburi salmon dengan minyak zaitun.

Gosok ikan dengan garam dan sisa gula.

4. Masukkan salmon ke dalam amplop foil, tutup panci dengan penutup dan masak dengan api besar selama 3-7 menit.

5. Angkat panci dari api dan biarkan selama 3-5 menit.

6. Panggang lada utuh dalam oven yang sudah dipanaskan selama 7–10 menit pada suhu 200°C. Hapus kulit.

7. Untuk sausnya, potong bawang bombay dan bawang putih.

8. Goreng sebentar bawang bombay dan bawang putih dalam minyak zaitun panas (10 ml), tuangkan krim dan tambahkan bayam. Mendidihkan. Bumbui sesuai selera.

9. Haluskan bayam, bawang merah, bawang putih dan krim dengan blender hingga halus.

Sajikan sebagai saus untuk salmon dan paprika.

GLAZE untuk kue Paskah

Paling sering, glasir dibuat dari putih telur dan gula bubuk, dan untuk memberikan warna yang sesuai, ditambahkan sirup buah, rempah-rempah (sering kunyit), coklat atau kopi. Agar terlihat bagus pada kue Paskah, glasir yang disiapkan harus kental.
Lemon glasir Kocok 3 protein dengan mixer dengan 250 g gula halus, tambahkan perasan satu buah lemon sedikit demi sedikit sambil dikocok. Untuk mengaduk secara menyeluruh.

lapisan gula putih 250 g gula halus kocok dengan 5 protein. Di akhir masakan, tambahkan 0,5 cangkir tepung dan aduk. Anda juga bisa membuat lapisan gula coklat dengan menambahkan 3 sendok makan coklat sebagai pengganti tepung.

Glasir protein 1/2 atau 3/4 cangkir gula halus dan 1 protein. Kocok protein, tuangkan bubuk secara bertahap. Kocok hingga glasir kental dan sekaligus cukup cair. Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan beberapa tetes jus lemon.

Glasir susu kental 50 g mentega, 3 sdm. sendok gula halus atau gula halus, 1 sdm. sesendok susu, 2 sendok makan coklat. Larutkan minyak dengan api kecil, dinginkan sebentar. Aduk, tambahkan bahan sesuai urutan yang tercantum, hingga terbentuk massa homogen yang kental. Terakhir, tambahkan kakao. Lapisan gulanya diperoleh, seperti pada kue strip.

Glasir dengan pewarna 500 gram. gula halus, air hangat, pewarna. Ayak 500 g gula pasir ke dalam panci. Tambahkan 6 sdm. sendok air. Terakhir, tambahkan kakao. Nyalakan api kecil dan panaskan sambil mengaduk gula dan air hingga hangat, namun tidak panas. Aduk dengan sendok kayu. Jika sirup melapisi sendok dengan lapisan yang tebal, halus, dan mengkilat, berarti sendok sudah siap. Tuangkan separuh sirup di atas kue. Ratakan dengan pisau meja, rendam terlebih dahulu dalam air panas. Tuang sisa frosting ke dalam tiga cangkir kecil dan warnai dengan warna berbeda.

Nasihat: Anda dapat membuat tiga bungkus kertas yang sudah diminyaki dengan ujung yang dipotong, menuangkan glasir ke dalamnya dan membuat pola dengan mengeluarkannya dari kantong. Alih-alih kantong kertas, akan lebih mudah menggunakan kikir plastik dengan sudut terpotong.

Glasir krim asam 1/2 cangkir gula, 2 sdm. sendok makan susu atau krim asam, 50 g mentega, 3 sdm. sendok kakao. Campur semuanya dan masak hingga mengental, sekitar 6-8 menit. Anda bisa menambahkan 1 sendok teh madu (opsional).

glasir kakao 100 g gula, 2/3 gelas air, 1 sdm. sesendok kakao, 50 g mentega. Rebus sirup dari gula dan air, seperti selai. Giling mentega dan kakao, lalu tuangkan sirup secara bertahap ke dalam campuran dalam aliran tipis. Tuangkan icing yang sudah jadi segera ke atas kue sampai membeku. Kakao bisa diganti dengan coklat leleh. Jika Anda tidak menambahkan coklat atau coklat, Anda akan mendapatkan lapisan gula putih.

Pembekuan jus lemon 200 g gula halus, 2 protein, 1 sendok makan jus lemon atau lainnya. Anda bisa menambahkan buah beri atau kulit cincang. Dan apa pun yang Anda suka! Campur semuanya sampai Anda mendapatkan glasir (massa putih salju yang homogen dan agak kental). Lapisan gulanya bisa dimakan begitu saja, atau diolesi kue.

glasir stroberi 200 g gula halus, 3/4 sdm. sendok makan jus stroberi atau raspberry, cranberry, viburnum atau buah beri lainnya. Glasir dibuat dengan cara yang sama seperti lapisan gula putih biasa, tetapi sebagai pengganti jus lemon, ditambahkan jus berry (sedikit demi sedikit setetes demi setetes jus sambil dikocok).

glasir mentah 0,5 cangkir gula halus, 1 putih telur, 1 sendok teh jus lemon. Ayak gula halus yang ditumbuk halus, tambahkan air jeruk lemon, putih telur dan haluskan dengan sendok kayu hingga diperoleh massa yang homogen. Pewarna makanan bisa ditambahkan ke glasir.

Lapisan Coklat 6 seni. sendok gula, 2 sdm. sendok kakao, 3 sdm. sendok susu panas (!), 50 g mentega. Untuk mendapatkan glasir yang bagus, perlu diperhatikan proporsinya. Kami menaruh semua bahan di atas kompor sambil terus diaduk. Didihkan, tapi jangan sampai mendidih. Kuncinya adalah melelehkan gula. Angkat dari kompor, tunggu satu atau dua menit dan isi kue Paskah, kue, kue, kue kering, roti jahe atau apapun yang Anda punya yang enak.

Lapisan coklat dengan mentega 50 g mentega dan 8 sdm. Panaskan sendok makan gula dalam panci sambil terus diaduk. Tambahkan 4 sendok teh kakao dan 4 sdm. sendok susu atau 2 sdm. sendok krim asam. Panaskan semuanya dan masak selama tiga menit. Tuangkan kue atau kue Paskah dengan icing yang sedikit hangat.

Lapisan gula coklat pada krim asam 3 seni. sendok krim asam, 2 sdm. sendok coklat, 5 sdm. sendok gula, 20 g mentega. Campur krim asam, gula, dan coklat, lalu didihkan dengan api kecil. Kemudian tambahkan minyak sambil diaduk aktif. Tuangkan glasir hangat ke atas kue dengan sendok.

Keju cottage dan adonan ragi untuk kue Paskah dan kue-kue manis

Paskah

Lapisan gula seputih salju untuk kue Paskah

Paskah adalah dekorasi utama dan tak tergantikan dari meja Paskah yang meriah. Seringkali orang salah mengartikan nama dan salah mengira kue Paskah sebagai Paskah. Faktanya, kue Paskah adalah kue kering yang terbuat dari adonan kental, dan Paskah asli terbuat dari keju cottage dengan tambahan mentega, telur, manisan buah-buahan, kacang-kacangan, dan kismis.

Adakah yang bisa menahan godaan untuk mengulangi kreasi mahakarya kuliner unik ini? Kami menawarkan Anda resep terbaik yang akan membantu Anda menyiapkan meja Paskah sesuai dengan semua aturan, dengan kelezatan yang wajib di hari yang cerah ini - keju cottage Paskah.

Resep nomor 1. Paskah dadih mentah

Paskah yang terbuat dari keju cottage bisa mentah, diseduh atau direbus. Di bagian ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak Paskah mentah dari keju cottage. Ini resep paling sederhana: cocok untuk mereka yang baru pertama kali membuat masakan ini.

Sebelum menyiapkan hidangan, Anda perlu membeli bentuk khusus, tidak seperti kue Paskah tradisional, tetapi berbentuk piramida terpotong. Selain itu, Anda membutuhkan kain kasa bersih untuk melapisi cetakan.

Bahan yang Diperlukan:

• keju cottage (cukup lemak, lebih dari 9%) - 1 kg
• mentega - 200 gram
• gula pasir - 200 g
• telur - 5 buah
• krim 20% - 400 ml
• gula vanila - 1 sdt
• kismis, kacang-kacangan, manisan buah-buahan - masing-masing 100 g

Metode memasak:

1. Pada tahap awal, keju cottage harus digosok melalui saringan atau melewati penggiling daging dengan parutan halus. Mentega dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu agar meleleh dan menjadi lunak.

1. Mentega lunak ditambahkan ke keju cottage, semuanya tercampur rata. Anda dapat melewatkan produk melalui blender. Jadi Paskah akan menjadi lebih lembut dan mudah.

1. Dalam mangkuk terpisah, telur dikocok dengan gula menggunakan mixer. Anda perlu mengocoknya sampai cairan berubah menjadi busa dan volumenya tiga kali lipat. Ikuti ketentuan resep ini untuk membuat keju cottage Paskah yang enak. Lalu disana, seperti pada kue di atas krim, ditambahkan krim, gula vanila, semuanya dicampur jadi satu, tidak harus dengan mixer. Resep keju cottage Paskah memungkinkan penggunaan pengocok tangan konvensional. Namun, ini terserah Anda.

1. Massa yang diperoleh pada tahap sebelumnya dididihkan dengan api sedang, kemudian direbus selama kurang lebih 3 menit. Selama ini harus terus diaduk. Kemudian panci diangkat dari api dan didinginkan.

1. Anda dapat mengambil kacang apa saja yang disukai keluarga Anda. Mereka harus disiapkan dengan cara yang sangat sederhana: cincang halus.

1. Manisan buah-buahan, jika berukuran besar, harus dipotong kecil-kecil. Kismis dicuci dengan air panas, lalu dikeringkan dan dimasukkan ke dalam dadih.

1. Pada tahap memasak ini, keju cottage yang dihaluskan dan campuran telur-gula digabungkan dan dicampur.

1. Bentuknya ditata dengan kain kasa dua lapis. Ukuran kain kasa harus cukup besar, ujung-ujungnya perlu sedikit menggantung. Keju cottage Paskah diletakkan dalam bentuk, ujung-ujungnya dibungkus kain kasa.

1. Bentuknya diatur dalam mangkuk dalam dengan ukuran yang sesuai. Di sinilah whey akan terkuras. Beban ditempatkan di atas. Sebagai muatan, ada baiknya menggunakan toples besar berisi air dan ditutup dengan penutup. Seluruh struktur dikirim ke lemari es setidaknya selama 12 jam.

1. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, toples dikeluarkan, tepi kain kasa dibuka, formulir dibalik ke piring datar, kain kasa dilepas seluruhnya. Paskah keju cottage yang dimasak atau, jika Anda suka, kue Paskah, dapat dihias dengan manisan buah-buahan, kacang-kacangan, berbagai gula bubuk hias, dll. atau membuatnya seperti susu murni, tanpa embel-embel apa pun.

Memasak sudah selesai! Paskah sudah siap!

Resep nomor 2. Paskah keju cottage custard

Kami menawarkan resep lain yang tidak kalah menarik untuk membuat keju cottage Paskah. Keju cottage custard Paskah adalah hidangan ajaib lainnya untuk Kebangkitan Kristus. Seleranya tidak biasa dan mudah diingat. Pastikan untuk menyiapkan hidangan seperti itu menggunakan resep keju cottage Paskah yang diusulkan.

Bahan yang Diperlukan:

• Keju cottage 9% - 2 kg.
• Telur - 6 buah.
• Gula - 200 gram.
• Kismis - 200 ml.
• Vanilin - 1 sejumput.

Metode memasak:

1. Rebus kismis dalam air mendidih. Biarkan selama 20 menit.

1. Gosok keju cottage melalui saringan. Di sinilah proses memasak dimulai. Dadih pada akhirnya akan menjadi lapang dan halus.

1. Tambahkan kuning telur mentah, krim asam, dan gula ke keju cottage. Pada saat yang sama, perkaya campuran dengan vanilla yang dibumbui. Cobalah untuk menahan godaan untuk memakan semuanya tanpa menunggu proses memasak selesai.

1. Campur massa manis keju cottage, krim asam dan kuning telur sampai diperoleh krim kental.

1. Tambahkan mentega potong dadu dan campur lagi pasta dadih.

1. Kocok campuran dengan pengocok dan pindahkan ke dalam panci.

1. Letakkan wadah berisi massa di atas api kecil dan, aduk terus, didihkan.

1. Kemudian masukkan panci ke dalam wadah yang lebih lebar berisi air dan aduk massa yang terkandung di dalamnya hingga benar-benar dingin.

1. Tiriskan air dari kismis dan keringkan dengan handuk kertas. Kemudian tambahkan ke massa dadih.

1. Aduk massa yang dihasilkan dengan spatula kayu. Anda bisa menambahkan kacang-kacangan atau bahan populer lainnya (oatmeal, biji poppy, dll.).

1. Lapisi piring yang dalam dengan kain kasa.

1. Taruh keju cottage di dalamnya tepat di atas kain kasa. Massa tidak boleh mencapai dasar wadah, karena kelebihan cairan akan menumpuk di sana.

1. Letakkan penindasan di atas dan biarkan di lemari es selama sehari.

1. Keluarkan wadah dan kain kasa, lalu letakkan karya agung Anda dengan berani di atas meja. Dalam hal ini, proses pembuatan keju cottage Paskah bisa dibilang selesai.

Resep nomor 3. Paskah keju cottage yang lezat

Bahan yang Diperlukan:

• Keju cottage 9% - 2 kg.
• Telur - 6 buah.
• Gula - 200 gram.
• Kismis - 200 ml.
• Kenari - 100ml.
• Susu - 500ml.
• Krim asam - 300 ml.
• Minyak - 250 gram.

Metode memasak:

1. Panggang kenari yang sudah dikupas dalam wajan kering selama 10 menit dengan api sedang.

1. Tuangkan air mendidih di atas kismis.

1. Kuning telur dan 100 gr. kocok gula menjadi busa putih.

1. Tambahkan susu, kulit lemon ke dalam adonan dan aduk lagi.

1. Tuang cairan yang dihasilkan ke dalam panci besar.

1. Rebus dalam penangas air, didihkan.

1. Giling kenari dalam blender.

1. Tiriskan air dari kismis dan keringkan di atas tisu. Gosok keju cottage melalui saringan, seperti yang ditunjukkan pada foto.

1. Kocok keju cottage, krim asam, dan mentega dalam mixer.

1. Gabungkan keju cottage dan semua komponen lainnya menjadi satu massa.

1. Tambahkan kacang dan kismis ke dalam campuran.

1. Letakkan formulir dengan kain kasa basah, dan letakkan Paskah yang akan datang di atasnya.

1. Setelah mengisi formulir sampai penuh, tutupi dengan kain kasa dan atur tekanannya, seperti pada foto.

1. Masukkan keju cottage Paskah ke dalam lemari es setidaknya selama 6 jam. Kemudian keluarkan formulir, kain kasa, hiasi kelezatannya dan sajikan.

Resep nomor 4. Dadih Paskah di dalam oven

Sekarang Anda tahu cara memasak keju cottage Paskah tanpa dipanggang. Tidak suka makan keju cottage mentah - masak keju cottage panggang Paskah. Jangan menjauh darinya
tidak ada yang bisa.

Pastikan hidangan seperti itu tidak akan ada di meja, seperti biasa, sepanjang minggu, tetapi akan dimakan pada hari pertama. Tidak percaya? Dan Anda mencoba memasak. Kami akan membantu Anda dengan menunjukkan langkah demi langkah cara melakukannya. Simpan resep Paskah keju cottage langkah demi langkah ini dengan foto.

Bahan yang Diperlukan:

• Keju cottage 9% - 2 kg.
• Semolina - 200 gram.
• Telur - 6 buah.
• Gula - 200 gram.
• Buah-buahan kering - 200 ml.
• Cokelat - 100 gram.
• Minyak sayur - 30ml.

Metode memasak:

1. Gosok keju cottage segar melalui saringan yang sama seperti di foto.

1. Tambahkan semolina dan mentega lembut ke keju cottage, serta buah-buahan kering dan irisan coklat, lalu campur semuanya.

1. Pisahkan kuning telur dari putihnya. Lalu kocok dengan 70 gr. gula dalam massa yang subur. Kocok putih telur dengan sisa setengah gula dan campur bersama massa kuning telur dan keju cottage dengan bahan tambahan.

1. Olesi loyang dengan minyak. Lalu taruh massa dadih. Anda bisa menghiasnya dengan kue shortcrust dengan memotong gambar-gambar cantik. Masukkan semuanya ke dalam oven, panaskan hingga 150 derajat.

1. Setelah 20 menit, keluarkan loyang dari oven dan tutupi dengan handuk. Saat Paskah sudah dingin, bisa ditaruh di atas piring dan dihias dengan dekorasi hari raya.

Resep nomor 5. Keju cottage Paskah dengan kismis

Resep keju cottage Paskah langkah demi langkah ini adalah yang paling mudah: berkat fotonya, bahkan seorang anak pun akan mudah menguasainya. Cobalah hidangan ini, dan Anda tidak akan pernah acuh terhadap perayaan Paskah!

Bahan yang Diperlukan:

• Massa dadih - 1 kg.
• Gula - 100 gram.
• Kismis - 100 ml.

Metode memasak:

1. Campurkan massa keju cottage dengan gula dan kismis, lalu aduk hingga rata.

1. Kemudian taruh massa keju cottage di atas kain tipis dan masukkan ke dalam cetakan dengan saluran pembuangan di bagian bawah. Jika Anda tidak memiliki wadah seperti itu, masukkan ke dalam saringan. Tapi tutupi dulu dengan kain kasa.

1. Tutupi piring dengan ujung kain kasa, seperti yang ditunjukkan pada foto.

1. Instal penindasan dari atas. Bisa berupa piring lebar dan kendi berisi air, atau batu biasa dari tepi sungai terdekat. Jadi Paskah yang akan datang harus disimpan di lemari es setidaknya selama 12 jam, karena cairan dari massa yang dihasilkan akan hilang dalam waktu yang sangat lama.

1. Setelah waktu yang ditentukan, tata dadih Paskah dan hiasi dengan buah-buahan kering atau taburan kembang gula.

Video resep keju cottage Paskah

Paskah keju cottage adalah makan berlebihan sehingga Anda hanya perlu menjilat jari Anda. Anda bisa memasak kue keju cottage jenis ini tidak hanya pada hari raya Kebangkitan Kristus, tetapi juga dalam kehidupan sehari-hari. Apalagi jika Anda menggunakan resep custard curd paskah berikut ini dengan fotonya.
Dalam video tersebut, nyonya rumah akan menunjukkan cara membuat keju cottage Paskah yang dipanggang. Ternyata cukup sederhana dan bahkan sangat menarik.

Menjelang hari libur paling suci - Paskah Kristen, kebanyakan orang di lingkaran kerabat dan teman bersiap untuk perayaan liburan besar ini - mereka mengecat telur, membuat kue Paskah dan, tentu saja, menyiapkan dadih Paskah, yang, bersama dengan atribut lain dari meja pesta, melambangkan kebangkitan Yesus Kristus.

“Mleko menebal” adalah nama lain untuk Paskah dalam bahasa Slavonik Gereja. Nama ini dapat diartikan sebagai berikut: ketika Musa, atas perintah Tuhan, membawa orang-orang Yahudi keluar dari perbudakan Mesir ke negeri di mana “susu dan madu” mengalir untuk melanjutkan kehidupan bebas. Maka susu dan madu menjadi simbol kebahagiaan yang tak ada habisnya. Keju cottage adalah salah satu produk terbaik yang bisa dibuat dari susu.

Paskah, menurut tradisi, harus berbentuk piramida terpotong, dimasak di ruang tamu kayu. Menurut salah satu versi, bentuk ini melambangkan Sion Surgawi, fondasi "Yerusalem Baru" yang tak tergoyahkan. Dan hidangan keju cottage ini berarti kesenangan Paskah dan manisnya kehidupan surgawi. Dan versi lain mengatakan bahwa bentuk Paskah mengulangi bentuk Gunung Golgota, tempat Anak Allah disalibkan.

Dekorasi Paskah harus berisi huruf ХВ - Kristus Bangkit! Sisi-sisinya dihiasi dengan kecambah dan bunga - tanda keajaiban Kebangkitan Yesus, serta Salib dan tombak - tanda siksaan Kristus pada Jumat Agung.

Pada artikel ini, kami akan mencoba mempertimbangkan beberapa opsi untuk menyiapkan kue custard dan dadih mentah.

Kiat dasar untuk memasak keju cottage Paskah di rumah:

1. Dalam masakannya, lebih baik menggunakan keju cottage segar dengan kandungan lemak tinggi 5-9%.
2. Dalam resep custard, massa tidak boleh dididihkan.
3. Pasochnitsa harus ditutup dengan kain kasa basah, dilipat menjadi dua, dan sebaiknya dalam tiga lapisan.
4. Wadah yang dalam harus diletakkan di bawah gelas kimia, karena whey akan mengalir darinya.
5. Jika Anda tidak memiliki pasochnik - bentuk khusus untuk membuat pasta keju cottage, Anda bisa menggunakan saringan.
6. Sebelum menambahkan kismis, kismis harus dicuci dan dikeringkan. Bisa juga direndam dalam alkohol aromatik, yang akan membuat hidangannya semakin nikmat.

Easter Royal menurut resep klasik sederhana

Royal Easter adalah salah satu yang paling populer di meja pesta. Ada beberapa pilihan memasak, tapi kita akan membahas resep custard dan Royal Easter mentah.

Mengapa disebut "Kerajaan" Anda bertanya, karena sebelumnya hanya bangsawan kerajaan yang mampu menggunakan buah-buahan dan kacang-kacangan kering dalam pembuatan paska. Orang miskin memasaknya hanya dari keju cottage.

Kita akan butuh:

• keju cottage - 500 gram;
• mentega - 100 gram;
• krim asam - 2 sendok makan;
• kuning telur - 2 buah;
• gula - setengah gelas;
• gula vanila - 1 sendok teh;
• kismis.

Memasak:

Keju cottage, diparut melalui saringan, lebih lapang dan empuk.

Buang minyak sebelum Anda mulai memasak.

Tsarskaya mentah tanpa dimasak

Resep ini menjelaskan cara membuat paskah mentah tanpa dimasak, dan mengandung telur mentah, jadi harus segar dan sebaiknya buatan sendiri.

Kita akan butuh:

• keju cottage - 500 gram;
• krim - 1 gelas;
• kuning telur - 3 buah;
• gula - 1 gelas;
• mentega - 200 gram;
• kismis dan manisan buah-buahan.

Memasak:

1. Kami menggiling keju cottage melalui saringan untuk mendapatkan konsistensi yang halus dan seragam.
2. Campur mentega lunak dengan gula.
3. Tambahkan kuning telur mentah ke dalam mentega. Kami mencampur semuanya dengan baik.

Cuci telur lalu pecahkan, pisahkan putihnya dari kuningnya.

Keju cottage Paskah tanpa dipanggang dengan coklat dan kacang

Pecinta coklat akan menyukai Paskah ini. Ini pasti akan menjadi hiasan meja pesta, karena terlihat sangat indah dan tidak biasa, dan rasanya luar biasa. Lagi pula, ini menggabungkan susu dan coklat pahit, dan dengan tambahan kacang-kacangan... Resep ini patut untuk dicoba dan diapresiasi. Sungguh menyenangkan!

Kita akan butuh:

• keju cottage - 500 gram;
• telur - 3 buah;
• gula - 150 gram;
• krim 20% - 200 ml;
• mentega - 100 gram;
• coklat hitam - 50 gram;
• coklat susu - 50 gram;
• serpihan kelapa - 2 sendok makan.

Memasak:

Resep Paskah keju cottage mentah dengan susu kental tanpa telur

Paskah dengan susu kental adalah kelezatan yang paling mudah disiapkan tanpa dimasak. Itu tidak menggunakan telur mentah, dan daftar bahan-bahan yang diperlukan berbeda dari resep lain dalam ukurannya. Hanya ada 3 produk!

Kita akan butuh:

• keju cottage - 600 gram;
• susu kental dengan gula - 1 kaleng (380g);
• manisan buah.

Memasak:

Creme brulee Paskah dengan es krim Filevsky

Paskah berdasarkan keju cottage dan es krim sangat tidak biasa, enak, dengan rasa creme brulee yang lembut. Itu pasti akan menyenangkan anak-anak. Anda tidak hanya bisa menggunakan es krim creme brulee, tetapi juga es krim dan rasa lainnya.

Kita akan butuh:

• keju cottage - 400 gram;
• es krim - 250 gram;
• mentega - 50 gram;
• gula - 5 sendok teh;
• 1/3 buah lemon;
• kismis, kacang-kacangan.

Memasak:

Keju cottage Paskah dengan kuning telur rebus

Resep menarik menggunakan telur rebus, cocok untuk orang yang takut menambahkan telur mentah ke dalam masakan. Selain itu, telur rebus membuat Paskah lebih empuk dan sejuk.

Kita akan butuh:

• keju cottage - 400 gram;
• kuning telur rebus - 5 buah;
• gula - 100 gram;
• mentega - 120 gram;
• krim asam lemak (lebih dari 20%) - 100 g;
• buah kering.

Memasak:

Paskah dari keju cottage tanpa telur dengan gelatin

Paskah dengan gelatin sangat mudah disiapkan. Kelebihannya adalah Anda tidak harus memiliki kotak kue, Anda bisa mengisi cetakan apa pun yang Anda miliki dengan massa dadih. Whey tidak perlu menetes karena gelatin sudah mengeras dan mempertahankan bentuknya dengan baik.

Kita akan butuh:

• keju cottage - 600 gram;
• agar-agar - 20 gram;
• krim asam - 125 gram;
• gula bubuk - 1 gelas;
• mentega - 50 gram;
• krim - 30 gram;
• panili;
• garam - sejumput;
• manisan buah.

Memasak:

Krim asam dan krim dapat diambil dari kandungan lemak apa pun.

1. Kemudian tambahkan vanila dan aduk kembali.
2. Sekarang giliran agar-agar yang selama ini sudah bisa mengeras. Jika agar-agar membeku, maka harus dipanaskan di microwave atau di atas kompor.

Jangan pernah merebus gelatin.

Jika menggunakan cetakan, cukup isi dengan massa dadih dan dinginkan.

Keju cottage Paskah dengan krim dengan kismis dan aprikot kering

Custard Paskah dengan krim dengan buah-buahan kering ternyata sangat empuk dengan aroma krim dan susu yang luar biasa. Sangat enak dan mudah disiapkan!

Kita akan butuh:

• keju cottage 9% lemak - 500 g;
• krim - 125 ml;
• kuning telur - 2 buah;
• gula - 150 gram;
• mentega - 100 gram;
• aprikot kering dan kismis - masing-masing 50 g

Memasak:

Ingatlah untuk membilas buah kering sebelum menambahkannya.

Video memasak Paskah dari keju cottage sesuai resep Yulia Vysotskaya

Saya sarankan Anda juga menonton video membuat krim Paskah dari keju cottage.

Saya harap resep sederhana ini dapat membantu Anda, karena sekarang Anda tahu cara memasak Paskah dari keju cottage di rumah. Paskah yang dilakukan sendiri akan mengisi dengan cinta dan kehangatan semua penduduk asli yang akan berkumpul pada hari raya suci di satu meja bersama. Damai dan kesehatan yang baik untuk Anda!!!

Keju cottage Paskah, bersama dengan, adalah atribut penting dari meja liburan Paskah. Jika Anda belum pernah memasak Paskah dari keju cottage, saya sarankan mencobanya, ini sangat enak dan sederhana!

Saya menawarkan Anda resep Paskah keju cottage mentah. Ternyata kelezatannya benar-benar hilang dalam sekejap!

Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan cetakan khusus, kotak kue, berbentuk piramida terpotong, yang menurut saya tidak akan sulit ditemukan di pasaran menjelang Paskah. Mereka terbuat dari plastik dan kayu. Namun, sebagai gantinya, Anda bisa menggunakan pot bunga biasa atau saringan, yaitu wadah apa pun yang bagian bawahnya berlubang untuk mengalirkan whey.

Menggabungkan:

Gelas - 250 ml

• 500 gr keju cottage (sebaiknya buatan sendiri, tanpa biji-bijian)
• 1/2 cangkir gula
• 1 sachet gula vanila
• 1/2 cangkir krim asam (20-25%)
• 100 gram mentega
• 1/2 cangkir kismis
• 1/2 cangkir kacang (kenari atau lainnya)
• 1/2-3/4 cangkir manisan buah

Cara memasak keju cottage Paskah - resep dengan foto:

1. Mempersiapkan makanan untuk Paskah. Biarkan mentega pada suhu kamar hingga melunak. Potong kacangnya jangan terlalu halus. Jika manisan buahnya besar, potong-potong. Produk yang tertera pada komposisi cukup bentuknya saja seperti di foto dengan volume 1 liter.

   Produk yang diperlukan untuk keju cottage Paskah tanpa telur
   

2. Sortir kismis dan tuangkan air mendidih selama 10 menit.

   kismis yang direndam

3. Tiriskan airnya, peras kismis dan biarkan hingga kering.

   Kismis yang disiapkan untuk dadih Paskah

4. Gosok keju cottage melalui saringan halus hingga menjadi lapang dan homogen. Ini sangat sederhana - tuangkan sebagian keju cottage ke dalam saringan dan ratakan dengan sendok :-). Tentu saja yang terbaik adalah menggunakan keju cottage buatan sendiri dengan kandungan lemak sedang, tanpa biji-bijian. Tetapi jika Anda memiliki keju cottage yang dibeli di toko, disarankan untuk menyekanya beberapa kali. Jika tidak ada saringan, Anda bisa menggulirkan keju cottage ke dalam penggiling daging atau memotongnya dengan blender.

   Kami menyeka keju cottage

5. Campur krim asam dengan vanila dan gula pasir lalu aduk hingga larut.

   
   
   

6. Tambahkan krim asam manis yang dihasilkan ke dadih.

   Keju cottage dengan krim asam

7. Tambahkan mentega lunak ke dalamnya. Aduk rata, bisa pakai mixer.

   

8. Tuang kacang, kismis, dan manisan buah-buahan ke dalam massa dadih. (Anda juga bisa menambahkan kulit jeruk atau lemon jika suka.)

   

9. Mencampur.

   Persiapan keju cottage Paskah

10. Letakkan formulir untuk keju cottage Paskah di piring dan masukkan kain kasa ke dalamnya.

    Pasochnik ditutup dengan kain kasa

11. Isi dengan dadih.

    Formulir diisi dengan massa dadih

12. Lipat tepi kain kasa di atasnya, seperti yang ditunjukkan pada foto.

    

13. Tekan dengan beban, misalnya toples air berukuran tiga liter dengan tutup tertutup. Biarkan di tempat dingin selama 10-12 jam. (Paskah saya di bawah beban adalah 10 jam di dapur pada suhu kamar.) Tiriskan whey dari piring secara berkala.

    

14. Keluarkan muatan dan masukkan Paskah ke dalam lemari es selama beberapa jam atau semalaman.
15. Keluarkan keju cottage Paskah yang sudah jadi dari cetakan dengan mengeluarkan salah satu sisi kotak kue (atau membaliknya ke piring jika cetakannya utuh).

    
    
    Mengeluarkan Paskah dari cetakannya

16. Hapus kain kasa.

    

17. Hiasi sesuai keinginan dengan taburan warna-warni, manisan buah-buahan, dll.

Itu saja! Paskah keju cottage yang indah dan lezat sudah siap! Yang terbaik adalah memasaknya pada hari Sabtu pagi, pada malam Minggu Paskah, bersamaan dengan, jika Anda menyimpannya, pada hari Kamis atau Jumat.

Resep video Paskah dari keju cottage:

Jika Anda menyukai resepnya, masih banyak lagi hal menarik dan enak lainnya yang akan datang.

Tradisi lama tidak dilupakan dan diwariskan dari generasi ke generasi. Jadi, pada hari raya Kebangkitan Kristus yang cerah, Anda tidak dapat melakukannya tanpa Paskah - hidangan yang fotonya terlihat sangat menggugah selera. Beberapa ibu rumah tangga bahkan memelihara peternak lebah kayu tua, warisan nenek mereka, meskipun saat ini spesimen modern berhasil diproduksi dan tersedia untuk dijual.

Resep Paskah keju cottage yang digunakan nenek moyang kita termasuk produk alami berlemak: keju cottage buatan sendiri dan krim asam, mentega premium. Paskah yang sebenarnya, seperti sebelumnya, harus sangat berlemak dan manis serta disiapkan menggunakan teknologi khusus. Namun saat ini banyak bermunculan resep-resep baru yang lebih sesuai dengan kemungkinan-kemungkinan modern, dan bentuk untuk Paskah tidak begitu sering digunakan. Biasanya diganti dengan saringan, atau hanya digantung di kain kasa. Hidangan kami akan dimasak di kue.

Resep Paskah dari keju cottage

Untuknya, Anda membutuhkan satu kilogram keju cottage buatan sendiri, 300 gram mentega, satu setengah hingga dua gelas krim asam lemak kental, 5 butir telur, sebungkus gula vanila, segelas pasir atau gula halus, setengah a segelas almond cincang, quiche-mish jika diinginkan.

Gosok keju cottage dan mentega melalui saringan, masukkan krim asam ke dalam massa yang dihasilkan dan aduk. Tambahkan telur satu per satu, taruh di atas kompor sambil terus diaduk. Segera setelah mulai mendidih, angkat dari kompor, letakkan di tempat dingin. Setelah dingin tambahkan icing sugar atau pasir, gula vanila, almond dan quiche, aduk rata.

Lapisi pasochnik dengan kain kasa yang dilipat beberapa lapis dan taruh dalam wadah yang cukup sempit agar stabil dan terdapat tempat untuk mengalirkan cairan. Masukkan keju cottage ke dalam kotak kue, tutupi dengan tepi kain kasa, beri tekanan di atasnya. Keluarkan selama sekitar satu hari di lemari es.

Paskah mentah

Kami menawarkan resep Paskah lainnya dari keju cottage. Bahan yang dibutuhkan: sekitar satu kilogram keju cottage, 400 gram mentega, telur - 4 pcs., Dua cangkir setengah cangkir krim kental, manisan buah cincang, kismis.

Giling sampai putih dengan empat kuning telur, yang harus dimasukkan secara bertahap, dan dengan gula pasir. Gosok keju cottage melalui saringan, kombinasikan dengan mentega, tambahkan segelas krim, giling semuanya dengan baik. Kocok dua putih telur dengan sisa krim dan kombinasikan dengan keju cottage. Tetap menambahkan kismis dan manisan buah-buahan. Masukkan keju cottage ke dalam cetakan di bawah tekanan dan dinginkan selama sehari.

coklat paskah

Mungkin seseorang akan menyukai resep Paskah dari keju cottage dengan coklat. Pertama, Anda perlu menggosok satu kilogram keju cottage dan 200 gram mentega melalui saringan, tambahkan dua gelas krim asam kental lemak, segelas krim, dua gelas gula vanila, 200 gram coklat parut. Gosok hingga rata hingga halus, agar tidak ada butiran coklat. Setelah itu pindahkan ke kotak kue.

Ada banyak resep masakan ini. Ini adalah Paskah kerajaan (custard dan mentah), almond, krim, dengan susu kental, buah, yogurt, lemon, aprikot, kacang, dengan biji wijen, dengan keju, dengan

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google Ditambah