rumah Makanan ringan

Irisan keju keras berbentuk silinder dan kerucut (tipe Provolone). Cara memotong keju

Mempelajari cara mencicipi keju dengan benar di restoran sangatlah sederhana. Ketika seorang pelayan mendatangi Anda dengan berbagai macam di atas nampan, beri tahu dia dengan tepat varietas mana yang ingin Anda coba. Dia akan memisahkan potongan-potongan kecil dan memindahkannya ke piring Anda. Jika piring keju sudah ada di atas meja, Anda dapat mentransfer produk yang Anda suka ke piring Anda sendiri atau meminta pelayan untuk melakukannya. Hal utama adalah jangan mencoba memilih bagian yang paling menarik dan enak. Faktanya adalah bahwa untuk banyak keju, kerak dan intinya berbeda dalam warna dan rasa, jadi tidak sopan untuk mengambil satu hal untuk diri sendiri. Ngomong-ngomong, ambil sepotong dari piring biasa bukan dengan garpu Anda, tetapi dengan perangkat khusus yang biasanya terletak di dekatnya. Ini bisa berupa garpu khusus atau pisau keju dengan dua cabang di ujungnya dan melalui rongga yang ditempatkan secara merata pada mata pisau ("kantong" udara terbentuk di dalamnya saat memotong, sehingga keju lunak tidak kusut dan mudah jatuh di belakang pisau). Jika ada beberapa perangkat (masing-masing dirancang untuk varietas tertentu), jangan mencampurnya agar rasa keju tidak tercampur.

Jangan pegang tanganmu!

Anda tidak dapat mengambil keju dengan tangan Anda, memakannya dari pisau biasa, mengaitkannya dengan sendok pencuci mulut, dan melakukan hal-hal bodoh lainnya. Menurut aturan etiket, kelezatan membutuhkan garpu dan pisau. Dalam kasus ekstrim, tidak dilarang hanya menggunakan garpu. Satu-satunya pengecualian adalah chechil (kuncirnya yang tidak kusut dimakan dengan tangan) dan keju olahan - keju diolesi dengan pisau mentega di atas roti yang diletakkan di atas piring roti.

piring keju

Jika Anda memutuskan untuk menyajikan piring keju di rumah, cobalah untuk menyusunnya dengan benar. Pertama, untuk hidangan Anda harus memilih beberapa varietas yang rasanya berbeda. Kedua, tekstur dan warna makanan harus berbeda. Ketiga, cobalah untuk tidak mengulangi bentuk keju di piring: biarkan menjadi piramida kecil, irisan, irisan, segitiga, dan sebagainya.

Tata letak potongan juga penting. Letakkan di atas piring bundar besar, papan kayu atau marmer searah jarum jam sehingga para tamu dapat memulai dengan yang paling ringan dan diakhiri dengan yang paling gurih. Biarkan mozzarella atau Adyghe menjadi yang pertama, lalu reblochon netral, camembert atau brie yang lembut, diikuti oleh gruyère yang lebih tajam, pecorino domba, dan lengkapi komposisinya dengan roquefort atau livaro yang paling asam atau berbau harum. Jika Anda ingin menyajikan buah dan roti dengan keju, letakkan di piring lain agar tidak mengalihkan perhatian dari suguhan utama.

Kehalusan pemotongan

Untuk menyajikan keju dengan kompeten, Anda perlu mempelajari seluk-beluk memotongnya dan mendapatkan alat yang diperlukan untuk ini.

Keju ekstra keras untuk penuaan jangka panjang(parmegiano rigiano, grana filed, amsterdamer tua) jangan dipotong dengan pisau biasa - mereka akan berubah menjadi remah-remah. Oleh karena itu, mereka dipetik dalam potongan besar menggunakan bilah pendek khusus dengan bilah berbentuk hati (disebut "untuk parmesan") atau dipotong dengan spatula Norwegia, yang berfungsi seperti pengupas sayuran: keju dipotong sangat tipis , seolah-olah menghapus chip.

Keju keras yang ditekan(cheddar, mimolet, gouda, Rusia, Belanda) dipotong-potong. Jika Anda membeli kepala bundar, pertama-tama bagilah menjadi dua, lalu potong segitiga tipis darinya, seolah-olah dari kue.

Keju persegi dan persegi panjang dibagi menjadi beberapa bagian, dan kemudian masing-masing - menjadi irisan dengan ketebalan yang diinginkan. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan pisau berbilah besar. Dan tidak lebih awal dari setengah jam sebelum kedatangan tamu, jika tidak keju akan ditutupi dengan kerak yang tidak enak.

Untuk keju silindris semi-keras Anda memerlukan perlengkapan sekrup khusus yang akan memotongnya menjadi kepingan yang indah. Jika gudang dapur Anda tidak memiliki alat seperti itu, pertama-tama bagilah kepala menjadi segmen-segmen bundar, dan kemudian dengan masing-masingnya lakukan hal yang sama seperti dengan kepala keju utuh - potong menjadi potongan-potongan segitiga.

Keju lembut dengan kerak berjamur(brie, camembert, livaro) Anda tidak boleh mencoba membaginya menjadi beberapa bagian, karena mereka memiliki bubur yang sangat empuk, yang akan cepat menyebar di piring. Akan lebih baik jika para tamu sendiri memotong keju sebanyak yang mereka butuhkan, dengan pisau khusus dengan lubang di bilah dan dua gigi di ujungnya. Secara alami, jika kepalanya besar, letakkan di atas meja bukan seluruh lingkaran, tetapi satu segmen segitiga besar.

Keju dengan cetakan biru(roquefort, gorgonzola, dor-blue) adalah yang paling rapuh, jadi direkomendasikan untuk disajikan di atas nampan kayu dengan tali khusus - itu akan memotongnya dengan sangat hati-hati.

Keju kambing bulat kecil Sajikan dibagi menjadi dua. Keju piramida dipotong melintang, dan kemudian setiap seperempat lagi menjadi dua (kita mendapatkan segitiga yang sama!).

Keju segar dan acar. Mozzarella disajikan dalam tandan utuh atau dalam bentuk irisan, yang lebih mudah dipotong dengan pisau keju klasik dengan lubang di bilahnya. Keju dadih jenis ricotta segar biasanya dibagi dengan sendok besar. Feta dan keju dihancurkan dengan pisau dengan bilah tipis tipis dan pegangan yang terletak di atasnya.

Peralatan: pisau dua tangan, pisau membelah.

teknologi pemotongan:

1/3 bagian dipotong dari kepala keju, setelah sebelumnya membebaskan keju dari dekorasi (tali).

Entri Anda:

______________________

__________________________

Jenis pemotongan 5
Irisan keju Tete de Moine

Peralatan: peralatan khusus untuk memotong keju Tete de Moine (lemak pisau)

teknologi pemotongan:

Tete de Moine dikemas dalam foil. Sebelum diiris, keju dibebaskan dari kertas timah. Foil dilepas dengan hati-hati agar tidak merusak penandaan dengan batas waktu implementasi.

Tandai bagian tengah kepala keju.

Potong bagian atas keju, dan balikkan keju dengan bagian yang dipotong menghadap ke bawah.

Ambil papan khusus dan balikkan. Mereka memasang pin di kepala keju, mencoba untuk membuatnya tepat di tengah.

Balikkan papan keju ke posisi normal, dan "berikan" keju ke papan jika perlu (sebelum memasangnya pada bilah kecil di dasar papan agar keju tidak berputar di sekitar pin).

Mereka menaruh pisau di peniti - dan memotong keju dengan serutan khusus yang terlihat seperti mawar.

Entri Anda:

______________________

__________________________

Jenis pemotongan 6
Mengiris kepala bundar keju besar (seperti Emmental, Maasdam, Gouda)

Peralatan: kawat pemotong keju

teknologi pemotongan: potong kepala keju menjadi dua dengan pisau dua tangan. Jika kepala keju tinggi, setengah dari keju juga dipotong menjadi dua (untuk kemudian mendapatkan sepotong keju dengan berat 250-300g.) Perempat atau bagian yang dihasilkan dibagi menjadi bagian-bagian 250-300g.

Pengecualian dalam format pengirisan keju jenis ini, jika tersedia mesin pemotong otomatis. Dalam hal ini, pemotongan dilakukan sesuai dengan matriks yang digunakan dalam mesin.

Jenis pemotongan 7
Mengiris keju kepala bulat kecil

Peralatan: pisau satu tangan, pisau dua tangan.

teknologi pemotongan: potong kepala keju menjadi dua dengan pisau dua tangan. Dengan pisau keju satu tangan, irisan dipotong dalam bentuk kue atau kerucut.

Jenis pemotongan 8
Irisan kepala keju berbentuk bola

Peralatan: pisau satu tangan, pisau dua tangan.

teknologi pemotongan: potong kepala keju menjadi dua dengan pisau dua tangan. Dengan pisau keju satu tangan, irisan dipotong menjadi bentuk kue.

Jenis pemotongan 9
Mengiris keju lunak dalam bentuk batangan dan “roti sosis”

Peralatan: pisau untuk memotong keju lunak.

teknologi pemotongan: Keju dalam bentuk "roti sosis" dipotong menjadi "medali". Ini menciptakan gambar yang lebih menguntungkan secara optik. Keju dalam bentuk batangan kecil dipotong menjadi piring setebal 2-3 cm.

keju sosis:

Keju dalam bentuk batangan kecil:

Entri Anda:

______________________

__________________________

Jenis pemotongan 10
Mengiris keju silinder dan keju biru

Peralatan:

teknologi pemotongan: Keju silindris dipotong menjadi 1/3 bagian dengan pisau keju mulia atau pisau lain yang disediakan di bagian keju biru. Semi-kepala yang dihasilkan dipotong menjadi dua. Dapatkan seperempat kepala. Kuartal yang dihasilkan dibagi menjadi beberapa bagian dalam bentuk kue. Dalam hal ini, potongannya akan tampak lebih besar bagi tamu, dan keju tidak akan terlalu hancur. Berat potongan seperti itu harus 110 - 150 g.

Jenis pemotongan 11
Mengiris keju bulat dan setengah lingkaran dengan "cetakan biru"

Peralatan: kawat pemotong keju, pemotong keju "cetakan mulia", pisau satu tangan.

teknologi pemotongan:

Lepaskan kemasan (foil) dari keju.

Keju dipotong menjadi dua dengan pisau keju dengan "cetakan mulia" dengan menarik dari bawah ke atas, perlahan-lahan memegang kepala keju.

Setengah kepala yang dihasilkan dipotong menjadi dua, dapatkan seperempat kepala.

kepala keju yang dihasilkan dibagi menjadi beberapa bagian dengan berat 120-150 g.

Jenis pemotongan 12

Jika Anda hanya menyiapkan satu jenis keju untuk meja pesta, biasanya tidak ada pertanyaan tentang cara memotongnya dan cara menyajikan keju dengan benar ke meja. Tetapi jika Anda memutuskan untuk membuat piring keju, maka Anda perlu mengetahui aturan tertentu yang sudah mapan untuk mengiris keju selama berabad-abad.

Ada banyak sekali jenis keju. Dan untuk hidangan ini, masing-masing dipotong dengan caranya sendiri. Keju adalah produk yang sangat plastik, setiap varietas memiliki tekstur dan rasanya sendiri. Dan cara pengirisan untuk setiap jenis keju berbeda..

Keju sandwich seperti keju Belanda atau Rusia dapat dengan mudah dipotong menjadi roti dengan pisau dapur apa pun.

Namun, koki profesional, serta orang-orang yang memahami varietas keju, memahami bahwa satu pisau tidak cukup. Untuk keju yang berbeda, ada pisau keju khusus yang disesuaikan dengan kepadatan dan konsistensi jenis tertentu. Ada pisau untuk keju yang sangat lunak (seperti dor blue), untuk keju lunak sedang, untuk keju keras, dan pisau parmesan terpisah (untuk keju yang sangat keras).

Mungkin tidak ada produk lain yang memiliki variasi pisau seperti itu. Keunikan keju adalah rasanya yang tidak seragam di seluruh ketebalan kepala dan berubah dari tepi ke tengah. Oleh karena itu, dalam keju yang dipotong dengan benar, menurut penggemar keju, setiap potongan harus memiliki transisi sensasi rasa yang mulus. Kebanyakan pisau keju memiliki pegangan di atas garis pisau. Ini memfasilitasi proses pemotongan dan memberikan gaya yang lebih seragam pada ujung tombak.

Pisau keju lunak sedang adalah pisau keju paling populer. Bentuknya bukan yang paling umum: dengan lubang di bilahnya, ujungnya ditekuk dan bercabang di ujungnya, dan ada gigi kecil di sepanjang ujung tombak.

Mengapa ekses seperti itu? Lubang-lubang di bilah memainkan peran kantong udara - sehingga keju tidak menempel pada bidang bilah dan tidak kusut. Ujung melengkung ke atas diperlukan untuk memfasilitasi pemotongan potongan keras. Bifurkasi digunakan sebagai garpu - sajikan irisan. Anda dapat memperhatikan ini di video tentang cara memotong keju. Tepi bergerigi (bergerigi) memudahkan untuk memotong keju lunak dengan kerak yang keras. Anda meletakkan bagian tengah pisau pada keju, ujung melengkung pada talenan - dan keju dengan mudah dan lembut dipotong menjadi potongan yang rata tanpa menempel pada mata pisau. Jika Anda bukan pecinta keju, maka pisau ini cukup untuk memotong sebagian besar jenis keju. Selain itu, ujungnya yang bergerigi dan garpu di ujungnya memungkinkan untuk digunakan juga sebagai pisau tomat.

Pisau untuk keju lunak (pemotong keju) terlihat seperti ini:

Dengan tali tipis, pemotong keju (alias pisau tali) akan dengan lembut mengupas bahkan keju paling lembut menjadi kubus yang rapi. Pemotong keju seperti itu mutlak diperlukan untuk keju cetakan biru, yang akan diubah oleh pisau biasa menjadi remah yang tidak jelas. By the way, tidak hanya lembut. Seperti yang Anda lihat pada gambar, senar cocok dengan varietas yang lebih keras. Stand tempat keju diletakkan adalah kayu (termasuk bambu), stainless steel dan bahkan kaca.

Versi manual dari pisau senar:

Pisau senar, seperti pemotong keju dengan platform, memungkinkan Anda memotong keju dengan ketebalan yang diinginkan dengan tali baja. Ketebalan irisan dalam model khusus ini dapat disesuaikan menggunakan sekrup khusus, tetapi ini merupakan pengecualian - biasanya ketebalannya tetap dan tidak berubah.

Cheese planer dirancang untuk jenis keju yang lebih keras. Mereka dapat memotong keju menjadi irisan paling tipis.

Prinsip pengoperasian cheese planer sederhana: Anda memindahkannya ke arah Anda (ke arah pegangannya) dan itu menghilangkan keripik dari sepotong keju, memberikan daun keju tipis. Jika slot di cheese planer dapat disesuaikan, maka Anda bisa mendapatkan lapisan keju dengan ketebalan berbeda. Ngomong-ngomong, kabar baik bagi pecinta manisan: sangat nyaman membuat keripik cokelat dan kelapa dengan bidang keju. Jadi pisau ini akan berguna di pertanian, bahkan jika Anda bukan pecinta keju terbesar.

pisau Parmesan. Keju parmesan adalah keju yang keras. Sangat sulit untuk memotong keju seperti itu, jadi mereka biasanya dipotong-potong.

Parmesan adalah keju keras Italia paling terkenal di dunia. Di Italia, beberapa bank bahkan mengeluarkan pinjaman yang dijamin dengan keju Parmesan. Keju mendapatkan namanya (Parmigiano Reggiano) dari nama dua daerah penghasil: Parma dan Reggio nell Emilia. Kata "parmesan" adalah versi Perancis dari nama Italia, dan telah menyebar luas di dunia. Pisau parmesan dibuat khusus sedemikian rupa sehingga dapat memotong keju keras, juga cocok untuk makanan keras yang manis - halva, serbat, dll. Bentuknya sangat nyaman untuk membuka tiram dan cangkang, tetapi pecinta keju sejati tidak menyetujuinya. penghujatan seperti itu: jika pisau keju berarti itu untuk keju.

Ada perangkat lain yang menarik untuk membuat keripik keju, itu juga disebut girolle:

Girolle adalah alat sederhana yang tidak hanya akan memotong keju Swiss Tête de Moine yang terkenal, tetapi juga keju keras lainnya: Edam, Petit Basque, keju asap, dan juga membuat ikal cokelat untuk dipanggang di rumah. Lemak, ketika diputar, menciptakan serutan yang menyerupai renda mawar tipis, yang ideal untuk dekorasi piring. Ini adalah hadiah yang bagus untuk koki, pecinta keju dan cokelat. Untuk memotong kepala keju yang besar, pisau biasa tidak nyaman digunakan.

Jika Anda harus berurusan dengan seluruh kepala, maka Anda mungkin akan menghargai pisau keju dua tangan:

Akhirnya, dua kata tentang set pisau. Ini adalah hadiah yang bagus untuk pecinta keju. Apalagi jika memiliki papan kayu ek. Di beberapa set ada 2-3 pisau, di beberapa - 10-12. Seringkali, produsen menyertakan satu atau dua pisau yang tidak perlu untuk bermacam-macam yang tidak akan pernah Anda gunakan.

1. Pisau untuk jenis keju yang lunak, terutama yang sulit dipotong. Lubang pada bilahnya mencegah keju menempel dan membuatnya lebih mudah dipotong, dan garpu tajam di ujungnya dirancang untuk mencongkel dan menggeser irisan yang sudah dipotong.

2. Pisau ini dirancang untuk memotong keju segar dalam bentuk kepala, batang atau lingkaran. Pegangan, yang terletak di atas pantat, dan bentuk bilah yang aneh itu sendiri memungkinkan Anda untuk memotong keju seakurat dan seakurat mungkin.

3. Pisau untuk keju keras yang matang, memungkinkan Anda memotongnya tanpa banyak usaha fisik. Solusi konstruktif orisinal adalah laci untuk menyimpan pisau yang dipasang di papan kayu ek dengan permukaan marmer. Papan ini, berkat desainnya yang bergaya, sangat cocok untuk menyajikan piring keju. Oleh karena itu, Anda perlu memikirkan terlebih dahulu untuk keju mana (keras, lunak, sedang) yang akan Anda gunakan set ini dan lihat apakah ada pisau seperti itu di set tertentu.

Silakan dinikmati makanannya!

Irisan keju adalah hidangan pembuka universal untuk semua kesempatan, yang akan menghiasi meja pesta apa pun dan melengkapi pertemuan sederhana dengan teman-teman sambil minum segelas anggur. Cari tahu jenis keju apa yang bisa digabungkan, cara memotongnya dengan benar dan dengan apa disajikan, buah dan saus apa yang harus ditambahkan.

Komposisi piring keju

Pertama, Anda perlu memikirkan menu utama, karena komposisi piring keju tergantung pada hidangan utama (daging, ayam atau ikan), jenis alkohol, masakan nasional. Jika camilan Eropa ringan, anggur kering, sampanye mendominasi, maka piring keju 1 cocok Nomor 2 - cocok dengan masakan Slavia atau Rusia dan minuman beralkohol yang kuat: vodka, cognac, dan anggur yang diperkaya. Pilihan ketiga bersifat universal, tetapi gourmets merekomendasikan untuk menyajikannya dengan hidangan ikan, daging tanpa lemak, salad sayuran, anggur semi-manis, dan minuman yang lebih kuat.

Aneka 1:

keju mahal dengan cetakan biru mulia: roquefort, dorblu, gorgonzola, danablu;
keju sapi lunak dengan kerak berjamur: brie, camembert;
keju keras: parmesan, pecorino, gruyre atau emmental;
tambahan: buah ara, pir, apel, anggur, plum, stroberi, kurma, bayam, madu, selai berry, selai bawang, almond, kenari.

Aneka 2:

keju keras atau semi-keras: Rusia, Belanda, gouda, edam;
keju acar: brynza, Adyghe, suluguni, chechil;
diasap: suluguni atau keju sosis olahan;
aditif: ketumbar, dill, peterseli, bawang hijau, keripik pita tipis, kenari, saus kacang, kerupuk.

Aneka 3:

keju acar: feta, mozzarella;
varietas keras, semi-keras: maasdam, emmental, gruyre, cheddar, conte;
keju Prancis pedas yang terbuat dari susu kambing dan domba: chevre, shabishu, brunost;
aditif: tomat ceri, paprika, persik, anggur, buah ara, aprikot kering, kismis, zaitun, kenari, kacang mete, rosemary, arugula, minyak zaitun, madu.

Menghias piring keju

Menurut aturan yang diterima untuk desain piring keju, itu harus mengandung setidaknya tiga jenis keju. Mereka direkomendasikan untuk ditata sesuai dengan tingkat rempah-rempah dan kekerasan, jangan meletakkan varietas yang terlalu harum di sebelahnya dan diselingi dengan buah-buahan, sayuran, rempah-rempah. Mangkuk kecil dengan madu dan selai ditempatkan di tengah piring. Beberapa tip untuk membuat papan keju Anda sempurna:

Keju harus diatur searah jarum jam dari yang paling segar atau paling lembut hingga yang paling pedas atau keras. Anda dapat menggunakan prinsip lain: dari tengah piring ke tepi.
Anda tidak perlu memotong seluruh bagian keju, tetapi masukkan beberapa irisan saja. Sajikan dengan pisau khusus dan sisa potongan besar.
Jangan menaruh roti di piring dengan keju. Di Italia, Prancis, dan negara-negara Eropa lainnya, mereka tidak pernah menyajikan keju dengan roti - hanya buah-buahan, kacang-kacangan, dan sayuran.
Keluarkan sepiring keju yang sudah disiapkan dari lemari es (setengah jam sebelum disajikan) sehingga produk mencapai suhu kamar.
Sajikan irisan keju, potong sehingga 3 komponen terlihat: kerak, tepi, tengah.
Siapkan jumlah keju yang tepat. Anda dapat menghitungnya seperti ini: 100-150 gram produk untuk setiap tamu.
Sajikan tusuk sate lunak dan keras di atas papan biasa agar keju mudah dipindahkan ke piring Anda.

Cara memotong keju dengan indah

Untuk setiap jenis keju, ada teknik pengirisan tertentu. Penting untuk memotong setiap jenis keju di papan terpisah, karena tekstur keju yang lembut dengan mudah menyerap rasa produk asing, terutama yang keras, seperti bawang, bawang putih, daging, daging asap. Keju harus dikeluarkan dari lemari es setengah jam sebelum diiris, tetapi harus disimpan dalam kemasan. Hidangan yang sudah jadi dapat ditutup dengan tutup kaca dan disimpan dalam dingin sampai disajikan. Alih-alih penutup, cling film terkadang digunakan.

Keju lunak berjamur harus dipotong menjadi segitiga, yang keras menjadi irisan tipis menggunakan pisau tajam yang lebar. Untuk meja anak-anak, Anda dapat memotong figur keju apa pun menggunakan pemotong kue. Mozzarella disajikan dalam bentuk bola-bola atau dipotong-potong berbentuk persegi panjang atau setengah lingkaran dengan ketebalan sedang, tergantung bentuk kepalanya. Feta disajikan dalam kubus, air garam suluguni - dalam irisan bulat kecil. Pisau khusus dengan bilah bergelombang akan membantu memotong keju dengan indah. Anda dapat membeli perangkat semacam itu di toko peralatan masak mana pun.

piring keju

Dalam varietas asli, pedas dan keras membutuhkan piring kayu bundar. Keju lunak harus disajikan di atas piring kaca atau piring khusus dengan kaki tipis. Sekarang produk juga disajikan dalam keramik, porselen, gerabah, tergantung pada desain meja. Di toko, Anda dapat membeli piring keju dengan kompartemen pemisah untuk berbagai jenis dan makanan ringan, dengan penutup kaca dan pisau ukir kecil.

Cara membuat piring keju

Hal pertama yang Anda butuhkan adalah memilih keju segar berkualitas tinggi dari produksi asing atau nasional. Untuk melakukan ini, lebih baik pergi ke toko khusus di mana Anda tidak hanya dapat mencoba produk nyata, tetapi juga mendapatkan saran dari konsultan. Keju tidak harus dibeli segera sebelum pesta - keju dapat disimpan untuk waktu yang lama di tempat yang sejuk. Membuat piring keju sangat sederhana: Anda perlu memotong produk dengan tipis, meletakkannya dengan hati-hati di atas piring, menambahkan sisa bahan dan saus.

Piring keju dengan madu dan kacang

Produk ini ada di hampir setiap rumah. Piring keju dengan madu dan kacang dapat disiapkan dalam waktu singkat. Anda dapat menggunakan madu apa pun sesuai selera Anda: soba, hutan, padang rumput cocok untuk keju keras yang kaya; untuk keju berlemak dan lunak - ringan, ringan. Cobalah keju elit dengan periode pematangan yang lama: kualitas dan rasanya yang lezat akan mengejutkan Anda. Tambahan aslinya adalah beberapa tetes cuka balsamic, biji-bijian. Keju dengan madu adalah kombinasi produk yang saling menguntungkan dan camilan yang enak.

Piring keju dengan anggur

Pilihan lain untuk hidangan gourmet adalah piring keju dengan anggur. Selain itu, sajikan madu ringan dalam mangkuk terpisah. Pilih varietas besar anggur, atur satu per satu atau banyak di samping, dan sebagai tambahan, Anda dapat menggunakan apel, pir, prem. Dekorasi ini cocok untuk keju brie dan camembert yang lembut dan harum, untuk dorble dan gorgonzola yang lembut.

Cara menyajikan piring keju

Anda dapat menyajikan piring keju dengan makanan pembuka atau makanan penutup. Dalam kasus kedua, Anda perlu melengkapi camilan hanya dengan buah-buahan dan kacang-kacangan, dipotong tipis-tipis, kecil-kecil dan disebarkan di atas piring biasa. Untuk sajian klasik, gunakan jenis keju yang berbeda, satu piring besar, atau beberapa piring kecil jika Anda memiliki meja panjang dan banyak tamu. Di sebelah piring, Anda bisa meletakkan gelas dengan stik roti, zaitun, atau sayuran. Jangan letakkan keju di sebelah potongan daging dingin, jangan taruh makanan yang dipanggang.

Cheese plate kini bisa ditemukan di hampir setiap restoran. Ini adalah camilan favorit banyak orang, dan persiapannya tidak lebih dari sepuluh menit. Aturan utama untuk menyajikan keju dari koki terkenal:

Keju yang padat dan kaya harus dipasangkan dengan anggur serupa yang memiliki aroma cerah dan kuat. Sebaliknya, jenis keju yang lebih lembut sebaiknya dipilih untuk minuman ringan.
Koki mencoba menyusun hidangan sedemikian rupa sehingga mengandung 6 rasa berbeda: segar, netral, lembut manis, berbumbu cerah, pedas.
Di tempat-tempat dengan daftar anggur yang kaya, biasanya ditambahkan ke menu daftar varietas keju yang cocok untuk anggur tertentu.
Camembert, brie, dan beberapa keju biru terkadang disajikan dengan kepala utuh, yang beratnya sekitar 300 gram.
Keju dipotong sedemikian rupa sehingga 3 komponen terlihat: kerak, tepi, inti. Kebocoran sebagian tengah cair dari nilai lunak ke papan diperbolehkan.