Resep langkah demi langkah adonan kue Paskah Alexandria. Resep langkah demi langkah untuk membuat adonan kue Paskah Alexandria. Kue Paskah - tradisi dan tip
Hari ini saya ingin memberi tahu Anda dan menunjukkan cara menyiapkan kue Paskah Alexandria Paskah langkah demi langkah. Ibu rumah tangga biasanya menghabiskan banyak uang kekuatan fisik untuk menyiapkan adonan untuk kue Paskah. Terkadang semua anggota keluarga ikut serta dalam proses menguleni. Proses pembuatan adonan Paskah untuk nenek saya memakan waktu hampir satu hari dan merupakan tugas yang melelahkan. Aleksandria atau kue Wina Saya 200% kagum. Saya tidak lelah sama sekali! Proses menguleninya sangat nyaman sehingga Anda tidak dapat membayangkannya. Tidak ada biaya apapun bagi seorang wanita pekerja untuk menyiapkan kue seperti itu. Biasanya kue ini ditaruh semalaman, tapi sebagai pilihan, Anda bisa menguleni adonan di pagi hari, dan setelah bekerja tambahkan bahan-bahan yang hilang dan dalam 3-4 jam Anda sudah siap. kue Paskah yang lezat untuk Paskah.
Resep Kulich Alexandria dengan foto langkah demi langkah
Mari kita bicara tentang tesnya. Keunikan dari teknologi ini adalah adonan pada adonan Alexandria dibuat berdasarkan susu panggang, ragi, mentega, telur, tetapi tanpa penambahan tepung. Ragi diaktifkan. Dan adonan untuk kue Paskah didiamkan semalaman. Perlu diperhatikan bahwa adonannya sendiri lengket, dan tidak perlu menambahkan tepung tambahan saat menguleni. Kemudian remahnya menjadi lapang dan keropos, tetapi pada saat yang sama seolah-olah diresapi. Saat meremas kue Paskah yang dipanggang, adonan dengan cepat mendapatkan kembali bentuknya. Jika Anda menyukai kue Paskah yang lezat, tidak berat dan tidak kering - yang ini resep yang bagus diuji oleh banyak ibu rumah tangga akan menjadi anugerah bagi anda. Khususnya bagi pembaca situs Resep yang bagus Kami akan memberi tahu Anda dan menunjukkan kepada Anda:
cara menyiapkan adonan kue Paskah Alexandria
Dari jumlah produk tersebut saya mendapat 3 buah kue berukuran besar dan 2 buah kue sedang.
Adonan kue Paskah ini sangat baik dalam segala hal. Anda bisa mendiamkan adonan semalaman, lalu pagi harinya tambahkan tepung dan bahan-bahan yang hilang lalu uleni adonan. Setelah 2-3 jam akan pas dan Anda bisa membentuk kue dan memanggangnya. Resep kue Paskah Alexandria tidak memerlukan jumlah besar produk dan komposisinya cukup demokratis. Prosesnya tidak padat karya. Pengulenan bisa dipercayakan pada pengaduk adonan atau pengaduk tangan biasa.
Waktu memasak - 15 jam (9-12 jam untuk adonan + 3 jam untuk menguleni dan memanggang)
Masakan: Eropa
Bahan-bahan:
- telur ayam- 3 buah.,
- susu panggang 250 ml (hangatkan hingga 40 derajat),
- tepung terigu - 600 g,
- ragi hidup - 50 g,
- gula - 2 gelas,
- mentega 120 gram,
- gula vanila— 1 sachet (25 g atau 1,5 sendok teh),
- garam - 1 sendok teh (tanpa slide),
- kismis - 100 gr. (Anda bisa menambahkan lebih banyak atau menambahkan manisan buah lainnya),
- glasir - 1 bungkus.
Proses memasak:
Untuk menyiapkan adonan Alexandria untuk kue Paskah (juga disebut adonan Wina), ambil tiga butir telur. Keluarkan telur dan mentega dari lemari es terlebih dahulu agar berada pada suhu ruangan. Kocok 2 butir telur dan 1 kuning telur ke dalam mangkuk. Pisahkan sisa protein ke dalam wadah kecil dan masukkan ke dalam lemari es. Kami akan menyiapkan glasir berdasarkan itu. Jika sebagian kuning telur masuk ke dalam putihnya, putihnya tidak akan terkocok. Oleh karena itu, tata cara memisahkan kuning telur dari putihnya harus dilakukan dengan hati-hati. Jika wadah penyimpanan protein berminyak, protein juga tidak akan tercampur. Harap pertimbangkan hal ini.
Tambahkan 1,5 cangkir gula ke telur dalam mangkuk. Bagi yang suka kue manis bisa menambahkan 2 gelas gula pasir. Menggunakan spatula kayu atau silikon, kocok telur dengan gula. Penting untuk tidak menggunakan benda logam.
Tambahkan mentega ke telur dan kocok adonan dengan sendok yang sama. Mentega akan mengapung di permukaan adonan telur. Begitulah seharusnya. Stok sampai keadaan cair mentega tidak diperbolehkan. Mentega harus berada pada suhu kamar, tetapi tidak meleleh hingga berbentuk cair.
Adonan Alexandria disiapkan dengan ragi hidup. Secara umum, merupakan kebiasaan untuk menyiapkan kue Paskah asli berdasarkan ragi segar, tetapi kering ragi instan simpan untuk roti. Pecahkan ragi menjadi beberapa bagian dengan jari Anda.
Tuang ragi susu panggang dan membubarkannya. Ini akan terjadi dengan sangat cepat.
Tambahkan campuran ragi ke dalam campuran telur dan aduk kembali. Potongan mentega masih akan mengapung di permukaan cairan. Begitulah seharusnya. Kocok campuran dengan baik.
Tutupi mangkuk dengan cling film dan biarkan suhu kamar untuk jam 12. Bagi yang takut adonan akan keluar dari mangkuk selama ini, saya jamin massanya akan terfermentasi, namun volumenya tidak akan bertambah banyak, namun wadah yang berisi adonan harus cukup luas.
Setelah 12 jam, lepaskan filmnya. Umbi akan terlihat di permukaan cairan. Minyak akan tetap mengapung. Ayak tepung kue Paskah dua kali dan tambahkan ke adonan secara bertahap. Tepung 50% pertama. Campur cairan dengan tepung, tambahkan lagi 50% tepung.
Buang kulit jeruk ukuran sedang. Buang kulit jeruknya agar tidak menyentuh bagian kulit jeruk yang berwarna putih kekuningan. Kami membutuhkan kulit jeruk. Bagian kulitnya yang kuning memberi rasa pahit. Tambahkan kulit dan seperempat sendok teh garam, gula vanila ke dalam adonan.
Adonan untuk Kue Paskah Anda bisa menguleni dengan tangan atau dengan mixer yang dilengkapi alat tambahan adonan. Waktu pencampuran adalah 10-15 menit. Tambahkan kismis yang sudah dicuci dan disortir ke dalam adonan. Anda bisa menambahkan bahan tambahan lain, seperti manisan buah-buahan. Anda tidak bisa merusak bubur dengan minyak.
Jika adonan sudah siap, bentuk menjadi bola. Letakkan di dasar mangkuk (mangkuk harus cukup dalam). Adonan akan bertambah 3-4 kali lipat. Itu meningkat dengan cepat dan mudah. Kencangkan mangkuk cling film dan pindah ke tempat yang hangat dan tenang. Anda dapat meletakkannya di dekat baterai. Jika Anda menggunakan oven hangat atau slow cooker untuk mengembang, ingatlah bahwa pada suhu di atas 40 derajat ragi akan rusak dan tidak akan mengembang.
Untuk memanggang kue Paskah, Anda bisa menggunakan cetakan kertas, silikon, atau logam. Apapun bisa dilakukan. Saya menggunakan yang kertas. Saya tidak mengolesi formulir kertas dengan minyak. Kue yang sudah jadi terpisah sempurna dari kertasnya, dan tidak perlu diolesi minyak. Jika dinding bentuk kertas lumasi, maka adonan tidak akan dapat menahan apa pun selama pemeriksaan. Jika yang sedang kita bicarakan Untuk cetakan logam, Anda bisa membungkus bagian dalamnya dengan kertas roti. Maka kue akan mudah keluar dari cetakan setelah dipanggang.
Setelah 3 jam sejak diuleni, ukuran adonan akan menjadi tiga kali lipat. Di sini Anda dapat menonton. Adonan didiamkan selama 2,5 jam. Saya memberinya waktu lagi, dan ketika sudah mencapai tepi mangkuk, saya menguleninya.
Tempatkan sepotong adonan ke dalam setiap cetakan sehingga memenuhi 1/3 bagian cetakan. Saat memasukkan adonan ke dalam cetakan, pastikan kismis tidak menempel di permukaan. Saat dipanggang, ia akan gosong dan Anda tidak bisa lagi menenggelamkannya di alas yang sesuai. Adonan akan turun tajam. Semuanya perlu disediakan segera. Tutupi loyang yang sudah disiapkan dengan cling film. Dengan cara ini permukaan tidak akan lapuk selama pemeriksaan.
Setelah 30 menit adonan akan mencapai batas loyang. Saat dipanggang, sudah di dalam oven, kuenya masih akan mengembang.
Panaskan oven hingga 160 derajat, dan kami akan memanggang kue pada suhu ini. Biasanya adonan dipanggang dengan suhu 180 derajat, tapi pada suhu tinggi Kuenya akan menjadi sangat gelap dan bahkan mungkin gosong. Pindahkan cetakan dengan adonan yang sudah mengembang dengan hati-hati ke atas loyang, lalu masukkan ke dalam oven untuk dipanggang. Saat menggerakkan adonan, jangan menjatuhkannya, memukulnya, atau bertindak kasar. Adonannya sangat empuk dan bisa rontok.
Keluarkan kue yang sudah jadi dari oven dan dinginkan sepenuhnya. Keluarkan putih 1 butir telur dari kulkas. Gunakan glasir yang dibeli di toko sesuai petunjuk kemasan, atau tambahkan sedikit garam dan beberapa tetes jus lemon ke putih telur. Tambahkan 4 sdm. sendok gula bubuk dan kocok adonan hingga putih dan mengembang. Lumasi kue Paskah dengan campuran yang dihasilkan. Hiasi sesuai keinginan Anda.
Dalam segala hal, adonannya indah, dan kue Paskah yang sudah jadi Ternyata berlubang, remahnya sangat empuk.
Aleksandria atau kue Wina resep dengan foto dari Varvara Sergeevna khusus untuk situs Good Recipes
Adonan untuk kue Paskah Alexandria perlu disiapkan terlebih dahulu, karena perlu didiamkan selama 10-12 jam. Saya melakukan ini malam ini. Tambahkan gula ke dalam susu panggang hangat dan hancurkan ragi, kocok telur dalam mangkuk dengan pengocok dan tambahkan juga ke dalam campuran susu. Tambahkan mentega lembut di sana berkeping-keping. Aduk sedikit adonan dengan spatula, tutup dan taruh di tempat hangat. Pagi harinya adonan sudah siap.
Tambahkan kuning telur, garam ke dalam adonan, ayak semua tepung. Tambahkan vanilin dan cognac.
Campur sedikit adonan, tambahkan kismis yang sudah dikukus, serta goji berry. Anda bisa menambahkan manisan buah-buahan.
Campur adonan dengan baik. Ini akan menjadi kental dan sedikit lengket, jadi basahi jari Anda minyak sayur. Selanjutnya tutup adonan dan taruh kembali di tempat hangat hingga mengembang selama 1,5 jam.
Setelah itu, bagikan adonan ke dalam cetakan, isi 2/3 volumenya. Dari jumlah tersebut saya mendapat 8 kue kecil. Biarkan adonan mengembang di loyang hingga paling atas.
Meletakkan Kue Paskah Alexandria ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160 derajat, panggang selama 20 menit, lalu naikkan suhu menjadi 180 derajat dan panggang lagi selama 10 menit. Kesiapannya bisa dicek dengan tusuk kayu. Letakkan kue Paskah secara miring di atas handuk dan dinginkan, sesekali dibalik, tutupi dengan handuk.
Selamat Paskah untukmu!
Jika Anda sedang mencari resep sederhana Selamat berlibur Paskah yang selalu berhasil dilakukan semua orang, dan Anda ingin kue Paskahnya tidak kering, cobalah memanggangnya menggunakan teknologi lama. Produk harus segar dan berkualitas baik.
Saat menguleni adonan yang sama untuk roti dan roti gulung, Anda bisa menggunakan ragi kering. Penghitungan ulang dilakukan berdasarkan fakta bahwa 1 g ragi kering menggantikan 3 g ragi hidup (ditekan).
Dari jumlah yang ditentukan Hasil produk sekitar 3 kg. Untuk mengurangi porsinya hingga setengahnya, bagilah komponen kuantitatif menjadi dua.
Harap dicatat bahwa tidak ada tepung yang ditambahkan ke adonan.
Bahan untuk adonan:
Untuk ujian:
- Tepung – 1 kg 500 g;
- Gula vanila – 1 sachet (15 g);
- Kismis dan manisan buah-buahan - masing-masing 100 g (atau 200 g kismis);
- Cognac – 2 sdm. aku.;
- Garam – ½ sdt.
Tempatkan adonan:
- Campur telur dan kuning telur dengan gula pasir, bisa menggunakan mixer atau pengocok. Tidak perlu terlalu bersemangat dan mengocok adonan hingga berbusa.
- Potong mentega menjadi beberapa bagian dan diamkan di atas meja hingga sedikit meleleh. Tambahkan ke telur.
- Larutkan ragi dalam susu hangat dan tuang ke dalam adonan.
- Biarkan pada suhu kamar setidaknya selama 8 jam. Lebih mudah membuat adonan Aleksandria untuk kue Paskah di malam hari, sering disebut adonan semalaman. Di pagi hari Anda bisa mulai menguleni. Jangan khawatir jika adonan belum mengembang bahkan setelah 10 jam. Hal ini tidak boleh terjadi, karena tidak ada tepung di dalamnya. Segera setelah Anda mulai menambahkannya, prosesnya akan berjalan sangat cepat.
Rendam manisan buah-buahan dan kismis dalam cognac semalaman.
Menguleni adonan Alexandria:
- Tambahkan garam ke adonan, tambahkan tepung dan semua bahan lainnya. Jangan lupakan manisan kismis.
- Meremas adonan mentega. Ternyata tidak terlalu kental, konsistensinya sedikit lebih kental dari pada kue dadar ragi. Itu menempel di tangan Anda, jadi Anda membutuhkan minyak sayur untuk melumasi tangan Anda dan talenan. Usahakan untuk tidak mencampur tepung. Ini dilakukan hanya jika telurnya besar dan ternyata terlalu cair.
- Segera tuang adonan ke dalam cetakan, setelah bagian bawahnya diolesi lemak atau minyak. Anda perlu mengisi 1/3 formulir. Biarkan untuk membuktikan. Setelah satu setengah jam, Anda bisa menyalakan oven dan memulai tahap terakhir.
- Kue Paskah dipanggang dari adonan Alexandria pada suhu 180°C. Mereka ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Kesiapan diperiksa dengan jarum rajut kayu. Waktunya tergantung pada volume cetakan - kue Paskah kecil dalam cangkir kertas dengan volume 150-200 g dipanggang jauh lebih cepat daripada kue kilogram. Sebagai referensi: yang sedang dan besar dipanggang selama 40-50 menit dengan mode “panas atas dan bawah”.
Agar kue Paskah mengembang lebih baik saat dipanggang, masukkan serpihan kayu di tengahnya, harus sampai ke bagian paling bawah. Jangan lupa untuk menghapusnya sebelum membuat header. Cara ini tidak cocok untuk oven yang sempit, karena serpihan akan naik bersama adonan dan terbakar jika mengenai langit-langit oven.
Meski adonan dibiarkan semalaman, resep ini merupakan anugerah bagi ibu rumah tangga yang sibuk. Anda tidak perlu menghabiskan waktu seharian untuk menguleni, memeriksa, dan membuat kue.
Waktu murni akan memakan waktu tidak lebih dari satu jam: 10 menit untuk menggabungkan produk untuk adonan, 15 menit untuk menguleni, diperlukan beberapa menit lagi untuk menyebarkan adonan ke dalam cetakan.
Pada sebuah catatan
Anda juga dapat menguleni adonan di pembuat roti, tetapi jumlah bahan harus dikurangi setengahnya, dan jika Anda memutuskan untuk memanggangnya, bagilah bagian ini menjadi dua penanda, jika tidak, makanan yang dipanggang akan keluar dari ember.
Susu panggang menambah rasa yang istimewa, jadi kami tidak menyarankan menggunakan susu biasa, meskipun Anda mampu membelinya.
Resep adonan Alexandria untuk kue Paskah dirancang untuk sekali mengembang, tetapi jika Anda tidak memasukkan semuanya ke dalam oven sekaligus, tidak ada hal buruk yang akan terjadi jika Anda menguleni sisa adonan dan memanggangnya setelah adonan pertama siap.
Topik memanggang Paskah sangat relevan pada malam liburan, dan hari ini saya mengusulkan untuk membuat kue Kue Paskah Alexandria. Sejarah tidak menyebutkan apa-apa tentang bagaimana dan mengapa ia mendapat nama seperti itu, dan apakah ia terhubung dengan Aleksandria Mesir atau tempat lain, tetapi teknologi persiapannya berbeda dari yang tradisional, dan remahnya empuk, lembab, dan berserat. Pecinta eksperimen dengan Adonan Paskah ini pasti akan menarik, karena ulasannya sangat positif. Namun saya sarankan bereksperimen bagi mereka yang sudah bertahun-tahun membuat kue Paskah dengan menggunakan resep yang sama.
Kue Paskah Alexandria
Apa yang istimewa Adonan kue Paskah Alexandria? Keunikannya adalah pada pembuatan adonannya. Mereka membuatnya tanpa menggunakan tepung, tetapi mereka memasukkan semua lemak dan sisa kue, yang tidak biasa dan sekilas tampak luar biasa. Namun secara umum resepnya sederhana dan tidak mengandung bahan khusus, meski hasil akhirnya tergantung kualitasnya. Keistimewaan lainnya adalah penggunaan susu panggang, tetapi hal ini juga dapat ditemukan di dalamnya.
Mari kita bicara tentang cara memilih produk berkualitas untuk persiapan agar semuanya berhasil untuk Anda. Mari kita mulai dengan tepung, itu adalah kunci kesuksesan. Ibu rumah tangga yang berpengalaman selalu membeli merek yang sudah terbukti sama.
DI DALAM pada kasus ini kita akan membutuhkan suatu produk premium, karena dialah yang mempunyai paling banyak gilingan halus Dan konten tinggi gluten, yang tanpanya mustahil kue-kue yang subur. Para ibu rumah tangga muda yang baru pertama kali memutuskan untuk menyenangkan orang yang dicintainya, disarankan untuk mengambil tepung hanya dalam kemasan kertas yang tidak rusak, karena memungkinkan isi kantong untuk bernafas.
Warna produk harus putih atau sedikit krem, rasa dan baunya harus menyenangkan, segar, tanpa rasa asam dan bau asing. Seharusnya tidak ada inklusi gelap, apalagi benda asing. Jika Anda meremas segenggamnya dengan kepalan tangan Anda, setelah dibuka, segenggam itu akan hancur dengan bebas dan tidak saling menempel menjadi gumpalan. Dan terakhir: mengayak sebelum dimasak adalah wajib, ini akan memperkaya produk dengan oksigen dan memastikan adonan mengembang dengan baik.
Untuk memasak Kue Paskah Alexandria, sama seperti lainnya, kita membutuhkan ragi. Dalam kebanyakan kasus, ragi segar digunakan, meskipun ada yang menyebutkan bahwa hasil yang baik diperoleh dengan ragi instan kering. Bagaimanapun, Anda harus memperhatikan kualitas dan kesegarannya.
Ragi segar mentah harus memiliki bau yang menyenangkan dan tidak berjamur. Sebaiknya ambil yang kering dalam kemasan tersendiri berdasarkan jumlah tepung yang akan digunakan. Dan tentunya perhatikan tanggal rilisnya. Kesegaran telur dan lemak yang digunakan, bisa berupa mentega atau margarin, terlihat jelas.
Jika Anda menggunakan mentega, cobalah untuk mengambil mentega berkualitas tinggi, dengan bahan tambahan minimal, jika tidak, lebih baik dikonsumsi margarin khusus untuk memanggang, karena tidak diketahui bagaimana pengaruh bahan tambahan pada olesan terhadap kualitas produk akhir. Susu, jika memungkinkan, harus alami, bukan bubuk atau penyimpanan jangka panjang. Jika Anda tidak dapat menemukan ghee yang dijual, Anda bisa memasaknya sendiri dengan slow cooker atau oven. Slow cooker tentunya akan sangat mempermudah persiapannya.
Adonan kue Paskah Alexandria
Resep kue Paskah Alexandria termasuk kismis. Lebih baik memilih yang ringan. Kismis harus elastis, dipilih, tanpa inklusi asing. Lebih baik memilahnya sebelum dimasak dan membuang sisa batang dan kotoran lainnya. Beberapa ibu rumah tangga mengukus kismis dengan air mendidih selama beberapa menit sebelum digunakan, tetapi jika produknya berkualitas tinggi, Anda tidak perlu melakukannya.
Untuk penyedap rasa, Anda membutuhkan vanillin atau gula vanila, kulit jeruk atau lemon segar juga bisa digunakan. Menurut saya, buahnya perlu dicuci bersih dan dikeringkan sebelum dikeluarkan. tidak perlu diingatkan. Cara terbaik adalah menggunakan parutan khusus untuk menghilangkan kulitnya, tetapi Anda juga dapat menggunakan pisau biasa untuk memotong kulitnya sangat tipis tanpa lapisan putihnya dan memotongnya secara manual atau dengan blender. Selain itu, Anda bisa menggunakan manisan buah-buahan, potongan buah ara, dan buah-buahan kering lainnya, seperti aprikot kering, seperti saat menyiapkannya. Anda juga bisa meminjam dari sana teknik merendam kismis dan buah-buahan kering jumlah kecil Cognac
Dan sekarang sebenarnya Resep kue Paskah Alexandria. Secara umum ada beberapa varian, sedikit berbeda satu sama lain, kami akan mempertimbangkan semuanya, ini baru yang pertama. Kita akan butuh:
250ml segelas susu panggang
tiga butir telur ayam utuh dan satu kuning telur
satu setengah cangkir 250 ml gula pasir
125g mentega manis atau margarin setara untuk memanggang
sejumput garam ekstra
35g ragi segar yang dikompres atau satu sendok teh ragi instan kering
50g kismis ringan
paket vanilin
manisan buah-buahan atau buah-buahan kering secukupnya (sedikit)
cognac atau brendi kurang dari satu sendok makan
Adonan kue Paskah Alexandria: resep
Adonan kue Paskah Alexandria sungguh luar biasa, rasanya sangat ditentukan oleh susu panggang yang termasuk dalam komposisinya, jika Anda tidak memilikinya, maka siapkan sendiri dari
biasa. Lebih baik menggunakan tong atau botol berkualitas tinggi atau tas sebagai alasnya, tetapi bukan bedak dan tidak tahan lama. Anda tidak boleh menggantinya dengan yang biasa, karena cita rasa produk masa depan sangat bergantung pada detail yang tampaknya tidak penting ini. Untuk jaga-jaga, saya akan memberikan cara menyiapkan susu panggang. Opsi pertama adalah dengan gas biasa atau kompor listrik. Didihkan susu dalam panci biasa, lalu tuangkan ke dalam mangkuk berdinding tebal dan didihkan dengan api kecil selama sekitar lima jam. Kami secara berkala menghilangkan busa yang dihasilkan. Anda tidak perlu melakukan ini. Jika sudah berwarna coklat, produk sudah siap.
Prosedur yang sama bisa dilakukan di dalam oven. Pot tanah liat sangat bagus sebagai perkakas. Suhu oven diatur seratus derajat, susu mendidih dituangkan ke dalam panci, dan ketika isi panci mulai berdeguk, suhu diturunkan menjadi 80-90 derajat dan ditahan hingga produk memperoleh warna dan rasa yang khas. Cara termudah adalah dengan menggunakan termos. Itu dibilas dengan air mendidih agar dinding menjadi hangat, dan kemudian diisi dengan susu mendidih. Biarkan semalaman. Dalam hal ini, warna lelehan akan sedikit lebih terang, tetapi kerumitannya akan jauh lebih sedikit. Melakukannya di multicooker juga tidak sulit, Anda hanya perlu menggunakan program yang sesuai.
Kue Paskah Alexandria: langkah demi langkah
ketika semua produk yang diperlukan kalau begitu, kamu sudah siap Adonan kue Paskah Alexandria langkah demi langkah Kami akan mempersiapkannya sebagai berikut:
1. Sebaiknya proses memasak dimulai pada malam hari. Untuk adonannya, campurkan mentega atau margarin yang sudah dilunakkan dengan telur, kuning telur, dan gula pasir. Anda bisa meletakkan lemaknya terlebih dahulu di piring dan menaruhnya di mangkuk dengan suhu sedang air panas atau menggunakan microwave, tapi tanpa fanatisme. Tidak perlu dipanaskan, cukup konsistensinya saja agar mudah tercampur rata dengan bahan lainnya. Anda bisa mengaduknya dengan mixer atau pengocok hingga rata.
2. Hancurkan ragi segar dan campur dengan susu yang dipanaskan hingga suhu hangat (kira-kira sesuai suhu tubuh). Aduk sampai benar-benar tersebar. Tuang ke dalam sisa produk yang sudah disiapkan dan uleni lagi. Sekarang biarkan piring berisi adonan di tempat hangat semalaman atau sekitar sepuluh hingga dua belas jam. Lemak bisa mengapung jika dibiarkan; tidak ada yang buruk tentang itu.
3. Kismis bisa dituangkan dengan sedikit air mendidih semalaman atau digunakan cognac untuk merendamnya, cukup tutup wadahnya. Agar manisan buah-buahan dan kismis tidak tenggelam ke dasar, tetapi merata, dapat digulung dengan sedikit tepung sebelum dimasukkan ke dalam adonan.
4. Pada pagi hari adonan akan berbusa dengan baik. Tambahkan garam, manisan buah-buahan, kismis, cognac, gula vanila atau vanilin, tepung yang diayak dengan hati-hati dan uleni adonan. Tambahkan tepung dalam porsi hingga kekentalan adonan menyerupai krim asam kental. Rasanya sendiri cukup lengket, tidak mudah diuleni dengan tangan, namun sebaiknya jangan menambahkan tepung sampai halus, jika tidak remahnya akan menjadi keras. Gunakan saja minyak sayur untuk melumasi tangan Anda.
5. Letakkan adonan di tempat hangat selama satu setengah sampai dua jam. Tutupi piring dengan cling film.
Kulich resep Alexandria dengan foto akan membantu Anda melakukan segalanya dengan benar, bahkan jika Anda baru dalam memasak. Bentuk porsi olesi dengan minyak dan tata adonan siap sekitar sepertiga dari tingginya. Diamkan kembali hingga mengembang hampir rata dengan pinggirannya. Panggang dengan suhu 180 derajat. Waktu memanggang tergantung pada ukuran loyang dan karakteristik oven Anda. Saat memasak, sebaiknya jangan dibuka sampai bagian atasnya berwarna kecoklatan.
Setelah itu, Anda bisa mengecek kesiapannya dengan tusuk bambu atau stik sushi. Jika belum matang dan bagian atasnya berwarna coklat, tutupi cetakan dengan kertas putih agar bagian atasnya tidak gosong. Mengeluarkan makanan yang dipanggang. diamkan, tutup dengan handuk. Anda bisa meletakkannya miring dan menggulungnya. Tutupi kue Paskah yang sudah dingin dengan glasir dan hiasi sesuai keinginan. Sekarang Anda tahu cara memasak Adonan kue Paskah Alexandria, ulasan Yang ada hanya mengagumi orang-orang tentang dia.
Alexandrian Kulich: resep dengan foto
Sekarang mari kita lakukan Kue Paskah Alexandria langkah demi langkah menurut resep yang sedikit berbeda dari aslinya. Bedanya, kita tidak akan menggunakan telur ayam utuh, melainkan hanya kuningnya saja. Daftar bahannya akan terlihat seperti ini:
250 gram gula pasir
jumlah susu panggang yang sama
tiga atau empat kuning telur
tiga puluh gram ragi segar atau 10g kering
Rendam agar-agar dengan dua sendok makan air hingga mengembang selama kurang lebih satu jam. Kemudian masak sirup dari gula pasir dan empat sendok makan air. Larutkan saja gula pasir dan didihkan, tambahkan agar-agar yang bengkak dan aduk hingga larut. Mari kita tambahkan jus lemon dan kocok adonan hingga putih.
Kami menutup makanan yang dipanggang dengan cepat, karena glasirnya mengeras. Itu tidak hancur dan menempel dengan baik. Hanya saja taburannya juga harus segera diaplikasikan. Jika kue Paskahnya banyak, glasir ini perlu disiapkan dalam porsi. Harapan, Kue Paskah Alexandria, ulasan tentang mana yang paling disukai akan menjadi favorit dan tradisional bagi Anda.
Jika Anda mencari lebih banyak resep sederhana, lalu perhatikan resep memasak yang dikembangkan secara khusus.
Untuk ujian:
- susu panggang – 250ml,
- mentega – 125 gram,
- gula pasir – 270 g,
- telur – 2 buah,
- kuning telur – 2 buah,
- ragi kering – 1 sachet (11 g),
- gula vanila – 1 bungkus,
- tepung – 800 gram,
- cognac – 50ml,
- kismis – 100 gram,
- garam - di ujung pisau.
Untuk glasir:
- protein – 1 buah,
- gula bubuk – 1 sdm.
Proses memasak:
Panaskan susu panggang hingga kurang lebih 38 derajat, larutkan ragi di dalamnya. Susu harus hangat, jangan pernah panas, jika tidak ragi akan mati.
Bagilah dua butir telur menjadi kuning dan putihnya. Yang terakhir akan masuk ke dalam glasir, dan mencampur kuning telur dengan sisa telur dan gula. Kocok dengan mixer hingga kristal gula larut. Kombinasikan dengan campuran ragi.
Larutkan mentega dalam microwave atau penangas air, dan tambahkan hangat ke dalam panci bersama adonan selanjutnya. Campur campuran secara menyeluruh. Kirim ke tempat yang hangat untuk muncul. Saya melakukan hal berikut: Saya memanaskan oven hingga 150 derajat, lalu mematikannya dan menaruh adonan di sana.
Saat adonan mengembang (proses ini memakan waktu tidak lebih dari 2 jam), bilas kismis dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Diamkan hingga dingin, lalu tiriskan airnya. Setelah itu, celupkan buah beri yang bengkak ke dalam cognac.
Tambahkan sejumput garam, vanila, dan kismis ke dalam adonan yang sudah mengembang.
Kemudian, secara bertahap tambahkan tepung yang diayak, uleni adonan lembut.
Lebih baik menguleni adonan sulit diatur yang menempel di tangan Anda dengan tangan yang diminyaki. Tepung terigu jangan terlalu banyak agar tidak menggumpal adonan. Poin ini sangat penting, dari adonan yang lembut kita akan mendapatkan remah yang lapang dan empuk.
Isi loyang kue kertas 1/3 penuh dengan adonan. Jika Anda menggunakan wadah logam untuk memanggang, pastikan untuk mengolesnya terlebih dahulu dengan minyak sayur agar adonan tidak menempel di bagian bawah dan dinding (atau lebih baik lagi, lapisi dengan kertas yang sudah diminyaki).
Kirim formulir ke tempat yang hangat agar mengembang. Sekali lagi saya menggunakan teknik oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Hasilnya, setelah 1,5 jam ukuran adonan menjadi tiga kali lipat.
Panggang kue Paskah manis pada suhu 200 derajat selama 35 - 40 menit. Untuk glasir, kocok putih telur dengan segelas gula bubuk menjadi massa putih yang kuat. Lebih baik menutupi kue panas dengan glasir. Kemudian kue berprotein cocok dengan makanan yang dipanggang, tidak hancur atau hancur saat dibekukan.
Taburkan hiasan gula berwarna di atas topi Paskah.
Cara menyiapkan kue Paskah Alexandria khusus untuk situs ini Buku catatan Ksenia memberitahuku resepnya dan foto langkah demi langkah pengarang.
Artikel tentang topik tersebut
