Resep untuk buku jari babi dari Yulia Vysotskaya. Buku jari babi dari Yulia Vysotskaya, Igor Misevich dan Jamie Oliver. Buku jari babi dari Yulia Vysotskaya

Alexander Gushchin

Saya tidak bisa menjamin rasanya, tapi akan panas :)

Isi

Hidangan yang sangat memuaskan dan lezat adalah buku jari babi panggang. Untuk tujuan ini, lebih baik memilih bagian yang berdaging dan rendah lemak, maka hidangan akan menjadi berguna mungkin. Sajikan daging juicy panggang di tulang dengan kentang rebus atau kol rebus.

Cara memasak buku jari yang dipanggang dalam oven

Memasak betis dalam oven itu sederhana, tetapi masih ada beberapa nuansa. Jadi, setelah mendapatkan daging segar dan dingin, itu harus dituangkan dengan air dingin selama satu jam. Ketika produk menjadi lunak, dibersihkan dengan pisau, menghilangkan kotoran dari kulit. Setelah daging pada tulang dicuci kembali dengan air dan dikeringkan dengan tisu. Jika Anda memutuskan untuk menyiapkan produk di malam hari, Anda dapat menyimpannya dalam rendaman sepanjang malam, maka hidangannya akan menjadi harum, berair, dan pedas mungkin.

Saat memanggang, pilihan produk daging memainkan peran penting. Jadi, lebih baik memberi preferensi pada potongan yang mengandung lebih banyak serat otot daripada lemak, sehingga bagian belakang kaki (sangat segar, tidak diasap) akan menjadi pilihan terbaik. Jika Anda memutuskan untuk merebus betis terlebih dahulu, ada baiknya membungkusnya dengan kain kasa - ini akan membantu menghindari pemisahan dari tulang dan mengganggu struktur produk.

Resep betis panggang oven

Hidangan nasional Bavaria dapat dipesan di banyak restoran di seluruh dunia, dan dimasak secara berbeda di mana-mana. Biasanya, buku jari yang dipanggang dalam oven disajikan dengan kulit, yang mengandung sejumlah besar elemen dan vitamin. Hidangan daging yang lezat paling baik disajikan dengan lauk pauk seperti kentang tumbuk atau kentang yang dipanggang dengan betis. Di bawah ini adalah pilihan resep paling sukses untuk hidangan hangat, bergizi, dan berkalori tinggi ini.

Buku jari babi dalam foil di oven

Dengan metode persiapan ini, produknya berair dan harum. Untuk memanggang seluruh buku jari dalam oven dalam foil dan mendapatkan kerak kemerahan dan renyah, buka bungkus logam 15 menit sebelum siap. Tidak seorang pun tamu, termasuk yang terkecil, akan menolak hidangan daging yang empuk, harum, dan menggugah selera. Di bawah ini, resep sederhana untuk betis babi dalam oven dijelaskan secara rinci dan dengan foto.

Bahan:

rempah-rempah;
batang sedang;
kepala bawang putih;
minyak sayur.

Metode memasak:

Daging yang dicuci dan dikeringkan digosok dengan campuran garam, rempah-rempah, minyak, bawang putih yang dihancurkan.
Hal ini diperlukan untuk mengasinkan produk untuk waktu tertentu (setidaknya 1-2 jam, tetapi 3-5 jam akan optimal untuk merendam betis babi).
Setelah daging dibungkus dengan kertas timah, diletakkan di atas loyang / cetakan, dikirim untuk dipanggang.
Memanggang harus berlangsung setidaknya 45 menit pada 250 derajat, setelah itu suhu diturunkan dan sebagian ham dimasak selama satu setengah jam lagi pada 170 derajat. Setelah hidangan meriah yang lezat dapat disajikan di meja.

Buku jari babi di oven di lengan baju

Jika Anda ingin memasak sesuatu yang orisinal, indah, dan lezat untuk liburan, buku jari babi yang dipanggang dalam selongsong dalam oven akan menjadi pilihan yang bagus. Dagingnya berair dan sangat lembut, tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Nilai tambah yang besar dari resep di bawah ini adalah kesederhanaannya. Anda hanya perlu mengasinkan betis babi terlebih dahulu, dan mengirimkannya ke oven untuk dipanggang pada waktu yang tepat. Bagaimana cara memasak hidangan di selongsong?

Bahan:

siung bawang putih - 3 buah;
bawang merah cincang kering, bawang putih - 1 sdm. l.;
ketumbar, jahe, kemangi, oregano, rempah-rempah lain yang Anda suka;
betis babi (bagian belakang) - 1 kg;
pasta tomat - 2 sdm. l.;
kecap asin - 3 sdm. l.

Metode memasak:

Daging yang dibersihkan harus diolah dengan rempah-rempah. Untuk melakukan ini, campur sendok teh ketumbar, jahe, dan bumbu alami lainnya. Gosok produk dengan campuran yang dihasilkan.
Secara terpisah, campur pasta tomat dengan kecap, garam, merica, bawang putih kering dan bawang merah.
Lumasi betis dengan bumbu yang sudah jadi menggunakan sikat kuliner.
Tempatkan produk dalam kantong kue; rendam daging setidaknya selama 4 jam pada suhu kamar.
Setelah memanaskan oven hingga 180 derajat, selipkan tepi selongsong untuk memastikan kekencangan hidangan yang maksimal. Buat beberapa lubang kecil di bagian atas tas (Anda bisa menggunakan tusuk gigi).
Kirim daging untuk dipanggang selama 2 jam. Periksa kesiapan dengan pisau kecil yang tajam: jika ujungnya mudah masuk ke dalam bubur, dan jus yang keluar transparan, maka hidangan sudah siap.

Betis dalam bir di oven

Ini adalah salah satu resep daging babi paling populer. Karena bagian bangkai ini terdiri dari jaringan ikat dan otot kasar, penting untuk mengikuti aturan persiapannya. Buku jari dalam bir, dipanggang dalam oven, dapat disajikan dingin dan panas. Di bawah ini secara rinci dan dengan foto dijelaskan cara memasak hidangan daging yang lezat, berair, dan lembut.

Bahan:

daun salam - 3 buah;
bohlamnya besar;
siung bawang putih - 3 buah;
betis babi - 2 buah;
mustard - 1 sdm. l.;
bir ringan - 2 liter;
cabai, rempah-rempah lainnya.

Metode memasak:

Shanks dicuci dengan sikat, diisi dengan air dingin, dibiarkan semalaman.
Cuci kembali daging di pagi hari.
Potong bawang menjadi cincin, bawang putih menjadi irisan. Campur bahan bersama-sama dengan rempah-rempah, bir.
Tuang produk dengan rendaman yang sudah jadi, biarkan semalaman di lemari es.
Rebus daging tanpa mengeluarkannya dari rendaman. Ini akan memakan waktu sekitar 3 jam dengan api kecil.
Produk rebus harus diisi dengan bawang putih, setelah membuat potongan yang dangkal.
Lumasi stik drum dengan mustard, taburi dengan bir, kirim untuk dipanggang pada suhu 200 derajat dalam oven selama satu setengah jam. Basahi produk secara berkala dengan bir.

Knuckle dengan kentang di oven

Daging babi suka memanggang lama pada suhu rendah - hanya dengan metode perlakuan panas ini daging merah diisi dengan rasa tanpa kehilangan juiciness dan menjadi lunak. Sebelum mengirim produk untuk dipanggang, harus direndam dalam campuran mustard, kecap, rosemary, merica, oregano. Di bawah ini, secara rinci dan dengan foto, dijelaskan bagaimana buku jari babi yang dipanggang dalam oven dengan kentang disiapkan.

Bahan:

kentang - 1,5 kg;
minyak zaitun - 2 sdm. l.;
siung bawang putih - 3 buah;
betis - 3 buah;
rempah-rempah.

Metode memasak:

Panaskan oven hingga 250 derajat.
Rebus kentang terlebih dahulu hingga setengah matang.
Dorong bawang putih, campur dengan bumbu lainnya, minyak zaitun.
Buat potongan dangkal pada tulang kering, gosok produk dengan campuran bumbu yang sudah disiapkan, biarkan diasinkan selama setengah jam.
Di bagian tengah oven, letakkan rak pemanggang, di atasnya letakkan stik drum, dan di bawahnya letakkan loyang kosong, di mana jus daging akan mengalir.
Setelah 10 menit, turunkan suhu menjadi 160 derajat, panggang hidangan selama satu jam lagi.
Kentang asin, bumbui dengan kunyit, merica, taruh di atas loyang dengan jus daging. Setelah setengah jam, Anda dapat mematikan oven, karena buku jari yang dipanggang dalam oven dengan kentang akan siap.

Video: buku jari babi dipanggang dalam oven

Apakah Anda menemukan kesalahan dalam teks? Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaikinya!

Membahas

Buku jari panggang oven: cara memasak enak dan berair

Semua ibu rumah tangga ingin menyenangkan orang yang mereka cintai dengan makanan enak dan sehat. Tetapi terkadang imajinasinya habis, dan kemudian resep koki yang sudah terbukti datang untuk menyelamatkan. Mereka juga berguna dalam kasus-kasus ketika Anda ingin memasak sesuatu yang istimewa, misalnya, untuk makan malam yang meriah. Pilihan yang sangat baik untuk eksperimen kuliner semacam itu adalah daging babi. Hidangan semacam ini bisa digoreng, direbus, dipanggang dalam oven atau dimasak dalam slow cooker. Mari kita lihat bagaimana buku jari babi disiapkan, yang akan saya berikan resep dari Yulia Vysotskaya, Igor Misevich, dan Jamie Oliver.

Buku jari babi dari Yulia Vysotskaya

Untuk menyiapkan hidangan yang begitu lezat, Anda membutuhkan satu kilogram atau lebih, satu kilogram kentang, tiga siung bawang putih muda, delapan daun salam, beberapa sendok makan minyak zaitun. Selain itu, gunakan setengah sendok teh lada segar dan satu setengah sendok teh.

Rebus kentang hingga setengah matang. Potong daun salam menjadi lesung, tambahkan sedikit garam, bawang putih kupas dan minyak zaitun ke dalamnya. Giling bahan-bahan ini dengan alu hingga menjadi bubur.

Cuci dan keringkan daging. Buat sayatan di dalamnya dengan pisau, lalu isi dengan saus bawang putih yang sudah disiapkan. Dengan sisa saus, olesi daging di semua sisi dan biarkan selama setengah jam untuk diasinkan.

Atur oven untuk menghangatkan hingga dua ratus lima puluh derajat. Tempatkan rak pemanggang di rak tengah oven, letakkan buku jari babi di atasnya, taburi dengan lada hitam. Tempatkan loyang kosong di bawah jeruji - lemak dari betis harus menetes ke dalamnya. Masak hidangan seperti itu selama sepuluh menit, lalu kurangi suhu menjadi seratus enam puluh derajat dan masak selama satu jam lagi.

Garam kentang rebus, taburi lada hitam, taruh di atas loyang yang ada di oven, dan ratakan. Masak selama setengah jam lagi, lalu sajikan.

Buku jari babi dari Igor Misevich

Untuk menyiapkan mahakarya kuliner seperti itu, Anda perlu menyiapkan satu setengah kilogram betis, enam hingga tujuh siung bawang putih, tiga puluh gram jahe, empat daun salam, sepuluh lada hitam, lima hingga enam siung, setengah sendok teh tanah, lima potong kapulaga dan satu sendok makan garam. Selain itu, gunakan setengah kilogram, beberapa apel manis dan asam, sepuluh potong, beberapa bawang, tujuh puluh mililiter, sepuluh gram mustard, dan seperempat sendok teh.

Pertama-tama, siapkan buku jari - arang dan kikis vili. Bilas daging dan keringkan dengan handuk kertas. Potong bawang putih menjadi irisan, campur dengan garam. Buat beberapa potongan di betis dan isi dengan garam dan bawang putih.

Isi panci dengan air, masukkan bawang bombay dengan kapulaga, merica hitam, daun salam dan cengkeh. Rebus betis dalam air mendidih selama satu setengah jam.

Kemudian goreng bawang dalam minyak panas, potong dadu kecil. Tambahkan ke dalamnya apel, potong menjadi irisan tipis, setelah itu - buah prem dipotong-potong. Goreng, lalu tambahkan asinan kubis ke dalam wajan. Tuang komponen ini dengan setengah sendok kaldu dari betis dan didihkan selama setengah jam (sampai matang).

Bersihkan jahe dan parut di parutan kecil. Campurkan kecap dengan mustard, pala, garam, merica bubuk dan jahe yang sudah disiapkan. Atur oven untuk menghangatkan hingga dua ratus lima puluh derajat.

Lapisi loyang dengan foil, atasnya dengan campuran kubis, apel, dan plum. Letakkan buku jari di atasnya dan olesi dengan saus mustard dan jahe. Kirim loyang ke oven panas, setelah sepuluh menit memanggang, kurangi panasnya menjadi seratus enam puluh derajat. Panggang selama dua puluh menit lagi, lalu sajikan hidangan ke meja.

Buku jari babi oleh Jamie Oliver

Ini adalah hidangan meriah yang cukup untuk memberi makan enam hingga delapan orang. Untuk menyiapkannya, Anda perlu menyiapkan empat kaki babi (knuckle) dengan berat masing-masing sekitar lima ratus gram. Anda juga akan membutuhkan jumlah tertentu, beberapa yang besar. Untuk menyiapkan rendaman, gunakan tiga hingga lima siung bawang putih, tiga hingga lima cabai, empat bawang merah, satu sendok makan gula bubuk, dua belas tangkai thyme, tiga daun salam, seratus dua puluh lima mililiter rum (atau) dan jumlah cuka yang sama. Selain itu, siapkan beberapa sendok makan allspice, cengkeh, pala, dan garam laut.

Giling bumbu dalam food processor, giling dengan sisa bahan rendaman hingga menjadi pasta. Cuci daging, keringkan. Gosok buku-buku jari babi dengan bumbu yang sudah disiapkan. Gerimis mereka dengan minyak zaitun dan tempatkan di loyang. Potong jeruk keprok menjadi dua bagian dan atur di antara betis. Tutup cetakan dengan foil.

Panaskan oven hingga seratus delapan puluh derajat, lalu letakkan loyang di dalamnya. Panggang selama tiga setengah jam. Kemudian pisahkan daging dari tulang dan lemaknya. Tuang daging yang sudah dimasak dengan jus dari jeruk keprok yang dipanggang.

Buku jari babi bisa menjadi pilihan yang bagus untuk eksperimen kuliner. Dan sama sekali tidak sulit untuk memasaknya dengan sangat lezat, mengikuti rekomendasi sederhana dari koki terkenal.

resep rakyat

Banyak bahan yang digunakan untuk menyiapkan daging yang lezat memiliki kualitas obat. Spesialis pengobatan tradisional secara aktif menggunakannya untuk pengobatan dan pencegahan banyak kondisi patologis.

Jadi hampir setiap resep buku jari babi melibatkan penggunaan. Dan sayuran ini benar-benar memiliki khasiat penyembuhan.

Jadi bawang putih bisa digunakan untuk mengobati saluran pernapasan bagian atas. Untuk menyiapkan obatnya, hancurkan lima atau enam siung bawang putih dalam lesung atau lewati pembuat bawang putih. Tuang bahan baku yang dihasilkan dengan satu gelas susu. Bawa produk hampir mendidih, lalu dinginkan dan ambil satu sendok teh tiga kali sehari.

Untuk pengobatan bronkitis, trakeitis dan penyakit serupa lainnya, salep bawang putih dapat disiapkan. Campurkan bubur bawang putih dengan mentega atau lemak babi cair, dengan perbandingan yang sama. Oleskan campuran ini pada dada dan area di antara tulang belikat sebelum tidur.

Untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh, para ahli pengobatan tradisional menyarankan untuk memeras jus dari selusin lemon, mengupas siung dari lima kepala bawang putih dan melewatinya melalui penggiling daging. Campur bahan yang sudah disiapkan, tuangkan dengan satu liter madu dan tutup dengan penutup. Infus selama satu minggu di lemari es. Minum obat yang sudah jadi dalam satu sendok makan sekali sehari. Sebaiknya diminum sesaat sebelum tidur, lalu minum obatnya dengan teh.

Tingtur bawang putih dianggap sebagai obat yang sangat berguna. Untuk menyiapkannya, Anda perlu menyiapkan empat puluh gram bawang putih cincang, tuangkan dengan seratus mililiter vodka. Bersikeras selama satu setengah minggu di tempat yang cukup dingin. Jangan lupa untuk mengocok sediaan setiap hari. Anda perlu mengambil tingtur ini sepuluh tetes dua kali atau tiga kali sehari, larutkan dalam lima puluh mililiter susu. Dianjurkan untuk meminumnya setengah jam sebelum makan.

Dipercayai bahwa tingtur bawang putih dengan sempurna mengobati hipertensi, membantu mengatasi asam urat, radang sendi, penyakit usus (atonia dan radang usus besar). Obat ini diindikasikan untuk pasien dengan urolitiasis dan aterosklerosis.

Jika Anda tidak ingin mengambil tingtur alkohol, siapkan infus bawang putih berair. Untuk tujuan ini, lipat daun blackcurrant, adas, ceri, dan lobak ke bagian bawah stoples dua liter. Kirim setengah kilogram bawang putih kupas, empat puluh gram garam ke sana dan isi dengan air matang hangat ke bagian paling atas. Komposisi harus diinfuskan selama lima hari di tempat yang suhunya lima belas hingga dua puluh dua derajat. Minum obat dalam satu sendok makan tiga kali sehari.

Bawang putih akan membantu mengatasi jagung meradang yang menyakitkan. Untuk menyiapkan obat seperti itu, panggang beberapa siung bawang putih dalam oven. Pukul bahan baku yang dihasilkan dan kombinasikan dengan mentega, perhatikan rasio yang sama. Kukus jagung dengan baik, oleskan salep di atasnya, letakkan daun burdock atau pisang raja di atasnya. Perbaiki desain ini dengan perban, tetapi tidak terlalu ketat. Ganti perban dua sampai tiga kali sehari.

Pork knuckle adalah pilihan yang bagus untuk makan malam yang lezat dan lezat. Dan komponen yang digunakan dalam persiapannya dapat digunakan untuk merawat dan memperbaiki tubuh.

Buku jari babi adalah hidangan tradisional untuk masakan Eropa: ini populer di Republik Ceko, di mana disajikan dengan bir hitam, disiapkan di Jerman, di mana babi diganti dengan babi hutan, dan tentu saja tidak dapat diabaikan di Rusia. Hidangan disiapkan dengan sangat cepat, membutuhkan bahan minimum dan dikombinasikan dengan hampir semua lauk, yang memungkinkan Anda menjadikannya pusat meja pesta atau sehari-hari.

Buku jari babi yang dipanggang dalam oven: resep dari Yulia Vysotskaya

Resep buku jari babi paling klasik di oven, di mana tidak ada yang berlebihan, dan yang dapat dimodifikasi semua orang sesuai keinginan mereka, adalah resep dari Yulia Vysotskaya. Selain itu, jika Anda bertindak sesuai dengan skema ini, hidangan akan dimasak dengan sangat cepat, dan bisa menjadi pilihan ideal saat Anda perlu membawa ke meja dengan cepat. Partisipasi langsung Anda diperkirakan 25-30 menit, dan total waktu memasak adalah 2 jam.

Menggabungkan:

Buku jari babi - 1 pc.
Minyak zaitun - 35 ml
Lada giling - sdt
Garam - sejumput
Daun salam - 8 pcs.
Siung bawang putih - 3 buah.
Kentang baru - 6-8 pcs.
Tomat ceri untuk dekorasi - 3-4 pcs.

Memasak:

Pada tahap awal, campuran untuk menggosok daging disiapkan: daun salam dan garam ditumbuk dalam mortar kayu atau keramik, siung bawang putih melewati pers atau siung bawang putih cincang diperas di sana, dan minyak zaitun dituangkan di atasnya. Semua komponen harus didiamkan selama 5-10 menit agar saling memberi rasa dan aroma.
Pegang buku jari babi dalam air dingin selama 15-20 menit, lalu pindahkan ke handuk kertas, buat potongan melintang di atasnya, dan isi dengan saus pedas yang diinfuskan. Kemudian, dari potongan-potongan ini, saus harus direntangkan ke seluruh betis, dengan hati-hati menggosok bumbu ke dalam daging. Taburi atasnya dengan taburan lada hitam bubuk.
Dalam oven yang dipanaskan hingga 220 derajat (dengan konveksi) atau hingga 250 derajat (tanpa konveksi), jeruji dipasang di tingkat tengah, tempat buku jari babi diletakkan. Di bawah jeruji Anda perlu meletakkan loyang - lemak yang meleleh dari kulit akan mengalir ke dalamnya. Dalam 10 menit. suhu harus diturunkan hingga 140 derajat (dengan konveksi) atau hingga 160 derajat (tanpa konveksi), dan terus memanggang daging selama 1 jam lagi.
Saat betis dipanggang, air didihkan dalam panci yang dalam, yang harus diasinkan, dan dicuci, tetapi tidak dikupas, kentang ditempatkan di dalamnya. Rebus dengan kekuatan sedikit di atas rata-rata, dengan tutupnya digeser sampai setengah matang: dibutuhkan sekitar 20-25 menit, setelah itu kentang dipotong menjadi empat bagian dan kehilangan kulitnya.
Kentang yang sudah disiapkan diletakkan di atas loyang yang telah mengumpulkan lemak dari betis. Jika Anda menginginkan hidangan yang tidak terlalu berat, Anda bisa mengganti loyang dengan yang bersih, tambahkan sedikit air, lalu sebarkan kentang di sana. Bersama-sama, kentang dan betis akan dipanggang selama 25-30 menit lagi. pada suhu yang sama.

Disarankan untuk menyajikan buku jari babi sesuai resep Yulia Vysotskaya pada hidangan umum, dengan tomat ceri dan sayuran hijau dipotong menjadi dua. Jika mau, Anda dapat membagi kentang tidak menjadi empat bagian, tetapi menjadi piring medali tebal (0,8-1 cm) dan membumbuinya dengan bumbu favorit Anda.

Buku jari babi dipanggang dalam oven tanpa dimasak: resep dengan foto

Buku jari babi tidak harus dimasak utuh dan disajikan di piring umum: potongan besar yang diporsi tidak terlihat lebih buruk, dan Anda dapat mengaturnya jauh lebih menarik. Tetap hanya menghasilkan lauk yang layak untuk hidangan yang dihasilkan.

Menggabungkan:

Buku jari babi - 2 buah.
Wortel - 2-3 buah.
Bawang putih - 2 buah.
Bawang - 2 buah.
Garam - sejumput
Cabai merah giling - 1 sdt
Mustard - 2 sdm.

Memasak:

Daging direndam dalam air dingin, terutama jika dibekukan: betis harus lunak dan dapat dibagi menjadi beberapa bagian. Dengan pisau tajam yang lebar, perlu dipotong menjadi irisan 1,5-2 cm untuk membuat semacam "medali", setelah itu diletakkan di atas jeruji plastik sehingga airnya menjadi gelas.

Bawang putih dipotong menjadi lingkaran kecil dan tipis, bawang menjadi setengah cincin. Wortel dicuci, dikupas dan digosok melalui parutan untuk membuat bubur. Anda perlu mencampur bawang putih cincang, serta mustard ke dalamnya.

Daging digosok dengan garam dan merica, setiap bagian yang lebih dekat ke tulang diisi dengan campuran yang diperoleh sebelumnya dari wortel, bawang putih dan mustard. Bagian dari buku jari babi diletakkan dalam bentuk gelas, setengah cincin bawang didistribusikan di antara mereka dan di sepanjang mereka. Panggang buku jari babi pada suhu 150 derajat (dengan konveksi) atau 170 derajat (tanpa konveksi) selama 1 jam 20 menit, setelah itu harus dipindahkan ke rak kawat dan naikkan suhu oven hingga 190 derajat (dengan konveksi) . Atau Anda dapat mengatur mode panggangan. Membawa buku jari babi ke kesiapan akan terjadi dalam waktu 15-20 menit.

Jumlah siung bawang putih dapat bervariasi sesuai kebijaksanaan Anda, serta mustard dapat diganti dengan kecap atau madu. Bagi pecinta makanan yang lebih pedas dan kurang pedas, cabai merah diganti dengan kunyit dan kemangi.

Buku jari babi dipanggang dalam oven dengan kertas timah

Jika Anda memiliki cukup waktu untuk mengasinkan daging sepenuhnya, serta memasaknya, Anda dapat menggunakan resep yang lebih rumit untuk memasak buku jari babi di dalam oven. Daging menurut skema ini sangat empuk dan berair, dan jika kerak renyah diperlukan, selalu mudah untuk membuatnya melalui mode panggangan.

Menggabungkan:

Buku jari babi - 1 pc.
Garam - sejumput
Pala 1 sdt
Akar jahe - 1 pc.
Madu - 3 sdm.
kecap asin - 1 sdm.
Bawang - 2 buah.
Akar seledri - 1 pc.

Memasak:

Garam dituangkan ke dalam panci berisi air mendidih, dikupas, tetapi bukan bawang cincang dan seluruh akar seledri diletakkan. Sayuran perlu direbus selama 10-12 menit sebelum menurunkan buku jari babi yang sudah dicuci di sana. Kekuatan pembakar dikurangi seminimal mungkin, wajan ditutup dengan penutup, daging dimasak selama 80-90 menit.
Ketika buku jari mencapai keadaan setengah siap, itu dikeluarkan dan dipindahkan ke mangkuk yang dalam. Dalam wadah terpisah, jahe ditumbuk atau dicincang, madu cair, kecap dan pala dicampur. Parut buku jari babi dengan campuran ini, setelah itu dimasukkan ke dalam lemari es selama 6-8 jam.
Betis acar dibungkus dengan kertas timah dan ditempatkan di atas loyang atau dalam wadah yang dalam, yang ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 170 derajat. Pastikan jahitan pada foil berada di atas: setelah 50 menit. Setelah mulai memanggang, kertas timah perlu dibuka agar dagingnya sedikit kecoklatan. Total waktu memanggang untuk buku jari babi dalam foil adalah 70-80 menit, tetapi ini tergantung pada kekuatan oven Anda.

Jika Anda ingin memasukkan catatan Ceko ke dalam resep, ganti kecap asin dengan bir hitam untuk mengasinkan betis. Dan juga tuangkan 20-30 ml bir setiap 30 menit. dari awal memanggang. Sedangkan untuk lauknya, kentang rebus di kulitnya, asinan kubis atau salad sayuran sederhana sangat ideal untuk buku jari babi.

Buku jari babi yang dipanggang dalam oven (eisbahn) adalah hidangan khas Oktoberfest, kebanggaan nyata Bavaria dan camilan lezat untuk bir. Orang Jerman, Austria, dan Ceko telah lama bersaing memperebutkan hak untuk menyebut buku jari panggang sebagai harta nasional mereka. Masing-masing dari mereka memiliki resep daging babi khas mereka sendiri. Tetapi semua resep turun ke daftar bahan yang kira-kira sama dan manipulasi kuliner yang serupa. Ya, dan esensi hidangannya sama: daging babi yang lezat, digoreng dalam oven dengan rempah-rempah dan bir. Karena itu, mari kita serahkan debat kuliner kepada mereka yang membutuhkannya, dan kita sendiri akan belajar cara memasak buku jari babi yang berair yang dipanggang dalam oven dengan selongsong atau menggunakan pemanggang udara. Hidangan ini cocok dengan produk seperti quince.

Buku jari babi dipanggang dalam oven dalam foil - resep langkah demi langkah dengan foto

Pertama, kami mengusulkan untuk menguasai variasi sederhana - buku jari yang dipanggang dalam oven dengan kertas timah. Resep serupa disarankan oleh blogger kuliner Anastasia Skripkina. Berkat penggunaan kertas timah dan pengasinan, daging di betis lebih cepat digoreng. Tidak ada aturan khusus untuk memilih betis untuk hidangan ini. Yang utama adalah dagingnya segar dan diinginkan milik hewan muda. (Anda dapat membeli buku jari babi di hampir semua kota (Moskow, Armavir, Sochi, dll.) Restoran sering memiliki promosi saat memesan hidangan yang mereka sajikan bir gratis - Wikipedia).

Bahan yang Diperlukan:

buku jari babi - 1-1,5 kg
buah juniper - 1 sdt
jinten - 1 sdt
lada hitam - 1/2 sdt
garam - 1 sdt
bawang putih - 2 siung
bir hitam - 250 ml.
menata sayuran (kentang, wortel, bawang)

Petunjuk langkah demi langkah

Buku jari babi yang dipanggang dalam oven dari Yulia Vysotskaya - resep langkah demi langkah

Resep ini disajikan dalam salah satu episode program kulinernya oleh Yulia Vysotskaya. Membuatnya cukup mudah dan rasanya luar biasa enak. Tapi, yang paling penting, buku jari babi yang dipanggang dalam oven dari Vysotskaya ternyata sangat empuk, lembut dan berair. Untuk mencapai hasil ini tanpa bir, Anda bisa memasak terlebih dahulu dan bumbu yang tepat, yang Anda butuhkan untuk menggosok buku jari dengan benar.

Bahan yang Diperlukan:

daging babi - 1 kg
mustard - 1 sdm. l.
bawang putih - 3 siung
daun salam - 3 pcs.
peterseli kering - 1 sdt
pasta tomat - 1 sdm. l.
lada putih halus - 1 sdt.
merica hitam - 5 buah.
kemangi kering - 1 sdt
oregano kering - 1 sdt
Herbal Italia - 1 sdt
minyak zaitun - 1 sdm. l.
kentang - 1 kg.

Petunjuk langkah demi langkah

Cuci buku jari babi secara menyeluruh. Dalam resep ini, Anda tidak perlu mengeringkan dan mengasinkan daging - kami akan segera memasak betis.
Kami memasukkan buku jari (tanpa tulang) ke dalam panci berisi air yang dalam sehingga cairannya benar-benar menutupi daging babi. Tambahkan daun salam, garam dan merica ke dalam air. Didihkan, lalu kecilkan api dan lanjutkan memasak buku jari selama 1-1,5 jam lagi.
Giling bawang putih dan tambahkan bumbu ke dalamnya: lada hitam dan putih, oregano, kemangi. Aduk dan tambahkan mustard dan pasta tomat. Campur semuanya dengan seksama lagi.
Kami mendinginkan buku jari yang direbus, membuat beberapa potongan memanjang dan dengan hati-hati menggosoknya dengan campuran rempah-rempah yang sudah disiapkan. Kami memasukkan buku jari babi ke dalam selongsong kue dan mengirimkannya ke oven selama satu jam. Rezim suhu 200 derajat.
Sajikan buku jari babi yang dipanggang dalam oven di atas tempat tidur kentang dengan bumbu Italia. Untuk menyiapkan lauk, kupas kentang, potong umbi menjadi irisan dan tambahkan minyak zaitun dan bumbu Italia, garam. Aduk rata dan panggang dalam oven selama sekitar empat puluh menit pada suhu 180 derajat.

Buku jari babi lezat yang dipanggang dalam oven: resep dengan foto tanpa memasak langkah demi langkah

Pilihan memasak daging babi dalam oven ini adalah untuk mereka yang suka makan makanan lezat, tetapi tidak suka main-main di dapur untuk waktu yang lama. Semuanya sangat sederhana, tetapi sangat lezat. Kami menawarkan untuk menyajikan betis dari resep ini dengan lauk tradisional untuknya - kentang panggang, asinan kubis, dan bawang putih.

Perhatian! Jangan mengambil betis besar seberat 1,5-2 kg untuk resep ini. Yang tercepat, dan ini adalah keuntungan utama dari resep ini, akan memasak buku jari babi kecil, dengan berat sekitar 0,8-1 kg.

Bahan yang Diperlukan:

daging babi - 1 kg
bawang - 1 buah.
wortel 2 buah.
apel hijau - 1 buah.
bir hitam - 1 botol
kentang - 2 buah.
mustard - 1 sdm. l.
keju - 30 gram.
Rosemary segar
seledri - 2 buah.
lada