rumah Makanan sehat

Vak belyash - resep lezat untuk kue tradisional Tatar. Belyashi dengan daging di oven - resep foto langkah demi langkah

Resep langkah demi langkah untuk vak-putih dalam oven dari berbagai jenis adonan dengan susu, kefir, mentega, ragi

2018-01-14 Marina Vykhodtseva

Nilai
resep

94656

Waktu
(menit)

porsi
(rakyat)

Dalam 100 gram hidangan jadi

8 gram

karbohidrat

22 gram

196 kkal.

Opsi 1: Wak-belyash klasik (resep Tatar)

Untuk menyiapkan wak-putih sesuai resep klasik, Anda membutuhkan kefir, tetapi Anda bisa membuat adonan dengan susu asam, Anda tidak akan merasakan banyak perbedaan. Pastikan untuk menambahkan mentega atau margarin berkualitas tinggi. Dalam resep Tatar, daging sapi cincang digunakan untuk isian, Anda bisa mengambil domba.

Bahan

0,5 l kefir;
0,35 kg daging cincang;
170 minyak gamma;
1 telur;
0,5 kg tepung;
120 gram bawang bombay;
5 gram soda;
100 ml kaldu;
lada hitam, garam;
200 gram kentang.

Resep langkah demi langkah untuk wak-belyash klasik

Garam kefir, tambahkan soda, aduk. Pisahkan 120 gram mentega, parut, campur dengan 300 gram tepung. Giling semuanya dengan tangan Anda menjadi remah, tertidur dalam mangkuk dengan kefir. Tambahkan lebih banyak tepung, uleni adonan yang lembut, tapi tidak bisa dioleskan untuk wak-whites. Kami memasukkannya ke dalam tas, memasukkannya ke dalam lemari es selama setengah jam.

Untuk isian, kami membersihkan sayuran, memotong kentang menjadi kubus 3-4 milimeter, yaitu, bawang bombaynya hampir sama atau lebih kecil, tuangkan ke dalam mangkuk, tambahkan daging cincang ke dalamnya, tambahkan garam dan merica. Mentega yang tersisa dipotong-potong, tetapi sementara kami tidak meletakkannya di mana pun, Anda dapat memasukkannya ke dalam lemari es.

Kami mengeluarkan adonan kami, membaginya menjadi delapan gumpalan, menggulung kue dari masing-masing, meletakkan isinya. Taruh potongan mentega yang sudah dipotong sebelumnya di atasnya. Kami menghubungkan ujung-ujungnya dalam lingkaran, membuat putih dengan lubang. Pindahkan ke loyang.

Kocok telur, olesi putihnya. Kami memasukkan oven pada 200 derajat, setelah 20 menit kami mengeluarkannya, tuangkan 1-2 sendok makan kaldu ke setiap pai melalui lubang. Kembali ke oven, kurangi suhunya menjadi 180. Kami memasak lonceng Belha selama 20-25 menit lagi.

Jika tidak ada kaldu, maka Anda bisa menuangkan air saja ke putihnya, sering kali menambahkan sedikit minyak ke dalamnya. Penting untuk menggunakan cairan panas agar tidak memicu perubahan suhu.

Opsi 2: Resep cepat untuk ayam wak-belyash yang dibeli di toko

Jika tidak ada waktu atau keinginan untuk menguleni sesuatu, maka Anda dapat melakukan semuanya dengan lebih mudah. Kami pergi ke toko dan membeli puff pastry. Misalnya pilihan isian dari ayam dan kentang. Burung itu tidak bisa dipelintir, cukup dipotong menjadi kubus kecil, akan punya waktu untuk mempersiapkannya.

Bahan

0,3 kg ayam;
2 kentang;
500 gram adonan;
120 ml air;
50 gram kl. minyak;
1 bawang besar.

Cara memasak cepat

Kami mengeluarkan adonan dari freezer, biarkan berbaring dan cairkan sekitar setengah jam.

Sementara kami memotong ayam menjadi kubus kecil, kami juga menghancurkan kentang yang sudah dibersihkan, campur, tambahkan bawang cincang ke dalamnya. Kami membumbui semuanya dengan rempah-rempah, aduk. Kami menutupi daging cincang, diamkan sedikit.

Adonan perlu digulung. Dari setengah kilogram akan diperoleh 6-8 gubuk, tergantung ukuran yang diinginkan. Potong lapisan dengan kotak, taruh isinya, bentuk pai dengan lubang di atasnya.

Segera pindahkan ke loyang, masukkan ke dalam tungku. Kami mulai menyiapkan puncak putih dengan 220 derajat.

Tambahkan minyak ke dalam air, Anda bisa membuang sedikit bumbu. Mendidihkan. Kami mengambil loyang setelah 15 menit, tuangkan air matang ke dalam putih. Kembali ke tungku. Kurangi suhu menjadi 190, siapkan 15-20 menit lagi.

Beles lebih indah diperoleh jika puff pastry dipotong bukan persegi, tetapi melingkar menggunakan cawan atau cangkir lebar untuk cetakannya. Tetapi dalam hal ini, limbah akan muncul, mereka dapat dicampur dan digulirkan lagi.

Opsi 3: Wak-Belyashi segar dalam oven dengan susu

Adonan segar untuk vakum-putih seperti itu disiapkan dalam susu. Tidak ada looser atau ragi yang akan ditambahkan ke dalamnya. Daging babi digunakan untuk isiannya, tetapi tidak dilarang menggunakan daging jenis lain untuk isiannya.

Bahan

300 ml susu;
50 ml minyak terburu-buru.;
segelas kaldu;
3 telur;
400 gram daging;
700 gram kentang;
2 bawang;
rempah-rempah;
Tepung (berapa banyak yang dibutuhkan).

Cara memasak

Untuk adonan segar, campurkan sepasang telur dengan susu, tambahkan garam, minyak sayur. Segera setelah kami membawa campuran ke keseragaman, kami tertidur di dalamnya tepung terigu. Kami menguleni adonan yang kental, seperti untuk pangsit atau pangsit, Anda bisa membuatnya sedikit lebih lembut. Kami membiarkannya beristirahat di dalam tas saat isian sedang disiapkan.

Untuk isian, putar atau potong daging dengan sangat halus. Kentang yang dalam resep ini cukup banyak, potong dadu kecil, hancurkan bawang, campur semuanya dengan daging. Bumbui dengan bumbu, lada hitam secukupnya, tambahkan garam.

Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan gulung masing-masing menjadi kue tipis. Diameter formasi untuk wak-belyash berukuran sedang adalah sekitar lima belas sentimeter. Kami meletakkan isian, memahat putih bundar dengan lubang, menjepit ujung-ujungnya dengan jahitan gambar.

Kami mentransfer semua wak-putih yang terbentuk ke loyang. Segera tuangkan beberapa sendok makan kaldu atau air biasa ke masing-masing. Telur yang tersisa harus dikocok dengan garpu, olesi pai yang sudah dibentuk di atasnya.

Kami mengirim loyang dengan wak-whites ke oven, panggang selama 45 menit. Kami mengatur dan memasak pada 180, suhu dalam oven tidak perlu diubah.

Daging isian paling baik dipilih lemak, maka kentang akan menjadi lebih empuk, Anda bisa menghancurkan sedikit lemak, lemak, mentega dalam daging cincang, campur.

Opsi 4: Vak-belyash dari adonan ragi

Untuk vac-white di dalam oven, adonan dimasak dengan ragi. Hasilnya adalah pai yang subur, lembut, sangat harum dan berair. Daging untuk isian bisa digunakan apa saja, lebih baik dengan lemak atau memutar sedikit tambahan lemak.

Bahan

segelas susu;
2 sendok gula;
sepasang lampu;
10 gram ragi;
4-5 seni. tepung;
telur;
empat kentang;
rempah-rempah;
200 gram margarin;
500 gram daging cincang;

Resep langkah demi langkah

Susu hanya digunakan hangat, tambahkan gula dengan ragi ke dalamnya, masukkan tiga sendok makan tepung dan letakkan pembicara yang sudah dimasak selama 20 menit di tempat yang hangat. Baru sempat lelehkan margarin, dinginkan.

Tuang margarin ke dalam campuran ragi, kami garam semuanya, tambahkan tepung dan buat adonan ragi yang lembut, seperti putih biasa. Tutup dengan handuk, biarkan selama satu jam di tempat yang hangat.

Sementara kami membuat isian standar: potong sayuran dengan kubus kecil, tambahkan daging cincang apa pun, segera buang bumbu sehingga isiannya ditandai. Aduk rata, sisihkan.

Bagi adonan yang sudah jadi menjadi beberapa bagian, gulung, taruh isinya. Kami memahat gubuk, seperti pada resep di atas, yaitu, kami membentuk pai bundar dengan lubang dari atas.

Olesi dengan telur kocok sebelum dipanggang. Ditetapkan pada 200 derajat. Setelah 20 menit, angkat, tuangkan dua sendok makan air panas ke dalam masing-masing wak-belyash. Memasak seperempat jam lagi.

Jika Anda tiba-tiba lupa mengolesi wak-white sebelum dipanggang, maka tidak apa-apa. Anda dapat melakukan ini setelahnya, tetapi gunakan bukan telur, tetapi sepotong mentega.

Opsi 5: Vak-belyashi di dalam oven (di kefir dengan mentega)

Varian dari adonan yang sangat menarik dan rapuh, sangat mirip dengan kue. Itu disiapkan di kefir dan mentega, sebagian bisa diganti dengan margarin. Dalam isian, disarankan untuk menggunakan mentega, daging cincang dari semua jenis daging sesuai kebijaksanaan mereka.

Bahan

2,5 st. tepung;
120 ml kefir;
0,5 kg daging cincang;
2 telur;
150 gram minyak;
3 kentang;
garam dan merica;
sedikit kaldu;
2 lampu.

Cara memasak

Tuang dua gelas tepung ke dalam mangkuk, kirim 100 g mentega ke dalamnya. Jika sudah beku, potong atau gosok. Mentega yang dilunakkan diletakkan begitu saja. Kami menggiling dengan tepung.

Kami memperkenalkan kefir asin, tambahkan satu telur dan uleni adonan. Tambahkan lebih banyak tepung jika perlu. Kami menghapus selama setengah jam di lemari es, disarankan untuk menempatkan di tas atau di wadah dengan penutup.

Kami membuat isian untuk liburan dan putih: bersihkan dan hancurkan sayuran, tambahkan daging cincang, merica, garam, aduk.

Kami mengeluarkan adonan, membaginya menjadi beberapa bagian, menggulung kue sekitar 15 sentimeter. Kami memaksakan isian, mengangkat tepi kue, membentuk jahitan keriting.

Olesi semua bagian putihnya dengan sisa telur. Kami memasukkan oven, pada 200 derajat kami memasak selama dua puluh menit. Kemudian kita mendapatkannya, tuangkan 1-2 sendok makan kaldu ke dalam masing-masing keputihan, buang sepotong minyak, kembali ke tungku, bawa ke kesiapan akhir.

Untuk memungkinkan mendistribusikan isian secara merata ke dalam Higher Attend, Anda harus terlebih dahulu menggulung semua kue dari adonan, kemudian meletakkannya, dan baru kemudian mulai membuat model.

Resep langkah demi langkah untuk adonan udara yang lembut untuk putih: di atas air, kefir, susu, krim asam

2017-12-01 Liana Raymanova

Nilai
resep

11724

Waktu
(menit)

porsi
(rakyat)

Dalam 100 gram hidangan jadi

6 gram

11 gram

karbohidrat

32 gram

260 kkal.

Opsi 1. Resep adonan klasik untuk vac whites

Apakah Anda menyukai wak belyashi buatan sendiri, tetapi Anda takut tidak dapat mengatasi persiapannya? Sia-sia! Hal utama adalah menguleni adonan dengan benar sehingga menjadi subur dan keropos. Salah satu resep populer untuk memanggang dianggap - resep klasik tentang kefir. Ragi tidak termasuk dalam adonan, yang berarti bahwa tidak perlu menunggu sampai alasnya naik, dan karena peningkatan keasaman dalam produk susu, soda tidak perlu dipadamkan dengan cuka.

Bahan:

kefir - 325 ml;
telur - 3 buah;
soda - 40 gram;
garam - 15 gram;
mentega - 130 gram;
satu pon tepung

Resep adonan langkah demi langkah untuk vac whites

Dalam mangkuk kecil, campur semua bahan kering.

Hancurkan telur dalam mangkuk terpisah dengan garpu, tuangkan ke dalam campuran tepung dan aduk rata.

Lelehkan mentega dalam wajan, dinginkan sedikit dan tuangkan ke dalam campuran tepung telur, aduk rata dengan pengocok.

Tuang kefir yang sedikit dipanaskan dalam microwave, uleni sampai benar-benar elastis. Hal utama adalah bahwa adonan tidak menempel di tangan Anda.

Pada awalnya, adonan akan menjadi sedikit kental, untuk mencapai konsistensi dan elastisitas yang diinginkan, perlu untuk membungkusnya dalam kantong plastik dan membiarkannya beberapa saat untuk beristirahat.

Opsi 2. Resep cepat adonan untuk vac whites

Jika para tamu berada di ambang pintu, dan tidak ada teh, sepotong daging cincang siap pakai dan resep cepat adonan untuk vac white akan menyelamatkan Anda. Produk khusus untuk menguleni tidak diperlukan: air, soda, telur, garam, dan sedikit gula. Meskipun jumlah bahannya minimal, kuenya ternyata enak: renyah dengan remah lembut dan halus di dalamnya.

Bahan:

3 telur;
40 gram soda;
segenggam gula;
15 gram garam;
5,5 cangkir tepung;
air - 1 liter;
40ml minyak sayur.

Cara memasak adonan untuk vac white

Pecahkan telur dingin ke dalam mangkuk kecil, tambahkan garam secukupnya, gula pasir, soda, kocok rata dengan garpu atau pengocok.

Tuang air yang disaring, tidak terlalu dingin dan minyak sayur, aduk dengan pengocok.

Ayak tepung ke dalam cangkir yang bersih dan kering dan tuangkan ke dalam campuran telur, uleni dengan tangan Anda sampai keadaan elastis yang kuat.

Kami pergi berbaring di kantong plastik, kami membentuk putih.

Putih vak pada adonan seperti itu dapat digoreng tidak hanya dalam wajan, tetapi juga digoreng, sehingga menjadi lebih renyah dan menggugah selera.

Opsi 3. Adonan untuk vac white dalam susu

Dan untuk pecinta kue kering renyah yang digoreng dengan mentega, ada resep luar biasa untuk adonan putih dengan tambahan susu. Karena tidak adanya baking soda dalam komposisi, mereka tidak naik sama sekali, sehingga menjadi sedikit rapuh.

Bahan:

8 genggam tepung;
mentega - 150 gram;
250 ml susu;
garam - 20 gram;
1 telur.

Resep langkah demi langkah

Ayak tepung, campur dengan garam.

Masukkan mentega ke dalam wajan dan lelehkan, dinginkan sebentar.

Kami membuat lubang kecil di tepung dan memecahkan telur ke dalamnya dan menuangkan susu yang sedikit hangat, aduk perlahan dengan garpu.

Saat adonan menjadi kental, tuangkan mentega cair.

Uleni adonan dengan baik sampai massa padat yang tidak menempel di tangan Anda. Jika tidak ada cukup tepung, tambahkan 2-3 genggam lagi.

Biarkan adonan istirahat selama beberapa menit, dan mulai membentuk putih.

Alih-alih mentega, Anda bisa menggunakan minyak bunga matahari biasa.

Opsi 4. Adonan untuk vac white pada krim asam

Resep dasar vac white berikut ini akan sangat populer di kalangan pecinta produk shortcrust pastry. Berkat penggunaan mentega dan krim asam, putihnya tidak hanya mengembang, tetapi juga sangat rapuh, seolah-olah meleleh di mulut Anda, meskipun tidak ada soda kue.

Bahan:

mentega - 350 gram;
krim asam - 250 gram;
tepung - 450 gram;
3 telur;
15 gram garam;
air murni - 250 ml.

Cara memasak

Masukkan mentega yang sudah sedikit dilelehkan ke dalam tepung yang diayak dan dicampur dengan garam dan gosok dengan garpu untuk mendapatkan konsistensi yang rapuh.

Dalam mangkuk terpisah, pecahkan telur, tuangkan air dan kocok dengan garpu.

Masukkan krim asam ke dalam massa tepung, aduk rata. Kita harus mengambil krim asam dengan kandungan lemak tinggi, jika tidak produknya tidak akan menjadi rapuh.

Tuang campuran telur ke dalam massa krim asam-tepung yang agak kental, uleni sampai elastis.

Bungkus adonan dalam kantong plastik, masukkan ke kulkas selama setengah jam.

Kami mengeluarkannya dari lemari es, sekali lagi kami menguleni sedikit dengan tangan kami dan membentuk produk.

Omong-omong, adonan ini sangat ideal untuk kue manis apa pun, Anda hanya perlu menambahkan sedikit gula saat menguleninya.

Opsi 5. Adonan untuk putih beragi

Ada resep bagus lainnya untuk dasar vac white menggunakan ragi. Tentu saja, butuh waktu lebih lama untuk memasak daripada semua yang di atas, tetapi hasilnya sepadan, adonannya lembut dan lapang.

Bahan:

susu - 350 ml;
10 g ragi kerja cepat;
gula - 30 gram;
20 gram garam;
tepung - 6 gelas;
180 ml minyak untuk menggoreng;
2 telur.

Resep langkah demi langkah

Tuang susu ke dalam cangkir logam, masukkan ke dalam microwave selama 1 menit.

Tuang gula, garam, ragi ke dalam susu, aduk rata dan diamkan sebentar.

Tuang minyak bunga matahari ke dalam campuran susu, pecahkan telur, aduk rata dengan pengocok.

Perlahan, dalam beberapa tahap, kami memasukkan tepung, diayak terlebih dahulu, aduk rata dengan tangan kami sampai konsistensi yang tidak terlalu padat.

Tutup adonan dengan handuk bersih yang sedikit dibasahi dengan air dan biarkan hangat selama 50 menit. Buka handuk secara berkala dan uleni sedikit massa dengan tangan Anda, tambahkan tepung.

Setelah adonan menjadi sangat lembut dan lapang, kami melanjutkan ke pembentukan putih.

Anda tidak dapat menambahkan telur ke adonan untuk vac white dengan ragi. Dan alih-alih ragi yang bekerja cepat, diperbolehkan menggunakan ragi segar, hanya Anda perlu mengambil bukan 10 gram, tetapi 20.

Opsi 6. Adonan untuk vac white pada margarin

Vak beklyashi dengan adonan margarin ternyata tak kalah enak. Ini juga sangat mudah dan sederhana untuk diuleni, dan produk jadi hampir tidak berbeda dalam konsistensi dari opsi lain. Cara yang bagus untuk menyenangkan orang-orang terkasih dengan kue-kue segar untuk meja makan malam.

Bahan:

telur - 3 buah;
360 gram margarin;
kefir - 230 ml;
tepung - 650 gram;
soda - 35 gram;
garam - 40 gram.

Cara memasak

Untuk memulainya, kami mengeluarkan margarin dari lemari es, meletakkannya di tempat yang hangat agar sedikit meleleh.

Giling margarin dengan pisau menjadi potongan-potongan tipis.

Tuang setengah dari tepung yang diayak ke dalam margarin, dan giling dengan tangan Anda ke dalam campuran minyak kering.

Tuang kefir yang tidak dingin, tambahkan garam, telur dan aduk rata dengan pengocok.

Tuang sisa tepung dan uleni adonan hingga padat elastis.

Bungkus adonan dalam kantong plastik dan biarkan beberapa saat untuk istirahat.

Alih-alih kefir, diperbolehkan menggunakan yogurt biasa, dengan itu produknya juga akan menjadi lapang, sedikit renyah.

Opsi 7. Adonan untuk adonan putih tanpa margarin dan minyak

Resep uji vac-white berikut ini termasuk dalam kelompok diet, karena tidak mengandung margarin atau mentega. Produk dari bahan dasar seperti itu renyah karena telur hadir dalam jumlah besar dan tidak adanya soda. Orang yang menjalankan diet dapat menikmati kue-kue seperti itu.

Bahan:

tepung - sekitar dua gelas;
setengah lusin telur;
kefir - 300 ml;
garam - 40 gram.

Resep langkah demi langkah

Kocok telur dengan garam.

Tuang kefir yang sedikit dihangatkan, aduk rata.

Tuang tepung melalui saringan dalam beberapa pendekatan, uleni dulu dengan sendok, lalu dengan tangan Anda sampai menjadi padat.

Kami membungkus adonan menjadi film makanan dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 40 menit.

Sebelum pembentukan produk, adonan sedikit dibendung dengan tangan kita.

Alih-alih kefir, Anda bisa mengonsumsi yogurt atau serum.

VAK Belyash adalah salah satu hidangan utama masakan tradisional Bashkir dan Tatar. Nama yang benar "Balish". Ada dua varietas tergantung pada ukurannya: vak belyash - kecil, zur belyash - besar.

Masakan nasional orang Tatar dan Bashkir sangat mirip. Produk awal adalah daging, tepung, susu, telur, kentang. Produk daging meliputi daging sapi, domba, daging unggas (ayam, angsa, bebek). Пряностей много не используют, в основном, только соль и черный перец. Свежие овощи не слишком распространены.

Sup dimasak kental, dengan banyak daging. Banyak hidangan tepung, berbagai jenis mie dan kue kering. Mie untuk banyak hidangan dibuat dalam bentuk khusus. Misalnya, mi berbentuk wajik ditempatkan di bish-barmak, dan bujur sangkar di kuplama. Kue kering terbuat dari ragi atau adonan tidak beragi, dengan berbagai isian, manis dan tanpa pemanis. Ini bisa berupa kentang tumbuk dengan bawang goreng, dengan isian seperti itu mereka memasak kyktyby dalam gaya Tatar. Daging campuran dan isian kentang digunakan, seperti, misalnya, dalam pembuatan wak belyashi.

Belyashi, yang dicintai di negara kami, juga datang kepada kami dari masakan nasional Tatar. Belyashi, yang sudah kita kenal sejak kecil, adalah pai bundar kecil yang terbuat dari adonan ragi yang diisi dengan daging. Daging di belyashi dimasukkan mentah dalam bentuk daging cincang dan produk digoreng dalam minyak sayur dalam jumlah besar. Nama yang benar untuk jenis pai ini dalam masakan Tatar adalah "peremyachi". Hidangan ini sangat enak, tetapi tidak terlalu sehat.

Komisi Pengesahan Tinggi Belyash di Bashkiri menggabungkan rasa dan manfaat yang luar biasa, karena tidak digoreng dalam buah, tetapi dipanggang dalam wajan atau di loyang di kompor yang sudah dipanaskan atau di oven. Adonan digunakan baru, terkadang dengan tambahan mentega (atau margarin) dan soda. Isi dibuat dari daging, kentang, dan bawang. Semua komponen dipotong sangat halus dan dimasukkan mentah ke belishi.

Produk jadi dipanggang di atas minyak sayur yang dilumasi pada suhu 180 - 200 derajat selama 40 menit. Saat membentuk pai, lubang bundar kecil dibiarkan di tengah.

Ini adalah Pengesahan Tinggi, Belyash menyerupai pai yang dibuka - kue tradisional dari masakan Rusia dan Ukraina. Knalpot terbuat dari adonan segar, biarkan lubang di tengah dan dipanggang di oven. Oleh karena itu namanya, karena pai itu seolah-olah tidak dikancingkan. Hanya bukaan yang disiapkan tidak bulat, tetapi dalam bentuk perahu, dan isiannya bisa berupa daging atau ikan. Selain itu, pai dipanggang dengan nasi, bawang, wortel, dan telur. Bagaimana cara memasak vak belyash? Hidangan ini tidak terlalu rumit, ada lebih dari satu resep untuk membuat pai yang luar biasa ini.

resep adonan margarin

Anda akan perlu:

margarin 200 gram;
telur ayam 2 pcs.;
kefir 1,5 gelas;
garam 1 sendok teh;
soda 1/4 sendok teh;
tepung terigu 4 gelas.

Parut margarin, tambahkan garam dan soda ke dalamnya. Kemudian tambahkan tepung. Sebaiknya tepung diayak terlebih dahulu agar jenuh dengan oksigen, maka adonan akan lebih empuk.

Taruh telur dan tuangkan kefir. Uleni adonan, harus homogen dan mudah tertinggal. Saat adonan siap, bungkus dalam film makanan dan masukkan ke dalam lemari es.

Siapkan isian saat ini. Untuk melakukan ini, paling sering menggunakan domba atau daging sapi gemuk, bawang dan kentang.

Resep memasak isiannya

Anda akan perlu:

daging sapi 500 gram;
kentang mentah 4 pcs.;
bawang 1 pc.;
garam, merica secukupnya.

Potong daging dan bawang dengan sangat halus. Juga potong kentang menjadi kubus kecil, campur semuanya, garam, merica, tambahkan 0,5 gelas air ke daging cincang yang dimasak. Bawang bisa dimasukkan lebih banyak, maka isinya hanya akan lebih segar.

Keluarkan adonan dari kulkas. Bagilah menjadi bola-bola kecil dengan ukuran yang sama. Gulung bola menjadi lingkaran dengan diameter sekitar 10 cm dan ketebalan 5 mm. Taruh 1 sendok makan isian di tengah, angkat ujungnya ke atas dan jepit, sisakan lubang di tengahnya. Anda bisa melumasi dengan telur untuk membentuk kerak mengkilap yang indah.

Panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180-200 derajat selama sekitar 40 menit. Selama memanggang, terkadang Anda harus membuka oven dan menuangkan air atau kaldu ke dalam lubang dengan sendok, kemudian putih, atau lebih tepatnya, putih, akan keluar lebih berair. Hanya pertama-tama Anda perlu membiarkan kulit bagian bawah matang lebih baik agar tidak basah saat menambahkan kaldu.

Champignon cincang halus dapat ditambahkan ke isian, ini akan memperkaya rasanya. Tapi Anda tidak bisa menambahkan. Juga, nasi atau millet kadang-kadang digunakan sebagai pengganti kentang. Dalam hal ini, sereal direbus dalam air asin sampai setengah matang, lalu dicampur dengan daging mentah yang dicincang halus.

Adalah baik untuk membuat vak belyash dengan daging angsa berlemak. Untuk melakukan ini, angsa disembelih, cakar dan kepalanya dipotong, kulitnya dihilangkan dan dagingnya dipisahkan dari tulangnya dengan pisau tajam. Selanjutnya, daging angsa dipotong halus, dicampur dengan sereal rebus atau kentang mentah, ditambahkan bawang, garam dan merica. Belyashi diisi dengan daging cincang yang disiapkan dengan cara ini. Terkadang wak belyash dibuat dari adonan yang tidak mengandung margarin dan soda.

Resep untuk adonan tanpa margarin

Anda akan perlu:

tepung terigu 4 cangkir;
telur ayam 2 pcs.;
kefir 240ml;
garam 1 sendok teh.

Ayak tepung, masukkan garam dan telur ke dalamnya, tuangkan kefir. Uleni adonan, itu harus homogen dan jauh di belakang tangan. Kemudian tutup dan dinginkan untuk membiarkannya beristirahat.

Setelah menyiapkan isian sesuai resep yang dijelaskan di atas, bagi adonan menjadi kue bulat kecil dengan diameter 10 cm dan ketebalan 5 mm. Letakkan isian di tengah, tutup pai, sisakan lubang di tengah. Panggang dengan cara yang sama seperti yang ditawarkan resep sebelumnya.

Zur Balyash disiapkan menurut metode yang sama dengan Komisi Pengesahan Tinggi. Hanya saja dibuat besar, seperti pai, di seluruh wajan, dipotong menjadi beberapa bagian saat siap. Tapi wak belyashi enak karena tidak perlu dipotong, jadi kaldu tidak mengalir keluar dari isian yang sangat berair.

Yang terbaik adalah menyajikan wak belyash dengan kaldu daging panas, maka itu akan menjadi hidangan utama yang lezat. Tapi Anda bisa menyajikannya untuk teh. Harum, dengan kerak bawah yang renyah dan sekaligus direndam dalam kaldu, pai ini akan menghiasi pesta apa pun. Setelah menyiapkannya sekali, Anda akan ingin mengulanginya lagi dan lagi untuk menyenangkan orang yang Anda cintai dan tamu!

Silakan dinikmati makanannya!

Bahan

Untuk mengisi:

Kentang - 1 kg;
Dada ayam - 500 gr.;
bawang - 2 kepala;
Lada garam - secukupnya.
Kaldu ayam atau mentega (100 g.)- untuk infus di dalamnya.

Untuk tes:

Kefir berlemak (3,2%) - 1 cangkir;
Air hangat - 3 sdm. l.;
Mentega - 60 gr.;
Minyak sayur - 2 sendok makan;
garam - 1 sdt
Tepung terigu - kira-kira 4 gelas.

Waktu memasak - 2 jam

Hasil - 12 porsi

Belyash (Il Balesh) adalah hidangan masakan nasional Tatar. Ini adalah pai besar dengan daging, kentang, dan bawang. Kata "Pengesahan Tinggi" - diterjemahkan dari Tatar berarti "kecil". Artinya, Komisi Pengesahan Tinggi adalah orang kulit putih kecil.

Banyak perhatian harus diberikan pada persiapan adonan untuk Komisi Pengesahan Tinggi. Karena hidangan dimasak dalam oven untuk waktu yang cukup lama, adonan tidak boleh sedemikian rupa sehingga tidak menjadi basi di bawah pengaruh suhu tinggi. Setiap nyonya rumah memiliki rahasianya sendiri. Ternyata adonan yang sangat enak untuk vak belyashi di dalam oven, dimasak di atas kefir. Dan juga sangat penting, itu akan menambahkan cukup banyak minyak ke adonan. Adonan untuk vak belyashi pada kefir tidak mengeras di dalam oven, dan, akibatnya, pai menjadi lembut dan berair.

Cara memasak pandangan loteng yang lebih tinggi dalam oven adalah resep langkah demi langkah dengan foto di kefir

Mari kita siapkan bahan-bahannya.

Campur kefir hangat dengan air, garam. Tambahkan mentega cair dan minyak sayur.

Tuang tepung yang sudah diayak secara bertahap.

Uleni adonan sampai berhenti menempel di tangan Anda, Anda harus mendapatkan adonan yang keras. Biarkan selama 10-15 menit. Saya tidak pernah bekerja dengan adonan sampai diistirahatkan setidaknya selama 10 menit. Jadi adonan menjadi lebih plastis dan lebih lentur.

Potong dada ayam menjadi potongan-potongan kecil.

Cincang halus bawang bombay.

Potong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus kecil.

Saya melakukannya dengan bantuan alat khusus untuk memotong sayuran, yang menghemat banyak waktu.

Campur kentang, daging, dan bawang bombay. Tambahkan garam dan merica. Campur dengan baik. Isi sudah siap.

Bagi adonan menjadi 10-12 bola.

Gulung setiap bola secara terpisah dengan ketebalan sekitar 0,3 cm, diameter lingkaran seukuran piring teh.

Tempatkan 2-3 sendok makan isian di tengah lingkaran.

Satukan ujung-ujungnya di bagian atas dan jepit, sisakan lubang kecil agar Anda bisa menuangkan kaldu.

Letakkan vac white di atas loyang yang diolesi minyak sayur.

Panggang belyashi pada suhu 180 derajat selama sekitar satu jam.

Agar adonan putihnya menjadi lunak, dan isiannya berair, perlu menuangkan sedikit kaldu daging 20 menit sebelum kesiapan. Karena saya sering tidak memiliki kaldu daging siap pakai selama persiapan putih, saya melakukan ini: Saya merebus 300 ml air, tambahkan sedikit garam dan 100 gr. mentega. Setelah mentega benar-benar meleleh, tuangkan 2-3 sdm. sendok "kaldu" ini menjadi putih melalui lubang yang kami tinggalkan untuk ini. Ternyata tidak lebih buruk daripada dengan kaldu daging.

Jadi kami belajar cara memasak vak belyashi, resep Tatar di oven, saya pikir itu akan menjadi salah satu favorit Anda.

26.03.2018

Apakah Anda pernah memasak wak-belyash? Resepnya di Tatar dalam oven telah menjadi merek bagi banyak ibu rumah tangga. Tidak ada yang bisa menolak kue buatan sendiri seperti itu. Adonan lembut dan isian aromatik yang berair. Setuju, kombinasi yang luar biasa!

Vak-belyash dianggap sebagai pai Tatar, yang biasanya dimasak terbuka. Di lubang adonan itulah saus atau kaldu dituangkan untuk membuat isiannya berair. Mari kita bahas cara memasak wak-belyash di dalam oven.

Nasihat! Sebagai isian, Anda bisa memilih bahan daging, sereal beras, sayuran, rempah, jamur. Jangan lupa tambahkan bumbu dan rempah-rempah untuk rasa.

Bahan:

tepung terigu premium - 350 g;
margarin untuk memanggang - 0,2 kg;
telur ayam - 2 buah;
krim asam dengan konsentrasi lemak 20% - 0,2 liter;
daun salam - 1 buah;
daging cincang campur - 0,4 kg;
akar kentang - 0,5 kg;
garam, campuran paprika bubuk;
bawang - 2 kepala.

Memasak:

Pertama kita perlu menyiapkan adonan untuk wak-putih.
Biasanya dimasak di atas kefir. Tetapi pilihan krim asam, berbasis ragi juga dapat diterima. Anda bahkan bisa menggunakan puff pastry setengah jadi.
Kami menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan untuk menguleni adonan.
Masukkan margarin lunak untuk dipanggang di piring yang nyaman.
Tambahkan satu telur ayam dan krim asam pada suhu kamar.
Aduk bahan-bahan ini dengan kuat sampai rata.
Perlahan tambahkan tepung yang diayak ke dalam dasar cair.
Uleni adonan dan biarkan selama setengah jam.
Kemudian kami membaginya menjadi beberapa bagian dan menggulung masing-masing menjadi kue kecil.
Mencairkan daging cincang campuran.
Kami membersihkan tanaman akar kentang dari kulitnya dan membilasnya dengan air.

Kupas satu atau dua bawang bombay berukuran sedang dan cincang halus dengan pisau.
Giling daun salam dalam mortar.
Campurkan daging cincang dengan bawang cincang dan kentang.
Tambahkan daun salam, garam dan campuran merica bubuk.
Campur semua bahan sampai konsistensi homogen.
Gilas adonan sedikit lagi, tapi jangan terlalu tipis.

Kami mengumpulkan adonan, mencubit ujungnya, seperti pada pangsit. Tinggalkan lubang kecil di tengahnya.
Gulingkan sedikit wak-putih yang sudah disiapkan ke dalam tepung yang diayak.
Lapisi loyang dengan kertas roti. Kami menyebarkan vac-belyashi dan mengirimkannya ke oven.
Kami akan memanggang selama setengah jam pada suhu 180 °.

Pai Tatar yang juicy

Anda dapat menyiapkan wak-putih untuk digunakan di masa mendatang. Mereka disimpan di freezer. Tapi kemudian Anda akan segera menyiapkan tambahan yang lezat untuk makan malam atau untuk pesta teh keluarga, Anda hanya perlu memanggang wak-belyashi beku di dalam oven.

Bahan:

kefir dengan konsentrasi lemak 1,5-2,5% - 1 cangkir;
soda meja - 1/3 sdt. sendok;
mentega lunak - 0,1 kg;
garam halus;
tepung terigu dari kelas tertinggi;
menir beras - 70-100 g;
telur ayam - 1 buah;
kaldu daging - 150 ml;
tenderloin daging sapi - 250 g;
bawang - 1 buah;
campuran paprika bubuk.

Memasak:

Dalam mangkuk yang nyaman, di mana kita akan menguleni adonan, kita memecahkan telur ayam mentah.
Tuang kefir pada suhu kamar dan kocok rata.
Tambahkan soda meja dan sedikit garam berbutir halus.
Biarkan dasar cair selama beberapa menit, itu akan mulai menggelembung.
Jangan buang waktu dan gabungkan mentega lunak dengan tepung yang diayak.
Gosok dengan tangan menjadi remah-remah dan kombinasikan dengan dasar kefir.
Uleni adonan dengan tangan. Seharusnya tidak menempel di tangan Anda.
Bilas menir beras di bawah air mengalir.
Rebus nasi sampai empuk.
Kami mencuci tenderloin daging sapi dingin dan memutarnya dalam penggiling daging.
Campurkan dengan nasi rebus, tambahkan bawang bombay cincang.
Garam, bumbui dengan campuran merica bubuk dan aduk hingga rata.
Dan sekarang tinggal menempelkan wak-belyashi dan memanggangnya.
Kami membuat pai terbuka, dan menuangkan sedikit kaldu daging ke dalam lubang.
Kami memanggang selama sekitar setengah jam pada suhu 180 °.
Sajikan wak-belyashi dengan jus tomat segar.

Banyak ibu rumah tangga memiliki sebungkus puff pastry setengah jadi di freezer sebagai cadangan. Anda dapat menggunakannya untuk membuat wak-putih. Koki dan ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk memberikan preferensi pada adonan berbasis ragi.

Nasihat! Adonan setengah jadi untuk wak-putih dalam oven pertama-tama harus dicairkan secara alami, dan kemudian Anda dapat mulai mengerjakannya. Agar adonan tidak menggelembung selama perlakuan panas, kami meninggalkan lubang di tengahnya, dan beberapa tusukan perlu dibuat di pai tertutup.

Bahan:

kue puff setengah jadi - 500 g;
akar kentang - 3 buah;
dada ayam - 200 gram;
bawang - 100 gram;
mentega - 50 gram;
kaldu daging - 150 ml;
telur ayam - 1 buah;
garam, campuran merica bubuk.

Memasak:

Nasihat! Jika Anda membuat lubang di wak-belyash, maka kaldu bisa dituangkan ke dalamnya. Setelah itu, memanggang disarankan untuk mendekam dalam oven selama seperempat jam lagi.