rumah salad

Berapa banyak anggur anggur yang disiapkan. Rahasia pembuatan anggur di rumah. Proses tumpahan dan penyimpanan

Anggur yang terbuat dari buah anggur adalah minuman paling kuno dan mulia. Disiapkan dan dikonsumsi dengan benar dalam dosis tertentu, ia melakukan fungsi penyembuhan, menyembuhkan tubuh kita, meremajakan, mengisi kita dengan kekuatan dan energi, menghilangkan Radikal bebas dan terak. Anggur membantu dengan bronkitis dan pneumonia, TBC dan banyak penyakit serius lainnya. Oleh karena itu, tidak hanya mungkin untuk meminumnya, tetapi juga perlu - dalam hal ini kesimpulan dari para dokter adalah tegas.

Anggur buatan sendiri

Tentu, lebih mudah dari sebelumnya untuk pergi ke toko dan membeli sebotol merah, merah muda atau putih yang Anda suka. Namun, yang terbaik dianggap minuman yang disiapkan sendiri. Berikut akan kami beritahukan caranya, dari mana prosesnya dimulai, tahapan apa saja yang dilaluinya? Nilai apa yang digunakan untuk produksi minuman yang lebih baik? Apa yang harus dilakukan, wadah apa yang harus diambil untuk fermentasi dan apa yang harus disimpan produk jadi? Singkatnya, Anda akan belajar dengan cukup detail bagaimana melakukannya.Hal utama adalah mengikuti rekomendasi dengan tepat, dan semuanya akan bekerja dengan baik untuk Anda!

Memilih anggur

Catatan: tidak ada batasan khusus dalam pemilihan varietas beri untuk produksi minuman. Ini berarti anggur jenis apa yang tumbuh bersama Anda, panenlah dari yang ini. Tetapi jika Anda mengikuti saran para profesional tentang cara membuat anggur dari anggur, maka jus dari Isabella, Kapsun, Muscat, Lydia, Aligote, Buzoika, Moldova, dan varietas selatan lainnya lebih cocok. Hal utama adalah bahwa anggur matang dengan baik, matang dan manis. Cluster harus dikumpulkan sebelum embun beku dan hujan, sehingga kering dan buahnya tidak diambil. kelembaban berlebih dan tidak kehilangan rasa manisnya. Selain itu, tawon dan burung dapat merusaknya. Berikut adalah beberapa rekomendasi awal sederhana tentang cara membuat wine dari buah anggur!

Resep #1 (untuk sedikit anggur)

Ada beberapa teknologi untuk menyiapkan minuman. Banyak tergantung pada jumlah bahan baku dan kualitasnya. Biasanya disarankan untuk membuatnya dengan tambahan gula dan ragi alami. Prosesnya harus dimulai dengan persiapan anggur. Sortir sikat dengan hati-hati, singkirkan puing-puing, daun, singkirkan barang-barang yang rusak, dll.

Idealnya, semua buah beri paling baik diambil dari tandan. Tapi, tentu saja, proses ini memakan waktu dan melelahkan. Apalagi jika Anda memiliki lebih dari selusin kilogram anggur. Jika Anda menggunakan pers-press khusus, lewati buah beri yang dipilih. Atau tumbuk dengan penghalus kentang tumbuk. Atau Anda dapat menggunakan metode terkenal dari pahlawan film "The Taming of the Shrew" dengan Celentano di peran utama dan hancurkan dengan kaki Anda, ya untuk musiknya.

Saat buah beri berubah menjadi pure, Anda bisa mulai membuatnya Anggur rumah dari buah anggur. Resep menyarankan untuk memindahkan massa ke gelas atau mangkuk enamel dan panaskan hingga 60 derajat (gunakan termometer agar tidak terlalu panas, jika tidak, rasa anggur tidak akan sama). Kemudian biarkan pure dingin, peras dengan hati-hati melalui kain tipis untuk mendapatkan jus murni. Jika terasa asam, tuang Sirup Gula(100 g gula per setengah liter air), campur dan masukkan starter. Cara membuat anggur dari buah anggur lebih lanjut: letakkan wadah dengan jus di tempat yang hangat sehingga produk berfermentasi, selama sekitar 2 bulan. Coba lagi, tambahkan, jika perlu, gula, aduk hingga benar-benar larut. Tuang dengan hati-hati agar endapan tetap berada di bawah, anggur selesai dalam botol, simpan di tempat yang sejuk. Cara membuat anggur dari anggur sesuai resep kedua - baca terus.

Anggur anggur buatan sendiri - resep nomor 2

Sortir tanaman yang dipanen, pisahkan beri dari cabang. Masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Gunakan alu kayu atau porselen untuk menghancurkan buah menjadi massa homogen. Tulang tidak boleh dipilih. Cara membuat anggur dari buah anggur pure berry: taburi dengan gula dan taruh selama seminggu di tempat yang gelap dan sejuk untuk fermentasi. Tutup wadah dengan kain linen. Setelah waktu yang ditentukan, saring anggur melalui beberapa lapis kain tipis, botol dan simpan di ruang bawah tanah. Kirim ke hidangan daging. Menurut resep ini, bagus untuk membuat anggur buatan sendiri dari buah anggur varietas gelap.

Sepanjang jalan, perhatikan tip lain. Di ruangan yang dimaksudkan untuk produksi anggur, tidak boleh ada bau kaustik dan asing: mereka secara aktif diserap oleh minuman masa depan. Secara umum, wadah yang ideal untuk membuat dan menyimpan anggur adalah tong kayu ek, pot dan ember berenamel, botol kaca.

Berbagi rahasia

Rahasia satu: mengapa anggur yang dibuat dari buah anggur (dimasak di rumah) terasa lebih enak jika Anda memisahkan buah beri dari cabangnya? Pertama, dengan cara ini Anda dapat dengan hati-hati memilah bahan baku, membuang buah beri yang tertutup zvil, terlalu matang, dan rusak. Ini berarti Anda mendapatkan jaminan bahwa produk akhir - minuman mulia- juga tidak memburuk.

Kedua, jika buah beri dihancurkan bersama dengan rantingnya, anggurnya akan menjadi pahit dan terlalu asam. Itu. jauh dari itu Kualitas tinggi apa yang Anda harapkan. Ketiga, bagaimana cara membuat anggur dari buah anggur sehingga menjadi luar biasa? Berry yang sudah jadi harus segera dimasukkan ke dalam jus. Bagaimanapun, proses fermentasi dimulai pada buah yang dipetik dengan cukup cepat. Dan tidak mungkin dia menemukan buah anggur itu utuh. Ini harus dilakukan dengan menekan atau dengan tangan. Anda juga dapat menggunakan juicer, tetapi ini tidak pilihan terbaik. Selama 4-5 hari, biarkan jus tetap hangat bersama dengan pomace sehingga "menang kembali", seduh. Kemudian saring, botol dan fermentasi. Ini melengkapi tahap pertama pembuatan anggur.

Agar jus berfermentasi dengan benar

Jika Anda tidak memiliki tong kayu ek, Anda dapat memasukkan minuman untuk difermentasi dalam botol kaca dengan volume 5-10 liter. Isi mereka sekitar dua pertiga. Harus ada ruang kosong di dalam bejana untuk emisi karbon dioksida. Ketika botol penuh, mereka harus tertutup rapat. Dan untuk menghindari masuknya udara, isi tepi gabus dengan lilin penyegel, tutup dengan plastisin atau adonan. Pastikan untuk membuat lubang di dalamnya dan masukkan tabung fleksibel (misalnya, dari penetes) di mana gas akan keluar. Turunkan ujung tabung yang bebas ke dalam mangkuk atau cangkir air. Pilihan lain, betapa sederhananya anggur dibuat dari buah anggur, adalah dengan memakai leher botol atau bola biasa. Ingatlah untuk menusuk mereka dengan pin tebal!

Saat jus berubah menjadi anggur

Tahap selanjutnya - tahap kedua - transformasi jus anggur menjadi minuman para dewa - fermentasi. Dibutuhkan dari satu setengah hingga 2-3 bulan. Wadah berisi cairan harus ditempatkan di tempat yang sejuk, seperti ruang bawah tanah. Suhu di sana tidak boleh lebih tinggi dari 5 derajat. Anda harus sering memantau seberapa aktif karbon dioksida keluar dari botol. Cuci bejana tempat tabung diturunkan, ganti air secara berkala. Jika gas keluar dengan lemah, periksa kekencangan busi. Jika tidak, udara akan masuk ke dalam anggur, dan itu akan berubah menjadi cuka. Biasanya dalam pembuatan anggur rumahan, produksi minuman dimulai pada akhir September - Oktober. Karena itu, itu akan cukup siap untuk perayaan Tahun Baru!

Tahap akhir

Ketika anggur dalam botol berhenti bermain, itu menjadi bersih dan transparan, dan sedimen mengendap di bawah, dapat disaring lagi, dituangkan ke dalam botol-botol plastik dan minum di meja pesta. Kekuatannya sekitar 5 derajat, menurut kelezatan itu sesuai dengan kering. Namun, jika Anda menyukai minuman yang lebih manis, produk yang dihasilkan harus "ditingkatkan". Untuk melakukan ini, tuangkan semua anggur atau bagian (hanya tanpa endapan) dari yang sudah ada ke dalam satu wadah. Kemudian, untuk setiap liter cairan, tambahkan 150 g gula (atau kurang, tergantung selera Anda). Larutkan sepenuhnya, bilas dengan baik botol-botol tempat anggur sebelumnya, dan tuangkan lagi, gabus dan biarkan "bermain". Prosesnya akan selesai dalam sebulan, ketika gelembung berhenti menempel di dinding toples. Kekuatan minuman adalah 10-13 derajat. Botol, simpan di tempat yang sejuk dan minum untuk kesehatan Anda.

Anggur adalah minuman sehat dengan banyak metode memasak. Anggur buatan sendiri tidak mengandung pewarna dan pengawet, dan bahan tambahan yang tidak berbahaya dipilih oleh pemiliknya secara mandiri. Minuman suci para dewa di zaman kuno digunakan sebagai obat untuk banyak penyakit. Saat ini, anggur juga memiliki banyak pengagum, tetapi tidak semua orang akrab dengan teknologi untuk menghasilkan cairan aromatik yang berkilau ini.

Kandungan kalori dan manfaat anggur buatan sendiri

Saat belajar komposisi kimia minuman, ternyata anggur anggur buatan sendiri mengandung air, asam organik, etanol dan mineral. Miliknya nilai energi besar - setiap 100 ml minuman mengandung 80 kkal. Fitur yang bermanfaat anggur buatan sendiri adalah sebagai berikut:

pemulihan kekebalan;
desinfeksi tubuh;
memperkuat jantung dan pembuluh darah;
percepatan reaksi metabolisme;
pengayaan darah dengan zat-zat berharga.

Agar anggur buatan sendiri tidak kehilangan kualitasnya, itu harus disimpan dengan benar. Yang terbaik adalah meletakkan laras di ruang bawah tanah, karena ruang bawah tanah sudah optimal kondisi suhu. Jika pada saat menyiapkan minuman buah beri tidak manis, Anda dapat memperbaiki situasinya dengan gula, menambahkannya ke tahap awal dengan kecepatan 50 - 100 g pasir untuk 1 liter jus. Gula menetralkan efek alkohol dan memperpanjang umur minuman.

Mempersiapkan untuk membuat anggur di rumah

lezat anggur anggur di rumah, itu tidak diperoleh dari berbagai buah beri. Varietas meja tidak meninggalkan rasa yang diinginkan, disarankan untuk menggantinya dengan Chardonnay, Isabella, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Riesling, Merlot, Pinot Blanc, dan Sauvignon Blanc. Untuk membuat anggur manis, Anda perlu menyimpan buah muscat.

Teknologi pembuatan minuman membutuhkan tandan kering, sehingga panen harus dilakukan pada cuaca cerah. Anda dapat memotong jumbai dari akhir September hingga kedatangan es. Produk yang busuk dan beku tidak cocok untuk pembuatan anggur.

Anggur meja terbuat dari buah beri yang sedikit mentah, karena kekuatan minuman tergantung pada lama tinggal tandan pada pokok anggur. Jika Anda ingin mendapatkan tampilan minuman penutup, lebih baik tidak mengumpulkan buah sampai mulai layu.

Anggur buatan sendiri berkualitas tinggi dari anggur hanya dapat diperoleh dari buah beri yang sempurna. Buah busuk, kering, dan rusak penyakit dibuang. Ranting-rantingnya juga dihilangkan, memberikan minuman astringency dan kepahitan. Aftertaste yang tidak enak ini disebabkan oleh kandungan tanin di dalamnya.

Menyortir anggur terkadang membutuhkan banyak waktu, tetapi pekerjaan itu akan terbayar dengan kenyataan bahwa minuman itu akan meninggalkan rasa yang lebih menyenangkan. Tidak perlu membersihkan lapisan keputihan dari buah beri - ini adalah ragi alami yang terlibat dalam fermentasi. Piring di mana proses fermentasi akan berlangsung dihisap dengan belerang pada malam tumpahan. Zat tersebut akan mencegah pembentukan jamur di dalam botol.

Dasar-dasar membuat anggur anggur

Untuk menghindari fermentasi prematur, para ahli menyarankan untuk tidak menunda pemrosesan buah beri yang disortir. Untuk penghancuran menyeluruh, Anda perlu mendapatkan penghancur khusus atau menggunakan rolling pin kayu. Jika Anda ingin mendapatkan anggur putih buatan sendiri dari buah anggur, jus dari ampasnya segera dipisahkan. Selama produksi minuman merah, produk ini dibiarkan dalam satu wadah.

Enamelware dengan anggur yang dihancurkan ditutup dengan kain dan dibersihkan selama 3 hari di ruangan dengan suhu 20 - 22 derajat. Mereka mengunjungi wadah tiga kali sehari dan mengaduk isinya. Selama waktu ini, buah beri berubah menjadi suatu keharusan, dan ampasnya mengapung. Pada hari ke-4, jus disaring. Untuk mendapatkan minuman asam wort disimpan tanpa filter sampai hari ke-6.

Untuk pecinta anggur manis, para ahli menyarankan untuk memperbaiki resepnya - dalam 10 hari pertama fermentasi, perlu dimasukkan ke dalam massa bukan sejumlah besar Sahara. Begitu minuman terasa seperti teh manis atau kolak, penambahan gula dihentikan. Saat proses fermentasi selesai, tidak ada gunanya mempermanis anggur.

Jangan buru-buru membuang kue anggur (bubur) yang masih bisa digunakan.

Setelah menyaring jus anggur, itu dituangkan ke dalam botol kaca dan disegel. penutup nilon. Beberapa pengrajin lebih suka menutupi piring dengan sarung tangan karet. Untuk melepaskan udara, itu ditusuk di beberapa tempat, dan agar sarung tangan tidak jatuh, itu terpasang erat.

Akhirnya, piring dibersihkan di tempat yang dingin, yang suhunya tidak turun di bawah +10°C. Pelanggaran kondisi ini memperpanjang masa fermentasi. Sementara jusnya menggelegak, itu disaring setiap minggu, tidak membiarkan endapan merusak rasanya. Setelah sekitar 2 - 3 bulan, pembentukan gas akan berhenti, dan sekarang Anda dapat melakukan pencicipan pertama. Cairan manis yang kuat, di mana keberadaan gula tidak terasa, menunjukkan kesiapan untuk digunakan.

Anggur anggur klasik: resep

resep minuman murni hanya membutuhkan dua bahan:

anggur dari varietas apa pun - 10 kg;
gula pasir - 3 kg.

Buah beri dihancurkan dalam mangkuk lebar dalam porsi kecil, lalu ditutup dengan kain kasa dan dibersihkan kondisi hangat selama 5 hari fermentasi. Dua kali sehari, massa diaduk dengan spatula kayu. Buah-buahan yang difermentasi dibuang ke saringan dan diperas melalui kain kasa untuk mengalirkan jus.

Jus dituangkan ke dalam botol bersih, dimaniskan dengan gula dan dicampur. Wadah disegel dengan sarung tangan yang ditusuk dan perilakunya diamati. Segera setelah diketahui bahwa sarung tangan berhenti mengembang, minuman disaring dengan hati-hati dan dituangkan ke dalam botol. Wadah ditutup dengan sumbat. Sebulan kemudian, anggur disaring lagi dan lagi dibersihkan dalam dingin untuk infus.

Anggur berry-anggur

mempelajari cara sederhana membuat anggur buatan sendiri, kami menemukan resep dengan raspberry dan kismis. Mari kita uraikan langkah demi langkah:

Setelah 3 hari, anggur dari buah anggur di rumah terus disiapkan, mengeluarkan buah beri yang mengambang dan memerasnya. Pada langkah berikutnya dalam 10 l air mendidih larutkan 1 kg gula. Sirup ini, bersama dengan jus anggur, dituangkan ke dalam botol. Piring ditutup dengan sarung tangan dan dibiarkan selama seminggu. Pada hari ke-8, 700 g gula dituangkan ke dalam campuran dan anggur dari buah beri dan anggur dihilangkan selama 2 bulan dalam keadaan dingin.

Cara membuat anggur dengan air

Untuk berubah menjadi minuman bersoda resep ini Anda akan membutuhkan komponen-komponen berikut:

air - 7,5 liter;
anggur - 5 kg;
gula pasir - 3,5 kg.

Proses pembuatan minuman sangat mudah. Pertama, buah beri yang dikeluarkan dari cabang diremas, dituangkan dengan air dan ditaburi gula. Campuran tersebut kemudian dibiarkan berfermentasi selama seminggu, tetapi harus diaduk tiga kali sehari untuk mencegah jamur. Setelah 7 hari, cairan dipisahkan dari endapan dan dituangkan ke dalam botol, yang ditutup dengan sarung tangan. Selanjutnya wadah diletakkan selama seminggu di ruangan yang tidak panas, dan pada hari ke-8 minuman disaring dan dicicipi. Paparan bulanan memberikan kekayaan anggur.

Memperluas jangkauan minuman buatan sendiri

Anggur "Isabella"

Semua resep anggur kira-kira sama, tetapi dalam proses mendapatkan minuman dari varietas Isabella, disarankan untuk mengencerkannya dengan 12 liter air. Volume diberikan untuk perbandingan 5 kg anggur dengan 3 kg gula. Air mengurangi astringency minuman dan tidak merusak aromanya.

"Moldova"

Anggur merah yang berguna dari anggur di rumah diberikan oleh buah beri berair dari varietas Moldova. Tetapi mereka sulit untuk diproses. Untuk pemula di bidang pembuatan anggur independen, para ahli merekomendasikan untuk membuang kulitnya sebelum fermentasi utama. Jika dibiarkan, kulit yang tebal akan membuat bubur kertas tebal yang akan terhapus rasa yang sebenarnya anggur dan membuatnya asam.

Resep berikut membuat anggur menjadi tidak biasa. Jika Anda ingin mendapatkan anggur cengkeh, lemparkan "bantalan" dengan cengkeh yang dihancurkan ke dalam tong. Segera setelah jus berfermentasi, tiriskan ke wadah lain.

Moselle anggur aromatik dimasak dalam tong, diuapkan dengan rebusan mint dan elderberry panas. Cairan tidak dituangkan sampai wadahnya jenuh dengan aroma rempah-rempah. Tong kemudian diisi dengan jus anggur dan bunga tua dan daun mint diletakkan di atasnya.

Menemukan kesalahan? Pilih dan klik Shift+Enter atau

Anggur anggur buatan sendiri semua orang bisa sukses, yang utama adalah mengikuti aturan dasar untuk persiapannya. Dan kami akan dengan senang hati memberi tahu Anda tentang mereka.

Anggur anggur buatan sendiri.

Memilih varietas anggur.

Tidak semua varietas anggur cocok untuk pembuatan anggur. Jika Anda menggunakan varietas meja, Anda tidak akan mendapatkan rasa dan aftertaste yang diinginkan. Untuk minuman yang baik, ambil Pinot Blanc, Riesling, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Sauvignon, Merlot, Isabella. Anda harus memetik buah beri pada akhir September, sebelum timbulnya embun beku. Jika cuaca di luar hangat, maka biarkan buah beri di pohon anggur selama mungkin. Namun jika hujan seharian, lebih baik buru-buru mengumpulkannya. Buahnya bisa membusuk begitu saja, dan Anda tidak akan bisa memulai proses pembuatan anggur. Salah satu yang paling syarat penting untuk koleksi adalah tandan kering. Untuk memasak paru-paru anggur meja pilih buah beri yang sedikit mentah. Anggur yang layu menjadi luar biasa anggur penutup.

Sortir buah beri yang dikumpulkan, buang yang busuk, kering, busuk, dan sakit. Pastikan untuk membuang ranting agar anggur tidak menjadi asam dan rasa pahit yang tidak enak karena adanya tanin. Biarkan seluruh proses penyortiran memakan banyak waktu, tetapi Anda akan mendapatkan minuman yang enak. Akibatnya, buah anggur harus menjadi bersih. Anda tidak perlu mencucinya. Mekar keputihan pada anggur - ini nyata ragi anggur yang diperlukan untuk fermentasi.

Anggur buatan sendiri dari persiapan anggur.

Persiapan peralatan dan wadah.

Kemasan terbaik dipertimbangkan untuk membuat anggur Tong kayu ek. Namun, Anda juga bisa mengambil wadah berenamel, botol kaca. Laras perlu direndam, dikukus. Jika wadah baru, itu harus dicuci. Sebelum disimpan, difumigasi dengan belerang. Untuk menghancurkan buah dan beri, penggiling daging dengan nozel dan penghancur khusus digunakan. Jus dari ampas dapat diperoleh dengan menggunakan juicer atau mesin press khusus. Pastikan bahwa bagian logam dari mesin pres terbuat dari baja tahan karat. Sejumlah kecil ampasnya juga bisa diperas tanpa perangkat khusus. Untuk melakukan ini, cukup masukkan ke dalam kantong tisu. Untuk menyiapkan minuman, ambil hanya buah dan buah matang. Bilas beri lunak pada saringan atau saringan, rendam dalam air, lalu hancurkan dengan pendorong untuk membuat bubur.

Resep untuk anggur buatan sendiri dari buah anggur.

Persiapan buah beri.

Sebagai bahan baku, kami menyarankan Anda untuk menggunakan anggur biru varietas seperti "Gurzuf pink", "Livadian black", "dove". Di awal musim gugur, Anda dapat dengan mudah menemukannya di pasar dengan harga yang sangat wajar. Beli hanya tandan matang yang mengandung jumlah maksimum Sahara. Jangan mencucinya dalam keadaan apa pun. Pisahkan saja buah beri dari ranting dan masukkan ke dalamnya wadah yang cocok. setelah dihancurkan Anda akan mendapatkan ampas, tuangkan ke dalam piring dengan mulut lebar, biarkan selama 8-10 hari pada suhu 10-15 derajat.

Kontrol fermentasi.

Setelah beberapa jam, proses fermentasi akan dimulai di pulp. Beberapa kali sehari, wort harus diaduk, menghilangkan kulit dari permukaan. Jika Anda melewatkan momen ini, maka kue akan tenggelam ke dasar dan minuman akan menjadi buruk bahkan sebelum Anda memasukkannya ke dalam botol. Setelah sekitar 7-9 hari, kulit tidak lagi dapat bertahan di permukaan, sehingga Anda dapat mulai menyaring. Siapkan wadah sebelumnya, saring massa melalui beberapa lapis kain tebal atau kain kasa, tuangkan jus secara perlahan.

Penambahan gula pasir.

Pastikan untuk menambahkan gula ke dalam minuman, jika tidak maka akan menjadi asam. Jumlah gula pasir akan tergantung pada jenis anggur yang ingin Anda buat - kering atau manis. Sayangnya, tidak mungkin melakukannya tanpanya. Tuang tiga atau empat liter wort ke dalam panci terpisah, tuangkan tiga cangkir gula pasir, pakai api kecil. Segera setelah gula benar-benar larut, tuangkan ke dalam wadah utama, aduk, coba. Prosedur ini dapat diulang beberapa kali untuk mencapai hasil yang diinginkan.

Anda mungkin juga tertarik

Infusi.

Ini adalah tahap akhir pembuatan anggur. Vinzo harus dimasukkan ke dalam toples tiga liter. Tinggalkan 3 cm ke tenggorokan, beri segel air di atasnya. Pada hari kedua, sebagai suatu peraturan, gas mulai keluar melalui tabung segel air. Pada hari ketiga, sedimen dapat ditemukan di bagian bawah. Tuang anggur ke dalam stoples baru, letakkan segel air di atasnya. Setelah sebulan, Anda dapat mengambil sampel.

Anggur buatan sendiri dari anggur Isabella.

Pertama-tama, Anda perlu mengumpulkan buah anggur, memilahnya dengan hati-hati, membuang buah beri busuk dan mentah, daun, ranting, membuang sampah. Sebelum membuat anggur, buah tidak perlu dicuci, tetapi harus bersih. Inilah gunanya pengurutan. Kemudian peras sari buahnya. Anda dapat melakukan ini dengan kaki Anda atau dengan pendorong kayu. Pindahkan bubur ke panci enamel atau wadah plastik food grade. Tambahkan 30% air (dari total volume pulp). Kamu membutuhkan 40 gr gula per liter. Biarkan wadah selama 3 hari. Setelah itu, pulp akan mulai berfermentasi, "tutup" akan terbentuk. Anda perlu mengaduk minuman untuk "menghancurkan" tutup ini. Setelah beberapa saat, "tutup" akan mulai terbentuk dengan sangat cepat. Dalam hal ini, itu harus dihilangkan, diperas melalui 2 lapis kain kasa. Dalam cairan yang dihasilkan, tuangkan 40% air matang, biarkan lagi untuk fermentasi. Tuang wort ke dalam botol kaca, isi hingga ?. Tutup bagian leher dengan kapas agar busa tidak keluar. Segera setelah fermentasi menjadi tenang, kenakan sarung tangan medis di leher, kencangkan dan tusuk lubang di salah satu jari. Segera setelah sarung tangan terlepas, tambahkan 200 g gula untuk setiap liter air. Tuang wort dari botol, larutkan gula di dalamnya, panaskan, aduk, tuangkan kembali. Segera setelah semua gula difermentasi, biarkan botol selama sebulan, dan kemudian gunakan tabung vinil untuk menuangkan anggur untuk penyimpanan jangka panjang. Anda dapat menambahkan sedikit lebih banyak gula jika Anda mau. Itu tidak perlu dicampur.

Bagaimana membuat anggur buatan sendiri dari buah anggur.

Sortir 10 kg anggur (tidak perlu dicuci), hancurkan dengan tangan di atas ember berenamel. Jika Anda memiliki mesin pres tangan, gunakanlah. Tempatkan kue dan jus yang dihasilkan dalam balon, tutup dengan kain kasa, taruh di tempat yang hangat, tahan selama beberapa hari. Saring jus ke dalam ember berenamel, peras ampas secara menyeluruh dengan tangan Anda sehingga jus mengendap di dasar. Setelah sekitar 5 hari, saring jus ke dalam ember berenamel, dan peras kue di atas ember. Tiriskan jus ke dalam botol bersih, pasang segel air, biarkan fermentasi. Fermentasi dalam hal ini akan berlangsung dari 12 hingga 20 hari. Tanda-tanda akhir proses dapat dipertimbangkan: tidak adanya gelembung gas, minuman secara bertahap akan menjadi ringan, dan ragi akan mengendap di dasar. Menggunakan siphon, tuangkan anggur ke dalam bolon bersih, pasang kembali segel air, bawa bolon ke ruang bawah tanah, biarkan pada suhu 8 derajat, biarkan selama 2 bulan. Botol anggur bersih, gabus.

Ternyata sangat enak dan

Kami berharap resep kami sesuai dengan keinginan Anda, dan rekomendasinya bermanfaat bagi Anda. Jika Anda memperhitungkannya, maka Anda akan mendapatkan minuman beralkohol terbaik.

Membuat anggur di rumah adalah tugas yang melelahkan yang membutuhkan banyak waktu dan membutuhkan kepatuhan terhadap resepnya. Meskipun proses yang sulit, setiap orang bisa menguasai bisnis ini. Artikel kami dikhususkan untuk memulai dari mana dan bagaimana tepatnya Anda bisa mendapatkan anggur.

Pekerjaan melelahkan membuat anggur terdiri dari beberapa fase. Tentu saja, Anda harus mulai dengan menyortir anggur, bahkan yang sedikit rusak tidak akan berfungsi. Kami hanya mengambil buah beri utuh yang baik, membuangnya ke cabang, tetapi mereka tidak boleh dicuci, karena ragi yang terkandung di permukaan buah-buahan liar akan hilang.

Pers khusus digunakan untuk menghancurkan buah-buahan, atau Anda dapat melakukannya secara manual. Penting untuk tidak menyentuh tulang, karena ini akan membuat anggur menjadi pahit.

Setelah ditekan, campuran yang dihasilkan diinfuskan selama 2 hari. Maka itu harus disaring dan dilewatkan melalui kain tipis. Anda bisa menambahkan gula jika suka. Sekarang cairan itu perlu difermentasi. Tangki di mana ia berada harus disegel dengan segel air atau diletakkan di leher biasa. sarung tangan karet.

Setelah transformasi, cairan dituangkan ke tangki lain, sedangkan endapan yang dihasilkan tidak perlu dituangkan. Ini dapat dilakukan dengan hati-hati dengan menggunakan selang tipis khusus di katup.

Selesai akan pembotolan minuman dan menahannya sampai benar-benar matang. Bagaimana jangka panjang penyimpanan, semakin halus anggurnya.

Anggur anggur klasik Isabella

Anggur manis mereka tampilan populer anggur dengan kekuatan 9-12%

Bahan yang Diperlukan: Anggur Isabella - 15 kg, gula - 3 kg, air secukupnya.

Kemajuan memasak. Berry terpilih yang dipilih diletakkan di bawah pers atau diperas dengan tangan. Substrat yang diperoleh setelah ditekan, bersikeras selama 3-4 hari, aduk 2 kali sehari. Langkah selanjutnya adalah mengalirkan cairan. Jika anggur ternyata asam untuk selera Anda, maka tambahkan air, dengan kecepatan 50-500 ml per 1 liter minuman yang dihasilkan. Tuang ke dalam wadah, sisakan 1/3 dari total volume, tuangkan gula dengan perbandingan 100 g per 1 liter. Kami menutup rapat dengan segel air atau meletakkan sarung tangan di leher, setelah sebelumnya membuat lubang di satu phalanx. Kami menempatkan di tempat gelap dengan suhu udara + 16- + 22ᵒC. Setelah 5 hari, tuangkan setengah dari sisa gula pasir. Setelah 5 hari lagi, tuangkan semua sisa gula. Proses memasak harus memakan waktu 35-70 hari.

Saat udara meninggalkan sarung tangan dan isi botol menjadi ringan, sedimen akan muncul di bagian bawah, sekarang saatnya untuk menuangkannya ke wadah lain tanpa mengganggu sedimen. Jika diinginkan, Anda bisa menuangkannya dengan gula dan biarkan selama 7 hari. Botol harus tetap dingin selama enam bulan, kemudian dikemas dalam botol dan dikirim ke ruang bawah tanah atau lemari es untuk masa simpan hingga 5 tahun.

Anggur bersahaja yang terbuat dari buah anggur

Resepnya sangat mudah disiapkan, bahkan pembuat anggur pemula pun bisa menanganinya.

Bahan yang Diperlukan: anggur - 10 kg, gula - 2,5-3 kg.

Kemajuan memasak. Pilih buah beri yang baik dan menghancurkan mereka dengan pers. Selanjutnya, tutup campuran yang dihasilkan dengan kain yang mengalirkan udara dengan baik dan biarkan selama 5 hari, aduk dua kali sehari. Langkah selanjutnya adalah menyaring: tuangkan melalui kain kasa ke dalam wadah dan peras kue berry. Tuang gula, aduk rata. Kencangkan sarung tangan ke leher dan biarkan berfermentasi selama 3 minggu. Saat udara keluar dari sarung tangan, Anda perlu menuangkan isinya ke dalam wadah yang bersih tanpa mengganggu endapan. Kami bersikeras 1 bulan lagi di ruangan yang dingin. Setiap 10 hari sekali, tuangkan ke dalam wadah bersih, sisakan endapan di bagian bawah. Setelah sebulan, tuangkan anggur ke dalam botol dan simpan selama 1 bulan lagi.

Anggur putih di rumah

Anggur ringan dengan aroma unik dan rasa yang tak terlupakan.

Bahan yang Diperlukan: anggur varietas mulia - 10, gula - 3 kg.

Kemajuan memasak. Varietas ideal Sauvignon Blanc, Chardonnay, Rieslin. Kami mengirim anggur di bawah pers dan dibiarkan selama 5 hari, diaduk sekali sehari. Kemudian saring ke dalam reservoir, peras buah beri melalui kain tipis. Tambahkan gula secukupnya, tergantung pada preferensi pribadi Anda dan manisnya buah beri itu sendiri. Kami menutup gabus dengan segel air dan meletakkannya di tempat yang gelap dan dingin untuk fermentasi selama 21 hari. Setelah waktu ini, Anda dapat menuangkan anggur tanpa menyentuh endapan. Biarkan selama 4 minggu lagi untuk meningkatkan rasa.

Anggur buatan sendiri dari anggur merah

Jika Anda mengikuti resepnya, Anda akan mendapatkan sangat anggur yang lezat Dengan aroma cerah dan buket rasa yang kaya.

Bahan yang Diperlukan: anggur - 5 kg (Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, varietas Isabella), gula - 1,5 kg.

Kemajuan memasak. Untuk membuat anggur ini, lebih baik mengambil anggur Cabernet Sauvignon, Isabella, Merlot, Pinot Noir. Berry yang Anda pilih harus ditekan. Kami menyaring jus ke dalam panci dan memeras beri di sana. Kami memakai api kecil dan memanaskannya, tuangkan 750 g gula, aduk sampai benar-benar larut. Kue berry ditempatkan dalam wadah dan dituangkan ke dalamnya dengan jus manis. Tutup dan bersikeras selama 5 hari. Jangan lupa untuk mengaduk campuran tersebut 2 kali sehari. Lalu kita saring dan peras lagi, tuang semuanya ke dalam botol bersih, sisakan gula yang dibutuhkan dan tutup dengan segel air. Kami pergi untuk fermentasi lebih lanjut selama 21 hari. Setelah proses selesai, tuangkan lagi ke dalam wadah yang bersih, tanpa mempengaruhi lumpur. Kami menyumbat dan membersihkan di tempat yang tidak dapat diakses oleh sinar matahari selama 28 hari. Selama periode ini, setiap 10 hari perlu menuangkan minuman ke tangki baru, tanpa sedimen. Selanjutnya, Anda harus menempatkan wadah dengan anggur setidaknya selama 28 hari di lemari es.

Anggur anggur ringan

Ketika air ditambahkan, rasa anggur menjadi lebih lembut dan ringan. Penting untuk menjaga proporsi yang tepat.

Bahan yang Diperlukan: anggur - 5 kg, gula - 3 kg, air - 12 l.

Kemajuan memasak. Siapkan piring berenamel, peras buah yang telah Anda pilih di dalamnya. Tutup dan biarkan selama 3 hari, aduk campuran dua kali sehari. Kami menyaring melalui kain tipis ke dalam botol dan memeras sisanya, tambahkan 1/3 gula pasir, aduk rata, tutup dengan hidrolock dan biarkan berfermentasi selama 1-2 bulan di tempat gelap. Setiap 7 hari sekali perlu dituangkan ke wadah baru, tanpa presipitasi. Gula yang tersisa harus ditambahkan dalam 10 hari pertama. Encerkan dengan air setelah 7 hari. Setelah proses fermentasi selesai, Anda bisa mengemas minuman dan meletakkannya di tempat yang sejuk dan gelap. Rasanya akan lebih enak jika diseduh lebih lama.

Anggur anggur kering di rumah

Untuk mempersiapkan anggur kering varietas anggur yang mengandung 20% gula akan dibutuhkan.

Anggur anggur Moldova

Minuman yang disiapkan dengan benar akan menjadi manis, warna merah pekat dengan aftertaste asam yang tepat.

Bahan yang Diperlukan: anggur - 30 kg, gula - hingga 5 kg, air - hingga 10 liter.

Kemajuan memasak. Tekan buah yang dipilih, atur untuk meresap selama 4 hari, aduk perlahan dua kali sehari. Saring ke dalam wadah, peras ampasnya, tambahkan gula pasir, letakkan sarung tangan di leher dan biarkan berfermentasi selama 1-2 bulan di tempat yang tidak dapat diakses cahaya pada suhu kamar. Kemudian kami menuangkannya ke wadah lain dan meletakkannya di tempat yang dingin selama enam bulan hingga matang.

Anggur anggur buatan sendiri Lydia

Jika Anda mengikuti resepnya, Anda akan mendapatkan minuman yang enak, yang akan menyenangkan Anda dengan rasa berkualitas tinggi dan aroma stroberi yang manis.

Bahan yang Diperlukan: anggur - 10 kg, gula - 3 kg.

Kemajuan memasak. Kami menghancurkan buah beri yang telah Anda pilih, masukkan semuanya ke dalam tangki, tutup dan biarkan, pada suhu kamar jauh dari cahaya, infus selama 5 hari. Setelah disaring, ampas tidak lagi diperlukan, tuangkan jus ke dalam wadah dan tuangkan gula, aduk rata. Kami menutup dan mulai berkeliaran di ruangan yang gelap selama 21 hari. Kami mengeluarkan minuman dari lumpur, mengisi botol dengan itu. Kami menempatkan wadah di ruang bawah tanah atau dapur sampai rasanya matang hingga 40 hari.

Anggur anggur buatan sendiri tanpa gula

Agar minumannya tidak terlalu asam, Anda harus memilih anggur manis untuk persiapannya.

Bahan yang Diperlukan: anggur varietas putih.

Kemajuan memasak. Anggur yang telah Anda pilih ditekan dan dipertahankan selama 12-18 jam di tempat yang dingin. Kemudian kami menyaring dan membuang ampas yang sudah diproses. Tuang semuanya ke dalam botol, gabus dengan segel air dan taruh pada suhu kamar selama 21 hari. Setelah itu, semuanya harus dituangkan ke dalam wadah lain, tertutup rapat dan dikeluarkan selama 21 hari lagi. Setelah itu, Anda perlu mengulangi prosedur dan juga membiarkannya selama 1 bulan dan menuangkannya lagi tanpa mempengaruhi sedimen. Jika minuman menjadi keruh, harus ditempatkan di ruangan yang benar-benar gelap dan dingin dengan suhu 0- + 6ᵒC, sebaiknya tidak kurang dari 2 minggu. Tuang anggur yang sudah jadi ke dalam botol dan letakkan di ruang bawah tanah untuk disimpan.

Anggur anggur dalam toples

Anda juga dapat menyiapkan minuman dalam botol yang tidak ditentukan, terutama jika Anda tidak memilikinya. Untuk keperluan ini, Anda bisa menggunakan toples biasa.

Bahan yang Diperlukan: anggur - 10 kg, gula - 2,5 kg.

Kemajuan memasak. Buang anggur dari ranting dan buang semua tangkainya. Kompres semuanya menjadi peralatan enamel, tutup dan biarkan selama 4-5 hari, aduk dua kali sehari. Selanjutnya, Anda harus melewati semuanya melalui saringan, memeras ampasnya dan menuangkan semuanya ke dalam stoples. Tuang gula pasir ke dalam stoples dengan jus dalam jumlah yang sama dan aduk. Letakkan sarung tangan karet di stoples, setelah sebelumnya membuat satu lubang di masing-masing stoples. Sisihkan untuk fermentasi selama 14-21 hari. Lepaskan sarung tangan, saring tanpa menyentuh endapan di bagian bawah. Maka Anda perlu menuangkannya ke dalam botol dan menyimpannya selama 1 bulan di ruangan yang dingin. Setiap 10 hari kami menuangkan minuman ke wadah lain. Pada akhir 30 hari, Anda dapat mencoba minuman yang dihasilkan dan meletakkannya di ruang bawah tanah.

Anggur adalah salah satu yang paling dicari minuman beralkohol di seluruh dunia. Ada banyak jenis dan varietas anggur, tergantung pada negara asal, teknologi, bahan dari mana minuman itu dibuat, dan banyak faktor lainnya. Banyak orang lebih memilih analog buatan sendiri daripada anggur yang dibeli, yang, ketika persiapan yang tepat mungkin berubah menjadi apa-apa lebih buruk dari alkohol dibuat dalam produksi. Anggur kering dan semi-manis dianggap yang paling populer, karena dipadukan dengan hampir semua hidangan dan makanan ringan. Cara membuat anggur semi-manis dari anggur di rumah, kami akan pertimbangkan lebih lanjut.

Apa varietas anggur terbaik untuk dipilih?

Hampir semua varietas anggur cocok untuk anggur putih buatan sendiri. Omong-omong, dari beri merah, anggur putih juga diperoleh, tetapi dengan syarat jus beri tidak berwarna. Anggur putih murni digunakan jus anggur tanpa kulit, yang bisa mewarnai anggur merah. Namun, lebih baik memberi preferensi pada varietas anggur putih (ringan) jika Anda ingin mendapatkan anggur putih semi-manis buatan sendiri.

Varietas mana yang cocok untuk membuat anggur putih:

Sama;
Riesling;
Chardonnay;
Muskat berwarna putih;
Rkatsiteli.

Kismis putih sering digunakan untuk anggur putih buatan sendiri.

Anggur merah dibuat secara eksklusif dari varietas anggur gelap. Untuk fermentasi, tidak hanya jus yang digunakan, tetapi juga kulit buah beri. Warna produk akhir dapat berubah dari ruby ringan menjadi ceri yang kaya. resep buatan sendiri anggur merah semi-manis yang terbuat dari anggur lebih mudah daripada resep anggur putih. Faktanya adalah bahwa anggur putih lebih mungkin berubah menjadi cuka berry, sehingga diinginkan untuk mensterilkannya. Anggur merah tidak memerlukan sterilisasi tambahan, sehingga waktu persiapan minuman berkurang.

Pada catatan! Anggur Rosé juga dibuat dari anggur merah. Pertama, dasar must dibuat di atas ampas, dibiarkan berfermentasi untuk waktu yang singkat, setelah itu ampas dikeluarkan, dan kemudian jus anggur difermentasi.

Varietas yang cocok untuk anggur merah buatan sendiri:

hitam Kishmish;
isabella;
Muskat dari Hamburg;
Ichkimar;
Saperavi.

Ada banyak cara berbeda untuk membuat anggur, tetapi yang paling umum digunakan resep klasik minuman semi-manis buatan sendiri.

Fitur anggur anggur semi-manis

Anggur semi-manis memiliki banyak pengagum di kalangan wanita dan pria. Resepnya tidak menggunakan terlalu banyak gula, jadi rasa anggurnya tidak semurah manis atau alkohol pencuci mulut.

Anggur anggur semi-manis buatan sendiri cocok dengan daging, ikan, dan hidangan sayuran. Itu juga disajikan dengan makanan penutup, es krim, kue kering.

Segelas anggur semi-manis membantu meningkatkan pencernaan, merangsang nafsu makan, dan memiliki efek menguntungkan pada perut. Bahkan orang dengan penyakit gastrointestinal diperbolehkan untuk minum segelas anggur semi-manis yang baik seminggu sekali. Tentu saja, selama periode eksaserbasi, alkohol apa pun dikecualikan.

Anggur putih semi-manis lebih populer. Di rumah, minuman disiapkan dari varietas anggur Riesling, Rkatsiteli, Muscat white, sultana. Anggur merah juga populer, tetapi masih banyak orang yang lebih suka membuat anggur merah kering atau manis di rumah.

Akhirnya enak alkohol buatan sendiri, hanya anggur matang yang digunakan. Pada kulitnya akan tampak kecil lapisan putih seperti film tipis. Ini berarti bahwa ragi hidup hidup pada buah beri, yang secara aktif akan membantu fermentasi anggur masa depan.

resep klasik

Untuk memasak pilihan sederhana anggur buatan sendiri semi-manis hanya membutuhkan dua bahan: anggur dan gula.

Benda kerja yang benar bahan baku untuk anggur adalah proses yang paling penting

Anggur anggur semi-manis di rumah, resep:

Sortir buah anggur (sekitar 10 kg), singkirkan buah beri, daun, dan ranting yang busuk dan busuk.
Anggur tidak boleh dicuci! Berry dituangkan ke dalam wadah dan diremas dengan tangan atau pendorong kayu. Peralatan logam tidak digunakan dalam proses pembuatan anggur buatan sendiri.
Tutupi massa yang dihasilkan dengan kain kasa bersih yang dilipat menjadi 4 lapisan. Anda juga bisa menutupi wadah dengan selembar kain alami. Udara akan masuk ke wadah, tetapi serangga tidak akan bisa menembus massa anggur. Suhu fermentasi tidak boleh turun di bawah 24 derajat.
Fermentasi harus dimulai dalam beberapa hari. Ini akan dibuktikan dengan desis, kulit anggur yang mengambang, serta bau ragi yang khas.
Pada tahap persiapan ini, jus dituangkan dengan hati-hati ke dalam tangki fermentasi, ampasnya diperas dan jus yang dihasilkan dituangkan ke dalam botol. tangki fermentasi mengisi sampai ke leher. 1/3 dari ruang harus dikosongkan.

Pada catatan! anggur pomace dapat digunakan untuk membuat grappa buatan sendiri yang kuat.

PADA jus berry tuangkan 2,5 kg gula pasir. Dengan sendok kayu besar, campur jus dengan gula untuk kristal gula benar-benar larut.
Sarung tangan karet tipis ditarik di leher botol (lubang harus dibuat di dua jari dengan jarum tipis) atau segel air ditempatkan.
Anggur ditempatkan di tempat yang hangat dan dibiarkan selama 30-60 hari untuk fermentasi aktif.
Selesainya fermentasi dapat dikenali dengan tanda-tanda berikut: sarung tangan sudah kempis, gelembung udara tidak keluar dari segel air, lapisan sedimen telah jatuh ke bawah, cairan akan menjadi lebih ringan.
Tiriskan minuman dari endapan menggunakan tabung karet. Sedimen tidak boleh masuk ke produk akhir, jika tidak, proses fermentasi dapat dimulai lagi.
Tuang ke dalam botol, tempatkan di ruang bawah tanah atau tempat sejuk lainnya. Penting untuk menahan anggur selama beberapa bulan. Selama waktu ini, endapan terbentuk lagi di bagian bawah botol, sehingga anggur buatan sendiri kembali dikeringkan dengan hati-hati ke dalam wadah yang bersih.

Hasilnya adalah anggur anggur semi manis dengan kadar gula 20-40 gram per liter minuman.

Anggur dari anggur Isabella

Untuk mendapatkan yang sempurna minuman semi manis, Anda harus mengikuti aturan dasar:

Isabella dipanen dari pertengahan hingga akhir Oktober, tetapi selalu sebelum salju pertama. Pada saat ini, buah beri mendapatkan rasa manis dan juiciness yang diperlukan. Setelah panen, tanaman harus dibiarkan berbaring selama seminggu. Selama waktu ini, buah beri akan memperoleh rasa manis yang lebih besar karena peningkatan jumlah gula secara alami.
Wadah fermentasi harus benar-benar bersih. Botol yang sudah digunakan harus dicuci bersih, dibilas dengan air mendidih dan dikeringkan.
Untuk mendapatkan pulp, palu kayu digunakan untuk kentang tumbuk. Anda dapat menghancurkan buah beri dengan mesin press khusus.

Untuk resep anggur semi-manis dari anggur Isabella, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Anggur - 10 kg;
Gula - 3 kg.

Cara membuat anggur semi-manis dari buah anggur di rumah:

Buah beri harus disortir, tetapi Anda tidak boleh mencucinya. Masukkan anggur yang sudah disiapkan ke dalam wadah dan hancurkan.
Tutup dengan kain kasa atau kain, taruh di tempat yang hangat selama seminggu. Aduk isinya setiap hari dengan sendok kayu.
Selanjutnya, saring jus, tuangkan ke dalam botol kaca. Peras ampasnya dan tambahkan cairan yang dihasilkan ke jus. Tuang gula pasir ke dalam botol, aduk.
Gunakan segel air atau kenakan sarung tangan karet di leher. Jangan lupa untuk membuat lubang di satu atau dua jari. Biarkan botol di ruangan yang hangat untuk fermentasi.
Setelah proses fermentasi selesai, tiriskan wine dengan hati-hati agar tidak mengganggu endapan di bagian bawah. Tuang ke dalam botol, yang dikirim selama beberapa bulan ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.
Langkah terakhir: sekali lagi tiriskan isi setiap botol dari endapan, tuang ke wadah baru yang bersih. Botol harus disimpan di tempat yang sejuk.

Resep anggur semi-manis dari anggur Isabella sangat sederhana, tetapi hasilnya adalah minuman buatan sendiri warna merah yang kaya, dengan nada asam dan rasa manis yang menyenangkan.