rumah enoteca

Cara membuat selai dari varietas anggur hijau. Resep selai anggur untuk musim dingin: cara menyiapkan makanan penutup dari varietas terang dan gelap, dengan dan tanpa biji. Selai anggur dengan apel

Hampir setiap taman menanam anggur, tetapi tidak semua ibu rumah tangga tahu dan tahu cara membuat selai darinya. Setelah mencobanya sekali, ini menjadi setara dengan olahan manis lain yang lebih populer untuk musim dingin. Ada cukup banyak varietas anggur yang bila diolah dengan suhu tetap mempertahankan banyak khasiat yang bermanfaat dan selain rasanya juga bermanfaat. Selai terbaik diperoleh dari varietas anggur seperti: kishmish, Isabella, Delight, Talisman, Husayne, Chaush, Agadai, Rizamat, Nimrang, Karaburnu. Anda juga bisa menggunakan varietas yang sedikit asam.

Untuk menyiapkan selai apa pun dari anggur, tandan matang dengan buah beri utuh diambil. Anggur yang sangat mentah dan rusak tidak cocok untuk tujuan ini.

Cluster ditempatkan di saringan dan dicuci dengan air mengalir untuk menghilangkan debu dan kotoran.

Varietas anggur hijau direbus selama 2 menit (hingga lunak) dalam air mendidih dengan penambahan 3 gram garam. Kemudian cluster diturunkan ke air dingin.

Anggur putih dan biru tidak perlu direbus.

Gunting memisahkan buah beri dari tandannya. Setiap berry ditusuk dengan jarum untuk menjaga keutuhan selama perlakuan panas. Jika selai diadu, bijinya dibuang. Untuk melakukan ini, beri dipotong menjadi dua. Berry yang terpisah dikeringkan di atas tisu.

Anda perlu memasak selai dalam berenamel atau gelas. Panci atau baskom cocok untuk tujuan ini.

Selai anggur dapat dibuat dari berbagai jenis anggur merah, putih, hitam, dan hijau.

Dari kishmish

Banyak orang menyukai selai tanpa biji, dan anggur kishmish paling cocok untuk persiapannya. Selai ini ternyata harum, enak dan indah.

Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil:

0,6 kilogram kismis;
60 mililiter air;
0,6 kilogram gula;
sekantong gula vanilin atau vanila.

Cuci anggur, pisahkan buah beri. Semua buah beri yang rusak dibuang. Gula dimasukkan ke dalam air matang, diaduk rata. Berry dicelupkan ke dalam sirup yang sudah jadi dan direbus selama 10 menit. Campuran selama memasak harus diaduk, menghilangkan busa.

Panci diangkat dari api dan dibungkus dengan handuk selama 8 jam. Kemudian sirup dipisahkan dari buah beri dan direbus selama 8 menit. Beri ditambahkan. Campuran tersebut dibungkus lagi selama 8 jam. Setelah itu, wajan harus dinyalakan dengan api kecil. Kemacetan merana sampai buah beri tenggelam ke dasar dan menjadi transparan.

Untuk rasa yang lebih halus, gula vanila atau vanilin ditambahkan di akhir masakan.

Kemacetan yang sudah jadi dituangkan ke dalam stoples yang bersih dan kering, lalu ditutup. Bank dibalik dan dibungkus sampai dingin.

Untuk selai sultana hitam dengan madu dan lemon Anda perlu mengambil:

2 kilogram anggur;
kilogram madu;
2 lemon;
250 mililiter air;
batang kayu manis atau 5 gram bubuk bumbu ini;
4 siung.

Buah beri harus dicuci di bawah air dan dikeluarkan dari tandannya. Kemudian mereka ditusuk dengan jarum. Dalam panci, campur air dengan madu dan jus lemon. Cengkeh dan kayu manis ditambahkan.

Campuran diletakkan di atas api kecil dan dipanaskan hingga 70 derajat. Kemudian harus dilepas dan didinginkan hingga 40-50 derajat. Berries jatuh ke dalam sirup. Campuran tersebut kembali diletakkan di atas kompor dan dipanaskan hingga 70 derajat. Setelah itu, wajan harus dibungkus dan disisihkan selama 8 jam hingga dingin. Prosedur pemanasan dan pendinginan diulangi 2 kali lagi.

Setelah pemanasan terakhir, campuran tersebut diinfuskan selama sehari. Kemudian kemacetan dibakar. Setelah mendidih, dituangkan ke dalam toples yang sudah disiapkan sebelumnya dan ditutup.

Kemacetan Kishmish: video

Untuk membuat selai Isabella, Anda membutuhkan:

2 kilogram anggur;
1,5 kilogram gula;
0,4 liter jus anggur atau air;
setengah lemon;
3 bungkus vanila.

Buah beri harus dicuci dan dipisahkan dari tandannya. Gula dituangkan ke dalam jus rebus (air), semuanya tercampur. Sirup yang dihasilkan dikeluarkan dari api. Berries jatuh ke dalamnya dan tetap berdiri selama 8 jam. Kemudian sirup dengan beri direbus dengan api kecil selama 15 menit. Setelah itu perlu didinginkan kembali dan diinfuskan selama 8 jam.

Bilas lemon dengan baik dan masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit. Kemudian dipotong, diperas sarinya dan disaring dari daging buah, bijinya (menggunakan saringan, kain kasa).

Setelah mendinginkan sirup dengan beri, jus lemon dan vanillin ditambahkan. Selai dimasak selama 10 menit. Kemudian ditata dalam toples dan ditutup untuk musim dingin.

Untuk selai anggur dengan biji yang Anda butuhkan:

1 kilogram anggur;
0,5 liter air;
5 gram asam sitrat.

Buah beri dicuci terlebih dahulu dan dipotong dari dahannya. Kemudian mereka perlu dituangkan dengan air mendidih selama beberapa menit. Sirup terbuat dari air dan gula. Anggur jatuh ke dalamnya.

Campuran direbus selama 8 menit. Maka itu harus dikeluarkan dari api. Setelah dingin, campuran diatur dengan api kecil dan direbus selama 10 menit. Terakhir, asam sitrat ditambahkan ke dalam selai dan diaduk. Selai yang sudah jadi dapat dituangkan ke dalam toples dan dipelintir untuk musim dingin. Stoples terbalik ditutup dengan kain atau handuk tebal dan dibiarkan hingga benar-benar dingin. Kemudian mereka perlu disimpan di tempat yang kering dan sejuk.

Itu akan membutuhkan:

2 kilogram anggur;
2 kilogram gula;
500 mililiter air;
2 jeruk besar;
2 lemon.

Air mendidih melarutkan 600 gram gula. Anggur yang sudah disiapkan dipindahkan ke sirup yang sudah jadi dan didiamkan selama 4 jam. Kemudian adonan dididihkan, ditambahkan 600 gram gula lagi. Mendidih 10 menit. Kemudian diangkat dan didinginkan selama 10 jam.

Setelah bersikeras, dibakar, sisa gula dituangkan. 3 menit sebelum akhir memasak, jus jeruk dan lemon dituangkan. Setelah mendidih, selai dituangkan ke dalam toples yang sudah disiapkan dan dipelintir.

Untuk selai anggur hijau tanpa biji, Anda membutuhkan:

2 kilogram anggur tanpa biji;
kilogram gula;
200 mililiter air;
jus lemon;
3 bungkus vanila.

Buah beri pertama-tama harus disiapkan dengan mencuci dan memisahkan buah beri. Gula dicampur dengan air dan nyalakan api kecil. Campuran harus diaduk secara berkala hingga terbentuk sirup kental. Kemudian angkat dari api sampai benar-benar dingin.

Berries ditempatkan di dalamnya dan jus lemon dan vanilin ditambahkan. Jika mau, Anda bisa menambahkan 50 gram minuman keras.

Campuran diaduk, nyalakan api kecil. Selai yang sudah jadi setelah dimasak tidak boleh menyebar. Untuk memeriksanya, Anda perlu mengambil dan menurunkan tetesan ke piring. Dia harus menjaga bentuknya. Selai siap dituangkan ke dalam stoples dan ditutup.

Untuk kemacetan ini, Anda perlu mengambil:

2 kilogram anggur;
10 gram pektin atau gelatin instan;
1,5 kilogram gula;
0,5 liter air.

Air dituangkan ke dalam panci. Didihkan. Anggur direbus dan dipindahkan dengan sendok berlubang ke wadah lain. Berry rebus ditumbuk di atas saringan. Gula ditambahkan ke jus yang dihasilkan.

Rebus campuran dengan api kecil selama 10 menit. Setelah dingin, campuran dimasak selama 10 menit lagi dan dua kali.

Sebelum pemanasan terakhir, pektin atau gelatin ditambahkan ke dalam selai.

Selai rebus dibagikan di antara toples dan dipelintir. Bank dibalik dan ditutup dengan selimut sampai dingin.

Itu akan membutuhkan:

1 kilogram anggur putih;
1 kilogram gula;
200 mililiter air;
3 gram asam sitrat;
2 bungkus vanila.

Anggur harus ditempatkan di saringan, dibilas dengan air panas dan kemudian air dingin. Buah beri dipisahkan dengan sangat hati-hati.

Sepanci air dibakar. Didihkan. Gula secara bertahap ditambahkan ke dalam air sambil diaduk perlahan. Sirup direbus selama 15 menit (sampai diperoleh massa kental yang homogen).

Maka itu harus didinginkan. Berries ditata dalam sirup dingin. Anda perlu memasaknya dengan api kecil, secara bertahap tingkatkan panasnya secara maksimal. Setelah 10 menit, vanillin dan asam sitrat ditambahkan ke dalam wajan. Setelah itu, selai dicampur dan ditata dalam toples dan dipelintir untuk musim dingin. Bank dibalik dan dibungkus selimut sampai benar-benar dingin.

Itu akan membutuhkan:

1,5 buah anggur kishmish atau anggur tanpa biji lainnya;
1,5 kilogram gula;
200 mililiter air;
2 lemon besar;
200-250 gram kenari atau almond;
2 bungkus vanillin;
3 daun ceri.

Buah beri harus dikeluarkan dari tandan dan dicuci. 100 gram air dituangkan ke dalam panci dan didihkan. Daun ceri dan anggur jatuh ke dalamnya. Setelah beberapa menit, campuran dikeluarkan dari api. Di wadah lain, paruh kedua air dan gula dicampur. Campuran diaduk dan dipanaskan sampai kristal benar-benar larut.

Anggur yang sudah direbus disandarkan ke saringan, dikeringkan dan ditata dalam sirup mendidih. Campuran harus mendidih selama 7 menit. Maka itu harus didinginkan.

Campuran yang didinginkan dihangatkan kembali, kacang cincang, jus lemon dan vanillin ditambahkan. Rebus selama 10 menit. Selai yang sudah jadi dituangkan ke dalam toples yang sudah disiapkan dan ditutup untuk musim dingin. Setelah diputar, dibalik dan dibungkus selama 8-9 jam. Kemacetan disimpan di tempat yang dingin.

Selai anggur dengan almond: video

Ada cukup banyak resep selai anggur dengan biji. Cukup sering dimasak dalam panci atau baskom berdinding tebal dalam beberapa langkah. Butuh waktu cukup lama untuk memasak. Untuk memasak kelezatan ini dalam waktu yang lebih singkat, gunakan multicooker.

Semua jenis anggur cocok untuk selai. Buah beri harus besar, utuh, dan tidak terlalu matang.

Anda bisa mengambil yang agak mentah, itu akan memberi rasa asam yang diperlukan pada selai.

1,5 kilogram anggur besar apa pun;
0,7 kilogram gula;
200 mililiter jus anggur;
setengah batang kayu manis;
adas bintang 2;
100 gram almond kupas.

Anggur dicuci. Buah beri dipotong dari tandannya dan dikeringkan. Jika diinginkan, tulangnya dibuang. Buah beri ditempatkan dalam mangkuk besar, ditutup dengan gula dan dicampur dengan lembut. Almond direndam dalam air mendidih selama 10 menit. Kemudian dibersihkan dan dibagi menjadi dua.

Manisan beri ditempatkan dalam mangkuk multicooker, jus, kacang-kacangan, dan rempah-rempah ditambahkan. Multicooker menyala dalam mode pemadaman selama dua jam. Kemacetan yang sudah jadi didistribusikan ke bank dan dipelintir untuk musim dingin.

Selai anggur tidak hanya enak dan harum, tapi juga menyehatkan. Di musim dingin, kelezatan seperti itu memungkinkan Anda mempertahankan nada dan menjenuhkan seseorang dengan zat-zat bermanfaat.

Selai anggur tanpa biji untuk musim dingin - resep sederhana

Kegunaan anggur dihargai di zaman kuno, ketika mereka mulai menyiapkan kismis yang lezat dan berbagai anggur darinya. Berry harum tidak hanya enak, tetapi juga sangat kaya akan vitamin dan mineral.

Mereka memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf dan meningkatkan fungsi otak, menghilangkan stres dan mengendurkan sistem pencernaan.

P Cobalah membuat selai anggur tanpa biji dengan resep sederhana ini.

Kolak anggur untuk musim dingin, untuk toples 3 liter, untuk toples 1 liter

Memanen anggur untuk musim dingin

Anda juga bisa memasak selai dari anggur dengan dan tanpa biji untuk musim dingin di rumah, karena resep sederhana memungkinkan Anda memasak makanan manis bahkan untuk ibu rumah tangga pemula.

resep klasik

Resep termudah untuk suguhan sehat.

Bahan-bahan:

anggur dari varietas apa pun - 1 kg;
gula pasir - 1,5 kg;
air minum - 2 sdm.

Memasak:

Buah beri dipisahkan dari rantingnya, dicuci dengan air mengalir dan dipindahkan. Penting untuk memilah anggur utuh secara eksklusif ke dalam mangkuk terpisah tanpa tanda-tanda busuk. Lagipula, satu buah beri yang busuk pun bisa memperburuk rasa selai dalam toples utuh.
Untuk mencegah kerutan dan pecahnya anggur saat dimasak, perlu direbus.
Untuk melakukan ini, buah beri dibuang ke saringan dan dicelupkan ke dalam air panas selama 3 menit. Kemudian dinginkan selama 2 menit. Prosedur ini diulangi dua kali.
Saat ini, gula dituangkan dengan air dalam wadah terpisah dan sirup direbus dari campuran yang dihasilkan. Sakelar kompor diatur ke api yang paling lambat sehingga pasir merana dan meleleh. Pada saat yang sama, penting untuk mencampurnya, dengan memperhatikan bagian bawah wajan agar sirup kental yang meleleh tidak menempel di dalamnya.
Anggur dipindahkan ke wadah berenamel di mana selai akan disiapkan. Kemudian dituangkan dengan sirup yang sudah jadi dan direbus selama 15-20 menit dengan api kecil. Busa yang dihasilkan dikeluarkan dan dibuang.
Kemudian wadah dikeluarkan dari kompor dan dibiarkan semalaman di ruangan yang sejuk. Di bawah pengaruh perlakuan panas, buah beri akan mengeluarkan banyak sari buah setelah didiamkan selama beberapa jam. Lebih baik tutup panci bukan dengan penutup, tetapi dengan kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan.
Wadah dikembalikan ke kompor, dan selai direbus dengan api kecil selama 30-40 menit. Sirup dituangkan ke dalam mangkuk terpisah. Dia perlu memasak 15 menit lagi. Saat ini, buah beri diletakkan di dalam toples, lalu dituangkan dengan sirup yang sudah agak dingin.
Selai siap segera berputar. Bank diletakkan di atas selimut dengan tutup menghadap ke bawah dan dibungkus. Mereka akan tinggal di kamar selama dua hari. Kemudian mereka bisa dipindahkan ke dapur gelap.

Selai prem tanpa biji: resep sederhana untuk musim dingin

Selai anggur dengan kacang

Selai anggur dengan kenari

Anda dapat membuat selai dari anggur dengan biji untuk musim dingin menurut resep sederhana, tidak hanya dalam versi murni, tetapi juga dengan bahan tambahan yang bermanfaat. Kenari atau hazelnut tidak hanya menambah semangat, tetapi juga membuat rasa manis berry lebih bergizi.

Bahan-bahan:

varietas anggur favorit - 1 kg;
gula - 0,5 kg;
air minum - ½ gelas;
kacang - 200 gr;
vanillin - sejumput.

Memasak:

Sirup terbuat dari air dan gula pasir.
Pada saat ini, buah anggur dipindahkan dan direbus.
Buah beri dicelupkan ke dalam sirup mendidih, di mana gula telah larut seluruhnya, dan direbus selama 8 menit dengan api kecil. Kemacetan dibiarkan diam selama 8-10 jam.
Panci dikembalikan ke kompor dan cairan dididihkan. Kemudian kacang diteteskan ke dalamnya, dan vanilin ditambahkan. Campuran direbus selama 15 menit dengan api kecil.
Selai yang sudah jadi segera dituang ke dalam toples, dipelintir dan diletakkan dengan tutup menghadap ke bawah hingga benar-benar dingin pada suhu kamar.

Anggur dengan rempah-rempah

Selai harum dengan rempah-rempah.

Untuk membuat selai dari anggur dengan biji untuk musim dingin memperoleh aroma rempah-rempah oriental yang tidak biasa, dibuat dengan bumbu utuh sesuai resep yang sangat sederhana. Lebih baik memilih varietas dengan jumlah butir paling sedikit.

Bahan-bahan:

anggur - 1 kg;
gula pasir - 800 gr;
air minum - ½ gelas;
cengkeh - 2-3 tunas;
kayu manis;
lemon sedang - 1 pc.

Memasak:

Gula diisi dengan air. Lemon dipotong menjadi dua dan jusnya dituang. Wadah diletakkan di atas api kecil, dan dididihkan sampai gula benar-benar larut.
Sekantong bumbu dicelupkan ke dalam sirup yang sudah jadi dan direbus selama 10 menit. Kemudian diambil dan dibuang.
Anggur ditusuk di beberapa tempat dengan jarum tipis dan dicelupkan ke dalam cairan mendidih. Kemudian kompor dimatikan dan selai yang setengah jadi didinginkan selama satu jam.
Prosedur memasak dan mendinginkan diulang tiga kali lagi. Panci dengan benda kerja dibiarkan semalaman di tempat yang dingin.
Kemudian wadah diletakkan di atas kompor, dan isinya dimasak dengan api kecil selama 7-10 menit.
Selai yang sudah jadi dituangkan ke dalam toples dalam versi hangat. Yang utama adalah memindahkan kelezatan anggur ke dalam wadah tanpa tergesa-gesa agar gelas tidak pecah.

Selai anggur dan apel

Bahan-bahan:

air - 1 l.
anggur (variasi sesuai kebijaksanaan) - 1 kg.
apel manis - 2,8 kg.

Pertama siapkan apel. Mereka perlu dibersihkan, singkirkan inti, cuci dan keringkan. Selanjutnya, buah dipotong menjadi irisan atau batangan dengan ukuran yang sama.
Tuang air keran dingin ke dalam baskom, turunkan kuas anggur ke dalam wadah. Bilas dengan baik dan singkirkan kotoran berlebih. Hapus semua kuncir kuda dan ranting, keringkan.
Rebus air, tuangkan di atas apel dan anggur. Taruh di atas kompor, tunggu sampai mendidih. Biarkan komposisi merana selama 10 menit setelah mulai menggelegak, lalu dinginkan.
Ulangi perlakuan panas 3 kali lagi. Pada tahap terakhir selai jangan didinginkan, segera kemas dalam wadah steril yang hangat. Tutup dengan kaleng.

Selai anggur dengan kayu manis dan lemon

Anda pasti akan menyukai selai anggur tanpa biji untuk musim dingin, resep foto sederhana selangkah demi selangkah.

Bahan-bahan:

tunas cengkeh - 4 buah.
lemon - 1 pc.
anggur tanpa biji - 1 kg.
kayu manis dalam polong - 1 pc.
gula pasir - 0,8 kg.
air meja - 0,1 l.

Memasak:

Pra-bersihkan buah anggur dengan memotong ekornya dengan gunting kuku. Bilas beri dalam baskom, biarkan mengering di atas handuk. Cuci jeruk, lepuh dengan air mendidih.
Potong lemon, peras airnya, saring dari bijinya. Campur dengan gula dan air. Panaskan, masak hingga partikel larut dengan daya rendah.
Saat gula sudah meleleh, masukkan kayu manis dan cengkeh ke dalam kain kasa, ikat menjadi simpul. Celupkan tas ini ke dalam alas yang manis, didihkan massa selama 5 menit lagi. Keluarkan bumbunya.
Buat beberapa lubang pada buah anggur yang sudah dikupas dengan jarum jahit atau tusuk gigi. Kirim buah ke sirup dingin hingga 45 derajat. Dinginkan isinya.
Sekarang panaskan suguhan hingga 75 derajat, hindari mendidih. Biarkan dingin lagi. Ulangi perlakuan panas tiga kali, pada tahap akhir, dinginkan selama 8 jam.
Sterilkan tutup dan wadah. Cuci stoples soda kue, keringkan, kemas suguhan yang sudah jadi. Karena selai digulung dalam bentuk dingin, penutup dilakukan dengan nilon atau kertas (perkamen).

Selai anggur dan ceri

Bahan-bahan:

gula pasir - 0,8 kg.
vanilin - 3 gr.
air yang disaring - 0,5 l.
anggur putih - 0,6 kg.
asam sitrat - 6 gr.
ceri segar (besar) - 0,5 kg.

Memasak:

Masukkan ceri ke dalam saringan, lalu bilas beberapa kali dalam semangkuk air dingin. Biarkan beri mengering, buang bijinya. Sortir anggur, cuci di bawah keran dan biarkan hingga cairannya habis.
Saat anggur sudah kering, rebus. Pertama, celupkan buah yang sudah dikupas ke dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu segera dinginkan dengan air es.
Campur ceri dan anggur dalam mangkuk tahan panas. Rebus sirup dari gula dan air secara terpisah, lalu tuangkan bahan mentah dengan massa yang manis. Tutup wadah, infus produk selama 7 jam.
Setelah interval yang ditentukan, panaskan massa dengan daya rendah, terus didihkan selama seperempat jam. Matikan kompor, dinginkan selai selama 4 jam.
Pada tahap terakhir, bawa campuran ke gelembung pertama, masak selama 20 menit. Selama periode ini, perlu untuk mensterilkan wadah untuk jahitan, mengemas kelezatan yang sudah jadi di atasnya dan menutupnya.

Selai Anggur dan Labu

Bahan-bahan:

gula pasir - 1,5 kg.
labu (bubur) - 900 gr.
pir - 0,4 kg.
anggur - 1 kg.
jus lemon - 80 ml.
jus anggur (pomece segar) - 0,5 l.

Memasak:

Bubur labu harus dipotong menjadi kubus dengan ukuran yang sama, lalu digabungkan dengan gula pasir (500 gr.). Biarkan massa berbaring selama 20 menit, lalu letakkan di atas loyang dan kirimkan ke oven. Panggang selama sepertiga jam pada suhu 100 derajat.
Cuci pir, buang bagian tengahnya. Tanpa membuang kulitnya, potong buah menjadi beberapa bagian. Bilas anggur, potong menjadi dua, buang bijinya.
Campurkan jus lemon dengan jus anggur. Tuang ke dalam panci dan masak sampai massa berkurang volumenya menjadi ½. Ketika ini terjadi, tambahkan 1 kg. Sahara.
Terus didihkan campuran sampai biji-bijian larut. Kemudian tambahkan pir, kubus labu, dan anggur ke dalam massa manis. Didihkan isi piring, didihkan selama 10 menit dan matikan api.
Infus massa selama 3 jam, lalu lakukan perlakuan panas lagi. Tuang suguhan panas, segera gabus dengan tutup kaleng. Dinginkan leher ke bawah.

Selai anggur dan gooseberry

Bahan-bahan:

anggur manis (tanpa biji) - 2,8-3 kg.
gooseberry - 1,4 kg.

Memasak:

Pertama, pilah beri secara terpisah satu sama lain. Bilas gooseberry, potong kuncir kuda dengan gunting kuku. Jangan merusak kulitnya. Bilas di bawah keran.
Lakukan hal yang sama dengan anggur (membersihkan, mencuci, mengeringkan). Sekarang masukkan setiap jenis buah melalui penggiling daging, lalu campur menjadi satu. Letakkan wadah tahan panas dengan isinya di atas api, masak hingga gelembung pertama.
Matikan api, biarkan massa selama 4 jam. Pada tahap ini, Anda bisa menaburkan beri dengan gula. Lakukan perlakuan panas tiga kali lagi. Untuk terakhir kalinya, tuangkan suguhan panas dan tutup.

resep selai anggur putih

Bahan-bahan

anggur putih - 1 kg;
air - 2 gelas;
gula - 1 kg;
vanila - 0,5 sdt;
asam sitrat - 0,5 sdt

Memasak:

Cuci 1 kg anggur putih dengan hati-hati dan pisahkan buah beri dari tandannya dengan gunting agar tidak merusaknya. Jika diinginkan, Anda bisa membuang bijinya.
Taruh wadah berisi 2 gelas air di atas api, rebus dan tambahkan 1 kg gula pasir sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.
Masak selama 15 menit sampai benar-benar larut dan terbentuk massa kental yang homogen.
Tunggu hingga sirup mendingin dan masukkan beri ke dalamnya.
Masak semuanya dengan api kecil selama satu jam, lalu naikkan api secara bertahap ke kondisi maksimum.
Setelah 10 menit, angkat dari api dan tambahkan setengah sendok teh vanila dan asam sitrat dalam jumlah yang sama.
Setelah tercampur rata, selai anggur putih akan siap, dan Anda dapat memindahkannya ke wadah yang sesuai.

resep selai anggur hitam

Bahan-bahan

anggur hitam - 2 kg;
air - 0,5 liter;
gula - 1,5 kg;
jus lemon - 1 sdt;
vanillin - 1 sdt

Memasak:

Bilas dan pisahkan beri dari 2 kg anggur hitam. Masukkan ke dalam saringan dan celupkan selama 2 menit ke dalam air matang, lalu segera ke dalam air dingin. Taruh setengah liter air di atas api dan campur dengan 1,5 kg gula. Angkat sirup dari api dan celupkan beri ke dalamnya selama 8 jam. Setelah benar-benar dingin, didihkan dengan api kecil selama 15 menit dan dinginkan kembali selama 8 jam. Tambahkan satu sendok teh jus lemon dan vanilla dalam jumlah yang sama. Rebus campuran selama 10 menit. Selai anggur hitam, jika diinginkan, dapat disiapkan untuk musim dingin dengan menuangkannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan, memutar dan membiarkannya terbalik selama 12 jam dengan ditutupi kain.

resep selai anggur hijau

Bahan-bahan

anggur hijau tanpa biji - 2 kg;
air - 1 gelas;
gula - 1 kg;
lemon - 1 pc;
vanilin - satu bungkus.

Memasak:

Siapkan 2 kg buah, disarankan memilih varietas anggur hijau tanpa biji. Bilas sampai bersih dengan air mengalir dan pisahkan buah beri. Campur dengan 1 kg gula pasir dan 1 gelas air. Tempatkan wadah di atas api lambat dan masak sampai terbentuk larutan kental, aduk sesekali. Angkat dari api dan dinginkan, lalu tambahkan jus segar dari satu buah lemon dan 3 bungkus vanilla. Nyalakan kembali api kecil dan masak sampai matang sepenuhnya. Anda dapat mengetahuinya dengan menjatuhkan setetes selai di atas piring. Seharusnya tidak menyebar, tetapi mempertahankan bentuk integralnya. Selai anggur hijau siap saji dapat dituangkan ke dalam toples atau digulung untuk musim dingin.

Resep selai anggur Kishmish

Bahan-bahan

kishmish - 0,5 kg;
air - 0,5 gelas;
gula - 0,5 kg.

Memasak:

Selai anggur Kishmish dianggap salah satu yang paling enak dan menggugah selera. Ini karena tidak adanya biji, yang membuat buah beri tetap utuh dan bahkan lebih bermanfaat.
Untuk memasak, Anda membutuhkan setengah kilogram kismis, yang dicuci di bawah keran dan buah beri dipisahkan dengan hati-hati, membuang semua yang rusak.
Rebus setengah gelas air dan tambahkan setengah kilogram gula secara bertahap sambil diaduk rata. Setelah benar-benar larut, buah beri dituangkan ke dalam sirup dan direbus selama beberapa menit. Keluarkan wadah dari api, bungkus dengan kain dan biarkan dalam bentuk ini selama 8 jam.
Setelah dingin, sirup tanpa beri harus dituangkan dan direbus selama 7 menit lagi. Tambahkan beri dan ulangi prosedur dengan pembungkus selama 8 jam.
Setelah itu, masak adonan dengan api sedang hingga buah beri berhenti mengambang dan menjadi transparan. Untuk penyedap rasa, Anda bisa menambahkan setengah sendok teh pasir vanila. Selai anggur Kishmish disiapkan sedikit lebih rumit dari biasanya, tetapi rasanya sangat tinggi sehingga sepadan dengan usaha.

Resep selai anggur Isabella

Bahan-bahan

Anggur "Isabella" - 1,5 kg;
Air - 300 gr;
Gula - 0,6 kg.

Memasak:

Selai lezat lima menit dari anggur Isabella untuk musim dingin: resep langkah demi langkah sederhana "Rasa rubah" yang khas dari varietas ini memungkinkan Anda mendapatkan selai yang luar biasa dari anggur Isabella. Sebelum Anda mulai memasak, bilas 1,5 kg buah secara menyeluruh dan pisahkan buah beri dengan hati-hati. Rebus 300 g air dan tambahkan, aduk terus, 300 g gula pasir hingga terbentuk campuran yang homogen. Turunkan beri, dan biarkan sirup mendidih selama 5 menit dengan api kecil.
Tunggu hingga adonan mendingin dan masak lagi selama setengah jam, tambahkan lagi 300 g gula secara bertahap. Angkat selai dari api dan tuangkan ke dalam stoples.

Resep selai biji anggur

Bahan-bahan

anggur - 1 kg;
air - 0,5 l;
gula -1 kg;
asam sitrat - 1 sdt

Memasak:

Ini adalah salah satu resep paling sederhana dan paling umum, karena menghilangkan prosedur yang membosankan untuk mengeluarkan biji dari pulp. Selai anggur diadu disiapkan dengan cepat dan memperoleh rasa yang khas. Siapkan 1 kg anggur apa pun, bilas dengan baik di saringan di bawah air mengalir dan potong buah beri dari ranting dengan hati-hati. Tuangkan air mendidih ke atasnya selama 2 menit dan biarkan dingin.

Siapkan sirup panas dari setengah liter air dicampur dengan 1 kg gula. Tuang beri dengan campuran yang sudah matang dan masak dengan api kecil selama beberapa menit. Angkat dan biarkan dingin. Kemudian ulangi memasak dan tambahkan satu sendok teh asam sitrat. Saat selai anggur sudah dingin, tuangkan ke atas wadah.

Jika mau, Anda bisa membuat selai dari buah anggur dengan bijinya untuk musim dingin. Untuk melakukan ini, dituangkan ke dalam toples untuk konservasi dalam keadaan panas dan tutupnya dipelintir dengan erat. Bank dibalik dan ditutup dengan kain tebal. Dalam keadaan ini, kemacetan dibiarkan selama 8 jam, setelah itu dihilangkan.

Resep selai anggur paling sederhana untuk musim dingin

Bahan-bahan

Anggur - 1 kg;
Gula - 1 kg;
Air - 1 gelas.

Memasak:

Kelezatan yang enak dan sehat dapat dinikmati tidak hanya saat dimasak, tetapi juga disiapkan untuk musim dingin. Untuk selai, varietas anggur apa pun yang dapat diberi perlakuan panas tanpa kehilangan kualitas cocok.
Bilas 1 kg buah dan pisahkan setiap beri dengan hati-hati memotong dengan gunting. Pindahkan ke wadah yang cocok untuk direbus. Tuang 1 kg gula dan biarkan dalam bentuk ini selama 8-10 jam. Setelah buah beri mengeluarkan sarinya, taruh wadah di atas api kecil dan tambahkan 1 gelas air. Rebus adonan selama 10 menit sambil diaduk dan buang buih yang terbentuk. Setelah itu, biarkan sirup dingin selama kurang lebih 6 jam. Prosedur yang sama harus diulang dua kali lagi. Anda harus berhenti memasak saat sudah mencapai keadaan kental. Selai anggur panas untuk musim dingin ditempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan dipelintir, dibiarkan dingin terbalik.

Rahasia Penyimpanan

Jika Anda sudah menyiapkan selai untuk musim dingin, berikan kondisi penyimpanan yang optimal. Jadi itu akan mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat dan penampilannya yang menarik.

untuk mencegah penebalan dan perubahan warna, tambahkan jus lemon, yang merupakan pengawet alami;
simpan toples selai di tempat yang sejuk dan gelap, lemari es atau ruang bawah tanah sangat ideal;
hati-hati mensterilkan stoples dan tutupnya sebelum diputar, ini tidak akan mengganggu pengawetan dan tidak akan merusak rasanya;
jangan simpan selai di tempat dengan kelembapan tinggi, karena penuh dengan pembentukan jamur di permukaan.

Pecinta makanan lezat alami dapat menambahkan apel, pir, kayu manis, cengkeh, mint, atau bumbu lainnya ke dalamnya saat menyiapkan selai anggur. Jus lemon bisa diganti dengan jeruk atau zest. Jangan takut untuk bereksperimen dan mencari selera Anda yang unik dan menakjubkan.

Selai anggur, resep langkah demi langkah yang diposting di website kami, dapat dibuat dari berbagai varietas anggur putih, hijau, hitam dan merah. Banyak orang mungkin menyukai selai anggur tanpa biji, yang cocok untuk kismis.

Memasak makanan penutup buah untuk nyonya rumah adalah hal yang biasa. Hidangan cocok untuk pesta teh dan produksi kue buatan sendiri dengan isian. Jika Anda ingin mengejutkan tamu Anda, sebaiknya buat selai dari buah anggur. Tidak hanya teknologi persiapan yang bertanggung jawab atas kualitas produk, tetapi juga karakteristik buah beri, karena memiliki rasa dan corak yang berbeda.

Pemilihan dan penyiapan bahan baku

Untuk membuat selai dari buah anggur, perlu memilih tandan dengan buah yang matang, manis, berair, dan berdaging. Varietas cocok untuk apa saja, kecuali anggur. Para ahli menyarankan untuk mengambil Kishmish, Talisman, Rizamat, Rapture, Isabella, Hussein. Apakah akan meninggalkan tulang atau tidak, ibu rumah tangga memutuskan, dengan fokus pada resep tertentu atau kebijaksanaan mereka sendiri. Namun yang pasti di permukaan buah beri tidak boleh ada busuk, jamur, bercak.

Siapkan bahan baku selai anggur untuk musim dingin sebagai berikut:

Setelah mengeluarkan batangnya, buah dicuci dengan air mengalir dan dikeringkan di atas nampan.
Varietas hijau dan buah berkulit tebal direbus untuk kelembutan dan juiciness. Lakukan ini dengan saringan, turunkan selama beberapa menit bersama beri dalam air mendidih.
Tulang dihilangkan jika dipisahkan dengan baik dari pulp.

Pertimbangkan bagaimana Anda bisa menyiapkan selai anggur dengan berbagai cara - dalam bentuk murni dan dengan tambahan produk lain, dan tunjukkan foto hidangan yang sudah jadi.

Dua varian selai anggur Isabella

Anda bisa membuat selai anggur Isabella menggunakan buah beri merah muda atau gelap. Dalam kasus kedua, hidangannya ternyata tidak biasa, karena hanya sedikit orang yang melihat selai hitam.

Resep tanpa biji

Bahan-bahan:

Air - 200 ml.
Gula - 600 g.
Buah-buahan dengan kulit merah muda - 1 kg.

Cara memasak selai harum dari anggur Isabella:

Campurkan air dengan gula (sepertiga dari seluruh porsi) dan rebus sirup.
Tempatkan beri dalam saringan di dalam sirup dan didihkan selama 5 menit, buang buihnya.
Dinginkan produk, tambahkan sisa gula dan taruh kembali di atas kompor. Dengan api sedang, rebus komposisinya selama setengah jam.
Tuang massa panas ke dalam botol dan gabus steril.

Selai hitam dari Isabella

Nah, untuk membuat selai dari anggur Isabella untuk musim dingin, kita ambil 1 kg buah berwarna gelap dan gula pasir, dan ganti airnya dengan jus anggur (100 ml). Jus membuat selai lebih kaya dan lebih enak.

Selai anggur blueberry

Dari varietas rumahan dengan buah biru, Anda bisa membuat anggur dan selai cerah dari anggur biru. Anda tidak perlu mengeluarkan tulangnya, tetapi para ahli menyarankan untuk makan makanan penutup dengan nukleolus dalam 6 hingga 8 bulan.

Komponen:

Pertimbangkan resep langkah demi langkah untuk membuat selai anggur biru.

Bahan baku yang telah disortir dicuci, dikeringkan dan direbus dalam air dengan suhu 80°C selama tidak lebih dari 2 menit.
Selama 5 menit, rebus sirup dari air dan gula.
Berry kukus dimasukkan ke dalam sirup, didihkan komposisinya dan biarkan dengan api kecil selama 5 menit.
Massa diinfuskan selama 8 - 10 jam dan direbus lagi dengan api kecil, tetapi sudah 10 menit.
Kelezatan yang sudah disiapkan dituangkan ke dalam toples dan digulung.

Resep dengan Kishmish

Varietas anggur yang berair ini matang pada akhir Agustus, saat panen untuk musim dingin sedang berjalan lancar. Karena buah Kish Misha tidak mengandung nukleoli, selai anggur tanpa biji akan menjadi sangat baik. Keutuhan buah beri tidak dilanggar, rasa buah hasil pemasakan menjadi lebih halus.

Bahan selai anggur Kishmish:

Cara memasak selai dari buah beri varietas anggur Kishmish:

Masukkan beri murni ke dalam sirup.
Angkat campuran dari api setelah 2 menit dan bawa panci ke ruangan dengan suhu ruangan. Di sana, kelezatan masa depan harus bertahan selama 8 jam.
Saring sirup dan didihkan selama 7 menit dengan api kecil.
Masukkan kembali beri ke dalam sirup panas dan diamkan benda kerja selama 8 jam lagi.
Rebus massa dengan api sedang sampai matang (buah beri akan transparan dan jatuh ke bawah).
Tambahkan vanillin, aduk isinya dan tutup dalam toples.

Seperti yang Anda lihat, selai anggur Kishmish dimasak dalam waktu lama dan dengan interval. Tapi ini ada plusnya - saat beri diinfuskan, Anda bisa melakukan hal lain.

Selai anggur dalam 5 menit

Resep cepat selai anggur Pyatiminutka akan diapresiasi oleh ibu rumah tangga yang tidak punya banyak waktu untuk repot memanen satu jenis. Resep di bawah ini memungkinkan Anda mendapatkan makanan penutup dalam hitungan menit.

Apa yang kau butuhkan:

Berries (sebaiknya Kishmish) - 1 kg.
Gula - 200 g.
Air - 150 ml.

Teknologi benda kerja ini sederhana:

Gula dan air disimpan dalam api, mencapai pembubaran biji-bijian sepenuhnya.
Buah beri dituangkan ke dalam sirup dan direbus selama 10 menit (5 menit pertama dalam mode lambat, sisanya dengan api besar).
Massa yang direbus panas digulung menjadi toples dan dibungkus dengan kain lap.
Insulasi dilepas saat benda kerja benar-benar dingin.

Resep dengan produk lain

Karena anggur selaras dengan baik dengan produk lain, ada baiknya menggunakan kemungkinan menggabungkannya dan menyiapkan berbagai jus, kolak, selai, pengawet.

dengan apel

Menyembuhkan selai dari apel dan anggur disukai oleh anak-anak dan orang dewasa. Mudah dimasak, enak dan sehat untuk dimakan.

Komponen:

Air - 1 l.
Anggur dalam tandan - 1 kg.
Apel matang dari varietas apa pun - 3 kg.

Bagaimana cara memasak selai anggur-apel? Keluarkan kulit dari apel dan potong menjadi irisan tipis. Irisan buah dipadukan dengan anggur dan disiram dengan air matang panas. Komposisi direbus dengan api kecil dan disimpan selama 4 jam pada suhu kamar. Kemudian selai kembali memakai api kecil dan didihkan. Prosedur ini dilakukan setiap 4 jam selama 2 hari. Mereka menyelesaikan pekerjaan dengan menyumbat makanan penutup musim dingin ke dalam toples.

dengan oranye

Kelezatan sehari-hari yang menyenangkan dan "sorotan" dari meja pesta adalah selai anggur, yang resepnya mengandung jeruk. Untuk mendapatkan makanan penutup yang eksotis, Anda perlu:

Selai anggur unggulan untuk musim dingin ini disiapkan dalam waktu 15 jam. Pertama, rebus air dan larutkan 300 g gula. Buah beri direndam dalam sirup dan direkam selama 4 jam. Selanjutnya taruh piring di atas kompor, tunggu isinya mendidih dan tambahkan 300 g gula lagi. Komposisi direbus selama 10 menit, kemudian diinkubasi selama 10 jam. Massa manis direbus lagi dengan sisa gula. Prosesnya selesai dengan menambahkan jus jeruk.

Dengan pir dan lemon

Jika Anda ingin melengkapi pantry Anda dengan pengawetan manis dengan rasa yang menarik, kami akan memberikan tips cara membuat selai anggur dengan buah pir dan lemon. Cuci dan keringkan 300 g beri dan 2 kg buah, potong halus buah pir. Dari 300 ml air dan 0,5 kg gula, rebus sirup dan segera taruh anggur di sana, dan setelah beberapa menit - pir. Tambahkan 1,5 kg gula dan rebus produk selama 50 menit. Peras jus dari lemon dan tuangkan ke dalam selai. Makan produk segera atau tutup selama musim dingin.

Memilih semua benih dari anggur madu adalah tugas yang sangat sulit. Ada lusinan buah beri di setiap tandan, dan ratusan buah anggur akan dimasukkan ke dalam semangkuk selai sederhana.

Tapi untungnya, selai dari anggur berbiji terkadang bahkan lebih baik dengan urutan besarnya - tidak perlu memilih varietas anggur hanya berdasarkan fitur "tanpa biji".

Jadi, kita ambil yang lebih harum, lebih manis, atau kalau mau lebih cantik!

Selai Anggur Pitted - Prinsip Memasak Umum

Resep selai dari buah anggur dengan bijinya tidak sedikit. Paling sering direbus dalam baskom khusus atau wajan berdinding tebal dalam beberapa langkah, yang memakan banyak waktu. Tetapi ada resep yang memungkinkan Anda memasak selai dalam waktu yang lebih singkat, dan untuk ini mereka menggunakan slow cooker atau oven.

Anggur gelap dan terang digunakan, yang utama adalah buahnya besar, dengan kulit padat dan pada saat yang sama tidak terlalu matang. Lebih baik mengambil bahkan sedikit mentah, dalam hal ini selai tidak memerlukan pengawet tambahan.

Sebelum digunakan, buah anggur dikupas dari rantingnya, dengan hati-hati memilih sampah dan sarang laba-laba yang dikumpulkan pada jumbai. Bilas sampai bersih, gunakan air hangat jika memungkinkan, singkirkan buah beri yang retak, lunak, dan benar-benar hijau. Keringkan anggur bersih pilihan, sebarkan di atas handuk linen atau di saringan.

Jika selai anggur dimasak dari buah beri utuh, maka harus ditusuk di beberapa tempat agar tidak pecah saat dimasak. Jika diinginkan, tulangnya dibuang, untuk ini buah anggur dipotong. Kemudian lanjutkan sesuai resep.

Seringkali, selai anggur direbus dengan kacang (almond atau kenari), sering dibumbui dengan vanilla, kayu manis, atau rempah-rempah lainnya.

Saat memanen menurut resep yang dijelaskan di bawah ini, selai dari buah anggur dengan biji untuk musim dingin, Anda harus benar-benar mengikuti aturan pengalengan. Selai dituangkan ke dalam toples yang sudah disterilkan hanya dalam keadaan panas, segera setelah dimasak, dan ditutup rapat dengan tutup khusus.

Wadah kaca sudah dicuci sebelumnya dengan air panas dengan soda kue dan disterilkan dengan uap atau di dalam oven. Tutup logam untuk jahitan harus direbus dan dikeringkan dengan handuk bersih.

Matahari terbenam didinginkan terbalik, dibungkus rapat dengan selimut hangat.

Resep sederhana selai anggur dengan biji dan asam sitrat

Bahan-bahan:

satu kilogram anggur;

satu kilogram gula;

Satu sendok teh kristal lemon;

Segelas air minum;

2 gr. tepung Vanilla.

Metode memasak:

1. Tuang gula ke dalam panci yang sesuai, tuangkan air ke dalamnya dan masak sirup bening dengan api kecil.

2. Angkat wadah dari api, celupkan anggur ke dalam sirup panas dan, kocok mangkuk sedikit, sisihkan selama satu setengah jam.

3. Setelah itu, didihkan selai dan biarkan matang dengan api kecil. Setelah mendidih selama satu jam, angkat dari kompor dan dinginkan. Kemudian didihkan kembali, jangan terlalu cepat, rebus lagi setidaknya selama satu jam dan sisihkan juga dari pemanasan hingga benar-benar dingin.

4. Setelah didinginkan kembali, rebus kembali selai anggur dan siapkan selama setengah jam dengan minimal mendidih. Tiga menit sebelum siap, tambahkan "lemon" dan segera setelahnya vanilin.

5. Dengan hati-hati bersihkan setiap lubang dan busa dari permukaan setiap saat.

Resep selai anggur diadu (dengan kenari)

Bahan-bahan:

Anggur terang atau gelap - 1 kg;

1 gr. panili;

100 gr. inti kenari;

satu kilogram gula;

70 ml air.

Metode memasak:

1. Campur gula dengan air dan, letakkan wadah di atas api kecil, rebus sirupnya.

2. Tuang sekitar dua liter air ke dalam panci besar yang terpisah, mungkin lebih sedikit dan didihkan.

3. Taruh anggur kering yang sudah disortir di atas kain kasa, sambungkan ujung-ujungnya sehingga terlihat seperti kantong, dan celupkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit. Keluarkan dan masukkan beri ke dalam sirup.

4. Segera setelah anggur direbus dalam sirup selama lima menit, angkat dari kompor, tutup wadah dengan penutup dan biarkan selama delapan jam. Ini dilakukan agar anggur jenuh dengan sirup gula.

5. Setelah itu, didihkan selai dengan api kecil, tambahkan bagian kenari dan vanila. Rebus selama sepuluh menit dan kemas dalam toples yang diproses dengan uap, gulung.

Resep selai biji anggur dalam oven dengan jus anggur

Bahan-bahan:

Anggur dari varietas putih manis apa saja - 1,2 kg;

Jus anggur yang diklarifikasi - 200 ml;

Setengah batang kayu manis;

600 gr. - gula;

adas bintang 2;

Kacang almond, kupas - 100 gr.

Metode memasak:

1. Tuang anggur olahan ke dalam mangkuk besar, taburi dengan gula takar dan aduk perlahan.

2. Naikkan suhu oven secara bertahap hingga 150 derajat.

3. Pindahkan anggur yang ditaburi gula ke dalam loyang yang dalam atau piring tahan api lainnya yang sesuai. Tambahkan kayu manis, adas manis, tuangkan semuanya dengan jus anggur dan letakkan di rak kawat yang diatur ke tingkat tengah di dalam oven. Rebus selai, aduk sesekali, setidaknya selama tiga jam.

4. Rendam almond dalam air mendidih selama sepuluh menit. Keluarkan, kupas dan pisahkan nukleolus menjadi dua bagian.

5. Celupkan "kelopak" almond ke dalam selai, setelah dua jam mendekam di dalam oven, dan simpan pada suhu yang sama selama satu jam lagi.

6. Keluarkan selai anggur yang sudah jadi dari oven, keluarkan adas manis dan kayu manis dan tuangkan ke dalam stoples steril yang sudah disiapkan, gulung dengan tutup pengalengan.

Resep selai anggur dengan biji dan bumbu

Bahan-bahan:

Satu lemon besar;

100 ml air yang disaring;

Gula - 800 gr.;

Anyelir - 3 payung;

Sepotong kecil batang kayu manis (1 cm);

Satu kilogram anggur tanpa ranting.

Metode memasak:

1. Bilas lemon dengan baik dan celupkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit. Kemudian potong, peras airnya dan saring dari sisa-sisa daging buah dan bijinya, menggunakan kain katun tipis atau saringan.

2. Tuang jus lemon segar ke dalam gula, tambahkan air dan aduk rata. Di atas api kecil, tanpa henti mengaduk, rebus sirup dan masukkan bumbu yang diikat ke dalam kantong kain kasa ke dalamnya.

3. Tusuk anggur bersih di beberapa tempat dengan jarum tebal dan celupkan ke dalam sirup yang sudah agak dingin.

4. Pada siang hari, panaskan selai empat kali hingga sekitar 70 derajat, tetapi jangan sampai mendidih! Kemudian buah anggur akan menyerap sirup dengan baik dan tidak pecah.

5. Delapan jam setelah pemanasan terakhir, didihkan selai anggur dan biarkan diseduh untuk hari lain.

6. Rebus kembali dan lanjutkan memasak dengan api kecil hingga mengental.

7. Berbaring panas di toples, dan gulung dengan tutup kering rebus. Sebelum dikemas, jangan lupa buang bumbunya.

Resep Selai Anggur Diadu - Isabella

Bahan-bahan:

Anggur yang disortir "Isabella" - 1,5 kg;

Minum air yang disaring - 300 ml;

Lima gelas gula.

Metode memasak:

1. Takar 300 gram gula dan tuangkan ke dalam panci. Tuang ke dalam air dan, aduk terus, didihkan. Agar butiran gula larut dengan baik di dalam air, sesuaikan tingkat nyala api menjadi sedang. Gula mungkin tidak larut sepenuhnya jika direbus terlalu cepat.

2. Celupkan anggur yang sudah dicuci ke dalam sirup gula yang mendidih, secara bertahap, jangan terlalu cepat, didihkan, lalu turunkan kembali apinya dan rebus beri selama 5 menit. dalam sirup. Dinginkan perlahan.

3. Segera setelah dingin, panaskan kembali dengan api sedang, tambahkan sisa gula, dan aduk sesekali, masak hingga benar-benar larut. Setelah kurang lebih setengah jam selai akan siap, bisa dikemas dalam wadah steril dan digulung.

Resep Selai Anggur Diadu - "Lima Menit"

Bahan-bahan:

Satu kilogram anggur apa pun yang berbiji;

200 gr. Sahara;

Minum air yang disaring - 150 ml.

Metode memasak:

1. Dengan api kecil, masak sirup bening dari jumlah gula dan air yang ditentukan. Seharusnya tidak ada biji-bijian di dalamnya, jadi terus aduk gula saat memasak.

2. Celupkan anggur yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan baik ke dalam sirup mendidih yang sudah jadi dan, aduk perlahan, biarkan mendidih dengan api kecil. Setelah lima menit, naikkan suhunya sedikit dan rebus selai selama lima menit lagi. Pastikan tidak mendidih.

3. Setelah itu, sebarkan selai anggur panas ke dalam toples bersih dan tutup dengan kunci seaming. Agar tidak berfermentasi, taruh hanya di wadah kering dan tutup dengan tutup rebus.

Resep paling mudah untuk selai anggur dengan biji dalam slow cooker tanpa air

Bahan-bahan:

Setengah kilo gula;

Satu kilogram anggur besar.

Metode memasak:

1. Keluarkan anggur dari punggungan di saringan, bilas bersih dengan air hangat dan keringkan dengan handuk linen. Jika Anda tidak ingin bijinya masuk ke dalam selai, potong buah beri dan keluarkan dengan hati-hati.

2. Masukkan anggur yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk masak, tambahkan gula dan nyalakan multi-pan pada "Rebusan", atur pengatur waktu selama 2 jam.

3. Setelah program berakhir, tuangkan selai ke dalam stoples yang telah disiapkan sebelumnya dan tutup rapat.

Resep cepat untuk selai anggur unggulan - "Georgia"

Bahan-bahan:

Anggur hitam - 1 kg;

Satu gelas air;

Satu kilo gula.

Metode memasak:

1. Tempatkan anggur kering bersih dalam wadah besar.

2. Dalam mangkuk terpisah, siapkan sirup dari jumlah gula dan air yang ditentukan. Tuang panas di atas anggur dan diamkan selama setengah jam.

3. Setelah itu, taruh piring di atas api kecil dan, aduk sesekali, masak hingga sirup cukup kental.

4. Jangan sering diaduk, agar tidak merusak buah anggur sekali lagi. Buah beri dalam sirup kental harus tetap utuh, tidak menyebar.

Pitted Grape Jam - Trik Memasak dan Tip Berguna

Jangan malas untuk menghilangkan buih yang terbentuk saat memasak dari permukaan selai, jika tidak blanko tidak akan bertahan lama.

Agar buah beri utuh tidak pecah, pastikan untuk menusuknya di beberapa tempat setelah dikeringkan.

Untuk sterilisasi stoples yang lebih cepat, gunakan oven. Letakkan toples yang sudah dicuci di rak kawat dan tahan pada suhu 150 derajat selama seperempat jam. Kemudian dinginkan dengan pintu terbuka dan tuangkan selai ke dalam wadah yang sudah dingin.

Di akhir musim panas dan di awal musim gugur, masa panen dimulai. Banyak produk berbeda dibuat dari anggur - anggur, jus, cuka, kolak. Tapi Anda juga bisa memasak selai anggur. Saya jarang membuat olahan seperti itu, dan sia-sia, ternyata selainya sangat enak dan harum. Jadi ada baiknya meluangkan waktu untuk mempersiapkannya.

Membuat selai dari buah anggur tidak lebih sulit dari buah beri lainnya, namun Anda perlu mengetahui beberapa nuansa memasaknya.

Untuk selai, Anda bisa menggunakan varietas anggur yang berbeda. Yang terbaik, tentu saja, menggunakan varietas tanpa biji - kismis atau kismis. Tapi Anda juga bisa membuat selai dari buah anggur dengan bijinya. Jika varietas dengan buah beri besar digunakan, misalnya Isabella, maka buah beri harus dipotong menjadi dua dan tulangnya dibuang. Berry kecil direbus utuh, tetapi versi selai ini adalah yang terburuk.

Sebelum memasak selai, buah beri harus dikeluarkan dari kuas. Penyortiran harus segera dilakukan, buah beri yang sudah busuk atau sudah mulai layu ditolak. Buah beri harus dicuci dengan hati-hati. Cara terbaik adalah merendam buah beri dalam wadah besar berisi air dan aduk dengan sangat lembut. Ulangi operasi ini beberapa kali, ganti air menjadi bersih.

Buah beri dengan kulit padat harus direbus terlebih dahulu. Buah beri melepuh dengan air mendidih dan setelah satu menit airnya terkuras, anggur segera disiram dengan air dingin.

Maka Anda perlu memasak sirup gula, yang dituangkan di atas beri. Anggur yang diisi dengan massa manis harus disimpan selama beberapa jam agar buah beri memiliki waktu untuk meresap ke dalam sirup. Jika selai dibuat dari buah beri yang dipotong menjadi dua, maka Anda tidak bisa merebus sirupnya, tetapi cukup menutupi anggur dengan gula. Saat menggunakan beri manis untuk memasak selai, asam sitrat harus ditambahkan selama proses pemasakan.

Fakta menarik: selama bertahun-tahun dalam sejarah, umat manusia lebih dari satu kali berisiko kehilangan kebun anggur selamanya karena perang yang merusak. Jadi, Tamerlane, menaklukkan wilayah baru, selalu memerintahkan pembakaran kebun anggur. Untungnya, perkebunan berhasil dipulihkan.

Selai anggur untuk musim dingin "Berries in syrup"

Jika ini pertama kalinya Anda mencoba memasak selai anggur, kami merekomendasikan resep sederhana ini. Butuh sedikit waktu untuk memasak, tetapi hasilnya akan menyenangkan Anda. Untuk memasak, Anda bisa mengambil anggur dari varietas apa saja.

2 kg anggur;
400 gr. Sahara;
300 ml air.

Kami mengeluarkan buah beri dari kuas, memasukkannya ke dalam saringan dan membilasnya dengan baik, menurunkan wadah berisi buah beri beberapa kali ke dalam panci besar atau baskom berisi air. Celupkan beri ke dalam air, aduk perlahan. Biarkan anggur mengering.

Nasihat! Kemacetan ini sangat indah diperoleh dari anggur putih, sirupnya memperoleh warna kuning yang indah.

Siapkan sirup dengan merebus air dengan gula. Masukkan buah beri kering ke dalam sirup panas dengan lembut. Campur dengan sangat lembut. Biarkan sirup mendidih. Kemudian kecilkan api dan didihkan, aduk sesekali, selama kurang lebih 20 menit. Aduk dengan hati-hati agar tidak merusak buah beri.

Baca juga: Mentimun ala Korea untuk musim dingin - 9 resep paling enak

Kami akan mencuci toples selai terlebih dahulu, mensterilkannya dengan cara apa pun yang memungkinkan. Kami mencuci tutupnya, memasukkannya ke dalam panci dan menuangkan air mendidih ke atasnya. Kami meletakkan wajan di atas api, merebus tutupnya selama 3-4 menit.

Tuang selai panas ke dalam stoples steril. Kami segera menggulungnya dengan rapat menggunakan sekrup atau tutup kaleng biasa. Kami membalik kaleng yang sudah digulung, meletakkannya di tutupnya. Dari atas Anda perlu menutupi dan membungkusnya dengan erat dengan sesuatu yang hangat, misalnya selimut atau selimut yang dilipat beberapa kali. Kami mengeluarkannya melalui cabang dan mengirimkannya ke penyimpanan. Selai disimpan dengan baik pada suhu kamar.

Selai kental dari buah anggur sultana

Jika Anda lebih suka selai kental, Anda bisa menggunakan resep ini. Lebih baik memasaknya dari anggur sultana, yaitu dari anggur tanpa biji.

2 kg anggur;
2 kg gula;
1-1,5 gelas air;
asam sitrat secukupnya.

Kami membuang anggur dari kuas, memilah-milah, membuang yang busuk. Kami mencuci buah beri yang dipilih dengan baik dan memasukkannya ke dalam mangkuk untuk membuat selai. Kami tertidur dengan gula, biarkan selama 8-12 jam. Lebih mudah menyiapkan selai di malam hari, membiarkan beri tertutup gula semalaman.

Setelah bersikeras, perhatikan jumlah jusnya. Kalau kurang bisa ditambah air, tapi jangan lebih dari 1,5 gelas. Kami meletakkan piring dengan selai masa depan di atas kompor dan didihkan. Keluarkan busa dengan hati-hati. Kecilkan api dengan kuat dan lanjutkan memasak selama 10 menit. Kemudian matikan api dan biarkan selai meresap selama 6 jam.

Kemudian kita panaskan kembali selai hingga mendidih, keluarkan buihnya dan rebus dengan api kecil selama 10 menit. Sekali lagi kami biarkan meresap selama 6 jam. Untuk ketiga kalinya, masak selai hingga empuk, tambahkan asam sitrat secukupnya. Memeriksa kesiapannya sederhana: Anda perlu menjatuhkan sirup di atas cawan, jika tetesannya tidak menyebar, berarti sudah siap. Tuang selai panas ke dalam toples steril, tutup rapat. Setelah toples dingin, simpan untuk disimpan.

Selai anggur lima menit

Kemacetan lima menit disiapkan dengan sangat cepat. Itu memasak tidak hanya dengan cepat, tetapi juga tanpa banyak usaha.

1 cangkir gula;
150 ml air matang;
1 kg anggur.

Keluarkan beri dengan hati-hati dari kuas. Kami memilah buah beri, membuang yang busuk. Kami mencuci anggur dengan baik, biarkan buah beri mengering.

Tuang gula ke dalam baskom dan panci untuk memasak selai, tuangkan air, aduk. Kami taruh piring di atas api, panaskan sambil diaduk sampai benar-benar larut. Anda tidak perlu merebus sirup.

Celupkan beri ke dalam sirup, campur dengan sangat hati-hati. Lanjutkan memasak hingga proses perebusan dimulai. Kami sangat mengurangi panas dan memasak selama lima menit, menghindari mendidih. Kemudian kami meningkatkan derajat pemanasan menjadi sedang dan memasak selama lima menit lagi dengan mendidih.

Kami menyiapkan toples terlebih dahulu - cuci dengan air panas dengan tambahan soda. Kami membilas toples dengan baik dan mensterilkannya dengan cara apa pun yang nyaman. Kami menuangkan selai yang baru saja dikeluarkan dari api ke dalam toples panas dan menutupnya dengan tutup ulir atau tutup timah biasa dan kunci khusus. Kami meletakkan toples tertutup di tutupnya dan membungkusnya dengan sesuatu yang hangat. Kami berdiri "di bawah mantel bulu" selama sehari, lalu kami mengeluarkannya untuk disimpan.

Baca juga: Jamur susu asin dengan cara panas - 4 resep untuk musim dingin

selai anggur

Anda bisa membuat selai dari buah anggur. Yang terbaik adalah memilih varietas anggur tanpa biji.

1 kg anggur;
2 cangkir gula pasir;
1-2 sendok teh asam sitrat;
1 sendok teh kayu manis (opsional)
15 gr. agar-agar (opsional)

Kami mengeluarkan buah beri dari kuas, mencucinya, menumbuknya dengan blender. Kemudian kami menggosok haluskan melalui saringan besar untuk menghilangkan sisa kulitnya.

Tuang pure yang sudah disiapkan ke dalam panci, tambahkan gula. Kami menaruh asam sitrat dan menambahkan kayu manis bubuk. Rebus selai dengan api kecil selama 30-40 menit sambil terus diaduk. Setelah itu selai bisa dituang ke dalam toples steril dan ditutup rapat.

Jika ingin membuat selai yang sangat kental, Anda bisa menambahkan gelatin ke dalamnya. Untuk ini, 15 gr. agar-agar tuangkan air matang dingin. Setelah gelatin mengembang, larutkan dengan memanaskannya dengan api kecil. Dalam selai panas yang sudah jadi, angkat dari api, tuangkan larutan gelatin, aduk rata. Tuang massa panas ke dalam stoples steril dan segera gulung.

Memasak selai dalam slow cooker

Anda bisa memasak selai anggur dalam slow cooker. Berikut salah satu resep membuat selai di alat ini.

800 gr. anggur putih;
200 gr. anggur gelap;
300 gr. Sahara;
½ sendok teh asam sitrat.

Anda tentu saja bisa memasak selai dari satu jenis anggur. Tetapi produk yang dimasak dari campuran beri putih dan gelap akan menjadi lebih indah, dan beri putih harus lebih banyak.

Buah beri harus dikeluarkan dari kuas dan dicuci. Kami menaruh beri bersih di saringan dan menuangkan air mendidih ke atasnya. Lalu segera bilas dengan air dingin. Jika anggur berbiji, disarankan untuk memotong buah beri dan membuang bijinya.

Taburi beri dengan gula dan tambahkan asam sitrat, aduk perlahan. Kami menggeser campuran ke dalam mangkuk dan memasukkannya ke dalam perangkat. Jika multicooker memiliki mode "Jam", maka Anda harus memilihnya dan menyetel timer selama dua jam.

Jika mode ini tidak tersedia, maka Anda dapat memilih mode "Pemadaman" dengan menyetel pengatur waktu selama 2 jam. Setelah mode berakhir, perlu menyalakan mode "mengukus" selama 2 menit agar selai mendidih. Selanjutnya, kami meletakkan selai di toples yang sudah disterilkan sebelumnya dan menutupnya dengan rapat.

Selai anggur dan apel dengan hazelnut

Jika anggurnya sedikit, maka bahan tambahan buah lainnya bisa digunakan untuk membuat selai. Misalnya dengan tambahan apel

Pertama-tama, Anda perlu mengupas hazelnut dari cangkangnya. Masukkan kacang ke dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Rendam kacang dalam air mendidih selama 20 menit, lalu tiriskan airnya. Setelah itu, kacang akan mudah dihilangkan kulitnya.

Sekarang Anda perlu merebus sirup dari air dan gula. Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula. Buang kulitnya dari lemon, tambahkan ke gula dan haluskan. Peras jus dari lemon itu sendiri, saring melalui saringan dan tuangkan jus ke dalam sirup. Rebus sirup selama 5 menit