Umur simpan champignon. Penyimpanan champignon jangka panjang. Oven panggang

Mereka bisa berbeda :,. Beberapa ibu rumah tangga lebih menyukainya. Ini sangat nyaman, karena selalu ada di tangan. Setiap hari, Anda dapat mencairkan sebagian dan memasak hidangan yang harum.

persiapan jamur

Sebelum dibekukan di freezer, mereka perlu persiapkan dengan baik untuk itu:

• Untuk memilih hanya jamur segar, putih cerah, tanpa penyok dan bintik-bintik, ukuran sedang.
• harus dicuci secara menyeluruh. Beberapa ibu rumah tangga mencucinya dengan air dingin tanpa membersihkannya. Yang lain merekomendasikan melakukan ini dalam air hangat: ini akan melembutkan topi dan batang, yang akan membantu mereka membersihkan dengan cepat.
• Jamur murni perlu dikeringkan: mereka diletakkan selama 20-30 menit di atas serbet sampai benar-benar menyerap air. Ini akan menjadi lebih cepat jika setiap jamur basah dengan handuk kertas.
• Potong kelebihannya: sistem root dan tempat-tempat gelap.

Membekukan jamur segar

Bagi mereka yang memutuskan untuk membekukan untuk pertama kalinya, muncul pertanyaan: apakah mungkin untuk membekukannya mentah atau apakah perlu dimasak? Ibu rumah tangga yang berpengalaman rela memanen jamur segar. Dibutuhkan waktu minimum, dan nanti Anda bisa memasak hidangan apa pun dari mereka. Baru dibekukan, disimpan selama 1 tahun pada suhu -18 ° C.

Utuh

Jamur kering yang bersih disiapkan untuk pembekuan sebagai berikut:

1. Jika kecil, mereka dapat dikirim ke lemari es secara keseluruhan.
2. Penggemar jamur isi hanya dapat membekukan tutupnya, dengan hati-hati memisahkannya dari kaki.
3. Untuk memulai, jamur ditempatkan dalam wadah makanan bersih, kantong plastik, atau kantong ziplock.
4. Keluarkan udara dari kantong, tutup rapat dan masukkan ke dalam freezer.
5. Jamur utuh bisa dipanggang dengan ikan atau.

irisan

Biasanya jamur yang diiris lebih sering digunakan daripada yang utuh. Saat membekukan jamur jenis ini, Anda harus:

1. Champignon yang sudah dicuci dipotong menjadi irisan yang sama.
2. Anda perlu membekukannya tidak dalam jumlah besar, tetapi dalam lapisan tipis: potongan beku sangat rapuh dan dapat pecah. Anda dapat menggunakan permukaan datar untuk ini, seperti loyang, selembar kertas timah, atau talenan.
3. Permukaan dengan potongan jamur diletakkan di bagian atas freezer agar cepat membeku.
4. Setelah beberapa jam, saat membeku, mereka sudah bisa dituangkan ke dalam satu tas atau wadah dan dikirim kembali ke freezer.
5. Champignon seperti itu sangat cocok untuk sup, saus jamur, sebagai isian pai dan lauk untuk.

Tahukah kamu? Untuk pertama kalinya, champignon ditanam secara artifisial pada tahun 1650 di dekat Paris. Setelah 100 tahun, sebuah metode untuk budidaya mereka sepanjang tahun dikembangkan.

Metode pembekuan lainnya

Bagaimana lagi Anda bisa membekukan champignon di rumah agar tahan sepanjang musim dingin? Rebus dan goreng.

Rebus

Jamur rebus disiapkan sebagai berikut:

1. Jamur segar yang sudah dicuci diletakkan dalam panci, dituangkan dengan air, diasinkan dan dibakar.
2. Saat mendidih, rebus selama 10-15 menit lagi.
3. Kemudian champignon rebus dibuang ke saringan sehingga airnya menjadi gelas.
4. Saat dingin dan kering, jamur dituangkan ke dalam wadah penyimpanan dan dimasukkan ke dalam freezer.
5. Dalam bentuk rebus, mereka disimpan selama enam bulan.

goreng

Bahkan champignon goreng bisa dibekukan:

1. Untuk melakukan ini, jamur yang sudah disiapkan perlu dipotong-potong dan diletakkan di atas wajan yang sudah dipanaskan, diolesi minyak. Garam tidak perlu.
2. Mereka harus digoreng dengan api sedang sampai kelembapannya benar-benar menguap.
3. Anda bisa memanggangnya dalam oven tanpa minyak.
4. Jamur yang didinginkan harus dipindahkan ke wadah penyimpanan dan dikirim ke freezer, di mana mereka dapat disimpan selama sekitar 6 bulan.

Berapa lama disimpan di freezer

Jamur, seperti produk lainnya, memiliki sendiri umur simpan tergantung pada kondisi penyimpanan:

• jamur dapat dibiarkan terbuka di lemari es selama 3 hari, kemudian menjadi gelap, cuaca, tidak lagi disarankan untuk memakannya;
• di bawah cling film pada suhu yang sama, umur simpan meningkat menjadi 6 hari, setelah itu menjadi berbahaya bagi kesehatan.

Tetapi champignon beku dapat disimpan lebih lama. Pada suhu -18 ° C, jamur apa pun disimpan hingga musim berikutnya, dan pada -20 ° C, mereka dapat berbaring lebih lama. Dalam kasus champignon, ini tidak perlu, karena mereka ditanam secara artifisial dan tersedia untuk dijual selama hampir satu tahun.

Biasanya jamur beku disimpan:

• segar - 1 tahun;
• direbus dan digoreng - setengah tahun dan lebih lama.

Cara mencairkan

Agar produk tetap enak dan sehat setelah dibekukan, produk harus mencairkan dengan benar:

• Tidak perlu mencairkan seluruh kumpulan jamur, tetapi hanya bagian yang diperlukan, karena mereka tidak dapat dibekukan kembali.
• Proses pencairan harus bertahap. Oleh karena itu, jumlah champignon yang tepat dipindahkan dari freezer ke lemari es selama beberapa jam, lebih disukai di malam hari.
• Banyak hidangan, seperti sup dan casserole, tidak perlu dicairkan untuk dimasak.

Penting! Jamur tidak dapat dibekukan kembali, jika tidak mereka tidak hanya akan kehilangan bentuknya, tetapi juga nilai gizinya.

Champignon enak dan murah. Anda dapat dengan aman membelinya dalam jumlah besar "dalam cadangan". Tapi Anda perlu tahu berapa lama jamur putih keabu-abuan segar bisa disimpan di lemari es, dan bagaimana membuatnya tetap sehat dan enak lebih lama.

Pada suhu kamar, champignon segar (juga roti dan agaric) disimpan hanya selama 6-8 jam. Istilahnya, Anda tahu, singkat. Agar tidak memburuk lebih lama, Anda membutuhkan suhu tidak lebih tinggi dari +4 derajat. Di sinilah kulkas berguna.

di tempat terbuka

Tanpa kemasan, champignon segar akan bertahan tidak lebih dari beberapa hari di kompartemen lemari es terbuka.

Tetapi di bagian sayuran tertutup, di mana suhunya lebih rendah (sekitar +2 derajat), mereka tidak akan rusak selama 3-4 hari. Tetapi hanya jika Anda meletakkannya dalam satu lapisan dan menutupinya dengan serbet kertas atau handuk.

Dikemas vakum

Jamur dapat disimpan dalam paket "penyimpanan" vakum selama satu minggu.

Setelah dibuka, jamur dapat dikonsumsi tidak lebih dari 2 hari.

Dalam kantong kertas

Cobalah untuk memasukkan tidak lebih dari 500 g champignon dalam satu paket.

Di kompartemen sayuran, champignon "paket" dapat disimpan selama 7 hari.

Di rak berpendingin terbuka, mereka akan disimpan selama 4 hari.

Champignon segar memiliki bau “hutan” yang menyenangkan, sedangkan champignon busuk berbau lembab dan asam. Singkirkan ini.

Dalam tas yang terbuat dari kain alami

Di rak terbuka, champignon "tas" akan bertahan selama 8-9 hari.

Mereka dapat disimpan di kompartemen sayuran selama 10-12 hari.

Champignon membusuk jika bintik-bintik gelap dan lendir lengket yang tidak enak muncul di tutupnya. Pada jamur yang masih alami, warna tutupnya merah muda atau coklat muda.

Dalam plastik atau cling film

Jamur yang dibungkus dengan plastik atau cling film dapat disimpan selama 5 hari. Dan di kompartemen makanan dan bahkan lebih - 7 hari.

Buka selofan setiap 3-4 hari sekali agar kondensat tidak menumpuk sehingga menyebabkan pembusukan.

Ganti cling film setiap hari, jika tidak, akumulasi kelembaban akan mulai menghancurkan jamur.

Setiap hari, periksa jamur dan singkirkan yang busuk.

Penting: Kaki yang tidak elastis dan rongga di dalamnya adalah tanda bahwa champignon membusuk. Buang jamur itu.

Dalam wadah plastik, logam atau kaca

Setelah Anda memasukkan jamur ke dalam wadah penyimpanan seperti itu, tutupi dengan kain atau handuk kertas.

Stoples kaca, mangkuk plastik, nampan, dan panci logam akan menyimpan champignon selama 8-10 hari.

Dan pada suhu dari -2 hingga +2 derajat - 12-14 hari.

Pecheritsa mulai memburuk jika bagian dari piring di bawah topinya mulai menjadi gelap dan terkelupas. Buang jamur itu.

Aturan ini sedikit dan sangat sederhana:

Masukkan jamur ke dalam wadah penyimpanan dalam satu lapisan.

Untuk memudahkan mereka bernapas, tutupi nampan dan stoples dengan plastik "berlubang", cling film atau serbet kertas. Buat lubang di dalamnya dengan tusuk gigi atau garpu.

Periksa jamur dengan hati-hati sebelum menyimpannya di lemari es. Hilangkan semuanya dengan patah kaki, penyok dan bintik hitam. Jika Anda mengumpulkannya sendiri, potong kakinya, dan jangan sobek.

Tidak perlu mencuci jamur secara menyeluruh. Bahkan tidak berpikir tentang berendam. Semakin banyak kelembaban yang mereka miliki, semakin cepat mereka akan memburuk. Lebih baik bilas sedikit dengan air hangat, lalu keringkan dengan handuk kertas.

Atau bukan milikku sama sekali. Taruh di piring dengan enamel, tutup dengan kain atau serbet kertas dan tahan selama beberapa jam di lemari es. Kemudian pindahkan ke wadah kedap udara dan kirim kembali ke lemari es.

Jangan lakukan pembersihan khusus sebelum penyimpanan. Lepaskan saja film dari tutup jamur, potong ujung batang dan bintik-bintik dengan bintik-bintik.

Untuk membuat jamur lebih mudah dimasak di masa depan, potong jamur besar menjadi beberapa bagian sebelum menyimpannya.

Selama penyimpanan, remukkan, sentuh dan pindahkan jamur dari satu tempat ke tempat lain sesedikit mungkin. Kalau tidak, mereka akan cepat membusuk.

Segera singkirkan spesimen jamur yang rusak agar yang sehat tidak mulai membusuk.

Potong jamur besar.

panah_kiri Potong jamur besar.

Aturan penyimpanan freezer

Jika Anda ingin menikmati champignon di musim dingin, jangan ragu untuk mengirimkannya untuk disimpan di dalam freezer. Jamur dapat disimpan di sana untuk jangka waktu yang layak - 6 bulan. Suhu beku maksimum yang diizinkan untuk champignon: minus 18 derajat.

Bagaimana cara membekukan?

Cuci atau tepuk jamur hingga kering dengan handuk kertas. Anda tidak bisa terlalu basah, karena di dalam freezer airnya akan berubah menjadi es. Ini akan melonggarkan bubur jamur dan membuat jamur terlalu keropos. Selama memasak, jamur akan "menyedot" cairan, menjadi berair dan hambar.

Menunggu mereka kering.

Anda memotong semua yang tidak perlu, tidak bisa dimakan. Anda tidak dapat melakukannya tanpa ini - jamur yang dicairkan akan sulit dibersihkan.

Spesimen besar dipotong kecil-kecil.

Letakkan di atas loyang atau nampan dan masukkan ke dalam freezer. Anda tinggal di sana selama beberapa jam.

Kemudian Anda mengemasnya dalam wadah dengan kekencangan tinggi (wadah plastik, nampan, wadah logam).

Akhirnya, Anda membekukannya dan mengirimkannya ke penyimpanan di lemari es freezer.

Champignon telah memburuk jika lapisan di antara batang dan tutupnya berubah menjadi coklat tua.

Cara mencairkan

Anda tidak bisa langsung mengeluarkan jamur dari freezer. Pertama, mereka perlu dipindahkan ke kompartemen pendingin atas, tahan di sana selama beberapa jam, dan baru kemudian mulai memasak.

Tidak diinginkan untuk membekukan jamur yang dicairkan lagi dan mengirimnya ke penyimpanan.

Champignon yang dicairkan cepat rusak, jadi cobalah memakannya maksimal satu hari.

Jangan pernah mencairkan sebagian besar sekaligus, jika tidak, Anda harus membuang sebagian.

Dan video terakhir:

Dalam beberapa dekade terakhir, untuk menghemat waktu pada hari kerja, pembelian keluarga cukup dilakukan seminggu sekali - pada akhir pekan. Misalnya, Anda membeli champignon segar selama seminggu, dan Anda tertarik dengan informasi tentang cara menyimpannya dengan benar di lemari es dan berapa lama disimpan. Periode waktu di mana produk tetap aman bagi kita dan mempertahankan sifat menguntungkannya bukanlah pertanyaan kosong - lagipula, makanan harus "diberi nutrisi"!

Jamur adalah jenis jamur yang aman untuk kesehatan bahkan tanpa perlakuan panas! Dan jika Anda membelinya, tetapi tidak akan segera memasak hidangan apa pun dengan partisipasi mereka, maka penting untuk mengetahui cara menjaga penampilan cantik mereka dan banyak properti berguna yang mereka miliki untuk beberapa waktu.

1. Jangan mencuci jamur! Kami membersihkan topi dengan pisau (gerakan tangensial ringan) dan, jika perlu, memotong kaki.
2. Kita harus memotong semua area yang rusak agar busuk atau bakteri tidak menyebar.
3. Jika tutup dan kaki dikotori dengan partikel tanah, Anda dapat menyekanya dengan handuk kertas basah atau sikat dan biarkan kelembapannya mengering.

• Setelah pra-perawatan, kami memasukkan champignon segar ke dalam wadah dan menaruhnya di lemari es umum, lebih disukai di rak bawah.
• Pilihan bagus lainnya adalah memasukkannya ke dalam kantong plastik untuk melindunginya dari kekeringan. Jamur di udara terbuka dengan cepat kehilangan kelembaban dan menjadi hambar di piring, selain itu, permukaannya teroksidasi dan menjadi gelap, sementara kehilangan sebagian besar nutrisi - bahkan di lemari es!
• Penting untuk dicatat bahwa akses udara ke wadah atau tas hanya diperlukan, jika tidak, kondensat akan menumpuk dan produk akan cepat rusak.
• Jika kami melakukan semuanya dengan benar, maka dalam bentuk ini jamur favorit kami disimpan di lemari es selama 5-6 hari - kali ini akan cukup bagi kami hingga pembelian produk berikutnya.

Berapa lama jamur segar bertahan di freezer?

Champignon segar mempertahankan kualitas gastronomi mereka dalam waktu beku jauh lebih sedikit daripada direbus atau bahkan digoreng! Terserah Anda bagaimana Anda menyimpannya, tapi kami akan mempertimbangkan semua opsi!

Champignon segar

Kami melakukan pra-proses champignon segar, seperti yang kami jelaskan di atas, memasukkannya ke dalam wadah kedap udara atau tas yang diikat rapat.

Untuk kenyamanan, kami meletakkannya dalam porsi dan lebih disukai sesuai dengan ukuran tutupnya: kecil dan besar secara terpisah. Jamur besar dipotong-potong yang akrab dengan hidangan kami, dan yang kecil dibekukan utuh.

Berapa lama untuk menyimpan stok kami dalam formulir ini? Tidak lebih dari beberapa minggu - hingga 30-40 hari.

Champignon rebus

Champignon rebus dapat disimpan lebih lama - hingga 6 bulan (dan mengapa, jika produk ini dapat dibeli kapan saja sepanjang tahun?). Tetapi jika Anda sangat hemat atau jarang mengunjungi supermarket besar atau pasar, maka ini adalah pilihan yang sangat cocok untuk Anda.

Setelah pembersihan kering awal, bilas champignon di bawah air mengalir, potong-potong yang nyaman (jika tutupnya besar) dan celupkan ke dalam air mendidih yang sedikit asin.

Masak dengan api sedang selama sekitar 10 menit, tuangkan isi panci ke dalam saringan atau saringan, dan letakkan produk kami di atas tisu dapur. Biarkan air mengalir sepenuhnya dan biarkan jamur dingin.

Kami memasukkan paket dalam porsi atau meletakkan dalam wadah. Semua wadah harus tertutup rapat!

* Saran Koki

• Sangat penting untuk menyimpan jamur di tempat kering beku! Kristal es memecah serat jamur, dan dalam hidangan produk menjadi lembut dan rasanya berair. Karena itu, biarkan mereka benar-benar kering.
• Poin kedua yang perlu diingat: jamur tidak dapat dibekukan kembali! Karena itu, kami menyarankan Anda untuk membekukan produk dalam jumlah porsi!

Champignon goreng

Champignon goreng juga bisa disimpan di lemari es, atau lebih tepatnya, di freezer! Untuk melakukan ini, giling jamur sesuai kebijaksanaan Anda dan goreng (jangan garam!) Dalam sedikit minyak sayur sampai jus jamur mendidih.

Tiriskan di atas tisu dan biarkan minyak berlebih meresap. Selanjutnya, seperti pada metode penyimpanan sebelumnya, kami memasukkannya ke dalam wadah untuk pembekuan lebih lanjut.

Produk setengah jadi jamur goreng juga disimpan selama sekitar 5-6 bulan.

Champignon panggang

Champignon panggang adalah pilihan yang sangat baik untuk penyimpanan di lemari es, terutama pada suhu rendah di bawah nol. Semuanya sederhana di sini! Dikupas dengan pisau dan digosok dengan handuk basah, jamur diletakkan di atas loyang yang ditutupi dengan kertas timah atau kertas roti dan dipanggang pada suhu rata-rata selama tidak lebih dari 10-15 menit.

Berapa lama blanko ini disimpan? Ya, sebanyak yang Anda suka! Tetapi apakah Anda akan menunggu enam bulan untuk menambahkan jamur ke dalam sup sayuran yang harum?

Kami berharap informasi kami tentang cara menyimpan champignon di lemari es atau di freezer akan membangunkan gourmet sejati dalam diri Anda yang tahu banyak tentang hidangan jamur dan menyulap kompor dengan senang hati!

4.7 4.70 / 5 suara

Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.

Banyak orang menyukai jamur. Mereka dianggap semacam kelezatan, sehingga sering dibeli tidak hanya untuk persiapan instan, tetapi juga untuk penyimpanan. Jamur, terutama champignon, adalah produk yang sangat halus yang segera rusak jika tidak ditangani dengan benar. Hari ini kita akan berbicara tentang cara menyimpan champignon untuk musim dingin, serta waktu, metode, dan fitur penyimpanan champignon di rumah.

Cara menyimpan jamur segar di lemari es

Mereka memikirkan cara menyimpan champignon segar di lemari es jika penyimpanan diperlukan untuk waktu yang singkat. Sebelum meletakkan champignon, Anda harus mempersiapkan dengan benar. Untuk melakukan ini, tutupnya dibersihkan dengan gerakan ringan dengan pisau. Semua area dengan tanda-tanda kerusakan dihilangkan. Jangan pernah mencuci jamur! Jika masih kotor, bersihkan dengan kain lembab dan biarkan kering dengan baik.

Champignon kering dimasukkan ke dalam wadah, ditutup dengan cling film dan dimasukkan ke dalam lemari es. Film harus diganti setiap hari agar kelembaban berlebih tidak menumpuk di bawahnya. Suhu penyimpanan optimal adalah 0 derajat.

Jika Anda telah memenuhi semua persyaratan, maka jamur akan menyenangkan Anda dengan kesegaran selama 3-5 hari. Untuk meningkatkan umur simpan hingga seminggu, champignon dikemas dalam kantong kertas dan ditayangkan setiap hari.

Freezer

Sebelum bertelur, champignon dicuci, ujung kakinya dipotong, dan film dikeluarkan darinya. Kulit bagian atas juga dihilangkan.

Ada beberapa cara untuk menyimpan jamur di dalam freezer:

• Segar.
• Rebus. Setelah dibersihkan, jamur direbus dengan api sedang selama sekitar sepuluh menit, airnya dihilangkan dengan saringan dan dioleskan di atas tisu hingga kering. Sebelum meletakkan, pastikan untuk memeriksa apakah jamur benar-benar kering. Setelah menyelesaikan langkah-langkah ini, lakukan semuanya dengan cara yang sama seperti yang ditunjukkan di atas.
• Goreng. Jamur diproses dengan cara yang ditunjukkan di atas, dan digoreng dalam wajan sampai sarinya benar-benar mendidih. Jamur tidak asin! Dinginkan produk sepenuhnya dan bekukan.
• Dipanggang. Champignon yang sudah dikupas disebarkan di atas loyang yang ditutupi dengan perkamen dan dimasukkan ke dalam oven selama 10-15 menit. Biarkan dingin dan beku.

Pengeringan

Anda dapat menyimpan jamur untuk waktu yang lama dengan bantuan pengeringan. Sebelum dikeringkan, mereka tidak dicuci, hanya dibersihkan dan dipotong menjadi irisan yang identik. Keringkan champignon dalam oven atau pengering khusus pada suhu 45 derajat, sebarkan lapisan tipis di atas loyang. Jika tidak mungkin menggunakan oven, maka ini bisa dilakukan di bawah sinar matahari. Kemudian jamur ditutup dengan kain tipis untuk menghindari risiko serangga.

pengawetan

Champignon acar adalah kelezatan yang diakui dan hidangan pembuka yang enak. Untuk pengawetan, Anda perlu:

• 5 kg jamur;
• 50 ml air;
• 50 ml minyak sayur olahan;
• 10 merica hitam;
• 3 siung bawang putih;
• 2 sdm 5% cuka;
• 2 buah. daun salam;
• Satu sendok teh gula;
• Satu sendok teh garam tanpa slide.

Memasak

• Tuang air ke dalam panci, tambahkan cuka, garam, daun salam, merica, gula, minyak dan bawang putih cincang.
• Jamur dicuci, ditambahkan ke panci dengan rendaman dan didihkan dengan api sedang. Setelah mendidih, masak lagi selama 5 menit.
• Angkat dari kompor, dinginkan dan sajikan. Acar jamur akan bertahan paling lama jika Anda menggulungnya ke dalam stoples.

Umur simpan champignon di rumah

• Berapa lama Anda bisa menyimpan jamur segar di lemari es? Tergantung pada metode yang dipilih, umur simpan berkisar antara 3 hingga 7 hari.
• Jamur yang telah dibekukan segar dapat digunakan selama 30-40 hari. Pra-rebus - hingga enam bulan, dan goreng atau panggang - sekitar 5-6 bulan.
• Jamur kering dapat digunakan selama sekitar satu tahun. Mereka disimpan dalam kantong kertas atau tas linen di lemari es atau di rak loker.
• Champignon acar, digulung dalam stoples, dapat diawetkan dalam bentuk aslinya selama beberapa bulan.

Anda mungkin juga tertarik dengan artikel terkait.