rumah Sarapan

Apakah ada keju bebas lemak? Keju paling ramping untuk kesehatan Anda

Keju dapat diklasifikasikan berdasarkan kekerasan dan kandungan lemaknya, terutama karena topik ini sekarang semakin menjadi perhatian mereka yang mencoba melawan rasa lapar dan kelebihan berat badan pada saat yang bersamaan.

Label yang ditempelkan pada roda dan kepala keju biasanya mencantumkan kandungan lemak keju sebagai persentase, katakanlah 40%, 50%, dll.
Dan di sini, biasanya, ada jebakan bagi mereka yang menghitung kalori yang diterima. Banyak orang menganggap persentase lemak yang tertera pada kemasan secara harfiah. Itu. Saya makan 100g keju 50%, yang berarti saya mendapat 50g lemak (450kkal). Wow! 40 menit di ellipsoid! Tapi ternyata tidak!

Mari saya jelaskan. Arti dari angka-angka ini adalah bahwa mereka melaporkan persentase lemak dalam bahan kering keju. Jadi, jika diindikasikan kandungan lemak keju Swiss adalah 50%, maka ini berarti 100 g keju mengandung 32,5 g lemak (pada keju varietas ini, berat 100 g biasanya memiliki 65 g bahan kering, 50% di antaranya adalah 32,5 g). Pada label keju teh, misalnya, ditunjukkan bahwa kandungan lemaknya adalah 50%: dengan kemasan keju biasa, masing-masing 250 g, ini akan menjadi 62,5 g lemak susu murni, karena keju teh paling sering mengandung 50% padatan, mis. 125 g, 50% di antaranya adalah 62,5 g.

Perhitungan ini adalah indikasi, pada kenyataannya, jumlah lemak absolut mungkin sedikit lebih sedikit atau lebih (1-2 g), karena kadar air di setiap batch keju sedikit berbeda tergantung pada kondisi yang berbeda; itulah sebabnya pembuat keju menunjukkan indikator yang paling akurat, yaitu persentase lemak dalam bahan kering yang ditentukan oleh resepnya.

Untuk mengetahui dengan pasti berapa banyak lemak dalam keju tertentu, lihat label harga dari toko, biasanya menunjukkan kandungan lemak produk tersebut. tidak dalam bahan kering.

Indikasi kandungan lemak pada bahan kering sekaligus sebagai parameter penilaian kualitas, karena plastisitas, rasa dan aroma keju secara langsung bergantung pada kandungan lemaknya.
Nah menurut kandungan lemaknya, keju biasanya dibagi menjadi:

bebas lemak - kurang dari 20%
paru-paru - dari 20% hingga 30%
normal - dari 40% hingga 50%
kandungan lemak ganda - dari 60% hingga 75%
kandungan lemak tiga kali lipat - lebih dari 75%

Keju rendah lemak dan ringan dibuat dari susu "skim" (diperoleh dengan memisahkan krim dari susu), dan terutama yang berlemak dibuat dari krim atau susu murni dengan tambahan krim.
Tentunya ciri ini memiliki arti praktis (kecuali diet), karena kandungan lemak bukanlah nilai abstrak dan tentunya akan mempengaruhi rasa keju.
Keju dengan kandungan lemak normal (40-50 persen) biasanya memiliki tekstur padat dan rasa yang menonjol, keju dengan kandungan lemak tinggi lembut, sangat enak dan mudah dioleskan pada roti seperti mentega, tetapi varietas rendah lemak biasanya tidak terlalu enak, meskipun mereka juga memiliki pengagumnya. Misalnya, keju brie lunak Prancis secara legal dapat diproduksi dengan 45, 50, dan 65 persen lemak dalam bahan kering—semakin tinggi kandungan lemaknya, keju akan semakin lembut dan halus.

Seperti yang Anda ketahui, keju adalah produk yang paling bermanfaat dan mudah dicerna, mengandung banyak protein, kalsium, seng, fosfor, vitamin E, C, A, D, PP, golongan B.

Jika Anda sedang menjalani diet untuk menurunkan berat badan atau hanya mencoba makan dengan benar, sebaiknya Anda tidak hanya makan makanan rendah lemak, karena lemak diperlukan untuk metabolisme.
Satu-satunya hal yang Anda butuhkan untuk memilih produk dengan persentase lemak yang rendah adalah rendah kalori.

Keju rendah lemak dan kandungan kalorinya

Pertama dalam daftar kami adalah Tahu keju kedelai. Keju ini memiliki kandungan lemak 1,5 hingga 4%. Ini tinggi protein berkualitas tinggi dan merupakan alternatif protein daging. Kandungan kalori keju ini adalah 80 kkal per 100 gram. Ideal sebagai sandwich untuk camilan, serta sebagai bahan berharga dalam salad.

Keju ricotta itu tidak dibuat dari susu skim, seperti yang diyakini banyak orang, tetapi dari whey, yang tersisa selama pembuatan keju jenis lain. Kandungan lemaknya 8-13%, dan kandungan kalorinya 174 kkal. Selain kalsium, vitamin A dan grup B, mengandung asam amino esensial metionin, asam amino esensial untuk hati. Keju ini sering digunakan dalam bentuk salad, makanan penutup, dan sebagai camilan mandiri.

Keju mozzarella juga terbuat dari susu skim. Biasanya dijual dalam bentuk bola dalam larutan garam. Lemak mengandung 22,5%, kalori 149-240, tergantung varietas mozzarella.

Keju cottage kasar (biji-bijian keju) bentuknya seperti butiran keju cottage, dimasak dengan krim segar yang asin, kandungan lemaknya tidak lebih dari 5%, kandungan kalorinya mencapai 125 kkal. Mereka dibumbui dengan salad, dan juga digunakan sebagai hidangan tersendiri. Ini juga sering disebut sebagai keju buatan sendiri atau pedesaan (di Barat, keju cottage).

Keju Chechil juga berlaku untuk jenis keju rendah lemak (hanya 5-10%). Konsistensi keju ini menyerupai Suluguni. Itu diproduksi dalam bentuk benang padat berserat, yang dipelintir dalam bentuk kuncir. Ini mengandung garam dalam jumlah banyak, karena matang dalam air garam, sering dijual dalam bentuk asap. Mengandung 313kkal.

Keju rendah lemak Valio Polar, Kebugaran, Grünlander mengandung kurang lebih 148 kkal dengan kandungan lemak hanya 5-10%. Anda hanya perlu mencarinya di supermarket atau hypermarket mahal. Dan baca kemasannya, ada yang mungkin tidak mengandung 5% lemak, tapi 5% yogurt.

Feta atau keju ringan. Banyak yang menganggap keju sebagai produk makanan, mereka menyukainya dalam salad, terutama dalam bahasa Yunani, tetapi kandungan kalori keju biasa adalah 250 kkal dengan persentase kandungan lemak yang tinggi. Sebuah alternatif muncul di toko: feta-light (keju ringan), kandungan lemaknya dari 5 hingga 17%, kandungan kalori rata-rata 160 kkal.

Keju rendah lemak Arla, Natura dan Valio, Oltermanni . Rasanya mengingatkan pada susu segar, produk unggulan untuk semua orang yang mencoba makan dengan benar dan menjaga bentuk tubuhnya. Kandungan kalori keju tersebut adalah 210-270kkal dan 16-17% lemak.

Suluguni adalah keju acar Georgia. Kandungan lemaknya 24%, kandungan kalorinya 285kkal.

Pilih keju Anda!

Karena Anda makan sepotong keju, bukan sepotong bahan kering. Perlu diperhatikan bahwa standar kandungan lemak keju adalah 50-60g atau 50-60% dalam bahan kering. Banyak dari persentase lemak yang tertera pada kemasan dianggap secara harfiah. Itu. Saya makan 100g keju 50%, yang berarti saya mendapat 50g lemak (450kkal). Wow! 40 menit di ellipsoid! Tapi ternyata tidak!

Jadi, jika diindikasikan kandungan lemak keju Swiss adalah 50%, maka ini berarti 100 g keju mengandung 32,5 g lemak (pada keju varietas ini, berat 100 g biasanya memiliki 65 g bahan kering, 50% di antaranya adalah 32,5 g).

Keju rendah lemak, daftar contoh dalam meningkatkan kandungan lemak	gram lemak dalam 100 gram keju
Tahu Keju Kedelai dengan Dill dan Bawang Putih	2,5g
Keju cottage kornet "Domashniy", karat	4g
Valio Polar	5g
Krim keju Presiden ringan	7g
Meadow Fresh - Ringan	9g
Brynza Bulgaria	11g
Cahaya Galeri Keju	11g
Keju Bonfesto lembut "Ricotta"	11,5g
Keju "Domashny Light", Karat - alami	12g
Keju KRAFT PHILADELPHIA ringan	12g
Acar keju Sirtaki untuk salad Yunani Klasik	13.3g
Keju "Legky", "Seribu Danau"	15g
Lampu Peti Keju	15g
Keju Arla Natura Krim ringan	16g
Keju Presiden Brynza	16,7g
Keju Svitlogorye "Fetu"	17.1g
Keju President Chechil White Straws	18g
Keju President Chechil White Spaghetti	18g
Keju Ugleche Pole keju air garam	18g
Produk Bellanova brine Delicatessen Bella	18g
Keju Bonfesto Mozzarella	18g
Umalat Unagrande Cachoricotta	18g
Keju Lactica "Adyghe"	18g
Cheese President olahan mozzarella diiris	19,5g
Keju Lactica "Suluguni"	22g
Pancake kesegaran Lugovaya keju Suluguni	23g

1. Tahu keju kedelai (kandungan lemak 1,5-4%)

Meskipun terbuat dari susu kedelai, tahu diklasifikasikan sebagai keju dadih, karena menyerupai keju rendah lemak dan tawar dalam warna dan tekstur. Menurut kandungannya, tahu kaya akan protein berkualitas tinggi, sehingga berhasil diganti dengan daging. Kalsium yang terdapat dalam produk ini secara berlebihan memiliki efek yang sangat baik pada kerangka tulang, sehingga tahu menjadi produk yang ideal untuk dikonsumsi oleh para lansia guna mencegah penyakit seperti osteoporosis. Selain itu, 100 gram keju tahu hanya mengandung 90 kalori, Karena itu, disarankan untuk memasukkannya ke dalam menu diet. Banyak selebritas telah mengganti produk susu dan keju dengan kedelai dalam makanan mereka, begitu banyak pola makan yang kini telah dikembangkan yang melibatkan pengurangan konsumsi keju klasik, sedangkan tahu direkomendasikan untuk dikonsumsi setiap hari bersama dengan makanan nabati. Sejumlah ahli gizi juga mengklaim khasiat penyembuhannya, karena sudah terbukti membantu menurunkan kadar kolesterol "jahat" (LDL) dalam darah, yang berfungsi mencegah banyak penyakit kardiovaskular.

Dengan apa dan bagaimana cara makannya? Cocok untuk sup miso, untuk salad.

2. Keju cottage, keju desa, keju cottage berbutir - dalam bahasa Inggris. keju cottage (kandungan lemak 4-5%)

Keju cottage adalah jenis keju cottage rendah lemak. Ini adalah butiran dadih yang dicampur dengan krim segar yang sedikit asin. Ini dapat digunakan sebagai hidangan mandiri, serta untuk menyiapkan berbagai salad (misalnya, salad sayuran dengan keju cottage). Di Rusia, kadang-kadang ditemukan dengan nama tidak resmi "keju cottage granular" dan "keju cottage Lituania". Di AS, Eropa, dan Asia, disebut keju cottage Pondok keju.Ini sering disebut sebagai keju buatan sendiri. Sekilas keju cottage terlihat seperti keju cottage segar, namun teksturnya jauh lebih lembut, bahkan bisa dibilang creamy, dan rasanya sedikit lebih asin. 100g keju berbutir akan memberi tubuh kita 85 kalori dan 17g protein, sehingga direkomendasikan oleh ahli gizi bahkan dengan diet paling ketat sekalipun.

Dengan apa dan bagaimana cara makannya? Tanpa aditif, dalam salad, dalam omelet dadih.

3. Keju ringan olahan (kadar lemak 7,5%)

Dalam keju President "cahaya krim yang meleleh" persentase lemak menyenangkan pelangsingan! Hanya ada 7,5 g lemak per 100 gram! Rendah kalori adalah nilai tambah lainnya! Keju untuk pecinta keju olahan.

Dengan apa dan bagaimana cara makannya? Dengan bubur dan roti.

4. Keju whey - ricotta (kandungan lemak 9-18%)

Ricotta adalah komponen sarapan Italia yang tidak berubah-ubah. Keju ini tidak mengandung garam. Karena nilai gizinya yang tinggi dan komposisi vitamin dan elemen yang mengesankan, ricotta memberikan rasa kenyang yang cepat. Varietas keju dadih ini dikenal sebagai pelindung hati kita, mengandung metionin, asam amino yang mengandung belerang.

Dengan apa dan bagaimana cara makannya? Keju ini cocok dengan sayur dan buah segar, madu, ham, pasta, kemangi, salmon, brokoli. Merupakan kebiasaan bagi mereka untuk memasukkan pancake dan pancake.

5.R bajingan keju jenis fetakeju ringan, feta (kadar lemak 11-18%)

Keju ini merupakan produk tradisional masakan Yunani. Tapi itu dimakan dengan nikmat di banyak negara lain, termasuk negara kita. Feta dianggap sebagai makanan tinggi lemak, kolesterol tinggi dengan kandungan kalori sekitar 260 kkal/100 gram. Namun tidak semua orang tahu bahwa keju feta yang mereka sukai diproduksi dalam versi ringan, meski sejujurnya, varietas inilah yang sulit ditemukan di rak supermarket. Namun, upaya yang Anda lakukan untuk mencari akan membenarkan dirinya sepenuhnya. Feta Light biasanya terbuat dari susu kambing dan hanya mengandung 30% lemak, sedangkan feta tradisional menggunakan susu domba dan kemudian mengandung 60% lemak.

Dengan apa dan bagaimana cara makannya? Biasanya dimasukkan ke dalam salad Yunani bersama dengan sayuran dan zaitun, atau digunakan dalam salad Caprese, di mana ia menggantikan mozzarella. Biasanya disajikan dengan buah zaitun. Dan keju ini cocok dengan tomat, paprika manis, bawang bombay, semangka, bayam, rosemary, mint, oregano, tuna, ayam panggang. Dan saat menyiapkan salad Yunani, mereka tidak tergantikan!

6. Keju ringan semi-keras - keju dengan rasa yang biasa kita rasakan (kandungan lemak 9-17%)

Keju ringan dengan kandungan lemak rendah, biasanya diberi label sebagai Cahaya, Cahaya, Cahaya adalah kesenangan yang terjangkau bagi mereka yang berjuang untuk gaya hidup sehat. Keju rendah lemak ini memiliki rasa susu alami yang lembut dan menyenangkan, teksturnya padat, seragam, dengan mata kecil yang merata. Cocok untuk orang yang peduli dengan kesehatannya. Cocok untuk membuat sandwich, misalnya berbahan dasar roti, maupun untuk camilan di tempat kerja atau saat piknik. Keju seperti itu hanyalah anugerah untuk menurunkan berat badan! Pelajari lebih lanjut tentang sisi belakang kemasan - labelnya, di beberapa keju pada kemasannya terdapat 5% yogurt, bukan lemak! Keju jenis ini memiliki rasa yang ringan-tipis, agak gurih, mudah dicerna, dan tinggi kalsium.

Dengan apa dan bagaimana cara makannya? Keju untuk keharmonisan bisa dibungkus dengan daun selada.

7. Keju krim, keju krim (kandungan lemak 12%)

Keju jenis Philadelphia (ringan) ini terdiri dari susu pasteurisasi skim dan lemak susu, konsentrat protein whey, kultur keju, garam, whey.

Dengan apa dan bagaimana cara makannya? Dengan roti panggang, roti, sayuran.

8. Keju mozzarella kerbau segar (kandungan lemak 18%)

Jangan bingung dengan yang biasa! Dapat ditemukan dalam bentuk bola putih yang direndam dalam air garam, keju tidak disimpan lama. Mozzarella satu hari paling enak, tapi sejauh ini hanya bisa dicicipi di Italia. Sekarang mozzarella kerbau diproduksi di seluruh dunia. Jangan tertukar dengan jenis mozzarella tradisional yang digunakan dalam pizza. Kandungan lemaknya 23%.

Dengan apa dan bagaimana cara makannya? Pilihan terbaik adalah dengan minyak zaitun, lada hitam, kemangi, dan tomat. Keju ini juga dapat dengan cepat direndam dalam minyak zaitun dengan bumbu, bawang putih dan tomat yang dijemur dan dipanggang.

9. Keju rendah lemak - Chechil (kadar lemak 18%)

Chechil- keju acar berserat, konsistensinya menyerupai suluguni. Itu diproduksi dalam bentuk untaian berserat padat, dipelintir menjadi bundel ketat dalam bentuk kuncir, seringkali dalam bentuk asap. Chechil sering dicampur dengan keju cottage atau keju lainnya dan dimasukkan ke dalam kendi atau kantong anggur. Secara penampilan, keju ini tidak ada hubungannya dengan yang lain. Itu diproduksi dalam bentuk untaian struktur berserat, diikat menjadi satu bundel.

Dengan apa dan bagaimana cara makannya? Pembuka dari kebosanan - secukupnya, cocok untuk salad. Periksa jumlah garam. Seperti yang Anda ketahui, garam menahan cairan.

10. Acar, mentah, keju muda - Suluguni, Adyghe (kandungan lemak 18-22%)

Secara tradisional, keju Suluguni dibuat hanya dengan bantuan penghuni pertama alami. dari abomasum dan hanya dengan tangan tanpa menggunakan alat mekanik apapun. Keju siap saji bisa dimakan mentah, dipanggang, diasap, atau digoreng. Adyghe adalah keju lunak dengan rasa susu asam dan tekstur lembut. Itu milik kelompok keju lunak tanpa pematangan.

Dengan apa dan bagaimana cara makannya? Ini dikombinasikan dengan mentimun, bumbu pedas, zaitun, tomat, paprika manis, madu, dan teh hijau. Itu digoreng dan meleleh dengan baik. Isian yang sangat baik untuk khachapuri.

Keju rendah lemak - disajikan

Keju rendah lemak di rak toko - foto

Cara memasak keju rumahan rendah lemak - video

Saat makan keju rendah lemak, ingat: rendah lemak bukan berarti Anda bisa makan lebih banyak. Dari sini, inti dari makan keju rendah lemak akan hilang, karena. dalam bahan kering, sebagian besar keju memiliki kandungan lemak yang melebihi batas dan mencapai 40-50%. Anda bisa menurunkan berat badan dengan makanan "ringan" jika Anda berhati-hati. Dan jenis keju rendah lemak apa yang Anda ketahui dan makan?

Ada 9 keju rendah kalori utama: Suluguni, Feta, Ricotta, Tofu, Light Brest-Litovsky, Roquefort, Fitness Cheese, Lakomo Light, diet Ichalki. Mereka disetujui untuk digunakan dalam diet. Setiap produk memiliki rasa, bau, warna, cara pembuatan, komposisi yang spesifik. Keju ini mengandung banyak unsur mikro dan makro, seperti magnesium, kalium, kalsium, fosfor, natrium, besi, seng, selenium, dan vitamin.

PENTING UNTUK DIKETAHUI! Peramal Baba Nina:"Akan selalu ada banyak uang jika Anda meletakkannya di bawah bantal Anda..." Read more >>

Tunjukkan semua

Daftar keju rendah lemak dan rendah kalori

Daftar nama varietas keju paling rendah lemak:

1. Suluguni.
2. Fet.
3. Ricotta.
4. Tahu.
5. Cahaya Brest-Litovsky.
6. Roquefort.
7. Keju kebugaran.
8. Lakomo "Ringan".
9. Ichalki keju diet.

Keju Adyghe - komposisi dan KBJU, khasiat yang bermanfaat, resep

Suluguni

Acar keju rendah kalori Georgia tradisional. Suluguni memiliki rasa yang cukup asin dan memiliki tekstur lapisan yang padat. Warna produknya putih, adanya rongga dan bentuk mata yang tidak beraturan diperbolehkan. Kerak tidak terbentuk pada keju. Ini memiliki kandungan lemak 5%.

Komposisinya meliputi:

susu sapi yang dipasteurisasi - 12 l;
penghuni pertama rennet - 1,4 mg.

Metode memasak:

1. Susu dipanaskan hingga 35 derajat, ditambahkan rennet, produk difermentasi - diperoleh gumpalan padat, yang harus dihancurkan menjadi potongan-potongan kecil dan ditekan.
2. Setelah itu keju dipotong-potong dan dilelehkan di atas kompor dengan suhu 80 derajat sambil diaduk hingga terbentuk massa yang homogen.
3. Massa yang dihasilkan dibagi menjadi potongan-potongan yang identik dan dibentuk dengan meletakkannya di cetakan.
4. Bentuk dengan produk ditempatkan dalam air dingin selama beberapa menit, kemudian kepala keju ditarik keluar dan disimpan dalam air garam selama beberapa hari sampai diasinkan.

Setelah digarami, keju siap dikonsumsi.

Dalam 100 g produkterkandung:

air - 51 g;
protein - 18,5 g;
lemak - 23 g;
karbohidrat - 3,0 g.

Konten kalori per 100 g produk - 290 kkal.

Zat yang berguna dalam komposisi:

vitamin A, E, C, B1, PP;
kalium;
sodium;
besi.

Zat bermanfaat yang terdapat dalam keju membantu menjaga jantung, tulang, dan seluruh tubuh dalam keadaan sehat di segala usia. Karena keju rendah lemak, disarankan untuk menggunakannya dalam makanan. Suluguni cocok dengan kemangi dan daun ketumbar, serta salad dengan sayuran segar. Keju dianggap sebagai isian yang sangat baik untuk khachapuri, juga digoreng dengan biji wijen.

Feta

Feta adalah keju tradisional Yunani yang terbuat dari susu domba atau kambing. Warnanya putih atau agak creamy, produknya berbau keju cottage dan teksturnya padat. Kandungan lemak - dari 30 hingga 50 persen. Feta adalah salah satu bahan utama salad Yunani. Produk ini termasuk dalam kelompok keju acar.

Komposisinya meliputi:

susu domba atau kambing - 8 l;
rennet - 1,5 mg.

Metode memasak:

1. Susu harus direbus hingga muncul buih, lalu dinginkan hingga suhu kamar.
2. Sebagian susu harus dituangkan ke dalam gelas bersih dan tuangkan sebungkus starter kering ke dalamnya.
3. Aduk starter dengan sendok dan tuangkan massa ke yang utama.
4. Susu fermentasi harus dikirim ke tempat yang hangat selama 7 jam.
5. Saat whey terpisah, Anda perlu menutupi bagian bawah saringan dengan kain kasa dan melewatkan massa melewatinya.
6. Selanjutnya, kumpulkan ujung-ujung kain dan ikat menjadi simpul untuk membuat tas. Itu harus digantung di keran atau paku untuk mengalirkan cairan. Ini akan memakan waktu sekitar setengah jam.
7. Massa dadih ditempatkan di saringan, yang ditempatkan di mangkuk dan ditekan dengan tekanan. Dalam posisi ini, massa harus 2 jam.
8. Serum ditiriskan dan dicampur dengan garam.
9. Serum dituangkan dengan air panas dan sekantong keju diturunkan ke dalamnya.
10. Anda harus mendiamkan produk selama 2 jam.

Feta harus dalam air garam - sehingga umur simpannya meningkat secara signifikan.

Dalam 100 g produkterkandung:

air - 55 g;
lemak - 21,3 g;
protein - 14,3 g;
asam lemak jenuh - 15 g;
abu - 5,1 g;
karbohidrat - 4.08.

Konten kalori - 265 kkal per 100 g.

Produkkaya:

vitamin B5, B6, B12, A, C, E;
kalsium;
besi;
seng;
fosfor;
mangan;
sodium.

Penggunaan keju diindikasikan untuk penderita obesitas, penyakit jantung dan diabetes, osteoporosis, produk menguatkan tulang dan gigi. Keju dipadukan dengan sayuran segar dan roti panggang, serta buah pir.

Ayran - komposisi, manfaat dan bahaya, cara memasak di rumah

ricotta

Ricotta adalah keju whey tradisional Italia. Itu terbuat dari whey yang tersisa dari keju lainnya. Rasa ricotta yang manis dan kandungan lemaknya tergantung dari susu yang digunakan dalam pembuatannya. Hingga 10% lemak - dari susu sapi, hingga 20% - dari susu domba. Ada berbagai jenis ricotta yang berbeda rasa dan komposisinya.

Menggabungkan:

whey dari susu sapi atau domba - 5 l;
asam sitrat - 0,5 sdt;
air - 50 g.

Metode memasak:

1. Perlu memanaskan whey hingga 90 derajat.
2. Encerkan asam sitrat dalam 50 g air.
3. Campur bahan.
4. Serpihan keju yang dihasilkan harus disaring menggunakan kain kasa.

Ricotta adalah produk makanan yang tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang. Keju yang lebih keras disimpan selama sekitar 1 minggu.

dalam kejumengandung:

protein - 11,3 g;
lemak - 13 g;
karbohidrat - 3,05 g.

Konten kalori adalah 160 kkal per 100 g.

Unsur mikro dan makro dalam komposisi keju ricotta adalah:

vitamin kelompok A, B6, B12, D, C;
kalsium;
fosfor;
magnesium;
selenium.

Keju bermanfaat untuk hipertensi, masalah saluran cerna, kolesterol tinggi. Ini memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf, ketajaman visual. Direkomendasikan untuk anak-anak dan orang tua untuk menguatkan tulang dan gigi. Kue, cannoli dibuat dengan ricotta, keju digunakan dalam hidangan panas, saat memanggang roti Paskah Pastiera.

Tahu

Tahu adalah keju kedelai putih bebas lemak. Memiliki rasa yang netral.

Ada beberapa tipe berikutTahu:

sutra;
padat;
ditekan;
merokok;
kering.

Keju kedelai mengandung banyak protein dan kalsium. Jumlah protein lebih unggul dari yang ditemukan dalam makanan seperti daging sapi dan telur.

Keju mengandung:

susu kedelai - 1 l;
jus dari 1 lemon.

Metode memasak:

1. Panaskan susu kedelai hingga mendidih dan biarkan di atas kompor selama 7 menit.
2. Tambahkan jus lemon ke dalam susu.
3. Agar massa menggulung dengan baik, Anda perlu mengaduknya hingga rata.
4. Perlu memeras kelembapan dari produk yang dihasilkan.
5. Tempatkan massa di bawah pers.

Keju harus disimpan di lemari es dalam air dan disimpan tidak lebih dari 7 hari.

protein - 8,05 g;
lemak - 4,8 g;
karbohidrat - 1,89 g.

Konten kalori adalah 72 kkal per 100 g.

Elemen mikro dan makro keju disajikan:

vitamin E, B12, B6, D;
kalsium;
fosfor;
besi;
seng.

Karena kandungan lemaknya yang rendah, tahu baik untuk diet obesitas. Ini memiliki kemampuan untuk menghilangkan dioksin dari tubuh, yang memiliki efek kumulatif dan dapat berkontribusi pada pembentukan tumor kanker. Keju mengandung fitoestrogen yang memiliki efek baik bagi kesehatan wanita saat menopause dan gangguan hormonal. Tahu dipadukan dengan banyak bahan, bisa dipanggang, digoreng, direbus, direbus, dan juga ditambahkan ke salad, makanan penutup.

Brest-Litovsky ringan

Keju ringan Brest-Litovsky memiliki aroma keju yang menyenangkan dan rasa yang lembut. Warnanya kuning muda.

Menggabungkan:

susu sapi yang dipasteurisasi - 4 l;
starter berdasarkan bakteri mesofilik dan termofilik asam laktat - 1,5 mg;
garam makanan - 1 sdm. l.

Metode memasak:

1. Starter dari bakteri termofilik dan mesofilik asam laktat ditambahkan ke susu hangat, terjadi fermentasi.
2. Saat matang, diperoleh butiran keju yang tercampur rata dan diperas selama 30 menit.
3. Lapisan keju dipotong dan dibentuk, lalu diletakkan di bawah alat press.
4. Keju ditempatkan di kompartemen garam, dikeringkan, dikemas dan ditempatkan untuk pematangan.

Pewarna makanan alami "annatto" ditambahkan ke produk.

Dalam 100 g produkmengandung:

protein -3 1,3 g;
lemak - 18,1 g;
karbohidrat - 0 g.

Keju kalori - 288 kkal.

Keju mengandung zat bermanfaat berikut:

vitamin kelompok A, B6, B12, D, PP;
kalium;
kalsium;
fosfor.

Anda dapat menggunakan produk dengan menggabungkannya dengan roti dalam bentuk sandwich, menambah salad dan makanan ringan dingin, gunakan untuk memanggang. Keju ini sangat cocok untuk orang yang bermasalah dengan sistem kardiovaskular, untuk memperkuat jaringan tulang, dan untuk obesitas.

Roquefort

Roquefort terbuat dari susu domba di Prancis. Pematangan keju terjadi di gua kapur, sehingga cetakan jenis Penicillium roqueforti terbentuk di dalam produk, memberikan bau dan rasa yang khas. Bagian atas keju ditutupi dengan kerak lembab putih. Konsistensi keju berminyak dengan cetakan biru, membentuk rongga kecil. Ini memiliki rasa hazelnut.

Menggabungkan:

susu domba - 8 l;
air - 50 ml;
kalsium klorida - 1/4 sdt;
cetakan Penicillium roqueforti - 1/16 sdt;
rennet - 1/4 sdt

Metode memasak:

1. Panaskan susu domba hingga 30 derajat.
2. Untuk menyiapkan starter, masukkan 100 ml susu ke dalam mangkuk terpisah dan tambahkan cetakan ke dalamnya. Tambahkan setengah dari massa ke susu.
3. Taburkan starter di atas permukaan susu dan campur dengan sendok berlubang setelah 2 menit.
4. Larutkan rennet dan kalsium klorida dalam 50 ml air dingin. Tambahkan ke massal. Tutup penutupnya dan taruh di tempat yang hangat selama satu jam.
5. Potong gumpalan yang dihasilkan menjadi kubus.
6. Susun kubus keju dalam bentuk khusus dan tiriskan cairannya setiap 3 jam.
7. Setelah keju mengering, harus ditusuk dengan ragi menggunakan jarum suntik medis.

Dalam produkmengandung:

protein - 22 g;
lemak - 27,75 g;
karbohidrat - 2,35 g.

Konten kalori adalah 355 kkal.

Produk mengandung zat bermanfaat seperti:

vitamin PP, B3, B12, E, K;
kalium;
kalsium;
fosfor;
tembaga;
selenium;
seng;
kolin.

Dianjurkan untuk makan 30 g keju per hari. Penisilin dalam komposisinya berkontribusi pada normalisasi usus dan meningkatkan mikroflora, pencernaannya. Roquefort dianggap sebagai camilan yang enak untuk hidangan kering dan semi manis. Keju biru cocok dengan buah dan roti.

keju kebugaran

Keju termasuk dalam kelompok makanan rendah lemak - dari 15 hingga 25 persen. Rasanya buah dan pedas, warnanya kekuningan. Keju dengan kandungan garam rendah.

Komposisinya meliputi:

susu sapi normalisasi yang dipasteurisasi - 3 l;
starter bakteri - 1,5 mg;
garam yang bisa dimakan - 1 sdt;
lisozim - 1,2 mg.

Metode memasak:

1. Susu dipanaskan sampai suhu yang diinginkan, ditambahkan starter bakteri dan difermentasi.
2. Pisahkan massa dadih dari whey, tambahkan garam dan lisozim.
3. Sebarkan massa ke dalam cetakan, tekan dan masak.

Dalam 100 g produkterkandung:

protein - 28 g;
lemak - 10 g;
karbohidrat - 0 g.

Konten kalori adalah 224 kkal per 100 g.

Menggabungkanproduk disajikan:

vitamin A, B1, C, D, E, K, PP;
seng;
selenium;
besi;
fosfor.

Keju digunakan untuk makanan diet, juga untuk membuat pizza, sandwich, dan saus.

Cahaya Lakomo

Cheese Light adalah produk rendah kalori. Terbuat dari susu sapi. Warnanya seperti susu panggang, dikemas dalam kemasan tertutup berupa potongan-potongan.

Menggabungkan:

susu sapi pasteurisasi yang dinormalisasi - 4 l;
starter bakterisidal dari bakteri asam laktat mesofilik - 1,6 mg;
garam meja - 1,5 sdt;
kalsium klorida - 1/14 sdt;
lisozim - 1/16 sdt

Metode memasak:

1. Kultur starter bakteri ditambahkan ke dalam susu, dan terjadi fermentasi.
2. Massa keju dipanaskan hingga suhu 32-42 derajat, ditambahkan kalsium klorida, garam dan lisozim.
3. Kemudian keju diperas dan dimatangkan.

Dalam 100 g produkmengandung:

protein - 32 g;
lemak - 11 g;
karbohidrat - 0 g.

Konten kalori - 202 kkal.

Produk mengandung:

vitamin;
kalsium;
besi;
fosfor;
selenium;
seng.

Ichalki diet

Keju diet termasuk varietas ringan semi-padat rendah lemak. Produknya berwarna kuning muda, dengan rasa lembut seperti krim, konsistensi elastis.

Menggabungkan:

susu pasteurisasi dengan penambahan bakteri asam laktat mesofilik - 700 ml;
hijau - banyak;
soda - 1 sdm. l.;
telur - 3 buah.;
rennet ALAM - 1,2 buah.

Metode memasak:

1. Anda perlu menggiling keju cottage alami dengan saringan atau blender.
2. Tempatkan massa yang dihasilkan dalam panci dan tuangkan susu, nyalakan api kecil. Campuran harus terus diaduk.
3. Setelah massa mulai mendidih, akan muncul whey. Untuk membuatnya kaca, Anda harus melapisi saringan dengan kain kasa dan menunggu hingga cairannya terpisah.
4. Dengan soda, bumbu dan garam, Anda perlu mengocok 2 butir telur ayam. Tambahkan 1 butir telur ke massa tanpa whey dan uleni semuanya hingga tidak ada gumpalan keju cottage yang tersisa.
5. Adonan keju ditata dalam loyang berdinding tebal, kemudian harus dilelehkan. Ini akan menjadi plastik.
6. Massa ditempatkan dalam cling film, bentuk yang diinginkan diberikan.
7. Selanjutnya, kirim keju ke lemari es.

Zat bermanfaat yang membentuk produk adalah:

vitamin B6, B12, D, H, PP;
magnesium;
kalium.

Tetap terbuka di lemari es tidak lebih dari 7 hari. Produk makanan ini cocok untuk menyiapkan makanan pembuka dingin, salad, dan digunakan untuk memanggang.

1. Kupas zucchini dan potong dadu kecil, tambahkan bawang putih cincang halus dan sebagian air jeruk nipis, garam, biarkan meresap.
2. Potong tomat menjadi dua dan tambahkan basil cincang ke dalamnya.
3. Potong bawang merah, potongan mentimun, paprika menjadi potongan-potongan kecil.
4. Masukkan semua sayuran ke dalam mangkuk salad, bumbui dengan sisa air jeruk nipis, aduk.
5. Potong keju feta menjadi kubus, potong buah zaitun menjadi dua dan tambahkan mangkuk salad dengan sayuran, bumbui dengan minyak zaitun dan garam.
6. Salad yang sudah jadi bisa dihias dengan daun kemangi segar.

Salad dengan keju suluguni, ayam, dan crouton

Bahan disajikan:

suluguni asap - 200 g;
dada ayam - 300 g;
telur - 4 buah.;
jagung kalengan - 1 kaleng;
kerupuk - 1 bungkus;
mayones - secukupnya.

Skema memasak:

1. Rebus dada ayam dalam air asin dan potong-potong.
2. Bagi keju suluguni (berupa kuncir) menjadi serabut.
3. Rebus telur, dinginkan dan potong dadu.
4. Tiriskan cairan dari jagung dan tempatkan di mangkuk salad.
5. Campur semua bahan dalam mangkuk salad yang dalam, bumbui dengan mayones dan garam.
6. Sebelum disajikan, taburi salad dengan kerupuk dan bumbu.

Dan beberapa rahasia...

Kisah salah satu pembaca kami Irina Volodina:

Saya sangat tertekan oleh mata, dikelilingi oleh kerutan besar, ditambah lingkaran hitam dan bengkak. Bagaimana cara menghilangkan kerutan dan kantung di bawah mata sepenuhnya? Bagaimana cara mengatasi pembengkakan dan kemerahan?Tapi tidak ada yang menua atau meremajakan seseorang seperti matanya.

Tapi bagaimana Anda meremajakan mereka? Operasi plastik? Belajar - tidak kurang dari 5 ribu dolar. Prosedur perangkat keras - peremajaan foto, pengelupasan gas-cair, radiolifting, laser facelift? Sedikit lebih terjangkau - biaya kursusnya 1,5-2 ribu dolar. Dan kapan menemukan waktu untuk semua ini? Ya, itu masih mahal. Apalagi sekarang. Jadi untuk diri saya sendiri saya memilih cara yang berbeda ...

Jika Anda menggunakan diet apa pun untuk menurunkan berat badan atau hanya mencoba makan dengan benar, sebaiknya Anda tidak hanya makan makanan rendah lemak, karena.

Satu-satunya hal yang Anda butuhkan untuk memilih produk dengan persentase lemak yang rendah adalah rendah kalori. Daftar di bawah ini akan membantu Anda dalam hal ini - daftar keju rendah lemak.

Seperti yang Anda ketahui, keju adalah produk yang paling bermanfaat dan mudah dicerna, mengandung banyak protein untuk membangun jaringan otot (lebih banyak daripada ikan atau daging), kalsium, seng, fosfor, vitamin E, C, A, D, PP, grup B.

Namun, perlu dibedakan antara varietas keju rendah lemak dan berlemak. Sebagian besar keju yang biasa kita konsumsi memiliki kandungan lemak 50-70% (50-70 gram lemak per 100 gram produk). Tugas seseorang yang menjaga penampilan dan bentuk tubuhnya adalah menggunakan keju dengan kandungan lemak maksimal 30%.

Keju rendah lemak dan kandungan kalorinya

Pertama dalam daftar kami adalah Tahu keju kedelai. Keju ini memiliki kandungan lemak 1,5 hingga 4%. Ini mengandung dalam jumlah besar dan merupakan alternatif protein daging. Kandungan kalori keju ini adalah 80 kkal per 100 gram. Ideal sebagai sandwich untuk camilan, serta sebagai bahan berharga dalam salad.

Keju mozzarella juga terbuat dari susu skim. Biasanya dijual dalam bentuk bola dalam larutan garam. Lemak mengandung 22,5%, kalori 149-240, tergantung varietas mozzarella.

(biji-bijian keju) bentuknya seperti butiran keju cottage, dimasak dengan krim segar yang asin, kandungan lemaknya tidak lebih dari 5%, kandungan kalorinya mencapai 125 kkal. Mereka dibumbui dengan salad, dan juga digunakan sebagai hidangan tersendiri. Ini juga sering disebut sebagai keju buatan sendiri atau pedesaan (di Barat, keju cottage).

Keju rendah lemak Arla, Natura dan Valio, Oltermanni. Rasanya mengingatkan pada susu segar, produk unggulan untuk semua orang yang mencoba makan dengan benar dan menjaga bentuk tubuhnya. Kandungan kalori keju tersebut adalah 210-270kkal dan 16-17% lemak.

Keju Valio, Oltermanni

Suluguni adalah keju acar Georgia. Kandungan lemaknya 24%, kandungan kalorinya 285kkal.

Menurut saya dalam daftar keju rendah lemak ini, Anda dapat memilih sendiri keju "Anda", yang akan memuaskan Anda baik dari segi rasa maupun manfaat yang akan didapatnya bagi tubuh Anda.

Selamat makan!

Keju, tanpa diragukan lagi, adalah salah satu makanan yang paling disukai banyak orang. Toh enak, memuaskan dan sekaligus cukup mudah. Namun, mereka yang sedang diet tidak menggunakan semua opsi yang ditawarkan di toko. Lagi pula, untuk menurunkan berat badan, Anda hanya perlu menggunakan jenis keju rendah lemak. Namun, sedikit yang tahu persis apa itu dan bagaimana memilihnya dengan benar.

Apa manfaat keju?

Keju memiliki sejumlah besar khasiat yang bermanfaat. Jadi, misalnya, ini adalah sumber yang sangat baik untuk mendapatkan sejumlah besar elemen esensial yang berbeda, misalnya asam amino yang penting bagi tubuh manusia. Jadi, misalnya lisin dan triptofan. Lemak susu, yang cukup banyak terwakili dalam produk ini, diserap oleh tubuh manusia dengan sangat mudah, yang artinya menjadi sumber energi yang sangat baik dan berperan aktif dalam berbagai proses metabolisme dalam tubuh.

Fosfor dan kalsium berkontribusi pada penguatan tambahan kuku, tulang, rambut, dan gigi manusia. Dan ini adalah vitamin alami, dan tidak digunakan dalam bentuk kompleks siap pakai industri. Pada saat yang sama, keju paling sering adalah produk berkarbohidrat tinggi, yang berarti Anda harus memilihnya untuk diet dengan sangat hati-hati.

Apa pilihan keju rendah lemak?

Keju rendah lemak yang aman digunakan dalam diet memiliki beragam pilihan. Jadi, di antara mereka:

Gaudette (semacam analog cahaya dari Gouda)
Chechil
Kebugaran
ricotta
Keju atau Feta
Oltermani

Keju rendah lemak mempertahankan semua khasiat yang bermanfaat dari produk ini, juga memiliki vitamin yang diperlukan, serta elemen dan nutrisi lainnya, tetapi untuk semua itu, keju dibuat dari bahan yang kurang berlemak dan tidak memberikan kalori dalam jumlah besar, yang sangat penting saat diet.

Jadi, misalnya keju tahu memiliki kandungan lemak 1,5-4%. Ini karena terbuat dari susu kedelai. Pada saat yang sama, ini adalah varian dadih dan, pada dasarnya, sangat mirip dengan keju biasa. Produk semacam itu sangat bermanfaat untuk memperkuat tulang, karena. mengandung banyak zat bermanfaat seperti protein dan kalsium.

Di Gaudette, menurut para ahli, 7% lemak. Ini juga mengandung cukup banyak kalsium. Versi keju ini memiliki rasa lembut yang asli, tetapi pada saat yang sama pedas.

Dengan diet, Chechil juga bagus, yang hanya mengandung 10% lemak. Dengan sendirinya, ini sangat mirip dengan keju suluguni. Paling sering ditawarkan dalam bentuk asap, karena rasanya yang sangat orisinal.

Varietas dari kategori "kebugaran" juga rendah lemak - hingga maksimal 10%. Benar, harus dipahami bahwa produk semacam itu, karena sejumlah alasan berbeda, tidak termasuk yang umum dan sulit menemukannya untuk dijual.

Selain itu, mereka yang mencoba menurunkan berat badan ekstra dapat mengalihkan perhatian mereka ke jenis produk susu seperti keju atau feta. Mereka bisa berbeda - dari 5 hingga 15% lemak. Produk semacam itu dibuat dari susu domba, susu kambing digunakan untuk membuat pilihan yang ringan.

Ricotta memiliki ambang batas lemak 13% dan terbuat dari whey, yang seringkali merupakan sisa dari produksi keju jenis lain. Di dalamnya, menurut para ahli, persentase kandungan natriumnya paling rendah. Dan, selain itu, keju ini memiliki efek paling menguntungkan pada hati, sehingga sering direkomendasikan dan berhasil digunakan saat mempertahankan tabel diet No.5.

Temui selama diet dan varietas berlemak seperti Oltermani. Ini mungkin jenis keju paling gemuk yang diperbolehkan selama pembentukan diet seimbang. Ini memiliki 16-17% lemak. Ini adalah pilihan produk yang sangat baik bagi mereka yang secara aktif menghitung lemak sambil menyusun diet mereka.

Pondok keju

Secara terpisah, Anda dapat menyoroti keju cottage berbutir. Meski bukan keju itu sendiri, namun masih cukup sering ditempatkan dalam kategori ini jika berbicara tentang diet seimbang. Persentase kandungan lemaknya biasanya 5. Produk semacam itu dibuat dengan menambahkan krim asin ke dadih. Krim ini tidak terlalu asin, sehingga tidak membahayakan tubuh. Versi produk ini dapat dimakan bahkan dengan pantangan makanan yang sangat ketat.

Apa yang harus dipertimbangkan saat mengambil keju

Bahkan saat mengonsumsi keju rendah lemak, ada sejumlah aturan dan regulasi yang harus diikuti dengan ketat. Jadi, misalnya, tidak disarankan makan keju lebih dari 10 hari berturut-turut. Ini karena keju kaya akan protein, dan protein seringkali berdampak negatif pada fungsi ginjal. Jadi jangan mencoba membebani mereka terlalu banyak.

Selain itu, mereka yang alergi terhadap produk susu juga harus berhati-hati dengan produk tersebut. Pada orang seperti itu, mengonsumsi jenis keju rendah lemak sekalipun dapat menyebabkan konsekuensi serius.