A holdfényfőzés alapjai. Egy egyszerű recept a holdfényhez, cukorból és élesztőből házilag. Útmutató a cukor invertálásához

Úgy tűnik, mindenki ismeri a moonshine-t, egy erős alkoholos italt. És sokan tévesen azt hiszik, hogy a holdfény a tulajdonságait tekintve többet „veszít”. nemes italok. Valójában ez egyáltalán nem igaz, mert ha mindent helyesen csinálnak, az egyes szakaszok technológiáját követve szabálysértések nélkül, akkor ideális terméket kap - átlátszó, erős, és ami a legfontosabb - a sajátját!

Receptek házi készítésű holdfény nagyon változatosak, mert az ital sajátossága, hogy sokféle alapanyagból elkészíthető. Gabona, bogyók, gyümölcsök, zöldségek, mindenféle befőtt, paradicsom szósz, keményítő és még cukorka is - a fentiek mindegyike alkalmas cefre befőzésére és az azt követő lepárlásra, miközben minden alapanyagtípus egy bizonyos típusú holdfény elkészítését teszi lehetővé. A gabonából erős és erős italt kapsz, abból bogyópüré- aromásabb, a lényeg, hogy az alapanyagok jó minőségűek legyenek. Tehát válassza ki az általunk javasolt módszerek bármelyikét, és kezdje el!

Holdfény a cukortól

3 kilogramm cukorra, 15 liter vízre és élesztőre (100 g) lesz szüksége. Keverjük össze az összetevőket, és hagyjuk állni egy hétig. Következő a desztilláció a készülékben. Az íz javítása és a kellemes illat érdekében néhány ribizlilevelet vagy egy csokor száraz illatos kaprot tehet a cefre infúzió előtt.

A cukor moonshine adott receptje egy példa arra, hogyan lehet minimális készlet termékek, hogy saját maga készítsen erős alkoholos italt.

Recept a holdfény készítéséhez élesztő nélkül

1 lehetőség

Ebben az esetben a fő összetevő a jól ismert paradicsompüré lesz. Tehát vegyünk egy liter pasztát, keverjük össze cukorral, hígítsuk fel a kapott szuszpenziót vízzel, és adjunk hozzá bármilyen sört. A kapott keveréket langyos helyen áztatjuk, amíg a cefre meg nem erjed. És csak ezután desztilláljuk le.

5 kilogramm cukorra, 15 liter vízre és 0,25 liter sörre lesz szüksége.

2. lehetőség

Cukorka (három kilogramm) bármilyen gyümölcs töltelékőröljük meg, majd az egész masszát öntsük vízbe, keverjük össze, és hagyjuk kelni kb. 5 napig. Ezután elvégezzük a lepárlást. Vízfogyasztás - 20 liter.

Lekvárból holdfény készítésének receptje

Bármilyen lekvárt használhat (málna, ribizli, áfonya, eper), amíg erjed. 3 liter lekvárhoz veszünk 1,5 kiló cukrot, 15 liter vizet (szükségesen melegen), 100 g élesztőt. Keverjük össze és tegyük meleg helyre. 5 nap múlva lepároljuk.

Holdfény a burgonyából

Ez a recept munkaigényes, és nagyon fontos, hogy kibírja technológiai finomságok folyamat.

Kívánt:

• 10 kg burgonya;
• 4 kg zab;
• élesztő (körülbelül 600 g);
• víz (38-40 liter).

A zabot ledaráljuk, és forrásban lévő vizet öntünk rá. A burgonyát lereszeljük, majd folyamatosan kevergetve apránként a zabkeverékhez adjuk. Hagyja állni három órát, majd fokozatosan adjon hozzá vizet és élesztőt, és keverje össze. Zárja le szorosan a tartályt fedéllel, és helyezze el a fénytől távol. Amint üledék és buborékok jelennek meg a tartályban, ideje desztillálni.

Holdfény a mézből

A mézpép fő összetevője természetesen a méz. Három kilogrammra lesz szükséged belőle. Ezenkívül ugyanannyi cukorra, 300 g élesztőre lesz szüksége. Ebben a receptben vizet is használnak, húsz literre lesz szükséged.

A két fő komponenst - cukrot és mézet - vízben összekeverjük, majd a keverékhez hozzáadjuk az élesztőt, mindent alaposan összekeverünk és erjedni tesszük. Egy hét elteltével a kész mézcefrét holdfényre desztillálhatjuk.

Holdfény a kukoricából

Megszerezni kiváló minőségű holdfény tól től kukoricacső, először el kell készítenie a cefrét. Ehhez őrölje meg a kukoricát (kb. 8 kg), adjon hozzá 1 kg-ot búzaliszt, mindent alaposan keverj össze. A dagasztáshoz a legjobb egy nagy zománctartályt használni. Ezután adjunk hozzá forrásban lévő vizet (35-40 liter) a masszához, keverjük össze, tegyük a tartályt a tűzhelyre, és főzzük körülbelül 4 órán keresztül.

Ezután hűtsük le a keveréket, adjunk hozzá árpamalátát (1 kg), keverjük össze, és hagyjuk állni két órán keresztül, miután a tartályt takaróval becsomagoltuk. Ezután a kapott keveréket kissé lehűtjük (kb. 20 fokra), adjunk hozzá 100 g élesztőt, és hagyjuk erjedni hét-nyolc napig. Desztilláljuk. A felhasznált maláta csíráztatott árpaszem.

Kenyér holdfény

Ez a recept kenyeret és gabonát egyaránt használ. Szükséges összetevők:

• fekete kenyér (hét vekni);
• tíz kilogramm főtt burgonya;
• csíráztatott zab-, árpa- vagy búzaszemek (hat kilogramm);
• 1 kg élesztő.

A kenyeret 10 liter vízbe áztatjuk, majd a masszát alaposan ledaráljuk. A gabonát is ledaráljuk, és a burgonyát is addig pépesítjük, amíg a kása állagot el nem éri. Keverje össze az összes őrölt és pépesített terméket, adjon hozzá élesztőt, és tegye félre a keveréket erjedni. 7-8 nap elteltével a cefrét le lehet desztillálni, és ezt jobb kétszer megtenni.

Gabonából holdfény készítésének receptje

Ez a recept is munkaigényes, de az így kapott ital erős és kiváló minőségű.

Vegyünk 10 kg bármilyen gabonát, áztassuk vízbe körülbelül két-három napig, majd szárítsuk ropogósra. Öntsük a gabonát egy tartályba (lehetőleg zománcozottba), töltsük fel tíz liter forró vízzel, keverjük össze alaposan. Két óra elteltével adjunk hozzá további 10 liter forró vizet, és ismét hagyjuk a keveréket két órán át. Ezután adjunk hozzá hideg vizet (2 liter), adjunk hozzá élesztőt (500 g), és hagyjuk erjeszteni három napig. Az erjedés befejezése után a készítményt desztilláljuk. A jobb minőség érdekében gabona holdfény, a lepárlást kétszer is elvégezheti.

Búza holdfény

Ez a recept normál búzaszemet használ. A számítás a következő: őröljön meg négy kilogramm gabonát, adjon hozzá ugyanannyi cukrot és vizet (három liter), és tegye meleg helyre. Öt nap múlva adjunk hozzá még egy kilogramm cukrot és meleg vizet (18 liter), és hagyjuk az egészet körülbelül hét napig. Az utolsó szakasz a lepárlás (kétszer).

Ezt a receptet gyakran klasszikusnak nevezik, és ez az, amelyet a gyakorlatban leggyakrabban alkalmaznak.

Holdfény csíráztatott búzából

Az e recept szerinti cefre csírázott szemekkel van beöntve. Kényelmes sütőlapokon csíráztatni - szórja szét a gabonát, öntse meleg víz. A csírázási folyamat során szabályozzuk a páratartalmat, a környezeti hőmérsékletet legfeljebb 17 fokon tartjuk, és körülbelül 6 óránként forgatjuk a szemeket. Körülbelül 8-10 nap elteltével a búzaszemek általában kicsíráznak. Ezután a szemeket ledaráljuk, élesztőt és vizet adunk a masszához, és hagyjuk, amíg a tartalom meg nem erjed. A folyamat körülbelül 6-7 napot vesz igénybe. A terméket kétszer desztilláljuk.

Termék fogyasztás:

• két kilogramm gabona;
• harminc liter víz;
• fél kiló élesztő.

Rozs holdfény

A rozs holdfény elkészítéséhez a rozsszemeket először csíráztatjuk, majd ledaráljuk, majd vízzel hígítjuk. Folyamatos keverés mellett enyhén felmelegítjük a keveréket, és zselészerű állapotba hozzuk.

Ezután tegye a tartályt vagy a nagy serpenyőt meleg helyre körülbelül tíz órára. Ezután hűtsük le a keveréket körülbelül 17 fokos hőmérsékletre, adjuk hozzá az élesztőt, és állítsuk erjedni. Egyszer lepároljuk.

A vizet a gabona mennyisége alapján 1: 3 arányban veszik, az élesztőt - 50 g / 1 kg gabona.

Recept holdfény készítéséhez fenyőmaggal

BAN BEN ebben az esetben a cefre desztillációja nem szükséges. Vegyünk 3 litert minőségi vodka vagy jó holdfény, adjunk hozzá 200 g mazsolát, 200 g hámozott fenyőmag. Ha szereti a fanyar italokat, adhat hozzá egy evőkanál száraz tölgyfa kérgét.

Megszerzéséért enyhe ízű Körülbelül 100 g méz hozzáadása javasolt. Keverjük össze az összes hozzávalót, öntsük egy üvegbe, csavarjuk fel a fedelet, és tegyük hideg helyre 1,5-2 hónapra. Állás után nem kell desztillálni az italt, egyszerűen szűrjük át szűrőn vagy rongyon. Moonshine be fenyőmag kész!

Moonshine aszalt szilvával

Egy ilyen illatos holdfény tinktúra elkészítéséhez fél kiló aszalt szilvára lesz szüksége. Nincs szükség a csontok eltávolítására. Az aszalt szilvát alaposan megmossuk, megtöltjük holdfénylel (6 liter), és egy hónapig állni hagyjuk. Ezután szűrjük le az italt. Aszalt szilvával átitatott Moonshine használatra kész.

Holdfény a kölesből

Fogunk két háromliteres üveg kölest, és addig főzzük, amíg a gabona teljesen fel nem forr. A kását kissé lehűtjük, két kilogramm lisztet és meleg vizet adunk hozzá, hogy kásaszerű keveréket kapjunk. 200 gramm élesztőt óvatosan hígítsunk fel vízben, adjuk hozzá a kapott köleses zabkásához, és keverjük össze.

Hagyjuk erjedni a tartalmát. Öt-hét nap elteltével a kész cefrét lepároljuk, és jobb, ha dupla lepárlást végzünk.

Holdfény áfonyával

Közvetlenül bogyókból nem készíthet holdfényt. És itt áfonya likőr a moonshine nagyon népszerű.

Ehhez 4 liter erős, jó minőségű holdfényre, két kilogramm áfonyára és negyed kilogramm cukorra lesz szükség. Adjunk hozzá holdfényt a bogyókhoz, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze mindent. Az erjedéshez tegye a cefrét sötét helyre, és tartsa ott három hónapig. A lejárati idő után az aromás áfonya főzet fogyasztható.

Rizs holdfény

Három kilogramm rizsre lesz szüksége (hosszú, kerek - nem számít), három teli poharak bármilyen csíráztatott gabona (maláta), kétszáz gramm élesztő.

A megfőtt rizshez öntsünk meleg vizet (8 liter) (ne csepegtessük le), kissé hűtsük le, adjunk hozzá darált csíráztatott gabonát. A keveréket 10 órán át állni hagyjuk, beleöntjük a már felhígított élesztőt és egy hétig erjedni hagyjuk.

6-7 nap múlva óvatosan leszűrjük a masszát, majd desztilláljuk. Ebből az összetevőmennyiségből körülbelül 3,5 liter holdfényt kapunk.

Almás holdfény

Erős alkoholos italok készítéséhez házi ital Bármilyen almát használhat.

A gyümölcsöket (10 kg) meghámozzuk, ledaráljuk, és egy edénybe helyezzük. Adjunk hozzá cukrot (számítás szerint 150 g 1 kg almamasszára), hagyjuk erjedni öt napig. Ezután a keveréket leszűrjük, a kapott folyékony masszához cukrot (150 g/1 liter) adunk, és ismét erjesztjük, ezúttal két hétig.

Megkapta almapüré kétszer lepároljuk, utána kiváló holdfény lesz kész.

Holdfény a borsóból

Először a borsót morzsoljuk lisztbe, majd forraljuk fel. Hűtsük le a kapott masszát, adjunk hozzá malátát (3-4 csésze), keverjük össze és hagyjuk 8 órán át. Ezután adjuk hozzá az élesztőt, és hagyjuk erjedni egy hétig. Egyes esetekben az erjedés akár 10 napig is eltarthat.

Erjedés után a cefrét leszűrjük és egyszer lepároljuk.

Fogyasztás: borsó - három kilogramm, 200 g élesztő, csíráztatott gabona (maláta) - 3 pohár, 10 liter víz.

Holdfény a borból

A bor holdfény elkészítésének receptje egyszerű. Vegyünk 10 litert bármelyikből minőségi bor, öntsünk bele élesztőt, fedjük le a tartályt gézzel vagy kössük át egy törülközővel és tegyük meleg helyre. 6-7 nap múlva legyen kész a cefre, utána holdfényre pároljuk.

Holdfény a sörtől

Jó holdfény készíthető pasztőrözetlen, úgynevezett „élő” sörből. Ehhez öntsön sört (5 liter) egy edénybe, alaposan keverje össze, hagyja, hogy minden gáz távozzon. Ennek eredményeként egyáltalán nem szabad habnak lennie. Ezután elvégezzük az első desztillációt, a kapott párlathoz adunk egy kevés vizet (kb. fél liter), és újra desztilláljuk. Ezt követően három napig hagyjuk a terméket, és a holdfény készen áll a használatra.

Recept szagtalan holdfény készítéséhez

A Moonshine-nak különös csípős szaga van, amelyet nem mindenki szeret. A szag eltávolításához az italt meg kell tisztítani.

A következő módszereket kínáljuk ehhez:

• Három liter kész holdfényhez adjunk hozzá 2 g kálium-permanganátot. Egy idő után üledék képződik az italban. Óvatosan engedje le a holdfényt, kerülje el, hogy az üledék a tisztított folyadékba keveredjen.
• V kész holdfényöntse bele friss tejés lepároljuk. Fogyasztás: 6 liter alkoholos ital igyunk egy liter tejet.

Holdfény a nyírfa nedvéből

A cefréhez 15 liter gyümölcslevet, három kilogramm cukrot, élesztőt (100 g) veszünk. Nyírfalé enyhén felmelegítjük, majd cukrot öntünk bele, elkeverjük, majd hozzáadjuk az élesztőt.

Hagyja állni egy hétig, majd szűrje le és desztillálja le a folyadékot.

Az íz javítása érdekében, mielőtt a kapott masszát meleg helyre tenné erjedni, cseresznye vagy kerti ribizli leveleket adhat hozzá.

Rowan holdfény recept

1. Az érett berkenyebogyókat átválogatjuk, a rossz vagy sérült bogyókat eltávolítjuk. Adjunk hozzá cukrot és vizet. Az egészet összekeverjük, hozzáadjuk az élesztőt, a masszát újra alaposan felkavarjuk és csak ezután hagyjuk erjedni. Az erjesztési idő körülbelül két hét. Ezután következik a desztilláció. A termék fogyasztása: berkenye - három kilogramm, víz - öt liter, élesztő - 100 g.
2. Ebben a receptben bogyókat kell szednie, kenyérkvasz víz helyett élesztőt. A berkenyt alaposan összetörjük, hozzáadjuk az élesztőt és a kvaszt, összekeverjük. Ezután a keveréket erjesztjük (kb. 6 nap). Egyszer lepároljuk, hozzáadjuk a holdfényt (6 liter) és újra lepároljuk.

A termékek mennyisége: kvass - öt liter, bogyók - három kilogramm, élesztő - 50 g.

Sárgabarack holdfény

Sárgabarackból, ha minden lépést helyesen követünk technológiai folyamat, pompás aromás alkoholos italt kaphat.

A sárgabarack magját kivesszük, turmixgépben vagy húsdarálóban ledaráljuk, élesztőt, kevés cukorszirupot adunk hozzá, és hagyjuk erjedni. Két-három hét múlva kész cefre leszűrjük és lepároljuk. A legjobb megoldás két vagy háromszori lepárlás.

Termékek mennyisége: sárgabarack - 10 kg, cukor - 10 kg, víz - három liter, élesztő - 100 g.

Holdfény árpából

Valójában, ezt a receptet A moonshine házi whisky elkészítése, ahol a fő nyersanyag az árpa gabona. Először kicsíráztatjuk a gabonát (ez három-hat napig tart), majd szárítjuk és ledaráljuk. Ezután öntsön forrásban lévő vizet 10 órán át, majd adjon hozzá több vizet (a számítás a következő: vegyen három liter folyadékot 1 kg őrölt árpára), adjon hozzá élesztőt.

Körülbelül egy hétig mindent erjesztünk. Ezután a cefrét kétszer lepároljuk.

Moonshine száraz élesztővel

Általában a száraz élesztőt cukorral kombinálva használják, akkor több lesz minőségi ital. Szükséged lesz egy csomag gyári száraz élesztőre, öt kiló cukorra és húsz liter vízre.

Óvatosan hígítsa fel az élesztőt, keverje össze az előre feloldott cukorral, és hagyja a keveréket körülbelül tíz napig főzni. Csak ezután pároljuk le a cefrét.

Maláta holdfény recept

A malátát csíráztatott búza-, árpa- és rozsszemekből nyerik. A malátát tartalmazó recepteknél elkerülheti az élesztő használatát. Íme egy érdekes lehetőség:

• árpaszemeket csíráztatunk, szárítunk, őrölünk;
• készítse el a főzetet: forrázzon bele 200 g friss komlótobozt forró víz(2 liter), majd a komlófőzetet leszűrjük, kissé lehűtjük, hozzáadunk három evőkanál lisztet, összekeverjük, egy órát állni hagyjuk;
• Vegyünk egy fél vödör almát, adjuk hozzá a malátát, pároljuk, meleg vizet (hogy félfolyékony masszát kapjunk), majd az egészet egy hétig kelesztjük. Ezután lepároljuk.

Holdfény a tölgy kérgén

A tölgy kéreggel átitatott Moonshine kellemes illatú és gyönyörű színe van.

Az ital elkészítéséhez adjunk hozzá száraz tölgyfa kérgét az előkészített holdfényhez (kb. 30-50 g kéreg 1 literenként). Kb. egy hétig ragaszkodunk 17-18 fokos hőmérséklethez, majd leszűrjük és üvegekbe töltjük.

Lisztből készült holdfény

A rozslisztet felhígítjuk vízzel, majd hozzáadjuk az erjesztéshez szükséges élesztőt, és meleg helyre tesszük. Egy hét múlva, talán még egy kicsit, a kapott cefrét leszűrjük és lepároljuk.

Összetevők számítása:

• 100 g élesztő;
• 1 kg liszthez kb. 1 liter víz.

Banános holdfény

Ennek az egzotikus italnak az elkészítéséhez vegyen be 1 kg banánt, egy ananászt, szerecsendiót (100-150 g), ánizst (120 g), cukrot (100 g).

A banánt meghámozzuk, és villával pépesre törjük. Az ananászt meghámozzuk, a pépet darabokra vágjuk, hozzáadjuk a cukrot. Keverjük össze a banánpürét és az ananászpépet, adjuk hozzá az összetört szerecsendió, töltse fel holdfényt (10 liter).

Hagyja állni körülbelül 8 napig, óvatosan szűrje le. Egy lepárlás elég lesz, és már kész is a kellemes banán aromájú holdfény!

Eperfa holdfény

Jó holdfényt nyerünk eperfából (eperfa).

10 kg bogyót pépesítünk, a péphez hozzáadjuk a cukrot és az élesztőt. Mindent meleg helyre teszünk, gondosan figyeljük az erjedés folyamatát, keverjük a masszát az első két napban. Ezután a cefrét lepároljuk.

Két kiló cukorra és száz gramm élesztőre lesz szüksége.

Holdfény a csipkebogyón

Ennél az opciónál nincs szükség a kész cefre lepárlására. Vegyünk öt-hat pohár csipkebogyót, adjunk hozzá hét liter vizet, keverjük össze a keveréket.

Ezután adjunk hozzá élesztőt (kb. 100 g) és cukrot (4 kg). A massza erjesztési ideje körülbelül három hónap. Az erjedés befejezése után a folyadékot szűrjük le. Moonshine készen áll az ivásra.

Datolyaszilva holdfény

A datolyaszilva ledaráljuk, a levét kicsavarjuk. A következő lépés a cukor és az élesztő hozzáadása. Számítás: 10 liter gyümölcsléhez 1 kg cukor és 50-80 g élesztő.

Hagyja a keveréket meleg edényben erjedni körülbelül egy hétig. Desztilláljuk lepárlóban.

Gyógynövényes holdfény

Sokan szeretnek holdfényt készíteni különféle gyógynövények felhasználásával. Ennek az italnak kellemes illata van, gazdag ízű, és ezért könnyen iható.

1. Hat liter holdfényhez kaprot (10 g), zsályát (100 g), koriandert (30 g), csipkebogyót (30 g) veszünk. Töltse fel az alkatrészeket holdfényben, és hagyja állni körülbelül öt napig. Állás után a masszát lepároljuk. BAN BEN késztermék lepárlás után adjuk hozzá cukorszirup(csésze).
2. Vegyünk ürömöt (20 g), mentát (200 g), rozmaringot (15 g), szegfűszeget (10 g), töltsük meg mindent holdfénylel (12 liter), szorosan zárjuk le. Kivesszük a tartályt, és három napig állni hagyjuk. Ezt követően a tinktúrát leszűrjük és egyszer lepároljuk.

Szőlő holdfény

Tehát a szőlőből holdfény készítéséhez szüksége lesz:

• 10 liter szőlőtörköly;
• öt kiló cukor;
• élesztő (100 g);
• 30 liter vizet.

Óvatosan öntsük fel a törkölyt vízzel, hagyjuk állni, majd adjuk hozzá a többi hozzávalót. Főzés közben folyamatosan keverjük össze, majd tegyük meleg helyre. Az expozíciós időszak egy hét.

Ezt követően a cefrét leszűrjük és csak ezután pároljuk le. A lepárlást célszerű kétszer elvégezni, ilyenkor tiszta, ízletes holdfényt kapunk.

Moonshine recept borssal

A borsból közvetlenül nem lehet holdfényt kapni, de adhatunk hozzá kész ital bizonyos tulajdonságok lehetségesek. Ez különösen fontos olyan esetekben, amikor gyönyörű színű, sajátos holdfény illat nélküli italt szeretne kapni, de kellemes illatú.

Fekete borsot (15 g / liter), szegfűszeget (3 g / liter), gyömbért (10 g / liter) veszünk. A kész holdfényhez adjunk mindent, ami felsorolt, hagyjuk állni egy hétig, szűrjük le.

Csak néhány receptet adtunk meg, de sok van belőlük. A lehetőségek széles választékával mindenki megtalálhatja a számára legmegfelelőbbet az elérhető termékek közül.

És miután elsajátította a holdfény főzés alapjait, kísérletezhet, új recepteket találhat ki a házi készítésű holdfény elkészítéséhez. A legfontosabb dolog az, hogy ne vigyük túlzásba az ivással, ne feledje, hogy mindennek mértékkel kell lennie.

A házi alkoholt sokan ismerik és szeretik. De mi az a moonshine, és hogyan kell helyesen elkészíteni? magas fokozatnak nevezik alkoholos termék cefre lepárlásával nyerik.

A modern cefre készíthető cukorból, gabonából, gyümölcsből, kenyérből, borsóból, burgonyából stb. Vagyis cukrot vagy keményítőt tartalmazó nyersanyagokból, amelyeket malátával cukrosításnak vetnek alá.

A holdfény története több mint ezer éves múltra tekint vissza. Bár bódító italokat már jóval ez előtt főztek, de desztilláció nélkül. Menjünk végig a kronológián:

• 2 ezer évvel ie Ez körülbelül az ókori Egyiptomról, a piramisok és a fáraók korszakáról. A régészek által felfedezett ősi leletek között primitív holdfényes állóképek is felismerhetők. Bár nem lehet biztosan bizonyítani, hogy az ő segítségükkel állították elő az alkoholt. A tudósok szerint akkoriban így készültek az aromás olajok.

• Kr.e. 700-400 A formáció és a virágkor ideje az ókori Rómaés Görögország. És sok agyagedény rézcsövekkel. Hogy akkoriban tudtak-e alkoholt lepárolni, vagy az ókor megelégedett-e a borral, az még nem bizonyított pontosan.
• IV században. Ge Hong kínai alkimista írásos vallomása beszél tiszta bor 9-szer desztillálva. Azt is megemlítik, hogy ezt a technológiát az ókori egyiptomiak és az ókori népek ismerték.
• Kr.u. 860 Egy Raghez nevű arab rézkészülék kirúgta az első alkoholt.

Referencia. Az alkohol szó arab eredetű. Azt jelenti, hogy "elkábító".

• X század. Az Avicenna feltalál egy tekercset, amely lehetővé teszi az alkoholgőz jobb hűtését a desztilláció során.
• Alatt 10. és 15. század között egy olasz szerzetes, Valentius akvavitot (lefordítva életvizet) hajt, amely képes „az idős embert gyermekké változtatni”.
• XV század. Egy másik szerzetes, Valentius öt évszázaddal a tekercs feltalálása után úgy találta, hogy hideg vízbe meríti, ami jelentősen felgyorsította és javította a desztillációt. A kapott nyers alkoholt többször sejtette lepárolni (olvasd:).
• A 16. században az alkoholt ipari méretekben desztillálják.
• Rettegett Iván alatt, 1550 óta, megjelennek az első kocsmák. És elmegyünk...
• A 17. század óta A falvakban és városokban a mai napig aktívan használják a holdfény állóképeket.

Érdekes tény. A holdfény szó csak 1917-ben jelent meg a mindennapi használatban.

Ezt megelőzően alkoholos termék házi lepárlás univerzálisan hívták kocsma. Ukrajnában pontosan így hívták ivóhelyek, amelyben ezt az italt árulták.

Bár a cári Oroszország, majd a szovjet kormány nem helyeselte a holdfényt, mivel a kincstár nagy részét az eladások töltik be. erős alkohol. A holdfény elleni ádáz küzdelem az 1917-es forradalom után kezdődött, és változó sikerrel a 90-es évek közepéig folytatódott. Ma a saját igényeimre ( nem eladó) Nem tilos a holdfény lepárlása.

Kalóriatartalom

Van egy vélemény, hogy a holdfénytől könnyű hízni, mert magas a kalóriatartalma. Különböző források szerint (és típustól függően) 100 ml italban 220-290 kcal. Vodkában - 231, konyakban - 235, whiskyben - 250. Összehasonlításképpen: vörösbor 70-85 kcal, - 30-40 kcal.

Bár a szakértők az erős alkohol kalóriáit üresnek nevezik (csak nyomokban tartalmaznak fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat), hozzájárulnak a súlygyarapodáshoz. Ezt egyszerűen magyarázzák: az alkohol nemcsak az étvágyat serkenti, hanem az irányítást is tompítja.

Még a súlyát figyelő személy is könnyen megfeledkezik róla alkohol hatása alatt, és aktívan nassolni kezd, ami nem hat a legjobban az alakjára.

Összetétel és GOST

Nem mindenki tudja, hogy van egy speciális GOST a holdfényre - R 56368-2015. „Természetes nyersanyagokból készült hagyományos orosz italok”-nak hívják. Technikai feltételeket biztosít a moonshine és egyéb házi alkoholos italok gyártásához.

A dokumentumban a holdfény kifejezést úgy értelmezik desztillációval nyert termék gabonacefrét . Más típusú holdfényt nem írnak le, bár valójában több tucat van belőlük.

A lepárlás csak holdfénynél engedélyezett, más italokat ebből kell készíteni élelmiszer minőségű alkohol, korrigált víz és aromás alkoholok, terméktől függően. Ez lehet torma, áfonya stb. tinktúrája. Méz vagy cukor jelenléte megengedett.

A GOST határértékeket határoz meg a káros anyagok tartalmára vonatkozóan. Tehát a moonshine tartalmazhat (milligramm 1 dm3 vízmentes, azaz 100-biztos alkoholra):

• furfurol – 30;
• fusel olajok– 500 és 6000 között;
• észterek - 50-1500;
• nem lehet több 0,05%-nál.

Milyen az íze?

Moonshine, a technikai feltételeknek megfelelően, kenyeres tónusúaknak kell lenniük. De a gyakorlatban ez népi ital sok van íz árnyalatok, attól függően, hogy milyen alapanyagokból állították elő.

Lehetnek gyümölcsös árnyalatok, szőlő árnyalatok, sőt burgonya, borsó vagy répa árnyalatai is.

A legfontosabb dolog, ami megkülönbözteti a kiváló minőségű holdfényt puha kellemes ízűés nincs szúrós szaga.

A modern berendezések segítségével és a késztermék tisztításával ez elérhető.

És természetesen nem szabad kihagyni olyan fontos tényezőket, mint a technológia betartása és a lepárló tehetsége.

Hogyan hasznos és miért veszélyes a holdfény?

A Moonshine nemcsak feldobja a hangulatot és elősegíti a meghitt beszélgetéseket, hanem ésszerű adagokban segít az egészség megőrzésében is. Ő:

• jótékony hatással van érrendszer, az erek rugalmassá tétele és a koleszterin plakkok eltávolítása;
• csökkenti a vérnyomást;
• nyugtatja az idegeket és elősegíti az egészséges alvást;
• fertőtlenítő hatású.

Figyelem. Napi 40 milligramm holdfényről beszélünk. Nőknek - körülbelül 30 ml.

Ezenkívül nem kívánatos a holdfény fogyasztása hetente több mint 3-4 alkalommal. Nagy adagok Már nem hasznot hoznak, hanem kárt.

Ezenkívül a holdfény csodálatos „oldószer” hasznos anyagok növények. Gyógyító tinktúrákat készítenek belőle.

És most - a károkról.

Szervezetünk méregként érzékeli az alkoholt, és azonnal megpróbál megszabadulni tőle. A máj „minden erejét bedobja”, hogy eltávolítsa a rosszat a testből. Ennek eredményeként idő előtt elhasználódik, és elkezdi ártani magát. Nem véletlenül nevezik a cirrózist az alkoholisták betegségének.

A támadás alatt agysejtek vannak, amelyeket az alkohol nagy mennyiségben elpusztít. Innen ered az erősen és gyakran italozó személy személyiségének leépülése.

A szervezet alkohollal való „túlterhelése” szívrohamot és agyvérzést okoz. Tehát a mértékletesség az egészséges test kulcsa.

A holdfény fajtái

Világszerte desztillálják saját holdfényüket. Mexikóban - kaktuszokból, in Kelet-Ázsia– rizsből, Afrikában – banánból stb. Sokféle házi párlattal is rendelkezünk, de mindegyiket öt típusba soroljuk:

1. Cukor. Ide tartozhat a cukorból, glükózból, dextrózból készült termék.
2. Gabona. A legnépszerűbbek a búzából és rozsból készült italok. De van árpa, kukorica, borsó, köles és hajdina is. És be utóbbi évek A rizs is egyre népszerűbb a késztermék jó hozama miatt.
3. Gyümölcs és bogyó. A leggyakoribbak az alma, a szilva, a sárgabarack és a szőlő. Szeretünk illatos és finom likőrökés holdfény alapú tinktúrák.
4. Növényi. Gyökérzöldségeket használnak: cukorrépa, burgonya, csicsóka.
5. Maradékból vagy eredetiből. Népszerűek a karamellból, régi lekvárból vagy gyümölcsléből és egyéb alapanyagokból készült italok.

Moonshine alapismeretek kezdőknek

A lepárlók csoportjához való csatlakozás iránti vágyat nem annyira az a vágy magyarázza, hogy kevesebbet költsünk alkohol vásárlására, hanem az a vágy, hogy eredeti és minőségi termék.

Gondosan. Holdfényben az alapvető szabályok be nem tartása tönkreteheti a jó impulzusokat, és a várt helyett kristálytiszta puha termék fogyasztásra alkalmatlan moslékot szerezzen be.

Nyersanyagok kiválasztása

Nem mindegy, hogy milyen holdfényben szeretnéd kezdeni a házi szeszfőző útját. A legfontosabb dolog a megfelelő alapanyagok kiválasztása és a recept betartása. Még bőven van időd kísérletezni. Nagyszerű, ha az első tapasztalat sikeres. Ez felkelti az érdeklődést, és lendületet ad a további kreativitásnak.

Az „első próbára” jobb bevenni cukor. Ne tévesszen meg az olcsóság, válasszon jó minőségű, durva kristályos terméket.

A második összetevő a . Vegyél alkoholistákat – nem fogsz rosszul esni. Több alkoholt adnak hozzá és csökkentik az élességet végtermék.

Tanács. Azonnal akarok kísérletezni a cefrével vad élesztő, nagy kockázatot vállal. Ehhez tapasztalattal kell rendelkeznie, és meg kell tudnia állapítani, hogy az erjedés megfelelően zajlik-e. Ezért próbáljon ki valami bevált és egyszerű dolgot, vagy végső esetben konzultáljon hozzáértő emberekkel.

A víz legyen nedves és közepesen lágy. A legjobb lehetőség – palackozva vagy szűrve. Desztillált vagy főtt egyáltalán nem alkalmas! Ez „holt víz”, és az élesztőnek tápanyagra van szüksége mikroorganizmusok és kémiai elemek formájában.

Az arányok a következők: 10 liter vízhez 2-2,5 kg cukor és 250 g nyers (40-50 g száraz) alkoholos élesztő kell.

Erjesztés

A cukrot meleg vízben feloldjuk. Ellenőrizd a hőmérsékletét, 28-30 fokon élesztőt adhatsz hozzá. Először fel kell őket oldani meleg vízzel, egy csipet cukrot hozzáadva, és várni kell. Amikor megkelnek, mint a kupak, öntsük a sörcefre és keverjük össze. Ha az élesztő fél órán belül nem mutat aktivitást, akkor nem alkalmas.

Figyelem. Minél rövidebb ideig erjed a cefre, annál kevesebb fuselolaj képződik benne. A folyamat felgyorsítása érdekében (az élesztő táplálása) adjon hozzá néhány darab morzsolt kenyeret a sörléhez.

Az erjesztőedényt meleg helyen (szobában) hagyjuk. Célszerű, hogy ez egy vízzáras üvegpalack vagy egy tűvel átszúrt ujjú orvosi kesztyű a nyakában. Így szabályozható az erjedés, amely 5-7 napig tart.

Befejezését jelzi:

• a szén-dioxid kibocsátás megszűnik (nincs hab, a vízzár nem gurgulázik, a kesztyű leeresztve);
• egy kis üledék látható az alján, és a folyadék tisztább lett;
• a cefre keserű ízű;
• A szag egyértelműen alkoholt tartalmaz.

Lepárlás

A cefrét leszűrjük (pár réteg gézen átszűrjük), a térfogat 2/3-áig (nem tovább) a kockába öntjük. Csatlakoztassa a készülék minden részét, és helyezze az égőre.

Gondosan. Győződjön meg arról, hogy minden csatlakozás szoros. A „felrobbanó” alkohol tüzet és robbanást okozhat.

Melegítsük fel a cefrét, gyűjtsük össze a desztillációt 40°-os áramlásban, vagy amíg a lecsepegő párlat meg nem ég.

• a várható teljesítmény első 8-12%-a fejek. Általában kiöntik, ez méreg;
• test vezessen addig, amíg a hőmérséklet a kockában lévő hőmérőn el nem éri a 92 °C-ot;
• frakk– az utolsó alacsony alkoholtartalmú frakciók. Nincs értelme a testtel együtt gyűjteni őket. Fusel olajban is gazdagok, és a holdfényt is zavarossá tehetik.

Tisztítás

Ha a kapott desztillátumot tovább tisztítjuk, félelem nélkül fogyasztható. Mivel kell tisztítani?

1. Faszén– kókusz vagy nyírfa. Más fajtákból is megfelelő, akár tűzről szedve és összetörve is. Nem kívánatos - tűlevelű fajok, gyantás ízt adnak. A szenet összetörjük és 2-3 evőkanálnyi mennyiségben öntjük három literes üveg. Hagyjuk állni 2-3 napig, időnként megkeverjük, majd leszűrjük.
2. Kálium-permangantsovka sok „tapasztalt” holdfényes végez tisztítást, bár ez a módszer ellentmondásos és nem ártalmatlan. Azonban utána a holdfény megtisztul fusel szaga, lágyabb ízűvé válik.
3. Szódabikarbóna, tej– alkalmas otthoni gyógymódok is a holdfény megtisztítására.

Nemesedés

Annak érdekében, hogy a holdfény kellemes ízű legyen, kívánság szerint finomítható. Ehhez a tisztítás után a következőket teheti:

• tölgyfahordóban érlelik a holdfényt;
• használat tölgyfaforgács infúzióhoz;
• adjunk hozzá diót: diót, fenyőt, mandulát. Remekül megy velük sárgabarackmag, mandula, menta;
• beöntjük málnával, áfonyával, szederrel, ribizlivel stb.;
• infúzióhoz használjon gyógynövényeket, gyökereket, magvakat, például ánizst, bölényt, orbáncfüvet, kakukkfüvet, citromfűt és másokat;
• Eladók kész koncentrátumok, melyek hozzáadásával a megadott arányban olyan italokat kapunk, amelyek ügyesen utánozzák a konyakot, whiskyt, Calvados-t és egyéb italokat.

Annyit hallottunk az orosz holdfényről, bizonyos szempontból még népünk szimbóluma is, mint a medve és a balalajka. Apropó ezt az italt Nemcsak Ruszban volt népszerű, Ukrajnában Gorilka, az USA-ban Moonshine, Magyarországon Polinka. De mi természetesen jobban szeretjük a Holdfény szót, ami valami ismerőst, házi készítésűt idéz a faluból, pohárba töltve és megharapva. sózott disznózsírés savanyúság mmm. Oroszország déli részén Chacha-nak hívják, bár kezdetben konkrétan szőlő holdfény, ma ezen a néven minden otthont hívnak tűzital, tehát minden amatőr tudjon otthon holdfényt készíteni!

Manapság sokan főznek otthon, mert érdekes, hasznos és egyszerűen szórakoztató. Az érzés, hogy olyan sokáig álltad a cefrét, és most eljön az „igazság pillanata”, az összegyűjtöttből csoda születik egy gyors javítás lepárló – leírhatatlan. Milyen jó, ha házi tűzivízzel kedveskedsz barátaidnak, azzal keverve különböző alapokés tinktúrákká és konyakká, likőrökké és egyéb örömökké válva a házi alkoholból.

Kezdőknek úgy tűnhet, hogy ez a tevékenység meglehetősen nehéz, de siettünk megnyugtatni - bárki meg tudja csinálni, a lényeg a vágy!

Általában egy hónap, pár kilogramm cukor, víz és türelem kell egy liter 50%-os házi Sam elkészítéséhez. Lehet, hogy elsőre nem sikerül, de a jövőben megszerzi a szükséges tapasztalatokat, és pompás alkoholos művészeti alkotásokat készíthet konyhájában, mi pedig ebben segítünk, honlapunkon összegyűjtve. legjobb receptekés tanácsot neked.

Hogyan kell megfelelően elkészíteni a holdfényt otthon

Tehát kezdjük a legelején, azt tanácsolom, hogy vigyázzon a serpenyők tisztaságára, fermentációs tartály, a jövőben palackozandó palackok, és ami a legfontosabb, a holdfénynek továbbra is tisztának kell lennie ahhoz, hogy valóban kiváló minőségű terméket állítsunk elő.

Sok kezdő ebben a kérdésben nem fordít kellő figyelmet a tisztaságra, ezért később panaszkodnak termékük idegen szagára és ízére.
Igen, ez valóban lehetséges: ha a tartály tisztátalan, külső baktériumok bejuthatnak a termékbe, és mellékhatások visz.
Braga nagyon hatóanyag idegen baktériumok bejutásakor nem keletkeznek azok az anyagok, amelyeket elő kellene állítani, ezért idegen szag és íz keletkezik, ne ismételje meg ezeket a hibákat és valóban jó minőségű terméket kap.

A cukorcefrék előállításához szükséges fő összetevők kiszámítása körülbelül a következő:

• 6 kg kristálycukor;
• 18 liter víz;
• 600 g élesztő (120 g száraz élesztő is megengedett);
• 25 g citromsav.

Ebből a számításból tetszőleges mennyiségű cefrét készíthet, a víz mennyisége kissé növelhető a cukor jobb erjedése érdekében.

Cukorpép receptje

Először próbáljuk meg eldönteni, hogy mennyi holdfényre van szükségünk a kimeneten; kezdőknek, ha otthon készítenek holdfényt, egy kilogramm cukorból általában 1 maximum 1,2 holdfény 40 fokos erősséggel. A kívánt eredmény valóban elérése érdekében azt tanácsolom, hogy a hozzávalók mennyiségét kb. 10%-kal növelje meg, mert kezdőknek különböző okok miatt, mint például a desztillációs hőmérséklet, a nem megfelelő minőségű alapanyagok, a tényleges hozam eltérhet a kívánttól. egy.

Maradjunk egy kicsit a cukor invertálásának kérdésénél, ne féljetek annyira ettől az elgondolkodtató névtől, ez a név azt jelenti normál folyamat cukorszirup elkészítése, csak úgy készítem, hogy az alkohol elkészítéséhez az élesztőnek először le kell bontania a céklánkat ill. nádcukor Más szavakkal, az egyszerű és természetes cukrok a glükóz és a fruktóz.

Egyébként a melegítési folyamat elpusztítja az összes felesleges mikroorganizmust, amely a csomagolás szállítása során és így tovább a cukorra kerülhet.

Az ilyen cukorból készült holdfény gyorsabban erjed, kevesebb olyan mellékmikroorganizmus van benne, amely negatívan befolyásolhatja a cefre minőségét. Ugyanazzal a megközelítéssel az invert cukorral a holdfény jobban eltér legjobb íze mint rendes megfelelője. Bár ezt a folyamatot a legtöbb esetben nem tartják be, kihagyják, ajánlott a cukrot egyszerűen meleg vízben feloldani.

Víz a holdfényért

Jobb, ha 1-2 napig hagyja a csapvizet, hogy minden nemkívánatos elem, például klór vagy egyéb anyagok, amelyeket a vízszivattyúállomásokon a víz fertőtlenítésére használnak, eltávolítsák belőle.

De nem szabad túlságosan elragadtatni magát a víztisztítással, semmi esetre se forraljon vagy desztilláljon ilyen vizet, mert oxigénre van szüksége, amire barátainak szüksége lesz az erjedési folyamathoz.

Víz előkészítése holdfényhez Ez egy nagyon fontos és felelősségteljes szakasz, ajánlott vizet venni jó minőségű Végül is ezt a holdfényt később kell meginnod.

Amikor elkészítettük a vizet, az erjesztő tartályba kell önteni, cukorszirupot vagy csak cukrot hozzáadni és összekeverni, a tartályt legfeljebb 3 negyed térfogatig kell feltölteni, ellenkező esetben az aktív fermentáció során a hab átrepülhet a tartály szélein, és le kell mosnia a padlót.
Ki kell önteni egy kis mennyiségű cefret a fermentációs tartályból, majd hozzáadni az élesztőt; ha közönséges préselt élesztőről van szó, akkor egyszerűen hígítsa fel ebben a sörlében, és öntse vissza az erjesztőtartályba.

A cefréhez 15 liter gyümölcslevet, három kilogramm cukrot, élesztőt (100 g) veszünk. Enyhén felforrósítjuk a nyírlevet, majd hozzáadjuk a cukrot, elkeverjük, majd hozzáadjuk az élesztőt.

Hagyja állni egy hétig, majd szűrje le és desztillálja le a folyadékot.

Az íz javítása érdekében, mielőtt a kapott masszát meleg helyre tenné erjedni, cseresznye vagy kerti ribizli leveleket adhat hozzá.

Rowan holdfény recept

1. Az érett berkenyebogyókat átválogatjuk, a rossz vagy sérült bogyókat eltávolítjuk. Adjunk hozzá cukrot és vizet. Az egészet összekeverjük, hozzáadjuk az élesztőt, a masszát újra alaposan felkavarjuk és csak ezután hagyjuk erjedni. Az erjesztési idő körülbelül két hét. Ezután következik a desztilláció. A termék fogyasztása: berkenye - három kilogramm, víz - öt liter, élesztő - 100 g.
2. Ebben a receptben bogyókat, víz helyett kenyérkvaszt és élesztőt kell szednie. A berkenyt alaposan összetörjük, hozzáadjuk az élesztőt és a kvaszt, összekeverjük. Ezután a keveréket erjesztjük (kb. 6 nap). Egyszer lepároljuk, hozzáadjuk a holdfényt (6 liter) és újra lepároljuk.

A termékek mennyisége: kvass - öt liter, bogyók - három kilogramm, élesztő - 50 g.

Sárgabarack holdfény

A sárgabarackból, ha a technológiai folyamat minden szakaszát helyesen követik, csodálatos aromás alkoholos italt kaphat.

A sárgabarack magját kivesszük, turmixgépben vagy húsdarálóban ledaráljuk, élesztőt, kevés cukorszirupot adunk hozzá, és hagyjuk erjedni. Két-három hét elteltével szűrjük le a kész cefrét, és tegyük lepárlásra. A legjobb megoldás két vagy háromszori lepárlás.

Termékek mennyisége: sárgabarack - 10 kg, cukor - 10 kg, víz - három liter, élesztő - 100 g.

Gyógynövényes holdfény

Sokan szeretnek holdfényt készíteni különféle gyógynövények felhasználásával. Ez az ital kellemes illatú, gazdag ízű, ezért könnyen fogyasztható.

1. Hat liter holdfényhez kaprot (10 g), zsályát (100 g), koriandert (30 g), csipkebogyót (30 g) veszünk. Töltse fel az alkatrészeket holdfényben, és hagyja állni körülbelül öt napig. Állás után a masszát lepároljuk. Desztilláció után adjunk hozzá cukorszirupot (egy pohár) a késztermékhez.
2. Vegyünk ürömöt (20 g), mentát (200 g), rozmaringot (15 g), szegfűszeget (10 g), töltsük meg mindent holdfénylel (12 liter), szorosan zárjuk le. Kivesszük a tartályt, és három napig állni hagyjuk. Ezt követően a tinktúrát leszűrjük és egyszer lepároljuk.

Szőlő holdfény

Tehát a szőlőből holdfény készítéséhez szüksége lesz:

• 10 liter szőlőtörköly;
• öt kiló cukor;
• élesztő (100 g);
• 30 liter vizet.

Óvatosan öntsük fel a törkölyt vízzel, hagyjuk állni, majd adjuk hozzá a többi hozzávalót. Főzés közben folyamatosan keverjük össze, majd tegyük meleg helyre. Az expozíciós időszak egy hét.

Ezt követően a cefrét leszűrjük és csak ezután pároljuk le. A lepárlást célszerű kétszer elvégezni, ilyenkor tiszta, ízletes holdfényt kapunk.

Az országban a holdfénytechnikának már több évszázados hagyományai vannak, és minden olyan felnőtt alkalmazza, aki mindent tud a holdfényről és a holdfényről. A moonshine-főzéssel foglalkozók egy része előszeretettel foglalkozik bevált receptekkel és anyagokkal, hogy élvezze az ital szépségét és tartalmának eleganciáját.

Az ital minősége számít. Valószínűleg Ön is ismeri a holdfény gondolatát, mint egy zavaros árnyalatú összetett terméket. A szaga kellemetlen, és az italt az emberek gyakran egészségkárosítónak tartják.

Figyelembe véve a holdfény technológiai folyamatának jellemzőit, meg kell mondani, hogy egy ilyen termék elkészítése nem korlátozódik a desztillációs folyamatra. Számos holdfénysütési szakasz precíz végrehajtását követeli meg egymás után. Ha megszakítja ezt a sorrendet, az eredmény egy csúnya ital lesz, amely nem okoz örömet a személynek és a vendégeknek.

A holdfény jellemzői

A Moonshine sörfőzés hagyományosan több egymást követő szakaszra oszlik.

1. Először is helyesen kell kiválasztania a nyersanyagokat, amelyeket aztán a holdfényben használnak.
2. Ezután olyan előkészítő eljárásokat kell végrehajtania, amelyek közvetlenül kapcsolódnak a desztillált termék minőségéhez, és lehetővé teszik a holdfény elvégzését a technológia szerint.
3. Ezután következik az előre kiválasztott alapanyagok feldolgozásával kapcsolatos szakasz. Ez egy olyan esemény, amely folyamatos monitorozást és szükség esetén korszerű technológiai módosításokat igényel az előre eltervezett eredmény elérése érdekében.
4. Ezután következik az elkészített nyersanyagok erjesztésének folyamata. Ebben a szakaszban teljesíteni kell a szükséges feltételeket a betakarított nyersanyagok klímaszabályozásáról annak érdekében, hogy az előre meghatározott paraméterek szerint megfelelő minőségű alapanyagot kapjunk.
5. Az előző szakaszokban leírt munkakomplexum elvégzése után megkezdődik a közvetlen holdfény-főzés eljárása, amelyet gyakran desztillációnak neveznek. Ebben a szakaszban fontos követni a technológiát, hogy ne semmisítse meg a korai szakaszban tett erőfeszítéseket, és olyan terméket kapjon, amely díszíti az eseményt.
6. Ezután egy eljárást hajtanak végre a desztilláció eredményeként kapott alkohol tisztításával kapcsolatban. Ebben a szakaszban ajánlott követni a tanácsokat tapasztalt szakemberek, akik már kísérletileg levezették a legjobb formulákat a desztillációs termék kívánt tisztaságának eléréséhez.
7. Gyakran bekapcsolva utolsó szakasza nemesítése folyik. Az ember kizárólag a sajátjára koncentrál ízlési preferenciák, valamint rokonai és barátai kívánságára, akikkel az italt állítólag elfogyasztják. Így például minden a képzeleten múlik, ami színben, illatban és ízben eltérő remekműveket hoz létre.

Komolyra fordítva a szót, a moonshine készítése nehéz folyamat, aminek eredményeként végeredményben minőségileg nem rosszabb, de még az ipari másolatoknál is jobb terméket készítenek. Ugyanakkor fontossá válik a recept szigorú betartása és csak bevált alapanyagok használata. Az eredmény egy kristály frissességű ital, amely asztaldíszsé válhat.

Nyersanyagok kiválasztása

A holdfény előállításának nehéz szakasza a hozzá szükséges alapanyagok kiválasztása. Ha ezt a holdfény főzési eljárást rosszul hajtják végre, akkor a további műveletek már nem vezetnek a kívánt eredményhez, és a személy kénytelen lesz egyszerűen elvégezni a holdfény elfogadható minőségét.

A nyersanyagokat általában a kéznél lévő elv szerint választják ki. Ez a pozíció a holdfényes sörfőzésben nem indokolt, mivel gyakran nem hoz létre kitűnő ízaromákkal rendelkező terméket.

A szubjektivitás elve mellett, amikor kiválasztják, mi van a házban, számos objektív tényezőt alkalmaznak ebben a szakaszban annak biztosítására, hogy az otthoni sörfőzés sikeres legyen.

A holdfény sörfőzés során nyersanyagok kiválasztásakor számos olyan rendelkezést kell követnie, amelyek lehetővé teszik a termék megszerzését.

Erjesztés

Amint a szükséges nyersanyagok kiválasztásának folyamata befejeződött, gondolnia kell a fermentációs szakasz végrehajtására. Egyszerűbben fogalmazva, a holdfény sörfőzésének ez a szakasza egy kémiailag összetett folyamat, amely lehetővé teszi például a cukor, mint a kiindulási állapot nyersanyagának alkoholos folyadékká és számos kísérő elemmel, például vízzel történő átalakítását vagy átalakítását. és gáz. A holdfény sörfőzés legfontosabb kritériuma az alkohol előállítása, amely az egész esemény eredménye.

A holdfény sörfőzés folyamata, az úgynevezett fermentáció, a számos tápanyagban található molekulák oxigénmentes lebomlásának kombinációjában fejeződik ki. Ezt az eljárást az élesztő közvetlen részvételével hajtják végre.

A fentiek jelenléte azonban felsorolt ​​anyagok még nem garantálja, hogy az erjesztést megfelelően végzik el a későbbi holdfény előállításához. Hőmérséklet szempontjából egy bizonyos rendszert be kell tartani. Például a megengedett hőmérsékleti tartomány 18 és 24 Celsius fok között mozog. Ha ezt a tartományt nem tartják be, akkor időbeli eltérés lesz a szükséges fermentációs időszaktól, és ez negatív oldala az egész folyamat és az alapanyagok minőségromlása.

Ahhoz, hogy egy ilyen moonshine folyamatot az anyagbeszerzés költségrésze szempontjából optimalizálni lehessen, az előre meghatározott technológiák és anyagarányok betartása szükséges. A nyersanyagok, például az élesztő és a víz legoptimálisabb aránya ma 1:3 vagy 1:0. Azt is el kell mondani, hogy minden receptnek megvannak a saját egyéni arányai, amelyeket számos tényező és az emberek preferenciája határoz meg.

Lepárlás

Amikor a cefre elkészült, elkezdheti a lepárlási eljárást, és ezt követően megkaphatja magát a holdfényt. A holdfény főzés olyan szakaszai, mint az erjesztés, a desztilláció, a tisztítás mindig összefüggenek, és ha valamelyikben hibát követ el, az egész folyamat negatív lesz.

Ilyen célokra különböző kialakítású holdfény-leállítót kell használni.

Általában minden fajta holdfény állóképek általános elv munka. Mindenekelőtt a folyadékot felmelegítik, amelyet előzetesen ebbe a készülékbe helyeznek, majd ennek eredményeként ez a folyamat etil-alkohol szabadul fel.

Ez egy meglehetősen fontos lépés, amelyet nagyon nehéz elvégezni otthon. Ezt a figyelmeztetést a hőmérsékleti rendszer fenntartásának nehézségei magyarázzák.

A holdfénygyártás ezen szakaszának fő feladata az alkohol elválasztása más összetevőktől.

A kezdeti desztillációt maximális teljesítménnyel végezzük. Ezután magának a készüléknek a tartályát 60 százalékig meg kell tölteni cefrével. Amikor a hőmérséklet eléri a 89 Celsius fokot, alkoholcseppek kezdenek megjelenni.

A desztilláció első szakaszában nem tesznek kísérletet a részletes tisztítás elvégzésére. Ezért nincs szükség hosszú főzés cefre, ami a holdfény minőségének romlásához vezet.

Vannak azonban olyan helyzetek, amikor az első desztilláció során a könnyű szennyeződések 65 Celsius fokos hőmérsékleten elkezdenek szétválni. Azt is tudnia kell, hogy egy kilogramm elkészített cukorhoz 30 gramm szennyeződést kapunk. Tőlük kell megszabadulni.

Amikor ez a szakasz befejeződött, folytatni kell a folyamatot, 98 Celsius fokra emelve. A 96 Celsius-fokos jel elmúltával megkezdődnek a fuselolajok leválasztásával kapcsolatos folyamatok. Ez a részÚgy tűnik, hogy az ital nagyon veszélyes az emberi szervezetre.

A jövőbeli holdfény desztillációjának első szakaszában a cefrében lévő szennyeződések leválasztásra kerülnek. Ha a cefre nem cukor, hanem gyümölcs-adalékanyagokon alapul, akkor az ilyen darabolást nem hajtják végre a desztilláció és a holdfény tisztítása során.

Tisztítás

Amikor az elsődleges lepárlási folyamat már befejeződött, gondolnia kell a kapott alkohol tisztítására és az ital állandó lepárlásra való előkészítésére. Ez lehetővé teszi a jövőbeli holdfény minőségének jelentős javítását.

Számos tisztítási módszer szükséges.

1. Lehetőség van tejjel történő tisztításra.
2. Ezt az eljárást kálium-permanganáttal is elvégezheti.
3. Az aktív szén jól megbirkózik a rábízott feladatokkal.
4. alapján takarításra is van lehetőség rendes olaj amelynek növényi természet eredet.

A legjobb megoldásnak az integrált módszerrel történő tisztítás tűnik.

Ez fontos szakasz a moonshine előállításában, amely lehetővé teszi annak megadását jó ízlés szagát és szagát, valamint a termék elfogyasztása utáni másnapossági problémákat is enyhíti.

Végezzen tisztítást ebből a termékből 35 fokot meg nem haladó erősséggel ajánlott. Ebben az arányban a fuselolajok a legjobban tisztíthatók. Az eljárás megkezdése előtt ajánlatos az italt néhány hétig szobahőmérsékleten áztatni.

A legtöbb a legjobb lehetőség A holdfény otthoni tisztítására használhatók aktív szén.

Ha a tisztítást aktív szénnel végzik, akkor a következő lépéseket kell végrehajtani:

1. A tölcsérbe vattakorongot helyeznek.
2. Ezután egy réteg szenet töltenek meg, amelyet korábban finom frakcióvá alakítottak át.
3. Erre nagyobb frakciókat lehet fektetni.
4. Mindezek végén egy újabb réteg vattakorongokat helyezünk el.

Ez lehetővé teszi a holdfény gyors és hatékony tisztítását további eljárások nélkül.

A Moonshine egy erős alkoholtartalmú ital, amelyet a. A holdfény otthoni készítésének technológiája meglehetősen egyszerűnek tekinthető, de egy igazán ízletes és jó minőségű termék elkészítéséhez szigorúan be kell tartania a holdfény készítésének alapelveit, és ismernie kell a holdfény néhány titkát.

Berendezések a gyártáshoz

Ha szeretnél alaposan tanulni és kapni finom italok Jó minőség, meg kell győződnie arról, hogy jó desztillálókészülékkel rendelkezik. Ha nem lehet önállóan olyan eszközt gyártani, amely mindennek megfelel technikai követelmények, vásárolhat kész lepárlót. Desztilláló készülék vásárlásakor Speciális figyelemÉrdemes odafigyelni az anyagra, amelyből készült. A legjobb, ha élelmiszer-minőségű rozsdamentes acél. Jó lenne, ha a lepárlóban lenne beépített hőmérő, ami segítene az ellenőrzésben hőmérsékleti rezsim a főzési folyamat során.

A boranyag sűrűségének méréséhez hidrométerre, a végtermék erősségének mérésére alkoholométerre lesz szükség.

Hogyan kell megfelelően elkészíteni a klasszikus cefret

A Braga minden holdfény kezdeti alapja. A tömeg létezése ellenére mindenféle recept cefre készítése, a legtöbb lepárló inkább klasszikus változat, amihez szüksége lesz:

Ebből a termékmennyiségből körülbelül 5 liter holdfényt kapsz.

A minőségi termék elkészítéséhez először is szüksége van végezzen cukortisztítási eljárást patogén mikroorganizmusoktól. Ehhez szüksége van:

1. melegítsen fel 3 liter vizet 80 °C-ra;
2. vízbe öntjük kristálycukorés keverés közben forraljuk fel;
3. főzzük 10 percig, ne felejtsük el eltávolítani a habot;
4. adjunk hozzá citromsavat;
5. fedővel lefedjük, amennyire csak lehet, csökkentjük a hőt és 1 órán át pároljuk.

Fontos megjegyezni hogy a hozzá való víz jó minőségű legyen, mivel ettől függ a végtermék íze.

Mielőtt száraz élesztőt adna a kapott folyadékhoz, aktiválni kell úgy, hogy melegbe öntjük forralt vízés hagyjuk állni körülbelül 50 percig meleg helyen.

Azon a tartályon, ahol a cefre leülepszik, vízzárat vagy gumi orvosi kesztyűt kell felszerelni, amelybe lyuk van. Azt követően, Helyezze a tartályt meleg helyre körülbelül 6 napig. Az erjedési folyamatok fokozása érdekében a tartalmát naponta fel kell rázni.

A folyamatot csak akkor indíthatja el, ha a cefre teljesen kész. A következő jelekről lehet tudni, hogy a cefre készen áll:

• a felső réteg világosabb lesz;
• a sziszegés abbamarad;
• alkoholos íz jelenik meg.

Amikor a főzet megérett, azt tisztázni és gáztalanítani kell. Ehhez a cefrét egy serpenyőbe kell önteni, és 50 °C-ra kell melegíteni, ami elpusztítja a maradékot. aktív élesztőés eltávolítja a maradék szén-dioxidot a folyadékból.

Az utolsó szakasz a folyamat lesz. Ehhez szüksége van:

1. üvegben meleg víz oldjunk fel 2 evőkanál fehér agyagot;
2. keverje össze a kapott folyadékot, és öntse a cefre;
3. Rázza fel a cefrét, és hagyja állni 24 órán keresztül.

Miután a cefre elkészült, közvetlenül folytathatja a holdfény lepárlását.

A cefre holdfényre párolásának folyamata

A desztilláció a holdfény előállításának legnehezebb szakasza. Minden holdfényes sörfőzési folyamatot hozzáértően kell tudnia kezelni. Kezdő lepárlóknak van lépésről lépésre szóló utasítás a cefre lepárlásához, melyeket követve kiváló ízű, kiváló minőségű terméket kaphat.

Elméletileg egy ilyen folyamat nagyon bonyolultnak és időigényesnek tűnhet az Ön számára, de a gyakorlatban gyorsan megtanulja megérteni a desztilláció összes bonyolultságát, és könnyen szabályozhatja az előállított holdfény minőségét.

A leghatékonyabb tisztítási módszerek

A kapott termék még jó minőségű lepárlás után is nem túl kellemes fuselolajos aromájú lehet, ezért a moonshine-t mindenképpen tisztítási eljárásnak kell alávetni. Több is van hatékony módszerek a holdfény tisztítása, amely lehetővé teszi, hogy szinte teljesen megszabaduljon az italtól egy adott szagtól.

A leggyakoribbnak tekinthető. A zúzott szenet egy szaküzletben lehet megvásárolni, és nagyon könnyű saját kezűleg szűrőoszlopot készíteni. Szűrőoszlop készítéséhez másfél literes palackra lesz szüksége műanyag dugó. A palack alját levágjuk, a parafán 3-4 kis lyukat készítünk. Egy házi készítésű oszlop aljára több vattakorongot kell tenni, amelyek tetejére körülbelül 6 evőkanál zúzott szenet kell önteni.

A szűrőt az edény nyakára szerelik fel, majd a kapott holdfényt átengedik rajta. Mert jobb tisztítás a szűrési eljárást többször el kell végezni. Természetesen a szén bizonyos mennyiségű holdfényt elnyel, de a teljes kiszorítási veszteség kicsi lesz, és körülbelül 100 ml 5 literenként. Ezzel a szűrési módszerrel a holdfény nem veszíti el erejét, és megszabadul a fúvóolajoktól és a kellemetlen szagoktól.

A második tisztítási módszert is használjuk faszén, de sokkal tovább tart. A zúzott szenet egy holdfényes edénybe öntjük 5 liter - 20 evőkanál sebességgel. Ezt követően a tartályt fedéllel le kell zárni, és a tartalmát jól felrázzuk. Ezt követően a termék napi rázás mellett 5 napig megállja a helyét. A lejárati idő után a holdfényt pamutszűrőn átszűrjük. Ezzel a tisztítási módszerrel a termék különösen tiszta és átlátszó.

A Moonshine egy kevés hozzáadásával megtisztítható alacsony zsírtartalmú tej 80 ml per 5 liter termék. A kapott folyadékot alaposan összekeverjük és 3-4 napig állni hagyjuk. A tartalmát minden nap fel kell rázni. Néhány nap múlva a hajhullás észrevehető lesz fehér üledék, amitől megszabadulhatsz, ha a holdfényt átengeded egy pamut vagy szénszűrőn.

Az ilyen tisztítási módszerek az előállított ital minőségének növekedéséhez vezetnek, ami végső soron elkerüli a szervezet túlzott mérgezését.

Frissítési eljárás

az összetételébe való bekerülést jelenti különféle adalékanyagok, ami megváltoztathatja az ital ízét, színét és illatát.

A holdfény ereje kétszer akkora is lehet mint a klasszikus vodka, ez meglehetősen megnehezíti az ivást. Az összetételének bemutatása segít eltávolítani a jellegzetes csípős hatást és lágyítja az ital ízét kis mennyiségben Szahara.

Moonshine infúzióval is beadható különféle diófélékés bogyók. Nagyon népszerűek a moonshine fajták, amelyek finomított cédrus vagy finomított szőlő ízés aroma.

Néhány lepárló használja mesterséges színek, de még mindig jobb, ha természetes összetevőket használunk, mint pl tölgyfa kérge, amely nemes konyakszínt adhat az italnak.

A tapasztalt holdfényesek azt tanácsolják, hogy minden kész alkoholos dobozra ragasszon egy kis cédulát, amely feltünteti a termék gyártási dátumát, valamint az összetevőket. Ez lehetővé teszi, hogy a jövőben könnyen dönthessen az ital kiválasztásáról.

Lehetetlen mindent tudni a holdfényről és a holdfényről, hiszen szinte naponta jelennek meg különféle újdonságok a berendezésekben, receptekben és gyártástechnológiában. Minden lepárlónak megvannak a saját szabályai a holdfény előállítására, amelyeket betartva sikerül elérnie egyedi íz az italaidat. A cikkben található tippek segítenek elkerülni tipikus hibák, amelyeket a kezdő holdfényesek engedélyeznek. Bizonyára a barátaid is örömmel hallják a hírt, hogy úgy döntöttél, elkezdesz moonshine-t készíteni, és szívesen csatlakoznak az általad készített italok kóstolásához.

Figyelem, csak MA!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+