Finom kimagozott baracklekvár. Lekvár kajszibarackból kövekkel (királyi). Sárgabarack lekvár magokkal és naranccsal

A borostyán sárgabarack lekvár maggal a családunk legkedveltebb lekvárja. Minden évben nagy mennyiségben főzzük. Egy alkatrészt megtartunk magunknak, de ajándékba is adjuk rokonoknak, barátoknak.

Sárgabarack lekvár ízletes édes szemekkel A „Vörös pofájú” fajta kajsziból főzünk. A kertünkben két nagy barack fa nő, amelyek minden évben sok finom és lédús gyümölcsöt hoznak. Ennek a fajtának a gyümölcsei meglehetősen nagyok, édes magvakkal, alkalmasak finom lekvár főzésére, magvakkal. Az édes sárgabarack magok alkalmasak házi téli betakarításra. Az ilyen lekvárokhoz nem szabad keserű szemeket használni. Szívesen elmesélem, hogyan kell finom baracklekvárt főzni kimagozott szeletekkel, a lépésről lépésre készült fotók pedig segítenek megérteni minden fontos főzési lépést.

Egy ilyen készítmény otthoni elkészítéséhez elő kell készítenünk:

• sárgabarack - 3 kg;
• cukor - 3 kg;
• édes sárgabarack mag - 200 gr.

Hogyan főzünk sárgabarack lekvárt kimagozott szeletekkel

Illatos borostyánsárgabarack lekvárhoz néhány szabályt be kell tartani, nevezetesen három lépésben főzzük meg. A betakarításhoz érett sárgabarackot választunk. A gyümölcsöket alaposan megmossuk és félbevágjuk. Tedd őket egy rozsdamentes acél tálba, fedd le cukorral. Most meg kell várnia, amíg a sárgabarack kiengedi a levét. Ez általában 5-6 órát vesz igénybe.

Ezután a medencét lassú tűzre állítjuk. Amint a sárgabarack felforrt, kivesszük és félretesszük. A lekvárnak ki kell hűlnie. A sárgabarackot cukorszirupban 12 órán át állni hagyjuk. A gyümölcsök még több levet engednek, és a szirup teljesen áthatol a kajszibarack felén.

Öblítse le a sárgabarackszemeket folyó vízben, és szárítsa meg. Amíg a sárgabarackszeleteket cukorszirupban áztatjuk, van idő a magok felosztására és a magok lekvárra való előkészítésére.

A lekvárfőzés második szakasza előtt a sárgabarackszemeket a medencébe öntjük, és óvatosan elosztjuk a teljes sárgabarack masszában. A lekvárt nem keverem össze, de a következő főzés előtt kissé megrázom a medencét, hogy a sárgabarackszeletek épek maradjanak. Így néz ki a fotón.

12 óra elteltével folytatjuk az előkészítés utolsó szakaszát. A baracklekvár főzése az utolsó szakaszban a forralás után 10 perccel legyen. Szükség esetén távolítsa el a habot. Így néz ki a kész baracklekvár finom magvakkal.

Öntse a kész lekvárt sterilbe, és zárja le a fedelet. Elkészült a téli borostyán sárgabarack lekvár!

Milyen jó összejönni egy téli estén teázni a barátokkal, kinyitni egy üveg baracklekvárt és szívből élvezni az édes nektárt, emlékezve a napsütéses nyári napokra!

Szerinted mennyi ideig tart főzni? Nem hosszabb és nem nehezebb, mint a klasszikus baracklekvár. Szokás szerint három lépésben főzzük, megvárjuk, amíg a gyümölcs teljesen kihűl, és a cukor mellett a magról óvatosan eltávolított szemeket és a citromlevet ízesítjük. Az aktív főzési idő mindössze 15 perc. A többi idő passzív várakozás lesz.

Nagyon ízletes kajszibarackot kap, amely megőrzi gyönyörű színét és csodálatos aromáját. Ezért mindenképpen készítsünk télre köves baracklekvárt, tekerjünk fel legalább pár kis üveget a legkedvesebb vendégeink kezelésére. Biztosan kérni fogják a receptet!

Teljes idő: 15 óra / Főzési idő: 15 perc / Kitermelés: 500 ml

Hozzávalók

• kimagozott sárgabarack - 500 g
• cukor - 500 g
• mag magvak - 30 g
• citromlé - 3 evőkanál. l.

Főzés

A sűrű kajszibarack betakarításra alkalmas, szükségszerűen éretlen, lehet akár enyhén zöldes (de nem zöld!), Lédús, húsos péppel. Kiválogatom, az összetört, romlottakat kidobom.



A sárgabarackot hideg vízben megmosom, törülközőn megszárítom. Mindegyik gyümölcsöt kettéosztom, késsel vágom, hogy a vágott szélek egyenletesek és szépek legyenek. Kiveszem a csontokat, de nem dobom ki, bennük rejlik a finom lekvárunk titka.



A sárgabarack szeletek cukorral alszanak el. Összerázom, hogy a cukor egyenletesen eloszlassa. A serpenyőt gézzel vagy törölközővel letakarom, 3-4 órát szobahőmérsékleten hagyom, hogy a gyümölcsök levet engedjenek. Ha este főzzük, és egy éjszakára akarjuk hagyni, akkor mindenképpen tegyük be a serpenyőt a hűtőbe, különben megerjedhet a kajszi!



Amikor a sárgabarack megindítja a levét, lassú tűzön forraljuk fel, és forraljuk pontosan 5 percig, eltávolítva a habot. Fontos! A lekvárt nem lehet összekeverni, a serpenyőt meg lehet rázni a levegőben, hogy a gyümölcsök megőrizzék épségüket. Az első főzés után leveszem a serpenyőt a tűzről, fedővel lefedem, és 6 órán keresztül állni hagyom, amíg teljesen kihűl. Ez idő alatt a szeletek felszívják a szirupot és átlátszóvá válnak.



A második főzéshez el kell készítenünk titkos hozzávalónkat - a sárgabarackmagot. Itt minden rendkívül egyszerű. Kalapáccsal felvértezzük magunkat és a kajszibarack csontjait felhasítjuk, amiben aranyos mandula alakú magvak rejtőznek. Ők adnak majd különleges, pikáns ízt a lekvárnak. A következő pont itt fontos. A kajszifajtától függően magja nagyon keserű és édes ízű is lehet (általában nagy gyümölcsökben). Ha nagyon keserűek, forrázzuk le forrásban lévő vízzel, és egy késsel távolítsuk el a bőr felső részét, szabaddá téve a fehér magot. Édes fajtára bukkantam, így a magokat a héjjal együtt befőztem.



A második főzést ugyanúgy hajtjuk végre. A nucleolusokat megmosom és lekvárral egy serpenyőbe küldöm. A forrástól számítva 5 percig forralom, és ismét 6 órán át hagyom "pihenni".



A főzés utolsó, harmadik szakaszában citromlevet kell hozzáadni. Elbűvölő aromát kölcsönöz a munkadarabnak, és meghosszabbítja az eltarthatóságát, tartósítószerként működik. A citrom levét közvetlenül a serpenyőbe facsarom, felforralom és 5 percig forralom. Ha hab van, ne felejtse el eltávolítani egy fakanállal, különben a lekvár megsavanyodhat vagy megpenészedhet.



Sterilizált forró(!) üvegekbe baracklekvárt töltök, parafa. Megfordítom, meleg plédbe csavarom és hagyom teljesen kihűlni. Ezt követően raktárba rakható pincébe, szekrénybe vagy más sötét és hűvös helyre.

Íme, egy csodálatos előkészület. A baracklekvár nagyon finom, szép, illatos, a fele egész, magvakkal, a szirup illatos, könnyű. Egyetértek, megéri az erőfeszítést!

A baracklekvár fényes, napfényes és nagyon ízletes házi készítésű. Azt javaslom, hogy kényeztesd magad, és főzd meg a kiváló fajtáját - édes sárgabarackmagokkal töltött baracklekvárt. Sárgabarackmag helyett édes, héjas mandulát is használhatunk.

Nem nehéz elkészíteni egy ilyen lekvárt - csak néhány perc aktív főzés, majd a gyümölcsök pihennek, édes szirupba áztatva, az Ön részvétele nélkül.

A kész lekvárnak emlékezetes fűszeres íze van. A gyümölcsök megőrzik alakjukat és élénk arany-narancssárga színüket. A sárgabarack aromája és íze összetettebbé válik, finom, diós fűszeres jegyek jelennek meg.

Az íz szépsége és kifinomultsága miatt a magos baracklekvárt királyinak vagy királyinak is nevezik.

Kényeztesse magát és szeretteit, rendezzen királyi teázást királyi magházas baracklekvárral!

Keverjük össze a vizet a cukorral, és tegyük egy kis tűzre. Amíg elkészítjük a sárgabarackot, addig a cukor feloldódik és a kapott szirup felforr.

Válogassa át és mossa meg a sárgabarackot. Lekvárkészítéshez használjunk sűrű, egész, nem túlérett gyümölcsöt.

Egy megfelelő eszközzel préseljük ki a kajszibarack magját. Én egy fakanál nyelét használom. A kajszibarackot a kocsány felőli oldaláról, kis erővel rányomjuk. A kő könnyen szétválasztható és átnyomódik a pépén, a gyümölcs pedig megtartja alakját.

A kajsziról nem dobjuk ki a köveket, hanem tisztítsuk meg és próbáljuk ki.

Ha a csontok édesek, felhasználhatók a lekvár további elkészítéséhez. Néha keserű köveket is használnak, de nagyon kis mennyiségben - 1-2 mag egy üveg lekvárban. A keserű sárgabarackmag nagy mennyiségben veszélyes az egészségre, és a kész lekvár ízét is ronthatja. Kis mennyiségben azonban kiválóan ízesítik a baracklekvárt, és csípős ízt adnak neki.

A sárgabarackmag magjának könnyű eltávolítása érdekében helyezze a magot a bordára, és finoman ütögesse meg kalapáccsal vagy más nehéz tárggyal.

A meghámozott magokat ismét az előkészített kajszibarackok belsejébe helyezzük. Sárgabarackmag helyett hámozott édes mandulát használhatunk.

A kajszibarackot több helyen átszúrjuk fa nyársal vagy fogpiszkálóval. Így a sárgabarack héja nem reped ki a hőmérséklettől, és a gyümölcs megőrzi alakját.

Az elkészített sárgabarackot forrásban lévő szirupba tesszük. Forraljuk fel a szirupot, és kapcsoljuk le a tüzet. Hagyja kihűlni a sárgabarackot, és 10-12 órán át szirupban forralja.

Ismételje meg az eljárást még 2 alkalommal. Minden alkalommal, amikor felforralja a sárgabarackot, próbálja meg ne forralni a lekvárt 1-2 percnél tovább. A túlzottan aktív hőmérséklet hatására a gyümölcsök elveszíthetik alakjukat, és a csontok lebegnek.

A lekvárt utoljára felforraljuk, hozzáadjuk a citromlevet, és lassú tűzön 2-3 percig pároljuk.

Óvatosan vegye ki a gyümölcsöt a szirupból, és tegye előkészített sterilizált üvegekbe.

Forró sziruppal felöntjük. Zárja le sterilizált fedőkkel. Fordítsuk meg és csomagoljuk be, amíg kihűl.

Elkészült a királyi kimagozott baracklekvár. A lekvárral töltött üvegek további sterilizálása nem szükséges. A lekvárt egyformán jól tárolják egy speciálisan felszerelt hűvös szobában és egy városi lakásban is.

Augusztus az indiai nyár, a bársonyos szezon, és természetesen mindenféle gyümölcs és bogyó ideje. Lédús őszibarack, fanyar körte, mézes alma és húsos, ízes sárgabarack!

A magos baracklekvár már évek óta családunk egyik kedvenc csemege. Tökéletesen ötvözi a sárgabarackpép gazdagságát és a maglekvárnak adott enyhe mandula ízt.

Találjuk ki, hogyan főzzünk magos baracklekvárt, hogy a gyümölcsöknek és a magoknak kellemes állagot, aromát adjunk, és a lehető legjobban megőrizzük az előnyeit.

Ahhoz, hogy lekvárt készítsünk magos kajszibarackból, szükségünk van

• Sárgabarack - 1 kg
• Sárgabarackmag - 120 g
• Cukor - 1 kg
• Citromsav - 3 g
• Víz - 200 ml (1 csésze)

Mindenekelőtt sárgabarackot válasszunk: a gyümölcsök érettek, élénk narancssárga színűek, tapintásra sűrűek legyenek. A kajszibarackot kettéosztjuk, a magokat kiszedjük, a szemeket megszabadítjuk a héjától. Ha nincs sok ideje, vásárolhat már megtisztított kerneleket. 1 kg sárgabarackot és 120 g magot kaptam.

A szirup elkészítéséhez keverjünk össze 1 csésze vizet (200 ml) 1 kg cukorral, és melegítsük addig, amíg a szirup teljesen fel nem oldódik.

Adjunk hozzá sárgabarackszemeket a sziruphoz, főzzük 10-15 percig, időnként megkeverve, hogy a szirup meg ne égjen.

Ezután adjunk a sziruphoz félbarackféléket és 3 gramm citromsavat (1 kávéskanál csúszda nélkül). Fakanállal óvatosan kevergetve felforraljuk. Ha szükséges, távolítsa el a habot.

5 percig főzzük, majd levesszük a tűzről.

A kapott nyersdarabokat 8 órán át ázni hagyjuk, hogy a lekvár különösen illatos legyen.

Miután a magozott baracklekvárunk befőtt, tegyük újra a tűzre, és főzzük puhára.

Fontos, hogy a lekvárt főzés közben időnként megkeverjük, nehogy megégjen.

Egyébként elárulom a titkot, hogyan ellenőrizhetjük lekvárunk elkészültét: tegyünk egy csepp szirupot egy körömre vagy csészealjra. Ha a csepp nem terjed, de rugalmas marad, akkor kész a lekvár.

A magozott baracklekvárt előre mosott, sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük. A finomságot hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten tárolhatja.

Kis trükkök a háziasszonyoknak, amit érdemes megjegyezni:

1. Ha nem a legideálisabb sárgabarackot kaptad, nem számít! Az enyhén szárított gyümölcsök a sziruppal való impregnálásnak köszönhetően ismét vonzó megjelenést kapnak, és az esetleges hiányosságok levághatók.

2. Minél több magot adsz hozzá, annál finomabb lesz a szirup. Vásárolhat már hámozott magot, és a kezdeti higiénés kezelés után hozzáadhatja a lekvárhoz.

3. A baracklekváros szirupból túrós tésztát és rakott ételeket, süteményeket, zsemléket áztathatunk, zselé és gyümölcsital alapjaként.

A nyár csúcsán minden nyaralóval, falusi kerttel, veteményessel rendelkező háziasszony házi lekvárt készít. Saját föld híján sokan vásárolnak bogyókat és gyümölcsöket a piacokon, hogy több üveg illatos csemegét is felhalmozhassanak télre.

A háziasszonyok alapvetően a különféle ételek főzésekor betartják a bevált recepteket. Ez magabiztosságot ad a kívánt eredmény elérésében, azonban néha valami újat szeretne kipróbálni. A konyhában lévő többi háziasszony tippjei alapján könnyedén diverzifikálhatja az ismerős ételek elkészítését.

A legfinomabb baracklekvárt általában abból szerzik be vadállatok. Sokkal hasznosabb, mint más mesterséges fajták, és gazdagabb az íze. A minden sárgabarackra jellemző mézes édesség mellett van benne enyhe savanyúság és fűszeres keserűség. Az ilyen íztulajdonságok a lekvárt szokatlanul élénk ízű remekművé teszik.

A vadbarack nem halványsárga, Örményországból származó gyümölcs, hanem élénk narancssárga, vörös oldalukkal. A vad általában közepes méretű és kerti rokonaihoz képest csúnya megjelenésű. A vadkajszi terméseit esetenként kis fekete pöttyök (barna rozsda) borítják. Ez ismét megerősíti őket. természetességés a hasznosság, valamint az a tény, hogy a fák feldolgozása során nem használtak vegyszereket. Ha túl sok ilyen pont van, jobb, ha késsel vágja ki őket, bár nem veszélyesek. Az ilyen gyümölcsöket nyugodtan fogyaszthatjuk frissen, szárítjuk, vagy lekvárt készíthetünk belőle.

Milyen előnyei vannak a sárgabaracknak

Ezek a déli világos narancssárga gyümölcsök nemcsak nagyszerű ízűek, hanem a szervezet számára is nagyszerű előnyökkel járnak. A sárgabarack sokat tartalmaz karotin(A provitamin), hasznos a látás, a haj és a bőr számára. A legjobb az egészben, hogy a karotint a zsírokkal együtt szívja fel a szervezet. Sárgabarackban is sokat kálium, amely vese- és szív- és érrendszeri betegségekben hasznos. A nagy mennyiségű magnéziumot, vasat, foszfort és jódot tartalmazó gyümölcs bébiételek készítéséhez ajánlott. De a nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmazó cukros gyümölcsök nem lesznek hasznosak a cukorbetegek számára.

Mi az a csont

A kozmetikusok és az orvosok nagyra értékelik a sárgabarackmagokat. Kernel olaj hidratáló testápolók és krémek gyártásához használják. A benne található anyagok jótékony hatással vannak a bőr állapotára, megfiatalítják, kellemes friss tónust kölcsönöznek az arcnak.

A sárgabarackmag nagy mennyiségű B17-vitamint tartalmaz, amelyet a rák megelőzésére használnak. Ezenkívül a csontokból olyan gyógyszereket készítenek, amelyek a légúti betegségekhez szükségesek.

A gyümölcsszemek használhatók dió helyett cukrászdában, nyersen fogyasztva, tea adalékaként, vagy baracklekvárt főzhetünk hozzá. Ez az adalékanyag eredeti ízt és aromát kölcsönöz a desszertnek, egy csipetnyi mandulával.

Cikkünkben a gödrös baracklekvár készítésének szokatlan módjairól fogunk beszélni.

Magos baracklekvár receptjei

sárgabaracklekvár

Ebben a receptben az a lényeg, hogy a gyümölcsöket időben eltávolítsuk a tűzről, különben a gyönyörű, egész gyümölcsökből zabkása lesz.

Szükséges hozzávalók:

• 2 kilogramm friss sárgabarack;
• 1 kilogramm kristálycukor;
• 3,5 liter víz;
• 1/4 teáskanál citromsav.

Főzési sorrend:

1. Mossa meg és szárítsa meg a gyümölcsöket.
2. A cukorból és a vízből szirupot főzünk.
3. Helyezze a gyümölcsöket forrásban lévő szirupba, és hagyja 7 órán át, csökkentve a hőt.
4. Mindent forraljunk vissza.
5. Hűtsük le és öntsük a desszertet előre sterilizált üvegekbe.

Sárgabarack lekvár

Szükséges hozzávalók:

• 1 kilogramm sárgabarack;
• 500 gramm kristálycukor.

Főzési sorrend:

1. A sárgabarackot alaposan megmossuk, félbe vagy negyedbe vágjuk.
2. A csontokat feldaraboljuk, és a szemeket eltávolítva egyelőre tegyük félre.
3. Készítsen cukorszirupot.
4. Öntsük őket gyümölccsel és sárgabarackmaggal.
5. Távolítsa el a habot, és hagyja főzni körülbelül nyolc órán keresztül.
6. Forraljuk újra.
7. Miután a lekvár kihűlt, öntsük steril üvegekbe.

Királyi sárgabarack lekvár

Az ilyen lekvárt egy éven belül el kell fogyasztani, mivel a kajszibarackkövek a hosszú tárolás során szabadulnak fel hidrogén-cianid káros az emberre.

Szükséges hozzávalók:

• 1 kilogramm sárgabarack;
• 500 gramm kristálycukor;
• egy csipet citromsav;
• egész mandula (elhagyható)

Főzési sorrend:

A gyümölcsöt jobb használni érett, puha, de ugyanakkor rugalmas, különben lekvár lesz belőlük főzés közben.

Fűszeres baracklekvár magokkal és citrommal

Szükséges hozzávalók:

• 2 kilogramm sárgabarack;
• 3 közepes citrom és 1 zöld lime (elhagyható)
• 1 kilogramm kristálycukor;
• egy csipet szegfűszeg vagy fahéj.

Főzési sorrend:

Sárgabarackmagos lekvár lassú tűzhelyen

Szükséges hozzávalók:

• 1 kilogramm sárgabarack;
• 500 gramm kristálycukor;
• némi citromsav.

Főzési sorrend:

1. Mossa meg és szárítsa meg a gyümölcsöket.
2. Vegyük ki belőlük a csontokat és a magokat.
3. Helyezze vissza a szemeket a kajsziba.
4. Tegye át a gyümölcsöket egy lassú tűzhelybe, és fedje le cukorral, hogy kivonja a levét.
5. Három óra elteltével adjunk hozzá vizet, és forraljuk fel alacsony hőmérsékleten.
6. Hűtsük le a kész desszertet, hagyjuk főni egy napig, és csak ezután tegyük üvegekbe.

Jobb, ha különlegesen főzzük mód lekvárhoz.

Sárgabarack lekvár magokkal és naranccsal

Szükséges hozzávalók:

• 1 kilogramm sárgabarack;
• 900 gramm kristálycukor;
• 200 gramm víz;
• egy nagy narancs héja.

Főzési sorrend:

Ehhez a lekvárhoz a legalkalmasabb. szilárd, kicsi enyhén zöldes árnyalatú gyümölcsök.

Sárgabarack lekvár maggal és dióval

Szükséges hozzávalók:

• 1 kilogramm sárgabarack;
• 1 kilogramm kristálycukor;
• pohár víz;
• egy marék diószem.

Főzési sorrend:

A „helyes” lekvárban a gyümölcsdarabok sértetlenek, egymástól könnyen elválaszthatók maradjanak, miközben átitatják őket egy átlátszó sűrű sziruppal, ami nem lehet nagyon. Ahhoz, hogy ilyen baracklekvárt kapjon, kissé éretlen és rugalmas gyümölcsöket kell választania, amelyeket könnyebb lesz késsel vágni, mint kézzel kettévágni.